Скільки цукру ми з'їдаємо з йогуртами, сирками та сирками? Які йогурти є найкориснішими: назви, список, марки, рейтинг. Який питний йогурт, біойогурт найкорисніший, натуральний, якісний: список, марки. Який буває найкращий, корисний, на

Як вибрати правильний йогурт? Яких марок слід боятися? Експерти провели комплексне дослідження п'яти відомих нежирних йогуртів, які популярні у Росії. Результати шокували багатьох.

Вибір корисних і насправді якісних продуктівдля здорового харчування актуальне питаннядля багатьох сьогодні. Розібратися в тому, чи чесні завжди з нами виробники і чи достовірну інформацію вони надають на своїх упаковках, вирішили перевірити проект «Леді.Mail.Ru» та експертний портал «Росконтроль.РФ».

Нежирні йогурти подобаються всім, але як вони безпечні?

Багатьом подобаються нежирні йогурти, особливо тим, хто стежить свою фігуру. Так як це універсальний сніданок, вечеря та перекус. Для того, щоб дізнатися який йогурт справді корисний для здоров'я, а який може нашкодити «Росконтроль.РФ» провели дослідження нежирних йогуртів питних таких торгових марокяк «Біобаланс», «Смачностоєєво», «Б.Ю.Олександров», «Фругурт» та «Останкінське».

Дорогий – не означає безпечний!

Справжній натуральний йогурт- «живий» продукт і виготовляється він із заквасочних мікроорганізмів – болгарської молочнокислої палички та термофільних стрептококів. Якщо при виготовленні порушені санітарні норми, в йогурт цілком можуть потрапити не тільки корисні, але й шкідливі для здоров'я мікроби. Експерти перевіряли всі зразки йогуртів на вміст бактерій групи кишкової палички, сальмонел, золотистого стафілокока, дріжджових та цвілевих грибів, а також листерій.

Здавалося б, що дорогий йогурт мав бути найкориснішим і натуральним, але не тут було. У найдорожчому йогурті серед усіх протестованих марки «Б.Ю.Александров» дріжджових грибів виявилося у 800 разів більше, ніж допустимо за стандартами. Тобто цей йогурт не тільки корисний, а й шкідливий для організму. Хоча на перший погляд вселяє довіру – на етикетці напис «ГОСТ», термін зберігання 10 днів, а у складі мінімальна кількістьрізних харчових добавок. Вживання такого продукту у людини з ослабленим імунітетом може спричинити як мінімум розлад кишечника.

Міфи про молочнокислі бактерії

У більшості протестованих йогуртів кількість корисних бактерійвиявилося навіть більше за норму. Тільки в йогурті «Останкинське» молочних бактерій у 10 разів менше, ніж у решті. Лікар-дієтолог, заступник головного лікаря клініки «Фактор ваги» Марина Студенкіна розвіяла міф про те, що чим більше у йогурті живих бактерій, тим він корисніший. Насправді більшість їх гине у нашому шлунково-кишковому тракті. Всі кисломолочні продукти корисні завдяки вмісту молочної кислоти, яка згубна для гнильної та бродильної мікрофлори. Вони також містять повноцінний білокщо засвоюється набагато простіше, ніж сам білок молока.

Скільки в тобі жиру?

На всіх етикетках протестованих йогуртів вказано жирність від 1 до 1,5%. За жирністю йогурт "Б.Ю.Александров" знову "відзначився". Згідно з експертизою жирність цього продукту на 33% більша. Це особливо неприємний факт для тих, хто стежить за фігурою. Кількість вуглеводів у цьому йогурті лише 15,8%, що пов'язано з великою наявністю в ньому цукру. В інших йогуртах жирність відповідає зазначеній на етикетках. Мінімальна жирність у йогурті «Останкинське» – всього 1%.

Фрукти чи ароматизатори у йогуртах?

Експерти комісії дослідили, що у йогурту «Останкинське» порожній смак та присмак. Цей йогурт не містить жодних фруктових компонентів, так само як і йогурт «Фругурт». У цих йогуртах присутні лише штучні ароматизаторита рожевий барвник – кармін, який вважається безпечним для здоров'я. Хоча на упаковках намальовано свіжі ягоди.

Як відомо, прийнято вважати, що чим менше в йогурті добавок, тим краще. Хоча насправді алергію можуть викликати як ароматизатори, так і інші харчові добавкиу йогурті. Фахівці зазначають, що багато компаній на своїх етикетках пишуть «без штучних добавок», «без консервантів та ГМО», але це лише маркетинговий хідщо часто абсолютно порожній. Консерванти в йогуртах у жодному разі відсутні, оскільки вони пригнічували б корисну молочнокислу мікрофлору. Генетично модифіковані організмиу йогурти також не додають, бо у молочних продуктах їх практично не буває.

Навіщо крохмаль у йогуртах?

А ось наявність крохмалю в йогуртах вважається нормальним, тому що він надає продукту потрібну консистенцію і ніяк не впливає на кількість вуглеводів та калорійність.

Згідно з дослідженнями, всім вимогам безпеки та якості відповідають лише йогурти компаній «Смачнотієво» та «Біобаланс». Йогурт «Фругурт» теж безпечний, але програє на вигляд, запах і смак.

Самі експерти радять обирати натуральні йогурти, без фруктових наповнювачівта цукру. Так як багато хто, вибираючи йогурт, дивляться не на кількість цукру в ньому, а на жирність. Хоча саме надлишок цукру відкладається як жиру.

Так вже склалося, що йогурти та сирки вважаються правильною, легкою та здоровою їжею. На запитання, що корисніше – шматок сала чи баночка знежиреного. фруктового йогурту, 99 зі 100 осіб дадуть відповідь: «звичайно, йогурт». Нічого дивного, адже в маркетингу активно використовуються посилання на «живу молочну культуру» та «легкість», упаковки прикрашені ягодами, фруктами та цільними злаками, і навіть у назвах є натяки на користь для здоров'я, «активність» та «імунітет».

Однак якщо запропонувати тій же людині вибрати між скибочкою сала та сімома чайними ложками цукру, вибір буде вже не настільки однозначним. Саме стільки чи навіть більше цукрута інших вуглеводів може міститися в одній упаковці фруктового йогурту, або сиру. І якщо дані про масової часткижиру винесені на упаковку так, щоб усі їх могли побачити, то відсотковий вміст вуглеводів захований на зворотній стороніупаковки та надруковано найдрібнішим шрифтом.

Щоб розібратися, скільки цукру отримують споживачі солодких йогуртів та сирків, ми провели дослідження: купили в одному з московських супермаркетів зразки всіх солодких сирів та йогуртів із фруктами та злаками, щоб подивитися, що в них міститься. Якщо один і той же продукт був доступний у кількох варіаціях з однаковими показниками (наприклад, сирні десертиз різними видамиягід), то ми обмежувалися одним зразком. Натуральні продуктибез доданого цукру та фруктових наповнювачів ми не брали.

У процесі дослідження з'ясувалося багато цікавого, і не лише щодо вуглеводів. Наприклад, якщо на упаковці зображено красиві фруктита ягоди, це не означає, що вони обов'язково є у складі інгредієнтів, замість них можуть бути «ароматизатори ідентичні натуральним». У більшість йогуртів додають не тільки цукор, а й крохмаль — як загусник. У довгих списках інгредієнтів є безліч невідомих, але один компонет хочеться виділити особливо це замінник молочного жирув сирної маси«Благода» та сирках із родзинками Дмитровського молочного заводу. «Замінник молочного жиру» - або ЗМП - це продукт з рослинних олій, Насамперед пальмового та кокосового. Ці масла відносяться до корисних, але не поспішайте радіти — до складу ЗМЗ входять рафіновані, які пройшли серйозну хімічну обробку олії, часто гідрогенізовані, тобто містять токсичні трансжири (про те, чим небезпечні трансжири і як розпізнати їх на етикетках, ми напишемо незабаром окремо). Чи містять ЗМЗ у сирах транс-жири, за даними на упаковці визначити неможливо, але ймовірність цього дуже висока. З урахуванням того, що обидва ці продукти майже на третину (!) складаються з чистого цукру, ми дуже наполегливо рекомендуємо їх уникати не тільки послідовникам-методу, а й усім, кому хоч трохи дороге власне здоров'я.

Ми склали таблицю, в якій ви можете побачити кількість вуглеводів, у тому числі цукру, в упаковці кожного з продуктів та їх еквівалент у чайних ложках цукру. Для розрахунків ми взяли вагу чайної ложки цукру за 6 грам і заокруглили «ложковий еквівалент» до півложки. Строго кажучи, сахароза становить не всю вуглеводну масу, а лише 70-80 відсотків, решта — це крохмаль, фруктозний сироп і молочний цукорлактоза. Однак усі ці вуглеводи в організмі легко перетворюються на глюкозу (а потім і на вісцеральний жир).

Наш висновок: забудьте про всі ці солодкі йогурти, сирки, сирки і «легкі» десерти. У них міститься надто багато цукру та інших вуглеводів. Купуйте натомість цілісні та натуральні молочні продукти. А якщо вам захочеться додати до них фруктово-ягідного смаку та аромату, то краще вже самі змішайте їх із фруктами та ягодами. Решта інгредієнтів, у тому числі цукор і крохмаль, ні вам, ні вашим дітям точно не потрібні.

Йогурт – це один із видів кисломолочних продуктів. Відмінність його від кефіру або, скажімо, кисле молоко, полягає в тому, що він заквашується за допомогою особливих бактерій. При порівняно низькій калорійності йогурту він має безліч корисних властивостейзавдяки його складу. Він містить багато легко засвоюваного білка, а наявність у ньому особливих ферментів і бактерій дозволяє вживати його навіть людям, які мають проблеми з засвоєнням лактози. У ньому містяться вітаміни А, С, РР, вітаміни групи В, холін, а також кальцій, магній, натрій, калій, фосфор, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, селен, хром, фтор та інші. Кальцій, що міститься в цьому кисломолочному продукті, засвоюється набагато краще, ніж кальцій звичайного молокачи кефіру. Особливу користьйогурту надають кисломолочні бактерії, які містяться в ньому – вони покращують травлення та сприяють ефективній роботі кишечника.

Калорійність натурального йогурту

Скільки калорій у йогурті і чи підходить він для схуднення?

Енергетична цінність цього кисломолочного продукту залежить з його виду, жирності, густоти тощо. Калорійність йогурту натурального (без добавок) 1,5% жирності становить 57 ккал на 100 г. У склянці (250 мл) такого йогурту калорій буде 142, а столовій ложці – близько 10 ккал. Калорійність йогурту 3,2%, без добавок буде 68 ккал.

Скільки калорій у йогурті з добавками

Смак натурального йогурту незвичайний для тих, хто звик до солодких «йогуртів» з полиць магазинів, він більше нагадує сметану, варенец чи вершковий сир. Натуральний йогурт несолодкий, що пояснює його низьку популярність. Смачнішим (точніше, солодким), але й калорійнішим, є цей кисломолочний продукт з різними смаковими добавками. Він менш корисний, ніж натуральний - до нього додані ароматизатори, барвники, цукор і, звичайно, консерванти. Вміст у такому йогурті калорій у 1,5-2 рази вищий, ніж у натуральному.

Наприклад, калорійність йогурту «Активія» становить 82 ккал на 100 г, «Фруттіс» – 79 ккал,«Диво» – 92 ккал, «Біо баланс» – 82 ккал; в густих йогуртахкалорій більше не тільки за рахунок цукру, а й за рахунок крохмалю, який використовується як загусник; калорійність йогуртів фруктових та ягідних становить від 100 до 140; злакових – не нижче 108 ккал.

Очевидно, що найкраще використовувати натуральний йогурт для схуднення. У ньому менше цукру, менше різних добавокі калорійність його нижче.

Крім низької калорійності, йогурт має масу інших корисних властивостей для здоров'я та фігури. Він покращує травлення, перистальтику кишечника та його мікрофлору, очищає організм, виводячи з нього шлаки та токсини, сприятливо позначається на роботі нервової системи, знижує ризик виникнення раку кишечника, нормалізує рівень холестерину в крові, позитивно позначається на стані волосся, нігтів та шкіри, зміцнює імунітет, сприяє розщепленню жирів. Йогурт для схуднення можна вживати як низькокалорійних перекусівпротягом дняабо як заміну вечері. Натуральним йогуртом можна заправляти салати замість сметани або жирного та шкідливого майонезу. Цей кисломолочний продукт можна додавати у випічку замість олії та молока або використовувати як просочення бісквітів. З йогурту, горіхів, ягід та вівсянки можна готувати натуральні смузі, які будуть однаково корисні і дівчатам на дієті, і спортсменам, і дітям, і людям похилого віку.

Як правильно вибрати йогурт

Не секрет, що виробники харчових продуктівНайчастіше турбуються про зниження витрат на виробництво, ніж про наше з вами здоров'я. Тим часом користь цей продукт принесе лише в тому випадку, якщо він натуральний. Відрізнити натуральний корисний йогуртможна за кількома параметрами.

Калорійність йогурту з небажаними добавками практично завжди вища, ніж натурального. Що більше в йогурті калорій – то більше в ньому шкідливого для фігури цукру. Також при виборі цього продукту слід звернути увагу на вміст жиру в ньому. Низька калорійністьйогурту, знежиреного промисловим (хімічним) шляхом, перестав бути показником його корисності. Оптимальний вміст жиру у цьому продукті – від 1,5 до 4,5%.

На етикетці, читаючи склад, можна побачити, що «шкідливий» йогурт містить окрім натуральних компонентів, цукру, крохмаль, добавки, ароматизатори, стабілізатори тощо, а за рахунок консервантів він може зберігатися без холодильника протягом тривалого часу. Натуральний йогурт зберігається тільки в холодильнику при температурі не вище 6 градусів і не більше кількох днів - потім бактерії, які живуть у ньому, просто вмирають. "Йогурти", термін зберігання яких перевищує 1 місяць, є ненатуральними та користі для здоров'я чи фігури не принесуть.

Чи можна схуднути на йогурті

Обмежень щодо вживання цього продукту практично немає, крім індивідуальної нестерпності. Щоб схуднути на йогурті, їжте його на сніданок, як перекушування, десерт або замінюйте їм вечерю. Завдяки низькій калорійності йогурту та його високій поживної цінностіви можете суттєво знизити загальну калорійність свого денного раціону. Наприклад, випивши замість полудня склянку йогурту, ви вгамуйте голод на 2-3 години, а споживаєте при цьому всього 150 ккал. Цей продукт добре поєднується із злаками, овочами, фруктами, сиром, сиром, зеленню, горіхами, ягодами та сухофруктами. Низька калорійність йогурту та корисні для здоров'я та травлення властивості дозволили використовувати його як основу для різноманітних йогуртових дієт. Як правило, під час таких дієт, щоб схуднути на йогурті, його потрібно споживати близько 500 г на добу. Крім йогурту під час цих дієт до раціону включаються овочі, фрукти, злаки, риба. Корисно поєднувати вживання йогурту та зеленого чаю – діючи кожен у своєму напрямку, вони надають комплексний оздоровлюючий, дренажний та жироспалювальний ефект на організм.

Крім дієт, на цьому продукті можна влаштовувати розвантажувальні дні на ньому. Раціон такого розвантажувального дняскладає 500 г натурального йогурту та необмежену кількість зеленого чаю. При середньої калорійностійогурту 65 ккал на 100 г за цей день ви вживаєте лише 325 ккал, а витратите не менше 2000 – тобто за один розвантажувальний день ви можете спалити до 250 г чистого жиру. Крім того, завдяки очищенню кишечника та виведенню зайвої рідини з організму ви втратите ще близько 1-1,5 кг, а самопочуття ваше помітно покращає – пропадуть набряки, стане краще колір шкіри, зникне дискомфорт у животі, покращиться сон.

Але навіть якщо ви не сидите на дієтах, щоденне вживанняйогурту допоможе вам не тільки тримати свою вагу під контролем, а й не мати проблем зі здоров'ям. Він нормалізує мікрофлору ШКТ, бореться з різними небажаними грибками (у тому числі вживання йогурту знижує ймовірність появи молочниці у жінок), прискорює регенераційні процеси в організмі та підвищує імунітет, зміцнює зуби, кістки, покращує стан шкіри, нігтів та волосся та їх зовнішній вигляд, а вам дарує гарне самопочуттята відмінний настрій.

Якщо вам сподобалася ця стаття, будь ласка, проголосуйте за неї:(26 Голосів)

Закваска для йогурту призначена для приготування живого йогурту в домашніх умовах. Такий йогурт містить високу кількість живих та корисних бактерій. Не містить жодних шкідливих добавок та цукру. Йогурт із закваски можна вживати щодня дорослим та дітям.

Можливе застосування
без заквашування

Можливе застосування без заквашування

Цю закваску можна приймати в чистому вигляді, як пробіотик, для відновлення мікрофлори кишечника та нормалізації травлення.

Розбавте вміст пакетика в невеликій кількості кип'яченої води кімнатної температури. Приймайте по 1 пакетику 1-2 рази на день, безпосередньо після їди протягом 1-3 тижнів.

Детальна інформація

Йогурт VIVO- Закваска для приготування домашнього йогурту своїми руками.

Йогурт – мабуть, один з найвідоміших кисломолочних продуктів, який має дуже ніжний і приємний кисломолоковий смак. Домашній йогуртрекомендується для щоденного харчування, так як має ряд корисних і поживних властивостейособливо, якщо для приготування використовується суха бактеріальна закваска VIVO.

Йогуртова закваска VIVO не просто сквашує молоко у йогурт, а наділяє його дуже корисними особливостями, адже до складу входить висока кількість живих пробіотичних бактерій Такий йогурт сприяє нормалізації мікрофлори кишечника та покращенню травлення, зміцненню імунітету, відновленню сил та нормалізації ваги. Регулярне вживаннядопомагає компенсувати нестачу в організмі білка, кальцію, вітамінів, амінокислот, мінералів та мікроелементів.

Натуральний йогурт на заквасці не містить шкідливі добавки, такі як цукор, консерванти, барвники, ароматизатори та ін. Він гарантовано свіжий і безпечний, тому ідеально підходить для вживання людям різного віку, дітям, спортсменам, вагітним і літнім людям і всім, хто стежить за здоровим харчуванням.

Йогурт із закваски VIVO – це відмінна і натуральна альтернативапокупним магазинним йогуртам, яка припаде до смаку всій родині.

Приготування

Домашній йогурт готувати дуже легко. Для цього приготування знадобиться зовсім небагато вашого особистого часу, бактеріальна закваска VIVO, каструля або банку, плед або великий рушник.

Закваску треба додати в молоко при температурі +37..+40 °С (трохи тепліше за температуру тіла) і добре перемішати. Після цього ємність з молоком потрібно укутати в плед або великий рушник, щоб забезпечити збереження температури і залишити на сквашування на 6-8 годин. Після того, як йогурт приготувався, його варто прибрати в холодильник для охолодження. Але їсти можна одразу після приготування.

А якщо у вас є йогуртниця або мультиварка з режимом для приготування йогурту, процес заквашування буде ще простіше.

Інструкція з приготування в каструлі
Інструкція з приготування в йогуртниці
Інструкція з приготування в мультиварці

Бактеріальний склад

складЛактоза
Streptococcus thermophilus
Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus
Lactobacillus acidophilus
Bifidobacterium lactis

Кількості бактерій у пакетику достатньо для гарантованого заквашування 3 літрів молока (на кінець терміну придатності закваски).

Умови зберігання та термін придатності

У холодильнику (при температурі +2..+8)– 12 місяців.

Оплата на розрахунковий рахунок:Ви можете оплатити замовлення на рахунок за допомогою свого онлайн-банкінгу, через касу будь-якого банку Росії, а також через платіжний термінал.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+