بيت الأطباق الرئيسية

الشمبانيا كليكوت - عمل ناجح لامرأة حكيمة

يعود نجاح مصنع النبيذ Veuve Clicquot إلى الموهبة الإدارية لـ Madame Clicquot ، nee Nicole Ponsardin. أصبح مالكًا لـ التاسع عشر في وقت مبكرقرون من إنتاج الشمبانيا ، حولته الأرملة إلى تجارة مربحة. بحلول عام 1828 ، أصبحت Veuve Clicquot علامة تجارية معترف بها ، وغزت أوروبا وروسيا ، حيث كان سعرها ، بفضل الطلب على Clicquot ، 12 روبل.

علامة تجارية مسجلة عام 1877 Veuve Clicquotعلى شكل ملصق أصفر مع نقش ، وزاد عدد الزجاجات المنتجة 8 مرات. اليوم ، شركة Veuve Clicquot هي جزء من شركة عبر وطنية تمتلك مزارع الكروم الواسعة في Champagne. أعلى فئة. يتم الحصول على باقي المواد الخام لمشروب TM Widow Clicquot من أفضل المزارع في المنطقة. يتم توفير منتجات Madame Clicquot إلى 150 دولة في العالم.

الفروق الدقيقة في الاستهلاك والتصنيع

بالإضافة إلى حلول التسويق ، يكمن سر نجاح TM Veuve Clicquot في اختيار المواد الخام و شروط خاصةإنتاج. للحصول على شمبانيا عالية الجودة ، قررت مدام شراء أفضل مزارع الكروم في المنطقة. اخترعت المدام نفسها طريقة لتوضيح الشمبانيا ، ونتيجة لذلك أصبح السائل الفوار شفافًا.

تتضمن تقنية إنتاج الشمبانيا Veuve Clicquot الخطوات التالية:

اختيار المواد الخام المحصودة ؛
التخمير الأولي
المزج ، الذي يستخدمه عنب Pinot Monnier و Pinot Noir و Chardonnay.

في صناعة Clicquot ، يتم تحديد سعر المنتجات من خلال فترة الشيخوخة ، والتي لا تقل عن 3 سنوات وتعتمد على نوع الكحول. عند شراء مجموعة Clicquot ، يختلف سعر الزجاجة الواحدة في حدود مئات الآلاف من الروبل. يتم تحديد سعر Widow Clicquot أيضًا من خلال الوصفة. يتم تقديم شمبانيا Veuve Clicquot في أكواب ضيقة لمشاهدة الفقاعات وهي تلعب. يمتزج جيدًا مع الجبن. حلويات جيدة التهويةوالمأكولات البحرية.

يعرض متجرنا على الإنترنت شراء الشمبانيا الرائعة Veuve Clicquot والاستمتاع بالمذاق الرائع.

لطالما كانت الشمبانيا رمزا للعطلة. هذا مشروب الذواقةيرافق حفلات الاستقبال العلمانيةوالاحتفالات العائلية. من بين مجموعة متنوعة من الشمبانيا ، يبرز المرء بطعم رائع واسم مثير للاهتمام - Veuve Clicquot (Veuve Clicquot). شعبية هذا المنزل تتزايد باستمرار. لذلك تمكنت مدام كليكوت من البقاء أرملة شابة إلى الأبد.

وقد تأسس المنزل المجيد في عام 1772 من قبل السيد كليكوت. في البداية كان مجرد جزء من شركة العائلة. بعد مرور بعض الوقت ، بدأ ابنه فرانسوا العمل مع والده ، وتزوج من مدموزيل باربي-نيكول بونساردين. نجت باربي نيكول بأعجوبة من الإعدامات الثورية. تم عقد زواج الشباب سرا في قبو النبيذ بمنزل عائلة بونساردين في يونيو 1798. وقد تزوج العروسين وفق الطقوس الكاثوليكية التي كانت ممنوعة آنذاك.

قرر فرانسوا الحزين عدم التعامل مع المنسوجات ، مثل والده ، ولكن التركيز على تجارة النبيذ. في هذا الدرس ، أصبحت زوجته النشيطة والعملية مساعدًا ممتازًا. لكن الزواج لم يدم طويلاً - بعد خمس سنوات فقط ، في سن 27 ، توفي الشاب كليكوت. وهكذا ولدت الأرملة الشابة. مات فرانسوا كليكوت إما من التيفوس أو من الاكتئاب لفترة طويلة. وقفت مدام كليكوت على مفترق طرق. كان بإمكانها ، كما كان معتادًا في ذلك الوقت ، أن تمنح إدارة الشركة العائلية لمدير خارجي ، وأن تنفق هي نفسها جميع الأموال الواردة على الملابس والسفر والترفيه.

ولكن تكريما للمرأة تجدر الإشارة إلى أنها قررت مواصلة تعهدات زوجها الراحل. على الرغم من لوم المجتمع ، قررت الأرملة أن تقود بيت Clicquot بشكل مستقل. بالنسبة لامرأة عازبة مع طفل صغير بين ذراعيها ، كان هذا تحديًا حقيقيًا. يجب أن أقول إن السيدة لديها كل ما هو ضروري لهذا - كانت ذكية ، ولديها طموحات ، وكانت بائعة جيدة. ساعد والد الزوج ، الذي آمن بزوجة الابن واستثمر المال في عملها. في نشأة الإمبراطورية المستقبلية تبين أن حوالي أربعة ملايين دولار بالمعدل الحالي.

بادئ ذي بدء ، قررت الأرملة Clicquot تحسين جودة الشمبانيا الموجودة. في ذلك الوقت ، كانت هذه الخمور ضبابية إلى حد ما بسبب وجود الخميرة فيها. ثم طورت Barbe-Nicole تقنية خاصة جعلت من الممكن التخلص منها ، والتي أعطت شرابًا أخف وزناً وأكثر إمتاعًا. لا تزال هذه التقنية مستخدمة اليوم - يتم تخزين الزجاجات لأسفل ، مما يسمح لك بتراكم رواسب الخميرة في القاع. ثم يتم تبريد الشمبانيا حتى تتجمد الخميرة. وبعد فتح الزجاجة ، يطير الثلج مع الخميرة تحت الضغط. أصبح هذا السر معروفًا للمنافسين فقط في ثلاثينيات القرن التاسع عشر ، عندما لم يعد من الممكن زعزعة وضع الإمبراطورية.

في عام 1810 ، أثبتت مدام كليكوت نهجها المبتكر - فقد ابتكرت أول شمبانيا عتيقة مسجلة في المنطقة. وفي العام التالي ، 1811 ، جلبت حصادًا استثنائيًا. ربطه الكثيرون بظهور مذنب في السماء. وصنعت الأرملة كليكوت شمبانيا عتيقة رائعة.

وسعت الأرملة أعمالها - واشترت تدريجياً أفضل مزارع الكروم في المنطقة. أنفقت باربي نيكول كل أرباحها على هذا. ولكن حتى اليوم تمتلك الشركة أفضل مزارع الكروم في الشمبانيا ، والتي بالفعل في المرحلة الأولى من إنتاج الشمبانيا ، قطف التوت ، يعطي ميزة على المنافسين.

خلال الحروب النابليونية ، تمكنت مدام كليكوت من ترتيب توريد الشمبانيا إلى دول أخرى. سرعان ما قدرت أوروبا طعم العلامة التجارية الجديدة. كما ترسخت الشمبانيا من أرملة كليكوت في المنازل الملكية والإمبراطورية. حتى أن رعاياه أطلقوا على الحاكم البروسي فريدريك ويليام الرابع ، لتفانيه لمنزل كليكوت بونساردين ، "الملك كليكوت". لم تكن باربي نيكول خجولة بشأن التهريب ، فقد زودت جميع الأطراف المتحاربة بمنتجاتها.

لم تقاوم روسيا المنتج الفرنسي أيضًا. تمكنت الأرملة كليكوت من الفوز بها ، وهو ما لم يفعله نابليون أبدًا. يجب أن أقول أن الشمبانيا أتت إلى الإمبراطور ألكسندر ليس بالصدفة. في عام 1814 ، عاش السيد بونيه ، المبعوث الشخصي لبيت كليكوت ، في سانت بطرسبرغ. في السنة الأولى من إقامته في العاصمة الروسية ، كتب إلى رؤسائه أن الملكة حامل. وفقًا للفرنسي ، فإن ولادة وريث العرش ستزيد بشكل كبير من استهلاك الشمبانيا. نصح Bonnet بالاستعداد لهذا ، سرا من المنافسين. ولم يغفو ، أخذوا مويت الشهير على الأقل.

لكن Dom Clicquot تعامل مع غزو العملاء الروس بعناية فائقة ، ليس فقط لضمان الجودة العالية للمنتج ، ولكن أيضًا درس عادات وعادات النبلاء الروس. قال بونيت إن الروس ذوي العفوية الطفولية يفرحون بمشروب رغوي ولقطة الفلين واللباس المشبع بالنبيذ. لإنشاء شمبانيا لروسيا ، تم أخذ ذلك في الاعتبار. نتيجة لذلك ، كان المشروب يتدفق هنا مثل النهر. نجحت عملية إدخال العلامة التجارية الفرنسية إلى روسيا.

كتب عنها الكاتب بروسبر ميريمي بهذه الطريقة: "مدام كليكوت جعلت روسيا في حالة سكر. هنا نبيذها يسمى Klikovskoe وهم ببساطة لا يريدون معرفة أي شيء آخر ". لم يتوقع أحد مثل هذه الرشاقة من امرأة ، حتى أن منافسًا مثل مويت قد ترك وراءه. لكنه كان يعتبر مشروبًا للأرستقراطيين. على الرغم من تعرض فرنسا لحصار قاري ، دخلت 10550 زجاجة إلى روسيا في عام 1814.

بمرور الوقت ، بدأت صاحبة العلامة التجارية في التفكير فيما سيحدث لشركتها بعد ذلك. بعد كل شيء ، أدركت أن ابنتها وصهرها ليس لديهما مهارات عملية ، ولكنهما ينفقان المال فقط. بدأت الأرملة في البحث عن شركاء تجاريين. كان صديقتها ثم مساعدها الشاب الألماني إدوارد ويرل. حاولت باربي-نيكول توسيع نطاق أعمالها ، لكن نشاطها التجاري في المنسوجات والمصارف كاد يؤدي إلى تدمير الشركة بأكملها. حصاد رديء ووضع البيت على حافة الانهيار.

توفيت باربي نيكول عام 1866 عن عمر يناهز 89 عامًا. بعد نفسها ، غادرت منزلًا مجيدًا ، سمي باسمها ويحمل التقاليد جودة عالية. كانت الأرملة سابقة لعصرها في ذلك ، لأنه في تلك السنوات كان متوسط العمر المتوقع للمرأة 45 عامًا. في سنواتها الأخيرة ، شاركت باربي نيكول في الأعمال الخيرية وترميم الآثار. كان هناك دائمًا ضيوف في منزلها - أراد الكثيرون فقط إلقاء نظرة على المرأة العجوز المصغرة التي كانت تمتلك واحدة من أكبر العواصم في العالم. وبأسعار اليوم ، كان لدى الأرملة نحو 10 مليارات دولار.

بالفعل بعد وفاة الأرملة في عام 1877 تم إنشاء الملصق الأصفر الشهير للزجاجة ، وهو أمر غير معتاد في ذلك الوقت. سمح هذا للشمبانيا بالتميز عن المنافسة. وفي عام 1909 ، في ضواحي ريمس ، تم إنشاء مستودعات جديدة في أقبية الطباشير في مقلع سابق. في عام 1972 ، أنشأت العلامة التجارية جائزة سيدات الأعمال ، وتحديداً للسيدات اللاتي تميزن في مجال الأعمال.

في نفس العام ، تكريما للذكرى المئوية الثانية للعلامة التجارية ، تم إطلاق الشمبانيا الفاخرة La Grande Dame. في عام 1987 ، أصبحت العلامة التجارية Veuve Clicquot جزءًا من اهتمام LVMH الضخم. في عام 2004 ، تم إطلاق شمبانيا الورد في اليابان خلال موسم أزهار الكرز. لقد كان ناجحًا لدرجة أن بقية العالم حصل على دفعة منه. مشروب نبيلبعد عامين فقط. يؤكد التاريخ نفسه شعار العلامة التجارية: "هناك صفة واحدة فقط. الاعلى."

Widow Clicquot هو منزل مشهور عالميًا من الشمبانيا ، تم إنشاؤه عام 1772 بواسطة رجل يحمل لقبًا رنانًا (كما قد تتخيل) Clicquot. بعد الوقوف لعدة سنوات على رأس الإنتاج في عزلة رائعة ، تقاسم العمل لاحقًا مع ابنه. كانت زوجة الابن ، نيكول ، هي التي ستصبح أشهر أرملة في العالم.

في المقالة:

تاريخ النبيذ Veuve Clicquot

كانت نيكول في وضع الزوجة لمدة عامين فقط ، وبعد ذلك توفي زوجها ، وكانت أعمال العائلة على وشك الانقراض. ماذا كان على نيكول باربي بونساردين أن تفعل ، ما هو اسم زوجة ابن مؤسس ماركة Veuve Clicquot؟ تعيين مدير وشراء الملابس والمجوهرات ، كما فعلت معظم النساء في ذلك الوقت؟ لا ، لقد كسرت كل الصور النمطية الاجتماعية وتولت قيادة الشركة العائلية بنفسها.

أحد المعارض في متحف الأرملة كليكوت

أول شيء فعلته مدام كليكوت البالغة من العمر 27 عامًا هو جعل نبيذ Veuve Clicquot يبدو أقل ضبابية مما كان عليه من قبل. احتوى المشروب على خميرة ، وهي عبارة عن رواسب غائمة متراكمة في الزجاجة ، وهي الآن تزعج المالك الجديد لمصنع النبيذ. تميزت نيكول باربيت بالتفكير غير القياسي ، وقد توصلت إلى فكرة إبقاء زجاجة النبيذ مقلوبة ، مشيرة إلى أنه في هذا الوضع تتراكم كل الرواسب غير السارة في قاعدة الفلين وهي أول من يخرج من الفلين. زجاجة بعد فتحها. هذه التكنولوجيا كانت تسمى "remuage" وحتى يومنا هذا يتم استخدامها بنجاح من قبل صانعي النبيذ في جميع أنحاء العالم.

تكنولوجيا إنتاج الشمبانيا Veuve Clicquot

"remuage" المذكورة أعلاه ليست الميزة الوحيدة لإنتاج هذه الشمبانيا الشهيرة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى:

كلاسيكي

نبيذ "Veuve Clicquot" ، الذي يعتبر تاريخ إنتاجه ممتعًا ومفيدًا ، مصنوع من نوعين من أنواع العنب. أدرك باربي أن جودة المنتجات تعتمد على المواد الخام ، وبالتالي بذل الكثير من الجهد لتوسيع مزارع الكروم الخاصة بهم. أعطت جهودها واستثماراتها النتيجة المرجوة ، واليوم تم تصنيف مزارع الكروم Clicquot على أنها Premier و Grand Cru ، وهي الأكثر أفضل طريقةيصف جودة العنب.

مزج

"Veuve Clicquot" مصنوع حصريًا من النضج الكامل العنب التوتوصل نسبة مثاليةحلويات وأحماض. مزج المشروبات من حصاد الخريفيتم توقيته لشهر ديسمبر أو يناير ، ويتم إجراؤه تحت إشراف تقنيين من ذوي الخبرة والذين يصعب إرضائهم. هذا الأخير يراقب الامتثال لجميع التفاصيل الدقيقة للتقنيات التي طورتها نيكول باربيت.

الجرعة والنزعة

النبيذ ينجو من فترة الشيخوخة المطلوبة وعملية التخمير نفسها. يتم تنفيذ جرعة المشروب الفوار في المرحلة الأخيرة من الإنتاج ، لأنها قبل ذلك لا تحتوي على غرام واحد من السكر. اعتمادًا على نوع الشمبانيا ، يتم إضافة كمية محددة من جرعات الخمور إليها. بعد ذلك ، تنتهي الرومانسية وتبدأ الإجراءات المعتادة - التنفيس ، والفلين ، وتركيب لجام الأسلاك وزجاجات الشيخوخة في أقبية بمؤشرات ثابتة للرطوبة ودرجة الحرارة.

أصناف من النبيذ الفوار Clicquot

عاشت نيكول باربيت حتى 80 عامًا ، حيث نقلت إلى أحفادها كنزًا لا يقدر بثمن - معمل تقطير ينتج الشمبانيا والنبيذ باستخدام تقنيات فريدة.

فيوف كليكوت بروت

معظم مشروب مشهورتم إنتاجه تحت العلامة التجارية Clicquot ، وهو عبارة عن شمبانيا Brut مع ملصق اللون الأصفر. إنه مصنوع من أصناف عنب Pinot Noir و Chardonnay ، حيث تمنح النسبة الثابتة المنتج لونًا ذهبيًا رائعًا ولعبة طويلة من الفقاعات في الكؤوس. من أجل الحصول على نفس رائحة الفاكهة الرائعة مع أوراق الفانيليا الناعمة ، يتم الاحتفاظ بها في القبو لمدة خمس سنوات ، وعندها فقط يتم عرضها للعالم. فيوف كليكوت بروت - خيار رائعفاتح للشهية رائعة ومكلفة.

لا غراندي دام روز

خاصية أخرى لمعمل تقطير Clicquot. يُظهر المشروب ، الذي ابتكرته نيكول باربيت لسنوات عديدة ، ملاحظات واضحة من الكشمش الأحمر والتوت والفراولة. يميل الطعم إلى التحول بسلاسة إلى التين اللوز مع لمسة واضحة من البرغموت. من أجل أن يكون للشمبانيا هذا اللون الوردي متعدد الأوجه ، يتم عصر كلا نوعي العنب ببطء شديد - وهذه فكرة أخرى عن زوجة ابن Clicquot.

لا جرانج دام

أكثر تقطير Clicquot هو شمبانيا La Grange Damm ، والتي تبلغ قوتها 12.5 ٪. يتم جلب العنب لإنتاجه من عدد كبيركروم العنب ، يتم تخزين المواد الخام المحضرة في أقبية لمدة نصف عام ، وعندها فقط يتم تعبئتها في زجاجات وعاء زجاجي. تحدث عملية الشيخوخة مباشرة في الزجاجات. أما بالنسبة للطعم والرائحة ، فمن الصعب نقلها بالكلمات: تتشابك أوراق الفانيليا مع أوراق الموز ، ويمسك الأنف العنبر من الفاكهة والزبيب الطازج. كما تفهم ، فإن La Grange Damm هو مشروب لحدث غير عادي في الحياة ، وصدقوني ، يستحق أن تكمل وجبة رسمية.

تعتبر المشروبات الفوارة من "Veuve Clicquot" ، التي يسحر تاريخها ويجعل المرء مشبعًا باحترام امرأة شجاعة وواسعة الحيلة ، قابلة للتحصيل. تتميز بأصناف العنب ووقت الشيخوخة. على سبيل المثال ، السلسلة "غير القديمة" هي نبيذ عمره عام واحد ، والذي تم تخفيفه بمزيد من المواد الخام "القديمة" وإرساله لمدة ثلاث سنوات من النضج. تضم المجموعة "عتيقة" المنتجات المصنوعة باستخدام تقنية (الخلط) الفريدة والسرية. مدة الصلاحية ست سنوات على الأقل..

وأخيراً ، نبيذ "روز" ، أصناف رائعة من الشمبانيا باللونين الأحمر والأبيض مع لون مميز وطعم غير عادي.

أقدم شمبانيا Clicquot

تم اكتشاف أقدم نموذج لشمبانيا Clicquot الفرنسية الجافة في اسكتلندا في قلعة Thorosey الواقعة في حوالي. مول. صاحبها الجديد ، الذي قرر إعادة التصميم الداخلي للمنزل الذي تم شراؤه حديثًا ، عثر على خزانة قديمة ، مخبأة في الزاوية البعيدة من الطابق السفلي ، ومغلقة بقفل صدئ مبتكر.

بمساعدة صانع الأقفال وأداة حديثة ، تمكن كريس جيمس من فتح ذاكرة التخزين المؤقت واكتشاف مجموعة النبيذ لأربوثنوت جثري ، وهو مصرفي ترك هذا العالم في عام 1897. لكن أرملته ، التي قررت التخلص من ميراثها ، لم تفعل ذلك. اعتبر الخزانة القديمة شيئًا ذا قيمة ، وقم ببساطة بتسليمها إلى المالك الجديد. لم تكن مفاجأة الأخير تعرف حدودًا ، لأنه في ذلك الوقت كان عمر زجاجة شمبانيا Clicquot يصل إلى 111 عامًا ، وتكلف أكثر من ألف دولار. بطبيعة الحال ، لم يكن أحد يشربه ، واليوم يتم تخزين الشمبانيا النادرة في ريمس (فرنسا).

من لا يجازف لا يشرب الشمبانيا ...
الحكمة الشعبية

تعرفت على Widow Clicquot في صيف عام 2002. في ذلك الوقت ، كنت أعمل في برنامج تبادل طلابي في ولاية أوهايو الأمريكية الرائعة. كان مكان عملي في جزيرة صغيرة في بحيرة إيري ، كان على أراضيها نادي يخوت داخلي. كان أعضاء النادي من الأثرياء وذوي النفوذ من سكان الولاية. كانت أراضي الجزيرة مخصصة لقضاء العطلات العائلية الصيفية واجتماعات العمل. كنت جزءًا من فريق مكون من عشرين شخصًا من أوروبا الشرقية يديرون مطعمًا والعديد من المنازل الريفية للضيوف.

الكركند و ملك الروبيانالفولاذ بحجم كف اليد بالنسبة لي أطباق مألوفةلحسن الحظ ، تمت معاملة العمال بشكل جيد للغاية ودللوا بالمأكولات الشهية. لكن الاكتشاف الرئيسي للذواقة في ذلك الصيف كان بالنسبة لي شمبانيا بعلامة برتقالية وفلين ، والتي تصور سيدة محترمة ذات مظهر خارق. قدم لي زائر للمطعم ، غير مبال بجمال الفتيات السلافيات ، زجاجة من Veuve Clicquot. كان هذا الاهتمام ممتعًا ، لكن الوحشي لم يثر إعجابي.

كم كنت أعرف عن الشمبانيا في ذلك الوقت؟ السوفياتي ، ريغا ، وباعتبارها ذروة الفخامة - مارتيني أستي. عندما اكتشفت سعر زجاجة Clicquot ، لم أستطع أن أفهم لفترة طويلة ما الذي تم دفع هذه الأموال مقابله. بعد تسع سنوات ، واجهت مرة أخرى الشمبانيا الشهيرة. لكنني الآن لم أكن مهتمًا بمحتويات الزجاجة فحسب ، بل أيضًا بالسيدة المحترمة نفسها التي وُضعت صورتها على الفلين.

باربي نيكول كليكوت (ني بونساردين)ولد عام 1777 في مدينة ريمس ، شمبانيا ، في عائلة عامل نسيج ثري ومؤثر. في حياتهم ، شهدت باربي نيكول وعائلتها العديد من الثورات وتغييرات النظام السياسي. بفضل مرونته ورؤيته ، كان والد باربي نيكول يتمتع بمهنة سياسية رائعة ، والتي بدورها خدمت أفراد عائلته جيدًا.

تزوجت مادموزيل بونساردين ، البالغة من العمر 21 عامًا ، من ابن تاجر أقمشة ثري ، فرانسوا كليكوت ، الذي أنجبت منه فيما بعد ابنتها الوحيدة ، كليمنتين. بالإضافة إلى إنتاج المنسوجات ، كان لدى عائلة Clicquot أيضًا العديد من مزارع الكروم الممتازة. كان هذا الاتجاه الذي سلكته الشركة العائلية هو أكثر ما أثار اهتمام زوج باربي نيكول. كان فرانسوا يحلم بصنع نبيذ فوار يمكن أن يغزو السوق الدولية. سافر حول أراضيه ، وسيطر ليس فقط على زراعة وحصاد العنب ، ولكن أيضًا على إنتاج النبيذ. في جميع الرحلات كانت برفقته زوجة شابة. بدون تعليم خاص ، تعلمت باربي نيكول تعقيدات إنتاج النبيذ من زوجها وعماله. لسوء الحظ ، باءت محاولات فرانسوا لغزو العالم بالفشل. في بريطانيا العظمى ، وكذلك في فرنسا ، فضل الأرستقراطيون والعائلة المالكة النبيذ الفوار من جان ريمي مويت.

في سن ال 27 ، كانت باربي نيكول أرملة. مات فرانسوا من حمى كانت شائعة في القرن التاسع عشر في أوروبا. لكن مكانة الأرملة في ذلك الوقت أعطت المرأة الاستقلال والحرية المالية ، مما جعلها وريثة كاملة لثروة وعشيقة حياتها. بعد أن ورثت فطنة والدها في مجال الأعمال وامتلاك عقل حاد ، قررت باربي نيكول مواصلة العمل الذي بدأه زوجها وتحقيق أحلامهما المشتركة. بعد بضعة أشهر ، تمكنت الأرملة من إقناع والد زوجها بتكليفها بإدارة شركة النبيذ. أعطى موافقته ، لكنه أصر على أن يكون شريك Barb-Nicole في البداية صديقه ، صانع النبيذ.

اختارت باربي-نيكول وقتًا صعبًا لإنشاء مشروعها: كانت أوروبا في حالة حروب دائمة ، لم تساهم في إقامة العلاقات التجارية والحفاظ عليها ، فضلاً عن القوة الشرائية العالية. بعد كل شيء ، كان الشمبانيا في ذلك الوقت منتجًا فاخرًا. كان متوسط سعر الزجاجة من حيث النقود الحديثة 80 دولارًا أمريكيًا. تم استبدال النجاح الأول بالفشل الناجم عن الحصار المفروض على الموانئ الأوروبية. بعد بضع سنوات ، ترك الشريك العمل ، غير مؤمن بنجاح المشروع. لكن باربي نيكول استمرت في العمل بعناد.

تمكنت من إرسال عدة شحنات صغيرة من نبيذها إلى روسيا ،أين أصبحت شائعة. من الجدير بالذكر أن الشمبانيا الأصلية كانت حلوة للغاية. على سبيل المثال ، تحتوي الآن على 9 جرامات من السكر في المتوسط لكل زجاجة ، وفي القرن التاسع عشر ، احتوت الشمبانيا الفرنسية على ما يصل إلى 200 جرام من السكر المتبقي لكل زجاجة ، وفي روسيا أحبوا الشمبانيا مع 300 جرام من السكر لكل زجاجة. زجاجة.

في هذه الأثناء ، جاء عام 1811 ، الذي أصبح علامة بارزة للأرملة. كان حصاد ذلك العام رائعًا ، وكان أحد أفضل أنواع العنب في القرن. لكنه لم يتمكن من تحقيق ربح حقيقي إلا بعد بضع سنوات ، وحتى ذلك الحين ، شريطة أن تنتهي الحرب بين فرنسا وروسيا ، لأن سوق الأخيرة كان الأكثر تفضيلاً لأي صانع نبيذ.

في عام 1814 ، بعد أن أدركت باربي-نيكول أن الحرب كانت على وشك الانتهاء ، قررت أن تتفوق على منافسيها من خلال ترك الشمبانيا في روسيا أولاً. على أمل رحمة الله فقط ، قامت بتهريب كمية كبيرة من الشمبانيا القديمة من عام 1811 إلى كونيجسبيرج (كالينينجراد). على الرغم من الحر والظروف المعاكسة للرحلة البحرية ، وصلت الشمبانيا إلى وجهتها في حالة ممتازة. تم إرسال معظم الشحنة إلى سان بطرسبرج ، بينما تم بيع الباقي بسرعة البرق بسعر يساوي مائة دولار أمريكي. سرعان ما أعلن القيصر ألكسندر نفسه أنه لن يأخذ أي شيء آخر في فمه. لم يكن التسليم الثاني لـ "كليكوفسكي" (ما يسمى بالشمبانيا في روسيا) أقل نجاحًا وسمح بتقوية مكانة باربي نيكول ، مما جعلها أشهر امرأة في أوروبا ، وشمبانياها - الأكثر مشروب باهظ الثمنالقرن ال 19.

لكن Veuve Clicquot اشتهرت ليس فقط باختراقها الرائع في سوق النبيذ الدولي ، ولكن أيضًا لتطوراتها المبتكرة التي جعلت من الممكن تسريع عملية تنظيف الشمبانيا من بقايا الخميرة ، والتي كانت عملية شاقة وطويلة. ساعد الاكتشاف الذي قامت به Barbe-Nicole ، جنبًا إلى جنب مع قبوها ، الشمبانيا في أن تصبح ما نعرفه الآن. لا تزال هذه التقنية مستخدمة حتى اليوم: يتم تخزين الزجاجات أسفل العنق ، بحيث تتراكم رواسب الخميرة في القاع. بعد ذلك ، تبرد الزجاجة حتى تتجمد الخميرة. ثم تفتح الزجاجة ، ويخرج الثلج مع الخميرة تحت الضغط من الزجاجة. لمدة 15 عامًا ، ظل هذا الابتكار سرًا تجاريًا لنبيذ House of Champagne Veuve Clicquot ، مما سمح لها بالتقدم على منافسها الرئيسي - Jean-Remy Moe.

تزوجت باربي نيكول ابنتها من كونت ودخلت رسميًا في دوائر الطبقة الأرستقراطية الفرنسية. لقد أحببت الأرملة ابنتها وزوجها كثيرًا ، وانغمست في كل أهواءهما ، وأنفقت مبالغ طائلة على ترفيههما وأهوائهما ، لكنها لم تفكر حتى في أنها يمكن أن تعهد بإدارة المشروع إليهما. كشريك تجاري ، اختارت Clicquot موظفًا مخلصًا قام بعمل مذهل في شركتها. يقولون أنه لم يكن بدون الرومانسية المكتب، لكن باربي نيكول قامت بالاختيار الصحيح. لم تنقذ إدوارد فيرليت إنتاج الشمبانيا فحسب ، الذي تعرض للخطر بسبب مشاريع Clicquot الفاشلة في وقت لاحق في المنسوجات والخدمات المصرفية ، ولكنها أضافت أيضًا إلى ثروتها.

في سن 64 ، تقاعدت باربي نيكول ، وعهدت بإدارة الشركة إلى إدوارد ، وكرست نفسها بالكامل للأعمال المنزلية والمخاوف. ومع ذلك ، فإن الوقت يتطلب تغييرات ، والتي لم يذهب Widow Clicquot إلى الأخير. ظهرت الشمبانيا الجافة في الموضة ، والتي كانت تحظى بشعبية كبيرة في إنجلترا وأحبها الإمبراطور لويس نابليون. في عام 1860 ، اخترع مالك الشمبانيا الموهوب والناجح ، Widow Pommery الشمبانيا الغليظة ، والتي سرعان ما أجبرت النبيذ الفوار الحلو على الخروج من السوق. قررت باربي نيكول وإدوارد تغيير وصفتهم واتبعوا مثال السيدة بومري. منذ ذلك الحين ، تم لصق علامة صفراء زاهية على زجاجات Brut من Veuve Clicquot ، والتي سيتعرف عليها أي متذوق من النبيذ بشكل لا لبس فيه.

توفيت باربي نيكول عن عمر يناهز 89 عامًا ، تاركة إرثًا رائعًا لحفيدتها الكبرى الوحيدة آنا. لكن الشركة نفسها وثروتها الرئيسية - مزارع الكروم - ذهبت إلى الشريك التجاري المخلص للأرملة - إدوارد ويرل وأحفاده. منذ عام 1987 كانت الشركة جزءًا من المجموعة L.V.M.H. (لويس فيتون- مويت هينيسي). الآن ، للمرة الثانية في تاريخ الشركة ، ترأسها امرأة - امرأة فرنسية ، والحمد لله ليست أرملة - سيسيل بونفوند.

شامبانيا "Veuve Clicquot" متنوعة - جافة ، شبه جافة ، قاسية. إنه مصنوع من عنب Pinot Noir و Chardonnay. هذه الشمبانيا ليست مجرد نبيذ فوار ، ولكنها تجسيد حقيقي للفرح والاحتفال. تزداد شعبية الشركة المصنعة لهذه الشمبانيا كل يوم.

الأكثر شيوعًا هو الشمبانيا الغليظة مع ملصقها الأصفر. تشكلت هذه الأنواع من خلال استخدام أصناف العنب مثل Pinot Noir - 65٪ و Chardonnay - 35٪. تحتوي الشمبانيا من هذا النوع على لون ذهبي ممتاز ، تكمله لعبة فقاعات طويلة المدى في الزجاج. المشروب غني بالذواقة نكهات الفاكهة. ويعطي الحلاوة والنبل ضوء الشمبانيانغمة الفانيليا.

لكي يكتسب "Veuve Clicquot" الغليظ طعمًا ورائحة مميزة ، يجب أن يكون عمره 5 سنوات على الأقل في زجاجات مسدودة. النبيذ متوازن تمامًا من حيث الذوق ، مما يتيح لك الاستمتاع بشمبانيا فريدة حقًا ، محضرة وفقًا للوصفات التي تم اختبارها لعدة قرون. مشروب خفيف، حلو بشكل معتدل مع صبغة الفانيليا اللطيفة ، يتم استخدامه كمقبلات.

ظهرت الشمبانيا "Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose" - كنتيجة لعمل منذ قرون من قبل متخصصين من منزل Madame Clicquot الشهير. هذا النبيذ الفوار قادر على تزيين أي حدث في الحياة. لهجات واضحة من التوت الناضج والفراولة البرية أو الكشمش الأحمر. الانتقال السلس للذوق سيقدم ملاحظات من التين واللوز والبرغموت.

سوف يفاجئك لون هذه الشمبانيا بثرائها من الظلال الوردية. في عملية صنع الشمبانيا ، يتم عصر العصير من العنب ببطء شديد حتى لا يفقد لونه الوردي الطبيعي.

أغلى شمبانيا من Veuve Clicquot هي Veuve Clicquot La Grande Dame. يتم حصاد عنب هذه الشمبانيا من عدد كبير من مزارع الكروم. قوة هذا المشروب 12.5.

(1 الأصوات ، المتوسط: 5,00 من 5)

لطالما كانت الشمبانيا سمة ثابتة للاحتفال بالعام الجديد ولحظات ممتعة أخرى في الحياة. ومع ذلك ، في بعض الحالات ...
احتفالي ، متطور ، متطور ، ملهم - الشمبانيا لا تشبه أي نبيذ آخر. ظلال بيضاء أو صفراء أو اللون الزهري,...
لطالما اعتبرت فرنسا مركز صناعة النبيذ في العالم ، سواء من حيث عدد النبيذ المنتج أو من حيث التشكيلة. تقريبا كل الأرض في ...
في الأدبيات المتعلقة بزراعة الكروم ، غالبًا ما توجد مصطلحات خاصة تم تبنيها في جميع أنحاء العالم. من أجل تسهيل فهم المزارع المبتدئ ...