Ікра тріски пробійна солона користь та шкода. Ікра тріски, корисні властивості, калорійність, склад

Ікра тріска відома не лише своїми смаковими якостями, а й багатим складом. Її можна вживати навіть дітям дошкільного віку. У її складі велика кількістьмінералів та вітамінів. Користь і шкода ікри тріски неоднозначні як дорослих, так дітей. Літнім людям корисно додати її до раціону, вона містить у собі безліч мікроелементів, корисних для організму людини. Однак необхідно враховувати протипоказання.

Опис ікри та смакові якості

Свою назву тріска отримала через розтріскування під час сушіння. Її добувають у помірній зоні Атлантичного океану, Могильному озері, середній частині Балтійського моря, Білому морі, північних областях Тихого океану, західній частині Північного Льодовитого океану. Користь та шкода ікри тріски для кожного індивідуальні.

Риба популярна у всьому світі. У ній міститься велика кількість вітамінів та мікроелементів. І в білому м'ясі, і в печінці, і в лижі. Остання має густу консистенцію та м'який смак. Подається вона в консервованому, копченому та солоному вигляді. Користь всіх вітамінів та мінеральних речовин зберігається.

Склад та калорійність ікри тріски

Вона містить жирні кислоти Омега-3, вітаміни A, C, D, E, B, PP, калій, магній, хлор, залізо, йод, сірку, фосфор, цинк, кальцій. При регулярному вживанні можна покращити стан кісткової системи, підтримати нервову систему. У ній також міститься велика кількість білка, що відповідає за набір м'язової маси та обмін речовин.

Існують відмінності у калорійності:

• Калорійність ікри тріски на 100 г свіжої – 129 ккал.
• Консерви ікри тріски - 179 ккал.
• Калорійність смаженої ікри тріски – 200 ккал.
• Стерилізованою – 153 ккал.
• Солоної - 88 ккал.

Продукт має низький глікемічний індекс, що дозволяє вживати його в їжу хворим на цукровий діабет. Вона повільно засвоюється, і це сприяє тривалій відсутності почуття голоду.

Користь ікри тріски для організму

Відмінною властивістю продукту є відсутність у ньому вуглеводів. Це дозволяє приймати його схильним до ожиріння людям. Допустимо вводити їх у раціон дітям дошкільного віку після консультації з педіатром. У складі є вітамін С, корисний для зміцнення імунітету, що сприяє придушенню розмноження бактерій та вірусів.

При регулярному вживанні людина отримує:

• поліпшення стану волосся, шкіри та нігтів;
• нормалізацію роботи щитовидної залози;
• покращення репродуктивної функції;
• зміцнення кісткової системи;
• підвищення опірності та тонусу організму;
• покращення настрою;
• нормалізацію діяльності кровоносної системи

Для дорослих

Наявність багатьох важливих для організму вітамінів та мікроелементів благотворно позначається на багатьох органах. Зміст у складі йоду та заліза дозволяє нормалізувати діяльність щитовидної залози, а також приносить користь для репродуктивної функції у чоловіків та жінок. Вміст заліза корисний при залізодефіцитній анемії. Вітамін С дуже корисний не лише в сезон застуд, а й для профілактики вірусних інфекцій. Регулярний прийом дозволить уникнути проблем із зором та вилікувати вже наявні патології.

Вважається продуктом продовження молодості. За своїми якостями та властивостями вона анітрохи не гірша за червону та чорну ікри.

Для дітей

Дітям можна розпочати прийом із трьох років після консультації з педіатром. Для правильної діяльності кісткової, нервової, травної системи у продукті є всі необхідні мікроелементи. Багаті властивості ікри тріски підтримають імунний захист дитини, а також роботу серця. Білок корисний для зростання м'язової тканини.

Продукт має невелику калорійність, тому не завдасть шкоди дітям, схильним до набору зайвої ваги. Не слід давати дітям консерви ікри тріски, оскільки в них міститься значна кількість солі, рослинної олії та цукру, властивості цих інгредієнтів можуть завдати шкоди організму, що росте.

Для літніх

• покращує роботу організму та багатьох органів;
• уповільнює старіння;
• покращує діяльність зорової системи;
• допомагає при короткозорості;
• сприятливо впливає на суглобову тканину;
• нормалізує тиск;
• покращує властивості кісткової тканини;
• покращує роботу серцево-судинної системи.

Ікра тріски при вагітності та грудному вигодовуванні

Регулярне вживання препарату при вагітності приносить користь здоров'ю малюка. Завдяки мінералам і вітамінам, що входять до складу організм майбутньої матері і плоду заповнюють дефіцит цих речовин.

Важливо! Прийом цього препарату корисний для попередження появи рахіту у дітей.

При грудному вигодовуванні дозволено препарат після консультації педіатра. Рибні страви заборонені жінкам, чиї малюки страждають на алергію. У разі можна завдати шкоди дитині. Властивості продукту - стимуляція лактації, насичення білком та фосфором, корисними як для матері, так і для дитини.

Фолієва кислота, що входить до складу, корисна і мамам, що годують, і вагітним. Вона відповідає за імунітет жінки.

Користь ікри тріски при схудненні

Вона має низький глікемічний індекс, сприяє поліпшенню травлення. Корисна для насичення організму завдяки своїм властивостям. Регулярне вживання її корисне для зниження апетиту та підтримки м'язової тканини у нормальному стані. Потрібно вживати не в консервованому вигляді, оскільки в консервах міститься більше калорій, ніж у морозиві та інших видах.

Користь консервованої ікри тріски

У консервах є додаткові добавки, тому властивості продукту значно змінюються. Додавання олії в консерви сприяє появі жирів та вуглеводів. Часто туди додають сіль, що сприяє затримці рідини та завдає шкоди.

З дитячого харчування краще виключити ікру тріски у банку.

Застосування ікри тріски у косметології

Нерідко її застосовують у вигляді косметологічних домашніх масок завдяки її поживним властивостям. Продукт розминають вилкою і наносять на обличчя рівним шаром. Таку маску витримують на обличчі близько півгодини, потім змивають теплою водою.

Увага! Косметологи радять не зловживати даним методом, і для омолодження шкіри обличчя краще приймати внутрішньо, оскільки цей спосіб може завдати шкоди деяким типам шкіри.

Добова норма споживання

Незважаючи на відмінні властивості продукту, його споживання слід обмежити. Добова норма - 60 г. У разі надмірного прийому можливе завдання шкоди організму. Необхідно пам'ятати, що людям зі схильністю до зайвої ваги, захворювань щитовидної залози та діабетиків не слід приймати солону та консервовану тріску, вона також може завдати шкоди.

Увага! Варто уникати щоденного вживання у їжу у зв'язку з тим, що вона сприяє появі у нирках каміння.

Як приготувати ікру тріски

Вона добре піддається будь-якому тепловому впливу. Смачна в смаженому, солоному, вареному та копченому варіантах.

Рецепт смаженої ікри тріски. Потрібно:

• півкілограма ікри тріски;
• 4 столові ложки олії;
• 2 яйця;
• 2 столові ложки панірувальних сухарів;
• лимонний сік;
• сіль та перець за смаком.

Промити ікру під струменем води, перекласти в каструлю та залити холодною водою. Додати сіль до смаку, довести до кипіння. Далі варити на середньому вогні, доки вона не стане білого кольору.

Злити воду та нарізати продукт на шматки. Збити яйця. Приготувати дві миски: одну з яйцями, іншу з сухарями. На сковорідку класти ікру, попередньо обвалену в яйці та сухарях. Обсмажувати до готовності.

Перчити до смаку. Додати спеції. Збризкати ікру лимонним соком.

Продукт чудово поєднується з картоплею, сиром, цибулею, майонезом, шпинатом, помідорами, броколі, кольоровою та пекінською капустою, морепродуктами, лимоном, зеленню, яйцями, оливками, маслинами, хлібом.

У свіжому вигляді ікра тріски корисна в клярі як начинка для пирогів, млинців, у вигляді котлет, рулетів. У консервованому вигляді її додають у салати, бутерброди. Копчену використовують для салатів. Солону їдять як окрему страву або подають із овочевим гарніром.

Користь копченої, консервованої та солоної ікри тріски нічим не поступається свіжою. Однак потрібно їсти її з обережністю особам із захворюваннями нирок. Вона може завдати шкоди таким пацієнтам.

Шкода ікри тріски та протипоказання

Вживати не слід за:

• атеросклероз;
• хвороби нирок;
• хворобах жовчного міхура;
• алергії;
• гіпертонічної хвороби;
• захворюваннях шлунка.

Як правильно вибрати та зберігати ікру тріски

Способи зберігання:

• У банках ікру слід зберігати у прохолодному темному місці до закінчення терміну придатності, зазначеного на банку.
• Солону зберігають у холодильнику не більше 4 діб.
• Свіжу – не більше 3 днів у холодильнику.
• Заморожену у морозильній камері менше півроку.

Правильний вибір:

• Консервовану слід обирати у закритих банках без отворів та видимих ​​ушкоджень. Банку потрібно струсити та послухати, чи немає надлишків рідини.
• Свіжу брати у перевірених продавців. Ікра має бути однорідної консистенції, мати приємний, властивий рибі, не прогорклий аромат.

Висновок

Користь і шкода ікри тріски обумовлені способом застосування та кількістю, що вживається. У помірних дозах, переважно свіжий смажений або тушкований продукт несе лише користь. Шкідливість завдають швидше складові консерви ікри або добавки для копчення.

Ікра тріски позитивно впливає на людину. Корисна дітям і дорослим, вагітним і літнім людям. Варто уважно поставитися до термінів зберігання та дати виготовлення продукту.

Чи була Вам ця стаття корисною?

Про корисні властивості шляхетної риби сімейства осетрових – тріски – знали ще наші предки. У давній Скандинавії сушили рибку на морозному повітрі без солі, брали її з собою у морський похід і днями жували платівки тріски, борючись із вітром та хвилями. Ця риба – повноцінне джерело білка.

До речі, тріска містить стільки ж білка, що й шматок м'яса. Ікра тріски за вмістом вітамінів і мікроелементів не поступається дорожчою – чорною та червоною та вважається доступним джерелом жирних кислот, цинку та магнію.

Основний ареал проживання тріски - це Атлантичний океан, тут водиться найбільша рибка, яка може досягати 180 см. Більш дрібна тріска - тихоокеанська, яка, як правило, виростає до 120 сантиметрів. Виготовляється ікра тріски із зрілих ястиків риби. У продаж цей продукт надходить до нас уже в готовому вигляді – як консерви.

Містить у собі консервована ікра такі інгредієнти:

• Свіжу ікру (яка може бути мороженою або охолодженою);
• Рослинна олія (рафінована);
• Консерванти (у кожного виробника це буде свій «набір», але найчастіше використовують бензоат натрію);

Незважаючи на те, що консерви ми не вважаємо корисною та здоровою їжею, ця страва зберігає всі свої корисні речовини навіть у такому вигляді. Тим, хто бажає убезпечити себе від консервантів, можна вибрати заморожений продукт.

Корисні властивості ікри – від вітамінів до протеїну

Ікра риби осетрових – найбагатше джерело Омега-три кислот, а отже, вона здатна зберегти судини чистими – запобігти появі бляшок холестерину.

Вітамінний склад

Багата ікорка вітамінами С, В, А, Е, D, РР, кальцієм, залізом, йодом, фосфором та цинком.

Користь цього продукту полягає в тому, що тріска не містить вуглеводів і може стати повноцінним дієтичним продуктом, а наявність антиоксидантів і великої кількості білка робить її незамінною для підтримки здорового стану шкіри.

1. Вітамін С відіграє ключову роль у зміцненні імунітету;
2. Користь вітаміну Е неоціненна для тих, чий раціон не відрізняється різноманітністю – продукт дозволить заповнити недостатню дозу цього вітаміну;
3. Залізо та йод покращують роботу нервової системи та щитовидної залози. Здатна ікорка збалансувати секрецію кортизолу, що робить її необхідним продуктом харчування для тих, хто має проблеми з нервовою або гормональною системою;
4. Вітаміни А, D та В покращують обмін речовин і додають сил людям з низьким життєвим тонусом. Користь від продукту буде особливо відчутна літніми людьми, а також тими, хто схильний до нервових розладів;
5. Протеїн тріскової ікри засвоюється краще, ніж м'ясний білок і перетравлюється вдвічі швидше. Завдяки чому порція цього продукту не завадить людям, що сидять на дієті.

Вважається ікра тріски антивіковим продуктом, за рахунок наявності антиоксидантів і вітамінів РР. Також продукт можна вживати для профілактики захворювань очей та при порушеннях роботи кровоносної системи – така страва очищає судини та покращує процес кровообігу.

Дієтичні та косметичні властивості

Корисні властивості ікри та різноманітність мінералів роблять її унікальним омолоджуючим косметичним засобом. Здатний продукт покращити стан шкіри та зробити її більш підтягнутою.

Для цього потрібно взяти пару ложок свіжої ікри (без домішок), розім'яти продукт у керамічній мисці за допомогою дерев'яної ложки та нанести на чисте обличчя на 15 хвилин. Регулярно використовуючи таку маску, можна надати обличчю здорового та свіжого вигляду – ось така косметична користь океанської риби.

Що стосується дієтичного харчування - ікорка тріски, за рахунок високого вмісту протеїну та вітамінного комплексу, здатна замінити цілу низку продуктів. Наприклад, хліб, макаронні вироби, а овочеві салати і супи з додаванням ікри дозволять людині, що сидить на дієті, наситити свій організм усіма необхідними елементами.

Чи шкідлива ікорка благородної риби?

Ікра тріски здатна завдати шкоди у разі її безконтрольного вживання.

Також ікорка може завдати шкоди у разі:

• Наявності жовчнокам'яної та сечокам'яної хвороби. За таких хвороб рекомендується проконсультуватися з фахівцем перед вживанням препарату.
• Надлишку в організмі кальцію та вітаміну D. За наявності таких особливостей організму, продукт може завдати шкоди судинам, печінці, серцю та ниркам.
• Індивідуальної нестерпності продукту.

Завдати шкоди страви океанської риби може і тим, у кого спостерігається гіпертонія. Хоч продукт містить корисні для серця і крові елементи, але додаткова порція солі може звести весь ефект до нуля. Не рекомендується вживати продукт людям із захворюваннями ШКТ, а консервована ікра може завдати шкоди тим, хто схильний до алергії та ожиріння.

Приємна за смаком ікра арктичної тріски (так само, як чорна або червона) має загальнозміцнюючі корисні властивості і підтримує роботу нервової системи. За відсутності протипоказань вживання препарату у розумних кількостях може замінити курс вітамінізації.

Ікра тріски - дрібнозерниста, слабо вираженого відтінку: від світло-бежевого до блідо-жовтогарячого. Має приємний аромат та гідні смакові характеристики. Зберігає свої якості під час консервації.

Співвідношення БЖУ (білків, жирів та вуглеводів) визначається формулою 1:0,1:0. Найбільшу питому вагу у складі ікри займають білки (83,08 %, чи 88,4 ккал), вуглеводи в чистому вигляді відсутні. Тому продукт вважається пісним.

Вітамінно-мінеральний склад

Продукт багатий на вітаміни, які частково компенсують щоденну норму споживання (% в 100 г):

• A (ретинол) – 4,4;
• B1 (тіамін) - 44,7;
• B2 (рибофлавін) – 12,2;
• B4 (холін);
• B5 (пантотенова кислота);
• B6 (піридоксин) – 15,5;
• B9 (фолієва кислота) - 5,5;
• B12 (ціанокобаламін);
• C (аскорбінова кислота) - 2,2;
• D (кальциферол);
• E (токоферол) – 13,3;
• K (нафтохінон);
• PP (нікотинова кислота) - 30;
• H (біотин).

Макро- та мікроелементи:

• Кальцій (Ca) – 3,5;
• Калій (K) – 2,4;
• Кремній (Si);
• Магній (Mg) – 8,8;
• Натрій (Na) – 170;
• Фосфор (Ph) – 28,7;
• Хлор (Cl) – 140;
• Залізо (Fe) – 8,3;
• Йод (І);
• Кобальт (Co) – 1700;
• Марганець (Mn) – 27,5;
• Мідь (Cu) – 40;
• Молібден (Mo) – 42,9;
• Селен (Se);
• Фтор (F);
• Хром (Cr);
• Цинк (Zn).

Рекордсмени серед мінералів: кобальт, натрій та хлор.

Калорійність

Свіжа та консервована

Залежно від типу консервування, ікра має різну калорійність на 100 г.

• Свіжа забезпечує організм енергією 106 ккал.
• Баночка консервівза рахунок вмісту крохмалю, майонезу, рослинних олій має більшу енергетичну цінність: від 110 до 175 ккал.

За способами приготування

Порівняльна таблиця

Ікра тріски займає середні позиції щодо енергетичної цінності серед різновидів.

Глікемічний індекс

Глікемічний індекс (ГІ)- Показник, що характеризує швидкість засвоєння продукту та його вплив на рівень глюкози в крові (як швидко в кров надходять переварені найпростіші цукру). За зразок приймається глюкоза (ГІ=100), яка розщеплюється ще в ротовій порожнині.

У тріскової ікри низький глікемічний індекс: 2 із 100 одиниць. Продукт повільно перетравлюється у шлунку і не викликає різких стрибків цукру. Але діабетикам його можна використовувати в обмежених кількостях.

Увага! Можливі збільшення ГІ залежно від способу виробництва/консервації. Як загусник зазвичай використовується крохмаль, що збільшує показник в середньому на 1.

Такий же індекс мають: ікра судака, мінтаю, білуги, ляща та більшості інших озерних та річкових риб.

Консервована червона, чорна та біла ікра також входять до цієї категорії. Тоді як у свіжому вигляді її ГІ = 0. Це означає, що свіжий, без добавок, продукт не містить вуглеводів.

Корисні властивості

1. Насичує організм поживними речовинами, зокрема, білками. Корисна для спортсменів та тих, чия професійна діяльність пов'язана з фізичними навантаженнями.
2. Нормалізує гормональний фонзавдяки вмісту антиоксидантів та жирних кислот. Рекомендована при захворюваннях щитовидної залози.
3. Стимулює кровотворну функціюзавдяки протеїнам та поліненасиченим жирам. Використовується у профілактиці та лікуванні анемії.
4. Зміцнює імунітет.
5. Перешкоджає розвитку серцево-судинних хвороб, у тому числі атеросклерозу та гіпертонії. Знижує рівень холестерину у крові.
6. Корисна для суглобів та кісткових структурзавдяки кальцію та магнію у своєму складі.
7. Зміцнює волосся, нігті, зуби.
8. Благотворно впливає на шкіруза рахунок вмісту мінералів та жирних кислот.
9. Відновлює діяльність нервової системи. Профілагує психічні розлади.
10. Нормалізує обмінні процесипри цьому не перевантажує шлунково-кишковий тракт (ЖКТ).
11. Дієтичний продукт. Здатна з мінімальними наслідками привести фігуру до норми. Рекомендується особам, які страждають на ожиріння.

Тріскова ікра підходить для харчування дітей, дорослих і людей похилого віку, вагітних і жінок, що годують, а також чоловіків зрілого віку.

Для дітей

Починаючи з 3 років, позитивно впливає на психічний та фізичний розвиток дитини. Зміцнює кістки та м'язи, сприяє нормалізації випорожнень, покращує обмінні процеси.

Для літніх

У літньому віці бореться із занепадом сил та психічними розладами. Покращує зір, моторику рук, збільшує рухову активність, сприяє якісному сну.

Для жінок

Ікра тріски відновлює природну красу. Позбавляє мімічних зморшок. Гальмує передчасне старіння внаслідок психологічних факторів.

У раціоні вагітних і жінок, що годують:

• зміцнює та сприяє формуванню нервової системи зародка на стадії внутрішньоутробного розвитку;
• знижує сприйнятливість психіки майбутньої матері до зовнішніх факторів середовища;
• посилює лактацію під час годування груддю.

Для чоловіків

• Відновлює репродуктивну функцію.
• Допомагає зачати здорових дітей.
• Бореться з чоловічою алопецією та передчасним випаданням волосся.
• Використовується для комплексного лікування імпотенції.

Шкода та протипоказання

Ікра тріскових порід у чистому вигляді не має протипоказань.Потрібно лише знати міру.

Увага! Консервована продукція через велику кількість солей та шкідливих консервантів небажана для осіб з функціональними порушеннями травної та серцево-судинної систем, суглобів. Особливу обережність слід виявляти діабетикам, гіпертонікам, хворим на атеросклероз, з нирковою або печінковою недостатністю.

Побічні ефекти у разі ненормованого вживання:

• алергія (індивідуальна непереносимість);
• утворення каменів у нирках;
• головний біль та дратівливість від надлишку кальцію;
• підвищений тиск;
• загострення хвороб ШКТ;
• нудота та блювання.

Для довідки . Часте вживання ікри разом з деякими вітамінними комплексами може негативно позначитися на здоров'ї серця та судин через надлишок вітаміну D та кальцію.

Недоліки консервів

Головним недоліком такої ікри є виготовлення. Ікру намагаються зберегти шляхом консервації та засолення. Це відбивається якості готового продукту.

1. Містить багато солей, які важко виводяться з організму.
2. Ікра в соусі, олії або майонезі насичена хімічними добавками, барвниками, консервантами та загусниками.
3. Використовувана виробниками бляшана тара може не відповідати ГОСТу або ТУ. Жерсть часто обробляють шкідливим антибактеріальним складом.

Копчена та в'ялена ікра

Чи принесе користь підкопчена ікра, залежить від способу виробництва (холодне, гаряче) та добавок для надання пікантності.

Переважно холодний спосіб копчення з використанням сольового розчину або обгортання в сіль, сушіння та в'ялення у спеціальних формах.

Нормоване вживання такого продукту не принесе шкоди.

Норма споживання

Потрібно знати . Ікру тріски поєднують з їжею, багатою клітковиною: овочами, стравами із злакових культур.

Вибір та зберігання

У магазини ікру доставляють у консервованому вигляді, іноді – у замороженому. Але коштує вона дорожче.

Найбільш корисна виготовлена ​​на кораблях або безпосередньо в портах на рибних заводах: стерилізована, слабкого посолу, без добавок (тільки вода, іноді олія та крохмаль).

Солі важких металів, які використовуються для консервації, не тільки знижують споживчі якості продукту. Вони накопичуються в організмі, завдаючи шкоди здоров'ю.

Характеристики

1. Місце виробництва: північне портове місто або виробнича лінія на рибальських судах
2. Тип продукції: стерильна закатка в тару, слабкий засол.
3. Склад: свіжа чи свіжоморожена ікра.
4. Тип зберігання: 0 - +20 ° C (жерсть), -4 - 0 ° C (з майонезом та соусами).
5. Маркування: ЄАС, ГОСТ.
6. дата виготовлення: не більше місяця до дня покупки Бажано, щоб час виробництва збігався з періодом лову.
7. Термін придатності: до 6-9 місяців у замороженому вигляді та близько 2 років у бляшаній тарі.

Лайфхак. При струшуванні бляшанки не повинно відчуватися велика кількість рідини (вміст не повинен булькати). Продукція у склі повинна мати однорідний колір без включення.

Популярні марки

Питання зберігання. У законсервованому вигляді ікра може зберігатися тривалий час. Після розтину упаковки її потрібно з'їсти протягом 10 днів. Зберігати лише у холодильнику. Консерви в бляшаній тарі - на розсуд.

Кулінарна довідка

З тріскової ікри можна готувати бутерброди, салати та супи. Найсмачніша - зі свіжої сировини, засолена своїми руками.

Засолювання будинку

Для домашнього способу засолювання ястики (плівки, що покривають) не знадобляться.

1. Візьміть сіль із розрахунку 1 ст. л. на 350 г продукту.
2. Приготуйте розчин: залийте її киплячим струменем води, ретельно перемішайте.
3. Швидко всипте ікру, відкиньте на друшляк і дайте стекти рідини.
4. Перекладіть у стерилізовану скляну банку та зберігайте в холодильнику.

Салат

Інгредієнти:

• 600 г свіжомороженої ікри тріски;
• 400 г відвареного рису;
• 4 яйця;
• 8 середніх маринованих огірків;
• 2 відварені моркви;
• 5 ст. л. борошна;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• сіль, перець, майонез.

Спосіб приготування:

1. Відваріть окремо рис, яйця, моркву.
2. Яйця крупно нарубайте, моркву та огірки натріть на тертці.
3. Ікру розморозьте, промийте, обваляйте в борошні і обсмажте в олії на сковорідці.
4. Потім остудіть і наріжте невеликими скибочками.
5. Змішайте всі інгредієнти, поставте в холодильник на 1:00, заправте спеціями і майонезом.

Бутерброд

Інгредієнти:

• суха пробійна ікра (150 г);
• 2–3 плавлені сирки;
• чорний хліб;
• 1 томат;
• пучок петрушки;
• чорний мелений перець за смаком.

Сирок розітріть на тертці, додайте ікру і перемішайте. Пасту, що вийшла, приправте дрібно нарізаною петрушкою, сіллю і перцем. Поступово нанесіть на хліб, прикрасьте слайсами помідора і .

Порівняння: ікра тріски або мінтаю

• Харчова цінність. В ікре мінтаю більший вміст білка. Але вітамінно-мінеральний склад подібний.
• Смак тріскової ікрим'якший, без вираженого рибного присмаку.
• Ціна у ікри мінтаю нижче.

Ікра тріски складає конкуренцію чорної та червоної ікри, не сильно програючи їм за поживною складовою. Це гідна альтернатива дорожчим рибним делікатесам завдяки невеликій вартості та ніжному післясмаку.

Існує багато причин, чому тріска стала такою популярною рибою по всьому світу. Ця риба – одне з найчистіших джерел білка. Біле м'ясо має ніжний смак, який подобається всім. Тріска коштує недорого, її легко приготувати, вона доступна цілий рік. З випуску ви дізнаєтеся, яку користь чи шкоду для організму людини може принести м'ясо, ікра та печінка тріски, чи корисна печінка цієї риби у свіжому вигляді чи її краще вживати у вигляді консерви?

Корисні та лікувальні властивості тріски

Усі частини тріски корисні здоров'ю. М'ясо, печінка та ікра містить білки, різноманітні вітаміни та мінерали, які необхідні підтримки здорового життя. У деяких випадках ці вітаміни та мінерали здатні запобігти чи вилікувати певні захворювання. Наприклад, допомагає у боротьбі із хворобою щитовидної залози.

Користь м'яса тріски

Головна користь тріски полягає в тому, що вона багата на білок і містить мало калорій. Регулярне вживання тріски допомагає підтримувати здоров'я м'язів, а також нормально функціонувати клітини організму. У тому числі білок у раціоні відновлює пошкодження м'язів, спричинене силовим тренуванням чи травмами.

Наявність тріски у раціоні оберігає від серйозних захворювань:

• Тріска містить велику кількість. Ця риба - ідеальний вибір для людей, які страждають від діабетичної хвороби серця та атеросклерозу. Наявність омега-3 жирних кислот допомагає розрідженню крові та контролює високий кров'яний тиск, тим самим запобігаючи блокуванню артерій.
• Оскільки омега-3 збільшують варіабельність серцевого ритму, вживання тріски корисне у запобіганні порушенням серцевого ритму та ішемічних інсультів.
• Тріска містить важливе доповнення, відоме як , речовина, яка знижує кількість холестерину в організмі. Регулярне вживання тріски є корисним для всіх тих, хто знаходиться в зоні ризику розвитку серцево-судинних захворювань.
• Корисні речовини у тріску знижують ризик раку товстої кишки. Риба містить , і тому поїдання цієї риби захищає клітини кишечника від викликають рак хімікатів і токсичних речовин, що містяться в оброблених харчових продуктах.
• Наявність омега-3 у складі риби не тільки підвищує приплив крові до мозку, але також знижує депресію та стрес. Насправді регулярне вживання риби корисне для контролю перепадів настрою, пов'язаних з біполярним розладом.
• Вживання тріски знижує ризик розвитку тромбозу глибоких вен. Такий стан виникає, коли у глибоких венах ніг утворюються згустки крові.
• М'ясо тріски забезпечує значний захист проти нирково-клітинної карциноми, одним із найпоширеніших типів раку нирки.
• Білки та омега-3 у складі тріски позитивно впливають на здоров'я волосся.
• Білки та йод значно підвищують чоловіче лібідо та жіночу фертильність.

Крім того, тріска – це чудова альтернатива білому та червоному м'ясу.

Чим корисна печінка тріски?

Печінка тріски корисна не менше, ніж м'ясо тріски, але тільки в консервованому вигляді. Справа в тому, що свіжа та заморожена печінка швидко втрачає корисні властивості. Дійсно, цінний продукт виходить тільки в процесі консервації, при цьому зберігаючи до 90% корисних речовин.

Важлива складова з печінки тріски – це риб'ячий жир, але це корисний жир і ось чому.

Нашому організму, підтримки здорового стану, життєво необхідні жири. Норма жирів – від 2 г на 1 кг ваги щодня. Якою б не була дієта, жир повинен чинити, інакше можна завдати непоправної шкоди мозку та печінці. У печінці тріски містяться корисні жири, які швидко насичують організм, не відкладаючись і викликаючи ожиріння.

Жінкиповинні особливо пам'ятати про користь печінки тріски. Наявність корисного жиру, з якого складається печінка, допомагає повернути порушений (або, що гірше, втрачений через неправильні дієти) цикл. Якщо нехтувати ним, це може призвести до позбавлення дітородних функцій. Красиві розкішні локони також свідчать про вживання корисних жирів.

Інші переваги печінки тріски схожі з перевагами м'яса тріски:

• полегшує артрит;
• запобігає старінню;
• полегшує біль у м'язах;
• підвищує функціональні здібності серця;
• знижує рівень холестерину;
• зменшує ризик появи цукрового діабету в дітей віком.

У печінці тріски містяться корисні жири, з яких згодом роблять риб'ячий жир, але регулярне вживання консервованої печінки вищого гатунку дає той самий результат, що й вживання капсул.

Користь тріскової ікри

Ікра тріскине така популярна, як і чорна, але й не така дорога чи рідкісна. Однак корисні властивості ікри тріски не поступаються дорогим сортам.

Насамперед, ікра – багате джерело , і D, жирних кислот і . Оскільки під час вагітності нестача всіх цих сполук здатна викликати вроджені дефекти, вагітним і жінкам, що годують, необхідно внести ікру до свого раціону.

Ікра корисна при поганому обміні речовин та слабкому метаболізмі. Цей продукт нормалізує неправильний обмін речовин та розганяє метаболізм, від якого залежить здоров'я багатьох органів людини. Крім того, ці процеси допомагають нормалізації перистальтики.

Хімічний склад, харчова та енергетична цінність тріски

Хімічний склад тріски не сильно відрізняється від різновиду (тихоокеанська, атлантична та д.р.) та розміру риби. У таблиці нижче наведено важливі мінерали у складі тріски. У рибі також є цинк, марганець і селен, але їх кількість незначна в порівнянні з іншими.

У тріску міститься велика кількість. Ці вітаміни необхідні для правильного обміну речовин та функціонування нервової системи, а також для підтримки здоров'я волосся та шкіри голови.

Скільки в тріску білків, жирів, вуглеводів (БЖУ) та калорій

Завдяки незначному вмісту жирів та повній відсутності вуглеводів, тріска – низькокалорійний продукт. Попри це користь організму приносить риба, що пройшла мінімальну термічну обробку.

Тріска	Білки	Жири		Калорійність, ккал на 100 г
М'ясо
Сире	18	0,1	0	78
Смажене	20,14	3,75	3,46	136
У клярі	13,8	8,22	7,8	164,4
Запечене	11	2	4	79,5
Відварене	18	0,86	0,18	78,2
На пару	17	0,8	0,1	77,3
Ікра
Сира	24	4	1	115
Смажена	24	2	0,8	118
У клярі	10	12	12	196
Запечена	19	7	0,4	143,5
Варена	19	3	1	105
На пару	21	3	0,4	112
Печінка (консерви)	7	64	1,2	515

Застосування у дієтології

Тріска бере участь у десятках дієт та програмах для схуднення. , палео-дієта та безліч інших менш відомих дієт включають до свого складу ніжне м'ясо тріски. Завдяки низькій калорійності, високому вмісту білка, амінокислот та корисних жирів, тріска рекомендована тим, хто худне, а також тим, хто планує займатися .

Як вибрати хороший продукт

У продажу найчастіше трапляється тихоокеанська чи атлантична тріска. Вибираючи хороший продукт, потрібно орієнтуватися на перевірені магазини. Навіть трохи зіпсована риба здатна завдати багато неприємностей.

Як вибирати м'ясо тріски

Запах – гарний індикатор свіжості. Оскільки через пластикову упаковку запах не почув, краще купувати свіжу рибу безпосередньо з прилавка. Вся свіжа тріска в магазині повинна лежати у льоду, тоді як філе поміщають поверх льоду. М'якуш філе має поблискувати, мати мінімальний зазор, а також не повинно бути синців.

Як вибирати печінку тріски

Печінка тріски продається в консервованому вигляді та має кілька маркувань ГОСТу:

• консервована печінка вищого гатунку виготовляється із свіжої печінки;
• консервована печінка 1 сорту виготовляється із замороженої печінки.

Другий варіант містить менше корисних речовин, але кількість омега-3 кислот однакова.

За стандартом консерви додають чорний перець і . Додавання інших компонентів свідчить про низьку якість продукту.

Як вибирати ікру тріски

Ікру можна купити у більшості магазинів. Високоякісна ікра має бути блідо-жовтого кольору і пахнути рибою.

Як вживати тріску

Тріска - це смачна їжа, але, додаючи її в раціон, важливо пам'ятати, що це не панацея для окремих захворювань. 100-150 г філе, 70-90 г печінки або 60-80 г ікри щодня допоможе зберегти здоров'я. Цю норму краще не перевищувати, щоб уникнути побічних ефектів.

Особливості зберігання цієї риби

При зберіганні, у тому числі тріски, важливо тримати покупку в холоді, оскільки риба дуже чутлива до температури. Після покупки необхідно відразу ж помістити рибу в холодильник, щоб уникнути псування.

Температура у холодильнику не ідеальна для зберігання риби. Максимальну свіжість та якість допоможуть створити спеціальні методи зберігання. Простий спосіб помістити тріску у форму для запікання, наповнену льодом і прибрати на полицю в холодильнику. У процесі зберігання, як тільки крига підтає, замінити його на свіжий. Якщо риба свіжа, її можна зберігати до 4 днів у холодильнику.

м'ясі тварин. Надмірне споживання цих речовин може спричинити проблеми зі здоров'ям. Оскільки пурини розкладаються на сечову кислоту, накопичення пуринів призводить до надмірного накопичення сечової кислоти, відповідно, загострюється подагра та артрит. З цієї причини, люди з проблемами нирок або подагрою повинні виключити споживання пуриновмісних продуктів, таких як тріска.

Надлишок вітамінів A і D, йоду в організмі людини – поганий показник для вживання печінки тріски. У печінці міститься велика кількість цих речовин, тому надмірне вживання загрожує нудотою чи отруєнням. Також важливо пам'ятати, що печінка – це жирний продукт. Перевищення норми здатне спричинити неприємні симптоми.

Ікра тріски протипоказана діабетикам, інших протипоказань у неї немає.

Тріска - недорога, корисна риба, яка чудово підходить для здорового харчування. Сотні рецептівза участю тріски роблять вживання цієї риби ненудним. Вона нешкідлива навіть для дітей, тому її часто рекомендують для першого підгодовування.

З корисними властивостями тріски людство познайомилося ще за давніх часів. Після вивчення складу її ікри можна впевнено сказати, що поживні властивості продукту не гірші, ніж у дорожчих сортів – червоної та навіть чорної ікри. А нижча ціна сприяє тому, що ікра тріски пробійна солона користується великою популярністю, адже її користь і навіть мінімальна шкода для організму коштують кожній витраченій копійці. Завдяки смаковим якостям продукту з нього виходять чудові бутерброди. Також ікру додають до салатів, використовують для приготування соусів та різних закусок.

Що таке тріскова ікра

Тріска вважає рибою, що має велике промислове значення. З неї і отримують ікру, про яку йтиметься далі. Основне місце існування тріски - Атлантичний океан. Залежно від географії знаходження риби, її поділяють такі підвиди: біломорська, кальдинська, балтійська тощо.

Велику цінність становить печінка тріски. У ній міститься велика кількість корисних жирів, з неї виготовляють риб'ячий жир, про корисні властивості якого відомо всім. Крім цього, з тріски виробляють улюблені багатьма консерви.

Ікру отримують із зрілих ястиків риб. Потім з неї виготовляють консерви, які надходять у продаж.

Для того, щоб приготувати такий продукт, потрібні такі інгредієнти:

• Ікра в охолодженому чи замороженому вигляді.
• Рослинна рафінована олія.
• Консервант. Зазвичай використовують бензоат натрію.

Консерви продаються також із різними добавками, наприклад, з майонезом та іншими соусами. Зрідка можна побачити на прилавках ікру у замороженому вигляді.

Склад та енергетична цінність

Тріскова ікра містить у своєму складі велику кількість мікроелементів та інших корисних речовин. Завдяки цьому риба є делікатесом. Страви з неї потішать у будній день, а також стануть прикрасою святкового столу. У тріску містяться необхідні людині вітаміни та мінерали.

Це нежирна риба, тому її включають до свого раціону люди, які стежать за фігурою. Її енергетична цінність відносно невелика – приблизно 70 ккал у 100 р продукту.

При консервації ікра тріски зберігає свої корисні властивості, а також не втрачає смакові якості.

Користь для здоров'я

Тріскова ікра приносить велику користь організму, при цьому залишаючись найсмачнішим делікатесом. Звичайно, вона не відноситься до шляхетних сортів, таких як осетрові та лососеві, але має достатній попит. Серед інших морських продуктів ціна її середня.

Після обробки енергетична цінність ікри залишається практично незмінною. Дуже корисні білки, які у складі цієї риби. Вони засвоюються організмом значно краще ніж білки з м'яса тварин.

У складі є жирні кислоти Омега-3, необхідні організму людини. Крім цього, ікра тріски – чудовий антиоксидант. Якщо включити її до раціону на постійній основі, це сприятиме поліпшенню стану шкіри та зубів, а також підвищенню імунітету. Взимку та у міжсезоння продукт заповнить дефіцит вітамінів.

Людям, які мають низький імунітет, недостатній життєвий тонус, стресові стани, літній вік чи період відновлення після серйозної хвороби, тріскова ікра буде особливо корисна. Вітаміни та мінерали, які входять до складу продукту, сприятимуть швидшому одужанню, додадуть життєвих сил та підвищать якість життя.

Ікра тріски є профілактичним засобом серцево-судинних захворювань, а також підвищеного тиску. Лікарі рекомендують частіше їсти страви з неї, оскільки це дуже корисно для серця.

Продукт приносить користь травній системі. Благотворно впливає роботу щитовидної залози. Завдяки невеликій кількості жирів, тріскову ікру спокійно можуть вживати люди з хворобами печінки.

Сприяє процесу кровотворення, а також зміцненню кісток. Спортсменам і тим, у чиєму житті присутні часті фізичні навантаження, радять їсти ікру щодня. Продукт зміцнює серцевий м'яз.

Можлива шкода ікри

На жаль, не завжди ікра тріски приносить користь. Якщо вживати продукт у великих кількостях, це може завдати організму шкоди.

Ікру не варто їсти людям з індивідуальною нестерпністю.

Доведено її шкоду для тих, у кого є жовчнокам'яна або сечокам'яна хвороба. Якщо дуже часто вживати ікру, це може сприяти погіршенню ситуації.

Також варто утриматися від вживання ікри людям із надлишком в організмі вітаміну D та кальцію. Не забувайте, що ікра в консервованому вигляді містить багато солі, тому їсти її потрібно в міру.

Варто зауважити, що при вживанні важливо пам'ятати про екологічну обстановку, в якій росла риба. Оскільки цей фактор неможливо дізнатися та перевірити, не варто зловживати ікрою.

При покупці варто особливу увагу приділити складу товару. Бажано, щоб у ньому не було великої кількості консервантів, а також були відсутні інші синтетичні речовини. Щоб вживати страви без шкідливих добавок, можна пошукати ікру в замороженому вигляді і приготувати її самостійно в домашніх умовах. Також, якщо купуєте продукт у магазині, перевіряйте, чи відповідають умовам його зберігання нормам, подивіться також на термін придатності.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+