Йогуртові закваски в домашніх умовах

Те, що не всі покупні продукти однаково корисні - давно відомий факт, у зв'язку з цим все частіше можна помітити, що молоді сучасні господині надають перевагу продуктам домашнього виробництва: домашньому майонезу, сиру, кефіру і навіть йогурту. Популярність домашніх продуктів не дарма настільки велика, адже відсутність загусників, барвників і консервантів грає нам на користь, та й виготовлення домашнього продукту здебільшого обходиться набагато дешевше, ніж його покупка.

У цій статті ми дізнаємося, як зробити йогурт у домашніх умовах, та розглянемо всі нюанси цього процесу.

Як зробити натуральний йогурт?

Приготувати йогурт у домашніх умовах, спочатку, не так вже й просто, проте, розібравшись з технологічними та мікробіологічними деталями цього процесу, стає ясно, що приготувати йогурт своїми руками не набагато складніше, ніж купити його в супермаркеті.

Отже, для початку вибираємо закваску: аптечна або магазинна рідка, або порошкоподібна закваска лактобацііл, лактококів, або термофільних стрептококів, разом - перша складова основа майбутнього продукту. Як би ви не намагалися, але приготувати закваску для йогурту самостійно - неможливо, проте концентровані культури можна замінити на кілька ложок вже готового йогурту, без наповнювача.

Друга запорука успішного готування – дотримання технології приготування. Перед початком готування необхідно простерилізувати посуд, що використовується: каструлю і ложку, за допомогою пари або просто обдавши окропом. Каструлю краще використовувати товстостінну або з подвійним дном, щоб краще зберігати тепло. До речі, ідеальна температура для заквашування йогурту лежить у діапазоні від 40 до 44 градусів.

Йогурт без йогуртниці готується близько 5-6 годин, чим довше - тим кисліше буде готовий продукт, проте не перетримайте ласощі, інакше вони можуть перетворитися на кисле молоко. Консистенція готового продукту в міру густа і щільна, трохи тягуча, але не комковата.

Щоб зупинити приготування, після закінчення процесу закваски каструлю з йогуртом поміщають у холодильник і вживають у період до 4-5 днів.

Як робити йогурт удома?

У цьому рецепті описується приготування йогурту без спеціальної закваски, а на основі готового продукту. При покупці йогурту для закваски обов'язково зверніть увагу на його склад: у ньому не повинно бути жодних добавок та наповнювачів (склад лише молоко та закваска), а термін зберігання не повинен перевищувати 1 місяця. Також уникайте продукту, що пройшов термічну обробку або позначеного як «йогуртовий продукт».

Складові:

• молоко (жирне) – 1 л;
• йогурт - 100 г.

Приготування

Молоко доводимо до кипіння, кип'ятимо близько 5 хвилин, а потім остуджуємо до 40 градусів, не забуваємо зняти пінку, що утворилася. Йогурт вливаємо в остигле молоко і добре перемішуємо віночком. Далі наше завдання – утримати температуру на рівні 40 градусів. Цього можна досягти декількома шляхами: перелити суміш у термос, замотати каструлю ковдрою та поставити по батарею або помістити ємність у духовку із постійними 40 градусами. У будь-якому випадку час заквашування займе в середньому 5-6 годин, протягом цього періоду каструлю не можна відкривати чи рухати! Після закінчення заквашування перевіряємо консистенцію - якщо йогурт в міру рідкий, то його можна діставати і охолоджувати, оскільки з часом він ще трохи загусне.

Рецепт домашнього йогурту із закваскою

Використовувати готові закваски ще зручніше.

Складові:

Ви все ще купуєте промислові йогурти сумнівного складу у магазинах? А ви знали, що в домашніх умовах можна легко приготувати корисний та смачний йогурт із справжніми пробіотиками? У ньому не буде марних консервантів та барвників, а збагатити його смак можна натуральними фруктами чи сиропами.

Такий десерт неодмінно сподобається як дітям, і дорослим. Як правильно вибрати закваску для приготування йогурту, і яких правил необхідно дотримуватися для того, щоб у вас вийшов корисний кисломолочний продукт?

Пробіотики та їхня користь для нашого організму

Слово «пробіотики»має грецьке походження та перекладається як "для життя"або «формує життя». Пробіотики- це узагальнене поняття, що позначає змішану культуру з бактерій, які благотворно впливають на роботу систем організму.

До пробіотиківприйнято відносити лактобактерії, біфідобактерії, дріжджові гриби тощо. Такі корисні бактерії не тільки беруть безпосередню участь у перетравленні та засвоєнні їжі, але й чудово підтримують імунітет, оскільки допомагають йому відбивати атаки шкідливих бактерій та мікроорганізмів.

Порушення співвідношення сил шкідливих та корисних бактерій у нашому кишечнику називається дисбактеріозом. І діарея – це найнешкідливіший наслідок цього захворювання. Науково доведено, що від стану кишечника залежитьзлагоджена робота більшості систем організму. Якщо збільшується присутність патогенної мікрофлори в системі травлення людини, це може позначитися на його загальному самопочутті, на стані шкіри (можливі загострення алергії, акне, запалень), на появі дискомфорту в кишечнику, на стані імунної системи.

Саме пробіотикипокликані відновити баланс між «хорошими» та «поганими» бактеріями в нашому організмі.

Домашній йогурт – не лише смачно, а й корисно

Де знайти повноцінний джерело пробіотиків? По-перше, це різноманітні лікарські засоби(таблетки, капсули, порошки), у яких містяться корисні біфідо- та лактобактерії. По-друге, це натуральні молочні продуктибез штучних добавок, термін придатності яких не перевищує 3-5 діб (йогурт, кефір, ряженка, сир, деякі сири).

Натуральний йогурт, дбайливо приготований в домашніх умовах на основі закваски, поєднує в собі властивості лікарських препаратів та чудові смакові якості кисломолочних продуктів.

Йогурт– це смачний кисломолочний продукт, що виходить із молока внаслідок його сквашування спеціальними. заквасками. Завдяки такій ферментації виходить напій з характерним смаком, запахом та консистенцією. Це справжні ласощі з ніжною консистенцією та приємним смаком, які неодмінно сподобаються всім членам вашої родини.

Яким чином виходить йогурт? У охолоджене до 39-42 градусів кип'ячене молоко вводиться йогуртова молочнокисла культура (закваска), перемішується та ставиться в тепле місце на 8-12 годин. Протягом цього часу відбувається ферментація молочного цукру (лактози) та виходить йогурт. Для завершення цього процесу йогурт охолоджують протягом кількох годин до 5 градусів. Цей процес не вимагає особливих зусиль, його нескладно реалізувати в домашніх умовахбез спеціальної техніки.

Слід зазначити, щоб підтримувати постійний баланс корисних бактерій, необхідно регулярно приймати продукти з пробіотиками, а також збагачувати свій щоденний раціон натуральними продуктами харчування (свіжими овочами, фруктами, ягодами, цільнозерновим хлібом, крупами) та пити достатню кількість води (1,5-2 літри на день).

Поради щодо вибору молока для приготування йогурту в домашніх умовах

• Основа приготування домашнього йогурту – це молоко. Саме його якості залежатиме те, наскільки корисним вийде підсумковий продукт.
• Найкраще вибирати натуральні продуктибез добавок та консервантів – це магазинне молоко, яке має термін зберігання не більше 7 діб або домашнє молоко. Істотна перевага магазинного молокау тому, що воно проходить усі необхідні перевірки на безпеку, чого не можна сказати про домашнє молоко з-під корови. Однак, якщо ви впевнені в тому, що корова повністю здорова та повноцінно харчується, то краще зробити вибір на користь домашнього продукту.
• Чим вище жирність молока, Тим густіше і насиченіше вийде йогурт. Однак, якщо ви плануєте знизити свою вагу, то ви можете брати знежирене молоко або 2,5% жирності.
• Молоко вважається тим кориснішим, чим більше білкау його складі. Зважайте на це при виборі магазинного молока.
• Чи слід кип'ятити молокоперед приготуванням із нього йогурту? Для того, щоб йогурт вийшов, молоко має бути стерильним, тобто в ньому повинні бути відсутні будь-які бактерії. Тільки тоді можна з упевненістю стверджувати, що процес заквашування не буде порушено. Тому перед приготуванням корисного напою молоко потрібно прокип'ятити протягом п'яти хвилин, а потім остудити до 39-40 градусів. Не потребує кип'ятіння лише магазинне суперпастеризоване молоко.

Які закваски можна використовувати для приготування домашнього йогурту

Існує безліч різноманітних заквасок для йогуртів, і відрізняються вони не тільки смаковими якостями кінцевого продукту, але і ступенем користі, що приноситься. Найбільш корисними вважаються закваски, в яких міститься більше різновидів корисних бактерій.

Існують закваскидля йогурту, кефіру, сметани, ряжанки та інших кисломолочних продуктів. Відрізняються вони списком мікроорганізмів, що входять до їхнього складу. Композиція бактерійпідбирається таким чином, щоб вийшов продукт бажаного смаку та консистенції.

Давайте розглянемо найбільш популярні закваски для йогуртівта їх корисні властивості.

Закваска Евіталіямає у своєму складі не лише понад чотири мільярди бактерій, а й вітаміни (А, В1, В2, В6, В12, С, Е) та мікроелементи (залізо, кальцій, магній). Йогурт на основі закваски Евіталіямає ніжний смак, приємну густоту, не кислить, тож дуже подобається дітям. Відомо також, що йогурт, виготовлений із закваски Евіталіямістить антиоксиданти, отже, перешкоджає старінню організму.

Закваска Нарінепрекрасна зарекомендувала себе в педіатрії завдяки тому, що крім звичайних лактобактерій у ній містяться ацидофільнілактобактерії, які мають прекрасне протизапальним ефектом, благотворно впливають на імунітет та позбавляють дисбактеріозу.

Як закваску можна використовувати і всім відомий Біфідумбактерін(Суха біомаса біфідобактерій), йогурт на його основі можна давати навіть новонародженим дітям. Він чудово відновлює мікрофлору кишечника та сприятливо впливає на весь організм.

Крім того, дуже популярними є бактеріальні закваски марки. VIVO, Залежно від конкретного різновиду закваски, до її складу входять біфідо-і лактобактерії, а смак нагадує ніжну домашню ряжанку.

Йогурт на заквасці в йогуртниці чи мультиварці

Якщо ви – щаслива володарка йогруртниціабо мультиваркиз режимом «Йогурт» або «Мультиповар», то процес приготування корисних ласощів спроститися вам у кілька разів, оскільки вам не доведеться самостійно стежити за температурою при його приготуванні і шукати тепле місце в кімнаті для вистоювання йогурту.

Що слід зробити для отримання сьогодення домашнього йогурту у йогуртниці/мультиварці?

1. Баночки для приготування йогурту попередньо добре вимити і обдати окропом.
2. Розлити рідину, що вийшла, по баночках
3. Поставити баночки без кришок у йогуртницю/мультиварку на необхідну кількість часу (час сквашування залежить від типу обраної закваски, тому перед приготуванням вивчіть інструкцію до неї).
4. Закрити криничками баночки і прибрати їх в холодильник на 2-3 години. Йогурт готовий!

Як приготувати йогурт, якщо у вас немає спеціального обладнання?Легко! (ВІДЕО)

Якщо у вас немає йогуртниці або мультиварки з необхідними функціями, ви все одно можете приготувати прекрасний домашній йогурт.

Для цього вам необхідно зробити таке:

1. 1. Весь посуд, який ви використовуватимете для приготування йогурту, попередньо слід добре вимити і обдати окропом.
   2. Закип'ятити молоко і остудити його до 40 градусів (гаряче, але не обпікає).
   3. Додати в молоко закваску і добре перемішати.
   4. Перелити рідину в скляну банку, щільно закрити кришкою. Загорнути банку кілька шарів паперу (можна використовувати газету) чи целофану, зверху обгорнути рушником і поставити у тепле місце для сквашування. Для цього підійдуть верхні полиці шаф на кухні, сонячне місце на підвіконні або духовка з увімкненою лампочкою.
   5. Після того, як мине час, необхідний для сквашування (зазвичай це 8-12 годин) поставте банку з йогуртом на пару годин у холодильник.

Як можна збагатити смак домашнього йогурту?

У домашній йогурт можна додаватирізноманітні фрукти,

Корисні якості кисломолочних продуктів були відомі ще в давнину. Саме тому наші предки вживали їх для підтримки здоров'я та лікування багатьох недуг. Сьогодні найулюбленішим як дорослими, так і дітьми є йогурт. Що приготувати в домашніх умовах, необхідно використовувати закваску. Її ви також можете зробити власноруч.

Що таке суха закваска і навіщо вона потрібна

Йогурт виходить в результаті сквашування молока кисломолочними бактеріями за певних умов, що надає йому особливого смаку, аромату та консистенції.

Він чудово засвоюється і перетравлюється нашим організмом і його можуть вживати навіть люди, які страждають на непереносимість молочного цукру (лактози) або алергією на білок тваринного походження.

Придбати продукт можна у будь-якому супермаркеті. Однак, ласощі, представлені на полицях магазинів, часто не приносять організму ніякої користі, оскільки містять шкідливі інгредієнти, що додаються туди для збільшення терміну придатності.

Саме тому краще приготувати йогурт самостійно – у йогуртниці, термосі або мультиварці.

Основний інгредієнт – це, звичайно ж, закваска.

Багато господинь використовують у цій якості покупний магазинний йогурт, який позиціонується виробниками як живий. Але краще цього не робити, оскільки в домашній продукт можуть потрапити хвороботворні бактерії, які активно розмножуватимуться в процесі приготування. Це, у свою чергу, може призвести до розладу травлення або навіть отруєння.

Суху йогуртову закваску можна придбати в аптеці чи спеціалізованому магазині.

Перш за все, зверніть увагу на бактеріальний склад - чим він ширший, тим кориснішим буде кінцевий продукт. Якщо на упаковці відсутній докладний і чіткий перелік бактерій, від покупки такого товару краще відмовитися.

Найбільш популярними на сьогоднішній день є:

• « Біфідумбактерін»;
• «Лактобактрин»;
• "Наріне";
• "Евіталія".

Будь-яка містить живі корисні бактерії, здатні до розмноження.

« Біфідумбактерін» та «Лактобактерин» сприяють виведенню з організму токсинів, важких солей та алергенів.

«Наріне» нейтралізує негативні впливи різноманітних лікарських препаратів і має протизапальну дію, а «Евіталія» містить природні антиоксиданти, а тому перешкоджає старінню організму.

Рецепт закваски для домашнього йогурту

Складові:

• 2 літри свіжого молока;
• суха закваска;
• дволітрова керамічна або скляна ємність;
• папір, кухонний рушник або невелику ковдру.

Бажано, щоб молоко було високої жирності – не менше 3,2%. Можна використовувати як магазинне пастеризоване або ультрапастеризоване, так і домашнє.

Приготування:

1. Закип'ятіть молоко, зніміть пінку та остудіть до температури 40 °C.
2. Відлийте з|із| каструлі склянку, розведіть в ньому 1 порцію сухої закваски, а потім додайте|добавляйте| в цю суміш назад в каструлю і ретельно перемішайте дерев'яною ложкою;
3. Перелийте суміш у скляну або керамічну ємність, щільно закрийте кришкою, оберніть у кілька шарів папером, а потім рушником;
4. Для сквашування поставте ємність у тепле місце (наприклад, біля батареї або обігрівача) на 12 годин;
5. Дістаньте ємність, остудіть вміст до кімнатної температури та помістіть у холодильник на 2 години.

Тепер розділіть продукт, що вийшов, на три частини.

Дві третини можна використовуватиме приготування йогурту. А третину, що залишилася, залиште в холодильнику в щільно закритій ємності для приготування нових порцій. Зберігати її можна не більше 18 діб.

Йогурт із закваскою в мультиварці

1. Залийте молоко в чашу мультиварки, задайте режим «Випічка» або «Варка на пару» та доведіть до кипіння.
2. Вимкніть прилад, дозвольте напої охолонути приблизно до 40°C.
3. Відлийте склянку, розчиніть у ньому пакетик закваски, потім влийте суміш назад у чашу і перемішайте.
4. Знову поставте чашу в мультиварку, увімкніть режим «Підігрів» і готуйте 60 хвилин.
5. Після вимкніть прилад та залиште на 7 годин. Кришку при цьому відкривати не можна!
6. Тепер розлийте сквашене молоко по ємностях, поставте у холодильник. Через 2-3 години препарат готовий до вживання.

Смачного!

Йогурти – улюблений багатьма десерт та повноцінна ситна страва для дорослих та дітей. Користь цього продукту зберігається повною мірою, якщо його готують удома. При цьому важливо вибрати якісні інгредієнти, а решту труднощів по приготуванню візьме на себе домашня йогуртниця.

Як працює?

Функція йогуртниці – підтримка постійної температури всередині приладу, доки готується. Кисломолочні бактерії, відповідальні за отримання готового продукту, почуваються комфортно при температурі 40 градусів. Залежно від потужності моделі, приготування займає від 6 до 10 годин.

Підготовка

Перед початком використання ємності стерилізують, щоб шкідливі бактерії не завадили діяльності кисломолочних бактерій.

За наявності мікрохвильової печі простерилізувати комплектуючі можна дуже просто.

• Заповнити чашу гарячої води. Якщо в комплект входять баночки, зняти кришки і наповнити водою.
• Помістити баночки або чашу в мікрохвильову піч і нагрівати на низькій потужності до закипання води.
• Воду вилити та залишити ємності висихати природним шляхом. Протирати насухо не потрібно.

Інший спосіб стерилізації: обдати ємності окропом і залишити висихати. У пароварці стерилізація займе 10-15 хвилин: протягом цього часу вміщені всередину чаша та баночки нагріваються гарячою парою.

Вибір інгредієнтів

Основний рецепт включає всього два інгредієнти: молоко та закваска. Але від правильного їх вибору залежать якість та смак десерту.

Молоко має бути свіжим. Його жирність впливає на густоту консистенції: знежирене молоко підійде для рідкого йогурту питного, а жирне шестивідсоткове - для густої маси.

Як основу можна взяти різні молочні продукти.

• Парне молоко.Перед використанням потрібно прокип'ятити, а потім остудити до 40 градусів.
• Пастеризоване магазинне молоконе вимагає кип'ятіння: його можна спочатку підігріти, а потім використати.
• Стерилізоване молоконе треба кип'ятити, але його користь викликає сумніви. Багатьом не подобається специфічний смак готового продукту. Такий варіант вибирають досить рідко, незважаючи на значний термін зберігання цього інгредієнта.
• Оригінальний смак десерту додасть пряжене молоко.Воно підігрівається і поєднується із закваскою. Якщо взяти сметану, на основі топленого молока можна приготувати ряжанку та незвичайний, коричневого кольору сир.
• Вершки жирністю 10-15%нададуть вершковий смак. Сухі вершки додаються до молочної основи для загусання.

Коли вибір молока зроблено, залишається розібратися з квасячим засобом. Від нього смак десерту залежить не менше. Магазинна закваска відкриває можливості для вибору смаку, а аптечна підійде для отримання прісного чи кислого продукту.

Купувати закваску бажано в аптеках або спеціалізованих магазинах.

Розглянемо, що можна використовувати для сквашування.

• Сметану 10-15% жирності. Ця закваска підійде для отримання ряжанки.
• Виготовлений раніше йогурт. Його залишають для сквашування на два тижні, а потім використовують для нових партій.
• Магазинні йогурти: "Активія", "Біомакс" або "Актімель". У цьому випадку готовий домашній йогурт за консистенцією та смаком буде схожий на куплений продукт.
• Суху закваску із вмістом бактерій. Вона продається як порошку в аптеці. Найбільш відомі засоби - це "Ацидолакт", "Біфідумбактерін", "Евіталія", "Наріне". Потрібні для виготовлення пропорції вказані в інструкції.

Для отримання солодких десертів із різноманітними смаками використовуються додаткові інгредієнти. Їх додають у класичний рецепт на початку приготування чи перед подачею стіл.

Доповнити смак йогурту можна такими добавками:

• фрукти, ягоди, а також фруктове та ягідне пюре;
• фруктовий сироп;
• цукати;
• горіхи;
• злаки;
• солодощі: шоколад, ваніль, мед, згущене молоко, варення;
• кава, какао.

Ягоди чудово підходять для прикраси кисломолочних продуктів перед подачею на стіл. Злаки, горіхи та висівки зроблять страву більш ситною, збагачуючи її клітковиною. Фруктове пюре – натуральна заміна цукру у складі йогурту, що забезпечить солодкий смак.

Важливо пам'ятати про особливості кожної добавки. Свіжі фрукти та ягоди не додають до готовності, щоб не почалося бродіння. Краще додати їх у готову масу, приготовлену за класичним рецептом.

Рецепти

Існує безліч варіантів приготування йогурту в домашніх умовах.

Класичний рецепт

Спочатку у підігріте молоко або вершки додають закваску. Для збереження корисних властивостей молоко краще підігрівати не в мікрохвильовій печі, а в ковшику на повільному вогні, постійно помішуючи.

Виміряти температуру рідини можна харчовим термометром. Якщо його немає, достатньо капнути молоко на зап'ястя. Воно не повинно обпалювати чи здаватися холодним. Такий метод застосовують обережно, щоб не отримати опік.

Об'єм інгредієнтів залежить від об'єму чаші або баночок. Стандартна пропорція – 100 г закваски на літр молока. Відміряти необхідну кількість закваски можна столовими ложками: в середньому вийде від чотирьох до шести столових ложок засобу, що квася. Якщо використовується закваска як аптечний порошок, пропорції будуть вказані в інструкції.

Основа повинна вийти однорідною консистенцією. Найпростіше скористатися міксером: тоді процес підготовки продуктів не триватиме багато часу.

Готову масу виливають у ємність та готують за інструкцією конкретної моделі. У сучасних йогуртницях передбачений звуковий сигнал наприкінці роботи програми. Для надійності можна встановити будильник на потрібний час і періодично перевіряти готовність.

Для остаточного загусання маси баночки закриваються кришкою та вирушають у холодильник на дві години. Після цього часу продукт готовий.

З добавками

Якщо хочеться цікавішого смаку, його можна отримати за допомогою натуральних добавок. Різноманітність рецептів десерту дозволяє експериментувати та знаходити нові поєднання. Якщо досвіду використання йогуртниці поки що мало, можна взяти за основу готові рецепти. Важливо не забути, що після основного часу приготування необхідно прибрати масу ще на 2:00 в холодильник до повної готовності.

• Шоколадний.Для смаку підійде будь-який шоколад: білий, молочний, темний. Не підходить для додавання до йогурту тільки шоколаду з начинками. Розтоплений шоколад додається до готової суміші, яка потім заливається в ємність. Десерт готується упродовж 8 годин.
• Ванільний.Для неповторного ванільного смаку вміст 1-2 пакетиків ваніліну або ванільного цукру розчиняється у теплому молоці. Після цього додається закваска, все перемішується та розливається по ємностях. Через 6-8 годин йогурт буде готовим.
• Кавовий.Цінителі кави можуть потішити себе незвичайним десертом із улюбленим смаком. Для цього 4 столові ложки розчинної кави потрібно додати в гаряче молоко. Потім молоко остудити до 40 градусів, додати до нього закваску та розмішати. Готову масу перелити в ємності та готувати 8 годин.

• З какао.Так само, як і в кавовому рецепті, 4 столові ложки какао-порошку розчиняються в гарячому молоці. Остуджене до 40 градусів молоко змішується із закваскою та розливається по ємностях. Через 8 годин йогурт буде готовим.
• З консервованими фруктами.Консервовані фрукти, на відміну від свіжих, не забродять, якщо їх додати до суміші на початку приготування. Фрукти потрібно подрібнити і додати до молока, змішаного із закваскою. А також у суміш можна влити сироп, у якому зберігалися фрукти. Для отримання фруктового смаку буде достатньо 5 столових ложок. Вся маса перемішується та вирушає в йогуртницю на 5-8 годин.
• З апельсином. Апельсин очистити від шкірки, розділити на часточки, видаливши перегородки. Невеликі шматочки апельсина потрібно помістити в каструлю, присипати 50 г цукру. Потім влити 20 г води і нагрівати на повільному вогні. Після закипання зняти з вогню, остудити апельсинову добавку та розкласти по баночках, зверху залити молоком із закваскою, та запустити програму приготування.
• З медом.Чудово підійде свіжий липовий мед. Його додають у кількості 5 столових ложок. Все перемішується та готується протягом 7 годин.
• З варенням.Можна приготувати двошаровий десерт, якщо додати на дно баночок трохи варення. Поверх нього вливається молочна суміш та готується до 8 годин.

Будь-який з цих рецептів можна урізноманітнити додаванням подрібнених горіхів, цукатів, злаків та висівок.

Заправка для овочів

У йогуртниці можна приготувати не лише десерт, а й легке, низькокалорійне заправлення для салату. Для цього підійде поєднання молока середньої жирності та аптечної закваски «Евіталія». До готової заправки можна додати подрібнений часник або дрібно порубану свіжу зелень.

Домашній сир

Для сиру підійде та ж сама закваска, що і для йогурту, але на приготування піде 12-15 годин. Коли продукт досягає готовності, разом із сирною масою утворюється сироватка, яку треба злити. Для цього дно сита застеляється марлею, на неї викладається вміст ємностей. Як тільки основна частина сироватки стече, сир потрібно загорнути в марлю і підвісити над глибокими тарілками або чашею. Деякий час сироватка, що залишилася, капатиме, але як тільки вона стече повністю, сир можна їсти.

Для дітей старшого віку можна приготувати ситний, корисний та смачний сніданок, який вони полюблять. Його «родзинкою» стане додавання зефіру та печива до ягідної йогуртної основи.

Зефір та пісочне печиво потрібно подрібнити та всипати на дно баночок. Як закваска використовується магазинний йогурт зі смаком ягід. Він змішується з молоком і виливається в баночки поверх шару зефіру та печива. Через 8 годин йогурт міститься у холодильник на 2 години. Після цього готовий сніданок, його можна подавати на стіл.

Зберігання готового продукту

Готовий йогурт зберігається в холодильнику протягом 5-8 діб. За наявності фруктових добавок цей термін скорочується, тому краще додавати фрукти перед вживанням або з'їдати такий десерт відразу.

Приготовлений для дитячого харчування йогурт зберігається до 3 діб. З добавками – максимум 12 годин у холодильнику.

Йогуртниця стане корисним придбанням для шанувальників натуральних кисломолочних продуктів. За мінімальних витрат можна приготувати в домашніх умовах смачний десерт, легку заправку для салату, ніжний домашній сир, ряженку або кисле молоко. Добавки впливають на різноманітність смаку домашнього йогурту. Щодня можна відкривати нове поєднання та радувати себе та близьких.

У наступному відео представлено рецепт домашнього йогурту.

Вітаю всіх, дорогі читачі та читачки!

Скажіть, а Ви хочете бути здоровими та стрункими? Думаю так . Тоді мій відгук про закваску для йогурту Vivo спеціально для Вас.

Всім відомо, наскільки сприятливий вплив мають кисломолочні продукти на наш організм, особливо йогурт. Він не лише смачний , але і підвищує імунітет, благотворно впливає на шлунково-кишковий тракт, нормалізуючи його роботу, сприяє схуднення.

Коротка передісторія (яку Ви можете побачити, якщо Ви не маєте достатньої кількості часу)

@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@

Про процес приготування домашніх йогуртів я ніколи не думала. І навіть не здогадувалася, що колись сама їх робитиму. Насолоджувалася я такими звичайними покупними йогуртами, як "данон", "активіа", біойогурти від місцевих постачальників. Вважала, що якщо я беру їх, а не Campina Fruttis, Ermigurt Erman (у яких від йогурту одна назва), то я беру корисне.

Що таке справжні корисні йогурти, я дізналася з появою йогуртниці на моїй кухні. Чому я її захотіла купити? Та просто дуже люблю всі ці нові гаджети на кухні, покликані полегшити життя. Та й кілька разів читала хвалебні відгуки про домашні йогурти, які ні за корисністю, ні за смаком навіть порівняти не можна з магазинними. Так одного дня було вирішено: купуємо!

@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]@[email protected]

Вибір закваски