Мастика Polen Цукрове тісто Vizyon

Відразу хочу сказати, що я далеко не майстер кулінарії так що цей відгук буде від новачка-аматора.

Отже, я, мабуть так само, як і багато інших, просто в захваті від того, наскільки зараз красиво роблять тортики з обтяжкою їхнім марципаном або мастикою це просто фантастика! І, як і належить, ціни на такі торти теж досить казкові

Залишимо професійну роботу професіоналам - зрозуміло, якщо у вас намічається весілля чи інша велика подія, зовсім не раджу одягати ковпак і майструвати диво-торт самостійно

Однак, якщо привід не такий значний [чи його взагалі немає], то чому б не спробувати змайструвати свій тортик-красень?

Отже, моя історія розпочалася від дня народження чоловіка. Хотілося зробити щось незвичне, щоб його порадувати. Багато читала в інтернеті про технологію обтяжки тортів марципаном та мастикою і вирішила все-таки зробити торт із марципану.

Ось результат мого першого тортика:

[до речі, Гоммер зроблений не з марципану, а із застигаючого пластику, але, гадаю, можна було зліпити його і з марципану, просто треба було купувати марципан різних кольорів. Зараз продається марципан для ліплення. У наборі кілька кольорів. Бачила в Буквоїді та в Стрічці, але на той момент ще про нього не знала].

Перший тортик виявився зовсім не ідеальним - видно нерівності торта. Але я думаю, що я підібрала не дуже гарний рецептторта. Краще робити звичайний бісквіт. Чоловік був дуже задоволений найголовнішим.

Підсумок такий:

Цим тортиком я була не дуже задоволена, марципан не пофарбований має не білий, а трохи жовтуватий вигляд. Думаю, що з білою мастикою тортик був би симпатичнішим знову видно нерівності і загалом, торт вийшов кривий-косий

І, нарешті, мій останній "шедевр" - знову торт чоловікові на день народження. На цей раз я вирішила поекспериментувати з мастикою. Придбати кольорову мастикувиявилося складніше, тому я придбала білу мастику Polenу відерці та три харчові барвники.

Основу для торта тепер купила в магазині. Це були звичайні бісквітні коржі. Зробила бананову начинку

Одразу скажу, особисто мені, з мастикою було працювати набагато складніше, ніж із марципаном. Вона сильніше реагує на температуру, то сильно замерзає і стає твердою, то сильно тануть і починає липнути. Загалом, з цим тортом я дуже намучилася, але, на мій погляд, він вийшов краще за два попередні.

З недоліків – мастика дуже сильно фарбувалася. І всі ходили з синіми зубами та язиком. Може це я переборщила з барвниками, щоб добитися насичених квітів. Але лягала рівно, на відміну від марципана, структура мастики однорідна і виглядає більш симпатично.

Вердикт: однозначно варто спробувати це цікаво, і своє творіння більше тішить око та шлунок, ніж зроблене професіоналами

Смачних вам десертів та більше приводівдля святкування!

Справжній марципан, приготований із свіжомеленого мигдалю, – це дуже смачно.
До того ж природне та корисне солодке для дітей: у складі лише чисті горіхи та трохи цукрової пудри. Зробити марципан своїми руками найпростіше. А ще його можна пофарбувати харчовими барвникамив різні кольори і виліпити з цього їстівного «пластиліну» смачне і оригінальна прикрасадля торта. Марципан чудово зберігається в холодильнику до 6 тижнів, тому його можна готувати нечасто, але робити досить багато. Сьогодні ми розповімо 2 рецепти приготування марципану в домашніх умовах, а також альтернативного матеріалу для ліплення прикрас - мастики з маршмеллоу.

Марципан із цукром

Що потрібно:

• 1 склянка мигдалю
• 1 ст. л. цукру
• 1/3 склянки води
• 2-3 краплі мигдальної есенції

Що робити:

1. Неочищений мигдаль опустіть у киплячу воду на 1-2 хв.

2. Злийте воду, дайте мигдалю трохи охолонути і очистіть. Для цього треба сильно натиснути на ядро ​​великим та вказівним пальцями.

3. Ядра висушити на сковороді, 2 хв., постійно помішуючи. Слідкуйте за тим, щоб горіхи в жодному разі не почали засмажуватися.

4. Подрібніть горіхи в блендері до пюре.

5. Цукор залийте водою, поставте каструлю на середній вогонь і розтопіть цукор, постійно помішуючи його. Як тільки сироп закипить, перестаньте розмішувати та варіть, тільки похитуючи посуд. Сироп повинен загуснути до такого стану, щоб з нього (природно, остигнув) можна було б скачати м'яку і тягучу кульку. Слідкуйте, щоб сироп не переварився, інакше він перетвориться на густу карамель.

6. Всипте сироп подрібнені горіхи і варіть на слабкому вогні, постійно помішуючи, 2-3 хв. Додайте|добавляйте| мигдальну есенцію і готуйте ще 1 хв.

7. Викладіть мигдальну масу на робочу поверхню, накрийте харчовою плівкою та остудіть. Охолоджену масу розкачайте качалкою і надайте будь-яку форму. Зберігайте готовий марципан тільки загорнутим у харчову плівкуоскільки він швидко засихає.

Порада.Марципан, приготований тільки на цукрі, без додавання цукрової пудри, виходить м'яким та еластичним. Але зліпити ідеальні фігурки для прикраси з нього може й не вийти. Зате точно вийдуть цукерки чи чудова начинка для випікання. Хочете, щоб марципан став ще еластичнішим, пропустіть його через м'ясорубку.

Марципан із цукровою пудрою

Що потрібно:

• 1 склянка мигдалю
• 250 г цукрової пудри
• 1 білок дуже свіжого яйця
• 1 ч. л. лимонного соку
• 2-3 краплі мигдальної есенції

Що робити:

1. Залийте мигдаль у великій каструліокропом, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння і варіть 1 хв. Якщо мигдаль старий, додайте щіпку солі і варіть 5-7 хв. Потім відкиньте на друшляк і залийте холодною водою. Очистіть мигдаль, стискаючи горіх між великим і вказівним пальцями (він повинен буквально вискакувати зі шкірки).

2. Викладіть мигдаль на лист і підсушіть у розігрітій до 120°С духовці 10-15 хв. Повністю остудіть. Потім подрібніть мигдаль на борошно в блендері. Якщо крихта виходить занадто великою, насипте її на лист і ще підсушіть в духовці, але не даючи підсмажитися, 10-15 хв. Потім ще раз наважте.

3. Перемішайте в мисці мелений мигдаль і цукрову пудру, що просіює. Додати білок, лимонний сік, мигдальну есенцію та перемішайте до отримання однорідної маси.

4. Перекладіть марципан на робочу поверхню, трохи присипану цукровою пудроюі вимішуйте до еластичності. Загорніть готовий марципан у харчову плівку. У такому вигляді марципан, виготовлений на білку, може зберігатися в холодильнику 5-7 днів.

Порада.Якщо марципан вийшов дуже сухим, додайте по краплях трохи холодної водизмішані з бренді або горілкою в рівних кількостях. Якщо надто м'яким та липким — трохи просіяного кукурудзяного крохмалю.

Мастика з маршмеллоу

Що потрібно:

• 320 г (4 пачки) зефіра маршмеллоубілого кольору
• 250 г цукрової пудри
• 1 ст. л. лимонного соку
• харчові барвники

Що робити:

1. До зефіру додайте лимонний сік. Розтопіть у мікрохвильовій печі або на водяній бані до збільшення в об'ємі в 3 рази. У мікрохвильової печівам для цього потрібно 10-20 сік.

2. У гарячий розтоплений зефір додайте харчовий барвник потрібного кольору і ретельно перемішайте.

3. Порціями введіть цукрову пудру, що просіяє, і розмішайте масу лопаткою або ложкою.

4. Коли розмішувати стане важко, викладіть масу на посипаний цукровою пудрою стіл і продовжуйте розминати руками, поки мастика не перестане липнути до рук. Потім розкотіть качалкою пласт завтовшки 5мм. Готову мастикузагорніть у харчову плівку і покладіть у холодильник
на 30 хв.

Порада.Такою мастикою можна покрити торт або виліпити з неї різні фігурки, листочки, квіти та інший декор для торта. З мастикою з маршмеллоу приємно працювати, оскільки вона легко приймає потрібну формуі не липне до рук. Щоб склеїти частини мастики між собою, достатньо змочити їх водою. Щоб колір став яскравішим, просто додайте трохи води.

Забарвлення марципану

Марципанову пасту та мастику можна пофарбувати готовими гелевими або сухими барвниками. Придбайте кольори, які вам знадобляться. Якщо якихось відтінків знайти не вдасться, їх можна змішати самостійно. Наприклад, поєднання червоної та синьої фарби дасть фіолетовий колір, додавши до жовтому барвникутрохи синього можна отримати зелений різних відтінків. Харчові барвники виробляються з природних джерел- рослин та фруктів.

Ви можете приготувати барвники самостійно. Помаранчевий колірмарципану дадуть морквяний сікабо апельсиновий фреш, віджатий разом з цедрою. Червоний відтінок можна отримати, віджавши журавлину або брусницю. Найкращий коричневий барвник дає палений цукорабо какао-порошок. Найскладніше отримати зелений тон — його роблять із бланшованого та протертого через сито шпинату.

Скачайте в кулю потрібна кількістьмарципана, зробіть у ньому невелике заглиблення та капніть туди барвник. Інтенсивно місіть масу руками. Чим краще буде вимішаний марципан, тим однорідніше вийде колір. Якщо відтінок здається недостатньо насиченим, додайте ще трохи барвника і знову вимішайте масу.

У наш час кондитерського достатку любителів солодощів складно чимось здивувати. Однак, залишилися ще в цьому світі дивовижні кондитерські вироби, які обожнювали і обожнюють ласуни, і кілька століть тому, і сьогодні, у двадцять першому столітті. Одне з таких – марципан. Така поетична назва носить десерт, який створюється із суміші цукрового сиропу(або пудри) та мигдального борошна.

Історія появи марципану

За право називатися батьківщиною такої знаменитої насолоди, як марципан, сперечаються одразу кілька держав. Першою в цій черзі стоїть Італія.

Згідно з італійською легендою, мигдально-цукрове тісто вигадали близько тисячі років тому, коли в Італії був неврожайний рік, через навали шкідників і сильні морози, що знищили пшеничні посіви. Народ не мав борошна, але був мигдаль, з якого винахідливі італійці нібито і почали готувати хліб, марципанову пасту, а пізніше - фігурки з марципану.

Згідно з другою версією, марципанова паста була винайдена кращим кондитером Візантії, подавали її тільки до столу імператора, простим смертним ці ласощі були недоступні. Пізніше рецепт мигдальної насолоди потрапив до рук турецьких кондитерів, а потім розійшовся по всьому світу.

До речі, колись марципан був не лише насолодою, а й лікувальним продуктом. У Таллінні, в одній із найстаріших аптек середньовічної Європи, марципан продавали, як ефективний засібвід мігрені та душевних розладів. Нічого дивного в цьому немає, марципан справді дуже корисний - мигдаль є багатим джерелом найціннішого вітаміну Е, а цей вітамін діє на організм, як потужний антиоксидантдопомагає боротися зі стресом і напругою.

У Росію рецепт марципана потрапив ще пізніше, приблизно на початку вісімнадцятого століття, його ввезли до країни кондитери, які приїхали з Німеччини. У петровські часи марципан коштував цілий стан, тому фігурки з марципану вважалися розкішним подарунком для знаті, іноземних послів і навіть імператора.

Як використовують марципан?

На щастя, зараз напрочуд смачний марципан доступний усім. У Голландії, Норвегії та Німеччині він традиційно готується чи не в кожному будинку, до Різдвяного столу. Ця насолода застосовується у багатьох національних кухнях, в кулінарних цілях, у різному вигляді:

• прикраси з марципану - це декор тортів, пирогів, інших кондитерських виробів;
• цукерки з марципану створюють самих різних форм, кольорів та розмірів, у вигляді фруктів, фігурок людей та тварин, будиночків і так далі, з глазур'ю з шоколаду або цукру;
• вражають своєю красою та реалістичністю квіти з марципану, їх навіть збирають у розкішні букети;
• марципан популярний і в чистому вигляді- З нього роблять печиво, хлібці, кекси;
• популярні та марципанові начинки - для тортів, пирогів;
• конче незвичайний напій- Марципановий лікер.

Як зробити марципан у домашніх умовах

Усіх, хто вже заінтригований, і бажає спробувати настільки незвичайні ласощі, напевно, мучить важливе питання - чи можна приготувати марципан своїми руками? На щастя, це можливо. Приготування марципану - процес нешвидкий, нижче наведено два рецепти марципанової маси.

«Холодний» спосіб приготування марципану

Щоб приготувати домашній марципан для створення цукерок та ліплення різноманітних фігурок, потрібно скористатися холодним способом.

Складові:

• 200 гр. очищеного мигдалю;
• 200 гр. цукрової пудри;
• один яєчний білок;
• чайна ложка будь-якого фруктового лікеру;
• п'ять крапель лимонного соку.

Мигдаль слід підсушити в духовці п'ять хвилин, потім сильно подрібнити в блендері і змішати зі збитим білком і цукровою пудрою, додавши лікер і сік лимона. Марципанова маса має бути однорідною, тому її потрібно буде ретельно вимішати до повної однорідності – спочатку ложкою, а потім руками, як звичайне тісто. Готову масутреба загорнути у фольгу та залишити на зберігання в холодильнику. Використовуючи марципан для ліплення фігурок, його можна забарвлювати в різні кольори харчовими барвниками.

«Гарячий» спосіб приготування марципану

Як приготувати домашній марципан, щоб використовувати його як глазур для торта? Допоможе гарячий метод!

Складові:

• 200 гр. цукру;
• 200 гр. цукрової пудри;
• 200 гр. мигдалю очищеного;
• два яєчні білки;
• сік лимона;
• ваніль у вигляді есенції.

На водяній бані слід змішати пудру, цукор і білки, і варити на слабкому вогні, довівши до стану густого крему. Далі треба додати поступово подрібнений на борошно мигдаль, чайну ложку соку лимона та пару крапель есенції ванілі. Потім масу знову ж таки потрібно довго вимішувати, як тісто. Покривати масою кондитерські вироби треба відразу, інакше вона втратить еластичність.

Ще один спосіб приготування марципану (без яєць) ви дізнаєтеся з цього відео:

Можливо, комусь рецепти видадуться непростими та досить трудомісткими. Нічого страшного, сьогодні якісну марципанову масу можна легко купити у спеціалізованому кондитерському магазині, зокрема, у нашому каталозі представлені мигдальне борошноі готова марципанова маса.

Приступаючи до роботи з марципаном, особливу увагу потрібно приділити гігієні: робочий простір та інструментарій повинні випромінювати бездоганну чистоту. Створювати шедеври з марципану, за прикладом кондитерів-профі, можна в хірургічних рукавичках – це стерильно та функціонально, оскільки матеріал практично не прилипає до них.

Залежно від поставленої мети, можуть знадобитися такі інструменти для роботи з марципаном:

• гладка качалка, спеціальна дошка з харчового пластику, що не прилипає, для розкочування маси;
• вузький ніж із гострим лезом або ножиці для різання;
• штампи та форми, у тому числі, об'ємні силіконові, вирубки для створення пелюсток, листків, різних фігурок із марципану;
• дрібні предмети з рельєфною поверхнею – для карбування;
• набір моделювальних стеків і лопаток для виїмок, нанесення вигинів бажаного виду, потоншення виробів;
• спеціальні шпильки з головками із пластмаси або скла для надання об'ємної форми пелюсткам;
• набір щипців з рельєфними кінчиками для загинання, защипування країв, розкладання фігурок на готові торти;
• пензлики, кругла кондитерська щітка (помазок) для підфарбовування виробів, квітів із марципану.

Взагалі, для роботи з марципаном використовується той самий набір інструментів, що й для мастики, адже консистенція та властивості пластичної маси приблизно однакові. Докладніше про інструменти ви можете в інших наших статтях.

Якщо посипати дошку або іншу поверхню, на якій проводиться розкочування, цукровою пудрою, марципанова маса не прилипатиме до неї.

Згадайте техніку ліплення пластиліну - вона ідеально підійде для роботи з ласощами. Озброївшись зазначеними вище предметами, створення бажаних прикрас з марципану не спричинить труднощів. Яєчний білокпослужить сполучною елементом при зліплюванні окремих деталей в єдину фігурку.

Вирішити проблему поганого ліплення із зайво в'язкого марципану можна, додавши в масу трохи просіяної цукрової пудри. Якщо суміш надто суха і кришиться, допоможе виправити ситуацію додавання невеликої кількостіохолодженої кип'яченої води.

Перед покриттям торта марципаном для кращого прилипання випічку змащують негустим джемом або олійним кремомта охолоджують у холодильнику. Не рекомендується наносити масу на вершки, білкові та заварні кремиоскільки на них цей матеріал тане.

Потрібно заздалегідь визначитися, який обсяг певного тону знадобиться, оскільки дуже важко вгадати пропорції для отримання ідентичного відтінку. Занадто насичений колір можна освітлити, додавши шматочок незабарвленої маси та вимішавши її до однорідності. Барвник додають безпосередньо перед використанням.

Чи не зіпсують консистенцію марципану пастоподібні густі барвники. Підмішувати барвник краще в контейнері, щоб не пофарбувати робоче місце. Докладніше про харчові барвники ви можете почитати в інших наших статтях.

Для тривалого зберіганняу холодильнику марципанову масу потрібно помістити в контейнер, що герметично закривається, з пластику, при роботі обертати поліетиленовою плівкоюі брати за необхідністю невеликими частинами, оскільки кондитерський матеріал швидко підсихає.

Марципан(див. фото) – європейський старовинний і дуже смачний десерт, Яким можна не тільки поласувати, а й використовувати для прикрашання тортів.

У нотатках з історії походження марципану точно не вказується, де вперше продукт було виготовлено. Вчені вважають, що його батьківщиною може бути і Франція, Німеччина, Італія або Угорщина. Згідно з першою легендою, у далекі часи, коли на землі панував голод, люди готували хліб із меленого мигдалю, оскільки це був єдиний продукт, який використовувався для хлібобулочних виробів. Що ж до другого джерела, він говорить про тому, що марципан був ефективним лікарським засобомпроти розладу нервової системи.

У кондитерське виробництвовиділяють три види марципану:

• білий (використовується як прикраса кондитерських виробів);
• жовта, або, по-іншому, мигдальна глазур (виходить внаслідок забарвлення білого марципану в жовтий колірі застосовується для заливання тортів із фруктів);
• сирий (використовується тільки для глазурування солодкої випічки).

Основними способами приготування такого виробу вважаються:

• гарячий (використовується цукровий сироп, який вливається в подрібнену горіхову суміш);
• холодний з додаванням яєць або без них ( даний спосібмає на увазі подрібнення всіх інгредієнтів, які необхідні для приготування).

склад

В основний склад марципану входять лише два інгредієнти: цукрова пудра (можна замінити цукровим сиропом) та мелений мигдаль (гіркий та солодкий). Додатковими продуктамиможуть виступати: яйця, харчові барвники та ароматизатори. Деякі виробники використовують замість мигдалю гіркого мигдальний лікер, олію або есенцію.

Таке борошняний вирібдостатньо калорійне, тому, щоб не набрати зайвих кілограмівнеобхідно їсти його в міру.

Користь та шкода

Особливої ​​користі марципан не несе, але оскільки в ньому міститься вітамін Е, його вживання сприяє зниженню стресу, нормалізації роботи нервової системи.

Єдиним протипоказанням до вживання виробу є алергія на один із продуктів, що входять до його складу.

Також не варто їм захоплюватися людям, схильним до ожиріння, оскільки марципан вважається калорійним продуктом, отже, може призвести до небажаного набору ваги.

Технологія виробництва

Технологія виробництва марципану така, що спочатку сирий мигдальпросіюють за допомогою спеціального обладнання. Потім занурюють його в киплячу воду на п'ять хвилин, щоб лушпиння від горіха краще відходило. Далі мигдаль завантажують у бланшувач для зняття шкірки. Після цього його обполіскують водою і пускають на конвеєр для перевірки на наявність зіпсованих зерен або не до кінця знятої шкурки.

Одні виробники застосовують сушку для мигдалю, інші ні. Але незалежно від цього наступним етапом є помел мигдальних горішків, які потім змішуються з цукровим піскомта глюкозою. Готову пастукладуть у машину для замішування з тепловою обробкою.

Після цього пасту розкладають на формувальні столи для повного остигання, а потім знову розминають, додаючи інвертний цукор. Далі з тесту, що вийшов, формують батончики.

Різниця між марципаном та мастикою

Різниця між марципаном та мастикою досить суттєва.Вона полягає в тому, що мастику готують виключно із цукрової пудри, а додатковими інгредієнтамиможуть виступати желатин, марципан, маршмеллоу, молоко, що згущує, або крохмаль. Також вона більш еластична і не рветься при обтягуванні та прикрасі тортів, з неї легко можна зробити різноманітні красиві фігуркита складні написи.

Марципан ж, навпаки, виготовляється лише з мелених мигдальних горіхів та цукрової пудри чи сиропу (залежить від способу приготування). Єдиний недолік - це те, що він може кришитися і рватися під час декорування кондитерських виробів. Але, на відміну від мастики, марципан більш затребуваний у кулінарії, оскільки його використовують для створення солодкої випічки, лікерів, цукерок, а також з нього ліплять різні прості кольорові фігурки. Крім того, марципан має більш насичений аромат і смак, ніж мастика.

Ці два продукти можуть також поєднуватися один з одним. Для цього достатньо покласти марципан на торт, а зверху обтягнути мастикою, тоді поверхня десерту буде більш рівною.

Що можна зробити із марципану?

Що можна зробити з марципану? Відповідь проста - все, що завгодно і на що вистачить фантазії. На сьогоднішній день рецептів із марципаном дуже багато.

З нього можна зробити дуже солодкі цукерки, драже, які зверху можна полити цукровою або шоколадною глазур'ю.

Марципан як різноманітних кольорових фігурок (фруктів, квітів) використовують із прикраси тортів.

Він може бути начинкою для печива, тістечок, рулетів, булочок.

Замість начинки з мигдальних горіхів у марципан кладуть кедрові горішки, арахіс, апельсин, кокос, маршмеллоу, полуницю, мед. Можна ще приготувати тістечко «Картопля» з додаванням марципану або морозива.

У магазинах можна зустріти чай та каву з марципаном.

Приготування марципану в домашніх умовах

Приготування марципану в домашніх умовах не дуже трудомістке і не триватиме багато часу. Все, що потрібно для його створення, – це мигдальні горішки, цукор, пудра та мигдальна есенція.

Щоб приготувати марципан, необхідно добре помити одну склянку мигдалю і обсмажити на сковороді без додавання олії близько п'ятнадцяти хвилин, постійно заважаючи. Подрібнити смажені горіхиу блендері до порошкового стану.

Потім потрібно влити у невелику ємність близько п'ятдесяти мілілітрів води та всипати приблизно двісті грамів цукру. Закип'ятити і проварити, поки|доки| цукор не зникне, а сироп не стане дуже густим. За дві хвилини до готовності всипати в сироп мелений мигдаль і добре перешкодити. Додати туди дві краплі мигдальної есенції, перемішати і викласти марципан остигати на пласку поверхню, накривши харчовою плівкою.

Як тільки виріб охолоне, перекласти його на стіл, посипаний цукровою пудрою, і надати йому потрібної форми та розміру.

Готовий марципан краще зберігати в пакеті, прибравши його в холодильник або поклавши в морозильну камеру. Розморожувати марципан потрібно при кімнатній температурі. Термін придатності продукту становить шість місяців, якщо він міститься у необхідних йому умовах.

Нижче надається відео про те, що таке марципан і чим він корисний.

Справжній марципан - це суміш подрібненого в борошно мигдалю, цукрового сиропу та цукрової пудри. Ця суміш дає справжню, класичну марципанну масу з певним жировим складом, настільки добре формується без будь-яких добавок, що склеюють, що з неї можна робити не тільки цукерки, але і різні декоративні деталі. Крім того, марципан відмінно підійде для формування вручну фігурок та кольорів. Такі марципані цукерки та декорації можуть фарбуватись харчовими барвниками, глазуруватися (цукровою, шоколадною глазур'ю) або навіть залишатися без глазурування, що краще, тому що не спотворює ніжний смакістинного марципана.

Принцип покриття торта марципаном однаковий із принципом покриття. Розглянемо покриття торта марципаномна прикладі класичного англійського торта із сухофруктів.

Вам знадобиться:

• Фруктове желе (бажано абрикосове)
• Цукрова пудра
• Кондитерський ніж

Підказка! Правильне кількість марципану розраховується так: використовуйте половину ваги торта до розрахунку кількості марципану, тобто. на 1 кг торта Вам знадобиться 500 гр марципана.

• Розігрійте абрикосове желе у мікрохвильовій печі. Абрикосове желемістить високу кількість пектинів, які захищають вироби від покриття ними пліснявою. Крім того, він має приємний кислуватий смак, який не змінить смакових якостейваш торт.
• Якщо у вашому торті із сухофруктів виявилися невеликі заглиблення (пори), візьміть маленький шматочок і заповніть їм усі нерівності. Це потрібно для того, щоб марципанова маса поступово покрила весь торт, і на ньому не утворилося жодних заглиблень.
• Покрийте торт розігрітим абрикосовим желе.

• Добре розімніть марципан на поверхні, посипаній цукровою пудрою. Якщо надто твердий, поставте його в мікрохвильову піч (функція розморожування) на 2-3 хвилини. Розкачайте марципан товщиною приблизно 5-8мм. Постійно перевертайте лист марципану, не даючи йому прилипати.
• Намотайте масу на качалку і акуратно перенесіть її на торт. Можна використовувати всю поверхню руки для перенесення.

• Обріжте надлишки.

• Розрівняйте поверхню торта руками, а ще краще кондитерським.

• Перед тим, як перейти до покриття торта мастикою, марципановий торт необхідно залишити підсушити на одну ніч.

У нашому магазині ви можете придбати весь необхідний з доставкою по Росії, Білорусі та Казахстану.