بوابة الطهي ماستركوك. أسرار طبخ الديك
1. تحضير التتبيلة في وعاء صغير. للقيام بذلك، قم بتوصيل المايونيز وصلصة الصويا والفلفل المطحون والتوابل: القفزات سونيلي وجوزة الطيب والفلفل الحلو.
2. اخلطي الصلصة جيداً حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
3. غسل الديك تحت الماء الجاري، وتنظيفه من الريش والعلامات السوداء إن وجدت. الأمعاء أيضا الدواخل. امسح بقطعة قماش جافة ومعطفًا بالتتبيلة من جميع الجوانب والداخل.
4. ضع الطائر على سطح مناسب ولفه في غلاف بلاستيكي. اتركيه لينقع لمدة يوم في الثلاجة، لكن يمكنك الاحتفاظ به لفترة أطول، فيصبح اللحم أكثر طراوة. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك وقت للانتظار كل هذه المدة، اترك الطائر منقوعًا في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
5. عندما يصبح الديك جاهزًا للخبز، اغسل التفاح وجففه. باستخدام سكين خاص، قم بإزالة اللب وقطع الفاكهة إلى 2-4 أجزاء. على الرغم من أن التفاح صغير الحجم، فيمكن وضعه بالكامل في الطائر.
6. احشي الديك بالتفاح.
7. لف الذبيحة في غلاف الخبز، وضعها على صينية الخبز، ثم ضعها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. يعتمد وقت الخبز المحدد على حجم الديك. عادة يتم حساب الوقت على النحو التالي: 1 كجم من اللحوم - 45 دقيقة من الطهي، بالإضافة إلى 25 دقيقة للذبيحة بأكملها للتحمير. 06:37 / 06 يناير 2017
أصبحت أطباق الديك والدجاج والدجاج جزءًا من حياتنا لدرجة أن النباتيين اليائسين فقط تمكنوا من إبعاد الطيور تمامًا عن المائدة. ولن تجعلنا أي سنة من اسم الديك نتخلى عن قطعة دجاج تحت قشرة جبن مقرمشة لتناول طعام الغداء، أو أجنحة بافلو مع الرغوة، أو حتى دجاجة مشوية عادية، نستمتع بحمامات الشمس على البصق في أقرب سوبر ماركت. المزيد من الدجاج الجيد والمختلف - هذا هو الشعار الذي سندخله في العام الجديد ونقدم انتباهكم إلى أفضل 10 أطباق للديك التي يجب عليك تجربتها! إليك الكلاسيكيات القديمة الجيدة والشيء الذي ربما لم تجرؤ على تجربته من قبل!
جولتشيهرا
لا، نحن لا نتحدث الآن عن جمال شرقي، بل عن طبق رائع من المطبخ الأوزبكي، والذي نال استحسان العديد من ربات البيوت! إنه دجاج لذيذ بشكل لا يصدق في صلصة الكريما الحامضة اللطيفة، والتي يمكن تقديمها مع طبق جانبي أو كطبق مستقل. يتم تحضير Gulchehra بسرعة كبيرة ولا توجد أطعمة شهية من الخارج في قائمة المكونات! والنتيجة هي ببساطة لعق الأصابع بشكل جيد! لذا، دعونا نجهز الجولتشيهرا الكلاسيكية!
مكونات: 1 كجم دجاج، 425 جرام كريمة حامضة، بصل كبير، 55 جرام زبدة، رأس ثوم، 30 جرام دقيق و 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح والأعشاب والبهارات. بالنسبة للطبق، يمكنك أن تأخذ إما دجاجًا مقطعًا إلى قطع، أو الأجزاء المفضلة لديك بشكل منفصل - الفخذين أو أفخاذ الطبل، على سبيل المثال. سوف تعمل فيليه أيضا! في أي حال، سوف يتحول الطبق لذيذ وعصير.
كيفية التحضير: اغسل اللحم وأزل الدهن والأجزاء "الزائدة" الأخرى وضعها في قدر. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع 500 مل من الماء المغلي. امزج كل شيء وأرسل الصلصة إلى الطائر. ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. يقطع البصل المقشر ويقلى في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون. قطع الثوم أو وضعه من خلال سحقه. من المقلاة حيث يتم طهي الدجاج، صب نصف كوب من المرق وتبرده. بعد ذلك أضيفي الدقيق والملح. نخلط جيداً حتى لا تكون هناك كتل، ثم نسكب الصلصة مع البصل فوق اللحم. طهي حتى الانتهاء. في نهاية الطهي يضاف الثوم والبهارات والأعشاب المفرومة.
دجاج كونغ باو
يطلق عليه اسم كمال المطبخ الصيني، لأنه بمجرد تجربة هذا الطبق مرة واحدة على الأقل في حياتك، سوف تقع في حب كونغ باو تمامًا وبلا رجعة. يقولون أن دجاج كونغ باو الحار والعصير يمكن أن ينوم آكله مباشرة من الطبق، لدرجة أنه لن يكون قادرًا على مقاومة أكل المقلاة بأكملها في جلسة واحدة. لا يمكنك معرفة ما إذا كانت الأسطورة صحيحة إلا من خلال تجربة معجزة الطبخ الشرقي.
مكونات: 500 جرام فيليه دجاج، 1.5 ملعقة كبيرة. النشا، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي (للقلي)، 4 ملاعق كبيرة. ل. صلصة الصويا الداكنة، ½ ملعقة صغيرة. زنجبيل مطحون، فلفل حار صغير، 2 ملعقة كبيرة. الفول السوداني والملح.
كيفية التحضير: نفصل الفيليه عن صدور الدجاج ونقطعها إلى شرائح رفيعة. يُمزج الدجاج مع النشا ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة مسخنة على نار عالية. أضيفي القليل من الملح وأضيفي صلصة الصويا والفلفل الحار والزنجبيل المفروم جيدًا واخلطي جيدًا واتركي المقلاة جانبًا. تجفيف الفول السوداني في مقلاة وإزالة القشور. اقطع بسكين. أعد الدجاج إلى النار وأضف الفول السوداني واخلط كل شيء وسخنه جيدًا لمدة 1-2 دقيقة. نضع الدجاج في طبق ونزينه بالخيار الطازج. يمكنك تقديم الدجاج مع صلصة الصويا.
سلطة "دجاج هاي".
سلطة سهلة التحضير بشكل غير عادي لتلك الأوقات التي يكون فيها الضيوف على عتبة الباب، ولكن لا يوجد حصان ملقى في الثلاجة... أو، كما هو صحيح، شنق فأر نفسه؟ بشكل عام، لا يوجد شيء نأكله، لكننا بحاجة إلى إطعامه. يستغرق التحضير حرفيا نصف ساعة، ولكن الطعم لذيذ. حسنا، يا له من اسم! إذا حصل الدجاج على ركلة من هذه السلطة، فكم سيكون الضيوف سعداء!
مكونات: 1 صدر دجاج، 1 طماطم، 2 بيضة، ½ علبة بسكويت، بذور الخشخاش، مايونيز.
كيفية التحضير: اطبخي صدر الدجاج واتركيه ليبرد. نحن نفعل الشيء نفسه مع البيض. ضعي جوانب السلطة على طبق مسطح. نقطع صدر الدجاج ونضعه في أسفل الطبق. الملح والشحم مع المايونيز. قطعي الطماطم إلى شرائح ثم ضعيها في الطبقة التالية. نقطع البيض ونضعه فوق الطماطم ويدهن بالمايونيز. ضع الطبقة الأخيرة من البسكويت. يرش الجزء العلوي من السلطة ببذور الخشخاش ويزين بالأعشاب إذا رغبت في ذلك.
مكعبات مع لحم الدجاج
كوبيتي أو كوبيتي كما تفضلين هي فطيرة لحم مغلقة لذيذة، حشوتها التقليدية هي اللحم والبطاطس. تدعي بعض المصادر أن هذا طبق من المطبخ التتاري، والبعض الآخر ينسب الفطيرة إلى اليونانيين. وبينما هم هناك يحاولون معرفة من الذي بدأ الأمر أولاً، سنقوم بإعداد مكعبات، لأنه لا يمكن العثور على خبراء أفضل في اللحوم والبطاطس من الروس في جميع أنحاء العالم!
مكونات: 500 جرام عجين فطير، 500 جرام بطاطس، 500 جرام دجاج فيليه، 300 جرام بصل، 250 جرام زبدة، 50 مل زيت نباتي، 2 بيضة، ملح، فلفل. معدات إضافية: رق أو حصائر خبز غير لاصقة.
كيفية التحضير: ننظف الخضار ونقطعها إلى حلقات رفيعة. اغسل اللحم وقسمه إلى قطع صغيرة واخفقه قليلاً وأضف الملح والفلفل. نقوم بإذابة تجميد العجينة ونطرحها بالحجم الذي نحتاجه ونتأكد من حصولنا على ورقتين: واحدة أكبر والأخرى أصغر بحيث يكون مناسبًا لإغلاق الفطيرة. دهن صينية الخبز بالزبدة، ثم وضع ورق البارشمان في الأعلى. ننشر شريحة أكبر من العجين وننشر البصل عليها في طبقة متساوية (حوالي 1/3) ثم دوائر البطاطس في طبقة رقيقة ونضيف إليها الملح قليلاً. نتبادل الطبقات ثلاث مرات، ونضع البصل في الطبقة الأخيرة. يُتبل الحشوة مرة أخرى ويُضاف القليل من الفلفل. انشر اللحم على هذه "الوسادة" في طبقة متساوية. نوزع الزبدة على شكل قطع صغيرة في جميع أنحاء الحشوة. غطيها بورقة ثانية من العجين وأغلقي الفطيرة. نصنع ثقوبًا صغيرة حتى تتمكن الكعكة من "التنفس". يخفق البيض جيداً، ثم يدهن سطح الفطيرة بهذا الخليط. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. عندما تكتسب الفطيرة قشرة ذهبية، نخرجها ونتركها لتبرد قليلاً. يقدم دافئا.
دجاج شاخوخبيلي
خيار شهي لتحضير الدجاج مستوحى من المطبخ الجورجي. تنصح الوصفة الأصلية باستخدام طائر الدراج الذي تم اصطياده أثناء الصيد، لكننا نستخدم ديكًا تم اصطياده من السوبر ماركت! طبق لذيذ وسهل التحضير بشكل مذهل!
مكونات: 1.2 كجم أرجل دجاج، 3 طماطم، 2 بصل، حفنة ريحان، حفنة كزبرة، 1 فلفل حار، 3 فصوص ثوم، 1 ملعقة صغيرة. خميلي سونيلي، 1 ملعقة كبيرة. سمنة.
كيفية التحضير: أولاً، قومي بقلي الدجاج في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم تضاف الطماطم المفرومة بدون قشر وتترك على نار خفيفة معًا لمدة 15 دقيقة. يُقلى البصل بشكل منفصل ويُضاف إلى اللحم ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم تضاف البهارات وتخلط. في 7 دقائق الطبق جاهز! يقدم دجاج الشخوخبيلي مع الأرز أو البطاطس المهروسة.
الديك في النبيذ
ديك في النبيذ من فيلم الجريمة "دوني براسكو". عندما يتسلل عميل مكتب التحقيقات الفيدرالي جو بيستون إلى عصابة إجرامية تحت اسم دوني براسكو، يصبح أفضل صديق له هو رجل العصابات المسن بيني. في الغداء، يعد دوني له طبقًا فرنسيًا مميزًا، "الديك في النبيذ". اشعر وكأنك عضو حقيقي في مجموعة مافيا - استعد للمشاركة!
مكونات: 1 ذبيحة الديك، 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس، 2 ملعقة كبيرة. زبدة، 100 جرام شحم الخنزير، 150 جرام فطر، 5 بصل، 100 مل كونياك، 1 زجاجة من النبيذ الأحمر الجاف (بورجوندي تقليديا)، 2 فصوص من الثوم، 1 ملعقة كبيرة. دقيق، 3 أغصان زعتر، ملح، فلفل أسود.
كيفية التحضير: قطع الديك (الدجاج) إلى 4 أجزاء. يقلى الديك في خليط من الزبدة وزيت عباد الشمس. أخرج اللحم من المقلاة. نقطع شحم الخنزير إلى مكعبات ونذوبها ونزيل الشقوق. نقطع الفطر إلى شرائح والبصل إلى 4 أجزاء والثوم إلى جزأين. ضع كل شيء في مقلاة واقليه قليلاً. أعد الديك إلى المقلاة ورشي الدقيق وأضيفي البصل المتبقي وأضيفي الزعتر واسكبي الكونياك. صب زجاجة من النبيذ والملح والفلفل حسب الرغبة. يُسلق اللحم لمدة ساعة. ثم نخرجها (نتركها دافئة) ونتبخر الصلصة إلى النصف. ضعي الديك على طبق ساخن واسكبي فوقه الصلصة.
تاباكا دجاج
تسيتسيلا تاباكا هو طبق شعبي من المطبخ الجورجي، وقد حصل على اسمه بسبب المقلاة الخاصة التي يتم طهيه فيها. كان الاسم الساكن "تبغ الدجاج" أكثر متعة لآذان الشخص الروسي، على الرغم من أنه لم يحاول التدخين أبدًا، والذي كان منتشرًا بقسوة في مقلاة.
مكونات: 1 دجاجة، 2 ملعقة كبيرة. زبدة 2 ملعقة كبيرة. أدجيكا، فلفل أسود مطحون، ملح، 100 مل. ماء.
كيفية التحضير: يجب أن ينتشر الدجاج من التلال بحيث يظل الثدي سليما. افركيها من جميع الجوانب بالملح والفلفل والجرجير. إذا لم يكن لديك مقلاة تاباك من الحديد الزهر، فيمكنك بسهولة استبدالها بأي مقلاة أخرى ذات قاع وجدران سميكة. يمكن استبدال الحمولة الثقيلة بطبق عادي يوضع فوقه وعاء من الماء. يُقلى الدجاج على نار متوسطة تحت الضغط في مقلاة بالزيت المغلي على جانب واحد لمدة 20 دقيقة. اقلبه على الجانب الآخر واقليه لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع البطاطس المخبوزة والخضروات والجرجير والصلصات الحارة والأعشاب والمخللات.
أجنحة الدجاج في صلصة العسل والصويا
يبدو أن فكرة أجنحة الدجاج وفقًا لهذه الوصفة تعود إلى الصينيين، ولكنها تتناسب بشكل متناغم مع نظامنا الغذائي لدرجة أن الجميع نسيها منذ فترة طويلة. ارفعوا أيديكم عن وجبة البيرة الخفيفة، أيها الصينيون!
مكونات: 1 كيلو أجنحة دجاج، 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل، 4 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا، 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي، 2 فص ثوم، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الطماطم الحارة، بهارات الدواجن.
كيفية التحضير: اغسلي الأجنحة واتركيها حتى تجف. تحضير التتبيلة: اخلطي جميع البهارات والصلصات والعسل. ضعي الأجنحة في وعاء واسكبي التتبيلة فيها. ننتظر 3 ساعات. سخني الفرن إلى 200 درجة، ضعي الأجنحة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ثم ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.
شوربة الدجاج الانجليزية مع الجبن
وعلى الغداء اليوم، حساء الدجاج الإنجليزي بالجبن، يا سيدي! لذيذة وغنية وسميكة وعطرية! لم يكن من الممكن معرفة سبب تسميتها باللغة الإنجليزية. هل لأن الإنجليز بدأوا يحبونه قبل الجميع، أم لأن درجة حبهم لهذا الحساء أعلى بكثير من حب الجميع؟ على أية حال، أنت بالتأكيد بحاجة إلى تحضيرها، خاصة وأن الوصفة لا يمكن أن تكون أبسط!
مكونات: 1 لتر مرق دجاج، 300 جرام صدر دجاج، 80 جرام أرز طويل الحبة، 100 جرام كراث، 100 جرام جبنة مطبوخة، 3 ملاعق كبيرة. زبدة، 4 أغصان بقدونس، ملح، فلفل أسود.
كيفية التحضير: قطع الكراث إلى قطع صغيرة أو نصف حلقات. يُسلق الثدي ويُقطع أيضًا إلى قطع. نغسل الأرز جيدًا عدة مرات. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الكراث مع اللحم فيه. نسكب مرق الدجاج في المقلاة ونضعه على النار حتى يغلي. يُضاف الأرز وأغصان البقدونس المربوطة بخيط إلى المرق. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. أضف صدر الدجاج المقلي مع الكراث. ملح وفلفل. استمر في الطهي لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة. صر الجبن على مبشرة خشنة. نخرج أغصان البقدونس المربوطة من المرق ونضيف الجبن المبشور ونقلب وننتظر حتى تذوب الجبنة ثم نرفعها عن النار على الفور.
سلطة اللياقة البدنية مع صدور الدجاج والأفوكادو
حقيقة أن مكونات هذه السلطة تحتوي على الأفوكادو لم تسمح لنا بتجاهل هذه الوصفة! لأن الأفوكادو دائمًا لذيذ وصحي وأنيق! بشكل عام، سلطة اللياقة البدنية هي وجبة غداء دسمة رائعة لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم.
مكونات: 2 صدور دجاج، ¼ ملعقة صغيرة. سكر 3 ملاعق كبيرة. زيت زيتون وأكثر قليلاً للقلي، حفنة من الفاصوليا الخضراء، 1 مجموعة صغيرة من أوراق السبانخ أو الجرجير، نصف بصلة حمراء حلوة، 100 جرام طماطم كرزية، 1 أفوكادو، 1 ليمونة، ¼ ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون، ملح.
كيفية التحضير: إزالة الحماس من الليمون باستخدام مبشرة. اعصر العصير وامزجه مع الحماس. أضف الملح والسكر والفلفل وزيت الزيتون. فاز بمضرب أو شوكة حتى يصبح ناعمًا. افصل نصف الصلصة الناتجة وادهن صدر الدجاج بها. لف الفيلم واتركه لمدة 10-15 دقيقة. تبخير الثدي. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. تحرق الفاصوليا بالماء المغلي وتوضع في مصفاة. قشري الأفوكادو وقطعيه إلى شرائح. قطع الطماطم إلى نصفين. نخلط الخضار في وعاء عميق. للتقديم، ضعي حفنة من أوراق السبانخ أو الجرجير في أطباق. ضعي الخضار وشرائح الثدي الساخنة في الأعلى. صب فوق الصلصة المتبقية.
يعرف جميع محبي الدجاج محلي الصنع: من الأفضل شراء ديك بدلاً من دجاجة إذا أمكن. الحقيقة هي أن لحمها ألذ بشكل ملحوظ، على الرغم من أن طهيها يستغرق وقتًا أطول. لذا، إذا لم تكن قد حاولت إعداد أطباق الديك بعد، فقد حان الوقت للبدء! أبسط وصفة ناجحة في نفس الوقت هي طهي الديك بالطماطم. اتضح لذيذ جدا، وحتى مع المرق!
معلومات الوصفة
طريقة طهو: الطبخ.
مكونات:
- الديك – 1 الذبيحة
- معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة.
- الماء – 500 مل
- البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- دقيق - 3 ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأسود المطحون أو غيرها من التوابل.
تحضير
اشترينا ديكًا صغيرًا، لذا فإن الذبيحة صغيرة ومستديرة مثل الدجاج. ومع ذلك، إذا أخذت جثة ديك بالغ، فلا يمكن الخلط بينه وبين الدجاج: فالديك لديه أرجل أطول، وجسمه بالكامل أكثر "زاويًا". لتحضير الطبق، اغسل الطائر وقطفه إذا لزم الأمر. ثم نقطعها إلى عدة أجزاء. إذا كان لديك ديك كبير، فيمكنك إضافة أربعة أجزاء أخرى من لحم الصدر وجزئين أو ثلاثة أجزاء من الظهر إلى أفخاذين وفخذين وجناحين. جثتنا صغيرة ، لذا سنقسم لحم الصدر إلى جزأين فقط. قد تجد التعليمات مفيدة.
في وعاء صغير، الجمع بين الملح والفلفل المطحون. افركي كل قطعة دجاج بهذا الخليط، ثم ضعيها على حدة في طبق. ثم أشعل النار وضعي المقلاة بالزيت النباتي حتى تسخن. أثناء التسخين، قم بلف قطع الدواجن في الدقيق. إذا أردت، يمكنك استخدام فتات الخبز بدلاً من الدقيق: فهي ستخدم جيدًا أيضًا في هذا الأمر. ضعي قطع الديك للقلي. نحن لا نقليها كثيرًا، يكفي الانتظار حتى "تتماسك" القشرة.
تحضير وعاء للخياطة. خذ قدرًا كبيرًا واسكب فيه القليل من الزيت النباتي في القاع. نضعها على النار ونضع قطع الديك المقلية. بعد ذلك، قشر البصل وقطعه إلى حلقات أو نصف حلقات. ضع فوق قطع الديك. قم بتغطية المقلاة بغطاء حتى يبدأ الطبق في الغليان.
قشر وابشر الجزر. أضف إلى المقلاة.
الآن صب نصف الماء المحضر في المقلاة، وتغطي بغطاء ويترك على نار خفيفة. نصيحة: أضف الماء الساخن حتى لا تنخفض درجة حرارة الطبق بشكل عام.
بعد 20 دقيقة، عندما تصبح الخضروات طرية بالفعل ويكون الديك نصف مطبوخ، يمكنك إضافة الطماطم. يوضع معجون الطماطم في طبق أو وعاء عميق، ويضاف إليه باقي الماء ويقلب حتى يصبح ناعماً. صبها في المقلاة وحرك المحتويات. قم بتغطية الطبق بغطاء واستمر في طهي الديك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. في المجموع، يجب أن يقضي الديك ساعة على الأقل في المقلاة.- الديك المطبوخ في الطماطم جاهز! طبق جانبي ممتاز لذلك سيكون عصيدة الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة!
تطرح العديد من ربات البيوت السؤال التالي: ما الذي يمكن تحضيره من الديك المنزلي؟ أو كيف لطهي الديك الشاب؟ دعونا أولاً نتعرف على نوع اللحوم التي يمتلكها الديك المنزلي. إنه يختلف بشكل كبير عن الدجاج المنزلي، أولا، إنه أكثر صرامة، ولكن في الوقت نفسه أكثر عطرية بكثير، يحتوي على المزيد من المواد الاستخراجية المتأصلة في الدواجن. إذا كنت تحب اللعبة أو جربتها، فيمكن تصنيف لحم الديك المنزلي على أنه لعبة حسب الذوق. ولكن على عكس لحوم الطرائد الخالية من الدهون، يستفيد لحم الديك من بنيته الأكثر دقة وطبقة الدهون الجيدة.
يصنع لحم الديك مرقًا لذيذًا وعطريًا. تفوز الديوك الصغيرة من حيث الجودة، ولكن حتى البالغين يمكن طهيها حتى تبتلع لسانك. بالمناسبة، بالنسبة لأولئك الذين يشترون الطيور اللاحم، سأقول أنك تشتري الديوك. في مزرعة الدواجن يتم التخلص من الدجاج بمجرد أن يفقس من البيضة، ويتم تربية الديوك فقط، فهي تكتسب وزناً أكبر ويكون حجمها أكبر من الدجاج، ولكنها تأكل نفس الشيء. لكني لا أعتبر لحم الدواجن الذي يباع في المتاجر لحما، فهو مجرد بديل للدواجن.
يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق الأولى باستخدام مرق الديك محلي الصنع، كما أن البرش الأوكراني لذيذ بشكل خاص. الجودة السلبية الوحيدة للديك المنزلي هي وقت الطهي الأطول.
سأخبرك كيف تطبخ ديكًا رائعًا مطهيًا محليًا في صلصة الكريمة الحامضة.
يجب تقطيع جثة الديك إلى قطع كبيرة، وسوف تفقد القطع الصغيرة عصارتها.
نغمس القطع المقطعة جيداً من جميع الجوانب في الدقيق،
ويقلى في مقلاة من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
للقلي نستخدم الزيت النباتي، ويجب تسخين المقلاة جيداً.
أثناء قلي الديك الرومي، نقوم بقلي الجزر المقطعة إلى شرائح والبصل إلى مكعبات في طبق خزفي أو مقلاة سميكة الجدران، غير مطلية بالمينا.
على هذه "الوسادة" من الخضار المقلية نضع قطع الديك المقلي.نسكب الماء المغلي في المرجل بحيث يغطي اللحم ونضعه على النار.
بعد الغليان، أخفض درجة الحرارة وابدأ في عملك. يتم طهي لحم الديوك الصغيرة لمدة ساعة تقريبًا، والديكة البالغة من 1.5 إلى ساعتين. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل الحار المطحون والفلفل الحلو الطازج المقطع إلى شرائح. يمكن استخدام الفلفل الحلو مجمداً.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة جيدًا.
اتركه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق وسيكون طبقنا اللذيذ جاهزًا. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي، لكن الطبق الأكثر نجاحاً هو البطاطس المهروسة.
© ماستركوك
من خلال الاشتراك في قناتنا على YouTube، يمكنك أن تصبح مالكًا لجهاز طهي متعدد الوظائفمولينكس فوزي لوجيك MK705132
مقالات حول هذا الموضوع
