Смачна пасха з сиру без яєць рецепт. Класичний рецепт приготування сирної Великодня без яєць. Сира на яйцях з мигдалем та родзинками

Великдень сирний. Невід'ємна складова будь-якого великоднього столу. Сирна пасха може бути як сирою, так і запеченою або заварною, або вареною. А те, наскільки смачною вийде сирна паска, чималою мірою залежить від якості сиру, що використовується для її приготування.

Особливо смачною виходить запечена сирна паска – таку паску зазвичай випікають у духовці, і до неї дуже часто додаються цукати, родзинки, горіхи або какао. А заварна (варена) сирна пасха завжди виходить дуже ніжною – для того, щоб її приготувати, в каструльці заварюють суміш із сиру, вершкового масла, сметани та яєць. Саме так готується і знаменита сирна пасха «Царська»!

В цілому ж сирна паска може бути приготовлена ​​двома способами: холодним та гарячим. Для того, щоб приготувати сирну паску холодним способом (тобто сиру паску), всі компоненти старанно стирають до отримання однорідної маси, а для приготування вареної паски масу нагрівають на вогні до тих пір, поки з денця каструлі не почнуть підніматися бульбашки. Безумовно, для приготування гарячої сирної пасхи доводиться прикладати більше зусиль, зате вона виходить набагато ніжніша і солодша, ніж сирий варіант.

В ідеалі сир для приготування сирної пасхи має бути свіжим і досить жирним (щоправда, деякі господині стверджують, що чудова сирна пасха виходить і з сухого знежиреного сиру). Особливо добре підійде для цих цілей добірний домашній сир, а якщо він був приготований з топленого молока - подвійно добре (щоб приготувати такий сир, молоко затоплюють у духовці протягом кількох годин), адже приготовлена ​​з такого сиру паска зможе похвалитися на диво приємним рожевим кольором!

Щоб сирна паска завжди виходила однорідною, сир необхідно ретельно протерти крізь сито, і лише після цього його з'єднують з рештою інгредієнтів і ретельно вимішують майбутню сирну паску. А збити сирну масу завжди можна за допомогою міксера.

Сметана для приготування сирної пасхи повинна бути некислою, а також досить жирною та густою, та й вершки теж повинні мати підвищену жирність (не менше тридцяти відсотків). А цукор завжди можна замінити цукровою пудрою - її набагато простіше перетирати з яєчними жовтками, і готовий продукт в даному випадку зможе похвалитися ніжнішою консистенцією. Що стосується яєць, то для приготування сирної пасхи найкраще брати саме жовтки, які розтирають із цукром або цукровою пудрою доти, доки вони не посвітлішають. І чим світлішою вийде ця суміш, тим краще!

Я дуже довго шукала хороший рецепт сирної пасхи без використання жовтків/сирих яєць (ну не можу я їх спокійно їсти і тим більше давати дітям!) і нарешті знайшла його в одному з жіночих журналів. Яйця в цьому рецепті все-таки є, але вони проходять термічну обробку і я можу не переживати з приводу наявності небезпечних бактерій. Пасочка виходить дуже смачною, ми з'їли її буквально за один прийом і я навіть не встигла зробити фотографії на згадку. Рецепт у виконанні нескладний, але готувати цю страву доведеться як мінімум увечері напередодні великого світлого свята (інакше сирна паска просто не встигне відстоятись, їй на це потрібно мінімум 12 годин).

Отже, з продуктів нам будуть потрібні: 450 г (або стандартна велика магазинна пачка-ванна) сиру, 100 мл вершків будь-якої жирності, 100 г м'якого вершкового масла, 2 яєчка, 4 великі столові ложки цукру, трохи ванілі, родзинки, курага та інші сухофрукти до смаку (вам потрібно взяти як мінімум 50 г сухофруктів, але я брала більше, вони точно не зашкодять).

З "не-продуктів" нам будуть потрібні три нехитрі пристосування: велике сито, марля і спеціальна форма для сирних пасок. Скажу чесно, я робила без форми, у мене її просто немає і купити не встигла, брала замість нього порожню склянку від сметани і проколювала там дірочку для стоку рідини.

А тепер покрокове приготування:

1. Розпаковуємо сир, загортаємо його в марлю і так віджимаємо всю зайву рідину. Я була здивована тим, що здавалося б із сухого сиру витекло як мінімум півстопки рідини. Сироватка нам не потрібна, можете її пустити для інших кулінарних цілей, а віджатий сир необхідно двічі перетерти через сито, так його структура буде більш однорідною.

3. Тепер займемося яйцями - розбиваємо їх у маленьку каструлю, вливаємо вершки, ставимо на маленький вогонь і при постійному перемішуванні проварюємо до загусання (у мене вийшло таке собі жовтеньке суфле). Дивіться, щоб яйця не підгоріли.

4. А тепер фінальна стадія: у сирну масу вливаємо яйця, підмішуємо наші попередньо вимиті та замочені сухофрукти, складаємо у марлечку, кладемо у форму, ставимо зверху прес (у мене це була банка з водою) та відправляємо наполягати у холодильник. Зверніть увагу, зайва рідина повинна стікати, тому наявність дірки у формі обов'язково.

5. Через належні 12 годин дістаємо нашу красуню-паску з холодильника, акуратно перекладаємо на тарілку і прикрашаємо на свій смак. Ви можете викласти її цукатами чи родзинками, посипати тертим шоколадом чи кокосовою стружкою, полити шоколадом, зробити написи, загалом, як душа забажає!

Спробуйте приготувати таку сирну паску, я впевнена, що вона обов'язково сподобається всій вашій родині!

Сирна пасха – солодка страва, що за давньою традицією супроводжує святкування Великого дня і є одним із головних на святковому столі. Основа виробу – сир, який доповнюють компонентами, що покращують смак та текстуру солодощі.

Як приготувати паску?

Щоб на чолі великоднього столу стояла ідеальна за всіма параметрами сирна паска, поради щодо правильного її приготування та покращення смаку допоможуть отримати бажаний результат.

1. Сир має бути натуральним, високої якості, в ідеалі домашнім.
2. Існує два види виробів: сирі, де використовується термічно не оброблений сир, та варені чи запечені.
3. Великдень із сиру готується у спеціальній формі, застеленій усередині тканинним бавовняним або марлевим відрізом.
4. Додаткові інгредієнти, які найчастіше додають до сиру: сметана, вершки, вершкове масло, молоко, що згущує|згущає|, яйця або жовтки.
5. Смачними наповнювачами ласощів зазвичай вважаються сухофрукти, цукати, горіхи, ваніль, рідше шоколад, інші добавки.

Сирна пасха без випічки

Виконати рецепт сирної класичної Великодня надзвичайно просто. Головне - дотримуватися пропорцій інгредієнтів і з усією відповідальністю підійти до їх вибору, віддаючи перевагу тільки продуктам високої якості. Сир перед використанням слід двічі перетерти через сито або пробити до однорідності блендером.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• жовтки – 6 шт.;
• вершки густі або сметана – 2 склянки;
• масло топлене вершкове – 2 склянки;
• цукор – 2 склянки;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• сухофрукти, горіхи.

Приготування

1. Готують сир.
2. Додають масло, збиті вершки або сметану з цукром, ваніллю та жовтками.
3. Втручають в основу сухофрукти, горіхи.
4. Перекладають масу у форму з марлею, притискають зверху вантажем і залишають у холоді.
5. Через добу сирна сира паска буде готова.

Сирна пасха в духовці

Сирна паска на пасху – рецепт, який виконують шляхом приготування тіста на основі сиру з подальшим випіканням порцій основи в духовці. Вироби вдаються неймовірно смачними, з вологою соковитою м'якоттю. Якось оцінивши перевагу подібної випічки, вона назавжди стане найпріоритетнішою.

Інгредієнти:

• молоко – 500 мл;
• сир – 400 г;
• яйця – 6 шт.;
• жовтки – 5 шт.;
• сметана – 200 г;
• маргарин – 250 г;
• цукор – 700 г;
• олія рослинна та вершкове – по 50 г;
• дріжджі свіжі – 50 г;
• борошно - 1-1,5 кг;
• ванілін – 0,5 пачки;
• есенція грушева – 0,5 флакона;
• родзинки – 250 р.

Приготування

1. Дріжджі розводять у 50 мл води, додавши 1 ч. ложку цукру.
2. Переливають суміш у тепле молоко, додають склянку цукру, залишають до пінної шапки.
3. Збивають окремо жовтки з цукром, ваніліном та білки зі щіпкою солі.
4. В опару вводять м'який маргарин, вершкове масло, жовтки, сметану та сир.
5. Вмішують в основу рослинну олію, есенцію, обсипане борошном родзинки та борошно.
6. Тісто розташовують у теплі та залишають для триразового підйому.
7. Розкладають основу формами, заповнюючи їх у третину, дають піднятися на дві третини.
8. Випікають сирний у прогрітій до 180 градусів духовці.

Сирна паска з цукатами

Рецепт сирної пасхи з цукатами дозволить отримати яскравий та смачний святковий десерт. Добавку слід замочити в гарячій воді і залишити як мінімум на 30 хвилин, після чого дати стекти. Подібним манером готують і сухофрукти, якщо такі використовуються як наповнення.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• жовтки – 4 шт.;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове – 200 г;
• цукор – 250 г;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• цукати – 200 г;
• сухофрукти та горіхи (за бажанням).

Приготування

1. Жовтки, сметану, олію та цукор з'єднують у сотейнику та прогрівають при помішуванні до перших ознак кипіння та загусання.
2. Вмішують ванільний цукор, остуджують, додають перетертий сир і цукати із сухофруктами та горіхами.
3. Перекладають масу у форму під вантаж.
4. Через 12 годин чи добу сирна паска буде готова.

Сирна пасха без яєць

Сирна без яєць готується за простою та доступною технологією з мінімальним набором додаткових інгредієнтів. Компоненти для наповнення визначають за смаком: підійдуть традиційні сухофрукти з цукатами та всілякі горіхи, які слід попередньо підсушити та злегка підрум'янити.

Інгредієнти:

• сир – 1 кг;
• сметана – 100 г;
• масло вершкове – 150 г;
• цукор – 250 г;
• ванілін, цукати, сухофрукти та горіхи (за бажанням).

Приготування

1. Розтоплюють олію з цукром.
2. Додають сметану, протертий сир, ваніль, варять на водяній бані при помішуванні 15 хвилин.
3. Вмішують в основу сухофрукти та цукати з горіхами, перекладають у форму з марлею під прес.
4. Через 12-24 години перебування в холоді сирна паска буде готова.

Сирна шоколадна паска

Шанувальникам шоколаду припаде до душі сирна шоколадна паска, приготувати яку простіше простого. Замість розтопленого шоколаду можна додати до основи перетерті какао боби. Гармонійно доповнить палітру смаку розпарений в'ялений чорнослив, який слід перед додаванням в основу нарізати кубиками.

Інгредієнти:

• сир – 0,5 кг;
• вершки – 500 г;
• сметана – 200 г;
• масло вершкове та темний шоколад – по 100 г;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• родзинки, чорнослив та горіхи – по 100 г.

Приготування

1. Перетертий сир змішують із м'яким маслом.
2. Шоколад розтоплюють, додавши 100 г вершків, втручають у сир із сухофруктами та горіхами.
3. Збивають із звичайним та ванільним цукром вершки, додають в основу, яку перекладають у форму під прес.
4. Через 12 годин перебування у холоді сирна паска з шоколадом буде готова.

Сирна пасха з желатином

Приготовлена ​​сирна пасха з желатином без випічки має ніжний смак та повітряну текстуру. Крем-сир можна замінити порцією м'якого сиру або густими домашніми вершками і підкоригувати кількість цукру, що використовується. Крім сухофруктів та горіхів склад доповнюють шматочками консервованих фруктів.

Інгредієнти:

• сир – 600 г;
• крем-сир – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• желатин – 50 г;
• цукор – 150 г;
• ванільний цукор – 1 пакет;
• лимонний сік – 1 ст. ложка;
• сухофрукти, горіхи – до смаку.

Приготування

1. Змішують ттворог, крем-сир, звичайний і ванільний цукор, лимонний сік, все пробивають блендером.
2. Вмішують розпущений у молоці желатин, сухофрукти, горіхи, перекладають масу у форму з марлею, поміщають під прес на 12-24 години на холод.

Сирна пасха зі згущеним молоком

Підкорить серця всіх, хто встигне спробувати десерт. Найніжніший смак з легким відтінком карамелі та приємним післясмаком не залишить нікого байдужим. Особливо гармонійно доповнить палітру доданий як наповнення в основу або шоколад, що використовується для декору.

Інгредієнти:

• сир – 500 г;
• варене згущене молоко – 200 г;
• сметана – 150 г;
• вершкове масло – 100 г;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• сухофрукти, шоколад.

Приготування

1. З'єднують сир, сметану, олію та ванільний цукор, пробивають блендером.
2. Вмішують згущене молоко і сухофрукти.
3. Перекладають масу у форму з марлею, розміщують зверху вантаж, поміщають у холод на добу.

Сирна пасха із заварним кремом

Сирна пасха – рецепт, який можна виконати за участю заварного ванільного крему. Підсумок на смак нагадує найніжніше пташине молоко. З наповнювачів максимально очікувані в цьому десерті цукати, родзинки. При додаванні обсмажених горіхів слід якомога дрібніше подрібнити за допомогою блендера.

Інгредієнти:

• сир – 600 г;
• цукор – 200 г;
• яйця – 4 шт.;
• вершкове масло – 100 г;
• молоко – 300 мл;
• борошно - 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 2 пакети;
• цукати, родзинки – за смаком.

Приготування

1. Яйця вбивають з борошном, цукром та молоком, нагрівають на водяній бані до загусання.
2. Додають ваніль, олію.
3. Після остигання змішують масу з сиром і пробивають блендером.
4. Додають цукати, родзинки, перекладають базу у форму з марлею під прес на добу.

Сирна пасха в мультиварці

З сиру може бути реалізований за допомогою мультиварочного пристрою. Результатом буде надзвичайно смачний виріб: щось середнє між традиційним паском та сирною паскою. Ласощі можна прикрасити зверху, доповнивши цукровою або шоколадною глазур'ю та оформивши кондитерською посипкою.

Калорійність: 1025

Минулого року я готувала дуже багато видів сирної пасхи, оскільки саме її найбільше люблять усі члени моєї родини. Ви знаєте, з усіх видів, нам найбільше до смаку припала пасха сирна заварна без яєць. Друзі, які до нас приходили в гості, теж відзначили її дивовижним смаком. Рецепт приготування з покроковими фото я докладно вам описала.
Найбільше мені подобається процес приготування такого роду Великодня. Випікати, замішувати та готувати купу продуктів не потрібно. Якщо у вас у сім'ї є діти, то я б настійно рекомендувала для них приготувати саме сирну паску. Повірте, ви не помітите, як буде з'їдено вона, тому рекомендую робити велику сирну паску, збільшивши в 2-3 рази пропорції інгредієнтів або бажати кілька пасок.
Як наповнювачі можете додати в сирну паску родзинки, кольорові та ароматні цукати і навіть шматочки шоколаду. Загалом, як бачите, наповнювач може бути будь-яким. Навіть горішки будуть доречними і з ними паска вийде оригінальною на смак. Припускаю, що вам сподобається і таке.



Необхідні продукти:

- Півкілограма сиру,
- 50 грам вершкового масла з найменшим відсотком жирності,
- 1-2 столові ложки не жирної сметани,
- 2 столові ложки цукрового піску.

Як приготувати в домашніх умовах

Відразу зазначу, що сир слід викладати в досить глибоку миску.
До нього викладіть сметану.



Потім всипте вказану кількість цукрового піску і викладіть олію.



До речі, останній інгредієнт можна взагалі не додавати до Великодня, він і без нього вийде досить смачним.
Підключіть занурювальний блендер до мережі та добре збийте всі інгредієнти.





Перекладіть сирну солодку масу в каструлю і поставте її на водяну баню або звичайнісінький повільний вогонь.
При постійному помішуванні проваріть масу, поки вона стане рівномірно гладкою по виду. Кип'ятити не можна.



Пластикову форму переверніть верх дном, викладіть марлю, яку змочіть у воді. Потім викладіть усю сирну масу.



Підверніть краї марлі на майбутній Великдень і зверху поставте вантаж.
Через добу сирна паска буде готова! Мені ще дуже подобається і ця

Сирна пасха відноситься до однієї з основних страв для великоднього столу. Для неї необхідно набрати збірно-розбірної форми у вигляді піраміди – символ Гробу Господнього. Пасочниця буває дерев'яна чи пластмасова, усередині висічені літери ХВ та хрест.

Чесно кажучи, у мене її довго не було, і для цього я пристосувала звичайну тарілку круглої форми. Можна використовувати друшляк. Він навіть зручніший, є отвори для стікання сироватки.

Для приготування страви купуйте сир відмінної якості. Рекомендується або купити на ринку або зробити самої. Він повинен бути сухим, свіжим та однорідним за складом. В ідеалі дати стекти сироватці на початку, потім двічі пропустити крізь сито. І вже потім готувати з нього паску – сиру, або варену.

Не можна користуватися м'ясорубкою замість сита чи блендера. Вона приминає масу, робить її в'язкою, а не прийде їй легкості. Всі продукти повинні бути свіжими та чудової якості. Мигдаль або волоський горіх заливаємо гарячою водою і забуваємо хвилин на 20. Після часу, шкірка легко зчиститься. Після цього обсмажити та подрібнити.

Олія не менше 82,5%, тому що все, що нижче відноситься до трансжирів. Сухофрукти запарюємо, подрібнюємо (якщо великі). Цедру лимона або апельсина натираємо на дрібній тертці, не зачіпаючи білу частину або готовий продукт гірчить.

Спеції такі, як кардамон, кориця, мускатний горіх розмелюємо у ступці або кавомолці та просіюємо крізь сито.

Великдень – трудомістка страва лише на перший погляд. Якщо ви заздалегідь правильно підготували продукти, то зробити його не важко. А смак виходить ніжним, що тане. Для любителів шоколаду є варіант.

Я готую її лише на свято. І моя дочка, яка не любить сир у чистому вигляді, обов'язково знищує частину десерту, поливши його згущеним молоком. Для цієї статті я приготувала її у неурочний час. Чоловік, побачивши на столі страву, злякався, що пропустив важливий день, який ніколи не обходиться без .

За цим рецептом я готую пасху вже років 25. Очманіти! Є в мене одна родичка – майстер випічки. Тісто та дріжджі її люблять. Чого не можу сказати подумки. І в моїй скарбничці дуже багато рецептів, якими вона зі мною поділилася. І цим також. Розкажу про приготування сирого Великодня. Часу йде не так багато, але результат говорить сам за себе. Треба спробувати!

Об'єм продуктів великий. Я зазвичай зменшую, бо для моєї родини стільки не треба.

Підготувати:

• Сир – 2,5 кг
• Вершкове масло – 200 г
• Цукровий пісок – 200 г
• Сметана 20-25% - 250 г
• Сіль – трохи
• Сухофрукти та горіхи за бажанням

• Сир купуйте перевірений, гарної якості. Протираємо його через сито двічі

• Розм'якшене масло розтираємо до білого з цукром за допомогою віночка. При готуванні Великодня я не користуюся блендером, все і так легко і швидко готується

• Сметану беремо густу. При необхідності перед додаванням до олії даємо їй стекти на марлі. Розтираємо до зникнення кристаликів

• Кремоподібну масу приєднуємо до сиру, трохи солі, перемішати

• Заповнити пасочницю, накрити блюдцем, поставити невеликий вантаж і в холодильник доходити до готовності годинника на 12. Я роблю ввечері, вранці вже готова.

На останньому етапі додаю родзинки та горіхи.

Царська паска на збитих вершках із родзинками та цукатами

Сиру царську пасху приготувати досить легко, тому що вона не вимагає заварювання.

Продукти:

• 1 кг сиру
• 500 г цукру
• 450 г вершкового масла
• 5-6 жовтків
• 300 г 30% вершків
• 100 г ізюму, мигдалю, цукатів
• Кардамон або ванілін (за бажанням)

Приготування:

1. Розм'якшити вершкове масло|мастило| і розтерти з|із| цукром добіла. Зручніше скористатися міксером
2. Потім по одному вводити жовтки. Ароматизувати за допомогою меленого та просіяного кардамону чи ваніліну.
3. Протерти сир крізь сито двічі і з'єднати з вершковою частиною
4. Мигдаль, родзинки та цукати насипати до маси і все перемішати. Можна використовувати апельсинові цукати та лимонну цедру.
5. Збивати вершки не довго, тобто ймовірність перезбити
6. Влити їх до сирної маси і змішати все в єдину суміш
7. Застелити пасочницю трохи вологою тканиною та утрамбувати в ній отриману суміш, закрити блюдцем, поставити гніт і в холодильник для вистоювання на 12 годин.

Великдень крем-брюле з морозивом Філе.

Особливе місце свято Великодня посідає у серцях людей. Готується до нього, починають наперед. Майструють і, виготовляють для інтер'єру і, звичайно, печуть паски.

Знадобиться:

• Філівське морозиво – 250 г
• Олія вершкове – 50 г
• Сир – 400 г
• Цукор - 5 ч.л.
• Родзинки – 100 г
• Мигдаль – 50 г
• Лимон

Приготування:

1. Сир протираємо за допомогою сита або збиваємо блендером
2. Родзинки замочуємо, якщо сухий. Якщо ні, то промиваємо та осушуємо
3. Мигдаль дробимо на середні шматочки і обсмажуємо за бажання
4. Морозиво та масло попередньо залишимо на столі, щоб підтанули
5. З'єднуємо сир з олією та цукром, потім втручаємо в морозиво
   Додаємо родзинки, мигдаль та натерту цедру лимона
6. А далі все, як завжди - перекладаємо у форму і даємо можливість стекти сироватці протягом 12-14 годин.

Сирна із збитими вершками та згущеним молоком

Одна назва чого варта – стільки смаколиків відразу в одному ласощі. Я обожнюю і згущене молоко і тим більше збиті вершки з їхньою м'якою консистенцією і ніжним смаком.

Підготуємо:

• Сир – 600 г
• Згущене молоко – 200 г
• Олія вершкове – 130 г
• Вершки 30% - 130 г
• Родзинки – 100 г
• Ванілін

Приготування:

• Сир проб'ємо блендером або пропустимо через сито

• Зб'ємо вершки і разом з розм'якшеним вершковим маслом введемо в сирну масу. Все розмішаємо до однорідної структури

• Засиплемо промиті та обсушені родзинки

• Форму застилаємо вологою марлею так, щоб кінці звисали

• Викладемо в неї масу, прикриємо марлею, зверху на тарілочку поставимо гніт, а саму пасочницю помістимо в тарілку, куди стікатиме сироватка. Залишимо на ніч у холодильнику, вранці солодка і ніжна страва готова до дегустації.

Сира на яйцях з мигдалем та родзинками

Цей рецепт взятий із книги Енциклопедія російської обрядової кухні. Я вже говорила про неї. Це старі та перевірені часом рецепти, і якщо ви не боїтеся використати сирі яйця, то спробуйте приготувати смачну пасху.

Знадобиться:

• 1,6 кг сиру
• 200 г вершкового масла
• 800 г цукрової пудри або дрібного цукру
• 9 яєць
• 250 г сметани
• 100 г мигдалю
• 150 г ізюму

Приготування:

1. Протираємо сирну масу для насичення повітрям. Плюсуємо сметанку
2. В окремій ємності розтираємо до білого масла з цукром. Яйця вбиваємо по одному. Домагаємось повної однорідності складу
3. З'єднуємо обидві маси, родзинки та мигдаль і добре змішуємо
4. Заповнюємо пасочницю та відправляємо в холодильник на півдня.

Як зробити сирний десерт на желатині та сметані

Це швидше десерт, ніж класична паска, але теж має місце. А при правильній подачі та оформленні займе гідне місце на великодньому столі.

Знадобиться:

• Сир – 600 г
• Сметана (20%) – 120 г
• Олія вершкове – 50 г
• Цукрова пудра – 200 г
• Вершки (10%) – 30 г
• Желатин – 20 г
• Сіль, ванілін, цукати

Процес приготування:

• Желатин заливаємо водою (згідно з інструкцією) і прибираємо убік

• Протираємо крізь сито сир. Він виходить м'яким та ніжним

• Відправляємо його у чашу міксера. Туди ж – сметану, пудру, вершки та олію і пробиваємо до однорідного складу. Трохи солі та ваніліну та ще трохи проб'єм

• Желатин загуснув, його треба трохи розтопити, але не кип'ятити. Виливаємо в масу і знову пробиваємо

• Додаємо цукати, розмішуємо. Виходить весела різнокольорова маса

• Пасочницю прокладаємо зволоженою марлею і щільно утрамбовуємо сирну масу, прикриваємо краями

• Зверху встановлюємо вантаж і прибираємо години на 3 до застигання

• Обережно перевертаємо на блюдо, звільняємо від марлі, прикрашаємо та подаємо до столу.

"Боярська" на 1 кг сиру з апельсиновими цукатами

Назва говорить сама за себе - багата пасха для багатих людей. За старих часів її готували в знатних будинках.

Підготувати:

• 1 кг сиру
• ½ л вершків 30% жирності
• 0,5 кг цукру
• 300 г вершкового масла
• 2 жовтки
• 100 г апельсинових цукатів
• Ванільний цукор

1. Протираємо сир двічі
2. Пробиваємо цукор, вершкове масло та жовтки добела
3. Збиваємо вершки і з'єднуємо з сиром, вершковою масою та цукатами
4. Заповнюємо форму, накриваємо легким гнітом та в холодильник.

«Поповська» на вершках та варених жовтках без варіння

Якщо ви побоюєтеся сальмонельозу, то замість сирих можна використовувати варені жовтки. Рецепт розрахований на велику паску. Спробуйте спочатку скоротити наполовину продукти.

Знадобиться:

• 1,2 кг сиру
• 400 г вершкового масла
• 15 жовтків від зварених круто яєць
• ¾ л вершків (30%)
• 300 г цукрової пудри
• Ванілін

Приготування:

1. Двічі пропустимо сир через сито. Об'єднаємо з підталою олією і жовтками. Додайте по одному, перетирайте, потім ще
2. Окремо збити вершки з пудрою та ваніліном.
3. Змішати обидві частини та викласти у форму. Поставити під гніт і через 12 годин насолоджуйтесь смачною та ніжною паскою.

Відео про те, як приготувати вершковий пасок на збитих білках від Юлії Висоцької

Мені подобається драйв, який походить від Юлії, коли вона снує по кухні, як білка, швидко-швидко. А її коментарі під час готування спокушають спробувати приготувати страву прямо зараз і одразу. Дивіться та надихайтеся.

Простий і смачний сирний рецепт із родзинками та вершками

За старих часів жоден святковий стіл не обходився без паски. Цей рецепт досить простий, але смачний та ароматний.

Підготуємо:

• Сир – 1 кг
• Вершки (20%) – 400 мл
• Цукор – 150 г
• Олія вершкове – 100 г
• Родзинки – 200 г

Як готувати:

• Сир протираємо або пробиваємо

• Змішуємо в одному посуді сир, масло, вершки та цукор – все збиваємо блендером до однорідності
• Втручаємо родзинки і розкладаємо в пасочницю, прибираємо під гнітом у холодильник не менше, ніж на 12 годин
• Дістаємо, обережно звільняємо від марлі, прикрашаємо і все.

Великдень з маскарпоне та агар-агаром

Найніжніша паска, більше схожа на солодкий десерт. Якщо ваші діти не люблять сир, то в такому поєднанні вони його проковтнуть, попросять добавки і навіть не подумають, що ви їм підсунули такий ненависний продукт.

• Сир – 300 г
• Маскарпоне – 250 г
• Цукор – 100 г
• Вершки 20% - 100 г
• Агар-агар – 1 ст.
• Родзинки, цукати, мигдаль за бажанням

Приготування:

• Сир зб'ємо з маскарпоне блендером до ніжної кремоподібної маси, з'єднаємо з цукром та цукатами

• Засипаємо агар-агар до вершків та нагріваємо. Постійно помішуємо та витримуємо на вогні до отримання вершкового крему

• Швидко, поки порошок не схопився, переливаємо його до сирної маси та втручаємо

• Перекладаємо у форму і утрамбовуємо, щоб маса щільно прилягала до стінок. Відправляємо у холодильник до застигання. Агар-агар схоплюється при остиганні досить швидко, тому десерт буде готовий за лічені хвилини.

Смачний десерт на вареному згущеному молока з смаком пломбіру

Хтось у дитинстві варив згущене молоко? Це треба було правильно зробити, не перетримати, щоб банк не вибухнув і забарвився у правильний колір. А смак? Боже, як це було смачно. Для пасочки ми, звичайно, візьмемо вже готову варенку із магазину. Але якщо вам не ліньки, то зваріть цей делікатес самі.

• Варене згущене молоко - 1 б
• Сир -1 кг
• Вершкове масло – 250 г
• Горіхи, родзинки за бажанням

Як робити:

1. Творожок готуємо, як завжди
2. Додаємо в нього розм'якшене олії і з'єднуємо, потім варенку. Пробиваємо блендером, щоб отримати бажану консистенцію
3. Добавки використовуйте за бажанням — родзинки, курагу, цукати, журавлину.
   Замість форми візьмемо сито і викладемо в нього наш десерт на марлю, зверху вантаж і холодильник.

Існує багато рецептів приготування страви, але включати ті чи інші інгредієнти – лише справа смаку. А якщо дотримуватися правил підготовки та вибору продуктів, а також правильно готувати, то ви в будь-якому випадку на виході отримаєте чудово смачні ласощі.

1. Сир брати сухий. В ідеалі його треба віджати і підвісити у марлі, щоб стекла зайва рідина. Тоді паска вийде щільною і швидше схопиться
2. Для насичення киснем та надання легкості сир рекомендується протерти через сито пару разів або пробити блендером
3. У рецепті краще користуватися цукровою пудрою. Вона швидше розходиться
4. Якщо у вас немає спеціальної форми, скористайтесь друшляком або звичайною мискою
5. Для посилення смакових відчуттів додавайте цукати, родзинки, курагу, чорнослив, сушені журавлини або вишню.
6. Олія обов'язково 82,5%

Поки писала статтю, сама вся облизувалася. Не витримала та відправила чоловіка до магазину за продуктами. Так що зараз моя сім'я в черговий час ласувати смачним десертом.