Кава з ячмінних зерен: гідна заміна на традиційний напій. Ячмінний напій: користь, шкода та рецепти приготування

Про користь та шкоду кави довгий час точаться суперечки. Декому вживання кофеїну протипоказано за медичними показаннями, тому доводиться шукати альтернативу улюбленому напою. Всім відомо, наскільки корисним є напій із цикорію, але мало хто включає до свого раціону ячмінну каву. Що він являє собою, як його готувати, яку користь ячмінь приносить організму людини?

Що таке ячмінна кава

Ячмінь почали вводити до раціону приблизно 4 000 років тому. До складу злаку входить безліч корисних речовин:

• Клітковина;
• Рослинні білки;
• Бета-глюкани;
• Вітаміни та мінерали.

Як готують ячмінний відвар? Смажені зерна ячменю перемелюються у кавомолці, після чого заварюється кава. Хімічний склад ячмінної кави є унікальним. Різні вітаміни і мікроелементи, що входять в ячмінь, здатні виводити забруднення з організму, знижують рівень цукру в крові, заповнюють дефіцит відсутніх речовин.

Це цікаво! Відомо, що римські гладіатори часто вживали страви та напої, виготовлені з ячменю. Зерна варили у вигляді каші, пекли із злаку хліб, робили відвари.

Смак ячмінного напою

Ячмінний відвар дуже віддалено нагадує за смаком справжню каву. Розчинна кава з ячменю трохи схожа на капучино, якщо додавати до неї молоко: зверху буде така ж повітряна, ніжна пінка. Досить часто разом з ячменем додають цикорій, і тоді смак трохи нагадуватиме кавовий. Якщо ж робити відвар тільки з ячменю, не варто чекати звичного аромату звареної натуральної кави.

Користь та шкода ячмінної кави

Науково доведено, що ячмінне питво позитивно впливає стан здоров'я людини. Особливо його рекомендують тим, хто щодня відчуває фізичні та психологічні навантаження, стикається зі стресовими ситуаціями, надмірно емоційний. Багато оздоровчих систем харчування включають в меню відвар з ячменю, в який рекомендується додавати ще й жито. Кавовий напій з ячменю з житом приносить користь організму в таких випадках:

1. Поліпшує роботу ШКТ. Напій із злаку має яскраво виражений жовчогінний ефект, а також стимулює правильну роботу кишечника. Ячмінний відвар призначають при гастритах, виразках та інших захворюваннях ШКТ.
2. При діабеті ячмінна кава приносить користь тим, що суттєво знижує рівень цукру. Організм не відчуває стрибків глюкози, що дуже небезпечно для людей із цукровим діабетом.
3. Злакові культури, особливо ячмінь, містять магній та калій, необхідні для правильної роботи серцево-судинної системи. Ячмінний відвар, на відміну від звичайної кави, не підвищує артеріальний тиск, а нормалізує його.
4. Напій має загальнозміцнюючу дію, тому його призначають людям після довгих хвороб, при занепаді сил, у період ремісії після тяжких травм та операційного втручання.

Користь ячмінної кави очевидна, але чи здатна вона завдати і шкоди здоров'ю?

Негативний вплив напій може лише в тому випадку, якщо його неправильно приготувати або вживати у великій кількості. Оскільки в злаках міститься багато вуглеводів, людям із зайвою вагою слід обмежити кількість такої кави. Тим, хто має проблеми з нирками, також потрібно дуже акуратно вживати напій зі злаку, оскільки в ньому присутній білок.

Рецепти приготування

Існує кілька основних рецептів, як приготувати каву з ячменю. Якщо слідувати рецептурі, кава вийде не тільки смачною, але й дуже корисною.

Каву в домашніх умовах з ячменю приготувати досить легко. Для цього використовуються тільки ретельно вимиті великі зерна ячменю, які попередньо потрібно добре просушити. Необхідна кількість зерен висипається на суху розпечену сковороду та обсмажується до інтенсивного золотистого кольору. Важливо стежити, щоб зерна не пригоріли, інакше смак буде зіпсований. Після обсмажування зерна слід остудити, перемолоти в електричній або ручній кавомолці.

На замітку! Зерна ячменю можна придбати у супермаркетах, що спеціалізуються на екологічних продуктах, у фермерів, на ринках.

Багато хто воліє купувати готову мелену продукцію. У продажу є великий асортимент різної продукції: напої тільки з ячменю, а також продукцію з додаванням жита, цикорію, з сухим молоком та вершками, з різними ароматизаторами.

Класичний рецепт

Приготувати кавовий напій, виготовлений з ячменю, досить просто. Для цього потрібно лише 3-3.5 ч.л. зерен ячменю та 250 мл чистої води. Як готується класичний ячмінний напій:

1. Ретельно вимити збіжжя, після чого викласти просушувати на рушники з паперу.
2. Сухі зерна обсмажити на розпеченій сковороді без олії до темно-золотистого кольору та появи приємного злакового запаху.
3. Обсмажені зерна остудити, перетворити на порошок за допомогою кавомолки.
4. Далі напій вариться, як звичайна кава. Порошок засипається в турку, заливається водою та ставиться на плиту з мінімальним підігрівом.
5. Коли вміст турки почне закипати, його потрібно зняти з плити. Напій наполягає протягом п'яти хвилин.

Ячмінна кава з житом

Існує рецепт, за яким кава готується з кількох злакових культур. До ячменю часто додають перлову крупу чи жито.

Приготування:

1. Злаки промити під проточною водою, висипати в каструльку, залити холодною водою і залишити проти ночі, закривши кришкою.
2. Вранці злити воду, залити зерна окропом та поставити на повільний вогонь. Як тільки зерна розкриватимуться, зняти каструлю з плити, воду злити, а зерна просушити на рушник.
3. Висушені зерна обсмажити на сухій сковороді, а потім перемолоти в кавомолці.
4. У киплячу воду (200 мл) всипати 3 ч. л. злакового порошку тримати на плиті 2-3 хвилини після закипання.
5. До готового відвару можна додати кілька ложок розчинного цикорію порошку, закрити кришкою і настоювати кілька хвилин.
6. Розлити каву по чашках, поклавши половину чайної ложки меду.

Рецепт із молоком

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• Склянка молока;
• Вода – 100 мл;
• Ячмінні зерна – 5 ч.л.

Як готувати каву?

1. Зерна промити, висушити, обсмажити на сухій сковороді та перемолоти на кавомолці.
2. Воду та молоко влити в каструльку, довести до кипіння.
3. Після закипання всипати злаковий порошок, потримати на слабкому вогні кілька хвилин|мінути|.
4. Зняти з плити, закрити кришкою, дати постояти кілька хвилин.
5. Можна додати порційно морозиво чи мед, посипати шоколадною крихтою.

1. Обсмаження зерен ячменю нагадує процес обсмажування кавових зерен. Щоб отримати інтенсивніший смак напою, зерна слід обсмажувати до темно-коричневого кольору. Якщо ж смак має бути м'яким та легким, зерна обсмажуються до золотистого кольору. Головне – це не допустити, щоб ячмінь обгорів.
2. Щоб до смаку відвар нагадував натуральну каву, часто додають розчинний порошок цикорію. Достатньо всипати кілька чайних ложок.
3. Тим, хто заощаджує час, підійде готовий ячмінний напій. Порошок можна просто заварювати окропом або варити, як звичайну мелену каву.

Виробники та торгові марки

Вітчизняні виробники пропонують різні напої з ячменю. Набагато простіше купити готовий порошок, який залишиться зварити або залити окропом. Найпопулярніші бренди, що виробляють злакові напої:

• Торгова марка «Старий млин». Виробник пропонує широкий асортимент готової продукції. Порошок достатньо залити окропом, щоб одержати корисний напій. «Старий млин» також випускає напій, що поєднує ячмінь і жито.
• Компанія «Навколо світу». Пропонує кавовий напій «Ячмінний колос», основним інгредієнтом якого є ячмінь. Як корисні добавки напій може містити жито, цикорій, подрібнені жолуді.
• Торгова марка «Столетів». Відомий виробник, який випускає напої з цикорію, ячменю з додаванням молока, вершків та інших інгредієнтів.

Ячмінний напій можна придбати практично у будь-якому супермаркеті. Його також купують у спеціалізованих магазинах здорового харчування. Чи продається ячмінна кава у таких закладах, як аптека? Зараз у багатьох аптеках представлений широкий асортимент не лише фармацевтичних препаратів, а й корисних продуктів харчування. Тому цілком можливо придбати в аптеці ячмінний порошок.

Улюблений напій Еркюля Пуаро

Відвар із ячменю

ячмінний напій заварений у плунжері

обсмажений та необсмажений ячмінь

Всім відомий детектив Еркюль Пуаро знаменитий своїми сірими клітинами, які допомагали йому блискуче розкривати найзаплутаніші злочини. До своїх сірих клітин Пуаро ставився дуже уважно, постійно підбадьорюючи їх живильним відваром, який він з властивою йому акуратністю пив у певні години. Що це за чудодійний напій?

Це ячмінний відвар – дуже смачний та корисний напій. Вважають, що ячмінь служить замінником кави, але насправді з кавою він не має нічого спільного - ні за своїми властивостями, ні за смаком ячмінний відвар на каву зовсім не схожий.Раніше кава була дорога і її просто змішували з меленим ячменем. Крім економії, це приносило і користь, т.к. по-перше, кава виходила не такою міцною, і людина отримувала менше кофеїну, а по-друге, ячмінь привносив у напій свої корисні властивості.

розмелений обсмажений ячмінь

ось таким виходить розмелений обсмажений ячмінь

Ми, звісно, ​​не знаємо, як саме готували ячмінний відвар для знаменитого бельгійського детективу, але ми самі дуже любимо цей напій та готуємо його постійно. Ячмінні зерна спочатку підсушуємо і обсмажуємо на сухій сковороді до коричневого кольору – зернятка при цьому набухають і частково лопаються, злегка потріскуючи. Щоб не підгоріли, треба їх постійно заважати. Обсмажені зерна розмелюємо в кавомолці і заварюємо в плунжері, але можна, звичайно, просто залити окропом і поварити кілька хвилин. П'ємо ячмінник з цукром або медом, іноді і з лимоном - дуже смачно!

Ще корисніше відвар з ячмінного солоду– пророщених, висушених та розмелених зерен ячменю. Думаємо, що Пуаро пив саме солодовий відвар. Він дуже поживний і використовується як кровоочисний засіб при різних порушеннях обміну речовин, що виявляються у висипах на шкірі. Як поживна добавка ячмінь дуже корисний маленьким дітям, т.к. має протизапальну, пом'якшувальну і обволікаючу дію. Тому так корисні каші з ячменю – перлова та ячна.

Рецепти з енциклопедії лікарських рослин:

1. 20 г насіння на 1 склянку холодної води, наполягати 5 годин, кип'ятити 10 хвилин.

2. 2 ст. солодового борошна на 1 л окропу - наполягати 4 години. Пити по півсклянки 4 рази на день, додаючи на смак цукор або мед.

Величезне спасибі! Пробуватиму найближчим часом.
Недарма кава така популярна (чому, правда, не знаю?) - ми її довго не пили, тепер іноді варимо, один чай і трави іноді набридають. А спробуємо ось тепер і ячмінну, нехай вона на каву і не схожа, чомусь відчуття, що буде дуже смачно. І корисно. Тому що з кавою звичайно велике питання.
Плунжер - це те саме, що турка для кави, чи щось інше? :-)

Плунжер - це склянка із жаростійкого скла в підскляннику з поршнем, який пропускає воду і не пропускає тверді частинки (траву, зерна..) Дуже зручна штука для заварювання. Цей поршень сприяє більшому вилученню різних речовин, кава і ячмінний напій виходять такими, як їх варили в турці:) Нам дуже подобається, він і для чаю використовується іноді, але нам більше подобається для чаю інфундирка, т.к. чай не можна перетримувати, а так можна вийняти інфундирку з чайника і все. А з плунжера чай можна злити:)

Треба ж, я про таку штуку і не знала, а це такі де продаються?.. У звичайних посудних чи десь у спеціальних магазинах?..

Пробували пророщувати ячмінь і жито, опис тут - про солод:

Заварювати поки що не куштували, спробуємо днями, тоді потім напишу. :-)

Сьогодні пили напій із солоду – пророщене зерно, у грубці підсмажили до коричневості, змололи, заварили – дуже смачно, ароматно, просто як хотілося.

І спробували просто зерно, сухе, засмажити і заварити - зовсім не сподобалося, немає смаку такого, так що так навіть більше не робитиму, пити не дуже хочеться.

А ось на солоді за першим варіантом - просто чудово! Робитиму тепер постійно.

Читаю книгу одну, ось учора випадково фразу там зустріла:

Я дала йому рецепт ячмінного напою від безсоння.
- А як не допоможе?
- Точно допоможе, - посміхнулася я.

Точно, так і є - ми зараз щодня п'ємо, помітили, що спати всі стали кращими і набагато міцнішими.
Так що хтось страждає на безсоння - пийте ячмінний напій, точно допоможе! :-)))

Що добре – його та дітям давати можна.

Спробували просто посмажити ячмінь, без замочування та пророщування, на напій, напій теж вийшов, але досить сильно відрізняється від того, що з пророщуванням. На ячмінному солоді – набагато смачніше виходить, просто смажений ячмінь – зовсім не те. Тож для смачного напою – солод треба робити!

Нам у дитинстві мама варила кашу, яку ми називали шоколадною:) З обсмаженого толокна: обсмажувала толокно на сухій сковороді, потім доливала молоко, та й усе інше:) Точний рецепт мама і сама вже забула, а я описую по пам'яті, т.к . завжди спостерігала за приготуванням улюбленої каші:) І ось напій з обсмаженого сухого ячменю дуже нагадує її до смаку:) Хочу спробувати мелений ячмінь обсмажити та заварити. А солод взагалі вважався ласощами не гіршими за цукерки :) Так що просто два різні смаки:) Обсмажувати потрібно обережно і весь час заважати, без зупинки, тому що якщо трохи підгорить десь, буде відразу відчуватися і смак зіпсується:)

Жартую, ні, звичайно)) Але коли хочеться чогось навколокавового, а добова норма з кофеїну вже виконана, цей "ячмофі" чудово задовольняє образу вечірньої чашки приємного молочно-зернового напою)

Отже, купувала пачку в Ашані за 35 рублів/100 грам. У складі - жито та ячмінь.

Погуглила, як їх роблять взагалі і які переваги в порівнянні з нормальною кавою, крім ціни?В основному проглядає загальна інформація типу "Ячмінну каву можна пити тим, кому не можна звичайну..."або "Ячмова кава нормалізує роботу того, цього, п'ятого і цього...", або взагалі користь ячмінних зерен.

Все ж таки це не ячмінь, а продукт його обробки, точніше - обсмажування. Тому прирівнювати ефект вживання того та іншого не варто.

Найчастіше зустрічається вказівка ​​на користь напою для нирок та його сечогінні властивості.

Так само посилаються на велику кількість у напої вітамінів групи В та амінокислоти лізину, які надають йому протизапальних та противірусних властивостей. Дозвольте цитату:

Профілактика та лікування запальних процесів

Бактерицидна дія ячмінних зерен робить напій з них добрим протизапальним засобом. Ця властивість використовується для лікування простудних та інфекційних захворювань дихальних шляхів та навіть при комплексній терапії шкірних захворювань.

Загальнозміцнююча дія

Ячмінну каву можна назвати напоєм краси. У ньому дуже високий вміст лізину та кремнію, які допомагають організму виробляти колаген. Він безпосередньо впливає на пружність і молодість шкіри, сприяє росту і густоті волосся.

Ті, хто має щадити свою нервову систему, обов'язково повинні звернути увагу на цей старовинний рецепт. Ячмінна кава не має ніякої збуджуючої або стимулюючої дії на центри мозкової активності, тому її прийом абсолютно безпечний для нервової діяльності людини.

І що пише про користь свого напою виробник?

А тепер про шкоду...Ні, про нього в інтернеті нічого немає, пардон))) Але від себе скажу, краще не перестаратися з подібними напоями, чашку в день, а решта - чиста вода, один з кращих розчинників шлаків і токсинів.

Порошок пахне як... Ну як дешева така кава типу "Червона ціна", трохи солодкувато, палено... Не особливо виразно.

Готуємо просто, проще, ніж каву варити: в 3 чайні ложки порошку налити трохи гарячої води,розмішати і...

Комочки не повністю розтанули, незважаючи на інтенсивне помішування. Краще віночком пройтися.

Долити ще гарячої рідини (води чи молока) до 200 мл. Я додаю молоко, так набагато смачніше.

Ммм, яка гарна пінка!І напій за смаком приємний, не різкий, "гладкий" і "матовий", якщо це стосується смаку та консистенції рідини) Ближче до цикорію, а не кави. Але у цикорію більше паленості у смаку та карамелі. Друга половина також оцінила приємний смак)

Мінус - внутрішнього пакетика немає, замочка немає, відкриваєш запаювання і...

І шукай посудину для того, щоб перекласти порошок.Чи не триматимеш його у відкритій коробці?

Лише за цю недоопрацювання знижу оцінку. На каву він і не повинен бути схожим, оскільки найчастіше навіть продукт "кави" на каву не схожий і не п'ється ніяк. А чого від ячменю з житом чекати?

Багатьом людям протипоказано вживання міцної кави. При переході на здорове харчування слід використовувати його замінники. Лідером за корисністю вважається ячмінна кава. Користь та шкода напою, правила його приготування представлені у статті.

Що це таке?

Ячмінь у вигляді харчової культури відомий людству більше 4 тис. років. Зернові користуються популярністю завдяки своєму складу. У них міститься практично 15% білка та клітковина, яка необхідна для прекрасної поживності. Бета-глюкани виконують очищення організму від токсинів та зменшують кількість цукру. Через вміст вітамінів та мікроелементів ячмінь є коморою природи.

Невипадково у харчування римських гладіаторів входили страви з цього зерна. Російські богатирі теж вживали ячмінь у великих кількостях. Він служив для приготування каші, випікання хліба, отримання напоїв. Останні готують із підсмажених та перемелених зерен. У Європі давно почали замінювати на ячмінний. Це було з високою ціною кавових зерен. До того ж, були постійні перебої з поставкою. Вчені вважають, що такий напій дозволяє не лише заощадити, а й покращити стан здоров'я.

Корисні властивості

Чи корисна ячмінна кава? У 1930-х роках вченими-біологами було з'ясовано, що напій має зміцнюючу дію. Його використовують люди, які пережили сильні навантаження та стреси. Ячмінну каву почали використовувати для відновлення харчування, її рекомендують у комплексній терапії багатьох недуг.

Напій має сприятливий вплив на роботу шлунка. Злак лікує виразку, гастрит, дисбактеріоз. Ячмінь необхідний для активізації, очищення та тонізування ШКТ. З ними відновлюється мікрофлора кишківника. Бета-глюкани, які є в ячмені, вважаються чудовим середовищем для розвитку корисних бактеріальних сполук. Без них не буде нормальної роботи травної системи.

Ячмінна кава служить профілактикою діабету. Він дозволяє скинути зайву вагу. Завдяки високому вмісту клітковини уповільнюється засвоєння вуглеводів, тому рівень глюкози у крові перебуває у нормі. Напій покращує роботу серця та судин, оскільки у злаку є багато магнію та калію. А вітаміни E і D, що містяться в ньому, потрібні для відновлення тиску.

Ячмова кава служить засобом профілактики та лікування запалень. Завдяки бактерицидним діям зерен напій має протизапальні властивості. Його використовують у лікуванні застуд та інфекцій дихальних шляхів. Напій має загальнозміцнюючі властивості – білки та вуглеводи чудово відновлюють сили. Недаремно ячмінний відвар використовується для зміцнення сил після стресів, операцій та травм.

Ця кава є напоєм краси. Він містить багато лізину та кремнію, необхідних для вироблення колагену. Напій робить шкіру пружною та молодою, а також покращує ріст та густоту волосся. Щоб відновити нервову систему, слід вживати ячмінну каву. Він не чинить збуджуючий та стимулюючий ефект на мозкову діяльність, тому вважається безпечним.

Якщо в кавових зернах є кофеїн, який у великих кількостях може погіршити багато процесів в організмі, то напої з ячменю його немає. Це дозволяє вживати його регулярно. Ячмову каву віддають перевагу представникам здорового харчування. Навіть із додаванням інших компонентів користь напою не погіршується.

Шкода

Негативних наслідків вживання ячмінної кави не встановлено. Тільки слід враховувати кількість калорій. У чашці напою міститься близько 20-25 кілокалорій, 4-5 г вуглеводів, 1 г білка. Ці показники особливо потрібно враховувати тим, хто стежить за вагою. Протипоказань для споживання напою не виявлено.

Правила приготування

Як приготувати каву в домашніх умовах? Для цього будуть потрібні цілісні сухі зерна ячменю. Вони мають бути добірними. Приготування виконується на основі наступних етапів:

• Зерна слід підсмажити на сковороді без олії.
• Потім їх змалюють на ручному млині.
• Готовий коричневий порошок слід засипати в турку (150 мл води 1 ст. л. продукту).
• Кава кип'ятиться 2 хвилини, і стільки ж знадобиться для наполягання, найкраще під кришкою.
• Напій можна розливати.

Багато хто любить ячмінну каву. Відгуки свідчать, що краще його вживати з цикорієм – по 0,5 ч. л. на порцію. Це зробить напій ароматнішим. До нього можна додавати молоко, яке вливають у каву під час приготування, замінюючи воду. У цьому випадку смак кави стає м'якшим.

Готову каву змішують також із вершками, медом та цукром. Напій має приємний аромат, ніжний смак. До того ж у ньому багато цінних властивостей, які необхідні здорового способу життя, тому вживати його можна регулярно.

Виробники

У нашій країні ячмінна кава випускається такими виробниками:

• Компанія «Російський продукт» виробляє продукцію під брендом «Старий млин». У складі цього ячмінного напою є жито.
• У магазинах можна зустріти продукцію бренду Ячмінний колос. Його випускає кавова компанія «Навколо світу».
• "Ячмінний колос" випускає марка "Столетів".

У розчинних може бути цикорій, мелені жолуді та інші природні речовини. Ціна упаковки у 100 г знаходиться в межах 45-55 рублів. Товар місцевих виробників може коштувати 30-35 рублів. Знайти каву з ячменю можна практично у кожному магазині, а особливо у великих супермаркетах.

Смак

Цей напій на смак нагадує капучино, особливо якщо в його складі буде гаряче молоко. Із заварюванням з'являється густа та висока пінка, хлібний аромат. Якщо є ще й цикорій, то посилюється кавовий запах. Коли продукт містить тільки ячмінь, то він не випромінюватиме аромат кавових зерен.

Кава з ячменю чудово підходить для вагітних жінок, дітей та для тих, кому протипоказаний кофеїн. Він дозволить покращити самопочуття, не завдаючи шкоди здоров'ю. Можна використовувати будь-який рецепт, у тому числі з додаванням додаткових компонентів. Кожен з них має чудовий смак та багато користі. Напій можна вживати регулярно.

Ми хочемо розповісти вам про незаслужено забуті, але смачні та корисні напої з ячменю. Сподіваємося, що, прочитавши подану нами інформацію, ви погодитеся, що ячмінні напої повинні посісти почесне місце в меню кожної людини, яка намагається піклуватися про своє здоров'я.

Як і у будь-якого продукту, напої з цього злака мають і деякі протипоказання. Їх дуже мало, але все ж дізнатися про них не завадить.

Довге забуття не означає, що продукт поганий

Довгий період була думка, що з усіх сільськогосподарських злакових культур ячмінь – найменш корисний і цінний з точки зору мікробіологічного аналізу. У свій час навіть вважалося, що перлова крупа, яка робиться з ячменю, є продуктом порожнім і марним. Що тут говорити про ячмінний напій? Користь та шкода цього продукту навіть не обговорювалися. Швидше за все, це пов'язано з тим, що його собівартість порівняно мала і в голодні роки саме ячмінь став звичним гостем на столах малозабезпечених людей. Він рятував бідноту і в роки війни, і в роки неврожаю.

Ячмінь зовсім невибагливий у вирощуванні та росте майже на всій території Росії. А те, що завжди під рукою, як відомо, зазвичай сприймається без особливого пієтету. Крім того, пряма залежність раціону харчування від матеріального добробуту надто очевидна, а перловка - традиційна страва періодів лихоліття. Але все тече і змінюється.

Останніми роками інтерес до ячменю як до їжі із розряду «для здорового харчування» значно зріс. Ця тенденція не може не тішити. Вона торкнулася не лише ячменю, а й інших дарів землі, зокрема лободи та щириці, які повернулися на наші столи під екзотичними, заморськими назвами – кіноа та амарант. Адже і вони для російського смаку - зовсім не дивина. До речі, обидві рослини вважаються бур'янами, і городники з ними нещадно борються.

Ячмінові напої повернулися до нашого раціону вже не як дешеві замінники ранкових кави та чаю і не як відвари лікарських рослин для лікування або відновлення організму, ослабленого хворобою, а як повноцінні компоненти здорового меню для всіх членів сім'ї.

Корисні властивості

Ячмінні напої вирізняються унікальними корисними властивостями. Вони сприяють поліпшенню роботи шлунково-кишкового тракту, очищаючи систему травлення від шлаків і токсинів. Ячмінь сприяє виведенню холестерину, перешкоджає утворенню каменів у нирках та жовчному міхурі. Він гіпоалергенний, тому може бути доданий до переліку страв для людей, схильних до соматичних реакцій на різні види харчових продуктів.

Якщо включити в повсякденний раціон будь-який з ячмінних напоїв, то будьте певні - у похилому віці у вас не почне розвиватися старече недоумство. Справа в тому, що однією з унікальних властивостей ячменю є великий вміст кремнієвої кислоти, яка руйнує оксид алюмінію, а алюмінієві сплави активно використовуються при виробництві харчового посуду та столових приладів. Під час контакту з ними відбувається хімічна реакція, в результаті якої алюміній у формі, що легко засвоюється, потрапляє в наш організм і осідає в клітинах. Наслідок накопичення шкідливого металу – хвороба Альцгеймера.

Протипоказання

Ячмінні напої практично не мають протипоказань. Два обмеження стосуються лише наступних випадків:

Ячмінна кава

Каву з ячменю називають сурогатом справжньої кави. Однак так званий кавовий напій «Ячмінний» лише на смак нагадує каву. На відміну від сьогодення, він не збуджує нервову систему та підходить не тільки для ранкової трапези, але й для пиття протягом усього дня. Ячмінний напій, користь якого незаперечна, дозволено навіть маленьким дітям.

Мелену ячмінну каву можна купити в магазині, але її нескладно приготувати і самим. Неочищені зерна ячменю потрібно обсмажити на сухій сковороді до світло-коричневого кольору та змолоти на кавомолці. Мелені зерна заварюють у кавомолці з розрахунку – одна ложка на чашку окропу. Виходить коричневий гіркуватий напій, що трохи нагадує каву. Його прийнято пити з цукром та молоком або вершками.

Напої «Ячмінний колос» та «Золотий колос»

Ці два ячмінні напої є аналогами меленої кави. Вони продаються у звичайних супермаркетах у бакалійних відділах.

«Ячмінний колос» містить обсмажені мелені зерна ячменю та корінь цикорію. Спосіб заварювання вказано на упаковці. Як правило, на один великий кухоль потрібно одна столова ложка порошку. Вариться ячмінна кава так само, як і звичайна, в турці або кавоварці.

«Золотий колос» є сумішшю зерен ячменю і жита. Готується він так само, як і «Ячмінний колос» або звичайна кава.

Напевно, настав час перестати ставитися до «Ячмінного» та «Золотого колосу» як до дешевих аналогів бразильської кави. Напій «Ячмінний колос» лише за способом заварювання та кольору нагадує традиційну каву. Його властивості та смак анітрохи не повторюють кави, а користь для здоров'я значно перевершує останній. Негативні побічні прояви можуть бути пов'язані лише з якістю ячмінної сировини та з тими добавками, які будуть включені до напою.

Солодовий напій

Ячмінний солодовий напій - справжнє джерело вітамінів і корисних мікроелементів. Для нього зерна треба проростити протягом однієї-двох діб. Як тільки проклюнуться білі паростки, зерна слід промити та висушити. Сухі зерна змелоть і залити окропом. Наполягати у теплому місці хвилин 30-40. На дві-три ложки розмеленого ячменю досить півтори-дві склянки окропу.

Пророщені зерна можна заготовити про запас і використовувати при необхідності. Їх зберігають як у цілісному, так і в розмеленому вигляді.

Кисіль

Ячмінний кисіль роблять як із очищених зерен, тобто з перлової крупи, так і з необмолочених. Пропорції виглядають досить умовно: на один літр води потрібно щонайменше 50 г ячменю. Якщо любите густий кисіль - кладіть більше.

Ячмінь заливається водою та ставиться на вогонь. Після закипання вариться ще 20 хвилин. Потім наполягає і остигає. Проціджують лише напій, виготовлений з неочищеного ячменю.

Ячмінний кисіль для Росії – традиційна страва. Раніше його варили густим і їли з олією, приправивши щіпкою солі. Дітям готували солодкий кисіль із медом чи ягодами.

Ячмінні киселі – це аж ніяк не примітивна страва з кількома варіантами. Про способи приготування киселю з ячменю можна скласти цілу книгу, адже цей напій можна варити і зі свіжих необмолочених зерен, і з очищених сухих, і з пророщених. Його роблять різної густоти, їдять солодким і солоним, розводять молоком, олією, м'ясним і овочевим бульйонами.

Ячмінний кисіль має досить нейтральний смак, тому поєднується з різними продуктами.

На його основі готують суміші для вирощування немовлят, якщо у матері мало власного молока.

Мугитя, дамайча та поричха

Мугитя, дамайча та поричха – три назви одного й того ж ячмінного напою, дуже популярного в Японії, Китаї та Кореї. Він аналогічний російському, який у наших магазинах продається за назвою «Літній».

Це ячмінна кава з цільних, необмолочених, обсмажених і розмелених зерен без будь-яких добавок у вигляді сухого молока, цукру чи консервантів. Заварюється він як звичайна кава, а ось пити її прийнято холодною, поклавши в чашку часточку лимона і лід. Випускають цей напій у вигляді швидкорозчинного концентрованого порошку.

Сподіваємось, що стаття була вам цікава. У ній ми розглянули ячмінний напій, шкоду та користь, які він приносить організму.

У деяких випадках за станом здоров'я людям не можна пити каву. Тоді чудовим замінником стане ячмінна кава. Він має яскраво виражений аромат, є корисним і при цьому не сприяє підвищенню артеріального тиску. Нижче розглянемо всю інформацію про цей напій, про те, яку користь і шкоду він несе, а також рецепти приготування ячмінної кави.

Що являє собою ячмінна кава: загальна інформація

Цей напій відомий людству вже понад 4 тисячі років. Склад досить багатий: у ньому міститься корисна клітковина, білок, вітаміни та велика кількість мікроелементів. Регулярне вживання кави з ячменю дозволяє налагодити роботу шлунково-кишкового тракту, знизити рівень цукру на крові, і навіть вивести токсини.

Ячмова кава зупиняє процеси старіння – за рахунок того, що активні інгредієнти сприяють вивільненню вільних радикалів. У складі присутні бета-глюкани – це рослинні вуглеводи, які містяться в оболонці ячменю, вівса, а також у грибах та інших рослинах. Основне завдання цієї речовини – очищення організму від шкідливих речовин, а також заповнення корисних елементів, які необхідні для нормального функціонування організму.

Ячмінна кава є напоєм з обсмажених, дрібно перемелених і зварених зерен ячменю. Як тільки зерна зріють, їх збирають, потім сортують, після чого ретельно промивають. Далі фахівці приступають до обсмажування зерен, вони подрібнюються, а після цього їх можна заварювати.

чай з бергамотом - користь та шкода

У чому користь від ячмінної кави?

Відразу слід зазначити, що ячмінна кава набагато корисніша за звичайну натуральну через те, що вона ніяк не впливає на тиск – часто гіпертонікам забороняють її пити через те, що зростає ймовірність інсульту. Також натуральну каву небажано вживати людям, у яких є захворювання ШКТ у стадії загострення через те, що вона підвищує кислотність шлункового соку.

Ось що стосується відвару зі злаків – тут все навпаки. Ячмінна кава заспокоює нервову систему, її можна пити при стресах, депресивних станах і навіть за безсоння.

Отже, розглянемо, які корисні властивості має кава, створена на основі ячменю:

1. Відновлює роботу ШКТ через те, що містить клітковину. Сприяє очищенню організму від токсинів, стимулює травлення. Якщо ви страждаєте від запорів – напій стане справжнім порятунком, оскільки він має м'яку проносну дію.
2. Чинить позитивну дію на ендокринну систему. При регулярному вживанні вирівнює гормональне тло, стабілізує настрій, а в деяких випадках навіть допомагає схуднути – якщо у людини є проблеми із зайвою вагою на тлі гормонального дисбалансу.
3. Сприяє активізації метаболізму. Крім того, має загальнозміцнюючу дію – у ячмінній каві містяться вітаміни В, А, Д, Е. Також у ньому високий вміст мінералів – фосфор, калій, йод тощо.
4. Благотворно впливає на серцево-судинну систему. Якщо людина має проблеми з процесами кровотворення, то їй обов'язково потрібно включити каву з ячменю до свого щоденного раціону.
5. Стабілізує водно-сольовий баланс - якщо в організмі є зайва рідина, то чашка ароматного напою позбавить цієї проблеми. З тієї ж причини кава позитивно впливає на нирки, систему сечовипускання.
6. Нормалізує рівень цукру на крові. Завдяки вмісту клітковини продукт сприяє уповільненню засвоєння вуглеводів, саме цей фактор дозволяє нормалізувати рівень глюкози.
7. Усуває запальні процеси. Люди, які регулярно вживають ячмінну каву, набагато рідше хворіють на грип, ангіну, ГРВІ. Допомагає позбутися болю за таких недуг, як артрит і ревматизм.
8. Покращує стан шкіри та волосся, а також нігтів. Такий ефект досягається за рахунок великого вмісту кремнію та лізину в напої, а ці речовини відповідають за вироблення організмом колагену. Він необхідний для того, щоб шкіра, волосся залишалося здоровим і еластичним. Також колаген зміцнює кістки.
9. Відвар має тонізуючий ефект. Його рекомендують, якщо потрібно відновитись після травм, операцій або загальної перевтоми. Добре пити ячмінну каву для відновлення після стресу.

Завдяки тому, що в каві відсутній кофеїн, його можна пити у будь-який час – коли захочеться. Навіть на ніч можна випити чашечку гарячого та смачного напою – після чого вам забезпечений спокійний та міцний сон.

Яка шкода?

Відразу варто відзначити, що вченим до цього дня не вдалося встановити, яку шкоду цей напій може завдати організму людини, якщо у нього відсутня індивідуальна непереносимість цього продукту. Ячмова кава не порушує діяльність серцево-судинної системи, навпаки – покращує роботу серця, стабілізує гормональний фон та нервову систему, покращує діяльність шлунка. Отже, про шкоду й мови не може бути. Найголовніше – переконатись, що у вас немає індивідуальної непереносимості компонентів даного продукту.

жасминовий чай - користь та шкода

Який смак?

Смак цього напою дуже м'який, він не такий виражений, як у натуральної кави, і гіркота відсутня. Є легкі нотки хлібного аромату – а під час варіння ви зможете спостерігати високу щільну пінку. Якщо додати до ячмінної кави молоко – його смак дуже нагадуватиме капучино. А якщо вам потрібно отримати кавовий присмак - запасіться цикорієм, завдяки ньому аромат у кави буде більш виражений.

Напій, зварений на основі ячмінних зерен, стане чудовою, нешкідливою альтернативою каві. Зрештою ви насолоджуєтесь незабутнім смаком відвару, що вийшов, і зміцнюєте всі системи свого організму, плюс худнеєте.

Приготування ячмінної кави

Ви можете без особливих зусиль приготувати ячмінний напій у домашніх умовах, причому пити його можна як дорослим, так і маленьким діткам. Розглянемо варіанти приготування напою.

Кава з ячменю з житом. Такий рецепт користується популярністю – користь від відвару збільшується, так само, як і поживні властивості. Рецепт приготування наступний:

1. Взяти три ст. жита і стільки ж ячменю.
2. Добре промити всі інгредієнти під проточною водою – найкраще це зробити кілька разів.
3. Далі залити жито та ячмінь водою, після чого залишити наполягати приблизно на добу, але можна і довше.
4. Як тільки мине зазначений час, потрібно буде злити рідину, в якій наполягалася сировина, і залити її звичайною водою, що відфільтрувала.
5. Все це відправляємо на повільний вогонь та доводимо масу до кипіння.
6. Як тільки зерна почнуть лопатися, ємність треба з плити прибрати, лити воду, в якій вони відварювалися.
7. Промиваємо злаки, висушуємо їх.
8. Зерна обсмажувати, зовсім небагато на розпеченій, сухій стороні.

Тільки після виконання всього перерахованого вище ви отримуєте компоненти, з яких згодом можна буде готувати каву. Звичайно, перед варінням їх потрібно буде помолоти в кавомолці.

Отриманий порошок варимо, як звичайну каву, при бажанні готовий продукт можна додавати цукор або молоко. Якщо ви хочете завжди залишатися здоровими та красивими, налагодити сон – у такому випадку варто замінити звичайну каву на ячмінну, повірте, вся сім'я із задоволенням буде ласувати ароматним напоєм.

зелений чай з молоком - користь та шкода

Відео: користь ячмінного напою

Ячмінний напій відомий з давніх-давен - ще наші мудрі предки знали про цілющі властивості злаку і використовували його для лікування та відновлення сил. Нині все більше людей намагаються вести здоровий спосіб життя – злаковий кавовий напій, незаслужено забутий, повертається до повсякденного раціону людини.

Старий млин відмінна заміна кави

Ячмінною кавою називається напій із обсмажених та перемелених зерен ячменю, який для вживання треба варити. У промисловому виробництві його також виготовляють швидкорозчинним. Великою популярністю серед них користується «Старий млин». Виробляється компанією «Російський продукт» за кількома рецептами, у тому числі з житом та цикорієм. Корисні якості цих рослин широко відомі, вони до того ж роблять смак кави більш насиченою та пікантною.

Продукт «Старий млин» продається у вигляді порошку, у картонній упаковці по 100 г, середня ціна 30 – 35 рублів. Калорійність 368 ккал, білки – 12, 3 г, жири – 2, 1 г, вуглеводи – 75, 0 г на 100 продукту. Термін придатності – 12 місяців.

Розчинний напій готується легко: 2 - 3 повні чайні ложки порошку кладуть у чашку, заливають на третину гарячою водою, добре розмішують, додають води або молока (вершків) за смаком. Любителі п'ють із лимоном, корицею, медом.

Відсутність кофеїну дає можливість вживати ячмінну каву навіть пізно ввечері, оскільки вона позитивно впливає на нервову систему, гарантуючи спокійний і міцний сон.

У хімічному складі злакових: білки, вуглеводи, лізин, кремній, клітковина, комплекс вітамінів, мікроелементи та макроелементи. Цикорій містить пектин, інулін, вітаміни, макро- та мікроелементи.

Користь та шкода ячмінного напою

Завдяки високому вмісту вітамінів і мікроелементів, «Старий млин» має лікувальні властивості:

1. Допомагає боротися з цукровим діабетом - у напої міститься клітковина, тому засвоєння вуглеводів відбувається поступово, не викликаючи різкого підвищення глюкози.
2. Благотворно впливає на роботу серцево-судинної системи через високий вміст у злаках калію та магнію.
3. Бактерицидні властивості ячменю та жита допомагають швидше впоратися із запальними процесами у дихальних шляхах.
4. Добре впливає на загальний стан людини, зміцнює та відновлює сили після травм та операцій.
5. Приводить у норму нервову систему.
6. Усуває гормональні збої.
7. Містить кремній та лізин, вони сприяють виробленню колагену, який омолоджує шкірні покриви, зміцнює хрящі, волосся, нігті.
8. Тиск нормалізується при регулярному вживанні кави.
9. Покращує роботу шлунково-кишкового тракту, має жовчогінну дію, очищає кишечник. Відмінно діє як допоміжний засіб при гастриті, виразці, дисбактеріозі.
10. Нормалізує рівень холестерину.
11. Усуває запальні процеси молочних залоз.
12. Нормалізує вагу - за допомогою напою краще переробляється глюкоза і повільніше відкладається жирова тканина.

Шкідливого впливу кава не надає, за умови правильного приготування та вживання – не більше 5 чашок на день.

Кому шкідлива ячмінна кава?

При ожирінні - кава висококалорійний продукт, вживати при надмірній вазі не більше двох чашок на день. Містить білок – при захворюваннях нирок рекомендується консультація лікаря, можливі протипоказання.

Готуємо в домашніх умовах

У магазинах великий вибір корисних для здоров'я напоїв без кофеїну. Якщо є бажання приготувати його самостійно вдома, робиться це досить легко і швидко.

• Крок 1 – придбати зерна ячменю, перебрати їх, добре вимити та висушити.
• Крок 2 – прожарити зерна, періодично перемішувати їх, щоб не пригоріли. Готові зерна золотистого кольору, без чорних плям, інакше кави гірчить.
• Крок 3 - помістити зерна в кавомолку і перемолоти.

Як приготувати?

• Рецепт 1:

Взяти 3 чайні ложки ячмінного порошку на склянку води. Помістити в турку або невелику каструлю, залити окропом. Прокип'ятити 12 хвилин|мінути|, вимкнути вогонь і дати настоятися.

• Рецепт 2:

Приготувати ячмінний порошок за рецептом No 1. У ємність помістити 250 г молока та 150 г води, додати 5 ложок мелених зерен. Кип'ятити суміш 7 хвилин, потім додати до смаку цукор, мед чи морозиво.

Корисна порада:

При обсмажуванні зерен можна пофантазувати і зробити бленд - одну частину обсмажити слабо, іншу більше.

Напій називають «кавою» - він справді нагадує справжній, але смак набагато м'якший, із хлібним присмаком. При додаванні збитих вершків замінить популярне та улюблене багатьма капучіно. Пити його можуть навіть діти (після трьох років) – протипоказань у нього практично немає.

Старий млин має лікувальні властивості, приємний на смак, практично не має протипоказань. Якщо є проблеми зі здоров'ям чи у профілактичних цілях – варто спробувати цей смачний та корисний продукт.

Через підвищений тиск або з інших причин деякі люди змушені відмовитися від традиційної кави. Гідною заміною йому може стати кавовий напій з жита та ячменю, користь та шкода якого давно вивчені дієтологами.

Незважаючи на всю користь і явні переваги, злакова кава тривалий час залишалася недооціненою. Сьогодні завдяки моді на здоровий спосіб життя напій впевнено відвойовує втрачені позиції. Правильно приготована, кава з жита та ячменю не тільки порадує своїм смаком, а й допоможе зміцнити здоров'я.

Корисні властивості напою

Проведені дослідження показали, що напої, приготовані з ячменю, мають яскравий зміцнюючий ефект. Вони незамінні для людей, чиє життя пов'язане з постійним стресом, фізичними чи емоційними навантаженнями. Ячмова кава навіть входить до деяких оздоровчих систем харчування. А якщо ячмінь доповнюється житом, користь та поживність напою ще зростають.

Ячмінно-житня кава сприяє:

1. Поліпшення стану шлунково-кишкового тракту. Речовини, що входять до складу злаків, мають жовчогінну дію. Вони очищають, тонізують та стимулюють роботу епітелію, яким вистелений кишечник. В результаті відбувається його відновлення, створюється сприятливе живильне середовище, оптимальне для активного розмноження бактерій. Кава з ячменю та жита показана при гастриті, виразці, дисбактеріозі, дискінезії та інших поширених хворобах ШКТ.
2. Профілактика цукрового діабету. Завдяки високому вмісту клітковини у напої уповільнюється процес засвоєння вуглеводів. Відповідно, показник глюкози не здійснює різких стрибків, залишається стабільним.
3. Нормалізація ваги. Вживання ячмінної кави знімає навантаження з підшлункової залози. Завдяки цьому глюкоза переробляється повністю, а не відкладається у вигляді жирової тканини.
4. Відновленню роботи серця та судин. У злаках, особливо в ячмені, міститься багато магнію та калію. Вони корисні для серцевого м'яза, особливо, коли підкріплені впливом вітамінів Д і Е. Вживання кави з жита та ячменю сприяє нормалізації артеріального тиску, якщо воно підвищено, та зміцненню стінок судин.
5. Лікування та профілактики запалень. Бактерицидні властивості жита та ячмінних зерен забезпечують захист організму від інфекційних хвороб. Запалення дихальних шляхів, що супроводжує простудні захворювання, швидше відбувається при вживанні напою. Злакова кава допомагає навіть при деяких шкірних захворюваннях.
6. Загальне зміцнення організму. Оптимальне співвідношення білків та вуглеводів швидко відновлює сили. З цієї причини ячмінну каву з житом призначають людям, які перенесли травми, операції, тривалі хвороби.

Порада
Для приготування кави краще використати готові суміші. Купуючи інгредієнти окремо, легше нарватися на контрафакт і, до того ж, можна помилитися в пропорціях. Такі продукти, як «Старий млин», готуються з якісної та правильно обробленої сировини.

Крім інших корисних елементів, у каві з ячменю та жита містяться кремній та лізин. Вони сприяють синтезу колагену, а він, у свою чергу, позитивно впливає на шкіру, омолоджує її і покращує тонус.

Шкода ячмінної кави

Негативну дію ячмінна кава може вплинути, якщо неправильно її приготувати або зловживати напоєм. Фахівці рекомендують випивати не більше 4-5 чашок ячмінної кави на день. У такому разі напій принесе винятково користь.

Протипоказань до вживання ячмінної кави немає, але є кілька нюансів, про які слід пам'ятати. Враховуючи вміст вуглеводів та калорійність напою, не слід пити його у великих кількостях за наявності надмірної ваги. У невеликих кількостях ячмінна кава сприяє схудненню, але у значних – може дати протилежний ефект. Крім того, у ячмені та житі є білок, що потрібно враховувати людям, які мають патології нирок.

Як правильно приготувати каву з житом?

Варіантів приготування ячмінної кави є кілька. Якщо планується готувати його з житом, можна скористатися таким рецептом:

• На 3 столові ложки ячменю беремо стільки ж жита. Інгредієнти кілька разів промиваємо до чистої води. Після цього ще раз заливаємо водою і наполягаємо не менше доби.
• Через вказаний час зливаємо рідину, а зерна заливаємо фільтрованою або питною водою. Ставимо всю цю масу на вогонь та доводимо до кипіння. Як тільки зернятка почнуть лопатися, треба зняти ємність із плити, злити воду та промити злаки ще раз.
• Тепер залишається просушити суміш і можна приступати безпосередньо до приготування кави. Для цього зернятка обсмажуємо протягом кількох хвилин на сухій сковороді. Стежимо, щоб маса не пригоріла. Підсушені вироби подрібнюємо в кавомолці і використовуємо як звичайну мелену каву.
• Як правило, в магазинах продається вже змішана, промита і обсмажена кава з ячменю та жита. У такому разі всі попередні кроки пропускаються.
• Оптимальним вважається співвідношення столової ложки (з гіркою) суміші та 150 мл води. Кип'ятимо масу протягом 2 хвилин і ще стільки ж наполягаємо під кришкою.
• У процесі приготування кави можна додати до ячменю та жита половину чайної ложки цикорію. Він надасть напою неповторного аромату, а колір зробить більш насиченим.

Справжні поціновувачі ячмінної кави готують її з молоком. У цьому випадку третину води замінюють молоком у процесі варіння. За бажанням смак кави можна пом'якшити тростинним цукром або медом.

Відомі марки, що пропонують ячмінну каву

Якщо не хочеться вдаватися до всіх тонкощів приготування кави з ячменю і жита, можна придбати вже готову суміш. На ринку подібних товарів найбільш популярні такі торгові марки:

• Старий млин. Вже готова суміш з ячменю і жита, яку слід заварювати за інструкцією, що додається.
• Ячмінний колос від «Кавової компанії «Навколо світу». У продукції цієї марки як основний компонент виступає ячмінь, а його доповнюють жито, цикорій, мелені жолуді та інші не менш корисні продукти.
• Ячмінний колос від «Столетів». Ще одна марка, що зарекомендувала себе з позитивного боку за рахунок доступності та якості продукції.

За смаком ячмінна кава нагадує капучино, особливо якщо при його варінні використовувалося молоко. Присутність жита нічого не псує, навіть додає незвичайних, але приємних ноток. Для отримання бажаного результату потрібно підібрати свої пропорції складових, визначитися з часом варіння та додатковими інгредієнтами напою.