Приготувати курячий холодець у домашніх умовах. Які продукти знадобляться. Дієтичний прозорий холодець «Я худну»

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 180 хв

Смачний курячий холодець із курки з желатином неодмінно займе особливе місце на Вашому святі. Дієтичне заливне сподобається дорослим та дітям. Ця холодна страва ідеально підходить для лікувального меню або правильного харчування. Рецепт з фото покроково на нашому сайті розкриє всі секрети, як приготувати холодець. Також раджу вам спробувати такий.



Продукти:

- курячі стегна-500 гр.,
- вода - 2 л.
- морква – 1 шт.,
- ріпчаста цибуля – 1 шт.,
- свіжа петрушка - 1 пучок.
- часник – 3 зубчики,
- швидкорозчинний желатин – 1 ст.л.
- чорний мелений перець,
- кухонна сіль,
- лавровий лист – 2 шт.

Потрібна інформація.
Час приготування становить приблизно 3:00.

Рецепт з фото покроково:

1. Насамперед помиємо курячі стегна і кладемо в каструлю.
Порада: Верхню шкірку не слід знімати. Вона зробить бульйон жирним і наваристим.




2. Потім очистимо цибулю і моркву, промиємо під водою, викладемо до курячих частин. Додамо лавровий лист.
Порада: Неочищена цибуля надасть золотистого кольору бульйону через лушпиння.




3. Залити літром води та довести до киплячого стану, злити воду.
Порада: Щоб бульйон був жовто-прозорим, потрібно постійно знімати пінку, що утворилася, і жир.




4. Потім знову додати води, дочекатися, поки закипить, посолити і варити протягом 1 години із щільно закритою кришкою на мінімальному вогні.






5. Куряче м'ясо та моркву дістати з бульйону та охолодити. Рідина процідити через марлеву серветку. В окрему ємність відлити 50 мл рідини, додати потрібну кількість желатину. Розмішати і почекати, поки маса збільшиться в розмірах.
Порада: Для розбухання желатину швидкорозчинного протягом 5 хвилин, звичайного - 30 хвилин.




6. Взяти порційні формочки, на дно викласти дрібноздрібнений часник і чорний перець горошком, залити бульйоном. Моркву нарізати у вигляді фігурних квіточок або просто кружальцями, викласти нагору. Прикрашаємо за смаком, наприклад кружальцями маслин та зеленню. Перемішати усі компоненти. Желатин трохи підігріти, розмішати до повного розчинення і додати в бульйон. Розлити наполовину за формами і відправити в холодильник на 2 години.




7. Наступною дією буде розбирання курячого м'яса від кісток, потім нарізаємо у вигляді невеликих шматочків, додаємо в остуджений холодець, доливаємо до країв бульйон. Після цього відправляємо вміст холодильника ще на 2 години для застигання.
Порада: Рідина має повністю покривати тарілку. Дуже смачним виходить і цей.




8. Після того як бульйон застиг, його можна дістати акуратно за допомогою ножа та перевернути. Укласти на тарілку, прикрасивши листям петрушки. Подавати в застиглому вигляді з хріном або гірчицею.

Смачного!

Декілька рецептів холодця з курки з желатином і без нього допоможуть урізноманітнити раціон, прикрасити святковий стіл. Подейкують, що раніше нинішній холодець (він же холодець) готувався в багатих російських будинках з продуктів, що залишилися після бенкету, і віддавався прислугі. Після нього удосконалили французькі кухарі, урізноманітнивши компонентами та приправами, перетворивши мало апетитну страву на справжній шедевр. Обов'язковим компонентом холодця є м'ясо - свиняче, кролика, яловиче або куряче. Саме останнє вважається найбільш дієтичним і корисним із усіх перелічених вище.

Щоб холодець з курки з желатином вийшов, необхідно брати тушку дорослого птаха та гомілки. Вони віддадуть вареві природний желатин, який посприяє надалі хорошому застиганню страви.

Готується холодець з:

• курки – 2,5 кг;
• курячих гомілок – 500 г;
• цибулі ріпчастої - 2 шт.;
• моркви - пару штук (можна без неї);
• лаври;
• перців (чорного та запашного) горошком – по 5 штук;
• часнику;
• желатину – 1-2 пакети.

Курка очищається від нутрощів – вони для холодця не знадобляться. М'ясо ретельно промивається і складається у велику ємність. Після цього воно заливається чистою водою, з урахуванням того, що її до закінчення готування стане набагато менше.

Коли вода закипить, вогонь зменшується до мінімуму. У каструлю до м'яса слід покласти пару неочищених жовтих цибулин - вони додадуть бульйону красивий золотистий відтінок. Під не щільно прикритою кришкою варити страву слід щонайменше 6 годин. Важливо стежити, щоб вода не кипіла, інакше бульйон буде каламутним та негарним.

За півгодини до закінчення варіння у воду можна додати фігурно нарізану морквину, яку потрібно витягти після готовності разом із м'ясом. У бульйон додаються сіль, спеції і він готується ще 15 хвилин.

Окремо в невеликій ємності потрібно в бульйоні розвести желатин, влити у варево і, проваривши кілька хвилин, вимкнути. Що менше варилося м'яса на кістки, то більше потрібно додати желатину.

У спеціально підготовлені контейнери або миски складається відварене м'ясо, поділене на волокна або дрібно порізане. Туди ж вирушає морквина і заливається гарячим бульйоном. За бажанням можна додати пару гілочок кропу та петрушки.

Розлите варево вирушає на холод. Якщо воно було правильно приготовлене, вже за 5-6 годин холодець застигне і буде готовий до вживання.

Заливне з курки без желатину

Щоб приготувати холодець із курки без желатину, необхідно вибрати більше м'яса на кістки. Обов'язково у варево додаються лапки птаха – недорогий, але такий потрібний продукт для швидкого застигання бульйону.

На 10 л води необхідно запастись:

• куркою або курячими стегенцями – 900 г;
• гомілками – 400 г;
• лапами – 0,5 кг;
• цибулею, морквою;
• часником;
• лавровим листом;
• сіллю та спеціями за смаком.

Курку потрібно випатрати, вимити, розділити на частини та скласти у глибоку ємність. Слідом потрібно відправити гомілки та очищені лапки. Все заливається чистою водою, накривається кришкою та вариться до закипання. Коли вода почне закипати (важливо не пропустити цей момент), потрібно зменшити вогонь і додати в ємність неочищену цибулину.

Варити бульйон не менше 5 годин так, щоб вогонь під ним тільки млів. За 40 хвилин до закінчення готування у воду додається нашаткована морквина, після закінчення ще 25 хвилин - спеції, сіль і часник.

З варева, не вимикаючи під ним вогонь, слід витягнути м'ясо, розділити його порційно в ємності і залити бульйоном. Поставити застигати на холод на 6-7 годин.

З стегенець

З стегенець можна приготувати швидкий холодець, на приготування якого піде всього кілька годин. Така страва виручить тих, хто не має часу на приготування традиційного холодця, варити який потрібно майже цілий день або всю ніч.

Щоб приготувати швидкий холодець, слід запастися:

• стегенцями – не менше 1,2 кг;
• морквиною та цибулею;
• голівкою часнику;
• желатином;
• сіллю та спеціями.

Окости промиваються під проточною водою, заливаються чистою рідиною так, щоб вона покрила м'ясо і була вищою за нього приблизно на 10 см. Слідом додається цибулина, морквина і варево готується на невеликому вогні близько 90 хвилин. Через цей час в ємність додаються спеції, сіль, і страва вариться ще 30 хвилин.

Після того, як м'ясо повністю приготується, його потрібно вийняти, покласти порційно в контейнери або інші ємності. У бульйон слід ввести розведений пакетик желатину, проварити його та залити м'ясо. Коли бульйон охолоне, ємності слід поставити на холод до повного застигання.

З курячих крилець

Приготувати холодець із курячих крилець під силу кожній господині. Страва в результаті виходить смачною, ситною та ароматною. Варити таке заливне потрібно тривалий час.

Для приготування страви слід взяти:

• крильця курки – 1 кг;
• сіль, спеції, перець горошком;
• часник;

Крильця, попередньо вимиті, складаються в каструлю, заливаються водою так, щоб вона покривала м'ясо на 50 мм. Варити після закипання бульйон слід щонайменше п'ять годин, додавши попередньо неочищену цибулю.

За 30 хвилин до кінця варіння бульйон солиться до смаку, приправляється перцем, спеціями, часничком. В кінці м'ясо виймається із золотистої рідини, відокремлюється від кістки і складається в ємність. У бульйон додається желатин, попередньо розведений у воді і через 10 хвилин варіння можна виливати бульйон на м'ясо. Лавровий лист і великі спеції потрібно вийняти обов'язково - у міру наполягання вони можуть надати насичений, не дуже приємний смак.

Дієтичне блюдо з грудки

Дієтичний холодець підійде для людей, які стежать за фігурою та тих, хто має захворювання органів травної системи. За смаком він нічим не відрізняється від традиційного ситного холодцю, але за калорійністю буде набагато нижчим.

Для його приготування слід взяти:

• курячі грудки – 1,5 кг;
• воду – 8 л;
• желатин – 25-35 г;
• спеції;
• цибуля, морква, часник.

З усіх грудин слід зняти шкірку (зайвий жир ні до чого), залити водою і поставити варити на 3 години. Якщо з'явиться піна, її потрібно зняти шумівкою. На самому початку варіння обов'язково до бульйону додається цибулина. За 40 хвилин до готовності у варево потрібно додати спеції за смаком, моркву та часник.

Після того, як м'ясо розвариться, і легко відокремлюватиметься від кісток, можна його дістати і розкласти по ємностях. Щоб не обпалити руки під час оброблення м'яса, потрібно вийняти його і обробити після на дошці, скориставшись ножем та вилкою. Зверху на м'ясо викладається морква та зелень.

Бульйон після приготування слід процідити, додати|добавляти| в нього розведений желатин і розлити по ємностях з м'ясом. Застигати холодець буде близько 8 години. Добре подати до столу разом із гірчичкою або хріном.

Холодець зі свинячих ніжок та курки

Ситний і поживний виходить холодець зі свинячих ніжок та курки.

Для його приготування слід взяти такі інгредієнти:

• свинячу голяшку – 1 шт.;
• лапки курячі – 3 шт.;
• свинячі рульки - 2 шт.;
• м'ясо свиняче – 800 г;
• цибуля, морква, часник;
• кореневу частину петрушки;
• перець горошком;
• листя лавра;
• спеції.

М'ясо промивається та замочується на кілька хвилин. Після цього воно відправляється в ємність, заливається водою і відправляється на вогонь. Цибуля лягає відразу, морква та часник за 1 годину до готовності. Спеції додаються за 30 хвилин до закінчення варіння м'яса.

Варити холодець слід не менше 6 годин, після чого вийняти м'ясо, розібрати його, видаливши хрящі та шкірку, і скласти в порційні ємності. Зверху додати фігурно вирізану моркву, можна трохи зеленого горошку та перепелиних яєць – вони прикрасять готову страву.

До бульйону желатин можна не додавати, просто розлити його в ємності на м'ясо і поставити застигати. Після того, як варево повністю застигне, можна красиво витягти його з ємності та подати на плоскій тарілці, прикрасивши зеленню. Для цього ємність зі холодцем потрібно перевернути на блюдо, обернути її гарячим рушником. Коли боки трохи підтануть, холодець легко витягнеться з глибокого посуду.

Готується холодець з:

• цілої курки – 2 кг;
• лапок – 600 г;
• цибулини, моркви;
• часнику, лаврового листа;
• солі та спецій.

М'ясо попередньо очищається, замочується у воді і складається потім у чашу. Слідом вирушають овочі та всі спеції, додається вода. Варити страву в режимі «Гасіння» 4,5 години, після чого додати часник, проварити ще 15 хвилин, вийняти м'ясо та овочі. Курку потрібно відокремити від кістки, порізати і скласти в піали, виклавши зверху моркву. Залити продукти бульйоном та поставити застигати на холод.

Привіт друзі та читачі мого блогу! Попереду Новий рік, на який ми й готуватимемо нові чудові, дуже смачні закуски. Однією з таких смачних закусок у нас буде прозорий холодець із курки. Холодець відноситься до антикризового меню - це економне меню, яке дозволяє не витрачати великі кошти, при цьому добре поїсти.

Холодець можна сміливо віднести до такої категорії страв. Дешевших продуктів, які йдуть на холодець, важко собі уявити в м'ясному ряду. На холодець з курки йдуть не тільки курячі тушки, а й курячі лапки в яких повно всіляких жил і хрящів. З них саме виходять чудові холодці.

Варити холодець – це смачно, важливо та потрібно. Правильно зварений холодець, це чудова м'ясна страва.

Найсмачніший холодець – це добре зажельований, прозорий та ароматний. Як це зробити, я вам зараз розповім. Запрошую до свого кухонного столу, де я поетапно готуватиму.

Меню:

Дуже смачний холодець з курки та свинячих ніжок

Такий холодець із курки та свинячих ніжок дуже корисний для людей після 45-50 років та діткам. Він виходить не жирним, а ніжним та дуже смачним.

Інгредієнти:

• Курка - 1 штука
• Свинячі ніжки - 2 шт
• Цибуля ріпчаста - 1 шт
• Морква - 1-2 шт
• Лист лавра - 2-4 шт
• Перець чорний горошком - 7-8 шт.
• Перець запашний - 3-4 шт.
• Часник - 1 головка або до смаку

Приготування:

1.Все м'ясо замочуємо у воді на 3 години, щоб із нього вийшла вся кров. Після замочування м'ясо промити. Ніжки добре зачистити, пошкребти ножем верхню частину і розрізати вздовж навпіл.

2. Беремо велику каструлю 10 літрову, складаємо в неї курку і дві курячі ніжки. Заливаємо все водою на 1/3 від м'яса і ставимо варитись.

3. Як тільки вода закипить, зменшуємо вогонь і починаємо ретельно знімати пінку протягом 5-7 хвилин шумівкою або ложкою з дірочками.

4. У бульйон додаємо цибулю. Цибулю миємо і відрізаємо жопку.

Щоб бульйон набув красивого золотистого кольору, з цибулини не знімаємо шкірку.

5. Потім слідом кладемо велику морквину, вона надає холодцю більше смаку та аромату.

6. Додаємо лавровий лист і суміш перців (чорний горошком та запашний)

7. Залишаємо холодець варитися 5-6 годин на маленькому вогні. Якщо протягом перших 2-3 годин утворюватиметься пінка, її необхідно зняти.

Оскільки м'ясо вимочували, багато пінки не повинно утворюватися.

8. Через години три холодець треба добре посолити, щоб відчувався пересол.

Холодець має бути пересоленим. Тільки тоді вона буде у Вас смачною.

9. Коли холодець зварився, викладаємо м'ясо та морквину у блюдо і починаємо розбирати холодець. Розібрати це означає від'єднати м'ясо від кістки.

10. При розбиранні м'яса, великі та довгі волокна, хрящики та прожилки нарізаємо кубиками.

Хрящики і прожилки не викидаємо, це клейковина вона є матеріалом, що склеює, швидше загусне холодець. Якщо її приберете, холодець буде рідким.

11. Обробляємо м'ясо і викладаємо салатники.

12. Розливаємо бульйон через сито.

13. Прикрашаємо холодець морквиною. Робимо улоговинки на моркві, а потім нарізаємо її кружальцями і викладаємо зверху. Морквиною прикрашаємо за бажанням.

14. Беремо часник, видавлюємо його в часнику і трохи додаємо в холодець і розподіляємо в бульйоні. Виходить дуже пікантний холодець.

15. Дуже смачний і ніжний холодець у нас вийшов.

Смачного!

Готуємо прозорий холодець із курки

Такий прозорий холодець із курки, чудова дієтична страва до святкового столу.

Домашній холодець завжди доречний на столі, оскільки це м'ясна страва.

Інгредієнти:

• Кура бройлерна - 1 шт
• Цибуля ріпчаста
• Морква
• Яйця - 1 шт
• Перець чорний горошко
• Перець запашний
• Сіль за смаком
• Часник
• Лавровий лист

Приготування:

1.Бройлерну курку очищаємо, видаляємо начинки і добре промиваємо.

2.Розділяємо курку на кілька частин.

3. М'ясо замочуємо на 3 години у воді, щоб із нього вийшла вся кров. Після замочування м'ясо промити.

4. Беремо велику, глибоку каструлю, складаємо в неї курку. Заливаємо все водою на 7-8 сантиметрів вище за рівень м'яса і ставимо варитися на великому вогні до моменту закипання.

5. Як тільки вода закипить зменшуємо вогонь і починаємо ретельно знімати пінку і жир, що утворився шумівкою або ложкою з дірочками. Продовжуємо варити бульйон на маленькому вогні протягом 4-5 годин, періодично знімаючи піну.

6. Поки бульйон варитися готуємо овочі. Чистимо і моєму моркву, цибулю і часник.

7. Після чотирьох годин варіння додаємо в бульйон цибулю з морквою і ще варимо холодець 30 хвилин.

8. Після варіння перекладаємо м'ясо шумівкою в глибоку тарілку. У бульйон, що залишився в каструлі, додаємо лавровий лист, суміш перців, солимо і видавлюємо через часнику 2 зубчики часнику. Варимо холодець ще 30 хвилин.

9. Після варіння з бульйону знімаємо шумівкою жир та пінку. Проціджуємо бульйон через сито та остуджуємо до теплого стану.

Готове куряче м'ясо розбираємо, тобто від'єднуємо м'ясо від кістки.

10. Волокна та хрящі нарізаємо на шматочки і викладаємо в салатник.

11. Готуємо прикрасу, для цього відварене яйце нарізаємо кільцями завтовшки 2 сантиметри. Морквину так само нарізаємо кільцями товщиною 5 міліметрів.

12. Готуємо глибоку ємність для холодця, розливаємо до половини ємності бульйон.

13. Кладемо туди моркву, зелень, кружальця яєць, куряче м'ясо і залишаємо на 10 хвилин, щоб вся маса схопилася.

14. Доливаємо в ємність бульйон, щоб зникли всі інгредієнти і даємо холодцю охолонути. Ставимо форму накривши кришкою в холодильник до повного застигання. Це займе від 6 до 12 годин

15. Ось така гарна м'ясна страва у нас вийшла -прозорий холодець з курки.

Смачного!

Рецепт домашнього холодця з курки з желатином

Холодець курячий з желатином готуватимемо з домашньої курки. Такі кури чудово можуть зіграти роль у вашому холодці. Якщо ви ще не готували такий холодець, рекомендую приготувати. Переходимо до процесу приготування домашнього холодця з курки.

Інгредієнти:

• курка - 1 шт
• морква - 1 шт
• желатин – 1 ст.л.
• цибуля ріпчаста - 2 шт
• лавровий лист - 2 шт

Приготування:

1. Курку обробляємо на шматочки. Складаємо шматочки щільно в каструлю, заливаємо їх повністю водою вище за курку на 7 сантиметрів.

2. Ставимо каструлю з куркою на плиту. Як тільки вода закипить зменшуємо вогонь і починаємо ретельно знімати пінку і жир, що утворився шумівкою. Продовжуємо варити бульйон на маленькому вогні протягом -1 години, періодично знімаючи піну і жир, що утворився. Це дає нам можливість досягти прозорості бульйону.

3. Додаємо в бульйон цибулю з морквою, лавровий лист, перець горошком за бажанням і солимо.

Бульйон має бути злегка пересоленим.

Продовжуємо варити холодець на повільному вогні 4:00. Як тільки м'ясо почне відокремлюватися від кістки, отже наш холодець готовий.

На сьогоднішній день все частіше до нашого раціону входить м'ясо курки. Це бюджетно та доступно для кожного. Існує маса рецептів щодо його приготування, ми ж з вами приготуємо холодець із курки в домашніх умовах. Хто сказав, що холодець обов'язково має бути зі свинини? Зовсім ні, холодець з курки вийде не менш смачним, але ще малокалорійним. Так Так! Худне, беріть на замітку! До речі, біле м'ясо містить у своєму складі багато білка та амінокислот. Вченими доведено, хто вважає за краще їсти курку іншим видам м'яса, хворіє на простудні захворювання набагато рідше через наявність у ній цінних мікроелементів. Крім того, колаген, який утворюється при варінні бульйону, корисний для суглобів та шкіри, а отже холодець сприяє продовженню вашої молодості.

Для початку список необхідних продуктів:

• Частини курки - гомілка, стегна, шиї, лапки і трохи грудинки - 2 кг
• Цибуля ріпчаста - 2 шт
• Морква - 2 шт
• Часник - за смаком
• Перець горошком - 8-10 горошин
• Лавровий лист - 2-3 шт
• Сіль за смаком

Для прикраси холодця:

• Зелень
• Морква
• Яйця варені
• Зелений горошок

Найважливіший етап у приготуванні холодця – вибір м'яса. Для отримання гарного прозорого бульйону краще використовувати не жирне м'ясо, надлишок жиру дасть каламутність бульйону. Звичайно, у пошані курка, вирощена в домашніх умовах, але й магазинна не гірша. Найкраще підійдуть для холодця гомілка, стегна, шиї та лапки. Наявність у кістках хрящової тканини та дасть в'язкості бульйону для застигання.

Перед початком приготування обов'язково замочіть курку на годинку, таким чином підуть кров'яні згустки, які можуть вплинути на якість бульйону. Найчастіше такі згустки бувають у гомілки та стегнах.

Відокремте від курки шкіру і обріжте жир за бажанням, у такий спосіб вийде дієтичний холодець. Потім викладіть м'ясо в каструлю, залийте водою та поставте на плиту. Як тільки вода в каструлі закипить, її необхідно злити, обполоснути курку, знову залити водою і поставити на вогонь, щоб вийшов гарний прозорий бульйон.

При наступному закипанні, зменште температуру на плиті, щоб м'ясо нудилося і бульйон не википав. Не забувайте забирати піну і жир, який утворюватиметься.

Якщо ви використовуєте домашню курку, варити її потрібно на порядок довше! У м'яса свійської птиці, м'ясні волокна жорсткіші!

М'ясо слід варити щонайменше 3-4 годин, поки м'ясо не почне відставати від кістки. І бульйон у результаті довгого варіння виходить наваристим і дуже смачним.

Не поспішайте, приготування холодця займає багато часу. Але тільки при правильному якісному проварюванні м'яса, ви отримаєте бажаний результат.

За годину півтори до готовності опускаємо в бульйон до м'яса овочі. Моркву та цибулю попередньо розріжте на великі шматки. Перець, лавровий лист та приправи, які вам до смаку, краще додавати за півгодини до готовності.

Готовий відвар залишаємо охолонути. Овочі витягніть і приберіть, морква нам знадобиться, а ось цибуля більше не знадобиться. Як тільки охолоне бульйон, витягніть курку і за необхідності процідіть бульйон.

Тепер займемося обробкою м'яса. Відокремте м'ясо від кісток і розділіть філе курки на дрібні шматочки. За бажання пропустіть філе через м'ясорубку, таким чином холодець вийде одноріднішим. Хоча особисто я віддаю перевагу просто дрібно нарізаному м'ясу.

Подрібніть часник, зручним для вас способом, через часникодавку, або дрібно наріжте. Поріжте моркву на кружечки чи кубиками.

У заздалегідь приготовлену форму, налийте трохи бульйону та викладайте курку, додаючи часник.

Поверх філе курки викладіть моркву та половинки яйця, вкрастить свіжою зеленню. Залийте м'ясо з овочами бульйоном, накрийте форму та поставте в холодильник на ніч. Застигати холодець буде 5-6 годин мінімум.

Якщо ви готуєте холодець як блюдо на свято, раджу прикрасити його вареними яйцями та зеленим горошком, так само додайте зелені. Для цього заздалегідь відваріть яйця. Морква залишилася при відварі бульйону з куркою, поріжте її кружечками чи зірочками, яйця відокреміть від шкаралупи та поріжте на четвертинки. Викладіть знизу форми зелений горошок і моркву, по краях покладіть яйця, залийте трохи бульйоном і поставте на півгодини в холодильник, щоб холодець схопився, потім додайте куряче філе з часником.

Це не єдиний варіант прикраси страви. Про це я розповім трохи далі.

У жодному разі не заморожуйте холодець! Він геть-чисто втратить смак!

Як приготувати холодець з курки з желатином.

А ви знали, що холодець та заливне різні страви? У заливному в інгредієнтах використовується желатин, оскільки вариться воно виключно з ніжних ніжних частин курки. А холодець застигає і без желатину за рахунок кісткової хрящової та зв'язкової тканини. Насправді величезної різниці немає, при додаванні желатину застиглий бульйон вийде більш желейним, ніж у холодці без нього.

Інгредієнти:

• Філе курки, грудка - 1,5 кг
• Морква - 2 шт
• Цибуля - 1 шт
• Желатин - 20 г
• Часник - 3-4 зубчики
• Мариновані огірки - 2 шт
• Варені яйця - 2-3 шт.
• Спеції – лавровий лист, перець горошком
• Сіль за смаком

Куряче філе опустити в каструлю, довести до кипіння. Перший бульйон злити, обполоснути курку та каструлю. Залити гарячою водою з чайника і поставити на плиту, а після закипання зменшити вогонь.

Додати очищену моркву та цибулю в бульйон до курки. Коли овочі стануть м'якими, витягнути їх із каструлі. Додати лавровий лист і перець горошком. Солити краще наприкінці варіння. Варити загалом 1,5-2 години.

Потім витягніть курку з каструлі і подрібніть філе на маленькі шматочки.

Желатин залийте теплим бульйоном і дайте йому набухнути приблизно 20 хвилин. Потім розведіть желатин у гарячому бульйоні та розмішайте до зникнення грудочок.

У форму, в якій застигатиме заливне для прикраси додайте варене яйце, моркву та мариновані огірки. Зверху покладіть куряче філе.

Залийте форму, закрийте кришкою або харчовою плівкою та заберіть у холодильник застигати.

Через 5-6 годин холодець із курки буде готовий! Смачного!

Холодець з курки в мультиварці

Дедалі більше в наше життя входить різна техніка, яка значно спрощує життя. Мультиварка якраз із їхнього числа. Складаєш продукти всередині в каструльку, вибираєш програму і з'являється багато часу на інші справи. Така собі паличка-виручалочка на кухні. Виявляється, у мультиварці можна з успіхом готувати навіть холодець! Подивіться.

Я приготувала для вас відео рецепт холодця з курки у мультиварці

Як приготувати заливне з курки у пляшці

Ще один спосіб здивувати своїх домочадців, приготувати заливне з курки у пляшці. Ця ідеальна страва підійде як на сніданок, так і на святковий стіл. Особливий шарм і оригінальність цій страві додадуть волоських горіхів. А приготувати його нескладно, зараз у цьому переконайтесь.

Інгредієнти:

• Курка - 1 шт
• грецький горіх - 100 г
• Желатин - 30 г
• Часник - 3-4 зубчики
• Перець мелений - за смаком
• Сіль за смаком

Розділіть курку на невеликі шматочки і складіть її в казан або будь-яку глибоку сковороду. Поставте на плиту та закрийте кришку. Таким чином курка гаситиметься у власному соку мін 40. Посоліть і поперчіть. Часто не відкривайте кришку, щоб рідина не випарювалася.

Як тільки курка буде готова, остудіть, відокремте від кісток і поріжте на шматочки. Розведіть желатин, як зазначено в інструкції, із водою.

Очистіть часник і подрібніть. Поріжте волоський горіх якомога дрібніше. І тепер все змішайте у сковороді або казані, де тушкувалася курка, там же має залишитися сік від курки.

Коли всі інгредієнти змішали, візьміть 1,5-літрову чисту пластикову пляшку, зріжте в неї шийку і залийте туди холодець. Потім приберіть у холодильник на 4-5 годин. Коли холодець застигне, його дуже просто витягти з пляшки, розрізавши її канцелярським чи кухонним ножем.

Заливне з курки з додаванням волоських горіхів має особливий смак, який сподобається всій вашій родині. Таку страву прикрасить будь-який святковий стіл. Готуйте із задоволенням!

Святкове оформлення холодця з курки

Тут все просто. Якщо ви вирішили приготувати холодець на свято або якесь свято, зробіть його за окремими порціями – цей варіант буде зручний, якщо відзначати у вузькому колі. Здивуйте своїх близьких та рідних своєю фантазією, кілька варіантів нижче для вас.

Холодець готуйте як в описах вище з желатином або без нього. Візьміть необхідну кількість форм, на денце укладаєте половинки яйця, зверху курку з часником і заливаєте бульйоном. Виглядає оригінально!

Закуска з холодця у чарках. Напевно вдома знайдуться звичайні чарочки, в які і залийте холодець. Цікава та корисна ідея для свята. Упевнена, всі будуть у захваті.

Але якщо ж у вас бенкет на весь світ, такий спосіб не для вас. Не поспішайте засмучуватися. Є безліч варіантів, як красиво прикрасити холодець з курки і подати його гостям. Впевнена, байдужих не залишиться!

Дуже смачно та незвичайно можна прикрасити холодець креветками. Ваші гості гідно оцінять смак. Такої форми можна досягти, поставивши склянку посередині форми або використовувати готову форму для кексів, в яку і залити холодець, уклавши на дно креветки із зеленим горошком. Краса!

Надворі зима і хочеться сонячного настрою. Додайте до холодця консервовану кукурудзу, болгарський червоний перець, моркву, зверху прикрасьте журавлиною. Яскраво та смачно.

Скоро Новий рік. Ялинка на столі буде дуже актуальною. Для цього знадобиться спеціальна форма у вигляді ялинки, ще не пізно її придбати.

Сподіваюся, що для таких свят, як Новий рік, День народження та інших важливих подій, красиво оформлений холодець може стати королем святкового столу. Ось яку вроду я підглянула в інтернеті.

Як приготувати холодець із курячих лапок в домашніх умовах

Хазяйкам на замітку - дуже простий і смачний рецепт холодця з курячих лапок. Такий холодець вважається дуже корисним для суглобів. Та й бюджетна страва виходить.

Як бачимо, холодець цілком доступна, красива, ситна і дуже смачна страва, яка годиться і для сімейного обіду, і для святкового застілля.

Готуйте для рідних та близьких, не бійтеся експериментів! Холодець — страва всіх часів і буде доречною на будь-якому столі та за будь-якої нагоди. Смачного!

А якщо вам сподобалися рецепти та ідеї, ділитеся посиланням із друзями.

Холодні закуски – невід'ємний атрибут будь-якого святкового столу. Однією з таких традиційних страв є холодець. Готувати його можна з будь-якого м'яса, але найпростішим і найсмачнішим він вийде з курячих ніжок. У сьогоднішньому майстер-класі я готуватиму його без желатину, а замість нього були придбані курячі лапки, вартість яких дуже невисока.

Курячі лапки та гомілки вимити у прохолодній воді.

Налити в каструлю 2-2,5 літра води та укласти в неї всю курку. Поставити каструлю на вогонь. Коли вода закипить, злити її та наливши нову, поставити на вогонь.

Почистити цибулину та моркву. Додати овочі в бульйон до курки. Якщо під час варення холодця на поверхні бульйону утворюватиметься піна, зніматиме її за допомогою ложки з дірками. Варити бульйон для холодця ми будемо близько 3.5 години.

Коли бульйон готовий, його потрібно процідити через маленьке сито, м'ясо з ніжок відокремити від кісток. Лапки, цибуля та кістки від гомілок викинути. Нарізати відварену моркву та свіжий часник, м'ясо розщепити.

Куряче м'ясо поступово укласти на дно двох форм.

Поверх м'яса рівномірно викласти моркву та свіжий часник.

Овочі та м'ясо залити процідженим бульйоном. Лотки остудити та прибрати в холодильник. Приблизно через 1-2 години холодець буде готовий до вживання.

Холодець з курячих ніжок найкраще подавати до основних страв із гірчицею або хріном.

Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+