Джем із груш на зиму - простий рецепт солодкої консервації. Грушевий джем: базовий рецепт на зиму, варіанти приготування з іншими фруктами, спеціями та «для дорослих

Джем із груш – солодкий густий, з ніжно-оксамитовою структурою та чудовим ароматом кориці та ванілі стане – ідеальною начинкою для вашої випічки або прекрасним доповненням до теплих хрустких тостів на сніданок. Я варю його вже не перший рік і впевнена, вам теж сподобається саме такий джем з груш на зиму. Простий рецепт: очистити груші, подрібнити їх, проварити та закатати. Не потрібно додавати до нього води або чекати, доки перед варінням фрукти настояться і пустять сік. Все дуже швидко та максимально просто. А головний секрет такого способу варіння в тому, що цукру завжди береться вдвічі менше підготовлених до варіння (тобто вже очищених) фруктів. З 1 кг груш виходить близько 700 г джему. Приготувати такий джем можна з груш будь-яких сортів: з м'яких та стиглих виходить джем, більше схожий на повидло; із міцних і не зовсім стиглих виходить джем желеподібної консистенції. Колір готового продукту також залежить від сорту фруктів: від зеленого до ніжно-золотистого.

Інгредієнти:

• груші міцні, краще злегка недозрілі – 1 кг (чистої ваги),
• цукор – 500 г,
• лимон - 0,5 шт.,
• кориця та/або ванілін – за смаком.

Як приготувати грушевий джем

Для джему, загалом, годяться будь-які фрукти. Але самий желеподібний і густий джем виходить із щільних і трохи недозрілих груш. Так що по можливості вибираємо такі, миємо їх та очищаємо від шкірки, хвостиків та насіння.

Перед тим, як відправити очищені груші варитись, переб'ємо їх блендером. Для цього нарізаємо їх кубиками або просто невеликими шматочками довільної величини - так блендеру буде простіше впоратися з ними.

Пересипаємо шматочки фруктів цукром та перемішуємо їх, щоб цукор рівномірно покрив грушу.

Далі озброюємося занурювальним блендером та перебиваємо їм фрукти. Домагатися повної однорідності маси не обов'язково, дрібні шматочки цілком допустимі. Мій помічник впорався із цим завданням буквально за 2-3 хв. За відсутності блендера можна скористатися м'ясорубкою, це буде трохи довше, але головне – вийде нам потрібна маса.

Грушеву заготовку перекладаємо в ємність, де варитиметься джем, досипаємо корицю і ванілін, додаємо сік лимона і, розмішавши вміст, відправляємо все на плиту. Що стосується кількості прянощів, то тут орієнтуємось лише на свій смак. Я просто шалено люблю корицю, тому додаю її багато - повну чайну ложку на 1 кг очищених фруктів. Ванілін я поклала всього півпакетика і повністю до краплі вичавила половинку досить великого лимона. Однак якщо ви віддаєте перевагу природному легкому, тонкому грушевому смаку і аромату, прянощі просто не використовуйте. А ось лимонний сік потрібно додати обов'язково, без нього навіть з такою невеликою кількістю цукру джем вийде занадто нудотним.

Вариться джем швидко. Вміст каструльки доводимо до кипіння на середньому вогні, потім перемикаємо на максимальний і варимо, постійно помішуючи, щоб нічого не пригоріло. Джем при варінні повинен інтенсивно булькати, час такого активного булькання – 30 хв. Хвилини через 2-3 після закипання знімаємо пінку, що утворилася.

Для того щоб заготовити джем з груш на зиму, розкладаємо його гарячим по підготовленим стерилізованим баночкам і закриваємо стерильними кришками. Не на зимівлю підійдуть звичайні капронові кришки.

Загорнуті баночки перевертаємо, укутуємо і даємо охолонути, після чого прибираємо на зберігання. Джем виходить досить густий, і крім того, що його можна лопати просто так, він відмінно підходить для використання як начинка пирогів, булочок, млинців і т.п.

Консервувати джем з бурштинових груш можна різними цікавими способами: з додаванням цілого букету пряних спецій, горіхів, цитрусів або інших фруктів. Прості рецепти не вимагають особливих навичок або умінь, але за допомогою них можна приготувати улюблені ласощі та чудову начинку для домашньої випічки.

Грушевий джем слід варити щонайменше дві години, оскільки ці фрукти дають досить багато соку. На попередньому етапі плоди потрібно перетерти, а тверді груші можна порізати кубиками. Малина чи полуниця – не найкраще доповнення до груш. Ці ягоди мають явний аромат, тому вони переб'ють цінний смак.

Вибір та підготовка груш

Сорт особливого значення не має – вибрані плоди впливатимуть лише на консистенцію та зовнішнє забарвлення готового джему. Фрукти з м'якоттю, що розпушилася, краще підходять для однорідної заготовки з перетертих груш.

А тверді плоди, як правило, йдуть на виготовлення десертів зі шматочками. Очищати шкірку чи ні – рішення кожного.

Способи приготування джему із стиглих груш

Заготівлі з груш – це цілий простір для фантазії та експериментів із рецептами. Способи приготування можуть бути різними, проте технологія залишається простою та швидкою.

Простий рецепт на зиму

Наслідуючи традиції, можна зварити звичний всім джем за простою рецептурою. Інгредієнти:

• 1,5 кілограм стиглих плодів;
• 600 г цукру;
• свіжовичавлений лимонний або яблучний сік;

Як приготувати: спочатку слід підготувати основний фрукт: очистити від насіння і розрізати на часточки. Підготовлені груші слід ретельно перетерти із цукровим піском. Отриману суміш поставити в холодильник на добу - за цей час плоди дадуть сік. Лимонний чи яблучний сік (за бажанням) додати до фруктів. Проварити на вогні близько години – рідини має стати вдвічі менше. Приготовлений джем закатати в банки і загорнути щось тепле.

«П'ятихвилинка»

Для зайнятих оптимальним варіантом буде приготування джему за швидким рецептом. Інгредієнти:

• 500 г груш;
• 200 мілілітрів води;
• 300 г цукру;

Як приготувати: вибрані плоди потрібно нарізати кубиками та помістити у вибрану ємність для варіння джему. Туди влити воду, довести до кипіння на повільному вогні і проварити так 5-7 хвилин. Потім фрукти слід дістати, а каструлю з водою додати цукру.

Варити на невеликому вогні кілька хвилин. Груші потрібно помістити назад у солодкий сироп і ще трохи нудити на вогні. Цього достатньо, щоб розпочати закочування джему в банки.

У мультиварці

Зробити ароматний конфітюр у мультиварці – отже, зберегти максимум корисних речовин та вітамінів. Інгредієнти:

• 2 кілограми груш;
• 1,5 кілограми цукру;
• півлітра води;
• лимонний сік;

Як приготувати: очищені фрукти слід нарізати скибочками або кубиками, закинути в чашу пристрою і залити кип'яченою водою. Додати|добавляти| цукор, лимонний сік і все ретельно перемішати. Вибрати відповідний режим – це може бути «Гасіння» або «Джем». У разі відсутності автоматичного таймера готувати 2 години, періодично помішуючи. Розлити чистими банками і закатати.

У хлібопічці

Дивно, але навіть у хлібопічці можна приготувати смачний джем. На смакових якостях та ароматі приготування це ніяк не позначиться, тому можна сміливо робити заготовки за особистими уподобаннями. Інгредієнти:

• 2 кілограми груш;
• 1,5 кілограми цукру;
• підлогу чайної ложки кориці;

Як приготувати: плоди помити, нарізати та компактно помістити в чаші пристосування. Додати цукор, лимонну кислоту та корицю. Ретельно перемішати інгредієнти. Активувати роботу режиму "Джем" на 1,5 години. Помішування не потрібне. Після закінчення часу закатати в чисту тару.

З желатином

Компоненти для загусання надають джему особливої ​​консистенції. Інгредієнти:

• 1 кілограм груш;
• пів кілограма цукру;
• одна чайна ложка желатину;
• лимонний сік;

Як приготувати: желатин слід розвести в 50 г води і залишити на 10 хвилин. Очищені плоди нарізати, змішати з цукром і потовкти. Додати в каструлю, влити 500 мілілітрів води та лимонний сік. Варити на невеликому вогні. Порізати дрібно лимон і разом із желатином додати до ємності. Перемішати та проварити кілька хвилин. Розлити банки.

З желфіксом

Як желююча речовина можна використовувати «Желфікс». При цьому джем збереже натуральний смак та колір. Інгредієнти:

• 1,5 кг груш;
• 800 г цукру;
• пакет желфіксу.

Як приготувати: очищені плоди слід добре потовкти за допомогою підручних засобів: м'ясорубки або блендера. Потім помістити в алюмінієвий посуд для варіння та запалити повільний вогонь. Загущувач "Желфікс" потрібно ретельно змішати з половиною взятого цукру і додати до пюре з груші. Довести до кипіння. Закинути цукор, що залишився, і варити півгодини. Розлити по тарах.

З корицею

Прянощі підкреслюють вишуканий смак стиглих фруктів. Інгредієнти:

• 1 кілограм груш;
• 500 г цукру;
• чайна ложка цедри;
• підлогу чайної ложки кориці.

Як приготувати: у вибрану ємність для варіння помістити нарізані фрукти та цедру лимона. Цукор розтопити у кип'яченій воді, додати до нього корицю. Отриманий сироп влити в ємність із плодами. Закип'ятити та варити 10 хвилин. Залишити на півгодини, потім знову проварити 5 хвилин|мінути|. Повторити ще двічі. Закатати у банки.

З лимоном

Цитрус наповнить грушевий джем свіжістю та приємним кислим присмаком. Інгредієнти:

• 1,5 кг фруктів;
• 700 г цукру;
• один лимон.

Як приготувати: лимон порізаний засипати цукром. Як тільки він дасть сік, помістити в каструлю та додати основний фрукт. Варити щонайменше години, постійно помішуючи. Залишити на 2 години. Після цього знову закип'ятити і варити півгодини. Додати в ємності та закатати.

З апельсином

Цікавим компонентом стане солодкий та соковитий апельсин. Інгредієнти:

• 600 г груш;
• два апельсини;
• 700 г цукру.

Як приготувати: з|із| апельсина зрізати цедру і віджати сік. Помістити все в ємність для варіння, додати груші та цукор. Варити після закипання 20 хв. Дати охолонути і повторити. Потім розлити по ємностях.

Зі сливою

Неймовірну нотку смаку додасть зливу в грушевий джем. Інгредієнти.

Для приготування джему з груш можна скористатися різними рецептами. Але необхідно знати особливості готування та вибору фруктів для конфітюру.

У процесі приготування конфітюру з груш необхідно враховувати такі особливості:

• Більшість сортів груш – дуже соковиті. Тому в процесі варіння вони будуть давати велику кількість соку. Для густої консистенції таке варення доведеться варити 1,5-2 години.
• Плоди з ніжною пухкою м'якоттю краще використовувати для приготування джему однорідної консистенції – для цього їх необхідно перетерти.
• Тверді фрукти краще різати на шматочки - вони не розварюються, до кінця варіння стають прозорими і десерт виглядає дуже апетитно.
• Грушу не рекомендується поєднувати з малиною та полуницею. Ці плоди мають більш виражений аромат, тому смак буде притуплений. Навпаки, для підкреслення її смаку, можна додавати у варення цитрусові, сливи, яблука та смородину.

Готове варення виходить дуже ніжним та соковитим. Його можна використовувати для приготування випічки або мазати на хліб до чаю.

Вибір та підготовка груш

Для приготування джему можна використати плоди будь-якого сорту. Від цього залежатиме консистенція та зовнішній вигляд страви.

Фрукти потрібно добре вимити, видалити гниль, очистити від насіння.

Способи приготування джему з груш

Заготівлі на зиму можна робити у різний спосіб. Можна використовувати лише груші або додавати цитрусові, сливи, корицю для посилення смаку.

Простий рецепт на зиму

Щоб зварити джем на зиму, необхідно:

• 1 кілограм груш;
• 800 г цукрового піску;
• 250 мл свіжого яблучного соку.

Соковиті плоди нарізати часточками та перетерти з цукром. Залишити у холодильнику на добу, щоб фрукти пустили сік. Яблучний сік влити груші. Варити на повільному вогні до зменшення об'єму рідини у 2 рази – на це потрібно близько години. Після цього закатати до пастеризованих банків.

«П'ятихвилинка»

Потрібно:

• 400 г плодів;
• 100 мл води;
• 400 г цукру.

Основний продукт нарізати великими кубиками та скласти в каструлю. Налити воду, закип'ятити та варити пару хвилин. Фрукти дістати, а в рідину, що залишилася, додати цукор. Томити на повільному вогні 5 хвилин. Потім повернути плоди цукровий сироп і проварити ще кілька хвилин. Залити варення в суху банку та закрити щільною кришкою або закатати.

У мультиварці

Щоб зробити джем у мультиварці, необхідно використовувати тверді сорти.

Використовуємо:

• груші – 1 кг;
• окріп - 100 мл;
• цукор – 1 кг.

Фрукти подрібнити кубиками, помістити в чашу, влити кип'ячену воду, всипати цукровий пісок і ретельно перемішати до його розчинення. Вибрати режим «Гушіння» і готувати страву протягом 2 годин, час від часу помішуючи. Потім розлити пастеризованими банками і закатати.

У хлібопічці

Приготувати грушеве варення можна і в хлібопічці.

• 1 кг плодів;
• 500 г цукру.

Фрукти нарізати часточками та скласти в контейнер хлібопічки, всипати весь цукор. Вибрати програму "Джем", яка триває близько 80 хвилин. Помішувати необов'язково. Через вищезгаданий час страва буде готова, часточки повинні залишитися цілими.

З желатином

Для приготування грушевого конфітюру знадобляться такі інгредієнти:

• 1 кг груш;
• 2 ст. л. соку лимона;
• 1 лимон;
• 1 кг цукру;
• 650 мл води;
• півпакетика желатину.

У 50 мл кип'яченої води додати желатин і залишити до розбухання. Груші нарізати часточками, залити 400 мл води та лимонний сік. Окремо закип'ятити 200 мл води, всипати цукор, а після його розчинення додати груші разом із рідиною. Варити до тих пір, поки суміш не набуде червоного відтінку. Нарізати лимон дрібними шматочками, додати в кипляче варення, проварити кілька хвилин, зняти з вогню. Ввести в суміш желатин, що розчинився.

Розподілити по гарячих банкам або їсти відразу після остигання.

З желфіксом

Для приготування конфітюру необхідно взяти:

• 1 кг стиглих плодів;
• 500 г цукру;
• пакетик желфіксу.

З груші зробити пюре за допомогою м'ясорубки чи блендера. Помістити в каструлю з товстим дном та відправити на вогонь. Желфікс змішати з|із| 2 ст. л. цукрового піску і всипати у грушеве пюре. Після закипання суміш додати цукровий пісок, що залишився. Варити 30 хвилин, після чого розлити банки.

З корицею

1 кг груш нарізати|нарізати| кубиками або часточками, додати|добавляти| 1 ч. л. цедри та сік половинки лимона, розмішати. 500 г цукру розтопити, всипати пакетик ваніліну та 0,5 ч. л. кориці. Груші змішати з|із| сиропом, відправити на вогонь і проварити 5 хвилин|мінути|. Залишити на годину, а потім знову проварити 5 хвилин|мінути|. Повторити таку маніпуляцію ще тричі. Розлити банки і закрити кришками.

З лимоном

Щоб приготувати варення, потрібно:

• 2 кг груш;
• 1 кг цукру;
• 1 лимон, цедра.

Фрукти очистити від шкірки та нарізати великими кубиками. Пересипати цукровим піском, додати цедру та дрібно нарізаний лимон. Залишити на кілька годин, щоби груші пустили сік. Потім відправити на повільний вогонь та варити 1-2 години до отримання бажаної консистенції.

З апельсином

Груші м'яких сортів (1кг) нарізати тонкими часточками. З одного апельсина видалити цедру і нарізати смужками, а з фрукта віджати сік. Скласти в каструлю підготовлені інгредієнти, всипати 500 г цукрового піску. Проварити на середньому вогні 15 хвилин після закипання, а потім розлити по пастеризованих банках.

Зі сливою

500 г груш дрібно нарізати, таку ж кількість слив очистити від кісточок і подрібнити. Фрукти з'єднати, додати 50 мл води та відправити на повільний вогонь. Довести до кипіння та проварити 5 хвилин. Всипати 1 кг цукру, довести до кипіння, варити годину.

Періодично варення необхідно помішувати та прибирати піну.

Як зберігати джем

Перекручене варення можна зберігати у банках 3-4 роки. Джем із кубиків слід тримати менше – 2-3 роки. Для зберігання підходить темне прохолодне приміщення.

Якщо десерт готувався для швидкого поїдання, його можна тримати в холодильнику до двох тижнів. Якщо на поверхні джему з'явиться пліснява або плівка, його потрібно буде викинути.

Фрукти та ягоди

Опис

Дуже смачними вийдуть шари з таким джемом або свіжі млинці. Приступимо до приготування на зиму джему з груш із апельсином та лимоном.

складові

Кроки Зберемо на робочій поверхні всі необхідні нам для приготування джему інгредієнти.Сорт груш вибирайте найсолодший, плоди мають бути стиглими, але щільними.



Що стосується цитрусових, то необхідно вибирати плоди з тонкою шкіркою. Всі інгредієнти необхідно ретельно промити в холодній воді і дати можливість самостійно висохнути.



Підготуємо для джему груші, для цього кожен плід позбавимо плодоніжки та серцевини, а м'якоть наріжемо невеликими часточками так, як показано на фото. Якщо шкірка у груш тонка і не гірка, тоді її можна залишити, у будь-якому іншому випадку краще акуратно зрізати.



Цитрусові нарізаємо тонкими півкільцями, принагідно позбавляємо плоди від кісточок. Шкірку з лимонів та апельсинів видаляти не варто, адже саме в ній міститься більша кількість вітаміну С. Нарізати цитрусові можна і будь-якими іншими способами так, як вам буде найзручніше, адже згодом ми все одно будемо їх подрібнювати до стану пюре. На цьому етапі всі підготовлені інгредієнти необхідно подрібнити. Для цього можна використовувати звичайну м'ясорубку, або кухонний комбайн, або звичайний блендер, хоча в ньому подрібнювати фрукти доведеться порційно. Вже подрібнене пюре заливаємо в глибоку емальовану каструлю відповідного об'єму, туди засипаємо весь підготовлений цукровий пісок, акуратно перемішуємо і залишаємо наполягати на наступні 12 годин.Після закінчення зазначеного часу в масу засипаємо родзинки з мигдалем і відправляємо її на плиту варитися.



Практично перед початком варіння можна також почати стерилізувати скляні банки для зберігання готової консервації. Після закінчення часу приготування джему заливаємо його в цю саму підготовлену склотару, відразу ж закочуємо стерилізованими бляшаними кришками герметично і в такому вигляді залишаємо до охолодження при кімнатній температурі. Джем із груш із лимоном та апельсином за найпростішим рецептом на зиму готовий.



Смачного!