Плов з рису басматі, рецепт. Який потрібний рис для плову? Найкращий, правильний рис для плову: список із назвами, маркою. Як правильно підготувати рис для плову, щоб плов не злипався і був розсипчастим? Чи потрібно і як замочувати рис для плову

Один з найцінніших і найдорожчих сортів рису - басматі. Невипадково його називають королем рису і цінують за м'який молочно-горіховий смак і тонкий аромат. Довгі, затуплені з кінців зерна цього рису при варінні подовжуються, а мінімальна кількістькрохмалю в них робить плов із басматі розсипчастим. Щоб повною мірою насолодитися цим рисом, дізнайтеся, який краще приготувати плов із короля рису – басмати.

Рис для плову

В принципі, зварити плов можна із самого звичайного рису. Виняток становлять хіба що спеціальні сорти, що використовуються на приготування різотто або суші (там потрібна підвищена в'язкість і клейкість, протипоказана плову). Смачна стрававийде завжди, якщо враховувати особливості сорту та використовувати найкращі його якості.


Так ось цінується басмати за те, що він дуже твердий і мало крохмалистий. Тому, бажаючи приготувати плов з рису сорту басмати, пам'ятайте:

У супермаркетах зазвичай продають недорогий різновид басмати з Афганістану, найкращий басмати, що можна знайти у нас, - це кох-і-нур, він більший і дорожчий. Для приготування відкидного плову з рисом басматі знадобляться не звичайні для м'ясної стравиінгредієнти, а сухофрукти, цей солодкий плов. Його варто приготувати хоч один раз, щоб оцінити весь смак та аромат справжнього якісного басмати. Він відрізняється від звичного, але використовується загальна плавна технологія.

складові

Азербайджанська фруктовий пловготується з наступних продуктів:

• рис басмати для плову - 2 склянки;
• родзинки, курага, грецькі горіхи- по великій жмені кожного;
• сіль;
• топлене масло - 3 великі ложки;
• щіпка сухого шафрану;
• прісне тісто.

Шафран - єдина спеція, допустима у цьому плові. Але вона дорога і рідкісна, тому її можна замінити куркумою. Колір плову буде більш насиченим та жовтим, аромат трохи іншим.

Опис рецепту

Плов азербайджанською з рисом басматі сильно залежить від якості приготування рису. Адже в цій страві практично немає нічого, окрім крупи. Тому їй потрібно приділити максимум уваги, а також присмачити найкращим топленим маслом(відчуваєте іранську нотку в приготуванні - багато олії, шафран і сухофрукти?).


Ще одна особливість - це підкладка під рис, вона із простого прісного тіста, кладеться на дно казана, щоб рис при томленні 6не пригорів. Просочена наскрізь ароматами шафрану та олією, скоринка ця надзвичайно смачна.

Суть даного рецепту- у роздільному варінні рису та томленні його з олією та сухофруктами. Змішувати компоненти можна у тарілці.

Для тих, хто звик до традиційного м'ясному плову, нижче дається опис рецепту, як приготувати плов з рису, басматі з куркою.

Етапи приготування

Приготування відкидного плову.

1. Добре промити рис у кількох водах та замочити на 4-5 годин.
   
   
2. Зі склянки борошна, солі та води замісити прісне тісто як на вареники.
3. У великій каструлізакип'ятити воду, посоливши з розрахунку столову ложку солі з невеликим верхом на літр води.
   
   
4. Відкинути рис, відправити його варити на 10 хвилин при бурхливому кипінні.
5. Поки вариться рис, казан добре змастити топленим маслом|мастилом|.
6. Тісто розкотити у пласт і викласти їм дно казана.
   
   
7. Не перетравлюйте рис! У строго відведений час швидко відкиньте його на друшляк і промийте гарячою водою. Дайте стекти і покладіть на тісто в казані. Не утрамбовуйте рис, а скидайте з шумівки, розсипаючи по казану легкими повітрянимирухами.
8. Накрийте рушником верх казана, прикрийте кришкою, відправте на найменший вогонь, який можна.
   
   
9. На шматочки фольги викладіть родзинки, окремо курагу, окремо горіхи. На кожен покладіть трохи замороженої твердої топленої олії і загорніть конвертиками. Ці конверти викладіть ближче до країв у казан.
10. Розітріть із щіпкою солі шафран і залийте половиною склянки окропу. Дайте трохи настоятися і полийте круговим рухом настоєм плов.
    
    
11. Розтопленим маслом (беріть кількість за смаком, масло вбереться) полийте плов і всі разом залиште нудитися хвилин на 40-50.
12. Готову страву викладіть на блюдо, прикрасивши шматочками коржика (її правильна назва казмах), розпареними сухофруктами та горіхами. Можна також посипати зернами граната. Можна подавати як десертна страваз вином та чаєм або використовувати як вишуканий гарнір до м'ясних страв.

Тепер про те, як готувати азербайджанський плов з басматі та куркою. Знадобиться 3 стегенця, пара склянок рису, цибулина, по невеликому пучку зелені (кріп, кінза, базилік, можна також трохи щавлю та шпинату), 100 вершкового масла, трохи рослинної олії.


Не забудьте тонкий вірменський лаваш, сіль та куркуму.

1. Відварити рис так, як сказано у попередньому рецепті.
2. Поки вариться, почистити велику цибулину та. нарізати соломкою.
3. У сковороді розтопити трохи вершкового масла|мастила| і влити трохи рослинного. Поставити цибулю смажитися до м'якості. Важливо не пересмажувати до характерного смаку смаженої цибулі.
   
   
4. Взяти стегенця і розділити на три частини - по суглобу відокремити стегно і розрізати навпіл.
5. Шматочки м'яса покласти на цибулю, посолити, зробити малий вогонь і дати потомитись м'ясу на цибулі.
6. Тим часом готовий рис відкинути, скласти в казан, змащений|змазати| маслом|мастилом| і викладений лавашем по дну.
   
   
7. Рис посипати куркумою, полити топленим маслом і залишити на мінімальному вогні доходити-томитися.
8. Курка майже готова - всипати поверх неї нарізану зелень, влити окропу, ще потомити під кришкою, щоб зелень дала сік і аромат.
   
   
9. Подається така страва окремо на різних тарілках. На одну викладається рис із казмахом, у другу виливається курка із підливою із зелені.

Для східних народів приготування плову – цілий обряд. А будь-який ритуал має свої правила. Тому вибір рису дуже важливий, адже він є основою цієї страви. Від сорту злаку залежить як текстура і смак плову, а й його національно-територіальна приналежність.

Отже, який рис краще купувати для плову? Підійдуть усі сорти з довгими зернами. Під час приготування вони не злипаються. Перед їх покупкою зверніть увагу:

1. на упаковку. Переваги картонної коробки з прозорим віконцем або прозорого пакета в тому, що можна побачити крупу, оцінити її колір та цілісність;
2. На колір. Коли в коробці присутні білі зернятка – погано. Ці недозрілі зерна мають підвищену крихкість, що значно зіпсує смак страви. В упаковці не повинно бути жовтих ядер. Так називають зернятка та їх уламки, що мають на розрізі жовтий відтінок. Цей колір означає, що до розкладки пакетів цю крупу зберігали вологою і у великих купках. При такому зберіганні заводяться шкідливі грибки, що виробляють токсини;
3. На якість. Рис має бути зерно до зерна, а самі ядра нагадують скло матового кольору. Добре потрясіть коробку з крупою, перемішуючи зернятка, тільки так їх можна добре розглянути. Якщо серед зернят багато осколків, упаковку відразу відкладете, така крупа зіпсує страву, оскільки швидко і сильно розвариться. Хорошого пловуз неї не зваріть.

Який рис краще використовувати для плову

Різні види рису настільки радикально відрізняються один від одного, що їх складно зарахувати до одного і того ж злаку. І для того, щоб зробити смачний плов, Треба вибирати крупу за сортом.

Який рис краще взяти:

Обробка рису перед приготуванням

Будь-який сорт рису підготуйте заздалегідь: якщо необхідно переберіть та промийте з особливою ретельністю, потім на кілька годин замочіть у теплій воді. З під крана не підійде, знадобиться кип'ячена або пропущена через фільтр вода.

Можна використовувати у пляшках. На 1,5 кг крупи потрібно 650 мл рідини.

Перед тим, як відправити рис у казанок, відкиньте на друшляк, дочекайтеся, коли вся вода стіче, і викладете на м'ясо.

Рецепт плову по-узбецьки

При готуванні плову з м'ясом по одному з численних узбецьких рецептів, правило закладки крупи незмінно: у товстостінному казані рис не повинен торкатися дна, він лежить на м'ясі, моркві та цибулі. І найважливіше: його не можна перемішувати!

Вам знадобиться:

• 1 кг рису сорт «Девзір»;
• 1 кг баранини;
• 250 г баранячого жиру;
• 2 баранячі кістки;
• 500 г цибулі;
• 1 кг моркви жовтої;
• рослинна олія;
• 4 головки часнику
• 1 гострий перчик;
• сіль, барбарис та зіра.

Потрібен час: 1 година 50 хв. У готовій страві: 245 ккал на 100 р.

Як приготувати:

З якого рису готувати плов у мультиварці

Правильний рис – запорука успіху будь-якого плову – узбецького, солодкого, дієтичного – не має значення. Для приготування у мультиварці візьміть пропарений рис.

Необхідні інгредієнти:

• 200 г баранячого жиру;
• 1 велика цибулина;
• 150 г пропареного довгозерного рису;
• 2 морквини;
• зелень та помідори для прикраси;
• чорний перець з кухонною сіллюдодаються до смаку;
• 400 г м'якоті баранини.

Потрібен час: 1 година 45 хв. Готове блюдо: 189 ккал на 100 г.

Як готувати:

1. Розтопіть подрібнений жир у чаші, не шкодуйте жиру – страва має бути соковитим;
2. Морквину натріть, цибулю дрібно поріжте, додайте в чашу, коли жирок повністю витопиться. Овочі не сильно засмажуйте;
3. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, покладіть м'ясо. У режимі «Гаріння» готуйте 5 хв.;
4. Потім поверх м'яса рівним шаром викладіть крупу, приправте влийте воду. Її рівень на два сантиметри має перевищувати рівень круп;
5. Мультиварку закрийте, увімкніть програму «Рис» або «Плов»;
6. Подавайте готову страву, виклавши на тарілку гіркою, за бажанням прикрасьте скибочками помідора та гілочкою зелені.

Який рис найкраще підходить для дієтичного плову

Для дієтичного пловуособливий рис не потрібен. Підійде будь-хтоДовгозерний, як варіант пропарений.

Вам знадобиться:

• 500 г рису;
• 500 г моркви;
• 250 г цибулі;
• 500 г курячого філе;
• голівка часнику;
• спеції краще додати до смаку.

На приготування потрібно: 1 година 35 хв. У готовій страві: 175 ккал на 100 г.

Важливо не використовувати для обсмажування жир, замінивши його рафінованою олією, а баранину курячим філе.

Як готувати:

1. Дрібно нашаткувати очищену цибулю, моркву, а часник подрібніть. У казані на рафінованій оліїобсмажте до золотистого кольору;
2. Наріжте курячу м'якотьшматочками та відправте на овочі, готуйте все разом ще 10 хв.;
3. Викладіть на м'ясо з овочами добре промитий довгозерний рис, залийте киплячою водою так, щоб її рівень був вищим на 2,5 см, покладіть спеції, накрийте кришкою казан;
4. Готуйте 25 хв. Коли вся вода вбереться, відключіть і дайте постояти ще 15 хв.

Секрети приготування

Рецептів плову налічується не одна сотня. Тільки узбецьки не один десяток варіантів. Як додали новий продукт, одразу отримали черговий рецепт страви

У деяких країнах віддають перевагу солодкий смак, В інших навпаки - гострий, в третіх готують крупу окремо від м'яса. У нашій країні найчастіше страву виконують в узбецькому варіанті з рису, цибулі, моркви та м'яса.

У оригінальному рецептібаранина, але її з легкістю можна замінити яловичиною, свининою чи куркою.

Щоб страва вийшла такою, як треба:

Смачного!

Ще кілька порад щодо вибору рису - у наступному відео.

Basmatus rice - це довгі тонкі зерна, популярні в індійській кухні. Їх можна подати на гарнір до курки каррі, а плов з ними вийде ароматним та розсипчастим, а не кашею з м'ясом. Зварити рис можна швидко і просто: засипати у воду у пропорції 1:2 та накрити кришкою на чверть години.

Рис басматі – що це таке

Цей сорт крупи, вирощеної в Пенджабі, відрізняється від звичайного довгозернистого рису не тільки трохи жовтуватим кольором, злегка вловимим запахом, що нагадує горіх або попкорн, а й розмірами: при варінні крупа стає довшою щонайменше в 1,5 рази. Якщо вирішили приготувати індійський рисбасмати на своїй кухні, то обов'язково розгляньте прикріплене фото та запам'ятайте, яким має бути справжній рис.

Рис басматі – користь та шкода

У даного виду крупи є маса переваг і корисних властивостей, і вона практично не має протипоказань до вживання. Отже, користь і шкода басматі рису:

1. Рис багатий на клітковину, фолієву кислоту, амінокислоти, але при цьому в складі міститься мінімум натрію, і зовсім немає холестерину.
2. Нешліфований басмати рекомендують їсти людям, які страждають зайвою вагою.
3. Басматі – найкраща крупа, тому що вона має низький глікемічний індекс. Це говорить про те, що енергія в організмі людини виділятиметься повільніше, тому рівень з часом стане більш збалансованим.
4. Що стосується шкідливих властивостей, то цей вид рису їх не має. Єдине, не варто давати басмати дітям до 3-х років і потрібно до мінімуму скоротити кількість в раціоні людям, які страждають на запори, коліки або ожиріння.

Рис басматі – калорійність

Рис багатий на вуглеводи. Калорійність рису басматі складає 322 калорії на 100 грамів вареної крупи, тому людям, схильним до повноти, його варто вживати з обережністю.

Як приготувати рис басматі

Завдяки тому, що індійська крупа швидко вариться і при дотриманні всіх умов приготування виходить розсипчастою, досвідчені кухаріпридумали безліч різних варіантівблюд, де вона виступає головним інгредієнтом. Дізнайтеся, як приготувати рис басматі для плову, як зварити його в мультиварці з овочами або куркою.

Як варити рис басматі розсипчастим

• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 303 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: індійська.

Даний сорт рису – найбільший корисний продукт, який виходить смачним та розсипчастим, якщо його правильно приготувати. Дотримуючись покрокові рекомендації, Ви обов'язково досягнете очікуваного результату. Якщо ви хочете отримати розсипчастий рисбасматі, то варто залишити інструкцію на упаковці - вона вам більше не знадобиться.

Інгредієнти:

• басматі - 200 г;
• сіль за смаком;
• вода – 250 мл.

Спосіб приготування:

1. Перебрати рис, промити кілька разів.
2. Замочити басмати на 15 хвилин, злегка підігрів воду - це допоможе зернам розкрити всі їх смакові та ароматичні якості. На цьому етапі потрібно солити воду, але це за бажанням.
3. Настоєну крупу перелити разом із водою в каструлю, включити максимальний вогонь, щоб рідина швидше закипіла.
4. Як тільки вода завирує, накрити посуд кришкою, зменшивши вогонь.
5. Проваривши крупу 20 хв., вимкнути вогонь, залишити блюдо постояти ще 15 хвилин. Відкривати кришку або перемішувати вміст посуду не варто.
6. Зняти кришку, виделкою злегка перемішати зернятка.
7. Подавати розсипчастий ароматний гарнір разом із м'ясом чи овочевим салатом.

Плов з рисом басматі

• Час приготування: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 328 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: пакистанська.
• Складність приготування: середня.

Цей варіант розсипчастого пловувідомий як Пакистанський пулао: тут потрібно використовувати 2 види рисової крупита 7 спецій. Традиційно в плов із рисом басмати додають баранину, але за бажання її можна замінити будь-яким м'ясом або навіть рибою – у будь-якому випадку буде смачно.

Інгредієнти:

• Басматі Голд (Містраль) - 200 г;
• цибуля – 1 шт.;
• рис коричневий (Індіка Браун) - 100 г;
• олія (розт.) - 2 ст. л.;
• м'ясо – 400 г;
• морква – 2 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• селера черешкова – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• петрушка – 0,5 пучка;
• родзинки – 30 г;
• мускатний горіх- 0,15 ч. л.;
• коріандр - 0,25 ч. л.;
• паприка - 0,5 ч. л.;
• перець чорний – 0,25 ч. л.;
• кардамон - 0,5 ч. л.;
• кумін - 0,25 ч. л.;
• кориця - 0,25 ч. л.;
• мигдаль – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Оліярозігріти, наливши на сковороду з високими бортиками, обсмажити дрібні кубики цибулі.
2. Додати терту на великих поділах тертці моркву, потім відправити і давлений часник.
3. До м'яких овочів додати невеликі шматочким'яса, обсмажити всі разом до скоринки золотого кольору.
4. Засипати у посуд коричневий рис, залити компоненти водою, довести до кипіння рідину, потім зменшити вогонь і залишити готуватися на 25 хв.
5. Засипати білий басмати, всі необхідні спеції. Перемішати складові і томити ще 25 хв.
6. Зняти ємність із плити, засипати родзинки та очищений від лушпиння мигдаль. Дати настоятися ще трохи.

Рис басматі в мультиварці

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: узбецька.
• Складність приготування: легка.

Рис басматі в мультиварці з курячим філе та часником нагадує класичне індійська стравабір'яни. Воно схоже на плов, але легше, дуже яскраве та красиве на фото.

Інгредієнти:

• часник – 1 головка;
• цибуля – 1 шт.;
• приправа для плову – 1 год.
• сіль - 0,5 ч. л.;
• крупа – 1 мультистакан;
• олія (розт.) - 3 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• філе курки – 300 г.

Спосіб приготування:

1. Відміряти потрібна кількістьбасмати, промити, залити водою і залишити.
2. З курячого філе прибрати шкірку, розрізати половинки порційними шматочками, викласти в мультиварювальну чашу, де вже налито масло. Обсмажити м'ясо на режимі «Жарка», не закриваючи кришку техніки і постійно помішуючи продукт.
3. Засипати до м'яса подрібнену цибулю, терту моркву, ще трохи підсмажити всі разом.
4. Викласти рис, розрівнявши поверхню. Залити продукти водою, у якій замочувалась крупа, щоб вона височіла на 1 см від інших компонентів.
5. Додати сіль, приправу для плову (завдяки суміші страву можна не перчити).
6. Головку часнику очистити від верхнього шару шкірки, покласти в основну масу.
7. Закрити техніку, готувати на режимі Рис.

Рис басматі з овочами

• Час приготування: 55 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 128 ккал.
• Призначення: на обід.
• Кухня: індійська.
• Складність приготування: легка.

Рис басматі з овочами - це незвичайний, але дуже смачний гарнір, який зможуть їсти вегетаріанці, використовуючи його як цілком самостійна страваабо всеїдні люди, поклавши його на тарілку до відбивної.

Інгредієнти:

• спеції – до смаку;
• часник – 2 зубчики;
• зелений горошок- 100 г;
• басматі - 200 г;
• морква – 1 шт.;
• вода – 200 мл;
• кукурудза – 1 банк;
• цибуля – 1 шт.;
• броколі – 100 г;
• олія (оливкова) – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Поставити варитися рис на 20 хвилин, налив води вдвічі більше.
2. У сковороді нагріти олію, обсмажити зубці часнику, що роздавлені ножем. Викинути їх, щоб часниковий аромат був лише злегка вловимий.
3. Цибулю та морквину нарізати, перекласти в сковорідку. Підрум'янені овочі присипати спеціями.
4. Висипати горошок та квасолю до овочів, обсмажити їх разом 5 хв. Додати кукурудзу і залишити обсмажуватись ще на 3 хв.
5. Засипати броколі, а через 5 хв. залити компоненти водою. Гасити 15 хвилин, накривши ємність кришкою.
6. Висипати готовий басмати до овочів, перемішати, залишити компоненти на вогні ще 15 хв.

Відео: як зварити рис басмати розсипчастим

Басматі вважається одним з найбільш поширених та затребуваних сортів рису. Цей ароматний і якісний рис, що культивується в низці країн Азії, давно користується популярністю у всьому світі, а в Останніми рокамивін став підкорювати й Росію.
Незважаючи на те, що різні різновиди цього рису вирощують у багатьох країнах, найбільш якісним вважається басмати, який отримується в передгір'ях Гімалаїв. Левову частку цього продукту постачають на ринок Індія та Пакистан.
В Індії басматі вважається «рисовим королем», і подібна оцінка не позбавлена ​​підстав - тонкі довгі зерна, що мають ніжний молочний аромат, використовуються для приготування безлічі страв, надаючи їм винятковий смак.

Слід зазначити, що під назвою басматі нині позиціонується безліч різновидів ароматичного рису. Така різноманітність викликана відсутністю єдиного критерію, що ідентифікує цей сорт рису. Зарахувати рис до сорту басмати можна з урахуванням сукупності властивостей - форми та розміру зерен, аромату та текстури розвареного рису. Зерна справжнього басматі мають яскраво виражену тонку форму з гострими кінчиками завдовжки понад 7 мм. У процесі варіння довжина зерен збільшується майже вдвічі, проте їхня товщина залишається практично незмінною. Рис відрізняється солодкуватим присмаком, вишуканим ароматомта розсипчастістю.
Примітно, що якість басматі зростає в міру його старіння – перед вживанням зерна витримуються не менше ніж рік, а найкращі сортивизрівають близько десяти років.

Басматі широко представлений у всіляких кулінарних рецептах. Сам по собі відварений рисє ідеальним гарніром, який надає стравам з м'яса та риби вишуканість та аромат. Рис басмати відмінно сумісний зі спеціями - кмин, перець, шафран, зелень надають пікантні нотки неповторний смакбасматі. Рис непогано поєднується також із фруктами та овочами.
Завдяки своїм якостям басмати оптимально підходить для приготування плову. Відомо, що плов досить вимогливий до рису, і далеко не всі його сорти підходять для приготування цієї страви. Басматі є у своєму роді універсальним рисом для плову, що успішно замінює інші сорти практично в будь-якому рецепті цієї страви. При варінні зерна добре вбирають жир і вологу, залишаючись при цьому розсипчастими. Як і у випадку з іншими сортами рису, перед приготуванням зерна басаматі слід ретельно промити та замочити.

Рис басматі є індійською крупою, яка відрізняється особливим смакомта ароматом. Зерна цього продукту тонкі та довгі. Після збирання такий рис витримують не менше одного року. В результаті тривалого сушіння зерна крупи стають твердішими. Слід особливо відзначити, що при варінні вони практично не втрачають своєї форми і збільшуються приблизно в 2,5 рази.

Рис басматі зростає у північному Пенджабі, між Пакистаном та Індією. Представлена ​​крупа є найбільш дорогим сортомв світі.

басматі?

Готувати обіди з використанням такої крупи можна по-різному. Але якщо вам потрібно лише відварити його, то для цього необхідно підготувати:

• рисову крупу - 1;
• сіль кухонну – за смаком;
• воду питну – 1,5 гранен. склянки.

Підготовка довгозерної крупи

Ви не знаєте, як варити рис басмати? Його слід ретельно помити в холодній воді. Для цього необхідна кількістькрупи потрібно всипати у велике сито. Далі довгозерний рис слід акуратно помити, добре переминаючи його руками доти, доки вода не стане повністю чистою.

Термічна обробка індійської крупи

Після того, як індійський рис басматі буде оброблений, його необхідно викласти в глибоку чашу і залити 2 склянками звичайної холодної води. У такому положенні крупу бажано залишити осторонь півгодини. Після цього часу всю рідину потрібно злити, а рис витримати в чаші ще 10 хвилин. Далі продукт необхідно пересипати в каструлю, залити 1,5 склянками холодної води, поставити сильний вогонь і дочекатися закипання. Після того, як рідина в посуді почне вирувати, вогонь потрібно зменшити до мінімального значення. Накривши каструлю кришкою, крупу слід варити близько 20 хвилин.

Завершальний етап у приготуванні обіду

Басматі, рецепт якого ми розглядаємо, не рекомендується витримувати на вогні довше за встановлений час. В іншому випадку крупа перетравиться і прийме липку кашоподібну консистенцію. Після того, як продукт повністю приготується, його необхідно відкинути в сито і ретельно сполоснути в холодній воді. На завершення відвареної рис басмати слід посолити за смаком, а також додати будь-які спеції та прянощі.

Як подавати блюдо до обіднього столу?

Відварена індійська крупа стане ідеальним гарніром до м'яса, птиці або гуляшу. Крім цього, такий продукт нерідко використовують для приготування фрикадельок-їжачків, лінивих голубців, суші та ін.

Відео: Як Готувати Рис Басматі

Готуємо найсмачніший і ситний плов

Рис басматі є ідеальний продуктдля приготування такої східної страви, як плов. Щоб він вийшов смачним, ароматним та максимально розсипчастим, слід заздалегідь підготувати наступні компоненти:

• Довгозерний рис басмати - 1,5 гранен. склянки;
• м'якоть баранини або яловичини з жировими прошарками – близько 400 г;
• морква свіжа велика – 3 шт.;
• часник – велика головка;
• цибулини гіркі білі – 2 головки;
• олія – додавати на розсуд;
• сіль та приправи, призначені спеціально для плову – додавати за смаком.

Обробка продуктів

Рис басмати для плову слід обробляти так само, як і в попередньому рецепті. Проте вимочувати його у воді необов'язково. Крім крупи, для такої страви слід взяти невеликий жирний шматок яловичини або баранини, ретельно помити його і нарізати на великі кубики. Також потрібно почистити моркву та цибулю, а потім нашаткувати їх на півкружочки та кільця.

Термічна обробка частини інгредієнтів

Перш ніж зробити таке смачне східна страваЯк плов, слід попередньо обсмажити шматочки м'яса та овочі. Для цього потрібно взяти товстостінну каструлю, влити в неї олію і максимально розігріти. Далі в посуд потрібно викласти яловичину або баранину і обсмажити на швидкому вогні до появи червоної скоринки. Після цього до м'ясних шматочків слід всипати нашатковані овочі та витримати ще близько 5-8 хвилин.

Відео: Рис басматі з овочами. Давайте спробуєм...

Процес приготування всієї страви

Ретельно обсмаживши жирне м'ясо та овочі, слід приступити до викладення рису. Для цього основні інгредієнти бажано щедро обсипати сіллю та ароматними приправамиа потім рівно розподілити по дну каструлі. Зверху обсмаженого м'яса та овочів потрібно викласти ретельно вимитий довгозерний рис та велику голівку часнику. Не перемішуючи продукти, їх необхідно залити окропом крутим так, щоб він покрив інгредієнти на 2-2,5 сантиметра. Така кількість води цілком достатньо, щоб крупа добре проварилася, збільшилася в розмірах, але при цьому залишилася розсипчастою.

Після того, як продукти будуть залиті окропом, посуд потрібно щільно закрити, а вогонь встановити на мінімум. У такому положенні плов має варитися приблизно 35-40 хвилин. Після цього часу страву слід ретельно перемішати, додатково присмачити спеціями (якщо це необхідно), а потім знову закрити, зняти з плити, укутати в товстий рушник і залишити осторонь на півгодини.

Правильне подання до столу

Тепер вам відомо, як приготувати рис басмати. Через 30 хвилин плов рекомендується знову перемішати великою ложкою, а потім розподілити по глибоких тарілочках і подати до столу разом зі свіжою зеленню. Слід зазначити, що східна страва, приготовлена ​​по вищеописаному рецепту, Виходить дуже смачним, ароматним і ситним.

Відео: Легкий спосіб як приготувати ідеальний розсипчастий рис

У чому полягає особливість такого сорту рису?

Відео: Як Правильно Варити Рис Басматі

Рис басматі використовують для приготування легких гарнірів і розсипчастого плову тому, що в ньому міститься набагато менше крохмалю, ніж в аналогічній, але круглозерній крупі. Саме тому такий продукт вважається дієтичним і часто застосовується для здорового харчування.

Слід також відзначити, що представлений індійський рис містить масу корисних речовин, А саме: фолієву кислоту, крохмаль, клітковину, залізо, амінокислоти, фосфор, ніацин, тіамін, калій та рибофлавін. До речі, варені зерна такої крупи не провокують збудження секреції соку шлунка, оскільки обволікають та захищають його слизову оболонку.