सलाद का पौधा: घर पर और खुले मैदान में बीज से उगाना। सलाद, डिल, तुलसी, सीताफल, अजमोद, अजवाइन और पुदीना के लिए सर्वोत्तम उर्वरक

लेट्यूस कम समय में पकने वाली फसल है। सलाद कई प्रकार के होते हैं, ये हैं आधा सिर वाला, पत्ती वाला, रोमेन, सिर वाला और शतावरी। सबसे प्रसिद्ध और आम हैं पत्ती और पत्तागोभी। बागवान विशेष रूप से अक्सर पत्तेदार सलाद उगाते हैं, क्योंकि इसकी पकने की अवधि सबसे कम होती है।
पत्ती की किस्म में, पौधा उभरने के 30 दिन बाद 6 - 12 पत्ती ब्लेड से मिलकर एक रोसेट बनाता है। सलाद के बीज 3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं।
वसंत ऋतु में अंकुर निकलने के लिए बीज वसंत और शरद ऋतु में बोए जा सकते हैं। सलाद में कई विटामिन होते हैं और यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक, प्रदर्शित और होता है औषधीय गुण, क्योंकि यह पाचन को सामान्य करता है, शांत करता है तंत्रिका तंत्र, चयापचय में सुधार, नींद में सुधार।

आजकल, सलाद की कई किस्में हैं; वे पत्ती के आकार, पत्ती के ब्लेड के रंग, उपज की डिग्री और प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रतिरोध में भिन्न होती हैं।
बागवानों के बीच लेट्यूस की किस्में बहुत लोकप्रिय हो गई हैं: बैले, टॉरनेडो, मॉस्को ग्रीनहाउस, डबाचिक, ज़बावा, डबरावा, इज़ुमरुद और अन्य।
लेट्यूस की पत्ती वाली किस्मों को 35 सेमी की दूरी पर लगाया जाना चाहिए। अंकुर अनुकूल परिस्थितियों और ताजे बीजों के तहत 4-5वें दिन दिखाई देते हैं। लेट्यूस उगाने के लिए सबसे उपयुक्त तापमान 20 से 22 डिग्री सेल्सियस के बीच है।
अर्ध-पंप वाली किस्में गोभी के ढीले सिर के साथ बीच में एक उभरी हुई रोसेट बनाती हैं। इन किस्मों की पकने की अवधि मध्य-मौसम होती है। ऐसी किस्मों के लिए पौध उगाने की विधि अधिक उपयुक्त है, लेकिन इसे खुले मैदान में बोकर भी उगाया जा सकता है। संकरों की विविधता बहुत बड़ी है, सबसे लोकप्रिय संकर हैं फेस्टिवल, बर्लिन येलो, स्टोन हेड्स। और नई किस्में: पॉडमोस्कोवे, लोला रॉसा, अज़ार्ट, ग्रिबोव्स्की कुड्रियावेट्स।
अच्छे लोगों के अलावा स्वाद गुणये सलाद भी खूबसूरत हैं.
लाल पत्ती वाले सलाद मौसम की स्थिति पर अत्यधिक निर्भर होते हैं, जो पत्ती के रंग की तीव्रता और किनारे के गलन की डिग्री को प्रभावित करते हैं। लेकिन इससे उनकी लोकप्रियता कम नहीं होती. आख़िरकार, लेट्यूस अक्सर फूलों की क्यारियों में नहीं, बल्कि क्यारियों में उगाया जाता है। ऐसे सलाद पतझड़ में अधिक गहरा रंग प्राप्त कर लेते हैं, हालाँकि विकास धीमा हो जाता है।
देर से पकने वाली गोभी की किस्में: आइसबर्ग, लार्ज-हेडेड, क्रिस्पी कुड्रियावेट्स ओडेसा।

बढ़ते सलाद
लेट्यूस एक ठंड-प्रतिरोधी फसल है और पकने की अवधि कम होती है, इसलिए बागवान अक्सर इसे सर्दियों या शुरुआती वसंत से पहले बोते हैं। बीज 4°C पर अंकुरित होते हैं। अंकुर ठंड के प्रति कम प्रतिरोधी होते हैं। पौधे की वृद्धि और स्वास्थ्य के लिए हवा में नमी बढ़ाने के लिए लेट्यूस को पानी और छिड़काव की आवश्यकता होती है।
लेट्यूस एक प्रकाश-प्रिय पौधा है, इसलिए अपर्याप्त रोशनी होने पर गोभी की किस्में फैल जाती हैं और गोभी का सिर ढीला और छोटा हो जाता है। शुष्क मौसम में, फूल का अंकुर तेजी से बनता है और पत्तियों का स्वाद कड़वा हो जाता है।
सलाद को इसमें उगाया जा सकता है खुला मैदानऔर ग्रीनहाउस में. ग्रीनहाउस में, कम हवा की नमी और तापमान में उतार-चढ़ाव के साथ, फूल बढ़ जाते हैं।
लेट्यूस के बीज छोटे होते हैं, इसलिए बुवाई करते समय बीजों को 1 से 1 रेत के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है ताकि बुवाई अधिक समान हो, और उनके बीच 15 सेमी की दूरी के साथ अनुप्रस्थ खांचों में सतही रूप से बोएं।
लेट्यूस की बुआई के लिए क्यारियों में सुपरफॉस्फेट और पोटेशियम सल्फेट या नाइट्रोफोस्का के साथ ह्यूमस और अम्लीय मिट्टी पर घुलनशील, डोलोमाइट का आटा मिलाना आवश्यक है। चूँकि लेट्यूस को अम्लीय मिट्टी में उगना पसंद नहीं है।
लेट्यूस बोने से पहले, आपको बड़े बीजों का चयन करने की आवश्यकता है; पपड़ी के गठन से बचने के लिए, नाली में केवल ढीली रेत, एक पतली परत छिड़कें, जिससे बीजों का अंकुरण कम हो सकता है।
अच्छी रोसेट या गोभी के सिर प्राप्त करने के लिए अंकुरों को पतला करना अनिवार्य है; यदि प्रवेश द्वार एक-दूसरे के विकास में बाधा डालते हैं तो आप उन्हें दो बार पतला कर सकते हैं। पहला पतलापन पौधों के बीच की दूरी 5 सेमी बनाकर किया जाता है, दूसरा पतलापन 20 सेमी तक किया जाता है। पौधों को फेंकने की जरूरत नहीं है, बल्कि दूसरे बिस्तर पर लगाया जाता है।
पूरी गर्मियों में मेज पर ताजा तोड़े गए सलाद को 15 दिनों के अंतराल पर बोने की सलाह दी जाती है; गर्मियों में, आपको मध्य-मौसम और देर से आने वाली किस्मों के सलाद की बुआई करने की आवश्यकता होती है; वे इतनी जल्दी पकने के चरण में प्रवेश नहीं करते हैं प्ररोहों (पेडन्यूल्स) का विकास।
खुले मैदान में बुआई का नवीनतम समय सितंबर की शुरुआत में और ग्रीनहाउस में अक्टूबर-नवंबर में है।
सलाद को सप्ताह में कम से कम एक बार पानी देना चाहिए, जब तेज़ चिलचिलाती धूप न हो। गोभी की किस्मों को पंक्तियों के साथ, और पत्ती वाली किस्मों को - छिड़क कर पानी देने की सिफारिश की जाती है।
गर्मियों के दौरान क्यारियों में सलाद की फसल में उर्वरक डाला जाना चाहिए या खिलाया जाना चाहिए। लेट्यूस यूरिया मिलाने के प्रति बहुत प्रतिक्रियाशील है।
पत्ती वाली किस्मों को एक बार खिलाया जा सकता है, लेकिन लंबे समय तक बढ़ते मौसम के कारण गोभी की किस्मों को दो बार खिलाने की आवश्यकता होती है।
यूरिया के अलावा, आप सलाद को मुलीन, पक्षी की बूंदों, वर्मीकम्पोस्ट या जटिल खनिज उर्वरक के साथ निषेचित कर सकते हैं।
सलाद को सामान्य से पहले मेज पर लाने के लिए, इसे घर के अंदर अंकुर उगाकर उगाने की सलाह दी जाती है।
ग्रीनहाउस में लेट्यूस उगाने के लिए इसे 18 डिग्री के तापमान पर फिल्म के नीचे बोना चाहिए। अंकुरों का उद्भव तीसरे दिन से शुरू होता है।
जब अधिकांश अंकुर फूट जाएं तो तापमान 3 डिग्री कम कर दें। 1 - 2 सच्ची पत्तियों के चरण में, पौधों को प्रत्यारोपित किया जाना चाहिए। जब चौथा सच्चा पत्ता बन जाए, तो इसे विकास के एक स्थायी स्थान पर लगाया जाना चाहिए, ताकि पौधे की जड़ का कॉलर जमीनी स्तर पर हो, अन्यथा यह सड़ जाएगा।
बागवानों का अनुभव बताता है कि पौधों के विकास की गति बढ़ाने के लिए फसलों को गैर-बुना सामग्री से ढंकना आवश्यक है।
हेड लेट्यूस की किस्में बढ़ते अंकुरों के माध्यम से ग्रीनहाउस में अच्छी तरह से विकसित होती हैं।
सलाद पत्ती का प्रकार 6-9 पत्तों की अवस्था में खाया जा सकता है, अर्थात्। बुआई के दिन से 20-30 दिन बाद. आप पूरे पौधे को एक बार में नहीं, बल्कि चुनिंदा पत्तियों को तोड़ सकते हैं। जब झाड़ी अपना आकर्षण खो देती है तो उसे कैंची से काट दिया जाता है। यदि भंडारण की संभावना हो तो पत्तियों को गीला नहीं करना चाहिए, वे जल्दी सड़ जाएंगी। सर्दियों के दौरान जड़ को जमीन में नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि इससे एफिड्स का प्रसार होता है।
सिर वाले प्रकार के सलाद 50 - 60 दिनों में परिपक्वता तक पहुंचते हैं, फिर गोभी का सिर 8 - 13 सेमी या उससे अधिक के व्यास तक पहुंच जाएगा। परिपक्वता चरण के बाद, सलाद की पत्तियों का स्वाद कड़वा होने लगता है।
सलाद को एयरटाइट पैकेजिंग में 0 से 10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर स्टोर करने की सलाह दी जाती है।
लेट्यूस पाउडरयुक्त फफूंदी और किनारे से जलने के प्रति संवेदनशील है।

लेट्यूस एक सम्मानजनक मिशन को पूरा करता है, जो हमें लंबी सर्दियों की अवधि के बाद विटामिन प्रदान करता है। हम आपको यह जानने के लिए आमंत्रित करते हैं कि इसे कैसे उगाया जाए उपयोगी फसलआपकी साइट पर.

सलाद का विवरण

पहली शूटिंग की उपस्थिति के 25-35 दिन बाद, यह 5-10 पत्तियों से मिलकर एक रोसेट बनाता है। इस फसल का उपयोग वसंत और शीतकालीन दोनों बुआई के लिए किया जाता है, लेकिन ग्रीष्म काललेट्यूस अपना पोषण मूल्य खो देता है: इसका स्वाद कड़वा होने लगता है और डंठल बन जाता है।

लीफ लेट्यूस एक ठंड प्रतिरोधी फसल है (हालांकि, यह याद रखने योग्य है कि नए उभरे अंकुर अभी भी ठंढ पसंद नहीं करते हैं)। बीज 4-5 डिग्री सेल्सियस पर फूटना शुरू हो जाते हैं, और यह इष्टतम है तापमान शासनइस पौधे के आगे के विकास के लिए तापमान 15-20°C है।

विकास के किसी भी चरण में, लेट्यूस नमी की मांग करता रहता है (यह न केवल मिट्टी में, बल्कि हवा में भी मौजूद होना चाहिए)। साथ ही, यह अधिक मात्रा में नहीं होना चाहिए, अन्यथा पौधे दुखने लगेंगे या सड़ने लगेंगे। मिट्टी और हवा की अत्यधिक शुष्कता से हानि होती है पोषण का महत्व: सलाद से अंकुर निकलता है, और इसकी पत्तियों का स्वाद स्पष्ट रूप से कड़वा हो जाता है।

पत्ता सलाद उगाने के लिए जगह चुनना

लीफ लेट्यूस के रोपण के लिए एक धूप वाली जगह आवंटित की जाती है। साइट पर मिट्टी उपजाऊ और ढीली होनी चाहिए। तटस्थ अम्लता को इष्टतम माना जाता है, लेकिन पर्याप्त गुणवत्ता पोषक तत्वलीफ लेट्यूस थोड़ी अम्लीय मिट्टी में भी अच्छी तरह से बढ़ता है।

प्रारंभिक तैयारी

लीफ लेट्यूस के रोपण के लिए आवंटित क्षेत्र पूर्व-निषेचित है। 1 एम2 के लिए जोड़ें:

• ह्यूमस - 1/3 बाल्टी
• सुपरफॉस्फेट - 1 बड़ा चम्मच।
• पोटेशियम सल्फेट - 1 चम्मच।
• डोलोमाइट आटा - 200 ग्राम (यह योजक अम्लीय मिट्टी के लिए प्रासंगिक है)

सलाद की विभिन्न किस्मों का चयन

सलाद की किस्में हैं अलग-अलग शर्तेंपरिपक्वता. जल्दी पकने वाली किस्मों की कटाई बीज फूटने के 35वें दिन की जाती है, और देर से पकने वाली किस्मों की कटाई 80-100 दिनों में की जाती है।

हमारे क्षेत्र में लोकप्रियता अर्जित करने वाली जल्दी पकने वाली किस्मों में "मॉस्को ग्रीनहाउस" और "बैले" शामिल हैं, मध्य-पकने वाली किस्में "बर्लिन्स्की येलो" और "मेस्की" हैं, और देर से पकने वाली किस्में "आइस माउंटेन" हैं।

सलाद का रोपण

पत्ता सलाद उगाया जाता है बीज द्वारा या अंकुर के माध्यम से. इस फसल के बीजों का अंकुरण दो से तीन साल तक रहता है। बीज काफी छोटे होते हैं, इसलिए उन्हें बोने से पहले रेत में मिलाया जाता है ( सही अनुपात 2:1). क्यारी के आर-पार कुंड बनाए जाते हैं (उनके बीच का अंतराल 10-25 सेमी होता है)। इष्टतम रोपण गहराई: 1-1.5 सेमी

बीजों से प्रचारित करते समय, पत्ती सलाद को पतला करने की आवश्यकता होती है - प्रक्रिया दो बार की जाती है, और पहले हटाए गए पौधों को आमतौर पर दूसरे बिस्तर पर प्रत्यारोपित किया जाता है, उन्हें अंकुर के रूप में उपयोग किया जाता है। प्रत्येक पौधे को पूर्ण विकास के लिए एक निश्चित क्षेत्र की आवश्यकता होती है, इसलिए वे निम्नलिखित व्यवस्था का पालन करते हैं:

• जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए: 10x10 सेमी
• मध्य सीज़न के लिए: 15x15 सेमी
• देर से पकने के लिए: 25x25 सेमी

फसल के मौसम को बढ़ाने के लिए, लीफ लेट्यूस को 20 दिनों के अंतराल पर बोया जाता है, लेकिन गर्मियों में केवल बोल्टिंग-प्रतिरोधी किस्मों का उपयोग किया जाता है। अधिकांश देर की तारीखखुले मैदान में लेट्यूस की बुआई - 5-10 सितंबर।

लीफ लेट्यूस की शुरुआती फसल प्राप्त करने के लिए, इसे संरक्षित मिट्टी में अंकुरों के माध्यम से उगाया जाता है। इस मामले में, बीज बक्सों में बोए जाते हैं। अंकुरण के 3-4 दिन बाद, तापमान थोड़ा कम हो जाता है (केवल 3-4 डिग्री सेल्सियस तक) - यह पौधों को फैलने से रोकता है। जिस समय दो सच्ची पत्तियाँ दिखाई देती हैं, चौथी पत्ती बनने के बाद ही अंकुरों को तोड़कर जमीन में प्रत्यारोपित किया जाता है। पौधे की जड़ का कॉलर दबा हुआ नहीं है - इसे मिट्टी के स्तर पर रहना चाहिए।

पत्ता सलाद देखभाल

लीफ लेट्यूस की देखभाल करना बहुत मुश्किल नहीं है। रोपण को व्यवस्थित रूप से खरपतवारों से साफ किया जाता है, मिट्टी को ढीला किया जाता है और मध्यम ठंडे पानी से पानी पिलाया जाता है। छिड़काव विधि(सही बनाए रखने के लिए शेष पानीसप्ताह में एक बार, सुबह या शाम को पानी देना पर्याप्त है)। यदि रोपण के समय मिट्टी को उर्वरित किया गया था, तो पत्ती सलाद को निषेचन की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा, मिट्टी को यूरिया (1 चम्मच प्रति 10 लीटर पानी) का उपयोग करके समृद्ध किया जाता है।

सर्दियों के लिए, लेकिन अधिकतर इसे सीधे बगीचे से खाया जाता है। कटाई शुष्क मौसम में की जाती है, शुरुआती चरणों में पत्तियों को काट दिया जाता है, और बाद के चरणों में पौधे को जड़ों सहित जमीन से हटा दिया जाता है।

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लेट्यूस उगाने से निजी घर के मालिक पर बोझ नहीं पड़ेगा और इस उत्पाद से काफी लाभ होंगे।

सलाद में कई खनिज और कार्बनिक अम्ल होते हैं।

भोजन में इस उत्पाद का उपयोग करने से पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, चयापचय सामान्य होता है और सुधार होता है।

हमारे देश में कई सलाद साल भर उगाए जा सकते हैं: गर्म मौसम के दौरान खुली हवा में, और शीत कालसंरक्षित भूमि में.

यह पौधा वर्ष की शुरुआत में ही विटामिन की फसल प्रदान करता है, लेट्यूस खिड़की पर अच्छी तरह उगता है।

सौ से अधिक ज्ञात हैं विभिन्न सलाद, उनमें से ऐसी किस्में हैं जो गोभी के सिर बनाती हैं, और वे जो गोभी का सिर नहीं बनाती हैं, बल्कि केवल पत्तियों का एक रोसेट बनाती हैं; सिर वाली किस्मों में, पहले एक रोसेट बनता है, और उसके बाद गोभी का एक ढीला सिर बढ़ता है .

बढ़ते सलाद. रोपण सामग्री, बीज का चयन

सलाद के प्रकार

सलाद के पौधों को लेट्यूस कहा जाता है, गोभी, नियमित और स्थायी सलाद, अरुगुला, फ़ील्ड सलाद, आदि।

सलाद पौधों के प्रकार

उयसुन. संकीर्ण पत्तियों वाले शतावरी सलाद की एक किस्म, उयसुन, की खेती मुख्य रूप से नेपाल, भारत, जापान, चीन और मंगोलिया में की जाती है। पौधे की पत्तियां और अंकुर, जो ऊंचाई में 120 सेमी तक बढ़ते हैं, मेज के लिए उपयोग किए जाते हैं। पत्तियों का उपयोग विशेष रूप से भोजन के रूप में किया जाता है ताजा, और तने ताजा और नमकीन दोनों में बहुत स्वादिष्ट होते हैं तला हुआ. ताजी पत्तियाँयह संस्कृति अंडे, प्याज, खीरे और मूली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

फ़्रीज़. इसे कर्ली एंडिव भी कहा जाता है; यह एक प्रकार का सलाद चिकोरी है; इस फसल की पत्तियां अपनी कड़वाहट के लिए कई लोगों द्वारा जानी जाती हैं। इस हरे रंग की तीखी कड़वाहट खट्टे फल, पनीर, झींगा और मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

रोमेन. इस सलाद के रेशेदार साग एक मसालेदार, तीखा स्वाद के साथ एक लम्बा, ढीला सिर बनाते हैं। जोड़ती है मसालेदार पौधेऔर खट्टा क्रीम सॉस.

बटाविया. अर्द्ध सलाद, जो फ़्रांस में बनाया गया था। इसमें लहरदार हरे या लाल रंग की सतह वाली पत्तियाँ होती हैं, जो एक बड़े, थोड़े फैले हुए रोसेट में एकत्रित होती हैं। बटाविया नट्स और मांस के साथ अच्छा लगता है।

एस्केरोल. ब्रॉडलीफ़ लेट्यूस एक प्रकार का चिकोरी सलाद है। तीखा स्वादहैम, पत्तागोभी के साथ अच्छा लगता है, हरे मटर, शिमला मिर्च।

ओकलीफ सलाद. पौधे की पत्ती के ब्लेड, हरे या लाल, ओक के पत्ते की याद दिलाते हुए एक रोसेट बनाते हैं। इस पौधे में एक मूल अखरोट जैसा स्वाद है और यह मछली, मशरूम व्यंजन और नाजुक सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पौधे की पत्तियाँ तापमान में अचानक परिवर्तन के प्रति संवेदनशील होती हैं।

विलायती. इस प्रकार का सलाद आयताकार पत्तियों का एक रोसेट बनाता है और आमतौर पर शरद ऋतु और सर्दियों में उगाया जाता है। इस सलाद का रंग, विविधता के आधार पर, भिन्न हो सकता है - गहरा हरा या पीला। पत्तियों की कड़वाहट कम करने के लिए उन्हें नमकीन पानी में भिगोया जाता है या उबाला जाता है। तैयार उत्पादों को स्टू किया जाता है, सूप, विभिन्न साइड डिश और सलाद के लिए उपयोग किया जाता है, और सलाद ताजी जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है।

विटलूफ़. इस एंडिव सलाद को फ्रेंच या बेल्जियन एंडिव भी कहा जाता है। इसे एक विशेष तरीके से उगाया जाता है - वे जड़ वाली फसलें लेते हैं जो गर्मियों में पूरी तरह से विकसित हो जाती हैं, और सर्दियों में, प्रकाश की अनुपस्थिति में, वे उनमें से पीले या सफेद गोभी के सिर निकाल देते हैं। विटलोफ का उपयोग भोजन के रूप में कच्चा या गर्मी उपचार के बाद किया जाता है - बेक किया हुआ या दम किया हुआ।

रैडिचियो. यह एक प्रकार की सामान्य चिकोरी है; इसके सिर बड़े होने पर धीरे-धीरे गुलाबी हो जाते हैं। सलाद का स्वाद कड़वा होता है और यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है। भोजन के लिए ताजा और तला हुआ उपयोग किया जाता है।

हिमशैल. यह सलाद कुछ-कुछ वैसा ही है सफेद बन्द गोभी. इसका नाम कैलिफ़ोर्निया के किसानों के कारण पड़ा जो तैयार उत्पादों को भरकर ले जाते थे बढ़िया बर्फ. पौधे में रसीली, हल्की हरी पत्तियाँ होती हैं, जिनके किनारे छोटे-छोटे दाँत होते हैं। गोभी का एक घना सिर 1 किलोग्राम तक बढ़ता है, इसका उपयोग मुख्य रूप से जड़ी-बूटियों या सब्जियों के साथ व्यंजनों में किया जाता है।

मूंगा सलाद. लाल या हरे रंग की, घुंघराले, थोड़े कड़वे, अखरोट जैसे स्वाद वाली कोमल पत्तियां अच्छी तरह से रहती हैं। इस प्रकार का सलाद तले हुए मांस के साथ अच्छा लगता है।

बढ़ते सलाद. बुआई (समय, खाद, आश्रय, तापमान, मिट्टी, आदि)

कृषि प्रौद्योगिकी के संदर्भ में, लेट्यूस सबसे कम मांग वाली फसलों में से एक है। छोटे बढ़ते मौसम के कारण, पौधे लगभग बीमारियों और कीटों से प्रभावित नहीं होते हैं। लेट्यूस उगाने की कठिनाइयों में केवल श्रम-गहन बुआई और अंकुरों को तोड़ने या अंकुरों का उपयोग करके उगाने की आवश्यकता शामिल है।

अंकुरित सलाद के बीज

आप 10-12 दिनों के बाद लेट्यूस बो सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि मई के अंत से पौधों में पुष्पक्रम बन सकते हैं और साग कड़वा हो जाएगा। सूखी मिट्टी में बुआई करने पर भी ऐसा ही हो सकता है; इस कारण से, प्रतिरोधी किस्मों को पूरी गर्मियों में बोया जाता है। हालाँकि लेट्यूस ठंडे तापमान को अच्छी तरह से सहन कर सकता है, लेकिन जल्दी बुआई करते समय (बर्फ पिघलने के बाद) इसे एग्रोफाइबर या फिल्म के नीचे बोने की सलाह दी जाती है। पौधों के बीच शीर्ष वाली किस्मों के लिए 10-12 सेमी का अंतराल छोड़ें और पंक्ति की दूरी 30 सेमी, अर्ध-शीर्ष वाली किस्मों के लिए 8-10 सेमी और पत्ती की किस्मेंपंक्ति की दूरी 20 सेमी के साथ 4-5 सेमी, बुआई की गहराई 1.5-2 सेमी।

लेट्यूस उगाने के लिए, आपको उच्च अम्लता वाले क्षारीय और खारे क्षेत्रों (इस फसल के लिए सबसे उपयुक्त अम्लता 6-7.2 पीएच है) और मिट्टी और भारी मिट्टी पर उपयोग नहीं करना चाहिए। सामान्य तौर पर, यह फसल सरल है, खनिज उर्वरकों के साथ क्षेत्रों में खिलाकर अच्छी फसल उगाई जा सकती है उच्च सामग्रीह्यूमस.

साइट को बुआई से बहुत पहले तैयार किया जाना चाहिए, अधिमानतः शरद ऋतु में। सबसे पहले, आपको बारहमासी खरपतवार (बाइंडवीड, व्हीटग्रास, बिटरग्रास और थीस्ल) को बढ़ने देना होगा और फिर उन्हें शाकनाशी से उपचारित करना होगा। फिर वे दो सप्ताह तक प्रतीक्षा करते हैं, जिससे शाकनाशी को प्रकंद में अवशोषित होने दिया जाता है। इसके बाद, आप साइट पर बुनियादी मिट्टी उपचार कर सकते हैं।

अम्लीय मिट्टी को चूना लगाया जाता है, और सोलोनेट्ज़ में जिप्सम मिलाया जाता है; यदि मिट्टी में पोटेशियम और फास्फोरस कम है, तो खुदाई के लिए उचित उर्वरक मिलाए जा सकते हैं। मिट्टी को 22-25 सेमी तक खोदा जाता है और तुरंत समतल और हैरो किया जाता है।

चूंकि लेट्यूस का पौधा तेजी से विकसित होता है और छोटा होता है, इसलिए वनस्पति द्रव्यमान बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले पोषक तत्वों की मात्रा कम होती है, और पौधों को खिलाने की आवश्यकता होती है थोड़ी मात्रा में. यह फसल तब खराब विकसित होती है जब मिट्टी में पोषक तत्वों की अधिकता हो और जब उनकी कमी हो। गर्म अवधि के दौरान, कैल्शियम की आपूर्ति की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - इससे आंतरिक परिगलन से बचने में मदद मिलेगी।

सलाद को समय पर पानी देना आवश्यक है; गर्म मौसम के दौरान, पौधों के नीचे की मिट्टी को हर दिन गीला करें; यदि मौसम ठंडा है, तो हर दो या तीन दिन में एक बार। सलाद की पत्तियों को गीला नहीं किया जाना चाहिए, ताकि फंगल रोगों के विकास को बढ़ावा न मिले, ड्रिप सिंचाई का उपयोग करके पौधों को पानी देना सबसे अच्छा है।

रोपाई

लेट्यूस के पौधे केवल गमलों में या पीट क्यूब्स में बिना दोबारा लगाए उगाए जाते हैं, इसका कारण यह है कि इस फसल के अंकुरों की जड़ प्रणाली क्षति को सहन नहीं करती है। तैयार लेट्यूस रोपे को बहुत उथले रूप से रोपना आवश्यक है - इस तरह से कि मिट्टी की गेंद पूरी तरह से न डूबे, सतह पर इसकी ऊंचाई का 0.5-1 सेमी मिट्टी में छोड़ दें। यदि अंकुर अधिक गहराई में रोपे गए तो निचली पत्तियाँ सड़ सकती हैं। यदि साइट पर पोटेशियम या फास्फोरस उर्वरकों को लागू करना संभव नहीं था, तो उन्हें रोपण के दौरान लागू किया जा सकता है।

पौधे रोपने के लिए तैयार हैं

ऐसी किस्मों को चुनना बेहतर है जो इस फसल की सबसे आम बीमारी - बेमिया, और सबसे खतरनाक कीट - एफिड नाज़ोनोविया के लिए प्रतिरोधी हों। इससे कीटों और बीमारियों के खिलाफ पौधों के रासायनिक उपचार की संख्या कम हो जाएगी, और यह कम बढ़ते मौसम वाली फसल के लिए महत्वपूर्ण है।

फसल काटने वाले

सलाद के साग की कटाई गर्मी शुरू होने से पहले सुबह की जाती है; परिणामी उत्पादों को तुरंत 2-5 डिग्री तक ठंडा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह सलाद का परिवहन बेहतर होता है और 12-15 दिनों तक ताजा रहता है।

सलाद के पौधे

रोपाई की मदद से, जमीन में बोने की तुलना में सलाद के साग को बहुत पहले उगाना आसान होता है और साथ ही श्रम-गहन पतलेपन से भी बचा जा सकता है। फरवरी के आखिरी दिनों में गमलों या कपों में एक बीज बो दें। अंकुर दिखाई देने के बाद, उन्हें तुरंत एक अच्छी रोशनी वाले लेकिन ठंडे कमरे में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, दिन के दौरान वहां का तापमान 12-15 डिग्री और रात में 8-10 डिग्री बनाए रखना चाहिए। 1-2 सच्ची पत्तियाँ बनने के बाद, कमजोर अंकुरों को हटाते हुए, अस्थायी आश्रय के तहत पौधे रोपें। आप लेट्यूस के पौधों को दो सप्ताह के बाद सीधे बगीचे के बिस्तर में निषेचित कर सकते हैं (यदि क्षेत्र को वसंत में निषेचित नहीं किया गया था)।

मुख्य कीट एवं उनसे निपटने के उपाय

लेट्यूस का पौधा एक सघन झाड़ी बनाता है निचली पत्तियाँ, एक छोटे तने पर, जो नमी बनाए रखने और बाद में बीमारियों के संक्रमण का कारण बनता है। सबसे आम सलाद रोग:

अंकुर - काला पैर;

वयस्क पौधे - ग्रे और सफेद सड़ांध, कोमल फफूंदी;

पौधे को शारीरिक क्षति - पत्ती के ब्लेड के जले हुए किनारे।

ठग. लेट्यूस के बीजों और अंकुरों पर सड़ांध की उपस्थिति तब संभव होती है जब खराब वातन और उच्च आर्द्रता के साथ ऐसी स्थितियाँ निर्मित होती हैं जो बीज के अंकुरण को रोकती हैं। अंकुरों में बीमारी के खतरे को कम करने के लिए, आपको कीटाणुरहित और भाप-उपचारित मिट्टी के मिश्रण में बीज बोने की ज़रूरत है; आप पर्लाइट रेत का उपयोग कर सकते हैं। बुआई से एक महीने पहले बीजों को विशेष कीटाणुनाशक से उपचारित किया जाता है।

धूसर सड़ांध. यह रोग पौधे के हरे द्रव्यमान को प्रभावित करता है; नम मिट्टी के संपर्क के क्षेत्रों में पत्तियों और तनों पर परिगलित धब्बे बन जाते हैं। बादल वाले मौसम और उच्च आर्द्रता में ग्रे सड़ांध विकसित होती है। कटाई के समय निचली संक्रमित पत्तियां अंदर आ जाती हैं अनिवार्यहटा कर जला दिया गया. फसल कटाई से पहले की अवधि में यह रोग बहुत खतरनाक होता है।

सफ़ेद सड़न. यह संक्रमण के खिलाफ मिट्टी का उपचार किए बिना, निरंतर खेती के साथ सफलतापूर्वक विकसित होता है। पौधे प्रारंभिक विकास चरण में और पौधे की पत्तियों की रोसेट बंद होने के बाद बीमार पड़ जाते हैं। यह रोग मिट्टी पर पड़ी पत्तियों और तने से निचली पत्तियों के जुड़ाव के निकट तने को प्रभावित करता है। पत्तियों पर पानी जैसा सड़ांध ध्यान देने योग्य है, जो पत्तियों और तने के आधारों तक फैलकर ऊतकों में बदल जाता है नरम द्रव्यमान. फफूंद के बीजाणु मिट्टी में लंबे समय तक बने रहते हैं और सलाद के अलावा खीरे और टमाटर को भी प्रभावित कर सकते हैं।

अधिकांश प्रभावी तरीकानियंत्रण - भाप का उपयोग करके मिट्टी कीटाणुशोधन। इस बीमारी के खिलाफ लड़ाई में 65-70% एनवी के भीतर मिट्टी की नमी बनाए रखना और अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करना शामिल है।

पत्ती का किनारा जलना- शारीरिक प्रकृति का सलाद रोग। इसका पता पत्ती के किनारे भूरे रंग की उपस्थिति और उसके बाद ऊतक की मृत्यु से लगाया जा सकता है। ऐसे लक्षण लेट्यूस झाड़ी की कुछ या कई पत्तियों पर पाए जा सकते हैं। यह रोग पौधों की देखभाल में उल्लंघन (आर्द्रता और तापमान में अचानक परिवर्तन, सब्सट्रेट का सूखना) का परिणाम हो सकता है। विभिन्न किस्मेंलेट्यूस रोग प्रतिरोधक क्षमता में भिन्न होता है।

कीट

लेट्यूस की वृद्धि अवधि बहुत कम होती है, और अधिकांश कीटों के पास इसे नुकसान पहुँचाने का समय नहीं होता है। लेकिन वसंत की शुरुआत के साथ, घरों में खिड़कियां वेंटिलेशन के लिए खोली जाने लगती हैं, जिससे कीट उड़कर सड़कों पर आ जाते हैं। ये मूल रूप से एफिड हैं जो पौधों से रस चूसते हैं, जो उन्हें बहुत निराश करता है। खिलाते समय, ये एफिड्स एक मीठा तरल - हनीड्यू स्रावित करते हैं, जो कालिखदार कवक के विकास के लिए एक सब्सट्रेट के रूप में कार्य करता है।

सलाद पर एफिड्स

खुले मैदान में, एफिड नियंत्रण मुख्य रूप से एग्रोटेक्निकल विधि द्वारा किया जाता है, जिसमें लेट्यूस बेड के पास खरपतवार को नष्ट करना शामिल है। इसके लिए उपयोग किया जाता है और रासायनिक विधि- 2 असली पत्तियों के चरण में फिटओवरम के 0.10% घोल के साथ अंकुरों का निवारक छिड़काव।

ग्रीनहाउस व्हाइटफ्लाई भी लेट्यूस को नुकसान पहुंचाती है; इसके लार्वा युवा पौधे को दबा देते हैं और साथ ही वायरल संक्रमण के वाहक के रूप में काम करते हैं।

लड़ने के तरीके:लेट्यूस के साथ क्यारियों के पास खरपतवारों को नष्ट करना, मिट्टी के मिश्रण को कीटाणुरहित करना, अंकुरों और ग्रीनहाउस संरचनाओं को कीटनाशकों से उपचारित करना, एंटोमोफेज और गोंद जाल का उपयोग करना।

बिक्री के लिए साग-सब्जियाँ उगाना, विशेषकर सर्दियों में, लंबे समय से एक लाभदायक व्यवसाय माना गया है। उचित संगठन के साथ, एक मध्यम आकार का ग्रीनहाउस हर मौसम में अच्छी आय ला सकता है। हरी फसलें तेजी से बढ़ती हैं, बीमारियों और कीटों से कम प्रभावित होती हैं, मिट्टी पर ज्यादा मांग नहीं करती हैं और साथ ही बहुत अच्छी तरह से बिकती हैं। साग के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है लेट्यूस, लाभकारी विशेषताएंजिसका अनुमान लगाना कठिन है।

बुवाई के लिए सलाद के बीज खरीदने से पहले, आपको ग्रीनहाउस व्यवसाय चलाने की सभी बारीकियों से सावधानीपूर्वक परिचित होना चाहिए। गलत गणना से अनुचित लागतें आ सकती हैं और आपको कोई लाभ नहीं मिल पाएगा।

सबसे पहले आपको सर्दियों में सलाद उगाने के मुख्य लाभों पर प्रकाश डालना होगा:

• ठंड के मौसम में साग-सब्जियों की मांग बहुत अधिक होती है और कीमतें ऊंची होती हैं, और उसी अवधि के दौरान प्रतिस्पर्धा काफी कम हो जाती है;
• लेट्यूस एक ठंड प्रतिरोधी फसल है, इसलिए इसे बहुत अधिक गर्मी और रोशनी की आवश्यकता नहीं होती है;
• पत्तेदार प्रकार के सलाद तेजी से हरा द्रव्यमान बढ़ाते हैं, इसलिए उन्हें एक बार बोया जाता है और प्रति मौसम में 3-4 बार काटा जाता है;
• ग्रीनहाउस में हमेशा एक स्थिर माइक्रॉक्लाइमेट होता है, जिसका अर्थ है कि उपज मौसम की स्थिति पर निर्भर नहीं करती है;
• खुले क्षेत्र की तुलना में ग्रीनहाउस में क्यारियों को संसाधित करना और उनमें खाद डालना कहीं अधिक सुविधाजनक है।

अब विपक्ष के बारे में:

• कोई फर्क नहीं पड़ता कि सलाद कितना सरल है, फिर भी उसे अतिरिक्त रोशनी और हीटिंग की आवश्यकता होती है;
• पौधों को बहुत अधिक पानी की आवश्यकता होती है, और इसलिए आपको पानी की व्यवस्था के बारे में सोचना होगा;
• उगाए गए उत्पादों को समय पर बेचने की आवश्यकता है, और इसके लिए आपको स्वतंत्र रूप से बिक्री बाजार की तलाश करने की आवश्यकता है।

उद्यमियों के अनुसार, ग्रीनहाउस में लेट्यूस उगाना केवल दक्षिणी और मध्य क्षेत्रों में ही लाभदायक हो सकता है, जहाँ सर्दियाँ बहुत कठोर नहीं होती हैं। उत्तरी क्षेत्रों में ग्रीनहाउस को गर्म करना परिवहन की तुलना में अधिक महंगा है तैयार उत्पाददक्षिण से. की गणना करना अनुमानित लाभ, आपको सलाद की थोक लागत और ग्रीनहाउस को बनाए रखने की औसत मासिक लागत की तुलना करनी चाहिए। सटीक संख्याआप इसे तुरंत प्राप्त नहीं कर सकते, क्योंकि बहुत कुछ मांग, प्रतिस्पर्धा, कार्यान्वयन की विधि और अन्य कारकों पर निर्भर करता है।

ग्रीनहाउस आवश्यकताएँ

फ्रेम और कवर

के लिए व्यय की सबसे महत्वपूर्ण मद आरंभिक चरणग्रीनहाउस का निर्माण है. सर्दियों में उपयोग के लिए, संरचना यथासंभव विश्वसनीय होनी चाहिए, इसलिए नींव की उपस्थिति एक शर्त है।

इसके बाद, आपको इसके आकार पर निर्णय लेने की आवश्यकता है: आप एक छोटे ग्रीनहाउस में ज्यादा नहीं बढ़ सकते हैं, और हरियाली बेचने के अनुभव के बिना एक बड़ा ग्रीनहाउस बनाना काफी जोखिम भरा है। औसतन, सलाद की उपज 1.5-2 किलोग्राम प्रति वर्ग मीटर है। औसत थोक के लिए या खुदरा बिक्रीसर्दियों की छुट्टियों से पहले 8-10 एम2 का क्षेत्र पर्याप्त होगा, यानी संरचना का आयाम 2 मीटर चौड़ा और 4-5 मीटर लंबा है। कारोबार अच्छा चला तो ग्रीन हाउस का क्षेत्रफल बढ़ाया जा सकता है।

ग्रीनहाउस तीन प्रकार के होते हैं: फिल्म, ग्लेज़्ड और पॉली कार्बोनेट। अपने लिए सर्वोत्तम विकल्प चुनने के लिए, आपको उनमें से प्रत्येक के फायदे और नुकसान पर करीब से नज़र डालनी चाहिए:

ग्रीनहाउस फ्रेम को लकड़ी से स्थापित करना सबसे अच्छा है, क्योंकि धातु तेजी से ठंडा होता है और आश्रय के नीचे तापमान कम करने में मदद करता है। इसके विपरीत, लकड़ी के बीम लंबे समय तक गर्मी बनाए रखेंगे और ऊर्जा की खपत कम हो जाएगी। रैक को सड़ने से बचाने के लिए, स्थापना से पहले, सभी लकड़ी के तत्वों को एक विशेष संसेचन या प्राइमर के साथ इलाज किया जाना चाहिए।

तापन के तरीके

ग्रीनहाउस को गर्म करने के लिए थर्मोस्टैट वाले इन्फ्रारेड उपकरणों का उपयोग करना सबसे अधिक लाभदायक है। वे मिट्टी को जल्दी गर्म करते हैं, लोगों और पौधों के लिए हानिरहित होते हैं, और निर्धारित तापमान को पूरी तरह से बनाए रखते हैं। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यदि आवश्यक हो तो उन्हें स्थापित करना और स्थानांतरित करना आसान है, जबकि जल तापन की स्थापना के लिए इसकी आवश्यकता होती है सटीक गणना, समय और निश्चित ज्ञान।

आप लकड़ी के चूल्हे का उपयोग करके भी ग्रीनहाउस को गर्म कर सकते हैं। ग्रीनहाउस के माध्यम से स्टोव से पाइप चलते हैं, जो उनके माध्यम से गुजरने वाले धुएं से गर्म होते हैं। इस मामले में, कार्बन मोनोऑक्साइड को तुरंत बाहर निकाल दिया जाता है, और आश्रय के नीचे की हवा जल्दी गर्म हो जाती है। यह विधि बहुत किफायती है, लेकिन इसके लिए निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, क्योंकि जलाऊ लकड़ी बिछाने का काम हर 3-4 घंटे में मैन्युअल रूप से किया जाता है।

अपरिष्कृत खाद और आवरण सामग्री का उपयोग अतिरिक्त तापन के रूप में किया जाता है। घरेलू पशुओं के कचरे के साथ मिश्रित पौधों के अवशेष सड़ने पर बहुत अधिक गर्मी उत्सर्जित करते हैं और ऊपर रखी मिट्टी को अच्छी तरह से गर्म कर देते हैं। और ढकने वाली सामग्रियां ठंढी रातों में प्रभावी ढंग से गर्मी बनाए रखती हैं: वे ग्रीनहाउस की दीवारों और छत को अंदर या बाहर से ढक देती हैं।

पानी देने का संगठन

नमी की कमी होने पर सलाद फसलें सामान्य रूप से विकसित नहीं हो पाती हैं। इसके अलावा, पानी व्यवस्थित और गर्म होना चाहिए, अन्यथा आपको फसल के बारे में भूलना होगा। पानी देने का सबसे सुविधाजनक तरीका ड्रिप है।

ऐसा करने के लिए, ग्रीनहाउस में एक बड़ा कंटेनर स्थापित किया जाता है, और बिस्तरों के ऊपर विशेष झरझरा नली बिछाई जाती है। होज़ों की एक प्रणाली एक पंप के माध्यम से कंटेनर से जुड़ी होती है, और बाहर से पानी की आपूर्ति करने के लिए एक जल आपूर्ति प्रणाली भूमिगत रखी जाती है। पाइपों को इन्सुलेट किया जाना चाहिए ताकि पानी शून्य से कम तापमान पर जम न जाए।

वीडियो - ड्रिप सिंचाई के आयोजन का उदाहरण

बढ़ते सलाद

बुआई के लिए किस्म का चयन

सलाद के कई प्रकार और प्रकार होते हैं। बिक्री के लिए, आपको लागत की शीघ्र भरपाई करने के लिए सबसे अधिक उत्पादक और जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन करना चाहिए। इसी कारण से, आपको केवल उन लोकप्रिय किस्मों पर ध्यान देने की आवश्यकता है जिन्हें विज्ञापन की आवश्यकता नहीं है। दुर्लभ और असामान्य प्रजातिसलाद की फसलें बिना बिकी रह सकती हैं, क्योंकि अधिकांश खरीदार प्रसिद्ध साग-सब्जियाँ लेते हैं परिचित स्वादऔर सुगंध.

लोकप्रिय सलाद की किस्में

नाम	विवरण
	नालीदार के साथ सलाद के प्रकार की पत्ती कोमल पत्तियाँ. रोसेट में सफेद पत्तियां, बीच में हल्का हरा और किनारों पर बरगंडी-भूरा रंग होता है। एक अमीर है अखरोट जैसा स्वादमसालेदार कड़वाहट के साथ. जल्दी पकने वाली, उपज 3 किग्रा/एम2 तक
	मध्य ऋतु, पत्तेदार. पत्तियां नालीदार, गहरी हरी, स्वादिष्ट और रसदार होती हैं। सीज़न के दौरान आप 3 बार कटाई कर सकते हैं, पत्तियों का कुल द्रव्यमान 5 किग्रा/एम2 तक पहुँच जाता है
	पत्तेदार, जल्दी पकने वाला। पत्तियाँ नाजुक, चमकीली हरी, किनारों पर दृढ़ता से नालीदार होती हैं। प्रकाश की कमी को अच्छी तरह सहन करता है, फूल आने के प्रति प्रतिरोधी है, 5 किग्रा/एम2 तक उपज देता है
	अगेती पत्ती वाली किस्म. पत्तियाँ मुड़ी हुई, हरी शिराओं के साथ गहरे लाल रंग की होती हैं। यह कम रोशनी में भी अच्छी तरह विकसित होता है, सुखद होता है नाजुक स्वाद, फरक है बढ़ी हुई सामग्रीयोडा। उत्पादकता 3.5 किग्रा/एम2 तक
	वॉटरक्रेस की एक लोकप्रिय किस्म, सबसे पुरानी। पत्तियाँ छोटी, लम्बी, गहरे हरे रंग की होती हैं। सलाद में तीखा, तीखा स्वाद होता है। कम रोशनी और कम तापमान में अच्छी तरह से अनुकूलित हो जाता है
	प्रारंभिक, गोभी की किस्मों को संदर्भित करता है। पत्तियाँ बहुत कुरकुरी, हल्के हरे रंग की, एक ढीले सिर वाली होती हैं जिसका वजन 400-500 ग्राम होता है। गर्मी की आवश्यकता होती है, 18 डिग्री से कम तापमान पर विकास रुक जाता है
	मध्य-मौसम, बहुत ठंड प्रतिरोधी। पत्तियां किनारों पर घुंघराले, हल्के हरे रंग की, सिर काफी ढीला, वजन 200 ग्राम तक होता है। स्वाद मीठा, तैलीय, सुखद होता है

ग्रीनहाउस में बीज बोना

जब ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो बीज सीधे क्यारियों में बोए जाते हैं।

खुले मैदान में फसल उगाने के लिए अंकुर विधि अधिक उपयुक्त है। बीज की खपत - 5 ग्राम प्रति 10 एम2, या 30-40 टुकड़े प्रति रैखिक मीटर। मिट्टी 6.0-6.5 पीएच की अम्लता के साथ पौष्टिक, ढीली होनी चाहिए। क्यारियों को अच्छी तरह से सिक्त किया जाता है और बीजों के लिए उथले खांचे बनाए जाते हैं। पत्तों वाली किस्मों के लिए खांचे के बीच की दूरी 20 सेमी और पत्तागोभी वाली किस्मों के लिए 35-40 सेमी है। अधिकतम एम्बेडमेंट गहराई 1.5 सेमी है।

सलाह! निर्बाध कटाई सुनिश्चित करने के लिए क्यारियों में 10-12 दिनों के अंतराल पर चरणों में बुआई करनी चाहिए। इस तरह आपके पास पूरे मौसम में बिक्री के लिए ताज़ा उपज उपलब्ध रहेगी। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो खुदरा में साग बेचते हैं, यानी वे स्वयं बाजार में व्यापार करते हैं।

अंकुर फूटने के लिए ग्रीनहाउस में तापमान 18-20 डिग्री के बीच होना चाहिए। तापमान में कमी या वृद्धि से वृद्धि की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। मिट्टी की स्थिति की निगरानी करना सुनिश्चित करें: इसे सूखने या पानी जमा न होने दें। जब गंभीर ठंढ होती है, तो रोपण स्थलों को कुचले हुए कार्बनिक पदार्थ, उदाहरण के लिए, सड़े हुए ह्यूमस के साथ पिघलाने की सलाह दी जाती है।

पौध की देखभाल

अंकुर निकलने के बाद, पौधों के बीच क्यारियों को सावधानी से ढीला कर दिया जाता है ताकि कोमल पौधों को नुकसान न पहुंचे। तीन पत्तियों के चरण में, पौधों के बीच 2-3 सेमी छोड़कर, पौधों को पतला करने की आवश्यकता होती है। दूसरा पतलापन 5 असली पत्तियां दिखाई देने के बाद किया जाता है। इस बार रोपाई के बीच की दूरी 10-25 सेमी (सलाद के प्रकार के आधार पर) के भीतर होनी चाहिए।

पतले पौधों को नाइट्रोजन उर्वरक के साथ खिलाया जाता है: 15 ग्राम यूरिया प्रति रैखिक मीटर। यूरिया की जगह आप 15 ग्राम पोटैशियम क्लोराइड और 10 ग्राम अमोनियम नाइट्रेट ले सकते हैं। दवाओं को पानी में पतला किया जाना चाहिए।

आगे की देखभाल में नियमित रूप से पानी देना और पंक्तियों में मिट्टी को ढीला करना शामिल है। समय-समय पर, सबसे गर्म और सबसे हवा रहित दिनों को चुनते हुए, ग्रीनहाउस को हवादार बनाने की आवश्यकता होती है। लेकिन ड्राफ्ट से बचना चाहिए, अन्यथा सलाद वजन बढ़ना बंद कर देगा और अपनी प्रस्तुति खो देगा।

बिक्री के लिए कटाई

पत्ती का सलाद- संग्रह नियम

जब पत्तियों की लंबाई 8 सेमी हो जाती है तो लीफ लेट्यूस कटाई के लिए तैयार हो जाता है। हेड लेट्यूस की कटाई तब की जाती है जब उसका सिर पूरी तरह से बन जाता है। आपको कटाई से पहले सलाद में पानी नहीं डालना चाहिए, न ही ताजी कटी पत्तियों को धोना चाहिए। पत्तागोभी की पत्तियों और सिरों को देर शाम या सुबह में काटना सबसे अच्छा है। परिवहन के दौरान इसकी प्रस्तुति को संरक्षित करने के लिए, सलाद को बक्सों में कसकर पैक नहीं किया जाना चाहिए और निचोड़ा नहीं जाना चाहिए। बिक्री से पहले, सभी पीली और झुर्रीदार पत्तियों को हटाना सुनिश्चित करें। यह याद रखना चाहिए कि सलाद काटने के बाद लंबे समय तक नहीं टिकता है, और इसलिए इसे जितनी जल्दी हो सके बेच दिया जाना चाहिए।

दुकान में जलकुंभी
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वीडियो - बिक्री के लिए सर्दियों में ग्रीनहाउस में सलाद उगाना

सलादप्राचीन काल से संस्कृति में जाना जाता है। इसे प्राचीन यूनानियों, रोमनों और मिस्रवासियों द्वारा उगाया गया था। लेट्यूस का जन्मस्थान भूमध्यसागरीय देश हैं। यह 16वीं शताब्दी के मध्य में यूरोप में दिखाई दिया; बाद में लेट्यूस रूस में उगाया जाने लगा - इसका उल्लेख 17वीं शताब्दी में सामने आया। सलाद के पत्ते विटामिन से भरपूर होते हैं, खनिज लवणऔर कार्बनिक अम्ल. शुष्क पदार्थ की मात्रा, बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर, 4.1 से 11.35% तक, विटामिन: बी 1 -0.03 मिलीग्राम, बी 2 -0.08 मिलीग्राम, बी 6 -0.48 मिलीग्राम, पीपी - 0.65 मिलीग्राम, सी - 10-40 मिलीग्राम, प्रोविटामिन ए (कैरोटीन) - 1.2-3.7 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गीला वजन।

इसके अलावा, सलाद में अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक कार्बनिक अम्ल - मैलिक, साइट्रिक, ऑक्सालिक और स्यूसिनिक - होते हैं। इसके लिए धन्यवाद, सलाद खुले और संरक्षित मैदान दोनों में व्यापक हो गया है। इन्हें आम तौर पर ताजा और अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर खाया जाता है, और विभिन्न प्रकार के सलाद व्यंजन तैयार किए जाते हैं। पत्तियों को उबालकर, उबालकर या भूनकर भी बनाया जा सकता है।

सलाद की जैविक विशेषताएं.लेट्यूस की तीन किस्में हैं: लीफ लेट्यूस, हेड लेट्यूस और रोमेन। लीफ लेट्यूस पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, जिसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। यह सलाद का सबसे प्रारंभिक पकने वाला रूप है। 30-40 दिनों के बाद पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है। रोसेट बनने के बाद पौधा बाहर निकल जाता है फूल का तना. पहले चरण में हेड लेट्यूस पत्तियों का एक रोसेट बनाता है, और फिर गोभी का एक ढीला हेड बनाता है। किस्म के आधार पर, हेड लेट्यूस की तकनीकी परिपक्वता 50-95 दिनों में होती है। रोमाईन गोभी का एक सिर पैदा करता है जो आकार में मोटा या अंडाकार होता है। बुआई से लेकर तकनीकी परिपक्वता की शुरुआत तक की अवधि 70-100 दिन है।

सभी लेट्यूस किस्मों की जड़ नल-प्रकार की होती है, ऊपरी भाग में काफी मोटी होती है, और इसमें बड़ी संख्या में पार्श्व शाखाएँ होती हैं जो मिट्टी की सतह के करीब स्थित होती हैं। पत्ती का ब्लेड चुलबुला, झुर्रीदार या लगभग चिकना, हल्के हरे, हरे या गहरे हरे रंग का होता है, कभी-कभी लाल-भूरे रंग के रंग के साथ। कटे हुए स्थान पर दूधिया रस दिखाई देता है। जीवन के पहले वर्ष में फूलदार, अत्यधिक शाखाओं वाले तने 60-120 सेमी ऊंचे होते हैं। पुष्पक्रम छोटी टोकरियों के रूप में होते हैं बड़ी मात्रानरकट के साथ उभयलिंगी फूल पीला रंग. टोकरियों में एचेन्स वाले फल बनते हैं, जिन्हें आमतौर पर बीज कहा जाता है। बीज सफेद या गहरे भूरे रंग के, छोटे होते हैं, 1 ग्राम में इनकी संख्या लगभग 1000 होती है।

लेट्यूस एक शीत प्रतिरोधी पौधा है। इसके बीज 5° पर अंकुरित होते हैं, इष्टतम तापमानउसकी ऊंचाई 15...20° के लिए। लेकिन 12...14° पर पत्तागोभी के सघन सिरे बनते हैं। 20° से ऊपर का तापमान तनों के निर्माण में तेजी लाता है। कठोर पौधे -5...6° तक के अल्पकालिक पाले को सहन कर लेते हैं। लेट्यूस का वर्नालाइजेशन चरण 2...5° के तापमान पर होता है। लीफ लेट्यूस के लिए यह 10-12 दिनों में समाप्त हो जाता है, और हेड लेट्यूस के लिए यह 20-25 दिनों में समाप्त हो जाता है। कम तापमान की लंबी अवधि पौधे के विकास की प्रक्रिया को तेज कर देती है और इसलिए यह अवांछनीय है।

लेट्यूस एक प्रकाशप्रिय, लंबे दिन तक विकसित होने वाला पौधा है। लंबे दिन की परिस्थितियों में बढ़ने से तने और फूल बनने की प्रक्रिया में तेजी आती है।

सलाद की कृषि तकनीक.लेट्यूस मिट्टी की उर्वरता पर उच्च मांग रखता है। पाने के लिए अच्छी फसलइसे तटस्थ पर्यावरणीय प्रतिक्रिया वाली खेती योग्य, ह्यूमस-समृद्ध मिट्टी पर रखा जाना चाहिए। पौधा नाइट्रोजन के प्रयोग के प्रति प्रतिक्रियाशील है, लेकिन प्रचुर मात्रा में नाइट्रोजन उर्वरक के साथ, नाइट्राइट और नाइट्रेट पत्तियों में जमा हो जाते हैं, जिससे उत्पाद की आहार गुणवत्ता कम हो जाती है। कार्बनिक पदार्थों से भरपूर मिट्टी पर, सलाद में केवल फॉस्फोरस और पोटेशियम उर्वरक लगाने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः पतझड़ में। मूल प्रक्रियामिट्टी में गहराई से प्रवेश करता है। वहीं, लेट्यूस के पत्तों की वाष्पित होने वाली सतह बड़ी होती है। इसलिए, पौधे को उच्च मिट्टी की नमी की आवश्यकता होती है। यदि नमी की कमी है, तो सलाद की पत्तियाँ अपने इष्टतम आकार तक नहीं पहुँच पाती हैं। हालाँकि, अत्यधिक मिट्टी की नमी उच्च के साथ संयुक्त है सापेक्षिक आर्द्रतावायु के कारण पौधों में मृदु फफूंदी के साथ-साथ सफेद और भूरे रंग की सड़न रोग उत्पन्न हो जाता है।

खुले मैदान में सलाद उगाना। चादरसलाद को स्थायी स्थान पर बीज बोकर उगाया जाता है। उत्पादों को प्राप्त करने के लिए प्रारंभिक तिथियाँसलाद के लिए ऐसी जगह चुनना सबसे अच्छा है जो अच्छी तरह गर्म हो और जिसका ढलान दक्षिण की ओर हो। यह ध्यान में रखते हुए कि सलाद के बीज बहुत छोटे होते हैं और उन्हें उथली गहराई पर लगाया जाना चाहिए, मिट्टी की तैयारी बहुत अच्छी तरह से होनी चाहिए। बड़ी गांठों और ब्लॉकों की उपस्थिति अस्वीकार्य है।

बुआई यथाशीघ्र संभव समय पर की जाती है, जैसे ही मिट्टी पक जाती है, 20-25 सेमी की पंक्ति रिक्ति के साथ मेड़ पर 4-5 पंक्तियाँ लगाते हैं। बुआई के बाद, मिट्टी को हल्के रोलर्स के साथ रोल किया जाता है या थोड़ा संकुचित किया जाता है। एक पंक्ति में, पत्ती सलाद एक दूसरे से 3-4 सेमी की दूरी पर महत्वपूर्ण मोटाई के साथ बढ़ सकती है।

सिर का सलादबुआई और पौध द्वारा उगाया जा सकता है। बुआई करते समय, बीज उसी तरह रखे जाते हैं जैसे लेट्यूस के लिए, लेकिन 4-5 पत्तियों की रोसेट बनने के बाद, पौधों को पतला कर दिया जाता है: जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए, 20 सेमी छोड़ दें, देर से पकने वाली किस्मों के लिए - पौधों के बीच 25 सेमी। . चयनित पौधों का उपयोग भोजन के लिए किया जा सकता है या किसी अन्य क्षेत्र में लगाया जा सकता है। समय से पहले पत्तागोभी के सिर प्राप्त करने के लिए, सबसे पहले अंकुर उगाए जाते हैं और अंकुर वाले गमलों में तैयार किए जाते हैं छोटे आकार का(3X3, 4X4 सेमी) 30-35 दिनों के भीतर। निम्नलिखित योजना के अनुसार प्रारंभिक चरण में कठोर पौधे लगाए जा सकते हैं: 20-25 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ मेड़ पर 4-5 पंक्तियाँ। खुले मैदान में रोमेन लेट्यूस को सिर की देर से पकने वाली किस्मों की तरह ही उगाया जाता है। सलाद, लेकिन गोभी का कोमल प्रक्षालित सिर प्राप्त करने और उसमें कड़वाहट कम करने के लिए अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में पौधे की पत्तियों के सिरों को ऊपर उठाया जाता है और गोभी के सिर के ऊपर बांध दिया जाता है।

सलाद फसलों की देखभाल में कतारों को ढीला करना, निराई-गुड़ाई करना, खाद डालना, पतला करना और पानी देना शामिल है। पहली बार पतलापन 5-7 सेमी की दूरी पर बुआई के 3-4 सप्ताह बाद निराई-गुड़ाई के साथ-साथ किया जाता है। केवल हेड लेट्यूस को बुआई के 40-45 दिन बाद दूसरी बार पतला किया जाता है। पतलेपन के परिणामस्वरूप प्राप्त पौधों का उपयोग सलाद के रूप में किया जाता है।

संरक्षित मिट्टी में सलाद उगाना।लेट्यूस के पत्तेदार रूपों को सभी प्रकार की संरक्षित मिट्टी में स्थायी स्थान पर बीज बोकर उगाया जाता है। बुआई यादृच्छिक रूप से या पंक्तियों में 10 सेमी की पंक्ति दूरी के साथ की जाती है।

जब छोटे आकार के फिल्म आश्रयों के नीचे उगाया जाता है, तो मेड़ पर 4-5 पंक्तियों में बुआई की जाती है। शुरुआती चरण में उत्पाद प्राप्त करने के लिए, सर्दियों से पहले या शुरुआती वसंत में पतझड़ में काटी गई मेड़ों पर बुआई की जाती है। लेट्यूस की फसल मौसम की स्थिति के आधार पर जून के पहले दशक या मई के तीसरे दशक में पकती है और 1.5 - 2 किलोग्राम प्रति 1 मी2 तक पहुंच जाती है। फिल्म आश्रय सुविधाजनक होते हैं, जिसके तहत गमले में रोपे गए पौधे 10-15 अप्रैल को 4-5 पंक्तियों में एक मेड़ पर 20 सेमी की पंक्ति की दूरी के साथ लगाए जाते हैं। पौधे 10-15 मई तक उगाए जाते हैं, और फिर आश्रयों को दूसरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। काटना। लेट्यूस खुले मैदान में बढ़ता रहता है और 5-7 जून तक पत्तागोभी व्यावसायिक परिपक्वता तक पहुंच जाती है। गर्म ग्रीनहाउस में, हेड लेट्यूस और रोमेन लेट्यूस को 1 से 10 सितंबर तक उगाया जा सकता है, जिसमें किस्म के आधार पर 20X20(25) सेमी पैटर्न के अनुसार गमले में पौधे लगाए जाते हैं। फसल 1-15 नवंबर तक पक जाती है, और देर से आने वाली किस्में 1 दिसंबर तक. घर पर, लेट्यूस अक्सर सर्दियों और वसंत ऋतु में उगाया जाता है। मॉस्को ग्रीनहाउस किस्म इसके लिए विशेष रूप से अच्छी है। वे इसे बक्सों में बोते हैं और इसे गर्म स्थान पर, गर्म करने के पास रखते हैं, और जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो इसे जितना संभव हो सके प्रकाश के करीब रखें।

सलाद की कटाई.अंकुरण के 30-40 दिन बाद कटाई शुरू होती है। कटाई करते समय, पत्ती सलाद को जड़ों सहित बाहर निकाला जाता है, जमीन से अच्छी तरह हिलाया जाता है और बक्सों या छलनी में कसकर रखा जाता है। हेड लेट्यूस को चाकू से काटा जाता है, निचली गंदी पत्तियाँ हटा दी जाती हैं। कटे हुए सिर वाले लेट्यूस को छोटे सख्त कंटेनरों - बक्सों या टोकरियों में रखा जाता है, जिनमें कटे हुए टुकड़े ऊपर की ओर होते हैं। सलाद को 1-2 डिग्री सेल्सियस पर, अधिमानतः अंधेरे में, फिल्म के नीचे स्टोर करें।

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