الصفحة الرئيسية معلومة

لفائف الكوسا مع الخضار والجبن. لفائف الكوسة بالجبن - جميل! وصفات لمختلف لفائف الكوسة بالجبن لمنضدة أنيقة

إذا كانت عملية قلي دوائر الكوسا مع بقع الدهون المتطايرة في جميع الاتجاهات لا تجذبك على الإطلاق - فهناك طريقة للخروج! طبخ لفائف الكوسة اللذيذة مع حشوة اللبن الرائب في الفرن!

فوائد هذه الوصفة هي كمية كبيرة. لا داعي للوقوف في حرارة الصيف فوق موقد ساخن ، ثم غسله وقضاء إجازة ثمينة على هذا ، الحد الأدنى من استهلاك الزيت للطهاة الاقتصاديين الذين يفقدون الوزن ، وتوافر المكونات والقدرة على التخيل وابتكار لفائف الكوسة مع حشوات مختلفة.

يبقى أن نتعلم كيفية طهي "بسكويت" الاسكواش الأكثر رقة للقاعدة ، ونؤكد لكم أن هذا أمر أساسي!

مكونات:

كوسة - 2-3 قطع ؛
بيضة - 3 قطع ؛
دقيق - 100 جم ؛
كريمة حامضة - 60 جم ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
الملح والفلفل والأعشاب.
الجبن - 400-500 جم ؛
الثوم - 1-3 فصوص.

وقت الطهي: حوالي 70 دقيقة
الحصص: 8

وصفة لفائف الكوسة في الفرن بالصور

1. ثلاث كوسة صغيرة على مبشرة خشنة. قطع قشر الكوسة حسب الرغبة ، يمكنك تركها إذا كانت لا تزال طرية وطرية ، ولكن بعد ذلك ستظهر جزيئاتها الخضراء المفرومة على اللفة النهائية. تبلغ كتلة الكوسة المبشورة النهائية حوالي 600 جرام ، لذا اختر كوسة بوزن مناسب ووزنها بعد التقطيع وإزالة القشر والبذور والسيقان. الآن نقوم بعصر القطع بالكامل (!) ، وبعد ذلك سوف ينخفض حجم الكوسة مرة أخرى بحوالي الثلث أو النصف.

2. نقوم بدفع الصفار إلى كتلة القرع التي تم عصرها من الرطوبة ، ونقوم بنقل البروتينات المفصولة برفق إلى وعاء نظيف وخالي من الدهون لمزيد من الخفق. أضف الكريمة الحامضة إلى صفار البيض.

3. اخلطي الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر في كتلة الاسكواش ، وزعي جميع المكونات بالتساوي أثناء عملية الخلط. ملح للتذوق.

4. حان الوقت للتغلب على البروتينات وإدخال سحابة من الرغوة الهوائية في الكوسة.

5. نقدمها في عدة أجزاء حتى لا تفقد كل الفقاعات وخفة البروتينات المخفوقة. إذا كنت قد أعددت بسكويتًا عاديًا ، فمن المحتمل أنك تعرف كيف يتم ذلك: ضع تلة صغيرة من البروتينات في المنتصف ، واستخدم ملعقة / ملعقة لرفع عجينة الاسكواش على البروتينات من الأسفل ، وضعها في الأعلى ثم في بنفس الطريقة في دائرة. نتيجة لذلك ، تظل جميع فقاعات الهواء للبروتينات سليمة وتضاعف جزء العجين أمام أعيننا تقريبًا.

6. في هذه المرحلة ، خذ ورقة الخبز وقم بتبطينها بورق زبدة ، أو قم بتبطينها بشكل مثالي بساط سيليكون للخبز. إذا كان لديك رق فقط ، فيجب دهنه بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، وإلا فقد يلتصق العجين بقوة. رتبي أوراق البقدونس والريحان بشكل عشوائي حول محيط الرق بالكامل.

7. نوزع كل العجينة في طبقة متساوية بعناية شديدة حتى لا تتلف شكل الأوراق الخضراء. نضع في الفرن لمدة 25 دقيقة عند 180.

8. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد طبقة اللبن الرائب للفة. نخلط الجبن والأعشاب المفرومة والثوم والملح ونضيف أي توابل وتوابل حسب الرغبة. إذا لم يكن الجبن القريش رطبًا جدًا ويأتي على شكل كتل ، أضف القليل من الكريمة الحامضة ، حيث يجب دهن الحشوة على كعكة الكوسة.

9. بعد 25 دقيقة ، سيكون "بسكويت" الاسكواش جاهزًا. يحتاج إلى وقت ليبرد ، ثم يفصله بعناية عن الورق المبطن. إذا كانت كعكة الكوسة عالقة تمامًا ، يمكنك وضع منشفة مبللة على جانب الرق لبضع دقائق. سوف يبلل الورق قليلاً من الرطوبة وينفصل عن عجينة الكوسة دون مشاكل.

لا أتعب من مشاركة وصفات جديدة لأطباق الكوسة معك ، لأنني أحبهم كثيرًا جدًا. أقترح اليوم تجربة لفائف أصلية وجميلة ولذيذة من الكوسة والفطر والجبن. يتم تحضير هذا الطبق الطري والعصير بكل بساطة ، لكنه سيبدو مثيرًا للإعجاب لدرجة أن لفة الكوسة ستزين أي طاولة ، حتى طاولة الأعياد.

يُنصح باختيار الكوسة الصغيرة للكعكة - لقد استخدمت فاكهة صغيرة واحدة (وزنها 400 جرام). بيض الدجاج مناسب للحجم المتوسط (45-50 جرام لكل منهما) ، ويضاف دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأعلى. كيف تصنع البيكينغ باودر في المنزل.

كملء ، سوف نستخدم الفطر الطازج الذي سيقلى مع البصل في الزبدة. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى بعض المايونيز الجاهز - يمكن أن تكون العديد من الوصفات لهذه الصلصة الباردة. ليس من الضروري تناول الجبن الروسي - أي جبنة صلبة أو شبه صلبة تفضلها ستفعل.

لفة الكوسة مع الفطر والجبن جيدة سواء دافئة أو باردة. بعد التبريد الكامل ، يتم تقطيعه تمامًا إلى قطع مجزأة ، ولا ينكسر أو ينهار. قم بتخزين اللفة النهائية في الثلاجة ، وقبل التقديم ، قم بتزيينها كما يخبرك خيالك.

مكونات:

بسكويت الكوسة:

حشوة:

(300 جرام) (100 جرام) (1 قطعة ) (50 جرام) (2 ملعقة طعام ) (1 قرنفل) (1 قرصة) (1 قرصة)

الطبخ خطوة بخطوة بالصور:

لتحضير هذه اللفيفة الجميلة واللذيذة ، نحتاج إلى المكونات التالية: كوسة ، بيض الدجاج ، دقيق القمح ، مسحوق الخبز ، الجبن ، الفطر ، الزبدة ، المايونيز ، البصل ، الثوم ، الشبت ، الملح والفلفل الأسود المطحون. سأقدم جميع الخيارات الممكنة لاستبدال المنتجات أدناه في الخطوات.

سيتم تقسيم عملية تحضير اللفة بأكملها إلى مرحلتين لا تتبعان بعضهما البعض ، بل تجريان بالتوازي. بمعنى آخر ، سنحتاج إلى تحضير الحشوة في الوقت المناسب أثناء خبز الكعكة (نقوم على الفور بتشغيل الفرن لتسخين حتى 180 درجة). لعمل كعكة البسكويت هذه ، قم بطحن الكوسة على وسط (ليست كبيرة أو ليست مثل فطائر البطاطس). يُنصح باستخدام صغير - مع بشرة رقيقة وبذور الجراثيم. إذا كان لديك فاكهة ناضجة ، فقم بإزالة الطبقة العلوية الخشنة ، وقم أيضًا بإزالة الجزء الليفي الداخلي بالبذور الصلبة. في المجموع ، نحتاج إلى 400 جرام من الكوسة.

ضعي الكوسة المبشورة في وعاء ، أضيفي رشة ملح (ملح حسب الرغبة) ، امزجيها واتركيها لمدة 10 دقائق على الطاولة. إذا بقوا لفترة أطول ، فهذا ليس حرجًا. خلال هذا الوقت ، ستطلق الكوسة الكثير من العصير - هذا ما نحتاجه.

نحن لا نضيع الوقت سدى ونتعامل مع الحشوة. اغسلي الفطر الطازج وجففيه وقطعيه إلى شرائح رقيقة إلى حد ما. لا شك في أنه يمكنك استخدام الفطر المجمد أو المعلب (غير المخلل) ، لكن في هذه الحالة ، بالكاد أستطيع أن أخبرك بالوزن الدقيق. على سبيل المثال ، 300 جرام من الفطر الطازج عبارة عن 10 أنواع فطر كبيرة إلى حد ما.

تقلى الفطر على أقوى نار ، ولا تنسى التحريك. إذا قمت بطهي الفطر على درجة حرارة منخفضة ، فسوف يخرج الكثير من العصير على الفور وسيتم طهيه وليس قليه. عندما يقلى الفطر إلى نصفين ، نضيف البصل ، مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة. لقد استخدمت بصلة متوسطة الحجم ، لكنني سأضيف المزيد إذا لم يكن لزوجي - فهو لا يحب الكثير من البصل في طعامه. امزج والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى الفطر مع البصل حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ويصبح البصل ذهبيًا وناعمًا - ويمكن القيام بذلك على نار متوسطة.

أثناء تحضير الحشوة ، نعود إلى الكوسة. خلال هذا الوقت ، بفضل الملح ، أطلقوا الكثير من العصير ، والذي يجب التخلص منه. نحن فقط نعيش بعد كتلة الاسكواش بأيدينا ، نصب العصير.

يُملح الصفار قليلاً ، والفلفل ويُخفق برفق بشوكة فقط لكسرها. أضف الكوسة المعصورة وحفنة صغيرة من الشبت الطازج ، والتي تحتاج إلى تقطيعها جيدًا بسكين. بدلاً من (أو مع) الشبت ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الخضر التي (في رأيك) تتوافق بشكل جيد مع باقي المنتجات الموجودة في هذه القائمة.

امزج كل شيء بملعقة أو ملعقة. لا تنس الفطر الذي قد يكون جاهزًا الآن!

ننتقل الآن إلى بياض البيض ، الذي يجب خفقه حتى كتلة ثابتة من بياض الثلج. يجب أن تكون أواني الخفق نظيفة وجافة وخالية من الشحوم - تمامًا مثل الخفاقة.

اخفقي البياض بسرعات متوسطة أو عالية حتى تستقر الكتلة. بمعنى آخر ، لا ينبغي أن يتحرك ، ناهيك عن التدفق.

انظر كيف يبدو بياض البيض المخفوق بشكل صحيح؟ إنهم مثل كريم الحلاقة ، صالح للأكل فقط. نحول نصف البروتينات إلى الكوسة بالصفار ، ونمزج كل شيء.

بعد ذلك ، أضف 100 جرام من دقيق القمح (لقد استخدمت الدرجة الأولى ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الدرجة الأولى) ، ممزوجًا بملعقة صغيرة من مسحوق الخبز (كيفية صنعه في المنزل). يُنصح بنخل الخليط الجاف من خلال غربال لزيادة تشبعه بالأكسجين والتخلص من الكتل أو الحطام. نضع النصف الثاني من البروتينات المخفوقة هناك.

الآن من المهم جدًا خلط جميع المكونات بشكل صحيح حتى لا تطلق فقاعات هواء ثمينة. للقيام بذلك ، بملعقة أو ملعقة ، اخلطي العجين بحركات قابلة للطي ، مغرفة من الأسفل إلى الأعلى. نحن ، كما هو الحال ، نمزج البروتينات المخفوقة في كتلة أكثر إحكامًا وأكثر سمكًا. بمجرد عدم وجود مناطق واضحة من الطحين ، توقف عن التقليب.

غلف صينية الخبز بورق خبز عالي الجودة. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المخطوطة ، أنصحك بدهنها بالزيت النباتي. والأفضل من ذلك ، ابحث عن ورق جيد حقًا واشتره دائمًا. نحول عجينة الكوسة على الورق.

بملعقة أو ملعقة ، افرد العجينة برفق إلى شكل مربع. لا أتذكر الأبعاد ، لكن سمك الطبقة يجب ألا يزيد عن سنتيمتر واحد. نضع صينية الخبز في الفرن المسخن بالفعل على المستوى المتوسط ونطهى على نار منخفضة عند 180 درجة لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. لدي فرن غاز ، لا يوجد حمل حراري. من المهم جدًا عدم الإفراط في تعريض كعكة الاسكواش ، وإلا فإنها ستجف وتتشقق عند لفها.

ابشر 100 جرام من أي جبنة صلبة أو شبه صلبة على مبشرة متوسطة (مثل الكوسة). ليس من الضروري على الإطلاق شراء الروسية بالضبط - خذ نوعًا من اللغة الهولندية وما شابه ذلك. الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ بالنسبة لك ويذوب جيدًا.

يعلم الجميع أنه من الكوسة يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق لكل ذوق ، بما في ذلك لفات الكوسة. يمكنك خبز الكوسة بالخضروات وطهي الكافيار والليتشو وخبز الكاسرولات والكعك والفطائر وأيضًا صنع المربى. يمكن أن تكون باردة أو ساخنة.

من بين الوجبات الخفيفة ، تعتبر لفائف الكوسة هي الأكثر شعبية ، والتي سنتحدث عنها اليوم. يمكن تقسيم هذه القوائم إلى مجموعتين - الخضار واللحوم.

لتحضير لفائف الخضار من الكوسة والطماطم والفلفل والبصل والجزر والبنجر والخيار والكرفس تستخدم كحشوات. لتحضير لفائف اللحم ، يتم استخدام اللحم المفروم ولحم الخنزير المقدد والفيليه. تشمل فئة لفائف اللحوم أيضًا لفات الكوسة، والتي تشمل الأسماك الطازجة والمملحة قليلاً. قبل الشروع في التفكير في أكثر الوصفات شيوعًا لفائف الكوسة ، أود أن أقول بضع كلمات عن الكوسة نفسها.

ستكون أطباقك أكثر صحة ولذيذًا إذا اخترت الكوسة الصغيرة لإعدادها. عند شراء الكوسة ، اضغط عليها بأصابعك. يجب أن تكون الثمار مرنة وغير مشوهة عند نقطة الضغط. لا يتجاوز طول الكوسة الصغيرة 15 سم.

يشير جلد الكوسة النظيف والخالي من العيوب إلى أنه تم نتفه مؤخرًا. الآن أنت تعرف كيف تختار كوسة - لفات ، وصفاتالتي نقدمها لك ، الآن بهذه المعرفة ستحصل دائمًا على مذاق وطري للغاية.

لفات الكوسة. أفضل الوصفات بالصور

لفائف الكوسة مع الجبن والطماطم - وصفة

مكونات:

- 2 قطعة ،
طماطم - 3-4 قطع ،
جبن قريش - 400 غرام ،
البقدونس - حفنة
الثوم - 1 رأس ،
ملح للتذوق
زيت نباتي.

يعلم الجميع أن الطماطم ، وكذلك الجبن ، تسير بشكل جيد مع الثوم حسب الرغبة. دعونا نستخدم هذه الميزة ونطبخ الثوم لفائف الكوسة بالجبن(الجبن) والطماطم. طبخهم سهل وسريع للغاية. لتحضيرها ، يمكنك استخدام الجبن المصنوع منزليًا والجبن المشتراة من المتجر ، طالما أنه طازج ودهني.

أساس هذه القوائم هو شرائح رقيقة من الكوسة المقلية في أي زيت نباتي. نقطع الكوسة إلى شرائح. نضعها في مقلاة مسخنة ونقليها على الجانبين حتى تنضج. انقله إلى مناشف ورقية أو ورق مطبخ. دع الزيت الزائد يستنزف منهم.

تحضير الحشوة في غضون ذلك. للقيام بذلك ، أضف البقدونس والملح والثوم المفروم إلى الجبن. قلبها بملعقة حتى تصبح ناعمة. الحشوة جاهزة. قطعي الطماطم المغسولة إلى قطع صغيرة. ضعي الجبن القريش على شريط من الكوسة. ضعي الطماطم فوق الجبن ولفيها بلفافة. تُزين بأغصان البقدونس.

لفائف الكوسا باللحم

مكونات:

لحم مفروم - 500 غرام ،
كوسة - 2 قطعة ،
جزر - 1 قطعة ،
بصل - 1 قطعة ،
زيت عباد الشمس،
ملح و بهارات.

يمكنك استخدام أي لحم مفروم لعمل اللفائف ، مثل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير. اغسل الجزر والبصل. قشريها وقطعيها إلى مكعبات ، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق في مقلاة بزيت دوار الشمس. يُضاف إلى اللحم المفروم ويُملح ويُمزج. ضعي اللحم المفروم في الثلاجة أثناء قلي الكوسة.

نقطع الكوسة إلى شرائح ، وكما في الوصفات السابقة ، اقليها بزيت دوار الشمس. نضع اللحم المفروم بملعقة على الكوسة المبردة ، نلفها بلفافة. من الضروري خبز اللفائف في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. لفائف الكوسا الشهية مع حشوة اللحم تقدم ساخنة مع السلطات والأطباق الجانبية.

لفائف الدجاج مع الكوسة

مكونات:

- 2 قطعة ،
فيليه دجاج - حوالي 400 غرام ،
صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة ،
جبنة صلبة - 100 غرام ،
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة ،
الثوم - 3-4 فصوص ،
خضار البقدونس - عدد قليل من الفروع ،
زيت نباتي،
ملح للتذوق
فلفل اسود،
أسياخ

تُقطّع الكوسا المغسولة قبل الأوان مع الجلد إلى شرائح بسمك 0.5 سم ، ويُسخن الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز. تُغطى شرائح الكوسة بالزيت النباتي وتُرش بالملح والفلفل الأسود وتوضع على صينية خبز. تُخبز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. نضيف إليها المايونيز وصلصة الطماطم والثوم في مكبس.

ابشر الجبن بشكل منفصل على مبشرة جيدة. يقلب حتى يصبح الفيليه في التتبيلة تمامًا. ضعي فيليه دجاج متبل على كل قطعة كوسة ورشيها بالجبن المبشور. قم بلفها وتأمينها باستخدام سيخ. تخبز بالدجاج لمدة لا تزيد عن 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. لفائف الكوسة ، وصفةالتي فحصناها يتم تقديمها ساخنة.

لفائف الكوسة مع الجزر والفطر - وصفة

مكونات:

كوسة - 2 قطعة ،
جزر - 4 قطع ،
كراث - 1 قطعة ،
شامبينونس - 200 غرام ،
الخل - 1 ملعقة كبيرة ،
الثوم - 1 رأس ،
البقدونس أو الشبت - حفنة صغيرة ،
ملح وفلفل،
زيت نباتي عباد الشمس

اغسل الكوسة واقطع السيقان عنها. قطعي كل حبة كوسة بالطول إلى شرائح رفيعة. نقطع الكراث إلى حلقات. اغسل الفطر وقطّعه إلى شرائح رفيعة. اغسل الجزر أيضًا وقشره وابشره على مبشرة خشنة. يقطع البقدونس والشبت. يقلى الفطر بالبصل بالزيت النباتي ، ولا تنسى إضافة القليل من الملح. يُعصر الثوم في الجزر ويُضاف الملح والفلفل والخل. امزج كل شيء جيدًا.

دع الجزر يقف لمدة 10 دقائق. ثم يضاف إليها الفطر المبرد. حشوة اللفائف جاهزة. تقلى شرائح الكوسة بالزيت النباتي مع إضافة القليل من الملح إليها. ضعها على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. نضع الحشوة على كل شريحة من الكوسة ولفها بلفافة. يتم تقديم هذه القوائم كمقبلات باردة مثلجة.

لفائف الكوسة النيئة - وصفة

مكونات:

كوسة - 2 قطعة ،
حبات الصنوبر - 50 غرام ،
جبنة ريكوتا ناعمة - 300 غرام ،
ريحان - فرعين ،
خل بلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق
فلفل اسود،
زيت الزيتون.

لفائف الكوسة النيئةاتضح أنه أكثر فائدة ومغذية ، لأن الكوسة لا تخضع للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنها تحتفظ بجميع المعادن والفيتامينات المفيدة. لذلك ، يجب تقطيع الكوسة المغسولة إلى شرائح رقيقة باستخدام مقشرة خضروات خاصة لهذا الغرض. تحضير ماء مالح. اخلطي زيت الزيتون بالملح والخل البلسمي والفلفل الأسود المطحون. ضعي شرائح الكوسة في هذا التتبيلة وادهنها بيديك.

اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة. اغسل الريحان واقطعه جيدًا. تحميص الصنوبر في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي المكسرات المحمصة والريحان إلى جبنة الريكوتا وقلبي حتى تمتزج. حشوة الجبن لللفائف جاهزة. أخرجي الحشوة بملعقة وضعيها على شريط من الكوسة ، ثم لفها. من الكوسة النيئة جاهزة. قم بتبريدها قبل تقديمها حتى تصبح أفضل عند تبريدها.

لفائف الكوسة مع لحم الخنزير المقدد والجبن الكريمي - وصفة

مكونات:

الشباب - 2 قطعة ،
لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ،
جبنة طرية كريمية - 300 غرام ،
البقدونس والشبت الخضر ،
زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس
ملح للتذوق
أسياخ.

لفائف الكوسا بالجبنولحم الخنزير المقدد - هذه مقبلات ممتازة ستفاجئك بالتأكيد بطعمها اللذيذ والرائع. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة ، يُنصح باستخدام كوسة صغيرة ، حيث لم تتشكل البذور بعد. إذا كنت تستخدم الكوسة الصغيرة ، فلا داعي لإزالة القشرة منها. قطع الكوسة المغسولة بالطول إلى شرائح بسكين أو مقشرة خضروات ، يجب ألا يزيد سمكها عن 1 سم.

سيسمح لك ذلك بلفها بسهولة في شكل لفات. تقلى شرائح الكوسة في مقلاة مع إضافة الزيت النباتي. انقلهم إلى منديل. بينما تبرد الكوسة ، اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح طريًا. قشر الثوم وتمر عبر العصارة. اغسل الشبت والبقدونس وقطعهما جيدًا. يُضاف الثوم والخضر إلى الجبن الكريمي ويُمزج. ضعي لحم الخنزير المقدد على قطعة من الكوسة ووزعيه على 1 ملعقة صغيرة من الجبن الكريمي المتبل بالأعشاب والثوم. نشمر.

لفائف الخضار من الكوسة النيئة - وصفة

مكونات:

كوسة القرع - 1 قطعة ،
طماطم - 2 قطعة ،
فلفل بلغاري - 1 قطعة ،
جزر - 2 قطعة ،
بقدونس - 50 غرام ،
جرجير - 50 غرام ،
فلفل أسود وملح

توافق على أن هؤلاء لفات كوسة ، صورالذي تراه يبدو احتفاليًا جدًا وفاتح للشهية. سوف تروق لفائف الخضار من الكوسة النيئة في المقام الأول النباتيين ، وكذلك لأولئك الذين يحبون الخضار والفواكه النيئة أو مغرمون بنظام غذائي نيء. محضرة من الخضروات الطازجة فقط دون إضافة زيت نباتي ، تحتوي الكوسة على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ومضاعف الفيتامينات مثل تلك المقلية أو المخبوزة في الفرن.

باستخدام مقشرة الخضار ، قطّعي الكوسة إلى شرائح طويلة. اغسل الجزر والطماطم والفلفل. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى شرائح. ضعي بضع أوراق من الجرجير على قطعة من الكوسة ، وضعي فوقها قشة واحدة من الجزر والفلفل وشريحة من الطماطم. نشمر. تبلي كل لفة بالملح والفلفل الأسود.

لفائف الكوسة بالجبن والسلمون - الوصفة

مكونات:

كوسة كوسة - 2 قطعة ،
الجبن الطري أو الجبن - 300 غرام ،
القشدة الحامضة - نصف كوب ،
الثوم - 3-4 فصوص ،
زيتون - علبة واحدة ،
سمك السلمون المملح قليلاً - 200 غرام ،
زيت عباد الشمس،
ملح للتذوق
أوراق الخس للزينة.

هؤلاء لفات كوسة ، صوروهو ما تراه ، فليس من العار وضعه على طاولة الأعياد ، بل على العكس ، فهم قادرون فقط على تزيينها وإحيائها بألوان زاهية. نقطع الكوسا المغسولة بالطول إلى شرائح. نضعها في مقلاة ساخنة ، ملح ، نقلي على كلا الجانبين. اغمس الكوسة المطبوخة في مناشف ورقية أو مناشف ورقية.

تحضير الحشوة. قطع السلمون إلى شرائح رفيعة. قشر فصوص الثوم وتمر عبر العصارة. أضف الكريمة الحامضة والثوم إلى الجبن. يقلب. نضع السمك على شريط من الكوسا ، ونضع حشوة الخثارة فوقه ولف الكوسة على شكل لفافة. غطي الطبق بأوراق الخس. ضعه عموديًا. ضع ثمرة زيتون فوق كل منهما.

الكوسة مفيدة جدًا ، فهي تحضر مجموعة متنوعة من الأطباق ، ساخنة أو باردة ، وحتى المربى. في حد ذاتها ، تتمتع الكوسة بطعم محايد ، لذا فهي تتناسب مع أي طعام. يمكن تقديم وجبات الكوسة الخفيفة باردة أو ساخنة ، فهي تطهى بسرعة كبيرة.

لفائف الكوسةستصبح زخرفة لطاولتك ، وسوف ترضي عائلتك وأصدقائك بطعم شيق ولذيذ. من الجيد جدًا إضافة الثوم إلى أطباق الكوسة ، فهو الذي يعطي الطعم. بالنسبة لللفائف ، من الضروري تناول الكوسة الصغيرة ، لأنها صغيرة الحجم وذات شكل مناسب للطهي ، ولها لب ناعم وبذور صغيرة ، ومرنة ، ولا تنكسر وسهلة القطع.

كما أن قشر الكوسة الصغيرة طرية ورقيقة وسهلة القطع ولا تشعر بها تقريبًا في الطبق النهائي ، لذا لا يمكنك حتى تقطيعها. إذا كنت تأخذ كوسة كبيرة ناضجة ، فإن قشرتها تكون سميكة وقاسية ، والبذور كبيرة وصلبة ، كما أن اللحم لا يختلف في المرونة.

مكونات صنع لفائف الكوسة:

لفائف الكوسة مع الطماطم والجبن - وصفة

تقطع الكوسة إلى أطباق بالطول ، ويمكن تقطيعها بمبشرة خاصة.

يكسر البيض في وعاء ، ويتبل بالملح والفلفل ويضرب بالمضرب.

صب الدقيق في طبق مسطح. بعد ذلك ، نغمس كل قطعة من الكوسا في الدقيق أولاً ثم في بيضة ونقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين ، بحيث تصبح طرية وسهلة لفها. يجب أن نتذكر أن الكوسة تقلى بسرعة كبيرة.

دع الكوسة تبرد.

لنبدأ في تحضير الحشوة. نفرم الشبت ناعماً ، ثم نمرر الثوم في مكبس ونمزج كل شيء مع المايونيز. نخلط كل شيء حتى كتلة متجانسة.

اتضح أن الصلصة أو الصلصة لللفائف. قاعدة الحشوة من الجبن الصلب والطماطم. قطع الجبن والطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.

نحن نشكل القوائم الخاصة بنا. نأخذ طبق من الكوسا المقلية ، باستخدام ملعقة صغيرة ، ندهنها بصلصة الثوم والمايونيز. نضع شريطًا من الطماطم على حافة الطبق ونبدأ في لفه في لفافة.

تم الانتهاء من لفائف الكوسة مع الطماطم والجبنضعي على طبق ، وزينيه بالأعشاب المفرومة في الأعلى. يمكنك التقديم في طبق واحد مشترك ، أو التقديم في أجزاء من 2-3 قطع.

يمكن أن تكون الحشوة لمثل هذه القوائم ، حتى اللحم ، مزيج اللحم المفروم مع الأرز المسلوق والبصل وستحصل على وجبة خفيفة دسمة جدًا أو طبق رئيسي ، من الأفضل تقديمها ساخنة. يمكنك محاولة صنع مثل هذه القوائم مع الروبيان والخضروات والحبار ، في هذا الإصدار من الأفضل تقديمه باردًا.

لفائف الكوسا مع الطماطم والجبن. صورة

1. لفائف الكوسا الطرية مع شرائح الدجاج

كوسة (طازجة ، صغيرة) - 1 قطعة ؛
فيليه دجاج - 100-150 جم ؛
جزر (مسلوق) - 1 قطعة ؛
جبنة صلبة - 70-100 جم ؛
الخضر (للزينة) ز ؛
ماء أو مرق - 2-3 ملاعق كبيرة ؛

نقطع الكوسة بمقشرة البطاطس إلى شرائح بطول كامل. قم بتوصيل شريطين بحيث تكون قاعدة البكرة أوسع. ملح قليلا وفلفل. قطعي الفيليه إلى قطع صغيرة وضعي شرائح من الكوسة بطول كامل (ليس كثيرًا).
ضع طبقة من الجزر المبشور والجبن فوق اللحم.
يُلف برفق (يُحفظ جيدًا ، لكن يمكنك ربطه باستخدام عود أسنان) ويوضع في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت النباتي. صب بعض الماء أو المرق.
غطي النموذج بورق احباط وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة. اخبزيها لمدة 15 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير ورشي كل لفة بالجبن المبشور في الأعلى وأعيديها إلى الفرن لمدة 5 دقائق. تزيين مع المساحات الخضراء. أتمنى لك وجبة شهية!

2. لفائف الكوسة مع الطماطم

كوسة - 4 قطع.
جبن - 1-2 قطعة.
الثوم - 4 فصوص.
طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
خضار و خس
ملح للتذوق
مايونيز
زيت نباتي لقلي الكوسة.

بالنسبة لهذا الطبق ، فإن الكوسة متوسطة الحجم هي الأنسب.
أولاً ، اغسل الكوسة وقطعها بالطول إلى شرائح بسمك حوالي 5 مم. ملح ويترك لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الكوسا المفرومة على كلا الجانبين. تبرد الكوسا المقلية.
أثناء تبريد الكوسة ، يمكنك تحضير الحشوة لللفائف. للقيام بذلك ، ابشر الجبن المطبوخ.
اسحق الثوم في عصارة الثوم. الآن اخلطي الجبن المبشور والثوم والمايونيز.
قطعي الطماطم إلى شرائح صغيرة. اشطف الخضر تحت الماء الجاري.
نأخذ كوسة مقلية باردة ونضع طبقة صغيرة من خليط الجبن والثوم على سطحها بالكامل على جانب واحد. ثم ضعي شريحة من الطماطم على الحافة العريضة للكوسة. ضعي أغصان صغيرة من البقدونس والشبت بجانب الطماطم.
الآن لف الرول بعناية وضعه على ورقة خس. افعل ذلك مع جميع شرائح الكوسا المقلية.
ستبدو القوائم الجاهزة رائعة على مائدة العشاء العائلية وفي وليمة رائعة. هذه وجبة خفيفة حارة كبيرة. الطبق مرضي للغاية.

3. لفائف الكوسة مع الفطر

سوف تحتاج
2 كوسة متوسطة الحجم ؛
400 غرام فطر طازج
1 بصلة
1 جزرة
زيت نباتي؛
ملح.

نظف الكوسة. انزع الوسط وقطع بالطول إلى شرائح بسمك حوالي 5 مم. ثم اغليها في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق. تحضير الحشوة لللفائف. يُسلق الفطر في ماء مملح ، ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى.
قشر البصل والجزر. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. يُقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافًا ، ثم يُضاف الجزر المبشور ويُقلى الخضار حتى تنضج. أرسل الفطر إلى الخضار المقلية ، واخلط الكتلة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك كل شيء معًا لمدة 3-5 دقائق. ملح للتذوق. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة على كل طبق من الكوسا المسلوقة ، وزعيها بالتساوي على السطح ولفيها. اربط حواف الكوسة بعود أسنان أو سيخ. ضع اللفائف على طبق مسطح. زين الطبق بالخضار والطماطم الكرزية والزيتون.

4. وجبات خفيفة من الكوسة

كوسة متوسطة الحجم - قطعة واحدة.
جبن قريش 9٪ - 100 جرام
ثوم - 3 فصوص
القشدة الحامضة - ثلاث ملاعق كبيرة
الخضر
زيت نباتي
ملح فلفل

نقطع الكوسة بالطول إلى "ألسنة" لا يزيد سمكها عن 7 مم. ملح وفلفل كل شريحة ويقلى من الجانبين بالزيت الساخن. توضع على الورق (لإزالة الزيت الزائد) وتبرد.
يُفرك الجبن القريش بالكريمة الحامضة والملح ، ويُضاف الأعشاب المفرومة جيدًا والثوم. انشر شرائح الكوسة مع كتلة اللبن الرائب ، ولفها على شكل لفات. تبرد في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

5. لفائف الكوسا بالجبن

كوسة قطعة واحدة.
الثوم - 3-4 فصوص
جبنة صلبة - 150 جرام
مايونيز - ملعقتان كبيرتان
كاتشب - ملعقتان كبيرتان
القشدة الحامضة - ملعقتان كبيرتان
خضار شبت مقطعة - ملعقتان كبيرتان
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون
زيت نباتي - 1/2 كوب

نقطع الكوسة بالطول إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ملح ، فلفل كل شريحة وتقلى من الجانبين بالزيت النباتي في مقلاة ساخنة.
نبشر الجبن ويضاف المايونيز والشبت والثوم المفروم ويخلط كل شيء جيدًا.
ننشر ملعقة صغيرة من حشوة كتلة الجبن على شرائح الكوسة المقلية ونلفها بعناية في لفائف ، والتي يمكن تثبيتها بأعواد الأسنان. نضع اللفائف في مقلاة عميقة ، ونسكب مزيجًا من الكريما الحامضة والكاتشب ، مخففًا بنصف كوب من الماء البارد ، ونضعه في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية.
تُخبز اللفائف على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

6. لفائف الكوسا بحشوة البيض والجبن

كوسة - 1-2 قطعة ؛
الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
بصل أخضر - 0.5 حفنة ؛
البقدونس وريش الثوم (اختياري حسب الرغبة) ؛
الثوم - 1-2 أسنان ؛
ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ؛
المايونيز أو القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي (للقلي) ؛
طحين (للبقسماط) ؛
الجبن الصلب (للرش) ؛

قطعي الكوسة بالطول إلى شرائح رفيعة. ملح ، نغمس في الدقيق ويقلى بالزيت النباتي على كلا الجانبين.
ضعي الكوسا المقلي على منشفة ورقية لإزالة الزيت الزائد.
ابشر الجبن المطبوخ وقطع البيض إلى مكعبات.
نقطع الخضار ونعصر الثوم ونضيفه إلى البيض والجبن.
تبلي كل شيء بالمايونيز أو القشدة الحامضة والملح والفلفل. ضعي ملعقة من الحشوة على شريط من الكوسة بطول كامل.
نشمر اللفائف وتوضع على طبق. ضعي المزيد من الجبن المبشور وزينيه بالأعشاب والخضروات. أتمنى لك وجبة شهية!

لفائف الكوسة بحشوات مختلفة من الخضار واللحوم والجبن. هذه واحدة من أفضل الوجبات الخفيفة على طاولة العطلات.

كل من النباتيين وآكلي اللحوم سيأخذون أرواحهم. هذه قائمة جزئية فقط: فيليه دجاج ، لحم مفروم ، سمك مملح ، طماطم ، جزر ، بصل ، فلفل حلو ، خيار ، كرفس ، شمندر ، جبن ، جبن قريش ، مايونيز وثوم. تبدو لفائف الكوسة احتفالية وشهية ، خاصة إذا كنت خذ الوقت وقم بإعداد الخيارات المختلفة. إنها مريحة للأكل ، لأنها صغيرة جدًا. تتماشى لفائف الكوسة بحشوات مختلفة مع الكحول القوي. لن يستغرق طهيها وقتًا طويلاً ، وستكون المنتجات مطلوبة غير مكلفة وبكميات صغيرة.

نحن نأخذ فقط الكوسة الصغيرة ، التي لا يزيد طولها عن 15 سم ، والجلد السليم والنظيف يشهد على نضارتها. نقطع الكوسة إلى شرائح رفيعة. بعد ذلك ، اختر أحد الخيارات. أولاً: قليهم بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يتحول لونهم إلى اللون البني. ضعه على منديل ورقي للتخلص من الزيت الزائد. ثانيًا: دهن الكوسة بالزيت النباتي واخبزيها في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة خمس دقائق.
دعنا نصل إلى الطبقة.

الخيار 1

اخلطي 200 جرام من الجبن (أو الجبن) مع كمية صغيرة من البقدونس المفروم والملح حسب الرغبة واثنين من فصوص الثوم المفروم. قطّع بضع طماطم إلى دوائر رفيعة. ضعي طبقة من الجبن القريش على الكوسة ، وضعي فوقها طماطم ، ولفيها.

الخيار 2

نبشر الجزر ونقطع البصل ونقليه بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق ونضيف 250 جرام من اللحم المفروم والملح والبهارات حسب الرغبة. عندما تبرد الحشوة ، لفها على شكل لفائف واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. يمكنك أيضًا إضافة بضع ملاعق كبيرة من الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم.

الخيار 3

200 جرام فيليه دجاج مقطع شرائح رقيقة. دهنها بالمايونيز وصلصة الطماطم والثوم المهروس. يُدهن على الكوسة ، ويُرش بالجبن المبشور ، ويُلف. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة كحد أقصى.

الخيار 4

تقلى شرائح الفطر (حوالي 100 جم) والكراث. نبشر الجزر ونعصر فيه فصًا أو ثومًا ، قليلًا من الملح والفلفل ، وملعقة صغيرة من الخل. تخلط مع الفطر وتوضع في الكوسة.

الخيار 5

تقلى 100 جرام شرائح لحم مقدد. اخلطي 150 جرام من الجبن الكريمي مع الشبت المفروم والبقدونس ، أضيفي فص ثوم مهروس. ضعي لحم الخنزير المقدد على قطعة من الكوسة ، والجبن في الأعلى ، وأطفئها.

الخيار 6

ثلاثة جزر على مبشرة ، يضاف الفلفل الحلو المفروم. نضع بضع أوراق من الجرجير وملعقة صغيرة من الجزر والقليل من الفلفل وشريحة من الطماطم على الكوسة. يرش بالملح والفلفل واللفاف.

الخيار 7

100 جرام سلمون مملح قليلاً مقطع إلى شرائح. اخلطي 150 جرامًا من الجبن أو الجبن الطري مع بضع فصوص من الثوم المفروم وملعقة من القشدة الحامضة أو المايونيز. يمكن تزيين كل لفة بهذه الحشوة بزيتون.

الخيار 8

طحن 6 أصابع كابوريا ، 1 طماطم ، 1 جزر. الملح والفلفل حسب الرغبة ، أضف بضع قطرات من عصير الليمون.

الخيار 9

ضعي شريحة من لحم الخنزير على شريحة من الكوسة ، ورشي الجبن المبشور. نضع في طبق خبز مدهون بالزيت. يرش بفتات الخبز والجبن المبشور ، ويخبز على حرارة 180 درجة لفترة قصيرة ، حوالي 10 دقائق.

الخيار 10

نمزج البيض المسلوق مع 100 غرام من الجبن المطبوخ المبشور وملعقة من المايونيز وفص ثوم مفروم. قطع الخيار الطازج إلى شرائح. على طبق من الكوسة نضع حشوة الجبن وشريحة من الخيار.