Як робити сир із молока та сиру. Плавлений сир із сиру в домашніх умовах готуємо професійно. Свято смаку з рецептами сиру плавленого з сиру в домашніх умовах

Приготувати сир з|із| сиру в домашніх умовах набагато простіше, ніж може здатися на перший погляд при первинному вивченні питання. Приділивши трохи часу, ви забезпечите себе та свою родину смачним і, що найголовніше, натуральним та корисним продуктом.

Як зробити сир із сиру?

Домашній сир із сиру може бути твердим, м'яким або плавленим, пастоподібним. Все залежить від рецепту та тонкощів технологічного процесу. Проте всі численні варіації передбачають виконання простих правил, без яких буде важко досягти бажаного результату.

1. Сир для приготування сиру має бути обов'язково натуральним. Краще вирушити за покупкою домашнього продукту на ринок або зробити його самостійно з молока.
2. Не є винятком і додаткові компоненти рецепту: молоко, масло, яйця повинні бути свіжими, якісними, в ідеалі домашніми.
3. Переважно використовувати для реалізації рецептів посудину з товстим дном та антипригарним покриттям.

Домашній сир із сиру та молока

Сир із сиру в домашніх умовах з молоком можна готувати з різною жирністю та м'якістю. Зменшивши кількість вершкового масла, вийде щільніший і менш жирний продукт. На завершальному етапі варіння сирну масу можна додати нарізані в'ялені томати або паприку, шинку, бекон, зелень та інші добавки.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• вершкове масло – 100 г;
• яйце – 1 шт.;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль - 2 ч. ложки або до смаку.

Приготування

1. Сир заливають молоком і ставлять на плиту.
2. Нагрівають вміст до одержання сироватки, розмішуючи.
3. Віджимають масу за допомогою марлі, закладають у посудину.
4. Додають олію, соду, сіль, яйця та ставлять на плиту.
5. Безперервно помішуючи, масу варять після закипання 7 хвилин.
6. Перекладають рідкий сир із сиру та молока у відповідну ємність, дають охолонути та застигнути.

Плавлений сир із сиру в домашніх умовах

Ще простіше приготувати сир з сиру в домашніх умовах. Помітно скоротить процес плавлення та час термічної обробки сирної основи наявність блендера, яким слід обробити базову субстанцію до максимально можливої ​​однорідності. За бажанням до сирної маси за готовністю можна додати дрібно нарізану шинку або варені гриби, зелень.

Інгредієнти:

• сир – 700 г;
• вершкове масло – 150 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль - 2 ч. ложки або до смаку;
• добавки – до смаку.

Приготування

1. Розтоплюють вершкове масло, додають яйця, розмішують.
2. З'єднують суміш із сиром, всипають сіль та соду, пробивають все блендером.
3. Перекладають основу в сотейник або казан і прогрівають до отримання тягучої текстури та розплавлення всіх сирних крупинок.
4. Додають бажані добавки, дають охолонути.

Вершковий сир

Будь-якій господині під силу зробити м'який сир із сиру в домашніх умовах. Найчастіше продукт доповнюють у процесі приготування зеленню, свіжими або маринованими огірками, грибами та іншими смаковими добавками на вибір, які необхідно подрібнити в блендері або комбайні.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Щоб зробити сирний сир своїми руками, сир з'єднують з м'яким вершковим маслом, підсолюють до смаку, пробивають блендером до кремової текстури.
2. Готовий м'який сир із сиру поміщають на кілька годин у холодильник.

Сирний сир із зеленню – рецепт

Смачний домашній сирний готується так просто, як і класичний. Необхідно доповнити лаконічний склад продукту рубаним свіжим кропом, петрушкою, кінзою, базиліком або міксом із кількох трав. Особливо пікантною та одночасно свіжою вдається закуска з додаванням стеблового селери та огірка.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• вершкове масло – 100 г;
• селера стеблова – 1 шт.;
• кріп – 1 пучок;
• свіжий огірок – ½ шт.;
• сіль за смаком.

Приготування

1. Сир змішують з розм'якшеним вершковим маслом, пробивають блендером.
2. Огірок і селера подрібнюють у блендері, додавши гілочки кропу.
3. Додають зелену суміш сирну, ще раз збивають і поміщають масу на деякий час в холодильник.

Домашній твердий сир із сиру

З сиру та молока за смаковими характеристиками перевершує багато покупних аналогів, а за корисними властивостями не має рівних. Твердість продукту залежить від тривалості варіння розплавленої сирної субстанції. Мінімально допустиме час термічної обробки 10 хвилин.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• вершкове масло – 100 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка або до смаку.

Приготування

1. Домашній сир заливають молоком та підігрівають на тихому вогні, помішуючи.
2. Відкидають сир на дрібне сито з марлею та віджимають.
3. Перекладають сирну базу в каструлю, додають масло.
4. Окремо збивають трохи яйце із сіллю та содою, виливають до сиру.
5. Нагрівають масу при безперервному помішуванні на тихому вогні до розплавлення та кипіння, а потім ще не менше 10 хвилин.

Сир із козячого сиру в домашніх умовах

Пікантний сир із козячого сиру в домашніх умовах приготувати так само просто, як і аналоги з іншої основи. Отриманий продукт стане чудовою альтернативою дорогим елітним сортам родом із Іспанії, Франції, Голландії чи Норвегії. Для реалізації ідеї потрібно подбати про наявність та молоко.

Інгредієнти:

• козячий сир – 400 г;
• козяче молоко – 1 л;
• яйце – 1 шт.;
• сода – 1/3 ч. ложки без гірки;
• сіль – щіпка.

Приготування

1. У підігріте до кипіння молоко додають сир і прогрівають, постійно помішуючи, до появи прозорої сироватки.
2. Зливають масу на сито, застелене тканиною, дають сироватці стекти.
3. У ще гарячий сир додають трохи збите яйце, соду, сіль і перемішують ретельно.
4. Знову поміщають масу в відріз тканини, зав'язують і розташовують під пресом.
5. За добу сир із козячого сиру буде готовий.

Адигейський сир із сиру в домашніх умовах

Сир із сиру, рецепт якого буде викладено далі, за своїми характеристиками максимально нагадує адигейський, але готується не з молока та сироватки як в автентичному варіанті, а з додаванням сиру. За рахунок цього текстура продукту трохи щільніше за класичну, що дозволяє нарізати його без труднощів.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• молоко – 1 л;
• вершкове масло – 120 г;
• яйця – 3 шт.;
• сода - 1 ч. ложка;
• сіль за смаком.

Приготування

1. У кипляче молоко додають сир, варять 30 хвилин|мінути|, помішуючи.
2. Зливають масу на сито з марлею, дають 3-5 хвилин стекти, повертають у каструлю.
3. Додають розтоплене вершкове масло, соду, сіль, збиті яйця, перемішують і нагрівають до кипіння при безперервному помішуванні.
4. Проварюють масу 10 хвилин, перекладають у відповідну промаслену ємність, дають охолонути, охолоджують у холодильнику кілька годин.

Сир з кефіру

За бажання можна зробити домашній сир із сиру без молока та інших складових. Для реалізації рецепту знадобиться тільки якісний кефір, який і стане основою для приготування сиру, а той своєю чергою завдяки легким рухам блендера стане найсмачнішим і найніжнішим сирним сиром.

Інгредієнти:

• кефір.

Приготування

1. Кефір виливають у відповідний посуд і поміщають на водяну баню.
2. Прогрівають продукт, помішуючи, до відділення сироватки.
3. Зливають масу на сито з марлею, дають стекти і підвішують над мискою на кілька годин.
4. Залишилося лише обробити масу блендером, приправити за бажанням та за смаком.

Сир у мікрохвильовій печі з сиру

Наступний рецепт домашнього сиру з сиру можна реалізувати за допомогою мікрохвильової печі. Весь процес не займає багато часу та дає на виході гідний результат. Після першого етапу прогрівання у сирну масу разом з олією та яйцями можна додати в'ялені томати, оливки, зелень та інші добавки на свій смак.

Домашній сир із сиру готується досить легко. Але щоб такий молочний продукт вийшов у вас дійсно смачним, слід суворо дотримуватися всіх рецептурних вимог. Саме тому представлену кулінарну статтю ми вирішили присвятити цій темі.

Загальні відомості

Харчуватися корисною та натуральною їжею – цілком природне бажання абсолютно будь-якої людини. Але, на жаль, нашого часу знайти такі продукти досить складно. У зв'язку із цим досвідчені кулінари рекомендують готувати деякі інгредієнти самостійно. У цій статті ми докладно розповімо про те, як зробити сир у домашніх умовах. Крім цього, до вашої уваги буде представлено кілька рецептів різних сортів цього смачного та поживного продукту.

Покрокове виготовлення домашнього сиру з сиру

Ні для кого не є секретом той факт, що для приготування цього продукту потрібні спеціальні кулінарні знання. Адже без досвіду та вправності у вас навряд чи вийде смачний сир, навіть із докладним рецептом. Але якщо ви не маєте належних знань, то ми постараємося максимально полегшити його спосіб приготування. Тільки так ви зможете порадувати свою родину найсмачнішим вершковим продуктом, який зробили самостійно.

Отже, щоб приготувати домашній сир із сиру, нам знадобляться:

• молоко коров'яче (бажано купувати жирне сільське) - близько 500 мл;
• сир крупнозернистий жирний (слід брати сільський) - приблизно 500 г;
• масло вершкове - приблизно 50 г;
• сіль, а також столова сода - по ½ десертної ложки.

Процес приготування

З чого почати? Як бачите, рецепт сиру в домашніх умовах не потребує величезної кількості різноманітних інгредієнтів. І щоб його приготувати, зовсім не обов'язково спеціально їхати до гіпермаркету. Адже придбати всі ці продукти можна і на найближчому ринку. Добре, якщо ці компоненти будуть виключно сільського походження. Адже, як відомо, саме з таких продуктів виходять найсмачніші, ароматніші та корисні сири.

Щоб самостійно зробити сир з сиру, згаданий крупнозернистий інгредієнт слід викласти у велику тару і ретельно розтерти за допомогою столової ложки. Далі до нього потрібно додати кипляче молоко, а потім поставити на маленький вогонь і, регулярно помішуючи, варити приблизно 10 хвилин. Якщо ви хочете, щоб готовий продукт вийшов максимально твердим, то час можна трохи збільшити (приблизно на 4-6 хвилин).

Після закінчення зазначеного терміну вміст посуду потрібно викласти в друшляк або сито, на яке слід попередньо вдягнути двошарову марлю. Після того як вся рідина стече (приблизно через 1 хвилину), краї тканини необхідно підняти і сильно віджати масу, що вийшла, від всієї вологи, що залишилася.

Після всіх описаних дій напівготовий сир з сиру необхідно викласти в чисту каструлю, додати до нього сіль, м'яке вершкове масло і столову соду, а потім витримати на маленькому вогні близько 2 хвилин. У цьому масу слід постійно заважати.

Коли сир почне відходити від стін посуду, його потрібно зняти з вогню і дати охолонути при кімнатній температурі. На завершення готової молочної маси слід надати необхідну форму, викласти в скляну або керамічну ємність, попередньо змащену олією, потім на 50-80 хвилин поставити в холодильну камеру.

Як правильно використовувати?

Представлений рецепт сиру в домашніх умовах дозволить зробити твердий молочний продукт, який можна використовувати під час приготування різних страв. Так, з нього дуже смачною виходять піца та бутерброди. Слід також відзначити, що такий продукт чудово плавиться в духовці.

Плавлений домашній сир: рецепт із сиру

Напевно, мало знайдеться таких людей, які байдуже ставляться до магазинних плавлених сирків. Але, на превеликий жаль, даний продукт, що виробляється різними компаніями, дуже часто присмачується всілякими загусниками та консервантами, які негативно впливають на людський організм. У зв'язку з цим рекомендуємо вам самостійно зробити домашній сир плавлений з сиру. Слід особливо відзначити, що цей продукт досить простий у виготовленні. Більше того, до смаку він прийде не лише вам, а й вашим дітям.

Щоб самостійно зробити домашній плавлений сир із сиру, необхідно придбати:

• сир крупнозернистий сільський жирний - 500 г;
• масло вершкове - приблизно 100 г;
• яйце сільське куряче - 1 шт.;
• сіль, а також столову соду - 1 та ½ частина десертної ложки відповідно.

Як приготувати?

Як зробити цю страву? Про те, як зробити домашній твердий сир із сиру, ми розповіли вище. Але для того, щоб приготувати плавлений молочний продукт, вам доведеться діяти інакше. Для цього потрібно взяти невелику каструльку, по черзі викласти в неї всі вищезгадані інгредієнти і добре збити до однорідної маси за допомогою міксера.

Після описаних дій отриману суміш необхідно поставити водяну баню. Для тих, хто не знає, що це таке, опишемо цей процес докладніше: потрібно взяти великий емальований таз, влити в нього звичайну питну воду (наповнити приблизно на 1/3 частина), а потім поставити на неї металеву миску з сирною масою.

Включити сильний вогонь треба так, щоб вода у великій ємності вирувала, а вміст маленької тари необхідно регулярно заважати. Здійснювати цю процедуру бажано близько 5-7 хвилин. Далі потрібно рясно змастити вершковим маслом скляну або керамічну ємність і перелити в неї домашній сир.

Готовий молочний виріб бажано залишити у холодильній камері на 12 годин. За цей час воно має повністю застигнути, але при цьому залишитися трохи м'яким.

Як правильно подавати?

Тепер вам відомо, як готується плавлений сир. Рецепт з сиру, який був представлений вище, може включати не тільки згаданий крупнозернистий продукт, але і інші інгредієнти. Наприклад, дуже смачним виходить самостійно приготований сир, до якого додана свіжа зелень, шинка або гриби. Вживати такий продукт можна у будь-якому вигляді. Дуже часто його додають до піци, салатів та інших ситних страв, які необхідно випікати в духовці.

Готуємо знежирений сир у домашніх умовах

Домашній сир із знежиреного сиру рекомендується готувати тим, хто страждає на ожиріння, але відмовитися від такого молочного продукту не може. Більше того, нижче представленим рецептом можуть скористатися і ті прекрасні дами, які хочуть не тільки зберегти свої витончені форми, а й власне здоров'я. Адже, як відомо, жирні продукти негативно впливають на всю судинну систему людини.

Отже, рецепт сиру в домашніх умовах включає наступні інгредієнти:

• молоко знежирене – близько 2 л;
• сік лимона свіжовичавлений - ¼ склянки;
• цукор дрібний - невелика дрібочка;
• сіль невелика - ½ десертної ложки.

Як бачите, всі продукти доступні для кожного.

Спосіб швидкого приготування

Сир домашній із сиру, калорійність якого не перевищує 200 енергетичних одиниць на 100 г, готується дуже швидко та легко. Для створення такого продукту необхідно взяти велику каструлю і влити в неї знежирене молоко. Далі посуд потрібно поставити на невеликий вогонь і нагріти вміст до 80 °. При цьому кип'ятити молочний продукт не рекомендується.

Після того як рідина стане теплою, до неї потрібно додати цукор і сіль. Перемішавши компоненти, до них необхідно влити свіжий сік лимона. Ці інгредієнти сприяють згортанню молочного продукту. Так, у ньому мають з'явитися білі пластівці. Після цього каструльку необхідно зняти з вогню і залишити осторонь (при кімнатній температурі) приблизно на 30-35 хвилин.

Щоб приготувати сир з сиру, вміст посуду слід відкинути на багатошарову марлю і дати стекти всієї рідини. При цьому чим менше вологи буде, тим твердіше вийде продукт. Після всіх описаних дій головку домашнього сиру слід викласти в миску і чашу і поставити в холодильну камеру.

Правильне подання до обіднього столу

Як правильно подавати до столу знежирений сир? Рецепт з сиру, який ми представили вище, включає мінімум недорогих продуктів. А це означає, що готувати дієтичний сир ви можете хоч щодня. Після того, як він застигне в холодильній камері, його слід нарізати на тонкі скибочки і піднести до столу разом із шматочками темного хліба. До речі, такий продукт можна використовувати і для приготування смачних дієтичних салатів із свіжих овочів.

Готуємо в домашніх умовах козячий сир

Домашній сир із козячого сиру вважається найкориснішим. Адже згаданий продукт містить величезну кількість білків (більше, ніж коров'яче молоко), а також краще засвоюється і легше перетравлюється організмом. Слід зазначити, що у магазинах досить складно знайти чистий козячий сир. Саме тому пропонуємо зробити його самостійно. Але для цього вам потрібно придбати такі продукти:

• молоко козяче натуральне – близько 2 л;
• оцет столовий – 4 великі ложки;
• кмин - додавати за смаком та бажанням;
• сіль дрібну - близько 40 г.

Процес приготування

Приготувати смачний та корисний сир із використанням натурального козячого молока не так складно, як здається на перший погляд. Проте слід зазначити, що такий процес потребує особливої ​​уваги.

Отже, спочатку потрібно зняти з молочного продукту верхній шар жирних вершків, а потім перелити його в каструлю і поставити на середній вогонь. Після того, як молоко почне вирувати, температуру необхідно відразу ж зменшити до мінімального значення. Далі до рідини слід додати столовий оцет. Це має сприяти швидкому згортанню молочного продукту, тобто приготуванню козячого сиру.

Як тільки в каструлі утворюється безліч білих пластівців, посуд слід зняти з вогню. Надалі сир, що вийшов, необхідно перекласти в марлю і дати повністю стекти. Для ефективності цієї процедури марлевий мішок бажано підвісити над будь-яким посудом або раковиною.

Рівно через 24 години сирну масу потрібно вийняти, посолити, присмачити кмином і добре розім'яти, немов тісто. Далі з суміші, що вийшла, необхідно сформувати коржик і викласти на сковороду. При цьому посуд поставити на досить повільний вогонь. Таким чином, сир почне поступово танути, а потім знову стане густим. Після того як молочний продукт набуде необхідної консистенції, його потрібно розрізати на шматки. Поки сир не охолонув, йому слід надати будь-якої бажаної форми.

Робимо смачний сир із використанням прянощів

Як бачите, зварити сир з сиру не дуже складно. Але якщо ви хочете, щоб цей продукт вийшов максимально смачним та ароматним, його рекомендується робити з використанням різних прянощів.

Отже, щоб самостійно зробити такий сир, нам знадобляться:

• козяче натуральне молоко - приблизно 2 л;
• сметана густа – близько 350 г;
• яйця сільські з жовтком насиченого кольору – 3 шт.;
• сіль дрібна – 3 великі ложки;
• базилік сушений - 2 десертні ложки;
• часник сушений – 1 десертна ложка;
• кріп сушений - 1 десертна ложка.

Готуємо пряний сир

Як ви помітили вище, приготування різних сирів відбувається у кілька етапів. Для початку слід процідити козяче молоко через ситечко, щоб максимальним чином позбавити його можливого наявного бруду. Далі потрібно розбити всі курячі яйця та змішати їх разом зі сметаною. Щоб маса вийшла максимально однорідною, рекомендуємо скористатися міксером.

Після виконаних дій до сметано-яєчної суміші слід додати сіль і викласти її в молоко. Ні на мить не перестаючи помішувати, всі інгредієнти потрібно поступово довести до кипіння. У результаті у вас має вийти маса з пластівцями великих розмірів.

Після термічної обробки вміст каструлі потрібно вилити в друшляк, який слід заздалегідь вистелити багатошарову марлю. Процідивши продукт, до нього необхідно додати сушену зелень (кріп та базилік) та часник. На завершення сирну масу потрібно сильно зав'язати в марлі і підвісити так, щоб молоко, що залишилося, повністю скло.

Через кілька годин, коли у вас залишиться сухий сирний потік, його слід викласти в глибокий посуд (прямо в тканині), а зверху помістити якийсь важкий предмет (наприклад, наповнену водою трилітрову банку). У цьому положенні сир необхідно помістити в холодильну камеру, де його бажано витримати близько 12-14 годин.

Слід особливо відзначити, що такий ароматний продукт можна робити не тільки з козячого, а й коров'ячого молока.

Готуємо бринзу в домашніх умовах

Бринза - це, мабуть, єдиний сир, який ідеально поєднується зі свіжими овочами та зеленню. Для його приготування нам знадобляться:

• молоко коров'яче з жирністю 3,2% - 1 л;
• сметана густа 20% - 3 великі ложки;
• сік лимонний свіжовичавлений - приблизно 2 великі ложки;
• сіль дрібна – десертна ложка.

Покроковий опис способу приготування

Щоб у вас вийшов смачний домашній сир (бринза), необхідно чітко дотримуватись всіх описаних вимог рецепту. Для цього не обов'язково купувати сільські продукти. Інгредієнти можна купити і у звичайному магазині.

Для приготування такого сиру необхідно влити молоко в каструлю, а потім поставити його на сильний вогонь. Далі в посуд потрібно викласти густу сметану і ретельно перемішати. Приблизно через 7 хвилин рідина почне нагріватись. При цьому в каструлі мають утворитися пластівці. Як тільки процес згортання почнеться, у молоко слід влити лимонний свіжий сік. Перемішавши інгредієнти ложкою, слід прокип'ятити ще хвилину. За цей короткий час сироватка має остаточно відокремитися.

Після описаних дій, отриманий продукт необхідно процідити. Для цього його потрібно відкинути на друшляк, на який слід попередньо помістити багатошарову марлю. Як тільки вся волога з сирної маси піде, її необхідно посолити до смаку, викласти в миску і встановити під гніт. Причому чим важчим буде гиря, тим краще вийде сир.

Через одну годину продукт слід прибрати з-під преса. Далі його потрібно викласти в поліетиленовий мішечок і помістити в холодильник. Домашня бринза готова.

Правильне використання домашнього продукту

Як було сказано вище, тримати домашню бринзу під гнітом слід не більше однієї години. Це пов'язано з тим, що кінцевий продукт у вас повинен вийти не твердим, а м'яким і з невеликою кількістю вологи. Після нетривалої витримки у холодильній камері сир слід нарізати на маленькі шматочки-кубики. Далі їх потрібно красиво помістити на свіжоприготовлений салат із сирих овочів. До речі, для соковитості деякі господині додатково вимочують такий продукт у солоному розсолі. Однак ми цього робити не радимо, тому що сир може досить легко розвалитися і перетворитися на рідку кашку.

Щоб у вас вийшов максимально смачний і поживний домашній сир, необхідно дотримуватись усіх вимог вищеописаних рецептів. Більше того, рекомендуємо прислухатися і до наступних порад.

1. Молоко, яке використовується для приготування сиру, має бути максимально свіжим.
2. Інгредієнти, які ви плануєте додатково додавати до сирної маси, слід підготувати заздалегідь.
3. Для одержання твердого сиру, який добре різатиметься на дошці, слід використовувати максимально важкий гніт.
4. Домашні сири можна використовувати для приготування будь-яких страв, у тому числі салатів, піци та різних бутербродів.

На смак цей сир нагадує плавлений вершковий сирок. Щоб зробити сир із сиру, нам знадобляться:

• 1 кг сиру;
• 1 літр молока;
• 1 яйце;
• 2 яєчні жовтки;
• 120 г вершкового масла
• 2 ч. л. соди;
• 1 щіпка солі.

Візьмемо велику каструлю, наллємо молоко, поставимо її на вогонь і доведемо до кипіння. У кип'ячене молоко додамо сир і варимо, помішуючи, 5 хв на маленькому вогні, поки сироватка не відокремиться.

Чисту марлю складемо у два шари, добре змочимо у воді і застелимо друшляк. Виллємо туди отриману сирну масу. Після того, як скло сироватка, міцно зав'яжемо марлю і підвісимо над раковиною, щоб стікали залишки.

Розм'якшене вершкове масло змішаємо із жовтками. Додамо сіль і соду і добре зб'ємо масу.

Підсушену сирну масу змішаємо зі збитою олією та жовтками. Можна додати спеції до смаку.

Зробимо водяну лазню. У велику каструлю наллємо воду і доведемо до кипіння. Поставимо меншу каструлю із отриманою масою. Варимо близько 10 хв, помішуючи, поки домашній сир стане тягучим і почне плавитися.

Потім перекладемо в друшляк або форму, змащену вершковим маслом. Зверху придавимо пресом і приберемо холодильник. Через 2-3 години домашній сир вийняти з|із| форми, нарізати і можна подавати до столу.

Варений сир

Виходить дуже смачним вершковим сиром із гостринкою.

Щоб зробити сир, на 1 кг сиру нам знадобляться:

• 75 г вершкового масла;
• 200 г вершків або домашньої сметани;
• 1яйце;
• сіль, кмин за смаком.

Залишимо сир у закритій каструлі в теплому місці. Через 3-4 дні він покриється пліснявою, що надає йому характерного смаку.

Подрібнимо за допомогою м'ясорубки сир з пліснявою, змішаємо з вершками, сіллю та кмином. Розтопимо в каструлі вершкове масло|мастило|, додамо сирну масу. Варимо помішуючи до отримання однорідної розтопленої маси.

Збите яйце додамо наприкінці варіння, добре розмішаємо і нагріємо, не доводячи до кипіння.

Перекладемо у форму, змащену вершковим маслом, натискаємо пресом і приберемо в холодильник. Як і домашній сир, варений буде готовий уже за кілька годин.

Твердість сиру залежить від часу, проведеного під пресом. Зайву рідину необхідно зливати у міру її утворення.

Сир сулугуні

Білий сулугуні виготовляється з буйволиного молока. Так само можна зробити сир із жирного коров'ячого молока, тоді він вийде із жовтуватим відтінком.

Щоб зробити сир Сулугуні вагою 1 кг, нам знадобиться:

• 10,2 л молока;
• 1 г пепсину для закваски (продається в аптеці або на ринку);
• 1 десертна ложка винного оцту.

Для приготування закваскиВізьмемо 200 мл молока кімнатної температури, додамо винний оцет і розведемо в отриманій рідині пепсин.

Процідити 10 л молока через марлю або дрібне сито і підігріти в алюмінієвій каструлі (або казанці) до температури 30 градусів. Додамо закваску і поставимо на 30 хв у тепле місце.

Потім каструлю з молоком ставимо на повільний вогонь і збираємо масу, що згортається, чистими руками до стінки судини. Зазвичай, достатньо 5 хвилин, щоб весь сир згорнувся.

Щоб зробити сир молодим,дістаємо грудки на підготовлений друшляк із марлею. Як і в рецепті домашнього сиру з сиру, віджимаємо від сироватки. Отриманий домашній сир готовий до вживання.

Якщо розкришити сир і залишити його в теплі, то вийде смачна начинка, що тягнеться, для хачапурі, шарів з сиром або будь-якої іншої випічки.

Щоб зробити сир сулугуні,отриманий молодий сир залишимо блукати в несоленій сироватці на кілька годин у теплі. Потім перевіримо на готовність: зануримо тонкий шматочок сиру в гарячу воду, потримаємо 1-2 хвилини. Якщо смужка сиру трохи розтягнеться, то він готовий до подальшої обробки. Сир не повинен рватися.

Підготовлений сир розріжемо на смужки завтовшки 2 см. У гарячу воду (80-90 градусів) опустимо сир. На повільному вогні, помішуючи в одному напрямку дерев'яною лопаткою, плавимо сир сулугуні. Коли він повністю розплавиться, дістаємо масу, склеюємо в грудку і надаємо форму головки. Сулугуні готовий до вживання.

Для зберігання сир злегка посипаємо сіллю та укладаємо один на одного.

Сир сулугуні можна обсмажувати на сковороді в панірувальних сухарях та яйці, додавати в гарячі каші або робити бутерброди на сніданок.

Смачного!

http://strana-sovetov.com/recipes/salads/4348-how-to-make-cheese.html

Приготування сиру в домашніх умовах із молока та сиру

Коли я мав господарство, робила часто домашній смачний сир із молока та сиру для себе. Зварити сир у домашніх умовах дуже просто, головне, щоб продукти були якісними. Рецепт приготування домашнього сиру можна змінити, при варінні сиру додати насіння кмину, сушені ароматні трави (наприклад, прованські або італійські), в'ялені помідори, в'ялений болгарський перець (паприку) або просто порізану зелень кропу, петрушки та кінзи.

Для рецепту домашнього сиру з сиру нам знадобляться

• Сир - 2 кг (краще брати домашній сир, на ринку, і крупинчастий, тобто зернистий; м'який сир, з невеликим вмістом сироватки краще не брати)
• Коров'яче молоко (можна варити домашній сир і з козячого молока) – 2 літри
• Вершкове масло - 200 г
• Яйця – 2 шт.
• Чайна сода - 1 столова ложка
• Сіль за смаком

ПРИГОТУВАННЯ ДОМАШНЬОГО СИРУ З МОЛОКА ТА СВОРОГУ

1. 2 кг сиру поклала в каструльку, налила 2 літри молока. Поставила на вогонь. Злегка помішуючи (в основному лише по дну, сир може прилипнути), щоб маса рівномірно прогрівалася, довести молоко з сиром до гарячого стану. Як тільки ви побачите, що утворюється сироватка, це все готово. Сир стає схожим на м'який пластилін. Сильно цей сирний колобок не треба розбивати. За часом це займає 7-10 хвилин, не більше.

2. Потім треба відокремити сироватку від сирної маси, що вийшла, я зазвичай відкидаю її на марлю, потрібно постаратися, щоб по можливості рідина вся втекла і сирна маса майже сухою була, без сироватки. Потім у казанок, де ви варитимете домашній сир, закладаєте масу, туди 200 г розм'якшеного вершкового масла, 2 яйця, 1 ст. л. соди та сіль. Сіль, звичайно, на ваш смак, хтось любить солоний сир, хтось слабосолоний.

Змішати всі інгредієнти для домашнього сиру в казанку або в іншому посуді з товстим дном (не емальованим) і поставити на вогонь.

3. Виготовлення сиру в домашніх умовах вимагає постійного контролю, тому відходити від нього не можна, оскільки сир під час приготування може пригоріти. Постійно помішуючи, варимо сир на середньому вогні, сирна маса почне плавитися і тягнутися, проварити домашній сир потрібно близько 5-7 хвилин. У мене є дерев'яна ложка, якою я постійно сирну масу заважаю. Ви можете визначити, коли сир буде готовий. Він буде клейким, в'язким. Визначити готовність сиру можна на зубок: спробувати, якщо до зубів пристає, значить все готовий! Ще одна ознака готовності сиру - він починає відставати від стінок посуду, в якому вариться.

4. Потім виливаєте гарячий сир домашнього приготування у будь-яку ємність (чашку чи контейнер), щоб надати йому форму. Поводитися з казанком треба обережно, оскільки сирна маса дуже примхлива. Зверху теплий домашній сир прикрити харчовою плівкою, щоб скоринка не завітрювалася.

5. У мене вийшов домашній вершковий сир, він не зовсім твердий, тому що велику жирність, але тримає форму і його можна нарізати ножем.

Для отримання більш твердого сиру, з малим вмістом жиру, можна зменшити кількість вершкового масла, покласти його 100 -150 г. Але кашу олією не зіпсуєш, тому мій домашній сир теж вийшов смачний, ось він на фото:

Звичайно, може і не такий, як магазинний, але екологічно чистий і знаєш що у твоєму домашньому сирі все натуральне, від корівки, свіже і немає ніякої пальмової олії, без барвників та консервантів. Спочатку в приготуванні свого домашнього сиру я використала 3 літри молока на 1 кг сиру, потім пробувала кількостей молока зменшити. Різниці як домашнього сирку не помітила, тому почала доливати молока стільки, щоб воно лише покривало сир.

1. Сироватку, що залишилася від приготування домашнього сиру з молока і сиру, можна використовувати при випіканні млинців або поставити на ньому дріжджове тісто для хліба або булочок або влітку приготувати на сироватці окрошку.
2. Хочеться окремо виділити: в магазині часто продається не сир, а ТВОРОЖНИЙ ПРОДУКТ, який за своїм складом зовсім не сир, з такого сиру не справжнього сиру, краще купити справжній фермерський сир з молоком і отримати хороший результат і смак домашнього сиру! Ультра пастеризоване та стерилізоване молоко із коробок краще не використовувати.

З повагою, Валентина Горбачова

ДОМАШНИЙ СИР НА КЕФІРІ (рецепт)

******************************

Валентино, дякую Вам, що поділилися рецептом приготування сиру в домашніх умовах і дали докладні поради, як робити домашній твердий сир із молока та сиру.

На закінчення цієї сирної теми хочу разом із вами подивитися відео рецепт від Ольги Баженової, як приготувати в домашніх умовах смачний плавлений сир, отже

Відео рецепт домашнього плавленого сиру

Сир із козиного молока

До продуктів, які можна виготовити в домашніх умовах, відноситься і домашній сир.Приготовлений власними руками сир порадує вас чудовим свіжим смаком, і буде вигідно відрізнятися від сиру, до якого ми звикли. Тому обов'язково приготуйте ці молочні ласощі.

Домашній сир - особливості

Спочатку, кілька особливостей приготування цього продукту.

Взагалі смак сиру – справа суто індивідуальна. Комусь подобається м'який сир, який має ніжний смак та структуру щільного сиру з молочним присмаком, комусь, навпаки, подобається твердий пікантний сир.

Наведемо кілька домашніх рецептів приготування сиру.

Домашній сирплавлений (рецепт)

Для приготування домашнього сиру знадобиться

Рецепт приготування плавленого домашнього сиру

1. Влийте молоко в алюмінієву каструлю і додайте|добавляйте| сир. Добре розмішайте.
2. Поставте каструлю на середній вогонь і, не доводячи до кипіння і постійно помішуючи, відокреміть сироватки від сиру.
3. Приготуйте миску, застеліть її марлею, яку викладете приготовлену масу.
4. Марлю зав'яжіть досить щільно і вивісіть її, щоб сироватка повністю відокремилася. Сир повинен бути максимально сухим, для цього можна застосувати прес.
5. Якщо ви використовуєте для приготування сиру домашній сир із сільського молока, то такі підготовчі процедури, які покращують смак сиру, проводити не обов'язково.
6. Сир розітріть з яйцями, цукром, сіллю, содою та спеціями. Візьміть алюмінієву каструльку, розтопіть олію та викладіть у неї сирну суміш.
7. Поставте каструлю на середній вогонь і постійно помішуючи, розплавте масу, щоб вона стала однорідною. Увага, маса не повинна кипіти!
8. Вилийте масу у форму та остудіть.

Такий домашній сир можна одразу ж їсти.Він підходить тим, хто сидить на дієті, т.к. містить небагато калорій. За бажанням можна додати до нього сметану. Найкращий смак у охолодженого сиру. Пам'ятайте, що зберігати його потрібно не більше одного тижня у холодильнику.

Домашній сир (рецепт)

Для приготування знадобиться

• 1 кг сиру
• 1 л молока
• 2 жовтки або 1 яйце
• 100-150 г вершкового масла
• 2-3 ч. л. соди
• 1 неповна ч.л. солі

Рецепт приготування домашнього сиру

Смачного!

Сир домашній.

Перший спосіб

Домашній сир найкраще готувати з сиру, щойно відвареного звичайним способом.

Відкинутий свіжоварений сир пропускають із сіллю двічі через м'ясорубку і залишають на 5 днів у сухому приміщенні. Пожовклий сир знову перемішують, перекладають у змащену каструлю і варять на слабкому вогні, помішуючи, поки не утворюється рідка однорідна маса. Отриману масу розливають у дрібні каструлі. Після того, як вона застигне та затвердіє, сир готовий до вживання.

Сир домашній. Другий спосіб

Для приготування 1 кг сиру беруть 1,2 кг знежиреного сиру, 2,5 столові ложки вершкового або топленого масла, 2 чайні ложки питної соди і 3 чайні ложки дрібної солі. Відкинутий сир пропускають через м'ясорубку або протирають через сито. У посуд закладають весь підготовлений сир. Половину необхідної кількості соди рівномірно розсипають поверхнею сиру, а потім починають повільно підігрівати, безперервно помішуючи дерев'яною лопаткою. Якщо в процесі нагрівання на поверхні сиру і біля стінок посуду з'явиться сироватка, посуд закривають кришкою і знімають з вогню на 10-15 хвилин, після чого сироватку видаляють. Якщо сироватку не вдасться відокремити, то до сиру додають решту соди і суміш продовжують нагрівати. Після того, як сирна маса розплавиться і дещо загусне, додають розтоплену олію. Столову сіль, а за бажання кмин, аніс, кріп кладуть за 15-20 хвилин до кінця варіння. Готова сирна маса повинна являти собою однорідну масу, що тягнеться. Після варіння сирну масу негайно переливають у посуд, змащений олією, і виносять у холодне приміщення. Перед тим, як вийняти охолоджений сир із посуду, останню занурюють на кілька секунд у гарячу воду.

Сир 3% жирності домашній.

Рецепт домашнього сиру (до 3%). Низькокалорійний сир із сиру.

Як зробити сир у домашніх умовах? Для тих, хто худне, це одне з найактуальніших питань. Та й не тільки для тих, хто худне, але й для щоденного правильного харчування домашній низькокалорійний сир – це смачний та корисний продукт.

Звісно, ​​сир 5% жирності можна купити й у магазині. Наприклад, у магазинах продається сир “Polar” 5% жирності. Але, по-перше, набридає весь час їсти один і той же сир, по-друге, не у всіх магазинах маложирний сир продається, і, по-третє, магазинний сир значно дорожчий за домашній.

Приготувати сир із знежиреного сиру в домашніх умовах дуже просто. Я постійно роблю такий маложирний сир.

Для приготування домашнього сиру потрібно всього 30-40 хвилин часу та продукти:

• знежирений сир - 1 кг
• молоко (0%) – 1 склянка
• яйце - 1 шт
• сіль - 2/3 чайної ложки
• сода - 0.5 чайної ложки
• вершкове масло - зовсім трохи, тільки для змащування
• оливкова олія - ​​1 чайна ложка (можна без неї)

Спосіб приготування домашнього сиру простий:

1) Покласти в каструлю з товстим дном сиру і влити молоко.

Не з будь-якого сиру виходить якісний сир. Спробувавши кілька видів сиру, я зупинилася на знежиреному литовському сирі (0%). Можна взяти й інший знежирений сир крупинками, наприклад, развесной - він значно дешевший. Але вперше раджу все-таки взяти знежирений литовський сир - домашній сир із нього виходить твердий та смачний.

Я беру 3 упаковки сиру по 300 г. Цей сир має неоднорідну структуру. Не слід брати м'який сир. З нього виходить пастоподібна маса, а не твердий сир. Смак домашнього сиру залежить від сиру, з якого він виготовлений.

2) Поставити каструлю з|із| сиром і молоком на маленький вогонь.
Періодично помішувати. Ви побачите, як сир розчиняється у молоці.

Через 10-15 хвилин у каструлі буде одна рідина та кілька крупинок сиру. Після закипання варити 8-10 хвилин|мінути|.

3) Гарячу масу відкинути на друшляк.

4) У каструлю, в якій варився сир покласти вершкове масло, сир, що стек, сіль, соду і вбити яйце. Перемішати. Поставити каструлю на маленький вогонь і варити 8-10 хвилин|мінути| постійно помішуючи. Коли маса стане в'язкою, як пластилін, – домашній сир готовий.

5) Заздалегідь змастити глибоку форму для домашнього сиру оливковою олією. Гарячий домашній сир швидко викласти у форму. Домашній сир швидко остигає і твердне, приймаючи потрібну форму. Дуже смачний і гарячий сир.

6) Жирність сиру виходить трохи більше 5%.

Можна виявити фантазію: розділити гарячу масу на дві частини. Одну частину зробити як звичайний сир, а другу частину маси додати дрібно нарізану зелень.

Можна каву попити з домашнім сиром (замість печива), можна бутерброд зробити з листочка салату та шматочка сиру, можна рулетик зробити, загорнувши шматочок домашнього сиру в пекінську капусту, можна в салат покласти.

І завжди у Вашого домашнього сиру буде новий смак.

Домашній сир, плавлений з сиру - корисний продукт на сніданок, з шинкою, паприкою, кропом - рецепти сиру плавленого дуже просто готувати.

• сир - 0,5 кг;
• сода - 0,5 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• яйце куряче - 1 шт.

У каструлю наливаємо воду (приблизно 1/3) та ставимо на вогонь. Також потрібно підібрати металеву миску або меншу каструльку, плавлений сир ми будемо готувати на паровій бані.

Сир, сіль, соду та яйце добре подрібнити у блендері.

Вийде приємна, «пухнаста», однорідна сиркова маса без грудочок.

Далі перекладаємо сирну масу в металеву миску, прибираємо з вогню каструлю з окропом. Ставимо миску на каструлю і повертаємо каструлю вже з мискою на вогонь. Вода до миски не повинна торкатися. Водяну, точніше, парову лазню спорудили.

Постійно помішуємо нашу сирну масу і вона у нас на очах тане та перетворюється на плавлений сир, консистенцію гарячого заварного крему. Для повного розплавлення сиру потрібно хвилин 7.

Якщо сир дуже рідкий, потримайте сир на паровій бані трохи довше, нехай випарується зайва рідина. Далі все просто, знімаємо каструлю з вогню, можна в ложці остудити трохи сиру і спробувати, якщо потрібно, додайте солі. Перелийте сир у піалу або контейнер і трохи остудіть. При остиганні на поверхні сиру утворюється плівка, яка легко зникає при перемішуванні. Перемішуємо сир кімнатної температури, накриваємо кришкою чи харчовою плівкою. Ставимо до повного остигання в холодильник.

Рецепт 2: сир, плавлений у домашніх умовах

• масло вершкове - 100 гр
• молоко - 1 л
• сода - 1 ч.л.
• сир - 1000 гр
• сіль - 1 ч.л.
• яйця курячі - 2 шт

Рецепт 3: домашній сир плавлений з сиру (з фото)

Сир поєднується з будь-яким хлібом і з різними зерновими хлібцями, і з тарталетками.

• сир - 0,5 кг
• яйце – 1 шт.
• вершкове масло – 100 г
• сіль - 0,5 -1 ч. ложка
• сода харчова – 0,5 год.
• ложки будь-які спеції/сушена зелень – за смаком

Усі інгредієнти з'єднати в каструльці, перемішати.

У каструлі якомога більше довести воду до кипіння, і помістити на неї маленьку каструлю, створивши «водяну лазню». Ось таким чином варити масу, постійно помішуючи, 15-20 хвилин. Все має добре розплавитися і розчинитися.

Знявши каструлю з водяної лазні, перелити вміст у блендер і збити масу, щоб вона стала ідеально однорідною і не було грудочок сиру.

Потім перекласти збиту масу назад в каструлю і ввести в неї сушену петрушку і кріп. Взагалі добавку до сиру можна зробити будь-яку: спеції, гриби, шинка і т.д.

На цьому етапі суміш вже почала остигати, стала більш тягучою і перестала прилипати до стінок посуду.

Миску змастити вершковим маслом|мастилом| і викласти в неї сирну масу.

Відразу ж накрити харчовою плівкою і залишити остигати до кімнатної температури. Після цього поставити на ніч у холодильник.

Рецепт 4: сир, плавлений у домашніх умовах із сиру

• яйце - 1 шт. (У мене добірне);
• сир – 500 г (у мене 9%);
• сметана 20% - 2 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л. (без гірки);
• сода - 1 ч. л. (без гірки);
• свіжий кріп - пара гілочок.

Підготувати продукти. Кріп вимити та обсушити.

Рецепт 5: домашній плавлений сир (покрокові фото)

• Сир будь-якої жирності - 450-500 г (дві упаковки по 180 г)
• Велике яйце – 1 шт.
• Вершкове масло - 100 г.
• Сіль - до смаку (у мене щіпка, 1/3 ч. ложки)
• Харчова сода – 1 ч. ложка
• Сушені приправи, трави (можна використовувати прованські трави, сушений часник і т.д.) - до смаку, я використовувала 1 ст. ложку з гіркою

Заміс сиру з рештою інгредієнтів відбувається настільки швидко, що краще відразу поставити в каструльці воду для парової лазні. Налийте 2/3 ковша і закип'ятіть.

У велику миску, в якій нам буде зручно розмішувати, викладіть сир (обидві пачки). вершкове масло (100 г), нарізане невеликими брусочками, 1 яйце. Все ретельно перемішуємо.

У заготовку для сиру додаємо харчову соду (1 ч. ложка). Можна додати соду до перемішування.

Використовуємо насадку для блендера «ніж» (занурювальний) з метою перетворити суміш на однорідну.

Встановлюємо миску із перемішаним вмістом на водяну баню. Вогонь встановлюємо середній. Беремо до рук лопатку і постійно перемішуємо суміш.

Через кілька хвилин ви помітите, як сирна маса почне плавитися, з'являться ниточки під час піднімання лопатки - ознаки плавлення сиру.

Продовжуємо інтенсивно перемішувати суміш для сиру, намагаючись розчинити абсолютно всі крупинки, навіть найдрібніші. Суміш ставатиме все більш однорідною, тягучою, блискучою. Як тільки всі грудочки розійшлися, знімаємо миску з водяної лазні та відставляємо убік.

Тепер у хід йдуть улюблені приправи та сіль.

Варіанти добавок різні та повністю залежать від вашого смаку! Наприклад, можна додати свіжу рубану зелень та часник, можна заправити сир нарізаними оливками або овочами.

Перемішуємо суміш і розливаємо формочками.

Накриваємо харчовою плівкою плавлений сир, щоб він не покрився скоринкою, що загуснула зверху. За кілька годин плавлений сир із сиру буде повністю готовий. Ось так просто в домашніх умовах можна приготувати смачні ласощі.

Рецепт 6: як зробити домашній плавлений сир із паприкою

• Сир - 300 гр
• Яєчні жовтки - 2 шт.
• Олія вершкове - 50 гр
• Сіль - тріска.
• Сода-0,5 ч. л.

Наповнювачі

• Бекон, сервілат, салямі - 30 гр
• паприка солодка
• кріп та кислий огірок
• маслини
• анчоуси
• каперси
• сушені гриби (порошок)
• часник сушений
• обсмажені горішки
• базилік

У каструлі з товстим дном з'єднати сир, яйце, вершкове масло, додати соду. Перемішати, а краще збити занурювальним блендером.

Поставити на маленький вогонь, постійно помішувати. Сир має розплавитися. процес займе 10-15 хвилин, повинні розплавитися всі грудочки сиру!

Посолити за смаком. Наприкінці всю масу можна ще раз пробити блендером. Але і без блендера сир чудово виходить! Якщо не користуватися блендером, то на початковому етапі сир із яйцем ретельно змішайте, щоб яйця не згорнулися.

У гарячому вигляді сир рідкий, але в міру остигання він стає щільним і добре намазується.

У готовий сир додати улюблений наповнювач, тут простір для фантазії.

Залити сир у ємність, накрити кришкою або плівкою та дати охолонути. Начинки додавайте мало, лише 20 -40 гр на порцію. Начинка не повинна домінувати, а лише надавати смаку сиру.

Рецепт 7: простий сир, плавлений із сиру (з фото покроково)

• Сир – 0,5 кг
• Сода – 1 чайна ложка
• Сіль, спеції, зелень – до смаку

Необхідно взяти дві каструлі різного діаметру, сир готуватиметься на водяній бані. Для цього у велику каструлю наберіть воду та поставте її закипати.

У другу каструльку, якнайменше, висипте сир і соду. Ми для приготування використовуємо домашній сир з ринку, попередньо його переморожуємо (щоб убити або послабити всі можливі шкідливі мікроорганізми).

За допомогою вилки добре розімніть сир у каструльці, щоб не було грудочок і щоб він добре перемішався із содою.

Якщо вода у великій каструлі закипить, зменшіть вогонь і поставте на водяну баню Вашу каструльку з сиром, перемішаним з содою.

Як приготувати сир в домашніх умовах? Відповідь на таке кулінарне питання ви знайдете в матеріалах цієї статті.

Загальна інформація

Різні методи створення прийшли до нас ще до 1-ої світової війни зі Швейцарії. Нині такий продукт досить поширений у Росії. Багато жителів нашої країни дуже люблять його та із задоволенням купують у магазинах.

Слід особливо відзначити, що плавлений сир, фото якого представлено в цій статті, має не тільки м'який і ніжний смак, але й корисний для людського організму. Порівняно з аналогічним твердим продуктом, він містить набагато менше холестерину і набагато краще засвоюється.

Домашній плавлений сир є дуже хорошим джерелом фосфору і кальцію. Саме ці елементи відповідають за стан нігтів, волосся та шкіри. Крім того, даний продукт містить дуже багато казеїну (тобто особливого білка, який вкрай необхідний організму людини). Ще один плюс такого сиру – його тривалий термін зберігання (приблизно 3-4 місяці).

Щоб насолодитися смаком такого молочного продукту, немає необхідності купувати його в магазині. Адже можна приготувати плавлений сир у домашніх умовах. До речі, існує кілька способів його створення, які включають зовсім різні компоненти.

Сир плавлений: рецепт класичного приготування

Класичний домашній плавлений сирок включає такі продукти:

• сир дрібнозернистий – 1 кг;
• молоко жирне - 1 склянка гранована;
• олія вершкове максимальної свіжості - 4 великі ложки;
• сіль та спеції - додавати за смаком;
• сода харчова – десертна ложка.

Процес приготування

Плавлений сир у домашніх умовах робиться дуже швидко. Для цього необхідно розтерти сир разом з потім додати до них молоко. Далі потрібно перекласти отриману суміш у каструльку та поставити її на слабкий вогонь. Готувати молочну масу бажано до того часу, поки весь крупнозернистий сир не розплавиться. Після цього в однорідну суміш слід викласти вершкове масло, спеції за смаком та сіль. Перемішавши всі компоненти, їх у гарячому вигляді потрібно акуратно розлити формочками і відправити в холодильник на кілька годин. Застиглий плавлений продукт можна і подавати до столу як самостійну страву, і використовувати як соус до салатів.

Рецепт плавленого сиру з часником та базиліком

Плавлений разом із часником та сушеним базиліком виходить дуже ароматним та смачним. Щоб його зробити самостійно, необхідно придбати такі продукти:

Як приготувати?

Щоб зробити ароматний плавлений сир у домашніх умовах, слід викласти сир у каструлю, додати до нього столову соду та залишити осторонь на 5-9 хвилин. Далі суміш необхідно підігріти на водяній бані протягом 7 хвилин, постійно помішуючи. В результаті таких дій має поступово розплавитися та перетворитися на сир. Коли підігрітий молочний продукт набуде однорідної консистенції, до нього слід додати сіль, а також сушений часник і базилік. Ретельно перемішавши всі компоненти, їх слід помістити у формочки або звичайний глибокий посуд, а потім відправити в холодильну камеру для охолодження.

Як зробити шоколадний плавлений сир?

Для створення такого солодкого молочного продукту нам потрібно:

• сухий дрібнозернистий сир - 210 г;
• какао-порошок - близько ½ десертної ложки;
• мед або цукровий пісок – десертна ложка.

Процес приготування

Щоб зробити такі ласощі, необхідно викласти в невелику каструльку сухий дрібнозернистий сир, какао-порошок та столову соду. Усі перелічені компоненти потрібно перемішати та залишити осторонь на 10 хвилин. Далі отриману масу слід підігріти на водяній бані протягом 4-7 хвилин. Перед вимиканням плити у сирну суміш потрібно додати мед або цукровий пісок. На завершення готову молочну масу необхідно перелити в підготовлену форму, яку слід на пару годин поставити в холодильник і витримати в ньому до повного застигання.

Робимо домашній плавлений продукт разом із грибами

Такий сир виходить дуже смачним та ароматним. Його можна використовувати не тільки як самостійну страву, але і застосовувати для приготування піци, салатів, бутербродів, соусів та ін.

Отже, для створення домашнього сиру з грибами нам знадобиться:

• яйце куряче велике - 1 шт.;
• сир домашній максимальної жирності – 500 г;
• сода столова - ½ десертної ложки;
• печериці мариновані - додавати на розсуд;
• олія вершкове - 110 г;
• сіль кухонна - додавати за смаком.

Процес приготування

Для створення такого сиру слід у глибоку миску викласти сир, куряче яйце, столову соду та заздалегідь розтоплене вершкове масло. Всі інгредієнти потрібно добре збити блендером до отримання однорідної густої маси, яку необхідно відразу ж посолити. Після цього сирну суміш слід поставити на підігріти протягом 4-8 хвилин, регулярно помішуючи. Далі необхідно змастити олією форму і на її дно викласти терті мариновані грибочки. На завершення підготовлений посуд слід влити гарячий сир і поставити його в холодильник на кілька годин.

До речі, замість печериць у даному рецепті можна використовувати горіхи, шинку чи бекон.