Головна Салати

Баклажани з сиром. Баклажани з сиром – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати баклажани з сиром

Рулетики з баклажанів із сиром та часником – чудова закуска з літнього меню, здатна перетворити будь-яке застілля. Здивує і порадує не тільки приголомшливий смак ласощів, але і його ефектне, оригінальне та не надто клопітке оформлення.

Смак баклажанів залежить від додаткових інгредієнтів.

Рулетики з баклажанів із сиром та часником — загальні принципи приготування

Для рулетів найкраще вибирати молоді, але великі та подовжені баклажани. Бажано, щоб у них не було насіння або воно було світле, дрібне. В іншому випадку після обсмажування жорсткі крупинки хрумтітимуть на зубах. Баклажани нарізають довгими пластинами, доводять до готовності на сковороді або в духовці, обидва способи є трохи нижче.

Сир є найпопулярнішим інгредієнтом багатьох начинок. У поєднанні з часником він облагородить будь-яку закуску. Часто до них додають майонез, помідори, зелень, перець, ковбасні та м'ясні продукти. Вітаються різні спеції, приправи, соуси. Обережніше слід бути із сіллю. Вона присутня у сирі, майонезі та інших продуктах, також у підсоленій рідині часто вимочують шматочки баклажанів.

Як приготувати рулетики з баклажанів?

Приготувати баклажанові рулетики зможе будь-хто, попередньо ознайомившись з можливими варіаціями страви і основними моментами виконання технології.

Вимиті баклажани розрізають на поздовжні слайси завтовшки 0,5-1 см і обсмажують на промасленій сковороді.
При необхідності овочеву нарізку позбавляють гіркоти, замочивши в підсоленій воді на 15 хвилин, а потім обсушивши паперовим рушником.
Класична начинка для рулетиків з баклажанів складається з перетертого або розім'ятого сиру, часнику та зелені. Для зв'язування суміш доповнюють майонезом або сметаною.
Підрум'яне пластини доповнюють порцією наповнення і згортають рулетиками.
За бажанням сколюють рулетики з баклажанів із сиром та часником зубочистками і подають на блюді із зеленню.

Рулетики з баклажанів з горіхами та часником

Мабуть, найсмачніші рулетики з баклажанів виходять з додаванням подрібнених волоських горіхів. Останні у поєднанні з пікантною сумішшю із сирної стружки, часнику та зелені створюють приголомшливе наповнення, яке у кращому вигляді позначається на смакових та поживних характеристиках готової закуски.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
сир - 100 г;
часник - 5 зубків;
горіхи волоські - 100 г;
майонез - 150 г;
зелень - 0,5 пучка;

Приготування

Баклажани розрізають на пластини, обсмажують кожну із двох сторін.
Змішують сир, часник, рубану зелень, горіхи та майонез, підсолюють масу, перчать.
Наповнюють сумішшю смуги і згортають рулетиками.
Розміщують рулетики з баклажанів із сиром, горіхами та часником на блюді, декорують зеленню та подають.

Рулетики з баклажанів з сиром

Більш ніжними, м'якими, але від цього не менш смачними вдаються рулетики з баклажанів з м'яким сиром. Любителі яскраво вираженої гострини можуть додати до складу начинки дрібно нарізаний гострий перець, чилі або подвоїти порцію часнику. Зменшити калорійність страви, можна підрум'янити овочеві слайси на сковороді гриль.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
сирний сир - 200 г;
часник - 4 зубки;
зелень - 0,5 пучка;
сіль, перець, олія.

Приготування

Підготовлені, розрізані на порційні шматочки баклажани обсмажують до м'якості.
Змішують сир, зелень, часник, приправляють начинку за смаком.
Наповнюють рум'яні баклажанові слайси начинкою, згортають рулетиками.

Рулетики з баклажанів з бринзою та часником

Аналогічним манером оформляються і рулетики з баклажанів з бринзою. Однак цей рецепт має і свою індивідуальність: склад начинки доповнюється помідорами, які можна як нарізати і змішати з рештою компонентів, так і вкласти в центр кожного баклажанового пакунка по цілій скибочці.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
бринза - 250 г;
часник - 4-5 зубків;
помідори - 2 шт.;
кріп та кінза - 0,5 пучка;
сіль, перець, олія.

Приготування

Готують та обсмажують баклажанові слайси.
Перетирають бринзу і часник, додають зелень, перемішують, наносять масу на кожну скибочку овочів.
По центру заготовок кладуть часточкою томату і згортають вироби.
Сколюють баклажани, загорнуті в рулетики, зубочистками та подають.

Рулетики з баклажанів з моцарелою

Баклажанові рулетики з сиром та часником можна оформити з додаванням соусу песто. Для більш вишуканого смакового поєднання в даному випадку для начинки використовується моцарелла, яка чудово гармоніює з іншими компонентами наповнення. Отримана закуска здивує кожного та стане гідною стравою у будь-якому меню.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
моцарелла - 150 г;
часник - 1-2 зубки;
соус песто - 150 г;
базилік - за смаком;
сіль, перець, олія.

Приготування

Підрум'янюють із двох сторін нарізані поздовжніми смугами баклажани, змащують соусом, змішаним із часником.
Укладають зверху скибочки моцарелли та листочки базиліка, згортають вироби рулетиками, скоюють кожен зубочисткою.

Рулетики з баклажанів із вершковим сиром

Дивно ніжні за смаком рулетики можна приготувати за наступним рецептом. Для заповнення тут вживається вершковий сир, який і надасть готовій закусці необхідний ефект. Надмірно густу за текстурою начинку можна зробити рідкішою, додавши до складу трохи вершків або сметани.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
вершковий сир - 250 г;
часник - 3-4 зубки;
кріп і зелена цибуля - за смаком;
помідори (за бажанням) - 2 шт.;
сіль, перець, олія.

Приготування

Розрізають на порційні слайси баклажани, підрум'янюють із двох сторін до м'якості.
Змішують вершковий сир із часником, зеленню, посоливши та поперчивши масу за смаком.
Змащують отриманою сумішшю баклажанові скибки, укладають на кожен за бажанням по скибочці томату і згортають заготовки.
Готові рулетики з баклажанів із сиром та часником укладають на блюдо, декорують та подають.

Рулетики з баклажанів із плавленим сиром

Баклажанові рулетики з сиром та часником – рецепт, який можна реалізувати, використовуючи для наповнення різноманітні різновиди сортів сиру. В даному випадку часником та зеленню приправляють перетерті на тертці або роздавлені вилкою плавлені сирки. За бажанням взяти можна і пастоподібний продукт із баночок.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
плавлений сир - 200 г;
часник - 3 зубки;
кріп - за смаком;
помідори - 2 шт.;
сіль, перець, олія.

Приготування

Баклажани нарізають слайсами, підрум'янюють на промасленій сковороді або запікають 10 хвилин при 190 градусах у духовці, змастивши перед цим шматки олією.
Змішують сир, часник і кріп, намазують пастою скибочки зверху, кладуть на кожен шматочком томатів, згортають.
Декорують на блюді рулетики з баклажанів із плавленим сиром та часником гілочками зелені та подають.

Рулетики з баклажанів із сиром фета

Особливо смачними та корисними вийдуть рулетики з баклажанів із фетою. Наповнення готується з м'якого овечого сиру з додаванням перетертого часнику та подрібнених волоських горіхів. Освіжать смак ласощів скибочки свіжих помідорів, а ароматна зелень зробить страву пікантнішою, ефектнішою та яскравішою.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
фета - 200 г;
сметана - 2,5 ст. ложки;
горіхи - 100 г;
часник - 3 зубки;
петрушка, базилік, кріп - за смаком;
помідори - 2 шт.;
сіль, перець, олія.

Приготування

Обсмажують або запікають у духовці до м'якості, нарізані поздовжніми пластинами баклажани.
Змішують у мисці фету, горіхи, часник і трохи зелені, додавши сметану і на смак сіль, перець.
Намазують сумішшю овочеві скибочки, доповнюють кожну часточку томату, згортають рулетиком.
Прикрашають закуску на блюді зеленню, подають.

Рулетики з баклажанів з рикоттою

Приємними на смак і напрочуд апетитними будуть рулетики з баклажанів з рікоттою. Італійський сир наповнює закуску особливим смаком, гостроту та пікантність якого можна регулювати, варіюючи кількістю часнику, зелені та інших добавок. Черрі можна вкласти всередину виробів або прикрашати половинками заготовки зверху.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
рікотта - 200 г;
олія оливкова - 2 ст. ложки;
в'ялені томати - 3-5 шт.;
часник - 1-2 зубки;
базилік - за смаком;
помідори чері - за смаком;
сіль, перець, олія.

Приготування

Обсмажують до м'якості баклажанові слайси.
У блендері подрібнюють рикотту з часником, в'яленими томатами, листям базиліка та оливковою олією.
Приправляють наповнення на смак, змащують сумішшю скибки овочів, згортають рулетом, сколюють зубочисткою, доповнивши заготовки половинками чері.

Рулетики з баклажанів із сулугуні

Бюджетний, але не менш смачний варіант ласої закуски можна оформити з урахуванням наведених нижче рекомендацій. Рулетики з баклажанів із сиром сулугуні вдаються в міру пікантними та гострими, апетитними та поживними. Замість петрушки можна використовувати кінзу, кріп чи іншу свіжу зелень на вибір.

Інгредієнти:

баклажани - 2 шт.;
сулугуні - 200 г;
майонез - 3 ст. ложки;
петрушка - 0,5 пучка;
часник - 3-4 зубки;
горіхи - за смаком;
сіль, перець, олія.

Приготування

Обсмажують баклажанові слайси.
Змішують перетертий сулугуні та часник, додають майонез, горіхи, рубану петрушку.
Приправляють масу до смаку, змащують нею скибки овочів, згортають їх рулетиками.

Запечені рулетики з баклажанів з сиром та часником

Варіант дуже ароматних та смачних рулетів із сиром, які запікаються у духовці. Страва готується у два етапи.

складові

2 баклажани;

200 г сиру;

2 зубки часнику;

2-3 ложки майонезу;

1 солодкий перчик;

Приготування

1. Баклажани потрібно нарізати довгими пластинами, вимочити у солоній воді та віджати.

2. Розігрійте на сковорідці масло|мастило|, обсмажте смужки, але тільки з одного боку.

3. Змішайте сир, часник та майонез, додайте порізаний дрібними кубиками болгарський перець.

4. Візьміть одну смужку баклажану, нанесіть сирну начинку на обсмажену сторону, скрутіть. Біла сторона має опинитися зверху.

Рулетики з баклажанів з сиром та часником - корисні поради та хитрощі

Необов'язково використовувати майонез для заправки. Його можна замінити сметаною, йогуртом, будь-яким готовим соусом. Можна використовувати вершковий сир із різними смаками.

Гриби чудово перегукуються на смак з баклажанами. Можна додати кілька маринованих штучок у начинку, що зробить закуску ще цікавішою.

Не всі баклажани вимагають вимочування у підсоленій воді. Зустрічаються сорти без гіркоти. Також потрібно пам'ятати, чим молодший овоч, тим менше в ньому солонина та гіркоти.

Щоб смужки баклажанів швидко підрум'янилися, можна панувати пластини в борошні пшеничного перед приготуванням.

Якщо сиру начинки мало, можна натерти відварене яйце. Маючи нейтральний смак, воно чудово розбавляє масу. Не забудьте в такому випадку додати більше соусу, тому що яйце добре його вбирати.

Рулети з баклажанів можна приготувати заздалегідь і потримати в холодильнику, але не кладіть в начинку зелень, свіжі овочі.

Інгредієнти:

Петрушечка – 45 г
- сіль – половинка маленької ложки
- сирок твердий, олія, подрібнені горіхи волоські – по 100 г

Особливості приготування:

Овочі ретельно промийте, зріжте ніжки, розділіть уздовж смужки. Отримані платівки присмачіть сіллю, залиште буквально на півгодини, сполосніть у крижаній воді, пасеруйте на розпеченій, змащеній сковорідці жиром. Зверху на смужки покладіть по сирному скибочку, зафіксуйте простою зубочисткою. Вистеліть сковороду харчовою плівкою, розкладіть «язки», відправте в духовку на 5 хвилин. Прикрасьте петрушкою під час подачі.

Розгляньте і такі. Декілька особливих варіацій приготування ви неодмінно для себе пригляньте.

Баклажани в духовці з помідорами та сиром

Вам знадобиться:

Часниковий зубчик - пара штучок
- середня цибулина
- борошно пшеничне – 10 г
- томати – 190 г
- баклажанний плід – 200 г
- вершкове масло – 90 г
- столовий оцет
- 50 г будь-якої зелені
- чорний свіжомелений перчик

Особливості приготування:

Зріжте шкірку з синеньких, дрібненько нашаткуйте, трошки пасеруйте. Очищений цибулька покришіть, з'єднайте з обсмаженими овочами. Наріжте тоненькими кружальцями помідори. Змішайте разом усі овочі. У суміш досипте муки, присоліть, посипте перцем, введіть подрібнений часничок, розмішайте. Другий часниковий зубчик потовкти, введіть невелику кількість оцту, дайте настоятися. Додайте овочеву суміш, покладіть у форму. Подрібніть сирний шматочок, посипте овочеву масу. Нарубайте зеленушку, також посипте овочі. Отриману масу відправте в духовку та залиште на 20 хв.

Дивовижними та гострими виходять.

Баклажани запечені із сиром

Інгредієнти:

Синенькі – 290 г
- куряче яєчко - пара штучок
- сіль кухонна – 0,6 ч.л.
- сирочок – 45 г
- вершкове масло - 34 г

Особливості приготування:

Синенькі сполосніть, видаліть ножем ніжки, розріжте овочі вздовж навпіл. Акуратно вийміть насіння, відправте плоди в підсолену воду, щоб вони трохи поварилися. Починайте приготування начинки: зваріть яєчка, дрібненько порубайте. Подрібніть терткою сирок, з'єднайте з яйцями, присмачіть олією. Начиніть баклажанні човники, перекладіть на лист, оброблений жиром, поставте на п'ять хвилин в духовку.

Розгляньте і .

Запечені баклажани з помідорами та сиром

Вам знадобиться:

Зелень петрушечки – 25 г
- томати – 790 г
- часниковий зубець – 2 шт.
- середній баклажанний плід – 6 шт.
- олії рослинна – 90 г
- чорний перчик, сіль – на кінчику ножа
- сирочок твердий - 290 г

Як приготувати:

Зніміть шкірку з синеньких, наріжте пластинками, складіть в миску, підсоліть, залиште для наполягання. Від соку позбудьтеся за допомогою паперової серветки. Прожарите сковороду, злегка підсмажте сині, перекладіть їх на тарілку, щоб пішли залишки жиру. Розріжте часник на 4 частини, підсмажте, вийміть із олії. На місце покладіть томати зі знятою шкіркою, попередньо нашатковані. Подрібніть петрушку, з'єднайте з|із| томатною масою, посоліть і присипте перчиком. Половину пасти покладете на лист, зверху покладіть сині і половину подрібненого сирочка. Знову повторіть продукти. Поставте в духовку, поки не розплавиться скоринка.

Зробіть і.

Рулетики з баклажанів з сиром та часником

Вам знадобиться:

Відварене яйце
- сирий баклажанчик
- часниковий зубчик – 2 шт.
- майонезний соус – 2 ст. ложечки
- сіль
- сир твердий - 50 г

Етапи готування:

Вимийте сині, зріжте плодоніжку. Наріжте тоненькими пластинками. Покладіть баклажанні смужки в миску, пересипте сіллю, дайте постояти 10 хвилин. Овочі випустять сік, і зійде вся гіркота. Налийте половину склянки відфільтрованої води, злегка промийте баклажанні скибочки, злийте рідину, відіжміть порізані овочі. Прямо на баклажани вилийте 2 столові ложечки олії, обсмажте на сковорідці. Можна також наносити масло пензликом безпосередньо на платівки. Потріть сирний шматочок, потріть відварені яйця, змішайте обидва продукти, видавіть часник сюди. Присмажити масу майонезом, ретельно розмішайте, злегка присоліть. На охолоджену баклажанну смужку покладіть чайну ложечку начинки, обережно поверніть рулетом.

Дізнайтесь і .

Баклажани запечені в духовці з сиром помідорами

Вам знадобиться:

Половинка пучка петрушки
- синенькі - 4 шт.
- чайна ложечка цукру
- спеції
- твердий сирок – 145 г
- помідори – 5 шт.
- часниковий зубок – 5 шт.
- сік лимона – столова ложка

Особливості приготування:

Сполосніть сині, відріжте хвостики, розділіть ножем на 5 частин. Нарізати слід не до кінця. Усередині овочі протріть спеціями та сіллю, на півгодини відкладіть. Звільніть від шкірки 2 помідори, нашаткуйте кубиками, обсмажте на олії, досипте цукрового піску, введіть лимонний сік зі спеціями. Видавіть часник через прес. Гасіть близько п'яти хвилин. Перекладіть сині в ємність для випічки. У розрізи додайте по сирій скибочці, зелень та томат. Залишіть трохи сиру. Зверху вилийте соус. Розжарюйте техніку до 200 градусів, запікайте приблизно 20 хвилин. Потріть сирний шматочок, що залишився, посипте запечену страву.

Приготуйте також.

Рецепт баклажанів із сиром

Інгредієнти:

Часниковий зубець – 2 шт.
- середній баклажанчик – 2 шт.
- сирок – 90 г
- майонезна заправка – 90 г
- зеленушка
- приправи

Етапи готування:

Помийте, просушіть синенькі, наріжте кільцями, рясно полийте, дайте відстоятися 15 хвилин. Плоди обсмажте на прогрітій олії, щоб сформувалася рум'яна скоринка. На кожну скибочку покладіть рубаний часник, присмажити, посипте подрібненим сирочком. Приглушіть вогонь, накрийте овочі кришкою, потримайте кілька хвилин на плиті. Рясно посипте запечену страву рубаною зеленню.

Баклажани з сиром та часником

Підготуйте такі продукти:

Зеленушка
- олія соняшникова
- сіль
- майонезна заправка
- синенькі - 2 штучки
- сирок – 95 г

Особливості приготування:

Синенькі сполосніть, наріжте кружальцями. Кожен кружечко посипте з обох боків кухонною сіллю, відкладіть на якийсь час. Нагрійте рослинний жир на сковороді, викладіть баклажанні кружальця. Підливаючи масло|мастило|, обсмажте овочі з двох сторін. Смажте овочі, поки не з'явиться сирна скоринка. Складіть обсмажені плоди на тарілку, притрусіть рубаною зеленкою.

А як вам?

Баклажани з сиром.

Фаршировані сині

Інгредієнти:

Яєчка відварені – 2 штучки
- сирок – 145 г
- сіль – 0,55 ч. л.
- олії вершкове – 30 г
- синенькі - 290 г

Етапи готування:

Помийте, обсушіть на паперовій серветці сині. Не забудьте видалити на плодах плодоніжки, розріжте на 2 частини. Видаліть насіння, проваріть овочі. Воду обов'язково посоліть. Зробіть начинку: зваріть яєчка, дрібненько нашаткуйте, потріть сирок, розмішайте обидва продукти. Масу заправте вершковою олією. Синенькі начиніть сирно-яєчною сумішшю, розкладете на деку, змащеним жиром. Випікайте в духовці.

Рецепт із кетчупом

Інгредієнти:

Кетчуп – 3,1 столові ложечки
- майонезна заправка – 65 г
- великий баклажанний плід
- сирочок твердий - 90 г

Етапи готування:

Покришіть баклажанчик маленькими кружальцями, зануріть у киплячу підсолену воду, залиште на кілька хвилин. Розкладіть на деку, присмаченим рослинним жиром. Дрібно наріжте часничок, з'єднайте з тертою сирною скибочкою. Присмакуйте майонезною заправкою. Отриману начинку розмішайте з кетчупом, розкладіть на скибочки, випікайте.

Рецепт з молоком та петрушкою

Необхідні компоненти:

Томати – 145 г
- молоко – 245 г
- синенькі - 750 г
- зелень петрушки, кропу – по 25 г
- сирок – 95 г
- мука - столова ложечка
- сіль
- яєчко

Етапи готування:

Зріжте шкірку з баклажанів, дайте полежати чверть години. Сік відцідіть, підсмажте овочі на рослинному жирі. Після обсмажування овочі складіть на лист, посипте тертим сирком, дрібнорубаною зеленню, розкладіть на поверхні скибочки томатів, випікайте. Як тільки пройде тимчасовий проміжок, полийте овочі соусом з яйця, молочка та борошна, притрусіть сирною стружкою, зеленню, запікайте.

Рулетики з баклажанів із сиром

Вам знадобиться:

Оливки оливкова
- подрібнені волоські горіхи, вершковий сир – по 95 г
- синенькі - 2 шт.

Етапи готування:

Покришіть овочі вздовж смужками, посоліть, щоб вийшла неприємна гіркота, залиште їх на 15 хв. З двох боків підсмажте. Вистеліть лист харчовою фольгою, збризкайте жиром. На кожну овочеву скибочку покладіть по сирному шматочку, присипте рубаними грецькими горішками, загорніть, скріпіть зубочистками, випікайте.

Овочеві вежі

Інгредієнти:

Яйце
- Багет
- баклажанчик
- маленький томат – 2 штуки
- сирочок – 90 г
- сіль із зеленню

Особливості приготування:

Покришіть сині тоненькими кружальцями, підсмажте. Наріжте багет шматочками. Дрібно порубайте зелень, з'єднайте з яйцем, присоліть, перебийте віночком. Кожен шматочок вмочіть у клярі, підсмажте і відразу ж перекладіть на паперовий рушник. Багет розкладіть на деку, зверху докладіть по скибочці помідора, підсоліть, додайте ще одну сирну скибочку, завершіть композицію баклажанною скибочкою, запікайте і декоруйте зеленкою.

Рецепт із цибулею

Інгредієнти:

Синенькі – 1,55 кг
- солодкий перчик – 1.1 кг
- цибулька ріпчаста - ½ кг
- сир голландський, майонез – по 195 г
- сіль
- олії вершкове - велика ложка

Як зробити:

Намажте лист вершковим жиром. Покришіть синенькими скибочками, розкладіть на листі, посоліть, зверху додайте кружечки, посипте сіллю, потім додайте шар солодкого перцю, нашаткованого кільцями, а потім - помідорні кружечки, посипте сирною стружкою, залийте майонезною заправкою.

Настає час баклажанів, а тому так хочеться приготувати з цього овочу щось незвичайне. Рецептів дуже багато, а вибрати з цього достатку треба найоригінальніші та найсмачніші. А що можна приготувати нашвидкуруч, коли гості вже практично на порозі? Звичайно, рулетики з баклажанів з різними начинками. Так щоразу можна дивувати своїх близьких та друзів новими кулінарними шедеврами. Начинка ж може бути різною і навіть незвичайною.

Легка та смачна закуска

Ця страва дуже легка для організму, готується просто, а результат - чудовий. Візьмемо один середній баклажан, 100 грам адигейського сиру, один помідор середнього розміру, 3 очищені зубчики часнику, сіль і спеції, олія та шпажки, щоб зколоти рулети. Баклажан промиваємо і ріжемо його тонкими пластинами вздовж. Потім на сковороді з додаванням олії рослинної обсмажуємо їх з обох боків. Перед цим не забуваємо посолити та додати спеції (за смаком).

Помідор ріжемо на тонкі кружечки. Адигейський сир ділимо на шматочки, пропорційні помідорам. Тепер викладаємо пластини баклажану на паперовий рушник, тому що зайва олія нам не потрібна. Після цього посипаємо один бік подрібненим часником. Кладемо на кожну пластину помідор, а зверху – сир. Згортаємо рулетики з баклажанів із сиром та часником і заколюємо шпажкою. При подачі посипаємо зеленню та прикрашаємо овочами.

Рулетики із сиром

Рулетики з баклажанів, рецепти яких настільки різноманітні, що перерахувати все немає можливості, можна приготувати ще й ось так. Для цього знадобиться два середні баклажани, 4 великі ложки сметани, 200 грам сиру, 4 зубчики часнику (очищених), зелень, олія та сіль. Можна додати будь-які спеції за бажанням. Рулетики з баклажанів, рецепти яких прості, можуть стати чудовою підмогою для будь-якої господині.

Сир і сир - це продукти, що заміняють один одного. Тому можна використовувати будь-який із цих інгредієнтів. Отже, баклажани промиваємо та ріжемо тонкими пластинами. Потім обсмажуємо їх з двох сторін на олії. Для начинки з'єднуємо сир зі сметаною, зеленню, подрібненим часником та сіллю. Повинна вийти однорідна консистенція. Баклажани трохи охолоджуємо та видаляємо зайву олію за допомогою паперових рушників. Потім на кожну пластину викладаємо начинку та згортаємо рулетики. Подавати цю страву можна як у гарячому, так і холодному вигляді.

Рулетики з горіхами

Готуючи рулетики з баклажанів з різними начинками, можна урізноманітнити та прикрасити будь-який стіл – від повсякденного до святкового. Рецепт із додаванням горіхів особливо популярний у Грузії. Для приготування візьмемо два баклажани, 100 грам сиру, 100 грам горіхів волоських, трохи свіжої кінзи, два зубчики часнику, свіжий базилік, половину маленької ложки хмеле-сунелі, олію та сіль. Листя базиліка подрібнюємо за допомогою блендера разом з кинзою, часником та олією. Окремо подрібнюємо волоські горіхи. Потім змішуємо їх із сиром і перемішуємо.

Баклажани нарізаємо пластинами та обсмажуємо. Потім кожну смужку змащуємо пастою з базиліку, а край кладемо горіхову начинку. Згортаємо рулетики з баклажанів, рецепти з фото яких ми пропонуємо в цій статті, і сколюємо їх для надійності шпажками. При подачі цієї страви можна прикрасити зернами граната.

Рулетики з баклажанами та шинкою

Для приготування цієї страви знадобиться три баклажани, два яйця, 200 г грибів (шампіньйонів), 70 г борошна, 200 г шинки, трохи свіжої зелені, майонез, олія, спеції, білий кунжут і сіль. Гриби промиваємо і ріжемо не дуже дрібно. Після цього обсмажуємо їх на сковороді. Додаємо сіль та перець. Викладаємо печериці на тарілку і змішуємо їх з нарізаною кубиками шинкою, зеленню та подрібненим часником.

Присмачуємо цю суміш ложкою майонезу та перемішуємо. Це буде начинка. Нарізані тонкими смужками баклажани обсмажуємо з кожного боку в клярі, приготованому з яєць, борошна та щіпки солі. Потім викладаємо на охолоджені баклажани начинку і згортаємо їх. Рулетики з баклажанів, рецепти (з фото) яких ми пропонуємо, виглядають дуже привабливо, та й виходять дуже ситними та смачними.

Бюджетна закуска

Приготування цієї страви не потребує великої кількості інгредієнтів. Візьмемо 2 баклажани, 200 грам сиру, два зубчики часнику, пучок свіжого кропу, олію, майонез, половину склянки борошна, сіль та спеції. Погодьтеся, приготувати рулетики з баклажанів із сиром та часником можна з доступних продуктів. Нарізані тонкими пластинами баклажани потрібно обваляти в борошні і обсмажити з обох боків.

Не шкодуйте олії, щоб смужки вийшли золотистими, а не підгорілими. Кладемо їх на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Окремо подрібнюємо сир та часник за допомогою терки та змішуємо їх з нарізаним кропом та спеціями. Заправляємо майонезом начинку. Викладаємо її на пластини баклажанів та згортаємо рулетики. З баклажанів із сиром та часником виходить дуже смачна закуска.

Запечена закуска

Такі рулетики не залишать байдужим жодного гурмана. Для приготування знадобиться один великий баклажан, оливкова олія, 100 грам моцарелли, столова ложка подрібненого свіжого базиліка, 400 грам консервованих помідорів. Можна додати трохи часнику. Рулетики з баклажанів із сиром та часником виходять більш ароматними. Попередньо вмикаємо духовку на розігрів (200 градусів). Баклажани нарізаємо пластинками, змащуємо оливковою олією і викладаємо на деко. Запікаємо їх близько 10 хвилин у розігрітій духовці. Сир подрібнюємо та змішуємо з базиліком та часником. Цю начинку вкладаємо на запечені смужки та згортаємо їх. Рулетики з баклажанів із сиром та часником кладемо у форму для запікання та заливаємо подрібненими помідорами. Запікаємо страву у духовці ще близько 10 хвилин.

Незвичайний рецепт

Рецепти рулетиків з баклажанів з різними начинками, це можливість виявити свої кулінарні здібності та творчий підхід. Адже скільки можна вигадати всього незвичайного і смачного. Візьмемо два баклажани, 150 г ковбаси копченої, 100 г горіхів волоських, олія рослинна, 100 г сиру, два помідори, два зубчики часнику і майонез.

Як зазвичай ріжемо баклажани пластинками і обсмажуємо на олії з кожного боку. Ковбасу ріжемо кубиками, а горіхи подрібнюємо. Сир трьом за допомогою терки, а помідори ріжемо дуже дрібно. Все змішуємо, додаємо часник (подрібнений) та заправляємо майонезом. Це начинка. Викладаємо її на платівки та згортаємо рулетики з баклажанів. Рецепти з сиром вважаються найпопулярнішими.

Рулетики з перцем та морквою

Для приготування візьмемо один баклажан, одну моркву, три помідори, два перці солодких, трохи відварених грибів, маленьку цибулину, три зубчики часнику, три ложки оцту яблучного, дві ложки олії, перець сіль та свіжу кінзу. Баклажани ріжемо пластинками і обсмажуємо. На цій же сковороді трохи пасеруємо перець, нарізаний тонкими, довгими смужками, і моркву, натерту на тертці для корейських страв. Потім викладаємо в окрему чашку. Там же обсмажуємо нарізані гриби та цибулю. Змішуємо всі овочі. Моркву, кинзу та часник подрібнюємо блендером та варимо томатне пюре 5 хвилин. Вливаємо оцет і перемішуємо. Змащуємо цим соусом кожну пластину баклажанів, кладемо овочеву начинку та згортаємо рулетики. Цю страву можна подавати як гарячу або холодну закуску.

Баклажан - популярний овоч протягом усього літа. З цим продуктом вміла і винахідлива господиня приготує величезну кількість шалено смачних закусочних страв, надихнувшись одним лише фото з їжею. Багато навіть поняття не мають, що такого цікавого можна придумати за допомогою баклажанів. Використовуйте різні комбінації продуктів, експериментуйте, дивуйтеся новим смакам. А далі ви маєте можливість познайомитися з рецептом приготування баклажанових рулетиків у поєднанні з різними наповнювачами.

Баклажанові рулетики - це гарна і водночас проста в приготуванні їжа на всі випадки життя. Вона чудово поєднується з великою різноманітністю страв, які ви подасте на святковий стіл у себе вдома або в ресторані. На приготування таких (як і кабачкових) рулетиків йде зовсім небагато часу, витрат, особливо в сезон, багатий на овочі. Нижче ви можете ознайомитися з деякими порадами, які допоможуть оптимізувати процес приготування та зробити страву максимально смачною.

Синенькі вибирайте невеликих розмірів (щоб скручений шматочок вийшов акуратний, мініатюрний).
Якщо у вас передбачається святковий бенкет на 12 персон, то знадобиться не менше семи баклажанів для оптимальної кількості закуски.
Начинку можете вигадувати самостійно під настрій (риба, овочі, сир, м'ясо) – головне, щоб у результаті це було смачно, соковито та неповторно.
Кожен овоч нарізайте в довжину тонкими смужками приблизно в 0,5 см.
Посоліть нарізані смужки, залиште на якийсь час стікати, щоб видалити гіркоту.
Смажити шматочки необхідно по обидва боки до появи легкого рум'янцю. Коли синенькі приготуються, викладайте їх на серветки, що вбирають, щоб прибрати надлишки масла, отриманого під час смаження.
На природі ви також можете приготувати таку страву, використовуючи гриль або мангал. Смак вийде ще вишуканішим.
Якщо ви любите гостріші страви, приправляйте начинку до баклажанів меленим перцем.
Прикрашайте все зеленню, подавайте до м'ясних страв як додатковий гарнір.

Закуску можна готувати для пісного столу фаршируючи рулетики без сиру, м'яса.
Якщо до складу рецепту входять помідори з часником, спробуйте їх маринувати за допомогою оцту за пару годин до приготування. Так закуска стане ще смачнішою.
Для різноманітності в начинку баклажанів можете додавати гриби, цибулю, шматочки бекону, курячу відварену грудку, сир плавлений, горіхи – це також покращить смак страви.
Деякі серед запропонованих рецептів ви зможете використовувати для заготовок на зиму: просто приготуйте баклажанові рулетики – і закатайте їх у стерильні банки з маринадом. В результаті у вас вийде консервація з корейським гарніром до будь-якої страви в холодну пору року.

Покрокові рецепти приготування

Існує безліч варіацій того, як можна швидко приготувати рулетики з баклажанів з сиром, часником і горішками. Тут застосовуються різні види сирів (наприклад, фета, моцарелла, бринза, тверді сири), горішків (грецькі, кедрові чи кешью), овочів, шинки та інших видів начинок. Ви можете доповнювати своїми ідеями, інгредієнтами будь-яку рекомендацію щодо приготування – і вийде оригінальна неповторна страва закуски. Нижче ви знайдете докладні рецепти з приготування простих та смачних баклажанових страв.

У паніровці з фетою та кедровими горішками

Багато хто віддає перевагу феті за її особливий смак і легку м'яку текстуру. Якщо ви загорнете скибочки в баклажанові смажені смужки, то здивуйтеся, як чудово цей вершковий сир підкреслює оригінальний смак закуски. Доповнюйте рецепт часником та соусом на свій смак.

Інгредієнти:

два баклажани;
пакування сиру Фета (250 г);
горіхи кедра (50-100 г);
до трьох зубків часнику;
майонез;
пара яєць;
сухарі для паніровки;
сіль, олія рослинна.

Покроковий процес приготування:

Збийте та підсоліть курячі яйця для майбутнього кляру.
Горіхи розімніть у ступці або гойдалкою для тіста.
Приготуйте начинку: сир розімніть за допомогою виделки, видавіть туди часник, полийте майонезом, додайте горіхи. Ретельно перемішайте.
Потім вмочуйте кожну смужку синеньких спочатку в яєчну суміш, а потім в панірувальні сухарі. Процедуру можете повторити кілька разів, після чого викладайте на розпечену сковороду з олією.
Готові баклажани викладіть на дошку чи тарілку, підготувавши їх до загортання.
Зверху на кожну смужку синеньких розкладіть по одній столовій ложці начинки і робіть рулетики.

З бринзою та базиліком, запечені в духовці

Любителі бринзи гідно оцінять вашу закуску з баклажанами і цим сиром. Він має специфічний солонуватий смак, відрізняється наявністю великої кількості вологи, тому закуска вийде ніжною, пікантною, соковитою. У поєднанні з базиліком вони матимуть особливо приємний аромат, завдяки чому їх одразу захочеться з'їсти.

Необхідні компоненти:

парочка синіх;
чверть кілограма бринзи;
пучок базиліка;
сіль та олія.

Спосіб приготування:

Наріжте у формі кубиків бринзу.
Заготуйте базилік, помивши його і відірвавши від стеблинок.
У заготовлені смужки синіх загорніть бринзу з листочком ароматної зелені.
Викладіть все на деко, попередньо змащене маслом.
Поставте в духовку, щоб запекти сир. Якщо у вас немає духовки, скористайтесь мультиваркою.
Процес смаження триває до 20 хвилин на не сильному вогні.
Готові рулетики подаються у гарячому вигляді, коли сир має розплавлену консистенцію.

Смажені баклажани з помідорами та моцарелою на сковороді.

Багато хто пам'ятає класичний рецепт рулетиків із синеньких під назвою «Тіщина мова» з помідорами та часником. У цьому рецепті пропонується вдосконалена інтерпретація традиційної літньої закуски з додаванням ніжного сиру моцарелла. Виходять дуже смачні незвичайні рулетики, що нагадують старі добрі бабусині «Язички» з дитинства. Спробуйте поекспериментувати у такий спосіб – і ви побачите, як ця чудова страва розлетиться по тарілках на вашому веселому дружньому гулянні.

Вам знадобиться:

2 баклажани;
4 помідори;
300 г сиру моцарелла;
пара зубчиків часнику;
зелень, сіль, олія.

Як готувати:

Вам знадобиться розім'яти моцарелу вилкою.
Змішайте її з дрібно нарізаною зеленню та видавленим часником.
Наріжте помідори тоненькими часточками.
У готові смажені смужки баклажанів викладайте з краю сирну масу, покладіть дві часточки помідора зверху, загортайте в рулетики.
Відразу можете виставляти на стіл переважно в холодному вигляді.

Як приготувати з волоськими горіхами і сиром по-грузинськи

Грузинська кухня завжди відрізняється своєю оригінальністю, незабутніми смаковими якостями. Чого варті лише м'ясні та овочеві страви. Рулетики з баклажанів також не стали винятком для Грузії і зайняли своє почесне місце серед найзатребуваніших кавказьких закусок. Здивуйте своїх гостей звичною стравою у грузинській інтерпретації. Можете бути певні: усі пальчики оближуть, попросять добавки.

Що необхідно:

три баклажани;
200 г яловичо-свинячого або курячого свіжого фаршу;
100 г домашнього сиру;
одна морквина;
п'ять зубчиків часнику;
півсклянки горіхів волоських;
кінза, сіль, хмелі-сунелі (за смаком);
майонез;
росл. олія.

Як готувати:

Обсмажте фарш з невеликою кількістю олії. Як м'ясний фарш ви можете використовувати просто відварену курку, порізану маленькими кубиками.
Дрібно натріть і теж обсмажте моркву.
Потовчіть горіхи і поріжте їх ножем.
Виделкою пам'ятайте сир.
Змішайте з фаршем моркву, горіхи, часник, кінзу. Додати хмелі-сунелі.
До отриманої суміші додайте майонез, а потім сир.
На всю площу обсмаженого нанесіть сирну начинку невеликим шаром.
Загорніть та подавайте на стіл.

З фаршем, сиром та часниково-горіховою заправкою

Любителі горіхів у поєднанні з часником оцінять такі рулетики з баклажанів за неповторний, трохи гострий смак. Ця вірменська закуска з сиром буде оригінальним доповненням до ідеального святкового столу з делікатесними стравами. Внесіть родзинку в будь-яке гуляння за допомогою цих баклажанових рулетиків - і запрошені гості відзначать на високому рівні ваше вишукане кулінарне чуття.

Необхідні продукти:

три-чотири синенькі;
три великі помідори;
200 г твердого сиру;
200 г м'ясного фаршу;
50 г волоських горіхів;
кінза;
чотири зубчики часнику;
майонез;
сіль, олія рослинна.

Алгоритм приготування:

Фарш підсмажте на сковорідці.
Помідори наріжте невеликими смужками.
Сир поріжте тонкими шматочками.
Приготуйте заправку: дрібно наріжте часник, нарубайте зелень, роздавіть горіхи. Змішайте ці три компоненти, залийте соняшниковою або оливковою олією. Можете трохи потовкти, щоб суміш пустити сік.
Смажені смужки баклажанів змастіть приготовленою заправкою.
На край кожного баклажану покладіть фарш, по шматочку помідора, сиру, а зверху полийте майонезом, загорніть у рулетик.

З пікантною часниково-сирною начинкою

Тим, хто воліє дотримуватись дієти, припадуть до смаку часниково-сирні рулетики з баклажанів з низькою калорійністю. Нежирні компоненти цієї закуски не позначаться жодним чином на вашій ідеальній фігурі, а гастрономічні потреби ви зможете задовольняти зі спокійною душею. Це справді маленький шедевр, який прославить вас як вмілу господарку.

Те, що вам знадобиться:

три свіжих синеньких;
300 г твердого нежирного сиру;
100 г знежиреної сметани;
зелень;
не більше трьох зубчиків часнику;
сіль;
олія соняшникова.

Процес приготування:

Обсмажте баклажани, дотримуючись порад, наведених на самому початку.
Натріть за допомогою дрібної тертки твердий сир.
Видавіть часник у сир. Підсоліть.
Заправте невеликою кількістю сметани, ретельно розмішайте отриману начинку.
Додайте дрібнонарубану зелень до заправки.
Викладіть смужки смажених синеньких, щоб загортати в них начинку.
Рулетики з баклажанами можете сміливо подавати у холодному вигляді на святковий стіл.

Відео

Процес приготування будь-якого рецепта завжди може розбавлятися власними ідеями та до нескінченності вдосконалитись. Все залежить від вашої наснаги, кулінарних здібностей. Як ви вже переконалися, варіацій на тему рулетиків із баклажанів існує безліч, і те, що ви вибираєте, у кожному випадку виходить винятково смачною стравою. Кухня - це творча майстерня будь-якої господині, тому щоб надихнутися потрібними ідеями, перегляньте цікаве відео, в якому детально розказано рецепт приготування рулетиків, фаршированих сиром з часником.

«Синенькі» – найсмачніший овоч, що користується популярністю у слов'янській кухні. Відрізняються великою кількістю корисних властивостей та поживністю. Вони бувають білими та синіми. Для приготування використовують різні начинки. Чудова страва – баклажани з сиром та часником.

Акуратні рулетики з баклажанів – загальні принципи приготування

Приготувати їжу просто. Запорука смачної страви – свіжість овочів, тобто готувати бажано під час дозрівання. Якщо вони вирощені на грядці, а не куплені в магазині – це великий плюс.

Загальні принципи приготування покроково:

Потрібно позбутися гіркоти овочів - нарізані кружальця посипте сіллю і залиште на 10-20 хвилин;
Промийте добре водою кружальця, не чіпайте їх, поки рідина повністю не стіче;
Прогрійте сковороду до потрібної температури;
Після обсмажування позбавтеся олії за допомогою паперових рушників;
Прикрасьте зеленню (петрушка, кріп).

Легкі правила, які слід дотримуватися. Зверніть увагу, що білі овочі не гірчать, але в синіх більше вітамінів. Можна використовувати одразу 2 види.

Апетитні рулетики з баклажанів із сиром

Час приготування

калорійність на 100 грам

«Синенькі» як губки вбирають олію. Щоб страва була менш жирною, ви можете помазати пластинки пензликом з обох боків, жарячи на сухій сковороді. Є ще секретний спосіб: занурити сирі шматочки в яйця, попередньо збивши їх.

Неповторні рулетики з баклажанів з додаванням сиру та часнику «Горіхові»

На приготування смачної закуски ви витратите не більше півгодини. У вас вийде близько 25 рулетиків. Інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, тому виходить гарне, корисне та вишукане блюдо.