Дорога кава. Кава з калу – найдорожча у світі. Які тварини «роблять» елітні сорти кави
Відпочинок у В'єтнамі більшість туристів планує заздалегідь починаючи задовго збирати необхідну інформацію про країну з різних джерел. Дуже часто майбутні мандрівники стикаються із твердженням, що у В'єтнамі вирощують і готують найсмачнішу каву. Наскільки вірна ця інформація і яка на смак в'єтнамська кава?
В'єтнамська кава Лювак: незвичайне виробництво
Те звірятко, яке «обробляє» каву всередині себе.Кава Лювак у В'єтнамі - це свого роду «родзинка» країни. Ця кава є однією з найдорожчих та унікальних у всьому світі. І річ тут зовсім не в самому сорті рослини. Секрет у незвичайній технології виробництва.
У В'єтнамі проживають невеликі звірята, які мають кілька назв: хтось кличе їх мусангами, хтось циветтами, а хтось пальмовими куницями. Розмір їх невеликий - приблизно такий же, як у звичайної кішки, а забарвленням звірята нагадують сірих лисиць.
Ці чудові створіння природи харчуються ягодами, що дозрівають на кавових деревах. Після перетравлення їжі циветти виводять послід назовні природним шляхом, залишаючи в ньому неперетравлені кавові зерна. Спеціально підібрані співробітники, які займаються збором такого посліду, блукають територією, де мешкають мусанги, з ємностями, наповнюючи їх зернами для майбутнього ароматного напою.
Кава Лювак у В'єтнамі тваринине перетравлюють повністю - у шлунку розпадається тільки верхня оболонка кавових зерен. Саме ядро лише змінює хімічний склад, після чого напій стає м'якшим, з приємним шоколадним післясмаком. Саме завдяки тому, що зерна проходять своєрідну «обробку» у шлунках звірків, напій коштує величезних грошей, і не кожен турист вирішується спробувати його.
Вартість кави Лювак у В'єтнамі
Звір мусанг який є кавові зерна. До приготування в'єтнамського напою Лювак, названого на честь пухнастого звіра — пальмової циветти, залучаються виключно ці тварини. Вчені провели безліч експериментів за участю інших тварин, проте кавові зерна, зібрані з їхнього посліду, не мали такого незвичайного смаку. Також були проведені множинні лабораторні процедури, в результаті яких кавові зерна зазнавали спеціальної обробки. Однак такого смаку, як після переварювання циветтами, здобути не вдалося.
Усе це дуже впливає вартість готового напою. Згідно зі статистикою, вартість 100 г кави Лювак в Інтернет-магазинах складає близько 3000-5000 руб. У самому В'єтнамі можна купити його майже повсюдно.
Готову каву, після мусангу збирають працівники розплідника. Зрозуміло, місцеве населення найчастіше наживається на туристах, які мріють скуштувати цей екзотичний напій, і пропонує їм купити каву за нечуваною ціною. В даний час 1 кг такої елітної кави коштує приблизно 1000 доларів.
Кава з В'єтнаму Лювак найдорожча та сама, що зібрана в умовах дикої природи. Тут є свої нюанси щодо пошуку та збирання зерен. Саме через складність збирання посліду в останні роки населення В'єтнаму почало будувати спеціальні ферми, де розводять пальмових куниць та годують їх кавовими зернами. На смак кави цей ніяк не впливає, адже звірятка, як і раніше, вживають виключно стиглі ягоди кави.
Як приготувати каву Лювак?
Технологія приготування кави Лювак відрізняється від звичного способу варіння. Для того щоб напій вийшов найбільш ароматним та смачним, необхідно брати тільки свіжомелену каву. 
- У В'єтнамі каву ніколи не готують у турках чи чайниках-кавниках.
- Каву насипають у спеціальний фільтр.
- Заливають окропом.
- Потім підставляють чашку і чекають, коли напій повільно збереться у ній, капаючи по одній краплі.
Як заварюють каву у В'єтнамі у ресторанах чи кафе? За допомогою таких самих спеціальних фільтрів. Якщо клієнт замовить у ресторані каву, йому подадуть чашку з фільтром, з якого неквапом капає жаданий напій. Найчастіше поряд ставлять чашку, наповнену зеленим чаєм з льодом, а також приносять термос із окропом. За бажанням клієнта йому можуть подати вазу з цукром, склянку з льодом.
Якщо відвідувач закладу замовить собі повний набір, весь його стіл виявиться заставленим посудом. І все це тільки для того, щоб насолодитися ароматною кавою Лювак. Окріп необхідний для того, щоб їм можна було розвести каву. Пити його в чистому вигляді важко. Після розведення окропом у каву можна додати до смаку цукор, а потім повільно, насолоджуючись кожною краплею цього дорогоцінного напою, вжити його. 
Скільки коштує кава Лювак у В'єтнамі сьогодні? Ціна за чашку тут не найвища, порівняно зі США, Японією та країнами Європи. За чашку напою тут можна віддати близько 90 доларів. Саме висока вартість продукту породжує до нього ще більший інтерес.
І все більше туристів, які приїжджають на відпочинок до В'єтнаму, купують каву з калу тварин із В'єтнаму з собою на батьківщину та намагаються самостійно її приготувати.
Кава – це один із найпопулярніших напоїв у світі. Вважається, що розбиратися в каві та розуміти, які сорти найкращі – ознака високого становища та гарного тону.
Втім, мало хто собі уявляє ранок без філіжанки ароматної кави. За статистикою, у світі щодня випивається близько 2,25 мільярдів чашок бадьорого напою. Крім цього, кава є другою з найбільш продаваних продуктів на планеті, після нафти. І тільки справжні кавомани здатні витратити на улюблений напій нечувані гроші. А яка найдорожча кава у світі?
Coffee Yauco Selecto АА
Це практично найрідкісніший сорт арабіки, який відносять до класу "гран крю" Карибов. YaucoSelecto вирощують на висоті близько 100 метрів у горах Яуко, що знаходяться в Центральних Кордильєрах. Останні 150 років цей регіон вважається найкращим для вирощування кави на Великих Антильських островах.
Зерна цієї кави має ідеальну форму. У напою насичений збалансований і солодкуватий смак із солодовими та шоколадно-вершковими нотками. У кави неповторний післясмак - спеції. В ароматі переважно горіхові та шоколадні відтінки. До речі, ця арабіка відома як "улюблений напій Римських Пап".
Starbucks Руанда Синій Бурбон
Ціна: 24 долари за 450 грамів
Світ дізнався про цю каву лише 2004 року. Його відкрила знаменита кавова компанія Starbucks у Руанді, коли побувала на установці з промивання кави.
З того часу фермери вирощують в основному лише кавові боби Starbucks Rwanda Blue Bourbon. Цінителі заявляють, що напій відрізняється тонкою кислотністю, а також букетом спецій, які надають кави неповторного смаку.
Гавайська Кона Кава (Kona Coffee)
Ціна: 34 долари за 450 грамів
Цей різновид арабіки зростає на схилах вулканів Мауна-Лоа та Гуалалаї, які знаходяться на півдні та півночі регіону Кона гавайського Великого Острова. Kona Coffee вже по праву заробив репутацію однієї з найпопулярніших і найдорожчих кав у світі.
Тільки напій з регіону Кона можна офіційно назвати Кона. На острові з унікальними погодними умовами, де сонячний ранок, дощ або хмари після обіду, а також слабкий вітер і нічний затишок разом з пористим і багатим мінералами з вулкана грунтом, можуть зрости унікальні зерна для кави.
Лос Плейнс Кава
Ціна: 40 доларів за 450 грамів
У цієї кави неповторний аромат, незабутній смак, а також висока міжнародна нагорода. У 2006 році Los Planes на Кубку Якості фахівці оцінили на 93,52 бали зі 100 можливих. Тому кафе, яке вирощується на рівнинах Лос Плейнс, стало другим у світі. Його відрізняє солодкувато-квітковий аромат та присмак какао. При цьому з кожним ковтком присмак фруктів відчувається сильніше, після цінителів чекає квітковий післясмак.
Blue Mountain кава
Ціна: 49 доларів за 450 грамів
Цю ямайську каву вирощують у Блакитних Горах у маєтку Wallenford. Сорт Blue Mountain відрізняє практично повну відсутність гіркоти та м'який смак.
За останні кілька десятків років кава набула репутації практично найдорожчого та затребуваного напою. Варто відзначити, що від цієї кави у захваті японці. Саме тому 80 відсотків виробленого Blue Mountain експортують до Країни Вранішнього Сонця.
Фазенда Санта-Інес
Fazenda Santa Ines родом із Бразилії. Ця країна давно отримала визнання, як виробник найкращої у світі кави. Представлена марка, тому, найкраща у Бразилії. Кава ручного складання славиться високою якістю, її відрізняє яскравий цитрусовий аромат і тонка текстура. У Fazenda Santa Ines присутній шоколадний відтінок, кава часто подають із вершками. До речі, 2006 року на Кубку Якості бразильський напій став лідером Cup of Excellence of Coffee. Тому його ціна цілком виправдана. Не скупляться на цей продукт кафе в Канаді і, природно, у Бразилії.
El Injerto
Ціна: 50 доларів за 450 грамів
Кава El Injerto віддають перевагу тисячам поціновувачів напою в усьому світі. Росте він у Гватемалі в регіоні Уеуетенанго. До речі, у Гватемалі каву вирощують ще з початку XVIII століття, тому толк у цій справі знають.
Найвідоміша плантація у світі знаходиться у місці під назвою Кобан. Там часто йдуть дощі та досить похмурий клімат. Саме цей факт, на думку експертів, і вплинуло на якість та смак кавових зерен. El Injerto може похвалитися різними нагородами, у тому числі призом Cup of Excellence у 2006, а також у 2002 та 2007 роках.
Кава Св. Олена
Ціна: 79 доларів за 450 грамів
Острів Святої Олени, де й росте однойменна кава, є невеликою тропічною гірською ділянкою суші площею близько 47 квадратних метрів. Він розташований на півдні Атлантичного океану і став популярним завдяки довічному засланню імператора Наполеона Бонапарта. Тут кавові зерна почали вирощувати 1733 року.
Історія кави
Популярність зростала поступово, і тільки в наш час каву гідно оцінили і він став популярний. До речі, St. Helena Coffee вважається екологічно чистим, оскільки під час його вирощування використовуються виключно натуральні добрива.
Hacienda La Esmeralda
Ціна: 104 долари за 450 грамів
Ця арабіка росте в тіні старих дерев Гуава і вирощується в Boquete у схилі гори Бару Західної Панами. Кава може похвалитися постачанням зібраних вручну лише повністю дозрілих, тобто червоних, плодів.
Як приготувати смачну каву?
Перед тим, як потрапити на стіл, Hacienda La Esmeralda піддається численним процедурам, які забезпечують якість зерна. Наприклад, кожне перевіряється фахівцями на дефекти та зважується. Кава обсмажена лише злегка, тому має специфічний пряний аромат, який так цінують кавові гурмани.
Кава Luwa
Ціна: 160 доларів за 450 грамів
Найдорожча кава у світі. Kopi Luwak Coffee рідкісний і тільки для не бідних поціновувачів напою. Вирощують арабіку на індонезійському острові Суматра. А отримав свою назву кави завдяки ссавцям Luwaks. Ці маленькі звірята живуть на деревах і харчуються червоними стиглими плодами кави.
Найдорожчий сорт кави
До речі, перед збиранням кавові зерна проходять повністю травну систему тварини. І саме завдяки цьому вони мають специфічний аромат та смак. Виробники вибирають зерна з екскрементів Luwaks, а після деяких процедур воно потрапляє на стіл до гурманів. На думку експертів, кава після такого процесу приготування набуває лікувальних властивостей. Кавовий делікатес відрізняється багатим важким ароматом та тонкими нотами карамелі та шоколаду.
Підпишіться на наш канал в Яндекс.Дзен
Каву люблять усі: чоловіки та жінки, європейці та азіати, молоді та літні, еліта суспільства та бідняки. Однак нескладно припустити, що багаті і дуже багаті люди віддають перевагу напою зовсім іншого рівня, ніж представники середнього класу та бідноти. І звичайно ж, це зернова кава, адже тільки вона зберігає весь смак і аромат найкращих сортів з усіх боків світу. Давайте дамо волю допитливості і дізнаємося, які ж зерна цінуються на кавовому ринку найбільш високо і чому.
Чому зерновий краще?
- Напій високої якості, що зберіг всі відтінки смаку та аромату, можна отримати лише зі свіжомелених кавових зерен. З цієї причини . При використанні гарної кавомашини зерна засипаються в агрегат, відразу ж у ньому вони подрібнюються і заварюються.
- Якість кавових зерен найпростіше оцінити візуально. Розмір, колір, запах. За цими характеристиками знавці легко можуть виявити відповідність сортовим ознаками. Що стало сировиною для приготування кави-порошку, визначити практично неможливо.
- Кавові зерна краще зберігаються, довше зберігаючи вишуканий аромат. Для цього необов'язково використовувати герметичний посуд. Достатньо, щоб місце було сухе та без сторонніх запахів.
З цих і деяких інших причин преміальні сорти продаються тільки у вигляді зерен і значно дорожчі за мелену каву.
Напій, що розчиняється, за замовчуванням не може ставитися до класу «люкс».
Елітні сорти
Смак кави залежить від багатьох умов: від клімату, в якому він вирощений, від особливостей ґрунту та води. Тому , зазвичай, характеризуються конкретної географічної «прив'язкою». Крім того, властивості продуктів класу "люкс" визначаються особливостями обробки, відсіюванням некондиційних зерен. Партії таких товарів лімітовані, що теж позначається на ціні. Які ж сорти є найдорожчими і які їх особливості?
Black Ivory
Кава з такою назвою (перекладається як Чорна слонова кістка) вважається найдорожчою у всьому світі. Виробляють його на єдиній фермі, розташованій у Тайланді.
За рік у продаж надходить лише 3-4 центнери кавових зерен.
Спосіб виготовлення цього унікального, дуже рідкісного гатунку дуже екзотичний. Плоди кавового дерева (сорт Тайська Арабіка) згодовують слонам. Потім не перетравлені зерна, що пройшли через травний тракт велетня, ретельно відмивають, сушать і обсмажують. Вихід продукту невеликий. Годуючи слону близько 30 кілограмів кавової ягоди, можна отримати лише один кілограм елітних зерен. Вартість цього кілограма коливається від однієї до півтори тисячі доларів.
М'який смак напою Black Ivory вважається еталонним. У ньому повністю відсутня характерна гіркуватість, але при цьому розкривається напрочуд яскравий аромат з відтінками прянощів та екзотичних фруктів, нотами карамелі та весняних квітів.
Kopi Luwak
Другий за дорожнечею сорт, виробляється подібним чином. Тільки ферментуються кавові зерна у надрах травної системиневеликих звірків - циветт (місцева назва - лювак, воно і дало ім'я цій особливій каві).
Регіон походження – острови Індонезії, Філіппіни, острови Ява, Сулавесі та Суматра. Але такі ферми вже з'явилися і в Індії, і в Китаї. На цих фермах звіряків утримують у неволі, і вироблений там продукт дещо нижчий за ціною.
Найбільш високо цінується Копі Лювак, одержаний за допомогою диких циветт. Вартість – близько 600 американських доларів за 0,5 кілограма відмитого, просушеного та обсмаженого зерна. Характерний смак описують як шоколадний із вираженою горіховою нотою.
Щороку на ринок надходить не більше ніж 5 центнерів кави цього сорту.
Hacienda La Esmeralda
Цей цінний сорт родом із Панами і вирощується у горах Бару. Пряний, насичений смак обумовлений поєднанням ряду факторів: незвичайним вулканічним ґрунтом, ідеальною висотою плантації над рівнем моря та особливим видом кавових дерев (їх так і називають – Esmeralda). Вишуканий смак зберігається завдяки слабкій обсмажуванні. Плоди кавових дерев на фермі збирають вручну, обираючи лише найкращі, стиглі, без дефектів.
Такий суворий відбір ідеально якісної сировини забезпечує найвищий клас продукту, який щороку піднімається в ціні на кавових аукціонах. Смак його теж особливий: у ньому змішалися ноти спецій, свіжих фруктів та шоколаду.
Щоб уникнути підробки, купувати люксові сорти кави слід лише у спеціалізованих магазинах або перевірених, надійних постачальників.
Geisha
Нещодавно, в 2003 році, цей дивовижний сорт став справжнім кавовим відкриттям. Вишуканий смак підкорив гурманів у всьому світі. Він дуже м'який, ніжний та витончений. У ньому вгадуються цитрусові та ягідні відтінки, оповиті свіжими квітковими нотами.
Вирощують сорт у гірських районах Панами та Коста-Ріки. Незважаючи на молодість, ця кава неодноразово перемагала у різних серйозних змаганнях.
Blue Mauntain (JMB)
Знавці визнають смак цього сорту ідеально збалансованим: так гармонійно поєднуються в ньому насолода, гіркуватість і приємність. В ароматі відчуваються ноти дозрілих соковитих нектаринів, перцю і шоколаду, а після смаку виразно чути горіх. Таку досконалість смакових якостей пояснюють особливими кліматичними умовами: поєднанням специфічного ґрунту, вітрів із моря та висоти розташування плантацій.
Цей вид арабіки вирощують на Ямайці, на гірських схилах. Своєю назвою сорт завдячує найвищому піку гірського масиву – Блакитна гора.
Цікава особливість – постійний смак від урожаю до врожаю. Досягається сталості завдяки стабільним кліматичним умовам.
На ринок він поставляється не в мішках, а в оригінальних барилах, які виробляють спеціально для цієї мети. Кількість щорічно виробленої кави обмежена – у продаж надходить лише близько 15 тонн. Справжність продукту захищена сертифікатом відповідності.
Yauco Selecto AA-Coffee
Серед елітних сортів цей видається майже доступним. На кавових аукціонах вартість 500 г – близько 25 доларів. Вирощують його в районах з великою кількістю опадів на глинистому ґрунті: у Кордильєрах, Пуерто-Ріко. Смак описують як поєднання горіхів, прянощів та шоколаду.
Жаку Берд
Бразилія теж не залишилася осторонь цього кавового змагання. Екзотичний сорт Жаку Берд споріднений з знаменитим Копі Лювак і Чорною Слоновою Кісткою. Тільки проміжною ланкою обробки тут є місцевий птах, схожий на цісарку – Жаку. Птахи скльовують кавові ягоди, але не можуть переварити зерна. Кава, що вийшла з травного трактуприродним шляхом миють, просушують і обсмажують.
В особливому смаку цього напою вгадуються ноти житнього хліба, чорної патоки, фруктів та горіхів. Щороку на плантації виробляється трохи більше 1,5-2 тонн специфічного кавового зерна.
Kona Coffee
На Гавайських островах теж вирощують свою елітну каву. Арабіка росте тут на вулканічних схилах у винятково сприятливих для цього дерева кліматичних умовах. Цей сорт, широко відомий у всьому світі, і дуже дорогий, вирощують на острові з 1820-х років.
У смаку напою вгадуються винні ноти, відтінені ароматами прянощів. Гурмани у всьому світі визнають унікальність та найвищу якість гавайської арабіки.
Летюча миша
Останній сорт, якому приділено увагу у цій статті. Вирощують його високо в горах, у південно-західних районах Коста-Ріки. Виробник – єдина у своєму роді ферма Cofea Deversa. Унікальність кави з цієї плантації полягає в тому, що вибором зерен займаються кажани! Маленькі звірята не в змозі проковтнути кавову ягоду цілком, але дуже люблять їхню смачну м'якоть. Щоб поласувати, вони прокушують шкірку і висмоктують сік. Завдяки особливій чутливості нюхових і смакових рецепторів, кажани вибирають лише найкращі плоди.
Таким "обраним" мишками ягодам дають просохнути на дереві, потім збирають, очищають і досушують. Така комбінована сушіння в комплексі з особливою вибірковістю маленьких ласунів дозволяє отримати абсолютно унікальний смак напою з відтінками кокосового молока, прянощів та фруктів.
Післясмак порадує гурманів горіхово-шоколадними нотами. Кава ця не є у світі найдорожчою, але смак її воістину неповторний.
Звичайно, у статті описані не всі дорогоцінні преміальні сорти кави, бо їх досить багато. Справжні поціновувачі напою готові викладати за зерна улюблених значні суми, і їх можна зрозуміти. На жаль, для більшості людей вишукані та рідкісні види кави залишаються недосяжною розкішшю.
Згідно зі статистичними даними, щодня у світі випивається понад два з половиною мільярди чашок кави. Підбадьорливий та смачний напій завоював серця мільйонів шанувальників. А справжні поціновувачі готові платити чималі гроші за привілей випити філіжанку по-справжньому елітної кави.
Сьогодні у нашій добірці представлені найдорожчі сорти кави, здатні задовольнити смак будь-якого вибагливого гурмана.
10. Yauco Selecto AA ($11 за фунт – близько 450 грамів)
Один із найрідкісніших і найдорожчих сортів арабіки вирощують у горах Пуерто-Ріко на висоті не менше 100 метрів над рівнем моря. Аромат кави цього сорту відрізняють горіхові та шоколадні ноти.
9. Starbucks Rwanda Blue Bourbon ($24 за фунт)
Цей сорт вирощують у Руанді з 2004 року для знаменитої кавової компанії Starbucks. Неповторний смак кави відрізняється тонкою кислинкою та ароматом спецій.
8. Kona Coffee ($34 за фунт)
Цей різновид арабіки зростає на схилах гавайських вулканів Гуалалаї та Мауна-Лоа. Багатий мінералами вулканічний ґрунт та ідеальний клімат створюють всі умови для визрівання ароматних зерен Кави Кона.
7. Los Planes ($40 за фунт)
Цю каву вирощують на рівнинах Лос Плейнс у Сальвадорі. Цінителі відзначають його солодкувато-квіткові ноти із присмаком какао. У 2006 році на престижному Кубку Якості експерти присвоїли цій каві 93,52 бали із сотні можливих.
6. Blue Mountain ($49 за фунт)
Цей сорт вирощують біля Ямайки. Blue Mountain – улюблений напій англійської королеви Єлизавети та легендарного Джеймса Бонда. До речі, аромат і м'який смак цієї дорогої кави припали до душі японцям, які скуповують близько 80% зерен Blue Mountain.
5. Fazenda Santa Ines ($50 за фунт)
Зерна цього дорогого ґатунку збирають вручну на бразильських плантаціях у Мінас-Жерайс. Краща бразильська кава має насичений аромат з цитрусовими та шоколадними відтінками. Вважається, що ця кава чудово поєднується із вершками.
4. El Injerto ($50 за фунт)
Вирощують цей сорт кави у Гватемалі у містечку Кобан. Особливому смаку кави сприяє вологий дощовий клімат місць його зростання. Цей сорт тричі ставав володарем Кубка Якості — у 2002, 2006 та 2007 роках.
3. Island of St. Helena Coffee ($79 за фунт).
Острів Святої Єлени відомий тим, що став місцем заслання Наполеона Бонапарта, який, до речі, дуже цінував місцеву каву. Особливістю даного сорту і те, що з його вирощуванні використовуються виключно натуральні добрива.
2. Hacienda La Esmeralda ($104 за фунт)
Один із найдорожчих на планеті сортів кави вирощують у Панамі у містечку Геша. Однак, щоб підвищити інтерес до продукту, прозорливі плантатори назвали місцеві кавові дерева принадним ім'ям «Гейша». Кожне зерно сорту Hacienda La Esmeralda перевіряється на дефекти та зважується.
1. Kopi Luwak ($160 за фунт)
Найдорожчий сорт кави родом із островів Ява, Суматра та Сулавесі. Свою назву кава отримала від маленьких звірят - циветт або Luwak, як називають їх місцеві жителі. Циветти поїдають стиглі плоди кави, пропускаючи їх через свій шлунково-кишковий тракт. Зерна кави виходять не перевареними, піддаються чищенню, сушінню та обсмаженню. Ферменти, що містяться в шлунку циветти, надають напою особливого смаку і аромату. Щороку на ринок надходить трохи більше 500 кг сорту Kopi Luwak.
Щодня у світі вживається понад 2 мільярди чашок кави, що виводить його в лідери серед найпродаваніших напоїв. Така популярність пояснюється не лише його благородним ароматом та смаком, але й безліччю існуючих. Найвідданіші шанувальники напою готові витрачати великі гроші за елітні сорти кави, не зупиняючись навіть перед витратами сотні доларів за кілька десятків грам улюбленого напою. Нижче ми наводимо топ 10 найдорожчих сортів кави.
Топ 10 найдорожчих сортів кави
Кава Black Ivory (Блек Айворі) або Чорний бивень
Кілограм кави Блек Айворі коштує до 1000 доларів, а вартість однієї порції напою із зерна цього сорту може сягати 50 доларів. Виробляється «Чорний бивень» тільки в Таїланді, а його висока ціна складається з малої кількості кави, що виробляється, і витратами на утримання слонів, за участю яких і відбувається обробка кавових зерен. Плоди з кавовими зернами, що містяться в них, згодовують слонам, в їхньому травному тракті зерна піддаються впливу ферментів, завдяки чому кава з таких зерен отримує м'який смак, з легкими фруктовими відтінками.
Після попадання в шлунок слона, зерна перетравлюються разом із їжею, якою годують тварину – банани, цукрова тростина, фрукти. Неперетравлені зерна виходять природним шляхом, їх збирають та пускають у подальшу обробку. Для отримання 1 кг сорту Black Ivory слон повинен з'їсти майже 35 кг кавового зерна у суміші із фруктами.
Кава Копі-лувак (Kopi luwak)
Копі-лувак стоїть на другому місці за вартістю, і також через невелику кількість виробленого продукту (приблизно 500 кг на рік) та участь тварин у процесі обробки. Тільки тут присутній не тайський слон, а звірятко мусанг, якого ще називають лювак. Місце проживання мусангів - Індонезія, Філіппіни та Південь Індії. Відповідно і копі-лувак виробляють у цих регіонах. З'їдені зерна ферментуються шлунковим секретом звірят, отримуючи при цьому незвичайний смак.
Цінителі кави виправдано вважають смак незрівнянним, завдяки його м'якості та шоколадним ноткам, з присутністю невловимого аромату джунглів. Вартість 50 грамів цього сорту доходить до 70 доларів.
Кава Блу Маунтін (Blue Mountain)
Трійку лідерів замикає ямайська арабіка Blue Mountain ціною 200 доларів за 450 грам. Вирощується цей сорт на плантаціях, які розташовані високо в горах. Зерна мають незвичний синьо-зелений колір, що зумовлений особливим складом ґрунту та унікальним кліматом. Завдяки таким факторам цей елітний сорт має м'який, трохи терпкий горіховий смак, з невеликою кислинкою.
Відмінна риса кави Блу Маунтін – це те, що навіть за сильної його смакові якості практично не губляться. Цей сорт має заслужену репутацію у гурманів, що підтверджує його другу назву – «Королівський».
Кава Гасіанда ла Есмеральда (Hacienda La Esmeralda)
Четверте місце по праву займає елітний сорт кави Гасіанда ла Есмеральда, яка має благородні смакові та ароматичні якості. Неординарний смак кави Hacienda La Esmeralda надають вулканічні ґрунти біля гори Буру в Панамі та особливі умови вирощування, коли кавове дерево завжди знаходиться в тіні інших дерев. Вартість фунта кави (453 грн.) цього сорту складає близько 100 доларів.
Як відомо з назви, цей сорт росте на однойменному острові, який вважається найбільш екологічно чистим куточком планети. Вулканічний, багатий на мінеральні речовини грунт та екологічна обстановка, найсприятливішим чином позначається на якості кавового зерна.
Каву з острова Святої Єлени вирощують на висоті 3000 і більше метрів, тобто. у практично ідеальних умовах, потрібних для дерев арабіки. Ціна 1 фунта (453 гр.) кави з острова Святої Єлени становить 80 доларів.
Кава Ел Інжерто (El Injerto)
Високоякісний гватемальський сорт кави, оригінальний смак якого визначає вологий клімат регіону. Сорт El Injerto має багато нагород різних виставок і визнаний одним з кращих продуктів у кавовій промисловості. Один фунт кавового зерна коштує близько 50 доларів.
Кава Фазенда Санта Інес (Fazenda Santa Ines)
Fazenda Santa Ines – елітний сорт кави, що вирощується у Бразилії. Високій якості сприяє ручний збір та сортування при знятті врожаю. Кавомани хвалять Фазенда Санта Інес за його шоколадний відтінок смаку з невеликим цитрусовим смаком.
Весь свій букет кави Фазенда Санта Інес розкриває у поєднанні з молоком та вершками. Для тих, хто любить та готовий заплатити за якість, Fazenda Santa Ines буде найкращим вибором. Вартість 1 фунта (453 гр.) цього сорту - 50 доларів.
Кава Лос Плейнс (Los Planes)
Кава Лос Плейнс – міжнародно визнаний сорт, що вирощується в Сальвадорі та цінується за свій оригінальний смак з нотками какао та легкий квітковий аромат. Ціна кави Los Planes – 40 доларів за 1 фунт.
Кона Кави (Kona Coffee)
Кона Кава – маловідомий, проте дуже якісний сорт гавайської кави. Завдяки насиченому мінеральними речовинами вулканічному грунту та сприятливим умовам для вирощування арабіки, має оригінальний смак і насичений аромат. 450 грамів Kona Coffee коштує 35 доларів.
Кава Синій Бурбон (Blue Bourbon)
Синій Бурбон замикає список найдорожчих сортів кави. Експерти оцінюють смак кави як дуже м'який, з невеликою кислинкою та ванільним післясмаком. В ароматі присутні добре вгадувані квіткові мотиви. Виробляється в Руанді і коштує 35 доларів за 1 фунт зерна.
Статті на тему
