Як закривати печериці. Мариновані печериці в домашніх умовах – найсмачніші грибочки! Як маринувати печериці вдома: швидко, смачно. Печериці мариновані швидкого приготування

У саму грибну пору, коли на «тихе полювання» не їде тільки лінивий, хочеться запропонувати простий і смачний рецептзаготівлі грибів про запас. Якщо ви набрали велика кількістьгрибів, зокрема – печериць, обов'язково зробіть кілька баночок смачної консервації. У такому вигляді гриби смажені печериці на зиму в банках чудово зберігаються, і з ними Ви зможете приготувати будь-яку страву: першу, другу, салат, випічку і т.д. Смажені печерицівиходять дуже смачними та ароматними, головне – смажити їх виключно на вершковому маслі. Якщо ви збираєтеся вживати гриби в дні посту, то звичайно найкраще їх підсмажити на олії, від цього вони не будуть гірше зберігатися, а вийдуть також дуже корисними і принадними. Думаю, що любителі грибів знають, що цей «лісовий мешканець» може замінити для організму вживання м'яса. Саме тому їх так люблять вегетаріанці та люди, які дотримуються пісні дніі, звичайно, ті, що худнуть.

складові

Як заготувати печериці про запас

Зібрані в лісі або на галявині гриби печериці слід добре оглянути, щоб на зрізах не було жодних ушкоджень (наприклад, дірочок від хробаків). Інакше уражені гриби краще викинути і не використовувати для заготівлі. Також не слід використовувати гриби, що сильно переросли, оскільки вони ввібрали в себе все найгірше і вживання таких грибів може викликати отруєння. Найкраще використовуйте печериці середнього розміру і екземпляри, що зовсім не розкрилися. Кожен гриб ретельно вимити під проточною водою. Деякі знімають із капелюшка гриби верхню частину (шар), але це не обов'язково. Достатньо просто добре його промити.

На сковороду викласти вершкове масло (або топлене масло) і добре його розігріти.

Додати нарізані печериці.

Кришкою гриби краще не накривати, тому що вони ще більше виділять воду.

Смажимо печериці, час від часу помішуючи, щоб вони не підгоріли. Час смаження може тривати від 15 до 40 хвилин, залежно від розміру шматочків.

Коли гриби готові, можна додатково додати трохи вершкового маслащоб при закладці вони були повністю в маслі.

Поки смажать гриби, простерилізувати банки.

Готові смажені грибиукласти в банки, утрамбовуючи за допомогою великої ложки або кулінарної лопаточки.

Печериці найпоширеніший вид грибів. Їх вирощують у домашніх умовах, тому йти до лісу на «тихе» полювання необов'язково. Крім цього, даний сортабсолютно нешкідливий та доступний за цінами. Сам по собі гриб дуже чистий - росте тільки в трухлій деревині або тирсі. Не потрібно застосовувати безліч способів очищення: знімати шкірку, промивати кілька разів.

Печериці використовують у будь-якому вигляді для приготування багатьох страв. Їх смажать, варять, сушать та маринують. Особливо смачними вважаються печериці мариновані швидкого приготуванняв домашніх умовах. Способів, як замаринувати печериці домашніх умовах велика кількістькожен зможе вибрати той, який підходить саме йому.

Також на нашому сайті ви зможете дізнатись рецепти, щоб вони сподобалися всій вашій родині.

1. Для маринування підходять гриби будь-якого розміру та віку, головне, щоб рослина випромінювала приємний лісовий запах. Якщо екземпляри зовсім не пахнуть, то їх краще не використовувати для маринування. Такі печериці в процесі приготування не просочуються розсолом, тому залишаються несмачними.
2. Рослину можна маринувати цілим або попередньо нарізати шматочками. Від цього його смакові якості не зіпсуються. Головне, щоб усі шматочки були однакової величини. Печериці слід добре відмити від бруду. Шкірку можна залишати, а можна знімати перед маринуванням. Печериці поєднуються практично з усіма прянощами, овочами та зеленню.

Рецепт маринованих печериць на зиму

Маринування печериць з перцем користується особливою популярністю на святковий стіл. Така страва ідеально виглядає серед різноманітності закусок, оскільки має своєрідний оригінальний вигляд. Саме перець приносить фарби в буденне бачення маринованих грибів.

Основні компоненти:

• Півкілограма печериць;
• 2 червоні або жовті солодкі перці;
• 50 г цукру;
• Половина середнього лимона;
• 4 ложки солі;
• десертна ложка лимонної кислоти;
• 4-5 зубків часнику;
• Зелень;
• Рослинна олія.

Рецепт маринованих печериць швидкого приготування:

1. Спочатку готується перець. Овочі очищаються і промиваються, щоб прибрати все насіння, яке гірчить. Потім продукт нарізається соломкою – смужки мають бути тонкими та не надто довгими.
2. У сковороді розігрівається олія, куди і всипається перець для смаження. Коли овоч стане м'яким, але не перетворитися на кашку, його можна зняти з вогню.
3. Печериці потрібно почистити та промити. Різати для варіння їх не варто – варяться цілими. Після їх поміщають у каструлю з водою, сіллю та лимонною кислотоюде вони відварюються протягом 15 хвилин.
4. Вода з грибів зливається, а самі вони мають стекти від вологи. В цей час готується маринад.
5. Маринад складається з води (приблизно потрібно взяти півсклянки рідини), сюди входить зелень, вичавлюється половина лимона, сіль, цукор та часник. Всі інгредієнти дрібно шаткуються і перемішуються до однорідної маси.
6. Охолоджені печериці укладаються в скляну таруразом із перцем.
7. Гриби в маринаді повинні бути приблизно одну добу. Встановлюватися вони мають у прохолодному темному місці.
8. Готовий продуктможна подавати до миттєвого споживання. Смак маринаду можна посилити, додатково додавши олію в невеликій кількості. Використовуючи цей рецепт, можна маринувати гриби і для використання їх у салаті.

Ознайомившись з рецептами нашого сайту, ви також зможете приготувати інші смачні заготівлі, такі, як і .

Рецепт маринованих печериць у домашніх умовах

Мариновані гриби по-домашньому мають солоний і пряний гармонійний смак, який дозволять застосовувати печериці як самостійну закускуяк інгредієнт для салатів, рагу, тушкування та смаження з картоплею. Це стандартний і простий спосіб маринування печериць, який відрізняється оригінальним, але виразним смаком та запахом.

Компоненти:

• 1 кілограм печериць;
• 100 г солі;
• 50 г цукру;
• 50 г оцтової есенції;
• 100 грам рослинної олії;
• 1 головка часнику;
• 1 середня цибулина;
• 1 штука перцю чилі;
• 10 штук чорного перцю горошком;
• 1 чайна ложка коріандру;
• 4 листи лаврового дерева;
• 1 л очищеної води.

Смачні мариновані печериці в домашніх умовах:

1. Для цього рецепту потрібно вибирати мініатюрні грибочки, тому що великі доведеться різати, а це зіпсує вид продукту.
2. Печериці добре промити, плівку знімати не потрібно. Готовий продукт залити водою і поставити на середній вогонь, де вони повинні проваритись протягом 10 хвилин. Після цього відвар зливається, а гриби пересипати в друшляк.
3. Поки гриби відстоюються, готується маринад.
4. У ємність з водою додається цукор, сіль та кільцями нарізана цибуля, часник пропущений через тиснення, коріандр та лавровий лист. Маринад прокип'ятити 1 хв на середньому вогні. Після кипіння зняти маринад з вогню, а потім залити туди оцет та олію. Коли вміст ще трохи охолоне втручається, нарізаний маленькими скибочками перець-чилі.
5. Відварені заздалегідь гриби залити охолодженим маринадом. Найкраще, якщо зробити процедуру у банку. Продукт має настоятися протягом 12 годин у холодному місці. Місткість закрити пластиковою кришкою.
6. Зберігаються такі печериці недовго – приблизно два тижні. Використовуючи такий продукт можна зробити безліч страв. Особливо популярна закуска шашличок - грибочки по черзі з цибулею нанизуються на шпажки.

Для запасливих домогосподарок ми також приготували, які не лише прикрасять ваш обідній стіл, але і стануть прекрасним і смачним доповненнямдо вашої вечері.

Мариновані гриби печериці в домашніх умовах

Цей спосіб має безліч позитивних факторів. Такі продукти можна вживати у час. Навіть одразу ж після маринування. Печериці виходять пряними та соковитими.

Компоненти:

• 1 кілограм грибів;
• 1,5 склянки очищеної води;
• 100 мілілітрів рослинної олії;
• 100 мілілітрів столового оцту;
• 50 г цукру;
• 20 г солі;
• 5 аркушів лавра;
• 5-6 горошків чорного перцю;
• 5 штук гвоздики.

Як маринувати печериці в домашніх умовах швидко:

1. Добре промити гриби від бруду та піску під проточною водою. Усі їх нарізати невеликими шматочками однакового розміру.
2. Підготовлений продукт проварити протягом 30 хвилин. Не можна додавати сіль.
3. Приготування маринаду таке: в 1,5 склянках води змішати сіль, цукор та інші спеції. Сюди ж додається оцтова есенціяі рафінована олія. Вміст кип'ятити протягом 5 хвилин.
4. Печериці розкладаються по банкам. Якщо гриби засолюються на зиму, то скляні ємності потрібно простерилізувати, теж слід виконати і з кришками.
5. Банки разом із розсолом розкладаються по банках, після чого закупорюються кришками.
6. Готовий продукт слід зберігати у холодному затемненому місці.

Печериці, замариновані по даному рецепту, Виходять у всіх без винятку. Грибочки залишаються цілісними та добре просоленими. Так вони можуть зберігатися будь-який проміжок часу і при цьому не псуватись.

Як замаринувати печериці в домашніх умовах швидко

Дуже швидкий та якісний рецептмаринування грибочків стане знахідкою в тому випадку, коли практично на порозі стоять гості. Цей спосіб дуже простий, а грибочки виходять такими, якби їх замаринували за довгий часдо подачі.

Інгредієнти:

• 1 кілограм свіжих грибочків;
• 0,5 літра води;
• 1 цибулина;
• 3 столові ложки оцту;
• 3 ст. ложки рафінованої олії;
• 1 столова ложка солі;
• 2 столові ложки цукру;
• Натуральна пряність для корейської моркви;
• 100 грам корейської моркви;
• 0,5 свіжого лимона.

Як замаринувати гриби печериці в домашніх умовах:

1. Підготувати гриби. Кожен грибок розрізати на невеликі шматочки, які і маринуватимуться в розсолі.
2. У каструлю вилити воду, куди додати рафіновану олію. рослинного походження, оцет, цукор, сіль та прянощі для корейської моркви. Все довести до кипіння, і тільки потім сюди висипаються гриби.
3. Вміст ємності має прокипіти протягом 20 хвилин.
4. Перекласти охолоджені гриби в банки, після чого надати на годину вміст ємностей пресу.
5. Протягом години продукт повністю наполягає його можна подавати впереміш з корейською морквою, попередньо скропивши страву соком лимона. Сюди ж дрібно нарізається цибуля.
6. Поєднання корейської моркви та печериць ідеально комбінується у вигляді закуски. Тим більше прикраса з моркви оригінальна за своїм застосуванням. Пікантний своєрідний смак та запах приваблює справжніх гурманів.

Мариновані печериці дуже смачний рецепт

Такі гриби продають у магазинах за досить високими цінами, але не завжди ціна відповідає якості. Тому краще замаринувати печериці самостійно без особливих зусиль.

Основні складові:

• 50 штук невеликих грибочків;
• 5 горошків чорного перцю;
• 5 горошків запашного перцю;
• 5 листків лавра;
• 3 столові ложки цукру;
• 3 столові ложки солі;
• 1 літр води;
• третина склянки оцту.

Мариновані печериці покроковий рецепт з картинками:

1. Підготувати гриби.
2. Нагріти воду до кипіння, попередньо поклавши в неї сіль та цукор. Сюди ж укладається лист лавра.
3. Гриби пересипаються в киплячий розсіл і готуються в ньому протягом 30 хвилин.
4. Наприкінці процесу залити оцет в каструлю, помішуючи вміст.
5. Такі гриби залишаються у розсолі, де вони попередньо відварювалися. Готовий продукт розкладається банками, поверх кожної ложем по горошині вказаного в рецепті перцю.
6. Якщо продукт планується вживати відразу після охолодження, його можна приправити олієюі нарізаною кільцями цибулею.

Такий рецепт дозволяє вживати грибочки відразу після маринування. Приправляти їх можна будь-якими спеціями та оліями, використовують навіть оцет.

Всі рецепти оригінальні, але водночас прості у приготуванні. Печериці можна доповнювати іншими спеціями та приправами. Гриби виходять цілісними та пружними, тому їх можна використовувати як інгредієнт для багатьох інших страв.

Для любителів зимових заготовоку нашій скарбничці рецептів також є , яка може служити і окремою стравою, так і використовуватися для приготування салатів.

Рецепт маринаду для печериць на зиму

Варіацій маринаду для консервування печериць існує безліч. До базового складу входить вода, оцет, сіль, цукор. Далі – за смаком. Можна додавати до маринованих печериць часник і цибулю, кріп, петрушку та іншу зелень. Безумовно, знадобляться також спеції та прянощі — перець горошком чорний, запашний, мускатний горіх, гірчиця, лавровий лист, гвоздика (най"грибніша" прянощі) та ін. Від складу маринаду в цілому залежить і смак вихідного продукту. Іноді оцет замінюють його яблучним варіантомсоком лимона або лимонної кислоти.

Печериці для приготування на зиму краще взяти молоді, ще "закриті", тобто ті, у яких капелюшок щільно з'єднується з ніжкою. Вони невеликого розміру, красиві та акуратні.

Необхідні інгредієнти:

• гриби печериці - 1,5 кг;
• вода - 1 л;
• сіль - 3,5 ч. л.;
• цукор - 2 ст. л.;
• оцет 9% - 150 г;
• перець запашний - 3-6 шт.;
• гвоздика - 3-4 шт.;
• сухий кріп - щіпка;
• кориця на кінчику ножа;
• лавр - 3 шт.

Етапи приготування

1. Гриби добре промиваються. Зробити це просто, тому що вирощені промисловим способом печериці практично чисті. Більші розрізаються навпіл чи чверть, а дрібні залишаються цілими.
2. У каструлі об'ємом 3 л і більше готується маринад із усіх перелічених інгредієнтів, крім оцту.
3. Як тільки маринад закипить, у нього опускаються гриби та варяться 12-15 хвилин. Потім додається оцет і гриби варяться 5 хвилин.
4. Зварені в маринаді печериці укладаються в оброблені парою банки, заливаються рідиною. з каструлі та закочуються металевими кришками.

Взимку гриби з банки відкидаються на друшляк, заправляються олією, цибулею — зеленою або ріпчастою.

Як закрити печериці на зиму без такого агресивного компонента, як оцет? Дуже просто – використовувати натуральний та корисний яблучний оцет. Цей рецепт передбачає приготування маринованих печериць саме таким способом.

Необхідні інгредієнти:

• гриби печериці - 1 кг;
• вода - 0,5 л;
• сіль - 1 ст. л.;
• цукор - 1 ч. л.;
• гірчиця дижонська у зернах - 1 ст. л.;
• яблучний оцет 4% - 5 ст. л.;
• часник - 4-6 зубчиків;
• перець чорний, горошок – 10 шт;
• лист лавра - 4-6 шт.

Етапи приготування

1. Гриби готуються, як і в попередньому рецепті. Зубчики часнику очищаються і розрізаються вздовж кожного.
2. У каструлю не менше 3 л об'ємом наливається вода, туди додаються всі інші інгредієнти зі списку. Маринад доводиться до кипіння, туди викладаються гриби та варяться 5-7 хвилин.
3. У заздалегідь підготовлені, тобто оброблені парою банки викладаються гриби та заливаються маринадом. Банку негайно закупорюється металевою кришкою.

Такі мариновані на зиму печериці дуже смачні та ніжні.

Заморожені гриби найлегше приготувати. Не треба довго стояти біля плити. Але це буде не готове, самостійна страваа лише інгредієнт. Їх використовують для приготування овочевих сумішей, запеченого та тушкованого м'яса та риби та ін.

Як правильно заморозити печериці на зиму? Зробити це можна двома способами. Відварити гриби або ж відправити їх у морозилку сирими. Смакові якостівідварених вважаються вищими, а сирі можуть гірчити. Тому перший спосіб кращий.

Отже, гриби миються, якщо вони великі – нарізаються. Потім відварюються в трохи підсоленій і трохи підкисленій лимонною кислотою воді 15-20 хвилин. Після цього печериці необхідно вийняти шумівкою і розкласти на плоскій страві або деку до повного остигання і обсушування. Це займе близько півгодини. Потім гриби укладаються порційно в пакети (краще спеціальні, для заморожування) і вирушають на зимове зберіганняу морозилку.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Печериці мариновані на зиму дуже смачна заготівля, До того ж універсальна. Такі гриби можна використовувати для приготування інших страв.
Лісові гриби таять у собі багато небезпек, класифікувати за рівнем їстівності їх можуть лише фахівці. Тому печериці успішно замінили своїх конкурентів. Єдиний недолік парникових печериць – відсутність справжнього грибного аромату. При маринуванні доведеться приділити максимальну увагу приправ, щоб смак вийшов бездоганним. З оцтом слід поводитись обережно, гриби добре вбирають і утримують кислоту, для нейтралізації смаку завжди додають цукор. Гриби виходять тугими та хрусткими.
Мариновані печериці: рецепт на зиму.



Продукти:
- дрібні печериці – 800 грам;
- вода – 1 літр;
- сіль – 1 столова ложка;
- цукор – 1 столова ложка;
- оцет – 3 столові ложки;
- дрібний гіркий перець – 2 штуки;
- морква – 1 штука;
- перець запашний горошок – 1 чайна ложка;
- зерна гірчиці -½ чайної ложки;
- бутони гвоздики – 6 штук;
- лаврове листя.
До речі, встигніть останні дні осені сходити на пікнік і приготувати

Рецепт з фото покроково:

1. Як маринувати печериці на зиму. Гриби миють, укорочують ніжки. Для маринування підходять мініатюрні печериці, вони красивіше виглядають при подачі. Великі грибидоведеться нарізати половинками, і темні платівки під капелюшками виглядають не дуже гарно. У молодих печериць ці платівки ніжно-рожеві.




2. На дно стерилізованих банок кладуть сухі приправи, кружечки моркви, гіркий перець. Якщо перець великий, його теж нарізають пластинками, а серцевину та насіння видаляють. Дрібний перецькладуть цілком.




3. У каструлю наливають воду, кидають лаврове листя, додають сіль та цукор.




4. У закипілий маринад кидають гриби, варять печериці протягом 15 хвилин.






5. Гриби розкладають по двох півлітрових банках, у кожну вливають по 1,5 столових ложок 9% оцту. Печериці заливають киплячим маринадом, у якому вони варилися. Банки герметично закручують кришками.








6. Банки ставлять на зберігання у льох. Під час подачі мариновані гриби нанизують на дерев'яні.
шпажки, чергуючи їх зі шматочками смаженої свинини та свіжими помідорами-чері. Мариновані печериці на зиму можна додати в будь-які м'ясні та овочеві салати. Спробуйте, наприклад,

Правильно приготовлені гриби стануть окрасою будь-якого столу. Багато хто не їсть лісові дари, боячись отруїтися. Для таких людей є рішення, як не відмовляти собі у грибному задоволенні без ризику для здоров'я. Печериці на зиму - це чудова можливістьпоповнити запас продуктів у льоху без шкоди для сімейних фінансів. Та й чи можуть магазинні заготовки у банках зрівнятися із домашніми?

Правильно приготовлені гриби стануть окрасою будь-якого столу.

Посолити печериці за цим рецептом зможе навіть кулінар-початківець.Солити не тільки просто, а й швидко. Неймовірний смакі аромат стане чудовою причиною, щоб гості чи сім'я попросили ще добавки, тому заздалегідь готуйте їх якомога більше. Цей рецепт називають «холодним», тому що для його приготування не потрібна термічна обробкапродуктів.

На кілограм грибів треба взяти:

• пару великих цибулин;
• велику голівку часнику;
• 3 столові ложки солі;
• пару перчин сорту "Чилі";
• чорний перець горошком близько 10-15 штук;
• 4 столові ложки рослинної олії.

Готувати так:

1. Гриби промити, викласти на чистий та сухий рушник, щоб з них зійшла зайва волога. Великі грибирозрізати на кілька частин, а дрібні готувати так.
2. Покласти печериці у велику каструлю і змішати із сіллю.
3. Цибулю очистити від лушпиння, помити і нашаткувати тоненькими півкільцями.
4. Часник та перець нарізати тонкими часточками.
5. Засолювання вироблятиметься у пластиковому відрі з кришкою, куди потрібно буде викласти продукти шарами. Спочатку печериці, після цибуля, часник, перець. Повторити.
6. Притиснути рукою утрамбовуючи. Посипати перцем, залити олією.
7. Закрити та залишити в холодильнику для засолювання на добу.

Зберігати у холодильнику чи льоху трохи більше 3-4 місяців.

Мариновані печериці на зиму (відео)

Печериці швидкого приготування

У домашніх умовах легко і просто зробити мариновані печериці буквально за кілька годин.Це буде настільки смачно, що на зиму навряд чи залишиться, тому для заготовок потрібно або багато грибів, або повна усамітнення, щоб домашні не розтягли смакоти вщент.