هريس حساء الفطر: وصفات بالصور. شوربة الفطر بالكريمة: كلاسيكية وأصلية. وصفات حساء كريمة الفطر الخفيف لعشاء العمل والمنزل

شوربة كريمة الفطرهو طبق فرنسي كلاسيكي مع العديد من التفسيرات المختلفة. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام الفطر الطازج لإعداد حساء الفطر المهروس ، مع الجمع بينه وبين الخضروات المختلفة. طريقة التحضير مختلفة أيضًا. للحصول على بنية كريمية ، يجب أن تستخدم الوصفات مثخنًا - دقيق ، صلصة بشاميل ، بطاطس.

لمذاق أكثر وضوحًا ، أضف الجبن أو الكريمة أو الحليب أو القشدة الحامضة. اليوم سوف تتعلم كيف تطبخ حساء الفطر بالكريمة والكرفس.إن إضافة الكرفس إلى الحساء لا يجعله أكثر صحة فحسب ، بل يجعله أيضًا حارًا في المذاق.

في الطبخ ، يستخدم جذر الكرفس مقليًا ، نيئًا ، مطهيًا ومسلوقًا. يضاف الكرفس المبشور إلى سلطات الخضار ، على سبيل المثال ، يمكنك وضعه في الكرنب أو الملفوف. عند طهيه ، يصبح طعم الكرفس أقل وضوحًا ويشبه البطاطس. حساء الفطر المهروس كغذاء وفي نفس الوقت لذيذ ، من الجيد أن تطبخ مع بداية الطقس البارد ، عندما تريد أن تنعش نفسك بشيء لذيذ وساخن ولذيذ.

مكونات حساء كريمة الفطر مع الفطر:

• طازج - 400 غرام ،
• بطاطس - 3-4 قطع ،
• جزر - 1 قطعة ،
• كريم - 1 كوب ،
• الكرفس الجذر - 1/3 من الجذر.
• ملح للتذوق
• بهارات حسب الرغبة.

شوربة الفطر بالكريمة بالكريمة - الوصفة

اغسل الفطر تحت الماء الجاري. ضعهم في مصفاة لتصريف الماء.

اغسل البطاطس والجزر وجذر الكرفس. نظف البطاطس. قطعها إلى قطع متوسطة الحجم كالعادة للحساء أو من أجل. قشر الكرفس والجزر.

مقطعة أيضا إلى قطع كبيرة. ضع البطاطس والفطر في وعاء. املأ بالماء لتغطيتها بالكامل.

أضف قطع الكرفس والجزر. ملح للتذوق. يمكنك إضافة الفلفل الأسود أو أي توابل أخرى إلى الخضار. الشيء الرئيسي هنا هو عدم المبالغة في ذلك ، حتى لا تقاطع رائحة الفطر معهم. يُغلى الخضار مع الفطر. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20-25 دقيقة أخرى على نار خفيفة ، حتى تنضج البطاطس تمامًا.

استنزاف ديكوتيون. يُسكب الكريم في الفطر مع الخضار ويُضاف الملح حسب الرغبة. إذا لم يكن لديك قشدة في متناول اليد ، فيمكنك استبدالها بالحليب بنسبة عالية من محتوى الدهون. يجب هرس كتلة فطر البطاطس مع الخلاط إلى تناسق متجانس (حالة تشبه الهريس). ضعي حساء كريمة الفطر على الموقد. يُحرّك المزيج باستمرار ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى.

اسكبي حساء الكريمة الجاهزة برائحة الفطر الكريمية الفريدة في الأوعية. تُزين بشرائح الفطر الرقيقة والأعشاب الطازجة. لذيذ شوربة كريم شامبينون مع كريمةتقدم تقليديا مع البسكويت أو الخبز الأبيض المجفف بالفرن. أتمنى لك وجبة شهية.

شوربة فطر كريمة مع كريمة. صورة

يعتبر الكثيرون الحساء المهروس من أطباق المطاعم ، ولا ينغمسون في أنفسهم إلا عندما يخرجون. على الرغم من أن حساء الفطر بالكريمة له وصفة بسيطة للغاية يسهل تنفيذها في المنزل. ولا تعتقد أن المكونات متاحة فقط للطهاة البارزين - فكل شيء أبسط بكثير مما تعتقد.

شوربة الفطر الكلاسيكية مع الكريمة

الحساء - ظهرت البطاطس المهروسة في أوروبا ، حيث تم قبولها على الفور في "أعلى لون" للطهي. هناك ، يتم تناول الحساء في ملاعق صغيرة رشيقة ذات نهايات مستديرة ، ويتم تقديمها في أوعية شوربة جميلة مع الخضار. حظي المذاق الكريمي والملمس الدقيق بسرعة بآلاف المعجبين حول العالم. ويتم هضم الحساء بسهولة من قبل الجسم ، بحيث تكون فوائدها لا تقدر بثمن بالنسبة للغذاء وأغذية الأطفال.

تشتكي بعض ربات البيوت من صعوبة تكرار الوصفة في المنزل - فالحساء سميك ، ثم "رمادي" اللون ، ثم لا يخترقان حتى النهاية وتظهر القطع غير السارة. هل هناك ميزات؟ لا يوجد الكثير منهم ، لكن لا يزال عليك تذكر شيء ما.

ما هو المطلوب:

• كريم 25 ٪ دهن - كوب 250 مل ؛
• فطر طازج - 1000 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل المطحون وجوزة الطيب - رشة.
• زبدة 50 جم.

يُقطّع الفطر إلى قطع كبيرة ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا. في مقلاة منفصلة ، يُقلى البصل ويُقطّع إلى أنصاف حلقات. يجب ألا تجمع بين الفطر والبصل في هذه المرحلة من الطهي: كلا المكونين يطلقان السائل ويبدأان في الغليان في عصيرهما ، على الرغم من أنه وفقًا للتقنية ، يجب طهيهما. عندما يكاد الفطر والبصل جاهزين ، نرسلهما إلى المقلاة ، ونسكب كمية قليلة من الماء (بحيث لا تكاد تغطي صلصة البصل والفطر) ، ونطهو أكثر.

في هذا الوقت ، اقلي الدقيق بالزبدة في مقلاة. هل تتذكر كيف كانت جداتنا تصنع السنجاب لحساء الكرنب؟ المبدأ هو نفسه. نرسل "زبيلة" إلى الحساء ونستمر في الطهي على نار هادئة. يجب أن يتبخر الماء قليلاً ويجب أن يتكاثف الحساء. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أضف الملح والتوابل واثقبه بخلاط - إما غاطس أو كلاسيكي في كوب.

قم بتسخين كوب من الكريمة ، وأضفه إلى الحساء ، واضربه مرة أخرى. يجب أن تحصل على كتلة لؤلؤة كريمية ولطيفة. نقدم الحساء على المائدة مع البسكويت الأبيض ، والبارميزان المبشور ، والخضراوات ، والتي لا يتم تقطيعها جيدًا ، ولكن يتم وضعها في كل فرع على حدة. يجب تقديم حساء الفطر المهروس مباشرة بعد الطهي: إذا كان الطبق قائمًا ، فسوف يفقد سحره. لكن ، كن مطمئنًا ، لن يضطر إلى الوقوف: يؤكل على الفور!

حساء الفطر مع الكريمة هو شوربة لذيذة وعطرة بشكل مثير للدهشة. يتم تحضير الحساء ببساطة قدر الإمكان من منتجات ميسورة التكلفة. يمكن تقطيع حساء الفطر بالكريمة في نهاية الطهي باستخدام الخلاط وتحصل على حساء الفطر المهروس. يُكمل الكريم مرق الفطر تمامًا ، مما يمنح الحساء رقة خاصة.

مُجَمَّع:

• ماء - 3 لتر
• شامبينونس - 800 جم
• بطاطس - 3-4 قطع
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• كريم - 350 مل (السمنة أفضل ، لقد استخدمت 20٪ ، لكن 10٪ ممكن أيضًا)
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• أعشاب مجففة (شبت ، بقدونس) - حسب الرغبة

طبخ:

اغسل الفطر جيدًا واقطعه. كلما كان الفطر ناعمًا في الحساء ، كان ذلك أفضل. أقطع كل فطر إلى نصفين ، ثم أقطع كل نصف إلى شرائح.

قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات. قبل إضافتها إلى الحساء ، اشطف البطاطس تحت الماء الجاري لغسل النشا الزائد. لذلك عند طهي الحساء ، لن تتشكل رغوة النشا.

اغلي الماء في قدر عميق. نضع البطاطس مع الفطر في الماء المغلي.

تُسلق البطاطس مع الفطر لمدة 20 دقيقة حتى تنضج تمامًا. سيبدو الفطر كثيرًا في البداية ، لكنه سيغلي في النهاية وسيصبح عدده مثاليًا.

أثناء طهي المرق ، قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. سخني بعض الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي البصل. اقلي البصل حتى يصبح طريًا وذهبي اللون على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. قلبي البصل باستمرار حتى لا يحترق. أفضل عدم إضافة الجزر إلى السوتيه من أجل الحساء مع الفطر والكريمة ، يبدو لي أنه لا لزوم له في هذا الحساء. ولكن يمكنك التجربة واختيار الخيار الذي تريده.

بعد 20 دقيقة من سلق مرق الفطر ، ضعي البصل المقلي في الحساء واسكبي الكريمة. يضاف الملح والفلفل والأعشاب المجففة على الفور. اجلب الحساء ليغلي ثم أطفئه. لا تدع الحساء يغلي ، وإلا فقد يتخثر الكريم قليلاً.

وصفات شوربة بسيطة ولذيذة لكل يوم

شوربة كريمة الفطر بالجبنة الذائبة والكريمة طبق فخم ولذيذ وسهل التحضير! وصفة مع الصورة في المقال

1 ساعة

85 سعر حراري

5/5 (1)

يجادل المؤرخون ومنظرو الطهي أين تم اختراع حساء الكريمة الأول بالضبط. أنا شخصياً أميل إلى فرنسا. حنان هذا الطبق ينسجم بطريقة ما مع أسطورة الرقة والرفاهية لدى الفرنسيين. على الرغم من أنني ، بشكل عام ، لا أهتم - الشيء الرئيسي هو أن الوصفة ليست معقدة ، ولكن تأثيرها ضخم ، لأنني وأصدقائي وصديقاتي يحبون تناول طعام لذيذ ولذيذ.

شوربة الفطر الكريمي بالكريمة - طراوة على مدار السنة

حريري وخفيف ومنشط ولذيذ للغاية ، غالبًا ما يتم نسيان هذا الحساء بشكل غير صحيح. لكن كان ذلك أفضل بكثير ، حيث لدينا فرصة لطهي شيء نادر وبسيط ولذيذ.

لا يكمن جمال الفطر في كونهم أبطالًا فحسب ، بل يكمن أيضًا في تواجدهم على مدار السنة. والطبق نفسه رائع أيضًا لأنه إذا كنت تقوم فقط بتصحيح قوامك وتراقب وزنك ، فعندئذٍ للحصول على محتوى أقل من السعرات الحرارية في طهي كريمة شوربة الفطر مع عدم وجود أي ضرر تقريبًا للطعم هل يمكنك استخدام الحليب بدلا من القشدة؟.

ويمكن تقديم هذا الحساء الدسم ليس فقط على الغداء ، ولكن أيضًا لتناول العشاء! مريح جدا ، دعني أخبرك.

كيفية طهي حساء الفطر مع هريس الفطر مع الكريمة - وصفة مع الصورة

بدأت مقدمة الطهي لحساء الكريمة بتجربة غير عادية إلى حد ما. بمجرد أن ذهبت إلى العمل ، طلبت من أحد الزملاء كتاب طبخ يحتوي على وصفات. من قبل الشيف الشهير هيرفيه بوردون. وهناك وجدت وصفة لحساء القرع الكريمي مع أشياء أخرى كثيرة. الوصفة هناك مثيرة للاهتمام وغير عادية ، لكن في النهاية أحب الجميع حقًا هذا الحساء.

مستوحاة من أول تجربة ناجحة ، قررت أيضًا طهي حساء الفطر الكريمي الشهير بالكريمة. أثناء البحث في كتب أمي القديمة ، وجدت وصفة واحدة في المجموعة السوفيتية Modern Vegetarian Cuisine.

بالطبع ، الوصفة هناك بسيطة للغاية وواضحة. يغلي ويضاف. لكنني ما زلت غير راضٍ عن هذا الحل للمشكلة وأردت أن أجد نفسه سهل التحضير ، ولكن أكثر ، أو شيء من هذا القبيل ، وصفة الذواقة. أعطاني زميلي هذه الوصفة. رغم أنني تخرجت من المدرسة منذ فترة طويلة ، إلا أننا نتواصل عبر الإنترنت ، ويعمل مساعدًا للطاهي في أحد المطاعم ، لذلك هناك ثقة في وصفاته.

مكونات حساء الكريمة

للاستمتاع بنفسك ومفاجأة أصدقائك وأصدقائك ، نحتاج إلى:

مكونات

جاءت موضة الحساء المهروس إلى مطبخنا قبل بضع سنوات. يعتبر الكثيرون هذا الطبق طعامًا شهيًا. هناك خياران: طهي حساء الكريمة في مرق الخضار للحمية الغذائية ، وأغذية الأطفال ، أو إضافة الكريمة والجبن لإرضاء الذواقة. حساء الفطر يبدو أفضل في الإصدار الثاني.

ما هو شوربة كريمة الفطر

حساء الفطر المهروس هو طبق بسيط ولذيذ مصنوع من فطر المحار أو فطر الشانتيريل أو فطر بورسيني المفروم بخلاط ومخفف بالكريمة والمرق. تفضل بعض ربات البيوت وضع البطاطس في الحساء لجعلها أكثر إشباعًا وغنى. الفروق الدقيقة:

1. يمكنك صنع حساء الفطر بالكريمة إذا كان لديك خلاط. الغمر هو الأفضل ، الذي يشتهر بأغذية الأطفال.
2. يمكن أن يصبح الطبق البسيط بطاقة اتصال ، وفي المستقبل ، بعد إتقان هذه التقنية ، ستتمكن من طهي حساء الكريمة أيضًا من البروكلي والبازلاء والفاصوليا والخضروات الأخرى.
3. من الأفضل تقديم الحساء مع البسكويت والأعشاب الطازجة في أكواب صغيرة.

طريقة عمل حساء الفطر الكريمي

يتضمن الإصدار الأساسي من هذا الحساء مكونين رئيسيين فقط. هذا تقريبا أي عيش الغراب والقشدة. ومع ذلك ، فإن حساء الفطر الكريمي من الفطر سيصبح ألذ إذا قمت بتذوقه بالتوابل أو أضفت منتجات إضافية. من التوابل اللذيذة البصل المقلي ، وبعض البطاطس ، والأعشاب المجففة ، أو ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن المذاب. إذا قمت برش حساء كريمي ساخن جاهز مع الفطر مع الجبن الحار المبشور (على سبيل المثال ، البارميزان) ، ستحصل على مذاق حار مثير للاهتمام.

في طباخ بطيء

يمكن لربات البيوت اللواتي لديهن طباخ حديث متعدد الطهي أن يقلل من وقت الطهي. لصنع حساء كريمي معطر بالفطر ، ستحتاج إلى:

• فطر - 1 كجم ؛
• كريم 20 ٪ دهن - 250 مل ؛
• مصباح.

لا يمكنك ترك هذا الطبق دون رقابة. استعد مثل هذا:

1. يُطحن الفطر ويُطهى في وضع القلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم نضيف البصل إلى الوعاء.
2. صب في كوب من الماء. اتركه في وضع الإطفاء لمدة نصف ساعة أخرى.
3. قم بإيقاف تشغيل جهاز multicooker ، وقم بخفض الخلاط في الوعاء. اهرس الفطر.
4. رقيقة مع الكريمة. ينضج 40 دقيقة أخرى.

مع جبنة ذائبة

يتم الحصول على حساء الفطر الأصلي المهروس من الفطر مع الكريمة مع إضافة الجبن المذاب. من الأفضل تناول السائل من الجرار ، ومع ذلك ، في حالة عدم وجوده ، فإن الخثارة الملفوفة بالرقائق مناسبة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى:

• فطر - 1 كجم ؛
• مصباح؛
• جبنة مطبوخة - 100 جم ؛
• كريم - 150 مل.

إذا لم يكن لديك قدر بطيء ، فسيكون صنع الحساء في قدر بنفس السهولة. افعل هذا:

1. يقطع الفطر ويوضع في وعاء. مليء بالماء.
2. عندما يغلي المرق ، أزيلي الرغوة والملح واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة.
3. صفي المرق في وعاء منفصل. طحن الفطر بالخلاط. يُضاف الجبن المذاب ويُحرّك ويُترك مغطاة.
4. يقلى البصل المفروم ناعما. أضفه إلى الفطر.
5. تُسكب الكريما المسخنة وقليل من المرق في المقلاة حتى يكتسب الحساء قوام الكفير الكثيف. يُغلى المزيج. يُزين بالأعشاب قبل التقديم.

من الفطر والبطاطا

تشير الوصفة الأكثر إرضاءً إلى إضافة البطاطس إلى الحساء. سوف تحتاج:

• فطر - 1 كجم ؛
• بطاطس - 2-4 قطع ؛
• كريم - 250 مل ؛
• جوزة الطيب والتوابل الأخرى.

إذا كنت تستخدم كريمًا كثيفًا جدًا (33٪) ، يمكنك أن تقتصر على كيس من مائة جرام. ثم افعل هذا:

1. نقطع الفطر إلى شرائح ويوضع في قدر من الماء. يُغلى المزيج.
2. خففي النار ، أضيفي البطاطس المفرومة إلى المرق وغطيها بغطاء.
3. بعد 30 دقيقة ، صفي المرق ، ثم ابدئي بخفق الهريس بالخلاط. أضف التوابل (يمكنك مرق مكعبات بنكهة الفطر).
4. سخني الكريمة برفق ، ثم اسكبيها مع المرق في المقلاة ليجعل الطبق قوام الكفير. ثم اترك حساء كريمة الفطر مع الكريمة يغلي مرة أخرى.

مع قشطة و ثوم

يمكن أن يظهر حساء الفطر الكريمي برائحة خاصة إذا تم طهيه ليس في الماء ، ولكن في مرق الدجاج. سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى ، ومع ذلك ، لا يمكن اعتبار حساء الفطر بالكريمة كوجبة غداء خفيفة. لتحضيره سوف تحتاج:

• فطر - 1 كجم ؛
• ظهر الدجاج
• البطاطس - 3-4 قطع ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• مصباح؛
• فلفل أسود مطحون.

لإضفاء نكهة الجبن الرقيقة ، جرب رش حساء الفطر الجاهز بالكريمة مع الجبن المبشور (جودة). استعد مثل هذا:

1. ضعي الدجاج في قدر وغطيه بالماء. عندما يغلي المرق ، أزل الرغوة والملح وقلل الحرارة. غطي بغطاء.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى القدر.
3. يُطحن الفطر ويُقلى بالزيت النباتي في مقلاة. يضاف البصل المفروم ناعما.
4. أخرجي الدجاج بعناية من المقلاة واتركيها لتبرد.
5. صفي المرق في وعاء منفصل. طحن البطاطس بالخلاط.
6. أضف الكريمة والثوم المضغوط والملح والبهارات إلى الهريس. غطي بغطاء.
7. افصل لحم الدجاج بعناية عن العظام ، واخلطه مع الفطر ، ثم ضعي كل شيء على البطاطس.
8. يخفف مع مرق لاتساق الكفير. دمل.