صهر وصفات مقلية بدون دقيق. صهر مع الكريمة في مقلاة. وصفة "فرايد سلت" نبع بطرسبورغ ""

للوهلة الأولى ، فإن "سمكة الخيار" غير الواضحة (وهذا ما تسمى الرائحة لرائحتها) هي طعام شهي مفضل لكثير من الناس. ولكن كيف تقلى الرائحة حتى لا تفقد الأسماك الطازجة كل مذاقها؟

كيف لطهي الرائحة في مقلاة؟

من أجل قلي سمكة في مقلاة ، يجب أولاً تنظيفها بشكل صحيح. أولاً ، يجب غسل الأسماك جيدًا ، ثم أخذ سكين متوسط ​​الحجم ، وقطع رأس كل سمكة وتنظيفها من الميزان. في بعض الأحيان ، إذا كانت الأسماك صغيرة جدًا ، يفضل الطهاة قلي الرائحة الكاملة بالرأس.

بمجرد تنظيف السمك وتحضيره للقلي ، يمكنك وضعه جانبًا والبدء في تحضير الخليط: اكسر البيضة في طبق عميق واخفقها جيدًا بالملح والفلفل.

بعد أن يصبح الخليط جاهزًا ، نغمس كل سمكة فيه واحدة تلو الأخرى ، ثم نلفها في الدقيق (من الأنسب القيام بذلك على طبق بقطر أكبر قليلاً من طول شرائح السمك). يمكنك أيضًا أن تقلى برائحة لذيذة بدون دقيق ، وتغمس السمك قبل القلي فقط في بيضة مخفوقة.

بمجرد الانتهاء من الأعمال التحضيرية ، ضعي المقلاة على نار بطيئة ، بعد صب القليل من زيت عباد الشمس عليها (يمكنك استبدالها بالزبدة) ، وبعد تسخين المقلاة ، ضعي السمك عليها.

يقلى السمك على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع ملاحظة أنه أثناء الطهي من الأفضل عدم تغطية المقلاة بغطاء.

أثناء قلي الرائحة ، يمكنك تحضير الخضار والطماطم والليمون لتزيين الطبق المستقبلي. يغسل الشبت والبقدونس ويقسمان إلى عناقيد صغيرة جميلة. أيضًا ، كديكور ، بالإضافة إلى الخضر ، عادةً ما تستخدم شرائح الطماطم و / أو الليمون.

بمجرد أن يصل السمك إلى الجاهزية ، ضعه في طبق وزينه بالأعشاب والطماطم والليمون. من الأفضل تقديمه وتناوله ساخناً والاستمتاع برائحة السمك المقلي الطازج وقشرته المقرمشة الرائعة.

اذا سمح الوقت فتات الخبز(أو إذا كانت متوفرة بتنسيق جاهز) ، يمكن استخدامها في الوصفة بدلاً من الدقيق ، ثم يصبح السمك المقلي ألذ.

طريقة أخرى للقلي رائحة صغيرةمع القوس يظهر في الفيديو.

كيف يفرخ المخلل بشكل صحيح؟

آخر الفوزرائحة الطبخ تخليلها. ونقع هذه السمكة أسهل من قليها.

بالنسبة للتتبيلة ، تحتاج إلى تقطيع البصل إلى نصف حلقات في طبق عميق وسكب كوب واحد ماء مغلي. ثم نضيف الملح ومزيج الفلفل والخل (محلول 6٪) وملعقة كبيرة من السكر والكزبرة. يجب دمج جميع المكونات مع بعضها البعض وخلطها جيدًا.

أثناء نقع التتبيلة ، اغسل الأسماك ونظفها. ثم تخلط الرائحة المحضرة مع التتبيلة وتترك لمدة 30-40 دقيقة. بعد الفترة الزمنية المحددة ، تصبح الأسماك جاهزة للاستهلاك.

ما مدى روعة خبز الرائحة في الفرن؟

نظرًا لصغر حجمها ، يتم تحميص الرائحة فرنأسرع بكثير من الأسماك الكبيرة الأخرى ، ولا يستفيد مذاقه إلا من هذا.

لقضاء وقت أقل في خبز السمك ، قبل البدء في تنظيفه ، تحتاج إلى تشغيل الفرن للتسخين. " العمل التحضيري"في هذه الحالة ، نقوم بنفس الشيء عند قلي السمك في مقلاة: يجب غسل الأسماك وتنظيفها وتحضيرها بالدقيق.

بمجرد الانتهاء من كل هذا ، تُغمس كل سمكة بالتناوب في بيضة مخفوقة ، وتُلف بالدقيق وتوضع على صفيحة خبز. فوق الرائحة ، يمكنك وضع شرائح الطماطم والليمون والأعشاب ، وصب الخليط المتبقي فوقها. بمجرد وضع جميع المكونات على صينية الخبز ، ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.

يمكن استكمال طريقة الطهي هذه في الفرن بمكون آخر - البطاطس ، مما يجعل الطبق أكثر إرضاءً واكتمالاً. قبل وضع صينية الخبز في الفرن ، أضيفي القطع إلى السمك البطاطس النيئةسقي طبق نيءالقشدة الحامضة أو صلصة طماطم، وفي أقل من ساعة ، سمك لذيذمع مقبلات ستكون جاهزة للتقديم.

في الربيع في سانت بطرسبرغ ومنطقة لين تبدأ رائحتها مثل الخيار. نعم ، نعم ، رائحته المنعشة تشبه رائحة الخيار. أنا لست من سانت بطرسبرغ ، لكن لمدة 10 سنوات وقعت في حب هذه السمكة وانتظر كل ربيع لأكلها مرة أخرى للعام المقبل. يباع بأحجام مختلفة وبأسعار مختلفة. سوف تكلف السمكة الكبيرة مثل السمكة الحمراء ، وتكلفة التافه بنس واحد (مقابل 100 روبل يمكنك شراء ما يقرب من 2 كجم). لنكون صادقين ، التافه هو ألذ أكل مثل البذور. السلبية الوحيدة هي أن الطهي يستغرق وقتًا طويلاً ...)

لذلك نحن بحاجة إلى رائحة طازجة من أي حجم وقطة لقيادة العملية =)

في السابق ، بدافع الجهل والاشمئزاز ، حاولت تنظيف هذه السمكة من المقاييس ، وقطع الرؤوس والذيل ، وحاولت تنظيفها من الداخل. استغرق الأمر طوال اليوم والكثير من الأعصاب. الآن أفهم كل ضجة هذه السمكة وأجعل كل شيء أسهل. أنا لا أنظف الرائحة. أنا أغسله جيدا المياه الجارية. نظرًا لعدم وجود مثل هذا الحجم على هذه السمكة ، فهي ناعمة جدًا بحيث يتم غسلها بالماء. أنا لا أقطع رؤوس سمكة (أحيانًا أقطع سمكة كبيرة ، لكن نادرًا جدًا) ، وأترك ​​الدواخل أيضًا. توافق على أن هذا استهزاء بتنظيف الدواخل من سمكة 10-15 سم.

أغسل السمك جيدًا ، واترك الماء يستنزف وأملح السمك قليلاً.

تركت السمك يقف لمدة 15-20 دقيقة حرفيًا ، ثم أبدأ في القلي. صب الدقيق في طبق مسطح. أضع كل سمكة في الدقيق وأضعها في مقلاة ساخنة بالزيت. تقلى على كلا الجانبين على نار متوسطة.

بشكل عام ، يتم قلي الرائحة بسرعة كبيرة ؛ عندما تتحول عيناك إلى اللون الأبيض - حان وقت الانقلاب. لكن عادةً ما أبقيها أكبر في المقلاة حتى تظهر قشرة مقرمشة. الشيء الرئيسي هنا هو عدم تفويت اللحظة ، حتى لا تفرط في الرائحة.

نحن نأكل الرائحة الجاهزة بسهولة شديدة وبساطة. نقوم بتمزيق الرأس ، بدءًا من جانب الظهر ، ونقودها لأسفل وعادة ما يتم سحب بعض الأحشاء مع الرأس. كقاعدة عامة ، تحتوي كل سمكة (حتى 10 سم) على كافيار. إنه مقلي بالسمك ، لذيذ جدًا. العظم داخل الصهر طري للغاية ، ويمكنك أكله مع شرائح اللحم. أفصل العظم فقط عن الرائحة الكبيرة. واللذيذ هو ذيل الحصان المقرمش.

مثل أي سمكة ، تتناسب الرائحة مع البطاطس:

ولكن لكي أكون صادقًا ، فإن الرائحة مكتفية ذاتيًا تمامًا وعادة ما يتم تناولها بدون أي شيء ، فهي تطير مثل البذور! لقد أحببت هذه السمكة حقًا ، وآمل أن تنال إعجابك أيضًا. تأكد من تجربته إن أمكن! حتى أطفالي ، الذين لا يحترمون السمك حقًا ، تفوح منه رائحة الكراك تمامًا. بالعافية!

وقت الطبخ: PT01H30M 1 س 30 د

التكلفة التقريبية لكل وجبة: 25 فرك.

لا شك في أن هذه الأسماك يمكن أن تسمى المنقذين ، لأنهم هم الذين ساعدوا سكان لينينغراد على البقاء على قيد الحياة في أوقات الجوع خلال الحصار.

لكن هذه السمكة لديها واحدة أخرى السمة المميزة- نكهة غير عادية خيار طازجوللحفاظ على هذه الرائحة المنعشة عند الطهي ، عليك أن تعرف كيفية قلي الرائحة في مقلاة. وإذا فعلت كل شيء بشكل صحيح ، فستحصل على وجبة غداء فيليه طرية تذوب في فمك مع ضوء طعم حلوفي فاتح للشهية و مقرمش بني ذهبيالخبز أو الخليط.

كم تقلى في مقلاة

تجدر الإشارة إلى أنه مثل أي سمكة أخرى متوسطة الحجم ، يتم طهي الرائحة في مقلاة بسرعة كبيرة وببساطة ، فقط 10 دقائق على نار متوسطة حتى رغوة ذهبية على كلا الجانبين.

بالنسبة لتحضير السمك ، فكل شيء ليس أسهل في أي مكان:

• أولاً ، الصهر ليس له قشور ، مما يجعل تنظيفه أسهل بكثير.
• ثانياً ، لا يمكن حتى أن يتم التخلص من الأسماك الصغيرة ، ولكن لا يمكن تقليبها بالكامل.
• ومع ذلك ، لا يزال يتعين التخلص من الأفراد الكبار ، تاركين الكافيار فقط.

كيف تقلى تفوح في مقلاة

لتتعلم كيف تطبخ بيديك بسرعة ولكن لذيذة و غداء دسمأو العشاء ، نقترح أن تأخذ علما بتعليمات الوصفة الخاصة بنا حول كيفية قلي الرائحة بقشرة في خليط البيض التقليدي.

مكونات

• بيض الدجاج المختار - 1 قطعة ؛
• دقيق القمح عالي الجودة - 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة
• شبت الخضر - حفنة واحدة ؛
• صهر كبير - 15 قطعة ؛
• ملح خشن - حسب الرغبة ؛
• كزبرة مطحونة ناعماً - على طرف السكين ؛
• زيت عباد الشمس المكرر - 80 مل ؛
• مسحوق الفلفل الأسود - ملعقة صغيرة

كيف لطهي الرائحة في مقلاة

1. نقوم بتنظيف الرائحة من الحوصلة والرؤوس ، ونغسلها ونرش بالملح والفلفل ، وبعد ذلك نضع غصنًا صغيرًا من الشبت في بطن كل سمكة.
2. لنعد الخليط. نخفق البيضة مع رشة ملح وكزبرة مع الخفق حتى تصبح رغوية ، ثم نسكب الطحين ونخفق مرة أخرى.
3. نضع مقلاة سميكة القاع على نار متوسطة ، ونسكب الزيت فيها ونسخنها.
4. الآن نغمس كل سمكة في الخليط ونضعها في مقلاة. اقلي الرائحة لمدة 5 دقائق على جانب واحد حتى تتكون قشرة كثيفة بنية فاتحة ، ثم اقلبها واقليها على الجانب الآخر أيضًا لمدة 5 دقائق.
5. ننقل الرائحة النهائية في الخليط إلى طبق مبطن منشفة ورقيةللتخلص من الدهون الزائدة.

وسيكون الأرز هو الطبق الجانبي المثالي لمثل هذا الطعم اللذيذ:

مكونات

• - 3 ملاعق كبيرة مع شريحة + -
• - 1 ملعقة صغيرة + -
• - ½ ملعقة صغيرة + -
• صهر - 1 كجم + -
• - رأس واحد + -
• - 1/3 كوب + -

طبخ

لطهي طبق كلاسيكي مقلية برائحة لذيذة ، لست مضطرًا لمشاهدة مقاطع الفيديو التعليمية ، لأنني خطوة بخطوة الصورةوصفة بكل التفاصيل والفروق الدقيقة ستخبرك بكيفية القيام بذلك في المنزل.

بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الرائحة. لدي سمكة صغيرة. والكثير منهم لا يميلون إلى مثل هذا التافه ، أو يمسكون به ، لكنهم يتركون رؤوسهم.
أقوم أيضًا بتنظيف السمكة من الداخل ، وإزالة الرؤوس ، ولا أترك سوى الكافيار ، الذي ، بعد التمزق ، أضعه في البطن الفارغة.



الآن دعونا نجهز الخبز. موافق هذه القضيةمستخدم النسخة الكلاسيكية- طحين مخلوط بالملح والفلفل.
ومع ذلك ، بالنسبة للبقسماط ، يمكنك أيضًا تناول السميد أو فتات الخبز أو اليابانية خبز الذرة. وأيضًا استخدم التوابل المفضلة لديك.
لكن قاطع النص الأصلي نكهة الخيارما زلت لم أقرر سمكة.



أنت الآن بحاجة إلى تقشير البصل ، وتقطيعه إلى نصفين ، ثم تقطيعه عبر الحلقات إلى شرائح



قبل إرسال السمك إلى النار ، من الضروري تسخين المقلاة بالزيت الذي يُسكب فيه جيدًا على نار أكثر بقليل من المتوسط. لما هذا؟ الصهر صغير جدًا وعند الحرارة المنخفضة يهدد بامتصاص الكثير من الزيت. وسيسمح لنا سطح المقلاة الساخن تمامًا بتجنب دهنية الأسماك.
أثناء تسخين المقلاة ، يجب دحرجة الصهر في الدقيق على كلا الجانبين ، وبعد ذلك نضع السمك في الزيت الساخن ونرشه بالبصل المفروم (ثلث الحجم الكلي).



يُقلى Smelt بسرعة كبيرة ، حرفياً 10 دقائق ، أي 5 دقائق على كل جانب. هذا هو الوقت الكافي لتحمر البصل. أسماك جاهزةونرفع البصل عن النار وننقله إلى طبق. وبعد ذلك نرسله إلى القلي جزء جديديذوب والبصل بالبقسماط في الدقيق.



هذه رائحة جميلة ورائحة حصلت عليها. كطبق جانبي لها ، قمت بطهي الطعام بطاطس مهروسة, خيار طازجوالخضر.
من خلال نصائحي ، يمكنك طهي طبق رائع وبسيط لتناول طعام الغداء بسرعة كبيرة.
على سبيل المثال، فكرة عظيمةسوف تذوب في مقلاة ، سواء في الخليط أو في الخبز. في غضون 15-20 دقيقة فقط ، سوف يدخن طبق كامل من السمك المعطر بقشرة لذيذة على طاولتك.

تجلب هذه السمكة الصغيرة معها خيارًا أرضيًا طازجًا - مما يبشر ببداية الربيع في سانت بطرسبرغ ، لأن المياه الباردة لبحر البلطيق هي الأكثر رائحة لذيذة. هذه السمكة جيدة في الاذن ، متبلة ، مخبوزة في الفرن وعلى الفحم ، مملحة ومجففة. لكن الأكثر شيوعًا هي الرائحة المقلية - يتم طهيها بسرور من قبل ربات البيوت الماهرات وحتى الرجال الذين ليسوا من ذوي الخبرة في شؤون الطهي.

هذه السمكة من عائلة السلمون غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، وتحتوي على الكثير من البروتينات الصحية الخفيفة وعدد قليل جدًا من السعرات الحرارية. من الأفضل أن تأكل الرائحة الكاملة ، مع العظام ، واليوم سوف يعلمك Nachalnikov.net كيفية طهي أكثر الروائح المقلية اللذيذة مع قشرة مقرمشة ، مع الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة الموجودة فيها.

الخطوة 1. اختر رائحة.

طازج جودة المنتج- نصف نجاح الطبق المطبوخ ، في حالتنا هذا مهم بشكل خاص ، لأنه ، كما تعلمون ، ليس للأسماك طزاجة ثانية. سيتعين عليك البحث عن الأماكن التي يمكنك فيها "صيد" الأسماك التي تم صيدها حديثًا - من الصيادين الخاصين ، الذين عادةً ما يتخلون عن صيدهم في الصباح الباكر. يمكنك أن تجد صهرًا في متاجر الأسماك الصغيرة ومراكز التسوق الكبيرة. غالبًا ما يقدم الأخير أسماكًا مجمدة طازجة ، ولن يكون سعرها رخيصًا - 600-1000 روبل لكل كيلوغرام. يتراوح متوسط ​​تكلفة أسماك الربيع هذه من 70 إلى 300 روبل ، اعتمادًا على الحجم ومكان الصيد والنضارة.

بالمناسبة ، حول الحجم. بالنسبة للقلي ، الأسماك الكبيرة مناسبة - 20-30 سم ، وأصغر - 10 سم ، في الحالة الثانية يمكن طهيها بالكامل دون إزالة الرأس. أقل إزعاجًا ، لكن الأسماك غير المفككة تكون مرًا قليلاً بسبب الدواخل ، على الرغم من أن هذا يبدو للكثيرين عيبًا بسيطًا.

الخطوة 2. نقوم بتنظيف الأسماك.

ثم نقوم بتنظيف الرائحة من القشور تحت الماء الجاري بطريقة مخادعةباستخدام المقص ، قم بإزالة الرأس والأمعاء. الحيلة هي أن يتم ذلك بحركة واحدة: يتم إجراء شق من جانب الحافة عند قاعدة الرأس ، وبدون فتح المقص ، يتم إزالة الرأس ، ويتم إزالة الأمعاء وغيرها من الشظايا غير الضرورية. ويبقى الكافيار بالداخل.

الخطوة الثالثة: نتأكد من توفر كل ما تحتاجه للقلي.

وهذا: مقلاة بقاعدة سميكة ، زيت نباتي ، 2 خام بيض الدجاجطحين بمعدل ملعقة واحدة ل 2 سمكة متوسطة الحجم ، ملح ، فلفل أو بهارات أخرى تفضلها ، أطباق سيراميك للتقديم.

الخطوة 4. عملية القلي نفسها.

كيف تقلى بالرائحة؟ أفضل وصفة- الذي أصبح تقليديًا لعائلتك ، ورثته عن جدتك وأمك. ولكن إذا كنت ستتغذى على أسماك سان بطرسبرج هذا الربيع ، و وصفة جاهزةليس في متناول اليد ، سنساعدك! لذا.

الخطوة 4. التقديم.

كل شيء بسيط هنا - نختار الأجمل أطباق السيراميك، وزيني الرائحة المقلية ، وزينها بأوراق الشجر خس طازجوشرائح الطماطم.

ولكن هذا ليس كل شيء.

يمكنك صنع وجبة خفيفة رائعة من الرائحة ، لذلك علينا أن نتبّلها. جثث سمك مقلىضعه في الأسفل المينا. بشكل منفصل ، نقوم بإعداد التتبيلة - نقطع البصل والجزر ونسكب الماء المملح (يجب أن يكون هناك ما يكفي من الماء لتغطية جميع الأسماك) ، نضيف الفلفل والسكر وورق الغار ونطهوها جميعًا لمدة 5 دقائق.

أضف 9٪ من الخل (100 جم لكل نصف لتر من الماء) ، وأطفئ النار واتركها لمدة 4-5 دقائق. يُسكب السمك مع التتبيلة النهائية ، ويُترك ليبرد ويُوضع في الثلاجة. من الناحية المثالية ، إذا كانت الأسماك تقف لمدة 3 أيام ، ولكن لا سيما الصبر أكل والتمتع وجبة خفيفة لذيذةممكن في غضون يوم.
بالعافية!

واحدة من أكثر الأسماك اللذيذة هي الرائحة. توجد في بحر البلطيق. كثير من محبي الأسماك ، ليس فقط في بلادنا ، ولكن أيضًا في الخارج ، يأكلون الرائحة المتبلة والمملحة والمجففة ، ويخبزونها أيضًا في الفرن أو على الفحم. تفضل العديد من ربات البيوت قلي السمك. قبل القلي ، يجب تنظيفها من القشور ، ثم إزالة الدواخل.

خيار

عشاق هذا سمك لذيذينصح بتناولها كلها بالرأس والعظام بعد نزع الدواخل. هذا الإجراء ضروري ، لأن الأسماك تكون مرة إذا لم يتم إفسادها. يجب عليك شراء المنتج الأعلى جودة أولاً ، لأن الاختيار الصحيحيمثل نصف نجاح الأطباق المطبوخة.

من الأفضل شراء الأسماك الطازجة التي يقدمها الهواة صيد السمك. من بين مجموعة كبيرة من محلات الأسماك الصغيرة ومراكز التسوق الكبيرة ، يمكنك العثور على رائحة عالية الجودة. على عكس التجار من القطاع الخاص ، يتم تجميد أسماكهم. في المتوسط ​​، تكلف السمكة في سلسلة المتاجر من 70 إلى 300 روبل.

طبخ

كثير ربات البيوت الجيداتلديك فكرة عن المقدار الذي يجب قليه بالرائحة ، مثل أي سمكة أخرى متوسطة الحجم. في غضون 10 دقائق يمكنك الحصول عليها طبق جميليمكن أن يلبي احتياجات المحب الأكثر تطلبًا المنتجات البحرية. تحضير السمك سهل:

1. 1. نظرًا لعدم وجود موازين ، يمكن أن يكون التنظيف أسرع بكثير.
   2. لا يتم تفكيك العينات الصغيرة ، ويفضل أخذها كاملة للقلي.

1. إذا كان الفرد لديه حجم كبير، ثم يجب إزالة الدواخل وترك الكافيار بالداخل.

يمكنك معالجة الرائحة مسبقًا. للقيام بذلك ، يتم أخذ الملح الخشن وتخفيفه في الماء. بعد ذلك يمكنك غسل السمك بهذا الماء للتخلص من العدوى المحتملة.

يحتوي Smelt عدد كبير منالفيتامينات والعناصر الدقيقة والبروتينات الخفيفة. مع كل هذا ، تعتبر الرائحة منتجًا منخفض السعرات الحرارية.

في مقلاة

عادة ما تستخدم هذه السمكة الصغيرة في المقلية. كيف تقلى بالرائحة في مقلاة لا يخفى على أحد. غالبًا ما يتم تحضير الصهر دون دحرجته في الدقيق مسبقًا. توضع الأسماك المغسولة جانباً لبعض الوقت (2-3 دقائق). يجب أن تأخذ مقلاة ، ثم تضعها على النار ، وتسكب زيت عباد الشمس. بعد التسخين ، تحتاج إلى وضع الأسماك واحدة تلو الأخرى على سطح ساخن. تقلى الرائحة لمدة 4 دقائق.

يجب أن تنتظر حتى تصبح على كل جانب قشرة ذهبية. في المجموع ، في غضون 10 دقائق ، ملف بسيط و طبق لذيذ. خلال فترة القلي ، يجب تمليح الصهر ، حسب الذوق الذي تفضله.

في ماء مالح

يوضع الصهر المعالج على مقلاة ساخنة مع سكب الزيت فيه ، ثم يقلى حتى يتحول إلى اللون البني. هذا هو وقت الاستعداد الخضروات الطازجةللتتبيلة:

1. 1. يقطع البصل إلى نصف حلقات.
   2. يؤخذ الجزر ويفرك على مبشرة خشنة.

1. 1. يُسكب الماء في الأطباق المحضرة ويغلي. بعد ذلك ، خذ المبلغ المطلوبالملح والسكر والفلفل وورق الغار. بعد الغليان لمدة دقيقة ، أضيفي البصل والجزر. ينضج ماء مالح لمدة 5-6 دقائق. ثم أزلت منه أوراق الغار، مضاف جوهر الخلويتم إحضار الماء المخلل ليغلي مرة أخرى. إضافي ماء مالح جاهزيجب أن يبرد قليلا.

1. يُسكب السمك النهائي مع ماء مالح ، ثم يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يجب وضع المقلاة ذات الرائحة في الثلاجة ، حيث تتبل لمدة يوم.

في الدقيق

لتحضير طبق لذيذ ، يمكنك استخدامه دقيق القمحوالملح والتوابل. يجب أن تأخذ كيسًا ، وتسكب المكونات المذكورة أعلاه فيه. ثم توضع فيه الرائحة المعدة. بعد ذلك ، يتم لف العبوة ورجها جيدًا لمدة 2-3 دقائق. يمكن أيضًا عمل هذه الوصفة بشكل مختلف. يُسكب الدقيق في طبق ، ثم يُلف السمك.

بعد دحرجة السمك بالدقيق ، يتم قليها. توضع الأسماك على سطح مقلاة شديدة السخونة ، يُسكب فيها الزيت. تحتاج إلى القلي حتى تظهر قشرة جميلةهوى الذهبي. ثم تُقلب الرائحة وتُقلى على الجانب الآخر.

مخبوز

لتحضير الخليط ، يتم تناول البيرة الخفيفة. للعجين تحتاج نصف كوب منه. يُسكب الزيت النباتي والملح والدقيق في البيرة. يجب خلط المواد الناتجة حتى تتكاثف الكتلة. خذ السمك المحضر مسبقًا واغمس في الخليط الناتج. ثم يتم وضع الصهر واحدًا تلو الآخر في وعاء يُسكب فيه الزيت. تقلى لمدة 2-3 دقائق ثم تقلب إلى الجانب الآخر. يجدر المشاهدة حتى لا يتحول لون العجين إلى اللون البني.

يمكنك أيضًا استخدام البيض المخفوق بالفلفل والملح كخليط. في المستقبل ، يُسكب الدقيق في طبقة واحدة على طبق ، ويتم دحرجة السمك فيه. يقلى السمك الصغير حتى ينضج.

يطبخون السمك في عجة. يصبح اللحم الطري والعصير لذيذًا جدًا. مقطع إلى شرائح بصلة، ثم يضاف إلى الأسماك نصف المصنعة. بعد ذلك ، اسكب البيض المخفوق مسبقًا بالمضرب أو الشوكة. لقلي السمك بشكل صحيح ، يجب ملحه وإضافة التوابل. ثم تغطى بغطاء وبخار لمدة 5-7 دقائق.

يستخدم

يمكنك أن تأكل تفوح منه محشو. يتم أخذ سمكة وتنظيفها ، بينما من المهم عدم الإضرار بالبطن ، وغسلها تحت الماء.

البيض مسلوق ومقطع. امزجها مع القشدة الحامضة والخضروات المقطعة مسبقًا. ثم يتم حشو السمك بالمزيج الناتج. ثم اغمس السمك الناتج في البيض المخفوق وفتات الخبز. ضعيها في مقلاة واقليها لمدة 2-3 دقائق. يمكنك الحصول على وجبة لذيذة بسرعة كبيرة.

الأشواط

يمكنك تقديم السمك النهائي مع الصلصة البيضاء. يتم تحضيره بسرعة وببساطة ، ثم يضاف إلى الرائحة. يفرم البصل ناعماً ويقلى في مقلاة زيت نباتي. ثم تذوب سمنةثم يضاف الدقيق ويقلى. صب الحليب. أثناء القلي ، قلبي طوال الوقت حتى لا تتشكل الكتل. تُملح الصلصة وتُترك حتى تنضج.

توضع الرائحة المحضرة داخل قدر ، مع إضافة القليل من البصل المقلي. ثم ينام البقدونس. يُسكب في النبيذ (40 مل) ونصف لتر ماء والملح ويضاف البهارات. اجلب الجاهزية على نار متوسطة. اسقِ السمك قبل التقديم مباشرة.

تفوح فرايد- هذا وجبة خفيفة جيدة. قبل تقديم الطبق على الطاولة ، يتم تزيينه بالخس والطماطم والليمون والخضر المقطعة مسبقًا. عادة ما تؤكل الرائحة مع البطاطا المخبوزة.