Малинове варення п'ятихвилинка. Покрокова інструкція приготування компоту з малини на зиму. Покрокова інструкція, як заготовити малиновий конфітюр на зиму в мультиварці
При швидкій термічної обробкималина пустить багато соку, який пофарбує сироп у гарний колір. При цьому ягоди частково збережуть цілісність. стиглі плодирозваряться, а щільніші залишаться цілими і неушкодженими). Головне правило - не переварити продукт, тоді варення не стане бурим, а головне збережуться вітаміни, на які така багата запашна ягода.
Загальний час приготування: 10 хвилин + 3 години
Час приготування: 5 хвилин
Вихід: 550 мл
складові
- малина - 500 г
- цукор - 300 г
Як приготувати п'ятихвилинку з малини
У багатьох рецептах рекомендують мити ягоди. Я не раджу цього робити. Малина не любить воду, вона миттєво розкисає, стає водянистою, втрачає свій чудовий аромат. Якщо ж ви помітили жуків або інших непроханих гостей, то можете опустити плоди на кілька хвилин у холодну воду, але тільки за умови, що ягоди міцні або трохи недостигли. Отже, малину я перебираю, щоб позбутися листя та сміття. Пересипаю шарами цукру, не перемішую.
Накриваю посуд марлею і залишаю при кімнатній температуріна 3-4 години, щоб малина пустила сік (чи ніч, але у прохолодному місці). Згодом цукор стане мокрим, розтане, а ягоди поринуть у рідину.
Ставлю каструлю на тихий вогонь та доводжу до кипіння. Поступово, при повільному нагріванні розчиняться крупинки цукру, що залишилися. Кипіння має бути слабким, ледь помітним. Рідини буде так багато, що малина повністю в неї зануриться.
З моменту закипання проварюю рівно 5 хвилин. Кипіння на цьому етапі має бути більш бурхливим та активним. Щоб зберегти цілісність, перемішувати варення небажано, краще провертати каструлю в повітрі, струшуючи вміст. На поверхню підніматиметься густа пінка, яку потрібно обов'язково знімати, інакше варення може прокиснути (як пам'ятаєте, малину ми не промивали, так що можливі частинки сміття спливуть і підуть разом з пінкою).
Розливаю гаряче варення по банкам, заздалегідь промитим із содою та простерилізованим. Відразу ж закручую чистими, кип'яченими кришками. Зверніть увагу, що тара має бути сухою.
Закочування я перевертаю вгору дном, чекаю повного остигання і прибираю на зберігання.
Готове варення з малини «П'ятихвилинка» можна зберігати при кімнатній температурі, в прохолодному та затемненому місці. Відкриту баночку, звичайно, слід тримати на полиці холодильника. Воно дуже запашне і смачне, відмінний варіантдля сімейного чаювання.
На замітку
Варення-п'ятихвилинка з малини вийде рідким, не таким густим і жельованим, як із смородини. Вся справа в тому, що в плодах немає такої великої кількості природного пектину, який загустив би сироп. Якщо хочете приготувати густе малинове варення, то проварюйте ягоди в 3 прийоми по 5 хвилин, щоразу чекаючи повного остигання. Сироп у такому разі стане більш в'язким, але малина розвариться та втратить масу вітамінів.
Варення з малини П'ятихвилинка густе – дуже смачне і корисна стравадля всіх вікових груп. Воно допомагає при різних простудних захворюваннях, оскільки містить у складі ацетилсаліцилову кислотущо призводить до протизапального ефекту та знижує температуру тіла, при високій температурі.
Способів зберегти малину на зиму багато. Найбільш щадний, при якому корисна ягодазберігає свої властивості - рецепт варення з малини П'ятихвилинка. Тому його обов'язково треба мати у заготовках на зиму. І сьогодні ми вчитимемося варити варення з малини швидко, на кшталт п'ятихвилинки. Але зробити його густішим і максимально зберегти вітаміни.
Густе варення з малини П'ятихвилинка
Складові:
- малина – 5 кг (не має значення – жовта або червона);
- цукор – 2,5 кг + 2,5 кг (загальне співвідношення малини та цукру – 1:1).
Густе варення з малини П'ятихвилинка – покроковий рецептз фото:
Підготуємо інгредієнти
Взяти емальований таз або велику широку каструлю (емальовану або з нержавіючої сталі).
Висипати в ємність малину та половину цукру. Перемішати, залишити на дві години постояти це потрібно для того, щоб малина дала сік і кристали цукру частково розчинилися.
Варимо вперше
Поставити каструлю з малиною у цукрі на вогонь і довести до кипіння. Періодично перемішувати малинове варення, щоб цукор швидше розчинився.
Вимкнути плиту та залишити ємність з варенням з малини на плиті. Це потрібно для того, щоб воно охололо до кімнатної температури. Зазвичай багато господинь залишають його на ніч і продовжують варити вранці.
Друге варіння
Охолоджене варення довести до кипіння вдруге, висипати другу половину цукру. Добре розмішати до повного розчинення цукру.
Консервуємо
Готове варення розлити гарячим по стерилізованих баночках та закрити капроновими кришкамиабо залізними закручуються. Забрати на зберігання в холодильник. Можна закатати машинкою залізними кришкамитоді залишити баночки до повного остигання при кімнатній температурі і прибрати в льох або підвал.
Увага!
Якщо цукор не до кінця розчиниться, то варення може зацукруватися.
Відео - рецепт приготування
Як зварити густе варенняз малини? Щоб зробити варення з малини густим, слід обов'язково готувати точно за описаними вище кроками. Не засипати весь цукор одразу (!), а дати постояти кілька годин. Краще залишити на ніч (накрити ємність марлею від мух!). Тільки тоді малинове варення вийде густим, а не надто рідким.
Друга порція цукру желює. Малина виходить як у густому желе. Щоб ягоди залишилися цілими, не слід перетравлювати, інакше малина розвариться і вийде просто густий джем. При нетривалому варінні в малиновому варенні зберігаються вітаміни.
Чи можна зробити густе варення із замороженої малини?
Варення із замороженої малини або іншої ягоди буде таке ж смачне, як і зі свіжої. Щоби приготувати, не треба нічого додатково робити. Головне - дістати заморожені ягоди малини, розморозити їх при кімнатній температурі (не в мікрохвильовій печі, щоб не зруйнувати вітаміни!) і робити весь рецепт варення з малини на зиму по кроках, представлених вище.
Малину на зиму намагається заготовити кожна господиня, адже соковита солодка ягодане тільки володіє приголомшливими смаковими якостями, але і збагачує організм людини безліччю корисних вітамінів та цінних мікроелементів, ефективно захищає від простудних захворюваньта допомагає зміцнити імунітет. Рецепти заготівлі пропонують варити з ягоди варення та компоти, перетирати в свіжому виглядіз цукром, наполягати, як ароматну наливку та обробляти у мультиварці. Ми вибрали для вас найбільше цікаві способиконсервації малини на зиму, а на якому варіанті зупинитися і що саме приготувати вам доведеться визначитися самостійно. Орієнтуйтеся на особисті переваги та побажання членів сім'ї. Тоді зимові закочення лопаються просто на ура! і принесуть максимум задоволення.
Малина на зиму – рецепт варення «п'ятихвилинка» з фото покроково
Дуже швидко і зовсім нескладно готувати малину на зиму за цим рецептом. Варення називається «п'ятихвилинкою» і не потребує значних зусиль. Ягода, приготована таким способом, не піддається тривалій термічній обробці і, за рахунок цього, зберігає більшу частину своїх унікальних корисних властивостейта характеристик. Якщо використовувати трохи недозрілі плоди, то вони відмінно утримають форму і не розкиснуть у процесі зберігання. М'якіша, трохи перестигла ягода, при нагріванні розм'якшиться і перетвориться на однорідну фруктову масу. На смакові відтінки консистенція не вплине, тому для приготування можна сміливо брати ту малину, яка зараз є під рукою.
Інгредієнти для рецепту заготівлі швидкого варення п'ятихвилинки з малини
- малина - 1,4 кг
- сік лимона - 40 мл
- цукровий пісок – 700 г
Покрокова інструкція для рецепту заготівлі малинового варення п'ятихвилинки
Малина на зиму в мультиварці – смачний конфітюр.
У мультиварці з малини на зиму варто зробити незвичайне варенняа дуже ніжний фруктовий конфітюр. Ягоди при неагресивній термічній обробці збережуть свою форму і красиво виглядатимуть усередині яскравого рубінового сиропу. По консистенції десерт вийде майже таким же щільним, як джем і відмінно мазатиметься на тонка скибочкахліб з маслом, крекер або печиво. Якщо за 10-12 годин до вживання помістити ласощі в холодильник, вони стануть схожими на желе або мармелад і його вийде навіть акуратно порізати гострим, добре відточеним ножем.
Необхідні інгредієнти для рецепту заготівлі малини з цукром у мультиварці
- малина – 1,5 кг
- цукор – 1,65 кг
- желатин – 1 пакетик
Покрокова інструкція, як заготовити малиновий конфітюр на зиму в мультиварці
- Малину перебрати, скласти в мультиварочну чашу, виставити режим гасіння і готувати протягом 20 хвилин. За цей час ягода розм'якшиться та дасть необхідний сік.
- Желатин замочити у воді, щоб кристали добре набрякли.
- Поєднати цукор з желатином, додати до ягод і готувати в режимі «гасіння» ще 20 хвилин.
- Гарячий конфітюр розкласти по сухим, стерилізованим банкам, закупорити кришками, остудити природним шляхомта прибрати на зберігання у комору або льох.
Малина на зиму свіжа з цукром без варіння.
Щоб зберегти повний обсяг цінних вітамінів, корисних речовин та мікроелементів, малину не потрібно піддавати тривалій термічній обробці. Досить просто перетерти ягоду з цукром, розфасувати сухими, стерилізованими банками і закупорити пластиковими кришками. Щоправда, таку солодку консерву доведеться зберігати лише в холодильнику, тому що при кімнатній температурі фруктова маса може забродити. Щоб гарантовано уникнути таких неприємностей, у жодному разі не зменшуйте об'єм цукру, вказаний у рецепті. Можна навіть покласти піску на 15-20% більше. Тоді заготівля простоїть набагато довше і збереже всі свої позитивні властивості.
Необхідні інгредієнти для рецепту заготівлі малинового варення без варіння для зими
- малина – 2 кг
- цукровий пісок-3 кг
- цукрова пудра – 6 ст.
Покрокова інструкція для рецепту заготівлі свіжої малини із цукром без варіння для зими
- Малину перебрати, скласти в глибоку емальовану миску, пересипати цукром і розім'яти дерев'яною лопаткою до однорідності.
- Залишити яшодную масу настоятися протягом 30 хвилин, щоб кристали цукру повністю ввібралися в ягідний сік.
- Потім розкласти малину за сухими стерилізованими банками, зверху насипати по 1 чайній ложці. цукрової пудриі закупорити прокип'яченими кришками.
- На зберігання малинове варення без варіння прибрати в холодильник або глибокий холодний льох, куди не проникають прямі промені сонця.
Малина на зиму – заготівля наливки
Інгредієнти рецепту заготівлі ароматної наливки з малини
- малина – 2 кг
- цукор – 2 кг
Покрокова інструкція, як заготовити малинову наливку на зиму
- Малину ретельно перебрати, звільнити від плодоніжок та засипати у пляшки так, щоб вони займали десь 2/3 від загального обсягу.
- Всипати цукор, трохи струсити і заткнути шийки ватою.
- Ємності помістити на сонячне, тепле місце та наполягати протягом 3-3,5 місяців.
- Рідина, що виділилася, відокремити від ягід, процідити через марлю, складену в чотири шари. Налив з малини злити в пляшку і остудити в холодильнику.
- Зберігати під кришкою протягом одного року.
Малина на зиму - компот з ягід з цукром.
Компот з малини на зиму – один із найпростіших і найвитратніших видів домашніх заготовок. Для рецепту потрібно взяти ягоди та цукор із розрахунку 2,5:1. Третьою складовою напою є звичайна Питна вода. Готова солодка страва відрізняється ніжною, приємним смаком, Чудово бадьорить і наповнює енергією, так необхідною в холодні зимові дні. Якщо хочеться збагатити гаму смакових відтінків, можна додати будь-які інші сезонні фруктита ягоди. Малина не тільки гармонійно поєднується практично з усіма солодкими плодами, але й не менш вдало компонується з цитрусовими та екзотичними дарами природи.
Інгредієнти за рецептом заготівлі малинового компоту для зими
- вода – 450 мл
- малина – 1,1 кг
- цукор – 450 г
Покрокова інструкція, як заготовити на зиму малиновий компот
- Воду закип'ятити на великому вогні, всипати цукор, добре розмішати та прокип'ятити протягом 15 хвилин під кришкою. Прибрати з плити, остудити до кімнатної температури та процідити через марлю.
- Малину перебрати, залити солодким сиропом та залишити на 3-4 години в холодильнику.
- Після закінчення часу рідину злити, а плоди акуратно перекласти в банки.
- Малиновий сироп довести до кипіння, залити в банки, простерилізувати необхідна кількістьчасу (залежно від обсягу тари) та швидко закатати.
- Перевернути вгору дном компот із малини на зиму, остудити і прибрати в комору чи льох.
Малина на зиму в соку смородини.
Ви вже мільйон разів робили малину на зиму у вигляді варення, компоту та солодкої наливки. Навіть конфітюром у мультиварці та свіжою ягодою, перетертою з цукром, вас не здивуєш. Що ж приготувати такою витонченою і досвідченій господиніна радість своїй улюбленій родині? Звичайно, малину в смородиновому соку, рецепт якої детально описується у цьому відео-ролику. Десерт виходить надзвичайно смачним і має подвійний вітамінним зарядом, завдяки гармонійному поєднаннюдвох соковитих кисло-солодких ягід.
Існує досить поширене переконання, що для того, щоб варення добре зберігалося, вміст банок потрібно старанно та довго «уварювати». Напевно, цей хибний стереотип походить з тих часів, коли варення не консервували, а справді доводили на вогні до такого стану, що воно могло місяцями стояти у відкритих ємностях, не пліснявіючи і не зброджуючи. Але якщо мова йдепро герметичну упаковку в банки, то тут головне не тривалість варіння, а стерильність. Якщо дотримано технології (банки та кришки пропарені, а варення розлито в них гарячим), то навіть п'яти хвилин варіння достатньо для того, щоб консервація зберігалася цілу зиму, а то й не один сезон.
Варення з малини «П'ятихвилинка» - це простий і швидкий спосібзберегти ароматні ягодидля зимових холодів. Таке варення можна використовувати для десертів, а також робити з нього морси, лікувальний чай, желе, киселі та інші солодкі страви.
складові
- малина – 1 кг
- цукор – 500 г
Як варити «П'ятихвилинку» з малини
1. Як можна зрозуміти з назви, таке варення готується елементарно і дуже швидко, а результат радуватиме вас довгий час. Найголовніше тут – вибрати ягоди. Чим свіжішими, щільнішими та ароматнішими вони будуть – тим смачнішим вийде варення.
Добре промиваємо малину. Найкраще замочити ягоди на годину в холодній водіЦе допоможе позбавитися від найдрібніших слідів пилу, а також дрібних комах, якщо вони випадково там опинилися. Після цього промиваємо кілька разів під проточною водою. Потім добре просушуємо малину. Якщо є пом'яті або перестиглі ягоди, краще їх прибрати. Смак вони, звичайно, не зіпсують, а от виглядатимуть не так красиво.
2. Сухі ягоди викладаємо каструлю або миску, що підходить для приготування на плиті. Вода чи сироп тут зовсім не потрібні.
3. Засипаємо цукром. У рецепті вказані приблизні пропорції, орієнтуйтесь на власний смак. Якщо віддаєте перевагу більш солодкий джем, Візьміть більше цукру, якщо більш натуральний - зменшуйте порцію. Я віддаю перевагу кислуватому смаку, так що цукор використовую в пропорції 4:1.
4. Малина дуже швидко почне пускати сік. Якщо є можливість, краще залишити її на годину, якщо ж підтискаємо час, цей крок можна пропустити. Ставимо на повільний вогонь і варимо 5-7 хвилин. Якщо хочете цілі ягоди, каструлю можна просто кілька разів злегка перетрусити, а якщо віддаєте перевагу більш джемовій консистенції – акуратно заважайте лопаткою.
Варення готове! Можна охолодити його і відразу подавати на стіл до чаю, а можна зробити чудові заготівліна зиму.
5. Щоб зробити заготовки, необхідно заздалегідь приготувати тару. Для цього потрібно дуже ретельно промити скляні банкиі кришки, після чого ошпарити їх окропом. Діяти потрібно швидко, але обережно. Гаряче варення розливаємо гарячими банками до самого верху і швидко закручуємо кришки. Слідкуйте, щоб туди не потрапило зайве повітря чи сторонні піщинки. Дуже щільно закочуємо і кутаємо у плед чи ковдру. Варення має остигати поступово. Зберігати його краще у прохолодному місці. Холодними зимовими вечорамиви легко насолодитеся справжнім смаком літа!
Господині на замітку
1. Той, хто збирає ягоди для «П'ятихвилинки» на власній дачі або в лісі – справжній щасливчик, оскільки він може заодно зрізати та засушити листя цілющої рослини. Поклавши їх разом зі солодкою заготівлеюу чай, людина отримає чудове гаряче питво, що служить для зміцнення ослабленого імунітету та запобігання авітамінозу. Крім того, воно приємне та ароматне.
2. У будь-якій сім'ї малинове варення, незалежно від рецептури, за якою воно зварене, є ліками. Коли когось із домочадців долає застуда, йому потрібно давати це домашнє зілля, тільки не в комплексі з такими ж сильними алергенами, як воно саме. Наприклад, з лимонами та калиною його змішувати небажано, а з шипшиною, імбиром, відваром ромашки – цілком допустимо.
3. Будь-які ягоди, що мають під чашолистком глибоку порожнину, часом стають затишними житлом для комах. Малину облюбовують для поселення не тільки дрібні мошки, але й неприємні клопи, які здавна отримали прізвисько «смердючки». У них зеленувато-сіре плоске тіло та жахливий запах. Перед кулінарним процесомварто витратити час і виловити з ягідної маси цих негідників – напевно, кілька штук там причаїлося. Ласощі без їхньої присутності значно виграють.
Малинове варення — одне з тих, що має бути у кожному будинку. І, швидше за все, навіть не повинно бути, а є! Адже всі намагаються запастись на зиму цим корисним продуктом. Такими ласощами ми не тільки лікуємося від застуди холодною зимоюАле ще й отримуємо разом з ним масу корисних речовин і позитивних емоцій. Ну, хто його не любить! Напевно, важко знайти таких.
Чи відомо Вам, що малина містить велика кількістьнатуральної саліцилової кислоти. У її складі також лимонна, яблучна, винна кислоти. Тому ця ягода вважається найкращим природним жарознижувальним та протизапальним засобом.
І якщо ми замерзли, і в нас з'явилися перші ознаки застуди, перше, що ми робимо, — це п'ємо гарячий чайз нею. І добре пропотівши, буває, що хвороба не йде далі. Від випитих двох чашок чаю з цією ягодою від поганого самопочуття просто не залишається і сліду. Ягода часто допомагає. Головне, не забути запастись нею на зиму! Щоб у холодильнику завжди була заповітна баночка!
Чому у холодильнику? Щоб максимально зберегти все корисні вітамінита мікроелементи! Ягоду або просто товчуть з цукром, або для кращої безпеки готують у вигляді «п'ятихвилинки», і зберігають потім в холодильнику. За таких способів усі корисні речовинизберігаються у повному обсязі.
А зберігати є що. Це вітаміни А, С, Е, комплекс вітамінів В. Також ягода містить велику кількість калію, кальцію. Залізо, що сприяє процесу кровотворення, мідь, яка входить до складу багатьох антидепресантів. І ще низка інших корисних мікроелементів.
Тому ягодою треба запасатись. Її ніколи не буває багато. До того ж, запасатися їй простіше простого. Готувати з неї смачне ароматні ласощі- Одне задоволення!
Пропоную Вам 5 супер-швидких, але від цього, не менш смачних, рецептів приготування малинового варення «п'ятихвилинки», для заготівлі на зимовий період. А також поділюся секретами та особливостями приготування. Щоб вже напевно, Ваші ласощі виявилися найсмачнішими, і найкориснішими!
Нам знадобиться:
- малина -1,5 кг
- цукор -1,5 кг
Приготування:
1. Перебираємо ягоду. Забираємо листя. Ретельно оглядаємо. Її люблять усілякі жучки-павуки. Особливо малинні жуки, які відкладають у ній личинки.
Є спосіб, завдяки якому жучки-павучки та їхні личинки самі вибираються з ягоди. Робиться солоний розчин, з розрахунку 1 літр води 1 ст. ложка солі. Ягоди поміщаються в сито, а сито збожеволіє в розчин. Через 5-7 хвилин вся живність спливає. Солона водазливається і потім ягоду потрібно добре промити в двох-трьох водах.
Але можна просто перебрати її. У нас ягода своя, тому ми її перебираємо та не миємо.
2. Якщо ж у Вас покупна ягода, то промиваємо її в прохолодній воді дуже обережно, щоб не пом'яти. Потім прибираємо плодоніжку. Але не раніше, щоб не зашкодити завчасно ягоду і не втратити сік з неї.
3. Викладаємо ягоди в друшляк і даємо можливість стекти воді, а ягоді злегка обсохнути.
4. Викласти ягоди в таз, або інший посуд, в якому готуватимемо.
Для приготування ласощів не можна використовувати алюмінієвий посуд. Сік, який виділятиметься з ягоди, при взаємодії з алюмінієм втрачає свої корисні властивості.
5. Потовкти ягоду. Всипати цукор, перемішати. Для перемішування краще використовувати дерев'яну лопатку або пластикову шумівку. Дати постояти 1:00, щоб цукор трохи розчинився.
6. Поставити на дуже повільний вогонь і періодично помішуючи, дочекатися, поки весь цукор не розчиниться повністю. Потім додати вогонь і довести сироп до кипіння.
7. Під час приготування з'являтиметься піна, яку потрібно обов'язково знімати.
Якщо піну не знімати або знімати, але не повністю, то варення може швидко прокиснути. І всі праці вийдуть нанівець!
8. Після початку закипання дати покипіти лише 5 хвилин.
9. Розкласти варення у готові простерилізовані банки та щільно закрити кришкою. Банки намагаюся брати маленькі. Щоб відкрити та довго його не зберігати. Відкриті ласощі, якщо довго зберігається в холодильнику, може закиснути. І буває дуже шкода виливати його.
10. Перевернути, накрити рушником і залишити до повного остигання.
11. Зберігати готове вареннякраще у холодильнику.
Варення з цілих ягід
Дуже смачним виходить заготівля на зиму з ягід. Ягоди повністю зберігають свій смак та гарний колір.
Нам знадобиться:
- малина - 1,5 кг
- цукор - 1,5 кг
Зрозуміло, що цукру беремо стільки ж, скільки малини. Тому кожен може готувати з потрібної для нього кількості, але бажано трохи більше 2 кг цукру.
Приготування:
1. Ягоди перебрати, промити, дати стекти воді.
2. Висипаємо в таз або іншу ємність, в якій готуватимемо, половину цукру.
3. Викладаємо всі ягоди.
5. Залишаємо на 5-6 годин. За цей час вона пустить сік та цукор частково розчиниться.
6. Ставимо на повільний вогонь, акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити ягоди. Слідкуємо, щоб нічого не пригоріло, особливо до того стану, доки не розчиниться весь цукор.
7. Коли весь цукор розчиниться, додаємо вогонь і доводимо варення до кипіння. Не забуваємо протягом усього процесу знімати пінки.
Якщо воно готуватиметься тільки на повільному вогні, то втратить свій красивий малиновий колір.
8. Варимо 5 хвилин.
9. І відразу розкладаємо в простерилізовані банки і закриваємо кришками.
10. Зберігаємо в холодильнику.
Варення з цілих ягід – ще один спосіб
Нам знадобиться:
- малина -1,5 кг
- цукор - 1,5 кг
Приготування:
1. Перебираємо та миємо ягоди. Поміщаємо в друшляк і даємо стекти воді.
2. Висипаємо половину цукру в таз, у якому готуватимемо.
3. Викладаємо зверху ягоди.
4. Зверху насипаємо цукор, що залишився.
5. Залишаємо на 5-6 годин, щоб вони пустили сік і розчинили цукор.
6. Зливаємо отриманий сік в інший посуд. Ставимо її на вогонь і доводимо до кипіння.
7. Після закипання додаємо малину і знову доводимо до кипіння.
8. Варимо 5 хвилин.
9. Розливаємо вміст у простерилізовані банки та закриваємо кришками.
10. Закриваємо ковдрою і витримуємо до повного остигання.
11. Зберігаємо в холодильнику.
Малинове варення з використанням сиропу з води та цукру
Нам знадобиться:
- малина -1 кг
- цукор - 1 кг
- вода -1 склянка
Приготування:
1. Ягоди перебрати, промити, відкинути на друшляк і дати стекти воді.
2. У таз для приготування вилити воду і всипати цукор. На повільному вогні зварити сироп. Не забувати періодично помішувати, щоби нічого не пригоріло.
3. Акуратно, щоб не пошкодити ягоди, всипати в сироп і також акуратно перемішати за допомогою шумівки. Можна просто покрутити таз з боку на бік, щоб ягоди рівномірно покрилися сиропом.
4. Довести сироп до кипіння. З появою піни ретельно зняти її.
5. Готувати ягоди з сиропом можна 5 хвилин, але для кращої безпеки - 10.
6. Готове варення розлити в банки та залишити до повного охолодження. Зберігати у холодильнику.
Малина з цукром без варіння ягід
Ягоду можна заготовити на зиму та без варіння. Для цього її потрібно потовкти за допомогою дерев'яної товкушки і засипати цукром. Цукор береться трохи більше, ніж при гарячому способі заготівлі. Я зазвичай на кілограм ягід беру 1,5 кг. цукру. Але зустрічала рецепти, де цукор використовується і 2 кг. на кілограм ягід.
Потім залишити малину з цукром за кімнатної температури до повного розчинення цукру. Зазвичай, у мене на це йде приблизно 24 години. За цей час її треба періодично перемішувати.
Після чого викласти вміст у простерилізовані банки, але не до кінця, залишивши згори трохи місця для «цукрової» подушки. Насипаємо цукор шаром 1 см, не перемішуємо його та закручуємо кришкою. А ще краще накриваємо щільним папером і зав'язуємо стрічкою.
Особливості приготування малинового варення
- якщо Ви зібрали або придбали щільну не роздавлену ягоду, краще приготувати її повністю.
- Якщо ж ягода м'ята або м'яка, то її краще перетерти. Можна додатково перетирати ягоду через сито.
- багато хто не миє її. Так можна чинити, якщо вона своя власна чи лісова, і Ви знаєте, як і де вона росла. Якщо ж Ви готуєте варення з покупної малини, мити її потрібно обов'язково.
- як уже зазначалося вище для приготування не використовується алюмінієвий посуд
- намагайтеся користуватися при перемішуванні та викладанні варення в банки дерев'яною або пластмасовою ложкою. Металевий посуд краще не використовувати, щоб ягода не окислилася
- у даних рецептах скрізь даються пропорції ягід та цукру один до одного. Кількість цукру можна трохи зменшувати, це практикується. Але я завжди дотримуюсь даних пропорцій
- не намагайтеся готувати за один раз більше 1,5-2 кг варення, особливо з ягід, щоб вони не розчавили своєю вагою один одного
- готові ласощі розкладаються тільки в простерилізовані банки, бажано простерилізувати їх заздалегідь, і дати можливість повністю обсохнути.
- кришка для банки має бути з рівною лакованою поверхнею. Намагайтеся не використовувати кришки, що були у використанні.
- можна закривати банку із заготівлею, як це робили наші бабусі. Тобто просто закрити щільним папером та зав'язати стрічкою
- чим менше час остигання, тим красивіший і натуральніший колір
- банки після закручування можна перевертати, а можна залишати не перевернутими.
- зберігати готове варення краще в холодильнику, або в холодному підвалі, або в «хрущовському» холодильнику
Що робити, якщо варення забродило або вкрилося пліснявою
Є два шляхи, перший викинути. Другий – спробувати врятувати!
- якщо приготували ягоду за всіма правилами, а вона все ж таки злегка забродила, дістаньте її з банок і викладіть назад у варильний посуд. Додайте на кожен літр склянку цукру і прокип'ятіть 10 хвилин. Потім знову розкладіть у простерилізовані банки.
- такі банки потрібно помітити та використовувати вміст для випікання пирогів, для приготування компотів або морсів.
- якщо на поверхні варення з'явилася пліснява, то зніміть її, потім зніміть шар варення на 2 см, і постарайтеся якнайшвидше з'їсти його
- або проробіть те саме і насипте зверху 2 див цукру, зробіть «цукрову подушку». Цукор при цьому перемішувати не треба
У цій статті я постаралася розповісти Вам про всі варіанти приготування ягід способом «п'ятихвилинка». А також звернула особливу увагуна особливості та тонкощі приготування, відкривши невеликі кулінарні секрети. Також ми з Вами розглянули ті неприємності, які можуть статися з нашим варенням. І розглянули способи їх вирішення.
Я думаю, що тепер кожен зможе вибрати для себе рецепт на свій смак, і без особливих зусиль зварить смачне і корисне малинове варення за 5 хвилин.
Смачного!
Статті на тему
