أفضل وصفة كلاسيكية لأوليفييه. سلطة أوليفييه مع النقانق (كلاسيكية، حقيقية). وصفة طبخ بسيطة مع الصورة

فكر في نسخة كلاسيكية أخرى من سلطة اللحم. لحم البقر المسلوق والدجاج والديك الرومي وحتى لحم الخنزير قليل الدهن مناسب للطهي. "تسليط الضوء" على هذا الطبق هو إضافة اللحوم بدلاً من النقانق.

تمارس بعض ربات البيوت النسخة الكلاسيكية من السلطة مع النقانق واللحوم في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، بدلا من المكونات التقليدية، يتم تضمين خيار طازج واحد في التركيبة. في هذه الحالة، سيكون الإدخال الفعلي هو البصل الأخضر. ليس من الضروري قطع البقدونس أو الشبت، ولكن من الأفضل تزيين الطبق النهائي بأغصان خضراء. سوف تكتسب سلطتك رائحة الربيع وطعم النضارة.

إليكم وصفة أوليفييه الكلاسيكية باللحوم:

• 250-300 جرام من اللحم المسلوق بدون عظام (يمكنك لحم البقر والدجاج والديك الرومي والأرانب ولحم الخنزير ولحم الضأن) ؛
• 5-6 بيض مسلوق
• خيار مخلل أو مملح - 2 قطعة؛
• 1 خيار طازج (دفيئة أو مطحونة)؛
• البطاطا المسلوقة - 2-3 قطع؛
• 1 جزرة مسلوقة
• حفنة من البصل الأخضر
• 150-200 مل من المايونيز.

إضافة رائعة إلى الطاولة الاحتفالية ستكون معجنات من.

سيكون اللحم العصير واللذيذ باللغة الفرنسية وفقًا لوصفة لذيذة هو الطبق المثالي على الطاولة الاحتفالية.

يمكنك أيضًا تحضير مشروب الطرخون بالضغط على الرابط الذي سيذكر جميع أفراد عائلتك بطفولتك.

تعليقات الوصفة

ستكون سلطة اللحم ألذ إذا لم يتم نكهةها بالمايونيز محلي الصنع. للقيام بذلك، تحتاج إلى التغلب على صفار البيض وزيت عباد الشمس (الزيتون) والملح والسكر وعصير الليمون والخردل الجاف والنكهات الأخرى في الخلاط.

إذا لم تكن قدراتك ورغباتك الطهوية للغاية، فمن الأفضل شراء المايونيز 67٪ من الشركة المصنعة الشهيرة. بالنسبة لممثلي الجنس البشري الذين يعانون من مشكلة فقدان الوزن والسعرات الحرارية، فإن المايونيز 30٪ أو القشدة الحامضة مناسب.سوف يتغير طعم السلطة.

كثير من الناس يحبون طعم البصل في السلطات. لكنهم يخافون من رائحة البصل الكريهة. لتجنب ظهور النكهات القاسية، نقترح تتبيل البصل. للقيام بذلك، يتم قطع البصل المتوسط ​​\u200b\u200bإلى نصف حلقات أو مكعبات ويترك لينقع لمدة 2-3 ساعات.

بالنسبة للتتبيلة، ستحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من السكر، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل مخففة بـ 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء. يُطوى البصل في وعاء أو وعاء عميق آخر ويُسكب في ماء مالح. من المرغوب فيه أن يغطي التتبيلة المحتويات بالكامل. بعد التخليل، سوف تصبح حلقات نصف البصل أكثر ليونة وتكتسب طعمًا غير عادي بدون رائحة خاصة ومرارة. يمكن استخدام هذا القوس ليس فقط في أوليفييه، ولكن أيضًا في أطباق أخرى لطاولة رأس السنة الجديدة أو العطلات الأخرى.

تستبدل بعض ربات البيوت البازلاء المعلبة بالبازلاء المسلوقة. للقيام بذلك، خلال الموسم، يتم تجميد البازلاء الطازجة في الثلاجة، وإذا لزم الأمر، تغلي حتى تنضج وتضاف إلى الأطباق المبردة.

لكي يكتسب أوليفييه طعمًا أكثر توابلًا، يمكنك إضافة تفاحة طازجة واحدة أو عدد قليل من الزيتون والليمون.

إذا كنت من محبي الذرة المعلبة، يمكنك استبدال البازلاء بها. تضاف أحيانًا أصابع السلطعون وملفوف بكين والزيتون والجبن الصلب والروبيان والأفوكادو إلى السلطة.

تضيف بعض ربات البيوت الفطر والمكسرات والكافيار والأسماك إلى المكونات المعتادة. في هذه الحالة، اسم "أوليفييه" يعني خلط المنتجات وتتبيلها بالصلصة، وليس تكوين المكونات الفردية. لن تكون هذه هي "أوليفييه" الكلاسيكية في زمن الاتحاد، بل سلطة أخرى يمكنك من خلالها تغيير المكونات والاسم. للراحة، لا يزال يسمى هذا الطعام سلطة أوليفييه مع:

• ملفوف بكين
• جبنه؛
• الفطر المعلب أو المخلل؛
• السمك المدخن والمملح والمسلوق.
• الكافيار الطبيعي
• زيتون؛
• جمبري؛
• حبار؛
• ذيول جراد البحر.

وصفة أوليفييه للنباتيين

يطالب النباتيون أيضًا بسلطة رأس السنة الجديدة. قد يكون هذا خيارًا حيث يتم استخدام الفطر المخلل أو المقلي بدلاً من النقانق والبيض.يجب زيادة تكوين المنتجات الأخرى. وصفة سلطة نباتية:

• جرة من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 4 خيار معلب أو مخلل؛
• 1 خيار طازج
• بطاطس مسلوقة - 4 قطع؛
• 2 قطعة من الجزر المسلوق
• حفنة من البصل الأخضر
• بصلة؛
• 25 حبة زيتون أو زيتونة منزوعة النواة ومقطعة إلى حلقات.

إذا كان النباتي يقبل منتجات الألبان، فيمكنك إضافة القليل من الجبن وتتبل كل شيء بالكريمة الحامضة. إذا تم استبعاد منتجات الألبان، فإن السلطة ترتدي مايونيز الصويا دون إضافة البيض أو الزيت النباتي (الزيتون). يضاف الملح والفلفل والبهارات الأخرى حسب الذوق والرغبة.

"أوليفييه" بدون لحم وبيض للصائمين

تتضمن وصفة أوليفييه خلال الصوم الكبير جميع المكونات باستثناء النقانق (اللحم) والبيض.يمكن للصائمين استبدال منتج اللحوم بالأسماك. للقيام بذلك، يتم أخذ شرائح من الأسماك الحمراء المملحة أو غيرها من الأسماك. يمكن ترك باقي المكونات دون تغيير.

وصفة سلطة رأس السنة للصيام:

• 1 علبة من البازلاء الخضراء المعلبة؛
• 300 جرام من السمك الأحمر المملح
• 2 قطعة. خيار مخلل أو مخلل؛
• البطاطا المسلوقة - 2-3 قطع؛
• 1 جزرة مسلوقة
• مايونيز الصويا.

يضاف الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.

زينة سلطة

تبدو سلطة "أوليفييه" مثيرة للإعجاب وشهية مع زخرفة جميلة. عادةً ما تقوم ربات البيوت بطهيه في أي وعاء واسع ويقدمه في أوعية سلطة جميلة. يتم تزيين السلطة فوقها بطرق مختلفة. يمكن أن يكون:

• أغصان الشبت والبقدونس.
• وردة أو زنبق أو زهرة أخرى مصنوعة من الجزر المسلوق والبيض والبصل؛
• قطع مكدسة بشكل جميل من النقانق وسمك السلمون والجبن الصلب والليمون؛
• تطبيق للأطفال
• البازلاء والزيتون والبصل الأخضر.

تم تحضير الجزء الأكبر من سلطة أوليفييه في عام 2012 في أورينبورغ. كان وزن الطبق النهائي 1841 كجم.السلطه مكونه من :

• 220 كجم من البطاطس
• نصف طن من النقانق
• 40 كجم من البصل
• 170 كيلوغراما من الخيار المخلل
• 80 كجم من الجزر
• 5040 بيضة
• 260 لترًا من المايونيز
• 136 كيلو بازلاء خضراء.

اليوم، تحظى السلطة بشعبية في جميع أنحاء العالم في شكل مختلف يأتي من مجموعة المنتجات الروسية الكلاسيكية. بفضل توفر المكونات الأكثر غرابة، يمكنك تجربة أي إصدار من هذه السلطة وحتى إنشاء نسخة جديدة ستنال إعجاب جميع أفراد عائلتك بشكل خاص.

هي سلطة الأجيال، أجدادنا. إنها بسيطة ولذيذة واحتفالية. السنة الجديدة بدون سلطة أوليفييه ليست طاولة احتفالية تمامًا. كما لو كان هناك شيء مفقود - رائحة البازلاء الخضراء هذه، هذه النضارة.

سلطة عيد الميلاد الأصيلة

حسنًا، حسنًا، دعونا لا نستطرد، مثل "تاريخ السلطة" - فنحن نأخذ وصفة كلاسيكية بسيطة لأوليفييه ونقوم بإعداد سلطة لإسعاد أنفسنا وضيوفنا.

الوصفة الكلاسيكية "أوليفييه" مع النقانق - أسهل خطوة بخطوة مع الصورة

انه السوفياتي! يتذكر البالغون عصر الفترة السوفيتية، وبالنسبة لهم جميعا، كانت هذه الوصفة مع النقانق سلطة كلاسيكية. وتقوم ربات البيوت الشابات بالفعل بالارتجال وتغيير الوصفة الكلاسيكية وإنشاء روائع الطهي الخاصة بهن.

مكونات السلطة:

• البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
• البيض - 5-6 قطع
• سجق مسلوق - 400 جرام
• خيار مخلل - 2-3 قطع
• الجزر - 2 قطعة متوسطة
• البطاطس - 2-3 قطع
• مايونيز - 150 جرام
• بصل - 2 بصل (يمكن أن يكون حفنة من اللون الأخضر)
• خضرة للتزيين: شبت، بقدونس، كرفس
• التوابل والملح حسب الذوق

كيف لطهي سلطة "أوليفييه" حسب الوصفة الكلاسيكية؟

كل وقت الطهي مشغول بمنتجات الطهي. والباقي مبتذل وبسيط، ولكن كم هو لذيذ، أنت فقط تلعق أصابعك.

1. نحن نطبخ جميع الخضار بالزي الرسمي. البيض المسلوق. ثم تبرد وتنظف.
2. نقطع الجزر والبطاطس والبصل والخيار والنقانق إلى مكعبات. نقطع البيض جيدًا.
3. صفي السائل من علبة البازلاء المعلبة وأضيفي البازلاء إلى السلطة.
4. الملح والفلفل حسب الذوق. يتبل بالمايونيز ويخلط جيدًا.
5. نضع في الثلاجة. لينقع ويبرد.
6. الجميع. وصفتنا الكلاسيكية أوليفييه جاهزة. يُقدّم الطبق على المائدة ويُزيّن بغصن الشبت أو البقدونس. بالعافية!

من الناحية التجريبية، تم إثبات والتحقق من كيفية تحضير وصفة أوليفييه المثالية:

• تُسلق الخضار فقط في القشر حتى يتم الحفاظ على الطعم والفيتامينات.
• خذ البطاطس بمعدل قطعة واحدة لكل شخص؛
• تأكد من ترك الخضار تبرد. وتقطع البطاطس بسكين مغموسة في الماء البارد أو الزيت النباتي؛
• يجب أن يكون النقانق خاليًا من الدهون - "الطبيب" هو الشيء ذاته.
• الخيار المخلل أو المخلل اللذيذ أكبر قليلاً من الخيار المخلل وليس حامضًا جدًا؛
• لا تدخر من البيض فهو يمنح السلطة خفة وطراوة. من الناحية المثالية، لضيف واحد - بيضة واحدة؛
• حتى لا يصبح طعم البصل مرًا، اسكبي فوقه الماء المغلي. والأفضل من ذلك، استخدام البصل الأخضر بدلا من ذلك. سوف تبدو سلطة "أوليفييه" أكثر أناقة واحتفالية.
• نقاط البولكا ليست مناسبة للجميع أيضًا. انظر إلى الجرار الزجاجية - يمكنك أن تلاحظ على الفور الجودة. لا تأخذ مع الرواسب البيضاء الغائمة والبازلاء الداكنة. بالنسبة لأوليفييه الكلاسيكي، تحتاج إلى اختيار البازلاء الناعمة من "أصناف الدماغ" (هذه ثمار ذابلة، تشبه الدماغ - فهي تتمتع بأفضل طعم وأقل نشا)؛
• قم أولاً بخلط جميع المكونات ثم أضف المايونيز والملح فقط.
• بعد التبريد، وقبل التزيين، قسمي السلطة إلى أطباق باستخدام "حلقة التقديم" أو زجاجة بلاستيكية مقطعة سعة 1.5 لتر؛
• يمكن استبدال النقانق المسلوقة باللحوم المدخنة أو لحم الخنزير أو اللحوم.
• لإضفاء نكهة جديدة على طبقنا، يمكنك قطع خيار طازج بدلاً من المخللات.

منذ العصر السوفييتي، تم إعداد هذه السلطة للعام الجديد مع و. والآن لا يزال يومض على طاولة عطلة رأس السنة الجديدة.

والآن للارتجال. دعنا نبتعد عن الكلاسيكيات ونطبخ "أوليفييه" مع المنتجات الأخرى.

سلطة "أوليفييه" وصفة كلاسيكية مع الخيار الطازج

حسناً، دعونا نجرب الوصفة مع الخيار الطازج!

ماذا نحتاج؟ كما هو الحال في أوليفييه الكلاسيكي، والفرق الوحيد هو أنه بدلا من الخيار المخلل (المملح)، سنضيف خيارا طازجا إلى التركيبة العامة. بدلا من ذلك، لتلك المكونات المذكورة أعلاه - 3 خيار طازج متوسط.

في الواقع، تتدفق الرائحة في جميع أنحاء الشقة - النضارة والحيوية وذكريات "أيام الصيف". ننصحك بطهي "أوليفييه" بالخيار الطازج - فلن تندم عليه.

وصفة "أوليفييه" الكلاسيكية مع الدجاج

ولمحبي اللحوم البيضاء نقترح أخذ فيليه الدجاج وإضافته بدلاً من النقانق. هذه المرة، يمكن أن تؤخذ البطاطس أصغر. واترك باقي المنتجات دون تغيير. أي أننا نكرر:

تكوين سلطة "أوليفييه"

• البازلاء الخضراء من أصناف المخ - 1 علبة
• فيليه دجاج - 400 جرام
• البطاطس - 5 قطع
• خيار مخلل - 3 قطع
• البيض - 5 قطع
• الجزر - 2 قطعة صغيرة
• بصل أخضر - 1 باقة
• مايونيز - 200 جرام
• الملح والبهارات حسب الرغبة

طريقة طهو

1. نحن نطبخ الخضار والدجاج والبيض. بارد ونظيف.
2. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. حول نفس البازلاء الموجودة في البنك.
3. الخيار "على السكين". صفي المحلول الملحي من الأطعمة المعلبة واخلطي جميع المنتجات الناتجة.
4. يتبل بالمايونيز والملح حسب الرغبة والفلفل.
5. للتشريب، ضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. نحن نخدم في أجزاء. بالعافية.

بدلًا من الدجاج، جرب لحم البقر المسلوق أو الديك الرومي إذا أردت. وليس سيئًا بالنسبة للعصارة والطعم الحلو اللطيف إضافة تفاحة مبشورة. لن يقدم Piquancy "Olivier" تفاحة فحسب، بل أيضا عصير الليمون والزيتون.

مع ظهور منتجات جديدة على الموائد الروسية، بدأت ربات البيوت بإضافة الذرة المعلبة إلى وصفة أوليفييه الكلاسيكية بدلاً من البازلاء وعصي السلطعون والروبيان والجبن والفواكه الغريبة.

سلطة أوليفييه مع سمك السلمون والخيار الطازج والكافيار

من يسمي هذا الطبق اللذيذ - المعطف الملكي أو الملكي، سلطة أوليفييه بطريقة جديدة. لكن الشيء الوحيد الذي أعرفه على وجه اليقين هو أن مثل هذه الحلوى الاحتفالية ستدفع كل ضيف إلى الجنون وسيكونون أول من يحذفها من على الطاولة.

ولدت هذه الوصفة في ظروف غير عادية، على الأقل كان الأمر كذلك بالنسبة لي. في أحد الأعياد، ظهر الكافيار الأحمر بشكل عشوائي على طبق مع أوليفييه. عندما تذوقته، فوجئت بالطعم غير العادي - لقد أحببته حقًا.

وقررت أن أتوصل إلى شيء لتحديث أوليفييه الكلاسيكي ويصبح جذابًا. وماذا خرج منها شاهد بنفسك:

مثل هذه السلطة غير العادية والملكية الجديدة أوليفييه مع سمك السلمون والخيار الطازج والكافيار سوف تتفوق على أي طاولة رأس السنة الجديدة. سيكون الضيوف سعداء ولن يتوقفوا حتى يأكلوه حتى الفتات.

يتم تحضيرها، كما ترون من الفيديو، بكل بساطة وسهولة. مزيج من المأكولات البحرية والخضروات الطازجة سوف يحول الوصفة الكلاسيكية، وسوف تأخذ الوصفة التقليدية اسمًا جديدًا.

أنصحك بمحاولة صنعه مرة واحدة على الأقل وفهم أنه لا يزال هناك مكان للروائع في الطهي!

وصفة كلاسيكية قديمة، من الشيف أوليفييه نفسه

لفترة طويلة، لم يكشف السيد أوليفييه سر سلطته - لقد أبقى سرا. ولم يُتاح للجميع تذوقه - فقد استخدم الطاهي منتجات باهظة الثمن. فقط بعد الموت، في عام 1904، شهد العالم التكوين الرئيسي.

تكوين الوصفة القديمة لسلطة "أوليفييه"

• لحم البندق
• لسان لحم العجل
• كافيار اسود
• سلطة طازجة
• جراد البحر (على وجه التحديد، رقاب السرطان) أو الكركند، يمكنك الجمبري (كما فعلت)
• مخللات صغيرة جداً
• صلصة الصويا "كابول"
• خيار طازج
• مخلل "الكبر" (هذه هي براعم الزهور لنبات "الكبر")
• صلصة بروفانس الفرنسية
• البيض المسلوق (استخدمه أوليفييه بنفسه كديكور)

هنا تركيبة غنية وليست رخيصة.

عملية الطبخ:

كما هو الحال في الوصفة السوفيتية الكلاسيكية، يتم غلي جميع المكونات الضرورية. الأطول هو اللحم. بارد ونظيف ومقطع إلى قطع صغيرة. تمزيق أوراق الخس في قاع وعاء مشترك.

امزج كل شيء وأضف المايونيز محلي الصنع (هذا أنا بدلاً من صلصة الصويا). ملح وفلفل. تبرد في الثلاجة.

يُقدم في أطباق منفصلة مغطاة بالكافيار الأسود المضغوط.

فيديو لوصفة سلطة أوليفييه الكلاسيكية القديمة

حسنًا، نحن الآن جاهزون للاحتفال بالعام الجديد. ننتقل إلى الفيلم السوفيتي الشهير للمخرج E. Ryazanov "سخرية القدر أو استمتع بحمامك". بعد هذا الفيلم مباشرة، اكتسبت سلطة أوليفييه، في نسختها الكلاسيكية مع البازلاء الخضراء والنقانق، شعبية وأصبحت السلطة الرئيسية والإلزامية في إعداد طاولة العام الجديد.

سلطة أوليفييه - أصبحت الوصفة البسيطة تقليدًا منذ فترة طويلة ويكاد يكون من المستحيل ليلة رأس السنة الجديدة بدون هذا الطبق. على الرغم من أن المقبلات الشهيرة تختلف جذريا عن سابقتها الفرنسية، إلا أن محبي هذه الحلوى لا يتناقصون. لذلك، دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات البسيطة لأوليفييه بدون زخرفة فرنسية ومنتجات غريبة.

غالبًا ما يُطلق على أوليفييه السوفيتي اسم "سلطة الشتاء" لأنه. يمكن شراء جميع مكونات الطهي بسهولة من المتجر على مدار السنة. هذه هي أبسط نسخة من الطبق المألوف منذ الطفولة.

قد تكون مهتمًا أيضًا بوصفات أخرى للوجبات الخفيفة اللذيذة، على سبيل المثال، أو التي يمكنك العثور عليها على موقعنا.

تكوين سلطة أوليفييه مع النقانق:

• 3 درنات بطاطس
• 3 بيض دجاج
• 2 جزر
• 250 غرام. سجق مسلوق
• 3 خيار مخلل
• 1 جرة مع البازلاء.
• 1 بصلة
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 100 غرام. مايونيز.

كيفية طبخ أوليفييه مع النقانق:

1. قم بغلي الجزر والبطاطس المغذية جيدًا في قشرتها حتى تنضج.
2. يُسلق البيض المسلوق لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق ثم يُبرد في الماء المثلج.
3. نقوم بتنظيف المنتجات المطبوخة والمبردة، مقطعة إلى مكعبات متوسطة، ننقلها إلى وعاء السلطة.
4. نقطع أيضًا النقانق المسلوقة إلى مكعبات مماثلة في الحجم للقطع السابق ونضيفها إلى الخضار.
5. نقطع الخيار المخلل أو المخلل إلى مكعبات، ونقطع الأرداف. نلتقط حفنة من القطع المفرومة ونعصر المحلول الملحي الزائد ونرسلها إلى وعاء السلطة.
6. نفتح جرة البازلاء، ونصب كل المحتويات في مصفاة، ونسكب كل السائل تمامًا. صب الحبوب على بقية المكونات.
7. ننظف البصل ونقطعه جيدًا. للتخلص من المرارة، يمكن حرق الكتلة بالماء المغلي.
8. أخيرًا، قطعي البيض وضعيه في الزيتون.
9. تتبل السلطة بالصلصة وتتبل حسب الرغبة وتخلط بلطف.
10. تعتمد مدة صلاحية سلطة أوليفييه على ما إذا كان الطبق متبلًا أم لا. إذا تم إعداد جزء كبير، فلن تحتاج إلى إضافة المايونيز على الفور، لأنه. في اليوم الثاني، سوف تصبح هذه المقبلات مائية ولا طعم لها.

سلطة أوليفييه - وصفة بسيطة

هناك عدد لا يصدق من الاختلافات في موضوع أوليفييه. في هذه الوصفة، يتم استبدال مكون اللحوم بلحم الخنزير، ويتم استكمال المايونيز بالقشدة الحامضة.

سلطة أوليفييه – المقادير والتحضير:

• 2 بطاطس
• 2 بيض دجاج
• 0.5 جزر
• 150 غرام. لحم خنزير؛
• 1-2 خيار مخلل
• 2.5 ملعقة كبيرة مايونيز؛
• 2 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة؛
• 50 غرام. جبنه؛
• 1-2 رشة من ملح الطعام؛
• 0.5 لمبات
• 0.5 غرام. فلفل اسود.

أوليفييه - الوصفة بسيطة:

1. نحن نطبخ البطاطس المغسولة "بالزي الرسمي" مع الجزر.
2. اسلقي الدجاج المسلوق جيدًا.
3. نقوم بتنظيف المكونات المحضرة والنظيفة، مقطعة إلى مكعبات.
4. نحن أيضًا نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات.
5. نقطع أرداف الخيار ونقطعها إلى مكعبات ونضغط قليلاً.
6. لتتبيل السلطة تأكد من إضافة البصل أو البصل الأخضر.
7. نجمع جميع المكونات في وعاء عميق، ونتبل بمزيج من المايونيز والقشدة الحامضة. في هذا الإصدار، السلطة ليست دهنية جدًا. الملح حسب الذوق والفلفل الطبق.
8. صر الجبن، رش على القمة.
9. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين المقبلات بأغصان الأعشاب الطازجة وشرائح الخضار أو الزيتون.
10. يمكن تقديم أوليفييه مباشرة بعد التحضير.

وصفة سلطة أوليفييه مع الرنجة

هذه سلطة مثيرة للاهتمام ولكنها في نفس الوقت بسيطة للغاية. يختلف الطبق عن طبق أوليفييه التقليدي بغياب البازلاء في الوصفة ووجود الرنجة. بدلا من المايونيز، سيتم استخدام صلصة كريمة حامضة محلية الصنع أخرى.

مكونات سلطة أوليفييه:

• 300 غرام. الرنجة.
• 1 بصلة
• 2-3 درنات بطاطس
• 1 خيار طازج
• 2 جزر
• 2 بيض دجاج
• 1 خيار مخلل
• 2-3 ملاعق كبيرة 15٪ كريمة حامضة
• 1 ملعقة صغيرة خردل.

تعليمات الطبخ:

1. اغسل الخضار جيدًا بفرشاة. يُغلى الماء في قدر بدون ملح ويُخفض الجذور هناك ويُطهى حتى يصبح طريًا.
2. نقوم بتصفية المحاصيل الجذرية الجاهزة ونبردها تمامًا ونزيل الجلد ونقطعها إلى مكعبات.
3. ضع البيض المغسول في الماء البارد. الماء المملح، جلب ليغلي. بعد هذه النقطة، قم بغلي البيض المسلوق لمدة 8-10 دقائق. ثم نقوم بتبريدها تحت تيار من الماء البارد ونزيل القشرة ونقطعها إلى مكعبات.
4. نقوم بتنظيف الرنجة، وإخراج الأمعاء منها، وإزالة غشاء البكارة الأسود الموجود داخل تجويف البطن. ثم افصل الشرائح بعناية عن العظام. نزيل الجلد ونخرج العظام المتبقية. يتم قطع فيليه الناتج إلى مكعبات.
5. ننظف البصل ونقطعه إلى قطع ونسكب فوقه الماء المغلي حتى تفقد الخضار "غضبها".
6. للتتبيلة، ما عليك سوى خلط الكريما الحامضة مع خردل المائدة.
7. نجمع جميع المكونات المطحونة ونضيف الكريما الحامضة والبهارات حسب الرغبة.

سلطة أوليفييه مع النقانق والتفاح

سوف تساعد التفاحة الحامضة في تنويع وصفة أوليفييه المعتادة. ستضفي الفاكهة نكهة رائعة على بقية المكونات، وتجعل الطبق أقل سعرات حرارية وأكثر صحة.

مجموعة من المنتجات لمدة 4 حصص:

• 200 غرام. النقانق المسلوقة
• 1 تفاحة حامضة خضراء؛
• 1 بيضة؛
• 2-3 بطاطس
• 100 غرام. مايونيز؛
• 1 حفنة من ريش البصل الأخضر؛
• 2 خيار طازج
• 8 ملاعق كبيرة بذور البازلاء المعلبة؛
• 1 جزرة صغيرة

تحضير سلطة أوليفييه مع النقانق:

1. تحتاج أولاً إلى طهي جميع المكونات النيئة حتى تنضج: البيض والبطاطس والجزر. ضعي الخضار في الماء الساخن واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة. يُسكب البيض بالماء البارد ويُطهى لمدة 8-10 دقائق.
2. ثم نبرد جميع المكونات ونضعها على طبق ونقشرها ونقطعها إلى مكعبات.
3. تفاحتي، مقطعة إلى نصفين، وقطع اللب، ومقطعة إلى مكعبات. يمكنك إزالة الجلد إذا كنت ترغب في ذلك.
4. خياري، قطع الأطراف، مقطعة إلى مكعبات. إذا كانت الثمار مريرة، فيمكنك نقعها لبضع ساعات في الماء البارد.
5. نخرج النقانق المسلوقة من القشرة ونقطعها إلى مكعبات (من الأفضل تناول المنتج بدون دهون).
6. شطف البصل الأخضر، مقطعة إلى حلقات رقيقة.
7. صفي البازلاء بعناية.
8. تُمزج جميع المكونات المحضرة في وعاء مع الملح والفلفل وتتبل بالصلصة وتخلط.

سلطة أوليفييه - البازلاء

عادة ما يتم تتبيل أوليفييه بالمايونيز، لكن هذا المنتج له تأثير سلبي على الخصر ولذلك يرفض الكثير من الناس الطبق. ولكن هناك طريقة للاستمتاع بسلطتك المفضلة دون القلق بشأن شخصيتك. كل ما تحتاجه هو استبدال المايونيز بصلصة الزبادي.

يقوم قراؤنا أيضًا بالطهي، وهي أيضًا سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت.

مجموعة من المنتجات لمدة 4 حصص:

• 500 غرام. صدر دجاج؛
• 1 علبة من البازلاء (المعلبة)؛
• 400 غرام. بطاطا؛
• 300 غرام. جزر؛
• 5 غرام. عصير ليمون؛
• 50 غرام. الزبادي الطبيعي
• 10 غرام. مستردة الديجون؛
• 2 غار
• 1 بصلة
• 1 حفنة من البقدونس الطازج
• 1 فص ثوم؛
• 1 حفنة من الثوم المعمر
• 2-3 أغصان من الزعتر.

تعليمات الطبخ:

1. طبخ صدر الدجاج. يُغلى الماء في قدر ويُضاف البهارات: لافروشكا والزعتر والبصل والثوم والبقدونس والفلفل الأسود. نضع اللحم المغسول في المقلاة ونرفع المقلاة عن الموقد على الفور تقريبًا. غطيها بإحكام بغطاء واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة. قطع فيليه النهائي إلى مكعبات.
2. في هذه الأثناء، اسلقي الجزر والبطاطس والبيض. نقوم بتنظيفها من القشر والقشرة، مقطعة إلى مكعبات من نفس الحجم.
3. افتح جرة البازلاء، ورمي المحتويات في مصفاة.
4. نحن نجمع بين جميع المكونات والملح والفلفل الطبق. للتتبيلة، اخلطي الزبادي الطبيعي مع الخردل وعصير الليمون والفلفل الأسود مع الملح. تُتبل السلطة وتُمزج جيدًا.

أوليفييه مع الفطر

قم بتحديث وتحديث وصفة أوليفييه الكلاسيكية بمكون واحد بسيط وغير مكلف - الفطر. تقنية صنع السلطة مختلفة أيضًا قليلاً. الطبق تبين العطاء ومرضية. يتم دمج جميع المكونات جيدًا، مما يخلق طعمًا متناغمًا ومشرقًا.

مجموعة من المنتجات لمدة 4 حصص:

• 2 صدور دجاج
• 3 بصل كبير
• 300 غرام. الفطر.
• 250 غرام. جبنه؛
• 2 جزرة كبيرة
• 5 بيضات
• 100 غرام. مايونيز؛
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح الطعام؛
• 3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

تعليمات الطبخ:

1. اسلقي شرائح الدجاج الخاصة بي مع إضافة الملح حتى تنضج تماماً. لجعل اللحم لذيذًا، يُغلى كمية صغيرة من الماء ويُضاف الملح ويُغمس صدر الدجاج في الماء المغلي. بعد 20-25 دقيقة، اسحبي الفيليه من المرق إلى طبق حتى يبرد. نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
2. ننظف البصل ونقطعه جيدًا ونضعه في مقلاة بالزيت النباتي ونتركه على نار خفيفة حتى يصبح شفافًا. نقل إلى طبق، برد.
3. اغسل الجزر وقشره وقطعه إلى مكعبات.
4. في نفس المقلاة، أضيفي القليل من الزيت، وزعي الجزر، واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج. ننقله إلى وعاء آخر لتبريد الخضار.
5. الفطر الخاص بي نظيف ومقطع إلى شرائح. تقلى في مقلاة نظيفة مع القليل من الزيت. عندما يتبخر كل العصير، يصبح الفطر جاهزا.
6. يُسلق البيض في ماء مملح، ثم يُبرد بإسقاطه في وعاء به ماء مثلج، مُقطع إلى مكعبات.
7. نجمع جميع المكونات في وعاء (من المهم أن تكون جميعها مبردة)، ونضيف الجبن المبشور، ونتبل بالمايونيز، ونخلط.
8. قبل التقديم، ينبغي غرس أوليفييه مع الفطر لعدة ساعات. يمكنك رشها بالأعشاب.

منذ ظهور سلطة أوليفييه وحتى يومنا هذا، ظل الطبق هو العلاج "الشعبي" الأكثر شعبية. وستساعدك مجموعة متنوعة من وصفات الوجبات الخفيفة على طهي الطبق المعتاد بأشكال مختلفة وإسعاد أحبائك بملاحظات جديدة من ذوقك المفضل. شهية طيبة للجميع!

بدون ما يستحيل تخيل طاولة العام الجديد في روسيا؟ بالطبع بدون سلطة أوليفييه التقليدية! لقد كان معروفًا ومحبوبًا في بلدنا منذ عدة عقود. لا عجب، لأن هذا الطبق لذيذ جدا ولذيذ. بالإضافة إلى ذلك، فهو لا يتطلب أي جهود خارقة للطبيعة، ولهذا السبب أحبته المضيفات كثيرًا. لقد أعددنا لك وصفات سلطة أوليفييه الثلاثة عشر الأكثر شعبية. اختر، حاول، قم بتجربة المكونات. بالعافية!

البديل الكلاسيكي

تركيبة سلطة أوليفييه غريبة جدًا بالنسبة للمطبخ الروسي. لذلك فهو مختلف تمامًا عما اعتدنا على رؤيته على طاولة رأس السنة الجديدة. تعتبر فريتيلاري والكركند ونبات الكبر جزءًا من التركيبة الفرنسية لأوليفييه. النسخة الكلاسيكية لا تحظى بشعبية في روسيا، وهذا ليس مفاجئا على الإطلاق. ليس كل يوم نأكل نفس طيهوج البندق. ومع ذلك، من المفيد معرفة تركيبة سلطة أوليفييه فقط في حالة. فجأة ستكون هناك فرصة لطهيها.

تكوين أوليفييه (الكلاسيكية):

• اثنين من الطيهوج
• لسان لحم العجل واحد؛
• جراد البحر واحد؛
• مائة جرام من الكافيار الأسود.
• خياران طازجان
• مائة جرام من نبات الكبر.
• مائتي غرام من الخيار المخلل؛
• سلطة خضراء؛
• خمس بيضات دجاج
• نصف علبة من فول الصويا المعلب.

التزود بالوقود:

• أربعمائة غرام من زيت الزيتون؛
• أربعة صفار دجاج
• خل؛
• خردل؛
• الفلفل؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. فريتيلاري، جراد البحر واللسان يغلي، مقطعة إلى قطع.
2. نقطع الخيار ناعما.
3. يُسلق البيض ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
4. تخلط جميع المكونات وتتبل بالصلصة المحضرة مسبقاً.

سلطة أوليفييه التقليدية جاهزة! وبطبيعة الحال، العثور على طيهوج في عصرنا يكاد يكون من المستحيل. بالإضافة إلى ذلك، فإن تكوينها مكلف للغاية، وبالتالي فإن الأسرة الروسية المتوسطة لا تستطيع تحمل مثل هذه الرتوش.

ربما جرب كل روسي سلطة أوليفييه هذه. هو الذي يضع على الطاولة في العام الجديد أي مضيفة تحترم نفسها. إن تركيبة سلطة أوليفييه مع النقانق ميسورة التكلفة أكثر بكثير من التركيبة التقليدية، ولهذا السبب فهي محبوبة جدًا في بلدنا. نستبدل الفطائر والكركند بالنقانق والبطاطس. يصنع سلطة لذيذة وشهية.

مكونات:

• أربع حبات بطاطس؛
• جزرة واحدة
• أربع بيضات دجاج
• لمبة واحدة
• جرة من البازلاء الخضراء.
• أربعة خيار مخلل
• مايونيز؛
• تفاحة خضراء.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اسلقي البطاطس والبيض والجزر.
2. قطع جميع الأطعمة إلى مكعبات صغيرة.
3. نقطع البصل ناعما.
4. تُمزج المكونات في وعاء السلطة مع الملح وتتبل بالمايونيز.

دع الطبق يخمر ويقدم على الطاولة الاحتفالية. لاحظ أن تكوين "أوليفييه" مع النقانق هو الميزانية، حتى تتمكن من طهيها فقط لتناول العشاء، وتدليل منزلك.

خيار سلطة مع الفطر

وصفة أوليفييه الأصلية، والتي تشمل الفطر، سوف تفاجئك بسرور بطعم غير عادي. هذا الطبق اللذيذ مثالي لأيام الأسبوع.

نحن نأخذ:

• ثلاث بطاطس
• مائتي غرام من الفطر.
• أربعة خيار
• جزرة؛
• اربع بيضات؛
• بصلة متوسطة
• مايونيز.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحتاج أولاً إلى غلي المكونات الخام. هذه هي الجزر والبيض والبطاطس.
2. نقطعها وكذلك الخيار إلى مكعبات.
3. نقطع البصل ناعما.
4. نتبل السلطة النهائية بالمايونيز ونتركها تنقع. الآن يمكنك أن تخدم!

سلطة مع الدجاج

غالبًا ما يتم تضمين اللحوم أيضًا. يعتبر أوليفييه الكلاسيكي مع النقانق الخيار الأسهل. الدجاج بدوره يجعل السلطة أكثر تشويقًا وصلابة.

ماذا يوجد في أوليفييه:

• ثلاثمائة غرام من صدور الدجاج؛
• ثلاثة مخللات
• مائة جرام من الملفوف المسلوق؛
• حبتان من الطماطم؛
• ثلاث بطاطس
• ملعقتين كبيرتين من الفاصوليا من الجرة؛
• ملعقتان كبيرتان من البازلاء الخضراء؛
• مائة جرام من الهليون المسلوق.

• زيت نباتي، خل - نصف كوب، ملعقة سكر، ملح، فلفل.

تسلسل الإجراءات:

1. اسلقي البطاطس.
2. مقطعة إلى مكعبات مع الطماطم والخيار.
3. يُسلق لحم الدجاج ويُقطع إلى شرائح.
4. قطع الملفوف والهليون والكرفس.
5. اصنعي الصلصة عن طريق خلط المكونات.
6. ضعي المكونات في وعاء السلطة، واسكبي الصلصة. تأكد من تركها تتخمر قبل وضعها على طاولة الأعياد.

سلطة مع لحم البقر

كيف يتم إعداد هذا البديل لأوليفييه؟

تكوين المنتجات يشمل:

• لحم البقر - ثلاثمائة غرام؛
• البطاطس - درنتين؛
• جزرة - قطعة واحدة؛
• بيضتين دجاج
• مائتان وخمسون غراما من البازلاء المعلبة؛
• اثنين من الخيار المخلل.

وصفة طهي:

1. اسلقي لحم البقر والبيض والجزر.
2. قطع جميع المنتجات إلى مكعبات صغيرة.
3. أضف البازلاء والمايونيز.

سلطة مع لحم البقر جاهزة! له طعم أكثر دقة، على عكس أوليفييه مع النقانق أو الدجاج. قبل التقديم، احتفظ بها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع جيدًا. الجميع! يمكنك تجربة ما لدينا!

سلطة فطيرة جديدة

سلطة أوليفييه (التكوين):

• ثلاث حبات بطاطس مسلوقة؛
• ثلاث بيضات دجاج مسلوقة؛
• خمسة خيار مخلل
• جرة واحدة من البازلاء
• رأس البصل
• مائتي غرام من النقانق المسلوقة؛
• مايونيز.

للفطائر:

• ثلاث بيضات؛
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح؛
• زيت نباتي؛
• مئة وخمسون غراماً من الجبن.

كيف تطبخ:

1. الخطوة الأولى هي قطع جميع المنتجات المطبوخة.
2. يقطع البصل والخيار.
3. أضف الآن البازلاء.
4. لنبدأ في خبز الفطائر.
5. يُمزج البيض مع الملح والدقيق والزبدة.
6. نحن نخبز الفطائر.
7. على مبشرة متوسطة الحجم نفرك الجبن ونخلطه مع المايونيز.
8. ننشر الكتلة الناتجة على فطائرنا ونحولها إلى لفائف ونقطعها.
9. ضعيهم فوق السلطة.

ظاهريًا، لا يمكن الخلط بين هذه السلطة وبين سلطة أوليفييه الكلاسيكية. سوف يفاجأ الضيوف! تأكد من المحاولة!

سلطة أوليفييه مع سمك السلمون

وصفة جديدة أخرى لطبق مشهور.

سلطة أوليفييه (التكوين):

• ثلاثمائة جرام من السمك
• مائة جرام من الكافيار الأحمر.
• خمس حبات بطاطس؛
• ثلاث بيضات؛
• خيار طازج ومخلل - واحد لكل منهما؛
• نصف علبة من البازلاء الخضراء؛
• ليمونة واحدة
• لمبة واحدة
• مايونيز؛
• بَقدونس.

يتم تحضير السلطة على النحو التالي:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُسكب فوق عصير الليمون.
2. يُسلق البيض والبطاطس ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. يُسلق السلمون ويُقطع إلى قطع صغيرة.
4. قطع الخيار.
5. يغسل البقدونس ويقطع.
6. نحن نجمع جميع المنتجات، ونتبل بالمايونيز وعصير الليمون.

لذيذ! تأكد من طهيها ومفاجأة ضيوفك بمزيج غير عادي من المنتجات.

سلطة أوليفييه في اكلايرس

وإلا كيف يمكنك "تحديث" طبق مشهور؟ على سبيل المثال، يمكنك تقديم السلطة في أكلايرس.

ضروري:

• مائتي جرام من لحم السلطعون
• مئتان وخمسون غراماً من البطاطس؛
• ثماني بيضات؛
• مائتي جرام من الجزر
• تفاحة واحدة؛
• بصل أخضر
• الشبت.
• ستين غراماً من البازلاء؛
• مائة وخمسون غراماً من الدقيق؛
• ثلاثمائة مليلتر من زيت الزيتون؛
• مائة وعشرين غراماً من الزبدة؛
• ليمونة واحدة
• خردل؛
• الكريمة الحامضة.

وصفة:

1. تُسكب الزبدة في كوب من الماء ويُغلى المزيج.
2. أضف الدقيق المنخل والبيض.
3. سخني الفرن إلى مئة وثمانين درجة، غطي صينية الخبز بالورق، وزعي الكرات.
4. اخبز اكلايرس لمدة عشرين دقيقة.
5. الآن نقوم بإعداد المايونيز محلي الصنع: نخلط الكريما الحامضة والصفار المخفوق والملح والخردل ونسكب زيت الزيتون حتى تصبح الصلصة سميكة.
6. اسلقي البيض والبطاطس والجزر.
7. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونضع البازلاء وتتبل بالصلصة.
8. تحشى الإكلاير بالسلطة وتقدم.

سلطة مع الديك الرومي

كيف يستعد؟

لنأخذ المكونات التالية:

• أربعمائة غرام من اللحم؛
• ثلاث بطاطس
• جزرة واحدة
• خياران
• مائة جرام من نبات الكبر.
• مائة وخمسون غراماً من البازلاء؛
• ثلاث بيضات؛
• حفنة من البصل الأخضر
• ثلاثمائة غرام من المايونيز.

وصفة سلطة الديك الرومي بسيطة للغاية.

كيف تطبخ:

1. بادئ ذي بدء، قم بغلي اللحوم والبيض والجزر والبطاطس.
2. قطعيها إلى قطع متوسطة.
3. اقطع الشعاع.
4. الجمع بين جميع المكونات، إضافة المايونيز وتخلط جيدا.

وصفة بدون لحم

تشتمل تركيبة أوليفييه (السلطة) الكلاسيكية على النقانق أو الدجاج. ومع ذلك، يمكنك طهي طبق خفيف دون إضافة اللحوم. يمكن تقديم هذه السلطة كطبق جانبي.

عناصر:

• ثلاث بيضات؛
• أربع درنات بطاطس
• جزرتان
• جرة من البازلاء الخضراء.
• خمسة مخللات
• لمبة متوسطة واحدة
• مايونيز.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اسلقي البطاطس في قشرتها.
2. قطعها إلى مكعبات.
3. يُسلق الجزر والبيض ويُقطع.
4. نقطع الخيار والبصل جيدًا.
5. أضيفي البازلاء وتبليها بالمايونيز.
6. سلطة لذيذة بدون لحم جاهزة! ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

سلطة مع الخبز المحمص

وصفة مثيرة للاهتمام "مقرمشة" ستنال إعجابك بالتأكيد!

مكونات السلطة:

• أربع حبات بطاطس؛
• جزرتان
• ثلاث بيضات دجاج
• خيار واحد
• علبة من البازلاء المعلبة.
• لمبة واحدة
• حزمة واحدة من المفرقعات بنكهة لحم الخنزير المقدد.

تسلسل الخطوات:

1. اسلقي البطاطس والبيض والجزر.
2. يقطع البصل.
3. نقطع كل شيء إلى قطع صغيرة ونضيف البازلاء.
4. يجب وضع البسكويت في السلطة قبل التقديم حتى لا تصبح طرية. بالعافية!

وصفة حارة

خيار سلطة رائع لأولئك الذين يحبون المذاق الغريب.

أوليفييه حار (التكوين):

• مائة وخمسون غراماً من النقانق؛
• ثلاث درنات بطاطس
• اربع بيضات؛
• خياران مخللان
• جزرة واحدة
• كوب واحد من البازلاء الخضراء.
• خمسة فصوص من الثوم؛
• مايونيز.

وصفة:

1. دعونا نغلي جميع المكونات أولاً.
2. سنقطع جميع المنتجات إلى مكعبات.
3. نعصر الثوم ونضيف البازلاء والمايونيز.
4. الطبق جاهز! سنحاول.

وصفة الميزانية

يجب أن تعجبك سلطة أوليفييه المضادة للأزمات، والتي يتضمن تركيبها استخدام منتجات غير مكلفة. يحيط علما بذلك.

نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• ثلاثة نقانق
• حبتان من البطاطس؛
• نصف كوب من الفاصوليا البيضاء.
• بيضتان؛
• خيار مخلل واحد
• جزرة واحدة
• مايونيز.

طبخ:

1. أولاً، قم بغلي البطاطس والنقانق والبيض.
2. دعونا نقطع كل شيء إلى مكعبات.
3. ضعي السلطة في طبقات: البطاطس والجزر والنقانق والفاصوليا والبيض والخيار.
4. أضف الصلصة وحركها.

إليك نسخة بسيطة ورخيصة إلى حد ما من سلطة أوليفييه. موصى به للمحاولة!

بضع كلمات في الختام

سلطة أوليفييه هي طبق تقليدي لرأس السنة. ربما، فقط الكسول لا يعرف الوصفة الكلاسيكية. لقد حاولنا أن نجمع لك مجموعة واسعة من الوصفات، والتي يمكن تحضير العديد منها على الطاولة في أيام الأسبوع.

فاجئ الأسرة بتقديم سلطة أوليفييه على العشاء، والتي يعتمد تركيبها على تفضيلاتك. يمكنك طهيه مع أو بدون النقانق واللحوم. في كثير من الأحيان تقوم المضيفات بتجربة الذوق الممل. هذه هي الطريقة التي يتم بها إنشاء وصفات السلطة مع الفطر والأسماك وحتى الفطائر! لا تخف من التجربة أيضًا! سيكون لذيذًا في كلتا الحالتين! بالعافية!

الطعام المفضل لدى الجميع، والذي من المؤكد أن يكون على الطاولة خلال عطلة رأس السنة الجديدة، هو أوليفييه. تم اختراع الوصفة الأولى لطهي الطبق في منتصف القرن التاسع عشر من قبل طاهٍ في مطعم هيرميتاج في موسكو، لكن تلك التي تحظى بشعبية اليوم ليس لديها سوى القليل من القواسم المشتركة معه. تحقق من عدد قليل منهم.

كيف لطهي أوليفييه

في معظم الحالات، يتضمن التكوين مكونًا واحدًا من اللحوم والعديد من الخضروات والصلصة. هناك العديد من الأسرار، بمعرفة ذلك، سوف تقوم بتبسيط عملية تحضير سلطة أوليفييه لنفسك بشكل كبير:

1. الخضار المطبوخة على البخار هي الأفضل.
2. لا تدخر النقانق أو اللحوم التي ستضيفها إلى سلطة أوليفييه.
3. قطع المنتجات إلى مكعبات.
4. حاول إضافة البصل المخلل بدلا من البصل الخام العادي. يتم تقطيعه وسكبه بالماء المغلي ويضاف إليه السكر والملح والخل ويصر لمدة 10-15 دقيقة.
5. لا تضعي الكثير من المايونيز.
6. لا تتبل الطبق في وقت مبكر.

ماذا تحتاج لسلطة أوليفييه

تجمع كل ربة منزل تقريبًا بين منتجات مختلفة. المكونات التقليدية لأوليفييه هي النقانق، والبطاطس، والبازلاء الخضراء المعلبة، وكذلك المخللات، والجزر المسلوقة، وبروفانس. يضع الناس أيضًا خضروات أخرى، حتى الفواكه. بدلاً من "فارينكا" يمكنهم إضافة:

• لحم البقر المسلوق أو لحم الخنزير.
• لحم الخنزير، لحم الخنزير المسلوق؛
• دجاج مسلوق أو مدخن
• متشنج؛
• لسان مسلوق
• النقانق المدخنة؛
• السمك والروبيان.

وصفات سلطة أوليفييه

قائمة المكونات ليست محدودة بشكل صارم، وبالتالي فإن النتيجة النهائية غالبا ما تعتمد على المدى الذي يمكن أن يصل إليه خيالك. عند الطهي، ركزي على جعل الطبق لذيذًا وجذابًا، كما في الصورة أدناه. إذا لم تكن متأكدًا من قدرتك على التعامل مع الأمر بنفسك، فاختر أحد خيارات الطهي التي تفضلها.

الوصفة 1 - أوليفييه الكلاسيكي

لذلك بدأ طهي الطبق في منتصف القرن العشرين. ثم لم يكن لدى الناس مجموعة واسعة جدًا من المنتجات، ولم تكن أسعارها في متناول الجميع. إذا تعلمت كيفية طهي سلطة أوليفييه الكلاسيكية، فمن المحتمل أن تتذكر الطعم الذي كان مألوفًا لك عندما كنت طفلاً. تأكد من تجربة هذه الوصفة لعطلتك القادمة.

مكونات:

• الجزر - 2 قطعة متوسطة؛
• سجق مسلوق "دكتور" - 0.3 كجم؛
• المخللات - 3 خضروات كبيرة؛
• بيض - 4 قطع؛
• مايونيز - 75 مل؛
• البازلاء الخضراء - 150 غرام؛
• البطاطس - 3 محاصيل جذرية متوسطة؛
• ملح - حسب ذوقك؛
• كريمة حامضة - 75 مل.

طريقة طهو:

1. اسلقي الجزر والبيض والبطاطس. يجب تبريدها وتنظيفها.
2. قطع جميع المنتجات إلى مكعبات. تخلط في وعاء عميق.
3. أضيفي البازلاء وصفي العصير منها مسبقًا.
4. يتبل بخليط المايونيز والقشدة الحامضة والملح.

الوصفة 2 - سلطة أوليفييه مع النقانق

النسخة التقليدية من المقبلات تشمل النقانق المسلوقة. لن يكون أقل لذيذًا إذا قمت بإضافة مجموعة متنوعة من المنتجات المدخنة أو لحم الخنزير إليها. صحيح أن محتوى السعرات الحرارية في العلاج سيزيد. وصفة أوليفييه مع النقانق أمر لا بد منه لأولئك الذين يرغبون في تجربة طبق مألوف في نسخة أكثر مذاقًا. بالتأكيد سوف يرضي الجميع على الطاولة.

مكونات:

• سجق مدخن - 300 غرام؛
• بصل أخضر - نصف حزمة؛
• البطاطس - 4 محاصيل جذرية كبيرة؛
• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جزر - 2 خضار صغيرة؛
• البازلاء المعلبة الخضراء - البنك؛
• خيار مخلل - 6 قطع؛
• بيض مسلوق - 4 قطع؛
• زيتون - 12-15 قطعة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بروفنسال - 6-7 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اسلقي البطاطس والجزر. يبرد الطعام ويقطع إلى مكعبات. تخلط في وعاء عميق.
2. نقطع الزيتون إلى حلقات.
3. نقطع الخيار والنقانق إلى مكعبات.
4. اغسلي البصل وجففيه قبل تقطيعه.
5. ربط جميع المنتجات. اخلطي المايونيز مع الخردل وتبلي المكونات. يتبل بالملح ويزين بحلقات الزيتون ويقدم.

الوصفة 3 - دجاج أوليفييه

تبين أن الطبق الذي يحتوي على أي نقانق يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، لذلك يتجنب الأشخاص الذين يشاهدون شخصياتهم تناوله. سلطة أوليفييه بالدجاج أسهل بكثير وأكثر صحة. من الأفضل أخذ الثدي للطهي بغليه. تعتبر هذه اللحوم غذائية. استبدل صلصة المايونيز القياسية بالكريمة الحامضة قليلة الدسم واستمتع بالطعم دون التفكير في الوزن الزائد.

مكونات:

• فيليه الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر؛
• البطاطس - 3 قطع (متوسطة)؛
• بيض - 3 قطع؛
• البازلاء المعلبة - 0.5 علبة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• جزر - 1 كبير؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم - 250 مل؛
• بصل أخضر - 3 ريش؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. اسلقي الدجاج في ماء مملح قليلاً. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة. تبريدها.
2. اسلقي الخضار مع البيض.
3. قطع جميع المنتجات إلى قطع متساوية. تخلط في وعاء كبير.
4. يُضاف البصل المفروم والبازلاء المصفاة ويُتبل بالمايونيز. الملح والفلفل قليلا.

الوصفة 4 – أوليفييه مع الخيار الطازج

يمكن تسمية هذا الإصدار من الطبق بالصيف. خلال هذه الفترة، يكون العثور على خيار طازج غير مكلف أسهل بكثير من العثور على الخيار المملح. سوف يمنحون السلطة طعمًا مختلفًا تمامًا ورائحة خاصة. بعض الناس لا يعرفون أي خيار آخر سوى طهي أوليفييه مع الخيار الطازج، ويفعلون ذلك حتى في فصل الشتاء. على أية حال، يجب على الجميع أن يحاولوا مرة واحدة على الأقل أن يحذوا حذوهم.

مكونات:

• سجق (فارينكا) - 500 جم؛
• البطاطس - 6 محاصيل جذرية متوسطة؛
• البازلاء الخضراء - علبتين؛
• بيض - 6 قطع؛
• جزر - 2 قطعة؛
• بروفنسال - 300-350 مل؛
• الملح والأعشاب.
• خيار طازج - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسل 2 جزرة وبطاطس مطبوخة. غليهم والبيض، بارد.
2. ضعي النقانق المقطعة إلى مكعبات في وعاء عميق.
3. قشر البطاطس والجزر والبيض. أضف إلى النقانق المقطعة إلى مكعبات.
4. اطحني الخيار وصفي البازلاء من الماء وأضيفيها إلى الطبق.
5. يتبل بالمايونيز والملح. تزيين بالخضر.

الوصفة 5 - أوليفييه باللحم

يمكنك جعل الطبق أكثر إرضاءً عن طريق إضافة لحم الخنزير إليه على سبيل المثال. أنسب لحم تندرلوين مسلوق مسبقًا في كمية صغيرة من الماء مع البهارات العطرية. ستكون سلطة اللحوم أوليفييه مقبلات باردة رائعة في وليمة احتفالية مع مشروبات كحولية قوية، لأنها ليست لذيذة فحسب، ولكنها مغذية أيضًا.

مكونات:

• لحم الخنزير (يفضل لحم المتن) - 300 غرام؛
• البازلاء الخضراء - 1 بنك؛
• جزرة - 1 صغيرة؛
• البطاطس - قطعتان كبيرتان؛
• خيار مخلل - 2 خضار صغيرة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيض - 3 قطع؛
• خيار طازج - 1 صغير؛
• مايونيز - 180 مل؛
• لافروشكا - ورقتان؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم في ماء مملح مع ورق الغار والفلفل. إذا أردت، أضف بعض التوابل التي تفضلها أكثر.
2. اطبخي الجزر والبطاطس في قدر، والبيض في وعاء آخر. طعام بارد.
3. قطع جميع المكونات المطبوخة إلى مكعبات.
4. يُمزج ويُضاف البازلاء ويُصفى منها المحلول الملحي مسبقًا.
5. يتبل الطبق بالمايونيز.

الوصفة 6 - أوليفييه مع لحم البقر

هذا نوع آخر من الأطباق التي يمكن أن يطلق عليها بأمان اسم كلاسيكي. يجب أن تعرف كل ربة منزل كيفية صنع سلطة أوليفييه مع لحم البقر، لأنها ببساطة مذهلة في الذوق. يبدو الطبق فاتح للشهية للغاية حتى في الصورة، ولكن في الواقع من المستحيل أن ترفع عينيك عنه. جرب هذه السلطة. سترى أنه ليس عبثًا أنها حظيت بشعبية كبيرة لسنوات عديدة.

مكونات:

• لحم البقر - 450 غرام؛
• جزر - 3 قطع؛
• القشدة الحامضة - ثلثي الزجاج؛
• البازلاء الخضراء - 1 بنك؛
• خيار مخلل - 5 قطع متوسطة؛
• البطاطس - 5 قطع؛
• مايونيز - 180 مل؛
• بيض مسلوق - 6 قطع؛
• الملح والبهارات.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم وأزل الأفلام والأوردة. يُغلى في ماء مملح مع البهارات ويُبرد.
2. غلي الجزر والبطاطس. تنظيفها.
3. نقطع جميع المكونات إلى مكعبات ونضيف البازلاء. ضعي الكريما الحامضة والمايونيز واخلطيهم.

الوصفة 7 – سلطة أوليفييه مع التفاح

الآن يلتزم الكثيرون بمبادئ النظام النباتي ولا يأكلون المنتجات الحيوانية. من المؤكد أنهم بحاجة إلى أن يتذكروا كيفية صنع أوليفييه بالتفاح والفطر. تبين أن الطبق نباتي لأنه لا يحتوي على مكونات لحوم على الإطلاق. لذيذ ومغذي مصنوع من منتجات مختلفة تمامًا: الفواكه والفطر. حاول تنويع الطاولة بطريقة ما بهذه الأطعمة الشهية.

مكونات:

• تفاح - 2 فواكه كبيرة؛
• خيار مخلل - 4 قطع؛
• بصل أبيض - 2 قطعة؛
• البطاطس - 7 محاصيل جذرية متوسطة؛
• فطر طازج - 1 كجم؛
• البازلاء الخضراء - علبتين؛
• جزر - 4 خضروات متوسطة الحجم.

طريقة طهو:

1. الجزر، البطاطا المسلوقة. تبرد، نظف.
2. اغسل الفطر، مقطعة إلى مكعبات. اقليها بالزيت النباتي مع إضافة البصل المفروم.
3. نرد التفاح والبطاطس مع الجزر والخيار. امزج هذه الأطعمة مع الفطر والبازلاء المصفاة. أضف المزيد من الزيت النباتي.

الوصفة 8- الدجاج المدخن أوليفييه

مع هذا المكون، تكون المقبلات أكثر عطرية بكثير من النقانق أو اللحم المسلوق. يبدو هذا الإصدار من الطبق أكثر إشراقًا وأكثر إثارة للاهتمام. سلطة أوليفييه مع الدجاج المدخن محبوبة ليس فقط من قبل البالغين، ولكن أيضًا من قبل الأطفال الذين يصعب عليهم عمومًا مفاجأتهم بأي مأكولات شهية. يجب على كل ربة منزل أن تقوم بتجديد حصتها بهذه الوصفة الرائعة والمبتكرة.

مكونات:

• صدر دجاج مدخن - 1 قطعة؛
• بطاطس سترة - ثلاث حبات متوسطة؛
• مايونيز خفيف - 100-120 مل؛
• بيض مسلوق - 3 قطع؛
• جزرة مسلوقة - 1 كبيرة؛
• البازلاء - بنك واحد؛
• ملح؛
• خيار مخلل مملح - 8 قطع.

طريقة طهو:

1. تنظيف البيض والخضروات. قطعها إلى مكعبات.
2. صفي البازلاء من الماء وأضيفيها إلى وعاء السلطة.
3. يُطحن الدجاج المدخن والخيار المخلل ويُضاف إلى باقي المنتجات.
4. يتبل بالمايونيز والملح.

الوصفة 9 – أوليفييه مع السلمون

طبق راقي ولذيذ جداً. إذا كنت تحب المأكولات البحرية، فعليك بالتأكيد أن تتذكر كيفية تحضير أوليفييه بالسمك الأحمر. يتم دمج سمك السلمون بشكل مثير للدهشة مع المكونات الأخرى للوجبة الخفيفة. معًا يخلقون مجموعة ذوق فريدة من نوعها ستجذب حتى الذواقة المتطلبين. حاول تنويع مائدة العام الجديد بهذا الطبق.

مكونات:

• سمك السلمون المملح - 250 غرام؛
• مايونيز - نصف كوب؛
• بطاطس مسلوقة - 3 فواكه كبيرة؛
• بصل أخضر - نصف حزمة؛
• جزرة مسلوقة - 1 قطعة؛
• البازلاء - 180 جم؛
• خيار مخلل - 1-2 قطعة؛
• بيض مسلوق - 3 قطع؛
• خيار طازج - 1 قطعة؛
• زيتون - 10 قطع.

طريقة طهو:

1. الجزر المقشر والبارد والبيض والبطاطس المقطعة.
2. يقطع الخيار، والبصل الأخضر.
3. نقطع الزيتون إلى قطع متوسطة.
4. امزج جميع المكونات مع البازلاء، ثم اسكب السائل من الجرة مسبقًا.
5. نقطع السلمون إلى مكعبات صغيرة.
6. الجمع بين مكونات سلطة أوليفييه. تخلط جيدا بإضافة المايونيز.

وصفة 10 - أوليفييه مع ذيول جراد البحر

دعنا نعود إلى الوصفة الأصلية، ولكن معدلة قليلا. تم تعديله لأنه لم يعد من الممكن العثور على العديد من المنتجات للبيع، على سبيل المثال، طيهوج البندق. الوصفة القديمة لسلطة أوليفييه مع أعناق جراد البحر معقدة، حيث يتم إضافة الكثير من المكونات إليها. إذا كنت تصدق ذكريات الأشخاص الذين عاشوا في ذلك الوقت، فإن مذاقها ومظهرها لا ينسى ببساطة.

مكونات:

• لسان لحم العجل المسلوق - نصف؛
• صدر دجاج مسلوق - 1 قطعة. (بدلا من الطيهوج)؛
• أوراق الخس - 100 غرام؛
• بيض مسلوق - 3 قطع؛
• نبات الكبر - 50 جم؛
• الكافيار الأسود (بدلاً من الكافيار المضغوط) - 50 جم؛
• خيار مخلل - 3 قطع؛
• رقاب جراد البحر المسلوق - 12 قطعة ؛
• فول الصويا المسلوق أو المعلب - 50 غرام؛
• مايونيز محلي الصنع - 220 مل.

طريقة طهو:

1. قطع الدجاج واللسان إلى مكعبات. ضعه في الثلاجة.
2. طحن لحم جراد البحر. تخلط مع الدجاج واللسان.
3. قم بتمزيق أوراق الخس بيديك وأضفها إلى الطبق.
4. قطع الخيار المخلل والبيض. أضف المكونات إلى وعاء السلطة مع الصويا ونبات الكبر. الموسم مع المايونيز. ضع الكافيار في الأعلى.

كيفية تزيين سلطة أوليفييه

يجب تحضير الطبق بطريقة تجعل ظهوره في الصورة فقط هو الذي يسبب الشهية. تعلم كيفية تزيين أوليفييه بشكل جميل:

• إعطاء الكتلة شكلاً ما (نباتات، حيوانات)؛
• يرش بالأعشاب.
• توضع فوق الخضار أو الجبن المقطعة بشكل مجسم ؛
• ارسم شيئًا ما على السطح بتيار رفيع من المايونيز.

فيديو: كيفية تحضير سلطة أوليفييه في المنزل