بيت الفطور

رخيصة الشمبانيا اللذيذة. كيف تختار الشمبانيا للعام الجديد؟ حسب أصناف العنب المستخدمة

الشمبانيا هو نبيذ فوار من إنتاج التخمير الثانويفي منطقة الشمبانيا الفرنسية. كما قد تكون خمنت ، تم تسمية هذا المشروب على اسم المقاطعة التي يأتي منها ، ولكن في دول ما بعد الاتحاد السوفيتي ، يمكن تسمية أي مشروب غازي تقريبًا بالشمبانيا ، وهو أمر خاطئ بالطبع.

حقيقة مثيرة للاهتمام.تحتوي أكواب الشمبانيا الحقيقية على جدران داخلية مع طبقة تنفيس مجهرية لتلتصق الفقاعات بالجدران.

غالبًا ما تنشأ صعوبات عند اختيار الشمبانيا لحضور حفل زفاف أو غيرها من المناسبات الاحتفالية ، حيث تتمثل المهمة الرئيسية في الجمع بين الجودة والسعر المعقول. سنساعدك على عدم ارتكاب خطأ عند اختيار مشروب غازي والكشف عن العديد من الفروق الدقيقة.

باتباع هذه النصائح ، ستختار بالتأكيد شمبانيا جيدة ، ولكن تذكر أن المذاق واللون لا يمكن أن يرضا الجميع ، لذلك أنت الخيار الأمثليمكنك الاختيار فقط عن طريق التجربة والخطأ.

رسوم بيانية مثيرة للاهتمام حول موضوع الشمبانيا. الكثير من الحقائق الشيقة والنصائح المفيدة.

متنوعة الشمبانيا

تؤثر كمية السكر المضافة بعد التخمير والشيخوخة على إنتاج أي نوع. تنقسم الشمبانيا إلى:

حلو (دو / دو) - نسبة عالية جدًا من السكر. أكثر من 50 جم / لتر
شبه جاف (Demi-sec / Demi sec) - يحتوي على حوالي 33-50 جم / لتر
جاف (ثانية / سيك) - محتوى السكر في حدود 17-35 جم / لتر
جاف للغاية (ثانية إضافية / ثانية إضافية) - محتوى السكر في حدود 12-20 جم / لتر
الأكثر جفافا أو قسوة (بروت / بروت) - محتوى السكر أقل من 15 جم / لتر
وحشية اضافية (خشن إضافي / قاسٍ إضافي) - لا يضاف السكر إلى مثل هذه الشمبانيا على الإطلاق

أكثر الأنواع شيوعًا في العالم (لكن ليس في روسيا)- وحشي. في روسيا ، يفضلون الحلو أو شبه الجاف نبيذ فوار، اختر هذه الأصناف إذا رتبت أحداثًا معها كمية كبيرةضيوف. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فمن الأفضل أن تختار brut ، لأن. لا يحتوي على السكر تقريبًا

أنا حقًا أحب الشمبانيا ، أي الفرنسية والحقيقية وليس "السوفيتية" أو الإسبانية ، إلخ. لكنني أتفق مع ذلك ، فالأمر يتطلب القليل من التعود على الوحشية ، خاصة بعد سنوات عديدة من "التألق السوفياتي".
ردود الفعل من المنتدى

جودة الشمبانيا

يقسم المنتجون الشمبانيا إلى:

شمبانيا بدون سنة (الشمبانيا بلا آني)- تحتل حاليًا حصة كبيرة من سوق النبيذ. هذه شمبانيا لم تتقدم في العمر منذ عام. يتم كتابة نوع الشمبانيا فقط على هذه الزجاجات. (أبيض ، وردي ، إلخ.)وتأكد من الإشارة إلى محتوى السكر.
millezimnoe (مليسيم)- يصنع هذا النبيذ كليًا أو جزئيًا من عنب محصول العام الموضح على الملصق.
مرموقة (cuvee de هيبة)- شمبانيا مصنوعة من نبتة اعلى جودة، يجب الإشارة إلى سنة الإنتاج وغالبًا ما يمكن أن تحمل الزجاجة اسمًا فرديًا.

يجدر أيضًا الانتباه إلى وجود اختصار ، إذا كان هناك اختصار ، فأنت تحتفظ بشمبانيا فرنسية حقيقية بين يديك ويمكنك التأكد من جودتها.

NM:المتلاعب نيجوسيان. هذه هي الشركات (بما في ذلك معظم العلامات التجارية الكبرى) التي تشتري العنب وتنتج النبيذ ؛
سم:التلاعب التعاوني. التعاونيات التي تنتج النبيذ من العنب الذي يزرعه أعضاء التعاونية ، مع تجميع المحصول بأكمله معًا ؛
RM:متلاعبة مرتدة. المنتجون الذين يزرعون العنب بشكل مستقل وينتجون النبيذ منهم. يسمح لهم بشراء ما لا يزيد عن 5٪ من العنب من الخارج ؛
ريال سعودى: Societe de recoltants. شركة Societe de recoltants. رابطة مزارعي النبيذ الذين ينتجون شمبانيا عادية لكنهم لا يشكلون جمعية تعاونية ؛
RC:المتعاون المعاصر. عضو في جمعية تعاونية لبيع الشمبانيا تنتجها التعاونية تحت علامتها التجارية الخاصة ؛
ماجستير: Marque auxiliaire أو Marque d'acheteur. علامة تجارية غير مرتبطة بالمنتجين أو المزارعين ؛ اسم النبيذ الذي يملكه شخص آخر ، مثل السوبر ماركت (مثل Private Label) ؛
اختصار الثاني:الموزع المفاوض. تاجر يبيع النبيذ تحت علامته التجارية الخاصة.
ويكيبيديا

نوع العنب

تقليديا ، يتم صنع الشمبانيا من شاردونيه الأبيض ، ونادرا ما تستخدم أنواع العنب الأحمر ، ونادرا ما يتم خلط هذه الأصناف.

جيد ان تعلم.دائما تقريبا تخرج الشمبانيا بيضاء (ربما مصفر)ولو كان من العنب الأحمر. هذا لأن العصير له اتصال ضئيل جدًا بالجلد ، مما يعطي العنب لونه.

حجم الزجاجة

في أغلب الأحيان ، يتم تعبئة زجاجات الشمبانيا في زجاجات قياسية. (750 مل)وزجاجات كبيرة (1.5 لتر)يطلق عليهم ماغنوم. شمبانيا في زجاجات كبيرة ، عادة أفضل جودة (لأن لديهم كمية أقل من الأكسجين)، على التوالي ، يكلف أكثر بكثير من الشمبانيا في زجاجة قياسية.

من الصعب جدًا العثور على زجاجات ماغنوم في روسيا ، لأن إنتاجها صعب ومكلف للغاية. (لا يمكن القيام بذلك إلا بواسطة نافخي الزجاج ذوي الخبرة).إذا لم يتم صنع هذه الزجاجة بشكل صحيح ، فهناك احتمال كبير أن تنفجر بسبب ضغط مرتفع، لذلك يستخدم المصنعون خيارًا أكثر موثوقية ، زجاجة قياسية 0.75 لتر

فيديو حول اختيار الشمبانيا

سيخبرك الفيديو بكيفية اختيار الشمبانيا المناسبة (نبيذ فوار)في المتجر ، سيقولون لك أيضًا درجة أفضلوما المقبلات لاستخدامها عند تقديمها.

خاتمة

هل تعلمت ما يكفي عن الشمبانيا لمطابقتها طاولة احتفاليةأو مجرد شرائه لتناول العشاء. الآن يمكنك أن لا تتردد في التجربة والعثور على ذوقك الخاص دون القلق بشأن الشمبانيا التي تختارها.

تاريخيا فرنسا هي مسقط رأس الشمبانيا. لذلك ، فإن عبارة الشمبانيا الفرنسية مرادفة للجودة و الذوق الكلاسيكيمشروب فوار حقيقي.

في المقالة:

شمبانيا فرنسية حقيقية

الشمبانيا الحقيقية لها معايير معينة:

تعد مقاطعة الشمبانيا موطنًا لأكبر منتجي الشمبانيا في فرنسا منذ الأزل وحتى يومنا هذا.
بالنسبة للنبيذ الفرنسي الحقيقي ، يتم استخدام أنواع العنب التالية: Pinot Noir و Pinot Meunier و Chardonnay.
طريقة تكنولوجيا الإنتاج الخاصة (Champenoise). هذه الطريقة هي التخمير النهائي لفترة طويلة من الزمن (أكثر من عام) في وعاء يتم تعبئتها لاحقًا.

أيضًا ، يحتوي النبيذ من مقاطعة فرنسا الشهيرة على علامة معينة ، والتي يجب أن تشير إلى:

معلومات عن اسم الشمبانيا.
اسم العلامة التجارية أو الشركة المصنعة.
كل زجاجة مرقمة.
وجود أي من الاختصارات التالية: "NM" (نبيذ منتج من عنب تم شراؤه) ، "CM" (نبيذ تنتجه تعاونية مزارعي النبيذ) ، "RM" (نبيذ من عنب يزرعه المصنع) ، "MA" ( تحت اسم العلامة التجارية يتم تعبئة النبيذ في زجاجات فقط).

تكنولوجيا إنتاج الشمبانيا الفرنسية

يتم إنتاج الشمبانيا باستخدام تقنية خاصة - الشمبانيا. مؤلف هذه التكنولوجيا هو بيير بيريجنون. هذه الطريقة هي العملية الرئيسية للحصول على الشمبانيا من أي نوع. العنب التوت. هناك طريقتان لتقليل عمر المشروب المستقبلي: الطريقة الأولى هي التخمير الكلاسيكي متبوعًا بالتعبئة ، والطريقة الأخرى هي التخمير الكامل مشروب نبيلفي زجاجة مظلمة.

إنتاج الشمبانيا عملية صعبة. وفقًا لمبادئ صانعي النبيذ الأوائل ، يتم حصاد التوت يدويًا ، كما هو الحال منذ قرون ، وبعد ذلك يتم إرسالها إلى مطبعة خاصة.

هناك عدة مراحل للضغط:

أول دوران. الحصول على أكثر من عصير عالي الجودة(كوفي). يستخدم هذا العصير لإنتاج أفضل أنواع النبيذ الفوار. تتميز هذه الشمبانيا بالتطور والنضارة ويمكنها أن تعيش طويلاً في الزجاجة.
الدوران الثاني (تاي). عصير الاستخراج الثالث. تستخدم أيضا في الإنتاج.
بعد الحصول على العصير ، يتم التخمير الأولي. يتم تنفيذه في خزانات متخصصة ، والتي تشمل الفولاذ المقاوم للصدأ. علاوة على ذلك ، لتقليل الحموضة ، يتم إجراء تخمير ثانوي (غالبًا ما يكون غير مالح). في نهاية العملية ، يتم تعبئة زجاجات الشمبانيا الجاهزة. والشيء الأكثر أهمية هو إضافة الخمور المتداولة. وهو سائل يعتمد على قصب السكر والخميرة. يضاف هذا السائل لنقل المشروب إلى المرحلة التالية - الشمبانيا.
بعد هذا ، الأكثر منعطففي صناعة الشمبانيا. يتم غلق الوعاء وتخزينه في الطابق السفلي. عندما يحدث التخمير الثانوييزيد تركيز الكحول بنسبة 2٪. يتكون ثاني أكسيد الكربون ويكون المشروب الفوار في المستقبل مشبعًا. يشير تكوين الرواسب إلى عملية التخمير. للعثور على الشمبانيا طعم فريديجب تسريبه لمدة 10 أشهر على الأقل.

عند انقضاء الفترة المطلوبة ، توضع كل زجاجة في حوامل متخصصة ، مع رقبة لأسفل ، ويتم ملاحظة زاوية 45 درجة. اقلب كل زجاجة 90 درجة كل صباح في الصباح. هذا يؤدي إلى ترسيب بطيء لبقايا الخميرة. عندما تقف كل زجاجة منتصبة (ستتجه الرقبة لأسفل). تنتقل الرواسب إلى الفلين وتحدث المرحلة التالية - الفتح. الرقبة مغمورة في سائل بارد (-29) وبعض الشمبانيا سوف تتجمد. عند فتح الزجاجة ، سيتم إزالة هذا الجزء المجمد. بعد ذلك ، يتم سد الزجاجات مرة أخرى. أدخل الفلين الطبيعي من خشب الفلين. قبل إغلاق الزجاجة ، يضاف السائل إلى الجرعات.

أنواع الشمبانيا الفرنسية بكمية السكر

« وحشية اضافية". يحتوي هذا النوع من الشمبانيا أقل كميةالصحراء.
« بروت". لا تحتوي تركيبة المشروب على أكثر من 14 جم / لتر من السكر.
« ثانية". شمبانيا جافة. يحتوي على 16-34 جم / لتر سكر.
« ديمي سيك". شبه جاف. كمية السكر 32-49 جم / لتر. اعتبرت مشروب حلوى.
« دو". شمبانيا حلوة. إنه نادر جدًا ، يحتوي على أكثر من 50 جم / لتر من السكر في تركيبته.

ماركات الشمبانيا الفرنسية

يتم إنتاج شمبانيا فرنسية باهظة الثمن مصنعي النخبة. لتصنيع مثل هذه الخمور ، يتم استخدام مواد النبيذ المختارة فقط. لذلك ، طعم الشمبانيا باهظ الثمن فريد من نوعه. ماركات النبيذ الفوار الفرنسي الباهظ الثمن:

The Widow Clicquot (Veuve Clicquot Ponsardin)

إنها العلامة التجارية الأكثر شهرة للشمبانيا في العالم.أنتجت منذ عام 1722. يعتبر فيليب كليكوت هو المؤسس. بعد وفاة فيليب ، تولى ابنه زمام الأمور ، لكنه توفي في وقت قصير. اخترعت أرملته طريقة جديدة لإنتاج الشمبانيا. مع هذه التكنولوجيا ، تبين أن المشروب شفاف. تم تخزين الزجاجات مع وضع الرقبة لأسفل ، وهذا ضروري لتجميع الرواسب في الرقبة ، وبعد ذلك يتم تجميدها وإزالة سدادة الجليد.

Veuve Clicquot Ponsardin

تراقب الأرملة دائمًا جودة المنتجات ، وتشتري المزيد من مزارع الكروم. لإنتاج الشمبانيا ، تم استخدام عدة أنواع من الأصناف (Pinot meunier ، Pinot noir ، Chardonnay) ، مزيجها يعطي طعمًا فريدًا ومتناغمًا.

وفقًا للتكنولوجيا الفردية ، تم إنتاج مزيج يجمع بين Pinot Noir و Chardonnay. بفضل الإنجازات العالية ، يحتل هذا المشروب اليوم المركز الثاني بين عمالقة التجارة العالمية.

هذا مشروب جميلمن الأفضل تقديمها مع الجبن أو الحلويات أو المقبلات أو أطباق المأكولات البحرية. متوسط السعر 2500 روبل للزجاجة.

"مويت وشاندون" (مويت وشاندون)

لأكثر من مائتي عام ، كانت الشركة تنتج أفضل المشروباتفي السوق العالمية. من الصعب المبالغة في تقدير كرامة المشروب الذي تم تقديمه مرة واحدة طاولات الطعامأرانب وملكات فرنسا وإنجلترا. خلال ازدهار السينما وثقافات البوب المختلفة ، احتلت الشمبانيا أيضًا مكانتها الرائدة.

والدليل على ذلك هو أن Moet و Chandon كانا المشروب الرسمي لجوائز Golden Globe المرموقة للعقد الثالث الآن. خصائص الطعممن هذه الشمبانيا لذيذة. قدم المشروب ، مثل أنواع النبيذ الفوار الأخرى النبيلة ، مع الحلوى أو المقبلات.

منذ عام 2016 ، أصبحت العلامة التجارية الراعي الرسمي للفورمولا 1 "الملكية".

اعتمادًا على سنة الحصاد ، يتراوح السعر من 2000 إلى 7000 روبل.

الشمبانيا

تم تسمية هذا المشروب الحصري على اسم الرجل الذي وقف في أصول الحرفة لإنتاج الشمبانيا Monk Pérignon. تقوم شركة Moet and Chandon المشهورة عالميًا بصنع هذا المشروب منذ ما يقرب من 100 عام. على مدار هذه الفترة الطويلة من الزمن ، لم تفقد صفات الذوق مجدها السابق ، فقد عززت الأسماء من بين أشهر ماركات الشمبانيا في السوق الدولية.

المذاق الفريد لهذا النبيذ يجلب النعيم لكل من يتذوقه. لذلك ، يمكن اعتباره بحق الأكثر دقة و مشروب باهظ الثمن. السعر يتراوح من 7000 - 22000 روبل للزجاجة.

لويس روديرير

ماركة أخرى رائعة من الشمبانيا ، تعود أصولها إلى أعماق القرون. بالإضافة إلى الاعتراف العام بالجودة في أوروبا ، تم تسليمها مرة واحدة إلى روسيا بأمر شخصي من الإمبراطور. ربما يكون المنتج Louis Roederer هو منتج النبيذ الوحيد في منطقة Champagne الذي لم يبع كل شيء للشركات ويدير شركة عائلية.

نظرًا لأن هذا النبيذ له طعم ناعم وعميق ويتم إنتاجه على دفعات صغيرة ، يبدأ سعره من 4000 روبل. ومع ذلك ، هناك عينات ذات عتيقة معينة ، يصل سعرها إلى 35000 ألف روبل.

"بايبر-هيدسيك" (بايبر-هيدسيك)

المشروب المفضل لمارلين مونرو ، وكذلك المشروب الرسمي لجوائز الأوسكار.جداً ماركة مشهورةالتي تعود أصولها وتاريخها إلى أكثر من 50 عامًا. يتمتع النبيذ بطعم أنيق ورائحة حساسة ورائعة ، لا يعطي العنب فحسب ، بل الزهور أيضًا.

على الرغم من حقيقة أن العلامة التجارية مشهورة عالميًا ويتم الترويج لها جيدًا ، إلا أن تكلفتها مقبولة تمامًا لمثل هذا المشروب. يمكن شراء زجاجة عادية من هذه الشمبانيا مقابل 1500 روبل ، وهو أمر لا يمكن القيام به حصريًا مجموعة هدية. لأنه مصنوع حصريًا للطلب وتداوله محدود. ترجع القدرة على تحمل سعر الزجاجة العادية إلى الحجم الهائل للإنتاج ، الذي يتجاوز عدة ملايين من الزجاجات سنويًا.

"موم" (ج. ه. موم)

يحتل هذا المشروب المرتبة الثالثة المشرفة بين أكبر مصانع النبيذ في فرنسا من حيث المبيعات والإمدادات. يأخذ المشروب تاريخه في القرن الثامن عشر في فرنسا. حتى ذلك الحين ، اكتسب أسلوبًا فريدًا - شريط أحمر ، أصبح رمزًا له وجعله معروفًا بين المشروبات الأخرى.

يرتبط تاريخ مشروب Mumm ارتباطًا وثيقًا بالرياضة ، لذلك فهو "شمبانيا الرياضة". برعاية العديد من الرياضات المتطرفة ، لطالما كان النبيذ هو الوجه الرسمي للفورمولا 1 ، ولكن في عام 2016 نقلت العصا إلى مويت. ينتقل المذاق المكرر للشمبانيا بأفضل درجة عند تبريده إلى 8 درجات ، ومع استكماله بالحلويات والآيس كريم ، لن يترك أي شخص غير مبال. يبدأ سعر الزجاجة الواحدة غير المخصصة للهدايا وغير المجمعة من 2500 روبل.

من سلسلة ليلة رأس السنة الجديدة مكرس لاختيار النبيذ الفوار غير المكلف. كلمة "شمبانيا" هذه القضيةليس صحيحًا تمامًا ، على الرغم من أنني أشرت إليه في عنوان المقال. الحقيقة هي أن النبيذ الفوار المصنوع وفقًا لتقنية محددة بدقة في مقاطعة Champagne الفرنسية يمكن أن يسمى الشمبانيا (وفقًا للمعايير الدولية). بالطبع ، لا يزال العديد من الروس يطلقون على النبيذ الفوار شمبانيا. لا حرج في هذا ، لكن في هذه المقالة سأستخدم كلمة "الشمبانيا" فقط بين علامتي الاقتباس.

أكثر خيارات الميزانية "للشمبانيا"

في السوبر ماركت يمكنك أن تجد "شامبانيا" - "روسي" أو "سوفيتي" - حتى مقابل 150 روبل للزجاجة. هذا ، بعبارة ملطفة ، مشروب فظيع. في معظم الحالات ، مثل هذا النبيذ (عادة ما يكون أقل جودة) مكربنًا صناعيًا ، بينما في النبيذ الفوار الحقيقي يتكون ثاني أكسيد الكربون (وبالتالي الفقاعات) بطبيعة الحالنتيجة لعملية التخمير. ويمكن أيضا "الشمبانيا" رخيصة النكهة و إضافات مختلفةوطعمه ورائحته خشنة غير معبرة. في بعض الأحيان يكون هناك مذاق كيميائي مميز. حسنًا ، إنه أمر مثير للاشمئزاز تمامًا ، على الرغم من أن العديد من الروس راضون تمامًا عن هذا الخيار.

مقابل حوالي 325-400 روبل ، يمكنك شراء زجاجة "شمبانيا" جيدة نسبيًا "Lev Golitsyn" ، Bosca ، Tsimlyanskoye. بالطبع ، ليسوا أغنياء و طعم رائعلكنها لا تزال لائقة نسبيًا وصالحة للشرب. على الرغم من أن نفس Bosca هو في الواقع ليس نبيذًا فوارًا ، ولكنه "مشروب نبيذ مكربن". وهذا يعني أنه من الواضح أن هذا مجرد مظهر من مظاهر النبيذ الفوار الجيد (على وجه التحديد ، يبدو أن Bosca مصنوع كمظهر من نبيذ Asti الإيطالي).

يجدر إضافة ذلك ، مع ذلك ، إلى حد كبير شركة صاخبةربما يكون "الشمبانيا" مقابل 350 روبل هو الخيار الأنسب ، لأنه من غير المحتمل أن يدرس أي شخص من هذه الشركة طعم ورائحة النبيذ بعناية. ولكن من أجل جو أكثر حميمية (دعنا نقول) ، من الأفضل ، بالطبع ، شراء نبيذ فوار أفضل.

روسيا: نبيذ فوار Abrau-Dyurso

في رأيي ، يتمتع النبيذ الفوار الروسي Abrau-Durso بنسبة سعر وجودة جيدة. ولكن ليس أكثر. تكلفة الزجاجة الواحدة من 300 إلى 800 روبل (حسب الصنف المحدد). النبيذ الفوار الغالي الثمن Abrau-Durso (600-800 روبل) له طعم كامل وغني ورائحة فاكهية زاهية وطعم طويل وممتع. العديد من الفقاعات الجميلة. هذه "شمبانيا" صلبة للغاية ولكن ، مرة أخرى ، هذا ينطبق على الخيارات باهظة الثمن - إمبريال وفيكتور درافيني ؛ الرخيصة منها لها طعم ورائحة أبسط.

تنتج شركة Abrau-Durso نبيذًا فوارًا شبه حلو (لذوي الحلاوة) ، ونبيذ شبه جاف وقش (لمن يفضلونه). نبيذ جاف). النبيذ الفوار الغالي الثمن من Abrau-Durso (على سبيل المثال ، "Victor Dravigny") يختلف عن الخيارات الرخيصة (على سبيل المثال ، "Abrau") في طعم أكثر تنوعًا وغنى ، ورائحة أكثر دقة. بالإضافة إلى ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الخيارات باهظة الثمن فقط وفقًا لذلك التكنولوجيا الكلاسيكية"الشمبانيا" ، ورخيصة منها - بطريقة الخزان. وفقًا لذلك ، من الأفضل شراء Victor Dravigny أو Imperial إن أمكن.

أوكرانيا: نبيذ كريم الفوار

أرتيوموفسكي مصنع الخمرة، التي تقع في أوكرانيا ، تنتج نبيذًا فوارًا جيدًا نسبيًا Krym (Krym) ، ومع ذلك ، لا يمكن وصفها بأنها رائعة. تكلفة زجاجة واحدة - 420-450 روبل. تحت اسم العلامة التجارية "Crimea" rosé ، يتم إنتاج النبيذ الفوار الأبيض والأحمر ؛ شبه حلو وشبه جاف ووحشي (= جاف). إذا ما قورنت بالنبيذ الفوار الغالي الثمن في Abrau-Dyurso ، فمن الواضح أن "القرم" أسوأ ، على الرغم من استخدام التكنولوجيا الكلاسيكية. والخط السفلي لنفس الشركة المصنعة (ماركة Artyomovskoye) يترك بالتأكيد الكثير مما هو مرغوب فيه.

مولدوفا: نبيذ Cricova الفوار

أنا شخصياً ، لأكون صادقًا ، لم أحاول Cricova "الشمبانيا" ، ولكن وفقًا للمراجعات ، فإن نسبة جودة السعر إلى الجودة طبيعية. يبدو حتى أفضل من "القرم". والسعر منخفض ، حوالي 500 روبل لكل زجاجة. يتحدث مدون النبيذ الروسي المعروف دينيس رودينكو جيدًا عن نبيذ Cricova على وجه الخصوص.

إيطاليا: نبيذ Lambrusco الفوار

في إيطاليا ، يتم إنتاج النبيذ الفوار الجيد من عنب Lambrusco (بتعبير أدق ، من عدة أنواع مختلفة من هذا الصنف). إنه يختلف بشكل ملحوظ عن Abrau-Dyurso و Krim: له طعم أخف ومنعش ولطيف. يشرب جيدا. تكلفة زجاجة Lambrusco من 400 إلى 1000 روبل. بالطبع ، كلما كان السعر أغلى ، كلما كان الطعم والرائحة أغنى. هناك العديد من مصنعي Lambrusco ، قيمة جيدةتختلف جودة السعر عن Lambrusco Dell'Emilia من Chiarli. الأسعار - حوالي 450-550 روبل لكل زجاجة.

يمكنك شراء نبيذ Lambrusco الفوار الحلو وشبه الحلو ونصف الجاف والوحشي. الأحمر والوردي والأبيض.

إيطاليا: نبيذ أستي الفوار

كثير من الجنس العادل مغرمون جدًا بنبيذ Asti الإيطالي الحلو ، المصنوع من عنب مسقط الأبيض (مسقط بيانكو). لا يكلف القليل ، لكنه يختلف كثيرًا طعم لطيف، حلو ، معسل قليلاً ، متناغم للغاية ومنعش. الكثير من الفقاعات الجميلة ، رائحة غنية بالفواكه والزهور. يشرب بسهولة ويسكر بشكل غير محسوس.

ربما يكون Martini Asti هو الأكثر شهرة ، لكنه يكلف الكثير - من 1100 روبل لكل زجاجة. خيار آخر هو Cinzano Asti ، وهو مطابق بشكل أساسي لـ Martini Asti ، لكن البعض يفضله بشكل أفضل. يكلف حوالي 900 روبل لكل زجاجة (أرخصها في أوشان). آخر خيارات الميزانية: Santero Asti و Tosti Asti و Toso Asti - من حوالي 700 روبل للزجاجة. أثناء العروض الترويجية والمبيعات ، يمكن أن تنخفض أسعارها إلى 650 روبل.

إيطاليا: نبيذ بروسكو الفوار

يجب أن نذكر أيضًا النبيذ الفوار الإيطالي الشهير بروسيكو. تكلفة زجاجة واحدة من Prosecco (العديد من الشركات المصنعة) - من 700 روبل. بروسيكو - نبيذ أبيض جاف (في بعض الأحيان توجد نبيذ شبه جاف). الطعم "خفيف" تمامًا ، متناغم ومنعش ، مع نفحات الفواكه (الوردية أحيانًا). خيار رائعلأولئك الذين يحبون الفوار الجاف وشبه الجاف ، ولكن ليس الحلو وشبه الحلو. تحظى Prosecco بشعبية كبيرة في وطنها - في إيطاليا (بدا لي أنها كانت أكثر شعبية من Lambrusco و Asti المذكورتين أعلاه). من الشركات المصنعة المعروفةفيما يتعلق بالميزانية ، يمكن ملاحظة بروسيكو ، جانسيا ، سينزانو ، زونين ، مارتيني.

كن حذرًا: في الآونة الأخيرة ، أتقنت ZAO Sparkling Wines من سانت بطرسبرغ إنتاج Prosecco. على ما يبدو ، تعمل هذه الشركة في تعبئة نبيذ فوار رخيص جدًا مستورد من إيطاليا بكميات كبيرة.

فرنسا: نبيذ كريمان فوار

لقد حدث أن النبيذ الفرنسي أغلى من النبيذ الروسي والأوكراني فحسب ، بل أيضًا النبيذ الإسباني والإيطالي. نعم ، يمكنك شراء "شمبانيا" فرنسية مقابل 400-500 روبل للزجاجة ، لكنها ستكون مشروبًا متواضعًا جدًا ؛ في رأيي ، من الأفضل شراء Abrau-Durso مقابل هذا المال.

تبلغ تكلفة النبيذ الفوار الفرنسي الجيد من حوالي 1200 روبل لكل زجاجة ويطلق عليها كلمة Cremant. هناك أنواع مختلفة من Cremant de Bourgogne (بورغوندي) و Cremant d'Alsace (الألزاس) و Cremant de Bordeaux (بوردو) وغيرها. يتم التحكم في إنتاج جميع أنواع نبيذ Cremant ويتوافق مع القواعد الصارمة الموضوعة لكل منطقة. والنتيجة هي جودة متسقة.

نبيذ فوار فرنسي كريمانت دي بورغوني(من بورجوندي) تتميز بطعم الفواكه الغني اللطيف ورائحة الفواكه المتناغمة الخفيفة. اللون - وردي أو أبيض.

Brut Nature (Natural) ، Brut Zero - لا يوجد سكر في النبيذ الفوار على الإطلاق
Extra Brut - سكر من 0 إلى 6 جرام لكل لتر
بروت - سكر من 0 إلى 12 جرامًا لكل لتر
Extra Sec - السكر من 12 إلى 17 جرامًا لكل لتر
ثانية - السكر من 17 إلى 32 جرامًا لكل لتر
Demi-Sec - السكريات من 33 إلى 50 جرامًا لكل لتر
دو - أكثر من 50 جرامًا من السكر لكل لتر.

المشروب الفرنسي نبيذ فوار بروت (بروت) ، هذا هو الخيار الأكثر شيوعًا ، الكلاسيكية الحقيقية. بالنسبة للعديد من الروس الذين اعتادوا على "شبه السوفيتي الحلو" ، يبدو الوحشي حامضًا جدًا / لاذعًا ، جافًا ، لا طعم له. لذلك ، يمكن نصح الأسنان الحلوة بخيار Demi-Sec (في الواقع ، تناظرية شبه حلوة من حيث محتوى السكر). يتم إنتاج النبيذ الفوار من Demi-Sec في فرنسا (على الرغم من أنه في كميات أصغرمن الوحشية) ، ومن الحقيقي أن تجدها معروضة للبيع.

الشمبانيا هو أشهر النبيذ الفوار في العالم ، والذي يباع تحت حماية تسمية Champagne AOC ويتم إنتاجه في منطقة Champagne في فرنسا ، وفقًا لطريقة الشمبانيا التقليدية. أصناف العنب الرئيسية المستخدمة في صنع المشروب هي Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Meunier.

لذلك ، الشمبانيا الروسية غير موجودة بالتعريف ،لا يوجد سوى النبيذ الفوار الإنتاج الروسي، ولكن للراحة سوف نستخدم مصطلح "الشمبانيا الروسية".

ماركات مشهورة من الشمبانيا الروسية

شامبانيا بلون ذهبي لامع مع صبغة قش محسوسة. يوجد على الحنك ظلال معدنية وحموضة زاهية. مكون من الفروق الدقيقة للخبز ولمحات من الحمضيات. رائحة النبيذ الفوار طازجة ، فاكهية ، فهي تجمع بين لمسات من الكمثرى والتفاح والسفرجل ، ويظهر شكل زهري في النهاية. عظيم . يُقدم جيدًا مع المحار وأطباق المأكولات البحرية الخفيفة والشوربات الكريمية.

نبيذ أبيض فوار من النوع شبه الحلو. اللون - قش خفيف مع بريق لامع. طعمه متوازن ، حموضته معتدلة وحلاوة. يحتوي على ورقة الموسيقى تفاحة صفراءوالموز والمشمش التي تكملها السكتات الدماغية ملفات تعريف الارتباط البسكويتوالعسل. تنتهي التركيبة بمذاق طويل مع الفروق الدقيقة في الحمضيات. تعطي الرائحة رائحة فواكه الحديقة: المشمش ، الكمثرى ، التفاح ، الخوخ. تكمل لوحة العطور جوزة الطيبوالقرفة. تستخدم كما تقدم مع الفواكه والحلويات والمعجنات والمكسرات والحلويات.

شامبانيا حلوة بلون ياقوتي جميل. الطعم: لاذع وحلو في نفس الوقت. فهو يجمع بين زخارف التوت الأحمر والكرز خنق، القرفة ، القرنفل ، طائر الكرز ، شاي الورد. قوامه كريمي. الرائحة مقيدة في البداية ، ولكن بعد ذلك تبدأ في الكشف عن مكونات الكشمش الأسود والبرقوق والكرز والعنب. المشروب جيد كهاضم. تستخدم مع حلوى التوت والفواكه والشوكولاته.

شمبانيا بيضاء جافة. لها لون قش مع صبغة اللحم. الطعم مشرق وطازج بشكل لا يصدق ، مع حموضة معتدلة ، حيث تظهر روائح الكمثرى والسفرجل في المقدمة. هناك مذاق كريمي. يجمع العطر بين لمحات من نكتارين الحمضيات والبريوش. ممتازة او مضافة للمأكولات البحرية والجبن والفواكه والحلويات.

نبيذ فوار شبه حلو من لون ياقوتي كثيف. طعم بيريمخملي مميز وقابض في الطعم. الرائحة مشرقة مع تلميحات عصير الرمانوزخارف الكشمش الأسود. جيد مع الحلويات.

نبيذ أحمر فوار من النوع الحلو. له لون أحمر ، يتحول إلى ياقوت ، لون أرجواني متأصل. في طعم متناغم ، يمكن ملاحظة تلميحات من الكرز والكشمش الأسود. يكمل المشروب مجموعة متنوعة من الحلويات تمامًا.

شامبانيا بطعم منعش لطيف مع حموضة رقيقة. رائحته حساسة مع الفروق الدقيقة من الفراولة الكريمية ولمسات إكليل الجبل البري. يذهب النبيذ بشكل جيد مع مقبلات الكافيار و سمك مملح، باتس ، أطباق المأكولات البحرية ، أطباق ساخنة مع صلصة التوت.

نبيذ فوار من النوع الجاف. اللون قابل للتغيير - من اللون الوردي الفاتح إلى اللون الوردي المرجاني. الطعم الجذاب مليء برائحة الفواكه. الرائحة حساسة مع باقة من الزهور والفواكه. سيؤكد المشروب تمامًا على الذوق السمك المدخنوالمأكولات البحرية ، ذات نوعية جيدة.

أعياد رأس السنة الميلاديةدحض الافتراض القائل بأن الشمبانيا ليست سوى فاتح للشهية: إنها تتماشى بشكل رائع مع الطعام. مع الكثير من الطعام. تعمل الشمبانيا بشكل رائع مع Olivier واليوسفي ، ومع الرنجة تحت معطف الفرو.

ما الشمبانيا لا تختار السنة الجديدة، التقاليد ستؤثر - سيشربونه حتى مع الجيلي ، حتى يتمكنوا لاحقًا من تناول قطعة من الكافيار الأحمر وطائر مخبوز في الفرن!

كيف تختار الشمبانيا للعام الجديد؟

في القائمة ، للعام الجديد 2018 ، تتصدر الشمبانيا القائمة بعد شجرة الكريسماس واليوسفي. لكن أرفف المتاجر مزدحمة بالعشرات ، وأحيانًا المئات من زجاجات الشمبانيا والنبيذ الفوار دول مختلفة. الاختيار مذهل. هذا أنت فقط ، تدوس على الفور في ارتباك من أسماء غير مألوفة ، على الأرجح تأخذ زجاجة من "السوفياتي" والعودة إلى المنزل براحة البال.

نجرؤ على الافتراض أنه إذا تم طرح السؤال "أي نوع من الشمبانيا تشربه للعام الجديد" ، فحينئذٍ "سوفياتي" أو "روسي" في منطقتك قائمة السنة الجديدةمن الواضح أنه لا. واتضح أنك جريئة ويائسة. عدم شراء السوفييت للعام الجديد أكثر برودة من تبلل مانتا!

نصيحة!إذا كانت الميزانية محدودة ، يمكنك شراء (decoupage) غير مكلفة - ستصبح أصلية ولذيذة.

نحن نقرأ من قبل جمهور متطلب ، لا هامشي ولا صبياني. ليست هناك حاجة إلى أي إعلان وكل أنواع الهراء. فقط الحقائق مطلوبة. مباشرة إلى هذه النقطة. نقدم أفضل الشمبانيا لطاولة العام الجديد ، مجمعة وفقًا للمراجعات على الشبكة.

المركز العاشر - النبيذ الفوار Lambrusco dell'Emilia Rosso

حتى في السوبر ماركت الأكثر ميزانية في ليلة رأس السنة ، سيتم العثور على النبيذ الإيطالي شبه الحلو Lambrusco. هو موضع تقدير ل طعم حلو، فقاعات طويلة الأمد وبسعر مناسب.

لن يصبح النبيذ الفوار المتواضع ذو الميزانية المحدودة مركز حفلة رأس السنة الجديدة ، لكنه بالتأكيد سيضفي إشراقًا على المحادثات الحية بالقرب من شجرة الكريسماس حتى الصباح.

السعر التقريبي 600-700 روبل (250-300 غريفنا)

المركز الرابع - أبراو دورسو ، "فيكتور درافيني" روج

نبيذ فوار الشركة المصنعة الروسيةيتم عرض Abrau-Durso في السوق في مجال واسعوالسعر. لاختيار شمبانيا جيدة للعام الجديد ، والتي سيكون من الرائع شربها كمقبلات للشهية وأثناء تناولها. أطباق احتفالية، اقرأ ما هو مكتوب على ملصق الشمبانيا.

النبيذ الفوار المناسب ، الآسر بمزيج من النضارة والحلاوة ، سوف يصنع من العنب المختار.

التكلفة التقريبية 900 روبل (350 غريفنا)

المركز الثالث - الشمبانيا الوردي الجاف بايبر-هايدسيك

لماذا بايبر هيدسكيك؟ نعم ، فقط لأنه مصنوع في فرنسا في مقاطعة شامبين. ولها كل الأسباب لتسميتها شمبانيا حقيقية. أعلاه أعطيت فقط أفضل أنواع النبيذ الفوار التي يمكنك من خلالها الاحتفال بالعام الجديد بأمان. وأخيرًا ، وصلنا إلى أفضل شمبانيا!

كل عام Piper-Heidsieck يكرم الفائزين بالسينما في كان ، سان فرانسيسكو ، بستان. يشربه النجوم المبتسمون في حفل توزيع جوائز الأوسكار. ولماذا لا ترتب لنفسك سنة جديدة مليئة بالنجوم وتشرب كأسًا من الشمبانيا الأخرى المثالية من مجموعة Rose Sauvage!

التكلفة التقريبية 4500-6500 روبل (1700-2500 غريفنا)

المركز الثاني - شمبانيا جافة "Veuve Clicquot"

مشروب رغوي مع اسم مثير للفضول مصنوع من أجود أنواع العنبالشمبانيا: بينوت نوير وشاردونيه. تدين الشمبانيا بلونها الذهبي الكريستالي واللعب الطويل للفقاعات الطبيعية في الزجاج إلى التكنولوجيا التي اخترعتها تلك الأرملة الشهيرة - مدام كليكوت:

للتخلص من خميرة النبيذ في الشمبانيا وجعلها أكثر شفافية ، يتم تخزين الزجاجات رأسًا على عقب. بعد ذلك ، عندما تتراكم رواسب الخميرة في الرقبة (تستغرق حوالي ستة أشهر) ، يتم تبريد الشمبانيا حتى تتجمد الخميرة. يتم فتح الزجاجات لمدة ثوانٍ ، ويخرج جليد الخميرة تحت الضغط من زجاجة النبيذ. بعد ذلك ، يبلغ عمر Veuve Clicquot في الأقبية حتى سيمفونية حلوة نكهات الفاكهةوظلال الفانيليا لن تصل إلى ذروتها تحت غطاء من الفلين مع صورة Widow Clicquot.

الشمبانيا التي تحمل علامة برتقالية هي عنصر فاخر ورغبة الملايين من الذواقة من جميع أنحاء العالم. هل ما زلت تفكر في ما يجب تقديمه للعام الجديد لشخص عزيز لديه بالفعل كل شيء؟ وماذا عن الشمبانيا التي تفتخر بها فرنسا كلها! السعر المقدر - 100 يورو.

المركز الأول - Champagne Moet & Chandon

غزا مويت وشاندون العالم في عام 1743 ، ولم يفقدا راحة اليد مرة أخرى. يتم إنتاج الشمبانيا الأسطورية في مقاطعة Champagne الفرنسية من أصناف العنب الكلاسيكية Chardonnay و Pinot Noir و Pinot Meunier. لشيخوخة النبيذ وتخزينه ، تستخدم العلامة التجارية البارزة تحت الأرض أقبية النبيذالتي تمتد لما يقرب من 30 كيلومترًا.

اجعل طريقة Moet & Chandon التقليدية (ولكن السرية) للشمبانيا ، وبعد ذلك يتم الاحتفاظ بالنبيذ في الزجاجة لمدة 3 إلى 4 سنوات في براميل من الفولاذ المقاوم للصدأ.

السعر التقريبي 4100-5200 روبل (1500-2000 غريفنا)

شمبانيا جافة أو شبه جافة Moet و Chandon on الطعم خفيف، شفافة ، مع بيرلاج دقيق. زجاجة ذات العلامات التجارية الشهيرة الصانع الفرنسيمن السهل التعرف عليه من بين أنواع الشمبانيا الأخرى جدول السنة الجديدةوفقًا للتفاصيل ذات العلامات التجارية: قوس مدهش أسود مثبت بختم دائري أحمر على الرقبة.

في القرن العشرين ، احتفل مويت وشاندون حرفيًا في أوروبا. واحتفلوا بالانتصارات في سباقات السيارات ، وحيا مطر الاختناقات المرورية حفلات العشاء وحفلات الاستقبال والاجتماعات الاحتفالية. بعد الحرب ، رافقت نخبة الشمبانيا الاحتفال بالانتصارات الرياضية ، وتقديم الطائرات. اليوم ، كأس من Moet و Chandon هو رفيق دائم لسينما هوليوود والأزياء الفرنسية. ستلتقي موسكو وباريس ولندن ونيويورك 2018 بالعام الجديد مع شمبانيا Moet & Chandon.

كل من الخمور الفرنسية علامة تجارية مشهورةله طابع خاص وذوق وله اسمه الخاص: