Головна Кухні світу

Курка змащена гірчицею та медом. Курка в соєвому соусі в духовці. Рецепт з медом та гірчицею з хрусткою скоринкою. Медово-гірчичний маринад для курки на сковороді

Курка, запечена з медом та гірчицеюв духовці, виходить неймовірно ніжною, соковитою та ароматною. Така страва урізноманітнює вашу повсякденне менюта й святковий стіл прикрасить. Шкірка птиці виходить тоненькою, апетитною та рум'яною. Якщо м'ясо сильно зарум'янюватиметься в процесі запікання, прикрийте фольгою курочку. Найсмачніша курка, приготовлена з цього простому рецепту, сподобається багатьом, спробуйте!

Інгредієнти

Для приготування курки, запеченої з медом та гірчицею, потрібно:
курка – 2,5 кг;
мед – 2 ст. л.;
гірчиця "Гостра" - 2 ст. л.;
сіль – 1-1,5 ст. л.;
чорний мелений перець- 1 ч. л.;

рослинна олія для змащування дека.
Для змащування курки:
сметана – 1 ст. л.

Етапи приготування

Натріть курку зовні і всередині медом, гірчицею, сіллю та чорним меленим перцем. Заберіть у холодильник на 3 години (я залишаю на ніч).

На деко, змащене олією, викладіть тушку курки спинкою вниз. Перев'яжіть ніжки курки шпагатом, оберніть кінчики крил і ніжок фольгою.

Силіконовим пензликом змастіть курку зверху сметаною і поставте в заздалегідь розігріту духовку.

Курка, запечена з медом і гірчицею, виходить ніжною, соковитою, ароматною, з апетитною, рум'яною скоринкою. Думаю, вашій родині сподобається ця страва.

Відмінно з куркою поєднується соус на основі гірчиці та меду. Саме ці продукти здатні надати соковитості та яскравий смакблюдо з курки. Соус найкраще приготувати самостійно, адже тоді він повністю складатиметься з натуральних і корисних продуктівУ ньому не буде консервантів, барвників та підсилювачів смаку.

Eastmanscorner

Класична гірчично-медова заправка до курки

Інгредієнти:
- 2 ст. л. гірчичного порошкуабо готової гірчиці;
- 2 ст. л. меду

Як приготувати класичну гірчично-медову заправкудо курки:

Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати, в принципі соус вже готовий.

Тепер необхідно промиту та підсушену за допомогою рушника курку натерти сіллю та меленим перцем, змастити соусом на основі гірчиці та меду зовні та всередині.

Щоб м'ясо просочилося і набуло неповторного аромату, краще помістити його в холодильник на півгодини. Запікається блюдо при температурі 200 градусів протягом 40-60 хвилин.

Медово-гірчичний соус для маринаду до курки

Інгредієнти:
- 1 ст. л. меду;
- 1 ст. л. гірчиці зернистої;
- 1 ст. л. соєвого соусу;
- 1 ч. л. перцю (найкраще рожевого);
- 1 ч. л. приправи для курки;
- 2 часникові зубчики подрібнених у часникодавці;
- 2 ст. л. оливкового або рослинної олії;
- Сіль за смаком.

Як приготувати медово-гірчичний соус для маринаду до курки?

Маринад готується дуже швидко, просто необхідно перемішати усі інгредієнти. Курячі гомілки, крильця необхідно викласти у форму і залити соусом. Щоб курка просочилася смаком гірчиці, меду та ароматом рожевого перцю, потрібно дати заготовці настоятися протягом 4-8 годин.

Курка в медово-гірчичному соусі вийде дуже ніжною та із золотистою скоринкою. Подавати на стіл страву можна з гарніром із запеченої картоплі, відвареного рису, салат з свіжих сезонних овочів.

thesuburbansoapbox

Соус з гірчицею та медом до готової страви

Для його приготування необхідно взяти:
- 2 ст. л. готової гірчиці;
- 2 ст. л. свіжого меду;
- 1 ст. л. соку лимона;
- 2 ст. л. олії рослинної або оливкової;
- 2 зубчики часнику;
- щіпка мускатного горіха

Як приготувати соус з гірчицею та медом до готової страви:

Часник необхідно дрібно подрібнити, а потім перемішати з іншими компонентами. Перед подачею на стіл краще дати заправці настоятися пару годин. Подавати соус можна до смаженої, запеченої курочки. Золотистий відтінок заправки та пікантний ароматсприятимуть покращенню апетиту.

Для тих, хто не любить часник, його можна замінити у рецепті на свіжий коріньімбиру. Шматок має бути довжиною приблизно 4 см, імбир потрібно натерти на тертці з дрібними зубчиками і додати до решти інгредієнтів. Соус також має настоятися у холодильнику 2 години. Така заправка виходить дуже гострою та надає пікантний відтінок звичним стравамз курки.

Яскравіший смак та аромат, насичену структуру соусу додасть діжонська гірчиця, якою можна замінити звичайну. Тоді заправка вийде солодша, ніжніша з привабливим золотавим відтінком.

Рецепт соусу песто дивіться у сюжеті:

Курка багатогранна у своєму кулінарне використання: фітнес-дієти, святкові застілля, відновлююче харчування, основа салатів і т. п. У свідомості людей вона асоціюється з ароматами приготування на грилі або хрусткою скоринкою, що викликає апетит. Для надання рум'яності, що запам'ятовується, і оригінального смакуприготовленій курочці можна використовувати медово-гірчичний маринад.

Створення починається з вибору фундаментальних інгредієнтів: меду та гірчиці. Саме вони подарують майбутній страві гостро-солодкий присмак.

Доцільно використовувати пекучі види гірчиці з метою балансу з насолодою меду. Виготовлена суміш для маринування не повинна вийти надмірно гострою (зайву пікантність можна погасити оцтом).

ВАЖЛИВО: Мед – це концентрований вираз квіткового нектару. Солодка та в'язка консистенція при поєднанні з гірчицею та м'ясом птиці здатна пригоряти в духовці.

Алгоритм приготування

Приготувати керамічну або скляну ємність для змішування складових.
Довести мед до плинного стану, якщо він закристалізувався. Водяна банякраще відкритого вогню, який загубить корисні властивостіпродукту бджільництва.
Змішати в підготовленій ємності олію рослинного походженнягірчицю (краще відмовитися від зернової гірчиці, при запіканні або смаженні вона повністю не розчиниться). Додати спеції.
Окремі рецепти містять рекомендації щодо додавання до цієї суміші часнику (натертого або порізаного дрібно). Цей представник цибулинних здатний переповнити блюдо гостротою. Разом з тим, він не витримує довгої обробки в духовці. Гідною заміноюстане процедура шпигування птиці.
Добре перемішати весь вміст ложкою, накрити тарілкою або харчовою плівкою, настоювати 30-50 хвилин.

Спеції для соусу

Використання спецій – це не просто смаковий акцент. Вони передають задум кулінара, несучи дух тієї чи іншої нації.

Куряче м'ясо чудово поєднується з м'ятними тонами приправ, коріандром тощо.

До складу для маринування можна додати:

Петрушка та коріандр внесуть південний колорит та кавказькі мотиви;
Орегано додасть м'ятного присмаку, розслаблюючи смакові рецептори;
Анісові тони привнесе чебрець, вказуючи на італійські віяння;
Базилік підкреслить гостроту кулінарного шедевра.

Підготовка курки

Найбільш лінивий варіант– купити фасовані ніжки чи крильця. Складніше працювати із цілою тушкою. Якість вироблення та товщина шкіри часто викликають складність.

Якщо запікати домашню курку, варто подумати про солодкуватий присмак і жорсткість м'яса (час запікання збільшити на 15-20 хвилин).

Обробка та маринування

Для спрощення подальшого сервірування страви та виключення пригоряння розрізати тушку курчати-бройлера по хребту на дві рівні половинки.
Нарізати часник слайсами по 1 см (для шпигування).
Зробити проколи в ділянці стегна та грудки, шпигувати часником.
Ретельно обмазати маринадом, покласти у глибоку миску та щільно закрити.
Прибрати в прохолодне місце для маринування терміном від 1 до 12 годин.

Вибір та підготовка посуду для запікання в духовці

Ризик пригорання змушує робити вибір на користь керамічної або скляної формиз кришкою. За її відсутності необхідно накрити форму для випікання фольгою. Це дозволить зберегти соковитість страви. Перед відправкою в духову шафу ємність густо змащують олією.

Температурний режим

Традиційний інтервал для м'ясних продуктіву 180-200 градусів за Цельсієм треба підвищити на 20-30 градусів, щоб курочка отримала піджаристу скоринкуі виглядала апетитно.

Обов'язковий прогріти духовку при температурі 230-250° C не менше 20 хвилин.

Процедура приготування

Займає 1 годину 10 хвилин з моменту відправлення в духовку. Бажано не діставати форму із запіканим до закінчення зазначеного часу.

ВАЖЛИВО! Не поспішайте одразу виймати курку в медово-гірчичному маринаді з плити. Дозвольте їй потім 10 хвилин, потім переходьте до сервіровки.

Подаючи на стіл, потрібно:

Вибрати велику плоску страву для подачі.
Нарізати запечену птицю порційними шматочками, обов'язково полити соком, що утворився.
Гарнірувати картоплею, обсмаженою до рум'яної скоринки.
На інший бік страви викласти свіжі або мариновані овочі, що мають пікантний смак.
Подавати гарячим, прикрасивши зеленню.

Хочеться шашлику?

Для звичної смаження на відкритому вогні курячі гомілкиабо шматочки філе можна помістити в медово-гірчичний маринад. Він надасть шашлику з курки тонку гіркуватість і шикарний вигляд при подачі на стіл.

Вищеописаний склад заправки слід доповнити соком ½ частини лимона, який слід додати до меду та гірчиці. Лимон зробить м'ясо ніжнішим, розм'якшивши його.

Шашлик з курки в духовці

Якщо з якихось причин не можна розвести відкрите полум'я, то можна піти на маленьку хитрість.

Філе тушки бройлера нарізати рівними шматочками, насадити на шпажки, скласти в змащену форму для запікання, накрити фольгою і поставити на 40 хвилин|мінути| в духову шафу.
Через 40 хвилин вийняти з жарочного шафи, полити сумішшю, що залишилася, зі спецій з додаванням столової ложки рослинної олії і, не накриваючи фольгою або кришкою, прибрати в духову шафу ще на 10-15 хвилин.

Результат буде вражаючий. Ефект прожарювання на відкритому вогні у поєднанні з ніжністю продукту.

Рецепт у розрахунку на 1,5 кг тушки курчати (12 курячих ніжок):

1,5 столові ложки меду;
2 чайні ложки гірчиці;
1 великий зубчик часнику;
2 столові ложки рослинної олії (оливкова, бавовняна, соняшникова);
½ чайної ложки солі;
По ½ чайної ложки різних видівспецій;
Сік лимона.

Якщо ви задумалися над тим, як смачно і незвичайно запекти курку - запікайте її в солодкому медовий соус. І нехай вас не лякає поєднання курятини та меду, ці продукти можна і потрібно використовувати разом. Завдяки меду, курочка знаходить хрумку апетитну скоринкумедового кольору, а її м'ясо стає солодшим і ніжнішим. Таку страву не купиш у супермаркеті, її можна приготувати лише самостійно вдома. До того ж, ви не тільки створите своїми руками кулінарний шедевр, але і будете повністю впевнені у свіжості приготовленої вами страви, що не можна сказати про куплену в магазині курку гриль. У цьому рецепті ми приготуємо смачну куркуз медом та гірчицею в духовці.

Смак Інфо Другі страви з птиці

Інгредієнти

1 тушку курки (вагою близько 1,5 кг),
2 столові ложки меду,
1 столову ложку гірчиці,
1 столову ложку прованських трав,
сіль.

Як приготувати курку з медом, гірчицею та прованськими травами в духовці

Для приготування цієї страви можна використовувати будь-яку курочку, крім, звичайно, старої несушки, яку використовують зазвичай тільки для бульйонів або холодців. Якщо у вас є можливість придбати курчата бройлера домашнього розведення – чудово. Не лякайтеся, що його доведеться готувати довше. Зате м'ясо такого курчати в жодне порівняння не йде з м'ясом магазинної курки. Тушку птиці сполосніть під проточною водою, Посоліть з усіх боків, а також усередині.

З'єднайте в піалці мед, гірчицю та трави.

Обмажте соусом, що вийшов, курку і залиште на півгодини.

Розігрійте духовку. Курку покладіть у жароміцний посуд, накрийте його фольгою і відправте туди.

Запікайте протягом години при температурі 180 градусів, після цього приберіть фольгу, а температуру збільшіть до 220 градусів. Слідкуйте, щоб ваша страва не пригоріла. Завдяки меду скоринка утворюється дуже швидко, якщо не встежити, вона замість медової може стати чорною. Зробіть у м'ясі непомітний надріз ножем, якщо крові немає, отже страва готова. Вийміть, охолодіть та пригощайтеся. Ця страва приємно готувати не тільки тому, що вона виходить надзвичайно смачною. Навіть сам процес його приготування приносить задоволення, адже мед у поєднанні з ароматними травамидає такий апетитний аромат, що на кухню збігається вся родина, перевірити, що ж таке смачне чекає на них у духовці.

Рецепт №2. Курка в духовці з медом та дижонською гірчицею

Курка, приготовлена в духовці з медом і гірчицею, виходить смачна, з ніжним (пікантним) м'ясом і засмажкою, хрусткою скоринкою.

Продукти:

курка бройлерна – 0,5 шт.;
мед – 0,5 ст. л.;
гірчиця – 1,2 ст. л.;
сіль;
перець;
часник – 1 зубець;
яблука – 3-4 шт.;
сметана (майонез) – 2 ст. л.

Час: 55 хв.

порцій: 4.

Покроковий рецепт приготування цілої курки у духовці

Чи можна взяти цілу курку, ? курки або шматочки курки. Ще нам потрібні рідкий мед, гірчичка, часник, перець мелений, яблука, сметана або майонез. Гірчицю краще взяти зернисту, оскільки вона характеризується м'якшим смаком.

Курку обсмажуємо на вогні, вимиваємо. Якщо готувати? частина курки, то необхідно розрізати курку вздовж хребта. Далі ножем робимо на курці надрізи. У надрізи вставляємо часточки часнику.

Солимо курку та обсипаємо меленим чорним перцем з усіх боків.

Обмазуємо курку сметаною чи майонезом, накриваємо харчовою плівкою, Ставимо в холод маринуватися на 4 год.

Тизерна мережа

Наливаємо трохи олії в глибоку чавунну сковородуабо іншу форму для запікання. Викладаємо у форму курку, випікаємо при температурі +200 °С до готовності. Ціла курказапікається більше 1 години, а для невеликої половинки курки цілком вистачить і 40 хв. Не забуваємо (під час випікання курки) поливати її жиром зі сковороди.

За півгодини до готовності викладаємо до курки часточки яблук.

Змішуємо діжонську гірчицю із медом.

Потім змащуємо курку медово-гірчичним соусом.

Обмастивши медом і гірчицею курку, ставимо її назад у духовку. Хвилин 10-15 вистачить, щоб курка вкрилася апетитною та хрусткою скоринкою.

Викладаємо курку на блюдо із запеченими яблуками.

Курка в духовці з медом та гірчицею стане чудовою стравоюна будь-якому святковий стіл. Готують м'ясо декількома способами. Одні запікають повністю, інші попередньо нарізають. Використовуючи будь-який варіант, можна отримати ситну та смачну гарячу страву за короткий час.

Прості рецепти курки в духовці з гірчицею

Найкраще готувати птаха в «рукаві», тоді курка, маринована в гірчиці, вийде ніжною та м'якою. Завдяки термостійкій плівці соки, що виділяються в процесі запікання, залишаються в середині і не розбризкуються по стінках духовки. М'ясо, приготоване таким способом, вийде соковитим та м'яким. Використовують «рукав» як для цілої тушки, і її частин. Прочитайте:

Легкий рецепт курки в духовці з медом та класичною гірчицею

Щоб приготувати страву, можна використовувати як магазинну, так і свійську птицю. При виборі тушки треба враховувати її вік. Краще купувати молодого птаха. Стара застосовується тільки для холодного та бульйонів.

Для приготування знадобиться:

курка вагою 1-1,5 кг;
мед - 4 чайні ложки (з гіркою);
класична гірчиця – 2 чайні ложки;
сіль, спеції.

Для приготування краще використовувати молоде курча, тоді курка з гірчицею в духовці вийде соковитою.

Перше, що слід зробити – помити м'ясо під проточною водою і висушити. Потім ретельно посолити. Робити це треба як усередині, так і зовні тушки.

Маринад для курки з медом та гірчицею рекомендується готувати в глибокій мисці, щоб добре його перемішати. У посудині поєднати спеції, гірчицю, мед і дати трохи настоятися.

Після цього взяти тушку та обмазати маринадом. Для того, щоб курка просочилася соусом, слід залишити її на 30 хвилин при кімнатній температурі.

Після закінчення часу м'ясо замотати в «рукав» і покласти на деко.

Запікати магазинну тушку протягом 45-60 хвилин за температури не нижче 180 С. Для приготування домашньої куркипотрібно на півгодини більше. Щоб м'ясо придбало золотисту скоринкупотрібно за 10 хвилин до закінчення готування відкрити пакет.

За таким же принципом готують курячі крила з медом і гірчицею. Єдиною відмінністю є час їхнього перебування в духовці. Щоб добре приготувалися, достатньо 30-40 хвилин.

Курка в духовці з гірчицею та майонезом

Інгредієнти:

тушка – 1 кг;
мелений перець – 1 год. л;
майонез - 100 гр.;
гірчиця - 50 гр.;
приправа хмелі-сунелі – 5 гр.;
6 зубчиків часнику.

Етапи приготування маринаду для курки з гірчицею:

Курка в медово-гірчичному маринаді та соєвим соусом

Тушка, приготовлена в медово- соєвому соусі, Виходить не тільки незвичайною на смак, але і дуже красивою. Блискуче-рум'яна скоринка не залишить нікого байдужим. Для приготування такого кулінарного мистецтватреба лише кілька інгредієнтів.

Необхідні продукти:

тушка курки – 1 кг;
соєвий соус – півсклянки;
рідкий, квітковий мед- 4 ч. л;
рафінований соняшникова олія- 1 ст. л;
часник – 3-4 штучки;
морська сіль (подрібнена);
сухі трави.

Тушку добре вимити і дати підсохнути.

М'ясо натерти спеціями. Найкраще підійдуть до цієї страви прованські травиабо хмелі-сунелі. Це також може бути мелений перець, або каррі.

Для маринаду потрібно змішати в глибокій ємності масло, соєвий соус, мед та гірчицю. Добре перемішати та додати часник. Зубчики краще придушити. Якщо немає такої можливості, дуже дрібно порізати.

Птах помістити в маринад і залишити в холодильнику на 60 хвилин. Курка досить ніжним м'ясомтому цього періоду буде достатньо, щоб вона просочилася всіма ароматами. Після закінчення часу м'ясо перемістити на деко. Курку з медом, гірчицею та соєвим соусом запікати при температурі 200 С. Тримати в духовці приблизно 60 хвилин.

Щоб курка не прилипла до листа, його слід змастити олією.

Щоб тушка придбала гарну, карамельну скоринку, в період готування м'ясо слід періодично поливати жирком, який стік у форму.

Курка з французькою гірчицею в духовці

Курка за цим рецептом виходить ніжна і ароматна. Французька гірчиця– саме той інгредієнт, що насичує м'ясо неповторним делікатним смакомі приємним післясмаком.

Для рецепту потрібно:

французька гірчиця;
сіль;
перець;
інші спеції за бажанням.

Спосіб приготування:

Така курочка добре підходить до будь-якого гарніру. Вона вдало поєднується як з кашею, так і картоплею, вермішелью. Перед подачею блюдо прикрасити свіжою зеленню.