วิธีรมควันปลาทูด้วยควันเหลวรมควันเย็น ปลาทูรมควันที่บ้าน

ปลาทูรมควันจะอร่อยขนาดไหนมาคู่กับ มันฝรั่งต้ม- อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามันคืออะไร ปลาอร่อยมีผิวสีทองก็เตรียมได้ที่บ้านง่ายๆ! คุณจะประหลาดใจว่ามันง่ายและสะดวกเพียงใด - ใส่ปลาด้วยน้ำเกลือแล้วเคี่ยวประมาณ 2-3 วัน - นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการปรุงอาหาร

ไม่มีผู้ที่ได้ลองสิ่งนี้ อาหารอันโอชะของปลาคงไม่เดาหรอกว่าปลาทูไม่ได้ซื้อที่ร้าน! จดบันทึกสิ่งนี้ สูตรที่ยอดเยี่ยมเพื่อว่าเมื่อถึงวันหยุดก็ต้องแน่ใจว่าได้ใช้มัน

วัตถุดิบ

• ปลาทูสดแช่แข็ง 1 ตัว
• ชา 2 ถุง
• ควันเหลว 50 มล
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ
• 1.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอก 5-10 มล
• ขวดพลาสติกเปล่า 1 ขวดความจุ 1.5-2 ลิตร

การตระเตรียม

1.ปลาแมคเคอเรลแช่แข็งควรปล่อยให้ละลายน้ำแข็งประมาณ 4-5 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้องหรือย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นข้ามคืน หลังจากนั้นปลาจะต้องตัดหัวและนำเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออก อย่าตัดช่องท้อง - ให้เอาออกผ่านบาดแผลจากศีรษะ อย่าลืมล้างซากหลังทำความสะอาดทั้งภายในและภายนอก

2. ชงชาที่เข้มข้นในภาชนะโดยใช้น้ำเดือด 0.9-1 ลิตร ขอแนะนำให้ใช้ชาที่เข้มข้นมากเพื่อให้การชงกลายเป็นสีดำเกือบ!

3. เทใส่ลงไป น้ำตาลทรายและเกลือ จากนั้นเทควันเหลวลงไป คนให้เข้ากันจนผลึกทั้งหมดละลายในใบชา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลง

4. ซี ขวดพลาสติกดึงจุกออกแล้วกดลงเบาๆ จากนั้นใช้กรรไกรตัดคอออก ล้างด้านในแล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางซากปลาแมคเคอเรลที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังลงในขวดลงในน้ำเกลือโดยจับไว้ที่หาง เนื่องจากน้ำจะดันซากออกมา คุณจะต้องจุ่มมันลงในน้ำเกลืออย่างแรงแล้วบีบหางด้วยผ้าหนีบผ้าหรือใช้ตัวเลือกอื่นมิฉะนั้นจะไม่เปื้อน ในรูปแบบนี้จะต้องเก็บปลาทูไว้ประมาณ 2-3 วัน โดยเปลี่ยนซากให้อยู่ในตำแหน่งใหม่ทุกวันเพื่อไม่ให้มีบริเวณที่ยังไม่ได้ทาสีเหลืออยู่

5. หลังจากช่วงเวลานี้ ให้นำซากออกจากน้ำเกลือแล้วปล่อยให้แห้ง

เนื้อปลาแมคเคอเรลขาวดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม มีวิธีทำอาหารหลายวิธี: สามารถอบปลาในเตาอบ, ตุ๋น, หมักได้ คุณยังสามารถรมควันปลาได้ ปลารมควันก็มี กลิ่นหอมสดใสและรสชาติ และเหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล.

ปลาทูรมควัน - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

มีหลายวิธีในการรมควันปลาที่บ้าน แต่ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจอย่างไรก็ต้องเตรียมปลาแมคเคอเรลก่อน

คุณควรซื้อปลาในร้านค้า "ที่เชื่อถือได้" ซึ่งคุณจะไม่พบสินค้าหมดอายุอย่างแน่นอน ปลาแช่แข็งที่ดีควรมีซากที่สม่ำเสมอโดยไม่มีการหลวมหรือกลิ่นใดๆ ห้ามซื้อปลาเว้นแต่จะมีชั้นน้ำแข็งหนาอยู่ เพราะผู้ขายมักซ่อนคุณภาพที่ไม่ดีไว้ด้วยสิ่งนี้

มีสองวิธีในการรมควันปลา สิ่งแรก (และถูกต้องเท่านั้น) คือปรุงปลาในโรงโม่จริงๆ ปลาจะอิ่มตัวด้วยควันขี้เลื่อยและได้รับกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ อย่างไรก็ตามไม่น่าเป็นไปได้ที่แม่บ้านทุกคนจะมีอุปกรณ์เช่นนี้ที่บ้าน ในกรณีนี้ ให้ใช้วิธีที่สอง โดยใช้ควันเหลว การสูบบุหรี่หลอกนี้จะช่วยให้คุณได้รับ ปลาอร่อยโดยไม่ต้องเสียค่าแรงมหาศาล เป็นควันเหลวที่จะเป็นส่วนผสมหลักรองจากปลา สารเติมแต่ง 200 มล. เพียงพอสำหรับการเตรียมอาหารแปดถึงสิบครั้ง

หม้อทอดอากาศจะช่วยเร่งกระบวนการ “รมควัน” ปลาทู ซึ่งในนั้น อุณหภูมิที่ต้องการถูกสูบด้วยใบมีดที่กำลังเคลื่อนที่

สูตรสำหรับปลาทูรมควัน:

สูตรที่ 1: ปลาทูรมควัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำแร่สำหรับน้ำเกลือ - 1.2 ลิตร
• ปลาทู - ซาก 3-4 ตัว
• น้ำตาล - 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ
• แกลบจาก 2 หัวหอม

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 2: ปลาทูรมควัน (ปรุงเป็นเวลา 2 วัน)

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่การเปลี่ยนสูตรการเตรียมน้ำเกลือจะทำให้คุณ "รมควัน" ปลาได้เร็วขึ้นในเวลาประมาณสองวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• น้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตรสำหรับน้ำเกลือ
• ปลาทู - ซาก 3-4 ตัว
• ปอกเปลือกจากสองหัวหอม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 3: ปลาทูรมควันในหม้อทอดอากาศ

หากคุณมีหม้อทอดไร้น้ำมัน คุณไม่จำเป็นต้องรอนานเพื่อให้ปลา "รมควัน" นอกจากควันและเกลือเหลวแล้วให้เตรียมล่วงหน้า ถุงพลาสติกสำหรับหมักปลาทู

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ควันเหลว - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาทู - ซาก 4-5 ตัว

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 4: ปลาทูรมควัน (ใช้เครื่องรมควันไฟฟ้า)

คุณมีสโม้คเฮาส์เล็กๆ ที่บ้านหรือไม่? ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่มีควันเหลว สูตรนี้เรียบง่ายและปลามีรสชาติ "ใกล้เคียง" พอๆ กับรมควัน อย่าลืมเตรียมผลไม้หรือขี้เลื่อยออลเดอร์ ชาหนึ่งช้อนและน้ำตาลสำหรับผู้สูบบุหรี่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล
• มะนาว - ½ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

สูตรที่ 5: ปลาทูรมควัน (ใช้สโมคกี้แบบชนบท)

การสูบบุหรี่จะทำให้คุณลำบากน้อยลงหากคุณมีโรงโม่แบบชนบท สูตรนี้ง่าย แต่ในกรณีใด ๆ ปลาจะต้องหมักไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปลาแมคเคอเรล

วิธีทำอาหาร:

• ควันเหลวเป็นอันตรายหรือไม่? คำถามนี้มักถูกถามโดยผู้ที่ต้องการปรุงปลาที่บ้านโดยไม่ต้องมีโรงโม่จริงๆ แต่สิ่งที่ค่อนข้างน่าสงสัยก็คือมีเกือบทุกร้าน ปลารมควันมีการเตรียมควันเหลวมานานแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว การ “สูบบุหรี่” อาหารในลักษณะนี้ทำได้รวดเร็วและราคาถูก แน่นอนว่าควันเหลวไม่มีประโยชน์ แต่การแช่ผลิตภัณฑ์ในควันจริงก็ไม่มีประโยชน์ทั้งหมดเช่นกัน ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะเพลิดเพลินกับปลาแมคเคอเรลรมควันก็เพลิดเพลินไปได้เลย จานอร่อยสิ่งสำคัญไม่ได้มีบ่อยมาก

• ก่อนที่จะรมควันปลาในโรงโม่หรือเตาอบแบบพาคุณต้องซับมันให้สะอาดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อให้แห้งสนิท

• เมื่อเตรียมปลา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือต้องเอาหนังสีดำที่อยู่ข้างในออก มันบางมากแต่ถ้าไม่ถอดออกล่ะก็ ปลาพร้อมมันจะขมขื่น

• พ่อครัวบางคนแนะนำให้หล่อลื่นซากปลาแมคเคอเรลไม่เพียงแต่ด้วยเกลือเท่านั้น แต่ยังแนะนำให้หล่อลื่นด้วย ในปริมาณที่น้อยซาฮารา ซึ่งจะทำให้เนื้อปลามีความนุ่มมากขึ้น ใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อการนี้

• เมื่อทำน้ำเกลือสำหรับปลาให้เติมเล็กน้อย ซีอิ๊ว. ของเหลวอะโรมาติกจะส่งมอบ ง่ายสำหรับปลากลิ่นหอม นอกจากนี้เครื่องเทศเล็กน้อยจะไม่รบกวนน้ำเกลือ ฮอปซูเนลี ถั่วออลสไปซ์ ใบโหระพาแห้ง และรากผักชีฝรั่งก็เหมาะสม

• เชฟไม่แนะนำให้หั่นซากเป็นชิ้นๆ ก่อนรมควันปลา หากคุณปรุงปลาแมคเคอเรลทั้งตัวปลาก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ไม่นานที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์รมควันถือเป็นอาหารอันโอชะและซื้อเฉพาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเท่านั้น ทุกวันนี้เนื้อรมควันเข้าถึงได้มากขึ้นและปริมาณก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก แต่ทุกคนรู้ดีว่าคุณภาพของเนื้อเหล่านี้ส่วนใหญ่และ ผลิตภัณฑ์ปลาปล่อยให้เป็นที่ต้องการมาก นอกจากนี้ไม่มีการรับประกันว่ามาตรฐานการสูบบุหรี่จะไม่ถูกละเมิดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร นี่คือสาเหตุที่หลายๆ คนหันมาสูบบุหรี่เองที่บ้าน

เป็นที่น่าสังเกตว่าสำหรับสิ่งนี้แม่บ้านใช้มากที่สุด ผลิตภัณฑ์เดิมเช่น เปลือกหัวหอมหรือชา อย่างไรก็ตาม วิธีที่เร็วและง่ายที่สุดคือการสูบบุหรี่โดยใช้ควันเหลว อ่านเกี่ยวกับคุณสมบัติและวิธีการใช้งานในบทความนี้

การเลือกปลา

ดังที่คุณทราบ ผลการปรุงอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันกังวล จานปลาโดยที่ข้อผิดพลาดเพียงเล็กน้อยสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์ได้

เลือก ปลาที่ดีแค่:

• ซากควรมีกลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจโดยไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
• พื้นผิวของซากควรไม่มีจุดสีเขียวแน่นและยืดหยุ่น
• ปลาสดมีดวงตาที่สดใส สะอาด เป็นแก้ว
• เหงือกของปลาสดจะสะอาดอยู่เสมอ มีสีชมพูเล็กน้อย และไม่มีเสมหะ ในขณะที่เหงือกที่จมและขุ่นแสดงว่าปลาอยู่บนเคาน์เตอร์นานกว่าที่คาดไว้

"ควันเหลว"

ควันเหลวเป็นสารเคมีเข้มข้นชนิดพิเศษซึ่งช่วยให้คุณสามารถทดแทนกระบวนการที่ยาวนานได้ ที่บ้านรมควันการเตรียมการเพียงไม่กี่ชั่วโมง อันที่จริงมันเป็นผลิตภัณฑ์จากไม้ที่รมควันซึ่งมักใช้ในการรมควัน แน่นอนเรียกรสชาติที่ซื้อจากร้านค้า ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมันเป็นสิ่งต้องห้าม บรรดาผู้ที่อ้างว่า “ควันเหลวไม่มีอะไรมากไปกว่าเคมี” ก็มีส่วนถูกเช่นกัน อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้ขัดขวางรสชาติที่ซื้อจากร้านค้าจากการได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในการปรุงอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้ ควันเหลวกลายเป็นเรื่องธรรมดามากขึ้นในสูตรอาหาร แม่บ้านบางคนถึงกับเติมเพียงไม่กี่หยด ของผลิตภัณฑ์นี้ในน้ำดองปกติ

อย่างไรก็ตาม อาจกล่าวเสริมอีกว่าการเลี้ยงปลาด้วยควันของเหลวนั้นไม่ใช่การรมควันที่แท้จริง แต่เพียงเลียนแบบรสชาติของการรมควันเท่านั้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ในลักษณะนี้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษและต้องแน่ใจว่าได้ดำเนินการ การประมวลผลหลักซาก

การใช้ควันเหลวอย่างเหมาะสมจะช่วยให้คุณสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารอย่างแท้จริงได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

การตระเตรียม

หลังจากซื้อปลามาแล้วจะต้องผ่านกระบวนการ การเตรียมการเบื้องต้นเพื่อทำอาหาร ต้องล้างซากศพไว้ข้างใต้ น้ำไหลตากให้แห้ง เอาเครื่องในออก ถอดครีบและหัวออก

จากนั้นให้ดำเนินการเตรียมเกลือปลาก่อน สำหรับการรมควันแบบปรุงแต่ง ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น เนื่องจากหลายสูตรใช้น้ำดอง อย่างไรก็ตามการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่า ก่อนใส่เกลือช่วยให้คุณได้รสชาติของปลาทูที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถถูปลาแมคเคอเรลด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อให้ชั้นเท่ากัน ขอแนะนำให้ห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์และแช่เย็นสองสามชั่วโมง

วิธีทำอาหาร

ซากทั้งหมด

คุณจะต้องการ:

• ซากขนาดกลาง 4 ตัว
• ชาดำใบหลวม 2 ช้อนโต๊ะ
• ควันเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เปลือกหัวหอมสีทอง 3 กำมือ;
• น้ำ 1.3 ลิตร

ต้องล้างเปลือกหัวหอมใส่ในกระทะแล้วเทลงไป น้ำสะอาดและนำไปต้ม หลังจากเดือดแก๊สจะลดลงและปล่อย "ข้าวต้ม" ทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที พร้อม หัวหอมดองควรระบายผ่านกระชอนลงในภาชนะ ทำความสะอาดแกลบที่เหลือ ใส่ใบชา เครื่องเทศ สมาธิ ผสมและปล่อยให้ชงสักครู่

เทราบาที่ล้างและล้างแล้วด้วยน้ำดองแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อรมควันเป็นเวลา 2-2.5 วัน

ปลาที่ทำเสร็จแล้วสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานและหัวหอม

ชิ้นส่วน

คุณจะต้องการ:

• ปลาทูแช่แข็ง 2 ตัว
• สมาธิ 1 ช้อนชา
• 1 หัวหอมใหญ่
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช;
• ผักชี;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน.

คว้านไส้ปลา ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องมีกระทะขนาดเล็กที่คุณต้องวางปลาแมคเคอเรลใส่เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมด ปิดฝาหม้อแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วให้ปลาหมักและพร้อมเสิร์ฟ คุณสามารถทาน้ำมันเพื่อเพิ่มรสชาติได้ น้ำมันพืชและประดับด้วยหัวหอม

การปรุงปลาทูรมควันด้วยควันเหลวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย และการรู้ "เคล็ดลับ" ที่เป็นประโยชน์บางประการสามารถช่วยให้กระบวนการรมควันง่ายขึ้นและปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

• ปลาแช่แข็งและแช่เย็นเหมาะสำหรับการรมควันที่มีสมาธิ เมื่อซื้อซากแช่แข็งคุณควรจำไว้ว่าอร่อยและ จานเพื่อสุขภาพมันจะใช้ได้ก็ต่อเมื่อการละลายน้ำแข็งเป็นไปตามธรรมชาติ ละลายน้ำแข็งใต้เจ็ท น้ำร้อนทำให้รสชาติแย่ลง เมื่อละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ เนื้อปลาจะแยกออกจากกระดูก และหลังจากหมักแล้วมันอาจจะแตกสลายก็ได้
• ก่อนที่จะสูบบุหรี่ ปลาจะต้องล้างและทำความสะอาดเครื่องใน และจะดีเป็นพิเศษถ้าท้องของซากไม่ได้ผ่าออก เว้นแต่ว่าสูตรจะกำหนดไว้ อย่าลืมถอดส่วนหัวและครีบออก
• เลือกเครื่องครัวขึ้นอยู่กับสูตรการสูบบุหรี่ สำหรับการรมควันปลาทูในเปลือกหัวหอม เครื่องครัวเคลือบฟันไม่พอดี ควรเลือกใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมหรือแก้วจะดีกว่า
• ใน รุ่นคลาสสิกการสูบบุหรี่ใช้เพียงเกลือและน้ำตาลเป็นเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส เช่น ผักชีและใบกระวานจะเพิ่มรสชาติที่ฉุนให้กับปลา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเติมอย่างระมัดระวัง
• ชาดำทำให้ปลามีสีที่เข้มข้นและสวยงาม
• ในระหว่างการสูบบุหรี่ ปลามักจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้ออกแรงกด
• ควรเติมควันเหลวตามจำนวนที่ระบุในสูตรเท่านั้น

การใช้สมาธิมากเกินไปทำให้รสชาติและกลิ่นของปลาทูผิดเพี้ยน

รสเผ็ด ปลารมควันหลายคนชอบมัน สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ได้ที่ร้านค้า แต่ควรทำเองจะดีกว่า ถ้าคุณทำอาหาร ปลาทูรมควันที่บ้านด้วยมือของคุณเองความละเอียดอ่อนจะกลายเป็นเอกลักษณ์และจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว การไม่มีลานบ้านหรือกระท่อมส่วนตัวไม่ใช่อุปสรรค ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องรมควันแบบร้อนหรือเย็นแบบพิเศษ มีวิธีการที่เหมาะสมสำหรับอพาร์ทเมนต์และปลาทูรมควันที่บ้านจะไม่เลวร้ายไปกว่าการซื้อจากร้านค้า

การซื้อปลาแมคเคอเรลที่มีคุณภาพนั้นไม่ใช่เรื่องยาก และหลายๆ คนก็เชี่ยวชาญในการเลือกซื้อปลาทูสด สำหรับผู้ที่ไม่เคยต้องรับมือกับเรื่องนี้มาก่อน ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำบางส่วน ซื้อ สินค้าที่ดีคุณต้องใส่ใจกับกลิ่น ไม่ควรสว่างหรือมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ สิ่งสำคัญที่ต้องดูด้วย รูปร่าง. ปลาทูสดมีพื้นผิวเรียบไม่มีจุดสีเขียว มันยืดหยุ่น ยืดหยุ่น และไม่หลวม. ตาปลายังสามารถบอกถึงคุณภาพได้ หากมีเมฆมาก ขุ่นมัว และจม แสดงว่าสินค้าคงอยู่เป็นเวลานาน

เมื่อซื้อปลาแมคเคอเรลแล้ว คุณจะต้องเตรียมมันสำหรับการรมควันแบบร้อนหรือเย็นก่อน มันค่อนข้างง่ายและกระบวนการใช้เวลาไม่นาน จำเป็นต้องล้างซากให้สะอาด จากนั้นทิ้งทั้งหมดหรือตัดหัวแล้วควักไส้ออกก็ได้ ตอนนี้ก็จะพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่แล้ว

วิธีรมควันปลาทูด้วยควันเหลว

ควันเหลวเป็นสารปรุงแต่งรสที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติควันและสีที่สอดคล้องกัน คุณสามารถใช้มันปรุงปลาในอพาร์ตเมนต์ของคุณได้ สูตรมาตรฐานมันค่อนข้างง่าย ดังนั้นแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้โดยไม่ยาก

วัตถุดิบ:

• ปลา – 5 ชิ้น;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ควันเหลว - 80 มล.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ-ลิตร

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรอาหาร ซุปถั่วกับขาหมู

ปลาทูรมควันที่บ้านพร้อมควันเหลวทำดังนี้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในหม้อก้นลึกแล้วต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือลงไปแล้วปิดเตา ตอนนี้คุณต้องเทควันเหลวและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้วคุณจะต้องลดปลาแมคเคอเรลลงไป ควรอยู่ในควันเหลวประมาณ 3 วัน กดทับด้านบน จากนั้นนำภาชนะไปแช่ในตู้เย็น

หลังจาก สามวันปลาที่รมควันด้วยควันเหลวจะต้องล้างและเสิร์ฟเท่านั้น หากทุกอย่างถูกต้องรสชาติจะยอดเยี่ยมและจะทำให้ทั้งแขกและคนที่คุณรักประหลาดใจ

สูตรปลาทูในหนังหัวหอมและชา

ผู้ที่ต้องการปรุงปลาเท่านั้นด้วย ส่วนผสมจากธรรมชาติ, คุณสามารถใช้ได้ เปลือกหัวหอม- เธอพร้อมกับการต้ม ชาที่แข็งแกร่งจะให้ร่มเงาและรสชาติที่จำเป็น เพื่อให้สูตรที่มีเปลือกหัวหอมออกมาตามที่ควรคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำ - ลิตร;
• เปลือกหัวหอม - ประมาณสองกำมือ;
• เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ - 2 ช้อนชา;
• ใบลอเรล – 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5-10 ถั่ว;
• เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เทน้ำลงในกระทะแล้วผสมกับเปลือกหัวหอม ตามสูตรกำหนดให้นำของเหลวไปต้มแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้ปิดน้ำซุป ปล่อยให้เปลือกหัวหอมเย็นลงและเครียด ใน น้ำสะอาดคุณต้องใส่ชาลงไป ต้มแล้วปิด ต้องแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาทีหลังจากนั้นก็ต้องทำให้เครียดด้วย

ควรผสมยาต้มกับหนังหัวหอมและของเหลวจากชาโดยเติมเครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาลและใบลอเรล ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทน้ำเกลือที่ได้ลงไปบนปลา คุณจะต้องกดด้านบนแล้วใส่ปลาทูในเปลือกหัวหอมและชาในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ขอแนะนำให้พลิกปลาจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งวันละครั้งเพื่อให้มีสีเท่ากันทุกด้าน ยาต้มที่มีเปลือกหัวหอมและชาจะทำให้ได้สีและรสชาติที่จำเป็น

อ่านเพิ่มเติม:

สูตรสลัดกับมันฝรั่งทอด ขนมปังกรอบ และไก่รมควัน

ปลาทูรมควันกับใบชา

ปลาทูรมควันร้อนที่บ้านสามารถทำได้ด้วยชาดำธรรมดา ต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดตามคำแนะนำเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ – 10 ถั่ว;
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ข้าว – 150 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ พริกไทย ผักชี และชา 1 ช้อนโต๊ะ หลังจากผ่านไป 20 นาที ปิดน้ำเกลือและปล่อยให้เย็น พวกเขาจะต้องเทปลาลงไปและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งวัน หลังจากนั้นคุณจะต้องแขวนมันไว้ข้างหางเพื่อให้น้ำเกลือที่เหลือระบายออกไป

ก่อนหุงประมาณหนึ่งวันก่อนจะต้องหุงข้าว เติมน้ำแล้วปล่อยให้ของเหลวดูดซับ ต้องผสมกับเมล็ดที่บวมแล้วกับชาดำ (ใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมที่ได้ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์โดยปล่อยให้มีรูเล็ก ๆ ไว้สำหรับควัน หลังจากนั้นคุณควรวางฟอยล์กับชาไว้ที่ด้านล่างของภาชนะโลหะ เช่น กระทะ ถัดไป คุณต้องจุดไฟและรอจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มปล่อยควัน เนื่องจากจำเป็นสำหรับวิธีร้อน

ตอนนี้คุณต้องวางตะแกรงไว้ข้างในเพื่อวางปลาทู ปิดฝาด้านบนเพื่อไม่ให้มีรูเหลืออยู่ ควรลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ก่อนอื่นควรรมควันปลาด้านหนึ่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงพลิกไปอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 30 นาที หลังจากนี้สูตรพร้อมชาและข้าวจะเป็นอันเสร็จเรียบร้อย หากจำเป็นอาจเพิ่มเวลาได้เล็กน้อย แต่ไม่แนะนำให้เก็บปลาไว้ในเครื่องรมควันร้อนแบบโฮมเมดนานเกินไป

ปลาทูมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและ ปลาเพื่อสุขภาพ- เหมาะสำหรับการบริโภคอาหารและ อาหารเด็ก- ปลาทูรมควันถือได้ว่าเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างถูกต้อง เพื่อให้แน่ใจว่าไม่เพียง แต่ความสวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วยควรเตรียมปลาทูรมควันด้วยตัวเองจะดีกว่าและมั่นใจถึงคุณประโยชน์ต่อร่างกาย

ปลาแมคเคอเรลอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารรอง ไขมันปลา– แหล่งรวมสุขภาพและความงาม การรับประทานปลาทูช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินบีมีประโยชน์ต่อการเผาผลาญและส่งเสริมการฟื้นฟูร่างกาย
มีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี ด้านล่างเราจะพูดถึงปลาทูรมควันกับควันเหลว วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาและเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีโรงโม้

ก่อนอื่นคุณต้องได้รับคุณภาพ สินค้าดิบ- เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น คุณควรใส่ใจกับรูปลักษณ์และกลิ่น

ปลาสดไม่ควรมีกลิ่นเหม็นหืนจากต่างประเทศ

ผิวเรียบเนียน เงางาม ชุ่มชื้นเล็กน้อย โดยไม่เกิดความเสียหาย มีสี Rainbow Tint

เหงือก - ไม่มีเมือก จากสีชมพูเป็นสีแดงสดใส

หน้าท้องแบนราบไม่มีจุด

ดวงตามีความโปร่งใส ไม่ขุ่นไม่เหลือง

ปลาทูสดแช่แข็งไม่ควรมีลักษณะหรือกลิ่นแตกต่างจากปลาทูสด

Briquettes ควรมีน้ำแข็งขั้นต่ำ

ควรให้ความสำคัญกับชิ้นงานขนาดกลางด้วยซ้ำ

การตระเตรียม

การเตรียมปลาไม่ใช่เรื่องยาก ปลาทูสดแช่แข็งจำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งตามธรรมชาติ) ล้างเอาเครื่องในและเหงือกออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ