М'ясний плов у скороварці (скороварці мультиварки). Плов у мультиварці скороварці редмонд

Купуючи мультварки, тут же виникає питання про те, що ж можна в ній приготувати, використовуючи мінімум сил і часу. Пропоную вашій увазі дуже смачний і простий рецепт плову в мультиварці - скороварці Редмонд. Ну а найголовніше готове блюдо вийти ситним, а рис – розсипчастим.
Плов ми приготуємо в скороварці-мультиварці Редмонд 4506, наша помічниця чудово справляється з приготуванням цієї страви, рис виходить розсипчастим, м'ясо м'яким, нічим не поступаючись плову, приготованим у казані.

Смак Інфо Друге: крупи

складові

• Рис – 1 ст;
• Свинина 300-400 г;
• Свіжа морква 150 г;
• Цибуля - 1 головка;
• Дві ложки кулінарної приправи для плову (можна купити у будь-якому магазині);
• Сіль та перець за смаком;
• 1,5 (дві склянки) холодної води.

Важливо знати: обсяг склянки для рідини в скороварці-мультиварці редмонд 4506 дорівнює 160 мл.

Як приготувати плов у мультиварці-скороварці Редмонд

Для плову можна використовувати різне м'ясо: свинину, молоду домашню курку чи півня.
Ми використовуємо м'ясо свинини з невеликими прожилками жиру, м'ясо нарізаємо шматочками.
Покладіть м'ясо на дно скороварки і додайте трохи рослинної олії (вийде маринад, який зробить м'ясо соковитіше і ніжніше) і обсмажте її протягом 10 хвилин в режимі "Смажити".


Поки обсмажується курка, почистіть морквину на тонкі смужки і дрібно наріжте цибулю. Далі додайте ці два інгредієнти до курки та смажте ще протягом 7 хвилин. Вимкніть режим "Смажити".


Додайте до м'яса, моркви та цибулі приправу для плову, (сіль і перець поки що додавати немає необхідності) і все це перемішайте ложкою або лопаткою.

Тепер можна додати рис, уклавши його зверху на м'ясо.


Наливайте норму води, рис повинен бути повністю вкритий водою, додайте чорний мелений перець і кілька солі пошепок за смаком. Для рівномірного розподілу сіль можна заздалегідь розчинити у воді.
З приправ можна додати барбарис, зіру, щіпку куркуми. Можна покласти голівку часнику.


І завершальним етапом буде кінцеве приготування. Закрийте кришку мультиварки, натисніть на скороварці режим "Плов" та виставте таймер на 15 хвилин. Після звукового сигналу можна відкрити кришку (тільки не обпікніться гарячою парою).
Подавайте страву, радіючи себе та близьких.


Ось ми і дізналися, як готувати плов у скороварці-мультиварці Redmond 4506. Як бачите, тут немає нічого складного, найголовніше під час приготування страви правильно дотриматися всіх пропорцій і не переборщити з водою.

Скороварки бувають 2 типів: ті, що продаються як окремі прилади, та ті, що виконані у вигляді мультиварок з функцією скороварки. Особливих відмінностей у технології виготовлення продуктів між ними немає. Смачний плов у скороварці можна приготувати незалежно від використовуваної моделі, її функцій та потужності.


Плов у пристрої готується приблизно в 2 рази швидше за рахунок технології підвищеного тиску, що використовується. При цьому якість, смак та консистенція готової страви ніяк не відрізняється від того, що можна приготувати у казані на плиті або відкритому вогні.

Як приготувати плов у скороварці

Скороварка - зручний інструмент для приготування плову з куркою, бараниною, свининою або яловичиною. Прилад схожий на тих, у кого немає часу довго стояти біля плити і стежити за кожним етапом готування. Загальний час приготування рідко перевищує 30 хв. без урахування підготовки продуктів.


Як і в класичній технології, при використанні приладу спочатку обсмажують в олії зірвака, потім приступають до основного гасіння. Існує кілька варіантів використання кухонного начиння. Також приготувати плов у скороварці можна, як у мікрохвильовій печі, поклавши майже всі компоненти відразу ж у чашу.

Порада! Щоб плов вийшов смачним і правильним, не заважайте приладу готувати його: якщо постійно відкривати кришку під тиском, сильно порушиться технологія.

Якщо ви зустріли рецепт для скороварки, але у вас мультиварка з функцією аналогічного приладу, сміливо використовуйте його. Відмінностей у приготуванні практично не буде.

Узбецький плов у скороварці

Щоб приготувати узбецький плов у мультиварці чи скороварці, потрібно взяти продукти, що використовуються у класичному рецепті. Далі, наслідуючи технології, з урахуванням конструктивних особливостей приладу, реалізують рецепт. Дивно, але при правильному виконанні всіх кроків кулінар отримує ідентичний на смак узбецький плов, ніби приготований на плиті або відкритому вогні в казані.

складові

Основа класичного плову - це рівна частина м'яса, моркви, рису. У деяких випадках крупи використовують трохи менше, наприклад, якщо сорт рису збільшується в процесі в 4-7 разів, як дезіра.
У скороварці можна приготувати плов із куркою, не лише з бараниною, але це буде вже не традиційний узбецький рецепт.


Отже, для цієї страви знадобиться:

• 1 кг рису – сорт «ханський», або простий білий довгозерний. Якщо використовується дезір, її можна взяти 700 г, якщо краснодарський пропарений - 1,1 - 1,2 кг;
  
  
• 1,5 кг баранини - або така ж кількість свинини, вибирайте м'ясо з невеликими прожилками, можна замінити 0,5 кг реберцями, попередньо їх засмаживши;
• по 1,5 кг цибулі та моркви – овочів має бути більше м'яса, але кількості цибулі можна трохи зменшити. Використовуйте солодку червону або жовту моркву у поєднанні з помаранчевою;
  
  
• жир для смаження – так як плов – страва жирна, ароматна, – йому потрібна достатня кількість змащувальних компонентів. У скороварці можна використовувати курдючне сало 100 г та 200 г соняшникової олії. Вибирайте рафінований продукт, щоб не було стороннього запаху;
• барбарис – 3 ст. л. - Надає страві кислинку, можна подрібнити на порошок, або використовувати в цілому вигляді. Якщо вам не подобається його смак, приберіть із рецепта;
  
  
• сіль - не менше 2 ч. л. на вказану кількість компонентів;
• куркума, зіра, червоний гострий перець – 1, 1,5 та 0,5 ч. л. відповідно – класичний букет прянощів для узбецького плову;
• часник – 6 головок для яскравого та соковитого аромату.

Зустрічається інформація, що класичний рецепт вимагає використання бавовняної олії замість соняшникової. Але навіть у рафінованого продукту дуже специфічний смак – гіркий. Незвичній людині компонент може зіпсувати враження від плову.

Приготування

Якщо всі компоненти для приготування плову обрані та розкладені, можна починати готувати:

1. Рис промивають кілька разів, щоб вода стала прозорою. Надлишок крохмалю перетворить блюдо на кашу, позбавить його аромату і підвищить клейкість компонентів. Потім крупу можна залити водою на 20 хвилин на початок готування.
   
   
2. У скороварці топлять курдючний жир до утворення серпанку. Після цього додають олію і добре нагрівають.
3. М'ясо промивають, нарізають шматочками. Якщо готують у скороварці або мультиварці плов із куркою, то м'ясо можна нарізати більшим, щоб воно зберегло соковитість. У скороварці обсмажують цибулю, нарізану кільцями.
   
   
4. Підготовка зірвака – м'ясо кладуть до цибулі та гасять під кришкою 2 хвилини. Поки компоненти готуються, нарізають морквину. Різати її можна брусочками, щоб плов вийшов справжнім. Для гарного гасіння не потрібно натирати овочі на тертці.
5. Додають до цибулі та м'яса моркву, гасять з відкритою кришкою. Процес займе приблизно 7-8 хвилин, овочі мають стати м'якими. Додають води, накривають кришкою та гасять приблизно 15 хвилин. Якщо використовується курка, достатньо 10 хвилин. Перед додаванням води закладають усі сипкі спеції, включаючи сіль.
   
   
6. Зверху укладають шар рису. Більше заважати страву не можна. У рис утоплюють очищені головки часнику, заливають водою на 2-3 пальці вище. Закривають кришку та гасять ще 20 хвилин. Вода має повністю зникнути.
   
   
7. Коли вода випарується, прилад відчиняють, роблять отвори у крупі. Після цього закривають кришку, включають режим варіння та залишають апарат працювати ще 15 хвилин.

Потім можна відключити скороварку, залишити плов настоюватись 10-15 хвилин. Подавати із зеленню або овочами.

Рецепти плову у скороварці

Можна приготувати плов у мультиварці з режимом скороварки, використовуючи інші рецепти. Спрощений варіант зі свининою – найкращий вибір, коли не хочеться витрачати багато часу.



Компоненти! Підготуйте 800 г білого довгорисного рису, 500 г свинини, 300 г цибулі і 300 г моркви. Зі спецій потрібно: спеціальна приправа «для плову» 2 ч. л., куркума – 0,5 ч. л. для кольору, сіль, перець, 5 зубчиків часнику. Для обсмажування потрібно 200 г рафінованої олії.
Води для приготування потрібно від 0,5 до 2 л залежно від вибраного сорту рису. Приступають до виконання рецепту плову (по фото можна контролювати готовність компонентів):

1. Спочатку нарізають м'ясо шматочками, попередньо обсушивши його рушником, щоб не було зайвої води. Цибулю шаткують півкільцями, а моркву слід нарізати брусочками.
   
   
2. У скороварці розігрівають олію, кладуть цибулю і моркву, обсмажують 2 хвилини до рум'яної скоринки м'яса.
3. Як тільки свинина пустить сік, доливають 200 мл води та накривають прилад кришкою. Зменшують температуру і гасять 20 хвилин.
   
   
4. Коли час вийде, через клапан спускають пару, відкривають кришку, додають заздалегідь підготовлені спеції і добре все перемішують.
   
   
5. Тепер потрібно додати підготовлену крупу, залити все водою на 2 см вище за рівень рису, вставити зубчики часнику.
   
   
6. Закривають кришку, встановлюють середню температуру та гасять 20 хвилин.
   
   
7. Спускають пару, перевіряють готовність рису. Якщо він занадто жорсткий, вливають склянку води і закривають кришку. Тушать 10 хвилин.
8. Після приготування (кришку не герметично закривають) компоненти перемішують, викладають на тарілку.

Зверху страву можна прикрасити кропом, петрушкою чи зеленою цибулею.

Рецепт з куркою

Найшвидший, найпростіший і дуже смачний рецепт плову в скороварці - з куркою. Це м'ясо складно зіпсувати, готується воно в 2 рази швидше за інші продукти і ідеально доповнює будь-який набір спецій:

• візьміть 500 г філе, або курячий набір;
• 300 г рису для різотто;
• 300 г солодкої моркви;
• 300 г цибулі;
• набір із спецій по 0,5 ч. л.: куркума, зіра, барбарис у вигляді порошку, шафран;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. солі та перець за бажанням;
• 400 мл води;
• 100 мл олії.

Якщо бажаєте приготувати дієтичний варіант, використовуйте мінімум жиру. У чаші скороварки досягти цього нескладно, якщо вона має хороше покриття.

Спочатку підготуйте м'ясо, прибравши шкірку, нарізавши його шматочками. Те саме зробіть з цибулею та морквою. Овочі не слід терти на тертці.

Тепер потрібно розігріти в скороварці масло при 100 градусах, а потім обсмажити у ньому шматочки м'яса до рум'яної скоринки. За кілька хвилин закладають підготовлені овочі і смажать ще 7-10 хвилин, накривши кришкою без герметичної установки.


Коли вийде час, до зірвака додають спеції і заливають водою на 1 см вище за компоненти. Кладуть зверху рис, не перемішуючи, вирівнюють. Доливають залишок рідини.


Тепер кришку пристрою можна закрити. Температуру встановлюють на 105 градусів. Гасають 10 хвилин, скидають пару і укладають зубчики часнику в рис. Тушать 5 хвилин при аналогічній температурі.


Тепер плов можна вимкнути та залишити на 30 хвилин. Якщо такого часу немає, то можна відразу подавати порційно або на спільній страві, прикрасивши зеленню.

Секрети приготування смачного плову

Щоб плов у мультиварці з режимом скороварки вийшов правильно і смачно, слід дотримуватися деяких рекомендацій. Додаткові поради та хитрощі допоможуть покращити смак страви:

• подають плов, як і належить, на великій страві або порційних тарілочках: зверху рису викладають м'ясо, посипають зеленню, а довкола кладуть овочі;
• якщо страву готують для свята, її краще подавати на великій спільній тарілці;
• помідори, солодкий перець та огірки найкраще доповнюють узбецьку трапезу;
• незвичайний смак вийде, якщо додати до рецепту трохи бальзамічного чи виноградного оцту.

А тепер рекомендації, що стосуються процесу приготування. Найголовніше правило – не терти морквину, а нарізати соломкою чи кубиками, щоб страва вийшла за консистенцією правильною та смачною. Також не рекомендується заважати компоненти після закладання рису.

Порада! Не використовуйте нерафіновані олії ніколи, навіть якщо ви вважаєте їх дуже корисними і не приймаєте застосування рафінованих продуктів. Справжній плов терпить лише нерафіноване курдючне сало, але дістати його не завжди вдається.

Солити страву потрібно трохи більше, ніж припало до смаку, в момент приготування зірвака. Коли закладають рис, плов більше не солять. Іноді при використанні філе курки плов у скороварці виходить сухим. Вирішити проблему можна, додавши трохи шматочків сірого м'яса: рубані гомілки, стегенця, інші частини.



Якщо погано промити рис, то зернятка склеяться, і плов вийде несмачним. Якщо ви хочете гарантовано отримати розсипчасту страву, використовуйте пропарений рис. Але пам'ятайте, що йому потрібно в 1,5-2 рази більше за воду. Баранина – ознака традиційного плову. Якщо замінити м'ясо, назвати рецепт по-справжньому узбецьким вже не вийде.


Ніколи не ігноруйте спеції, інакше вийде простий рис з м'ясом, але ніяк не плов, в якому головне – це єдиний аромат, наповнений східною атмосферою: куркумою, зірою, барбарисом. До речі, достатня кількість куркуми у плові продовжить термін його зберігання на 2-3 дні, якщо приготовлено дуже багато інгредієнтів.


Плов у скороварці виходить ситним, смачним, а жир можна регулювати на власний розсуд. Наслідуючи технології приготування, кожен кулінар впорається з поставленим завданням і нагодує сім'ю дивовижною східною стравою.

Я вже багато разів готувала плов і класично його, звичайно, готують у казані. Але нова техніка міцно входить у наше життя, вона полегшує її, адже кожна жінка мріє менше часу проводити біля плити. Сьогодні я поділюся з вами рецептом плову в мультиварці-скороварці. Процес приготування не складний і займає небагато часу, особливо якщо плов готується з курки.

Цей рецепт дуже схожий за інгредієнтами на казані. Змінено лише техніку приготування та кількість продуктів, оскільки казан у мене більше за обсягом, ніж каструля мультиварки-скороварки.

Для приготування плову з курки в мультиварці-скороварці знадобиться:

Курка - 600 гр;

Морква – 500 гр;

Цибуля ріпчаста - 500 гр;

Рис – 500 гр;

Олія соняшникова - 50 мл;

Часник – 1 головка;

Сіль за смаком;

Рецепт плову з курки в мультиварці-скороварці:

1. Порізати курку на великі шматки.Я завжди намагаюся зрізати з курки весь жир і шкіру, тому що в них нічого корисного немає, тільки шкідливий жир та суцільні калорії. Плов і так виходить досить жирним. Для прикладу на блюдце склала жир, який прибрала з курки - відсотків 15 від загальної маси, адже це зайві 900 ккал на кожні 100 гр жиру!

2. Включити мультиварку-скороварку, вручну виставити 5 хвилин. Додати олію і дочекатися поки вона нагріється. Після цього додати м'ясо та обсмажити його небагато.Поки кришка не закрита, скороварка працює як плита.

3. Додати крупно порізану цибулю.

4. Додати порізану соломкою морквину.

5. Готувати доки овочі не дадуть сік. Посолити та додати спеції, обов'язково додати зіру, вона надає невимовний аромат. Перед додаванням зіру потрібно потерти між долонями.

6. Засипати промитий рис, акуратно розрівняти його, не перемішуючи з м'ясом та овочами. Зверху вдавити цілу часникову голівку. Налити гарячої водищоб вона тільки покривала рис. Закрутити кришку скороварки. Відлік часу (5 хвилин) розпочнеться після того, як усередині каструлі буде досягнуто потрібного тиску та закриється клапан. Після звукового сигналу про закінчення програми, дочекатися, коли тиск сам скинеться, це займає близько 10 хвилин, рис якраз дійде до готовності. Не треба спускати тиск вручну!

7. Відкрити кришку та перемішати плов.Все вийшло з першого разу!

8. Плов найкраще подавати з салатом з нарізаних помідорів, огірків та цибулі, приправивши його олією. Сьогодні в мене. Можна подавати плов з маринованою цибулькою або салатом зі свіжих овочів.

Смачного!

За що мені подобається мультиварка, крім зручності, то це за повторюваність результату. Один раз приготувавши страву і запам'ятавши всі налаштування, ви зможете щоразу готувати цю страву і вона завжди у вас буде виходити.

Ну от, наприклад, плов. Робиш його в казані, але щоразу точно вгадати зі ступенем готовності рису мені не вдається. Трохи більше води налила, трохи більше на плиті потримала, на кілька хвилин потім плитку вимкнула - рис постійно виходить трохи різний. У мультиварці ж результат весь час однаковий! Підібрала кількість води один раз і потім голову ламати не доводиться: «Настав час уже кришку відкривати або нехай ще трохи попариться наш рис».

Якщо на кухні є мультиварка з функцією скороварки, гріх нею не скористатися. Пропоную приготувати плов у мультиварці-скороварці. У моєму випадку мультиварка дуже потужна і страви готуються досить швидко. Чаша моєї мультиварки Moulinex CE500E32 розрахована на 5 л, відповідно, готуватиму багато смачного плову.

Відразу попереджу, що у всіх різні моделі, тому час приготування дивіться у своїй книжці-інструкції. У скороварці всі страви готуються під великим тиском із щільно закритою кришкою. У приготуванні плова важливі кілька моментів: вибір м'яса та спецій до нього, приготування зірвака (суміш цибулі, м'яса та моркви) і, звичайно, додавання рису. Кількість м'яса, цибулі та моркви приблизно має бути однаковою. Отже, давайте по порядку.

Для приготування плову в мультиварці-скороварці візьміть такі інгредієнти.

М'ясо вибирайте на власний розсуд. Можна взяти баранину, свинину, яловичину чи курку. У будь-якому варіанті попередньо потрібно підготувати м'ясо. Я використовую жирну свинину. Очистіть від жил та плівок, промийте і наріжте невеликими шматочками. Опустіть у чашу мультиварки. Налийте гарячу воду, можна й холодну. Накрийте кришкою і увімкніть програму «гасіння» на 20 хвилин. М'ясо потрібно відварити, щоб зрештою воно не було жорстким.

Після звукового сигналу випустіть пару, відкрийте кришку. Дістаньте м'ясо шумівкою окрему миску. Бульйон процідіть через ситечко. Він нам знадобиться для подальшого приготування.

Очищаємо багато цибулі. Наріжте довільними скибочками. Відправте в чашу з розігрітою олією на програмі «жарка». Обсмажте цибулю до м'якості.

До цибулі додайте свинину. Перемішайте і продовжуйте обсмажувати в тому ж режимі близько 5-7 хвилин.

До обсмажених продуктів насипте прянощі, крім часнику. Перемішайте, обсмажте близько 2 хвилин.

Додайте нарізану брусочками моркву або натріть на великій тертці. Перемішайте та смажте в режимі "жаріння" 5-10 хвилин.

Додайте сіль до смаку. У мене пішло 3-4 год. на цю кількість товарів. Налийте бульйон чи окріп, приблизно 600-700 мл. Перемішайте та спробуйте на смак. На даному етапі можна відкоригувати сіль та інші спеції.

Додайте промитий рис, круглий або довгий, на вашу думку. Розподіліть його по шару моркви, цибулі та м'яса, але не перемішуйте. Рідина повинна бути вищою за рисові зерна приблизно на 1-1,5 см. Зверху додайте промиту часникову головку. Накрийте кришкою. Запустіть програму «Плів» на 15 хвилин. Ви орієнтуйтесь на власну техніку.

Відкрийте паровий клапан та випустіть пару. Відкрийте кришку. Все, приготовлений у мультиварці-скороварці плов можна подавати до столу.

Смачного!