วิธีทำดาฮงเปา. นักดื่มชา: คู่มือ Da Hong Pao หนึ่งในชาที่เก่าแก่ที่สุดของจีน

ชานี้เป็นของประเภทอูหลงซึ่งถือเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มชั้นยอดที่สุดและมีมูลค่าทั่วโลก เป็นที่น่าสังเกตว่าชื่อของมันสามารถแปลได้ว่า "เสื้อคลุมสีแดงตัวใหญ่" - และด้วยเหตุผลบางอย่างมันก็ถูกมอบให้กับชา ให้เพลิดเพลินได้อย่างเต็มที่ กลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์หากต้องการดื่มเครื่องดื่มนี้คุณต้องชงอย่างถูกต้อง - นี่คือปัญหาที่จะกล่าวถึงในเอกสารฉบับนี้รวมถึงความแตกต่างที่น่าสนใจอื่น ๆ เกี่ยวกับชา

ตำนานต้นกำเนิด

นี่อาจทำให้หลายๆ คนแปลกใจ ชื่อที่น่าสนใจ- แต่ประวัติความเป็นมาของชื่อนี้น่าทึ่งยิ่งกว่าเดิม! เรามาบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้

ในศตวรรษที่ 14 ชายหนุ่มคนหนึ่งซึ่งเป็นนักศึกษาตัดสินใจไปสอบวิชาสำคัญ ระหว่างทางเขาเป็นโรคลมแดด ชายคนนี้โชคดี เนื่องจากสถานการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้เกิดขึ้นไม่ไกลจากอารามซึ่งเรียกว่า Tian Xing Si และตั้งอยู่ในเทือกเขา Wuyi ที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ

พระภิกษุเห็นชายหนุ่มจึงตัดสินใจช่วยเขาเพื่อรักษานักเรียนคนนั้น เขาจึงใช้ชาที่ผลิตในท้องถิ่น ต้องขอบคุณชานี้ที่ทำให้ชายหนุ่มสอบผ่านได้สำเร็จและยังสามารถได้ตำแหน่งที่ดีอีกด้วย อย่างไรก็ตามชายผู้นี้ไม่สามารถลืมผู้ช่วยให้รอดของเขาได้ - ท้ายที่สุดแล้วต้องขอบคุณความช่วยเหลือของเขาที่ทำให้เขาสามารถบรรลุความสูงดังกล่าวได้

ชายหนุ่มวางแผนที่จะมอบจีวรปักสีแดงแก่พระภิกษุเป็นของขวัญขอบคุณ แต่ฉันไม่ได้คำนึงว่าพระสงฆ์มักปฏิเสธของขวัญอันหรูหรา ชายหนุ่มตัดสินใจโกง: เขามอบเสื้อคลุมนี้ให้กับพุ่มชา ต้องขอบคุณตำนานที่น่าสนใจและแปลกตาที่ทำให้ชาได้รับชื่อนี้

ข้อมูลทั่วไป

ชาสมัยใหม่ได้รับการหมัก เป็นที่น่าสังเกตว่าเก็บด้วยตนเองในปริมาณที่จำกัด - นี่คือปัจจัยที่อธิบายราคาชาที่สูง คุณสามารถรวบรวมวัตถุดิบได้ปีละครั้งเท่านั้น และต้องเลือกเฉพาะสาขาที่มีใบ 4 อันดับแรกเท่านั้น ปัจจัยเหล่านี้อธิบายความต้องการและความนิยมของชา

หากคุณชงใบอย่างถูกต้อง เครื่องดื่มจะมีสีเหลืองอำพันเป็นสีบริสุทธิ์เมื่อต้มครั้งแรก และต่อมาจะเป็นสีพีชอ่อนในครั้งต่อไป โดยธรรมชาติแล้ว เช่นเดียวกับชาชั้นยอดอื่นๆ ชาอูหลงนี้สามารถชงได้ประมาณ 6 ครั้ง และแต่ละถ้วยต่อมาจะเปิดออกมาใหม่ รสชาติพิเศษ- อย่างไรก็ตามเมื่อคุณลองแล้วคุณจะไม่มีวันลืมรสชาตินี้: มีกลิ่นผลไม้ผสมกับกาแฟรสที่ค้างอยู่ในคอเป็นผลไม้ แต่ในตอนแรกรสชาติจะเผ็ดซึ่งไหลไปสู่ความหวานที่น่าพึงพอใจได้อย่างราบรื่น

ผลประโยชน์

ผลของการดื่มหนึ่งแก้วจะค่อนข้างคล้ายกับสภาวะหลังจากดื่มแก้วหนึ่งแก้ว ไวน์ชั้นดี– ความเบาปรากฏในร่างกาย อารมณ์ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือชานี้ไม่ก่อให้เกิดอาการมึนเมา แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีส่วนประกอบอยู่ด้วย จำนวนมาก น้ำมันหอมระเหยและแร่ธาตุที่กระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินของร่างกาย

หากคุณบริโภค Da Hong Pao คุณภาพสูงเป็นประจำ คุณสามารถบรรลุผลต่อร่างกายดังต่อไปนี้:

• ทำความสะอาดสารพิษ
• การเร่งการเผาผลาญ
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด

อย่างไรก็ตาม ชานี้มีราคาแพงเกินกว่าจะชงด้วยน้ำเดือดปกติเหมือนที่เราทำทุกวัน จะต้องมีพิธีชงชาทั้งหมดในระหว่างนั้นจะต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขบางประการ - มาดูกันว่าอะไร

วิธีชงต้าหงเปาอย่างถูกต้อง?

ไม่คุ้มค่าที่จะรับ น้ำเปล่าจากการแตะ - สิ่งนี้จะทำลายรสชาติของมันเท่านั้น เครื่องดื่มอันสูงส่ง. ตัวเลือกที่ดีที่สุด– น้ำแร่บริสุทธิ์แต่หาได้ยาก ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ใช้น้ำกรอง

ทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ก็ต่อเมื่อคุณสามารถชงชานี้ได้อย่างถูกต้องและคงสภาพไว้ อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 90°C - 93°C แต่คุณสามารถลืมเรื่องน้ำเดือดได้เลยถ้าคุณต้องการชงชาอย่างถูกต้อง น้ำเดือดจะทำลายทั้งรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของใบชาไปโดยสิ้นเชิง

สำหรับการต้มเบียร์คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสมด้วย: กาน้ำชาควรเป็นแก้ว ดินเหนียว หรือพอร์ซเลน สำหรับน้ำ 200 มล. คุณจะต้องใช้ประมาณ 7 กรัม อูหลง

สำคัญ:คุณต้องซื้อชาเฉพาะในร้านชาที่มีแบรนด์ที่เชื่อถือได้เท่านั้น! มิฉะนั้นคุณอาจพบของปลอมคุณภาพต่ำ - อย่างน้อยก็ปฏิบัติตามกฎการต้มเบียร์ทั้งหมด เครื่องดื่มที่ดีมันจะไม่ทำงาน

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย คำแนะนำทีละขั้นตอนการต้ม Da Hong Pao ที่มีมนต์ขลัง:

1. ก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทั้งหมด คุณต้องอุ่นกาต้มน้ำอย่างทั่วถึง - เทน้ำร้อนลงในภาชนะที่คุณวางแผนจะชงเครื่องดื่มสองสามครั้ง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที น้ำร้อนจะถูกระบายออกและเติมใหม่ บริการที่แขกของคุณและคุณจะดื่มชาก็ต้องได้รับการอุ่นเครื่องด้วย
2. โดยทั่วไปคุณสามารถใช้ต้มเบียร์ได้ประมาณ 10 กรัม ใบไม้ - แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยมบางคนชอบมันมากกว่า รสชาติเข้มข้นบางคนชอบแสงและไม่เกะกะ หากคุณยังใหม่กับธุรกิจนี้ ควรใช้เครื่องชั่งในครัวจะดีกว่า
3. เตรียมตัวทั้งกายและใจ: คุณไม่ควรชงเครื่องดื่มเร่งรีบ วุ่นวาย หรือคิดเรื่องเร่งด่วน ผ่อนคลาย คิดถึงนิรันดร์ ผ่อนคลาย รู้สึกสามัคคี ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งที่ดีที่สุดที่อาจเกิดขึ้นได้คือการคิดถึงเครื่องดื่มที่คุณจะสร้างสรรค์ขึ้นมา ด้วยมือของฉันเอง- ลองจินตนาการถึงภูเขาอันงดงามที่ซึ่งชากำลังสุกภายใต้แสงแดด วิธีการเก็บเกี่ยว และการเดินทางอันยาวนานที่ Da Hong Pao ต้องใช้เวลาเดินทางไปหาคุณ สิ่งสำคัญคือต้องคิดถึงการขอบคุณผู้คนที่ทำงานอย่างหนักในการรวบรวมและทำให้ใบชาแห้ง
4. เราให้ความร้อนน้ำบริสุทธิ์หรือน้ำแร่ถึง 90°C รับรองว่าไม่เดือด! ทันทีที่ฟองอากาศเริ่มปรากฏที่ด้านล่าง คุณจะต้องปิดไฟ
5. ถัดไป ทุกคนที่อยู่ในพิธีชงชาควรได้รับเชิญให้เพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของชา ผ่านชามที่มีใบไม้แห้งไปรอบ ๆ - ให้แขกแต่ละคนสูดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มที่ไม่มีใครเทียบได้
6. หลังจากที่แขกทุกคนได้ลิ้มรสชาแล้ว ก็สามารถเทลงในกาน้ำชาได้ หากคุณเห็นกิ่งไม้ ให้วางไว้ที่ด้านล่างสุด แต่ให้มีใบใหญ่อยู่ด้านบนทั้งหมด
7. เติมน้ำชา ส่วนแรกนี้จำเป็นเพื่อให้ใบชาเปิดและตื่นขึ้น หลังจากผ่านไป 30 วินาที น้ำจะต้องถูกระบายออกจนหมด ในช่วงเวลานี้ใบไม้จะเปิดออก - หลังจากนั้นก็จะปล่อยกลิ่นหอมทั้งหมดออกมาอย่างสมบูรณ์
8. ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการกับสิ่งพื้นฐานที่สุดได้ - การชงชาครั้งแรก เทน้ำร้อนแต่ไม่เดือดลงในกาต้มน้ำ ทิ้งไว้สักครู่
9. จากนั้นของเหลวในใบชาจะถูกเทลงในภาชนะตรงกลาง (เรียกว่าถ้วยแห่งความยุติธรรม - ชาแต่ละส่วนควรมีรสชาติเหมือนกัน)
10. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มปฏิบัติต่อแขกของคุณได้ - เทเครื่องดื่มลงในถ้วยที่แบ่งส่วน

การชงต่อไปนี้ทั้งหมด - หากชามีคุณภาพสูงจริงๆ คุณสามารถชงได้ 6 หรือ 8 ครั้ง ซึ่งจะเกิดขึ้นตามหลักการนี้ทุกประการ สิ่งเดียวคือสามารถเพิ่มเวลาเปิดรับแสงได้ แต่ขอย้ำอีกครั้งว่า ในกรณีนี้เจ้าของสามารถทำทุกอย่างตามรสนิยมของเขา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือรอ 1 นาที

ในการชงแต่ละครั้ง คุณจะสังเกตเห็นว่าสีและรสชาติของเครื่องดื่มเปลี่ยนไปอย่างไร และได้กลิ่นหอมใหม่ๆ อย่างไร

สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเสริมว่าต้องขอบคุณชาที่ทำให้ร่างกายของคุณดีขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ความคิดของคุณก็จะกระจ่างขึ้น และร่างกายของคุณจะพบกับความเบาสบาย คำพ้องของ Da Hong Pao คือความสงบ ความปรองดอง และความสบายใจ

วิดีโอ: วิธีชง Da Hong Pao

การทำความคุ้นเคยกับวัฒนธรรมตะวันออกทำให้ชาวตะวันตกได้เข้าซื้อกิจการมากมาย: วิทยาศาสตร์และศิลปะ, การปฏิบัติและสุนทรียภาพ, มีความหลากหลายมากที่สุด! ยิ่งไปกว่านั้นส่วนใหญ่ยังนำมาซึ่งผลประโยชน์และความสุขที่เท่าเทียมกัน ความสุขนี้เป็นประเภทพิเศษ: ได้รับการขัดเกลาและเข้าถึงได้โดยคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้น เช่นเดียวกับประเพณีตะวันออกเอง หนึ่งในประเพณีเหล่านี้: การดื่มชาพร้อมสูตร คุณสมบัติ และพิธีกรรมทั้งหมด กฎในการรวบรวมเตรียมคัดเลือกเตรียมและดื่มชาในประเทศแถบเอเชียไม่ได้เป็นเพียงกิจกรรมสาขาเท่านั้น แต่ยังเป็นลัทธิทั้งหมดซึ่งเราไม่ละอายใจที่จะอุทิศทั้งชีวิต ยิ่งไปกว่านั้น ตามความเห็นของชาวยุโรป จะต้องใช้เวลามากขนาดนั้นในการศึกษาและทำความเข้าใจกฎเกณฑ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้อง

แต่ โลกสมัยใหม่เดินตามเส้นทางไม่เพียงแต่โลกาภิวัตน์เท่านั้น แต่ยังทำให้ง่ายขึ้นอีกด้วย พิธีชงชาสมัยใหม่ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อดึงดูดนักท่องเที่ยวหรือเพียงใช้เวลาอยู่ที่บ้านโดยผู้เชี่ยวชาญที่ไม่ใช่ชา ช่วยให้คุณสามารถเบี่ยงเบนไปจากหลักการต่างๆ และโดยทั่วไปแล้วค่อนข้างง่าย ต้มกาต้มน้ำแล้วเทลงไป น้ำร้อนแน่นอนว่าถุงในถ้วยคงไม่ได้ผล แต่การจดจำและทำซ้ำลำดับขั้นตอนง่ายๆ หลายๆ ขั้นตอนนั้นอยู่ในอำนาจของใครก็ตามที่สนใจลิ้มลองรสชาติที่มีกลิ่นหอม สดชื่น และจริงใจ ชาที่ผิดปกติ- พันธุ์ Da Hong Pao เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้ โดยเป็นตัวแทนที่สดใสของเครื่องดื่มที่ส่งเสริมการสื่อสารในบริษัท คนดีและในขณะเดียวกันพวกเขาก็ทำหน้าที่เป็น "คู่สนทนา" ที่โต๊ะเต็มเปี่ยม ภาษาจีนต้าฮงเปาสอนให้คุณสัมผัส มองเห็น ได้ยิน และเคารพชา เหมือนกับที่วัฒนธรรมตะวันออกปฏิบัติกันโดยทั่วไป

Da Hong Pao: ประวัติศาสตร์และคุณลักษณะ
ชื่อของชาตะวันออกฟังดูแปลกสำหรับหูของชาวตะวันตก และการแปลชื่อก็อาจเป็นเรื่องที่คาดไม่ถึงยิ่งกว่านั้นอีก ตัวอย่างเช่น Da Hong Pao ซึ่งแปลจากภาษาจีนถิ่นที่พบมากที่สุดภาษาหนึ่งสามารถอธิบายได้ว่า "เสื้อคลุมสีแดงตัวใหญ่" มันตลกเหรอ? คุณไม่เคยได้ยินตำนานที่อธิบายที่มาของมันมาก่อน! ตามตำนานเล่าว่าในศตวรรษที่ 14 มีนักเรียนคนหนึ่งไปสอบจักรพรรดิและระหว่างทางเขาก็ป่วยเป็นโรคลมแดด เหตุบังเอิญนี้เกิดขึ้นใกล้กับอาราม Tian Xing Si ซึ่งตั้งอยู่ในเทือกเขา Wuyi ที่งดงาม พระภิกษุผู้มีเมตตาพบเหยื่อและรักษาเขาด้วยชาที่ผลิตในท้องถิ่น

นักเรียนที่ได้รับการช่วยเหลือประสบความสำเร็จในการสอบและเข้ารับตำแหน่งระดับสูงในรัฐบาล แต่ก็ไม่ลืมหมอของเขา ด้วยความขอบคุณ เขาจึงอยากจะมอบเสื้อคลุมหรูหราที่ทำจากผ้าสีแดงพร้อมลายปักที่ด้านหลัง แต่เขาไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่าพระภิกษุนั้นเป็นชาวพุทธที่แท้จริงและปฏิเสธของที่ระลึกราคาแพงอย่างไม่เห็นแก่ตัว แต่อดีตนักเรียนนั้นไม่ง่ายนักและนอกจากนี้เขาต้องการตอบแทนพลังแห่งความดีให้กับชีวิตของเขาไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตาม จึงทรงถวายผ้าแดง...แก่ต้นชา ดังนั้น เครื่องดื่มบำบัดได้รับพระนาม ชื่อเสียง และในขณะเดียวกันก็ได้รับสถานที่ในประวัติศาสตร์ ไม่มีอะไรน่าประหลาดใจในเรื่องนี้ เมื่อพิจารณาถึงทัศนคติที่เคารพนับถือของชาวจีนต่อทุกสิ่งที่เกี่ยวข้องกับชีวิต ธรรมชาติ ความสัมพันธ์ และชา

Modern Da Hong Pao เป็นชาอูหลงกึ่งหมัก ปัจจุบันยังคงปลูกอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝูเจี้ยน และเก็บเกี่ยวด้วยมือในปริมาณที่จำกัด ส่งผลให้วัตถุดิบมีราคาสูง ใบชาจะถูกเก็บเพียงปีละครั้ง และเฉพาะกิ่งที่มีสี่ใบแรกเท่านั้นที่จะนำไปใช้ในอนาคต Da Hong Pao ทั้งหมดนี้ทำให้ Da Hong Pao เป็นหนึ่งในร้านที่มีคุณค่ามากที่สุดและ พันธุ์หายาก ชาจีน, “จักรพรรดิ์” ท่ามกลางชาภูเขาสูง แน่นอนว่าการเตรียมชาที่สามารถซื้อนอกประเทศจีนในร้านค้าเฉพาะนั้นไม่ได้เป็นอุดมคติมากนัก แต่ถึงกระนั้นก็ยังคงรักษาคุณภาพและคุณสมบัติของอูหลงในตำนานนั้นซึ่งผู้เชี่ยวชาญบางคนถือว่ามีราคาแพงที่สุดและ มีเกียรติ น้ำอัดลมในโลก มีอะไรโดดเด่นเกี่ยวกับ Da Hong Pao?

เมื่อชงอย่างเหมาะสม การชงชานี้จะมีสีอำพันเข้มข้นในระหว่างการชงครั้งแรก และสีพีชอ่อนในระหว่างการชงครั้งต่อๆ ไป คุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมของผลไม้และกาแฟ และรสชาติจะทำซ้ำความหวานนี้ ค่อยๆ สูญเสียความคมและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้นไป และเหลือเพียงกลิ่นดอกไม้ที่ค้างอยู่ในคอ สำหรับผลที่เกิดขึ้นนั้น สามารถเปรียบเทียบ Da Hong Pao ได้ หนุ่มง่ายไวน์ – ทั้งในด้านรสชาติและผลกระทบต่อร่างกาย ไม่ใช่ว่ามันทำให้หัวของคุณหมุนอย่างแท้จริง แต่ต้องขอบคุณความเข้มข้นที่สูง แร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหยช่วยกระตุ้นการผลิตเอ็นโดรฟินซึ่งแสดงออกมาด้วยความแข็งแกร่ง "การตรัสรู้" ของจิตสำนึกและการบรรเทาความเครียด ซึ่งต่อมากลายเป็นความอบอุ่นและความสงบจากภายใน นอกจากนี้เมื่อ ใช้เป็นประจำต้าหงเปาคุณภาพสูงสามารถทำความสะอาดร่างกาย กระตุ้นการย่อยอาหารและการเผาผลาญ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ความรู้สึกที่ขัดแย้งกันของพลังงานและการผ่อนคลายทำให้เกิดข่าวลือไปทั่ว Da Hong Pao เกี่ยวกับสิ่งที่เรียกว่า "ความมึนเมาของชา" ด้วยความช่วยเหลือและแม้แต่เสียงกระซิบลึกลับในหูของผู้เข้าร่วมพิธีชงชา มีทางเดียวเท่านั้นที่จะยืนยันหรือปฏิเสธสิ่งนี้: ชงและลอง Da Hong Pao ด้วยตัวเอง

กฎการต้มต้าหงเปา
การต้มเบียร์ Da Hong Pao ไม่ใช่กระบวนการง่ายๆ และจำเป็นต้องปฏิบัติตามลำดับการดำเนินการที่ประสานกันตามลำดับ ทั้งคุณภาพการชงและ องค์ประกอบของแร่ธาตุน้ำ อุณหภูมิ อุปกรณ์ชงชา และแม้กระทั่งอารมณ์ของปรมาจารย์ผู้ดำเนินพิธี รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดนี้ไม่ใช่ความตั้งใจหรือพิธีการ แต่ช่วยให้ได้กลิ่นและรสชาติที่ถูกต้องของชา ดังนั้น หากคุณต้องการเข้าใกล้บรรยากาศที่แท้จริงมากที่สุด คุณจะต้องมีชุดเครื่องมือที่เหมาะสม ได้แก่ กาอิวาน (หรือกาน้ำชาเซรามิก) ชามแห่งความยุติธรรม และชามแบ่งส่วน การมีกระดานไม้พร้อมช่องสำหรับพิธีชงชาและรูปปั้นสัตว์ในตำนานพิเศษนั้นไม่จำเป็น แต่เป็นคุณลักษณะที่มีสีสันที่จะเพิ่มการแสดงออกให้กับงานเลี้ยงน้ำชาของคุณ

1. เริ่มต้นด้วยการตรวจสอบคุณภาพของชาที่คุณซื้อ เพื่อความน่าเชื่อถือ ควรซื้อใบชาชั้นยอดในร้านค้าเฉพาะจากผู้เชี่ยวชาญที่สามารถอธิบายและช่วยในการเลือกได้อย่างเชี่ยวชาญ ใบดาหงเปาแห้งคุณภาพสูงบิดเป็นเกลียวในทิศทางตามยาวและมีสีน้ำตาลอมเขียวและเบอร์กันดี
   
2. โดยทั่วไปจะใช้ใบชาแห้งเจ็ดถึงสิบกรัมในการเตรียมพิธีชงชาหนึ่งครั้ง คุณสามารถมุ่งเน้นไปที่ปริมาณนี้หรือรสนิยมของคุณเองได้หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณต้มอูหลง สำหรับผู้เริ่มต้น ควรใช้เครื่องชั่งในครัวที่แม่นยำที่สุด
   
3. เมื่อเริ่มชง Da Hong Pao ให้ใส่ใจกับการเตรียมภายในและจิตใจของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องดำเนินการใดๆ เป็นพิเศษสำหรับสิ่งนี้ แต่คุณต้องปรับตัว: พักจากความวุ่นวายรอบตัวคุณ อย่าคิดถึงชีวิตประจำวัน แต่คิดถึงความเป็นนิรันดร์ และที่ดียิ่งกว่านั้น - เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่กำลังจะถือกำเนิดในมือของคุณ ลองนึกภาพภูเขาที่สว่างไสวด้วยแสงตะวันที่เอียง ที่ซึ่งชาเกิดและสุก หยดน้ำค้างบนใบ ความเย็นยามเช้า และเส้นทางที่พาจากสถานที่เหล่านั้นมาที่โต๊ะของคุณ ขอขอบคุณทางใจชาและผู้ที่รวบรวมและทำให้แห้งสำหรับคุณ
   
4. อุ่นอีกครั้ง น้ำดื่มที่อุณหภูมิประมาณ 90°C อย่าปล่อยให้น้ำเดือด: ปิดไฟเมื่อฟองอากาศเริ่มลอยขึ้นจากด้านล่าง ใช้น้ำบริสุทธิ์ที่มีส่วนประกอบของเกลือเป็นกลางซึ่งไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคออย่างเด่นชัดซึ่งอาจบิดเบือนรสชาติของชาได้ น้ำประปาแน่นอนว่าไม่เหมาะกับพิธีชงชาเช่นกัน
   
5. เมื่อต้มต้าหงเปาเหมือนคนอื่นๆ ชาจีนขั้นแรกเตรียมจาน ล้างไกวานหรือกาน้ำชาด้วยน้ำร้อนแล้วทิ้งทันที ในทำนองเดียวกันให้อุ่นถ้วยส่วนและถ้วยแห่งความยุติธรรมเพื่อให้ความแตกต่างของอุณหภูมิเมื่อสัมผัสกับพวกเขาไม่ทำให้รสชาติของชาเสีย
   
6. เชิญชวนผู้ที่มาร่วมงานสูดกลิ่นหอมของใบชาแห้ง ในการทำเช่นนี้ให้ส่งชามซึ่งวางจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งเพื่อที่จุดสิ้นสุดของวงกลมจะกลับไปหาเจ้าพิธี
   
7. หลังจากชิมชาแล้ว ให้เทลงในไกวานหรือกาน้ำชา หากมีใบไม้แตก ให้วางไว้ที่ด้านล่างสุด และวางใบไม้ที่พับทั้งใบไว้ด้านบน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นส่วนที่มีขนาดเล็กยอมสละส่วนประกอบทั้งหมดในการชง
   
8. เติมใบชาด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 85-90°C ส่วนแรกนี้ น้ำร้อนมีฟังก์ชั่นพิเศษ: ออกแบบมาเพื่อ "ปลุก" ชาทำความสะอาดฝุ่นละอองและสิ่งสกปรก หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้เททุกหยดออกจากกาต้มน้ำ ในช่วงเวลานี้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิและความชื้น ใบไม้ที่ม้วนงอจะมีเวลาในการตื่นและสามารถเผยให้เห็นกลิ่นและรสชาติได้อย่างเต็มที่ เป็นสิ่งสำคัญมากที่หลังจากการต้มเบื้องต้นนี้จะไม่มีหยดน้ำเหลืออยู่ในกาน้ำชาที่มีใบไม้ ไม่เช่นนั้นชาจะยังคงชงต่อไปและจะไม่สามารถควบคุมกระบวนการนี้ในระหว่างพิธีได้
   
9. ถึงเวลาของการชง Da Hong Pao ที่แท้จริงครั้งแรก เติมน้ำร้อนลงในกาน้ำชาอีกครั้ง (จำไว้ว่า สภาพอุณหภูมิ!) สักครู่แล้วเทเนื้อหาของกาน้ำชาลงในชามแห่งความยุติธรรมแล้วใส่ลงในถ้วยที่แบ่งส่วน ภาชนะตรงกลางนี้จำเป็นเพื่อให้ชาจากก้นกาต้มน้ำผสมกับน้ำปริมาณบน และรสชาติของเครื่องดื่มในแต่ละมื้อจะเหมือนกัน จึงเป็นที่มาของชื่อชาม
   
10. การชงครั้งต่อไปทั้งหมดและ Da Hong Pao ที่ดีสามารถมีได้ 5 หรือ 8 รายการ ซึ่งใช้เวลาประมาณหนึ่งนาทีและเทลงในรายการตามหลักการเดียวกัน คุณสามารถเพิ่มเวลาในการต้มเบียร์ได้เล็กน้อยในขั้นตอนต่อๆ ไป โดยเริ่มจากการชงครั้งที่ 3 ประมาณ หากรสชาติของชาดูไม่เข้มข้นเพียงพอสำหรับคุณ แต่โดยปกติแล้ว Da Hong Pao ก็เพียงพอสำหรับการผลิตเบียร์จำนวนมากสำหรับกลุ่มที่มีสมาชิก 3-5 คน
    
11. เมื่อจำนวนการชงเพิ่มขึ้น คุณจะสังเกตเห็นว่า Da Hong Pao เปลี่ยนสีและกลิ่น เผยให้เห็นแง่มุมและเฉดสีใหม่ของรสชาติ ซึ่งหมายความว่าพิธีชงชาดำเนินไปอย่างถูกต้องและคุณรู้สึกถึงความแตกต่างในการพัฒนาเครื่องดื่มอย่างละเอียด ในกรณีส่วนใหญ่ Da Hong Pao เปลี่ยนจากสีเหลืองอำพันเข้มเป็นสีทองอ่อน รสไม้ที่เข้มข้นและรสหวานของผลไม้ที่ค้างอยู่ในคอกลายเป็นสีคาราเมลดอกไม้อ่อน ๆ
    

พิธีชงชาไม่เพียงแต่กลายเป็นงานอดิเรกแปลกใหม่เท่านั้น แต่ยังเป็นรายการเมนูที่พบได้ทั่วไปในร้านกาแฟและร้านอาหารหลายแห่งอีกด้วย ไม่ต้องพูดถึงโรงน้ำชาพิเศษและสถานประกอบการที่มีธีมแบบตะวันออก ความนิยมดังกล่าวนำไปสู่ความจริงที่ว่าชาจีนโดยเฉพาะ Da Hong Pao กลายเป็นความบันเทิงสำหรับผู้มาเยือนซึ่งเป็นแหล่งท่องเที่ยวประเภทหนึ่ง ด้วยเหตุนี้จึงมีทัศนคติแบบผิวเผินต่อคุณสมบัติของเครื่องดื่ม ซึ่งให้ความสำคัญกับด้านที่สงบและยกระดับจิตใจของเครื่องดื่มเป็นอันดับแรก คุณมักจะได้ยินเกี่ยวกับความปรารถนาที่จะชง Da Hong Pao เพื่อให้ “ติดตัว”

เป็นการยากที่จะประเมินแนวทางพิธีชงชานี้อย่างแจ่มแจ้ง แต่โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องปกติ ชาที่แข็งแกร่งขึ้นยิ่งมีคุณสมบัติที่ชัดเจนมากขึ้นทั้งในด้านการรับรสและการบำบัดทางจิต ไม่มีใครสามารถหยุดคุณจากการทดลองกับความแรงและปริมาณของใบชา รวมถึงปริมาณชาที่คุณดื่ม แต่อย่าลืมว่าอูหลงที่แรงเกินไปอาจทำให้มีรสขมและไม่มีรสเกินไป แต่สำหรับการผลิตเบียร์ Da Hong Pao แบบคลาสสิก แนะนำให้ปฏิบัติตามปริมาณและอุณหภูมิของน้ำที่แนะนำโดยผู้เชี่ยวชาญ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่มืออาชีพจะรู้จักธุรกิจของตนและศึกษามันมาอย่างถี่ถ้วนมาหลายปีแล้ว ตามที่พวกเขากล่าว Da Hong Pao เป็นเครื่องดื่มแบบพอเพียง ไม่ทนต่อสิ่งเจือปน สารให้ความหวาน หรือสารเติมแต่งอื่นใด สำหรับของว่างควรจัดพิธีชงชาระหว่างมื้ออาหารเพื่อไม่ให้คุณดื่มชาจนอิ่มท้องและอาหารมื้อต่อ ๆ ไปจะไม่รบกวนรสชาติที่ค้างอยู่ในคอของเครื่องดื่ม

ท้ายที่สุด ยังคงให้คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับลักษณะทางเทคนิคล้วนๆ ดังนั้นเพื่อรักษาอุณหภูมิของน้ำให้คงที่ (และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ การต้มเบียร์ที่เหมาะสมอูหลง) สะดวกในการใช้กระติกน้ำร้อน - นี่ไม่ใช่ข้อผิดพลาดหรือการละเมิดพิธีในทางกลับกันมักใช้โดยผู้เชี่ยวชาญ คุณควรดื่ม Da Hong Pao ทันทีที่เทลงในถ้วย โดยไม่ปล่อยให้เย็น ที่อุณหภูมินี้จึงอร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุด นอกจากนี้เมื่อเปลี่ยนแหล่งน้ำคุณอาจสังเกตเห็นว่าชาในพิธีใหม่มีรสชาติแตกต่างจากครั้งก่อน สามารถใช้โดยเฉพาะหรือนำมาพิจารณาโดยไม่กระทบต่อคุณภาพของน้ำที่ใช้ และไม่สำคัญว่าคุณจะดื่มชาคนเดียวหรือดื่มกับเพื่อน อย่างถูกต้องด้วยความรู้สึกและการจัดเตรียม Da Hong Pao ที่ชงจะมอบให้กับคุณ ต่อมรับรสความเพลิดเพลิน ความผ่อนคลายสำหรับจิตวิญญาณ และการตรัสรู้สำหรับจิตใจ

Da Hong Pao เป็นหนึ่งในชาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซึ่งปลูกทางตะวันตกเฉียงเหนือของจังหวัด Funjian เครื่องดื่มนี้เป็นของประเภทอูหลง โดยทั่วไปการหมักชาจะอยู่ในระดับปานกลาง รสชาติของมันลึกซึ้งและอบอุ่น มันให้ความชัดเจนของจิตใจและความแข็งแรง

ประวัติความเป็นมาของชา

แปลว่า Da Hong Pao เป็นเสื้อคลุมสีแดงขนาดใหญ่ ตำนานโบราณอ้างว่าในตอนท้ายของศตวรรษที่ 14 นักเดินทางคนหนึ่งกำลังจะเข้ารับการทดสอบที่สำคัญ แต่ระหว่างทางเขารู้สึกร้อนมากเกินไปและหมดสติ

พระภิกษุผู้อยู่ใกล้ๆ ได้ถวายเครื่องดื่มนี้แก่เขา ส่งผลให้ชายหนุ่มฟื้นตัวอย่างรวดเร็วได้รับจีวรสีแดงสำหรับการสอบและอยากจะขอบคุณพระด้วยการมอบรางวัลนี้ให้เขาเป็นของขวัญ แต่เขาถูกปฏิเสธ ชายคนนั้นตัดสินใจให้รางวัลของเขา

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่ไม่ธรรมดา

มีเพียงไม่กี่คนที่รู้วิธีชง Da Hong Pao แต่ ชาดั้งเดิมมีน้อยกว่าในโลกด้วยซ้ำ มันเติบโตบนพุ่มไม้เพียงสี่ต้นในเทือกเขาหวู่อี้ หากได้ลองแล้วจะมีเฉพาะผู้มีอิทธิพลเท่านั้นที่สามารถจ่ายในราคาที่เหมาะสมได้ ดื่มจริง- ในปี 1972 ประธานาธิบดีสหรัฐฯ ได้รับชานี้เพียง 50 กรัมเป็นของขวัญ ซึ่งมีมูลค่า 250,000 ดอลลาร์

การผลิตชา

เพื่อที่จะได้รับ ชาที่เหมาะสมใบของมันจะต้องรีดด้วยเครื่องจักรหรือด้วยมือ ดังนั้นใบต้าหงเปาจึงยืดและบิดงอ ต่อไปก็นำชาไปทอด ส่งผลให้ใบชามีสีเข้มขึ้นและกลายเป็น รูปแบบต่างๆเฉดสีเข้ม

เป็นที่น่าสนใจว่าความต้องการชาประเภทนี้สูงกว่าอุปทานอยู่เสมอ แม้ว่าชาประเภทอื่น ๆ อีกหลายชนิดจะมีผลคล้ายกันก็ตาม ไม่เพียงแต่พวกเขาไม่ได้ด้อยกว่าในแง่ของผลกระทบ แต่บางครั้งพวกเขาก็กระตุ้นคนได้ดีกว่า Da Hong Pao

คุณสมบัติของชา

ชานี้ขึ้นชื่อในเรื่องผลกระทบต่อจิตใจของมนุษย์ ช่วยลดความรู้สึกวิตกกังวลและตื่นตระหนกและช่วยให้ผ่อนคลาย เป็นที่ทราบกันดีถึงฤทธิ์ยาชูกำลัง ชานี้ยังกระตุ้นให้เกิดสภาวะของ” ความมึนเมาของชา- คนที่ดื่มชาประเภทนี้บ่อยครั้งมักถูกเรียกว่านักดื่มชา

เครื่องดื่มนี้ไม่เปิดทันที แต่ละถ้วยใหม่ให้ รสชาติใหม่ในขณะที่สถานะของสติที่เปลี่ยนแปลงไปช่วยให้คุณได้รับความรู้สึกผิดปกติอย่างต่อเนื่องจากขั้นตอนการดูดซับเครื่องดื่ม

วิธีชงต้าหงเปา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการต้มเบียร์นี้ เครื่องดื่มที่เป็นเอกลักษณ์- แต่เพื่อที่จะสัมผัสถึงรสชาติที่ลุ่มลึกได้อย่างเต็มที่ จึงมีการใช้รูปแบบต่างๆ เพียงเล็กน้อย สูตรการชงต้าหงเปาอย่างถูกต้องมีดังต่อไปนี้

สำหรับการต้มเบียร์ ต้องใช้จานดินเหนียวหรือพอร์ซเลน ชานี้ทำให้น้ำบริสุทธิ์ได้ดี แต่ควรใช้ในการต้มจะดีกว่า น้ำสะอาดปราศจากสิ่งเจือปน ขั้นตอนการต้มเบียร์:

• ต้มน้ำให้เดือดแต่อย่าต้ม อุณหภูมิจะอยู่ที่ประมาณ 90 องศา
• อุ่นภาชนะที่จะเสิร์ฟชา
• เติมชาประมาณ 20 กรัมลงในภาชนะขนาด 200 มล.
• ล้างชาด้วยน้ำร้อนแล้วเททิ้ง
• เทน้ำอีกครั้ง รอสักครู่ เครื่องดื่มก็จะพร้อม
• คุณควรรอนานกว่านี้อีกสองสามวินาทีสำหรับการชงครั้งต่อไป
• คุณสามารถเริ่มชิมชาได้

อื่น วิธีที่ถูกต้องวิธีชงชาต้าหงเปามีดังต่อไปนี้:

• คุณต้องใช้กาต้มน้ำที่ทำจากแก้วทนความร้อน
• ใช้น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง สำหรับปริมาตรนี้คุณต้องใช้ชา 30 กรัม
• เติมชาเป็นเวลาสองนาที น้ำเย็น.
• ต้มน้ำในกาต้มน้ำจนเกือบเดือด
• เทชาลงในน้ำนี้
• หลังจากผ่านไปครึ่งนาที ให้ยกกาต้มน้ำออกและทิ้งน้ำยาไว้ห้านาที

เครื่องดื่มพร้อมแล้ว

จะหาชา Da Hong Pao ของแท้ได้ที่ไหน

เพราะการ ความต้องการสูงสำหรับชานี้ มีการตัดสินใจที่จะปลูกพุ่มไม้ลูกสาวของ Da Hong Pao สิ่งนี้ช่วยรับมือกับความต้องการที่เหลือเชื่อ ผลิตภัณฑ์นี้- แต่ถึงกระนั้น ความต้องการชาก็เพิ่มขึ้นเท่านั้น เนื่องจากมีราคาไม่แพงมากขึ้น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลายคนก็ปรากฏตัวขึ้นและเข้าใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการต้ม Da Hong Pao และอื่นๆ ชาจีน.

จนถึงปี 2549 ชาประเภทนี้เก็บได้จากต้นแม่เพียง 6 ต้นเท่านั้น ด้านบนมีข้อความว่า "ต้าหงเปา" ที่สลักไว้บนหิน ต่อจากนั้นพุ่มไม้เหล่านี้ถูกขยายพันธุ์โดยการตัดและทำให้ชาเข้าถึงได้ง่ายขึ้น

ตามที่นักวิทยาศาสตร์คนหนึ่งรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับ Da Hong Pao ชานี้ไม่มีอยู่เนื่องจากแม้แต่ความหลากหลายที่เติบโตบนไหล่เขาพร้อมกับจารึกก็ไม่ใช่บรรพบุรุษ นักวิทยาศาสตร์เหยา เยว่ หมิงกำลังมองหา ความหลากหลายที่แท้จริงชา Da Hong Pao มีมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 20

เขารู้ว่าพันธุ์ดั้งเดิมสามารถพบได้ในหนึ่งในสามแห่ง จากนั้น นักวิทยาศาสตร์ก็ได้เก็บตัวอย่างสองตัวอย่างจากที่เดียว และอีกสองสามตัวอย่างจากที่อื่น แต่ในขณะนั้นเกิดการปฏิวัติวัฒนธรรมขึ้นทั่วประเทศจีน ดังนั้น เหยาจึงออกจากห้องทดลองของเขา สิบปีต่อมา เขากลับมายังสถานที่ซึ่งตามความเห็นของเขา พันธุ์ Da Hong Pao ที่แท้จริงควรเติบโต

แต่เมื่อมาถึงพุ่มไม้ทั้งหมดก็อยู่ในสภาพที่น่าสงสาร จากนั้น เหยาก็นำตัวอย่างต้นไม้อายุเกือบพันปีหลายตัวอย่างมาปลูกในพื้นที่ของเขา โดยสังเกตว่าโคลนเหล่านี้มีคุณสมบัติคล้ายกัน เขาตั้งชื่อพันธุ์นี้ว่า Bei Dou เป็นอันดับหนึ่ง และหลังจากนั้นพุ่มไม้เหล่านี้ก็กลายเป็นพุ่มแม่ของชา Da Hong Pao ทั้งหมด

ดังนั้นพันธุ์ชาจึงได้รับการอนุรักษ์ไว้เนื่องจากมีคนหนึ่งคนใดคนหนึ่งยืนหยัดและเชื่อในสาเหตุของเขา ชายคนนี้เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่รู้วิธีชงชาต้าหงเผาอย่างถูกต้อง

รับชา

ชาจะถูกเก็บเกี่ยวครั้งแรกในวันแรกของเดือนพฤษภาคม ใบไม้และก้านจะถูกรวบรวมอย่างระมัดระวังและนำไปตากให้แห้งในอากาศเพื่อให้ความชื้นระเหยออกไปเล็กน้อย จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกบรรจุลงในถังพิเศษเพื่อปล่อยน้ำผลไม้และเร่งการหมัก การรวบรวมใช้เวลาหลายวัน

ขั้นตอนที่สามเริ่มตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงสิงหาคม ในระหว่างขั้นตอนนี้ ชาที่มีขนปุยจะถูกคัดแยก ใบจะถูกฉีกออกจากก้านแต่ละอัน และชาจะถูกปั่น จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะถูกให้ความร้อนบนถ่านหิน และหลังจากนั้นชาจะถูกบรรจุและขายเท่านั้น

สำหรับผู้ที่สนใจในหัวข้อนี้มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่ามีความแตกต่างกันอย่างไร ชาสดและเก่า ใบสดหนาแน่นสดใสและพังทลายลงด้วยความยากลำบาก แต่ถ้าเมื่อถูแล้วได้ลูกบอลแสดงว่าใบไม้ไม่แห้งสนิทและใบเก่าจะกลายเป็นผงทันที

บ่อยครั้งที่ผู้เริ่มต้นไม่รู้ว่าต้องชง Da Hong Pao มากแค่ไหน คำตอบสำหรับคำถามนี้อยู่ที่อัตรา 20 กรัมต่อ 200 มล. ซึ่งเพียงพอสำหรับการชงครั้งแรก จากนั้นระดับเสียงสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความรู้สึก

เนื่องจากต้าหงเปาจะต้องชงในภาชนะพอร์ซเลนและภาชนะดินเผา ส่วนใหญ่คุณจะต้องซื้อชุดน้ำชาพิเศษและจัดพิธีชงชาจริง

Da Hong Pao - แปลจากภาษาจีนว่าเสื้อคลุมแดงตัวใหญ่ มันเติบโตในเทือกเขา Wuyi Shan ในจังหวัดฝูเจี้ยนทางตะวันตกเฉียงเหนือ มันเป็นของตระกูลอูหลงและมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่ทั่วประเทศจีนเท่านั้น แต่ยังเกินขอบเขตอีกด้วย

ตำนานที่มาของชื่อเสื้อคลุมแดงใหญ่

ตามต้นฉบับที่พบในอาราม Tian Xing Si ชา Da Hong Pao มีชื่อและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางหลังจากเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นในปี 1385 นักศึกษา Ding Xian ป่วยเป็นโรคลมแดดขณะไปสอบ และพระภิกษุคนหนึ่งของวัดก็รักษาเขาด้วยชา เป็นผลให้ชายผู้นั้นสอบผ่านได้สำเร็จและรับตำแหน่งกิตติมศักดิ์ จากนั้นจึงกลับไปหาพระภิกษุและมอบจีวรสีแดง (สัญลักษณ์แห่งเกียรติยศและความเคารพ) แก่พระภิกษุ แต่ตามประเพณีของพระพุทธศาสนากลับปฏิเสธไม่ให้ถวาย จากนั้น Ding Xiang ก็สวมเสื้อคลุมสีแดงบนพุ่มไม้ชาเพื่อเป็นการแสดงความขอบคุณ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาชาชนิดนี้จึงถูกเรียกว่าจีวรแดงใหญ่

มีอีกตำนานหนึ่งตามมาด้วยความช่วยเหลือ คุณสมบัติการรักษาพระมารดาของจักรพรรดิทรงรักษาด้วยชา เพื่อเป็นการแสดงความกตัญญู จักรพรรดิจึงสั่งให้ผลิตเสื้อคลุมสีแดงขนาดใหญ่บนพุ่มชาสี่ต้น ซึ่งเป็นใบที่ใช้ในการรักษามารดาของเขา

เทคโนโลยีและการผลิต

Da Hong Pao ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะ:

• วัตถุดิบจะถูกวางเป็นชั้นบางๆ อากาศบริสุทธิ์หรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศเพื่อให้แผ่นสูญเสียความชื้นบางส่วนและเหมาะสำหรับการแปรรูปต่อไป
• ใบถูกบดเบา ๆ จนกระทั่งน้ำคั้นออกมาซึ่งจะช่วยให้คุณเร่งการหมักได้ จากนั้นจึงปล่อยให้พักผ่อนและดูดซับออกซิเจน
• วัตถุดิบที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังหม้อต้มน้ำร้อนเป็นเวลาหลายนาที การคั่วจะหยุดกระบวนการออกซิเดชั่น และชายังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์มากที่สุดเอาไว้
• การอบแห้งขั้นสุดท้าย ชาจะถูกให้ความร้อนในตะกร้าหวายเหนือถ่านเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คนจีนว่าทีหลัง. ขั้นตอนสุดท้ายในระหว่างการผลิต ควรปล่อยให้ชาพักไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน เพื่อให้ชามีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วยเทคโนโลยีนี้ Da Hong Pao จึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบเป็นเวลาหลายปีโดยไม่สูญเสียคุณภาพ

การซื้อ da hongpao ไม่ใช่เรื่องง่ายแม้แต่ในประเทศจีนเอง ความต้องการมีมากจนมีพุ่มแม่ของเสื้อคลุมแดงใหญ่และวัตถุดิบอื่น ๆ ในการผลิตไม่เพียงพอ ด้วยเหตุนี้ คุณจะได้ชาที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย และคุณจะประหลาดใจมากเมื่อได้ลองคอลเลกชันจากต้นแม่

ชิม

• สี: การแช่ Da Hong Pao มีสีน้ำตาลอ่อนและมีสีทอง
• อโรมา: ล้ำลึกด้วยกลิ่นผลไม้แห้ง
• รสชาติ: ทาร์ตมาแต่ไกลชวนให้นึกถึงเมล็ดทานตะวันคั่ว
• รสที่ค้างอยู่ในคอ: ไม่ยาวแต่ลึกซึ้ง

Da Hong Pao: สรรพคุณและประโยชน์

Da Hong Pao ยังคงเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มให้พลังงานจากธรรมชาติที่ดีที่สุดและยอดเยี่ยม เครื่องดื่มยา- ใช้ในแบบดั้งเดิม ยาจีนและที่วัดวาอาราม

นอกจากนี้:

• ความอบอุ่นที่ดีเยี่ยมในสภาพอากาศหนาวเย็นและชื้น
• ปรับสีและเพิ่มความดันโลหิต
• ส่งเสริมความเข้มข้น
• บรรเทาความเหนื่อยล้า
• ช่วยย่อยอาหาร

วิธีชงต้าหงเปา

สำหรับอูหลงนี้ อาหารที่ทำจากดินเหนียวหรือพอร์ซเลนเหมาะที่สุด ใช่ หงเปาโครงสร้างที่สมบูรณ์แบบและทำให้น้ำบริสุทธิ์ แต่ยังคงใช้น้ำที่มีคลอรีนและ เนื้อหาสูงไม่แนะนำให้ใช้โลหะ

ในการชง Da Hong Pao อย่างถูกต้อง เราต้องการ:

• ตั้งน้ำให้ร้อนที่อุณหภูมิ 90 องศา
• อุ่นจานอย่างทั่วถึง
• ใช้ชา 10-15 กรัม ต่อภาชนะ 200 มล.
• ล้างชาด้วยน้ำเดือดและเริ่มชงได้เลย
• เทลงในน้ำรอประมาณ 5-10 วินาทีและเครื่องดื่มก็พร้อม
• การชงครั้งที่สามควรค้างไว้นานขึ้น 2-3 วินาที และการชงครั้งต่อๆ ไปควรค้างไว้เพิ่มอีก 10-15 วินาที

คุณยังสามารถชง da hong pao โดยใช้วิธีของ Lu Yu หรือจะต้มก็ได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

• นำกาต้มน้ำแก้วทนความร้อนแล้วเติมน้ำลงไป
• สำหรับปริมาตร 1.5 ลิตร เราใช้ต้าหงเปา 25-30 กรัม
• แช่ชาในน้ำเย็นประมาณ 1-2 นาที
• นำกาต้มน้ำมาต้มจนเกือบเดือด
• ทำกรวยในน้ำเดือดแล้วเติมชา
• หลังจากผ่านไป 20-30 วินาที ให้ยกกาต้มน้ำออกจากเตาแล้วปล่อยให้ชาชงเป็นเวลา 3-5 นาที
• เทน้ำซุปที่ได้ลงในกระติกน้ำร้อนแล้วเริ่มดื่มชา

วิธีชง Da Hong Pao: วิดีโอ

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการต้มต้าหงเปาตามสูตรอาหารจีนคลาสสิก

การผลิต Da Hong Pao: วิดีโอ

วิดีโอแนะนำเทือกเขา Ui ตั้งแต่พื้นที่เพาะปลูก Da Hong Pao ไปจนถึงโรงงานผลิต

เราได้อธิบายวิธีการต้ม Dahongpao ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดแล้ว แต่ยังมีวิธีอื่นนอกเหนือจากนั้นด้วย ซึ่งเราจะเผยแพร่ในบล็อกของเราในอนาคต

มีปาร์ตี้น้ำชาที่น่ารื่นรมย์และดีต่อสุขภาพ!

จูเลีย เวิร์น 4 203 0

Da Hong Pao เป็นชาอูหลงหน้าผาของจีนที่ปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในเทือกเขา Wuyi คำแปลภาษารัสเซียตีความชื่อนี้ว่า "เสื้อคลุมสีแดงตัวใหญ่" เมื่อหลายปีก่อน ใบชากลายเป็นสัญลักษณ์ของการท่องเที่ยวของพื้นที่หวู่ยี่

การกล่าวถึงชาครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1385 นี่เป็นข้อความจากหนังสือพงศาวดารของอาราม Tian Xin Si บอกเล่าเรื่องราวของเด็กนักเรียนคนหนึ่งที่ป่วยเป็นโรคลมแดด และสามเณรของวัดได้รักษาเขาด้วยการชงชา Da Hong Pao ชายหนุ่มกำลังเดินทางไปสอบจักรพรรดิเพื่อรับตำแหน่งอันทรงเกียรติของข้าราชการซึ่งตรงกับเสื้อคลุมสีแดง

เมื่อสำเร็จและได้รับสถานที่แล้ว นักเรียนก็กลับไปที่เทียนซินซีและมอบเสื้อคลุมสีแดงให้กับพระภิกษุเพื่อแสดงความขอบคุณสำหรับความช่วยเหลือของเขา แต่เขาปฏิเสธเพราะศรัทธาของเขา จากนั้นชายหนุ่มก็มอบเสื้อคลุมรูปมังกรแก่พุ่มชาที่ช่วยชีวิตเขาไว้ มีตำนานอื่นๆ อีกมากมายที่เกี่ยวข้องกับลิง จักรพรรดิ และมังกร แต่ละจังหวัดมีเรื่องราวของตัวเอง

ปัจจุบัน จำนวนผู้ที่ประสงค์จะซื้ออูหลงสองสามกรัมนั้นสูงกว่าผลผลิตเฉลี่ยในปีนี้หลายเท่า ประเทศจีนเหลือพุ่มไม้ดั้งเดิมเพียงสี่ต้น โดยจะมีการถอนใบและกิ่งยอดประมาณ 400 กรัมในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมของทุกปี พืชผลนี้ถูกจัดเก็บแยกต่างหากและใช้เฉพาะในกรณีที่มีความสำคัญระดับชาติเป็นพิเศษเท่านั้น ขายครั้งสุดท้ายเมื่อสิบปีที่แล้วในราคาครึ่งล้านดอลลาร์ ในปี 1972 ริชาร์ด นิกสัน ประธานาธิบดีแห่งสหรัฐอเมริกา ได้รับยา 50 กรัม ชาธรรมชาติต้าหงเปา. ตามคำบอกเล่าของผู้ร่วมสมัย ของขวัญชิ้นนี้มีราคา 250,000 ดอลลาร์ แม้ว่านิกสันเองก็ไม่ได้ชื่นชมท่าทางนี้และรู้สึกขุ่นเคืองโดยตัดสินใจว่าเป็นหญ้าธรรมดา

เมื่อหลายปีก่อนหลังจากนักท่องเที่ยวหลั่งไหลเข้ามาอย่างรวดเร็ว รัฐบาลจีนได้อนุมัติกฎระเบียบตามที่อูหลงใน Wuishan สามารถถือเป็นพุ่มไม้ Da Hong Pao ได้ ตามที่เจ้าหน้าที่ระบุ สิ่งนี้จะรักษาชาวจีนไว้ ตลาดชา- สิ่งนี้เกิดขึ้น แต่ตลาดโลกต้องทนทุกข์ทรมานเนื่องจากการปรากฏตัว จำนวนมากของปลอม

การเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด

ต้นฉบับ ใบชาค่อนข้างยากที่จะแยกแยะจากพันธุ์อื่น ผู้รู้จริงพวกเขาอ้างว่าชาที่ซื้อตามร้านค้าทั่วไปนั้นแตกต่างจากของจริงมาก แต่เฉพาะคนที่มีฐานะร่ำรวยเท่านั้นที่จะสามารถซื้อได้

การค้นหาต้าหงเผาที่เป็นธรรมชาตินั้นเป็นเรื่องยากแม้แต่ในตลาดจีนก็ตาม มีเกณฑ์มาตรฐานบางประการ ทางเลือกที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์หิน:

• ชาดี-สด. ต้องระบุวันที่ผลิต ปีที่แล้วการเก็บเกี่ยว
• ใบไม้ที่ดีควรมีสีสดใสและหนาแน่น หากแตกหักง่ายแสดงว่าไม่เหมาะ
• อีกทั้งไม่ควรม้วนงอหรือเป็นรอยย่น ไม่อย่างนั้นก็สรุปได้ว่าวัตถุดิบไม่ได้ถูกทำให้แห้งตามเทคโนโลยี
• หากหลังจากการต้มครั้งที่สองการแช่จะสูญเสียกลิ่นไป อาจเป็นไปได้ว่าไม่มีสีย้อม
• ยังไง ชาคุณภาพดีกว่ายิ่งสีสม่ำเสมอมากขึ้น

ขั้นตอนของการเพาะปลูกและการผลิต

เพื่อที่จะผลิต Da Hong Pao ได้อย่างสมบูรณ์แบบ วัตถุดิบที่รวบรวมจากพุ่มไม้ในช่วงต้นเดือนพฤษภาคมจะต้องผ่านการคัดเลือกอย่างพิถีพิถัน ใบไม้จากต้นไม้ต่าง ๆ จะไม่ปะปนกันเนื่องจากอายุของพุ่มไม้ส่งผลโดยตรงต่อราคา ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าใบของต้นไม้เก่าแก่นั้นมีรสชาติและกลิ่นที่ล้ำลึกที่สุด

หลังจากรวบรวมแล้ว กระบวนการทำให้แห้งจะเกิดขึ้น เพื่อให้วัตถุดิบถูกแจกไป ความชื้นส่วนเกินมันถูกวางเป็นชั้นคู่บน กลางแจ้งหรือในบริเวณที่มีการระบายอากาศได้ดี การเตรียมใบชาต้องใช้แรงงานคนและต้องใช้ความเอาใจใส่และความอุตสาหะเป็นพิเศษ ข้อผิดพลาดประการหนึ่งอาจส่งผลต่อคุณภาพของสินค้าทั้งชุด

เดินกะโผลกกะเผลกที่ การประมวลผลหลักใบและกิ่งจะยับยู่ยี่แล้วนำไปหมักในถังหมุนแบบพิเศษ สิ่งนี้กินเวลาหลายวัน ไม่มีกำหนดเส้นตายสำหรับแต่ละขั้นตอน ผู้ผลิตตัดสินใจเองเมื่อวัตถุดิบพร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไป

หลังจากขั้นตอนการหมัก ใบไม้จะถูกทอดในหม้อขนาดใหญ่เป็นเวลาหลายนาที คราวนี้ก็เพียงพอที่จะทำลายเอนไซม์ที่เหลืออยู่ จากนั้นบิดตามยาวแล้วตากให้แห้งจนความชื้นหายไปจนหมด

ขั้นตอนที่สามใช้เวลาตลอดฤดูร้อน มันเกี่ยวข้องกับการแยกใบออกจากลำต้นด้วยตนเอง จากนั้นจึงคัดแยกและผสม ในขั้นตอนสุดท้าย ผลิตภัณฑ์จะเข้าสู่กระบวนการขั้นสุดท้ายและถูกให้ความร้อนเหนือถ่านหิน หลังจากนั้นจึงบรรจุและจำหน่าย

ประโยชน์ต่อสุขภาพและจิตวิญญาณ

ชา Da Hong Pao อุดมไปด้วยคุณประโยชน์มากมาย มันส่งเสริม:

• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันบุคคล,
• ทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• การรักษาความดันโลหิตให้คงที่

การบริโภคชาเป็นประจำสามารถรักษาความดันโลหิตสูงและสงบได้ ระบบประสาท. ประโยชน์สูงสุดได้รับเมื่อบริโภคในตอนเช้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งในขณะท้องว่าง ต้าหงเปาขจัดสารพิษ สร้างพืชที่เอื้ออำนวยต่อการบริโภคอาหาร และกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำดีออกจากร่างกาย

ความลับของการต้มเบียร์

เช่นเดียวกับชาประเภทอื่นๆ Da Hong Pao ของจีนจำเป็นต้องชงอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีอุปกรณ์พิเศษ: กาน้ำชาดินเผาหรือแก้วและหากคุณเดินทาง gaiwan ขนาดกะทัดรัดและสะดวกสบายจะมีประโยชน์ Da Hong Pao สามารถชงซ้ำได้สูงสุดแปดครั้ง

กระบวนการปรุงอาหารไม่ได้เป็นเพียงการแสดงความเคารพต่อประเพณีเท่านั้น ขั้นตอนบางอย่างจะช่วยปกป้องสุขภาพของผู้บริโภค เริ่มต้นด้วยคุณควรใส่ ปริมาณที่ต้องการใบชาลงในกาน้ำชาที่ว่างเปล่า ชาอูหลงจะส่งกลิ่นหอมเข้มข้นให้กับภาชนะอย่างรวดเร็ว จากนั้นคุณต้องล้างใบด้วยน้ำเดือดที่ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำ

การชงครั้งแรกไม่ได้มีไว้สำหรับการดื่ม มันฆ่าเชื้อและทำความสะอาดใบไม้จากฝุ่น

การชงครั้งที่สองสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย ใบชาจะค่อยๆ เปิดออก และเมื่อเติมน้ำครั้งที่ 4 ใบชาก็จะสูญเสียกลิ่นหอมไป แต่รสชาติกลับตรงกันข้าม ในการชงแต่ละครั้ง รสชาติชาจะได้รับเฉดสีและแง่มุมใหม่ๆ

กฎการทำอาหารสากลบางประการ:

• อย่าเทน้ำเดือดบริสุทธิ์ลงบนอูหลง! ขั้นแรกน้ำควรยืนและเย็นลงสูงสุด 80 องศา
• สมบูรณ์แบบ สดจะทำน้ำกรอง
• หากปล่อยชาไว้นานเกินไป มันก็จะขมอย่างไม่เป็นที่พอใจ
• ในการเสิร์ฟแต่ละครั้ง Da Hong Pao จะต้องต้มนานขึ้น 20-30 วินาที;
• การรินชาลงในชามแทนถ้วยมาตรฐาน จะช่วยเสริมบรรยากาศและทำให้ชาเย็นเร็วขึ้น

ผลลัพธ์และผลกระทบ

ต้าหงเปาเป็นชาประเภทหนึ่งที่มีรสชาติแตกต่างทุกครั้งที่ดื่ม ความลึกและกลิ่นของมันขึ้นอยู่กับภาชนะ น้ำ เวลาต้มเบียร์ และแม้กระทั่งเงื่อนไขการแปรรูปในพื้นที่เพาะปลูก บน คุณภาพรสชาติการรับรู้ส่วนบุคคลของบุคคลก็จะได้รับผลกระทบเช่นกัน ช่วงสีของการแช่ที่เสร็จแล้วนั้นกว้างขวาง: ตั้งแต่เฉดสีทองไปจนถึงโทนสีเหลืองอำพันเข้ม

บางคนจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของชาคาราเมล บางคนจะรู้สึกถึงวานิลลาและผลไม้รสเปรี้ยวอยู่ด้วย กลิ่นก็เปลี่ยนไปเช่นกัน เนื่องจากปัจจุบันชาประเภทนี้หายากมาก สิ่งที่ขายภายใต้หน้ากากของต้นฉบับคือใบไม้ของพุ่มไม้ลูกสาวหรือไม้กางเขน

ชาจีนมีลักษณะที่ค้างอยู่ในคออย่างมีนัยสำคัญ บางครั้งก็มีการเปิดเผยรายละเอียดหลัก

ผลของ Da Hong Pao เป็นผลทางอารมณ์และจิตใจของชาที่เรียกว่าชาต่อสภาวะประสาทของบุคคล ช่วยกระตุ้นการผ่อนคลายบรรเทาความตึงเครียดทำให้มึนเมาเล็กน้อยและยังสร้างผลกระทบจากความมึนเมา อารมณ์ที่สงบและสงบช่วยให้คุณมุ่งความสนใจไปที่สิ่งสำคัญและไม่วอกแวก นั่นคือเหตุผลที่ดีที่สุดคือดื่มอูหลงในตอนเช้า มันส่งเสียงและไม่ทำให้เกิด “ความมีชีวิตชีวาของกาแฟ” ไม่ใช่เครื่องดื่มชูกำลัง

จินตนาการของมนุษย์ช่วยให้คุณทดลองรสนิยมได้ไม่รู้จบ การรวมกันที่น่าสนใจจะดื่ม Da Hong Pao หนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากชาผาจีนอีกแก้ว การเติมวานิลลา อบเชย มิ้นท์ และมะนาวจะช่วยเพิ่มรสชาติได้ คนจีนก็ชอบใช้ เครื่องเทศรสเผ็ดเหมือนกระวาน ลูกจันทน์เทศและแม้แต่พริกไทย คุณสามารถดื่มชาอูหลงกับช็อคโกแลตหรือส้มสักชิ้นซึ่งจะเผยให้เห็นรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ

กลิ่นหอมแทรกซึมเข้าไปในผนังดินเหนียวอย่างรุนแรง กาน้ำชาเนื่องจากความพรุน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้กับ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- แต่คุณสามารถลองและค้นพบขอบเขตใหม่ของรสชาติชาได้ กลิ่นอูหลงที่หลากหลายจะทำให้คุณสบายใจและทำให้คุณมีอารมณ์ที่เหมาะสม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+