टेरपग नदी। स्मोक्ड पर्च के साथ सलाद। उपयोगी गुण टर्पग

मछली झुंड में रहने वाली मछलियों के वर्ग से संबंधित है। मछली का आकार मध्यम और छोटा होता है, और आम तौर पर इसका वजन दो किलोग्राम से अधिक नहीं होता है। लंबाई भी छोटी है, लगभग पचास सेंटीमीटर। हरियाली रहती है समुद्र का पानीऔर तट पर आधारित है। दुकानों की अलमारियों पर आप ताजा, जमे हुए और पा सकते हैं भुनी मछली. घास अपने रसदार और द्वारा प्रतिष्ठित है निविदा मांस. मछली खाना पकाने के सभी तरीकों के लिए उपयुक्त है, इसे स्टू, तला हुआ और बेक किया जा सकता है। अक्सर रास्प का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जाता है, यह पता चला है अद्भुत व्यंजनसाथ उत्तम स्वाद. पर औद्योगिक पैमाने परमछली लंबे समय से पकड़ी गई है, हर साल लगभग साठ टन मछली पकड़ी जाती है। मछली की मांग बहुत अधिक है, पेटू ने लंबे समय से इसकी सराहना की है उत्कृष्ट स्वाद. एक और फायदा है की छोटी मात्राहड्डियों, हरियाली को भी साफ करना आसान है। स्वाद के अलावा, ग्रीनलिंग में कई उपयोगी गुण होते हैं। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

हरी मछली के उपयोगी गुण:

मछली के लाभ इसके समृद्ध होने के कारण हैं विटामिन संरचना. ग्रीनलिंग में ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो शरीर के सभी अंगों के सामान्य कामकाज के लिए बहुत जरूरी है। ग्रीनलिंग में एंथोसायनिन नामक एक दुर्लभ पदार्थ भी होता है, जो खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। साथ ही, मछली में जिंक होता है, जो खून को साफ करता है और इसके प्रदर्शन में सुधार करता है। अध्ययनों से पता चला है कि हरी मछली मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करती है। नियमित उपयोगमानसिक तनाव से निपटने और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को व्यवस्थित करने में मदद करेगा। चक्की के लिए उपयुक्त है आहार खाद्य, चूंकि मछली की कैलोरी सामग्री काफी कम है, प्रति सौ ग्राम उत्पाद में केवल 100 किलो कैलोरी। मछली में पाया जाने वाला प्रोटीन पचने में बहुत आसान होता है और वजन को प्रभावित नहीं करता है। ग्रीनलिंग एक समुद्री मछली है और इसमें सब कुछ है मूल्यवान गुण, जो संपन्न हैं समुद्री जीवन. आयोडीन काम को सामान्य करता है थाइरॉयड ग्रंथि, हरियाली इस ट्रेस तत्व में समृद्ध है। मछली में सल्फर की रिकॉर्ड मात्रा होती है, यह बहुत कम पाया जाता है बड़ी संख्या मेंमछली में। सल्फर रक्त के थक्के और हानिकारक बैक्टीरिया के प्रतिरोध के लिए जिम्मेदार है। मछली में आर्जिनिन, एक एमिनो एसिड होता है जो शरीर को डिटॉक्सीफाई करता है और स्वस्थ लीवर फंक्शन का समर्थन करता है।

हरी मछली के उपयोग में बाधाएं:

मछली के पास नहीं है विशेष मतभेद, लेकिन हानिकारक हो सकता है एलर्जीजो समुद्री मछलियों पर मनुष्यों में दिखाई देते हैं। व्यक्तिगत असहिष्णुता भी हो सकती है। टर्पग के साथ प्रयोग के लिए अनुशंसित नहीं है एसिडिटीपेट। यह भी याद रखने योग्य है कि तली हुई मछली के साथ बड़ी मात्रानमक और मसाले, अधिक है उच्च कैलोरी सामग्रीऔर वाहिकाओं और पाचन अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

टेरपग is समुद्री मछली, जो टेरपग परिवार से संबंधित है। इसे ग्रीनलिंग, ग्रीनलिंग पर्च और सी लेनोक भी कहा जाता है। प्रकृति में हरे-भरे झुंड झुंड में पाए जाते हैं। एक वयस्क का वजन लगभग डेढ़ किलोग्राम होता है और लंबाई में आधा मीटर तक पहुंचता है।

रास्प के लाभ और हानि

हरियाली को इसके उत्कृष्ट के लिए महत्व दिया जाता है स्वादिष्ट. ताजा हरे रंग में पीले या हरे रंग की छाया होती है, इससे उपभोक्ता को सतर्क नहीं होना चाहिए। चूँकि हरी सब्जियों में बहुत कम हड्डियाँ होती हैं, इसलिए इसे किसी भी रूप में पकाया जा सकता है: तलना, मछली का सूप उबालना, भाप लेना, मैरीनेट करना, सेंकना, नमक, धुआँ या सलाद में मिलाना।

लाभकारी विशेषताएंहरी मछली में जीवन के लिए आवश्यक प्रोटीन और अमीनो एसिड की एक बड़ी मात्रा होती है मानव शरीर. ग्रीनलिंग का उपयोग असंतृप्त ओमेगा -3 फैटी एसिड की सामग्री से भी निर्धारित होता है। वे एथेरोस्क्लेरोसिस की उपस्थिति को रोकते हैं, मजबूत करते हैं हृदय प्रणाली. बार-बार उपयोगरास्पबेरी तंत्रिका तंत्र को सकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।

हरी मछली में शामिल है बड़ी राशिविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स। इसकी संरचना में, ए, सी और पीपी। ग्रीनलिंग के ट्रेस तत्वों में क्रोमियम, लोहा, मोलिब्डेनम, सल्फर, ब्रोमीन और कई अन्य शामिल हैं। यदि शरीर में आयोडीन की कमी हो जाती है, तो हरा-भरा इसकी पूर्ति जल्दी कर देगा।

किसी भी अन्य समुद्री मछली की तरह, हरे रंग को एक व्यक्ति द्वारा व्यक्तिगत रूप से असहनीय हो सकता है। यह खुद को शरीर की एलर्जी के रूप में प्रकट कर सकता है। गुर्दे की बीमारी या पेट के अल्सर से पीड़ित लोगों को इस मछली को तली हुई खाने की सलाह नहीं दी जाती है।

कैलोरी ग्रीनलिंग

टेरपग is आहार मछलीइसलिए, पोषण विशेषज्ञ अक्सर इस मछली के उपयोग की सलाह देते हैं। प्रति 100 ग्राम मछली में केवल 102 किलो कैलोरी होता है। तैयार भोजनखाना पकाने की विधि पर निर्भर करता है।

हरी मछली में एक पतला और बाद में संकुचित शरीर होता है, जिसके साथ हल्की और गहरी चौड़ी धारियाँ वैकल्पिक होती हैं। इसका पृष्ठीय पंख धूसर, एक काले संकीर्ण सीमा के साथ, ठोस और लंबा होता है। पेट और सिर के नीचे का भाग पीला होता है।

लोगों के बीच हरी मछली के कई नाम हैं। मछुआरे इसे रेड ग्रीनलिंग, सी लेनोक या रेड पर्च कहते हैं। शहर के बाजारों में, विक्रेता इसे बस पर्च या ग्रीनलिंग पर्च कहते हैं। लेकिन विशेषज्ञों से आप कुरील सांप के सिर या हरे सिर वाले हरे रंग के बारे में सुनेंगे, क्योंकि यह अनुवाद है जो है लैटिन नाममेहरबान।

हरी मछली फोटो

यह मछली उन सभी के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है जो कभी अवचा खाड़ी में मछली पकड़ने गए हैं, यह अक्सर तटीय क्षेत्र में पकड़ी जाती है। हरे का सिर बड़े पैमाने पर रहता है, अर्थात्, उत्तरी भाग, जो पूरे एशियाई तट के साथ होता है, पीले से शुरू होकर समाप्त होता है। और आगे इसका निवास स्थान अमेरिकी तट के साथ कैलिफोर्निया तक फैला हुआ है। लेकिन ज्यादातर यह दक्षिणपूर्वी कामचटका और कुरील द्वीपों के पानी में पाया जा सकता है।

हरी-भरी मछली काफी बड़ी होती है। इसका वजन 2.5 किलोग्राम से अधिक है, और इसकी लंबाई 55 सेमी से अधिक है। मौसमी प्रवास हरियाली के लिए विशिष्ट हैं। मई के अंत या जून की शुरुआत में, तटीय जल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाता है, और यह स्पॉनिंग के लिए उथले जल क्षेत्र (20-30 मीटर गहरा) तक पहुंच जाता है। चट्टानी मिट्टी के क्षेत्रों वाला रीफ ज़ोन वह स्थान है जहाँ स्पॉनिंग के दौरान हरी मछलियाँ पाई जाती हैं। एक नियम के रूप में, वह पानी के नीचे की वनस्पति के क्षेत्र में रहता है, क्योंकि यह उसके कैवियार के लिए सब्सट्रेट है।

ग्रीनलिंग की स्पॉनिंग अवधि काफी विस्तारित होती है, यह आंशिक स्पॉनिंग के कारण होता है। प्रारंभ में, नर स्पॉनिंग ग्राउंड में जमा होते हैं, वे सबसे उपयुक्त साइटों का चयन करते हैं। मादाएं इन संरक्षित क्षेत्रों में तैरती हैं, वे भागों में अंडे देना शुरू कर देती हैं। स्पॉनिंग पूरी होने के बाद, मादा स्पॉनिंग साइट को छोड़ देती है। लेकिन नर तब तक चिनाई की रखवाली करते रहते हैं जब तक कि लार्वा नहीं निकल जाते। केवल चमकीले रंग के और पुरुषों के सबसे बड़े व्यक्ति ही सुरक्षा के लिए रहते हैं। अंडे खत्म होने के बाद, और यह अक्टूबर की शुरुआत से अक्टूबर के मध्य तक होता है, हरे सिर वाली हरियाली तट से दूर जाने लगती है। यह सर्दियों के लिए 300 मीटर तक की गहराई तक गोता लगाता है। लेकिन इसके किशोर पहले पानी के स्तंभ में रहते हैं, और एक निश्चित आकार तक पहुंचने के बाद ही वे जीवन के निचले हिस्से में चले जाएंगे।

हरी-भरी मछली सर्वाहारी होती है। वह स्पॉनिंग के दौरान भी सक्रिय रूप से भोजन करना जारी रखती है। मूल रूप से, इसके आहार में विभिन्न क्रस्टेशियंस, छोटी मछली और मोलस्क शामिल हैं।

हरियाली बर्बादी का तिरस्कार नहीं करती है, और अन्य मछलियों के कैवियार का उपयोग किया जाता है, साथ ही साथ भाइयों को भी। और मुझे कहना होगा कि कैवियार उनके आहार का एक अभिन्न अंग है।

ग्रीनलिंग मछली कामचटका में समुद्री मछुआरों की एक वस्तु है। इसकी सबसे बड़ी बहुतायत दक्षिण पूर्व कामचटका और उत्तरी कुरीलों के समुद्र के पानी में देखी जाती है। कभी-कभी यह पश्चिमी जल में और दक्षिण-पश्चिमी तट से दूर हो जाता है। अक्सर, 1.5 किलोग्राम से अधिक और 49 सेमी तक लंबे व्यक्ति पकड़े जाते हैं। जैसे ही वसंत का गर्म होना शुरू होता है, हरियाली तटीय जल में चली जाती है। मार्च के अंत में, इसके किनारे 200 मीटर की गहराई पर दिखाई देते हैं, और अप्रैल में यह पहले से ही शेल्फ में चला जाता है। तटीय जल में मछली पकड़ना आसान है, आप नाव पर बाहर भी नहीं जा सकते, लेकिन बस पानी में गहराई तक जा सकते हैं।

ग्रीनलिंग स्कूली शिक्षा तलमज्जी मछलियों के प्रतिनिधियों में से एक है। मछली समुद्र में पाई जाती है, किनारे के करीब, लेकिन काफी गहराई पर - लगभग 200 मीटर। प्रत्येक व्यक्ति का वजन 2-2.5 किलोग्राम से अधिक नहीं होता है, मछली लगभग 60-70 सेमी लंबाई तक पहुंचती है। आज, यह अत्यधिक पौष्टिक हरा मांस इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण मांग में है और उच्च सामग्रीविटामिन, फैटी एसिड और खनिज।

हरी मछली के गुण

मछली पकड़ने की औद्योगिक मात्रा, लगभग 60 हजार टन सालाना, देश के लिए आदर्श बन गई है, क्योंकि लोगों ने लंबे समय से इसके उत्कृष्ट स्वाद और कई उपयोगी गुणों की सराहना की है। ग्रीनलिंग को जाल से पकड़ा जाता है, और खुले समुद्र में विशेष तल के ट्रैवेल का उपयोग किया जाता है। स्वादिष्ट होने के कारण इस प्रजाति की लोकप्रियता बढ़ रही है स्वस्थ मांस. आज हरियाली एक मूल्यवान व्यावसायिक मछली है।

यह आमतौर पर सुपरमार्केट और दुकानों में जमे हुए रूप में बेचा जाता है। मछली पकड़ने के स्थानों में - ताजा या ठंडा। हरे रंग का मांस हरे या पीले रंग का होता है, जो उपभोक्ता को सचेत कर सकता है। यह मछली इंसानों के लिए बहुत उपयोगी है। मछली के मांस में शरीर के लिए दुर्लभ और महत्वपूर्ण जस्ता होता है, और कोई कम विशिष्ट एंटीसाइनिन नहीं होता है। इसके अलावा, ग्रीनलिंग फैटी एसिड का एक स्रोत है, साथ ही ट्रेस तत्व - Mg, Zn, Se, Fe, I, P, Ca, K और मोलिब्डेनम, क्रोमियम, सल्फर, ब्रोमीन।

ग्रीनलिंग मीट के फायदे

अगर हम हरी मांस के फायदों के बारे में बात करते हैं, तो आप इस तथ्य से शुरू कर सकते हैं कि 100 ग्राम ताजी मछली में लगभग 100 कैलोरी होती है। जिन लोगों को आहार की आवश्यकता है, उनके लिए हरा मांस लाएगा महान लाभ, चूंकि यह लो-कैलोरी है और इसे खाने से आप अपना वजन कम कर सकते हैं, और फिर भविष्य में इसे नियंत्रित कर सकते हैं। मछली के मांस में निहित फास्फोरस केंद्र की स्थिति को प्रभावी ढंग से प्रभावित करता है तंत्रिका प्रणाली, स्मृति को उत्तेजित करता है, मस्तिष्क कार्य करता है, थकान को कम करता है, दक्षता बढ़ाता है। जिंक और एंटीसाइनिन प्रभावी रूप से रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

समूह बी के विटामिन, साथ ही ए, सी, पीपी, उत्तेजित और मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्र, साथ ही, शरीर में चयापचय को पुनर्जीवित और सामान्य करता है। ट्रेस तत्व पूरे जीव के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, जैसे मछली में एक सेट काफी दुर्लभ होता है और इसलिए ऐसा मांस खाने से खाने से मेल खाता है खनिज कॉकटेल, साथ ही, यह एक द्रव्यमान भी है पोषक तत्व- प्रोटीन और आवश्यक अमीनो एसिड। थायरॉइड ग्रंथि के रोगों में हरा मांस आयोडीन का सबसे अच्छा प्राकृतिक स्रोत है। असंतृप्त ओमेगा -3 एस शामिल हैं वसा अम्लरक्त वाहिकाओं की दीवारों पर वसायुक्त सजीले टुकड़े को रोकें, सामान्य रूप से, हृदय समारोह में सुधार करें।

हरी मछली का उपयोग

बिक्री पर आमतौर पर सुदूर पूर्व के समुद्रों के पानी में पकड़ा गया एक हरा-भरा होता है। मछली का सफेद मांस बहुत कोमल होता है, यह सभी प्रकार की मछलियों के लिए आदर्श मांस है। खाना बनाना. मछली आमतौर पर पकाई जाती है विभिन्न तरीके. इससे आप फिश सूप, स्मोक, प्रिजर्व, फ्राई और सामान बना सकते हैं। यदि आप उपयोग करते हैं तो हरी पत्तेदार खाना पकाने की अंतिम विधि को एक विशेष व्यंजन माना जाता है पाइन नट्सऔर बहुत सारे निष्क्रिय प्याज। लेकिन मांस के सभी लाभकारी गुणों को पूरी तरह से प्राप्त करने के लिए, आपको इसे भाप देना चाहिए या इसे एक विशेष एयर ग्रिल में सेंकना चाहिए।

इस मछली के महत्वपूर्ण लाभों में यह तथ्य शामिल है कि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई हड्डियां नहीं होती हैं, इसके अलावा, खाना पकाने से पहले इसे खुरचनी या चाकू से साफ करना बहुत आसान होता है। असामान्य रूप से स्वादिष्ट स्मोक्ड ग्रीनलिंग। पकवान निम्नानुसार तैयार किया जाता है: जमी हुई मछली को नमक और मसालों के साथ मला जाता है। एक विशेष कार्यशाला में धूम्रपान किया। यदि तकनीक कोल्ड स्मोक्ड है, तो हरा मांस असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है। और अगर मछली को गर्म धुएँ में पकाया जाता है, तो मांस रसदार हो जाता है। स्मोक्ड ग्रीनलिंग का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है।

हरियाली का नुकसान

हरे मांस से नुकसान की संभावना नहीं है। हालांकि, कुछ लोगों में यह किसी भी समुद्री मछली की तरह पैदा कर सकता है, व्यक्तिगत असहिष्णुता. यह एलर्जी प्रतिक्रियाओं में प्रकट होता है। अग्नाशयशोथ, पेट के अल्सर, पायलोनेफ्राइटिस जैसी बीमारियों वाले लोगों के लिए स्मोक्ड ग्रीनलिंग खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। जो लोग डाइट पर हैं उनके लिए तली हुई हरी सब्जियों का सेवन करते समय सावधानी बरती जानी चाहिए। मसाले से भरी हरी सब्जियाँ बीमारियों का कारण बन सकती हैं जठरांत्र पथकोलेसिस्टिटिस वाले लोगों में। साथ ही मसाले लीवर की बीमारियों को भी बढ़ाएंगे।

शरीर पतला है, बाद में संकुचित है, प्रत्येक तरफ 5 पार्श्व रेखाएं हैं, और केवल एक मुख्य के ऊपर स्थित है, जो शरीर के बीच में गुजरती है। चौड़ी गहरी और हल्की धारियाँ पूरे शरीर में बारी-बारी से चलती हैं। पृष्ठीय पंख एक संकीर्ण काली सीमा के साथ लंबे और ठोस, भूरे रंग के होते हैं। उत्तरी हरियाली के सिर और पेट का निचला भाग पीला होता है। यह कामचटका में समुद्री मछली पकड़ने की वस्तु है। दक्षिण-पूर्वी कामचटका के पास, उत्तरी कुरीलों के समुद्र के पानी में सबसे अधिक। कभी-कभी दक्षिण-पश्चिमी तट और पश्चिमी बेरिंग सागर में पाया जाता है। 56.5 सेमी की लंबाई और 2 किलो के द्रव्यमान तक पहुंचता है। अधिक बार 49 सेमी और 1.6 किग्रा तक के व्यक्ति पकड़े जाते हैं। 300-500 मीटर की गहराई पर सर्दियाँ। मार्च-अप्रैल में वसंत के गर्म होने की शुरुआत के साथ, यह तटीय जल की ओर पलायन करना शुरू कर देता है, मार्च के अंत तक शोल 200-250 मीटर की गहराई पर दिखाई देते हैं और अप्रैल में शेल्फ पर आ जाते हैं। . चट्टानी मिट्टी पर, 1-5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर मजबूत धाराओं वाले स्थानों में प्रजनन 20 मीटर से कम की गहराई पर होता है।

और जैसे ही वे इस मछली का नाम नहीं लेते! हमारे शहर के बाजारों में विक्रेता - पर्च-लिंग या सिर्फ पर्च; मछुआरे और शौकिया मछुआरे - समुद्री लेनोक, लाल पर्च या लाल हरियाली; इचिथोलॉजिस्ट - कुरील, स्नेकहेड, और सबसे अधिक बार - हरेहेड ग्रीनलिंग, क्योंकि इस तरह से इसका लैटिन विशिष्ट नाम अनुवादित किया जाता है। यह हरियाली हर उस व्यक्ति के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है जो कभी अवचा खाड़ी के द्वार के बाहर मछली पकड़ने गया हो, क्योंकि उत्तरी एकल-पंख वाले हरे रंग के साथ, यह अक्सर तटीय क्षेत्र में एक रेखा के साथ पकड़ा जाता है।

हरे-सिर वाले हरे रंग का व्यापक रूप से प्रशांत महासागर के उत्तरी भाग में वितरित किया जाता है, जो एशियाई तट के साथ पीले सागर से बेरिंग सागर तक और अमेरिकी तट के दक्षिण में कैलिफ़ोर्निया तक होता है। लेकिन यह कुरील द्वीप समूह और दक्षिणपूर्वी कामचटका के पानी में सबसे अधिक है। यह सुंदर है बड़ी मछली, जिसकी लंबाई 60 सेमी से अधिक और शरीर का वजन - 2.5 किलोग्राम से अधिक तक पहुंचता है। कई अन्य हरियाली की तरह, हरे सिर वाले हरे रंग के किशोर पहले पानी के स्तंभ में रहते हैं और एक निश्चित आकार तक पहुंचने के बाद ही वे जीवन के निचले रास्ते पर जाते हैं। इस प्रजाति को स्पष्ट मौसमी प्रवासन की विशेषता है, जिसके संबंध में मई के अंत में - जून की शुरुआत में, जब तटीय जल पर्याप्त रूप से गर्म हो जाता है, तो यह तटीय उथले पानी के क्षेत्र में 20-30 मीटर से कम की गहराई पर पैदा होता है, जहां यह मुख्य रूप से रहता है। चट्टानी मिट्टी वाले क्षेत्रों के लिए चट्टान क्षेत्र में, आमतौर पर पानी के नीचे वनस्पति के बेल्ट के भीतर, जो अंडे के अंडे के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है।

हरे-सिर वाले हरे रंग की स्पॉनिंग अवधि बहुत विस्तारित होती है, जो आंशिक स्पॉनिंग के कारण होती है। वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि स्पॉनिंग प्रक्रिया इस प्रकार होती है। सबसे पहले, नर सबसे उपयुक्त क्षेत्रों पर कब्जा करते हुए, स्पॉनिंग ग्राउंड पर ध्यान केंद्रित करते हैं। फिर, मादाएं अपने कब्जे वाले और संरक्षित क्षेत्रों में पहुंचती हैं, जो कुछ हिस्सों में यहां पैदा होती हैं और, स्पॉनिंग के पूरा होने पर, स्पॉनिंग ग्राउंड छोड़ देती हैं, जबकि नर, अच्छी तरह से परिभाषित क्षेत्रीय व्यवहार की विशेषता वाले, लार्वा हैच तक चंगुल की रक्षा के लिए बने रहते हैं, और यह अक्सर उनमें से सबसे बड़े और सबसे चमकीले रंग के द्वारा किया जाता है। अंडों के भ्रूण के विकास के अंत के बाद, जिसके दौरान नर अंडे देने वाले मैदान को नहीं छोड़ते हैं, कैवियार खाने के सभी प्रेमियों (उनके साथियों सहित) को चंगुल से दूर भगाते हैं, अक्टूबर की शुरुआत में, हरे सिर वाले हरे रंग की ओर पलायन करते हैं सर्दियों के लिए तट से 200-300 मीटर से अधिक की गहराई तक।

हरे-सिर वाली हरियाली एक सर्वाहारी मछली है जो स्पॉनिंग अवधि के दौरान भी तीव्रता से खिलाती है (जाहिर है, यही कारण है कि यह लगभग किसी भी चारा पर इतनी अच्छी तरह से "काटती है")। आमतौर पर यह हरियाली विभिन्न क्रस्टेशियंस (केकड़े, झींगा, आदि), मोलस्क और छोटी मछलियों का सेवन करती है; मछली प्रसंस्करण अपशिष्ट और अन्य मछली (लापरवाह पड़ोसियों सहित) के कैवियार का तिरस्कार नहीं करता है, जो इसके आहार में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

एक तुलनात्मक रूप से छोटी प्रजाति होने के नाते, मुख्य रूप से एक दृढ़ता से विच्छेदित तल स्थलाकृति और चट्टानी तल वाले क्षेत्रों में पूरे वर्ष रहने के कारण, हरे सिर की हरियाली कम मात्रा में पकड़ी जाती है, आमतौर पर अन्य तल-निवास मछली के मत्स्य पालन में उप-पकड़ के रूप में। लेकिन हर साल, जैसे ही तटीय जल गर्म होता है, यह फिर से कामचटका मछुआरों को अपने शक्तिशाली "काटने" से खुश करना शुरू कर देता है।