सबसे स्वादिष्ट चिकन जूलिएन रेसिपी। चिकन और मशरूम के साथ स्वादिष्ट जूलिएन - इसे घर पर ओवन में पकाने की तस्वीरों के साथ एक क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

चिकन पट्टिका को स्लाइस में काटें, उबलते पानी की एक छोटी मात्रा डालें, मध्यम गर्मी पर उबाल लें, फोम हटा दें, नमक जोड़ें, कवर करें और गर्मी से हटा दें। शोरबा में पूरी तरह से ठंडा करें, 1 घंटा। ठंडे मांस को बारीक काट लें, शोरबा को छान लें।

मशरूम को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को बारीक काट लें और मध्यम आंच पर मक्खन में पारदर्शी होने तक 5 मिनट तक भूनें। मशरूम डालें, आंच तेज़ करें और हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
खट्टा क्रीम ड्रेसिंग के लिए, आटे को एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर 1 मिनट तक हल्का भून लें। - फिर मक्खन डालकर चलाएं और 2 मिनट तक पकाएं. खट्टा क्रीम डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
परिणामी मिश्रण में दूध डालें (आप दूध के बजाय चिकन शोरबा का उपयोग कर सकते हैं), गांठ बनने से बचने के लिए हर समय हिलाते रहें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। सॉस काफी गाढ़ा होना चाहिए.

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. एक कटोरे में चिकन, प्याज और मशरूम मिलाएं। परिणामी मिश्रण को कोकोटे के कटोरे में विभाजित करें, सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। यदि आपके पास कोकोटे मेकर नहीं है, तो आप किसी छोटे अग्निरोधी कप या कटोरे का उपयोग कर सकते हैं।
कोकोटे मेकर को ठंडे ओवन में रखें, तापमान को 180-190°C पर सेट करें और पनीर के पिघलने और परत के सुनहरे होने तक, 15-20 मिनट तक बेक करें।

किराना टिप
यदि आप अधिक मसालेदार जूलिएन चाहते हैं, तो ड्रेसिंग में जोड़ें:

1 चम्मच। कढ़ी चूर्ण
1/2 चम्मच का मिश्रण. पिसा हुआ जीरा और 1/4 छोटा चम्मच. धनिया
1 चम्मच। सरसों का चूरा
1 चम्मच। पिसी हुई मीठी शिमला मिर्च (स्मोक्ड किया जा सकता है)
सूखी तुलसी, मेंहदी और अजवायन का मिश्रण (प्रत्येक 1/4 चम्मच)।

आइए एक उत्कृष्ट सार्वभौमिक व्यंजन तैयार करें - मशरूम और चिकन के साथ कोमल और रसदार, संतोषजनक और स्वादिष्ट जूलिएन। बस एक कुरकुरा पनीर क्रस्ट, एक सुखद मलाईदार स्वाद और मसालों की मनमोहक सुगंध की कल्पना करें।

जूलिएन को एक क्षुधावर्धक माना जाता है, हालांकि इसे विभिन्न प्रकार के साइड डिश के साथ पूर्ण दूसरे कोर्स के रूप में परोसा जा सकता है। इसे कोकोटे मेकर में तैयार और परोसा जाता है। यदि ये उपलब्ध नहीं हैं, तो आप उपयुक्त आकार के किसी भी गर्मी प्रतिरोधी बर्तन - बर्तन, कप या कटोरे का उपयोग कर सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, आप जूलिएन को एक बड़े बेकिंग डिश में या बेकिंग शीट पर भी तैयार कर सकते हैं।

एक सुंदर और रसदार जूलिएन दावत के लिए एक वास्तविक सजावट होगी - यह आपको उत्सव की मेज पर प्रसन्न करेगी, यह रविवार के रात्रिभोज या रोमांटिक शाम में बहुत उपयुक्त लगेगी।

फ़्रांस में, जूलिएन किसी गर्म व्यंजन का नाम नहीं है, बल्कि भोजन को एक निश्चित आकार में - पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटने की एक विधि है। फ़्रांस में इस व्यंजन को "कोकोटे" कहा जाता है। इसलिए गर्मी प्रतिरोधी भाग वाले फ्राइंग पैन का विशिष्ट नाम जिसमें जूलिएन बेक किया जाता है - कोकोटे मेकर।

जूलिएन तैयार करने के लिए सभी उत्पादों को एक निश्चित क्रम में तला जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि तैयार डिश में प्रत्येक उत्पाद का स्वाद अलग-अलग महसूस हो।

हल्का तलने से अतिरिक्त सुगंध और सामग्री जुड़ जाती है, जिससे उत्पाद के स्वाद के सभी पहलू सामने आ जाते हैं। दूध की चटनी के साथ संयोजन में, सभी जूलिएन घटकों की पूर्णता और सामंजस्य प्राप्त किया जाता है

इस व्यंजन को तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि जब यह गर्म होता है, तो आप गर्म पनीर क्रस्ट के नीचे सामग्री की सारी सुगंध और रस को पूरी तरह से महसूस करेंगे।

वास्तव में, सरल चरण-दर-चरण व्यंजनों का पालन करते हुए, क्रम और अनुपात को देखते हुए, जूलिएन तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। रसोई में आनंद लें!

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन की क्लासिक फ्रेंच रेसिपी

चिकन और मशरूम के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट गर्म क्षुधावर्धक - जूलिएन कैसे तैयार करें? इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन चिकन और मशरूम के साथ क्लासिक नुस्खा विशेष रूप से लोकप्रिय है।

बेसमेल सॉस के साथ इसका स्वाद बहुत ही नाज़ुक होता है, और इसकी अतुलनीय सुगंध निस्संदेह आपकी मेज पर नए प्रशंसकों को मिल जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 400 ग्राम ताजा मशरूम
• 300 ग्राम नरम हैम
• 3 पीसीएस। बल्ब प्याज
• 600 मिली दूध
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 350 ग्राम पनीर
• 70 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। एल गेहूं का आटा
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• जायफल
• नमक और मिर्च

खाना पकाने की विधि:

हैम को स्ट्रिप्स में काटें

पनीर को बारीक पीस लीजिये

प्लास्टिक से मशरूम काटना

प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें

सबसे पहले चिकन पट्टिका को कई टुकड़ों में क्रॉसवाइज काटें, फिर रेशों के विपरीत स्ट्रिप्स में काटें।

- अलग से दूध को गैस पर उबलने के लिए रख दें.

हम तले हुए उत्पादों को मोड़ने के लिए पास में एक छलनी के साथ एक कटोरा तैयार करते हैं ताकि उत्पादों से अतिरिक्त तेल निकल जाए

पैन में आवश्यकतानुसार बहुत छोटे हिस्से में वनस्पति तेल डालें। जूलिएन को मोटा नहीं होना चाहिए!

हैम को हल्का सा भून लें, इसे पैन से छलनी पर निकाल लें

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, हैम के साथ छलनी पर रखें

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें

उच्च गर्मी पर, मशरूम को एक परत में छोटे बैचों में जल्दी से भूनें ताकि उन्हें अपना रस छोड़ने का समय न मिले।

तले हुए मशरूम को बाकी सामग्री के साथ एक छलनी में बैचों में रखें।

हमें बेसमेल सॉस बनाने की ज़रूरत है

मक्खन को एक सूखे, गर्म फ्राइंग पैन में रखें, इसे तब तक गर्म करें जब तक इसमें अखरोट जैसी सुगंध न आ जाए, फिर मक्खन में आटा मिलाएं।

आटे को पिघले हुए मक्खन में 1 मिनिट तक जोर-जोर से चलाते हुए भून लीजिए

हम पैन में एक पतली धारा में दूध डालना शुरू करते हैं, हर बार मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह से रगड़ते हैं।

- थोड़ा-थोड़ा करके दूध डालते रहें

हमारा बेसमेल मिल्क सॉस तैयार है

परिणामी सॉस में नमक डालें

सभी तले हुए उत्पादों को छलनी से सीधे पैन में डालें और हिलाएं

सॉस को 2 मिनट तक गर्म होने दें और आंच से उतार लें।

मिश्रण को तैयार सिरेमिक सांचों में रखें, उन्हें 3/4 तक भरें।

ऊपर से उदारतापूर्वक खट्टी क्रीम फैलाएं और प्रत्येक पनीर कैप पर रखें

बेकिंग शीट को जूलिएन मोल्ड्स के साथ ओवन के ऊपरी हिस्से में ग्रिल के नीचे 15 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

डिश को तब तक बेक करें जब तक कि पनीर का क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ जूलिएन और क्रीम के साथ चिकन की रेसिपी

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन की एक और अद्भुत रेसिपी, लेकिन यहां डिश के लिए दूध की चटनी भारी क्रीम के साथ बनाई गई है।

कृपया ध्यान दें कि नुस्खा के अनुसार, चिकन पट्टिका को पहले से उबाला जाता है, हालांकि, जूलिएन बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

इन सामग्रियों से आपको 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 4 कोकोटे कटोरे मिलते हैं। बॉन एपेतीत!

आपको चाहिये होगा:

• 450 ग्राम ताजा शैंपेन
• 2 पीसी. मध्यम प्याज
• 400 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका
• 400 मिली भारी क्रीम
• स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च
• 30 ग्राम गेहूं का आटा
• तलने के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल
• 200 ग्राम हार्ड पनीर

खाना पकाने की विधि:

उबले हुए चिकन पट्टिका को अनाज के पार क्यूब्स में काटें

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें

प्याज के टुकड़ों को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

जब तक प्याज भुन रहा हो, मशरूम को टुकड़ों में काट लें

फ्राइंग पैन में प्याज के साथ मशरूम डालें

मशरूम को प्याज के साथ भूनें, जिससे अधिकांश तरल वाष्पित हो जाए

मशरूम में चिकन पट्टिका जोड़ें

नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

अच्छी तरह मिलाएँ और एक दो मिनट तक और भूनें

एक सूखे और साफ फ्राइंग पैन में, आटे को स्पैटुला से हिलाते हुए 1-2 मिनट के लिए गर्म करें

आटे में क्रीम डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ।

थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और सॉस को 1 मिनट तक उबलने दें।

क्रीमी सॉस में चिकन और मशरूम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से उतार लें

जूलिएन को कोकोटे के कटोरे में रखें, जिससे उनकी मात्रा लगभग 3/4 हो जाए।

प्रत्येक कोकोटे को उदारतापूर्वक पनीर से भरें और पनीर की टोपी बनाएं

पनीर को ब्राउन होने तक पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें

पकवान को गर्मागर्म परोसा जाता है

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन

मलाईदार पनीर सॉस में धीमी कुकर में पकाए गए सुगंधित पोर्सिनी मशरूम के साथ सबसे कोमल चिकन स्तन को एक अलग व्यंजन माना जा सकता है।

लेकिन ऐसे व्यंजन के लिए एक प्रकार का अनाज, स्पेगेटी या चावल उत्कृष्ट साथी होंगे। साइड डिश के साथ जोड़े जाने पर जूलिएन उतना ही प्रभावशाली लगेगा। मशरूम और क्रीम की सुगंध के साथ बेक किया हुआ चिकन पेटू लोगों के लिए एक स्वर्गीय आनंद है।

धीमी कुकर में मशरूम के साथ चिकन सप्ताह के खाने को स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है। यदि आपके पास धीमी कुकर है, तो बेझिझक रेसिपी पर ध्यान दें।

आपको चाहिये होगा:

• 2 पीसी. मुर्गे की जांघ का मास
• 250 ग्राम पोर्सिनी मशरूम (ताजा या जमे हुए)
• 2 पीसी. बल्ब
• 200 ग्राम हार्ड पनीर
• 3 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल
• 200 मिलीलीटर तरल क्रीम (10% वसा)
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा
• 1 चम्मच। कोमल करी

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले पोर्सिनी मशरूम को उबाल लें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें
2. "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें, कटोरे में तेल डालें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. इसके बाद, मशरूम को प्याज में डालें और तब तक भूनें जब तक नमी वाष्पित न हो जाए।
4. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें और इसे तले हुए मशरूम में जोड़ें, एक और 10 मिनट के लिए भूनें।
5. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें ताकि गर्म करने पर वह आसानी से पिघल जाए
6. एक अलग कटोरे में, क्रीम, नमक और अपने पसंदीदा मसाले और 1/3 कसा हुआ पनीर मिलाएं।
7. परिणामी मलाईदार सॉस को मशरूम के साथ चिकन में डालें, 30 मिनट के लिए "बेकिंग" प्रोग्राम सेट करें और ढक्कन बंद कर दें।
8. बाकी कसा हुआ पनीर चिकन और मशरूम के ऊपर धीमी कुकर में तैयार होने के संकेत से कुछ मिनट पहले रखें; इसे थोड़ा पिघलने का समय होना चाहिए

बॉन एपेतीत!

टार्टलेट में मशरूम और चिकन के साथ स्वादिष्ट जूलिएन

यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो जूलिएन को मशरूम और चिकन के साथ बहुत ही मूल तरीके से - टार्टलेट में परोसें। एक उत्कृष्ट खट्टा क्रीम सॉस केवल अपने मलाईदार स्वाद के साथ चिकन पट्टिका और मशरूम की कोमलता और रस पर जोर देगा।

मशरूम और चिकन के साथ टार्टलेट में जूलिएन उत्सव की मेज के लिए एक वरदान मात्र है। पकवान की सुंदरता और उत्तम स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा!

शॉर्टब्रेड या पफ पेस्ट्री से बने टार्टलेट इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं। हम विकल्प पर निर्णय लेते हैं और जूलिएन तैयार करना शुरू करते हैं!

भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन
• 100 ग्राम हार्ड पनीर
• 2-3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
• 15-20 पीसी। टार्टलेट्स
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम खट्टा क्रीम
• 1 छोटा चम्मच। एल आटा
• 250 मिली दूध
• 50 ग्राम मक्खन

खाना पकाने की विधि:

शिमला मिर्च को पतले स्लाइस में काटें और उन्हें वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ एक उच्च फ्राइंग पैन में रखें।

मशरूम को मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें

जब मशरूम से नमी वाष्पित हो जाए, तो पैन को स्टोव से हटा दें।

चिकन फ़िललेट्स को अनाज के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (या इसे अपने हाथों से रेशों में अलग करें), मशरूम में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

एक अलग कटोरे में, मक्खन पिघलाएं, धीरे-धीरे मक्खन में आटा मिलाएं, व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं।

सॉस को गर्मी से निकालें, इसे गर्म तापमान पर ठंडा करें, खट्टा क्रीम डालें, चिकना होने तक हिलाएं।

मशरूम और चिकन को टार्टलेट में रखें, उन्हें टोकरियों में समान रूप से वितरित करें

हम प्रत्येक टार्टलेट को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए उदारतापूर्वक मलाईदार खट्टी क्रीम सॉस से भरते हैं।

प्रत्येक के ऊपर बारीक कसा हुआ पनीर डालें।

भरे हुए टार्टलेट को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पनीर का क्रस्ट अच्छी तरह से पका हुआ और भूरा होना चाहिए।

बॉन एपेतीत!

घर पर मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• 350 ग्राम ताजा मशरूम
• 1 पीसी। बड़ा चिकन पट्टिका
• 0.4 लीटर दूध
• 25 मिली जैतून का तेल
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 ग्राम हार्ड पनीर
• 30 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 पीसी। बल्ब प्याज
• 10 ग्राम कटा हुआ जायफल
• स्वादानुसार मसाला और नमक

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, मांस को पूरी तरह से ठंडा करें। ठंडे चिकन को दाने के पार छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये.
3. मशरूम को अच्छी तरह धोकर प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें।
4. सख्त पनीर को बारीक पीस लें.
5. प्याज को जैतून के तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज में मशरूम, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. मशरूम और प्याज के मिश्रण में फ़िललेट के टुकड़े रखें और सभी चीज़ों को धीमी आंच पर कई मिनट तक भूनें।
7. एक सूखे फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाएं, फिर गेहूं का आटा और हिलाएं, दूध और जायफल डालें, उबाल लें।
8. तली हुई शैंपेन को प्याज और चिकन पट्टिका के साथ दूध सॉस में रखें और हिलाएं।
9. परिणामी गीले मिश्रण को बर्तनों या कोकोटे मेकर में रखें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।
10. जूलिएन को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें।

गर्म - गर्म परोसें! बॉन एपेतीत!

जूलिएन को मशरूम, मांस, मछली और समुद्री भोजन और निश्चित रूप से चिकन से तैयार किया जा सकता है। अंतिम विकल्प सबसे लोकप्रिय और व्यापक में से एक है, जो इस व्यंजन के सभी प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है। इस लेख में हम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार चिकन जूलिएन तैयार करने के बारे में बात करेंगे।

अगर हम बात करें कि असली जूलिएन क्या है तो वह चिकन जूलिएन है। इस व्यंजन के आधुनिक अर्थ में पहला जूलिएन चिकन से बनाया गया था, इसका मुख्य प्रमाण यह है कि जूलिएन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले विशेष बर्तन - कोकोटे - का नाम "कोकोटे" शब्द से आया है, और यह शब्द फ्रेंच से अनुवादित है। "मुर्गा" के रूप में

चिकन जूलिएन बनाना मुश्किल नहीं है, हालाँकि इसे यूरोपीय रेस्तरां व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक माना जाता है। खुद को और अपने प्रियजनों को ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का लुत्फ़ उठाएँ, और हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जा सकता है और इसकी विविधताएँ क्या हो सकती हैं।

चिकन जूलिएन रेसिपी

अक्सर, जब हम चिकन जूलिएन के बारे में बात करते हैं, तो हमारा मतलब एक ऐसे व्यंजन से होता है जिसमें मशरूम भी शामिल होता है (शैंपेन आमतौर पर जूलिएन के लिए उपयोग किया जाता है), लेकिन मशरूम जोड़ना कोई अपरिवर्तनीय नियम नहीं है। चिकन जूलिएन की कई रेसिपी हैं, हम आपको उनमें से सबसे स्वादिष्ट के बारे में बताएंगे।

पकाने की विधि एक: साधारण चिकन जूलिएन (मशरूम के बिना)

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम चिकन पट्टिका, 250 ग्राम दूध, 150 ग्राम हार्ड पनीर, 3 बड़े चम्मच। आटा, मक्खन, डिल, काली मिर्च, नमक।

चिकन जुलिएन कैसे पकाएं. चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, चिकन डालें, हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। दूध में आटा घोलें, नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा ताजा या सूखा डिल डालें, चिकन के ऊपर डालें, उबाल लें और 2-3 मिनट तक उबालें। मिश्रण को कोकोटे के कटोरे में रखें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

यह चिकन जूलिएन के लिए सबसे बुनियादी नुस्खा है, सबसे सरल और तेज़, और इसे आपके विवेक पर बदला जा सकता है: दूध और आटा भरने के बजाय, क्लासिक बेचमेल सॉस बनाएं, जिसके बिना फ्रांस में जूलिएन तैयार नहीं किया जाता है, प्याज या अन्य जोड़ें चिकन तलते समय सब्जियाँ।

बेशक, मशरूम के साथ चिकन जूलिएन इस व्यंजन का सबसे क्लासिक और लोकप्रिय संस्करण है।

पकाने की विधि दो: क्लासिक चिकन और मशरूम जूलिएन

आपको आवश्यकता होगी: 700 ग्राम शैंपेन, 350 ग्राम क्रीम 20%, 300 ग्राम चिकन पट्टिका, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 1 प्याज, 4-5 बड़े चम्मच। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। आटा, पिसी हुई सफेद मिर्च, नमक।

मशरूम और चिकन के साथ पारंपरिक जूलिएन कैसे पकाएं। मशरूम और चिकन को यथासंभव पतली स्ट्रिप्स में काटें और 2-3 बड़े चम्मच के साथ फ्राइंग पैन में रखें। मक्खन, नरम होने तक भूनें, काली मिर्च और नमक। प्याज को बहुत बारीक काट लीजिये, 1-2 बड़े चम्मच. मक्खन को धीमी आंच पर नरम होने तक, लगभग बिना भूरा होने तक भूनें, आटे के साथ छिड़कें, हिलाएं, आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर एक पतली धारा में क्रीम डालें, पैन में मिश्रण को हिलाते हुए उबाल लें, 30 सेकंड तक उबालें, फिर सॉस को छलनी से छान लें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, मशरूम और चिकन को कोकोटे के कटोरे में रखें, सॉस डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें। जूलिएन को ठंडे ओवन में रखें (यदि कोकोटे बनाने वाले सिरेमिक हैं) या 180 डिग्री पर पहले से गरम करें (यदि कोकोटे बनाने वाले धातु हैं), पनीर पूरी तरह पिघलने तक बेक करें, परोसने से पहले जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

शैंपेन के अलावा, अन्य मशरूम का उपयोग जूलिएन के लिए किया जा सकता है: चेंटरेल, केसर मिल्क कैप, सीप मशरूम, आदि।

चिकन जूलिएन किसी भी उत्सव के लिए एक बढ़िया समाधान है, शायद यही कारण है कि इसे अक्सर भोज मेनू पर देखा जा सकता है। किसी भी घरेलू पारिवारिक अवकाश के लिए गर्मागर्म पकवान का यह संस्करण बनाने का प्रयास करें और आप देखेंगे - हर कोई प्रसन्न होगा और और अधिक की मांग करेगा! खैर, हम आपको कुछ और जूलिएन व्यंजनों के बारे में बताएंगे, जिन्हें पहले से ही इस तथ्य के कारण बहुत ही असामान्य के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है कि वे पहले दो की तुलना में कम बार तैयार किए जाते हैं।

पकाने की विधि तीन: ग्रीक शैली में जैतून के साथ चिकन जूलिएन

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम चिकन ब्रेस्ट पट्टिका, 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 100 ग्राम जैतून, 50 ग्राम प्याज, 1 बड़ा चम्मच। आटा, 3 चम्मच। मक्खन, कसा हुआ पनीर, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

ग्रीक जूलिएन को चिकन और जैतून के साथ कैसे पकाएं। चिकन पट्टिका को नरम होने तक उबालें (स्वाद के लिए, आप तेज पत्ते, प्याज, काली मिर्च और अन्य मसाला जोड़ सकते हैं), इसे सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें, फिर जैतून के तेल में हल्का भूरा करें। प्याज को बारीक काट कर हल्का सा भून लीजिए. जैतून को पतले छल्ले में काटें, प्याज में डालें और थोड़ा गर्म करें, प्याज को जैतून और चिकन के साथ मिलाएं। एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, हिलाएँ, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएँ, उबाल लें, काली मिर्च और नमक डालें, मध्यम आँच पर 2-3 मिनट तक उबालें। चिकन को प्याज और जैतून के साथ कोकोटे मेकर में रखें, सॉस डालें, ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें।

पकाने की विधि चार: दही पनीर के साथ चिकन जूलिएन "टेंडर"।

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम खट्टा क्रीम, 200 ग्राम ताजा शैंपेन और नरम पनीर, 150 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका, 100 ग्राम दही पनीर, 1 प्याज, काली मिर्च, नमक।

जूलिएन को दही पनीर के साथ कैसे पकाएं। मशरूम को 10 मिनट तक उबालें, उबलते नमकीन पानी में डालें, सुखाएं और स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में नरम होने तक, बिना भूरा होने तक भूनें, मशरूम डालें, तैयार होने तक भूनें। चिकन को स्ट्रिप्स में काटें और मशरूम में डालें। कोकोटे के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें, मशरूम और प्याज के साथ चिकन बिछाएं, शीर्ष पर क्यूब्स में कटा हुआ दही पनीर रखें, नरम पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीसें, खट्टा क्रीम के साथ एक तिहाई मिलाएं, दही पनीर पर रखें, छिड़कें ऊपर बचा हुआ पनीर, जूलिएन को 180 डिग्री के तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि पाँच: टिल्सिटर चीज़ और सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ उत्तम चिकन जूलिएन

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम शैंपेन, 300-400 मिली क्रीम 15-35%, 200 ग्राम टिलसिटर चीज़, क्रीम और चिकन पट्टिका, 15 ग्राम मक्खन, 2 प्याज, 1 ताजा पुदीना, तारगोन, सूखा पुदीना, काली मिर्च, नमक.

जड़ी-बूटियों के साथ चिकन जूलिएन कैसे पकाएं। मशरूम को उबलते नमकीन पानी में डालकर 5-10 मिनट तक उबालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और जैतून के तेल में भूनें। चिकन को छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें। तले हुए प्याज में मशरूम डालें और मध्यम आंच पर हिलाते हुए 10-15 मिनट तक भूनें। चिकन को अलग से थोड़े से तेल में तल लीजिए. मशरूम मिश्रण में क्रीम डालें, हिलाएँ, काली मिर्च और नमक डालें, सूखे पुदीना और तारगोन डालें, सब कुछ 10 मिनट तक उबालें। कोकोटे मेकर को थोड़ी मात्रा में मक्खन से चिकना करें, पहले चिकन रखें, फिर ताजा पुदीने की पत्ती, ऊपर क्रीम में मशरूम और प्याज डालें, ऊपर से पनीर का एक टुकड़ा रखें, पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि छह: चिकन और हैम जूलिएन

आपको आवश्यकता होगी: 200 ग्राम स्मोक्ड हैम या हैम और ताजे मशरूम, 100 ग्राम नरम पनीर और खट्टा क्रीम, 40-45 जैतून, 2 प्याज, 1 चिकन (बिना छिलके वाला), काली मिर्च, नमक।

चिकन और हैम जुलिएन कैसे पकाएं. चिकन को नमकीन पानी में पकने तक उबालें, मशरूम को बारीक काट लें और प्याज के साथ भूनें। चिकन पट्टिका और हैम को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। कोकोटे के कटोरे में समान मात्रा में हैम, चिकन और मशरूम, 2-3 जैतून (छल्लों में कटे हुए) और 1 चम्मच रखें। एक ढेर के साथ खट्टा क्रीम, ऊपर से चिकन पकाने के बाद बचा हुआ गर्म शोरबा डालें, पनीर के एक टुकड़े के साथ कवर करें, 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक बेक करें।

स्वादिष्ट जूलिएन तैयार करें चिकन के साथ और घर पर स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाले भोजन का आनंद लें
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हार्दिक घरेलू नाश्ते के लिए यह सबसे आम और सरल नुस्खा है। रसोइये को इस पर बहुत कम समय और प्रयास खर्च करना होगा। मुख्य सामग्री:

• 350 ग्राम मशरूम;
• 1 बड़ा चिकन पट्टिका;
• 0.4 लीटर दूध;
• 25 मिली सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 150 ग्राम पनीर;
• 30 ग्राम आटा;
• 1 प्याज;
• 10 ग्राम कटा हुआ जायफल;
• स्वादानुसार मसाला और नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

• मशरूम को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

सलाह। शैंपेनोन को टोपी और तनों से छीलना चाहिए।

• फ़िललेट को नरम होने तक उबाला जाता है (पानी नमकीन होना चाहिए ताकि मांस बेस्वाद न हो)।
• ठंडे चिकन को सावधानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है (उनका आकार गृहिणी की इच्छा पर निर्भर करता है)।
• प्याज से भूसी हटा दी जाती है, छिलके वाले कंद को बहते पानी के नीचे धोया जाता है और क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• तैयार पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है.
• मशरूम को गर्म वनस्पति तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि वे सक्रिय रूप से रस छोड़ना शुरू न कर दें। परिणामी द्रव्यमान को स्वाद के लिए नमकीन और काली मिर्च डालें, प्याज के टुकड़े डालें (पैन की सामग्री पारदर्शी होने तक तली हुई है)।
• प्याज-मशरूम के मिश्रण में चिकन के टुकड़े डालें और सभी चीजों को धीमी आंच पर भूनें।

• सॉस बनाएं: दूसरे कंटेनर में मक्खन पिघलाएं, उबलते तरल में गेहूं का आटा डालें (सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं), दूध और कटा हुआ जायफल डालें।
• तैयार सॉस में तली हुई शिमला मिर्च और चिकन फ़िललेट डालें और मिलाएँ। परिणामी मिश्रण को बर्तनों या विशेष सांचों में स्थानांतरित किया जाता है, और ऊपर से कसा हुआ पनीर उदारतापूर्वक छिड़का जाता है।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, ऐपेटाइज़र को 15-20 मिनट तक बेक करें।

नुस्खा संख्या 2. एक फ्राइंग पैन में मशरूम जूलिएन

इस नुस्खा के साथ, हर गृहिणी जल्दी से एक गर्म क्षुधावर्धक तैयार कर सकती है जब अप्रत्याशित मेहमान दरवाजे पर हों। आवश्यक घटक:

• 1 छोटा चिकन पट्टिका;
• 0.5 किलो शैंपेनोन या अन्य पसंदीदा मशरूम;
• 2-3 प्याज;
• 200-250 ग्राम पनीर;
• मसाले (जायफल और काली मिर्च स्वाद के लिए);
• 40-50 ग्राम मक्खन;
• 300 मिलीलीटर दूध;
• 50 ग्राम आटा.

खाना पकाने की तकनीक:

• मांस को फिल्म और वसा के टुकड़ों से साफ किया जाता है। अच्छी तरह धोएं और पहले से नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
• पिछली रेसिपी में प्रस्तुत तकनीक का उपयोग करके सॉस तैयार करें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. फिर इसमें कटे हुए शिमला मिर्च मिलाए जाते हैं और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
• प्याज-मशरूम मिश्रण के साथ कंटेनर में कटा हुआ चिकन डालें, मिलाएं और धीमी आंच पर अच्छी तरह गर्म करें।
• तैयार सॉस को गर्म सामग्री के ऊपर डालें और ऊपर से पनीर छिड़कें।
• भविष्य के ऐपेटाइज़र के साथ फ्राइंग पैन को ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाता है, और ऐपेटाइज़र को कम गर्मी पर 20-25 मिनट के लिए उबाला जाता है।

सलाह। जूलिएन को जलने से बचाने के लिए, आपको इसे पकाने के लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का ही उपयोग करना चाहिए।

नुस्खा संख्या 3. धीमी कुकर में मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन

चूँकि लगभग हर गृहिणी के शस्त्रागार में एक मल्टीकुकर होता है, यह नुस्खा घरेलू उपयोग के लिए बस अपरिहार्य हो जाएगा। नाश्ते की सामग्री:

• 200-250 ग्राम चिकन मांस;
• 300-350 ग्राम शैंपेन;
• 10 ग्राम सरसों;
• 2 मध्यम आकार के प्याज;
• 30 ग्राम प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 200ml क्रीम;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

• चिकन को फिल्म, वसा, छिलके और हड्डियों से साफ किया जाता है। तैयार मांस को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है.
• मल्टीकुकर को 45-50 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर चालू कर दिया जाता है।
• एक कटोरे में वनस्पति तेल डालें, इसमें कटा हुआ मांस डालें और 12-15 मिनट तक भूनें।
• प्याज, साथ ही मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
• चिकन के साथ कटोरे में सब्जियां डाली जाती हैं, परिणामस्वरूप मिश्रण को 15-17 मिनट के लिए तला जाता है।
• मल्टी कूकर में आटा और सरसों डालें और बाकी सामग्री के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।
• नमक और मसाले डालें.
• फिर गर्म क्रीम को कटोरे में डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• कसा हुआ पनीर छिड़कें, और जूलिएन को ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें (आप "वार्मिंग" मोड का उपयोग कर सकते हैं)।

अपने परिवार के लिए स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित नाश्ता तैयार करें, वे निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे!

मशरूम और चिकन के साथ जूलिएन: वीडियो

चिकन जूलिएन एक हार्दिक और बहुत स्वादिष्ट दूसरा कोर्स है जिसे किसी भी छुट्टी के रात्रिभोज के लिए सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मशरूम और पोल्ट्री ओवन में अच्छी तरह से पके हुए हैं, उन्हें पहले फ्राइंग पैन में उबालने की सलाह दी जाती है।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन की रेसिपी: 5-6 सर्विंग के लिए आवश्यक सामग्री

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - तीन सौ ग्राम;
• गेहूं का आटा - एक बड़ा चम्मच;
• ताजा चिकन पट्टिका - चार सौ ग्राम;
• 30% खट्टा क्रीम - एक पहलू वाला गिलास;
• चिकन शोरबा या दूध - 250 मिलीलीटर;
• पनीर - दो सौ ग्राम;
• मक्खन - चार पूर्ण चम्मच;
• नमक - एक छोटा चम्मच;
• स्वाद के लिए कोई भी सूखा मसाला।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन की रेसिपी: मलाईदार सॉस बनाना

जूलिएन सॉस डालने से पहले, सॉस को एक अलग कंटेनर में तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा लेना होगा और इसे एक फ्राइंग पैन में हल्का सूखा लेना होगा। फिर इसमें चार बड़े चम्मच मक्खन और 250 मिलीलीटर चिकन शोरबा मिलाएं। यदि आपके पास मांस शोरबा नहीं है, तो आप ताज़ा दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला, नमक और सुगंधित मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। परिणामी मिश्रण को उबालने की जरूरत है, और फिर इसमें एक गिलास समृद्ध खट्टा क्रीम मिलाएं। इसके बाद, तैयार सॉस को एक बार और उबालने की सलाह दी जाती है।

ऐसे व्यंजन के लिए देशी चिकन का फ़िललेट खरीदना बेहतर है। आख़िरकार, यह नियमित दुकानों में बिकने वाले समान मांस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और वसायुक्त होता है। चिकन ब्रेस्ट को धोकर हड्डियों और त्वचा से हटा देना चाहिए। इसके बाद, उन्हें स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए और फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। इसके बाद, आपको तीन सौ ग्राम ताजा शिमला मिर्च लेने की जरूरत है, उन्हें अच्छी तरह से धो लें और उन्हें पतले स्लाइस में काट लें। यह सलाह दी जाती है कि दोनों सामग्रियों को धीमी आंच पर थोड़ा उबाल लें और जब सारा शोरबा वाष्पित हो जाए, तो हल्का भूनें।

जूलिएन को चिकन के साथ कैसे पकाएं: एक अलग डिश बनाना

ओवन में तैयार सामग्री को पकाने से पहले, आपको जूलिएन के लिए विशेष भाग के रूप तैयार करने की आवश्यकता है। यदि आपके घर में कोई फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग कर सकते हैं। सभी तले हुए मशरूम को स्तनों के साथ एक चीनी मिट्टी या कांच के कटोरे में रखें, और फिर उनके ऊपर तैयार खट्टा क्रीम सॉस डालें। इसके बाद, जूलिएन को पूरी तरह से कसा हुआ पनीर की एक मोटी परत के साथ कवर किया जाना चाहिए और चालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

चिकन और मशरूम के साथ जूलिएन की रेसिपी: उचित परोसना

जब डिश से सुगंधित गंध आने लगे, तो जूलिएन मोल्ड्स को ओवन से हटा देना चाहिए और तुरंत परोसा जाना चाहिए। पकवान के शीर्ष पर आप जड़ी-बूटियों की टहनी और तली हुई शैंपेन के एक अनुदैर्ध्य टुकड़े से सजा सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट और मशरूम के साथ जूलिएन की विशेषताएं

यह ध्यान देने योग्य है कि जूलिएन कम कैलोरी वाले व्यंजन से बहुत दूर है। आख़िरकार, ऐसे हार्दिक दोपहर के भोजन में से एक में 380 ऊर्जा इकाइयाँ होती हैं।