Чи можна мед у окріп. Збереження лікувальних властивостей препарату після нагрівання. Чи втрачає мед свої властивості при нагріванні
Основна маса людей на землі мед любить. Деякі вважають за краще чай пити тільки з ним, але щоб питво було гарячим. Вони припускають, що гарячі напої позбавлять їх застуди, збільшать імунні сили. Але ж це несумісні речі! Окріп зруйнує корисні речовини, які до нього входять. Тоді напій стане марним для людини.
Чаї, добавки
Вчені припускають, що додавання до чаю цукру - це аномалія! Адже людей, які його п'ють без солодкого, рідко відвідує онкологія. Для зеленого чаю ситуація інша. Цукор, доданий до нього, збільшує цілющі властивості напою, засвоює катехіни, які є. Катехіни - антиоксиданти природи, але вони є також у чорному чаї, проте, тут цукор пригнічує їх засвоєння.
Через це вільні радикали нейтралізуються. Саме вони можуть зривати роботу клітин, чим супроводжують розвиток пухлин. А катехіни не дають утворюватись в організмі діабетичним ознакам, стримують серцеву недостатність. Якщо при чаюванні використовується молоко, користь від катехінів зменшується.
Шкода від чаю з медом
Всі давно знають, мед корисний продукт. Допомагає при застуді. Але медики кажуть, що при температурі 40 градусів руйнується в меді діастазу. Це найцінніший фермент, надто значна температура в ньому може окислити фруктозу. Вона перетворюється на канцероген. Тоді він спровокує розвиток пухлини в шлунково-кишковому тракті. Тому медики класти його в напої забороняє. Вони вважають його отрутою для людини.
Щоб він для організму став корисним, треба їсти його з ложечки. Приготувати теплу воду і їй медичний запит, але не окропом. Інакше мед втратить корисні властивості.
Також треба діяти із лимоном. Він також від високої температури втрачає вітамін С, інші корисні речовини. Щоб лимон був корисний для людини, його треба вживати з холодним чаєм. Але як засіб від відсутності чаю сну напій із медом вважається корисним. П'ють його з цією метою після прогулянки перед сном. Він зможе допомогти людині дещо ослабнути, заспокоїть йому напружені нерви. Якщо після меду з'являється у людини піт, то він виводить токсини з організму. Тоді прийом меду вважається виправданим.
Чому мед не можна класти у гарячий чай?
У гарячому чаї цілющі властивості відсутні. Вітаміни та ферменти руйнуються. При кип'ятінні меду від нього залишаються: вода, глюкоза, цукор. Але якщо температура води менше 40 градусів корисні властивості його повністю зберігаються. Вважають за корисне з'їдати ложечку меду з ранку. Людям зі зниженою кислотністю медики радять їсти його з холодною водою. Якщо організм людини піддається фізичним навантаженням або розумовим, то йому слід їсти мед із холодною водою.
Хоча наші пращури робили все навпаки. Мед використовували у гарячому чаї для полоскання горла. Про це говорять численні старовинні рецепти. Робили з нього примочки для очей. Це теж вважалося корисним, але перед цим його слід прокип'ятити. Також кип'ятили його для збитнів, медових кумисів, простих медовух.
Для використання меду у народній медицині його обов'язково кип'ятять. У такому вигляді він приносить користь, допомагає людині вилікуватись від хвороби! Жінки його використовують для масок, роблять їх у лазнях, де температура буває дуже високою. Незважаючи на це шкіра жінок раз-по-раз молодшає і не старіє ніколи!
Сьогодні ми спробуємо розібратися, наскільки корисним чи шкідливим є гарячий чай з медом, розглянемо, яку конкретно користь і шкоду приносить він людині. Також ви дізнаєтеся, чи можна схуднути за допомогою цієї терпкої, але улюбленої багатьма солодощі.
Серед безлічі напоїв є такі, користь яких неоціненна для людського здоров'я, і з цим не будуть сперечатися навіть завзяті скептики. До одного з таких напоїв належить традиційний, але улюблений багатьма чай із додаванням меду. Крім цього, існує категорія людей, які щодня вживають мед, повністю замінюючи їм цукор, а хтось, навпаки, використовує цю бурштинову рідину лише як ліки.
Користь чаю з медом
Ще з давніх-давен наші предки були обізнані про лікувальні властивості меду, оскільки продукт вважався панацеєю від різних хвороб, і люди, які вживають цю бурштинову рідину, доживали до похилого віку.Більшість із вас чули, що при застуді необхідно і корисно пити чай з медом, що абсолютно правильно. Цей цілющий напій настійно рекомендують при першінні в горлі після холодної їжі або напоїв і, особливо в тому випадку, якщо людина промочила ноги і промок сама.
У разі вірусного захворювання такий чай виступає як допоміжний засіб до медикаментів (а ще краще, якщо ви заміните їх чаєм з медом), знижуючи ризик можливих негативних наслідків від прийому лікарських препаратів і допомагаючи організму швидше перемогти хворобу.
Прокидаючись рано вранці, підбадьорити свій організм можна гарячим чаєм, який в холодну пору року чинитиме тонізуючу та зігрівальну дію, додасть вам енергії, сили та ясний розум на цілий день. До речі, якщо вам більше подобається дивитися чим читати, то ви моді ознайомиться і з відео варіантом цієї статті начитаною хорошим диктором з приємними оку картинками. Ну або продовжуйте читати, як вам самим подобається, хоча найкраще і почитати і подивитися;)
Від стресу
Якщо ви спите неспокійно і прокидаєтеся дуже рано, то щоб знизити стрес для організму, обов'язково випивайте вранці чашечку цього ароматного і цілющого напою, так як чай з медом корисний від стресу і знімає ранкове роздратування, що дозволить вам знову позитивно дивитися на світ.
Варто зазначити, що для тих, хто часто сидить за кермом автомобіля, такий цілющий чай змусить кожен орган працювати активніше: нейрони почнуть рухатися інтенсивніше, допомагаючи організму швидше підбадьоритися.
Сьогодні більшість людей проводять цілі дні за комп'ютером. Від цього в першу чергу страждають очі, тому, щоб зменшити ризик захворювання очей,необхідно на день випивати близько трьох чашок чаю з медом.
Відомо, що цей напій також використовують як засіб від похмілля, тому що в меді є фруктоза, яка здійснює розщеплення алкоголю на продукти, що не шкодять нашому організму.Інакше кажучи, після хорошого застілля можна випити чай чи з'їсти кілька ложок меду. Так ви позбавите себе неприємних ранкових наслідків після неабиякої кількості випитого алкоголю.
Корисні властивості медового напою
Заварений при невисокій температурі, чай з медом зберігає безліч корисних властивостей, важливих вітамінів та мікроелементів. Присутня велика кількість вітаміну В2, який позбавляє прищів, лупи, ламкості волосся, підвищеної чутливості до світла.
Крім цього, він багатий на вітамін РР, який допомагає при безсонні, і вітаміном С, корисний при застудних захворюваннях. Не варто забувати також, що мед містить вітамін Е - потужний антиоксидант, що гальмує процес старіння і бореться з серцево-судинними захворюваннями, і вітамін К, що позитивно впливає на кровообіг.
З мікроелементів мед містить дуже багато йоду та фосфору, калію та заліза, кальцію та магнію, у тому числі й інших корисних речовин. Цікаво те, що нинішні вчені, провівши дослідження, виявили, що відсоток більшої частини мікроелементів у солодкому продукті та крові людини практично однаковий. Також завдяки своїй антибактеріальній дії мед вважається натуральним антибіотиком.
Для схуднення
Багато дієтологи радять вживати чай з медом для схуднення. Звичайно, цей напій не допоможе швидко скинути неабияку кількість кілограмів, але послужить непоганою підмогою в процесі розщеплення жирових відкладень, тому що у нього є дивовижна здатність налагоджувати обмін речовин. Але оскільки для приведення в норму метаболізму потрібен час, результат не буде миттєвим.Дієтологи вважають, що тим, хто дійсно бажає позбутися зайвих кілограмів, вечерю варто замінити чаєм із ложкою меду. Однак перш за все варто проконсультуватися з дієтологом, щоб не спровокувати неприємних наслідків вживання великої кількості калорій.
Якщо пити чай з медом на ніч, ви будете міцніше спати. Якщо при цьому ви ставите собі за мету схуднення, то кількість калорій у вечері вам слід зменшити.
Що корисніше — чай із медом чи з цукром?
Коли офіційна медицина визнала, що мед корисніший, ніж цукор, багато хто почав пити чай з медом щодня. Деякий особливо завзяті любителі цукру напевно вже стали помічати, як зростають їхні обсяги, хоча начебто «солодкість» (глюкоза) людині необхідна для нормальної діяльності головного мозку, який харчується виключно глюкозою.
У цукрі та в меді є глюкоза, проте для її надходження в головний мозок з цукру потрібна додаткова енергія організму та вітаміни для її перетравлення, тоді як глюкоза з меду надходить у головний мозок природним шляхом.
Інакше кажучи, з усього вживаного протягом дня цукру, лише 20% потрапляють у головний мозок, решта відкладається як жирових відкладень. Глюкоза меду краще засвоюється організмом, принагідно забезпечуючи його корисними речовинами, і краще живить головний мозок, даючи людині енергію та силу і природно сприяючи схуднення.
Вживання цукру в надмірній кількості однозначно призводить не тільки до зайвої ваги, але до проблем з карієсом. Таким чином, чай з медом набагато корисніший для діяльності головного мозку, але вживати його також треба в міру.
Який найкорисніший мед
Бджолярі сходяться на думці, з якою солідарні і вчені, які вивчають корисні властивості солодкого продукту, що найкорисніший мед, що володіє цілющими властивостями, — це мед, який зібраний там, де проживає людина.
Причина дуже проста: бджоли створюють мед з нектару рослин, які ростуть у місцях із біологічними та кліматичними умовами певної місцевості. Наприклад, якщо людина живе на території з середніми кліматичними умовами, то мед з інших місць з іншим кліматом, не матиме корисних якостей для його організму.
Людський організм пристосовується до того клімату, де людина народилася і виросла, і рослини, що існують у цій місцевості, найкраще підійдуть для зміцнення вашого імунітету. Отже, найкращий мед для кожного свій, адже кожен сорт, яких сотні, має свої корисні властивості.
Як правильно пити медовий чай
Щоб дійсно отримати максимальну користь від чаю з медом, необхідно грамотно поєднувати ці два корисні продукти. Мед категорично забороняється класти в гарячий окріп, температура чаю не повинна бути вищою за 40 градусів. За більш високої температури продукт втрачає свої корисні властивості.
Шкідливість меду в гарячому чаї
Вчені стверджують, що якщо мед опустити в чай, температура якого має 60 градусів і вище, то у продукті утворюється оксиметилфурфурол, який вважається отрутою для людини.Тому медовий напій не варто пити гарячим, краще вживати його теплим. Однак найкраще вживати солодкий продукт окремо від чаю. Наші предки-слов'яни, до речі, так і робили: насолоджувалися чаюванням, закушуючи чай медом.
Вченими було доведено ефективність такого методу: дослідження показали, що вживати мед краще окремо від чаю. В ідеалі, мед не варто навіть розбавляти у теплій воді, якщо ви звикли зранку натще випивати подібний напій.
Шкода чаю з медом
Насамперед шкода чаю з медом полягає у неправильному, але поширеному способі чаювання, а й у неякісному чаї або меді, або разом узятих. Щоб убезпечити себе від неякісного продукту, купувати його краще у знайомого пасічника, так у вас буде більше шансів, що ви купили справжній корисний мед.
А щоб чай з медом не нашкодив зубам, після їх вживання, рот необхідно сполоснути водою. Як вже було сказано вище, не варто зловживати медом, інакше це спровокує зайву вагу, а надалі ожиріння, можливо, спровокує цукровий діабет.
Також можна провести стандартний. На жаль, сьогодні є категорія людей, організм яких не сприймає цей продукт. Тому алергікам заборонено вживати мед, інакше наслідки можуть бути найсумнішими.Заборонено давати мед, з чаєм або без нього, дітям до трьох років, оскільки продукт може викликати алергію у дитячого організму, який ще не зміцнів.
Протипоказання та обережності
Любителям вживати чай із медом вранці, на голодний шлунок, слід знати, що максимум через 30 хвилин ви повинні добре поснідатиВ іншому випадку відбудеться різке зниження цукру в крові, що спричинить погане самопочуття протягом дня. У цьому може постраждати підшлункова залоза, оскільки інтенсивно почне вироблятися шлунковий сік.
При вагітності
Обережними мають бути й жінки, які перебувають «у положенні», навіть якщо раніше у них алергії на мед не спостерігалося. У період вагітності організм жінки дуже чутливий, тому перед тим як почати пити медовий чай при вагітності, необхідно порадитися з лікарем.
В цілому, не дуже гарячий чай з медом приносить однозначно більше користі, ніж шкоди, однак у всьому має бути міра. Мед у поєднанні з будь-яким чаєм - це переважно ліки, але ж ліки ми не п'ємо постійно.
Багатьох людей хвилює питання, чи можна додавати мед до гарячого чаю, адже нерідко зустрічаються висловлювання, що таке питво приносить не користь, а шкоду організму. Але чи це так насправді? І як готувати напій із натуральним продуктом бджільництва, щоб отримувати максимум користі?
Чимало людей при застуді чи вірусних захворюваннях п'ють гарячий чай із ароматною насолодою. Продукт бджільництва має дивовижні корисні властивості, і допомагає перемогти біль у горлі, кашель та інші хвороби.
Чай з медом люблять і ті, хто дбає про своє здоров'я або стежить за фігурою. Але чи можна класти мед у гарячий чай, і чи не є небезпечним вживання такого напою для організму?
Продукт бджільництва та гарячий чай: шкода для організму
У ході численних досліджень було виявлено, що в процесі нагрівання натуральна насолода змінює свій склад. Через розпад діастази та інвертази (відбувається це при температурі 40-50°) вона втрачає свої корисні властивості, і перетворюється на солодку речовину.
Не всі люди знають, чому не можна додавати мед у гарячий чай. Причина полягає в тому, що при сильному нагріванні продукту починає вироблятися речовина під назвою оксиметилфурфурол. Це канцероген, що згубно впливає на шлунок та кишечник людини. Оксиметилфурфурол може накопичуватися у печінці та сприяти розвитку патологічних процесів (утворенню пухлин). Регулярне вживання гарячого напою, підсолодженого натуральними ласощами, стає отрутою для організму, і може спричинити серйозне отруєння.
При нагріванні або розчиненні в гарячій воді (понад 60-70 °) у продукті бджільництва розпадаються білки, амінокислоти, ферменти тощо. Він повністю втрачає корисні властивості та несе небезпеку для здоров'я.
Як же пити чай із медом?
При застуді, безсонні та головному болю рекомендується приймати чай із продуктом життєдіяльності бджіл. Якщо правильно вживати напій із натуральною насолодою, організм отримає лише максимум користі.
Вживати його можна так:
- правильно готувати напій;
- є ласощі вприкуску.
Якщо їсти ароматну насолоду вприкуску з чаєм, організм отримати неоціненну користь. У такому разі, солодощі потрібно потримати мовою, щоб він розтанув, а потім запитати гарячим напоєм. Так вітаміни та корисні речовини практично миттєво почнуть діяти через рецептори мовою.
Як приготувати чай з медом?
Корисні речовини починають розпадатися у меді при температурі понад 40°, а шкідливі речовини виробляється за впливу температури 60° і від. Людина не може пити напій, температура якого перевищує 60° через больовий поріг. При вживанні рідини високої температури випалюється слизова оболонка ротової порожнини.
Розчиняти мед потрібно не в окропі, а вже в завареному чаї, безпосередньо перед вживанням. У цьому випадку температура рідини не така висока, а тому продукт бджільництва зберігає свої корисні властивості.
Пити з натуральними ласощами можна будь-які види чаю:
- чорний;
- зелений;
- трав'яний.
- Заваріть в чайнику окропом чайну заварку або трави і залиште хвилин на 5-7. За цей час температура води зменшиться до 80-85°.
- Перелийте пиття в чашку і залиште остигати ще хвилин на 5-10 (залежно від того, наскільки гарячий чай ви любите).
- Перед вживанням додайте мед на смак і перемішайте.
- Також можна додати скибочку лимона для покращення смаку та збільшення користі.
Щоб уберегти організм від дії канцерогену оксиметилфурфуролу, ніколи не додавайте натуральну насолоду в процесі заварювання чаю. Якщо додавати мед у чай безпосередньо перед вживанням, такий напій принесе лише користь:
- заспокоїть нервову систему;
- позбавить болю;
- покращить кровообіг;
- виведе із організму радикали;
- збагатить організм мінералами та вітамінами;
- сприятиме поліпшенню обміну речовин;
- зміцнить імунітет і таке інше.
Продукт бджільництва з гарячим чаєм може дійсно перетворитися на отруйну суміш.Але дотримуючись головного правила, яке свідчить, що мед додають у приготований напій перед вживанням, дозволить отримати лише користь від улюбленого багатьма гарячого напою.
Зверніть особливу увагу на цей факт! Але слід зауважити, що не всі сорти меду так бояться високої температури. Тому в кулінарії використовуються певні види солодкого бджолопродукту, які не завдадуть шкоди при термічній обробці.
- 1. Що відбувається під впливом температури?
- 2. Чому важливо зберегти всі з'єднання?
- 3. Головне – міра та обережність
- 4. Способи використання меду
- 4.1. Замість цукру
- 4.2. Вприкуску
- 4.3. Тонізуючий ранковий чай
Один з найдоступніших і цілющих засобів народного лікування родом із бджолиних вуликів. Мабуть, навряд чи знайдеться людина, яка не знає, наскільки корисним є мед. Однак сумніви щодо способу його використання є у всіх і мало хто може відразу визначитися, як правильно пити чай із медом.
Адже способів існує багато: вприкуску і запивати цілющий десерт чаєм. Можна просто покласти в чашку замість цукру і залити свіжоприготовленим ароматним напоєм, що тонізує. Можна провести цілий ритуал: заварити зелений чай, додати в нього лимон, і, наприклад, корицю, а потім ще гарячий напій покласти ложечку меду.
Що відбувається під впливом температури?
Для вибору найбільш прийнятного способу потрібно зовсім небагато.
А саме знати, що при температурі понад 60С руйнуються практично всі корисні речовини, які роблять мед таким цілющим:
- вітаміни;
- органічні сполуки;
- ферменти бджіл.
Залишаються лише мінеральні сполуки та вуглеводи, та й вони при сильному нагріванні утворюють канцероген – оксиметилфурфурол.
Правда, такий процес характерний і для тривалого зберігання при нормальній - кімнатній температурі. Через рік перебування в теплій кімнаті мед втрачає більшу частину вітамінів, ферменти втрачають активність, а органічні сполуки розпадаються. Те саме відбувається від сонячного світла.
Саме тому так важливо правильно зберігати продукти бджільництва: не піддавати високим температурам та дії ультрафіолету.
Користування від нагрітого продукту мало, він допоможе заповнити нестачу енергії, а ось шкоди, при регулярному використанні, не уникнути.
Тому краще не ризикувати та вживати мед правильно.
Чи можна додавати мед у чай?
Чому важливо зберегти всі з'єднання?
Мед найчастіше є єдиною надією на відновлення імунітету та при лікуванні застуди. Не всім можна пити антибіотики - від них побічних ефектів більше, ніж користі, а природний стимулятор має величезну кількість лікувальних властивостей, при мінімумі протипоказань.
Саме тому існує тверде переконання, що кращого засобу від застуди при вагітності знайти просто не можна, та й багато мам, піклуючись про своїх дітей, віддають перевагу натуральним засобам лікування.
Багато в чому вони мають рацію, натуральний мед, який не піддавали тепловій обробці, має:
- знеболюючим;
- бактерицидною та бактеріостатичною дією;
- фунгіцидним, антимікробним та протизапальним;
- загоювальною властивістю.
При цьому виявляючи функції природного антибіотика, мед насправді є пробіотиком: він забезпечує умови для зростання та розмноження нормальної мікрофлори. Таких побічних ефектів, як прояви дисбактеріозу при прийомі натуральних ліків гарантовано відсутні.
Головне – міра та обережність
Для дорослої людини, у якої в даний період немає проблем з гормональним тлом, а імунна система давно склалася, мед дійсно буде панацеєю. Якщо додавати його в чай і регулярно приймати замість цукру, жодна застуда чи вірус просто не завдадуть шкоди здоров'ю. Це за умови помірного споживання.
Тому що застосування меду, наприклад, при вагітності, дітьми молодшого віку, або мамами, що годують, викликає більше питань, ніж відповідей.
Адже він є дуже сильним алергеном. Навіть якщо у вас немає вродженої нестерпності, її можна заробити при постійному вживанні меду у великих кількостях. Та й загрозу цукрового діабету ніхто не скасовував. Крім того, від меду гладшають – не можна безконтрольно класти його в усі поспіль. Раціон має бути скоригований з його калорійність.
Способи використання меду
Сама традиція пити чай передбачає певну неквапливість та наявність часу. Мало знайдеться любителів гарячого чаю: окріп просто обпалить все в роті. Та й скільки задоволення можна отримати такого чаювання?
Замість цукру
Тому, якщо ви вже вирішили класти замість цукру цілющі і дуже корисні продукти, робити це потрібно після того, як чай охолонув до прийнятної температури. Зазвичай це не вище 60 С. Ось тоді мед проявить усі свої властивості та почне працювати просто відразу – у роті. Будь-яке запалення чи біль пройдуть без неприємних полоскань. Головне за такого чаювання – розтягнути задоволення.
Вприкуску
Їсти вприкуску теж можна: запиваючи мед чаєм. Щоправда, у цьому випадку дуже складно контролювати кількість солодких ліків – це величезна спокуса з'їсти більше, ніж можна. І навіть знання того, що від цього гладшають – не зупиняє. Таке використання завдасть більше шкоди.
Щоправда, обмежити себе легко. Можна покласти в окремий посуд добову дозу, а для дорослої людини рекомендується не більше 3 ст. ложок і є тільки з неї. Так точно не можна перевищити норму та думка про те, що від меду гладшають, не зіпсує задоволення.
Тонізуючий ранковий чай
Сучасні дієтологи радять взагалі чудовий варіант ранкового чаювання. Для цього заздалегідь заварюють чай: зелений, чорний, трав'яний, мате – вибір залежить від смаку, додають до нього все, що може підвищити настрій: корицю чи гвоздику. І залишають до ранку, а вранці, прокинувшись, вичавлюють у холодний чай лимон, додають столову ложку меду та випивають натще.
Такий старт забезпечить організм тонусом на весь день, а регулярне використання допоможе позбавитися всіх проблем з метаболізмом.
Щоправда з лимоном та корицею потрібно бути акуратними. Лимон не підходить при гастриті, а кориця ще й підвищує тиск. До речі, при вагітності від її використання взагалі краще відмовитись. Кориця має сильну тонізуючу дію і може спровокувати скорочення всіх м'язів, у тому числі і матки.
Твердження: «Ми те, що ми їмо», багато в чому відбиває позицію сучасних дієтологів. Вони борються за пошуки свого здоров'я на кухні. Однак до всіх продуктів необхідно підходити виважено. Адже, начебто, нешкідливий мед, а стільки нюансів у використанні. Навіть якщо взяти корицю та лимон – і ті мають певні обмеження.
Тому в усьому має бути міра і, звичайно, важливо прислухатися до свого організму. Якщо якийсь продукт викликає неприємні відчуття, можливо, раціон не сильно постраждає при його виключенні. Крім того, чай з медом – це чудово, але нехтувати консультацією лікаря не варто. Тому що тільки він може правильно визначити, допоможе мед чи ні, а також вирішувати, що варто вжити більш серйозних заходів.
Майже всі бджолярі на питання, чи можна нагрівати мед, відповідають негативно. Так губляться всі його корисні властивості, він перетворюється на отруйну речовину, може бути шкідливий для здоров'я. Але якщо ви додасте невелику кількість бджолиного продукту в чай або молоко, нічого страшного не станеться.
Перетворення нагрітого меду на отруту
Коли бджолиний продукт піддається високим температурам, у ньому втрачаються всі важливі речовини – цукор, корисні ферменти, починає виділятися небезпечна канцерогенна речовина – оксиметилфурфурол. Через це руйнуються всі природні елементи, що входять до складу меду. Канцероген шкідливий та небезпечний для шлунково-кишкового тракту, може бути серйозне отруєння.
Спростування?
Деякі джерела стверджують, що небезпека нагрітого меду – це міф. Міф цей полягає в тому, що при нагріванні виділяється оксиметилфурфурол або ОМФ. У меді джерелом ОМФ є фруктоза. При нагріванні вона розпадається, і виробиться кілька ОМФ. При цьому важливо зауважити, що ОМФ присутній у всіх солодких продуктах, які нагрівалися в процесі виготовлення: цукерках, варенні, бісквітах, каві, солодкій газованій воді та багато іншого. При цьому ГОСТ визначає граничний вміст ОМФ у меді – не більше 25 мг/кг, а вміст ОМФ, наприклад, у газованому газі може досягати 300-350 мг/л, а в смаженій каві аж до 2000 мг/кг. Але навіть у таких концентраціях ОМФ є абсолютно безпечним для людини. Говорячи про мед можна відповідально заявити навіть якщо ви його закип'ятите, вам не вдасться досягти такої концентрації ОМФ, щоб вона стала небезпечною для організму.
Таким чином, робиться висновок про те, що при нагріванні і навіть кип'ятінні меду він залишається абсолютно безпечним для організму, хоча й втрачає корисні властивості. Адже основою користь у меді становлять глюкоза та фруктоза, які розпадаються за температури вище 40 градусів Цельсія. Для того, щоб мед залишився таким же корисним, його або не потрібно нагрівати зовсім, або поступово нагріти до 40 градусів на повільному вогні і краще на водяній бані.
Якщо ви любите чай або каву з медом, їжте його вприкуску, так ви не тільки отримаєте задоволення від смаку, але й отримаєте заряд здоров'я та бадьорості. Що стосується приготування гарячих страв із медом, сміливо нагрівайте мед, якщо це необхідно за рецептом. Корисні властивості меду не збережуться, але на смакових властивостях це не вплине.
Скільки часу можна нагрівати мед без шкоди для його якості?
- Для підготовки до фасування мед зазвичай розпускають на водяній бані, при цьому нагрівається від 45 до 50°С. Таке нагрівання протягом двох діб не призводить до істотного збільшення кількості оксиметилфурфуролу, і значення цієї речовини залишаються в межах норми стандарту.
- При нагріванні меду до 80⁰С протягом 2 хвилин і подальшому швидкому охолодженні оксиметилфурфурол також не встигає утворитися в більш-менш значній кількості, мед залишається практично тієї ж якості, що й до нагрівання.
- Таким чином, кількість оксиметилфурфуролу в меді прямо пропорційна часу та інтенсивності його нагрівання.
- При тривалому нагріванні вище 50°С руйнуються деякі вітаміни та ферменти меду, що змінює його біологічні властивості.
Як правильно розігрівати?
При нагріванні меду необхідно правильно дотримуватися процесу. Давайте розглянемо найпопулярніші методи.
Мікрохвильова піч
Багато хто вдається до допомоги мікрохвильової печі, тому що це дуже швидко і просто. Але в такому випадку ви просто прощаєтеся з усіма цілющими властивостями продукту. Увага! Зауважте, що позначка термометра +40°C є критичною. Перетинати її не можна. Чому ж не можна гріти мед у мікрохвильовій печі? Цей пристрій здатний розігрівати продукти за достатньо сильної потужності. Навіть якщо увімкнути її на кілька секунд, інтенсивність нагріву все одно буде надто сильною і цілющий нектар моментально втратить всі свої властивості.
Водяна баня
Оптимальні умови для нагріву можна створити лише за допомогою водяної лазні. Сам процес досить простий і вимагає особливих пристосувань. Безперечно, що часу знадобиться дещо більше, ніж при використанні печі, зате ви збережете всі корисні властивості меду, не втративши при цьому його харчову цінність. Що таке водяна баня? Насправді, все дуже просто. У широку ємність необхідно налити невелику кількість води, щоб занурений посуд з медом був покритий рідиною приблизно на третину. На дно цього посуду укладається марля чи відрізок тканини. Важливо! Місткість з водою і посудина з медом не повинні стикатися. Як зовнішній посуд необхідно використовувати термостійку тару. Коли вода закипить, інтенсивність подачі газу зменшують до мінімальної позначки, щоб забезпечити повільне рівномірне прогрівання меду. Бажано використовувати кулінарний термометр, який не дозволить перевищити критичну відмітку.
З вищесказаного можна дійти невтішного висновку, що мікрохвильова піч непридатна нагріву меду, а водяна баня є найприйнятнішим варіантом. Запам'ятайте, що діяти необхідно обережно та уважно. Якщо немає можливості регулювати температуру продукту, краще залишити цю витівку і не гріти насолоду без гострої необхідності. Насправді мед, що кристалізувався, нічим не відрізняється від свіжого нектару, який щойно був добутий з вулика. Він, як і раніше, зберігає в собі всі вітаміни, мінерали, ферменти і має досить сильну лікувальну дію. Якщо ви не маєте конкретної мети, то краще утримайтеся від невиправданого підвищення температури меду, і він принесе вам виняткову користь.
Використання гретого меду з різною метою
У деяких ситуаціях потрібний нагрітий продукт, його використовують як харчову добавку, додають до косметики для обличчя, волосся. Багато фармакологічних препаратів використовують грітий мед. Маски, крему з розігрітим бджолиним продуктом легко наносяться. Зацукрований нектар погано розчинний, частинки є жорсткими та негативно позначаються на стані шкіри, волосся. Також цей вид меду розливається у різні судини. Гріти мед можна, але не при дуже високих температурах. Якщо перевищить 40 градусів, буде сироп із цукром, без ферментів, глюкози, фруктози. Продукт починає втрачати свій колір, ставати темним, іноді може бути коричневим. Втрачається бактерицидна дія, енергетичні елементи. Таке може статися, коли людина готує лікарський засіб від застуди з молоком та додає бджолиний продукт, такий напій є марним.
Чи шкідливо додавати мед у гарячий чай?
А тепер логічно підійти до ключового питання. Чи утворюватиметься оксиметилфурфурол у меді, який поклали в гарячий чай? Якщо навіть і буде, то в дуже невеликій кількості, зовсім незначній. Мед розчиняється у гарячому чаї, і концентрація цукрів знижується. Знижується і кислотність середовища. Кількість меду, яку ви додали в чай, не буде здатним будь-яким чином завдати шкоди, тим більше враховуючи незначну частку збільшення концентрації оксиметилфурфуролу. Мед дійсно втрачає значну частину вітамінів та ферментів при нагріванні у гарячому чаї. Але варто знати, що спочатку концентрація вітамінів у меді не така висока, і раніше була перебільшена. Це не вітамінний препарат, хоч і містить вітаміни.
Але руйнування потенційних алергенів меду – білків, ферментів, вітамінів – може бути навіть корисним для людей, які страждають на харчову алергію, а також для маленьких дітей, у яких ризик алергії підвищений. При нагріванні меду ферменти та деякі вітаміни руйнуються, вивільняючи рухливі іони металів, що активують в організмі людини дію багатьох біологічних каталізаторів. Якщо вживати в їжу нагрітий мед, то іони калію, натрію, міді, цинку, магнію, марганцю, заліза та інших елементів вступають у реакції, що забезпечують нормальну діяльність клітин, а також включаються до ферментів, що регулюють різноманітні хімічні реакції.
Висновок
Можна зробити висновок, що грітий мед безпечний продукт, але не корисний, може зашкодити. Якщо в ньому при нагріванні розпадеться глюкоза, фруктоза, лікуватися їм вже немає сенсу. Рекомендують вживати продукцію лише у свіжому вигляді. Дозволяється трохи підігрівати на водяній бані. Чай, молоко, кава краще пити з бджолиним продуктом, не розчиняючи та не нагріваючи його. Якщо рецепт вимагає розігрівати нектар, робіть це, смаку він не втратить, лише властивості. Відповідь на питання, чому не рекомендують нагрівати бджолиний продукт, проста, вона стає марною, а в деяких ситуаціях шкідлива. Замість лікуватися нектаром, він може призвести до важких наслідків і призвести до інтоксикації організму, накопичення канцерогенів, що негативно позначається на роботі судин, нирок, печінки, шлунка, кишечника. Коли потрібно розігріти мед, потрібно обов'язково дотримуватись певних правил, температури, тільки так зберігається користь, якість, натуральність, не буде завдано шкоди організму.
Статті по темі
