Кава екскрементів слона. Black Ivory Coffee – найдорожча кава у світі. Технологія виробництва Kopi Luwak

У горах «золотого трикутника» заварюють дивовижна каваіз зерен, виявлених у слонових коржах. Крім того, цей сорт кави вважається одним із найдорожчих у світі напоїв.

42-річний канадець Блейк Дінкін попрямував до району «золотого трикутника» для того, щоб вирощувати каву. Гориста місцевість - це відмінний клімат, який підходить для того, щоб зерна, з яких і робиться напій, наливались правильними мікроелементами та отримували неповторний аромат. Однак канадець вважав смак кави, що отримується, недостатньо смачною і, тому він вирішив почати годувати слонів зернами кави, а заварювати напій з того, що виходить у тварини разом з відходами життєдіяльності.

Дінкін розкрив секрет свого не особливо традиційного напою- Коли слон ковтає каву, кислота в її шлунку призводить до денатурації білка в зернах, який, до речі, і надає гірчинку напою. Після того, як оброблені в травному трактіслона, у напою, що виходить, відсутня гіркота, і це - самий м'яка кавав світі.

Канадець вклав у виробництво «перевареної» слонами кави понад 300 тисяч доларів. А «виробників» кави у його стаді налічується вже близько 20 особин. Вартість такої кави можна порівняти з вартістю золота - 1,1 тис доларів за один кілограм. Саме тому ціна чашечки з «напоєм зі слона» коштує 50 доларів. Такий напій можна скуштувати у кавових закладах на півночі Тайланду, у фешенебельних ресторанах на Мальдівах та Абу-Дабі. Новий сорт він назвав «Блек айворі», що означає буквально «чорна слонова кістка».

У сусідніх країнах Індонезії та В'єтнамі вже давно продається кава, зерна якої перетравлюються в шлунково-кишковому трактіпальмових куниць. Однак, Дінкін пояснює, що куниця в жодне порівняння зі слоном не підходить. По-перше, слон має великий шлунок, а це говорить про те, що слон може за один раз переварити стільки кількості зерен, скільки не змогла б переварити і ціла зграя куниць. По-друге, у куниць процес травлення проходить набагато швидше, ніж у слонів, а тому і кава виходить, м'яко кажучи, «сирою». У шлунку слона зерна кави проводять від 15 до 30 годин разом з пастою з бананів та листя пальм.

Канадець наголосив, що для того, щоб зібрати із фекалій слона один кілограм кави, зерен необхідно згодувати тварині аж 33 кг. Інші зерна слони просто розжовують.

"Золотий трикутник" названий так тому, що в цій місцевості вирощують велика кількістьнелегального зілля. Зокрема, заповзятливі банди місцевих головорізів найчастіше під загрозою зброї змушують селян висаджувати мак для виробництва опію, або марихуану.

У центрі для слонів у провінції Чіанг Рай на півночі Таїланду виробляється, ймовірно, найдорожча у світі кава - Black Ivory Coffee, що у перекладі означає каву «Чорна слонова кістка». Одна чашка цього делікатесу коштує близько 50 доларів. Що в ньому такого особливого, спитаєте ви? Дізнайтеся прочитавши нашу статтю.

10 ФОТО

Матеріал підготовлений за підтримки інтернет-магазину BestCofe, що пропонує аксесуари для кавових капсул неспресо, наприклад, стильну стійку під капсули nespresso. В асортименті магазину також є самі капсули різних сортів неспресо.

1. Нехай вас не лякає ця фотографія. Це не жарт редакції Фуллпікчі, це один із самих важливих етапіввиробництва кави "Блек айворі". (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
2. У канадця Блейка Дінкіна (Blake Dinkin) з'явилася геніальна ідея, щоб «пропустити» кавові зерначерез травну систему слона. Тобто спочатку його ними нагодувати, а потім зібрати неперетравлені зерна з його екскрементів. (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
3. Кава, оброблена травними ферментами слона, втрачає білки, які відповідають за його гіркий смак, а також він набуває «квіткового» аромату. (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
4. Щоб отримати 1 кілограм кави «Блек айворі» слону потрібно згодувати… цілих 33 кілограми кавових зерен. (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
5. Слонів годують їх найулюбленішими зернами кави Thai Arabica (тайська арабіка). (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
6. Blake Dinkin, засновник Black Ivory Coffee показує переварені слоном кавові зерна. (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
7. За оцінками Блейка Дінкіна, за рік вони планують виготовити близько 300 кілограмів кави «Блек айворі». (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
8. Вартість кілограма кави Black Ivory – це величезна сума у ​​1100 доларів. (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).
10. Black Ivory Coffee. Для покупців настільки дорогої кави, Одним із плюсів його придбання, незважаючи на високу ціну, може стати факт, що 8 відсотків виручки від продажу йде до фонду охорони слонів. (Фото: PAP / EPA / Narong Sangnak).

Юлія Верн 53 041 0

Кава - це харчовий продукт, що вживається у вигляді напою. Скрізь кава є одним із найпоширеніших і найулюбленіших напоїв. Щодня ранок кожної людини починається з філіжанки гарячої ароматної кавинавіть важко було б уявити початок нового дня без нього.

Вирощують кавові дерева в різних країнах, переважно в тропічному кліматичному поясі. Ці дерева відносяться до сімейства маренових і налічують близько 60 різних видів.
Зерна цього продукту включають велика кількість хімічних речовин. Основними складовими є:

• кофеїн, близько 1-2%;
• ефір кавової та хінної кислоти - 5-8%;
• 1% лимонної кислоти;
• 6% вуглеводів;
• 5% мінеральних солей.

Виробництво звичайної кави відрізняється різними способамиобсмажування (за різних температур), додавання домішок (що дає той чи інший присмак напою), або сортом кавового дерева.
Виготовлення найдорожчих сортів чорного напою має дещо іншу та цікаву схему. Ці способи виробництва та впливають на вартість цінного продукту. Отже, знайомтеся - дорогі сорти кави та їхнє виробництво.

Найдорожчі сорти одержують з екскрементів тварин

Лідером серед поціновувачів престижного та елітного напоює кава, що витягується з екскрементів, Kopi Luwak. Напій під назвою є номером один за ціною в усьому світі.
Справжні гурмани характеризують його як напій справжніх королів. Він має смак чорного шоколаду та ніжний присмак карамелі, включає трохи аромат ванілі. Kopi Luwak є справді дорогим, чашка кави може коштувати до 100 доларів. Звичайно, це ціна в країнах, віддалених від місця виробництва.

Технологія виробництва Kopi Luwak.

Тільки справжні шанувальники знають, як виробляється цей напій. Рецепт цей досить простий і він якраз і впливає на вартість. Його виготовляють, а точніше отримують, з посліду тварин. Цими тваринами є китайські борсуки чи мусанги. Схожі вони на мультиплікаційного героя Ріккі-Тіккі-Таві, лише сірого забарвлення. Ці борсуки харчуються кавовими плодами, причому вибирають вони найбільш стиглі та великі ягідки, збираючи їх як по деревах, так і на землі.
Стигла ягода кавового дерева має червоне забарвлення і великий розмір. Маленькі зелені зерна не приваблюють цих звірят, тому вони насолоджуються лише стиглим продуктом. За добу борсуки можуть вжити до 1 кг. стиглих плодів. З'їдене, переважно, перетравлюється в організмі тварин, і лише 5% не встигає перетравитись, і виходять цілком.
Зерна кави, перебуваючи в організмі тварини, обробляються там шлунковим соком та цибетином. Після чого екскременти, що вийшли з тварини, збираються людиною. Плоди, які не встигли перетравитись, відбирають та очищають. Після довгого очищення вони проходять процес сушіння та очищення, потім знову процес миття та сушіння. Висохлі зерна злегка обсмажуються при певній температурі. Точний рецептприготування та обробки невідомий, його виробники тримають у секреті.

Зерна кілька разів промиваються, очищаються та обсмажуються

Цікавим фактом є те, що зерна відбираються лише протягом півроку, решта півроку вони не мають такого смаку. Справа в тому, що фермент, який надає плодам кави неповторний смак, Виділяється у тварин протягом півроку, а наступні шість місяців немає. Тому збирати виготовлену звірами каву в цей час немає сенсу. Найбільше цінуються зерна від самців, тому що вони мають особливий приємний аромат.
Зібрані зерна проходять етап сортування 15 ступенів. І тільки зерна без дефектів упаковуються і продаються в цілому вигляді. Інші перемелюються і продаються подрібненими. Виробляється ця кава на південному сході Азії – в Індонезії.
В Ефіопії намагалися розгорнути таке ж виробництво кави, як і в Індонезії. Є і кавові дерева, і схожі тварини, які називаються віверра (цивета). Коли дегустатори скуштували та порівняли ці напої, то ефіопський варіант сильно не дотягував за своїми якостями до продукту з Індонезії.

Сорт кави Chon

Другий дорогий сорт випускається у В'єтнамі та називається Chon. Він має трохи інший смак, ніж у продукту з Індонезії, нічим не гірший, тільки трохи незвичайний. Цей сорт називають аналогом індонезійської кави. В основному використовуються сорти з арабіки та робусти, але рідше і сорт Катімор та Чарі.

Технологія виробництва Chon

Основними учасниками виробництва продукту з В'єтнаму є азіатські пальмові куниці. Вони також харчуються кавовими бобами та дуже їх люблять. Технологія схожа з індонезійськими виробниками, також збираються зерна з посліду, чистяться, миються, смажаться. На виході цілих бобів з організму тварини виходить близько 5-7%. Вважається, що боби, що вийшло з цих звірят, має лікувальними властивостями. Пальмових куниць донедавна люди вважали шкідниками, поки один раз не спробували приготувати напій з їхнього посліду. Наразі спеціально зробили вольєри, де утримують цих звірят і при цьому годують їх зернами кави.
Сушіння бобів, невідокремлених від екскрементів, виробляється на сонці, після чого відбирають кожне зернятко, промивають і знову сушать. Після цього переходять до процесу обсмажування. Температуру, за якої обсмажують, виробники не розкривають.
В'єтнамці дуже добре навчилися поєднувати кілька сортів продукту в один, причому якість при цьому не падає, а лише покращується. Цей сорт кави включає аромат какао, гарячого шоколаду, ваніль, карамель. Загалом, все найкраще і необхідне для здобуття божественного післясмаку. Вартість цього сорту коливається в межах від 150 до 250 доларів за кілограм.

Сорт Chon виробляють азіатські пальмові куниці.

Рецепт приготування кави Chon

Існує два популярних рецептуприготування цього напою самими в'єтнамцями.

1. На дно чашки наливається молоко, що згущує, і зверху ставиться спеціальний фільтр. У фільтр насипається ложка мелених зерен і зверху притискається пресом. Після цього в чашку через фільтр заливаю окріп, при цьому виходить чудовий напій.
2. Другий спосіб дещо незвичайний. Процедура така ж, як і в першому випадку, тільки замість чашки береться довга склянка, а замість згущеного молока застосовується лід. Напій подається холодним як освіжаючий у спеку.

Самі в'єтнамці вважають свій напій номером один у світі та кажуть, що якщо спробувати хоч один ковток, то вже ніколи не зможеш від нього відмовитись.

Сорт Black Ivory

Ще одним поширеним та дорогим сортом напою є Black Ivory. У перекладі російською мовою означає «Чорний бивень». Вартість кілограма таких зерен складає 1000 доларів. Він має свій особливий смакі аромат, чимось схожий на два попередні, але має оригінальний присмак.

Виробництво Black Ivory

Виробництвом такого напою займаються у Таїланді. Основними виробниками є слони. Їх годують стиглими ягодами кавових деревсорти арабіка і отримують практично готову каву з калу. Боби, що проходять шлунок слона, обробляються шлунковою кислотою цієї великої тварини. Кислота здатна розчиняти білок кавових зерен, що призводить до того, що у готового продуктузникає гіркота. Тому навіть самий міцну каву Black Ivory ніколи не буде гірким.

Цікаво:
Процес перетравлення плодів шлунком слона займає близько 30 годин. Весь цей проміжок часу зерна насичуються фруктовими ароматамицукрової тростини, бананів і всього того, чим годують тварину.

Щоб отримати кілограм недеформованих зерен із шлунка слона, йому необхідно згодувати 35 кг стиглих ягідпри цьому перемішуючи їх з іншими інгредієнтами, які входять до раціону слона. Під час поїдання більшість зерен просто руйнується, ще частина перетравлюється шлунком, і лише мала частина виходить із слона без деформації.
Дістанням зі слонячого гною зерен займаються жінки, вони вибирають цілі зерна, і потім відправляють їх на сушіння. Сушіння виробляється на фабриках у Бангкоку. У Таїланді виробництвом чорного напою займаються 26 слонів.
Купити продукт цієї марки дуже складно, оскільки продаж його ведеться лише у деяких містах Таїланду.

Сорт Black Ivory виробляють за допомогою слонів

Інші сорти кави з високою вартістю

Ці сорти темного напою за ціною поступаються всім переліченим вище, але не поступаються за смаком.

• Coffee Yauco Selecto.
  Цей вид кави отримують на Карибах з арабіки. Кавові дерева вирощуються на висоті 100 метрів над рівнем моря, саме там - чудовий клімат для їхнього росту та багатого врожаю.
  Його не пропускають через організми тварин, тому кава має значно нижчу вартість - 50 доларів за кілограм.
• Starbucks.
  З'явився цей напій з такою назвою зовсім недавно 2004 року. Був представлений у Руанді компанією Starbucks. Цей напій має власний відмінний аромат та післясмак. При вживанні цієї кави відчувається легка кислинка з різним букетом спецій. Вартість кілограма зерен складає 50-60 доларів.
• Blue Mountain.
  Виробляється цей вид кави у місто Валенфорд, на Ямайці. відмінною рисоюсорти є відсутність гіркоти та м'який смаквелику популярність має серед населення Японії. Виготовляється даний сортЗазвичай. Вартість починається від 100 доларів за кілограм та вище.

Розглянувши ціни, принципи виробництва та характеристики смаків кожної дорогої кави, можна відзначити наступне, що найдорожчі сорти – це марки Kopi Luwak, Chon та Black Ivory. Вони мають один принцип виробництва, але різних виробників. Виробництво продукту шляхом пропускання зерен через шлунок тварини вартує великих праць. Обидва ці сорти кави мають популярність лише серед багатих та забезпечених верств населення.

Кава - найбільш продаваний продукт після нафти. У кожному будинку є любителі кави. Росія входить до першої десятки найбільших любителів кави. Каву люблять майже всі, але не всі знають, що найдорожчий і найскладніший,елітна та престижна – це кава Kopi Luwak (кава з екскрементів). Це унікальний сорт кави №1.

Гурмани вловлюють у ньому незвичайно м'який смак карамелі. найніжнішим ароматомчорного шоколаду та ванілі зі стійким приємним післясмаком. Одна чашка кави може коштувати до 90$ у Європі. Напевно, це додає особливої ​​чарівності до чудового смаку.

Технологія його приготування шокує будь-кого. Ексклюзивну каву для вузького кола отримують найекстремальнішим способом – це кава не для людей зі слабкими нервами. Спосіб виготовлення ароматної кави відрізняється від традиційної. Цей унікальний, найдорожчий сорт кави вибирають із посліду (екскрементів, по простому – звичайних какашок) тварин.

М'які навпомацки і пухнасті дикі тварини, далекі родичі мангусти Ріккі-Тікі-Таві, що нагадують кішку з великим носом – азіатська пальмова циветта (віверра, лувак, мусанг або китайський борсук) – великі любителі кавових ягід. Перебираючись з одного дерева на інше, тварини поглинають стиглі і великі кавові ягоди у величезній кількості.

Стиглі кавові боби – червоного кольору та нагадують плоди лаврового дерева. Протягом дня один ненажерливий звір може проковтнути до 1кг кавових бобів, з яких потім можна виколупати всього лише 50гр неперетравлених кавових зерен.

Оброблені ферментами шлункового соку і цибетином кавові зерна: просушують, очищають і обдирають, ретельно миють, знову просушують, потім злегка обережно обсмажують при певній температурі. Точний рецепт обсмажування міститься в секреті.

Дивовижні зерна, отримані в такий незвичайний спосіб можуть одержувати лише протягом 6 місяців на рік, а решту часу у тварин не виробляється фермент, який надає кави унікального аромату. Зерна, отримані від самців, мають більшу і приємнішу пахощі. Високий стандарт пред'являється до дефектів зовнішнього виглядукавових зерен, боби проходять до 15 ступенів сортування.

Найдорожчу каву Копі Лювак з неповторним ароматом виробляють в Індонезії в особливому мікрокліматі на острові Ява та заробляють на ньому величезні гроші.

Деякі дослідники намагалися отримати таку ж каву і в Ефіопії, змоделювавши природний процес, тому що там ростуть кавові дерева і водяться вівері. За висновками дегустаторів ефіопська кава поступається своїм смаковим якостям оригіналу.

Найдорожча кава у В'єтнамі називається Chon, це найдорожча та незвичайна кава.

Технологія приготування така ж складна, як і в Індонезії, використовуються кави, перероблені шлунком дивовижного звіра. Ось тільки місцеві жителі у В'єтнамі готують каву не в мідній турці чи джазві, а у краплинному фільтрі прямо над філіжанкою.

Смак, аромат та густота кави істотно відрізняється від звичного для європейця. Кава по-в'єтнамськи дуже густа, має дуже насичений аромат і прозорий темний колір.

На острові Балі організували штучні ферми з виробництва делікатесів для екстремалів. Люваков тримають у неволі, годують кавовими ягодами та пропонують туристам докладно ознайомитися з процесом виробництва найдорожчої у світі кави, а за бажання навіть особисто взяти участь.

Усі роботи поки що не механізовані і виконуються вручну. Любителі дивовиж з великою кількістюкапусти люблять понти. Найбільше любителів особливого ароматного з ніжним карамельним смакомкава лювак в Японії.

Величезний прибуток від продажу ”кави лювак” надоумив працьовитих, заповзятливих тайців організувати виробництво кави за допомогою шлунка слонів. Тому на півночі Таїланду було створено ферму – зоопарк. Шлунки стада з 20 слонів займаються переробкою кавових зерен. елітної кави Black Ivory Coffee (Чорний Бівень або Чорна Слонова Кістка).

Шлунок слона в багато разів більший за шлунок маленького хижого звірка лювака (він же мусанг). Кавові боби більше доби перебувають у шлунку слона в сусідстві зі спеціальним раціоном з овочів, бананів та цукрової тростини. За цей час зерна кави просочуються фруктовим та овочевим запахом, обробляються шлунковим соком, змінюють свій хімічний складі виводяться природним шляхомназовні, тобто. у вигляді какашок)

Так як слони вегетаріанці, то екстремали - вегани повинні віддати перевагу Блек Айворі, а не циветтовій каві. Щоб отримати 1 кг кави, потрібно згодувати тварині 33кг добірних зерен Thai Arabika, зібраних вручну на високогірних кавових плантаціях.

Ветеринари періодично перевіряють рівень кофеїну у крові слона. Тому вартість кави для обраних піднімається до 1100 $ за кг. Ексклюзивну каву пропонують лише у дорогих готелях Anantare на Мальдівах та у Заповіднику “Золотий трикутник” між Бірмою, Лаосом та Таїландом. Вартість однієї чашки кави всього 50 $. Новий сорт ексклюзивної, оригінальної кави продається в дуже обмеженій кількості – лише 60кг було запропоновано на продаж минулого року. На розробку нового сорту кави пішло 300 000 $.

Любителі кави, спробувавши новий сорткава, Блек Айварі відзначають незвичайний смак, якому важко підібрати епітети - це своєрідний приємний смакі ні з чим не можна порівняти аромат.

У Росії перший кавовий будинокбув відкритий у 1740 році за наказом імператриці Анни Іоанівни. Вона була великою любителькою кави. От і варто було б російським умільцям розробити і поставити на потік виробництво кави, обробленої буренкою. Її продуктивність при постійному апетиті може змагатися зі слонами, і назвали б нову каву - Copi Burenka (або на нашу: Кава Буренка). А там дивишся, в історію додали б ім'я першопрохідника, а й сьогодні до експорту нафти і газу додався б і експорт нового сорту елітної кави.

Якщо ви, скрипучи серце, віддали за упаковку кави всю свою місячну зарплату вчителя в Москві, то затамувавши подих, приготуйте собі чашку, ретельно зберігши піночку при заварці, яка з першого ковтка повною мірою розкриє все смакові якості, божественний ароматі викличе бажання випити до кінця. Подібні делікатеси дуже збуджують цікавість, але іноді знижують апетит, викликаючи певні асоціації. Для довідки: Кава з посліду буває різних сортів. Однозначно найдорожчим вважається оригінальна каваз посліду лювак, потім випливає кава з посліду слонів. На третьому місці гордо стоїть кава з мавп!

А тепер намагаємось відгадати, хто стоїть на четвертому місці? Заповзятливі фермери з міста Міннеаполіс (штат Міннесота) налагодили виробництво кави з котячих послідів. І як стверджують його виробники, той, хто не куштував цю каву, той не куштував кави взагалі!

Кава ніколи не була дешевим продуктом. Історія пам'ятає часи, коли кавові зерна оцінювалися на вагу золота. І це не перебільшення.

Європейці, намацавши «золоту жилу», розпочали з середини XVIII століття активно облаштовувати плантації з кавовими деревамипо всьому світу, де тільки клімат дозволяв їм зробити це: у Колумбії та Мексиці, Індії та Індонезії.

Кава стала дешевшою, але все одно приносила колосальні прибутки тим, у чиїх руках знаходилися її виробництво та збут. Про те, як і де вирощують каву у світі ви можете почитати.

Навіть у наші дні існують сорти, доступні через свою високу вартість лише одиницям. Йдеться вже не про каву як таку, а про ексклюзивність деяких видів сировини, незвичайних способахйого отримання та обробки та пов'язаних з цим суттєвих витратах.

Список усіх сортів кави з назвами та їх характеристиками знайдете у статті.

З оглядом самого дорогого чаюу світі можна ознайомитися.

Найдорожча у світі кава з посліду

Більшість найдорожчих у світі сортів кави людина отримує, експлуатуючи братів наших менших. І найкращих помічниківне варто навіть бажати.

Справа в тому, що звірі та птахи наділені від природи дивовижною екстрасенсорикою, яка підказує їм, які плоди кави найстигліші та найсмачніші, а які краще обійти увагою.

У помічниках у людини: лемур на Балі, мавпи в Індонезії, слони в Таїланді, кажани в Коста-Ріці.

Найвідоміша серед подібних сортів – індонезійська кава, який називається Копі Лювак. «Партнер» людини в даному випадку- Звірятко мусанг, або малайська пальмова куниця, що мешкає в Південно-Східній та Південній Азії.

Гурмани вважають цей вид кави напоєм королів, хоча чудово знають, з чого його роблять – з екскрементів.

Втім, це не зовсім так. Роблять, звичайно ж, з кавових зерен, але тільки після того, як вони будуть з'їдені симпатичним звірком, вирушать у подорож його травної системиі знову опиняться зовні, щоб пройти необхідну «санобробку» в умілих людських руках.

Кавові зерна – улюблена їжа мусангів. Вони ніколи не стануть їсти «зелень», оберуть найстигліші та смачні плоди. Знайдуть їх на дереві та під ним – не менше кілограма за один день.

Вчені з'ясували, що з усієї цієї кількості кавових зерен неперетравленими залишаються лише 5 відсотків, вони й залишають організм звіра в цілості та безпеці.

Однак, перебуваючи всередині тварини, встигають пройти обробку шлунковим соком та пахучою речовиною під назвою «цибетин». І те, й інше йде зернам лише на користь.

Їх ретельно миють, сушать, обсмажують. Виробники гарантують стовідсоткову чистоту та безпеку готового продукту, хоча деталі переробки сировини зберігають у секреті.

Ті, хто куштував цю каву, відзначають цілу букет вишуканих смаків– ванілі, чорного шоколаду та карамелі.

Аналоги цього напою, які виробляють в Ефіопії, за оцінками дегустаторів, значно поступаються як і їх не можна вважати гідною заміноюіндонезійського Копі Лювак.

Знаменита кава з Індонезії – недешеве задоволення. У середньому 25-35 тисяч руб. коштує один кілограм обсмажених зерен.

Chon з В'єтнаму

Кава Chon із В'єтнаму виробляється практично так само, як і індонезійський Копі Лювак. Зерна кави з'їдають азіатські пальмові куниці.

Вважається, що, побувавши в організмі цього звірка, зерна купують цілющі властивостітому чашка кава Chon- Це не тільки смачно, але ще й корисно.

Напій дивує ароматами гарячого шоколаду, какао, ванілі та карамелі. У нього стійкий, дуже приємний післясмак.

Цікаво, що в'єтнамський спосіб приготування кави значно відрізняється від загальноприйнятого. Його ніколи не варять у турку.

На дно кружки наливають молоко, що згущує, потім встановлюють пристрій під назвою «фін» (металевий фільтр). Засинають у нього мелені зерна(помел має бути великим), притискають пресом і наливають окріп.

Напій виходить міцний, насичений. Існує також літній рецепт, в якому замість згущеного молока використовую лід, а замість кавового кружки- Висока прозора склянка. Прекрасне питво в умовах жаркого клімату.

Ціна сорту Chon за один кілограм складає 150-250 доларів. В Інтернеті є пропозиції придбати 500-грамове пакування за 2700 руб.

Цей бренд належить Таїланду. У технологічний процесприготування елітної кави включено… кал слона.

Якщо, дізнавшись про це, хтось вигукне: «Та ніколи в житті я не спробую кави, яка пам'ятає, що таке слоновий послід», доведеться з цим погодитись.

Так, ніколи більшість людей на планеті не пробували і не скуштують Black Ivory. І не тому, що всі такі гидливі.

Справа в тому, що в продаж надходить лише 50 кілограмів цих зерен на рік, та й продають їх лише у кількох містах Таїланду. Крапля в морі. Щоб отримати кілограм готового продукту, слон повинен з'їсти 35 кг найкращих кавових зерен.

Перебуваючи в шлунку у гіганта «зерна, що вижили», повністю втрачають гіркоту, зате насичуються ароматами всього того, що він із задоволенням поїдав, – бананів та інших. тропічних фруктів, цукрової тростини.

Коштує елітний Black Ivory – 75 тисяч руб. за кілограмобсмажених зерен.

Terra Nera

Terra Nera – найдорожча з існуючих марок кави. Ціна за кілограм може перевищувати суму 20 тисяч доларів.

Причому в даному випадку покупець переплачує не лише за екзотичні екскременти, а й за шикарну упаковку.

Каву цього сорту (його, до речі, виробляють ще менше, ніж Black Ivory, всього 45 кг протягом року) продають лише в одному лондонському магазині в мішечку із срібного паперу, який надійно зберігає аромат зерен.

Упаковка захищена від стороннього проникнення спеціальним клапаном та перев'язана стрічкою із золотою біркою. Якщо покупець захоче – на бирці вигравірують його ім'я.

Повноправні учасники процесу виробництва кави – пальмові циветти (найближчі родичі мусангів), що мешкають на південному сході Перу.

Класична арабіка, побувавши в шлунку цих звірків, набуває аромати фундуку та какаоі має, на думку досвідчених дегустаторів, по-справжньому чудовий смак.

Інші сорти кави з калу тварин і не тільки

І ще коротко про деякі інші дорогих сортах. Кава Летюча Миша(Назва говорить сама за себе) отримують у Коста-Ріці за допомогою цього звірка.

Проковтнути цілком кавові зерна звірятко не може, а от надкусити гострими зубками і висмоктати сік – будь ласка! Виходить так, що зерна починають висихати прямо на дереві. Розпочату кажанами роботу доробляє спекотне тропічне сонце.

Ці зерна люди збирають, обробляють та готують дуже смачна кава, який стоїть 30 тисяч руб. за кілограм.

Blue Mountain (у перекладі – Блакитна гора) отримують на Ямайці традиційним способом, без участі тварин та птахів. На якість сировини тут впливає поєднання різних природних факторів: зростання кавових дерев на великих висотах, вітер, що дме з моря, особливий склад грунту.

Дегустатори відзначають у цьому сорті кави гармонійне поєднаннятрьох смаків – гіркоти, солодощі та кислинки. А ще цей сорт вражає ароматом свіжих нектаринів.

Придбати Blue Mountain складно – 85 відсотків кави відправляють до Японії, де цей напій дуже популярний. Вартість кілограма зерен – 27 тисяч карбованців.

Птах жаку в Бразилії бере участь у створенні сорту кави під назвою Жаку Берд. Дуже довго на південному сході країни птицю вважали шкідником та винищували.

Тривало це доти, доки один місцевий фермер наприкінці минулого століття не зрозумів використовувати пташиний послід так само, як в інших країнах використовують екскременти деяких тварин.

Кава, отримана на основі такої незвичайної сировини, дивує своїми смаковими нотками: ананас і кокосове молоко. Кілограм зерен оцінюється в 28 тисяч рублів.

Який із перерахованих сортів кави смачніший і більшою мірою виправдовує ту високу ціну, яку за неї запитують, важко сказати.

Рідко кому вдається перепробувати все екзотичні види . До того ж, завжди велика небезпека придбати підробку.

Якщо ж у людини є можливість бувати в різних частинахсвітла в якості туриста або у справах служби, каву там потрібно пробувати обов'язково - він точніше відповідає характеристикам сорту та й коштує набагато дешевше.