مربى ليمون بدون قشر لفصل الشتاء. هناك خيار واحد بسيط إلى حد ما يتطلب. طبخ المربى بقشر من خليط من الحمضيات

لفترة طويلة ، في المناطق النائية من البلاد ، كانت ثمار الحمضيات تعتبر من الأطعمة الشهية الغريبة ، وإذا تم شراؤها ، كقاعدة عامة ، من أجل وضعها على الطاولة كديكور ، وليس للطعام. لم تستطع كل عائلة تحمل تكلفة شرب الشاي بالليمون في الصباح ، فقد تم بيع ثمار هذه الفاكهة في الأسواق من تحت الأرض ، بالقطعة ، في المتاجر ، عندما ظهر هذا المنتج ، جمعت صفوف طويلة على الفور.

في بلدان القوقاز ، من الصعب أن تفاجأ بالحمضيات: تتوفر وفرة من بساتين أشجار اليوسفي والليمون في كل مكان تقريبًا ، لذلك تُستخدم الفاكهة بطرق مختلفة. غالبًا ما يتم حصادها كخياطة لفصل الشتاء أثناء موسم الحصاد. على الرغم من أن الثمار تبقى جيدة لفترة طويلة ، إلا أن ثمار الحمضيات غالبًا ما يتم تخميرها في حلوى الشتاء ، ومربى الليمون خير مثال على ذلك. حالما لا يتم غلي مربى الليمون: بالقشر ، نضيف حمضيات أخرى ، سميكة مثل الجيلي ، شرائح ، مخلوطة بالزنجبيل ، وكل هذا ليس فقط علاجًا لذيذًا برائحة رائعة ، ولكنه أيضًا منتج مفيد جدًا من حيث الفيتامين محتوى.

مربى الليمون بالقشر - له خصائص علاجية عالية

يمكن حصاد الليمون في فصل الشتاء باستخدام ميزات الوصفات الطبية المختلفة ، وإحدى هذه الوصفات في الطبخ هي مربى قشر الليمون. لمربى الليمون ، الذي تحتوي الوصفة منه على مكونات ، خصائص علاجية عالية: مزيج غير عادي من الفيتامينات والعناصر النزرة يحمي ويقوي جهاز المناعة من مجموعة من الأمراض. غالبًا ما تستخدم هذه الحلوى لنزلات البرد واستعادة القوة بعد نقلها. الليمون هو مصدر طبيعي لفيتامين سي الذي يستخدم في الطب كوسيلة لتقليل الحمى وزيادة مقاومة جهاز المناعة وله العديد من الخصائص المفيدة الأخرى. مربى الليمون بالقشر ، عند استخدام المعالجة الحرارية للفاكهة في الوصفة ، يتم تحضيره من المكونات التالية:

• القليل من الملح (أكثر بقليل من نصف ملعقة كبيرة) ؛
• 750 غرام ليمون متوسط ​​الحجم
• 750 غرام السكر (صيغة الطهي لهذا المنتج مشروطة ، يمكن تغيير كمية هذا المكون وفقًا لتقديرك الخاص).

مربى الليمون ، الذي تستخدم وصفته الملح ، ليس الحلوى الوحيدة التي يتم تضمين هذا المنتج فيها في المكونات. يبدأ كل شيء بالتحضيرات التي تبدو كالتالي: يُغسل الليمون جيدًا ، ويُقسم إلى أربعة أجزاء مع القشر ، ويُسكب بالماء والملح ، ويُترك جانبًا لمدة ثلاثة أيام. يتم تغيير الماء بشكل دوري (ثلاث مرات في اليوم) ، ولكن يتم ذلك بالفعل دون إضافة الملح ، وهذا مطلوب مرة واحدة في البداية ، بحيث يستخرج المرارة من الحماس ، مما يعطيها بعد ذلك للمربى. إذا لم تتمكن من الحصول على ليمونة صغيرة ، فلا بأس: يمكن تقطيع كل شيء بالخلاط ، ولكن إذا أمكن ، قبل ذلك ، تتم إزالة القشرة وتنظيفها قدر الإمكان من الفيلم الأبيض والحبوب.

يمكن اعتبار الطهي كاملاً: يخلط اللب بالسكر ويطهى حتى يغلي. يجب أن يغلي الخليط لمدة نصف ساعة كحد أقصى ، وبعد ذلك يمكن سكب كل شيء في مرطبانات معدة مسبقًا (معقمة).

مربى الليمون مع قشر من خلال مفرمة اللحم - وصفة بسيطة

يعد مربى الليمون بالقشر من خلال مفرمة اللحم وفقًا لمبدأ التصنيع أمرًا بسيطًا للغاية وهو الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته: وقت طويل لإعداد المكونات. يتطلب مربى الليمون ، الذي تتضمن وصفاته وجود قشر في القائمة ، نقعًا أوليًا للقشر في محلول مائي ، وفي البداية ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الملح إلى السائل ، ولكن يمكنك القيام بذلك بشكل مختلف ، إليك كيف سيبدو من حيث المكونات:

• كيلوغرام من الليمون
• يضاف السكر على أساس الذوق الفردي.

لإزالة المرارة الموجودة في الحماس ، يتم إزالتها بالماء المغلي: تصب على سطح الثمار المغسولة بالفعل. يتم الإجراء على النحو التالي: بمساعدة ملعقة مشقوقة ، توضع الثمار في ماء مغلي لمدة 5 إلى 10 ثوانٍ. يتم تقطيع الليمون إلى شظايا ، وإزالة الأماكن التي توجد بها النورات والسيقان ، وإذا أمكن ، يتم تنظيفها من الحبوب. طحن في مفرمة اللحم والنوم مع السكر ، يمكن سكب الخليط في الجرار. بمساعدة الأغطية الخاصة التي تغلق جيدًا (بجوانب عميقة) ، يتم تخزين الجرار جيدًا لفترة طويلة ، ولكن يجب وضع الحلوى في مكان بارد ، وإلا فسوف تفسد.

مربى الليمون والزنجبيل - طعم غير عادي ، علاج قوي لنزلات البرد

مربى الليمون والزنجبيل — شيء صغير مذهل: طعم استثنائي ، هذا علاج قوي لنزلات البرد ومرض البري بري. مزيج المكونين الرئيسيين يكملان خصائص بعضهما البعض بشكل مثالي في مكافحة الحمى ونزلات البرد والالتهابات. لصنع مربى الليمون والزنجبيل ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• جذر الزنجبيل (كبير يصل إلى 200 غرام) ؛
• اثنان ليمون متوسط ​​الحجم.
• 300 غرام الصحراء.

تتم إزالة القشرة فقط بعد غسل الثمار بالماء الجاري وحرقها بالماء المغلي. يجب تنظيفه من اللب الأبيض قدر الإمكان. يجب أيضًا إزالة الحبوب والأوردة ، فهي ليست ضرورية ، لكن اللب والجذر المقشر يتم سحقهما وخلطهما ويضاف السكر ويغلى على نار متوسطة. بعد غليان الخليط ، عليك التأكد من أن اللب يصبح متجانسًا ، مما يعني أن التحريك مطلوب خلال فترة الغليان. يجب غلي المربى لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك يمكن سكبه في عبوات زجاجية.

مربى الليمون بدون قشر لوصفة الشتاء - وصفة بسيطة

نوع آخر من الحلوى هو مربى الليمون المقشر لفصل الشتاء ، وصفته ليست بالأمر الصعب. غالبًا ما تتخلص ربات البيوت من قشور الحمضيات - والسبب في ذلك هو نفس المرارة والوقت الذي يستغرقه صنعه. عند ترك لب واحد ، يمكنك تسريع عملية طهي الحلوى ، بينما يتم الحفاظ على الجزء الرئيسي من الفيتامينات ، ولن تنخفض فوائد هذا المربى.

• تسعة ليمونات متوسطة الحجم.
• السكر من 1.2 كجم (يتم أخذ صفات الذوق في الاعتبار) ؛
• نصف كوب ماء.

لا داعي للتفلسف في أي شيء - يتم تنظيف الثمار ، وبعد اختيار الحبوب والقشر ، وإزالة الطبقة البيضاء الناعمة قدر الإمكان ، يتم خلط اللب مع السكر والماء. يُغلى المزيج في الغليان ، تحتاج إلى الطهي لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يتم لف الحلوى في عبوات زجاجية معقمة مسبقًا. كأطباق يتم فيها طهي الحلويات ، يمكنك أن تأخذ أحواض ذات حواف عريضة ، والتي استخدمتها جداتنا ، وكانوا يعرفون الكثير عن الطهي بما لا يقل عن طبخنا: إنه أكثر ملاءمة للطهي ومشاهدة العمليات فيها.

مربى ليمون بدون طهي - جميع الفيتامينات محفوظة

المعالجة الحرارية ، وهي جزء من الوصفة للعديد من مستحضرات الحلوى ، تقضي على بعض العناصر النزرة ، لذلك تقوم بعض ربات البيوت ، من أجل تجنب ذلك ، بإعداد مربى الليمون لفصل الشتاء دون طهيه. والنتيجة سلاح قوي ضد نزلات البرد ، وله خصائص طاقة عالية. وصفة الحلوى بسيطة للغاية:

• كيلوغرام من ثمار الحمضيات
• كيلوغرام من السكر.

يجب سرق الثمار بالماء المغلي ، أو إزالة القشرة تمامًا ، وتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان (لا داعي للطحن) ، وخلطها مع السكر وتعبئتها في برطمانات. يجب تخزين هذه الحلويات المطبوخة نيئة في مكان بارد: قبو ، ثلاجة ، لكن البرطمانات مغطاة بأغطية بلاستيكية شفط ، والتي يجب وضعها في الماء الساخن قبل تغطيتها ، لذلك سيكون من الأنسب سحبها فوق الغطاء. رقبة.

مربى الليمون بالزنجبيل والخزامى والتفاح

تأكد من تجربة مربى الليمون مع اللافندر والزنجبيل والتفاح. يمكن تحضير مربى الليمون بطرق مختلفة ، فالمزيج غير العادي لبعض المكونات ببساطة مذهل في مذاقه. يمكنك طهي مربى الليمون في طباخ بطيء ، لذلك سيتم الحفاظ على معظم الفيتامينات ، ولكن إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فإن الطريقة التقليدية التي تستخدمها جداتنا ستفي بالغرض.

الحلوى سهلة التحضير: يتم غسل الثمار وإزالة الحبوب والقشر وتنظيف الليمون قدر الإمكان من الأنسجة والأوردة البيضاء. يتم تقطيع لب الفاكهة إلى قطع ، وإضافة السكر والماء ، ينتظرون حتى تخرج الفاكهة من العصير (ساعة ونصف). ضع الخليط على الموقد ، فأنت بحاجة إلى تركه يغلي ، وإضافة غصن من اللافندر ، يُطهى لمدة 15 دقيقة. رائحة هذا المكون مذهلة بكل بساطة: الطعم أنيق للغاية لدرجة أنك جربت الحلوى مرة واحدة على الأقل ، على الأرجح ، ستحتاج إلى المزيد.

لا معنى للحديث عن فوائد الليمون. لقد كان هذا معروفًا للجميع لفترة طويلة. يمكنك شراء الفاكهة في أي وقت من السنة ، فهي تباع في كل مكان. كيف تصنع مربى الليمون؟

ماذا يعني لماذا؟ انه لذيذ! على سبيل المثال ، سكب مربى الليمون على الآيس كريم الحلو سيمنحك طعامًا شهيًا حقيقيًا. أو قم بعمل صلصة رائعة للبط أو السمك على أساسها. مع الشاي المعطر ، يعد المربى العطري متعة حقيقية. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب على الإطلاق تحضير هذه الأطعمة الشهية الصحية.

كيفية اختيار مربى الليمون

بعض المضيفات يصنعن المربى من الفاكهة القديمة أو الفاسدة. إنهم يقطعون البقع المتعفنة أو المؤلمة ، وينقعونها في الماء ... حسنًا ، هل من الممكن حقًا الحصول على منتج جيد من الخردة؟

بالنسبة للمربى ، يتم اختيار الفواكه الطازجة ، ذات البشرة النظيفة ، اللامعة ، واللون الطبيعي. يجب أن يكون الليمون ثقيلًا على اليد. يعني الضوء جدًا أن الفاكهة قد قطفت لفترة طويلة وفقدت الكثير من الرطوبة. انتبه إلى مكان تعلق الجذع. القطع طازج - يمكنك أخذه. جافة أو مجعدة بشدة - من الأفضل ترك الرجل العجوز على رف المتجر.

نصيحة. قبل الشراء ، افركي الجلد برفق بإصبعك. تنبعث رائحة الليمون الطازج بقوة على الفور. القديم يعطي رائحة بالكاد.

تحضير

يتم تحضير الليمون بغض النظر عن الوصفة المختارة. وهناك الكثير منهم! مع قشر ، بدون إضافات ، طعم نقي ، خام ، مسلوق. ستستغرق القائمة وقتًا طويلاً.

قاعدة لمربى الليمون:

1. تُغسل الثمار جيدًا بالماء النظيف باستخدام إسفنجة ناعمة أو فرشاة. سيسمح لك ذلك بإزالة طبقة رقيقة من الشمع الصالح للأكل ، والذي يتم وضعه على أي فاكهة لتخزينها على المدى الطويل.
2. ثم يغلي الماء ، ويغمر الليمون فيه لمدة دقيقتين ، ثم يسحبه للخارج ويمسح به. بفضل هذه العملية ، سوف يعطون المزيد من العصير والمواد العطرية. نصيحة. هناك توصيات لغلي الثمار مسبقًا لمدة 20-30 دقيقة. هذا ليس صحيحا. سوف تتبخر الزيوت العطرية ، وسيكون اللب مائيًا.
3. قم بإزالة الحماس أو اتركه ، حسب الوصفة. يتم قطع الليمون نفسه بطريقة مريحة - حلقات ومكعبات وشرائح. يمكنك المرور عبر مفرمة اللحم.
4. يتم رش الثمار المقطعة مسبقًا بكمية صغيرة من السكر. حوالي 50 جرام لكل 500 جرام من المواد الخام. سيسمح لك ذلك بالحصول على المزيد من العصير.

نصيحة. احرص دائمًا على إزالة العظام. في المربى ، لن يضروا. لكن قلة من الناس يبتسمون أثناء تناول الطعام لبصق ألياف صلبة أو لمضغ العظام بأنفسهم.

هناك نوعان من مستحضرات الليمون: مسلوقة أو نيئة. يمكن تناول الأول بأي كمية ، إذا سمحت حالة الجهاز الهضمي بذلك. يوصى باستخدام الثاني ، حتى بالنسبة للأشخاص الأصحاء تمامًا ، كوسيلة وقائية فقط. على سبيل المثال ، من البرد أو لتقوية عضلة القلب. من الواضح أن نوعًا من الأدوية لا ينفجر بالملاعق.

الوصفة الكلاسيكية

• ليمون بقشر 2 كجم
• سكر حبيبي ، 2 كجم 400 جم
• ماء نقي ، 4 أكواب

إجراء. تحضير المواد الخام ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. يرش بنصف السكر. اتركيه لمدة ساعتين مع التقليب من حين لآخر.

ثم ضع على نار بطيئة. يُسكب في شراب مُعد مسبقًا من الماء والنصف الثاني من حصة السكر. يغلي لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة.

أطفئ النار واترك المربى لمدة 5 ساعات. بعد فترة ، اغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة واتركيه جانباً لمدة 5 ساعات.

كرر الإجراء مرة ثالثة ، بعد صب الماء الساخن في الجرار. يتم إغلاق هذا المربى بأغطية بلاستيكية ، ويتم تخزينها في القبو ، والطابق السفلي ، والمخزن ، والثلاجة.

نصيحة. في حرارة الصيف ، يمكنك تخفيف بضع ملاعق كبيرة من مربى الليمون بماء الشرب. ثم أضف بعض أوراق النعناع الطازجة ومكعبات الثلج. والآن أصبح عصير الليمون جاهزًا تقريبًا! طبيعي ، صناعة يدوية ، بدون صبغات ومواد كيماوية مماثلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى الفيتامينات ومضادات الأكسدة يتدحرج.

وصفة طباخ متعدد

التكنولوجيا الحديثة هي مساعدة جيدة للمضيفات. ودعوا المواطنين الأرثوذكس يضربون صدورهم بقبضاتهم ويصرخون أن الطعام الأكثر طبيعية يتم الحصول عليه فقط على النار.

نوع من مثل روضة أطفال! طباخ بطيء يوفر الوقت وينظف الأطباق. واتضح أن مربى الليمون يشبه المربى الموجود فيه. في النهاية ، سيقرر الجميع بنفسه كيفية عمل الفراغات.

مُجَمَّع:

• 1 كيلو ليمون
• 1 لتر 200 مل ماء
• 1 كجم 300 جم سكر

يتم تحميل الفاكهة المحضرة بالماء في الوعاء. اضبطيه على الغليان لمدة ساعة عند درجة حرارة 120-130 درجة مئوية. ثم نضيف كل السكر المحبب ، ونطهو في نفس الظروف لمدة 45 دقيقة أخرى.

نصيحة. إذا كانت هناك وظيفة "Multi-Cook" ، فسيكون تحضير المربى أسهل.

يتم تخزين هذا الفراغ في أي مكان بارد لمدة 6 أشهر تقريبًا. ليس من المحتمل أنها ستستمر لفترة طويلة. إنه عبق جدا ومذهل في الذوق.

جاء الماكرة الشعبية بالعديد من وصفات المربى من منتجات تبدو غير مناسبة تمامًا: اليقطين والطماطم وحتى الفطر. أو خذ على الأقل الكوسة. الخضروات نفسها ليست جيدة جدًا للمربى. رائحة ضعيفة ، تقريبا لا طعم له. لكن الأمر يستحق إضافة بضع ليمون ، ستلعب قطعة العمل! المكعبات من العنبر ، والرائحة مذهلة ، والفوائد كبيرة.

وما لا يضاف لمربى الليمون. الكونياك ، والزنجبيل ، والتوابل المفضلة ، والسفرجل ... هناك الكثير من الخيارات ، ومجال الخيال واسع للغاية. من الذي يمنعك من التجريب؟ جربها ، قد تتمكن من ابتكار وصفتك الفريدة.

طريقة "جافة" لطهي مربى الليمون

يتم الحصول على مادة فريدة من حيث كمية المواد المفيدة والفيتامينات بطريقة جافة. نعم ، ويمكن تسميته مربى بامتداد كبير. ولكن ما فائدة العلاج المعجزة التي وردت! تقوية الجهاز القلبي الوعائي ، والوقاية من نزلات البرد وتصلب الشرايين ، وزيادة المناعة وقوة الجسم بشكل عام. في النهاية ، مزاج رائع طوال اليوم!

يعد تحضير المربى بالطريقة "الجافة" سهلاً مثل تقشير الكمثرى. هنا ليس عليك أن تغلي ، تبرد ، نشمر. كل ما تحتاجه هو مفرمة لحم ووعاء زجاجي عميق وملعقة خشبية.

• 4 قطع ليمون
• عسل طبيعي 200 جم
• زبدة (غير مملحة) ، 100 جم
• زبيب غامق ، 300 جم
• جوز (مقشر) ، 300 جم

يتم تحضير الفاكهة كما هو موضح أعلاه. ثم يمرون عبر مفرمة اللحم مع المكسرات والفواكه المجففة. أضف الزيت والعسل. تخلط جيدا ، وتوضع في برطمانات نظيفة وجافة.

قم بتخزين المربى "الجاف" في الثلاجة فقط. أخذ 1 ملعقة كبيرة. ل. يوم في الصباح على معدة فارغة ، بعد أسبوعين يمكنك الشعور بالتأثير. الشيء الرئيسي ، فقط بعد تذوق هذا المستحضر ، هو التوقف في الوقت المناسب. طعمها رائع لدرجة أنه يكاد يكون من المستحيل صنعها.

مربى الليمون الخام - قياسي

سيقول قائل: "تعال ، اغسل مفرمة اللحم لاحقًا ، امتنع ...". حسنًا ، هناك طريقة للكسالى جدًا. من هذا ، لن يفقد المربى طعمه أو رائحته أو فائدته.

ما عليك سوى الفاكهة والسكر الحبيبي بنسبة 1 إلى 2. أي ، 300 جرام من الليمون ، خذ 600 جرام من السكر. تحضير الثمار مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. يرش السكر. اتركيه لمدة 12 ساعة في طبق زجاجي أو خزفي. يقلب كل ساعة. ثم صب بعناية في الجرار ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية.

احفظه في الثلاجة بدقة. استخدمه حسب الحاجة أو المرغوبة. ولن تجعلك تنتظر ، لأن الطعم الغريب والمنعش سيجعل قلة من الناس غير مبالين.

نصيحة. يحتوي الليمون على حمض. لذلك ، بأي شكل من الأشكال ، يوصى بتناولها بحذر. خاصة في أمراض الجهاز الهضمي.

1. حتى لا تتحول المواد الخام إلى عصيدة أثناء عملية الطهي ، فأنت بحاجة إلى تناول أطباق واسعة. على سبيل المثال ، حوض أو وعاء لتعقيم الفراغات. كلما زادت سماكة جدران الحاوية ، قل احتمال حصول خليط محترق.
2. يعتبر النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ مثاليًا. عندها لن تتأكسد الثمار وتحتفظ بلونها ورائحتها بكل مجدها.
3. يمكنك إضافة القليل من الفانيليا الطبيعية في عملية الطهي. سيعطي هذا المربى نكهة مكررة بشكل خاص. فقط لا تطرف! إضافة الفانيلين من الجشع "نعم ، المزيد ، المزيد!" ، يمكنك تدمير كل شيء. المادة النهائية ستكون مريرة.
4. عند الشراء ، اضغط على الفاكهة. يجب أن تكون حازمة ولكن مرنة. تشير النعومة إلى أن الليمون أصبح قديمًا.
5. تُسكب الثمار بالماء المغلي ليس فقط لتعزيز الرائحة. وبالتالي ، يتم تطهيرها أيضًا. من يعرف أين وكيف تم تخزينها قبل أن تضغط على الطاولة؟
6. يتم تحضير الجرار والأغطية لمربى الليمون بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير أي علب أخرى. يتم تعقيمها بالطريقة المعتادة أو غسلها جيدًا بمحلول الصودا الساخنة.
7. بالنسبة للطريقة الخام ، يمكنك استخدام السكر البني. بالطبع ، لن يكون اللون أصفر فاتحًا ، لكن الفوائد ستبقى.
8. مرطبانات دوارة بأغطية معدنية ، لا يتم قلب مربى الليمون رأسًا على عقب. يتأكسد فيتامين سي عند ملامسته للقصدير. عند فتح البرطمان في الشتاء ، هناك خطر "الابتهاج" بالبقع الصدئة. جميل - ظل من الطوب باللون الأصفر ، لكنه غير صالح للأكل على الإطلاق.
9. لنفس السبب ، لا ينصح باستخدام أكواب أو ملاعق حديدية. البلاستيك والخشب والزجاج مواد خاملة لحمض الستريك.
10. إذا قمت بإضافة القليل من جذر الزنجبيل الطازج المبشور وحفنة من المشمش المجفف المفروم ناعماً إلى المربى النيء ، تحصل على صلصة فيتامين لجميع أنواع اللحوم والأسماك.
11. يجب أولاً الدفاع عن الماء من أجل الاستعدادات. أو قم بالتخزين في وقت مبكر. ربما الربيع.

بفضل تطور التقنيات الحديثة ، فقدت أغنية "Country of Limonia" أهميتها بالفعل. يمكن شراء هذه الفاكهة المشرقة والعصيرية في كل مكان وهي غير مكلفة. فلماذا لا تعد علاجًا عطريًا ورائعًا لجميع أفراد الأسرة؟ وسوف يشكرونك بلهجة جيدة وصحة ممتازة.

فيديو: كيفية صنع اللبن الرائب

• ليمون - 1 كجم ؛
• سكر محبب - 2 كجم.

طريقة طهو:

وضع الليمون في وعاء من الماء البارد النظيف لمدة 15 دقيقة. ثم اغسلها جيدًا تحت الصنبور ، ثم اسكب عليها الماء المغلي. غالبًا ما يتم معالجة ثمار الحمضيات بمواد كيميائية مختلفة ، وبما أننا سنطبخ هذا المربى بقشر الليمون ، فيجب غسله جيدًا.

نقطع الليمون إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. كلما كان القطع أرق ، زادت سرعة طهي القشر في المربى. انزع العظام من القطع المقطوعة.


قطع شرائح الليمون بعناية إلى أربعة أجزاء ، ولا يمكنك الضغط بقوة ، حتى لا تضغط على العصير.


نضع القطع المقطعة في قدر عميق ، نسكب الماء البارد حتى نغطيها قليلاً.


نرسل القدر إلى الموقد ونغلي ونغطي بإحكام بغطاء. قم بالطهي على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، اعتمادًا على التنوع ، قد يختلف الوقت. يجب أن يصبح القشر ناعمًا وشفافًا تقريبًا.


ثم صب السكر الحبيبي ، واخلطه جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم ضع القدر على النار مرة أخرى.


يُطهى على نار متوسطة لمدة 60 دقيقة. في البداية ، سوف يزدهر مربى الليمون كثيرًا ، ولكن عندما يكون جاهزًا ، ستستقر الرغوة تدريجياً ، وسوف تتقرقر الكتلة بشكل متساوٍ.


اغسل البرطمانات جيدًا في محلول ضعيف من صودا الخبز ، واشطفها بالماء النظيف. نضع الرقبة لأسفل على شواية الفرن المسخنة إلى 110 درجة. يجف لمدة 10 دقائق. صب الكتلة الساخنة في الجرار الدافئة. في البداية سيبدو سائلًا بالنسبة لك ، ولكن عندما يبرد سيزداد سمكه بشكل كبير.

نغلق المربى المبرد بأغطية مغلية ونضعها في مكان مظلم. درجة حرارة التخزين من +2 إلى +12 درجة.

في الوقت الحاضر ، يعد مربى الليمون طعامًا شهيًا غير عادي ليس فقط مذاقه رائعًا ، ولكن له أيضًا خصائص علاجية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهي مربى الليمون المعطر والسميك في أي وقت من السنة. ولهذا لا داعي لوجود الكثير من أدوات المطبخ ، يكفي أن يكون لديك خلاط أو مفرمة لحم ، وعدة علب ، والليمون نفسه والسكر.

ميزات مفيدة

لمربى الليمون خصائص علاجية خاصة ، ويوصي العديد من الخبراء باستخدامه لعلاج العديد من الأمراض. قد تكون مؤشرات الاستخدام:

ميزات اختيار الفاكهة

في كثير من الأحيان ، عند اختيار منتج لصنع المربى ، تستخدم العديد من ربات البيوت الفواكه التي بدأت في التقدم في السن أو تتدهور. تتم معالجة مثل هذه الليمون مسبقًا في الماء المغلي أو الجاري ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا.

لتحضير مثل هذه الأطعمة الشهية ، يجب عليك بالتأكيد الاختيار فقط فواكه طازجة ذات بشرة نظيفة ولون طبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري الانتباه إلى وزن الفاكهة ، لأن الليمون الخفيف جدًا قد يشير إلى أنه قد تم قطفه لبعض الوقت وفقد الرطوبة بمرور الوقت. يجدر الانتباه إلى لحظة مثل تثبيت الساق: عندما تكون طازجة ، يمكنك اختيار مثل هذه الفاكهة بأمان ، ولكن إذا تم تجفيفها وتجعدها ، فهذا يعني أن الليمون ظل في المتجر لفترة طويلة .

مربى قشر الليمون

يمكن حصاد الليمون لفصل الشتاء بطرق مختلفة ، ومن هذه الطرق المربى بالقشر. إن طعم الليمون مع القشر له العديد من الخصائص المفيدة ، حيث أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تحمي جهاز المناعة البشري من عدد كبير من الأمراض المختلفة.

غالبًا ما يستخدم هذا النوع من المنتجات للشفاء من عدوى البرد. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الليمون على كمية كبيرة من فيتامين سي ، والذي بدوره يستخدم في الطب كوسيلة لخفض درجة حرارة الجسم.

الطيبة التي يتم تحضيرها بالقشر تتكون من المكونات التالية:

• ملعقة صغيرة ملح.
• حوالي 1 كجم من الليمون ، من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم.
• ما يقرب من 800 جرام من السكر. يمكن ضبط كمية هذا المكون بشكل مستقل ، لذلك عن طريق اختيار كتلة كبيرة ، يمكنك الحصول على مربى أحلى.

خطوات الطبخ:

1. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى غسل الليمون جيدًا وتقسيمه إلى عدة أجزاء وسكب الماء بالملح. ضع هذا الخليط في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام على الأقل. مرة واحدة في اليوم من الضروري تغيير الماء ، ولكن لا داعي لإضافة الملح. يساعد الملح على إزالة المرارة من الفاكهة.
2. بعد ثلاثة أيام تضاف الكمية المطلوبة من السكر إلى الخليط ويوضع على النار حتى يغلي. اغلي لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى يغلي الليمون.
3. الخطوة الأخيرة هي نقل المنتج النهائي إلى برطمانات معقمة مسبقًا. من الأفضل تخزينها في مكان مظلم بدون ضوء الشمس المباشر.

يمكن تحضير مربى الليمون بالقشر من خلال مفرمة اللحم حسب هذه الوصفة. سيكون الاختلاف الوحيد هو أن الليمون يجب أن يتم لفه بمطحنة اللحم قبل خلطه بالسكر ، وهذا سيسمح للمنتج النهائي بالحصول على ملمس أكثر رقة ونعومة. بعد الطحن ، يجدر خلط الفاكهة بالسكر وغليها وصبها في الحاوية المحددة.

الطبخ بدون جلد

مجموعة أخرى لا تقل طعمًا عن هذه الحلوى هي مربى الليمون المقشر. في كثير من الأحيان ، تقوم ربات البيوت بإزالة القشر قبل البدء في الطهي ، حيث يمكن أن يعطي القليل من المرارة للمنتج النهائي. بالإضافة إلى ذلك ، بعد إزالة الجلد تمامًا ، يتم تسريع عملية الطهي.

لعمل هذا المربى تحتاج:

• حوالي 10 ليمونة متوسطة الحجم.
• السكر - أكثر من 1 كجم (عند اختيار الكمية المطلوبة ، يجب مراعاة الخصائص الفردية).
• 100 جرام من الماء.

يجب أولاً تنظيف الثمار من الجلد والحبوب. انزع الطبقة البيضاء من داخل الفاكهة ، ثم اخلط اللب مع السكر والماء. يُغلى المزيج ، ويُطهى لمدة لا تزيد عن 12 دقيقة ، ثم ضعه في أواني زجاجية معقمة مسبقًا. من الأفضل تخزينها في مكان بارد.

لكي لا يتحول المنتج النهائي إلى خليط طري ، فإن الأمر يستحق اختيار طبق أوسع. بالإضافة إلى ذلك ، كلما كانت جدران الحاوية أرق ، كلما كان المربى طهيًا بشكل أفضل ، وقل احتمال احتراقها.

تعتبر الأواني المصنوعة من النحاس أو الفولاذ المقاوم للصدأ أواني الطبخ المثالية.. في مثل هذه الأحواض ، لا تتأكسد الثمار فحسب ، بل تحتفظ أيضًا بكل النكهة.

أثناء الطهي ، يمكنك إضافة بضع جرامات من الفانيليا ، وهذا يمكن أن يجعل المنتج النهائي أكثر دقة. ومع ذلك ، لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال المبالغة في ذلك حتى لا يصبح المربى مرًا بشكل مفرط.

يساعد الترطيب المسبق بالماء المغلي قبل الطهي في الحفاظ على نكهة الليمون. لا ينبغي قلب الجرار الزجاجية التي تُلف بأغطية معدنية رأسًا على عقب ، لأن فيتامين سي سيتأكسد عندما يتلامس مع المعدن.

الليمون هو ثمرة نبات الحمضيات ، يتميز بحموضة خاصة. يخاف الكثيرون من هذه الفاكهة ، ولا يستطيع استخدامها إلا المتهورون الحقيقيون في شكلها الأصلي بدون سكر وشاي. ومع ذلك ، فإنه يصنع مربى رائعًا سيحبه الجميع.

يعطي طعمًا لطيفًا ويعالج أي نزلات برد. من الجيد تناول مربى الليمون مع كوب من الشاي في أمسية شتوية باردة. لكن كيف تطبخها؟

فوائد ومضار مربى الليمون

يعلم الجميع منذ الطفولة أن الليمون هو مخزن للفيتامينات والمواد المغذية ، وهذا لا يمكن إنكاره. غالبًا ما نستخدم هذه الفاكهة لنزلات البرد ، ونضيفها إلى الشاي ، ونصنع الصبغات. المربى بالحمضيات ليس فقط لذيذًا ، ولكنه أيضًا طعام شهي صحي. يساعد على إعادة درجة الحرارة إلى طبيعتها ، وإزالة التهاب الحلق وإبطاء الالتهاب.

الليمون يشفي ويقوي جهاز المناعة ويخفض نسبة الكوليسترول. ينصح باستخدام مربى الليمون للوقاية من أمراض القلب وتقليل مستوى الوذمة. يمكن تحقيق تأثير مزدوج بإضافة العسل والزنجبيل والنعناع والقرفة.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن أي منتج له عيوبه. يعتبر مربى الليمون خطرا على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع السكر والسمنة ، حيث يستخدم السكر لتحييد الحموضة. يجب على الأمهات المرضعات أيضًا الامتناع عن هذه الأطعمة الشهية. يمكن أن تتفاقم القرحة والتهاب المعدة والتهاب البنكرياس عند تناول الليمون. يجب على الأشخاص الذين يعانون من هذا المرض ألا يتكئوا على هذه الحلوى ، وكذلك أولئك الذين يراقبون وزنهم.

الوصفة الكلاسيكية

مكونات:

• ليمون (مع قشر) - 2 كجم
• سكر - 2.5 كجم
• ماء عادي - 1 لتر

عملية الطهي:

1. نغسل الليمون بدون تقشير ، مقطعة إلى شرائح صغيرة على شكل نصف دائرة. أضف نصف السكر. اتركه يتخمر لبضع ساعات حتى يكون للفاكهة الوقت لإخراج العصائر. من الضروري تحريك الخليط بشكل دوري.
2. أثناء نقع الليمون ، قم بإعداد الشراب. فقط قم بخلط الماء مع السكر المتبقي وتنتهي.
3. نرسل لب الفاكهة والسكر المذاب إلى المقلاة ونخلط. نضع غازًا صغيرًا ونغلي لمدة 15 دقيقة. إذا تشكلت الرغوة ، فيجب إزالتها. ثم اترك المربى جانبًا لمدة 5 ساعات.
4. يتم تكرار العملية المذكورة أعلاه مرتين أخريين.
5. نضع الأطعمة الشهية غير المبردة في أوعية معقمة. للتخزين نستخدم قبو وثلاجة.

مربى ليمون بدون طهي

وصفة مربى الليمون الخالية من الغليان مثالية لأولئك الذين لا يحبون العبث بالقدور. ومع ذلك ، سيتعين عليك العمل قليلاً مع تحضير المكونات. للطبخ سوف تحتاج:

• ليمون - 1 كجم
• السكر المحبب - يضاف حسب الذوق الفردي

عملية الطهي:

1. اغسل الليمون. حتى لا يتحول المربى إلى مر ولا يضر ، من الضروري الاحتفاظ بالفاكهة في الماء المغلي لمدة 10 ثوانٍ.
2. ثم تقطع إلى قطع صغيرة. ننام مع السكر ونتركه ينقع لمدة نصف ساعة.
3. ثم نقوم بتمرير مربى الليمون (بالقشر) من خلال مفرمة اللحم. الحلوى جاهزة. الآن يمكن سكب الحلاوة في الجرار أو تنظيفها لفصل الشتاء أو تقديمها مباشرة على الطاولة.

المربى من جميع الأمراض مع إضافة الزنجبيل

نوع آخر من مربى قشر الليمون. كإضافة ممتازة للخليط ، خذ أفضل منتج بارد - الزنجبيل. سيساعد مثل هذا المربى على تهدئة الجسم وعلاج الكآبة والقضاء على نزلات البرد والبهجة.

مكونات الحلوى:

• ليمون - 1 ، لكنه كبير
• الزنجبيل - جذر واحد
• سكر - 0.5 كجم

عملية الطهي:

1. كالمعتاد ، نغسل الزنجبيل والليمون تحت الماء الجاري ، ويمكنك أيضًا صب الماء المغلي. قشر جذر الزنجبيل وقطّعه إلى دوائر رفيعة. قطعي ثمار الليمون بطريقة مماثلة.
2. ضع جميع المكونات ، بما في ذلك السكر ، في وعاء. تخلط جيدا وتترك لمدة 10 دقائق.
3. وضعنا على نار بطيئة. ثم ارفع النار تدريجيًا إلى الأعلى ، مع تحريك محتويات المقلاة باستمرار باستخدام ملعقة. إذا أصبح الزنجبيل شفافًا وناعمًا ، يمكنك التوقف عن التقليب. نقوم بطهي المربى لمدة خمس دقائق أخرى ، ثم نطفئ الغاز. تُسكب الحلوى الدافئة في برطمانات نظيفة وتُخزن.

مربى ليمون بدون قشر

عادة ما يكون هناك مرارة في مربى الليمون ، مما يجعلها مختلفة تمامًا عن الباقي. غالبًا ما يتم تحضيره بقشر يحمل هذه المرارة. ومع ذلك ، يوجد مربى مصنوع من الليمون بدون قشر. إنه سهل التحضير ، ومذاق الأطعمة الشهية سوف يرضي أي محب للحلويات.

مكونات:

• ليمون - 9 قطع
• سكر - 1.5 كجم
• ماء - 1 كوب

عملية الطهي:

1. نحن نغسل الفاكهة ونقشرها. يمكنك استخدام مبشرة أو جهاز خاص. نضع الليمون المقشر في ماء بارد ونتركه لمدة ربع ساعة. ثم تقطع إلى دوائر رفيعة.
2. يوضع السكر في قدر ويضاف الماء ويقلب. يجب أن يذوب السكر تمامًا في السائل ويصبح مثل الشراب.
3. أضيفي الليمون إلى السكر واخلطيهم مرة أخرى. يوضع على الموقد ويطهى لمدة 10 دقائق. ثم نعطي المربى استراحة لمدة 8 ساعات ، ونكرر الإجراء مرة أخرى. مربى الليمون الناعم الرقيق بدون قشر جاهز!

تقنية للمساعدة

يساعد الطباخ البطيء ربات البيوت المنشغلات في إعداد وجبات الإفطار والغداء والعشاء. بالإضافة إلى ذلك ، إذا طلبت مساعدتها ، فستحصل على ألذ مربى ليمون. وتعد الراحة والقدرة على توفير الطاقة ميزة أخرى لهذه الوحدة. لتحضير حلوى الليمون سوف تحتاج:

• ماء - 2.3 لتر
• سكر -2.5 كجم
• ليمون - 2 كجم
• عسل - 50 جم
• سكر الفانيليا - 1 كيس

عملية الطهي:

1. نغسل الليمون ونضعه في ماء ساخن لبضع دقائق لإزالة المرارة من القشرة.
2. نقطع الثمار إلى حلقات رفيعة ، ونرمي البذور على طول الطريق.
3. يتم إرسال شرائح الليمون مع الماء إلى وعاء متعدد الطهي. تعد أوضاع "الحساء" و "الطهي المتعدد" رائعة. اتركه يطهى لمدة ساعة.
4. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي المكونات المتبقية ، وحركي جيدًا ، واطهي لمدة ساعة تقريبًا في نفس الوضع.
5. المربى جاهز للأكل والتخزين. بالعافية!