Хліб дієтичний у хлібопічці. Дієтичний хліб. Селянський хліб на пахті

При схудненні багато дівчат повністю відмовляються від хліба. Це неправильне рішення, адже є рецепти дієтичного хліба, який можна готувати і в духовці, і мультиварці, і в хлібопічці. Випікаючи самостійно, ви завжди будете впевнені, що подаєте на обід та вечерю корисний хліб, який не завадить .

Який хліб дозволяється на дієті?

Худілим дієтологи радять віддавати перевагу наступним видам хліба:

• З висівками. Готується така випічка з пшеничного борошна та висівок. Її калорійність на 100 г становить близько 250–300 ккал. Такий хліб користується у тих, хто худне найбільшою популярністю, оскільки дозволяє надовго зберегти почуття ситості. Це зумовлено властивістю висівок. Справа в тому, що вони набухають, і коли людина їсть невелику кількість хліба з висівками, шлунок наповнюється. Завдяки цьому худне також скорочує порції їжі.
• Житній. Дієтологи рекомендують включити до дієтичного раціону саме житній хліб, оскільки він має найменший глікемічний індекс серед випічок подібного типу. Понад те, на 100 р продукту калорійність становить близько 180 ккал. Перевага житнього хліба полягає і в його складі, адже в такій випічці міститься максимальна кількість магнію, заліза, фосфору та різних вітамінів.
• Зерновий. Така випічка готується із зерен пшениці грубого помелу. Її калорійність на 100 г складає 250 ккал. Особливо такий хліб рекомендований тим, хто страждає на часті закрепи.

На ви можете дозволити собі хліб з висівків, житнього або зернового борошна. Звичайно, це не означає, що ви можете вживати цю випічку у необмеженій кількості. Необхідно контролювати норму вживання хліба, виходячи зі свого дієтичного раціону. Як правило, для схуднення рекомендується вживати близько 200 г хліба протягом дня.

На дієті треба повністю відмовитися від білого хліба та кондитерських виробів, адже це не тільки не завадить схуднення, а й стане причиною нетравлення шлунка та запорів.

Рецепти малокалорійного хліба у духовці

Існує безліч методів приготування хліба в духовці, серед яких варто звернути увагу на наступні рецепти.

№1: З висівками

Кошик продуктів:

• панірувальне + пшеничне борошно – по 250 г
• висівки пшеничні – 200 г
• кислого молока - 150 мл
• сухі дріжджі – 1 ст. л.
• олія рослинна – 1 ч. л.
• солод – 1 ч. л.
• сироп буряків – 50 мл
• мед – 1 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. З'єднуємо 150 г висівок з панірувальним і пшеничним борошном.
2. У мисці з'єднуємо простоквашу, дріжджі та солод.
3. У борошняній суміші робимо поглиблення та вливаємо дріжджі. Додаємо олію, сіль та мед.
4. Усі інгредієнти змішуємо ложкою, доки не вийде тісто.
5. На стіл присипаємо муку|борошно| і викладаємо готове тісто. Вимішуємо руками близько 10 хвилин.
6. З тіста формуємо кулю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на півтори години.
7. Надаємо тесту необхідну форму, викладаємо на лист і посипаємо висівками (50 г). Випікаємо при температурі 200 градусів близько години.
8. За 15 хвилин до готовності дістаємо хліб і змащуємо сиропом, відправляємо далі готуватися.

№2: Житній багет

Кошик продуктів:

• житнє відрубне борошно – 3 склянки
• пшеничне борошно – 3 склянки
• дріжджі – 2 ст. л.
• цукор, сіль – по 1 ст. л.
• вода тепла – 3 склянки
• олія – 2 ст. л.

Починаємо готувати:

1. Змішуємо воду, тремтіння і цукор. Даємо суміші спінитися.
2. Змішуємо житнє і пшеничне борошно, додаємо олію та сіль.
3. У борошняну суміш вливаємо дріжджі, замішуємо руками тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 60 хвилин.
4. Після того як тісто підніметься, розрізаємо на 2 частини, викладаємо кожну з них на деко, робимо діагональні надрізи, посипаємо кунжутним насінням і залишаємо ще на 2 години.
5. Тісто готуємо в духовці за температури не більше 200 градусів. Час приготування – 30 хвилин.
6. Дістаємо хліб із форми для випікання після остигання.

При подачі золотистої скоринки хліба можна змастити молоком або вершковим маслом.

Приготувати простий житній хліб із насінням ви можете за рецептом з відео:

№3: З висівками та кефіром

Кошик продуктів:

• борошно - 4 склянки
• висівки – 4 склянки
• кефір – 3 склянки
• рослинна олія – 1 склянка
• цукор, сіль – по 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Перемішуємо в глибокій мисці борошно з висівками, цукром та сіллю.
2. У нову миску вливаємо кефір та олію. Перемішуємо.
3. Кефірною сумішшю заливаємо муку|борошно| і замішуємо тісто.
4. Ділимо готове тісто на 3-4 кулі, кожен з яких викладаємо на лист і відправляємо в духовку на 30 хвилин.
5. За 10 хвилин до готовності дістаємо хліб, перевертаємо на інший бік.

Приготувати дієтичний хліб без дріжджів на кефірі пропонується і в наступному відео:

№4: З ячменем

Кошик продуктів:

• борошно пшеничне – 200 г
• ячмінне борошно – 150 г
• сухі дріжджі – 5 г
• молоко – 200 мл
• куряче яйце – 1 од.
• морська сіль – 5 г
• топлене масло - 1 ст. л.
• кукурудзяна олія – 70 мл

У даному рецепті ячмінне борошно ви можете замінити ячменем, перемеленим у кавомолці, висівками, рисовим, кукурудзяним або гречаним борошном.

Починаємо готувати:

1. З'єднуємо молоко з дріжджами, яйцем і топленим маслом. Все змішуємо.
2. Поступово перемішуючи, додаємо в молоко борошно.
3. Перемішуємо тісто до отримання консистенції, що нагадує сметану.
4. Змащуємо форму для випікання кукурудзяною олією, виливаємо тісто і відправляємо в духовку, розігріту до 200 градусів. Випікаємо близько 35 хвилин.

Рецепт смачного дієтичного цільнозернового хліба ви дізнаєтеся з наступного відео:

№5: З висівками та лляним насінням

Кошик продуктів:

• мелений мигдаль – 100 г
• мелені до великої крихти – 100 г
• пшеничні висівки – 4 ст. л.
• розпушувач – 1 упаковка
• сіль - 1 ч. л.
• сир нежирний – 300 г
• білки 7 яєць
• насіння за смаком для присипки

Починаємо готувати:

1. У мисці з'єднуємо всі сухі продукти, залишивши щіпку висівок, щоб посипати лист.
2. Сир та білки з'єднуємо, змішуємо до отримання цільної консистенції. Зробити це можна за допомогою міксера чи блендера.
3. З'єднуємо всі продукти та ретельно замішуємо.
4. На лист викладаємо папір, змочуємо його стінки водою і посипаємо висівки.
5. Викладаємо тісто і присипаємо насіння.
6. Випікаємо в духовці близько 50 хвилин при температурі 170 градусів.

Якщо ви худнете за допомогою та занять спортом, вам знадобиться рецепт фітнес-хліба з наступного ролика:

Інструкція з приготування дієтичного хліба у мультиварці

Мультиварка – це прилад, у якому можна випікати. Так, пропонуємо інструкцію щодо приготування низькокалорійного хліба.

Кошик продуктів:

• борошно житнє - 350 г
• вівсяне борошно – 350 г
• вода гаряча – 300 мл
• закваска житня – 400 мл
• коріандр - 1 ч. л.
• олія рослинна – 3 ст. л.
• солод, цукор – по 1 ст. л.
• сіль - щіпка

Починаємо готувати:

1. У мисці з'єднуємо солод, цукор, сіль та дрібно нарізаний коріандр. Варто відзначити, що замість цукру ви можете використовувати цукрозамінник або коричневий цукор.
2. У миску заливаємо олію і воду, все перемішуємо.
3. Після просіювання борошно житнє та вівсяне висипаємо в посуд з раніше приготовленою сумішшю. Туди ж відправляємо закваску.

Замість вівсяного борошна можна використовувати вівсяні пластівці, попередньо подрібнені за допомогою кавомолки.

1. Масу змішуємо ложкою або виделкою до моменту, поки не отримаємо однорідне та еластичне тісто.
2. Чашу мультиварки змащуємо олією, а далі переносимо тісто, попередньо надавши йому форму кулі.
3. Готуємо хліб у режимі «Випічка» за температури в 40 градусів. Час приготування – близько 4-5 годин.

Результат приготування – півтора кілограмового хліба, який можна зберігати в холодному місці близько 6 днів. За цей час він не втратить свою м'якість та смакові якості.

У своїй мультиварці ви можете приготувати ірландський хліб без дріжджів. Для цього дотримуйтесь рекомендацій із відео:

Як приготувати хліб у хлібопічці?

Якщо на кухні є хлібопічка, ви можете скористатися наступними рецептами дієтичного хліба.

№1: З вівсянкою

Кошик продуктів:

• вівсяне борошно (можна вівсяні пластівці, подрібнені в потерть) – 1 склянка
• непросіяне борошно - півсклянки
• пшеничне борошно – 1 склянка
• сухі дріжджі – 1 ч. л.
• тепла вода – 2 склянки
• сіль - 1 ч. л.
• рідкий чи густий мед – 3 ст. л.
• йогурт маложирний – 1 склянка
• вершкове масло – 25 г

Починаємо готувати:

1. Змішуємо всі види борошна, додаємо сіль, мед, дріжджі та олію. Все перемішуємо.
2. Заливаємо воду та йогурт. Замішуємо тісто.
3. Форму хлібопічки злегка змащуємо водою та посипаємо вівсяне борошно. Викладаємо готове тісто.
4. Вибираємо на приладі один із режимів випікання, наприклад, «4». Цей режим розшифровується як "Дієтичний". Час приготування – 5 годин.
5. Після приготування дістаємо хліб і перекладаємо на решітку для остигання.

Слід зазначити, що необов'язково замішувати тісто руками. Достатньо всі інгредієнти викласти у форму приладу та поставити готується. Машина зробить усю роботу самостійно. У цьому можна переконатися, переглянувши відео-рецепт хліба з цільнозернового та пшеничного борошна із сумішшю фітнес-мікс:

№2: З висівками

Кошик продуктів:

• молоко – 250 мл
• цільнозернове борошно – 400 г
• висівки вівсяні – 50 г
• - 3 ст. л.
• сухі дріжджі – 1,5 ч. л.
• цукор – 2 ст. л.
• сіль - 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Молоко кип'ятимо і залишаємо остигати.
2. У чашу приладу виливаємо молоко, олію, борошно, дріжджі, цукор та сіль, а в останню чергу – висівки.
3. Ставимо випікати у режимі «Основний хліб».

№3: Батон з коріандром та кмином

Кошик продуктів:

• житнє борошно – 70 г
• борошно пшеничне – 350 г
• кислого молока - 200 мл
• сухі дріжджі – 11 г
• вершкове масло – 3 ст. л.
• вода тепла – 140 мл
• мед – 2 ст. л.
• олія рослинна – 1 ст. л.
• сіль - 2 ч. л.
• кмин, коріандр – по 1 ч. л.
• білок 1 курячого яйця

Починаємо готувати:

1. У чашу приладу висипаємо борошно, заливаємо кисле молоко і воду.
2. Додаємо дріжджі та інші продукти.
3. Випікаємо близько 3 годин до середньої скоринки.
4. Після першого сигналу приладу відкриваємо кришку, змащуємо білком, посипаємо кмин та коріандр.
5. Кришку закриваємо і допікаємо до готовності.

№4: З висівками, сиром та цибулею

Кошик продуктів:

• борошно пшеничне – 370 г
• висівки – 50 г
• сир чеддер – 100 г
• цибуля – 1 од.
• часник – 1 зубчик
• сухі дріжджі – 8 г
• мед – 1 ст. л.
• вода тепла кип'ячена – 250 мл
• порошок гірчиці, сіль по 1 ч. л.
• кунжутні насіння для присипки

Починаємо готувати:

1. Дрібно пасеруємо цибулю і відправляємо в чашу приладу.
2. Засипаємо муку|борошно| і заливаємо воду.
3. Додаємо дріжджі, мед, гірчицю, сіль та пропущений через прес часник.
4. Натираємо на тертці сир, змішуємо з висівками та останніми додаємо в чашу приладу.
5. Готуємо у режимі «Основний хліб» близько 100 хвилин.
6. За 15 хвилин до готовності відкриваємо кришку і посипаємо кунжутні насіння.

№5: Житній батон з висівками

Кошик продуктів:

• житнє борошно – 215 г
• пшеничне борошно – 215 г
• житнє висівки – 3 ст. л.
• вода тепла – 440 мл
• сухі дріжджі – 2 ч. л.
• мед - 3 ч. л.
• сіль - 1 ч. л.

Починаємо готувати:

1. Змащуємо форму хлібопічки олією. Це робиться для того, щоб готову випічку було простіше діставати.
2. Викладаємо у чашу всі інгредієнти.
3. Ставимо випікати в режимі «Житий».

Готовий хліб матиме щільну структуру та приємний кислуватий присмак.

Як готувати таку випічку в приладі Panasonic SD-250, можна наочно побачити в наступному відео:

Якщо накласти повне табу на хліб, можна спровокувати інтоксикацію організму, в'ялість шкіри та целюліт. Це пов'язано з тим, що у хлібобулочних виробах містяться необхідні організму амінокислоти, білок і . Щоб уникнути таких наслідків, але не завадити схуднення, рекомендується протягом дня з'їдати близько 200 г хліба, приготовленого за дієтичним рецептом.

Існує кілька способів виготовлення. Це залежить від закваски, доданої в борошно та воду. В основному використовують або дріжджі або молочну закваску, що дозволяє зробити вихідний продукт м'яким, повітряним.
Для збереження здоров'я, нормалізації ваги та збалансованої роботи внутрішніх органів загальновідомі принципи правильного харчування. Велика кількість злаків, овочів, ягід, горіхів, фруктів, молочних та морепродуктів повинні входити до щоденного раціону. Виключається випікання на основі тільки пшеничного борошна. Обійтися без хліба, основного продукту, генетично закладеного багато століть тому, майже неможливо. Варто змінити трохи його склад, щоб він приносив не лише смакове задоволення, а також здоров'я та довголіття.

Дієтичний хліб з висівками в хлібопічці: рецепти

Одним із видів такого продукту є випічка з використанням висівок. Спочатку це були відходи при виробництві борошна. Висівки - це верхня захисна оболонка зерна, якої позбавлялися як від лушпиння. При обробці пшениці усі вітаміни руйнуються. Хліб втрачає корисні властивості та стає харчовим продуктом виключно для задоволення голоду.

• Вітаміни та клітковина

У висівках містяться вітаміни групи В (1, 6, 12), Е, РР, D. Також вони багаті на цинк, залізо, рибофлавін і аскорбінову кислоту. Великий вміст клітковини надовго вгамує почуття голоду, навіть невеликим шматочком хліба з висівками.

• Висівки при хворобах судин і серця

Завдяки регулярному вживанню цього препарату можна впоратися з атеросклерозом, бронхіальною астмою, знизити вагу, впорядкувати роботу серця та судин.

Зникнуть проблеми із травною системою, вживання даного хліба включають у харчування при виразках, колітах, гастритах. Зменшить рівень холестерину, покращить обмін речовин, рекомендований при найжорсткіших дієтах та цукровому діабеті.

Прагнення ідеальним формам передбачає виключення з раціону такої улюбленої випічки. Багато хто запитує: Як спекти дієтичний хліб?

Сьогоднішнє різноманіття техніки для кухні дозволяє будь-якому любителів створити шедевр кулінарії. Стало просто та доступно приготувати дієтичний хліб у хлібопічці самостійно. Існує велика кількість видів такого корисного продукту.

Рецепти дієтичного хліба з висівками у хлібопічці

1. Класичний білий хліб із висівками

У відерце спочатку краще налити олію (100 мл), потім кип'ячену воду (350 мл) приблизно 50 градусів. Додати сухі дріжджі (пачку 10/11 гр.), цукор (2 ст. ложки), сіль (2 чайні ложки), висівки (100 гр.), а наприкінці просіяне борошно (350 гр.). Можна використовувати звичайне пшеничне, або спеціальне хлібопекарське борошно. Коли всі складові будуть уже в хлібопічці, вибрати основний режим випікання білого хліба. Час приготування – 65 хвилин. Хліб вийде пишний, м'який та корисний, вагою 1 кг.

2. Житній хліб із висівками

Хліб житній з висівками має дуже щільну структуру та характерний кислуватий смак. Для більш гармонійної консистенції використовується також пшеничне борошно. Знадобиться тепла вода – 440 мл. Вибирати необхідно лише свіжі дріжджі, сухих потрібно 2 чайні ложки, а свіжих 11 гр. Житнього і пшеничного борошна в рівних частках, по 215 гр., Житнє висівки - 3 ст. ложки, смак додасть мед – 1.5 ст. ложки та йодована сіль половина ст. ложки. Відерце змастити тонким шаром олії, щоб легше було діставати готовий хліб. Складові завантажити в порядку, що рекомендується виробником чудо-пічки. Програма стандартна на 3-х годинне випікання.

3. Хліб з висівками, коріандром та кмином

Хліб з висівками коріандром і кмином допоможе створити гарний настрій, не набравши при цьому зайвих калорій. Для випікання знадобиться 200 мл. кислого молока, 130 мл. води, пару ст. ложок меду, 70 гр. житній та 380 гр. хлібопекарського борошна, пачку свіжих дріжджів (11 гр.), 3 ст. ложки вершкового масла|мастила|, столова ложка улюбленої рослинної олії, 50 гр. висівок, 2 чайні ложки солі. У кисляку, з'єднану з водою, додати борошно. Після цього внести дріжджі та інші інгредієнти. Випікати 3 години, виставивши середню скоринку. Після першого звукового сигналу відкрити кришку, змастити пензликом білком і посипати кмином і коріандром. Закрити та допікати.

4. Дієтичний хліб із вівсяними висівками

Дієтичний хліб з висівками у хлібопічці рецепт складається з доступних продуктів. У цебро влити 250 мл. кип'яченого молока (трохи вище за кімнатну температуру) та 2.5 ст. ложки оливкової олії. Потім додати|добавляти| 400 гр. цільнозернового борошна, 2 ст. ложки цукру та 1.5 ложки сухих дріжджів та 1 чайну ложку солі. Останніми вносяться вівсяні висівки, у кількості 50 гр. Випікати в режимі «Основний хліб», ступінь скоринки вибрати відповідно до смаку.

5. Святковий хліб із сиром та цибулею

Навіть у урочисті дні можна стежити за фігурою. У цьому допоможе цей дієтичний хліб у хлібопічці. Родзинкою стануть сир (100 гр. наприклад чеддер або рокфор), одна велика цибулина, щіпка гранульованого часнику. Спочатку, дрібно нарізану раніше пасеровану, цибулю відправити у цебро хлібопічки, потім - пшеничне борошно в кількості 375 гр. та кип'ячену воду (250 мл). У центр насипати пачку сухих дріжджів (8-10 гр.) та столову ложку меду, а по периметру половину столової ложки порошку гірчиці, 1 ч. ложку йодованої солі та часник. Останніми додають висівки (50 г), раніше з'єднані з натертим сиром. Готується такий хліб упродовж 100 хвилин. За 20 хвилин до готовності відкрити кришку та посипати кунжутом.

Дієтичний хліб із висівками у хлібопічці стане улюбленим для всієї родини. Сподобається новий смак молодшому поколінню, а старше приємно здивує почуття легкості, що не властиве при вживанні звичайного білого хліба.

Практично єдиним борошняним продуктом, який можна вживати по більшості систем здорового харчування для схуднення, є дієтичний хліб. Він містить невелику кількість калорій і добре насичує за рахунок інгредієнтів, що входять до складу. Дівчатам, які стежать за своєю фігурою, обов'язково потрібно включити такий хліб для схуднення до свого раціону. Його можна не тільки купити в магазині, а й виготовити самостійно в домашніх умовах.

Який хліб можна їсти при схудненні

У магазинах пропонується величезна різноманітність низькокалорійних борошняних виробів, тому ви легко зможете підібрати те, що не викличе набору зайвих кілограмів і сподобається. Який хліб можна їсти таким, що худне:

1. З висівками. У ньому дуже багато клітковини, що сприяє виведенню з організму продуктів розпаду. Він містить корисні організму амінокислоти, вітаміни, складні вуглеводи.
2. Житній. Добре насичує, нормалізує обмін речовин.
3. Цільнозерновий. Містить зерна, на перетравлення яких шлунку потрібно багато часу. Швидко викликає відчуття насичення.
4. Бездрожжева. Усуває проблеми з органами травлення.
5. Хлібці. Вироби з пшеничного, перлового, гречаної крупи, спочатку замоченої, а потім відокремленої від вологи і спресованої в брикети. Містять безліч клітковини, складних вуглеводів, тому надовго насичують.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять для цього поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт із низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують рівень впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити його можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого ґатунку, розпушувачів, здобних добавок. Якщо у складі хлібобулочного виробу є щось із цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна.

Поради дієтологів щодо вибору виробів:

1. Звертайте увагу на висівковий. Має дуже низький глікемічний індекс.
2. Підійдуть вироби з цільнозернового борошна зі злаками.

Чи можна їсти чорний хліб, коли худнеш

Приготована з житнього борошна випічка вважається корисною для організму та знайома всім з дитинства. Є чорний хліб, коли худнеш можна, але помірною кількістю. Він має бути випечений з борошна грубого помелу. Вироби з неї зберігають багато поживних речовин, клітковини. Особливо корисно буде з'їсти скибочку вранці. Це допоможе активізувати процеси травлення.

Види хліба для дієти

Виробів, які пропонують сучасні магазини, дуже багато, через що часом дуже складно зробити свій вибір. Виділяють кілька видів дієтичного хліба:

1. Житній. З низьким глікемічним індексом, багатий на магній, залізо, фосфор, вітаміни.
2. Зерновий. Калорійніший за житній, але в помірних кількостях такий хліб при дієті не завдасть шкоди. Містить грубі волокна, споживання яких сприяє покращенню роботи кишківника.
3. З висівками. Добре насичує. Висівки розбухають у шлунку, завдяки чому людина не може з'їсти багато інших продуктів. Якщо міркуєте над тим, який менш калорійний, сміливо беріть висівки.
4. Живий. Містить багато мікроелементів та амінокислот. Перетравлення вимагає великої витрати енергії, що сприяє схуднення.
5. Ахлоридний або безсольовий. Містить молочну сироватку.
6. Біохліб. Складається з кількох видів борошна грубого помелу. Не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів, розпушувачів. Готується на натуральній заквасці.

Цільнозерновий

Продукт виготовлений із борошна грубого помелу. Тут є елементи цілісних зерен: зародки, висівки. Цільнозерновий хліб багатий на клітковину, яка сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів. Тут міститься комплекс вітамінів, які знижують рівень холестерину. Він надовго насичує, знижує ризик розвитку діабету. Поради щодо вибору:

1. Цільнозернові борошняні вироби не можуть бути пишними та білими.
2. У складі не повинно бути збагаченого, натурального, багатозернового борошна.
3. Калорійність може становити від 170 до 225 ккал на 100 грамів.

З висівок

Має безліч корисних властивостей:

1. Висівний містить багато харчових волокон, що регулюють роботу кишечника і очищають його.
2. Знижує у крові рівень цукру.
3. Запобігає запори.
4. Покращує функціонування травної системи, допомагає поживним речовинам краще засвоюватись.
5. Підвищує рівень гемоглобіну. Поліпшує склад крові.

Найкорисніше дієтична випічка, де близько 20% лушпиння зерен. Дорослій людині дозволено з'їдати не більше 300 г такого продукту за добу, основну частину бажано вживати до обіду. Дієтична випічка з висівками допоможе не лише схуднути, вона дуже швидко насичує та сприяє нормалізації роботи кишечника. Головна перевага полягає в тому, що вона багата на вітаміни і мінерали, яких сильно не вистачає організму при дієті.

Який хліб грубого помелу продається у магазинах

Практично кожен виробник пропонує кілька видів дієтичних борошняних виробів, якими можна замінити білі. У магазинах ви можете купувати такий хліб грубого помелу:

• з висівками;
• біохліб;
• з мюслі;
• кукурудзяний;
• житнього з обдирного борошна;
• діабетичний;
• без дріжджів;
• сірий;
• ахлоридний;
• вітамінний.

Рецепт дієтичного хліба

Якщо ви навчитеся робити випічку власноруч удома, то будете повністю впевнені, що до її складу входять тільки якісні та корисні компоненти. Вам вдасться підібрати рецепт хліба для дієти, смак якого відповідатиме всім вашим вимогам. Вироби випікають у духовці, мультиварці. Особливо зручно робити їх за допомогою хлібопічки. Цей прилад не тільки випікає виріб, а й здійснює заміс тесту. Запам'ятайте кілька простих рецептів та обов'язково скористайтеся ними.

В духовці

• Час приготування: 125 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Енергетична цінність: 1891 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.

Перший рецепт у духовці, з яким ви ознайомитеся, дуже незвичайний. У складі випічки немає ні грама борошна. Туди кладуть висівки, сир, яйця. Вона виходить не лише низькокалорійною, а й дуже смачною, що дуже важливо для людей, які харчуються дієтичними продуктами. Використовувати виріб, приготований за таким варіантом, рекомендується вранці або на обід.

Інгредієнти:

• яйця – 8 шт.;
• коріандр мелений - 1 чайна ложка;
• сир знежирений – 240 г;
• сіль - 2 ч. л.;
• висівки вівсяні – 375 г;
• дріжджі сухі – 4 ч. л.;
• висівки пшеничні - 265 г.

Спосіб приготування:

1. За допомогою м'ясорубки, млина або іншого відповідного предмета подрібніть і перемішайте два види висівок. Пересипте їх у глибоку миску.
2. Додайте дріжджі, яйця, ретельно все змішайте.
3. Введіть перетертий сир. Всипте коріандр, сіль|соль|. Замісити тісто.
4. Одну глибоку силіконову форму застелите пергаментом. Викладіть на неї масу, розрівняйте і дайте постояти приблизно півгодини.
5. Прогрійте духовку до 180 градусів. Поставте на лист форму і готуйте годину.
6. Корочку готового буханця змочіть теплою водою. Накрийте форму рушником. Розрізати дієтичну випічку рекомендується після повного остигання.

Рецепт хліба за Дюканом у духовці

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: шість.
• Калорійність страви: 1469 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт хліба за Дюканом у духовці легкий, на те, щоб повторити його, знадобиться трохи більше години. Випічку, приготовлену таким способом, дозволяється їсти на всіх етапах дієти, але при «Атаку» не слід додавати туди зерна. Хлібець підійде виготовлення легких бутербродів. Готується він на кефірі з додаванням висівок, яєць, насіння. За бажання можете додавати до тесту рубану зелень.

Інгредієнти:

• висівки вівсяні – 8 ст. л.;
• перець мелений - щіпка;
• лляне насіння – 1 ч. л.;
• висівки пшеничні – 4 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кунжутні насіння - 1 ч. л.;
• сіль - 2-3 щіпки;
• кефір нежирний – 1,25 склянки.

Спосіб приготування:

1. Перемеліть висівки. З'єднайте їх із яйцями, посоліть, поперчіть.
2. У кефірі розчиніть соду, щоб погасилася. Додаючи кисломолочний продукт поступово, замісіть тісто.
3. Відразу помістіть суміш у форму і дайте настоятися трохи.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів.
5. Посипте заготівлю двома видами насіння. Поставте у духовку. Готуйте 40 хв.

Рецепт хліба за Дюканом у мультиварці

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: дві.
• Калорійність страви: 597 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо у вас немає духової шафи або ви не любите ним користуватися, запам'ятайте популярний рецепт хліба по Дюкану в мультиварці. Робити таку дієтичну випічку дуже легко. Вона повинна вийти смачною і добре доповнити будь-яку дієтичну страву, як перша, так і основна, може використовуватися як основа для бутербродів. У скибочці міститься зовсім трохи калорій.

Інгредієнти:

• вівсяне висівки – 8 ст. л.;
• сіль - 2 щіпки;
• сухі трави – 2 ч. л.;
• розпушувач – 2 столові ложки;
• яйця – 4 шт.;
• пшеничні висівки – 4 ст. л.;
• сир знежирений – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці старанно збийте яйця із сіллю.
2. Додайте сухих трав, розпушувач.
3. Будь-яким зручним для вас шляхом подрібніть висівки. Додайте їх до яєчної маси, замішуючи тісто.
4. Введіть протертий сир. Заважайте масу, доки вона не стане однорідною.
5. Мультиструму змастіть мінімальною кількістю рослинної олії. Розподіліть по ній тісто.
6. Готуйте на "Випічці" 40 хвилин. Через вказаний час акуратним рухом переверніть булку і залиште її в приладі ще хвилин на 10, щоб підрум'янилася.

Рецепт хліба з висівками у хлібопічці

• Час приготування: 195 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Енергетична цінність: 1165 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт хліба з висівками у хлібопічці сподобається всім власникам цього кухонного приладу. Процес випікання займає багато часу, проте заміс вручну робити не потрібно. Слід лише завантажувати всі продукти у форму хлібопічки, вибирати відповідний режим і прилад самостійно підготує тісто, дасть йому підійти. Є абсолютно безпечно, в ньому міститься мало калорій.

Інгредієнти:

• вода – 0,2 л;
• лляне насіння – 2 ст. л.;
• висівки пшеничні – 4 ст. л.;
• житнє борошно – 0,2 кг;
• олія – 4 ст. л.;
• кефір – 0,4 л;
• дріжджі сухі – 2,5 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 2 столові ложки;
• пшеничне борошно – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. У форму хлібопічки влийте підігріту воду та кефір.
2. Засипте сіль та цукор.
3. Додайте висівки, подрібнені до борошна. Всипте лляне насіння.
4. Налийте у цебро соняшникової олії.
5. Обидва види борошна просійте, всипте до інших продуктів.
6. Додати дріжджі.
7. Встановіть режим «Основний» (залежно від моделі пристрою назва може відрізнятися, головне, щоб загальний час готування становив три години). Ступінь прожарювання скоринки можете встановлювати на власний розсуд. Через три години дістаньте з хлібопічки готову булку, подавайте. Не ріжте гарячою.

Дієтичний хліб у мультиварці

• Час приготування: 115 хв.
• Кількість порцій: три.
• Енергетична цінність: 732 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Ароматний дієтичний хліб у мультиварці швидко готується. У холодильнику він майже тиждень залишатиметься свіжим, не почервіє і не зіпсується. Робити дієтичну випічку легко, необхідно підготувати інгредієнти, замісити тісто, помістити в чашу приладу та пекти на певному режимі. Буханець виходить темним, з щільною структурою і приголомшливим запахом.

Інгредієнти:

• вода – 150 мл;
• цукор – половина столової ложки;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• солод – 0,5 ст. л.;
• закваска житня – 200 мл;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна – 1,5 ст. л.;
• борошно вівсяне - 175 г;
• борошно житнє - 175 г.

Спосіб приготування:

1. У велику миску викладете солод, цукор, сіль. Перемішайте.
2. Додайте подрібнений коріандр.
3. Влийте олії та води, старанно перемішайте компоненти.
4. Додайте обидва різновиди борошна, попередньо просіявши.
5. Вливайте поступово закваску, починаючи замішувати тісто.
6. Отримавши еластичну та однорідну масу, помістіть її в чашу мультиварки, попередньо змастивши стінки та денце олією.
7. Встановіть режим, за якого буде підтримуватися температура в 40 градусів. Тримайте так тісто близько 8 годин.
8. Увімкніть випічку на годину. Остудіть буханець, розріжте і подавайте.

Рецепт білкового хліба

• Час приготування: 135 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1821 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо в дієтичній випічці ви, окрім інших якостей, цінуєте різноманітність, запам'ятайте рецепт білкового хліба. Він містить трохи більше калорій, ніж попередні борошняні вироби, зате виходить приємним на смак, зовсім не прісним. На відміну від інших видів дієтичної випічки білкова виходить не забитою та щільною, а злегка пишною, м'якою. Навчитися готувати за цим рецептом обов'язково потрібно всім людям, які бажають схуднути.

Інгредієнти:

• пшеничне цільнозернове борошно - 100 г;
• сіль - 2 ч. л.;
• висівки пшеничні – 40 г;
• розпушувач – 20 г;
• солодкий мигдаль – 200 г;
• яєчні білки – 14 шт.;
• лляне насіння – 200 г;
• сир знежирений – 0,6 кг;
• насіння соняшника – 80 г.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.
2. У миску всипте борошно, що просіює, висівки, перемішайте.
3. Додайте сіль, розпушувач, мигдаль, насіння льону.
4. Порціями вводите масу перетертий сир.
5. Покладіть білки, що збиті до густої пишної піни.
6. Викладіть тісто у форму. Залізну треба присипати борошном, силіконову можна використовувати відразу.
7. Посипте заготівлю насінням соняшника.
8. Поставте її в духовку на годину. Діставайте булку лише тоді, коли вона повністю охолоне.

Житній хліб із висівками

• Час приготування: 255 хв.
• Кількість порцій: 5.
• Енергетична цінність: 1312 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Житній хліб з висівками домашнього приготування виходить значно смачнішим за будь-який магазинний, чимось нагадує бородинський, але все одно перевершує його. Готувати таку дієтичну випічку можна і в спеціальних електроприладах, але зараз вам буде представлений рецепт із використанням звичайної духової шафи. Обов'язково візьміть собі на замітку цей приголомшливий рецепт.

Інгредієнти:

• молоко – 0,25 л;
• висівки житні – 60 г;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• борошно житнє - 150 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• борошно пшеничне – 180 г;
• олія пісна – 45 мл;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тепле молоко перемішайте з дріжджами та цукром. Залишіть ненадовго у місці, де відсутні протяги. Рідина має покритися пінною шапкою.
2. Коли пройде бродіння, влийте в масу олію, посоліть. Обережно перемішайте.
3. Введіть просіяне двічі пшеничне борошно. Заважайте, поки маса не стане однорідною та густою.
4. Невеликими порціями вводьте висівки, житнє борошно. Не переставайте помішувати.
5. Коли маса стане щільною, покладіть її на дерев'яну дошку. Продовжуйте замішувати руками.
6. Накрийте тісто рушником або плівкою та залиште в теплі на годину.
7. Форму змастіть олією.
8. Тісто обомніть. Помістіть його у форму. Залишіть ще на годину підходити.
9. Духовку підігрійте до 185 градусів.
10. Гострим ножем зробіть на тесті кілька неглибоких діагональних надрізів. Поставте форму в духовку на годину-півтори.

Відео: Хліб із цільного зерна

Так – так, хліб – це зовсім не заборонений продукт. Зрозуміло, магазинна випічка нічого хорошого в собі не містить, але ось домашній хліб, випечений виключно їх корисних інгредієнтів – це справжня Знахідка! Можна включати у свій раціон хоч щодня. Заманливо? Тоді ось 7 рецептів саме такого хлібця:

(Збережіть собі на стіну, щоб не втратити).

1. сирний хліб із висівками – низькокалорійна заміна магазинному хлібу!

На 100 г: 127 ккал, білки – 14 г, жири – 4 г, вуглеводи – 8 г.

Перекусити бутербродом із таким хлібцем це суцільне задоволення і до того ж без шкоди для фігури.
Інгредієнти:

• 6 ст. л. з верхом вівсяних висівок.
• 6 ст. л. з верхом пшеничних висівок.
• 250 г знежиреного сиру.
• 3 яйця.
• 0, 5 ч. л. соди.
• 0, 5 ст. л. оцту.
• Сіль за смаком.

Сир і яйця з'єднати. Висівки і сіль додати. Перемішати. Неоднорідна суміш вийде. У столову ложку всипати 0,5 ч. л. соди та погасити її 0, 5 ст. л. оцту, після реакції влити вміст ложки у відсічну суміш. Перемішати. Ми готуємо силіконову форму.
Мокрими руками формуємо з висівки батон. Він так і буде норовити розвалитися, але з часом навик ліпити рівний батон приходить. Можна просто розрівняти масу у формі. Починайте розігрівати духовку як тільки починаєте починати підготовку продуктів, духовка повинна прогрітися 20 хвилин при 180 с. випікати в добре розігрітій духовці при 180-200 з 40-45 хвилин|мінути|, але в будь-якому випадку до рум'яної скоринки. Хліб повинен підрости десь у 1,5 рази. Потім вимикайте духовку, але тримайте хліб усередині ще 20-30 хвилин. Дайте хлібові охолонути.

Смачного!

2. хліб із висівок.

На 100 г: 144 ккал, білки – 11 г, жири – 6 г, вуглеводи – 11 г.

Інгредієнти:

• * Яйце - 3 шт.
• * Яєчний білок - 2 шт.
• * Натуральний йогурт - 4 ст. л.
• * Житнє висівки - 2 ст. л.
• * пшеничних висівок - 2 ст. л.
• * сіль, спеції, зелень - за смаком.
• * Насіння льону - за смаком.

Приготування:

Змішати всі інгредієнти, викласти у форму (у нас силіконова) та випікати 30-35 хв при 180 градусах.

3. пшенично – житній хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 7 г, жири – 1 г, вуглеводи – 36 г.

Відмінний варіант хліба для пп-бутербродів!

Інгредієнти:

• * Кефір 1% - 300 мл.
• * пшеничне цельнозернове борошно - 250 г.
• * житнє борошно - 150 г.
• * Сода - 1 ч. л.
• * сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Замісити тісто. Виходить дуже щільним. Зробити надрізи. Обсипати борошном та меленим коріандром.
Запекти півгодини при 200 градусах і ще 40 хв при 150 градусах. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Даємо хлібу охолонути і тільки потім ріжемо.

4. корисний хліб із висівок.

На 100 г: 168 ккал, білки – 12 г, жири – 6 г, вуглеводи – 13 г.

Інгредієнти:

• * 10 столових ложок вівсяних висівок.
• * 6 столових ложок пшеничних висівок.
• * 4 яйця.
• * 6 столових ложок м'якого нежирного сиру.
• * розпушувач тіста.
• * сіль, стевія, спеції (коріандр, орегано).

Приготування:

Збити яйця, додати вівсяні та пшеничні висівки. Потім додати м'який сир, сіль, стевію, спеції (коріандр, орегано. Все добре перемішати, додати розпушувач, поставити в силіконову форму і в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Приємного для всіх апетиту!

5. корисний хлібець: найважливіша випічка.

На 100 г: 207 ккал, білки – 7 г, жири – 2 г, вуглеводи – 40 г.

Інгредієнти:

• * вівсяні пластівці 1 склянка.
• * цільнозернове борошно 1 склянка.
• * Мед 1, 5 ст. л.
• * молоко знежирене 1 склянка.
• * Розпушувач 2 ч. л.
• * сіль 1/2 ч. л.

Приготування:

Розігрійте духовку до 230*с. зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
Подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
В іншій мисці розчиніть мед у олії, потім додайте молоко і перемішайте.
З'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто.
Зліпите з тіста потрібну форму хліба і покладіть на змащене деко для випічки.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

6. бездрожжевий дієтичний хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 8 г, жири – 3 г, вуглеводи – 22 г.

Інгредієнти:

• 200 мл знежиреного кефіру.
• 0. 5 склянки вівсяного борошна (подрібнених вівсяних пластівців).
• 1 яйце.
• 1 склянка цільнозернового борошна.
• 0, 5 ч. л. розпушувача.
• 0, 5 ч. л. солі.
• 2 ст. л. сушених томатів.
• 1 ст. л. сушеного базиліку.

Приготування:

Розігріти духовку до 230 * с, поставити в неї форму в якій ви пектимете хліб. У миску всипати борошно, розпушувач, сіль, томати та базилік. Ретельно перемішати. В іншій мисці збовтати вилкою яйце, додати кефір, перемішати. Влити суміш рідких інгредієнтів у суху суміш, перемішати лопаткою. Дістати форму, змастити олією і викласти тісто, воно вийде середньої консистенції, не густе, але й рідке. Поставити в духовку і випікати при 230* з 20 хвилин, зменшити вогонь до 180*с і випікати ще хвилин 15, дивіться по готовності, перевіряйте зубочисткою.
Дістати хліб, трохи остудити і подавати теплим.

7. цільнозерновий хліб для тих, хто стежить за фігурою.

На 100 г: 200 ккал, білки – 6 г, жири – 4 г, вуглеводи – 36 г.

Інгредієнти:

• Геркулес – 1 склянка.
• Цільнозернове борошно - 1 склянка.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Мед - 1 1/2 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Молоко – 1 склянка.

Приготування:

1. розігрійте духовку до 230 сек. зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
2. подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
3. в іншій мисці розчиніть мед у рослинному маслі, потім додайте молоко і перемішайте. 4. з'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто. 5. зліпіть з тіста кулю і покладіть на змащене деко для випічки. 6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

Якщо вам цікаво, яке борошно найнижче калорійне, то це спельтове. Вона має цілу низку супервластивостей, за які її неможливо не полюбити. Спельта відрізняється високим вмістом білка, що особливо важливо для вегетаріанців та людей, які серйозно займаються спортом. До того ж вона покращує роботу шлунково-кишкового тракту, допомагає вивести з організму токсини та забруднення та багата на корисні речовини. Спельта має ще одну унікальну особливість - вона погано переносить штучні добрива, тому залишається чистим і корисним продуктом. Борошно дарує солодощам приємний горіховий смак. А використовувати її можна замість звичайної пшеничного, адже саме спельта вважається «матір'ю» сучасної пшениці. Калорійність: 155 ккал/100 гр. Білки: 12, Жири: 0.7, Вуглеводи: 25.1.

• Домашній хліб – це дієтичний продукт, оскільки є низькокалорійним.
• Темний домашній хліб корисніший за білий.
• Найкорисніший – житній чорний хліб.
• Домашній хліб очищає кишківник від шкідливих речовин.
• Домашній хліб містить багатий вітамінно-мінеральний комплекс.

Головне питання, яке постає у господині при приготуванні домашнього хліба, це як правильно вибрати муку. У борошні вищого ґатунку містяться крохмаль і клейковина, тому що виробляється вона тільки з ядер зерна. У процесі виготовлення борошна оболонка зерна відсівається, і таким чином борошно позбавляється цінних вітамінів та корисних ненасичених жирних кислот. Хліб, приготований з борошна вищого гатунку, світлий і має гарну рум'яну скоринку. Розплачуємося ми за це тим, що такий хліб є висококалорійним і може бути шкідливим для травлення та організму в цілому.

Існує й інша мука, про яку ми в епоху прогресу вже й забули. Вона називається борошном грубого помелу, пшеничного або житнього. Отримують її перемелювання всього зерна, включаючи оболонку. Така мука зберігає всі корисні якості зерна. Її використовували наші бабусі для приготування домашнього хліба у печі. А зараз хліб, виготовлений з такого борошна на виробництві, називають цільнозерновим. Коштує він у магазинах близько 100 рублів і містить крім борошна інші небезпечні для здоров'я людини компоненти, наприклад дріжджі та смако-ароматичні добавки, велику кількість цукру.

Купити ж борошно грубого помелу можна в магазинах дієтичного харчування або замінити його висівками та льоном, які доступні в аптеках. З такого корисного для здоров'я борошна можна приготувати смачний домашній хліб, який не поступається за своїми якостями магазинному, а в плані користі навіть перевершує його. Наведемо кілька простих рецептів домашнього хліба.

Хліб частий гість будь-якого сімейного столу, без якого багато хто не може уявити прийом їжі. Але, на жаль, цей продукт відомий не тільки своєю популярністю та поширеністю, але так, а й калорійністю, що згодом загрожує зайвою вагою. Таким чином, людям, що дотримуються дієт, доводиться обмежувати себе у вживанні хліба. У цьому рецепті ми розповімо, як спекти низькокалорійний хліб, який можна вживати, якщо Ви дотримуєтеся певних дієт, і не створить проблем з фігурою або травленням, а смак залишається на рівні. У рецепті не використовуються приправи, хліб виходить трохи солодкуватим, здобним. Трохи зменшивши кількість підсолоджувача, замінивши його сіллю та улюбленими прянощами та приправами, які поєднуються з оливковою олією, можна отримати вельми незвичайні смаки.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять для цього поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт із низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують рівень впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити його можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого ґатунку, розпушувачів, здобних добавок. Якщо у складі хлібобулочного виробу є щось із цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна. Поради дієтологів щодо вибору виробів:

• Звертайте увагу на висівковий. Має дуже низький глікемічний індекс.
• Підійдуть вироби з цільнозернового борошна зі злаками.

Дуже зручний маленький хлібець, який можна взяти із собою на роботу. Готується він на м'якому сирі без добавок (бажано, звісно, ​​знежиреному). У тісто можна додати будь-які додаткові інгредієнти - зелень, кунжут, гарбузове насіння, горішки… У цьому рецепті я лише злегка присипала булку насінням соняшника. Інгредієнти: Приготування:

Яйце, сир і сіль перемішайте. Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто.

Заважати його доведеться вилкою або лопаткою – до рук буде липнути нещадно, але це правильна консистенція. Якщо додати більше муки, хліб вийде жорстким і занадто грубим.

Змочіть руки та перенесіть тісто на силіконовий килимок або пекарський папір. Надайте округлу форму. Верх прикрасьте насінням.

Заберіть духовку в розігріту до 200 градусів до готовності.

Хліб набуде дуже гарного золотаво-коричневого кольору.

Можна пригощатись!
Усередині хлібців виходить м'яким та повітряним. Смак як і у звичайного магазинного хліба, а користі у рази більше!

Дієтичний бездрожжевий сирний хліб

Якщо ви бажаєте урізноманітнити випічку, приготовлену в домашніх умовах, рекомендуємо поласувати незвичайним частуванням Дюкан. Цей борошняний виріб принесе організму лише користь і стане повноцінним перекушуванням. Доповнять шматочок білкового хліба свіжі томати або склянку кефіру. Для приготування візьміть: 100 г. цільнозернового борошна; 2 ч. л. солі; 40 г пшеничних висівок; по 200 р. насіння льону та мигдальних горішків; 14 шт. сирих білків; Вага: 0.6 кг. сиру з низьким відсотком жирності; 80 г соняшникового насіння; 20 р розпушувача.

Як готувати: Просійте муку|борошно| і висівки в глибоку миску. Додайте сіль, очищений мигдаль, лляне насіння та розпушувач. Перетріть сир і вводьте його невеликими порціями в основу. Збийте білки із щіпкою солі, втрутите їх у тісто. Форму для випікання присипте невеликою кількістю борошна. Заповніть ємність для запікання на 2/3, накрийте тісто насінням. Запікайте 50-60 хвилин.

Час приготування залежить від особливостей вашої духової шафи. У ході перевіряйте готовність страви. Дієтичний хліб, приготовлений у хлібопічці, мультиварці або духовці - це повноцінна заміна хлібців, якість яких викликає сумнів. Випікання корисних борошняних виробів в домашніх умовах не забере багато часу і сил, а їх вживання дозволить налагодити роботу органів шлунково-кишкового тракту, вгамувати почуття голоду і уникнути спонтанного перекушування у вигляді чіпсів або чергового бутерброду з майонезом. Не виключати хліб із раціону та худнути – це можливо!

Хліб цільнозерновий бездрожжевий це чудовий продукт і його можна приготувати самостійно, без труднощів. Покупна випічка не зрівняється зі своєю. Процес приготування

Приготування будинку без дріжджового хліба оцінять ті, що особливо худнуть, люди, які дотримуються дієти. Продукт не калорійний, і багатий на корисні речовини. Домашній цільнозерновий хліб можна вживати дітям від двох років.
До складу входять:

• цільнозернове борошно - 1 склянка
• пшеничне борошно - 1 склянка
• кефір або інший молочнокислий продукт 1 склянка
• висівки – 3 ст.л.
• вівсяні пластівці - ¾ склянки
• мед 1 ст.
• олія рослинна - 2 ст. л.
• лляне насіння – 3 ст.л.
• сода, сіль|соль| 2 ч.л.
• вода 2 ст.

Насіння льону перемолоти. Обсмажити на сковороді без додавання олії висівки, насіння льону. Змішати усі компоненти. Окремо змішати кефір, олію, мед.

З'єднати борошно та рідку консистенцію, замісити тісто. Тісто, що вийшло, вилити в ємність.

Виставити режим "Випічка" або "Кекс". Решту роботи зробить хлібопіч, приблизно дві години випічки. Після завершення, буханець вийняти акуратно і остудити.

Поради:
Щоб тісто не прилипало до стінок форми – потрібно змастити олією.

Альтернативою кефіру може бути скисле молоко, кисле молоко.

Буханець виходить розсипчастим, а аромат не залишити байдужим навіть худу натуру. Кукурудзяний без дріжджового хліба Кукурудзяний бездріжджовий хліб готується не складно. Це чудова заміна звичайному дріжджовому, тільки корисніше для організму. Доведено факт шкоди дріжджів для кишкової флори. Діти, які не їдять кашу, можуть вживати такий продукт та отримають користь від кукурудзяного складу. Його можна вживати у натуральному вигляді, як бутерброди чи сухарі. Рецепт у мульти варінні не видасться складним. Потрібно підготувати та змішати інгредієнти, решту функції виконає техніка. Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно - 200 г
• пшеничне борошно - 100 г
• кефір (можна використовувати кисле молоко) - 250 мл
• олія 30 мл
• сода, сіль – 2 ч.л.
• насіння льону – 1 ст.л.

В окремому посуді потрібно змішати два види борошна, соду, сіль. Для любителів спецій можна додати куркуму.

Окремо змішати кефір, олію. З'єднати борошно та рідкі інгредієнти. Додати ложку насіння льону, ретельно перемішати. Вилити суміш у мульти варіння, попередньо змастивши стінки олією. Виставити режим "Випічка".

Готовий продукт акуратно вийняти та остудити. З'їсти потрібно протягом двох днів. Головне дітлахам не страшно давати, тому що інгредієнти всі натуральні та корисні. Насіння можна замінити на насіння соняшнику. Смачний та ароматний хліб, приготовлений своїми руками, сподобається всім близьким.

Почнемо з рецепту без борошна, який сподобається навіть затятим противникам дріжджової випічки. У переліку інгредієнтів немає не лише дріжджів, а й будь-яких інших розпушувачів! Пористість забезпечують яєчні білки. Звичайно, буханець не буде повітряним, як покупні батони, то вийде цілком м'яким і смачним, це видно навіть по фото.
Інгредієнти:

• 1 склянка геркулесових пластівців (традиційних)
• 2 яєчні білки
• 3 ст. теплого молока
• 0,75 ч.л. будь-якої приправи (у мене сушені трави)
• дрібка солі

Приготування покроково:

У блендері подрібнити в крихту вівсяні пластівці з приправою та сіллю.

Збити білки, в міцну піну збивати не потрібно - достатньо досягти однорідності та численних бульбашок.

З'єднати зі змеленим геркулесом.

Влити тепле молоко. Розмішати та залишити набухати на 30 хвилин.

Змоченими в холодній воді руками сформувати буханець хліба невеликої висоти (інакше не пропечеться).

Випікати за температури 180-200 градусів 45 хвилин на середньому рівні духовки. Стежити, щоб не підгоріло, накрити за потреби фольгою.

Остудити та нарізати.

Відео ПП ХЛІБ ЇЖАНОГО ЦІЛЬНОЗЕРНОГО | ДІЄТИЧНИЙ РЕЦЕПТ

Хліб – дуже корисний продукт, але він також дуже ситний і досить калорійний. Через це багато хто відмовляється від хліба при дієті, щоб не вживати додаткових калорій. Справді, більшість дієт рекомендує виключити з раціону хлібобулочні вироби через високий вміст вуглеводів і чималу калорійність, але наскільки виправдана така відмова?

Про те, чи можна при дієті їсти хліб, єдиної думки не існує досі. Однозначно слід із раціону під час дієти виключити здобну випічку, різні солодкі хлібобулочні вироби, свіжий білий хліб. Ті калорії, які містяться в скибочці білого хліба вищого ґатунку, ви можете «витратити» на інші, більш ситні продукти – наприклад, чашку курячого бульйону з овочами та яйцем (вміст калорій у шматку хліба та чашці бульйону з морквою, цибулею та половинкою відвареного яйця) приблизно однакове). Але ж існує ще й житній або висівковий хліб, дієтичний цільнозерновий хліб і навіть хлібці для схуднення. Невже так багато калорій міститься в шматку хліба, що цей корисний продукт необхідно категорично забороняти під час дієт?

Насправді, звичайно, відмовлятися від будь-якого хліба при дієті не потрібно, тим більше, якщо ви звикли їсти їжу з хлібом – відмова від звичного продукту стане додатковим стресовим фактором, а під час дієти людина і так переживає не найприємніші відчуття. Якщо ваш організм вимагає хліб – не відмовляйте йому, але дайте йому найкорисніший і найнижчий калорійний хліб, до того ж – у розумних кількостях. Це краще, ніж на другому тижні дієти виявити себе о 2 годині ночі біля холодильника, що поїдає бутерброд.

Найкорисніший хліб – це чорний, житній, бородинський хліб, висівковий, цільнозерновий, вівсяний, виготовлений з бездрожжевого тіста. На відміну від пшеничного, калорій у шматку хліба житнього чи відрубного міститься менше, а поживних та корисних речовин, а також клітковини – більше. Такий хліб приносить організму користь, а завдяки клітковині він посилює насичення та сприяє очищенню організму та нормалізації функції кишечника.

Звичайно, як і будь-які продукти з високим вмістом вуглеводів, хліб при дієті потрібно їсти у першій половині дня. Тоді надвечір він встигне перетравитись, організм витратить отримані калорії і йому не буде чого відкладати в жир. Відмовлятися від вживання хліба при дієті не варто, просто рахуйте калорії і вибирайте тільки корисний хліб.

Скільки калорій у шматочку хліба?

Вибираючи, який хліб при дієті включати до раціону, потрібно керуватися двома критеріями: калорійність і користь. Найкорисніший хліб – той, що містить багато натуральних інгредієнтів. Це цільнозерновий, житній, висівковий хліб, а також хліб з борошна грубого помелу, вівсяного, гречаного борошна, чорний хліб. Ну а те, скільки калорій у шматочку хліба, ви повинні порахувати самостійно.

Добре, якщо є кухонні ваги. Якщо їх немає, доведеться визначати «на око» вагу та калорійність хліба при дієті. В одній скибочці білого хліба (половинка зрізу «цеглинки» або один шматочок французького батона товщиною 7-9 мм) – 20-25 г. Такий же за розміром шматочок житнього хліба може важити трохи менше – до 20 г. А ось чорний хліб, особливо бородинський, важчий, і такий шматочок "потягне" на 40-45 р.

Калорійність здобної випічки дуже висока – близько 500 ккал на 100 г. Білий хліб містить близько 250-270 ккал на 100 г. калорійність бородинського хліба – 215 ккал на 100 г. Житній хліб містить до 120-150 ккал у 100 г продукту, а цільнозерновий хліб та хліб з горіхами – до 300 ккал на 100 г.

У висівковому хлібі міститься до 300 ккал на 100 г, але слід пам'ятати, що в ньому багато клітковини, яка не засвоюється організмом, тому висівковий хліб при дієті вживати можна. Клітковина не тільки знижує загальну калорійність, тому що калорії з неї в організм не потрапляють, а ще й очищає кишечник, виводить з організму токсини, солі, холестерин.

Таким чином, можна зробити висновок, який хліб при дієті буде корисним. У шматочку бородинського хліба міститься близько 60 ккал, відрубного – 80 ккал, житнього – 50 ккал. Також буде дуже корисним цільнозерновий хліб при дієті, але його можна вживати тільки за сніданком (наприклад, зі шматочком нежирного сиру або порцією сиру або з овочами). Тоді калорії з нього точно встигнуть витратитися надвечір.

Вживання правильного хліба при дієті допоможе вам не тільки уникнути стресу через відмову від улюбленого продукту, але й підтримувати на належному рівні обмін речовин, зміцнювати нігті, покращувати здоров'я волосся, шкіри; хліб сприятливо впливає на травлення, серцево-судинну систему та мозкову діяльність, він покращує настрій та усуває проблеми зі сном.

Хлібці для схуднення

Окремо хочеться зупинитися на такому продукті, як хлібці для схуднення. Це спеціальний продукт, який виготовляється із грубо обробленого зерна, висівок, горіхів, сухофруктів. Ці інгредієнти спеціальним чином обробляють, видаляючи їх всю вологу таким чином, щоб вийшов такий собі «сухарик».

Незважаючи на те, що вміст калорій у хлібцях для схуднення набагато перевищує калорійність хліба, вони справді сприяють зниженню ваги. Вони дуже легкі, один хлібець важить 5-10 г. Хлібці складаються з таких інгредієнтів, які перетравлюються дуже складно – організму доводиться добряче попрацювати і витратити чимало енергії, перетравлюючи такий продукт, а отже, хлібці підвищують витрати калорій.

Але не лише в низькому вмісті калорій у хлібцях та стимулюванні додаткових енерговитрат організмом їхня користь. Вони насичені вітамінами та мікроелементами, хлібці очищають організм, виводять шлаки, токсини, покращують травлення, допомагають кишечнику своєчасно спорожнюватись.

Однак це не означає, що хлібцями можна замінити звичайний хліб при дієті і їсти їх необмежено. Пам'ятайте про високий вміст калорій у хлібцях – на день допускається з'їдати трохи більше 3-4 штук (тобто близько 50 р). Перевищення цієї кількості небажано не тільки через високу калорійність хлібців, але й через те, що вони – досить груба їжа, і велика кількість такого продукту може мати подразнюючу дію на слизову оболонку шлунка або кишечника.

Як не всяк хліб при дієті можна їсти, так і різні хлібці можуть бути рекомендовані і не рекомендовані для вживання під час дієти. Уважно вивчайте склад продукту на упаковці – якщо у складі хлібців містяться барвники, ароматизатори, смакові добавки, цукор, дріжджі, патока і т.д., краще відмовитися від них. Цей продукт не допоможе вам скинути вагу. З добавок, які можуть бути в хлібцях, корисними є натуральні добавки - горіхи, сухофрукти, овочі, ягоди, мед.

Дуже корисні для здоров'я та фігури хлібці, які виготовлені з пророщених злаків. Житні та гречані хлібці для схуднення корисні при анемії та недокрів'ї, їх можна їсти жінкам під час менструацій, щоб запобігти анемії. Якщо ваша діяльність пов'язана з високими інтелектуальними та емоційними навантаженнями, вибирайте рисові та пшеничні хлібці.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(50 Голосів)

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+