طريقة عمل الجيلي من الفراولة الطازجة. طريقة عمل جيلي الفراولة بالجيلاتين. لوازم لذيذة لفصل الشتاء
من الفراولة الصيفيةيمكنك إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية.
على سبيل المثال، هلام الفراولة. انها خفيفة جدا ورائعة حلوى لذيذةوالتي يمكن الاستمتاع بها في الصيف والشتاء
سيستغرق التحضير ما لا يقل عن الوقت، وحتى المبتدئ يمكنه التعامل مع الوصفات. يمكن تقديم جيلي الفراولة الجاهز مع الشاي أو استخدامه كمكون معجنات حلوة.
جيلي الفراولة - المبادئ العامة للتحضير
المكون الرئيسي للحلوى هو الفراولة الناضجة. يمكنك استخدام حتى التجاعيد وليس كثيرا التوت الجميل. يفترض الهلام اتساقًا متجانسًا، حيث يأتي الطعم والرائحة في المقام الأول، ولا يحافظ على شكل التوت على الإطلاق.
يجب تحرير الفراولة من ذيولها الخضراء وغسلها ماء باردوتجفيفها على ورق جاف أو منشفة قماش. اعتمادًا على الوصفة، يتم تقطيع التوت إلى شرائح أو عصر العصير أو استخدامه كاملاً.
جوهر الوصفة بسيط للغاية: امزج كتلة التوت والعصير مع الجيلاتين المتورم. هذا هو المكون الذي يمنح الأطعمة الشهية اتساقها المميز. تسمح لك بعض الوصفات بتحضير الجيلي بدون الجيلاتين على الإطلاق. في هذه الحالة، لسماكة الكتلة، على سبيل المثال، طبيعي البكتين التفاحأو أجار أجار.
مكونات إضافيةجيلي - سكر، ماء، إذا تم تحضير الهلام لفصل الشتاء، فستحتاج إلى برطمانات معقمة. للتعقيم، يتم استخدام البخار من الماء المغلي أو حرارة الفرن. تحتاج إلى تبريد الجرار المختومة بنفس طريقة تبريد أي برطمانات أخرى الخام الساخن: اقلب الغطاء لأسفل، وقم بتغطيته ببطانية قديمة سميكة، وسجادة، ومعطف فرو، وما إلى ذلك.
جيلي الفراولة "المتعة"
أبسط النسخة التقليديةلا حاجة لجيلي الفراولة كمية كبيرةمكونات. الطعم مذهل والاتساق دقيق مع تضمين قطع التوت. والرائحة تدفع عشاق الفراولة إلى الجنون!
مكونات:
ثلاثة أكواب من الفراولة؛
ملعقة كبيرة من مسحوق الجيلاتين؛
نصف كوب من السكر
كوب ونصف من الماء الساخن؛
نصف كوب من الماء المغلي البارد.
طريقة طهو:
يُسكب مسحوق الجيلاتين بالماء البارد ويُترك حتى ينتفخ لمدة نصف ساعة.
اغسلي الفراولة وجففيها وقسميها إلى قسمين.
ضع نصف كمية التوت الكاملة في أوعية مقسمة. يمكن تقطيع العينات الكبيرة جدًا إلى 2-4 قطع.
قطع النصف الآخر من الفراولة إلى قطع صغيرةوعصر العصير منهم.
ضع اللب المتبقي في قدر صغير.
اسكب في الماء الساخن.
يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
صفي الخليط من خلال منخل ناعم.
يُسكب العصير فيه ويُضاف الجيلاتين المتورم والسكر.
سخنيه على نار خفيفة، وتجنب الغليان والتحريك.
عندما يذوب الجيلاتين، ارفعي المحلول عن النار واتركيه ليبرد.
يُسكب العصير المبرد في أوعية التقديم المُجهزة ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك الجيلي تمامًا.
عند التقديم، أخرجي الجيلي من الأطباق واقلبيه على طبق.
تزيين بأوراق النعناع.
جيلي الفراولة "حكاية الشتاء"
من السهل جدًا تحضير جيلي الفراولة لفصل الشتاء. ما عليك سوى ثلاثة مكونات وعدد قليل من الجرار.
مكونات:
كيلوغرام من السكر المحبب؛
كيلوغرام من التوت؛
عشرون غراماً من الجيلاتين.
طريقة طهو:
ضع التوت المحضر في وعاء زجاجي أو مينا.
تغطية بالرمل.
اهرسي الفراولة والسكر باستخدام الهراسة.
ينقل إلى قدر ويوضع على نار خفيفة.
متى عصير فراولةيغلي، أطفئ النار، قم بإزالة المقلاة.
انتظر حتى تبرد الكتلة.
كرر التسخين مرة أخرى وبعد أن يغلي المربى ارفعه عن النار.
ننقع الجيلاتين بالماء حسب التعليمات.
سخني كتلة التوت المبردة للمرة الثالثة وأضيفي الجيلاتين المتورم واخلطي كل شيء وأطفئي النار.
دون ترك الجيلي يبرد، ضعيه في مرطبانات وأغلقيه واتركيه ليبرد.
جيلي الفراولة "بريليست"
يعتبر جيلي الفراولة المخفوق الناعم بشكل خيالي أحد خيارات الاستعدادات لفصل الشتاء. من السهل جدًا التحضير. في فصل الشتاء، يمكن إحضار مثل هذه الجرة إلى الحفلة كهدية صغيرة ولكنها لذيذة جدًا.
مكونات:
كيلوغرام من الفراولة؛
كوب من السكر
عشرون غراماً من مسحوق الجيلاتين.
طريقة طهو:
تحضير هريس التوت.
ضعي خليط الفراولة في قدر.
أضف السكر.
أضف الجيلاتين واخلطه.
قم بتشغيل الحرارة المنخفضة.
سخني الخليط مع التحريك المستمر بملعقة لإذابة السكر والجيلاتين.
إذا تشكلت رغوة على السطح، يجب إزالتها.
بعد الغليان، اغلي الجيلي لمدة خمس دقائق تقريبًا، مع التحريك باستمرار.
أطفئ النار.
وهو ساخن، اسكبي الجيلي في مرطبانات.
بالإضافة إلى ذلك، يُحفظ في حمام مائي، ويُغلق ويُبرد.
احفظها بالثلاجة.
جيلي الفراولة لفصل الشتاء مع التفاح
يتم تحضير هذا الإصدار من جيلي الفراولة بدون الجيلاتين. للتأكد من أن الكتلة لديها الاتساق المطلوب، تتم إضافة الكثير من التفاح إليها.
مكونات:
كيلوغرام من الفراولة؛
نصف كيلو من التفاح؛
كيلوغرام سكر أبيض.
طريقة طهو:
تحضير الفراولة كالمعتاد.
اغسل التفاح وأزل الجلد واللب.
هريس التوت والتفاح بشكل منفصل.
مزيج التوت و هريس الفواكهتوضع في قدر.
أضيفي السكر وسخنيه على نار متوسطة مع التحريك.
عندما يغلي الخليط، يُطهى على نار خفيفة حتى يثخن الجيلي. حرك باستمرار لمنع الاحتراق.
ضعي الخليط الساخن في مرطبانات، ثم أغلقيه واتركيه ليبرد.
جيلي الفراولة "لاكومكا"
ليس فقط الفراولة الطازجةيمكن أن يصبح أساس الهلام. يمكنك تحضير طعام شهي من مربى الفراولةإذا كنت تريد حقًا تدليل نفسك أو طفلك في الشتاء علاج رائع.
مكونات:
مائتي غرام من مربى الفراولة؛
مائة غرام من السكر؛
ثلاثة أكواب من الماء؛
25 جرامًا من مسحوق الجيلاتين.
طريقة طهو:
صب جزء في حبيبات الجيلاتين ماء باردحسب التعليمات واتركها بمفردها لمدة ساعة.
مزيج جزء من المربى الماء الساخنقم بتصفية مشروب الفاكهة الناتج.
إزالة التوت إلى طبق.
أضف السكر إلى الشراب وأشعل النار فيه وانتظر حتى يغلي.
بمجرد أن يغلي الشراب، قم بإزالته من الحرارة وتبرد قليلا.
قومي بإذابة حبيبات الجيلاتين المنتفخة على النار، لكن لا تتركيها حتى تغلي. حرك باستمرار حتى يذوب الجيلاتين بشكل أفضل ولا يحترق.
يُسكب محلول الجيلاتين في الشراب المبرد إلى 50 درجة مئوية ويقلب.
ضعي الفراولة من المربى في قاع القوالب واملئيها بخليط الجيلاتين.
ضعيها في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتماسك الجيلاتين.
توضع في أطباق التقديم، وتزين، وتقدم.
جيلي الفراولة "القليل من الرومانسية"
جَذّاب موعد رومانسي- سبب لطهي الطعام لحبيبك معاملة خاصة. يمكنك بالطبع تقديمه مع الشمبانيا التوت الطازجفراولة لكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو إظهار ليس فقط رومانسيتك، ولكن أيضًا التلميح إلى موهبتك في الطهي. وفي النهاية كل شيء المرأة الحكيمةإنهم يعرفون ما يمر به الطريق إلى قلب الرجل.
مكونات:
ثلاثمائة غرام من الفراولة؛
شريحة من الليمون؛
ملعقتان كبيرتان من السكر؛
ملعقة كبيرة من الجيلاتين؛
كوب من الشمبانيا القاسية أو شبه الحلوة.
طريقة طهو:
قطع التوت المغسول والمجفف إلى قطع كبيرةأو نصفين أو أرباع.
رش شرائح التوت مع عصير الليمون.
تغفو السكر المحبب، اتركيه بمفرده لمدة نصف ساعة.
ينقع الجيلاتين في الماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة.
يُمزج العصير الناتج من الفراولة مع الجيلاتين في قدر ويُسكب في الشمبانيا ويُسخن على نار خفيفة حتى يذوب الجيلاتين.
يُسكب القليل من قاعدة الجيلاتين في قاع القالب أو الوعاء ويُترك ليبرد حتى يتماسك.
ضعي شرائح الفراولة في الأعلى هلام مجمدواملأ بالمحلول المتبقي.
ضعها في الثلاجة لتصلب.
جيلي الفراولة "لذيذ" مع أجار أجار
جيلي الفراولة اللذيذ وسهل التحضير هدية للنباتيين. بدلا من الجيلاتين، يتم استخدام أجار أجار الخضار الممتاز هنا. السكر غير مذكور في الوصفة، لكن إذا كنت لا تشعر بالراحة بدونه أو كانت الفراولة حامضة، يمكنك إضافته حسب الرغبة.
مكونات:
ثلاثمائة غرام من الفراولة؛
ملعقة صغيرة من الأجار أجار.
طريقة طهو:
تحضير الفراولة ثم هرسها باستخدام الخلاط العادي أو الغاطس.
يُسكب مسحوق أجار أجار فوق الماء لمدة نصف ساعة، ثم يُذوب على النار ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
يُسكب أجار أجار في خليط الفراولة ويُحرَّك.
إذا كان الجيلي يبدو سميكًا، يمكنك إضافة القليل من الماء إليه.
ضعي جيلي الفراولة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
يُقدِّم هلام جاهز- تزيينها حسب الرغبة.
جيلي الفراولة والتوت "Summer Duet"
من اللذيذ جدًا دمج الفراولة مع أنواع التوت الأخرى. صديقتها في الحديقة، التوت، سوف تشكل زوجًا رائعًا.
مكونات:
مائتي غرام من الفراولة؛
مائتي غرام من التوت؛
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض؛
ملعقة كبيرة من الجيلاتين (سريع الذوبان)؛
كأسين من الماء.
طريقة طهو:
يُغلى الماء ويُوضع فيه التوت النظيف ويُغلى الكومبوت لمدة عشر دقائق.
يصفى ويوضع جانبا التوت الكامل المتبقي.
أضف السكر إلى المرق، يمكنك إضافة ملعقة حسب الذوق عصير ليمون.
مع التحريك، حل السكر.
أضف الجيلاتين على الفور وقم بإذابته.
استخرجي المحلول واسكبيه في قوالب وأضيفيه التوت كله.
ضعيها في الثلاجة لتتماسك لمدة 3 ساعات.
هلام الفراولة الرائع ولكن المتواضع يتطلب زخرفة إلزامية. يمكنك تزيينها ليس فقط بأوراق النعناع الطازجة، ولكن أيضًا بالكريمة المخفوقة والسكر البودرة وقطع الفراولة. لذيذ جدا و عرض غير عادي- ضعي شرائح شفافة من الخليط الرقيق فوق الجيلي جبنة الكريمة.
جيلي الفراولة المحضر لفصل الشتاء - فكرة عظيمةللسندويشات الحلوة، وملء الكعك والفطائر. من اللذيذ جدًا إضافة الجيلي إلى الجبن أو العصيدة أو تقديمه مع الفطائر والفطائر.
لإزالة الهلام من القوالب بسهولة، تحتاج إلى غمر الحاوية في الماء الساخن لبضع ثوان فقط، ثم تقلبها بسرعة على طبق التقديم.
جيلي – الحلوى الحلووالتي يستمتع بها كل من البالغين والأطفال بكل سرور. في كثير من الأحيان، يتم صنع الهلام من الفواكه أو التوت. يتم استخدام الجيلاتين والأجار أجار والبكتين كمكثفات. فاكهي أو هلام التوتإنه يحظى بشعبية ليس فقط بسبب سهولة تحضيره، ولكن أيضًا بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ومظهره الجميل.
يتم تحضير الجيلي من الفراولة المجمدة بنفس الطريقة تقريبًا التي يتم تحضيرها من الفراولة الطازجة. والفرق الوحيد هو أنه يمكن طهيه حتى في فصل الشتاء. بعد كل شيء، إنه الطقس البارد الذي تريد حقًا الاستمتاع به حلوى فيتامين. يمكن تعديل كمية السكر الموجودة في الجيلي لتناسب ذوقك. اصنعي هذه الحلوى السهلة واللذيذة مع طعم غنيسهل مثل الفطيرة!
لتحضير جيلي الفراولة المجمدة بالجيلاتين، آخذ المنتجات حسب القائمة.
أنقل التوت من الكيس إلى وعاء عميق. عادة، إذا تم تجميد التوت في المنزل، يتم فرزها وغسلها. يجب غسل التوت الذي تم شراؤه من المتجر.
أولاً، أترك التوت يقف لمدة 20 دقيقة تقريباً درجة حرارة الغرفة. ثم أغسلهم وأصفي السائل الزائد.
أقوم بإضافة السكر إلى التوت.
أغلي الماء وأسكب الفراولة فيه.
باستخدام الخلاط أقوم بتقطيع التوت.
أسكب خليط الفراولة في قدر وأغليه ثم أخرجه من الموقد.
أقوم بإضافة الجيلاتين الفوري.
أحرك الخليط حتى تختفي كتل الجيلاتين وتصفى. إذا كنت تستخدم الجيلاتين العادي، فأنت بحاجة أولاً إلى نقعه في كوب من الماء البارد (يتم أخذ هذه الكمية من الماء من الكمية الموضحة في المكونات)، ويقلب ويترك لمدة 30-40 دقيقة حتى ينتفخ. ثم أضف إلى كتلة الفراولة المسحوقة، وإثارة وتسخين الموقد على نار خفيفة، والضغط.
أسكب الهلام في أوعية أو قوالب أو أكواب. تمكنت من ملء 5 أوعية صغيرة.
و2 نظارات.
أترك الجيلي يبرد وأضعه في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا (عادةً ما أترك الجيلي طوال الليل). أقوم بتزيين الجيلي بالكريمة المخفوقة أو الكريمة وأوراق النعناع الطازجة.
جيلي الفراولة المعطر المصنوع من الفراولة المجمدة مع الجيلاتين جاهز!
كل ما تبقى هو تقديم الجيلي على الطاولة والاستمتاع بالطعم الرائع!
أتمنى لك وجبة شهية!
شيء مذهل هلام لذيذل يوم صيفي. قدمها للضيوف وهم... سيطلبون الوصفة، لكن أولاً سيطلبون إعادة التعبئة، وإذا لم يكن هناك أي شيء، فسوف يسألون متى يأتون للحصول عليها.
تحتاج إلى تحضير جيلي الفراولة خلال موسم الفراولة، عندما يكون التوت حلوًا وعطريًا ولطيفًا ومرغوبًا فيه. يعتبر الليمون مفيدًا جدًا في هذه الوصفة. حلاوة الفراولة وحموضة الليمون طعام سحري حقيقي يذوب على اللسان.
6 خدمات. مدة التحضير: 15 دقيقة + وقت “التجميد في الثلاجة”.
مكونات
- الفراولة - 1 كجم
- سكر ناعم - 450 جرام
- الجير - 3 صغير
- الجيلاتين - 18 جرامًا (أو حسب تعليمات العبوة)
- الماء - 1 لتر
تحضير
تحضير المكونات اللازمة.
قشر الليمون واعصر العصير. قياس لتر من الماء.
في وعاء صغير، قومي بنقع الجيلاتين فيه كمية صغيرةماء بارد.
يُسكب الماء المتبقي وعصير الليمون في المقلاة ويُضاف سكر ناعم، ضع الحماس. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. نرفعه عن النار، ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نصفيه.
أضف الجيلاتين المتورم وحركه حتى يذوب تمامًا.
قطعي الفراولة إلى نصفين أو أرباع إذا كانت كبيرة جدًا.
ضع التوت في القوالب التي ستصنع فيها الجيلي. يُسكب الشراب المسلوق مع الجيلاتين.
برد طوال الليل أو حتى يتم ضبطه بالكامل.
يُقدم الطبق مزينًا بأوراق النعناع وشرائح الفراولة أو الكريمة المخفوقة والكعك الغريبة.
يمكنك تقديم الجيلي في قوالب، أو يمكنك قلبه على طبق (طبق). للتأكد من أن الجيلي يخرج جيدًا، مرري سكينًا على جوانب القالب.
بالإضافة إلى الفراولة، يمكنك استخدام التوت والفواكه الأخرى عن طريق صنعها هلام متعدد الطبقاتعلى سبيل المثال، خذ التوت والكشمش الأسود ووضعها في طبقات. قبل وضع صف جديد، عليك الانتظار حتى يتماسك الصف السابق: ضعي الفراولة، واسكبي الشراب وضعيها في الثلاجة حتى تصلب الطبقة، ثم ضعي الكشمش الأسود واملئيه، واتركيه حتى يتماسك. مرة أخرى، ضع التوت في الصف الأخير. سوف تحصل على نضارة مذهلة وطعم هلام التوت.
حلو ، كثير العصير ، الفراولة عطرةالجميع يعرف ويحبه الكثيرون. هي التي تفتح الفراولة مع قريبها في الغابة موسم الصيفوبعض الأصناف تغلقه، وتؤتي ثمارها حتى منتصف سبتمبر. سيكون هناك ما يكفي من الوقت للاستمتاع بالتوت اللامع الذي يرضي قلبك ولديك الوقت لإعداد الاستعدادات لفصل الشتاء: الكومبوت والمعلبات والمربيات والحلويات والهلام... وخاصة الجيلي! إنها كثيفة ولكنها في نفس الوقت طرية. يمكن أن يكون إما حلوًا أو حامضًا قليلاً. وليس من الصعب على الإطلاق الاستعداد، والشيء الرئيسي هو أن يكون لديك وصفة جيدة في متناول اليد.
الدقيقة من إعداد الفراولة المعلبة
يختلف جيلي التوت محلي الصنع بشكل كبير عن حلويات شفافةالتي ندلل بها أحبابنا وأنفسنا من وقت لآخر. تلك مصنوعة من العصير والحليب وأحيانا ماء نظيفوذلك ببساطة إذابة محتويات أكياس الجيلاتين الملون فيه. يمكن قطع هذه الأطعمة الشهية بسهولة بسكين، ويمكن تحضيرها بدون سكر - على سبيل المثال، إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا - و... لا يمكن تخزينها لأكثر من 3-4 أيام.
إنها مسألة مختلفة تمامًا - هلام محلية الصنععلى استعداد لفصل الشتاء. أولا، ليس من الضروري أن تكون كثيفة حقا. يكفي أن لا تنتشر كتلة التوت العطرية في كل الاتجاهات عند محاولة نشرها على شطيرة. ثانياً: لا يمكنك الاستغناء عن السكر أثناء الطهي: العنصر الحلولن يؤدي ذلك إلى تحسين طعم الأطعمة الشهية في المستقبل بشكل كبير فحسب، بل سيؤدي أيضًا إلى زيادة العمر الافتراضي لمستحضراتك، وكذلك تعزيز التبلور. الظرف الأخير له أهمية خاصة، حيث أن الفراولة تحتوي على القليل من البكتين الطبيعي المكثف (أقل من 0.5 جرام لكل 100 جرام من اللب)، ويتم تعويض نقصه بالسكر.
فقط قم بإزالة الغطاء و روائح الصيفسوف يغلفك في سحابة عطرة
ستختلف نسب التوت والسكر حسب المكان الذي تخطط لتخزينه حلوى الصيفومتى تنوي استخدامه.
سوف ينتظر الهلام المطبوخ الساخن والمعبأ في مرطبانات بأغطية محكمة الغلق لمدة عام أو عام ونصف أو حتى عامين دون أي مشاكل. علاوة على ذلك، ليس عليك أن تشغل أرفف الثلاجة: فالبرطمانات ستوضع بشكل مريح في خزانة المؤن أو على الجدار الخلفي لخزانة الملابس. الشيء الرئيسي هو إبعادها عن البطارية وعدم التسبب في تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة عن طريق سحبها من الغرفة إلى الشرفة والعودة. يتم تحديد كمية السكر اللازمة لإعداد مثل هذه الأطعمة الشهية من قبل كل ربة منزل بشكل مستقل. توصي الوصفات الكلاسيكية بنسبة 1:1 (1 كجم من السكر لكل كيلوغرام من التوت). ولكن إذا حصلت على فراولة حلوة جدًا، فيمكن تقليل محتوى التحلية إلى 800-500 جرام، وإذا كان التوت مائيًا وفي بعض الأماكن غير ناضج، فيمكن زيادته إلى 1.5 كجم.
تحذير: إذا تناولت كمية سكر أقل مما هو محدد في الوصفة (ولكن ليس أقل من 500 جرام لكل 1 كجم من كتلة التوت)، فيجب زيادة جرعة الجيلاتين والبكتين والمواد المماثلة الأخرى، أو منتج منتهيسيكون سائلاً للغاية. عن النسب الدقيقةسنتحدث أقل قليلا.
من الأفضل حفظ الجيلي المحضر على البارد - أي الفراولة المطحونة بالسكر - في الثلاجة. يرجى ملاحظة أن التوت الأكثر كثافة وناضجة فقط هو الذي يمكنه أن يتماسك في مثل هذه الظروف. غالي. إذا كانت الفراولة مخيبة للآمال وتبين أنها مائية أو خضراء، فلن تحصلي على القوام المطلوب. ومع ذلك، لن يؤثر ذلك بأي شكل من الأشكال على طعم مستحضراتك المنزلية.
من الأفضل عدم الاستغناء عن السكر هنا، لأن المكون الحلو سيأخذ دور المادة الحافظة بشكل كامل تقريبًا: قم بزيادة الكمية إلى 1.5-2 كجم لكل 1 كجم من التوت. ولكي لا تتخمر الأطعمة الشهية المحضرة، أضف المزيد الفراولة الجاهزةطبقة من السكر بسمك 10-12 ملم، مما يخلق نوعًا من "السدادة" من الأكسجين. تأكد من أن كل جرة لديها نوبة ضيقة. غطاء نايلونوحتى الربيع لا داعي للقلق بشأن سلامة محتوياته.
تقوم بعض ربات البيوت بتقسيم هذا الهلام إلى أجزاء ووضعه في الثلاجة.
الفراولة البرية أكبر قليلاً وأكثر كثافة وأكثر إشراقًا من أختها الفراولة.
على الرغم من أن الحلوى من فراولة الحديقةاتضح أنه رائع حقًا، لا تفوت فرصة تحضير جرة أو اثنتين من جيلي الفراولة البرية (يجب عدم الخلط بينه وبين الفراولة!) طعم خاصورائحة فريدة وقائمة طويلة من الفيتامينات في تركيبته. صحيح أن بعض ربات البيوت يعتقدن أن الطعام الشهي مطبوخ منه التوت الغابات، مر قليلاً، فلا تبخل بالسكر فهو يعوض المرارة.
وصفات لمجموعتك
وصفات جيلي الفراولة التي يمكن أن تجعل بشرتك مشرقة أمسيات الشتاءهناك عدد كبير جدًا من التذكيرات بالصيف الدافئ. مع التوت الكامل والمكسر، مع الجيلاتين والبكتين عصير التفاحكعنصر التبلور - هناك الكثير من الخيارات. اختر ما تريد أفضل؟
حلوى شتوية مصنوعة من التوت الكامل مع الجيلاتين
مكونات:
- 1 كجم من الفراولة الطازجة
- 1 كجم سكر
- 20 جرام جيلاتين.
تحضير:
- اغسل الفراولة وفرزها وأزل ذيولها الخضراء. لا بأس إذا كانت بعض التوت مصابة بكدمات صغيرة، الشيء الرئيسي هو عدم وجود بقع فاسدة عليها.
يجب أن يكون التوت ناضجًا وطازجًا
- ضعي التوت في مقلاة ويفضل أن تكون مطلية بالمينا وأضيفي السكر واتركيه لمدة 1-2 ساعة.
سوف تطلق الفراولة العصير ولن تحترق مرة واحدة على الموقد
- ضع المقلاة على نار خفيفة. يُغلى المشروب العطري في الغليان، مع تذكر تحريكه بانتظام، ثم تركه ليبرد قليلاً.
حرك المشروب بعناية حتى لا تسحق التوت
- نقع الجيلاتين في الماء البارد. سوف تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا، بحيث يكون لديك ما يكفي من الوقت لتبريد الفراولة تمامًا وغليها مرة أخرى.
استخدم الماء المغلي البارد
- أطفئ الموقد وأضف الجيلاتين المنتفخ إلى كتلة الفراولة الساخنة واخلطه بعناية ولكن بلطف.
إذا لم يُسمح للجيلاتين "بالازدهار"، فلن يُظهر خصائصه بالكامل.
- نسكب الهلام في مرطبانات معقمة، ونلف الأغطية ونضعها في زاوية منعزلة حيث لن يزعج أحد الأطعمة الشهية حتى تبرد تمامًا. لربات البيوت المبتدئات نذكرك: من المعتاد وضع البرطمانات رأسًا على عقب وإبقائها تحت بطانية سميكة حتى تبرد تمامًا. سوف تتأكد بالتأكيد من أن الغطاء لا يتسرب إلى أي مكان، وتضغط عليه من أجل إغلاق أفضل وتعقيمه مرة أخرى بينما تبرد قطع العمل ببطء. فقط بعد ذلك جرة جاهزةيمكن إعادته إلى وضعه الطبيعي وتخزينه بعيدًا.
هذه الحلوى اللذيذة سوف ترضي الأطفال والكبار على حد سواء.
قم بتخزين قطع العمل في درجة حرارة الغرفة بعيدًا عن السخانات الكهربائية والبطاريات. استخدم خلال سنة أو سنتين.
عند فرز التوت، حاول رفض تلك الكبيرة جدًا أو الصغيرة جدًا. بهذه الطريقة، ستتأكد من طهيها جميعًا بشكل متساوٍ، وسيحتفظ الجيلي الخاص بك بقوامه ومظهره اللطيفين.
خيار مصنوع من التوت المهروس مع البكتين
على الرغم من أن الجيلاتين قد خدم ربات البيوت بأمانة لعدة عقود، إلا أنه لا يناسب الجميع. الأشخاص الذين هم في عجلة من أمرهم لا يحبون إضاعة الوقت في النقع، والنباتيون والصائمون لا يحبون الأصل الحيواني للمنتج. ولحسن الحظ، فإن حل المشكلة لا يكلف شيئًا، كل ما عليك فعله هو شراء البكتين من المتجر. هذا السكاريد ذو الخصائص اللاصقة الواضحة لا يعمل بشكل أسوأ من الجيلاتين، لكنه لا يحتاج إلى "إذابته" لمدة نصف ساعة في الماء أو العصير، ويتم الحصول على البكتين حصريًا من المواد النباتية: ثفل التفاح والبنجر وعباد الشمس والحمضيات.
لجيلي الفراولة مع البكتين سوف تحتاج إلى:
- 500 غرام من الفراولة
- 250 غرام سكر
- 5 جرام بكتين.
تحضير.
- اغسل التوت وافرزه وأزل السيقان.
تأكد من عدم وجود تعفن أو عفن على التوت
- قم بطحن الفراولة باستخدام الخلاط أو بالطريقة القديمة - باستخدام الهراسة.
إذا كنت لا ترغب في إزعاجك باستخدام دافع، فاتصل بالفني للحصول على المساعدة
- ضعي القدر مع هريس الفراولة على نار خفيفة.
لا تنسى أن تحرك هريس التوتلمنع حرق
- بينما تبدأ الحلوى المستقبلية في التسخين ببطء، قم بتوصيل السكر مع البكتين وتخلط جيدا.
يتم تضمين البكتين في العديد من عوامل التبلور: Zhelfixa، Quittin، Confiturki
- أضف الخليط الناتج إلى كتلة التوت الدافئة واستمر في تسخينه مع التحريك باستمرار.
يجب توزيع البكتين بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة.
- يُغلى المزيج في الغليان ويُترك على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ثم يُرفع عن النار ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.
يمكن إضافة الجيلي بأمان إلى المخبوزات أو خلطه مع الجبن أو شربه مع الشاي.
إجمالي كمية البكتين في الاستعدادات الشتويةيعتمد على نسبة التوت والسكر. إذا تناولت 0.5 كجم من المُحلي مقابل 1 كجم من الفراولة، فستحتاج إلى 10 جرام من البكتين. إذا تضاعفت كمية الفراولة سكر أقل(250 جم) تزداد كمية البكتين إلى 15 جم علاج غذائيبدون المحليات سوف يتطلب حوالي 20 جرام من البكتين لكل كيلوغرام من التوت. إذا تم استيفاء جميع النسب والتكنولوجيا، يمكن تخزين الهلام بحرية في حاوية محكمة الإغلاق. البنوك المغلقةفي درجة حرارة الغرفة لمدة سنة.
بدلا من البكتين، يمكنك طهي التفاح
بما أن البكتين مصنوع من التفاح، فلماذا لا تحاول صنعه بنفسك؟ سيوفر هذا لتحضيراتك محلية الصنع ملاحظات فاكهية إضافية وسيوفر عليك الحاجة إلى البحث في المتاجر (ليس من الممكن دائمًا الحصول على البكتين الذي يتم شراؤه من المتجر).
مكونات:
- 1 كجم من الفراولة
- 500 جرام من التفاح الناضج، حتى الناضج (لكن ليس الفاسد!) ؛
- 1 كيلو سكر.
تحضير.
يمكن تخزين الهلام المحكم الغلق في غرفة باردة طوال فصل الشتاء. من الأفضل سكبها في مرطبانات صغيرة بحيث يمكنك الجلوس بعد فتحها قبل أن تبدأ الحلوى العطرية في الجفاف أو التخمر.
أولئك الذين يفضلون الحموضة اللطيفةيمكن استبدال التفاح بالكشمش الذي يحتوي أيضًا على الكثير من البكتين. أو اصنع مزيجًا من فاكهة التوت من خلال الجمع بين التفاح والكشمش هريس الفراولةبنسبة 1:1:2.
وصفة سريعة للفراولة في الغابة والحديقة
كلما قل الوقت الذي تتعرض فيه الفراولة المعالجة الحراريةكلما زاد عدد الفيتامينات التي يحتفظ بها. وسوف توفر الطاقة و مزاج جيد، لأنك لن تضطر إلى الاستحضار على الموقد لبضع ساعات. ولهذا السبب تصبح وصفة الهلام "السريع" اكتشافًا حقيقيًا للعديد من ربات البيوت.
مكونات:
- 1 كجم من الفراولة الكثيفة الناضجة؛
- 1.5-2 كجم من السكر.
تحضير.
إذا كانت جودة التوت مناسبة، فبعد شهر أو شهرين سيبدأ الهريس في التبلور. ومع ذلك، فإن أولئك الذين لا يستطيعون تحقيق الاتساق المطلوب ليس لديهم ما يدعو للقلق - سواء الفيتامينات أو طعم رائعسيتم حفظها بشكل مثالي في الفراولة المبشورة، بغض النظر عن كثافتها. احتفظ بالحلوى في الثلاجة وستستمر حتى الربيع. إذا كنت تريد الاستغناء عن الأغطية محكمة الغلق، قم بتعبئة المهروس في أكياس مقسمة وقم بتجميده.
يؤكد الخبراء أن الفراولة البرية تعطي هذه الأطعمة الشهية رائحة وطعمًا رائعًا للغاية. ستكون كل حفلة من حفلات الشاي الخاصة بك بمثابة رحلة صغيرة إلى الغابة الصيفية!
هلام في آلة الخبز
لقد دخلت التقنيات الجديدة حياتنا بقوة. لم يعد بإمكان الكثير من الناس تخيل مطبخهم بدون أفران ميكروويف وأجهزة طبخ متعددة وأجهزة طهي بخارية... وهذا رائع! ما فائدة التقدم التقني إن لم يكن جعل حياة الإنسان أكثر راحة؟ وهذا ينطبق أيضا على الطبخ.
مكونات:
- 500 غرام من الفراولة
- 300 جرام سكر
- 5 غرام البكتين.
- ليمون.
تحضير.
في درجات الحرارة المنخفضةسوف يستمر الهلام في الجرار المغلقة بإحكام حتى الصيف وحتى لفترة أطول. من الأفضل عدم تخزينه في حاوية مفتوحة أطول من شهر. ومع ذلك، لن يبقى معك على أي حال!
فيديو: جيلي الفراولة مع اللون الأصفر
الآن لديك كل شيء لتلبية موسم الفراولة القادم مسلحًا بالكامل ومخزنًا بالفيتامينات الرقيقة حلويات التوتوذكريات الصيف الدافئة. كل ما تبقى هو الاختيار الوصفة الصحيحة. أو ربما يستحق الأمر تجربتهم جميعًا؟
يمكن بسهولة تحضير حلوى صيفية خفيفة في الشتاء. للقيام بذلك، سنقوم ببساطة باستبدال الفراولة الطازجة بالفراولة المجمدة.لحسن الحظ، يتم بيعها الآن في أي سوبر ماركت عادي.
وصفة كلاسيكية حلوى رائعة. الأطفال وجميع البالغين تقريبًا يحبون ذلك حقًا.
سوف تحتاج:
- 330 جرام فراولة
- 50 جرام سكر
- 500 مليلتر من الماء المغلي
- 20 جرام جيلاتين
- 100 ملليلتر مقشر بارد أو ماء مغلي
طريقة طهو:
- شطف الفواكه بالماء الفاتر.
- ثم ضعيها في وعاء كبير وأضيفي إليها السكر. دع التوت يقف لمدة 30 دقيقة في مكان دافئ.
- قومي بفرز الفراولة، وعندما تذوب قليلاً، اسكبي عليها الماء المغلي واستخدمي الخلاط لهرسها.
- بعد ذلك، صب الماء البارد على الجيلاتين واتركه لمدة عشر دقائق. ثم قم بتسخينه على نار خفيفة حتى تذوب الحبيبات تمامًا مع تحريك الكتلة باستمرار.
- امزج المحلول الناتج مع الفواكه المطحونة واخلطه جيدًا واتركه لبضع دقائق حتى يبرد قليلاً. ثم تصب في قوالب وتوضع في الثلاجة. وبعد بضع ساعات، يمكنك الاستمتاع بتحفة طهي ممتازة.
جيلي بالنعناع
سوف تحتاج:
- 500 غرام. التوت
- كيس جيلاتين جاف
- 3 أكواب ماء مغلي
- للزينة - نعناع طازج
- 100 غرام. الصحراء
كيف تطبخ:
يمكنك صنع الجيلي من الفراولة المجمدة باستخدام وصفة مختلفة.
- أخرج كيس التوت من الثلاجة واشطفه ماء دافئ. ثم ضعهم في مصفاة واترك الماء الزائد يصفى.
- ضع جانباً بعض الفواكه للزينة. اطحن الباقي في الهاون أو امسحه بالمنخل. بعد ذلك، اترك العصير المنطلق يستقر ثم اسكبه في وعاء منفصل.
- نسكب كوبين من الماء المغلي فوق اللب ونضعه على الموقد. عندما يغلي، يضاف السكر ويغلي حتى تذوب الحبيبات تماما. ثم ارفعي الأطباق عن النار واتركي المرق يبرد قليلاً.
- في هذه الأثناء، قومي بتخفيف الجيلاتين الجاف في كوب من الماء البارد واتركيه لمدة ساعتين. ثم قم بإذابته في حمام مائي، ولكن لا تغلي، مع التحريك باستمرار.
- الآن قم بتصفية المبردة حل التوتباستخدام الشاش ، يُسكب العصير ويُضاف خليط الجيلاتين مع التحريك.
- يحضر قوالب السيليكون، نسكب فوقهم الماء البارد، ونضع خليط التوت في الأسفل، ونملأهم بالخليط المجهز. ثم ضع الحلوى في الثلاجة لتبرد.
قبل التقديم مباشرة، اغمسي قوالب الجيلي في الماء الساخن (لبضعة ثواني) ثم ضعي المحتويات على طبق. زيّن هذه الحلوى الرائعة بأوراق النعناع الطازجة.
الحلوى جاهزة! تأكد من إرضاء أحبائك بهذه الحلوى!
وصفة بالفيديو لتحضير جيلي الفراولة
مقالات حول هذا الموضوع
