केफिर से बने अखमीरी क्रम्पेट। केफिर के साथ सबसे स्वादिष्ट क्रम्पेट रेसिपी। केफिर डोनट्स

प्युश्की एक पुरानी रेसिपी है जिसमें खमीर के आटे की गेंदों को वनस्पति तेल में तला जाता है। कई देशों में समान व्यंजन हैं, इसलिए यह विश्वसनीय रूप से कहना असंभव है कि यह व्यंजन किस राष्ट्रीयता का है।

रूस में, सूरजमुखी तेल के आगमन के साथ केफिर के साथ क्रम्पेट तैयार किए जाने लगे। यह व्यंजन न केवल किसानों और आम लोगों ने खाया, बल्कि स्वयं इवान द टेरिबल ने भी खाया।

पकवान की लोकप्रियता इसकी तैयारी में आसानी से बताई गई है। उपलब्ध सामग्री का उपयोग करके, आटा जल्दी से गूंध लिया जाता है, और फ्राइंग पैन में क्रम्पेट तैयार किए जाते हैं। हवादार, स्वादिष्ट क्रम्पेट को बिना खमीर के, मीठा या नमकीन भरकर पकाया जा सकता है।

क्रम्पेट बनाने की यह सबसे आसान रेसिपी है. काम पर दोपहर के भोजन के लिए, चाय के लिए अप्रत्याशित मेहमानों की तैयारी के लिए या परिवार के साथ नाश्ते और नाश्ते के लिए डोनट्स अपने साथ ले जाना सुविधाजनक है। केफिर डोनट्स को चाय या कॉफी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

पकाने का समय - 30 मिनट।

सामग्री:

• वनस्पति तेल;
• आटा - 350 ग्राम;
• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• नमक;
• चीनी;
• सोडा - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें।
2. गरम केफिर में सोडा डालें और मिलाएँ।
3. केफिर की सतह पर बुलबुले दिखाई देने के बाद, स्वाद के लिए चीनी और नमक डालें। सारे घटकों को मिला दो।
4. आटे को धीरे-धीरे भागों में मिलाएँ। आटे के प्रत्येक भाग के बाद आटा गूथ लीजिये.
5. आटे को हाथ से गूथ लीजिये, ध्यान रहे कि आटा चिपके नहीं. द्रव्यमान आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।
6. आटे को 3-3.5 सेमी मोटी परत में बेल लें।
7. एक कप या गिलास का उपयोग करके, आटे से गोले काट लें।
8. प्रत्येक क्रंपेट टुकड़े के बीच में एक छोटा सा कट बनाएं।
9. फ्राइंग पैन गरम करें.
10. एक फ्राइंग पैन में तेल डालें और क्रम्पेट को स्वादिष्ट, गुलाबी रंग आने तक दोनों तरफ से तलें।
11. अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तले हुए क्रम्पेट को एक नैपकिन या तौलिये पर रखें।

केफिर और खट्टा क्रीम के साथ क्रम्पेट बनाने का एक लोकप्रिय विकल्प। पका हुआ माल कोमल और हवादार होता है। स्वादिष्ट घर के बने क्रम्पेट को फ्राइंग पैन में तला जाता है, इसलिए आप उन्हें न केवल घर पर, बल्कि देश में भी पका सकते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 1 किलो;
• अंडा - 2 पीसी;
• नमक;
• चीनी;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सामग्रियों को एक गहरे कंटेनर में मिला लें।
2. चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. आटे को 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दीजिए.
4. आटे को 2-3 सेमी मोटी प्लेट में बेल लीजिए.
5. एक गिलास, कप या विशेष सांचे का उपयोग करके हलकों को काटें।
6. डोनट्स के बीच में चीरा लगा दें।
7. पैन गरम करें. वनस्पति तेल में डालो.
8. क्रम्पेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
9. क्रम्पेट को रुमाल से पोंछ लें।

भरने के साथ डोनट्स

यह भरने वाले क्रम्पेट का एक मूल संस्करण है। स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में तैयार किया जा सकता है. अपने साथ प्रकृति में, नाश्ते के लिए या देश के घर में ले जाना सुविधाजनक है।

भरे हुए डोनट्स को तैयार होने में 35-40 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• आटा - 3 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल;
• अंडा - 3 पीसी;
• नमक;
• चीनी;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम;
• हरी प्याज।

तैयारी:

1. 2 कड़े उबले अंडे उबालें।
2. प्याज काट लें.
3. प्याज को अंडे और फेटा चीज़ के साथ मिलाएं।
4. केफिर, अंडा, चीनी, नमक और सोडा मिलाएं। आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
6. - आटे को 6-7 बराबर भागों में बांट लीजिए. आटे को अपने हाथ से गूंथ लें या बेलन की सहायता से इसे चपटे आकार में बेल लें।
7. प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर भरावन रखें और आटे के मुक्त किनारों को शीर्ष पर एक थैली में इकट्ठा करें।
8. प्रत्येक टुकड़े को अपनी हथेली से हल्के से दबाएं।
9. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें वनस्पति तेल डालें।
10. क्रम्पेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में डोनट्स

ओवन में दादी माँ जैसे डोनट्स बनाने की एक सरल विधि। पकवान को ओवन में पकाया जाता है. प्युश्की को फ्लैट केक की तरह बनाया जाता है; उन्हें ब्रेड के बजाय परोसा जा सकता है, जैम, पाउडर चीनी या जैम के साथ खाया जा सकता है, या बिना चीनी की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

केफिर के साथ घर का बना क्रम्पेट एक बहुत हल्का, हवादार व्यंजन है जिसमें उच्च ऊर्जा मूल्य नहीं होता है। ऐसे उत्पाद के लिए आटा आहारयुक्त, कम वसा वाला और बहुत स्वादिष्ट होता है। इस व्यंजन की मुख्य विशेषता एक प्राकृतिक लेवनिंग एजेंट की उपस्थिति है, जिसके कारण द्रव्यमान बहुत तेज़ी से बढ़ता है और मात्रा में बहुत वृद्धि होती है। केफिर डोनट्स को शानदार रूप देने के लिए, पाउडर चीनी, शहद, जैम, प्रिजर्व या गाढ़ा दूध छिड़कें।

केफिर के साथ क्रम्पेट कैसे पकाएं

केफिर के साथ मीठे डोनट्स तैयार करने के लिए, प्रथम श्रेणी के गेहूं के आटे का उपयोग करें। साथ ही नरम आटा गूंथने के लिए इसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल भी मिला लें.याद रखें कि आपको अलग से बेकिंग पाउडर नहीं डालना चाहिए: क्रम्पेट के लिए केफिर का आटा लैक्टिक एसिड और थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा के कारण अपने आप पूरी तरह से फूल जाएगा। तलने के लिए, एक गहरा फ्राइंग पैन लें ताकि वसा, जिसकी आपको बहुत आवश्यकता होगी, अलग-अलग दिशाओं में न फैले।

केफिर के साथ क्रम्पेट बनाने की विधि

क्लासिक तले हुए क्रम्पेट और इसी तरह से तैयार किए गए फूले हुए पैनकेक में बहुत समानता है। याद रखें कि आटा गाढ़ा होगा और इसे तलने या सेंकने में अधिक समय लगेगा। . स्वादिष्ट केफिर क्रम्पेट के लिए एक बूढ़ी दादी की रेसिपी में केवल सामान्य सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• अंडे;
• वसायुक्त किण्वित दूध पेय;
• गेहूं का आटा, प्रीमियम;
• मीठा सोडा;
• नमक, चीनी;
• वनस्पति तेल, मक्खन।

एक फ्राइंग पैन में

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री (इसके बाद 1 किलो उत्पाद के लिए संकेत दिया गया है): 3500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

एक फ्राइंग पैन में केफिर क्रम्पेट के लिए क्लासिक नुस्खा इसकी सादगी और तैयारी की गति से अलग है। आटा लटकाने की तकनीकी प्रक्रिया बहुत आसान है; इसमें आटा तैयार करने या प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। अंत में आपको सुनहरी कुरकुरी परत के साथ कोमल हवादार बन्स मिलते हैं। प्रस्तुति में विविधता लाने और अंतिम परिणाम को बेहतर बनाने के लिए, फूली हुई पेस्ट्री के ऊपर जैम, शहद या गाढ़ा दूध डालें।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 0.9 किलो;
• वनस्पति वसा - 200 मिलीलीटर;
• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• अंडा - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को बारीक छलनी से छान लीजिये.
2. मक्खन को नरम होने तक गरम करें.
3. अंडा, चीनी, मक्खन से आटा गूंथ लें.
4. अलग-अलग हिस्से करके तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

ओवन में

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3700 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह नुस्खा गूंधने के दौरान अधिक वसा का उपयोग करने और गर्मी उपचार की विधि के कारण मानक नुस्खा से भिन्न है। मोटे आटे को जलने से बचाने के लिए, बेक करने से पहले उस पर वनस्पति तेल की एक परत लगा लें।. अतिरिक्त सजावट और अधिक दिलचस्प उपस्थिति के लिए, आप बन्स को तैयार होने से 5-10 मिनट पहले अंडे की जर्दी से ब्रश कर सकते हैं।

• गेहूं का आटा - 0.9 किलो;
• वनस्पति वसा - 50 मिलीलीटर;
• बायोकेफिर - 250 मिली;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• अंडा - 200 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• मार्जरीन - 0.2 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये.
2. किण्वित दूध पेय को सोडा के साथ मिलाएं और इसे पकने दें।
3. मक्खन, अंडा, चीनी, गरम मक्खन से आटा गूथ लीजिये.
4. भागों को अलग करें, गोले बनाएं, उन्हें वनस्पति वसा से चिकना करें और बेकिंग के लिए चर्मपत्र कागज से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
5. 180-190 डिग्री पर 35-40 मिनट तक बेक करें।

अंडे नहीं

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

अंडे का उपयोग किए बिना क्रम्पेट के लिए आटा नरम और हवादार बनता है, लेकिन तलने के दौरान जल्दी ही तेल से संतृप्त हो जाता है। इससे बचने के लिए ताप उपचार तापमान बढ़ाएँ। फिर उत्पाद की सतह तुरंत एक मजबूत सुनहरे भूरे रंग की परत से ढक जाएगी, जो वसा को बन के अंदर तक पहुंचने से रोक देगी। इन क्रम्पेट्स को गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है, ऊपर से मुट्ठी भर पाउडर चीनी छिड़का हुआ है।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 1 किलो;
• वनस्पति वसा - 200 मिलीलीटर;
• बायोकेफिर - 300 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मार्जरीन - 80 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये.
2. मार्जरीन को नरम होने तक गर्म करें।
3. केफिर को सोडा के साथ मिलाएं।
4. मार्जरीन और चीनी से आटा गूंथ लें.
5. गोले बनाएं, आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पनीर के साथ

• समय: 45-60 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 10 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 3500 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: पकाना.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

यह रेसिपी पनीर के साथ कचपुरी के समान है। बन का आटा नरम, लचीला होगा और इसमें पनीर का स्पष्ट स्वाद और सुगंध होगी। याद रखें कि ऐसे उत्पादों को बहुत अधिक मीठा नहीं बनाना चाहिए - कम चीनी डालें. परोसने के लिए ठंडे सॉस का उपयोग करें: पनीर, मलाईदार लहसुन, मशरूम। बन्स को पहले और दूसरे कोर्स के लिए हार्दिक गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

अधिकांश एयर पाई खमीरी आटे पर आधारित होती हैं, हालाँकि, स्वास्थ्य की दृष्टि से यह सबसे सुरक्षित विकल्प नहीं है। सौभाग्य से, वह एकमात्र नहीं है - बेकिंग पाउडर या सोडा का उपयोग करके आप एक ही परिणाम प्राप्त कर सकते हैं, और कई दशक पहले केफिर का उपयोग इसके लिए किया जाता था। और उनकी भागीदारी के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजन, निश्चित रूप से, एक फ्राइंग पैन में तले हुए क्रम्पेट और डोनट्स के लिए व्यंजन हैं। बचपन का स्वाद महसूस करने के लिए आपको क्या जानना आवश्यक है?

केफिर के साथ क्रम्पेट बनाने की विधि

प्यूशकी एक ऐसा व्यंजन है जिसे हमारी दादी-नानी अक्सर तैयार करती थीं: आटे के घटकों के आधार पर, बिना भरे हुए छोटे गोल पाई, उन्हें सूप में जोड़ा जाता था या चाय के साथ परोसा जाता था; उन्हें आटे को प्रूफ करने में अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती थी, उन्हें तुरंत तला जाता था और बिखेर दिया जाता था। पलक झपकते में। इन्हें अक्सर केफिर से शुरू किया जाता था, जो बेकिंग सोडा के साथ मिलकर कार्बन डाइऑक्साइड प्रतिक्रिया का कारण बनता था और इस तरह आटे के बढ़ने में योगदान देता था। मूल नुस्खा आज मिलने की संभावना नहीं है, लेकिन यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है - आप अपनी पसंद के किसी भी एल्गोरिदम का उपयोग करके केफिर के साथ क्रम्पेट तैयार कर सकते हैं।

मिश्रण:

• द्वितीय श्रेणी का गेहूं का आटा - 450 ग्राम
• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी।
• केफिर - 200 मिलीलीटर
• चीनी और नमक - स्वाद के लिए
• सोडा - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

तैयारी:

1. अंडे को तोड़ें और जर्दी से सफेद भाग को अलग करें: बाद वाले को चीनी और केफिर, साथ ही सोडा के साथ मिलाना चाहिए। इसे व्हिस्क के साथ करने की अनुशंसा की जाती है। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाए, उसे अस्थायी रूप से अकेला छोड़ देना चाहिए।
2. सफेद को तुरंत एक साफ और सूखे कटोरे में रखा जाना चाहिए, इसमें एक चुटकी नमक डाला जाना चाहिए और सभी चीजों को फेंटना चाहिए। आप मध्यम गति से मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं: प्रोटीन घना हो जाना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए। यह क्षण आटे और उत्पाद की आगे की शोभा निर्धारित करता है।
3. केफिर-जर्दी द्रव्यमान और व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग सावधानी से मिलाएं, ध्यान रखें कि बाद की मात्रा कम न हो। हिलाएँ, छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके मिलाना शुरू करें: आप इसे जितनी सावधानी से करेंगे, आटा उतना ही अधिक नरम होगा।
4. कुछ आटा (लगभग 2-3 बड़े चम्मच) छोड़ दें - यह तलने से पहले डोनट्स को छानने के लिए उपयोगी होगा। तैयार आटा नरम होना चाहिए, लेकिन अपना आकार बनाए रखें और आपके हाथों से चिपके नहीं। इसकी एक गोल गेंद बना लें, इसे क्लिंग फिल्म में सवा घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
5. आटे को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर बेल लें, परत की मोटाई लगभग 0.7-1 सेमी होनी चाहिए (तलने के दौरान यह बढ़ जाएगी), जिसके बाद भविष्य के क्रम्पेट को चाकू या विशेष सांचों से काट दिया जाता है। ये या तो समान उत्पाद हो सकते हैं या पूरी तरह से यादृच्छिक रूप से बनाए गए हो सकते हैं।
6. ऊंची दीवारों वाले फ्राइंग पैन को गर्म करें, उसमें वनस्पति तेल डालें: इसकी मात्रा डिश की मात्रा का लगभग 1/4 होनी चाहिए। वहां सावधानी से आटे के टुकड़े रखें और क्रम्पेट को तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे बराबर बनाए रखने के लिए इन्हें लगातार पलटना न भूलें।

तैयार पकवान को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है अगर इसे चाय के साथ, एक छोटे कटोरे में जैम या जैम के साथ परोसा जाता है। और यदि क्रम्पेट को शोरबा में डालने के लिए तला गया था, तो उन्हें ठंडा किया जाना चाहिए और लहसुन या मिर्च के मिश्रण के साथ रगड़ना चाहिए।

केफिर के साथ डोनट्स कैसे बनाएं?

उनके व्यंजनों के संदर्भ में, क्रम्पेट और डोनट्स बहुत अलग नहीं हैं: आटा बनाने वाले घटक लगभग समान हैं, और उनकी मुख्य भिन्नता स्वाद को बदलने की आवश्यकता से निर्धारित होती है, लेकिन पकवान की स्थिरता से नहीं। जो चीज़ उन्हें वास्तव में अलग करती है वह है आकार: जबकि एक क्रम्पेट बिना भरे हुए एक साधारण पाई है, जो हमेशा एक चक्र नहीं होता है, एक डोनट अक्सर बीच में एक छेद के साथ "ओ" अक्षर के आकार का होता है। इसके अलावा, डोनट्स को अक्सर पकाने या तलने के बाद शीशे से लेपित किया जाता है, हालांकि यह हाल के वर्षों में एक नवाचार है, खासकर अमेरिकी संस्कृति में।

मिश्रण:

• केफिर - 250 मिली
• गेहूं का आटा - 2.5 बड़े चम्मच।
• साबुत अनाज का आटा - 0.5 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• शहद - 30 मिली
• नमक - एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा (दोनों प्रकार) छान लें, उसमें एक अंडा तोड़ें, एक चुटकी नमक और तरल (यदि गाढ़ापन बदलने के लिए आवश्यक हो तो गर्म) शहद मिलाएं। जल्दी और आत्मविश्वास से काम करने की कोशिश करते हुए, धीरे से आटा गूंध लें।
2. केफिर को थोड़ा-थोड़ा करके डालें: पेशेवर 20-30 मिलीलीटर डालने की सलाह देते हैं, फिर दोबारा हिलाते हैं, जिससे कोई भी गांठ टूट जाती है। यदि आप एक ही बार में सारा तरल बाहर निकाल देते हैं, तो आपको एक सजातीय द्रव्यमान नहीं मिलेगा।
3. उस समय जब केफिर का लगभग आधा हिस्सा डाला गया हो, बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच डालें। पिसी चीनी, साथ ही केफिर के अवशेष। आटे को गूँथकर सख्त लोई बना लें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और आटा मिला लें।
4. पूरे द्रव्यमान को कीनू के आकार के कई भागों में तोड़ें, उनमें से प्रत्येक को एक गेंद में रोल करें और इसे चपटा करें। बीच में एक गोला काट लें या ऐसे ही छोड़ दें.
5. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें डोनट्स रखें ताकि उनके बीच थोड़ी दूरी रहे। सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ से भूनें, पाउडर चीनी छिड़कें।

यदि आप तैयार व्यंजन को शीशे से ढकना चाहते हैं, तो पहले इसे ठंडा करें। मीठी परत को सख्त करने के लिए डोनट्स को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

फ्राइंग पैन में तले हुए केफिर क्रम्पेट कैसे पकाएं: पेशेवरों की तरकीबें

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा बेहद सरल है, और यहां तक ​​कि एक व्यक्ति जिसने कभी चूल्हे पर जादू नहीं किया है, वह भी इसे संभाल सकता है, अनुभवी गृहिणियों को पता है कि स्वाद और उपस्थिति सबसे महत्वहीन क्षणों से प्रभावित होती है। संभावित घटनाओं से बचने के लिए उनसे खुद को परिचित करें।

• यदि आप सूप में या मुख्य व्यंजन के साथ उपयोग के लिए क्रम्पेट भूनते हैं, तो आप उन्हें मसालेदार या नमकीन स्वाद दे सकते हैं: उदाहरण के लिए, गर्म तेल में इतालवी जड़ी-बूटियों की एक टहनी डालें, 1-2 मिनट तक भूनें, फिर हटा दें और फेंक दें, और इसकी जगह आटे के टुकड़े पैन में डालें।
• तले हुए क्रम्पेट की वसा सामग्री उनका मुख्य दोष है: इस कारक को थोड़ा कम करने के लिए, तैयार उत्पादों को फ्राइंग पैन से कागज़ के तौलिये पर स्थानांतरित करें, उन्हें 2-3 बार बदलें, और उसके बाद ही विनम्रता को एक आम डिश में स्थानांतरित करें।
• उत्पाद की शोभा न केवल सामग्री की ताजगी पर निर्भर करती है, बल्कि उसे मिलाने की तकनीक पर भी निर्भर करती है: जल्दी से काम करने का प्रयास करें। जैसे ही द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, चम्मच को एक तरफ रख दें, अन्यथा आप आटे को "बंद" करने का जोखिम उठाते हैं, और तलने के दौरान डोनट जम जाएंगे।

डोनट्स न केवल पारंपरिक रूप से गोल हो सकते हैं, बल्कि किसी भी कुकी कटर से भी काटे जा सकते हैं। इसके अलावा, पिनव्हील क्रम्पेट लोकप्रिय हैं: आटे की चौड़ी पट्टियाँ, बीच में काटकर ब्रशवुड की तरह घुमाई जाती हैं। एकमात्र चेतावनी यह सुनिश्चित करना है कि उनके लिए आटा थोड़ा सघन हो।

उत्पादों का न्यूनतम सेट, आटा गूंधने और फ्राइंग पैन में तलने की एक सरल प्रक्रिया। हाँ, हाँ, बिल्कुल एक फ्राइंग पैन में। यह डोनट्स का एक और प्लस है - इन्हें घर और देश दोनों जगह तला जा सकता है।
आप अपने दोस्तों को डोनट्स खिला सकते हैं, और अगर वे तुरंत आपसे इसकी रेसिपी पूछ लें तो आश्चर्यचकित न हों।

इस व्यंजन का एक और फायदा यह है कि आप इन्हें रोटी के बजाय, या चाय के लिए मिठाई के रूप में पका सकते हैं। आपको बस चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की जरूरत है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

स्वाद संबंधी जानकारी ब्रेड और फ्लैटब्रेड

सामग्री

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 350-400 ग्राम;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.7 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ तले हुए डोनट्स कैसे पकाएं

एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए - आटे की शोभा, यह आवश्यक है कि सोडा अच्छी तरह से बुझ जाए। ऐसा करने के लिए, केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे जांचना आसान है - अपनी छोटी उंगली को केफिर में डुबोएं। यदि आपको गर्मी लगती है लेकिन सहनीय है, तो तापमान 38-42 डिग्री है। बस वही जो हमें चाहिए. इस केफिर में एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सतह पर तुरंत बुलबुले बन जायेंगे।

नमक, चीनी डालें. हर बार आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

जैसे ही आप कटोरे में आटा गूंथेंगे तो आपको आटे में बुलबुले दिखाई देंगे. जब यह बन जाए तो इसे प्याले से निकाल लीजिए और टेबल पर रखकर इसे और गूथ लीजिए. यहां मुख्य बात यह है कि आटे को भरना नहीं है, यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इसलिए आटा धीरे-धीरे डालें, आपको कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है.

आटे को हाथ से बेलिये या गूथ लीजिये ताकि इसकी मोटाई 3-4 सेंटीमीटर हो जाये.

एक गिलास से क्रम्पेट काट लें। आप आटे को हीरे में काट सकते हैं. कई व्यंजनों में क्रम्पेट को अधिक चमकदार बनाने के लिए बीच में एक कट लगाने की सलाह दी जाती है। लेकिन हम छेद वाले या बिना छेद वाले डोनट्स के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह तले को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक दे। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ क्रम्पेट भूनें। उन्हें बहुत कसकर नहीं बिछाना चाहिए, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगे।

इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप मीठे क्रम्पेट को किसी भी जैम, जैम या मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

केफिर से बने बिना मीठे डोनट्स आपकी ब्रेड की जगह ले लेंगे। और यदि आप आटे में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो वे किसी भी पहले कोर्स के लिए लहसुन की पकौड़ी की जगह ले लेंगे।

टीज़र नेटवर्क

केफिर पर खमीर crumpets

केफिर और खमीर से बने डोनट विशेष रूप से हवादार होते हैं। इन्हें "खाली" या भरकर तैयार किया जा सकता है। ये ताजे सेब या नाशपाती, किशमिश और सूखे खुबानी, आलूबुखारा हो सकते हैं। आप आटे में थोड़ा सा पनीर मिला सकते हैं.

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• आटा - 3-3.5 कप और थोड़ा आटा बेलने के लिए;
• चीनी - 2-2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक की एक चुटकी।

तैयारी:

1. केफिर को 38-40 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. गर्म मीठे केफिर में खमीर मिलाएं। इन्हें भी अच्छे से मिलाना जरूरी है. - फिर इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें. इस समय के दौरान, किण्वन होगा और केफिर द्रव्यमान की सतह पर कई बुलबुले बनेंगे। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि केफिर गर्म न हो, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. जबकि केफिर बुलबुले से ढका हुआ है, आप अंडे को नमक और बाकी चीनी के साथ पीस सकते हैं।
4. मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा कर लीजिए.
5. एक गहरे कटोरे में आटा छान लें और उसमें एक-एक करके सभी तैयार मिश्रण डालें: पहले केफिर, फिर मसले हुए अंडे, और फिर पिघला हुआ मक्खन। सारी सामग्री को आटे की तरह गूथ लीजिये. इसे रुमाल या किचन टॉवल से ढक दें।
6. आटे के ढके हुए कटोरे को 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह थोड़ा ऊपर उठेगा. इसे फिर से गूंधना चाहिए, कटोरे में लौटा देना चाहिए और फिर से ढक देना चाहिए। अब इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।
7. मेज (या अन्य सतह) और बेलन पर आटा छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि आटा चिपके नहीं।
8. फूले हुए आटे को टेबल पर रखें और इसे 1-2 सेमी मोटी परत में बेल लें। एक गिलास, शॉट ग्लास या विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, इसमें से भविष्य के डोनट्स काट लें। उन्हें थोड़ा ऊपर उठने के लिए और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. - इसी बीच एक कढ़ाई में तलने के लिए वनस्पति तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म कर लें.
10. आंच धीमी कर दें और क्रम्पेट को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
11. तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल या नैपकिन पर रखें. अन्यथा, डोनट्स बहुत अधिक चिकने हो जायेंगे।
12. तैयार तले हुए केफिर डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

टिप: ऐसा होता है कि आपके पास सूखा खमीर नहीं है या आपके पास रेफ्रिजरेटर में दबाया हुआ खमीर पड़ा हुआ है जो समाप्त होने वाला है। फिर उन्हें निम्नलिखित अनुपात में बदला जा सकता है: 1 चम्मच। सूखा खमीर = 10-12 ग्राम ताजा। यानी, इस नुस्खे के लिए आपको संपीड़ित खमीर के एक मानक पैकेट के लगभग 1/10 भाग की आवश्यकता होगी।

पनीर के साथ केफिर डोनट्स

पनीर के साथ केफिर डोनट्स में बहुत ही सुखद नमकीन स्वाद होता है। वैसे, पनीर को सुखाकर या घिसकर इस्तेमाल किया जा सकता है - गर्मी उपचार के बाद इसे ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है। तैयार डोनट्स में छिद्रपूर्ण संरचना होगी, इसलिए वे बहुत हल्के और हवादार बनेंगे।

सामग्री:

• केफिर - 1 गिलास;
• कसा हुआ पनीर - 1 कप;
• आटा - 2 कप;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• नमक और चीनी - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में, पहले से कसा हुआ पनीर और केफिर मिलाएं।
2. इन उत्पादों में एक चुटकी नमक, थोड़ी सी चीनी और आधा चम्मच सोडा मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिला लें.
3. इस मिश्रण में आटा छान लीजिये. सबसे पहले मात्रा का 2/3 भाग लें और बाकी को धीरे-धीरे मिला लें। यह आवश्यक है क्योंकि आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आटे की सही मात्रा स्पष्ट हो जाएगी। यह उपयोग किए गए केफिर और पनीर की वसा सामग्री और आटे पर ही निर्भर करता है।
4. परिणाम स्वरूप आटे की एक स्थिर गांठ बननी चाहिए जो आपके हाथों से ज्यादा चिपकती नहीं है।
5. इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें. प्रत्येक को ऊपर से अपनी हथेली से हल्के से चपटा करें। यदि चाहें तो प्रत्येक टुकड़े के बीच में अपनी उंगली से एक छेद करें। उत्पादों को एक आदर्श आकार देने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है - तलने की प्रक्रिया के दौरान वे आकार में बढ़ जाएंगे और पहचान से परे बदल जाएंगे।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आंच धीमी कर दें।
7. - अब तैयार क्रम्पेट को वहां डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढककर ब्राउन होने तक फ्राई करें. पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ. बची हुई चर्बी को हटाने के लिए हम पहले से ही तली हुई चीजों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लेते हैं।
8. तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे दोपहर के भोजन में चाय, कॉफी या सूप के साथ परोसें।

टिप: चीज़ क्रम्पेट के लिए, कोई भी सख्त चीज़ या उनका मिश्रण उपयुक्त रहेगा। मेहमानों के स्वागत के बाद यह नुस्खा विशेष रूप से सुविधाजनक है - जब कटे हुए पनीर से पनीर के टुकड़े बचे हों।

सलाह

• क्रम्पेट को परिष्कृत सूरजमुखी तेल, तिल के तेल, चावल के तेल या ताड़ के तेल में तलें। गहरे तलने के लिए ये प्रकार सबसे सुरक्षित हैं।
• यदि समय मिले तो आटे को छान लेना हमेशा बेहतर होता है। इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा और निश्चित रूप से आटे की थैली में मौजूद विभिन्न कणों को इसमें जाने से रोका जा सकेगा।
• आप न केवल ताजा केफिर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि वह भी जो थोड़ा समाप्त हो गया है। गंभीर रूप से खराब हो चुका केफिर (एक सप्ताह या उससे अधिक समय से लंबित) अब उपयोग करने लायक नहीं है। आटा एक अप्रिय खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• केफिर को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको इसे पानी से थोड़ा पतला करना होगा या नुस्खा में आटे की मात्रा को थोड़ा कम करना होगा।
• उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, आप आटे के लिए किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - बिना मीठा दही, दही, आदि।

उत्पादों का न्यूनतम सेट, आटा गूंधने और फ्राइंग पैन में तलने की एक सरल प्रक्रिया। हाँ, हाँ, बिल्कुल एक फ्राइंग पैन में। यह डोनट्स का एक और प्लस है - इन्हें घर और देश दोनों जगह तला जा सकता है।

आप अपने दोस्तों को डोनट्स खिला सकते हैं, और अगर वे तुरंत आपसे इसकी रेसिपी पूछ लें तो आश्चर्यचकित न हों।

इस व्यंजन का एक और फायदा यह है कि आप इन्हें रोटी के बजाय, या चाय के लिए मिठाई के रूप में पका सकते हैं। आपको बस चीनी की मात्रा को नियंत्रित करने की जरूरत है। तो, चलिए शुरू करते हैं।

सामग्री

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 350-400 ग्राम;
• नमक - 0.3 चम्मच;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - 0.7 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ तले हुए डोनट्स कैसे पकाएं

एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए - आटे की शोभा, यह आवश्यक है कि सोडा अच्छी तरह से बुझ जाए। ऐसा करने के लिए, केफिर को 40 डिग्री तक गर्म करें। इसे जांचना आसान है - अपनी छोटी उंगली को केफिर में डुबोएं। यदि आपको गर्मी लगती है लेकिन सहनीय है, तो तापमान 38-42 डिग्री है। बस वही जो हमें चाहिए. इस केफिर में एक चम्मच सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सतह पर तुरंत बुलबुले बन जायेंगे।

नमक, चीनी डालें. हर बार आटा गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।

जैसे ही आप कटोरे में आटा गूंथेंगे तो आपको आटे में बुलबुले दिखाई देंगे. जब यह बन जाए तो इसे प्याले से निकाल लीजिए और टेबल पर रखकर इसे और गूथ लीजिए. यहां मुख्य बात यह है कि आटे को भरना नहीं है, यह आपके हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए। इसलिए आटा धीरे-धीरे डालें, आपको कम या ज्यादा आटे की जरूरत पड़ सकती है.

आटे को हाथ से बेलिये या गूथ लीजिये ताकि इसकी मोटाई 3-4 सेंटीमीटर हो जाये.

एक गिलास से क्रम्पेट काट लें। आप आटे को हीरे में काट सकते हैं. कई व्यंजनों में क्रम्पेट को अधिक चमकदार बनाने के लिए बीच में एक कट लगाने की सलाह दी जाती है। लेकिन हम छेद वाले या बिना छेद वाले डोनट्स के बीच कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं देखते हैं।

पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह तले को लगभग एक सेंटीमीटर तक ढक दे। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए. एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ क्रम्पेट भूनें। उन्हें बहुत कसकर नहीं बिछाना चाहिए, क्योंकि वे आकार में बढ़ जाएंगे।

इन्हें मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त तेल सोखने के लिए तैयार डोनट्स को कागज़ के तौलिये पर रखें।

तैयार डोनट्स पर पाउडर चीनी छिड़कें। आप मीठे क्रम्पेट को किसी भी जैम, जैम या मक्खन के साथ परोस सकते हैं।

केफिर से बने बिना मीठे डोनट्स आपकी ब्रेड की जगह ले लेंगे। और यदि आप आटे में कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं, तो वे किसी भी पहले कोर्स के लिए लहसुन की पकौड़ी की जगह ले लेंगे।

केफिर पर खमीर crumpets

केफिर और खमीर से बने डोनट विशेष रूप से हवादार होते हैं। इन्हें "खाली" या भरकर तैयार किया जा सकता है। ये ताजे सेब या नाशपाती, किशमिश और सूखे खुबानी, आलूबुखारा हो सकते हैं। आप आटे में थोड़ा सा पनीर मिला सकते हैं.

• केफिर - 1 गिलास;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• आटा - 3-3.5 कप और थोड़ा आटा बेलने के लिए;
• चीनी - 2-2.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन और वनस्पति तेल - 50 ग्राम प्रत्येक;
• नमक की एक चुटकी।

1. केफिर को 38-40 डिग्री तक गर्म करने की जरूरत है। फिर इसमें एक चम्मच दानेदार चीनी डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
2. गर्म मीठे केफिर में खमीर मिलाएं। इन्हें भी अच्छे से मिलाना जरूरी है. - फिर इस मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें. इस समय के दौरान, किण्वन होगा और केफिर द्रव्यमान की सतह पर कई बुलबुले बनेंगे। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि केफिर गर्म न हो, अन्यथा खमीर मर जाएगा।
3. जबकि केफिर बुलबुले से ढका हुआ है, आप अंडे को नमक और बाकी चीनी के साथ पीस सकते हैं।
4. मक्खन को पिघलाकर हल्का ठंडा कर लीजिए.
5. एक गहरे कटोरे में आटा छान लें और उसमें एक-एक करके सभी तैयार मिश्रण डालें: पहले केफिर, फिर मसले हुए अंडे, और फिर पिघला हुआ मक्खन। सारी सामग्री को आटे की तरह गूथ लीजिये. इसे रुमाल या किचन टॉवल से ढक दें।
6. आटे के ढके हुए कटोरे को 25-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यह थोड़ा ऊपर उठेगा. इसे फिर से गूंधना चाहिए, कटोरे में लौटा देना चाहिए और फिर से ढक देना चाहिए। अब इसे लगभग एक घंटे तक गर्म रहना चाहिए। इस समय के दौरान, खमीर आटा आकार में दोगुना हो जाएगा।
7. मेज (या अन्य सतह) और बेलन पर आटा छिड़कें। यह आवश्यक है ताकि आटा चिपके नहीं।
8. फूले हुए आटे को टेबल पर रखें और इसे 1-2 सेमी मोटी परत में बेल लें। एक गिलास, शॉट ग्लास या विशेष कुकी कटर का उपयोग करके, इसमें से भविष्य के डोनट्स काट लें। उन्हें थोड़ा ऊपर उठने के लिए और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. - इसी बीच एक कढ़ाई में तलने के लिए वनस्पति तेल डालें और उसे अच्छे से गर्म कर लें.
10. आंच धीमी कर दें और क्रम्पेट को दोनों तरफ से तब तक तलें जब तक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।
11. तलने के बाद अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इन्हें पेपर टॉवल या नैपकिन पर रखें. अन्यथा, डोनट्स बहुत अधिक चिकने हो जायेंगे।
12. तैयार तले हुए केफिर डोनट्स को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

पनीर के साथ केफिर डोनट्स

पनीर के साथ केफिर डोनट्स में बहुत ही सुखद नमकीन स्वाद होता है। वैसे, पनीर को सुखाकर या घिसकर इस्तेमाल किया जा सकता है - गर्मी उपचार के बाद इसे ताजा से अलग नहीं किया जा सकता है। तैयार डोनट्स में छिद्रपूर्ण संरचना होगी, इसलिए वे बहुत हल्के और हवादार बनेंगे।

1. एक गहरे कटोरे में, पहले से कसा हुआ पनीर और केफिर मिलाएं।
2. इन उत्पादों में एक चुटकी नमक, थोड़ी सी चीनी और आधा चम्मच सोडा मिलाएं। सब कुछ एक साथ मिला लें.
3. इस मिश्रण में आटा छान लीजिये. सबसे पहले मात्रा का 2/3 भाग लें और बाकी को धीरे-धीरे मिला लें। यह आवश्यक है क्योंकि आटा गूंधने की प्रक्रिया के दौरान आटे की सही मात्रा स्पष्ट हो जाएगी। यह उपयोग किए गए केफिर और पनीर की वसा सामग्री और आटे पर ही निर्भर करता है।
4. परिणाम स्वरूप आटे की एक स्थिर गांठ बननी चाहिए जो आपके हाथों से ज्यादा चिपकती नहीं है।
5. इसे छोटी-छोटी बॉल्स में बांट लें. प्रत्येक को ऊपर से अपनी हथेली से हल्के से चपटा करें। यदि चाहें तो प्रत्येक टुकड़े के बीच में अपनी उंगली से एक छेद करें। उत्पादों को एक आदर्श आकार देने की कोशिश करने की कोई आवश्यकता नहीं है - तलने की प्रक्रिया के दौरान वे आकार में बढ़ जाएंगे और पहचान से परे बदल जाएंगे।
6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और आंच धीमी कर दें।
7. - अब तैयार क्रम्पेट को वहां डालें और कढ़ाई को ढक्कन से ढककर ब्राउन होने तक फ्राई करें. पहले एक तरफ, फिर दूसरी तरफ. बची हुई चर्बी को हटाने के लिए हम पहले से ही तली हुई चीजों को एक कागज़ के तौलिये पर निकाल लेते हैं।
8. तैयार पकवान का सेवन गर्म और ठंडा दोनों तरह से किया जा सकता है। इसे दोपहर के भोजन में चाय, कॉफी या सूप के साथ परोसें।

• क्रम्पेट को परिष्कृत सूरजमुखी तेल, तिल के तेल, चावल के तेल या ताड़ के तेल में तलें। गहरे तलने के लिए ये प्रकार सबसे सुरक्षित हैं।
• यदि समय मिले तो आटे को छान लेना हमेशा बेहतर होता है। इससे आटा अधिक हवादार हो जाएगा और निश्चित रूप से आटे की थैली में मौजूद विभिन्न कणों को इसमें जाने से रोका जा सकेगा।
• आप न केवल ताजा केफिर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि वह भी जो थोड़ा समाप्त हो गया है। गंभीर रूप से खराब हो चुका केफिर (एक सप्ताह या उससे अधिक समय से लंबित) अब उपयोग करने लायक नहीं है। आटा एक अप्रिय खट्टा स्वाद प्राप्त कर सकता है।
• केफिर को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आपको इसे पानी से थोड़ा पतला करना होगा या नुस्खा में आटे की मात्रा को थोड़ा कम करना होगा।
• उसी सिद्धांत का उपयोग करते हुए, आप आटे के लिए किसी अन्य किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं - बिना मीठा दही, दही वाला दूध, आदि।