كيف تقلى بنغاسيوس في مقلاة. أسماك بنغاسيوس. خصائص مفيدة وضرر محتمل. وصفات كيف تطبخ

بنغاسيوس من عائلة أسماك الراي الزعانف ، وهو مفيد لصيد الأسماك بسبب استهلاك عاليفي شرائح الغذاء من السكان.

تصل إلى أحجام كبيرة بسبب نظامها الغذائي ، فهي لا تنفر من أكل لحوم البقر والحبار ولحم العجل والفواكه والمحار والأسماك و طعام النبات. وهكذا يحتوي بنغاسيوس على البروتينات وغير المشبعة المتعددة حمض دهنيأوميغا 3.

مكونات:

بنغاسيوس - 600 جرام.
بصل - 140 جرام.
زيت نباتي - 150 مل.
دقيق غالي- 1 ملعقة طعام.
الملح المعالج باليود - حسب الرغبة.
الفلفل الأحمر والأسود المطحون - حسب الرغبة.
أعشاب طازجة - حفنة واحدة.

وصفة:

1. في هذه الوصفة المصورة ، سننظر في طهي شرائح سمك بنغاسيوس. لكن قبل القلي ، نقوم بإعداد جميع المنتجات ذات الصلة حسب الوصفة.

2. نقوم بإذابة شرائح البانجاسوس المكتسبة من طبقة الجليد المجمد في ماء باردأو دعونا نذهب بعيدا درجة حرارة الغرفة. بعد القيام بهذه الخطوات المهمة ، ضع شرائح السمك على سطح القطع.

نأخذ سكينًا حادًا ونستخدمه لقطع بنغاسيوس إلى قطع ، انظر هذه العملية في الصورة.

3. رش كل قطعة من الفيليه بسخاء بالملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك. الفلفل والملح ، اقلب السمك إلى الجانب الآخر وانقعه أيضًا في البهارات. اترك الفيليه لمدة 15 دقيقة ليذوب الملح تمامًا.

4. ننظف البصل تحت البرد المياه الجاريةمن القشرة. كما ننشرها على سطح العمل ونقطعها إلى حلقات متوسطة الحجم. سيكون مفيدًا لتزيين وتقديم الطبق النهائي.

5. صب المعدل أعلاه من الزيت النباتي في مقلاة ذات قاع سميك. نضع المقلاة على الموقد ، ونغلي الزيت ونضع حلقات البصل المفرومة فيه بعناية.

اقلي الخضار على نار عالية لمدة دقيقتين على كلا الجانبين حتى تتكون قشرة بنية ذهبية اللون.

6. صب ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول في درجة حرارة الغرفة في طبق مسطح. ثم اغمس السمك المتبل فيه على كلا الجانبين.

هذه السمكة ممتازة للطبخ منها. أطباق متنوعة: الحساء ، حساء السمك ، الأوعية المقاومة للحرارة ، إلخ. ولكن واحدة من أكثرها شيوعًا و أطباق شعبيةعبارة عن سمك مقلي ومخبوز. بالإضافة إلى ذلك ، لشرائه ، وبسعر مناسب ، لا توجد مشكلة. لذلك ، غالبًا ما تطبخ ربات البيوت شيئًا لذيذًا وصحيًا منه. الآن سنبدأ في إتقان شرائح بنغاسيوس. الوصفة ، كما هو واضح بالفعل ، ليست واحدة ، لذلك سنحاول الطهي بطرق مختلفة. وسنقدم مع البطاطا المسلوقة والأعشاب.

الوصفة رقم 1: خبز البانجاسوس في ورق القصدير

مكونات: فيليه سمك - 0.5 كجم ، جزر - قطعة واحدة ، بصلة- بصلة واحدة ، توابل للأسماك ، جبنة قاسية- 70 جرام رشة ملح.

هذه السمكة ، التي تسمى أيضًا النعل ، دهنية جدًا ، لكن في بعض الأحيان ، على سبيل المثال ، في عطلات نهاية الأسبوع ، يمكنك طهيها. علاوة على ذلك ، لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت. حسنًا ، لنطبخ فيليه بنغاسيوس.

وصفة للخبز في احباط

نخرج السمك من الفريزر ونتركه يذوب في درجة حرارة الغرفة. مقطعة إلى خمس قطع. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونبشر الجزر.
نفتح رقائق الألومنيوم ونضع البصل عليها. ستكون الطبقة الأولى.
ضعي الفيليه على الوجه ورشي البهارات والملح.
افرد الجزر.
ابشري الجبن وضعيه على الطبقة الأخيرة.
نضغط أكياس الألمنيوم من الأعلى ، بينما نحاول التأكد من أن الرقاقة لا تلمس الجبن.
نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 180 درجة ونرسل السمك الملفوف الموضوعة على ورقة خبز إليه.
نخبزها لمدة 40 دقيقة في نفس درجة الحرارة.
أخرجيها من الفرن واتركيها لبضع دقائق وافتحيها بعناية. شرائح لذيذةبنغاسيوس (وصفة - في الفرن و ورق ألومنيوم) مستعد. ينقل إلى طبق مع الخضار ويقدم.

الوصفة رقم 2: العودة إلى الفرن

المكونات المطلوبة: كيلو جرام شرائح السمكجزر - قطعتان ، بيض دجاج - قطعتان ، بصل - ثلاثة رؤوس ، دقيق - 200 جرام ، زبدة - اثنان ملاعق كبيرةوالمايونيز - ملعقة واحدة فلفل أسود مطحون ، توابل السمك، ملح.

والآن أطبخ فيليه بنغاسيوس. وصفة الخبز لكنها أكثر تعقيدًا من الأولى:

نقطع البصل المقشر إلى حلقات مكونة من ثلاثة جزر مبشرة خشنة. اخفقي البيض بمضرب ثم أضيفي الملح إليه. نفرك الجبن على مبشرة خشنة. نقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة ، نلفها في الدقيق ، ونغمس في خليط من البيض - ونقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تحضير طبق للخبز عن طريق التزييت بالزبدة أو الدهن. ننشر على الجزء السفلي من البصل وشرائح السمك المقلي وبقية البصل.
نحدد الجزرة في الأعلى ، ندهن الطبقة السطحية بأكملها بالمايونيز ، ونرشها بالتوابل ، ونرشها بالماء ونرسلها إلى الفرن ، وتسخينها مسبقًا إلى درجة حرارة 160-180 درجة. اخبز لمدة 25 دقيقة ، حرفيًا 2-3 دقائق قبل الاستعداد ، رش الجبن.

الوصفة رقم 3: بنغاسيوس في الخليط

يعد الطبق المُعد بالطريقة الموضحة أدناه لذيذًا وغير معقد بشكل خاص.

مكونات: سمك - 0.5 كجم ، بيض - ثلاث قطع ، حليب - 200 مجم ، زيت نباتي ، دقيق - 200 جرام ، أسود فلفل مطحونوالتوابل والملح.

لنبدأ في طهي شرائح بنغاسيوس. الوصفة - قلي في الخليط:

نقوم بإذابة شرائح الفيليه لدينا ، ونقطعها إلى قطع صغيرة ، والفلفل والملح ، ونضيف التوابل ونتركها تتبل لمدة 30 دقيقة.
نحضر الخليط الذي نخفق عليه الحليب بالبيض والملح ونضيف الدقيق حتى نحصل عليه كتلة متجانسةيقلب.
صب الزيت النباتي في مقلاة ، وحاول الحصول على المزيد منه ، مثل المقلي ، وسخنه بقوة وضع قطع الفيليه فيه ، بعد غمسه في الخليط.
نقلي بنغاسيوس حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.

الوصفة رقم 4: طبخ البنغاسيوس مع الفطر

إذا كان في الوصفة القياسيةيضيف الطهي الفطر ، ثم ستندهش حقًا طعم رائع. مثل هذا الطبق مناسب ليس فقط لعشاء عائلي عادي ، ولكنه سيأخذ مكانه الصحيح في وليمة احتفالية.

المكونات المطلوبة: 0.5 كجم فيليه ، فطر ، 300 جرام ، جبنة صلبة - 100 جرام ، بصل - بصل واحد ، فلفل ، ملح ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي وغطاء خبز.

طبخ فيليه بنغاسيوس ، وصفة الطبخ - مع الفطر في الفرن:

نفرك السمك بالبهارات والملح ونتبل لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.
فطر مغسول ومقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.
يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
ضعي الفطر في مقلاة ساخنة زيت عباد الشمسوتقلى حتى يتبخر السائل. ثم يضاف البصل ويقلى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
نضع شرائح السمك والبصل مع الفطر والجبن المبشور مسبقًا في الغلاف. نرسل لمدة 30 دقيقة في الفرن ، تسخينها إلى 200-220 درجة. ثم نعطي 15-20 دقيقة للمشي ، ونفتح الأكمام ونقدم الخدمة.

الوصفة رقم 5: فيليه بنغاسيوس في طباخ بطيء

هذا الطبق مثالي ل عشاء خفيف. وستؤكد قشرة الجبن جيدًا على طعم الفيليه المنقوع في القشدة الحامضة. بالنسبة للتوابل ، يمكنك إضافة الأعشاب الجافة أو الأعشاب الطازجة.

مكونات: 0.5 كيلو سمك ، بصل واحد ، جزر ، 150 جرام 10٪ كريمة حامضة ، 100 جرام جبن روسيوالأعشاب والملح.

سنطبخ فيليه بنغاسيوس في طباخ بطيء. هناك وصفات مختلفة ، اختر واحدة منها:

نقوم بإذابة الأسماك ، ونشطفها بالماء الجاري ، ونبردها بشدة ، ونجففها بالمناشف الورقية.
نقطع البصل والأعشاب ونبشر الجزر بشكل خشن.
دهن المقلاة بالزبدة أو الزيت النباتي ، ضعي فيها شرائح الفيليه والملح والفلفل ورشيها بالجزر والبصل والأعشاب.
صب الكريما الحامضة وتشغيل الجهاز للخبز. بعد 20 دقيقة ، يرش الطبق بالجبن المبشور. اطبخي لمدة 15 دقيقة أخرى وقدميها. بالعافية!

فيليه بنغاسيوس - على كل جانب.
قطع صغيرةيقلى بنغاسيوس مع التحريك بانتظام.

كيف تقلى بنغاسيوس

منتجات
بنغاسيوس - 500 جرام من الفيليه
عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
طحين - 2 ملاعق كبيرة
الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تقلى
1. فيليه بنغاسيوس ، إذا تم تجميده ، تذويبه ، يغسل ويجفف بمنديل.
2. ضعي فيليه بنغاسيوس لوح تقطيعمقطعة إلى قطع.
3. ضعي فيليه بنغاسيوس في وعاء عميق.
4. اعصروا عصير الليمون وصبوه فوق البنغاسيوس.
4. يرش بنغاسيوس بالملح والفلفل.
5. غطي البنغاسيوس وضعيه في الثلاجة لينقع لمدة نصف ساعة.
6. صب الدقيق في وعاء.
7. سخني المقلاة ، صب الزيت فيها.
8. نلف قطع البانجاسوس في الدقيق ونضعها في مقلاة.
9. اقلي بنغاسيوس لمدة 5 دقائق ، ثم اقلبها واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
يخدم بنغاسيوس مقليحار.

بنغاسيوس في الحمضيات

منتجات
بنغاسيوس - 500 جرام من الفيليه
عصير برتقال - من 1 برتقال
عصير ليمون - من 1 ليمون
صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
الثوم - 2 فصوص
طحين - 2 ملاعق كبيرة
الشبت - عدد قليل من الأغصان
الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة

كيف تقلى
1. تصب في طبق عميق عصير البرتقال، عصر الليمون ، صلصة الصوياوالثوم المفروم ناعما.
2. قم بإذابة شرائح البنغاسيوس المجمدة واشطفها وقطّعها إلى أجزاء.
3. وضع الملح بنغاسيوس مزيج الحمضيات، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
4. صب 2 ملاعق كبيرة من الدقيق في الطبق.
5. سخني المقلاة ، واسكبي الزيت ، وضعي البنغاسيوس.
6. تقلى فيليه بنغاسيوس على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب.
قدمي بنغاسيوس مزينًا بأغصان الشبت.

كيف تطبخ فيليه بنغاسيوس؟ هناك العديد من الخيارات: يمكنك قليها بشكل لذيذ أو خبزها بالخضروات تحتها قشرة الجبن. لا توجد عظام عمليا في هذه الشرائح ، لذلك من السهل صنعها شرحات العصير. بشكل عام ، إذا كنت لا تحب الصحة فحسب ، بل اللذيذة أيضًا اطباق سمكثم مرحبا بكم في فصل الطبخ لدينا!

سمك مقلي بسرعة

لنبدأ باكتشاف كيفية طهي شرائح البنغاسيوس في مقلاة بحيث يصبح السمك طريًا بالداخل وفي نفس الوقت مع قشرة جميلة. السر بسيط: خبزه أولاً في دقيق منخول.

مُجَمَّع:

0.5-0.6 كجم فيليه بنغاسيوس ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
دقيق منخول؛
زيت عباد الشمس؛
ملح؛
توابل.

طبخ:

بنغاسيوس مخبوز على وسادة بصل

كيف تطبخ فيليه بانغاسيوس في الفرن؟ معطر بشكل لا يصدق وذوق مذهل ، يتم الحصول على سمكة على وسادة بصل تحت قشرة الجبن. حلقات البصلأثناء الخبز ، سوف تكون مشبعة بعصائر البانجاسوس وتصبح طرية وناعمة.

مُجَمَّع:

0.5 كجم فيليه بنغاسيوس ؛
150 غرام من الجبن
2 رأس بصل
½ ملعقة صغيرة ملح الطعام;
½ ملعقة صغيرة يمزج توابل للأسماك.
الشبت الطازج.

طبخ:

بنغاسيوس مختلف محتوى رائعمضادات الأكسدة - فيتامينات المجموعتين A و E. وهي ، كما تعلم ، تساعد أجسامنا على التخلص من الجذور الحرة الضارة.

لعبة الألوان والذوق على طاولة الأعياد: نخبز السمك بالخضروات

أتساءل كيف تطبخ فيليه بنغاسيوس لذيذ؟ حاول خبز السمك بالخضروات. اتضح أن هذا الطبق لذيذ ومشرق ، وسيصبح زخرفة حقيقية لطاولة عطلتك.

مُجَمَّع:

0.4 كجم فيليه بنغاسيوس ؛
100 غرام من جبنة الأديغة
2 بيض دجاج
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
5 بيض السمان
50 غرام من الملفوف الصيني
فلفل بلغاري
مصباح؛
طماطم؛
جزرة؛
50 جم من الكرفس
ملح؛
زيت نباتي؛
مزيج التوابل
فلفل أسود مطحون.

طبخ:

أولاً ، قم بفك تجميد السمك ، اشطفه وجففه. نقطع الفيليه إلى أجزاء.
نغسل الخضار وننظفها إذا لزم الأمر.
ابشر الجزر على مبشرة كبيرة. نقطع الطماطم والبصل إلى نصف حلقات ، فلفل حلو وملفوف بكين - في شرائح. اطحني جذر الكرفس.
اقلي الخضار لمدة 4-5 دقائق. لا بأعداد كبيرةزيت نباتي.
ضع الخضار في الطبقة الأولى على صينية الخبز.
افركي السمك بالتوابل والفلفل والملح. ننشر فيليه بنغاسيوس فوق الخضار.
يخفق بيض الدجاج مع القشدة الحامضة ويصب السمك مع الخضار مع الخليط الناتج.
ابشري الجبن ورشيها فوق الطبق.
للزينة ، أضف الخام بيض طائرة السمان(يمكنك أيضا الدجاج).
نخبز بنغاسيوس بالخضروات عند درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة - أربعين دقيقة.

شرحات سمك معطرة وطرية

ماذا يمكن طهيه من فيليه بنغاسيوس؟ جرب صنع كرات اللحم. وصفتهم بسيطة ولا تتطلب تكاليف مالية ووقت كبيرة. لجعل شرحات العصير ، لا تدخر البصل. ويمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي - بطاطس مهروسةوالأرز والشعيرية وعصيدة الحنطة السوداء.

مُجَمَّع:

1 كغم فيليه سمك
بيضة؛
3 ملاعق كبيرة. ل. سميد؛
3 ملاعق كبيرة. ل. فتات الخبز للبقسماط.
ملح؛
فلفل مطحون
زيت نباتي؛
عدد 2 لمبة.

طبخ:

لحم السمك على البخار - طبق غذائي

يمكن أيضًا طهي شرائح بنغاسيوس في غلاية مزدوجة. وبما أن هذه السمكة لها طعم محايد ، فإننا نتبّلها أولاً في صلصة الصويا والتوابل.

مُجَمَّع:

0.5 كجم فيليه بنغاسيوس ؛
2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا؛
فلفل أسود مطحون
زيت عباد الشمس؛
كسبرة.

طبخ:

تحضير شرائح السمك بالطريقة المعتادةومقطعة إلى قطع متوسطة.
نضيف الفلفل والكزبرة إلى صلصة الصويا. اخلطي السمك واملأيه بخليط التتبيلة الناتج. دعنا نتركها لمدة نصف ساعة.
قم بتشحيم شبكة الغلاية المزدوجة بالزيت ووضع قطع فيليه السمك. نقوم بطهي البنغاسيوس لمدة 15-20 دقيقة.

بنغاسيوس هو أمر غير عادي إلى حد ما أسماك المياه العذبة، والتي في فيفويعيش في مكان واحد فقط. هذا هو نهر ميكونغ الذي يتدفق عبره شرق اسيا. تشتهر بكونها واحدة من أكثر الخزانات تلوثًا في العالم ، ولهذا السبب اكتسبت بنغاسيوس التي تعيش فيها شهرة سمكة "قذرة". ومع ذلك ، فإن هذه السمعة غير صحيحة على الإطلاق. في الأحجام الصناعية ، تتم تربية هذه الأسماك في خزانات صناعية ، يتم تنظيفها باستمرار ، وبالتالي فهي ليست أقل "نظافة" من الأسماك الأخرى التي يتم تربيتها في ظل ظروف مماثلة. إنها سمكة آمنة للبيع. إنه ليس ضارًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا. ومع ذلك ، فإن بنغاسيوس لها خصائصها الخاصة التي تجعل من الصعب طهي الأطباق منها. لذلك ، إذا كنت لا تزال ترغب في تذوق هذه السمكة ، فهذا أمر مختلف طعم ممتازفأنت بحاجة إلى تعلم كيفية طهي البنغاسيوس بشكل صحيح.

ميزات الطبخ

في المتاجر المحلية ، يمكنك فقط العثور على بنغاسيوس مجمدة للبيع ، وهذا يخلق صعوبات في تحضيرها. الشيء هو أن لحم هذه السمكة أصبح بالفعل طريًا جدًا ، وبعد التجميد والذوبان يصبح أكثر هشاشة ومائيًا ، مما يؤدي غالبًا إلى انتشار البنغاسيوس دون أن يكون لديه وقت للوصول إلى المقلاة. لطهي هذه السمكة بحيث تبدو فاتحة للشهية ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار.

عند اختيار بنغاسيوس في متجر ، انتبه له مظهريرجى قراءة المعلومات الموجودة على العبوة بعناية. إذا تعرضت السمكة تجميد الصدمة، مغطاة بطبقة رقيقة جدًا من التزجيج الجليدي (لا تزيد عن 10٪) ، تبدو كاملة ، العبوة غير مكسورة ولم ينته تاريخ انتهاء الصلاحية ، ثم يمكن أخذ الأسماك. إذا كانت هناك علامات تخزين غير لائقالمنتج (قطع مكسورة ، طبقة كبيرة من الصقيل ، ماء في الكيس) ، فمن الأفضل رفض الشراء.
كلما كان ذوبان البنغاسيوس أبطأ ، قل تلف بنيته. لهذا السبب ، يجب تركها تذوب تمامًا في الثلاجة ، ثم الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لبعض الوقت. أي محاولة لتسريع العملية باستخدام ماء دافئأو الميكروويف يؤدي إلى نتائج كارثية.
ينضج بنغاسيوس بسرعة كبيرة ، لذا لا يجب تعريضه للحرارة لفترات طويلة. إذا تم تعريض هذه السمكة بشكل مفرط على الموقد أو في الفرن ، فقد تنقسم إلى قطع صغيرة وتفقد مظهرها الجمالي.
سيكون من الجيد استخدام العجين لطهي البنغاسيوس في مقلاة والجبن عند خبزها في الفرن. في الحالة الأولى ، عند قلي السمك على نار عالية إلى حد ما بكمية كبيرة من الزيت ، سيساعد الخليط في الحفاظ على سلامة القطع. في الحالة الثانية ، الجبن ، بعد ذوبانه ، سيغطي السمك بطبقة رقيقة ويمنعها من الانتشار. لذلك على أي حال ، سيبدو الطبق فاتح للشهية.
لا تتمتع بنغاسيوس برائحة نفاذة ومثيرة للاشمئزاز ، ولكن إذا كنت ترغب في جعل الرائحة أكثر حساسية ، يمكنك رش السمك عصير ليمون. كما أن استخدام الأعشاب لن يكون غير ضروري.

هناك العديد من الطرق لطهي البنغاسيوس. يمكن أن تكون مقلية ، مخبوزة ، مطهوة على البخار ، وكل هذا يمكن أن يتم بشرائح اللحم وشرائح اللحم. لذلك ، لا يمكن أن تكون تقنية تحضير هذه السمكة هي نفسها ، فغالبًا ما تعتمد على الوصفة المختارة.

شريحة بانغاسيوس في الفرن

شريحة لحم بانغاسيوس- 1 كجم
بيض دجاج - 4 قطع ؛
جبن بارميزان - 0.2 كجم ؛
دقيق قمح - 80 جم ؛
شبت طازج - 100 جم ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

اغسل شريحة بانغاسيوس المذابة برفق وربت عليها بمناشف المطبخ. افركي بالملح والفلفل.
اخفقي البيض.
يقطع الشبت بسكين ويخلط مع الدقيق المنخل.
ابشر الجبن جيدًا واخلطه بالدقيق.
تُخبز شريحة بانغاسيوس في مزيج من الدقيق والجبن والشبت.
اغمس الستيك في البيض.
تغمس مرة أخرى في الدقيق والجبن.
دهن القالب وضع شريحة اللحم فيه.
ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة. اخبزي السمك لمدة 40 دقيقة. حتى لا تبدأ السمكة في الاحتراق خلال هذا الوقت ، يمكنك خبز البانجاسوس في أول 20 دقيقة من خلال تغطية النموذج بورق الطعام.

يسمح لك خليط الجبن بالحفاظ على سلامة شريحة اللحم. يتم تغطيته قشرة شهية. إذا كان بإمكانك الحصول على شرائح بانغاسيوس أصغر ، فهذا أفضل. إذا كانت شرائح اللحم تزن 0.2-0.3 كجم لكل منها ، فسوف يستغرق الأمر 20 دقيقة لطهيها ؛ أما بالنسبة لشريحة لحم تزن حوالي نصف كيلوغرام ، فستستغرق حوالي 30 دقيقة. نظرًا لعدم وجود شرائح بانغاسيوس متوسطة الحجم للبيع في كثير من الأحيان ، يتم تحضير شرائح بنغاسيوس في كثير من الأحيان. ليس من الصعب تقطيع شريحة لحم كبيرة ، حيث لا توجد عظام تقريبًا في هذه السمكة.

فيليه بنغاسيوس في خليط البيرة

فيليه بنغاسيوس - 0.7 كجم ؛
دقيق قمح - 160 جم ؛
الثوم المجفف (حبيبات) - 5 جم ؛
الفلفل الحلو المطحون - 5 جم ؛
بيرة - 0.3 لتر ؛
ملح للتذوق؛

طريقة طهو:

اغسلي شرائح البنغاسيوس وجففيها وقطعيها إلى أجزاء.
اخلطي البابريكا مع الثوم المحبب وأضيفي القليل من الملح وافركي القطع بهذا الخليط.
نخل الطحين. تبريد البيرة.
صب بيرة الثلج تدريجيًا في الدقيق وتقليب محتويات الوعاء بقوة ، واصنع عجينة تشبه القشدة الحامضة في تناسق. الفلفل والملح حسب الرغبة. من المهم أن يكون الاتساق موحدًا.
سخني الزيت في مقلاة يجب أن يكون كافيًا للوصول إلى منتصف قطع السمك.
عندما يسخن الزيت ، اغمس قطع السمك في الخليط واقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة. يكفي القلي على كل جانب لمدة 4-5 دقائق.

قدمي البانجاسوس المقلي ساخنًا مع سلطة الخضروات الطازجة- سوف يتحول إلى لذيذ جدا.

كيفية تبخير شرائح البانجاسوس بالبخار

فيليه بنغاسيوس - 0.5 كجم ؛
صلصة الصويا - 40 مل ؛
فلفل أسود مطحون - 5 جم ؛
كزبرة - 5 جم ؛
زيت نباتي - 20 مل.

طريقة طهو:

قطع فيليه بنغاسيوس المذابة إلى قطع صغيرة.
امزج صلصة الصويا مع الفلفل والكزبرة.
نقع السمك في الصلصة الناتجة مع الاحتفاظ بها لمدة نصف ساعة.
دهن موقد القدر البخاري بالزيت.
ضعي قطع السمك على الشواية.
قم بتشغيل القدر البخاري وبخار البانجاسوس بالبخار لمدة 10-15 دقيقة ، حسب حجم القطع.

أزواج بنغاسيوس مطبوخة على البخار بشكل مثالي مع البطاطا المهروسة والخضروات المطهية.

بانغاسيوس مخبوز بورق قصدير على وسادة بصل

فيليه بنغاسيوس - 1 كجم ؛
الجبن الصلب - 0.3 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
توابل للأسماك - حسب الرغبة ؛
الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

قم بإذابة شرائح البنغاسيوس المجمدة ، واشطفها برفق واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. رشي توابل السمك.
ابشر الجبن جيدًا.
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات أو نصف حلقات (حسب حجم البصل).
تحضير قطع من رقائق الألومنيوم حسب عدد الشرائح. اطوي كل منها من المنتصف وادهنها بالزيت.
قسّم القوس إلى قسمين غير متساويين. ضع حوالي ثلثي البصل كله على ورق القصدير.
على وسادة البصلضع فيليه بنغاسيوس.
نرش الجبن فوق السمك ، باستخدام حوالي النصف.
ضع البصل المتبقي في الأعلى.
يرش الجبن المتبقي.
ارفعي نهايات الرقاقة ودبسيها من الأعلى حتى لا يلمس ورق القصدير الجبن.
ضع السمك الملفوف بورق الألمنيوم على صينية خبز.
سخني الفرن إلى 180 درجة ، ضعي صينية خبز فيه.
بعد 10 دقائق من بدء الطهي ، افتح ورق القصدير واستمر في الطهي بنفس المقدار.

فيليه بنغاسيوس المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة يبدو فاتح للشهية للغاية ، لذلك لن يخجل هذا الطبق من تقديمه حتى على طاولة الأعياد.

فيليه بانغاسيوس مخبوز بالخضروات

فيليه بنغاسيوس - 0.5 كجم ؛
جبنة أديغي - 100 جم ؛
جبنة صلبة - 100 جم ؛
بيض السمان - 5 قطع ؛
بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
كريما حامضة - 50 مل ؛
ملفوف صيني - 100 جم ؛
فلفل حلو - 0.25 كجم ؛
بصل - 100 جم ؛
طماطم - 0.2 كجم ؛
جزر - 150 جم ؛
ساق الكرفس - 50 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
الملح والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قطع فيليه بنغاسيوس إلى أجزاء.
أجاد الملفوف الصيني.
نقطع ساق الكرفس إلى قطع رفيعة.
اغسل الفلفل الحلو ، وأزل البذور وساق منه ، وقطّع إلى أرباع الحلقات.
يقطع البصل من القشر إلى حلقات نصف رقيقة.
قطع الطماطم إلى أنصاف دوائر بسكين حاد.
قشر الجزر واقطعه على مبشرة.
ابشر الجبن الصلب مبشرة بخير، أديغي - على نطاق واسع.
اخلطي جميع الخضار ماعدا الطماطم.
اقليهم لمدة 10 دقائق زيت نباتيفي مقلاة ، انقليها إلى صفيحة خبز.
ضعي فيليه بنغاسيوس على الخضار. ملح الموسم. رشها بالجبن الصلب.
ضعي شرائح الطماطم فوقها.
اخلطي الكريما الحامضة مع خفقت بيض الدجاج. غطي الطماطم بهذا الخليط.
يرش الطبق بطبقة من جبنة الأديغة.
اكسر بيض السمان في الأعلى وضع البيض في الزوايا وواحد في المنتصف.
ضع القالب في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة. طهي الطبق لمدة 30 دقيقة.

يمكن تسمية الطبق ، الذي يتم الحصول عليه وفقًا لهذه الوصفة ، بالغذاء. محتواه من السعرات الحرارية منخفض ويحتوي على الكثير منتجات مفيدةغني بجميع أنواع الفيتامينات والمعادن. في الوقت نفسه ، إنه مرضٍ تمامًا ولا يتطلب طهي إضافيمقبلات.

بنغاسيوس مقلي في فتات الخبز

فيليه بنغاسيوس - 0.5 كجم ؛
عصير ليمون - 20 مل ؛
بيضة دجاج - 2 قطعة ؛
دقيق الذرة والقمح - كم سيذهب ؛
الملح والأعشاب والفلفل - حسب الرغبة.
الزيت النباتي - كم سيستغرق الأمر.

طريقة طهو:

تحضير شرائح بنغاسيوس عن طريق إذابة الجليد وتقطيعها إلى قطع من نفس الحجم تقريبًا.
رشي شرائح الفيليه بعصير الليمون. اترك لمدة نصف ساعة.
ينخل دقيق القمح ويخلط معه أعشاب، ملح فلفل.
اخفقي البيض في وعاء.
سخني الزيت في مقلاة.
اخبز قطع السمك أولاً دقيق القمحمع التوابل ، ثم تغمس في البيض ، ثم بالبقسماط نشا الذرة. يوضع في الزيت المغلي ويقلى لمدة 3-4 دقائق على كل جانب على نار متوسطة.

يمكن تقديم البنغاسيوس المقلية في فتات الخبز مع البطاطس أو الأرز كطبق جانبي.

لا تتجاوز بنغاسيوس في المتجر. لا تستمع لمن يقول إن هذه السمكة ليست لذيذة وليست صحية وتبدو فاترة للشهية. هذا غير صحيح. فقط لا يعرف الجميع كيف يطبخ بنغاسيوس. في الواقع ، إنها تنتج أطباق لذيذةالتي تبدو مغرية للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، يتحدث خبراء التغذية عن فائدة لا شك فيهاهذا سمكة غير عادية، 80٪ بروتين.