Смачні рулетики з начинкою. Рецепти рулетиків із баклажанів з різними начинками. Рецепт баклажанних рулетів з начинкою з фаршу та моркви.

Якщо ви плануєте святкове меню, то така закуска, як рулетики з баклажанів, обов'язковий must have у вашому списку страв. Начинка для рулетиків може бути різна, залежно від пори року, а готувати закуску не в сезон (взимку та навесні) можна із заморожених баклажанів.

Достатньо лише обсмажити або запекти пластинки з баклажанів на олії, помістити в пакет і заморозити. Такі заготівлі для рулетиків займають дуже мало місця в морозильній камері, тому підійдуть навіть найскромніших за розміром моделей.

Хочете щоразу дивувати гостей і готувати рулетики з баклажанів з новою начинкою? Тоді додавайте мої рецепти до закладок. Для вашої зручності кожна закуска з баклажанів на святковий стіл представлена ​​на сайті 8 Ложек, супроводжується покроковими фото та детальним описом процесу приготування.

Дуже сподіваюся, що наведені рецепти вам сподобаються і припадуть до смаку. А яке у вас улюблене начиння для баклажанових рулетиків? Пишіть, будь ласка, у коментарях, чи у групі 8 Ложек ВК, мені буде дуже цікаво!

Якщо ви шукаєте ефектну закуску для якоїсь урочистості, то вам повинен сподобатися мій сьогоднішній рецепт. Йдеться про закусочні рулетики з баклажанів з сиром і зеленню - яскравих і апетитних. Такі рулетики з баклажанів з сиром неодмінно сподобаються вашим гостям - адже і зовнішній вигляд, і смак його - вище за всілякі похвали.

Вам потрібні смачні баклажанові рулетики із начинкою? Пропоную приготувати рулетики з баклажанів з фетою та помідорами: виходить не лише красиво та яскраво, але й дуже смачно. Фета гарна сама по собі, а вже в компанії зі стиглими помідорами, ароматною зеленню та смаженими баклажанами – тим більше.

Шукайте цікаву гарячу закуску на святковий стіл? Зверніть увагу на рулетики з баклажанів із фаршем. Поєднання обсмажених баклажанів та м'ясного фаршу дуже вдале, а якщо до цього додати ще томатний соус та твердий сир, то виходить щось дивовижне!

Ця закуска з баклажан виходить і красива та смачна. Тож можна готувати такі рулетики з баклажанів на святковий стіл. Смажені баклажани ідеально поєднуються з ніжною бринзою, горіхами та свіжою зеленню.

Баклажани є корисним овочом із сімейства пасльонових. Вони дуже корисні для організму, запобігають накопиченню поганого холестерину та його осідання на стінках кровоносних судин, а також баклажани містять елементи, що виводять токсини з організму. Літо і початок осені - саме час готувати смачні та ароматні рулетики з баклажанів. Тут представлено добірку чудових рецептів рулетиків з баклажанів з різними начинками.

Окрім рулетиків з баклажанів, можна приготувати смачні з сиром, помідорами, грибами та іншими начинками або .

Ароматні рулетики з баклажанів з начинкою з курячого фаршу та сиру стануть чудовою закускою або основною стравою.

Для їх приготування Вам знадобляться:

Приготування:

1. Спочатку займемося баклажанами. Їх потрібно помити, відрізати кінці та поздовжньо порізати на скибочки по 2 мм. Посипати їх сіллю і покласти в друшляк на 30 хвилин, баклажани дадуть сік, який потрібно віджати, а сіль допоможе прибрати гіркоту з баклажанів.

2. Переходимо до начинки. Розігріваємо велику сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, пасуємо цибулю з часником, потім додаємо курячий фарш та орегано. Готувати, поки фарш не підрум'яниться, близько 6 хвилин. Злийте жир. Остудіть. Додайте в остиглий фарш петрушку, оливки та сир.

3. Тепер приступимо до підготовки самих рулетиків. Беремо одну скибочку баклажана, накладаємо в неї 2 ст.ложки фаршу і загортаємо, проколюємо зубочисткою. Так треба зробити з усіма скибочками баклажану.

4. Розігріваємо духовку до 170 градусів. Якщо у вас є режим гриль, можна використовувати його для приготування рулетиків. Викладаємо всі рулетики на решітку або лист і запікаємо до готовності хвилин 20, до розм'якшення та готовності баклажанів. Через 10 хвилин від початку готування переверніть баклажани. Смачного!

Баклажанні рулетики з м'яким сиром

Складові:

• 2 баклажани
• 2 чашки сиру Рікотта або іншого м'якого сиру
• 50г сиру фета
• пучок кропу, нарізаний
• 200 гр томатної пасти
• 2 чайні ложки чебрецю
• 1-2 ст. олії
• сіль та перець за смаком

Як приготувати рулетики з баклажану?

1. Баклажани помити і з кожного відрізати кінчики. Поздовжньо порізати на скибочки по 2-3 мм, скибочки не повинні бути дуже тонкими. Посипте скибочки сіллю і відкладіть убік.

2. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії і обсмажуємо баклажани з двох сторін по 1-2 хвилини, щоб скибочки стали м'якими.

3. Поки баклажани остигають, приступаємо до виготовлення начинки для наших рулетиків. В одній мисці змішати сир рікотту (або той м'який сир, який ви вибрали), сир фета, нарізаний кріп і чебрець. Розімніть усе за допомогою вилки. Додати трохи солі, якщо це потрібно.

4. Тепер, коли все готово, починаємо загортати рулетики. Беремо одну скибочку баклажану, 1 ст.ложку сиру і загортаємо начинку в баклажан. У глибоку форму для запікання або каструлю наливаємо на дно томатну пасту, зверху викладаємо готові рулетики з баклажанів. Ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Випікати рулети до готовності. Подавати такі рулети із баклажанів можна зі сметаною!

Вам знадобиться:

• 1 баклажан
• 3 або 4 стиглі помідори
• 100 гр. моцарелла чи іншого сиру твердих сортів
• маслини, нарізати (можна їх не використовувати)
• Свіже листя базиліка
• Оливкова олія
• Цукор

1. Вимийте баклажани та відріжте кінчики з обох боків. Наріжте баклажани вздовж на скибочки по 2-3 мм і трохи посоліть. Покладіть баклажани на півгодини в друшляк, щоб пішов зайвий сік та гіркота.

2. Помідори нарізаємо на четвертинки та за допомогою блендера подрібнюємо.

3. Розігріваємо сковороду на середньому вогні, наливаємо трохи олії, коли олія розігрілася, можна викладати подрібнені помідори на сковороду. Додаємо листя базиліка та 1 ч.л цукру. Зменшити вогонь. Постійно помішувати, поки соус не загусне. Вимикаємо сковороду.

3. Розігріваємо іншу сковороду та обсмажуємо баклажани на оливковій олії з кожної сторони по 1-2 хвилини.

4. Сир натираємо на тертці або дрібно нарізаємо, маслини нарізаємо кільцями.

5. Тепер переходимо до закручування рулетиків. Перед цим ставимо духовку розігріватись до 180 градусів. І так, беремо кожну скибочку баклажану, змащуємо отриманим соусом з томатів, насипаємо 1 ст.ложку сиру, трохи маслин, додаємо трохи зелені і скручуємо. Викладаємо рулетики з баклажанів на лист або форму для випікання, ставимо в духовку на 15 хвилин до повної готовності баклажанів.

Рулетики з баклажанів з начинкою з помідорів, сиру та моркви.

Складові:

• 1/4 столові ложки оливкової олії
• 2 великі баклажани
• 100 гр. сиру твердих сортів, потерти на тертці
• 4-5 моркви, натерти на тертці
• 1 зубчик часнику
• 2 ст.ложки панірувальних сухарів
• 2 помідори, нарізати кубиками
• 1 столова ложка свіжого чи сушеного базиліка
• 1 яйце
• сіль та спеції на ваш смак

1. Перш ніж розпочати приготування рулетиків з баклажанів, поставимо розігріватися духовку а 180 градусів.

2. Баклажани помити і нарізати скибочками вздовж, скибочки не більше 3 мм завтовшки. Скибочки посипаємо трохи сіллю з обох боків і даємо їм полежати на паперові рушники протягом приблизно 15 хвилин. Так піде гіркота та зайвий сік.

3. Після того, як баклажани полежали 15 хвилин, розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній баклажани по 2-3 хвилини з кожного боку. Якщо у вас є гриль, можна обсмажити баклажани на грилі, по пару хвилин з кожного боку. Викласти скибочки на тарілку і дати їм охолонути.

4. Переходимо до виготовлення начинки для рулетиків з баклажанів. Змішайте натертий на тертці сир з панірувальними сухарями, базиліком, нарізаними помідорами та морквою. Приправте до смаку, а потім вбийте в суміш яйце.

5. Починаємо загортати рулетики. На один край баклажану викладаємо 1 ст. ложку начинки та закручуємо. Готовий рулетик викладаємо на лист або страву для запікання. Як всі рулетики будуть готові, посипте зверху сиром і можна ставити в духовку. Запікати рулетики потрібно протягом 10-15 хвилин до готовності. Насолоджуйтесь!

І насамкінець, відео-рецепт чудових рулетиків з баклажанів з волоськими горіхами:

Баклажани здавна вважаються одним із найулюбленіших овочів слов'янської кухні. Їх популярність пояснюється корисністю, відмінним смаком, високою поживністю та можливістю використання у найрізноманітніших стравах.

Рулетики з баклажанів роблять з різною начинкою - овочевою, м'ясною, сирною, грибною і т. д. Баклажанні рулетики - це смачна і дуже поживна закуска. Оформивши їх шпажками, рулетики можна подати на святковий або фуршетний стіл.

Рулетики з баклажанів – підготовка продуктів.

Основним продуктом для виготовлення таких рулетиків є, звичайно, баклажани. Їх слід перед використанням вимити, зрізати у них хвостики і нарізати пластинками, що мають товщину близько 0,5 см. Товщина пластинок має дуже велике значення: якщо вони будуть занадто товстими, то погано просмажать і рулетики не триматимуть форму; якщо пластинки нарізати надто тонко, то при скручуванні рулетиків вони будуть рватися, і страва не матиме вигляду.

Компоненти для начинки рулетиків можуть бути найрізноманітнішими, і їхня підготовка повинна проводитися відповідно до рецепту.

Рулетики з баклажанів - найкращі рецепти

Рецепт 1: Рулетики з баклажанів із помідорами

Ці рулетики з баклажанів привабливі своїм барвистим виглядом та чудовим смаком, завдяки чому вони можуть прикрасити не лише повсякденний, а й святковий стіл. Готується ця страва просто, до того ж із продуктів, які зазвичай завжди під рукою у гарної господині. Тому вони є чудовим варіантом частування для несподіваних гостей.

складові:

3 баклажани;
2 помідори;
2 зубці часнику;
1 яйце;
рослинна олія для смаження;
зелень кропу;
за смаком сіль із чорним меленим перцем.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо баклажани вздовж пластинками, що мають товщину близько 0,5 см, посипаємо їх сіллю, щоб вони пустили сік, який через 10 хвилин потрібно злити.

2. Змиваємо з пластинок сіль, потім обсушуємо їх паперовим рушником.

3. Подрібнюємо помідори і змішуємо їх з нарізаним кропом і пропущеним через часнику часником, солимо і перчимо.

4. Обмокуючи пластинки баклажанів у збите яйце, обсмажуємо їх з обох боків до м'якості, потім видаляємо за допомогою серветки зайву олію.

5. Викладаючи на кожну пластинку начинку, згортаємо їх рулетиком, викладаємо на блюдо та прикрашаємо зеленню.

Рецепт 2: Рулетики з баклажанів із часниковою заправкою

Рулетики з баклажанів можна робити з різними начинками, і завжди вони виходять різними, але незмінно смачними. Спробувавши ці рулетики з помідорами і часником, ви напевно готуватимете їх знову і знову, тому що робиться це дуже просто, а смак у цієї страви просто чудовий.

складові:

5 середніх баклажанів;
4 ст. л. майонезу;
0,5 склянки борошна;
3 зубчики часнику
рослинна олія для обсмажування;
сіль за смаком;
петрушка для оздоблення рулетиків.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізаємо вздовж тонкими пластинками, рясно солимо і залишаємо приблизно на 10 хвилин для видалення гіркоти.

2. Змив із пластинок сіль і обсушивши їх серветкою, обвалюємо в борошні.

3. Обсмажуємо кожну смужку з двох сторін на олії.

4. Подрібнюємо часник у часнику і змішуємо його з майонезом.

5. Намазуємо баклажани нашим часниковим майонезом з одного боку і згортаємо баклажани рулетиком, намащеною всередину.

6. Викладаємо рулетики на тарілку та прикрашаємо петрушкою.

Рецепт 3: Рулетики з баклажанів із сиром

У цих рулетиках є все — благородство сиру, пікантність часнику та яскравий смак та колір помідорів. Простота приготування вдало поєднується з чудовим смаком, тому обов'язково візьміть собі на замітку цей нехитрий, але дуже смачний рецепт.

складові:

100 гр. твердого сиру;
3 баклажани;
3 зубчики часнику;
2 помідори;
на смак сіль, зелень (базилик, кріп, петрушка), перець білий мелений;
масло рослинне;
майонез.

Спосіб приготування:

1. Нарізавши баклажани вздовж тонкими пластинками, рясно солимо їх і залишаємо приблизно на 10 хвилин, поки з них не виділиться сік з гіркотою, який обов'язково зливаємо.

2. Розігрів на сковороді рослинне масло, обсмажуємо на ньому кожну пластинку баклажану з обох боків, потім за допомогою серветки видаляємо надлишки жиру.

3. Натираємо на дрібній тертці сир, помідори ріжемо дуже дрібними кубиками.

4. Подрібнюємо зубчики часнику, рубаємо зелень.

5. Змішуємо сир із помідорами, часником, зеленню, отриману масу солимо, перчимо і знову добре перемішуємо.

6. Викладаємо на кожну баклажанну пластинку начинку та згортаємо її рулетиком.

7. Готові рулетики викладаємо на велику страву і, прикрасивши зеленню, подаємо до столу.

Рецепт 4: Баклажанні рулетики з шинкою

Ці рулетики мають яскравий смак та вигляд, готуються дуже швидко і можуть стати коронною стравою навіть недосвідченої господині.

складові:

2 баклажани;
200 гр. шинки;
3 помідори;
2 моркви;
росл. олія для смаження;
на смак сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізаємо вздовж пластиками товщиною близько 0,5 см, солимо і залишаємо приблизно на 10-15 хвилин, потім зливаємо сік, що виділився, щоб баклажани не гірчили.

2. Натерши моркву на дрібній тертці, обсмажуємо її на олії.

3. Дрібно ріжемо помідори і додаємо їх до моркви, солимо і ще трохи обсмажуємо.

4. Шинку нарізаємо невеликими брусочками.

5. Пластинки баклажанів обсмажуємо на олії і викладаємо їх на паперовий рушник, видаляючи надлишки жиру.

6. На кожну баклажанну пластинку викладаємо овочеву начинку, шинку та згортаємо рулетики. Розклавши їх на блюді та прикрасивши зеленню, подаємо на стіл.

Під час смаження баклажани вбирають у себе велику кількість олії, тому ті, хто стежить за калоріями, можуть вибрати щадний метод приготування заготовок для рулетиків, запікаючи баклажани на грилі.

Зазвичай у рецептах рулетиків з баклажанів використовується майонез, однак, можна зменшити калорійність страви, замінивши майонез сметаною або приготувавши суміш із взятих у рівних пропорціях сметани з майонезом.

Плануючи урочисте гуляння, не забудьте включити прості закуски у святкове меню. Як варіант, пропонуємо приготувати апетитні рулети з баклажанів із сиром та часником. Ця невибаглива страва виходить соковитою, смачною і привабливою, та й готується вона досить швидко. Що стосується начинки, ви завжди можете її варіювати, підлаштовуючи під свої уподобання. Наприклад, також вдало сюди впишеться сир, свіжі помідори або, наприклад, гриби.

Складові:

• баклажани – 2 шт.;
• сир – 150-200 г;
• часник – 2-3 зубці;
• зелень петрушки - ½ пучка;
• майонез – за смаком;
• рослинна олія – близько 30 мл.

Рулети з баклажанів з сиром та часником.

1. Для закуски вибираємо баклажани середнього розміру. Промиваємо, видаляємо плодоніжки і нарізаємо поздовжньо пластинами товщиною 5-6 мм. Посипаємо нарізку сіллю і залишаємо хвилин на 10-15, після чого промиваємо водою і промокуємо серветкою. Цей простий спосіб допоможе позбавити баклажани гіркоти.
   
2. Злегка змащуємо пластини олією і смажимо на сухій сковороді хвилин по 5 з кожного боку. При такому способі кількість олії буде мінімізована і закуска вийде менш жирною.
   
3. Підготуємо начинку для майбутніх рулетів. Сир натираємо середньою стружкою, змішуємо з подрібненою петрушкою та часниковими зубцями, пропущеними через прес. Заправляємо компоненти майонезом. Знімаємо пробу, за необхідності додавши сіль/перець.
   
4. На кожну підсмажену овочеву пластину викладаємо порцію начинки (по 2-3 чайні ложки).
   
5. Згортаємо наші заготовки в міру щільними рулетиками.
   
6. При подачі доповнюємо зеленню. Для яскравого акценту можна прикрасити закуску ягодами журавлини або скибочками свіжих томатів.
   

Рулети з баклажанів із сиром та часником готові! Закуску можна подавати як холодною, так і злегка підігрітою. Смачного!

Баклажани – чудовий овоч, а точніше – ягода сімейства пасльонових, досить низькокалорійний, у 100 грамах продукту міститься всього 25 ккал. З них можна приготувати, які хороші, як для повсякденного столу, так і.

Тема цієї статті: рулетики з різними начинками, дієтичними, їх назвати важко, як і всі смажені страви. Виглядає блюдо привабливо і на святковому столі його з'їдають миттєво. До речі, .

При виборі начинки варто задуматися, з чим поєднуються баклажани. Насамперед треба виходити з того, що баклажани – південні плоди і вони знайшли широке застосування в кавказькій кухні.

Рулетики з баклажанів — гостра закуска і найкраще баклажани працюють з овочами, сирами, сиром, горіхами, майонезом і часником. Часник застосовується у всіх рулетиках, з будь-якою начинкою, у різних кількостях.

Розглянемо кілька варіантів пікантних баклажанових рулетиків.

Як приготувати баклажани?

Немає сенсу повторювати опис однієї і тієї ж процедури в декількох рецептах, досить описати її зрозуміло один раз.

Складові:

• 500 - 600 гр. баклажанів,
• 100 гр. рослинної олії,
• 40 гр. муки,
• сіль.

1. Можна взяти 1 великий або 2 середні баклажани, плоди повинні бути прямі, без загинів. Промити сировину, відрізати плодоніжку і нарізати вздовж гострим ножем на пластиночки, завтовшки трохи більше 5 мм.
2. Кожну платівку посипати сіллю, покласти в миску і витримати з півгодини. Справа в тому, що як і всі пасльонові, баклажани містять речовину соланін, який надає їм гіркуватість, а сіль її нейтралізує.
3. Злити з миски сік, що утворився, обтерти кожну платівку серветкою, обваляти в борошні і обсмажити до рум'яності на розігрітій сковороді.
4. Викласти гарячі пластиночки на паперовий рушник, щоб дати вбратися надлишкам олії, остудити, приготувати начинку та завершити приготування страви.

Рулети з баклажанів з помідорами та майонезом

Найпростіша у приготуванні страва, основна складність якого полягає у нарізанні баклажанів на тонкі пластини.
Складові:

• 2 баклажани
• 120 гр. соняшникової олії
• 180 гр. майонезу
• 200 гр. помідорів
• 1 зубчик часнику
• 30 гр. кропу

1. Пластинки баклажанів готувати за способом, вказаним вище.
2. Натерти часник на дрібній тертці і змішати його з майонезом.
3. Помідори промити, видалити місце плодоніжки та нарізати часточками за кількістю баклажанних скибочок.
4. Кріп промити і подрібнити.
5. Пластинку баклажана промазати з одного боку майонезом, як бутерброд і посипати кропом. На кінчик скибочки покласти часточку помідора і згорнути валиком.
6. Готові рулетики розкласти на шар на плоскій тарілці і прикрасити часточками лимона.

Баклажанні рулети з бринзою та сиром

Страва з кавказькою ноткою.
Складові:

• 1 великий баклажан,
• 110 гр. олії для обсмажування,
• 100 гр. бринзи,
• 100 гр. сиру,
• 50 гр. сметани,
• 40 гр. петрушки,
• 2 зубчики часнику,

1. Обсмажити пластинки баклажану.
2. Якщо бринза дуже солона, то вимочити її в молоці кілька годин. Потім бринзу віджати і дрібно нарубати ножем.
3. Змішати бринзу та сир.
4. Промиту петрушку подрібнити.
5. Часник очистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Часнику у блюді має бути помірна кількість, щоб виходив лише легкий аромат.
6. У ступці розтерти петрушку та часник, злегка їх підсолити.
7. Покласти мелену зелень у суміш бринзи та сиру. Заправити сметаною та перемішати.
8. Покласти на кінчик пластинки смаженого баклажану ложкою начинку і скрутити рулетик.

Рулети з баклажанів з горіхами та часником на грузинський манер

Це блюдо для святкового столу. Страва не з дешевих.Для грузинської кухні характерно використовувати волоські горіхи, вони кладуться в харчо, сациві, сацибеллі.

Складові:

• 4 середні баклажани,
• 180 гр. олії в т.ч. 30 гр. в начинку,
• 200 гр. очищених волоських горіхів,
• 8 зубчиків часнику,
• 10 мл червоного винного оцту,
• 2 гр. хмелі-сунелі,
• 2 гр. кореандру в зернятках,
• 50 гр. зерен граната для прикраси,
• Сіль.

1. Згідно з традиціями грузинської кухні, баклажанні платівки підпікають. Баклажани промити, порізати вздовж тонкі платівки, посипати сіллю і витримати певний час. Потім злити сік, додати масло|мастило|, перемішати руками пластиночки з|із| маслом|мастилом| і випікати на відкритому вогні, в глибокій сковороді без масла|мастила|, до рум'яності, постійно їх перевертаючи, щоб не підгоріли. Гарячі пластинки викласти для стікання зайвого жиру та охолодження на пергаментний папір або паперовий рушник.
2. Часник очистити, промити і разом із горіхами пропустити через м'ясорубку. Вийшла горіхова начинка.
3. Начинку трохи посолити, додати масло, винний оцет, хмелі сунелі, роздроблені за допомогою тильного боку ножа зерна коріандру. Добре перемішати.
4. На пластинки смаженого баклажану за допомогою ложки розкласти начинку, сформувати рулетик і покласти на посуд.
5. Прикрасити закуску зернами граната, витримати годину в холодильнику та подати до столу.

Начинка для баклажанів із зелені, помідора та часнику

Начинка на азіатський манер.
Складові:

• 150 гр. зелені (кінза, петрушка, кріп),
• 1 помідор,
• 3 зубчики часнику,
• 25 гр. олії,
• Сіль,
• Перець.

1. Зелень у будь-яких пропорціях, залежно від вашої переваги, промити та нарізати.
2. Часник очистити, промити та порізати.
3. Помідор сполоснути водою, зробити хрестоподібний надріз і обварити окропом, потім остудити в холодній воді, зняти шкірку і нарізати кубиками.
4. Скласти в чашу блендера всі інгредієнти та подрібнити. Можна це зробити і у м'ясорубці.
5. У суміш влити олію, посолити, поперчити та перемішати. Начинка готове.

Рулетики з баклажанів із начинками не складно приготувати.

Трохи важкувато красиво нарізати плід довгими язичками, для цього треба вибрати рівний, довгий овоч і мати на кухні добре заточений ніж.

Що ж до вибору начинки, їх величезна кількість варіантів. Не варто як начинку використовувати м'ясний фарш, шинку або відварену рибу. Чи не працює, перебиває тонкий смак смаженого баклажану.

Готуйте у сезон частіше! Удачі вам! А якщо хочете ще один цікавий рецепт, перейдіть по .

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+