مربى الكرز منزوع النواة في شراب. كيفية صنع مربى الكرز بالجيلاتين. أسرار صنع مربى الكرز اللذيذ
إن موسم الصيف الحار ليس فقط أمسيات مجانية ، واسترخاء ومتعة ، ولكنه أيضًا ذروة موسم الحصاد الصيفي. حتى عندما تقترب الأيام الدافئة من نهايتها ، يمكنك دائمًا تمديد هذا الوقت الرائع من خلال إعداد أطباق من الفواكه والخضروات والتوت المفضلة لديك لفصل الشتاء.
يعتبر مربى الكرز منزوع النوى بديلاً ممتازًا للسكر لمشروب الشاي. سيوفر هذا الرقم بشكل إيجابي ، لأن 100 جرام من مربى الكرز تحتوي على متوسط 250 كيلو كالوري ، وهو 150 وحدة أقل من محتوى السعرات الحرارية في حبيبات السكر.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن مربى الكرز ذو قيمة عالية لآثاره المفيدة على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والجهاز المناعي.
كيفية إزالة النوى من الكرز
قبل تحضير مربى الكرز ، عليك محاولة إزالة العظم. يمكنك القيام بذلك باستخدام إحدى الطرق الثلاث الملائمة:
- أداة.يمكنك إزالة العظام بسهولة إذا كان المطبخ به جهاز خاص لهذا الغرض. ليس له اسم محدد ، لذلك يسمونه ، بدءًا من الغرض - "فصل الأحجار عن الكرز". تعتبر عصارة الثوم مناسبة أيضًا ، حيث تم تجهيز معظم موديلاتها بفتحة لإزالة النوى. بمساعدة هذه الأجهزة ، يمكنك بسهولة سحب بذور التوت. كقاعدة عامة ، كلاهما لهما تصميم قابل للطي. يجب عليك وضع التوت في الحفرة بحيث تكون العلامة من الساق في الأعلى ، ثم قم بطي الأداة إلى نصفين. سيدفع الطرف الموجود في الجزء الثاني من الأداة قلب الكرز ، وسيظل التوت سليمًا ؛
- دبوس الشعر.يجب أن يكون لكل فتاة في المنزل دبوس شعر لتعلق شعرها. لها شكل مقوس ، مما يجعل من السهل إزالة نوى الكرز. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع الكرز في يدك بشكل ملائم بحيث يظهر ثقب الجذع لأعلى. بعد ذلك ، باستخدام الجانب المستدير للجهاز ، من الضروري اختراق منتصف التوت واستخراج النواة وإخراجها ؛
- دبوس.باستخدام دبوس ، مثل دبوس الشعر ، يمكنك إزالة البذور من ثمار الكرز. من الضروري التصرف بنفس الطريقة المتبعة في الطريقة السابقة ، الشيء الرئيسي هو اختراق التوت بجانب الدبوس المتصل به. هناك حلقة صغيرة في هذا المكان.
أي من هذه الطرق بسيط للغاية. لذا ، فإن إجراء تقشير كرز واحد لن يستغرق أكثر من دقيقة.
يفضل أتباع تقاليد الطهي المربى المحفور بقوام كثيف.
يتيح لك ذلك استخدامه كملء للمعجنات وقواعد السندويتش والحلويات للشاي وما إلى ذلك.
يمكنك طهي مربى الكرز السميك ببضع مرات مع إضافة كمية كبيرة من السكر الحبيبي. في مثل هذه الحالات ، لا يضاف الماء ، بل يمكن ترطيبه قليلاً بالسكر. يمكنك أيضًا صنع شراب السكر أولاً ، ثم طهي المربى السميك بناءً عليه.
يستغرق إجراء طهي مثل هذا المربى الكثير من الوقت ، لأنه من الضروري تكرار نفس الإجراءات عدة مرات ، مع ترك المربى في بعض الأحيان لعدة ساعات. لكن مثل هذا الحدث ضروري حقًا للحصول على الاتساق المطلوب:
- يؤدي الطهي الأول لمربى الكرز منزوع النوى إلى حقيقة أن السكر يمتص عصير التوت ، لأنه يقل حجمه ويتجعد ، وتزيد كمية الشراب بشكل كبير ؛
- خلال الشراب الثاني ، تستمر عملية الأولى ؛
- في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يبدأ الكرز في امتصاص الشراب ، مما يجعله يدور مرة أخرى ، ويكون المربى الناتج سميكًا.
من أجل صنع مربى الكرز السميك ، تحتاج إلى مكونات مثل:
- ثمار الكرز - 4 كجم ؛
- سكر محبب - 4.4 كجم.
أي وصفة تعتمد على الفواكه أو التوت أو الخضار تتطلب تحضيرًا دقيقًا للمكونات. بعد الحصاد ، يجب عليك فرز التوت على الفور والتخلص من الثمار التالفة. ثم تحتاج إلى تنظيف الفاكهة من الخضر وشطفها باستخدام مصفاة.
باستخدام إحدى الطرق المذكورة ، من الضروري إزالة العظام من التوت ، والشيء الرئيسي هو القيام بذلك بعناية فائقة ، وتحويل التوت والنوى إلى أوعية منفصلة.
بعد أن تصبح المكونات جاهزة ، سيكون من الضروري وضعها في قدر وتغطيتها بالسكر المحبب ، واخلطها واتركها لبضع ساعات.
بعد الوقت المحدد ، يمكنك نقل المقلاة إلى الموقد وإشعال نار صغيرة ، حيث يجب أن تغلي المكونات. خلال هذه العملية ، من المهم مراقبة المربى في المستقبل وإزالة الرغوة منه.
عند حدوث الغليان ، من الضروري طهي الكرز لمدة 10 دقائق ، وإبعاده عن النار وتركه يقف لمدة نصف يوم.
يتضمن أسلوب الطهي الثاني نفس الإجراء ، هذه المرة فقط ، بعد الغليان ، يجب طهي الكرز لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. يجب أن نستمر في مراقبة المربى ، وإزالة الرغوة الوردية الناتجة ، ثم ترك المربى مرة أخرى لمدة نصف يوم.
للمرة الثالثة ، يُغلى مربى الكرز المنقى بعد الغليان للمدة التي يستغرقها حتى يتكاثف تمامًا.
يجب ترك المربى السميك الجاهز ليبرد ، وعندها فقط يمكن تعبئته في برطمانات نظيفة ومعقمة.
وصفة للطبخ مع الجيلاتين
يمكنك تحقيق الاتساق المطلوب للمربى دون إضافة كمية كبيرة من حبيبات السكر. بعد كل شيء ، هناك مكثفات من شأنها أن تساعد في ذلك.
على سبيل المثال ، يعد الجيلاتين المتاح للجميع فرصة رائعة لتوفير السكر والحصول على مربى تقليدي حقيقي. لطهيها ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- ثمار الكرز - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 1 كجم ؛
- الجيلاتين - 25 جم.
وصفة مربى الكرز مع الجيلاتين ليست معقدة للغاية. بادئ ذي بدء ، يجب السماح للجيلاتين بالانتفاخ مقدمًا ، والذي يجب ملؤه بالماء الدافئ.
يجب تحضير التوت للطهي بالطريقة المعتادة: قم بفرزها والتخلص من الفاكهة الفاسدة وشطفها وتقشيرها. ثم اختر طبقًا مناسبًا للطهي وضع فيه الكرز المطبوخ وقم بتغطيته بالسكر وابدأ في الطهي.
يجب أن يستمر الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، وفي هذا الوقت سيكون من الممكن العمل على الجيلاتين. سوف تنتفخ ويكون لها شكل مستقر ، لذلك تحتاج إلى تسخينها في حمام مائي حتى تتشكل كتلة لزجة سميكة.
يمكن إضافة الكتلة الناتجة إلى مربى الكرز ، وتخلط بملعقة خشبية ، ثم تنتظر الغليان.
بهذا يكتمل الطهي ، يبقى فقط توزيع الحلاوة النهائية بين البرطمانات المعقمة.
"خمس دقائق" - بسرعة وبدون متاعب
اليوم ، حتى ربات البيوت المتمرسات لا يقصرن يومهن على الأعمال المنزلية ، وبالتالي لديهن قدر ضئيل من وقت الفراغ. لا يمكن للجميع صنع المربى لعدة أيام ، ولكن حتى لا تزعج أحبائهم ، هناك وصفة مربى ممتازة مدتها خمس دقائق.
سيظل طعمه ممتازًا ، وستكون كمية الفيتامينات المحتفظ بها ذات فائدة كبيرة لكل من البالغين والكائنات الحية النامية.
لتحضيره ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
- ثمار الكرز - 1 كجم ؛
- حامض الستريك - 1/5 ملعقة شاي
كيف لطهي مربى الكرز منزوع النوى "خمس دقائق"؟ تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير التوت وفرزها وشطفها من خلال مصفاة وإخراج النواة بإحدى الطرق المتاحة.
بعد اختيار الأطباق المناسبة للطهي ، ضعي التوت فيها واتركيها لعدة ساعات (من ساعتين). لتوفير الوقت ، قم بإجراء هذا الإجراء بشكل أفضل في المساء.
في الصباح ، ضع الأطباق مع التوت على الموقد ، وأشعل النار بالطباشير واتركها للطهي. انتظر حتى يغلي ، أضف قليلًا من الحمض إلى الكتلة ، واطبخ لمدة 5 دقائق ثم أطفئ النار.
في هذه الخطوات البسيطة ، تكون عملية صنع مربى الكرز لمدة خمس دقائق محدودة. يبقى تعقيم الجرار وترتيب الحلوى عليها.
كيفية طهي مربى الكرز مع الليمون
لإضفاء طعم خاص لمربى الكرز ، يمكنك استخدام الوصفة أدناه. سوف تحتاج:
- ثمار الكرز - 1 كجم ؛
- ثمار الليمون - 2 قطعة ؛
- سكر محبب - 2 كجم.
تحضير المكونات بالطريقة المعتادة ، وكذلك إزالة العظام منها. ثم ضعي التوت في الأطباق المختارة للطبخ وغطيها بالرمل. دعنا نقف.
باستخدام مبشرة ناعمة ، قم بإزالة القشر من الليمون ، ثم اعصر عصيره في المربى في المستقبل. ضعي الأطباق على النار واتركي المحتويات تغلي وانتظري 5 دقائق أخرى. لا تنس إزالة الرغوة الوردية من المربى ، وتقليبها أيضًا بملعقة خشبية.
بعد الفترة المحددة ، اترك مربى الكرز تحت الغطاء لمدة نصف يوم. ثم اغليها مرة أخرى لمدة 5 دقائق بعد الغليان. يجب إجراء مثل هذا الحدث بشكل عام 3-4 مرات ، وبعد ذلك سيكون مربى الكرز جاهزًا.
يمكن تحديد ذلك من خلال تناسقه ، والذي يجب أن يأخذ شكلًا مستقرًا عند نقله إلى سطح بارد.
هل تحب المشمش؟ يضرب لحمهم الطري بطعم غير عادي. يجب عمل هذا الفراغ في الصيف من أجل طهي المعجنات الرائعة معه في الشتاء.
تحتاج أيضًا إلى تحضير الكرز في العصير الخاص بك. يمكنك التحقق من الوصفات.
واقرأ كيف تصنع خضروات متنوعة لفصل الشتاء.
لكي تصبح حلوى الكرز مشهورة بالتأكيد ، يجب عليك اتباع توصيات الطهي التالية:
- قلّب المربى فقط بملعقة خشبية ، حتى يحتفظ بخصائص غذائية أكثر ؛
- لا تستخدم أواني الطهي المصنوعة من الألومنيوم في الطهي ، لأنها عرضة للأكسدة ؛
- على السؤال - كم يجب طهي مربى الكرز - لا توجد إجابة محددة. من المهم الالتزام بالوصفة المختارة ووقت الطهي الموضح فيها ؛
- عند تحضير المربى بعدة طرق ، يجب أن تأخذ فترات راحة لمدة نصف يوم بالضبط. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تخزينه على الموقد ، مغطى بمنشفة ، ولكن ليس في الثلاجة ؛
- لا تنسى الرغوة الوردية التي يجب إزالتها من سطح المربى ؛
- من أجل التأكد من أنها لن تتدهور أو تتعفن ، قبل إغلاق الجرة ، اسكب ملعقة من السكر المحبب على سطح المربى.
مربى الكرز منزوع النوى سهل التحضير ويستحق الوقت والجهد المبذول في تحضيره:
- بالمقارنة مع السكر ، فهو منخفض السعرات الحرارية ، مما يسمح باستخدامه بدلاً من التحلية للشاي ؛
- يمكن استخدامه كملء للمنتجات الغنية: الكعك ، والكرواسون ، والأظرف ، وما إلى ذلك ؛
- هناك العديد من الوصفات ، لكل منها فوائدها الخاصة في الغليان ؛
- مربى الكرز مفيد للغاية للأوعية الدموية والقلب والجهاز العصبي وتقوية جهاز المناعة.
مربى الكرز
ربات البيوت يأخذن الكرز كمربى إما بحجر أو بدونه. إزالة الحجر من التوت مهمة شاقة. ولكن هناك رأي مفاده أن المربى من هذه التوت هو الأكثر عطرة. نعم ، وتناولها ، عندما لا تضطر إلى تنظيف التوت في فمك من الحجارة ، يكون أكثر متعة وملاءمة.
يمكنك طهي الكرز لمجموعة المربى التالية لمدة خمس دقائق (تحصل على مربى لمدة خمس دقائق) ، أو لفترة أطول لزيادة سمك المربى. يمكنك صنع المربى والمربى ومربى البرتقال وخيارات المربى الغذائية التي تحتوي على نسبة منخفضة من السكر من الكرز.
للتحضير مربى الكرز الكلاسيكييجب أن يؤخذ السكر بكميات متساوية بالنسبة للتوت. هذا هو 1: 1. ولكل كيلو سكر تحتاج كأس ماء. نقوم بطهي شراب من السكر والماء ، حيث يجب أن يذوب السكر تمامًا. في الشراب الذي يغلي على الموقد ، يُسكب الكرز المُعد مسبقًا (مقشرًا من الأوراق ، والسيقان ، ويُغسل في مصفاة ويُجفف على المناديل الورقية) ويُطفئ النار على الفور أسفل المقلاة. دع الكرز يقف في شراب لمدة سبع ساعات.
بعد ذلك ، نخرج التوت من الشراب بملعقة مثقوبة ، ونغلي الأخير مرة أخرى ، ونغمس التوت فيه مرة أخرى ونتركه يقف لمدة سبع ساعات. نحضر المربى حتى يغلي الآن ، دون إزالة التوت منه وإيقافه إذا أردنا أن يحتفظ الكرز بمزيد من الفيتامينات. إذا كانت هناك رغبة في جعل المربى أكثر سمكًا ، اطهيه حتى يصبح طريًا على نار خفيفة ، وافحص الشراب بقطرة واحدة على الصحن. لا ينبغي أن ينتشر.
مربى الكرز
باستخدام مثال مربى الكرز منزوع النوى ، نقدم الطريقة التالية لتحضيره. يمكنك طهي كل من الكرز والكرز الحلو بهذه الطريقة. لتحضير مثل هذا المربى ، ستحتاج إلى سكر أكثر بقليل من الإصدار السابق. للحصول على كيلو من التوت منزوع النوى ، تحتاج إلى تناول 1.2 كجم من السكر وكوب من الماء ، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، مما يضيف مربى كثيفًا ونكهة لطيفة.
نقوم بتنظيف التوت من الحجر. يمكنك القيام بذلك باستخدام دبوس شعر نسائي عادي. بعد ذلك ، قم بطهي التوت بنفس الطريقة كما في الإصدار الأول بالبذور. يضاف حامض الستريك في نهاية تحضير المربى. لفة في جرار معقمة. مستعد!
هل تعرف ما يتطلبه اللحام؟ انا ساخبر. القليل من السحر. قطرة حب. جوهر الإحسان. قليل من الأذى. حفنة من الرائحة اللزجة للراحة المنزلية. والكثير ، الكثير من الإيمان بما هو أكثر مربى الكرز اللذيذ، التي لا يمكن أن توجد إلا في العالم ، هي المربى الذي طهوه بيديك ، مما يضيف سحرك وسحرك وضحكك إلى الوعاء. فقط مثل هذه الأطعمة الشهية يمكن أن تتنافس مع استعدادات الجدة ، وتحولات الأم ، وروائع حماتها. ومع ذلك ، بالطبع ، هناك أسرار أخرى للطهي تؤثر على مدى مذاقها ، ومع ذلك ، فهي ثانوية للغاية. إذا كنت مستعدًا للسحر ، فستحصل على كل شيء كما ينبغي. لكنني سأخبرك أيضًا عن الأسرار ، لا تقلق. أريد فقط أن أكرر حقيقة ذلك مربى الكرز السميك اللذيذ- هذه ليست نتيجة وصفة سرية وليست تقنيات سرية ، ولكن قدرتك الشخصية على استحضار الطعام في المطبخ ، إضافة إلى الطعام الذي لا يعرف الجميع كيف يضيفونه - الحب والرعاية والكرم والإيمان.
بالإضافة إلى كونه مضادًا حيويًا طبيعيًا ، يحسن تخثر الدم ويشبع جسم الإنسان تمامًا بالحديد ، فإن له خاصية رائعة أخرى: إذا كنت تعاني من صعوبة في النوم ، ينصح الأطباء بتناول حفنة من التوت في الليل (أو شرب 100 مل من عصير الكرز الطبيعي. ) - بفضل الميلاتونين الموجود في الكرز ، سيكون النوم قويًا وطويلًا وهادئًا.
مربى الكرز السميك- حلوى رائعة لفصل الشتاء. حفلات الشاي معه هي نوع من العطلة! معطر ، لزج ، تفوح منه رائحة الصيف والشمس ، يسحرك ويسحرك ويحولك إلى أكثر الأشخاص هدوءًا وسعادة في العالم. نعم ، هناك "نكهة" واحدة في وصفتي ، والتي أنقلها بلطف وبعناية إلى الأصدقاء والمعارف: كل عام أطبخ ما لا يقل عن 10 لترات مربى الكرز الكثيف، وبعد ذلك أتخلى عن كل من أحبهم وأعالجهم. من بين أولئك الذين جربوا المربى ، لم يكن هناك غير مبال! طبخ وأنت - حصاد وطهي وتناول الطعام وشارك!
مكونات:
1 كغم كرز منزوع النواة
1 كغم من السكر
200 جرام جوز.
بالنسبة للمبتدئين - لا الرومانسية: نأخذ وعاء ودلوًا ونتسلق شجرة. حسنًا ، أو نذهب إلى السوق - وهو أيضًا خيار ، لكنه لا يزال خاليًا من السحر والسحر.
أحضر الكرز إلى المنزل ، تم إزالته من الحفر. إنه ممل وغير إبداعي ، لكن من الممكن تمامًا العمل مع نوع من الأفلام.
نتناوب حتى نفد التوت.
نترك لمدة 4-7 ساعات - يجب أن يذوب معظم السكر ، ويجب أن يطلق الكرز العصير. في هذه المرحلة ، يمكنك البدء في صنع المربى.
يُغلى المربى على نار خفيفة. هذا طويل ، لكنه ليس صعبًا على الإطلاق - حاول كبح الإثارة والفضول واخلط التوت إلى الحد الأدنى. فقط تأكد من عدم احتراق أي شيء - ومع ذلك ، إذا كنت كذلك ، فسيكون كل شيء على ما يرام على أي حال.
بعد أن يغلي المربى ، اتركه يغلي لمدة 5-7 دقائق ، ثم أطفئه واتركه ليبرد تمامًا وأكثر من ذلك بقليل: عادةً ما أغلي مربى الكرز لأول مرة في المساء ، اتركه حتى الصباح. في الصباح ، أشعل الغاز مرة أخرى: النار في حدها الأدنى ، أحضرها حتى تغلي ، تغلي لمدة 5-7 دقائق.
والمرة الثالثة ، وإذا لزم الأمر ، الرابعة: ليس فقط شراب السكر المغلي بشكل صحيح يعطي كثافة المربى ، ولكن أيضًا البكتين ، وهو جزء من التوت والفواكه التي تصنع منها المربى ، لذا فإن الصيغة مع الغليان ثلاث مرات هي لست مستعدًا دائمًا للعمل بشكل لا تشوبه شائبة. يحدث أن أشعر أن درجة الكثافة المرغوبة لن يتم الحصول عليها إلا بعد الغليان الرابع ، لذلك ، بلا شك ، أضع المقلاة على الموقد مرة أخرى. في الوقت نفسه ، بالطبع ، يجدر التفكير في أن الشراب سوف يغمق ، وقد يغلي التوت ، لذا ابحث عن توازنك الشخصي لتناغم المربى.
قبل الغلي الأخير ، نقوم بتنظيف المكسرات.
وجففهم قليلاً في مقلاة - لتعزيز النكهة. ليس أمرًا ضروريًا على الإطلاق ، ولكنه يعطي مربى الكرز السميك نكهة كثيفة وجوزية ويستحق المجهود الإضافي!
عندما يغلي المربى ، اسكبي المكسرات واخلطيها. يغلي لمدة 5 دقائق.
نحن نغطي الأغطية ونقلبها ونختبئ تحت الأغطية ونترك المربى هناك حتى يبرد تمامًا. بالمناسبة ، انتبه إلى حقيقة أن المربى يتكاثف بشكل كبير بعد التبريد - عندما يكون ساخنًا ، يكون مائيًا.
أمسيات الشتاء مع الشاي الأسود القوي ومربى الكرز السميك المعطر - إنه رائع!
أتمنى لك السحر في حياتك ومربى الكرز اللذيذ!
مرحبا أعزائي البستانيين!
لماذا لا نبدأ في صنع الكرز؟ لدينا 9 وصفات لألذ مربى الكرز منزوع النوى!
من المؤكد أن تكون وصفاتنا مفيدة.
بعد قراءة مقالنا ، ستتعلم كيفية طهي مربى الكرز وعينيك مغمضتين ، حتى لو لم تقم بذلك من قبل.
واسعد منزلك بمجموعة متنوعة من الاستعدادات اللذيذة. هيا بنا نبدأ!
للانتقال سريعًا إلى الوصفة المطلوبة ، استخدم الروابط الموجودة في المربع الأزرق:
مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء
هذه وصفة تدقيق كلاسيكية تستخدم فقط الكرز نفسه والسكر. إنه ليس سريعًا جدًا ، وستحتاج إلى وقت للطهي.
لكن الأمر يستحق ذلك ، طعم هذا المربى لا يضاهى!
مكونات
- الكرز - 2 كجم
- سكر - 1 كجم
طبخ
نفرز الكرز ونشطفه جيدًا ونضعه على منشفة ورقية حتى يجف.
ضع التوت المجفف في قدر.
نرشهم بالسكر.
إذا كان الكرز شديد الحموضة ، يمكنك إضافة المزيد من السكر أكثر مما هو مذكور في الوصفة.
دعونا نخلط المحتوى. نظرًا لأننا سنطبخ الكرز بدون ماء ، فنحن بحاجة إليه لإخراج العصير جيدًا.
سيكون المربى سميكًا ولذيذًا جدًا.
نترك التوت لمدة 6-8 ساعات لينقع ، وخلال هذه الفترة سيخرج عصيرًا كافيًا للطهي.
إذا لم يعطي الكرز عصيرًا كافيًا - لا تقلق ، أشعل نارًا صغيرة. سيؤدي ذوبان السكر الساخن والتسخين نفسه إلى تدفق العصير في الكرز وسيصبح أكبر بكثير.
بعد هذا الوقت ، اخلطي محتويات المقلاة حتى لا يستلقي السكر في القاع وإلا سيبدأ في الاحتراق.
ونضع مقالينا على النار.
في البداية يبدو لك أنه لا يوجد الكثير من العصير ، ولكن عندما يغلي ، سيبدأ الكرز في إطلاقه بشكل أكثر نشاطًا وسيأتي.
نحتاج أيضًا إلى تحريك المحتويات باستمرار حتى لا تبدأ في الاحتراق.
اتركيها تغلي لمدة 3 دقائق ثم أطفئيها. نترك لبثه لمدة 6 ساعات.
يجب تقليب المربى كل ساعة حتى يتم تشبع التوت بالشراب بشكل أفضل.
بعد ست ساعات من التدقيق ، أعد المقلاة إلى النار.
سنرى أن هناك الكثير من الشراب ، وقد انخفض حجم التوت ، وغلي.
يُغلى المربى المستقبلي مع التحريك المستمر ، ويُطهى لمدة 5 دقائق.
أوقف التشغيل ومرة أخرى تحتاج إلى تركه يقف لمدة 6 ساعات.
يُطهى للمرة الثالثة ، لمدة 5 دقائق ، مع التحريك بقوة وإزالة الرغوة.
صب المربى في برطمانات معقمة ، ولفها.
اقلب البرطمانات رأسًا على عقب على الغطاء. في هذا الشكل ، يجب أن يقفوا ويبردوا.
بعد ذلك ، في الوضع الطبيعي بالفعل ، يمكن إرسالها للتخزين في القبو أو المخزن.
هذه وصفة شعبية قديمة مع الإثبات ، كانت تستخدمها جداتنا.
قد يبدو الأمر طويلاً ، لكن بهذه الطريقة يصبح التوت مُغذَّىًا ومرنًا ، ويكتسب المربى نفسه الكثافة المرغوبة والمذاق الغني جدًا.
مربى الكرز منزوع النوى "خمس دقائق"
يعد هذا ازدحامًا سريعًا للمضيفات اللاتي ليس لديهن الوقت لإثبات الازدحام.
يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة في وقت واحد ، لذلك في عالمنا المحموم ، أصبحت هذه الوصفة الخاصة هي الأكثر شعبية وشعبية.
سنحتاج:
- الكرز - 1 كجم
- سكر - 600 غرام
طبخ:
نقوم بفرز التوت لدينا وإزالة أغصان الفاكهة والعينات الفاسدة.
اشطفها جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. لماذا على الورق؟
ليس من السهل غسل عصير الكرز لأنك لا ترغب في تلطيخ الكرز العادي.
قلّب الكرز في قدر ، وقم بتغطيته بالسكر. اتركه للشراب لمدة 6 ساعات واترك العصير يتدفق.
بعد الإصرار ، اخلطي محتويات المقلاة وضعيها على نار خفيفة.
نحركها دون توقف حتى لا نترك السكر يحترق ولا نفسد المربى برائحة محترقة لن تتركه ، وسوف يفسد بشكل لا رجعة فيه.
عند تسخين الكرز ، سيطلق عصيره بشكل أكثر نشاطًا. قريباً سيكون هناك المزيد منه وبعد ذلك يمكنك زيادة النار قليلاً إلى متوسطة.
يجب إزالة الرغوة الموجودة على السطح ، وإلا فلن يكون المربى شفافًا ، وسيتم تخزينه بشكل أسوأ.
عندما يغلي المربى ، نكتشف 5-7 دقائق. يقلب بقوة وتزيل الرغوة.
بحلول نهاية الطهي ، يجب أن يكون لديك بالفعل برطمانات معقمة جاهزة.
صب المربى في الجرار حتى أسنانها ، من المهم بالنسبة لنا ألا يكون هناك مكان للهواء.
نلفهم بسرعة ونقلبهم على الأغطية ونلفهم ببطانية. تحته ، سيستمر التعقيم ، وسيصل المربى نفسه.
يمكنك إزالة البطانية بعد يوم ، لكن اترك البرطمانات مقلوبة لبضعة أيام أخرى.
بعد هذه الفترة ، يمكن إزالتها للتخزين.
هذه وصفة سريعة ولذيذة على عجل.
مربى عنب الثعلب الكرز بأوراق الكرز
الوصفة المفضلة منذ الطفولة! يتم الحصول على مربى لذيذ جدًا ، ويمنحه عنب الثعلب ملاحظة خاصة.
مكونات
- 500 غرام عنب الثعلب الأحمر
- 500 غرام كرز
- أوراق الكرز
- 800 غرام سكر
- 150 مل ماء
طبخ
افرز حبات التوت لإزالة الفاسدة واشطفها جيدًا.
نقوم بإزالة السيقان من الكرز ، لكن يمكنك ترك حبات عنب الثعلب الصغيرة و "أنوف" أشعث أيضًا ، ستبدو جميلة في المربى.
ثقب كل عنب الثعلب في عدة أماكن بإبرة. هذا ضروري حتى لا تنفجر أثناء الطهي.
ضع كل التوت في قدر ممزوج بأوراق الكرز. نحن نحتاجهم للنكهة.
نأخذ 150 مل من الماء و 400 غرام من السكر. نسكب السكر في الماء ونتركه يغلي ، لدينا شراب السكر.
نسكب التوت لدينا مع هذا الشراب ونتركه ينقع لمدة 4-5 ساعات على الأقل ، ويمكنك طوال الليل مع فتح الغطاء حتى يتبخر الشراب الماء جيدًا ويثخن.
بعد هذا الوقت ، ضع مربى المستقبل على نار متوسطة. يُحرّك المزيج بلطف ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يُطفأ ويُترك لينقع لمدة 5 ساعات.
يجب تكرار هذه العملية (الغليان - الطهي لمدة 5 دقائق - العزل لمدة 5 ساعات) 2-3 مرات حتى يفقد المربى جزءًا كبيرًا من الرطوبة ويصل إلى الكثافة المطلوبة. وينقع التوت في شراب ، ويصبح أثقل.
علامة على استعداد المربى - إذا أسقطت المربى على صحن ، فلا ينبغي أن ينتشر عند إمالته.
يمكنك ترك المربى مائيًا إذا كنت تفضل ذلك. ولكن كلما زاد سمكه وأطول مدة نقعه ، أصبح طعمه ألذ. لذلك نوصي بالغلي والإصرار عدة مرات.
أثناء الطهي الأخير ، نخرج أوراق الكرز. نرسل المربى في برطمانات معقمة ونلفها.
نضع البرطمانات على الأغطية لمدة 24 ساعة. لا حاجة للالتفاف.
بمجرد أن يبرد ، نحمل سحرنا إلى المخزن ونخزنه هناك حتى نرغب في تناول بعض الفيتامينات الصيفية بملعقة.
مربى الكرز مع الجيلاتين
هذه وصفة سريعة يتيح لك الجيلاتين تحقيق تناسق جيد على الفور وعدم غلي المربى وغليه عدة مرات.
مكونات
- الكرز - 3 كجم
- الجيلاتين - 70 جم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 0.5 لتر
طبخ
لن نكرر عن تحضير الكرز للطبخ. وهكذا يتضح أنه يجب أن يكون كاملًا ، بدون أغصان ، وفي نفس الوقت نظيفًا وجافًا.
ضعي الكرز في قدر ورشي السكر واتركيه لمدة 4-5 ساعات حتى يطلق التوت العصير.
يُسكب الجيلاتين بالماء حتى ينتفخ (حسب تعليمات العبوة). بحلول الوقت الذي يتم فيه طهي المربى ، يجب أن يكون جاهزًا بالفعل.
تحتاج إلى تحريك الكرز مع السكر والعصير ووضعه على الموقد. يجب إذابة السكر تمامًا.
نضع الجيلاتين المتورم على نار خفيفة ليذوب تمامًا.
يُغلى المربى ويُطهى لمدة 8 دقائق. بعد ذلك ، في مجرى رقيق ، مع التحريك ، صب الجيلاتين في المقلاة. اطفيء.
صب المربى في برطمانات معقمة ، ختم. نضع الجرار على الأغطية وننتظر حتى تبرد.
يحفظ في مكان مظلم وبارد.
يبدو المربى مائيًا وهو ساخن ، ولكن بعد أن يبرد ، سيعطيه الجيلاتين مظهرًا لذيذًا ، مثل الهلام الشفاف.
وبالطبع ، إنه لذيذ جدًا!
مربى الكرز بالبذور لفصل الشتاء وصفة بسيطة في طباخ بطيء
من المريح جدًا طهي المربى في طباخ بطيء. إذا كانت لديك هذه المعجزة التكنولوجية ، فعليك بالتأكيد محاولة طهي بضع علب من المربى العطري هناك.
لدينا فيديو تعليمي رائع حول كيفية القيام بذلك!
مكونات
- الكرز - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
طبخ
انظر إلى الفيديو ، فهناك الكثير من الفروق الدقيقة التي من الأفضل رؤيتها بدلاً من القراءة.
لذا ، فإن صنع المربى في طباخ بطيء ليس بالأمر الصعب. تستحق المحاولة!
مربى الكرز السميك
يمكنك طهي مثل هذا المربى بالبذور أو بدونها.
هذه الوصفة ليست أسهل ، مع لمسة. لا يستخدم فقط الكرز نفسه والسكر ، بل يستخدم أيضًا عصير الكرز مع اللب.
بفضله يكتسب المربى طعمًا وكثافة غنية جدًا.
مكونات
- الكرز - 2 كجم
- سكر - 2 كجم
- عصير الكرز مع اللب - 1 كوب
طبخ
نقوم بغسل الكرز ، وفرزه ، وتجفيفه بمنشفة.
سوف نأخذ عصير الكرز الذي لم يتم شراؤه من المتجر! دعونا نجعلها بأنفسنا مع خلاط.
للقيام بذلك ، خذ كوبًا ونصفًا من الكرز المنقى واطحنه في الخلاط إلى هريس سائل.
اسكب كوبًا من الكرز وكوبًا من السكر وعصيرنا الطازج في أواني الطهي.
قلبي كثيرًا واتركيه حتى يغلي واطهي لمدة 5 دقائق.
يُضاف كوب آخر من الكرز والسكر ، ويُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
نفعل هذا حتى ينفد كل التوت والسكر.
دعونا نقلبها رأسًا على عقب ، ونلفها ببطانية. ستستمر العمليات تحت البطانية حتى يبرد المربى. بعد ذلك ، ستصبح أكثر سمكًا مما كانت عليه في البداية.
بعد التبريد ، يمكن إعادتها إلى وضعها الطبيعي وإرسالها لتخزينها في قبو أو مخزن.
أوه ، إنه لذيذ! مربى كثيف جدا وغني.
كرز حار
هذا صحيح ، هذا مربى بهارات تضفي عليه رائحة مذهلة بحيث يستحيل مقاومتها!
حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول عن المذاق ، فالكرز دائمًا جميل.
مكونات
- الكرز - 2.5 كجم
- سكر - 1.25 كجم
- هيل - 5 علب
- يانسون نجمي - 3 نجوم
- قرفة - 2 عود
- قرنفل - 2 براعم
طبخ
افرز التوت واغسله وجففه.
في وعاء الطهي ، نملأ الكرز بالسكر ونصر على 5-6 ساعات.
الكرز مع السكر ، اترك العصير على الموقد. نبدأ في الاحماء ببطء. قلّب حتى لا يحترق السكر.
يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة. طهي لمدة 1 دقيقة ثم أطفئها.
نصر 3-4 ساعات.
لف جميع التوابل في قطعة واحدة من الشاش وربطة عنق.
يعد هذا ضروريًا لأنه في نهاية عملية الطهي ، ستحتاج إلى إزالتها ، ولكي لا يتم إخراجها من المربى بشكل منفصل ، يمكنك بسهولة سحب الكيس بأكمله.
نضع المربى على الموقد مرة أخرى ، نضع البهارات فيه في كيس. إزالة الرغوة والتقليب. بعد الغليان ، يُطهى لمدة دقيقتين فقط.
يرفع عن النار ويصر مرة أخرى لمدة 3-4 ساعات.
في المجموع ، عليك القيام بذلك 4 مرات. سيحقق ذلك الكثافة اللازمة ، وسوف يكون التوت مشبعًا جيدًا بالشراب ، وستعطي التوابل كل نكهتها.
أثناء الطهي الأخير ، سوف يحتاجون إلى سحبهم للخارج. إرسال المربى إلى الجرار ، نشمر.
ضع الغطاء حتى يبرد. يمكن لفها بمنشفة.
ثم نقلبه ونرسله إلى التخزين حيث يكون الجو مظلمًا وباردًا.
هنا مربى بطعم سحري ورائحة الشرق. تأكد من المحاولة!
مربى الكرز بالشوكولاتة
وصفة مثيرة للاهتمام! طعمها مثل حلوى الكرز.
قد لا تبدو جميلة ، لكنها لذيذة. إذا كنت تحب الشوكولاتة فسوف تحبها.
مكونات
- الكرز - 500 غرام
- شوكولاتة داكنة - 100 غرام (بار)
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- سكر - 150 غرام
- الفانيليا - 0.5 جراب
- ماء - 100 مل
طبخ
تحضير الكرز: اغسل ، قشر ، جفف حتى لا يبتل.
أضيفي السكر وعصير الليمون إلى الماء واخلطيهم.
وضعنا على نار بطيئة. سيبدأ السكر في الذوبان وسيعطي الكرز عصيرًا.
سيغلي الشراب ببطء ، عند هذه النقطة يضاف الفانيليا ويبدأ في إزالة الرغوة.
يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك ثم إضافة الشوكولاتة المقطعة إلى قطع في المقلاة. اخرج الفانيليا.
يُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين لإذابة الشوكولاتة تمامًا.
تصب في الجرار المعقمة ، وتغلق. اتركه مقلوبًا حتى يبرد ويمكنك إخفاء اللذيذ في المخزن.
طعم غير عادي ولطيف جدا. في تجربتنا ، هذه الأطعمة الشهية لا تفسد لفترة طويلة.
مربى الكرز سميك ولذيذ - فيديو وصفة
وصفة فيديو جيدة ومثيرة للاهتمام. بالنسبة للكثيرين ، إنه مشابه لما فعلناه أعلاه. ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة في الطهي التي يجب أن تنظر إليها بالتأكيد.
نأمل أن تستمتع بوصفاتنا.
إنها رائعة ومثبتة ، تم جمع هذا الاختيار لفترة طويلة جدًا ، بجهد كبير. ملء حصالة الخاص بك مع وصفات لذيذة!
سيكون رائعًا إذا قمت بحفظ هذه الوصفات على الشبكات الاجتماعية باستخدام الأزرار أدناه. يمكن أن تكون مفيدة لأصدقائك ، لأن الموسم الآن!
شكرا لزيارتكم ونراكم في المقال القادم!
هذا النوع من الحلوى شائع جدًا ومحبوب من قبل الكثيرين لمذاقه وفوائده الصحية. بعد كل شيء ، ليس من أجل لا شيء أن مربى هذا التوت كان يعتبر دائمًا "الحلوى الملكية". في الوقت نفسه ، فإن وصفات صنع المربى السميك والعطر مشهورة جدًا.
هذه الحلوى اللذيذة مفيدة:
1. إذا كنت تستخدمه كل يوم ، ستلاحظ أن عمليات التمثيل الغذائي تبدأ في التحسن ، والنوم يطبيع ويختفي الأرق.
2. بالإضافة إلى ذلك ، فإن هذا المربى يساعد بشكل جيد كملين.
3. ينصح الأطفال الصغار باستخدامه لنزلات البرد والسعال. يزيل المخاط جيدا.
4. فيتامين (ه) الموجود فيه يحسن بشكل ملحوظ حالة الجلد والشعر ، ويبطئ عملية الشيخوخة ، وكذلك ينظف الأوعية الدموية.
5. بالإضافة إلى احتوائه على مادة الكومارين التي تقلل من خطر الإصابة بجلطات الدم.
6. أيضا ، يوصى بمثل هذا المنتج لفقر الدم وفقر الدم وانخفاض الهيموجلوبين بسبب محتوى الحديد.
ما الذي يمكن أن يضر مثل هذه الحلوى:
1. نظرًا لحقيقة أن كمية كبيرة من السكر تستخدم في الطهي ، فإن مثل هذه الحلوى هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
2. الكرز مادة مثيرة للحساسية قوية إلى حد ما ، لذلك يمنع إعطائها للأطفال دون سن السنة.
3. إذا تم طهي الحلوى بالعظام فلا يمكن تخزينها لأكثر من عام. حيث تبدأ العظام بإفراز الحمض الذي يضر الجسم والأعضاء الداخلية.
كيف لطهي مربى الكرز
هناك العديد من الوصفات لعمل هذا المربى. يتم تحضيره بدون اقتلاع العظام وبدونها. ولكن إذا لم تقم بإخراج العظام ، فيجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه من الأفضل عدم طهيه للاستخدام المستقبلي ، لأنه عندما يتم تخزينه لأكثر من عام ، فإنه سيبدأ في إطلاق السموم الضارة بالجسم.
عند تحضير الحلوى ، يعتمد الكثير أيضًا على اختيار التوت. إذا كنت تأخذ التوت بلون كستنائي غني ، فسيصبح لذيذًا وعطرًا للغاية. تعد أصناف Shubinka و Zakharyevskaya و Turgenevka مثالية أيضًا لهذا الغرض.
يجب أيضًا اختيار الأطباق بعناية شديدة ومن الأفضل استخدام الفولاذ المطلي بالمينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ. من المهم أيضًا شطف وتعقيم البرطمانات جيدًا.
أثناء تحضير التوت نفسه ، انقعه طوال الليل في الماء البارد مسبقًا. يتم ذلك من أجل التخلص تمامًا من الأوساخ والكائنات الحية الدقيقة. إذا أضفت الملح إلى الماء ، فسوف تدور جميع الديدان الموجودة في التوت
يعد تحضير التوت من أطول اللحظات وأكثرها صعوبة في تحضير هذه الحلوى. إذا كنت تنوي إزالة العظام ، فعليك القيام بذلك قبل الطهي بمساعدة أداة خاصة أو دبوس. في حالة استخدام التوت الكامل ، يجب أن يتم ثقب كل منها قليلاً بدبوس حتى يتم تشبعها بالشراب بشكل أفضل.
أثناء الطهي ، حاول إزالة الرغوة من الكتلة في الوقت المناسب ، وإلا فلن يتمكن المنتج النهائي من التخزين لفترة طويلة وسيتحول بسرعة إلى تعكر.
بالإضافة إلى ذلك ، يعتقد العديد من ربات البيوت أنه من الأفضل عدم طهي التوت لفترة طويلة ، لأن التوت يبدأ في التدهور بسبب التسخين المطول.
نسب مربى الكرز لكل 1 كيلو جرام
يجب تحديد النسب أولاً بناءً على الوصفة. على سبيل المثال ، عند تحضير حلوى سميكة ل 1 كجم من التوت ، ستحتاج إلى حوالي 1.3 كجم من السكر. وإذا قمت بطهي خمس دقائق أو مربى بسيط ، فسيستغرق الأمر بالطبع أقل. للحصول على 1 كجم من الفاكهة في هذه الحالة ، خذ 1-2 أكواب. لكن في الوقت نفسه ، لا يجب سكب السكر على الفور ، ولكن بالتدريج. أولاً ، يجب تغطية الكرز بكمية صغيرة من السكر والسماح له بالنقع. بعد إشعال النار نضيف نصف السكر والباقي عند الغليان مرة أخرى.
كم من الوقت لطهي مربى الكرز
اعتمادًا على الوصفة التي تختارها ، يمكن طهي الكرز من ساعة إلى 4 ساعات. ولكن في نفس الوقت توجد أيضًا وصفات سريعة يكون فيها وقت الطهي 5 دقائق. في الأساس ، يتم طهي هذا التوت لعدة أيام ، مع تركه ينقع جيدًا.
مربى الكرز الكلاسيكي
وفقًا للوصفة القياسية ، يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية دون حُفر.
لذلك سوف تحتاج إلى:
1 كغ من التوت الطازج غير المقشر
800 جرام سكر
2 كوب ماء عادي
أولاً ، قم بإعداد التوت عن طريق تنظيفه من الحطام والغسيل وعمل ثقوب قليلة في كل منها. بعد ذلك ، ابدأ في السلق السلقي عند درجة حرارة حوالي 90 درجة ، ولكن دون أن يغلي. في الوقت المناسب ، ستكون 5 دقائق كافية لك.
خذ كل السكر والماء وصنع شرابًا تصب به التوت النهائي وتصل إلى الاستعداد الكامل على الموقد. لتحديد مدى استعداد المربى ، ضع قطرة صغيرة منه على طبق نظيف. يجب ألا تنتشر الحلوى الجاهزة.
وصفة مربى الكرز 5 دقائق:
من اسم واحد ، يمكنك أن تفهم أن هذه الوصفة لن تتطلب منك الكثير من الوقت والجهد. يتم تحضيره بهذه الطريقة ، فهو يحتفظ بمزيد من الفيتامينات في تركيبته. عند التحضير حسب هذه الوصفة يفضل تغطية التوت بالسكر وتركه على هذا الشكل لعدة ساعات. لكن العديد من ربات البيوت ، لا يمتلكن وقتًا إضافيًا ، يتخطون هذه العملية ويبدأن في الطهي على الفور.
بالعظم
يعمل خيار الطهي الخالي على تقليل الوقت وتبسيط الوصفة. بعد كل شيء ، ليس عليك قضاء بعض الوقت في تنظيف التوت.
لهذه الحلوى ، خذ:
1 كيلو فواكه محضرة
2 كوب سكر حبيبي
تخلط جميع المكونات وتترك بهذا الشكل حتى يظهر العصير. بعد ذلك يجب إشعاله بالنار وغليه لمدة 5 دقائق.
حرض
يختلف مربى الكرز المقشر فقط في أنه في البداية سيكون عليك بذل جهد للتخلص من اللب من البذور. لكن النتيجة النهائية تستحق الجهد المبذول.
للبدء ، خذ:
1 كغ من الفاكهة المحضرة والمقشرة
2 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
1 ملعقة كبيرة ماء عادي
1/3 ملعقة صغيرة حمض الستريك
اخلطي التوت والسكر والماء وانتظري حتى الغليان. ثم أضيفي المكون الأخير واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
مربى الكرز السميك مع وصفة النوى
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، يحتوي مثل هذا المربى على واحد آخر ، والذي بفضله اتضح أنه لذيذ للغاية وسميك.
للبدء ، خذ:
1 كغم من الفاكهة النظيفة والمحضرة
1 كيلو سكر حبيبات
1.5 ملعقة كبيرة فواكه منزوعة النوى
هناك حاجة إلى 1.5 ملعقة كبيرة إضافية لصنع العصير مع اللب منها. يمكنك طحنها باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. أيضًا ، إذا كان لديك متسع من الوقت ، ضع بعض السكر فيها واتركها لمدة ساعة واستخرج أقصى قدر من العصير.
بعد ذلك ، اخلطي جميع المكونات واتركيها تنضج حتى تصبح جاهزة ، حتى تتوقف القطرة عن الانتشار.
مربى الكرز منزوع النواة مع الجيلاتين
تعمل هذه الوصفة على تبسيط الطهي إلى حد كبير وتتيح لك تقليل وقت الطهي عدة مرات بفضل الجيلاتين المضاف. اتضح أن الحلوى النهائية تشبه الهلام ، مشبعة بطعم ورائحة التوت. من النقاط المهمة أثناء الطهي عدم إحضار الجيلاتين نفسه أثناء التحضير وأيضًا بعد إضافته إلى المربى حتى الغليان ، وإلا فلن يكون الاتساق كثيفًا.
لبدء الطهي ، خذ:
3 كجم من الفاكهة المحضرة والمغسولة
1 كيلو سكر حبيبات
2 ملعقة كبيرة ماء عادي
عبوتين (70 جم) جيلاتين
لتحضير مثل هذه الحلوى ، من الأفضل خلط التوت مع السكر المحبب مسبقًا وتركه لينقع لعدة ساعات. يجب أيضًا تحضير الجيلاتين مسبقًا. للقيام بذلك ، اقرأ على العبوة كيفية تحضيرها.
في حاويات منفصلة ، سخني التوت مع السكر والجيلاتين. بعد أن يغلي التوت ويغلي لمدة 10 دقائق ، اخلطي الجيلاتين المتورم معهم ببطء ثم ارفعيه عن النار.
مربى الكرز منزوع النواة مع الجيلاتين
يتم تحضير هذا المربى بنفس طريقة تحضير الوصفة السابقة تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كانت لديك رغبة ، يمكن سحق التوت تمامًا ومن ثم تحصل على هلام حقيقي.
لهذا سوف تحتاج:
2 كغم فواكه مقشرة ومجهزة
1.5 كيلو سكر حبيبات
1.5 ملعقة كبيرة ماء
40 جم جيلاتين
كما في وصفة التوت السابقة ، اضبط التسريب بالسكر مقدمًا. قم أيضًا بإعداد الجيلاتين مسبقًا.
ضعي جميع المكونات ما عدا الجيلاتين على النار واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اتركه يبرد لمدة نصف ساعة تقريبًا ، وحركه في الجيلاتين المحضر وسخن قليلاً دون غليان.
فيديو مربى الكرز
وصفة مربى الكرز اللذيذة
يتم الحصول على الحلوى اللذيذة والرائحة في اللحظة التي يتم فيها طهي التوت في العصير الخاص بهم. في الوقت نفسه ، تتيح لك هذه الوصفة الحفاظ على تركيبة الفيتامينات قدر الإمكان ، مما يجعلها مفيدة للغاية. حتى أصغر مضيفة وأكثرها خبرة يمكنها طهي هذا.
للقيام بذلك ، استعد مسبقًا:
ثمار مقشرة من الحجارة - 1 كجم
سكر - 1 كجم
تختلف هذه الوصفة عن الوصفة التقليدية من حيث أن الحلوى نفسها لا يتم تحضيرها في وعاء منفصل ، ولكن على الفور في الجرار. بادئ ذي بدء ، رتب الثمار المحضرة في مرطبانات معقمة مع الخلط مع السكر. للراحة ، يمكنك مزجها في وعاء منفصل. فوق كل منهما ، أضيفي المزيد من السكر إلى الرقبة في طبقة صغيرة. في نفس اللحظة ، نغلقها أخيرًا أو نشمرها. اتركهم ينقعوا قليلاً واستخرجوا العصير لبضع ساعات.
بعد ذلك ، في وعاء منفصل ، اضبط الماء على التسخين وضع البرطمانات بحذر حتى لا تنفجر ، بل تسخن تدريجيًا. بعد الغليان ، اتركيه ينضج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ثم أزيلي المزيج.
مربى الكرز الملكي
الحلوى وفقًا لهذه الوصفة ، بالطبع ، أكثر صعوبة في التحضير وتستغرق وقتًا طويلاً. ولكن من اسم واحد يتضح أنه بعد تجربته ستقع في حبه بالتأكيد. يتم غسل التوت هنا وتنظيفه.
للبدء ، استعد:
1 كيلو فواكه محضرة
1 كيلو سكر
في وعاء كبير ، اخلطي السكر مع التوت واتركيه لبعض الوقت لينقع ويستخرج العصير. ثم اغليهم لمدة 5 دقائق. اتركيه ليبرد طوال الليل وكرر نفس الإجراء مع الغليان والتبريد مرتين أخريين.
مربى الكرز بدون سكر
هذا النوع من الحلوى مثالي للأشخاص الذين يعانون من أمراض لا يمكنك تناول الحلويات فيها. يحتفظ بالمذاق الطبيعي وفوائد التوت. لكن من المستحسن تخزينه فقط في مكان بارد. لكن الخبر السار هو أن أي نوع من التوت مناسب لها ، سواء كانت طازجة أو مجمدة.
لبدء الطهي ، خذ:
1 كجم من الفاكهة النقية منزوعة النوى
عدد 2 عبوة بأحجام مختلفة
ماء عادي
يتم تحضير هذا النوع من الحلوى ليس فقط عن طريق وضعها على الموقد ، ولكن في حمام مائي. احتفظ بالتوت لمدة 3 ساعات. في نفس الوقت لا تنس مراقبة حالة الماء. بعد وقت التعرض هذا ، يجب أن تطلق كل العصير وتكثف.
مربى الكرز بالمكسرات
كما ذكرنا سابقًا ، يتمتع المربى المحفور بعمر افتراضي أطول. لكن العظام أثناء الطهي هي التي تضيف رائحة اللوز إلى الحلوى ، والتي يحبها كثير من الناس حقًا. لقد وجدت العديد من المضيفات طريقة للخروج وبدلاً من البذور ، تتم إضافة المكسرات أثناء الطهي ، مما يجعل الملمس أكثر غرابة ويعطي هذه الرائحة اللطيفة.
قبل تحضير هذه الحلوى ، قم بإعداد:
1 كيلو فواكه مقشرة
كوب من حبات الجوز المحضرة
1.5 كيلو سكر حبيبات
كوب من الماء العادي
في مرحلة إزالة اللب من التوت ، استبدل الحجر الذي تمت إزالته بقطعة من الجوز على الفور. تتطلب هذه العملية الصبر ، لكنها ستلعب دورًا كبيرًا في تذوق الحلوى الجاهزة.
لن تتطلب بقية العملية منك الكثير من الجهد. امزج جميع المكونات في وعاء وأرسلها إلى النار لتطهى. بمرور الوقت ، يجب أن تنقضي 20 دقيقة بعد بدء الغليان. حركي بلطف طوال الوقت وأزيلي الرغوة الزائدة.
مربى الكرز مع البكتين
أثناء تحضير هذه الحلوى ، يتم استبدال وقت الطهي الطويل بإضافة البكتين ، مما يجعله سميكًا. الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق وكل ما تحتاج إليه هو:
تم تحضير 1 كغ مع إزالة منتصف التوت
1 كيلو سكر حبيبات
1 عبوة من البكتين في 9 غرام.
قبل إرسال التوت لينضج ، اتركه طوال الليل مع خلطه بالسكر المحبب. بعد ذلك ، أرسلها إلى الموقد ، وبعد الغليان ، اتركها تتعرق لمدة 20 دقيقة ، وبعد إخراجها من الموقد ، اتركها لتبرد حتى اليوم التالي.
بعد هذا الوقت ، وقبل الاستمرار في الطهي ، اخلطي كيسًا من البكتين مع 2 ملعقة كبيرة. سكر وكمية صغيرة من شراب التوت. أرسل الحاوية مع التوت إلى النار وبعد أن تبدأ في التسخين ، أضف البكتين المحضر. بعد الغليان ، اتركيه لمدة 3 دقائق ثم ارفعيه عن النار.
مربى الكرز مع أجار أجار
لتحضير هذه الحلوى ، أنت بحاجة إلى:
1 كغ من الكرز ، منزوع البذور
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة صغيرة أجار - أجار
50 مل الماء العادي
تخلط الثمار المحضرة مع كل السكر المحبب ، وبعد الوقوف لفترة من الوقت ، ترسل للطهي لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، لا تنس أن تتبع الرغوة الناشئة.
بعد ذلك ، أطفئ النار ، دعهم ينقعوا قليلاً في هذه الأثناء ، صب أجار بالماء الدافئ. بعد ساعة ، امزج كل شيء معًا وأرسله إلى النار لمدة 3 دقائق ، ثم اسكبه في الجرار.
تحول الكرز السائل لماذا
لسوء الحظ ، حتى لو لم تحيد جرامًا واحدًا من الوصفة ، فقد تتحول الحلوى إلى سائل للغاية. قد يكون السبب في ذلك هو وجود كمية كبيرة من العصير يفرزها التوت. كما أن السبب الشائع للمربى الرقيق هو عدم كفاية السكر أو وقت الغليان. هذا هو السبب في أنه من المهم التحقق من انخفاض الكثافة قبل لفها في الجرار.
كيفية جعل مربى الكرز أكثر سمكا
إذا ظلت القطرة سائلة جدًا أثناء الغليان ، فقد يكون زيادة وقت الغليان هو أفضل طريقة. هذا صحيح بشكل خاص في الحالات التي تعطي فيها الثمار الكثير من العصير.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك طريقة رائعة للحصول على الاتساق الصحيح وهي استخدام عوامل التبلور مثل الجيلاتين أو الأجار أو البكتين. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى تحضير المنتج وإدخاله في الكتلة ، اتركه يسخن قليلاً على النار.
مقالات ذات صلة
