Найсмачніший плов. Як приготувати смачний плов у домашніх умовах

Сьогодні на обід у мене найсмачніший плов, рецепт якого дістався мені від моєї бабусі. Приготувавши плов за цим рецептом, ви назавжди забудете, що таке рис у блюді. Навчу вибирати м'ясо, щоб у плові воно не було жорстким та сухим. А також розповім секрет: що треба робити, щоб рис не прилипав до стін каструлі. Смак цього плову просто фантастичний, а аромат – на всю кухню.

Інгредієнти:

• свинина – 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 250 грам;
• морква – 500 грам;
• рис – 500 грам;
• рослинна олія - ​​125 мілілітрів;
• часник – 1 головка;
• приправи та сіль - за смаком.

Найкращий плов. Покроковий рецепт

1. Візьмемо крупнозернистий рис: він ідеально підходить для приготування плову. А ось із круглозернистого вийде звичайна каша.
2. Рис ретельно промити та залити теплою водою. Вода має повністю покривати рис. Залишаємо на 30 хвилин. Тоді рис варитиметься швидше і краще вбиратиме аромати з м'яса та овочів.
3. Моркву та цибулю очистити та помити. Нарізати цибулю на великі шматочки. Дрібно нарізати цибулю - це не правильно, тоді вона пригорятиме. А моркву нарізати великою соломкою. Якщо натерти моркву на тертці, вона втрачає форму, розварюється, все перетворюється на кашу, а найголовніше, овоч втрачає свої смакові якості.
4. М'ясо добре промити і нарізати на невеликі шматочки: розміром приблизно 5 сантиметрів. М'ясо потрібно брати з невеликим прошарком сала, тоді воно буде соковитим та м'яким.
5. Готуватимемо у гусятниці. Вона з товстим дном: наш плов не пригорить і не прилипне до стіни. Ставимо її на вогонь. Наливаємо олію. Коли масло добре розігріється, викладаємо обсмажувати м'ясо.
6. Обсмажуємо до золотистої скоринки на сильному вогні 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.
7. До м'яса відправляємо цибулю: вона теж має добре підзолотитися.
8. Наступною відправляємо моркву: її обсмажуємо до м'якості.
9. Зараз настав час додати спеції до м'яса. Можна додати куркуму: вона дає прекрасний золотистий колір плову. Ще дуже добре додавати в плов сушений барбарис.
10. Додаємо кип'ячену воду, сіль. Зменшуємо вогонь: нехай все гаситься 30 хвилин. Періодично помішуємо.
11. Через 25 хвилин додаємо головку часнику. Коли часник згасить з усіма інгредієнтами 5 хвилин, його можна витягнути.
12. Закладаємо рис. Заливаємо окропом. Знову ж таки, вода повинна покрити рис. І бути над поверхнею рису приблизно на 2 сантиметри.
13. Робимо сильний вогонь. Це дуже важливо, тому що нам потрібно, щоб вода, яка на поверхні не википіла повністю, а пішла з поверхні. Коли рис почне кипіти, його потрібно помішувати обережно, щоб не зачепити моркву. Коли вода вбереться, збираємо рис гіркою, від боків до середини. Робимо кілька отворів, щоб випарувалася вода.
14. Вже видно, що з обох боків жир став прозорим. Можна знову до центру, в поглиблення, додати головку часнику. Часник чистити не потрібно. Він буде нудитися і при цьому віддавати свій аромат: ми уникнемо якоїсь нудотності, властивої часнику. Накриваємо чистим рушником, потім кришкою і гасимо всі 20-25 хвилин на повільному вогні.

Найсмачніший плов готовий. А його готовність можна перевірити за допомогою шумівки, поплескавши нею зверху по рису: якщо плов видає хлюпаючий звук, значить, йому потрібно ще готуватися. А якщо звук глухий, то плов готовий. Рис виходить ну дуже розсипчастим, сам аромат ароматний, в міру соковитий і вологий. Морква зберегла свої смакові властивості. Ну, а моя сім'я не залишилася голодною. Обов'язково спробуйте приготувати плов за рецептом моєї бабусі. Щоб гарно подати плов, накладіть його спочатку в піалу, примніть, а потім переверніть піалу на тарілку: виходить така гарна гірка. Подавайте плов зі свіжими чи консервованими овочами, різними салатами.

Здрастуйте, шановні читачі сайт

Як і обіцяла, сьогодні "підглядатиму" за приготуванням східної страви, яку жіночих рук не любить. Здогадалися, про яку страву йдеться, правильно про ПЛОВО. Ось уже і не знаю, чому він не любить наші ласкаві та ніжні жіночі ручки, але тільки по-справжньому смачний плов приготований жінкою мені пробувати не довелося, у мене краще виходить приготувати. А начебто в рецепті нічого складного немає.

Що нам потрібно щоб приготувати смачний плов:

• М'ясо -0,5 кг
• Рис – 0,5 кг
• Цибуля ріпчаста -3 шт.
• Морква -3 шт.
• Часник - 9-11 зубків
• Рослинна олія
• Спеції для плову

Для початку рис промиваємо три рази в холодній воді, трохи солимо і залишаємо стояти у воді чекати своєї черги.

М'ясо нарізаємо шматочками, приблизно 2 на 2 см

Цибулю та моркву нарізаємо кубиками 1 на 1 см.

Ставимо казан на вогонь, наливаємо в нього олію. Кількість олії залежить від жирності м'яса, ну приблизно так, щоб дно казана було закрито на 1 см. Хочу загострити вашу увагу на одному моменті. Починаючи з обсмажування цибулі і до моменту закладання рису в казан, ми все робимо на середньому вогні та з відкритою кришкою

Масло добре розжарюємо і висипаємо в нього цибулю. Цибулю обсмажуємо до золотистого кольору. Не забуваймо помішувати.

Додаємо в цибулю м'ясо і смажимо їх разом ще 40хв, не забуваємо помішувати. Кришку не закриваємо.

Додаємо до м'яса моркву, обсмажуємо ще 15 хв.

Крупно рубаємо 3-4 зубці часнику, додаємо його до м'яса разом із приправою для плову. Приправу можна купити готову в пакетику, можна взяти на ринку. Мені здається, зараз на кожному базарі торгують спеціями на вагу, ось там і збирають приправу для плову. Мені вона подобається більше, не дарма там торгують східні люди, які розуміються на цій справі. Солимо м'ясо і продовжуємо все обсмажувати ще 10 хвилин.

Додаємо в казан окріп, так щоб м'ясо зникло на 2 см, гасимо все разом ще 15 хв.

Зливаємо воду з рису, висипаємо в казан, перемішуємо його з м'ясом. Розрівнюємо все і наливаємо в казан окріп, так щоб рис з м'ясом зникли під водою на 1,5 см. Зараз невеликий ліричний відступ. Найважливіше на цьому етапі приготування не переборщити з водою. Якщо наллємо багато і вона, потім не встигне паритися, то вийде не плов, а каша. Якщо води не вистачить, і рис буде сируватим, цей момент можна буде виправити, долив окропу.

Тож на чому ми зупинилися. Залили рис водою на 1,5 см, довели до кипіння, закрили кришку та прикрутили газ на найменший вогонь. Залишаємо плов у спокої на 20 хвилин.

Через 20 хвилин відкриваємо кришку, робимо в рисі заглиблення ножем та закладаємо туди зубчики часнику, 6-8 шт.

Збираємо рис до центру, щоб вийшла невелика гірка. У цей момент пробуємо рис на готовність, про що я говорила вище. Рис має бути готовий на 80-90%, якщо він жорсткуватий, то можна додати трохи окропу. Знову закриваємо казан кришкою та залишаємо плов ще на 10 хвилин. Через 10 хв, вимикаємо вогонь, не відкриваємо кришку. Зверху казан накриваємо рушником і залишаємо плов відпочивати-доходити ще 20 хв.

Через 20 хв відкриваємо казан і перед подачею на стіл плов у казані перемішуємо.

Весь наш смачний плов готовий. Можна знімати пробу та годувати сім'ю.

СМАЧНОГО

Усього хорошого і до нових зустрічей!

Бажаєте готувати такий плов, який виходить завжди? Тоді дотримуйтесь цього рецепту і плов буде просто смакота! Цей рецепт дозволить Вам навчитися готувати такий плов, щоб рис залишався розсипчастим, плов не пригорів і не перетворювався на кашу. При цьому активного часу, коли Ви повинні знаходитись на кухні та готувати, витрачається зовсім небагато. Плов, після деякої підготовки, готується сам, а Ви лише чекаєте та відпочиваєте.

Якщо Ви ще не вмієте його готувати, обов'язково навчитеся. Звичайно, рецептів плову існує безліч і всі Вам скажуть, що правильний саме той, яким володіють вони. Так, все по суті мають рацію. Хтось готує так, а хтось інакше. Я ж пропоную якийсь усереднений базовий рецепт плову, який найбільше підходить для основної маси жителів, які готують на газовій або електроплиті. Я розумію, що плов на відкритому вогні, із родзинками, барбарисом, горохом і курдячим жиром комусь може здатися справжнім.

Так, можливо, але де взяти величезний вок, відкритий вогонь, баранину і барбарис, щоб приготувати плов до вечері? Думаю, що таке є далеко не кожному. А вдома ми зазвичай готуємо звичайний плов, хоча звичайним його називати сумно. Після того, як я навчилася його готувати, це тепер дуже смачний та чудовий плов. Спробуйте і Ви приготувати його, впевнена, все вийде!

Продукти для приготування плову

• Рис – 2 склянки;
• М'ясо – 400 г;
• Цибуля ріпчаста - 2-4 шт.;
• Морква – 2-4 шт.;
• Лавровий лист – 3 шт.;
• Часник – 3 зубки;
• Перець запашний горошок – 3 шт.;
• Зіра – 1/2 чайної ложки;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – для смаження;
• Перець чорний мелений;
• Вода питна – приблизно 5 склянок.

Рецепт приготування плову

Для початку нам знадобиться шматок м'яса. У даному випадку мені доступна була свинина, але дуже смачно плов виходить із яловичини чи баранини. М'ясо потрібно ретельно промити та при необхідності видалити плівки.

Тепер наріжте м'ясо на невеликі кубики. Я люблю, коли в плові м'ясо порізане досить дрібно, але іноді хочеться більші шматки. В принципі, нарізайте так, як Вам подобається.

Викладіть м'ясо в розігрітий казан для плову з олією. Рослинну олію можна замінити на сало або жир, доступний Вам.

Перемішайте м'ясо в казані і швидко обсмажте його на великому вогні до скоринки. Зовсім необов'язково гасити його і чекати на приготування всередині — зараз нам важлива тільки рум'яна скоринка.

Цибулю очистіть, добре вимийте і наріжте великими півкільцями. Коли м'ясо підсмажиться, викладіть цибулю в казан до м'яса, трохи зменште вогонь до середнього становища. Потім добре все перемішайте і обсмажте до золотистого легкого кольору цибулі.

Моркву почистіть, вимийте та наріжте дрібними кубиками. Якщо хтось вважає, що моркву в плов необхідно нарізати соломкою – будь ласка! Просто мені більше до вподоби дрібними кубиками. Вони поширюються по всьому плову і мені здається, що від цього плов стає смачнішим. Додайте моркву до казана з м'ясом і цибулею і трохи загасіть на середньому вогні.

Добре все посоліть, додайте спеції: лавровий лист, перець і зіру. Якщо хтось із Вас використовує для плову інші спеції – використовуйте. Я, наприклад, не завжди кладу зіру — вона має якийсь особливий східний аромат. З нею плов здається мені насиченішим, але такого хочеться не завжди. Мабуть це залежить від звичок у харчуванні та смакових уподобань кожного.

Після того, як посолили та додали спеції, перемішайте та влийте склянку питної води. Доведіть це до кипіння і зменшіть вогонь. У Вас вийшов зірвак - так називається основа для плову. Дехто називає основу для плову зебрак і т.д. — це вже місцеві варіанти та діалекти.

Недовго, хвилин 5, проваріть зірвак на маленькому вогні під відкритою кришкою казана, потім акуратно (гарячий) спробуйте трошки бульйону - він повинен бути трохи пересоленим. Цієї солоності має вистачити на рис і воду, додані згодом.

Потім ретельно промийте рис. В ідеалі Ви повинні вимити з нього все борошно і вода в процесі миття має стати прозорою. Тепер обережно викладіть рис у казан на зирваку, акуратно розподіливши його по всій площині, але не перемішуйте! Візьміть шумівку або тарілку і влийте на рис питну воду з розрахунку на 2 склянки рису 4 таких же склянки води. Менше рису – менше води. Вода у зірваку не враховується. Воду обов'язково вливайте обережно, щоб струменем не перемішати рис із м'ясом. Рис повинен лежати одним верхнім шаром на зірваку.

Закрийте кришкою казан і доведіть до кипіння на максимальному вогні.

Сьогодні на обід у мене найсмачніший плов, рецепт якого дістався мені від моєї бабусі. Приготувавши плов за цим рецептом, ви назавжди забудете, що таке рис у блюді. Навчу вибирати м'ясо, щоб у плові воно не було жорстким та сухим. А також розповім секрет: що треба робити, щоб рис не прилипав до стін каструлі. Смак цього плову просто фантастичний, а аромат – на всю кухню.

Інгредієнти:

• свинина – 500 грам;
• цибуля ріпчаста - 250 грам;
• морква – 500 грам;
• рис – 500 грам;
• рослинна олія - ​​125 мілілітрів;
• часник – 1 головка;
• приправи та сіль - за смаком.

Найкращий плов. Покроковий рецепт

1. Візьмемо крупнозернистий рис: він ідеально підходить для приготування плову. А ось із круглозернистого вийде звичайна каша.
2. Рис ретельно промити та залити теплою водою. Вода має повністю покривати рис. Залишаємо на 30 хвилин. Тоді рис варитиметься швидше і краще вбиратиме аромати з м'яса та овочів.
3. Моркву та цибулю очистити та помити. Нарізати цибулю на великі шматочки. Дрібно нарізати цибулю - це не правильно, тоді вона пригорятиме. А моркву нарізати великою соломкою. Якщо натерти моркву на тертці, вона втрачає форму, розварюється, все перетворюється на кашу, а найголовніше, овоч втрачає свої смакові якості.
4. М'ясо добре промити і нарізати на невеликі шматочки: розміром приблизно 5 сантиметрів. М'ясо потрібно брати з невеликим прошарком сала, тоді воно буде соковитим та м'яким.
5. Готуватимемо у гусятниці. Вона з товстим дном: наш плов не пригорить і не прилипне до стіни. Ставимо її на вогонь. Наливаємо олію. Коли масло добре розігріється, викладаємо обсмажувати м'ясо.
6. Обсмажуємо до золотистої скоринки на сильному вогні 8-10 хвилин, періодично перемішуючи.
7. До м'яса відправляємо цибулю: вона теж має добре підзолотитися.
8. Наступною відправляємо моркву: її обсмажуємо до м'якості.
9. Зараз настав час додати спеції до м'яса. Можна додати куркуму: вона дає прекрасний золотистий колір плову. Ще дуже добре додавати в плов сушений барбарис.
10. Додаємо кип'ячену воду, сіль. Зменшуємо вогонь: нехай все гаситься 30 хвилин. Періодично помішуємо.
11. Через 25 хвилин додаємо головку часнику. Коли часник згасить з усіма інгредієнтами 5 хвилин, його можна витягнути.
12. Закладаємо рис. Заливаємо окропом. Знову ж таки, вода повинна покрити рис. І бути над поверхнею рису приблизно на 2 сантиметри.
13. Робимо сильний вогонь. Це дуже важливо, тому що нам потрібно, щоб вода, яка на поверхні не википіла повністю, а пішла з поверхні. Коли рис почне кипіти, його потрібно помішувати обережно, щоб не зачепити моркву. Коли вода вбереться, збираємо рис гіркою, від боків до середини. Робимо кілька отворів, щоб випарувалася вода.
14. Вже видно, що з обох боків жир став прозорим. Можна знову до центру, в поглиблення, додати головку часнику. Часник чистити не потрібно. Він буде нудитися і при цьому віддавати свій аромат: ми уникнемо якоїсь нудотності, властивої часнику. Накриваємо чистим рушником, потім кришкою і гасимо всі 20-25 хвилин на повільному вогні.

Найсмачніший плов готовий. А його готовність можна перевірити за допомогою шумівки, поплескавши нею зверху по рису: якщо плов видає хлюпаючий звук, значить, йому потрібно ще готуватися. А якщо звук глухий, то плов готовий. Рис виходить ну дуже розсипчастим, сам аромат ароматний, в міру соковитий і вологий. Морква зберегла свої смакові властивості. Ну, а моя сім'я не залишилася голодною. Обов'язково спробуйте приготувати плов за рецептом моєї бабусі. Щоб гарно подати плов, накладіть його спочатку в піалу, примніть, а потім переверніть піалу на тарілку: виходить така гарна гірка. Подавайте плов зі свіжими чи консервованими овочами, різними салатами. Смачного!