Салати зі свіжих овочів – найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати салати зі свіжих овочів. Овочеві салати, рецепти з фото прості та смачні
Коли хтось вимовляє слово «овочі», мені одразу згадується ярмарок із фільму «Кубанські козаки», овочі, гірками викладені на лотках, яскраві, зрілі, налиті сонцем і влітку, рум'яні козачки, які навперебій пропонують свій товар. Ми, звичайно, не можемо похвалитися таким достатком, як у фільмі, але кожна господиня з гордістю оглядає свої володіння і з величезною радістю знімає врожай. Та й що може бути кращим за вирощені на своїй землі овочі! У них і вся сила рідної землі, і користь, і здоров'я. А як отримати від дарунків природи максимум корисного? Звичайно, вживаючи корисні овочі в різних видах: є їх сирими, відвареними, робити всілякі салати зі свіжих овочів.
За словами дієтологів, літо - саме час для щоденного вживання овочів, фруктів та зелені (кропу, петрушки, зеленої цибулі). Вони багаті на вітаміни і антиоксиданти, а також органічні кислоти. Влітку слід збільшити в раціоні кількість продуктів, що містять клітковину - в середньому на день слід з'їдати 30-35 г клітковини, що відповідає приблизно 500-600 г фруктів і овочів. Ось і почнемо, мабуть, розповідати про салати зі свіжих овочів із чудового салату з капусти, і назву його якраз у тему.
Вітамінний салат з капусти – це заряд бадьорості, свіжості та гарного настрою на весь день. У ньому зібрані дуже корисні для організму овочі, правильне поєднання яких дозволяє отримати максимальну користь.
Інгредієнти:
½ качана білокачанної капусти,
300 г помідорів,
200 г болгарського перцю,
рослинна олія за смаком,
зелень за смаком,
сіль за смаком.
Приготування:
Підготуйте усі інгредієнти. Зелень дрібно|мілко| порубайте, помідори наріжте на невеликі часточки, перець - довгими смужками. Наріжте капусту. Змішайте капусту, помідори та перці. Заправте сіллю та олією, посипте зеленню. Вітамінний салат із капусти готовий!
Якщо вдома залежалися кабачки, сміливо озброюйтеся цим рецептом, оскільки салат із кабачків та горіхів – дуже проста у приготуванні, але досить смачна та оригінальна закуска, яка на столі довго не затримується.
Інгредієнти:
400 г кабачків,
60 г волоського горіха (можна замінити фундуком),
4 ст. ложки рослинної олії,
1 ст. ложка винного оцту.
сіль, перець за смаком.
Приготування:
Очистіть кабачок від шкірки і за допомогою овочечистки настругайте тонкі смужки кабачків, зовні схожі на чіпси. Замаринуйте кабачок у суміші оливкової олії, винного оцту, солі та перцю на 20 хвилин. Час від часу перемішуйте кабачки, щоб вони повністю просочувалися маринадом. Маринад злийте, кабачки трошки відіжміть від маринаду і викладіть на блюдо сервіровки. Присипте волоськими (або будь-якими іншими, наявними) горіхами - і на стіл! Смачного!
Готується в два рахунки і відмінно підходить не тільки для легкого перекушування, коли нічого жирного не хочеться, але і як гарнір до котлет, відбивних, інших м'ясних або рибних страв. Він скрізь буде до речі, тут вже ви не помилитеся - не тільки смачно поїдете, а й здоров'я зміцните.
Інгредієнти:
1 качан червонокачанної капусти,
1 цибулина,
2-3 гілочки петрушки,
оцет харчовий, олія за смаком,
сіль, цукор, чорний перець до смаку.
Приготування:
Безпосередньо для салату вам будуть потрібні тільки капуста, цибуля і петрушка, решта буде потрібно для приготування маринаду. Капусту вимийте, очистіть від верхнього листя та качан. Тонко наріжте, злегка посоліть, додайте трохи цукру, потім трохи пам'ятайте капусту руками - щоб стала м'якшою. У салатнику змішайте замариновану цибулю (з невеликою кількістю маринаду), нашатковану капусту та нарубану зелень. Заправте невеликою кількістю олії. Перемішайте та подавайте до столу!
Салат зі свіжої капусти - чи не найпопулярніший гарнір до котлет у простих їдальнях. Насправді цей салат відмінно поєднується з більшістю м'ясних страв. Мінімум інгредієнтів, мінімум зусиль – і цілком смачний салат уже і у вас на столі.
Інгредієнти:
300 г білокачанної капусти,
1 морква,
1 цибулина,
3 зубчики часнику,
3-4 ст. ложки соняшникової олії,
1 ч. ложка оцту,
2 ч. ложки цукру,
сіль за смаком.
Приготування:
Білокочанну капусту промийте під холодною водою, почистіть цибулю та моркву.
Капусту наріжте тонкою соломкою. Моркву натріть на великій тертці, цибулю наріжте кубиками, часник або покришіть дуже дрібно, або пропустіть через часнику. Усі овочі перекладіть в один посуд. Полийте салат соняшниковою олією та оцтом, додайте трошки цукру та солі. Добре перемішайте - і салат зі свіжої капусти готовий!
Це салат людей, які дбають про своє здоров'я. Такої кількості вітамінів та корисних речовин, мабуть, не містить жодного іншого салату з овочів.
Інгредієнти:
500 г буряків,
500 г моркви,
1 ч. ложка оцту,
1 ч. ложка рослинної олії,
1 ч. ложка лимонного соку,
петрушка до смаку,
1/2 ч. ложки солі.
Приготування:
Сирий буряк і морква ретельно вимийте, очистіть від бруду. Очищений буряк і моркву натріть на великій тертці або подрібніть за допомогою кухонного комбайна. Величина нарізки - на ваш розсуд, але допустимі будь-які інші варіанти. Головне - не різати крупно, оскільки салат має бути гладким, ніжним. У невеликій ємності змішайте оцет, олію, лимонний сік та сіль. Добре перемішайте до однорідності. Змішайте в салатнику подрібнені овочі та заправку. Зверху салат за бажання прикрасьте свіженькою петрушкою.
Дешевий, легкий і корисний овочевий салат, який можна подавати і окремо, і як гарнір. Простий рецепт салату з редьки з морквою – для вас!
Інгредієнти:
200 г редьки,
200 г моркви,
2 ст. ложки спеціальної заправки «Для буряків та редьки»,
кінза - за смаком.
Приготування:
Редьку очистіть від шкірки і тонко нашаткуйте. Аналогічно нашаткуйте очищену моркву. Рукою перетріть моркву та редьку, щоб овочі пустили сік. Додайте до овочів готову заправку "Для буряків та редьки". За її відсутності можна просто посолити овочі та почекати, поки вони пустять сік. Дрібно нарубайте невелику кількість кінзи. Коли овочі пустять сік, зайву рідину із салату злийте. Посипте овочі кінзою, заправте оливковою олією. Салат із редьки з морквою готовий. Подавати краще одразу ж.
Салат, який оцінять люди, які не мають часу на приготування серйозного обіду. Такий салат швидкий, простий, але дуже ситний та поживний.
Інгредієнти:
1 цвітна капуста,
2 огірки,
2 зубчики часнику.
6 ст. ложок сметани.
6-8 помідорів чері.
Приготування:
Цвітну капусту наріжте на дрібні шматочки і покладіть у велику миску.
Дрібно наріжте огірок і додайте в миску. Помідори, залежно від розміру, розріжте на половинки чи четвертинки. Видавіть у миску часник. Сметану посоліть, поперчіть. За бажання в сметану можна також видавити трохи часнику. Заправте салат сметаною, перемішайте, охолодіть та їжте із задоволенням!
Якщо не знаєте, що приготувати з кореня селери - рекомендуємо вам салат із селери з яблуками та яйцями. Це дуже простий у приготуванні, але смачний та корисний салат. Вам напевно сподобається.
Інгредієнти:
1 корінь селери,
2 яблука,
1-2 цибулини,
5 яєць,
майонез за смаком,
сіль за смаком.
Приготування:
Підготуйте усі інгредієнти. Яйця відваріть круто та охолодіть до кімнатної температури. Очищений від шкірки корінь селери натріть на дрібній тертці. У ту ж миску натріть половину цибулини. Очищені від шкірки і серцевини яблука натріть на великій тертці. Яйця наріжте кубиками. Посоліть, заправте майонезом, добре перемішайте і поставте в холодильник на годину, бажано - під харчовою плівкою. За годину салат можна буде подавати.
Вірте чи ні, але салат із буряка та цибулі – це дуже популярний салат грецької традиційної кухні. Виглядає не надто апетитно, але до смаку - дуже нічого. Щось подібне до нашого вінегрету.
Інгредієнти:
1 кг буряків,
200 г білої цибулі.
¼ чорного меленого перцю,
½ ч. ложки морської солі
40 мл столового оцту,
100 мл рослинної олії,
15 г петрушки,
30 г руколи.
Приготування:
Буряки (бажано молоді) зваріть до готовності. Готовність найпростіше перевірити гострим ножем - якщо буряк зісковзує з ножа, то готовий. Коли буряк охолоне до такого стану, що з ним можна працювати - наріжте його скибочками завтовшки приблизно 3-5 мм. Потім додайте до буряка нарізану тонкими кільцями білу цибулю. Приготуйте заправку салату. Для цього змішайте оцет, оливкову олію, сіль та перець. Заправте салат, зверху його посипте петрушкою та руколою.
Інгредієнти:
1 банка консервованої кукурудзи,
400 г капусти,
3-4 огірки,
майонез за смаком,
сіль та перець теж до смаку.
Приготування:
Наріжте огірки (бажано кубиками) та капусту в одну ємність. Додайте|добавляйте| кукурудзу. Заправте майонезом та ретельно перемішайте.
Рецепт приготування смачного салату латвійської кухні.
Салат «Кубик Рубіка»
Салат «Кубик Рубика» отримав свою назву через 6 інгредієнтів, що входять до його складу та через багате розмаїття кольорів. Інгредієнти можуть змінюватися в залежності від того, що в холодильнику, але ми пропонуємо вашій увазі класичний рецепт приготування салату.
Інгредієнти:
100 г кукурудзи (консервованої),
500 г капусти червонокачанної,
1 варена морква,
2 огірки,
3 яйця,
сіль та майонез за смаком.
Приготування:
Покришіть капусту, посоліть і ретельно пам'ятайте її руками (можна ложкою, але ефект буде слабшим), щоб вона дала сік. Яйця відваріть, почистіть і відокреміть жовтки, наріжте білки і перемішайте з капустою. Дайте постояти десь півгодини. Сік капусти пофарбує яєчний білок у блакитний колір. Наріжте огірки та моркву кубиками, додайте кукурудзу. Коли білки добре профарбуються, поєднайте приготовлену суміш з капустою. Добре перемішайте, покладіть у салатницю і заправте майонезом. Завдяки різнобарвним продуктам, з яких виготовлений салат, додаткової прикраси не потрібно.
Інгредієнти:
7 цибулин ріпчастих,
1 яблуко,
1 ч. ложка цукру,
3 ст. ложки рослинної олії,
½ ч. ложки готової гірчиці,
½ ч. ложки лимонного соку,
сіль за смаком.
Приготування:
Цибулю очистіть від лушпиння, вимийте, а потім його нашаткуйте соломкою. Яблука також вимийте, очистіть від шкірки, після чого натріть на великій тертці і збризкайте лимонним соком. Не залишайте яблука на повітрі надовго, оскільки вони можуть зіпсуватись. Яблука натріть перед додаванням в салат, або заздалегідь. Поставте в холодильник та накрийте кришкою. Салатні інгредієнти змішайте між собою, додайте сіль та цукор. Зверху блюдо полийте олією, яку попередньо змішайте з гірчицею. Перед подачею на стіл цибульний салат прикрасьте зеленню.
Салат з огірками, майонезом та петрушкою
Інгредієнти:
4-5 цибулин,
2-3 яйця,
1 огірок,
500 мл води
15 г листя салату,
петрушка до смаку,
оцет 3% до смаку,
200 г майонезу,
сіль за смаком.
Приготування:
Цибулю очистіть від лушпиння, після чого наріжте тонкими кільцями. Доведіть до кипіння воду і додайте оцет. Цим маринадом залийте цибулю. Охолодіть склад і злийте воду. Яйця відваріть круто і порубайте, а потім змішайте їх з маринованою цибулею. Огірки наріжте кружальцями, посоліть і викладіть на блюдо. На кожен огірковий кружечко покладіть цибулю з яйцями. Все залийте майонезом. Перед тим як подавати салат до столу, охолодіть його, а також прикрасьте салатним листям і посипте рубаною свіжою зеленню петрушки. Гарніруйте картоплею або рисом за бажанням.
Цей смачний та здоровий салат особливо любимо у Греції.
Інгредієнти:
5 помідор,
3 солодких перцю,
3 варені яйця,
2 малосольні огірки,
2 ч. ложки гірчиці,
4 ст. ложки майонезу,
зелень петрушки до смаку,
сіль за смаком.
Приготування:
Перець ретельно очистіть від насіння та плодоніжки, після чого промийте його та наріжте соломкою. Що стосується огірків, то їх наріжте кубиками, а яйця та 2 помідори – часточками. Томати обшпарити, потім покласти в холодну воду і після цього очистити від шкірки. Розріжте кожен помідор навпіл і видаліть насіння. М'якуш томатів дрібно порубайте гострим ножем. Майонез перемішайте разом із гірчицею. До отриманої суміші додайте|добавляйте| помідори, сіль|соль| і перемішайте все за допомогою міксера. З'єднайте овочі з яйцями та заправте майонезною сумішшю, тільки не змішуйте. Оформіть салат зеленню.
Хіба ж можна встояти перед такими рецептами? Адже вже з'явилося бажання спробувати щось, чи не так? Отже, саме час приготувати салати зі свіжих овочів.
Успіхів вам і приємного апетиту!
Лариса Шуфтайкіна
Свіжі овочі - це джерело багатьох вітамінів і мінералів. На думку лікарів та дієтологів, свіжих овочів і фруктів наш організм потребує щодня. Багато хто з тих, хто бажає скинути зайві кілограми, до таких порад прислухаються буквально, і навіть дуже часто виключають зі свого меню тушковану та варену їжу. Така дієта не вважається правильною, тому що може спричинити загострення хронічних захворювань і навіть спровокувати алергію. Саме тому, при складанні меню, радьтеся з фахівцями в цьому питанні, щоб ви не нашкодити своєму організму, а лише наситити його необхідними вітамінами. Головне правило – завжди мийте овочі та фрукти перед застосуванням їх у їжу.
Салати зі свіжих овочів – підготовка продуктів та посуду
Салат зі свіжих овочів завжди був і залишається найбажанішим салатом на наших столах. З приходом весни їх асортимент з кожним разом розширюється, по дозрівання тих чи інших овочів. Як правило, першим раннім овочом вважається редиска, зелена цибуля, свіжа зелень, з яких кулінари починають сезон приготування вітамінних салатів зі свіжих овочів. Урізноманітнивши деякими додатковими інгредієнтами і включивши свою кулінарну фантазію, з них виходять чудові салати, насичені вітамінами, вуглеводами та мінеральними речовинами. Для приготування овочевих салатів намагайтеся брати непошкоджені плоди. Акуратно вимийте їх у прохолодній воді, обсушіть рушником і лише після цього беріться за приготування. Використовуйте в їжу тільки їстівну частину плодів, акуратно видаливши качан і шкірку. Сьогодні ми з вами постараємося розібрати рецептуру та технологію приготування овочевих салатів, дізнаємося про деякі цікаві рекомендації від наших відомих кулінарів.
Рецепти салатів зі свіжих овочів:
Рецепт 1: Овочевий салат з редиски, цибулі та кропу
Необхідні інгредієнти:
- Пучок редиски;
- Кріп - 1 пучок;
— пучок свіжої зеленої цибулі;
- Кріп- -1 пучок;
- Сметана - 2-3 ст.л.,
- Моцарелла - 4-5 кульки.
Спосіб приготування:
Редиска відрізаємо від качан, зрізаємо попки і акуратно промиваємо під холодною водою. Нарізаємо тоненькими слайсами та посолимо за смаком.
Нарізаємо пучок зеленого свіжого кропу та зеленої цибулі.
Додамо до редиски, солі до смаку і заправимо сметаною. Пробуємо на смак. Додаємо ті інгредієнти, яких не вистачає. Перемішуємо акуратно і салат зі свіжої редиски зі сметаною готовий. Перед подачею салату до столу беремо кульки сиру моцарелла, розділяємо руками на дві частини і викладаємо в салат.
Рецепт 2: Овочевий салат із помідорів
Необхідні інгредієнти:
- Помідори - 4-5 шт.;
- Огірки - 4-5 шт.;
- Перець болгарський - 2 шт. (жовтий та червоний);
- Цибуля - 1 шт.;
- оливкова олія - 3-4 ст.л.;
- Насіння кунжуту;
- сир фета;
- сіль і перець.
Спосіб приготування:
Помиємо овочі, очищаємо огірки. Болгарський перець розрізаємо навпіл, забираємо насіння. Перець та огірки нарізаємо кільцями, а помідори на невеликі часточки. Солимо, перчимо на свій смак, заправляємо невеликою кількістю оливкової олії. Перемішуємо, посипаємо обсмаженим насінням і нарізаним на кубики сиром Фета.
Рецепт 3: Овочевий салат із куркою
Необхідні інгредієнти:
- Філе курки - 400 г;
- Часник - 1 часточка;
- перець та сіль;
- Розмарин - 1 ст.л.;
- лимонний чебрець - 1 ст.л.;
- Яйце - 1 шт.;
- Оливкова олія - 2 ст.л.;
- Листовий салат - 1 пучок;
- Червона цибуля - 1 шт.;
- Помідори чері - 500 г;
- чорні оливки;
- 5 скибочок батона для тостів.
Заправка:
- бальзамічний оцет - 2 ст.л.;
- оливкова олія - 4 ст.л.;
- перець та сіль;
- Часник - на смак.
Спосіб приготування:
Приймаємося за приготування курячих фрикадельок. Подрібнюємо у блендері часточки часнику та кубики курячого філе. До готового фаршу додамо яйце, рубану зелень, перець та сіль. Перемішуємо. На сковороду наливаємо масло|мастило|, і поки воно розігрівається, сформуємо невеликі фрикадельки для нашого майбутнього овочевого салату. Щоб вам легше було формувати красиві форми фрикадельок, кулінари рекомендують трохи змочити долоні - так м'ясо не прилипатиме до рук, а форма фрикадельок виглядатиме рівною.
Зараз беремося готувати салат. Помиємо чері та розріжемо їх на 2 половинки. Червону цибулю сполоснемо під холодною водою і нарізаємо її півкільцями.
З скибочок хліба наріжемо кубики і на пергаментному папері просушимо їх у жаровій шафі при температурі 180 градусів до золотистого кольору.
Інгредієнти все підготували, а тепер треба заправити салат. Потовчемо маточкою часник. Додаємо до нього оливкову олію, перець, сіль, бальзамічний оцет і перемішуємо.
Зберемо салат.
Спочатку протираємо плоску страву для салату часником. Потім гарно викладемо подушку зі свіжих салатних листочків, на них викладемо акуратні обсмажені до рум'яного кольору курячі фрикадельки, півкільця цибулі, розрізані оливки і помідори чері. Поливаємо овочевий салат готовою заправкою і посипаємо зверху рум'яними сухариками.
Рецепт 4: Овочевий салат
Необхідні інгредієнти:
- Помідори - 2 шт.;
- Баклажани - 2 шт.;
- Цибуля - 1 шт.;
- лимон - 1 шт.;
- свіжа зелень - 0,5 пучка;
- Сироп гранатовий - за смаком;
- Горішки лісові - 20 г;
- оливкова олія;
- Перець і сіль.
Спосіб приготування:
Спочатку очистимо від шкірки баклажани і нарізаємо їх пластами вздовж. Наливаємо масло|мастило| на сковороду і обсмажимо в ньому баклажани до напівготовності. Відразу обмакнемо їх паперовим рушником, прибираючи тим самим надлишки жиру. У тій олії, де обсмажували ми з вами баклажани, нам ще потрібно обсмажити цибулю, попередньо нарізавши її півкільцями.
Викладемо в миску, додаємо нарізані на кубики помідорки, подрібнену зелень і перемішаємо. Між двома шарами пергаментного паперу викладемо лісові горіхи і прокотимося ними качалкою – нам потрібні покришені горіхи. Додамо їх до салату, добре поперчимо, додамо сіль і за бажання часник.
Готовий салат зараз потрібно полити гранатовим соусом, збризкати соком лимона. В цьому випадку ніякої олії не рекомендується додавати – її достатньо в салаті від цибулі та баклажанів. Як прикраса, можете використовувати свіжу зелень та фундук.
Такий салат чудово поєднується з шашликом та келихом червоного вина. Спробуйте, приготуйте його за нашим салатом і насолоджуйтесь його чудовим пряним і гострим кавказьким смаком та приємним солодким післясмаком.
Салати зі свіжих овочів – секрети та корисні поради від найкращих кулінарів
- Всі овочі, які ви застосовуєте для приготування салату, рекомендується не промивати під водопровідним краном, а викласти в миску з водою, добре вимити і сполоснути чистою водою.
Салат зі свіжих овочів (рецепт представлений нижче) завжди готується дуже легко і швидко. Адже для створення такої корисної страви необхідно лише нашаткувати інгредієнти та заправити їх соусом.
У цій статті ми надамо вам кілька варіантів того, як можна зробити салат зі свіжих овочів. Калорійність таких страв зазвичай дуже висока. У зв'язку з цим їх можна вживати навіть тим, хто регулярно сидить на дієтах.
Салат із свіжих овочів: рецепт приготування
Напевно немає таких людей, хто б не куштував салат з помідорами та огірками. Така літня страва робиться дуже легко та швидко. Для його створення нам знадобиться:
- солодка цибуля невелика - 1 головка;
- огірки свіжі соковиті – 2 шт.;
- перець солодкий – половинка великого овочу;
- помідори м'ясисті – 2 шт.;
- оливки консервовані - ½ стандартної баночки;
- сир «Фета» – близько 40 г;
- дезодорована олія - велика ложка;
- мед свіжий – велика ложка;
- сіль дрібна морська - ½ маленької ложки;
- гірчиця готова – неповна маленька ложка.
Обробка овочів
Салат із свіжих овочів, рецепт яких ми розглядаємо, робиться дуже легко. Але перш ніж його сформувати, слід по черзі обробити усі овочі. Спочатку їх необхідно помити, а потім приступити до очищення. Помідори та огірки слід позбавити пупків, цибулини – шкірки, а солодкий перець – плодоніжок та внутрішніх перегородок та насіння. Після цього всі інгредієнти потрібно подрібнити. Для цього їх необхідно просто нашаткувати на кубики (цибуля - на півкільця).
Приготування соусу
Салат зі свіжих якого не перевищує 250 енергетичних одиниць на 100 г, слід заправляти не майонезом або сметаною, а спеціальним соусом. Для його приготування необхідно змішати в одному посуді дезодоровану олію, мед, гірчицю та сіль.
До речі, додатково слід підготувати сир «Фета». Його потрібно позбавити розсолу та нарізати на рівні кубики.
Формуємо страву
Як правильно формувати салат зі свіжих овочів? Рецепт цієї страви вимагає використання великої миски. У неї потрібно викласти помідори, огірки та цибулю, а потім заправити заздалегідь приготовленим соусом і добре перемішати. Після цього страву необхідно викласти в салатник, вистелений листочками зелені, а зверху прикрасити кубиками сиру «Фета» та маслинами.
Правильно подаємо до сімейного столу
Як бачите, зі свіжих овочів не забирає багато часу і не потребує дорогих інгредієнтів. Заправляти та прикрашати таку страву рекомендується безпосередньо перед подачею домочадцям. В іншому випадку воно просто потече, стане рідким і несмачним. Подавати готовий салат зі свіжих інгредієнтів бажано перед гарячим обідом.
Робимо смачний салат зі свіжих овочів із м'ясом
Якщо вам хочеться зробити більш ситну страву, до свіжих овочів можна додатково додати м'ясо. Як нього відмінно підійде відварна телятина, нашаткована у вигляді соломки. Але про все по порядку.
Отже, для приготування такої корисної та поживної страви нам можуть знадобитися:
- огірки соковиті середні – 2 шт.;
- перець солодкий дрібний - 1 шт.;
- телятина пісна без кісточок – 250 г;
- олія оливкова дезодорована - 2 ложки великі;
- помідори стиглі м'які – 2 шт.;
- солодка цибуля невелика - головка;
- сіль дрібна йодована - застосовувати на розсуд;
- салат сорту Романо – невеликий качан, а точніше листя;
- соус соєвий – повна велика ложка.
Підготовка інгредієнтів
Перш ніж приготувати салат із овочів та м'яса, слід обробити всі продукти. Для цього потрібно взяти шматочок пісної телятини, а потім добре його сполоснути і викласти в каструлю з вирувальною солоною водою. Варити м'ясний продукт на повільному вогні рекомендується протягом години. При цьому він має стати максимально м'яким. Після цього телятину потрібно вийняти з бульйону та повністю остудити. Далі м'ясний інгредієнт необхідно нарізати на соломку поперек волокон.
Що стосується овочів, їх слід також ретельно обробити. Для початку їх потрібно помити, а потім очистити від шкірки, насіння, пупків та плодоніжок. Після цього можна приступити до подрібнення продуктів. Цибулю слід нарізати на півкільця, помідори та солодкий перець - на кубики, а огірки - на півкружочки.
Процес формування свіжої страви
Щоб сформувати з відвареною телятиною, слід взяти глибокий скляний салатник, а потім розірвати у нього листочки свіжого Романо прямо руками. Причому до цього даний інгредієнт потрібно ретельно сполоснути у холодній воді.
Після описаних дій до зелені необхідно додати огірки, солодкий перець, цибулю та помідори. На завершення всі продукти слід присмажити дезодорованою оливковою олією, сіллю та соєвим соусом. Ретельно перемішавши овочі з відвареним м'ясом, їх потрібно відразу подати до обіду разом з якою-небудь гарячою стравою. Смачного!
Готуємо страву з куркою та овочами
Салат зі свіжих овочів з куркою є улюбленою стравою тих, хто не проти насолодитися смачним і ситним обідом, але при цьому не хоче довго стояти біля плити.
Отже, нам необхідне таке:
- грудка охолоджена куряча - 1 шт. на 400 г;
- яйця середні сільські – 3-4 шт.;
- огірок свіжий соковитий – 3 шт.;
- помідори м'ясисті червоні - 3 шт.;
- капуста корейська – кілька великих листочків;
- сіль, калорійний майонез та чорний подрібнений перець - застосовувати на розсуд.
Підготовка інгредієнтів
Для приготування салату зі свіжих овочів та грудок слід обробити усі продукти. Для початку необхідно зайнятися м'ясом. Куряче філе потрібно добре помити, а потім викласти в солону вируючу воду і варити до повної м'якості протягом 40 хвилин. Після цього м'ясний продукт слід вийняти та остудити. Далі з нього необхідно прибрати всю шкірку та кістки. М'якоть, що залишилася, слід нарізати на кубики.
Крім курячих грудок, цей салат вимагає використання і свіжих овочів. Їх слід помити, а потім очистити від пупків і приступити до подрібнення. Помідори та огірки необхідно нарізати на кубики, а листя корейської капусти – на соломку.
Що стосується їх необхідно відварити і порубати ножем (можна натерти на великій тертці).
Формуємо ситну та смачну страву
Після того, як м'ясо птиці буде відварене, а овочі - нашатковані, можна сміливо приступити до формування салату. Для цього в глибоку чашу потрібно викласти грудки, помідори, натерті яйця, огірки та корейську капусту. На завершення всі названі інгредієнти слід присмажити калорійним майонезом, перцем та сіллю, а потім перемішати великою ложкою. За бажання в такий салат можна додатково додати маленький зубчик часнику (роздавити пресом).
Правильно подаємо салат до обіднього столу
Заправляти такий обід майонезом бажано перед подачею домочадцям. Подавати його слід разом із хлібом та якимось ситним гарячим обідом. Смачного!
Підведемо підсумки
Як бачите, немає нічого складного в тому, щоб зробити смачну страву із застосуванням свіжих інгредієнтів. Крім того, для приготування таких салатів можна використовувати не лише відварену телятину чи філе курки, а й інші продукти. Наприклад, дуже смачним виходить салат зі свіжих овочів з креветками, мідіями, кальмарами та ін.
Усі улюблений салат з овочами є постійною стравою на столі будь-якої родини. Він відрізняється простим складом, легким смаком, низькою калорійністю. Вживаючи закуску кожен день з оригінальною заправкою замість гарніру, можна досягти вражаючого ефекту схуднення. Приготувати такі легкі страви із овочів надзвичайно просто.
Як приготувати салат з овочів
Як і будь-яка страва, приготування овочевих салатів починається з вибору рецептів та складових компонентів. Готувати закуску можна із сирих, відварених, консервованих овочів. Добре змішувати їх один з одним, заправляти оригінальними соусами або звичним майонезом (або легкий варіант - оливковою олією). Спробуйте приготувати прості салати з овочів, які можна урізноманітнити вишуканими добавками – копченим м'ясом, кедровими горішками, екзотичними фруктами.
Зі свіжих овочів
Популярною стравою є салат із сирих овочів. Він чудово виглядає на будь-якому столі (як на фото), багатий на корисну клітковину, що сприяє схуднення і швидкому насиченню організму. Найпопулярнішими рецептами овочевої страви із свіжих компонентів є:
- салатне листя, огірки, томати, болгарський перець – можна заправити їх сметаною, оливковою олією, спеціями;
- відварена курка, помідори чері, пекінська капуста - так вийде оригінальний Цезар, який потрібно приправити білими сухариками та оригінальним соусом;
- свіжі помідори, сир моцарелла та листочки базиліка – елегантний італійський Капрезе;
- болгарський перець, огірок, помідор, червона цибуля, фета та маслини – яскравий грецький варіант.
З варених овочів
Більш калорійними, але такими ж смачними є салати з відварених овочів. Тут вже можна включити фантазію та поєднувати їх з консервованими бобовими, грибами, відвареним або смаженим м'ясом. Звичне заправлення майонезом краще замінити оригінальним соусом з оливкової олії, лимонного соку та гірчиці. Ось кілька прикладів, що апетитно виглядають на фото і в житті овочевих салатів з відвареними інгредієнтами:
- Олів'є – без нього не обходиться жодне свято, у ньому поєднуються картопля, морква, зелений горошок, м'ясо;
- Оселедець під шубою – ситні новорічні ласощі, що поєднують у собі варену картоплю, моркву, цибулю, буряк, яйця та солону рибу;
- Мімоза – смачна страва, що відрізняється наявністю вареної картоплі, моркви, цибулі, яєць, сиру та рибних консервів;
- Зимовий салат - той самий Олів'є, тільки м'ясо в ньому замінено на копчену шинку, варену ковбасу або крабові палички.
Дієтичні салати
Корисною інформацією стануть рецепти, як приготувати легкі овочеві салати. Вони стануть незамінними помічниками при схудненні, виготовленні гарніру до складних м'ясних чи рибних страв. Ось кілька прикладів низькокалорійних овочевих страв:
- пекінська капуста, часник, цибуля;
- помідор, часник, заправка з оливкової олії;
- редис, петрушка, кріп;
- стручкова квасоля, часник, спеції;
- взимку - квашена капуста, морква, журавлина.
Рецепти овочевих салатів
Знайти сьогодні відповідні рецепти салатів з овочів не складно, адже на допомогу приходить інтернет. Там знаходиться така величезна кількість варіантів страв з покроковими інструкціями та фото-уроками, що просто очі розбігаються. Підбираючи смачну закуску, слід відштовхуватися від основних компонентів, принципів взаємопоєднання, вибирати небанальні рецепти овочевих салатів з оригінальними компонентами та вишуканими соусами. Тоді всі гості та домочадці залишаться задоволені та попросять добавки.
Салат зі свіжих огірків
Літній смак має легкий салат зі свіжими огірками, редисом та зеленою цибулею. Він бадьорить організм, що ослаб, заряджає його вітамінним настроєм, піднімає настрій. Освіжаючий смак закуски припаде до вподоби багатьом, адже вона проста у виготовленні, має привабливий зовнішній вигляд та соковитий аромат. Приправити її найкраще олією, а пікантності додати за допомогою оцту.
Інгредієнти:
- редис – 200 г;
- огірок свіжий – 200 г;
- зелена цибуля – 100 г;
- рослинна олія – 50 мл;
- 9% оцет - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Редиску нашаткувати кільцями, огірок соломкою, цибулю подрібнити.
- Змішати всі компоненти, збризкати оцтом, заправити олією, посолити, поперчити.
- Прикраса може бути зроблена за бажанням свіжою зеленню.
З помідорів та огірків
Найвідомішою стравою, що тішить кожну родину, вважається легкий салат з помідорами та огірками. Ця неймовірно проста у приготуванні страва рятує, коли потрібно швидко перекусити, вгамувати голод або здивувати гостей. Якщо є трохи більше часу, можна – ускладнений варіант традиційної страви, що тішить усіх своїм середземноморським смаком.
Інгредієнти:
- огірок – 2 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- червона цибуля – 1 шт.;
- салатне листя – пучок;
- солодкий червоний перець – 2 шт.;
- авокадо - 1 шт.;
- маслини без кісточки – 100 г;
- фета чи бринза – 100 г;
- оливкова олія – 40 мл;
- лимонний сік – 40мл.
Спосіб приготування:
- Порізати огірки кубиками, помідори часточками, цибулю нашаткувати кільцями.
- Салатне листя порвати, паприку нарізати смужками, авокадо кубиками.
- Фету розфарбувати, маслини розрізати навпіл.
- Змішати всі компоненти, заправити соусом із олії з соком лимона, сіллю, перцем.
Осінній салат - рецепт
Не тільки на зиму можна заготовляти свіжі плоди – є рецепт, як приготувати легкий осінній салат з овочів, який радуватиме своїм гоструватим смаком усю родину. Його на відміну від зимових заготовок – відсутність стерилізації. Овочеві компоненти дрібно шаткуються, заливаються маринадом і настоюються добу. Після цього їх можна відразу вживати, подаючи з м'ясом, рибою, птахом.
Інгредієнти:
- морква – 2 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- білокачанна капуста – виделка;
- цвітна капуста - качан;
- огірок-1 шт.;
- гіркий перець - стручок;
- рослинна олія – половина склянки;
- оцет - ¼ склянки;
- вода – літр;
- цукор – 50 г;
- сіль – 50 г;
- кріп – пучок.
Спосіб приготування:
- Білокочанну капусту нашаткувати, цвітну розібрати на суцвіття, відварити у підсоленій воді.
- Моркву потерти, паприку порізати соломкою, огірки півкільцями, кріп порубати.
- Зробити маринад: змішати олію з водою, цукром, сіллю, подрібненим перцем гірким. Закип'ятити, влити оцет.
- Залити маринадом овочеву суміш, накрити кришкою, маринувати добу.
- Подавати осінню закуску з теплою відвареною картоплею, рисом, гречкою.
Зі свіжих помідорів
Легкою насолодою і приємним освіжаючим смаком має салат зі свіжих помідорів. Приготувати його можна з додаванням м'якого вершкового сиру моцарелла і свіжого листя базиліка. Приправлена бальзамічним оцтом і оливковою олією страва стане прекрасною закускою Капрезе, яку так люблять в Італії за приємний смак і забарвлення, що нагадує кольори прапора.
Інгредієнти:
- помідори – 2 шт.;
- моцарелла – 60 г;
- базилік – 4 листочки;
- оливкова олія – 30 мл;
- бальзамічний оцет - 25 мл.
Спосіб приготування:
- Томати з сиром нарізати кружальцями, базилік порвати руками на невеликі шматочки.
- Викласти на тарілку, чергуючи помідори із сиром, зверху посипати базиліком.
- Збризкати поверх овочів і по краях тарілки сумішшю з оливкової олії з оцтом.
Дієтичний салат із капусти
Зниженою калорійністю відрізняється овочевий салат із пекінською капустою. Цей корисний інгредієнт має всього 35 калорій в 100 г, що вигідно виділяє його серед решти овочевих екземплярів. Щоб урізноманітнити капусту і зробити її приємнішою в подачі та за смаком, до неї додають кукурудзу, солодкі апельсини та зелену цибулю. Заправкою служить суміш із олії з соєвим соусом, так що необхідність солити закуску відпадає.
Інгредієнти:
- пекінська капуста – півкіло;
- консервована кукурудза – 100 г;
- зелена цибуля – 50 г;
- апельсини – 2 шт.;
- соєвий соус – 15 мл;
- рослинна олія – 45 мл.
Спосіб приготування:
- Капусту нашаткувати, апельсин порізати скибочками, цибулю подрібнити.
- Змішати компоненти, заправити сумішшю олії із соєвим соусом.
З капусти з помідорами
Смачною стравою, багатою на вітаміни, є капустяний салат з помідорами, який служить відмінним гарніром для вареного м'яса, смаженої риби мул копченої курки. У ньому ніжність і делікатність капустяного листя відтінюється соковитістю томатів та пікантною гостротою яблучного оцту. Така страва сподобається всім членам сім'ї.
Інгредієнти:
- білокачанна капуста – 0,3 кг;
- цибуля – 1 шт.;
- помідори – 5 шт.;
- олія рослинна – 60 мл;
- яблучний оцет – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Капусту нашаткувати, змішати з оцтом, посолити, пом'яти руками, залишити на 10 хвилин, щоб випустити сік.
- Цибулину нашаткувати півкільцями, помідори нарізати часточками.
- Змішати всі компоненти, заправити олією.
З тунцем
Корисною вітамінною стравою стане овочевий салат з консервованим тунцем, який називають Нісуаз. За рахунок поєднання свіжих інгредієнтів з приємною маслянистою рибою виходить легка, але ситна страва, яка ідеально підійде замість обіду або вечері. Щоб урізноманітнити смак закуски, її приправляють зеленню базиліка, часником та кедровими горішками. Можна додати каперси, маслини або песто соус.
Інгредієнти:
- консервований тунець – 90 г;
- помідори – 3 шт.;
- огірок – 1 шт.;
- болгарський перець – 100 г;
- часник – часточка;
- базилік – пучок;
- салатне листя – 3 шт.;
- кедрові горіхи – 20 г;
- лимонний сік – 50 мл;
- оливкова олія – 75 мл;
- цукор – 3 г;
- суміш перців - 3 г.
Спосіб приготування:
- Рибу розім'яти виделкою у банку, змішати з олією.
- Огірок нарізати кубиками, помідори скибочками, перець часточками, зелень порубати, часник роздавити.
- Змішати овочеві компоненти з рибою, посолити, поперчити, підсолодити.
- Салатне листя порвати руками, викласти на тарілку, зверху укласти овочеву суміш гіркою, збризкати лимонним соком, заправити олією.
- Прикрасити кедровими горіхами, посипати зеленню.
З креветками
Ефектною святковою стравою стане салат із креветками та овочами, який поєднуватиме делікатесний смак морепродуктів із освіжаючими овочами. Секрет приготування полягає у використанні кількох видів салатного листя – латука, айсберга та щавлю. Виходить насичене блюдо, яке апетитно виглядає, має неймовірний аромат і викликає бажання його скуштувати.
Інгредієнти:
- огірок – 1 шт.;
- помідор – 2 шт.;
- болгарський перець – 1 шт.;
- латук - 2 шт.;
- айсберг – пучок;
- щавель – пучок;
- червона цибуля – ½ шт.;
- креветки – 200 г;
- зелена цибуля – 2 стебла;
- кріп, петрушка – пучок;
- оливкова олія – 40 мл;
- зерна гірчиці – 10 г;
- білий винний оцет – 30 мл.
Спосіб приготування:
- Салатне листя порвати руками, помідор порізати скибочками, огірок кружальцями, перець соломкою, цибулю півкільцями, зелень порубати.
- Креветки відварити, зняти панцир, остудити.
- Зробити соус з олії, гірчиці, оцту, посолити, поперчити.
- Змішати всі компоненти, заправити соусом, зверху викласти креветки.
З куркою
Прекрасною ситною стравою стане салат з куркою та овочами, для приготування якого краще використовувати філе або не надто жирні стегенця. Курятину можна відварити, посмажити на олії чи запекти. У наведеному нижче рецепті використовується бринза та підсушений хліб, що надає закусці більш насиченого смаку.
Інгредієнти:
- куряча грудка – 250 г;
- огірок свіжий – 200 г;
- бринза - 100 г;
- помідори – 2 шт.;
- батон - 2 шматки;
- майонез – 50 мл;
- салатне листя – пучок.
Спосіб приготування:
- Помідори нарізати шматочками, огірки півкільцями, бринзу кубиками, порвати листя.
- Грудку відварити, розібрати на волокна, злегка обсмажити.
- Батон нарізати кубиками, обсмажити на сухій сковороді 3 хвилини.
- Змішати усі компоненти, заправити майонезом, посолити.
- Подавати відразу, щоб батон не розмок. Замість курки можна використовувати відварену мову, м'ясо яловичини, свинини або індички.
З сиром
Дуже приємним вершковим смаком має салат зі свіжих овочів із сиром. Для його приготування можна взяти будь-які сорти сиру та будь-яку зелень, але особливо смачним варіантом буде поєднання зеленої квасолі з м'яким козиним пекорино. Приправлена лимонним соком з оливковою олією та спеціями закуска набуває нового м'якого смаку, насиченого аромату та апетитного зовнішнього вигляду.
Інгредієнти:
- зелена квасоля – 0,3 кг;
- козячий сир – 100 г;
- спаржа - 2 пучки;
- оливкова олія – 50 мл;
- лимонний сік – 20мл.
Спосіб приготування:
- Зробити соус із лимонного соку, олії, солі, перцю.
- Спаржу відварити протягом 2 хвилин|мінути|, промити холодною водою, замаринувати в соусі.
- Квасолю варити 5 хвилин|мінути|, остудити.
- Змішати компоненти з|із| розкрошеним сиром, полити соусом.
Овочеві салати для схуднення - секрети приготування
Ідеальними стравами для тих, хто сидить на дієті та прагне схуднути, стануть варіанти овочевих салатиків. Ось деякі секрети приготування низькокалорійних закусок:
- Не кожен овочевий компонент підійде для приготування легкої закуски, що сприяє схуднення - відварені картопля, буряк, морква мають високий глікемічний індекс, так що їх використовувати не можна. Однак пам'ятайте, що буряк може допомогти, якщо вам необхідний легкий проносний ефект.
- Також небажано додавати до страв для схуднення солоні, мариновані овочі – вони затримують рідину в організмі, розпалюють апетит.
- Ідеальними компонентами стануть квасоля, помідори, кабачки, гарбуз, квашена взимку чи свіжа капуста влітку. Вони допомагають вважати, скільки калорій в овочевому салаті, тому що їхня калорійність складає всього 35-50 ккал на 100 грам.
- Помічниками тих, хто худне, можуть стати огірки, редис, редька, селера і болгарський перець. Вони ідеально поєднуються з будь-якою зеленню.
- Найкращими заправками для овочевих салатиків стануть половина чайної ложки олії, яблучний оцет, сік лимона або граната, гірчиця. Не можна заправляти салати для схуднення майонезом, можна змішувати сметану з ряженкою або кефіром.
- Щоб схуднути, потрібно щодня з'їдати порцію страви із сирих овочів. Так організм отримає клітковину, яку довго перетравлюватиме, дасть сигнал мозку про насичення, що надовго заглушить голод.
Відео
Статті на тему
