Приготування сирників рецепт. Формування сирників та їх обсмажування. Чи легко приготувати смачні сирники

Ріда Хасанова

Важко недооцінити корисність страв із сиру, оскільки це продукт – відмінне джерело кальцію та мінералів. Не всі люблять їсти його в чистому вигляді, і тоді на допомогу приходять апетитні та різноманітні рецепти сирних сирників.

Підготовка посуду та продуктів для приготування сирників із сиру

Щоб приготувати пишні сирники із сиру в домашніх умовах, потрібно взяти глибоку чашку для перемішування інгредієнтів. Також знадобиться сковорода з високими бортиками, якщо сирники будуть смаженими. Або лист і лист пергаменту, якщо страва буде готуватися в духовці.

Для запікання підійде і силіконова форма, що дозволить приготувати сирники без додавання олії.

Процес приготування настільки легкий, що з ним впораються навіть кулінари-початківці. Якщо в рецепті використовуються фрукти чи ягоди, перед приготуванням їх потрібно ретельно вимити та очистити. Сухофрукти слід промити і замочити в гарячій воді на чверть години, після чого нарізати на дрібні шматочки.

При бажанні в сирники також можна додавати горіхи, цукати, мармелад, шматочки шоколаду, какао, молоко, що згущує молоко, або різноманітні кулінарні прянощі.

Який сир краще для сирників на сніданок

Щоб сирники для сніданку вийшли ніжними та смачними, сир потрібно вибирати найсвіжіший і перевірених торгових марок. Його консистенція має бути м'якою, але водночас не пухкою, а щільною. Якщо продукт куплений у магазині, то потрібно натиснути на упаковку пальцем, якщо залишається хороша вм'ятина, то такий продукт підходить.

Груд 19, 2017 at 9:09 PST

Жирність сиру найкраще підходить 9%. Якщо він буде надмірно сухим, то і сирники вийдуть жорсткими і розвалюватимуться під час приготування.

Найідеальнішим сиром для приготування сирників вважається домашній сільський продукт, який виготовлений з натуральних компонентів і не містить непотрібних добавок.

Загальні засади приготування класичних сирників

1. У глибокій ємності яйце збити за допомогою віночка.
2. Додати|добавляти| сир і руками розтерти його з яйцем.
3. На присипаному борошном столі сформувати руками круглі сирники.
4. Розігріти невелику кількість олії в сковорідці та викласти сирники. Смажити по 2 хвилини з кожного боку.

Сирники готові! Подавати їх можна зі свіжими ягодами та фруктами, джемом, сметаною, медом.

Сирники в духовці з родзинками

Приготувати повітряні сирники із сиру можна і в духовці. Такий рецепт буде дієтичним,тому що в його складі практично немає олії. Для приготування знадобиться:

• 440 гр. сиру;
• парочка столових ложок манки;
• жменя замочених родзинок;
• чотири столові ложки борошна;
• яйце;
• 3 столові ложки цукру;
• трохи розпушувача.

Процес приготування:

1. Приготувати тісто з|із| сиру, яйця, манки і цукру. Втрутити акуратно в нього ізюм. Борошно попередньо просіяти і змішати з розпушувачем.
2. Від тіста відщипувати руками невеликий шматочок, обваляти його в борошні, скачати в кулю і приплюснути долонею.
3. Деко покрити папером для випічки, капнути краплю олії та розподілити по поверхні за допомогою силіконового пензлика. Викласти сирники з відривом друг від друга.
4. Поставити готуватися в духовку за середньої температури на півгодини.

Подавати до чаю зі сметаною.

Дієтичні сирники

Для тих, хто дотримується дієти, існує рецепт сирників з вівсяними пластівцями, які замінять пшеничне борошно Щоб їх приготувати, треба взяти:

• 380 гр. сиру;
• 3 столові ложки пластівців вівсяних;
• 1 столову ложку кукурудзяного крохмалю;
• одне яблуко;
• яєчний білок;
• сіль та корицю.

Процес приготування:

1. З яблука видалити шкірку і натерти на дрібній тертці.
2. У блендері поєднати яблуко, сир, яєчний білок і збити до однорідності.
3. Додати решту інгредієнтів і вимісити однорідну масу, щільність якої повинна дозволяти ліпити сирники руками.
4. На лист, викладений пекарським папером, розкласти округлі сирники і відправити в духовку на 35 хвилин при середній температурі.

Готові дієтичні сирники можна подавати до столу зі сметаною чи без добавок.

Легкий рецепт соковитих сирників із сільського домашнього сиру

Сирники з домашнього сиру виходять особливо смачними.

Консистенція сільського сиру дуже м'яка та ніжна, тому і сирники виходять повітряними та апетитними.

Щоб їх приготувати, знадобиться:

• кілограм домашнього сиру;
• два яйця;
• 3-4 столові ложки борошна;
• сіль;
• столова ложка цукру;
• півсклянки рослинної олії;
• 180 гр. сметани;
• столова ложечка цукрової пудри;
• джем із полуниці.

Процес приготування:

1. Сир перетерти через сито, з'єднати з сирими яйцями, невеликою кількістю борошна та цукром, добре перемішати.
2. Стіл присипати борошном, що залишилося. Столовою ложечкою брати сирну масу і потримати з обох боків у борошні, формуючи сирник.
3. На сковорідці добре розігріти масло, викласти по черзі сирники і смажити по парочці хвилин, потім перевернути, закрити кришкою і продовжувати обсмажувати близько 3 хвилин.
4. Сметану розмішати із цукровою пудрою.

Сирники вже готові прикрасити сметанкою та полуничним джемом, і можна подавати до чаю.

Сирники зі сметаною та цукатами з домашнього сиру

Щоб приготувати найніжніші на домашньому сирі, потрібно взяти такі інгредієнти:

• 260 гр. домашнього сиру;
• чотири ложки цукру;
• сіль;
• п'ять столових ложок борошна;
• парочка яєць;
• жменя лимонних цукатів;
• півчайної ложки соди;
• 5 столових ложок сметани;
• тріска ваніліну.

Процес приготування:

1. Сир розтерти, щоб не залишилося грудочок. Додати яйця, сметану, цукати та борошно, перемішати.
2. Сирну масу з'єднати з цукром, ваніліном, содою, гашеною оцтом, і знову все ретельно розмішати.
3. Столову ложку змочувати в холодній воді, набирати сирне тісто і викладати в розігріту олію на сковорідку.

Готові сирники будуть схожі на оладки, подавати їх можна з будь-якою заправкою: медом, сметаною чи варенням. Прикрасити можна листочками м'яти.

Для приготування не варто брати жирний сир, щоб сирники не розвалювалися. Сухий сир можна пом'якшити молоком або кефіром

Сирники з манкою із сільського сиру

виходять повітряними та ніжними. Щоб їх приготувати, потрібно взяти такі продукти:

• 600 гр. сиру;
• ложечка цукру;
• дрібочка соди та солі;
• сім ст. л. манки;
• пакетик ванільного цукру;

Процес приготування:

1. Сир перетерти через сито, змішати з курячими яйцями, цукром і манкою. Трохи посолити, перемішати та додати звичайну соду, гашену оцтом. Залишити на тридцять хвилин, щоб манка набрякла.
2. Мокрими руками сформувати сирники, злегка обваляти в борошно пшеничного і відправити смажитися на підігріту сковорідку з олією.
3. Після обсмажування викладати сирники на тарілку, вистелену паперовою серветкою, щоб видалити зайву олію.

Перед самою подачею на стіл прибрати серветку, а сирники обсипати цукровою пудрою.

Як куховарити звичайні сирники з козячого сиру

Козячий сир славиться своїми корисними якостями: він добре засвоюється і відмінно підходить для дитячого харчування. Щоб зліпити сирники з козячого сиру, знадобляться:

• 400 гр. козячого сиру;
• пара яєць;
• 3 ст. л. сметани;
• дві ст. л. цукру;
• 4 -5 ложок борошна;
• сіль;
• олія.

Процес приготування:

1. Сир змішати добре з цукром, додати яйце і сметану, трохи посолити. Присипати мукою|борошном|, і всі інгредієнти добре розмішати.
2. З готового тіста мокрими руками сформувати круглі сирники, злегка обваляти їх у будь-якому борошні і обсмажувати в олії з кожного боку по кілька хвилин.

Сирники з козиного сиру добре поєднуються з медом чи сметаною.

Якщо звичайний цукор поміняти на тростинний, сирники вийдуть смачнішими та ароматнішими

Сирники на пару з козячого сиру

Щоб зробити страву корисною, можна приготувати сирнички на пару. Вони будуть блідого кольору, але не втратять своїх смакових якостей. Щоб приготувати, знадобиться:

• 240 гр. сиру;
• три столові ложки борошна;
• 1 столову ложку цукру;
• щіпка солі та ваніліну;
• яйце;

Процес приготування:

1. У ємності змішати сир, сіль та звичайний цукор, ваніль та сире яйце. За смаком можна підсипати трохи меленої кориці. Всипати борошно та вимісити тісто, густота якого має дозволити сформувати сирники.
2. Руками скачати кульки з тіста, трохи присипати борошном і приплюснути, щоб вийшли округлі сирники завтовшки близько 1,5-2 см.
3. Покласти сирники в чашу пароварки та поставити готуватися на 20 хвилин.
4. Після закінчення готування дати сирникам трохи охолонути у чаші, і лише потім перекладати.

За бажанням борошно в цьому рецепті можна замінити на манну крупу. Подавати з улюбленим солодким топінгом або без нього.

Хитрості та тонкощі приготування сирників із сиру

Найсмачніші сирники ті, що мають пишну структуру. Щоб домогтися її, потрібно дотримуватися деяких нюансів у приготуванні:

• Не варто класти в тісто велику кількість борошна,вона зробить сирники щільними та жорсткими. Якщо замінити її на манку і дати їй як слід набрякнути, то й сирники вийдуть більш повітряними та м'якими.
• Щоб вони тримали свою форму, а не розтікалися в коржик, на сковорідку їх потрібно викладати тільки, коли масло добре розжариться. Тоді сирники швидко схопляться скоринкою і не розваляться.
• Не рекомендується точно дотримуватися пропорцій, вказаних у рецепті, оскільки сир може бути різної вологості та жирності. Борошно потрібно підсипати поступово та зупинитися, коли маса буде достатньою густоти.

Сирні сирники – це страва, яка дозволяє фантазувати та змінювати її на свій смак, додаючи різні інгредієнти. Їх можна приготувати з фруктами та ягодами, з кокосовою стружкою та какао, з цукром і без нього. А спосіб приготування вибирається з переваг. Кожна господарка досвідченим шляхом може винайти свій ідеальний рецепт, а домочадці та гості будуть із задоволенням поїдати.

Щоб наочно побачити, як швидко і просто готуються смачні сирники, перегляньте цей відео-рецепт сирних сирників:

21 грудня 2017, 02:29

Навіть така проста страва, як сирники, не приготувати без знання деяких кулінарних секретів.

1. Для ідеальних сирників потрібен свіжий сир з однорідною текстурою, без кислинки, з відсотком жирності від 7 до 18. Якщо сир сухуватий, додайте до тесту трохи сметани. Якщо сир, навпаки, вологий, покладіть його в друшляк і дайте стекти рідини.
2. Яйця та борошно – інгредієнти, яких не повинно бути багато. Коли яєць більше, ніж потрібно, скачати з тіста коржика стає проблематично. А надлишок борошна робить сирники «гумовими», позбавляючи їхньої м'якості.
3. Щоб отримати дієтичний варіант сирників, додайте тільки яєчні білки. А ось знежирений сир при цьому використовувати не можна, інакше смачною стравою точно не вийде.
4. Не додавайте надто багато цукру. Якщо сирники вийдуть недостатньо солодкими, це можна буде легко виправити за допомогою меду, молока, що згущує, сиропу або варення.
5. В ідеалі на один сирник вистачає стільки тіста, скільки вміщується в столову ложку.

1. Класичні сирники

Інгредієнти:

• 200 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• 1 щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Розм'якшіть сир: для цього пропустіть його через тертку. Додайте яйце, цукор, ванілін, борошно та змішайте всі інгредієнти до отримання однорідної маси. Зліпите кілька невеликих коржів (перед жарінням їх можна додатково обваляти в борошні). Потім відправляйте їх на сковорідку: обсмажити кожен сирник потрібно з обох боків до золотистої скоринки. Щоб сирники вийшли соковитішими, в кінці потримайте їх під кришкою на повільному вогні протягом 2-3 хвилин.

2. Сирники з морквою

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 морква;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• щіпка цукру;
• олія для смаження.

Приготування

Моркву почистіть та подрібніть на тертці. Змішайте з сиром (теж протертим), яйцем, борошном, манною крупою та цукром. Коли вийде однорідна маса, помістіть в холодильник на годину. Після цього можна ліпити сирники і обсмажувати на сковороді до готовності. Подавати морквяні сирники найкраще з густою сметаною.

3. Пишні сирники

gastronom.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 2 столові ложки борошна;
• 1 столова ложка манної крупи;
• 1 столова ложка цукру;
• ½ чайної ложки соди з додаванням лимонного соку;
• щіпка солі;
• щіпка ваніліну;
• олія для смаження.

Приготування

Щоб сирники виходили пишнішими і об'ємнішими, частину борошна можна замінити манкою, а також додати до інгредієнтів гашену лимонним соком соду - вона послужить розпушувачем. Змішайте манну крупу та соду з протертим сиром, борошном, цукром, сіллю та ваніліном. Залишіть тісто на 20 хвилин: за цей час манка вбере рідину і набухне. Далі можна приступати до обсмажування сирників.

4. Картопляні сирники

mom-story.com

Інгредієнти:

• 1 бульба картоплі (відварена);
• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 1 столова ложка борошна;
• 1 чайна ложка цукру;
• щіпка солі;
• палива для смаження.

Приготування

Розітріть сир і картопля на тертці. Змішайте з яйцем, цукром, борошном, сіллю. Отриману масу охолодіть протягом 20-30 хвилин. Потім зліпите з тіста коржі і посмажте на топленому маслі з обох боків до появи золотистої скоринки. Під кінець накрийте кришкою сковороду і, зменшивши вогонь, залиште сирники ще на 3 хвилини. Подавайте зі сметаною та овочами.

5. Сирники з родзинками та горіхами

eda.ru

Інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 1 яйце;
• 3 столові ложки борошна;
• 2 столові ложки цукру;
• 50 г ізюму;
• 50 г подрібнених горіхів;
• олія для смаження.

Приготування

Протертий сир змішайте з борошном та яйцем, додайте цукор та горіхи. З отриманого тіста зліпите сирники і обсмажте на сковороді з обох боків (кожну має піти приблизно по 2 хвилини).

Щоб уранці поснідати свіжими сирниками, не витративши багато часу на їх приготування, зробіть тісто заздалегідь і залиште на ніч в холодильнику.

Сир - продукт, безумовно, корисний у всіх відношеннях. Але, як це часто буває, впхнути в наших примхливих діток щось корисне буває дуже складно, тому доводиться викручуватися і вигадувати такі страви, від яких гарантовано не відмовиться навіть найбільшого привереда. Сирці в цьому відношенні - класичний варіант. Сирники або сирники - це чудова страва, яку можна подати як доповнення до обіду, приготувати на сніданок, підкріпити домашніх на полудень або влаштувати легку вечерю, яка підійде навіть на дієті, що сидить. Останнє особливо важливо, тому що сирники можна приготувати не лише без цукру чи яєць, але навіть без борошна!

Для того, щоб ваші сирники не розпливалися на сковороді, готувати їх потрібно з сиру низької жирності, сухого та розсипчастого. Іноді корисно протерти сир через сито - з такого сиру виходять пишніші та ніжніші вироби. Пропускати сир через м'ясорубку небажано. Яйця теж можуть стати причиною сирів, що розкисли під час смаження, тому не переборщите з їх кількістю - найчастіше вистачає одного яйця. Велика кількість цукру призводить до пригорання сирів, тому краще готувати їх не надто солодкими та подавати з медом, варенням або посипати цукровою пудрою. Перед смаження сирники краще обваляти в борошні або манці. У сирники можна додати родзинки, курагу, нарізані шматочками яблука, мак, а в несолодкі сирники - нашатковану капусту або картопляне пюре. Всі ці продукти додають смаку та користі цій простій і корисній страві. Сирці можна не тільки смажити на сковороді, але й запекти в духовці на деку або у формі або приготувати на пару.

сайт пропонує вам приготувати сирники за одним із кількох рецептів.

Інгредієнти:
400 г 9% сиру,
4 ст. цукру,
4 ст. жирної сметани,
1-2 яйця,
4 ст. (з гіркою) борошна,
1 ч. л. сода,
щіпка солі.

Приготування:
Сир протріть через сито і з'єднайте зі сметаною, цукром та сіллю. Збиті яйця вмішайте в сирну масу, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, змішану з|із| содою. З отриманого м'якого тіста сформуйте биточок, обваляйте в борошні і викладіть на розпечену сковороду з олією. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки під кришкою, потім акуратно переверніть і під кришкою доведіть сирники до готовності.

Інгредієнти:
400 г сиру,
2 ст. манної крупи,
100 г борошна,
3 яйця,
3-4 ст. цукру,
ч.л. соди,
щіпка солі.

Приготування:
Протертий сир, яйця, цукор і сіль збийте за допомогою міксера, додайте борошно з содою та манну крупу. Вийде густе липке тісто. Викладіть тісто столовою ложкою на розпечену сковороду і обсмажте, як звичайні оладки, до рум'яної скоринки під кришкою.

Інгредієнти:
400 г пшоняної каші,
200-300 г сиру,
2 яйця,
3-4 ст. цукру,
2 ст. (з гіркою) крохмалю,
2 ст. муки,
50 г ізюму.

Приготування:
Збийте яйця з цукром, з'єднайте з сиром та пшоняною кашею. Додайте борошно та крохмаль, змішані з содою, родзинки та перемішайте. На сковороді з великою кількістю рослинної олії обсмажте тісто, що вийшло, як звичайні оладки, з обох боків до зарум'янювання.

Шоколадні творожники

Інгредієнти:
300 г сиру,
5 жовтків,
2 білки,
2 ст. цукру,
2 ст. какао-порошка,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Збийте яєчні білки та жовтки з цукром, додайте протертий через сито сир, щіпку солі та ваніль. Добре перемішайте до однорідності. Розділіть тісто на 2 нерівні частини, більшу частину викладіть у силіконові форми для кексів. У частину, що залишилася, додайте какао-порошок, перемішайте і викладіть поверх світлої сирної маси у формочки. Поставте випікатися в духовку, нагріту до 180 ° С на 20-30 хвилин.

Сирці з фісташками

Інгредієнти:
600 г жирного сиру,
1 яйце,
4-5 ст. цукру,
2-3 ст. очищених фісташок,
3-4 ст. муки,
щіпка солі.

Приготування:
Збийте яйце з цукром і сіллю, перемішайте з|із| сиром, протертим через сито, і додайте|добавляйте| інші інгредієнти. Вимісіть тісто. Сформуйте невеликі коржі, обваляйте в борошні, струсіть зайве борошно і обсмажте на розпеченій олії з обох боків до готовності.

Сирці з яблуками

Інгредієнти:
200 г сиру,
2 яблука,
2 яйця,
50 г цукру,
1 скл. муки,
1 ч. л. розпушувача.

Приготування:
Натріть очищені яблука на великій тертці. Сир з'єднайте з яйцями і цукром, додайте яблука, перемішайте і всипте борошно, змішане з розпушувачем. Вийде густе тісто. На розпечену сковороду з олією викладіть тісто столовою ложкою і обсмажте з обох боків до рум'яної скоринки.

Сирці з морквою та яблуками

Інгредієнти:
400 г сиру,
1 морква,
1 яблуко,
2 ст. муки,
1-2 ст. цукру,
щіпка солі,
кориця – за смаком.

Приготування:
Натріть моркву та яблуко на дрібній тертці, з'єднайте з сиром, яйцем, цукром та сіллю. Додайте за смаком кориці та перемішайте до отримання однорідного тіста. Сформуйте невеликі коржики, обваляйте в борошні і обсмажте на олії.

Сирці з гарбузом і морквою

Інгредієнти:
200 г сиру,
1 морква,
50-100 г гарбуза,
1 яйце,
1 ст. муки,
2 ч. л. манної крупи,
цукор, сіль – за смаком.

Приготування:
Моркву та гарбуз натріть на дрібній тертці або подрібніть за допомогою блендера. З'єднайте всі інгредієнти для сирів, вимісіть тісто і сформуйте невеликі коржики. Обвалюйте їх у борошні або манній крупі і обсмажте на розпеченій олії до готовності.

Інгредієнти:
500 г сухого сиру,
300 г гарбуза,
2 яйця,
5-6 ст. (з гіркою) борошна,
3-4 ст. цукру,
1 пакетик ванільного цукру,
щіпка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито, гарбуз натріть на великій тертці і відіжміть сік. З'єднайте всі інгредієнти, перемішайте і додайте|добавляйте| ще муки|борошна|, якщо тісто вийде занадто рідким. За допомогою столової ложки викладайте тісто на розпечену сковороду з олією і обсмажуйте під кришкою до рум'яної скоринки. Акуратно переверніть та досмажте до готовності.

Сирці з гарбузом варені

Інгредієнти:
250 г знежиреного сиру,
150 г гарбуза,
100-150 г борошна,
2 яйця,
1-2 ст. цукру,
щіпка солі.

Приготування:
Натріть гарбуз на дрібній тертці і злегка відіжміть сік. Змішайте з|із| сиром, яйцями, борошном, сіллю|соль| і цукром і вимісіть не дуже густе тісто. За допомогою двох чайних ложок викладайте тісто в киплячу підсолену воду і варіть до готовності - сирники повинні випливти на поверхню. Подайте зі сметаною.

Сирці з вівсянкою

Інгредієнти:
400 г сиру,
150 г вівсяних пластівців,
2 ст. муки,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
сіль.

Приготування:
Вівсяні пластівці обсмажте на сухій сковороді, постійно помішуючи. Окремо змішайте сир, яйця, цукор та борошно з розпушувачем. Охолоджені пластівці вмішайте в сирну суміш і дайте постояти хвилин 30. Коли маса загусне, викладіть її невеликими порціями на розпечену сковороду з олією і обсмажте, закривши кришкою, на середньому вогні до зарум'янювання.

Сирці з яблуками та родзинками

Інгредієнти:
1 кг сиру,
200 г ізюму,
2 великі яблука,
200 г борошна,
200 г цукру (кількість можна зменшити),
4 яйця,
1 пакетик ванільного цукру.

Приготування:
Розітріть сир із цукром та ваніліном, додайте яйця і перемішайте. Вмішайте борошно, змішане з розпушувачем. Яблука наріжте невеликими кубиками, родзинки родзинок і обсушіть. Додайте яблука та родзинки в тісто і перемішайте до однорідності. Сформуйте невеликі коржі і обсмажте в розпеченій олії до зарум'янювання.

Інгредієнти:
500 г сиру,
2 яйця,
250 г борошна,
3-4 ст. цукру,
1 банан,
1 ч. л. розпушувача,
½ ч.л соди,
щіпка солі,
панірувальні сухарі - для обвалювання.

Приготування:
Сир разомніть і змішайте з яйцями, цукром і сіллю. Додати борошно з розпушувачем і содою і вимісити тісто. Банан наріжте кружальцями. Сформуйте сирники, вкладіть усередину по кружечку банана і обваляйте в панірувальних сухарях. Обсмажте на розпеченій рослинній олії з обох боків.

Сирці з бананом

Інгредієнти:
500 г сиру,
1 яйце,
2 банани,
120 г борошна,
100 г цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Протріть сир через сито, з'єднайте з яйцями, цукром і мукою, змішаною з розпушувачем. Очищені банани наріжте дрібними кубиками і вмішайте в тісто. Сформуйте сирники, обваляйте в борошні і обсмажте на олії до рум'яної скоринки.

Творожники тушковані

Інгредієнти:
500 г сиру,
3 ст. (з гіркою) манної крупи,
1 яйце,
2-3 ст. цукру,
1 ч. л. розпушувача,
ванілін, сіль – за смаком.
Для соусу:
½ скл. родзинок або коринки (сушеної вишні),
200 мл вершків,
100 мл молока
цукор, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте сир з манною крупою і залиште щонайменше на годину (краще на ніч, у холодильнику). Додайте до сирної маси яйця, цукор, сіль та розпушувач. Сформуйте сирники на посипаному борошном столі. Обсмажте на олії до золотистої скоринки. Викладіть сирники в сковороду, посипте родзинками, знову викладіть шар сирників і теж посипте родзинками. Залийте соусом, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму та тушкуйте під кришкою 10-15 хвилин.

Сирці на пару

Інгредієнти:
400 г сиру,
8 ст. муки,
2 яйця,
6-8 ст. цукру,
ванілін або кориця – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти і перемішайте до отримання досить щільного однорідного тіста, що не розвалюється в руці. З отриманого тіста скачайте невеликі кульки завбільшки з волоський горіх і покладіть їх у кошик пароварки на деякій відстані один від одного. Варіть сирники на пару 25-30 хвилин.

Інгредієнти:
1 кг сиру,
4 яйця,
300-350 г борошна,
½ скл. цукру,
2 ч. л. розпушувача,
1 ч. л. соди,
щіпка солі,
ваніль – за смаком.

Приготування:
Сир протріть через сито, змішайте з яйцями, цукром та сіллю. Додайте|добавляйте| муку|борошно| з содою і розпушувачем і замісіть щільне тісто. Сформуйте товсті коржики, викладіть їх на деко, застелене папером для випічки, на деякій відстані один від одного, тому що при випіканні вони збільшуються у розмірі. Поставте лист в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 30 хвилин.

Сирці без яєць

Інгредієнти:
700 г жирного сиру,
2-3 ст. цукру,
2-3 ст. муки,
щіпка солі.

Приготування:
Сир розімніть вилкою або протріть через сито. Додайте сіль, цукор та борошно. Цукру багато класти не слід, оскільки сир може потекти, доведеться додавати більше борошна, і творожники через це будуть жорсткими. Добре перемішайте, розкотіть на столі, присипаному борошном, у ковбаску і наріжте шматочками. Сформуйте коржики, обваляйте в борошні і викладіть на розігріту сковороду з олією. Зменшіть нагрівання і накрийте кришкою сковороду. Обсмажені до рум'яної скоринки сирники переверніть і досмажте під кришкою до готовності. Якщо сирники вийшли несолодкими, подайте їх із медом чи сметаною, збитою із цукром.

Сирці без борошна

Інгредієнти:
500 г сухого сиру,
3-4 яйця,
2 ст. цукру,
щіпка солі.

Приготування:
Охолоджені яйця збийте із сіллю в густу піну, додайте|добавляйте| цукор і збийте знову. Сир протріть через сито і з'єднайте з яєчною масою. У вас буде досить рідка маса. Якщо тісто вийшло занадто рідким, додайте трохи крохмалю. Обсмажте сирники, як звичайні оладки, на сковороді з олією.

Сирці з солодкої сирної маси

Інгредієнти:
500 г готової сирної маси (з наповнювачем або без),
2 яйця,
3-5 ст. цукру,
120-150 г борошна,
щіпка солі, ванілін – за смаком.

Приготування:
З'єднайте всі інгредієнти та вимісіть однорідне тісто. За допомогою столової ложки відокремте шматочок тіста, вмочіть у муку|борошно| і сформуйте коржик. Обсмажте сирники на сковороді з олією або топленим маслом під кришкою до готовності. Якщо сирна маса досить солодка, цукор у тісто можна не додавати.

Картопляні творожники

Інгредієнти:
500 г сиру,
500 г картоплі,
½ скл. муки,
2-3 яйця,
150 г тертого сиру,
сіль – за смаком.

Приготування:
Картоплю відваріть, злегка остудіть і протріть через сито. Сир також протріть через сито і змішайте з картоплею, борошном, сіллю та яйцями. Обробіть отримане тісто на биточки, обваляйте в борошні і злегка приплюсніть. Викладіть отримані сирники на лист і поставте в духовку, попередньо розігріту до 180-200 ° С, на 5-10 хвилин. Подайте зі сметаною.

Сирці по-турецьки

Інгредієнти:
200 г сиру,
200 г борошна,
2 ст. вершкового масла,
1 яйце,
1 пакетик розпушувача.
Для сиропу:
2 ст. цукру,
2 ст. води,
1 лимон (сік).

Приготування:
Сир змішайте з яйцем, олією та борошном, змішаною з розпушувачем, і замісіть тісто. Зліпите з тіста невеликі коржики і поставте випікатися на деку в гарячу (180 ° С) духовку на 20 хвилин. Тим часом приготуйте сироп із води, цукру та лимонного соку, прогрійте на середньому вогні та дайте охолонути. Готові сирники перекладіть у глибоку тарілку та залийте сиропом.

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Сирники - така начебто проста страва - не вміє готувати половина моїх друзів. Адже сирники на сніданок до чаю дуже доречні. Або покласти дитині до школи, у гальмо. Але не всі знають секрети приготування справжніх сирників. Саме сьогодні ділюся рецептом найкращих сирників: перевірений рецепт. Вишукано ніжні всередині, із золотистою, хрусткою скоринкою, пишні та дивовижні на смак. Своїм дітям часто готую сирники: вважаю, що це дуже швидко та просто. І взагалі, сир дуже корисний продукт, але, на превеликий жаль, багатьох дітей не змусити його їсти. А от приготовлені з сиру сирники, які просто тануть у роті, діти їдять із задоволенням і не відмовляються, а просять добавки. Насправді все набагато простіше, ніж ви думаєте!

Інгредієнти:

• сир - 500 грам;
• яйце – 1 штука;
• цукор – 3 столові ложки;
• борошно – 150 грам;
• рослинна олія - ​​для смаження;
• ваніль.

Найкращі сирники. Покроковий рецепт

1. Отже, секрет номер 1. Сир на сирники має бути домашнім. Щільний, сухий, солоденький. У жодному разі він не повинен бути вологим, кислим. У чаші сир розминаємо вилкою і пропускаємо через сито. Це дасть сиру особливу пишність, а надалі й самим сирникам.
2. У сир розбиваємо яйце і перетираємо вилкою. Так, щоб яйце змішалося з сиром. Завдяки цьому ми можемо бачити консистенцію і щільність сиркової маси.
3. Туди ж додаємо цукор. Знову ж таки, цукру ви можете покласти більше, якщо сир у вас все ж таки виявився кислим. Ну треба пам'ятати, що дуже багато цукру в сирниках може призвести до того, що вони не сильно піднімуться і не будуть пишними, повітряними та м'якими.
4. Тепер через сито просіюємо муку|борошно|, і все добре перемішуємо. Сюди додайте трохи ванілі. Або кілька крапель ванільного екстракту. І знову все змішайте.
5. На розігріту сковороду наливаємо олію. Олію я використовувала соняшникову, але можна взяти і оливкову. Не підійде для наших сирників за перевіреним рецептом вершкове масло. Адже у процесі кипіння воно розшаровується. Щоб перевірити чи достатньо розігрілася сковорода чи ні, насипте дрібку борошна на розігріту, суху сковороду. Якщо борошно відразу змінить колір на карамельний, це означає, що сковорода нагріта достатньо. Видаліть борошно, налийте олію та продовжуйте процес. Сирники ліпимо руками: беремо невелику грудочку сирної суміші, спочатку формуємо невелику кульку, а потім її потрібно трохи приплюснути руками. Можна сформувати ножем на столі сирник. А зверху ножем намалювати сіточку – це надасть сирникам гарного вигляду.
6. Обсмажуємо до золотистої скоринки з обох боків. Смажити сирники потрібно на середньому вогні, щоб усередині вони не вийшли сирими. Готові сирники викладете на паперовий рушник: для того, щоб стек зайвий жир.

І ось у нас вийшли найкращі сирники: смачні, ніжні, ароматні, солодкі. Мені здається це ідеальний варіант сніданку. Тим паче, що процес приготування займає дуже мало часу і вимагає особливої ​​підготовки. За бажанням, у сирники можна додати родзинки, курагу, подрібнені горіхи, корицю, будь-які сухофрукти. Але коли додаватимете ізюм або курагу, заздалегідь їх потрібно замочити на 15 хвилин у теплій воді: для того, щоб фрукти були щільними і м'якими. Вийнявши з води, обов'язково промокніть паперовим рушником, тому що зайва волога нам тільки завадить. Надлишок вологи призводить до того, що сирники будуть не пишними. Гарячі сирники полийте медом, посипте цукровою пудрою або подайте зі сметаною, джемом, варенням, шоколадною глазур'ю. Приємного апетиту всім. Як завжди: ще більше корисних рецептів ви знайдете на нашому сайті Дуже смачно.

Здрастуйте, дорогі гості мого блогу! Якщо ваша сім'я не може жити без солодкого, то не обов'язково купувати їм шкідливі кондитерські вироби. Спробуйте приготувати десерт із корисних продуктів, наприклад, з сиру.

З приготуванням сирників може впоратися навіть досвідчена господиня. Сьогодні я з вами поділюся деякими секретами, як готувати сирники.

Виявляється назва «сирники» прийшла до нас із давніх часів. Раніше слово «сир» і було найменуванням для сиру.

Для приготування подібного блюда застосовуються різні інгредієнти в залежності від переваг головного кухаря.

До речі, багато хто називає таке їх сирниками.

Будь-який рецепт сирників включає цукор, борошно, манку та яйця. Для збагачення смаку можна використовувати родзинки, ваніль, курагу, грушу та м'яту.

Вироби з сиру можуть бути солодкими або солодкими. Їх смажать, відварюють або навіть запікають у духовці.

Солодкі їдять з додаванням варення, сметани чи . А несолодкі сирні вироби поливають кетчупом, майонезом чи сметаною.

Щоб правильно приготувати страву, важливо обрати якісний сир. Не можна робити страву з простроченого або з кислого продукту.

Якщо маса занадто суха, то суміш можна додати трохи сметани, кефіру або молока.

Зробити смачні сирники вам допоможуть такі поради:

1. Вибирайте свіжий, кислий сир. Він може бути жирним чи знежиреним. Продукт повинен мати однорідну структуру без крупинок.
2. Щоб позбавитися зайвої рідини сир потрібно викласти на друшляк або марлю, щоб вода скла.
3. Для зв'язування маси застосовується як борошно, а й крохмаль чи манка.
4. Обов'язковим інгредієнтом є яйця. У деяких рецептах застосовуються жовтки для надання здобного смаку та приємного кольору. Для дієтичних страв використовуються білки.
5. Солодкі вироби можна приготувати з родзинками, курагою, вишнею або сушеною журавлиною. Також додається цукор та ваніль. Для варіантів без цукру застосовується часник, пряні трави та висушені овочі.
6. Сирники необхідно формувати невеликий діаметр. Вони не повинні бути надто товстими.

Сирні вироби найчастіше смажать на сковороді, а також випікають у духовці або готують у мультиварці. Для смаження необхідно використовувати якісну олію.

Перед приготуванням посуд слід розжарити. Щоб сирники пропеклися, необхідно прикривати сковороду спеціальною кришкою.

Смажити слід на невеликому вогні.

Як приготувати сирники: популярні рецепти

Розглянемо найцікавіші рецепти, які можна приготувати вдома. На відео варіанти приготування можна покроково простежити.

Класичні сирники

Щоб приготувати простий рецепт, знадобляться такі компоненти:

• 500 г сиру;
• 3 яйця;
• 200 г цукру;
• 60-70 мл олії;
• 4 столові ложки борошна.

Готувати слід так:

1. У глибокий посуд розбийте яйця.
2. Потім додайте цукор, сіль і сир.
3. Усі інгредієнти ретельно розмішайте за допомогою ложки чи вилки.
4. У суміш додайте 150 г борошна. Борошно знадобиться і для того, щоб обвалювати вироби перед смаженням.
5. Поки олія прогрівається у сковороді, з сирного тіста формуйте кульки і вмочуйте їх у борошні. Потім з кульки робіть корж невеликої товщини.
6. Викладайте сирники в гарячу олію та обсмажуйте з двох боків.

Випічку викладається на серветку, щоб зайве масло скло.

Сирці з манкою в духовці

Для духовки готуємо тісто із манкою.

Знадобляться такі компоненти:

• 400 г сиру;
• 2 яйця;
• не до кінця наповнена склянка цукру;
• по 100 грам ізюму та горіхів;
• половина склянки манки;
• неповна склянка борошна;
• ложка сметани.

Готування відбувається так:

1. 1. Покладіть сир у ємність, до нього викладете манку, яйця та цукор.
   2. Перемішайте склад ложкою або вилкою, щоб вийшла однорідна маса.
   3. Потім додайте борошно та сметану, перемішайте.
   4. Потім насипте подрібнені горіхи та родзинки та розмішайте.
   5. На лист покладіть папір і збризкайте його маслом.

1. З сирної маси ліпіть круглі оладки і викладайте їх на деко.

Скільки часу варто випікати залежить від особливостей духовки, але середній час – 20 хвилин. Як тільки сирники стануть рум'яними, їх потрібно вийняти з духовки.

Подавати слід із варенням або сметаною.

Несолодкий рецепт

Багатьом господаркам цікаво, чи можна зробити сирники без цукру і чи смачно це буде. Спробуйте цей рецепт, на мій смак дуже смачно.
Вам знадобляться такі продукти:

• пів кілограма сиру;
• 2 яйця;
• 100 г бринзи або твердого сиру;
• 100 г борошна;
• сушена зелень;
• спеції та сіль;
• олія.

Приготування включає наступні етапи:

1. У чашку покладіть сир і розімніть його.
2. Окремо потрібно виделкою збити яйця.
3. Потім обидва компоненти перемішайте.
4. Шматок сиру натріть на тертці та насипте до інших продуктів.
5. Додайте сіль, зелень, борошно та спеції. Розмішайте інгредієнти до однорідного стану.
6. З тіста робіть оладки невеликого розміру і обвалюйте їх у борошні.
7. На сковороду налийте олії та нагрійте її.
8. Викладайте сирники на сковороду та обсмажуйте їх.

Можна робити сирники і про запас. Для цього їх потрібно складати в морозилку, а при необхідності діставати заморожені та обсмажувати як завжди.

Якщо немає яєць, то можна приготувати смачну страву без них. Так готуються солодкі сирники з додаванням родзинок.

Щоб додати аромат випічці, додайте в тісто ванілін, листя м'яти або корицю. Спробуйте приготувати сирники з різними інгредієнтами, щоб досягти ідеального смаку та поєднання продуктів.

Експериментуйте та приємного вам апетиту! Якщо знаєте якийсь оригінальний рецепт поділіться ним у коментарях.

До нових зустрічей, шановні шанувальники мого блогу!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+