Приготування ікри з горбуші. Особливості рибної ікри: червоної та чорної. Відео: Чистимо ікру теркою

Що робити з ікрою горбуші? Таке питання виникає у тих, кому несподівано пощастило придбати рибну тушкусамки з личинками. Відповідь однозначна – посолити. Тут постає таке запитання: як посолити ікру горбуші в домашніх умовах? Є кілька варіантів, розглянемо кожен докладно, а ви вже вибирайте.

Ікра, приготована таким способом, виходить слабосолона. У ній максимально зберігається природний смак, але довго тримати їх у холодильнику не можна. Якщо у вашій тушці горбуші виявилося багато ікринок, ви посолили їх швидким способомАле не встигаєте вжити за пару днів, можете заморозити. Акуратно розкладіть ікринки в один шар на плоскому блюдце або підносі та відправте на зберігання в морозильну камеру. Дістаньте, коли настане привід, подати на стіл червону ікру.

Смак Інфо З риби та морепродуктів

складові

• горбуша з ікрою – 1 шт.;
• вода – 1 л;
• сіль – 3 ст. л.;
• олія – 1 ст. л.

Як приготувати ікру з горбуші?

Спочатку горбушу розморозьте. Ніколи не робіть цього за допомогою води або, ще гірше, мікрохвильової печі, просто дістаньте рибину з морозильної камериі залиште розморожуватися при кімнатній температурі.

Коли риба розморозиться, акуратно сперечаєте їй черевце, починаючи від хвоста і рухаючись до голови. Вістря ножа має при цьому лише краєчком входити в черево, щоб не зачепити ястики з икринками.

Вийміть мішечки з ікрою і видаліть з них начинки.

Існує кілька способів, як очистити ікринки від плівок, у яких вони укладені. Скористайтеся простим та надійним – за допомогою гарячої солоної води.

Літр води закип'ятіть, розчиніть сіль і дайте трохи охолонути. У даному випадкусіль беріть звичайну кам'яну, не йодовану і без добавок.

Важливо використовувати в міру гарячий розчин соляний, інакше ікринки можуть зваритися.

Як перевірити, чи достатньо він охолонув? Для цього помістіть у нього пару-трійку ікринок, якщо вони не помутніли і залишилися прозорими, температура правильна.

Перекладіть в розчин ікряні мішки та залиште на 10-15 хвилин.

Під впливом температури плівки почнуть темніти та згортатися.

Спробуйте обережно перемішати розсіл з ікрою вилкою, при цьому кілька плівок намотуватимуться на неї, а ікринки вивільнятимуться. Решта плівки легко вибирається руками, але будьте обережні, не роздавіть ікру, ваші рухи мають бути дуже ніжними.

Потім усі ікринки відкиньте на сито і дайте стекти воді. Промивати не потрібно!

Перекладіть отриманий продукт у банку, додайте олію та перемішайте.

Ікра чудово просолюється, виходить дуже ніжною та еластичною. Хоча все-таки скуштуйте на смак і при необхідності відкоригуйте його додаванням невеликої кількості солі або цукру.

Зберігайте солону ікругорбуші в холодильнику, але не довго (2-3 дні).

Варіант № 2 – сухе засолювання червоної ікри в домашніх умовах

Засолювання червоної ікри сухим посолом збільшує термін її зберігання до двох тижнів. Це виходить за рахунок того, що ікринки безпосередньо взаємодіють з натуральним консервантом- сіллю, вони практично зберігаються в ній.

складові

• ікра горбуші – 250 г;
• сіль – 1/2 ст. л.

Приготування

1. Дістаньте мішечки з ікрою з риб'ячої тушки і перекладіть їх у друшляк.
2. У каструлі закип'ятіть 1 л води, розчиніть у ньому 1,5 столові ложки солі. В одержаний киплячий розсіл опустіть друшляк з лицьовими ястиками і потримайте 20 с.
3. Після такої процедури плівки легко знімуться, зробіть дуже акуратно, щоб не полопалися самі ікринки і перекладіть їх у пластиковий контейнер.
4. Тепер можна солити ікру горбуші. Легкими рухами за допомогою дерев'яної ложечки розрівняйте ікру по дну контейнера і зверху посипте сіллю. Спробуйте акуратно перемішати, щоб сіль поступово потрапила на всі ікринки.
5. Після цього перекладіть у чисту скляну баночку. Можете зверху вилити 0.5 столової ложки рафінованого соняшникового або оливкової олії. Щільно закрийте кришкою баночку і відправте в холодильник.

Тизерна мережа

Варіант №3 – посол ікри у тузлуці

Для ікри, як і для самої риби, існує сухий та мокрий спосіб соління. Ми вже розглянули вище, що сухий дуже простий і збільшує термін зберігання, але хотілося б ще приділити увагу і мокрому варіанту. Перед тим, як посолити червону ікру, потрібно приготувати спеціальний соляний розчин під назвою тузлук. Така ікра вийде солоніше, ніж приготована швидким способом, проте зберігати її довго теж не можна, всього кілька діб.

складові

• ікра горбуші;
• сіль;
• вода.

Приготування

1. Ястики дістаньте з риби, перекладіть в друшляк і потримайте протягом 20 с в киплячому сольовому розчині, щоб легше було позбутися плівок. Цей розчин робіть із розрахунку 1,5 столові ложки солі на 1 л води.
2. Тепер треба приготувати тузлук. Візьміть теплу воду(До 30 градусів). Підсипайте по чайній ложці солі і розмішуйте доти, поки опущена в розчин очищена сира картоплина не випливе на поверхню.
3. В отриманий соляний розчин перекладіть ікринки, потримайте 7-9 хвилин|мінути|. Візьміть багатошарову марлю, перелийте в неї тузлук з ікрою, скрутіть кінці та підвісьте над тазом для стікання рідини. У такому стані ікра повинна бути не більше 10 годин, підвішуйте її в прохолодному приміщенні. Після чого перекладіть у чисту баночку, полийте зверху олієюта відправляйте в холодильник.

Варіант № 4 – п'ятихвилинний посол ікри горбуші

Буває ситуація, коли ви купили горбушу, принесли додому і почали готувати, а під час обробітку раптом виявили ікру. І зараз у вас зовсім немає ні часу, ні бажання солити її мокрим, сухим або швидким способом. Ну, чи не викидати ж червону ікру?

Тут на допомогу прийде рецепт-п'ятихвилинка. Цілі ястики перекладіть на тарілочку і рясно посипте сіллю. Потримайте їх у такому стані півгодини, після чого ретельно прополощіть у трохи підсоленій кип'яченої води, відокремлюючи ікринки від плівки. Таку ікру необхідно з'їсти цього ж дня.

Що приготувати з ікрою?

Краще ніж подати солону ікру горбуші до святковому століу вигляді бутербродів навряд чи можна придумати. Це можуть бути підсмажені скибочки хліба або кошики з тіста (тарталетки) з вершковим масломта икринками.

Червона ікра чудово поєднується з ніжними млинцями, також її можна використовувати як начинку для рулетів з лаваша.

Ікра горбуші входить до складу деяких святкових салатів, наприклад, з кальмарами та крабовими паличками. Добре поєднується з креветками, крім салатів її можна подавати на крекерах.

Божественними виходять картопля, запечена з сирним мусом та ікрою горбуші, та профітролі з червоною ікрою та сирною начинкою.

Корисні поради

• Буде ідеально, якщо ікру ви засолюватимете не з замороженої тушки горбуші, а з тільки що спійманої або охолодженої. Тоді вона вийде воістину ніжною. Коли риба заморожується, її ікринки стають більш тендітніми і можуть при засолюванні лопатися.
• Особливо досвідчені господиніможуть позбавлятися ястиків (плівок) за допомогою бадмінтонних ракеток. Вони акуратно протирають ікру, при цьому ікринки провалюються в комірки на ракетці, а плівки залишаються на сітці. Але це треба вміти, не продавлювати, а саме протирати. Якщо ви так ніколи не робили, то і не пробуйте таким чином посолити горбушу ікру в домашніх умовах. Але для загального розвиткузнайте, може колись вас хтось і навчить. І потім цей спосіб хороший, коли ікри дуже багато, 150 г, звичайно ж, не ганятимеш по ракетці.

Червона ікра є улюбленим делікатесом. Якщо є горбуша з ікрою, то не потрібно поспішати її смажити, запікати, а тим більше варити. При смаженні плівка, яка покриває ікринки, стає жорсткою, що сильно псує смак і уявлення про ікру. Найсмачніша ікра цієї риби – солона. Посолити ікру горбуші не так вже й складно в домашніх умовах. Це дозволить порадувати себе та членів сім'ї смачним делікатесом. Як посолити ікру із горбуші, розповідається нижче.

Перш ніж посолити ікру, потрібно вийняти її. Вона знаходиться у двох порожнинах, розділених плівкою, які називаються ястиками. Цю плівку необхідно позбутися. Щоб це зробити, ікру потрібно покласти в марлю і промити її ретельно під струменем води, повертаючи з боку в бік. Після цього плівка має залишитися в марлі, а ікринки стануть чистенькими. Багато хто очищає ікру, занурюючи її спочатку в окріп на кілька секунд, а потім - у холодну воду. Потім плівку потрібно руками відокремити від кожної ікринки. Перед тим, як посолити ікру, потрібно зробити одну з перерахованих вище операцій, хоч це і вимагає терпіння. Це дуже важливо.

Безпосередньо посол проводиться двома способами: з тузлуком та без нього. Тузлук - це дуже насичений та концентрований сольовий розчин, що вариться на воді з додаванням різних спецій. До застосування готовий розчин, що остигнув до кімнатної температури. Посолити ікру можна і без використання тузлука, із застосуванням солі та інших компонентів.

Перш ніж посолити ікру горбуші, слід знати, що в холодильнику її можна зберігати не більше двох днів. Тож цю обставину необхідно взяти до уваги заздалегідь. Перший спосіб посолу – з тузлуком.

Інгредієнти: ікра, вода, цукор, сіль, спеції (за бажанням). Спочатку вариться тузлук у пропорціях: на 1 склянку води беруться дві столові ложки солі без гірки, а також дві чайні – цукру. Варити до повного розчинення інгредієнтів, потім остудити до кімнатної температури. Ікру, попередньо підготовлену, залити цим розчином і залишити на годину або трохи довше. Після цього необхідно вимити ласощі під струменем води та відкинути за допомогою сита, щоб стекли надлишки води. Все, делікатес готовий. Не слід забувати, що продуктом можна насолоджуватися лише два дні.

Другий, простіший спосіб, як посолити ікру горбуші. Інгредієнти: цукор, сіль і, звичайно, ікра. Спочатку дві частини солі та одну частину цукру потрібно ретельно перемішати. Ікру необхідно укласти в скляну, фарфорову або фаянсову ємність, а потім посипати цукрово-сольовим складом і дуже ретельно перемішати. Далі на ікру кладеться невеличкий гніт. Наприклад, тарілочка (блюдечко), а на нього – склянку (банку) з водою. Через п'ять годин можна вже робити смачні бутерброди. Перед тим, як посолити ікру горбуші другим способом, необхідно розрахувати час, виходячи з того, що термін придатності її всього два дні. Ікра горбуші - це поживні і насичені корисними речовинами чудові ласощі, які припадуть до смаку всій родині.

Якщо при обробці горбуші виявилася ікра, викидати її не варто. Правильно засоливши знахідку, можна отримати справжній делікатес. Вже солону ікорку можна використовувати для бутербродів або для приготування оригінальних салатів.

Але при засолюванні слід враховувати певні тонкощі, інакше продукт легко зіпсувати. Калорійність готової страви в залежності від рецепту становить 220 ккал.

Як швидко і просто очистити ікру горбуші від плівки

Перш ніж приступати до засолювання продукту, доведеться обережно зняти плівку (ястики). Можна сміливо сказати, що це ювелірна робота. Необхідно розділити ікринки, видаливши численні плівочки і перегородки, намагаючись не пошкодити при цьому жодної крихкої помаранчевої кульки. Отже, неодмінно слід запастися терпінням.

Існують різні способиочищення.

Промити водою

Згорнути марлю в кілька шарів. Помістити у центр ястики. Краї зімкнути і потримати під струменем гарячої водикілька хвилин. У процесі ікру необхідно постійно перемішувати.

Видалити міксером

Покласти неочищену сировину у глибоку ємність. На міксер надіти насадку для густого тіста. Включити на мінімальну швидкість та піднести до плівки. За кілька секунд вона намотається на віночок.

Щоб таким чином зняти ястики та не пошкодити ікринки, знадобляться певні навички.

Ошпарити окропом

Для цього закип'ятити воду. Опустити продукт у окріп на кілька секунд і одразу ж перекласти в сито, яке має великі отвори. Протерти через них ікринки. Плівка чудово зніметься та залишиться в руках.

За відсутності сита можна використовувати тертку з великими отворами.

Дістати ложкою

Злегка надрізати плівку та за допомогою маленької ложки дістати ікринки. Проводити процедуру потрібно обережно.

Як засолити заморожену ікру горбуші в домашніх умовах.

Засолена таким способом ікра виходить в міру солоною, і анітрохи не відрізняється від купленої в магазині. І це не кажучи вже про те, яку ціну доведеться заплатити за невелику баночку. Так що при нагоді обов'язково спробуйте засолити ікру самі, не пошкодуєте.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість: 1 порція

складові

• Ікра горбуші заморожена: 100 г
• Сіль: 1.5 ч. л.
• Цукор: 0.5 ч. л.
• Олія соняшникова: 1 ч. л.
• Вода: 500 мл

Інструкція приготування

Ікру акуратно дістати із риби. Зазвичай вона представлена ​​двома мішечками, які називаються ястиками. Якщо ікра горбуші заморожена, дати розтанути при кімнатній температурі.



Дві склянки води підігріти до температури близько 50 градусів. Всипати чайну ложку солі.

Точно вимірювати температуру зовсім необов'язково, орієнтуватися можна за відчуттями: вода повинна бути такою гарячою, щоб при опусканні руки добре відчувалося, але можна було терпіти.



Перемішати до розчинення кристаликів та опустити ястики.



Акуратно перебирати їх пальцями у воді. Поступово ікринки почнуть відокремлюватися, а до рук прилипатимуть тонкі плівочки, які необхідно прибрати до єдиної. Після чого відкинути ікру на друшляк.



Прибрати дрібні плівки, що залишилися.



У невелику баночку, що підходить за розміром, всипати по 0,5 ч. л. солі та цукру.



Влити 100-150 мл холодної води. Розмішати.



Викласти очищені ікринки.



Закрити кришкою ємність і поставити в холодильник на 12 годин.



З часом продукт відкинути на сито, дати рідини добре стекти.



1. Повернути назад у баночку, влити чайну ложку олії, перемішати.

   

   Солона ікра горбуші, приготовлена ​​в домашніх умовах, готова до вживання. Важливо з'їсти її протягом двох днів, оскільки продукт є абсолютно натуральним і без використання консервантів швидко зіпсується.

   

   Смачний рецепт засолювання свіжої ікри

   Це найпоширеніший варіант приготування. Засолюють ікру «мокрим» способом. Через 3 години можна ласувати смачною закускою.

   Знадобиться:

   • велика сіль – 25 г;
   • цукровий пісок – 6 г;
   • ікра – 270 г;
   • очищена вода – 310мл.

   Як готувати:

   1. Відокремити плівку від ікринок. Промити під водою. Перекласти на сито і просушити.
   2. Закип'ятити вказаний об'єм води. Всипати сіль та цукор. Постійно перемішуючи дочекатися, коли всі кристали повністю розчиняться. Забрати з вогню.
   3. Остудити до температури 35° і більше, інакше ікринки зваряться.
   4. Підготовленим розсолом залити сировину. Акуратно перемішати та настояти пару годин.
   5. Процідити через марлю. Зачекати, поки рідина повністю стіче.
   6. Перекласти в скляну ємність і зберігати у холодильнику.

   Найшвидший рецепт – коли гості на порозі

   

   Цей спосіб завжди допоможе, коли хочеться в найкоротші терміни приготувати дивовижну закуску.

   Інгредієнти:

   • ікра горбуші – 550 г;
   • цукровий пісок – 6 г;
   • велика сіль - 75 г.

   Що робити:

   1. Будь-яким способом витягти ікру з ястиків. Плівка має бути видалена повністю.
   2. Промити у прохолодній воді. Рідина злити.
   3. Ікринки викласти на паперовий рушникта просушити.
   4. Перекласти в чисту та суху ємність.
   5. Всипати потрібні спеції. Обережно перемішати.
   6. Закрити кришкою чи тарілкою. Залишити на 5,5 години.

   Сухий спосіб

   

   Продукт можна засолювати сухим способом без використання розсолу. Завдяки цьому збільшиться термін зберігання.

   Знадобиться:

   • ікра – 280 г;
   • вода – 950 мл;
   • велика сіль - 35 г.

   Процес по кроках:

   1. Закип'ятити вказана кількістьводи. Ікру із плівкою викласти в сито.
   2. У окроп насипати сіль (20 г) і дочекатися повного розчинення. У розсіл занурити на 20 секунд сито з ястиками.
   3. Зняти з ікри плівку. Це запорука того, що продукт не гіркуватиме.
   4. Перемістити ікринки у суху ємність. Посипати сіллю, що залишилася. Перемішати.
   5. Прибрати у холодильник. Вживати можна через 3 години.

   Рецепт з олією

   

   Рослинна олія зробить ікринки ніжнішими. Готовий продуктдовше зможе полежати на тарілці та не засохнути.

   Інгредієнти:

   • цукровий пісок – 7 г;
   • ікра – 110 г;
   • рафінована олія – 5 мл;
   • сіль - 7 г.

   Приготування:

   1. Закип'ятити воду. Викласти ікру. Потримати 20 секунд.
   2. Дістати та перекласти в сито з великими отворами. Акуратно проштовхнути ікринки. Плівка має залишитися в руках.
   3. Перекласти продукт у дрібніше сито. Помити під водою. Скласти у відповідну ємність.
   4. Посипати сіллю|соль|. Налити олію і підсолодити. Перемішати. Цей процес слід проводити дуже акуратно, щоб ікринки не полопатись.
   5. Щільно вкрити кришкою та помістити в холодильне відділення на 9 годин.

   Як засолити червону ікру горбуші для тривалого зберігання.

   

   Самостійно засолити ікру дуже просто, головне слідувати покроковому опису. Запропонований рецепт дозволить отримати делікатес, який довгий часможна зберігати у холодильнику.

   Власноруч засолений продукт гарантує висока якість. Адже покупна ікра часто викликає розчарування, особливо у бляшанках.

   Знадобиться:

   • картопля – 1 шт.;
   • ікра – 550 г;
   • сіль;
   • вода – 950 мл.
   1. Скласти марлю у кілька шарів. Викласти ікру. Краї зімкнути. Включити воду у крані. Вибрати найгарячіший режим. Підставити марлю із вмістом під струмінь і постійно перемішуючи ікринки потримати кілька хвилин.
   2. Розкрити марлю та ретельно видалити плівку.
   3. Ікринки пересипати на серветку і трохи просушити.
   4. Приготувати спеціальний розсіл, який називають тузлуком. Закип'ятити воду та прибрати з плити. Злегка остудити.
   5. Картоплю промити і ошпарити окропом. Відправити у кип'ячену воду.
   6. Поступово всипати сіль, поки картоплина не підніметься нагору.
   7. Дочекатися повного остигання тузлука.
   8. Помістити в нього ікру. Витримати щонайменше 5 хвилин, максимум – 10 хвилин. Від часу залежить інтенсивність посолу.
   9. Рідина злити. Ікринки перекласти в скляну ємність та щільно прикрити кришкою.

   Зберігати продукт без зміни якості можна тиждень. Для більш тривалого зберіганняслід відразу після засолювання прибрати ікру в морозилку.

Ікра червона домашня – справжній делікатес! Як посолити ікру горбуші в домашніх умовах та забезпечити собі на свята чудовий делікатес – червону ікру? У цьому нічого складного! Не дарма вона називається - ікра-п'ятихвилинка! Зараз у магазинах продається не потрошена риба і багато будинків виявляють, що потрапила ікра в горбуші. Як же її посолити - начебто радість, начебто - проблема. Посоліть її в розсолі на нашу простому рецепту! І ви зможете приготувати домашню червону ікру та ! Як то кажуть, два в одному. Засолювання ікри справа зовсім не клопітна і не вимагає особливих навичок, головний успіх - це горбуша з ікрою, а все інше ви зможете зробити самі за нашим рецептом з фото.

Продукти:

• ікра горбуші
• 2,5 стіл. ложки великої соліз гіркою
• 2 чайні. ложки цукру
• 250 мл води
• Рослинна олія

Рецепт засолювання червоної ікри горбуші в домашніх умовах:

Засолювання червоної ікри горбуші зазвичай робиться за допомогою тузлука – концентрованого розчину солі та цукру у воді.

1. Спочатку готуємо розчин для засолювання – тузлук.

У киплячу воду кладемо сіль,

додаємо цукор,

добре перемішуємо, даємо охолонути до кімнатної температури.

Як відокремити ікру горбуші та швидко посолити

Поки розчин остигає, необхідно обробити ікру, тобто. позбавити її плівки, на якій вона власне і тримається (ястики), щоб усі ікринки були окремо.

Можна солити і разом із плівками, але тоді кінцевий результат вас не сильно порадує – червона ікра не буде такою гарною та смачною як ви звикли.

1. Виймаємо з горбуші акуратно ікру:

2. Відокремлюємо ікринки від плівок за допомогою крупноячеистой сітки, дуршлагу з великими дірками (в отвори якого проходять ікринки, не лопаючись) або сита.

У міського жителя європейської частини Росії, якому горбуша з ікрою трапляється не часто, навряд чи знайдеться спеціальна сітка, а от ракетка для бадмінтону (з ліскою) знайдеться у кожному будинку. І це - ідеальний варіант! Помити сітку ракетки ретельно, краще губкою з рідиною для миття посуду, добре промиваємо сітку у воді, якщо хочете, можете обдати її окропом, але тоді обов'язково зачекайте, поки вона охолоне.

Встановлюємо під ракетку тарілку.

3. Відокремлюємо за допомогою бадмінтонної сітки ікринки, поклавши икринками вниз - до сітки, плівкою - вгору, злегка натискаючи і пересуваючи ястики вліво-вправо, ікринки провалюватимуться в сітки і падати прямо в тарілку.

Виходить ось така чудова ікорна маса:

4. Соляний розчин (тузлук) необхідно акуратно злити та процідити, т.к. у великій солі зазвичай багато каміння.

Акуратно заливаємо у тарілку з ікрою тузлук. Залишаємо ікру в цьому розчині на 5-7-10 хвилин. Час витримки залежить від ваших смакових уподобаньі розміру ікринок: що вони дрібніші, то менше часу їм треба, щоб просолитися.

На мій досвід 5 хвилин для засолювання ікри горбуші цілком достатньо. Врахуйте, що постоявши в холодильнику ніч, ікра стає ще солонішою.

Тепер треба відокремити ікру від розчину. У друшляк стелимо марлю, складену вдвічі, і виливаємо розчин з ікрою туди, чекаємо, доки вода стече.

Перекладаємо ікру в відповідну тару – скляну банкуз кришкою або невеликий салатник. Поливаємо зверху рослинною рафінованою олією, небагато.

Простий рецепт тузлука для засолювання ікри горбуші в домашніх умовах

Є й інший рецепт тузлука для засолювання червоної ікри.

В принципі цукор можна і не класти - раніше ми робили її без цукру, тузлук готували тільки з сіллю і без жодних пропорцій. І цей спосіб теж добрий. Суть у тому, що концентрація солі визначається за допомогою сирої картоплі. Картоплю треба нарізати соломкою (як на жареху).

Нам знадобиться лише одна соломка – кидаємо її в сольовий розчин, якщо вона лежить на дні, отже, додаємо ще солі, доки не спливає. Але при такому способі виходить дуже концентрований розчин солі і червону ікру тримати в такому розчині потрібно не більше 5 хвилин, інакше вона буде дуже солоною! Це і є знаменита червона ікра – п'ятихвилинка. Смачно – дивно!

Домашня червона ікра може зберігатися у холодильнику не більше 2-3 днів.

Якщо вам пощастило і у вас 2-3 горбуші потрапили з ікрою. Засоліть червону ікру за нашим рецептом усю! Залишіть частину на їжу зараз, а решту можете поділити на невеликі порції та заморозити. Умова одна – розморожувати її можна лише один раз і їсти. Смак залишається тим самим і зберігається вона може в морозилці довго. Але найчастіше ікри небагато і вся ікра з'їдається за один присід.

От і все! Готовий чудово смачний і корисний делікатес- Червона ікра! Пригощайте своїх близьких смачною домашньою червоною ікрою!

Цей чудовий делікатес порадує нас у новорічну ніч!

І насамкінець найголовніше

Як вибрати горбушу з ікрою - як відрізнити самку від самця

У цьому відео найголовніше для покупця, як у магазині вибрати горбушу-самку і принести додому не тільки смачну рибку, але й справжній делікатес – червону ікру. І все це за ціною риб, а не за космічними цінами червоної ікри в банку.

Дивіться уважно та користуйтеся цими знаннями, соліть горбушу та смачну ікру, радуйте своїх коханих та близьких

Дорогі друзі! Від щирого серця вітаю вас з наступаючим Новим 2016 роком!

Нехай він буде здоровим, мирним та щасливим для вас та ваших близьких! Кохання та достатку вам!

Готуйте за рецептами сайту Смачна їжа різні стравина сніданок, обід та вечерю, у свята та у будні, з любов'ю та турботою!

Щасливого Нового року!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту

Практично всі люблять червону ікру, тому що цей делікатес не лише корисний, а й смачний. Трапляється, що купивши горбушу, в ній виявляється ікра. У сирому вигляді її несмачно, а викидати шкода. І тут такий продукт можна засолити самостійно. У цьому випадку вона виходить дуже смачною, поживною та корисною. Існує велика кількістьваріантів засолювання.

У кожної господині в скарбничці рецептів напевно знайдуться дуже цікаві способи. Як засолити ікру горбуші в домашніх умовах? Наведемо найпопулярніші рецепти.

Користь ікри горбуші

Цей рибний делікатесмістить велику кількість корисних речовин: фтор, залізо, цинк, магній, фосфор, кальцій, натрій і т.д. Ікра горбушібагата на ретинол та ненасичену жирною кислотоюОмегу-3, а також вітаміни D, B і E. Завдяки вітаміну A волосся і шкіра стають здоровішими, покращуються обмінні процесив організмі підвищується імунітет. Омега-3 захищає серце та судини, зміцнює суглоби та кісткову тканинунормалізує роботу нервової системи

Перед засолюванням ікри горбуші її рекомендується очистити від плівки. На промислових підприємствах із цією метою використовуються спеціальні сита з дрібними осередками, але в домашніх умовахцілком підійде і проста марля. Її складають у кілька шарів, поміщають у неї рибний делікатес та промивають під проточною водою. Ікру ретельно перебирають та перемішують, щоб вона таким чином очистилася від плівки. Внаслідок цього плівка залишається в марлі, а ікринки цілими.

Очищати продукт можна і за допомогою дуршлагу, отвори в якому повинні бути такими, щоб у них важко поміщалися ікринки. В результаті делікатес очиститься, залишивши плівку в друшляку.

Класичний засол

Спочатку починають готувати тузлук, що є склад, насичений спеціями та сіллю, в якому засолюватиметься ласощі. Кип'ятять дві склянки води, додають до неї одну чайну ложку цукру та дві чайні ложки солі. Готовий розсіл повинен трохи охолонути і потім заливають ним підготовлену ікру. Її не можна довго солити, максимум годину чи дві. Потім делікатес проціджують та розкладають по баночках. Засолена в такий спосіб ікра горбуші зберігається лише кілька днів.

Сухий засол

Для такого рецепту знадобляться:

Спочатку ікру слід вийняти з мішечків. З цією метою делікатес складають у друшляк і опускають у киплячу солону водуна кілька секунд. Потім ікринки просівають через сито, сприяючи відокремленню залишків плівки від цього продукту.

Ікру викладають у ємність та додають сіль. Дерев'яною ложкоюпочинають її ретельно перемішувати, щоб не зашкодити. Потім її розкладають по баночках, закривають герметично та прибирають у холодильник. Якщо є таке бажання, то до кожної банку додають невелика кількістьрослинного рафінованої олії. Це сприяє покращенню смаку продукту та продовжує його термін придатності. Зберігати такий делікатес можна не більше двох тижнів.

Швидке засолювання

Для цього беруть:

• ікру горбуші – 0,5 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• сіль - 2 ч. л.

Засоленою таким чином ікрою можна ласувати вже за кілька годин. Щоб засолити цей делікатесПідготовлений делікатес посипають сіллю і цукром і дуже обережно перемішують. Потім притискають вантажем (для цього беруть тарілочку і ставлять на неї склянку з водою). Готовий продукт слід зберігати не більше двох днів.

Засолювання зі спеціями

Наступний рецепт дозволяє посолити делікатес із застосуванням різних спецій. Щоб приготувати тузлук, необхідно приготувати міцний солоний розчин. Вода має бути настільки солоною, щоб картопля середньої величини не тонула, а спливала. У такий розчин кладуть кілька горошин чорного перцю та лаврових листів. Готовий складдоводять до кипіння та остуджують до кімнатної температури. У тузлук опускають промитий делікатес та залишають на добу. Потім ікру проціджують і поливають олією.

Експрес-засолювання із соком лимона

Беруть: півкіло ікри, столову ложку солі, лимон, 100 г соняшникової олії, зелень, пів чайної ложки меленого білого перцю.

Очищений делікатес викладають у велику тарілку, насипають перець, сіль, наливають лимонний сікі соняшникова олія. Тарілку накривають кришкою та залишають на 2 години в холодильнику. Подавати такий делікатес рекомендується із посипаною зверху свіжою зеленню.

Білий перець має тонким ароматомі делікатним смаком. Можливо, як у вигляді порошку, і горошком.

Як зберігати ікру горбуші?

Щоб делікатес зберігався якнайдовше, слід додати ложкусоняшникової чи оливкової олії без запаху. Після цього ємність закривають і ставлять у холодильник. В результаті продукт може зберігатись до двох тижнів. Якщо олію не додавати, то термін зберігання її всього два дні.

Таким чином, засолена ікра горбушіу домашніх умовах – це смачні ласощі, Яке може використовуватися для салатів, у вигляді бутербродів, нею прикрашають будь-які страви. Довго ікра червоної риби не зберігається, тому її рекомендується вживати відразу після приготування.