Як у дитячому садку: ніжні котлетки з підливою у духовці. Котлети в духовці з підливою

Приготувати смачні, ароматні і ніжні котлетки з підливою в духовці, як у дитячому садку, дуже просто. На приготування чудових ласощів у вас піде близько години, але витрачений час певного того коштує, і вам точно не доведеться про нього пошкодувати. Вишукані у своїй простоті котлетки виходять соковитими, ласими, ситними. Вершкова заправка просочує кожну заготівлю, а сир надає їм особливого кулінарного шику. Тільки спробуйте самі приготувати таку м'ясну страву! Ви не просто зможете поринути у дитячі спогади, але й нагодуйте всю сім'ю поживною та смачною стравою.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій - 7.

складові

Щоб зробити дивовижно ніжні, соковиті, запашні і неперевершено смачні котлетки з вершковим підливом у духовці, як це робилося в дитячому садку, достатньо підготувати ось такі невигадливі продукти:

• молоко – 100 мл;
• м'ясний фарш – 800 г;
• кріп – 10 г;
• вершки – 300 мл;
• хліб – 150 г;
• яйце – 1 шт.;
• цибуля – 2 головки;
• сир – 150 г;
• часник – 1 зубчик;
• борошно - 2 щіпки;
• сіль та приправи – за смаком.

Як приготувати ніжні котлетки з підливкою в духовці

Самостійно приготувати соковиті, смачні, ніжні котлетки з підливою в духовці, як у дитсадку, зможе кожен кулінар, якщо захоче. Цей рецепт досить простий і не приховує в собі ніякого «підводного каміння». Беріть на замітку запропонований покроковий рецепт з фото, і результатом ваших кулінарних експериментів виявиться неперевершена страва, яка обов'язково заслужить похвалу всіх домочадців – дітей та дорослих.

1. Насамперед треба з'єднати часник і м'ясний фарш. У суміш збивається яйце. Потім туди вливається молоко. Потрібно додати до складу хліб, попередньо замочений у молоці і віджатий, і подрібнену цибулю. Все ґрунтовно розмішується, після чого з отриманої суміші вручну треба зліпити котлетки.

1. Отримані заготовки рекомендується викласти рівними рядками у форму для запікання або деко.

На замітку! Оскільки гасити котлетки ми будемо у вершковій заправці, рекомендується використовувати для приготування цієї страви ємність із досить високими бортиками.

1. Тепер треба приготувати заправку. Вершки потрібно закип'ятити на сковороді. У них всипається мука. Все ґрунтовно перемішується і вариться при слабкому нагріванні. Склад вийде дуже рідким.

1. Кріп треба помити і добре обсушити. Зелень слід ґрунтовно порубати ножем. Подрібнений кріп усипається у соус. За ним у суміш вирушають обрані вами приправи. Можна взяти лише мелений перець. Тут на вашу думку. Все розмішується та вариться ще хвилинку.

1. На котлетках зверху треба зробити невеликі заглиблення.

1. Заготівлі заливаються заправкою.

1. Потрібно натерти сир. Можна перебити його у блендері.

1. Заготівля присипається сиром і відправляється на півгодини до духовки, доведеної наперед до 190 градусів.

Готово! Страва виходить просто чарівною!

Відео-рецепт

Щоб самостійно зробити найніжніші котлетки в дивовижно густому підливі в духовці, як раніше робили в дитячому садку, варто заздалегідь переглянути відео-рецепт:

Щоб котлети були соковитими, фарш краще використовувати змішаний- зі свинини та телятини або яловичини в рівних частинах (як альтернативу можна замість яловичини взяти курячу грудку). Додамо цибулину і трохи часнику, розмочений хлібний м'якуш, сіль, перець та паприку для аромату. Для «склейки» знадобиться 1 яйце на 500 г фаршу, а для соковитості – ложка гарної сметани чи вершків.

Підливку будемо готувати з овочів та томатного соусу з додаванням сметани.. Готувати можна з томатів, консервованих у власному соку, або з томатної пасти. Набір спецій мінімальний, втім, ви завжди можете поекспериментувати та додати щось від себе. Я використала чорний свіжомелений перець і трохи сушеного орегано, який відмінно поєднується з томатною підливою.

Запікатимемо котлети в духовціТому нам знадобиться жароміцна форма з високими бортиками, з якої не буде виливатися соус при кипінні. Якщо такої немає, то пригодиться глибока сковорода з ручкою, що відстібається, бажано з товстим дном, щоб нічого не підгоріло. Вихід із зазначеної кількості інгредієнтів – 4 порції.

Загальний час приготування: 60 хвилин
Час приготування: 50 хвилин
Вихід: 8 штук

складові

• фарш змішаний (свинина та яловичина) – 500 г
• цибуля – 1 шт.
• часник – 1 зуб.
• куряче яйце – 1 шт.
• білий хліб (тільки м'якуш) – 1 скибочка
• сіль та чорний перець – за смаком
• мелена солодка паприка – 1 ч. л.
• борошно пшеничне – 2-3 ст. л.
• сметана – 1 ст. л.

Для підливи

• цибуля – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• чорний перець та сіль – за смаком
• орегано сушений - 1-2 тріски.
• цукор - 0,5 ч. л.
• томатна паста – 3 ст. л.
• вода або бульйон – 1 склянка
• сметана – 1 ст. л.
• олія – 2 ст. л.

Як приготувати котлети з підливкою в духовці

Скибочка білого хліба вимочуємо в невеликій кількості води (достатньо 60-70 мл). Свинину, яловичину і цибулю нарізаємо шматочками, чистимо зубчик часнику і пропускаємо через м'ясорубку разом із хлібом. У фарш додаємо яйце та ложку сметани, приправляємо спеціями.

Ретельно вимішуємо фарш, а потім відбиваємо - збираємо в грудку і з силою кидаємо кілька разів назад у миску. Таким чином він ущільниться і котлети добре триматимуть форму, не розваляться. Готовий фарш залишаємо настоюватись хвилин на 10, поки духовка розігрівається до 180-190 градусів.

Жароміцну форму змащуємо тонким шаром рослинної олії. Формуємо котлети – досить великі, по 80-90 грам. Завдяки великому розміру котлети гарантовано не пересушаться при запіканні.

Кожну заготовку обвалюємо в борошно пшеничного і укладаємо у форму. Борошно тут відіграє дуже важливу роль, воно утворює на поверхні тонку скоринку і не дасть котлетам пересушитися, стримуватиме м'ясні соки всередині. Складати можна практично впритул один до одного, залишаючи мінімальну відстань, щоб не склеїлися.

Відправляємо форму в духовку – на середній рівень. Накривати чимось не потрібно! Запікаємо котлети в духовці за температури 180-190 градусів протягом 20 хвилин. Тим часом готуємо соус.

Велику цибулину наріжемо кубиком, моркву подрібнюємо на тертці. У глибокій сковороді нагріваємо пару ложок рослинної олії і пасеруємо овочі, тобто обсмажуємо їх до м'якості.

Кладемо в сковороду 3 ложки томатної пасти і дрібку-дві цукру - він нейтралізує кислоту та збалансує смак. Обсмажуємо пасту на сковороді приблизно хвилину, часто помішуючи лопаткою.

Вливаємо в сковороду склянку води (або бульйону). Додаємо сіль та перець за смаком, трохи сушеного орегано. Доводимо до кипіння та проварюємо хвилин 5-10. У процесі пробуємо, регулюємо на власний смак.

Готовий томатний соус знімаємо з вогню і додаємо в нього 1 ложку жирної сметани (20%), розмішуємо ложкою, щоб розійшлася. Сметана зробить соус більш м'яким та ніжним, з легкою вершковою ноткою.

Тим часом котлети у духовці дійшли до напівготовності. Зверху має з'явитися тонка скоринка.

Заливаємо котлети томатно-сметанним соусом так, щоб вони були повністю покриті. Але при цьому рідина не повинна доходити до краю форми, інакше при кипінні вона виливатиметься. Відправляємо в духовку на 30 хвилин при тій же температурі (соус має побулькувати, активно кипіти, але не переливатися через край форми).

У процесі запікання підливка трохи загусне, вона просочить котлети, за рахунок чого вони будуть соковитими та м'якими.

Подаємо до столу у гарячому вигляді. Котлети з томатною підливою поєднуються практично будь-яким гарніром: картопляним пюре, рисом або гречаною кашею, макаронами та ін. Приємного апетиту!

Нещодавно готувала для своїх чоловіків котлети в духовці з підливою. Вони в мене вийшли такими смачними, що були з'їдені на мить. Надійшло прохання, приготувати таку страву ще. Рецепт довелося повторити.

Рекомендую спробувати приготувати цю чудову їжу, адже страви з м'яса припадають до смаку всім: дорослим, дітям. Багатьом ця їжа нагадає смак дитинства, щось подібне давали в садочку, а також у шкільній їдальні. Але домашні набагато смачніші.

Як приготувати котлети з підливою?

Все дуже просто, головний інгредієнт м'ясо та томати, без них ніяк.

Інгредієнти:

• Фарш – 500 г;
• Картопля – 200 гр;
• Батон – 2-3 шматочки;
• Цибуля – 1 шт;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений – до смаку;
• Соус томатний – 4-5 ст. лож;
• Борошно – 2 ст. лож;
• Вода – 200-300 г;
• Улюблені спеції.

Покроковий рецепт з фото

1. Якщо м'ясний фарш був заморожений, його потрібно розморозити. Але я рекомендую вам використовувати свіжий. У мене котлети зі свинячого м'яса, але ви можете використовувати куряче, індичку, телятину. Можна навіть за цим рецептом приготувати рибні, пісні котлетки.
   
2. Картоплю натерти на дрібній тертці.
   
3. Порізати дрібно цибулю, додати сіль і чорний мелений перець.
   
4. Декілька шматочків білого хліба або батона, розмочити у воді чи молоці.
   
5. Віджати, розім'яти руками та додати до решти інгредієнтів.
   
6. Перемішати між собою весь вміст тарілки. За бажанням можете додати 1-2 курячі яйця. Я яєць не додавала, бо в холодильнику їх не було. І таке буває. Чудово обійшлася без них.
   
7. Сформувати котлетки будь-якої величини і форми і укласти на деко (сковороду), він повинен бути з високими бортиками, щоб підливка не випливала.
   

8. Томатна, смачна підлива для котлет з борошном

   Борошно обсмажити. У воді розвести томатну пасту чи соус і вилити на сковорідку. Додати сіль та цукор. Подрібнити кілька зубчиків часнику, так само покласти у підливу. Хмелі-сунелі чудово доповнити цю страву. Отже, якщо вам подобається грузинські приправи, можете сміливо їх покласти. Або будь-які інші, все залежить від ваших кулінарних уподобань та бажань. Після закипання додайте лавровий лист, зніміть з вогню і залийте соусом котлети.
   

9. Духовку розігріти до 180 градусів і відправити туди лист з стравою. Готувати 30-40 хв.
   

За цей час ви встигнете приготувати гарнір.

Це можуть бути макарони, каша або картопляне пюре.

Тепер можна подавати до столу. Як бачите котлети в духовці з підливою, приготувати зовсім не складно.

Котлети, приготовлені в духовці з підливою, - чудовий додаток до будь-якого гарніру. Вироби завжди виходять неймовірно соковитими, божественно ароматними та апетитними.

Курячі котлети в духовці з підливою

Інгредієнти:

• куряче філе (грудка) - 670 г;
• батон білий – 170 г;
• молоко – 340 мл;
• цибулини ріпчасті – 2 шт.;
• зубці часникові - 1-2 шт.;
• класичний – 65 г;
• яйце куряче середнього розміру – 2 шт.;
• сир твердий – 190 г;
• мускатний мелений горіх – 1 щіпка;
• свіжа зелень – до смаку;
• сіль велика та суміш п'яти перців – за смаком;
• соняшникова без запаху олія.

Приготування

Для початку необхідно курячу грудку (філе) перетворити на фарш. Для цього замочуємо в молоці скибочки батона, очищаємо і поділяємо на частини одну цибулину і часникові зубці, а також розрізаємо попередньо промиту і обсушену курячу м'якоть. Тепер за допомогою м'ясорубки перемелюємо м'ясо, цибулю, часник і ретельно віджатий від зайвої вологи хліб. Вбиваємо до отриманої маси яйця, додаємо дві третини від кількості перетертого на тертці твердого сиру, приправляємо основу котлет сіллю, меленою сумішшю п'яти перців і ретельно вимішуємо.

Оформляємо з фаршу курячі котлетки і підрум'янюємо по парі хвилин з двох сторін на сильному вогні на сковорідці. Перекладаємо рум'яні вироби у форму для запікання та готуємо підливу. Очищену і нарубану кубиками цибулину пасеруємо до м'якості в невеликій кількості соняшникової олії, додаємо майонез, вливаємо склянку молока, приправляємо отриману суміш сіллю, перчиком і мускатним меленим горіхом, кидаємо дрібненько нашатковану зелень, даємо масі заки. Заливаємо отриманою підливкою котлети у формі, притрушуємо вироби сиром, що зверху залишився, і відправляємо на десять хвилин запікатися в прогріту до 180 градусів духовку.

М'ясні котлети, запечені в духовці з підливкою зі сметани

Інгредієнти:

• свинини (м'якоть) – 335 г;
• яловичина (м'якоть) – 335 г;
• м'якоть білого хліба – 120 г;
• молоко – 80 мл;
• цибулина ріпчаста – 130 г;
• зубці часникові - 2-3 шт.;
• базилік сушений – 1 щіпка;
• італійські сушені трави – 1 щіпка;
• яйце – 1 шт.;
• сметана жирністю 15% - 260 г;
• масло вершкове – 65 г;
• борошно пшеничне – 95 г;
• сіль велика та чорний перець – за смаком.

Приготування

М'якуш свинини та яловичини споліскуємо прохолодною водою, обсушуємо, розрізаємо на шматочки і обробляємо м'ясорубкою разом з очищеною цибулею і часниковими зубчиками. Додаємо у фарш розмочений у молочку і віджатий хлібний м'якуш, вбиваємо яйце, кидаємо щіпку сушеного базиліка, сіль перець чорний і ретельно вимішуємо. Даємо на основі котлет настоятися в холодильнику хвилин тридцять і формуємо з неї котлетки. Пануємо їх у борошні, викладаємо у промаслену форму і відправляємо на середній рівень прогрітої до 185 градусів духовки хвилин на п'ятнадцять. За цей час підготуємо підливу зі сметани. Для цього на розпущеному вершковому маслі в сковороді пасеруємо столову ложку борошна, після чого додаємо сметану, доводимо масу за смаком сіллю, перчиком і приправляємо її італійськими травами. Припускаємо вміст сковороди до загусання, поливаємо котлети у формі і запікаємо ще протягом п'ятнадцяти хвилин.

Як приготувати соковиті рибні котлети?

Інгредієнти:

Приготування

Філе риби, очищену цибулину та часникові зубці перемелюємо через м'ясорубку, додаємо розмочений у молочку та віджатий хлібний м'якуш, кидаємо сіль за смаком, мелений перчик і ретельно вимішуємо отриману основу для рибних котлет. Тепер формуємо зволоженими долонями вироби та підрум'янюємо їх з двох боків на олії на сковороді.

Перекладаємо рибні котлети у глибоку форму для запікання та готуємо підливу. Розводимо томатну пасту у рибному бульйоні, виливаємо в сотейник і ставимо на конфорку плити. Приправляємо томатну суміш сіллю, цукром, перчиком, додаємо лавровий лист, даємо їй закипіти, і виливаємо до котлет. Прикриваємо форму кришкою або затягуємо відрізом фольги і відправляємо в духовку на двадцять хвилин для томлення при температурі 185 градусів.

складові

Для приготування котлет у томатному соусі в духовці потрібно:

фарш (у мене домашній свинячий фарш) – 700 г;
цибуля - 3 шт.;
часник – 1 головка (невелика);
хліб (у мене житній хліб) – 3 шматочки;
сіль, перець – за смаком;

рослинна олія для змащування форми;

зелень – за бажанням.
Для соусу:
томатний соус (я готувала з соусом "Херсонський") – 0,5 літра;

сметана (у мене домашня сметана) – 3 ст. л.

Етапи приготування

Пропустіть через м'ясорубку цибулю, часник і хліб, додайте до фаршу, посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте і заберіть на 20-30 хвилин у холодильник.

Котлети зверху залийте томатним соусом. Я готувала із соусом "Херсонський", він нагадує за смаком кетчуп.

Поступово розподіліть сметану, накрийте форму фольгою.

Поставте в духовку якщо використовуєте скляну форму - не розігрівайте духовку заздалегідь. Готуйте за температури 180 градусів близько 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності зніміть фольгу і дайте зарум'янитися котлетам. Котлети в томатному соусі, виготовлені в духовці, виходять соковитими, смачними. Їх можна їсти і в холодному, і гарячому вигляді.

За бажання котлетки можна посипати дрібно нарізаною свіжою зеленню (зеленою цибулею, шнитт-цибулею, кропом або петрушкою).

Смачного!