Marshmallow จากแอปเปิ้ลตาม GOST มาร์ชเมลโลว์แท้ตาม GOST - สูตรทีละขั้นตอน

Marshmallow ตาม GOST

หรือสมมุติว่าเกือบจะเป็นไปตาม GOST แม้ว่าแน่นอนว่าจะมีรสชาติเหมือนกันก็ตาม ความจริงก็คือฉันไม่มีสูตรที่แน่นอน สัดส่วนและกระบวนการทำอาหารนำมาจากหนังสืออ้างอิงทางเทคโนโลยีอุตสาหกรรมซึ่งมีการอธิบายรายละเอียดทุกอย่างไว้ที่นั่น
Marshmallows ทำจากซอสแอปเปิ้ล น้ำซุปข้นนี้ควรมีความหนาและประกอบด้วย ปริมาณที่เพียงพอเพคตินเงื่อนไขดังกล่าวได้รับการตอบสนองอย่างสมบูรณ์แบบด้วยน้ำซุปข้นจาก Antonovka ที่อบ หากคุณไม่มี Antonovka ให้ใช้แอปเปิ้ลที่อบได้ดีและมีเพคตินจำนวนมากนั่นคือเจลน้ำซุปข้น
เทคโนโลยีการทำมาร์ชเมลโลว์ชวนให้นึกถึงการทำเค้ก" นมนก" วิปปิ้งซอสแอปเปิ้ลที่เติมน้ำตาลและโปรตีนลงไป มวลอันเขียวชอุ่มแล้วเทน้ำตาล-วุ้นลงไป ตีจนข้น แล้ววางบนกระดาษรองอบ เพื่อการแข็งตัวและคงตัวอย่างสมบูรณ์ ห้าชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง- จากนั้นมาร์ชเมลโลว์จะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิห้องอีกประมาณหนึ่งวันเพื่อให้เกิดเปลือกบาง ๆ สินค้าสำเร็จรูปผง น้ำตาลผงและติดกันเป็นคู่
ฉันอยากจะทราบว่าต้นฉบับใช้น้ำเชื่อมกับกากน้ำตาล แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ มาร์ชแมลโลว์ยังคงดูอ่อนโยนมากนั่นคือโดยส่วนตัวแล้วฉันไม่มีข้อตำหนิ
แต่ถ้าคุณมีโอกาสให้แทนที่หนึ่งในสามของน้ำตาลในน้ำเชื่อมด้วยกากน้ำตาลหรือ น้ำเชื่อมกลูโคส- วิธีนี้จะทำให้มาร์ชแมลโลว์อยู่ได้นานขึ้น และถึงแม้จะแห้ง แต่ตรงกลางก็ยังคงนุ่มอยู่
สำหรับการทดแทน คุณสามารถใช้เพกตินแทนวุ้นได้ (บางทีฉันจะเขียนเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้) แต่เป็นไปได้ไหมที่จะใช้เจลาตินและเทคโนโลยีจะเปลี่ยนไปอย่างไร - ฉันไม่รู้เพราะฉันไม่ได้อ่านเกี่ยวกับมันและยังไม่ได้ลองด้วยตัวเอง

ความสนใจ!รูปร่างและความหนาแน่นของมาร์ชแมลโลว์ในอนาคตได้รับอิทธิพลจากปัจจัยสองประการคือการตีและการปรากฏตัวของวุ้น เพื่อให้มาร์ชเมลโลว์คงรูปร่างและอยู่ตัวได้ดีมวลจะต้องถูกตีให้เข้ากัน (พูดเหมือนปกติ) ครีมโปรตีน- วุ้นจะเริ่มทำหน้าที่หลังจากที่คุณฝากมาร์ชเมลโลว์ไว้และเริ่มเย็นลง จะช่วยแก้ไขรูปร่างและทำให้ทนทานต่อการเก็บรักษา ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตีน้ำซุปข้นด้วยน้ำตาลและโปรตีนให้ละเอียดทั้งก่อนและหลังเติมน้ำเชื่อมวุ้น และต้องเข้าใจว่ามวลวิปปิ้งจะคงรูปร่างไว้เมื่อสะสมหรือจะกระจายออกไป? คุณตีส่วนผสมพอแล้วหรือยัง?

ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัม (แอปเปิ้ล 4 ลูก)
น้ำตาล 250 กรัม
1 โปรตีน
1ซอง น้ำตาลวานิลลา

น้ำเชื่อม:
น้ำตาล 475 กรัม
น้ำ 160 กรัม
วุ้น 8 กรัม (4 ช้อนชา ไม่มีสไลด์)

น้ำตาลผงสำหรับโรย

ก่อนอื่นเลย ให้แช่วุ้นตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร
อบแอปเปิ้ล. ฉันอบในไมโครเวฟ - ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางด้านที่หั่นลงบนจาน เวลาในการอบเป็นนาทีเท่ากับจำนวนแอปเปิ้ลเป็นชิ้น

ตอนนี้คุณสามารถขูดเนื้อที่อบออกจากผิวหนังด้วยช้อนได้

วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้น้ำซุปข้นที่เนียนคือการใช้เครื่องปั่น หากเป็นไปไม่ได้ ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง

ตอนนี้เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นอุ่นและ น้ำตาลวานิลลาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนเย็นสนิท

วางวุ้นที่แช่ไว้บนไฟแล้วนำไปต้มจนวุ้นละลาย

ใส่น้ำตาลอาจจะคิดว่าเยอะไปก็ไม่ต้องกังวล คนให้เข้ากัน นำไปต้มขณะกวนและปรุงบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จนอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 110C ไม้พายที่ยกขึ้นจากน้ำเชื่อมจะดึงด้ายบางๆ ไปด้วย ตั้งน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

เพิ่มไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีจนสว่างใส่ไข่ขาวที่เหลือแล้วตีจนได้มวลปุยหนา

เริ่มเทน้ำเป็นลำธารบางๆ ให้เย็นลงเล็กน้อยแต่ยังคงนิ่งอยู่ น้ำเชื่อมร้อน- อย่าหยุดปั่น!

หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ตีต่ออีกสักครู่จนส่วนผสมดูคล้ายกับส่วนผสมเมอแรงค์ เอาชามใหญ่ๆ มวลจะเพิ่มปริมาตร!!

โอนส่วนผสมอย่างรวดเร็วลงในคอร์เน็ตที่เตรียมไว้ด้วยหัวฉีด และวางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษรองอบ จะมีประมาณ 60 ชิ้น ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่เหลือเฟือ! โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีวุ้นจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40C อยู่แล้ว ดังนั้นอย่ารอช้า ปลูกทันที!

ทิ้งไว้บนโต๊ะในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้มาร์ชแมลโลว์จะคงตัวและมีชั้นบาง ๆ เกิดขึ้น เปลือกน้ำตาล- โรยด้วยผง

เชื่อมต่อมาร์ชเมลโลว์เป็นคู่ ฐานของพวกมันเหนียว ดังนั้นพวกมันจึงติดกันได้โดยไม่มีปัญหา

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลตาม GOST

วัตถุดิบ:
วาร์ป:
แอปเปิ้ลขนาดกลาง 3 - 4 ชิ้น ⬇;

ขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิ้ล เพราะ... ที่ทางออกเราต้องการ 250 กรัมพอดี ซอสแอปเปิ้ลหนาไม่มีน้ำตาล ⬇;

ไข่ขาว - 1 ชิ้น
น้ำตาล - 250 กรัม ⬇;

น้ำเชื่อม:
น้ำ - 160ก. หรือมล. ⬇;
Agar-agar - 8 กรัม (นี่คือ 4 ช้อนชา โดยไม่มีสไลด์)

- ฉันเติมวุ้น 2 ซอง นี่คือ 12 กรัม ⬇;

น้ำตาล 475 กรัม ;

วานิลลินเพื่อลิ้มรสหรือน้ำตาลวานิลลา - ถุงหรือสาระสำคัญวานิลลา - 1-2 หยด อย่าลืมว่าวานิลลาส่วนเกินนั้นมีรสขม ดังนั้นอย่าใส่สารเติมแต่งมากเกินไป

โรย:
น้ำตาลผง - 100 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการตีล่วงหน้าเนื่องจากมวลของมาร์ชเมลโล่จะเพิ่มขนาดอย่างมาก
วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือ กระดาษ parchment- (ฉันต้องการแผ่นรองอบ 2 แผ่น).

สูตรอาหาร:

ล้างแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง เอาแกน ก้าน และถ้วยออก ⬇;
นำเข้าอบในไมโครเวฟจนนุ่ม 5 - 6 นาที ( ความชื้นส่วนเกินไม่จำเป็นในน้ำซุปข้น) ⬇;
แอปเปิ้ลอบแล้ว - เอาเปลือกออกจากพวกมันมันจะหลุดออกง่ายและโยนทิ้งไป ⬇;

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้บดแอปเปิ้ลที่อบเสร็จแล้วผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นเพื่อทำน้ำซุปข้นทันที พร้อม ซอสแอปเปิ้ลควรจะเรียบเนียนและอ่อนโยน ⬇;
เราวัด ปริมาณที่ต้องการน้ำซุปข้น - 250 กรัม ⬇;

เติม 250 กรัมลงในน้ำซุปข้นที่ยังอุ่นอยู่ น้ำตาลและวานิลลิน ⬇;

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วพักไว้จนเย็นสนิท คุณสามารถวางภาชนะที่มีน้ำซุปข้นร้อนลงในชามด้วย น้ำเย็นและเย็นสบายด้วยวิธีนี้
เทวุ้น-วุ้น 8 กรัม ลงในแก้วน้ำเย็น 160 กรัม ผสม แช่ พักไว้ ⬇;

ใส่ซอสแอปเปิ้ลเย็นกับน้ำตาลและซอสแอปเปิ้ลแช่เย็นครึ่งหนึ่งลงในภาชนะวิปปิ้งที่เตรียมไว้ ไข่ขาว- เริ่มตีด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาว

จากนั้นเพิ่มโปรตีนครึ่งหลังแล้วตีทุกอย่างด้วยความเร็วสูงรวมเป็นเวลา 5-7 นาที ซอสแอปเปิ้ลที่มีโปรตีนจะเพิ่มปริมาณอย่างเห็นได้ชัดและขาวขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สิ่งสำคัญคือการตีต่อไปจนกว่าส่วนผสมของแอปเปิ้ลกับไข่ขาวจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเปลี่ยนเป็นสีขาวและข้นขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลที่เขียวชอุ่มหนาแน่นและหนาแน่น ⬇;

ตอนนี้เรามาทำกัน น้ำเชื่อมด้วยวุ้นวุ้น เทวุ้นวุ้นที่บวมลงไป กระทะที่มีก้นหนา
วางวุ้นวุ้นที่ละลายในน้ำบนไฟร้อนปานกลาง คนตลอดเวลาด้วยช้อน นำไปต้มแล้วปล่อยให้พองตัวอย่างสมบูรณ์ (คุณจะได้มวลเหนียว) ⬇;

จากนั้นเติมน้ำตาลทรายที่เหลือ - 475 กรัม . ⬇;

ตามที่นักทำขนมบางคนกล่าวไว้ หากคุณเทน้ำตาลลงไป น้ำเย็นมาร์ชแมลโลว์อาจไม่แข็งตัวในภายหลัง

ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด และคนตลอดเวลา ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 - 6 นาที ถ้าคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม ให้นำน้ำเชื่อมไปตั้งอุณหภูมิ 110° น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะถูกดึงด้วยด้ายบาง ๆ ด้านหลังช้อน น้ำตาลและน้ำเชื่อมวุ้นพร้อมแล้ว - ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย⬇;

ตอนนี้คนอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ เทน้ำเชื่อมวุ้นน้ำตาลที่ยังร้อนอยู่ลงในส่วนผสมวิปปิ้งแอปเปิ้ลในกระแสบาง ๆ หลังจากที่น้ำเชื่อมทั้งหมดอยู่ในภาชนะแล้ว ให้ตีส่วนผสมต่ออีกสักครู่ เมื่อวุ้นวุ้นแข็งตัวคุณจะเห็นว่าถึงเวลาปลูกมาร์ชเมลโลว์แล้ว: ปัดออกมาจากฐานมาร์ชแมลโลว์ได้ยาก - มันแน่นและหนาแน่นมาก ⬇;

ตอนนี้เติมถุงขนมด้วยส่วนผสมของมาร์ชเมลโล่อย่างรวดเร็วแล้ววางมาร์ชเมลโลว์ลงบนถาดอบที่เตรียมไว้
ถ้าคุณไม่มี ถุงขนมคุณก็สามารถโพสต์มันได้ มวลมาร์ชเมลโล่ช้อนโต๊ะ
วุ้นวุ้นเริ่มแข็งตัวที่ 40 องศา ดังนั้นเราจึงทำงานอย่างรวดเร็วกับมวลมาร์ชแมลโลว์ที่ยังอุ่นอยู่
ปล่อยให้มาร์ชเมลโลว์แข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน (ฉันไม่ต้องการสักวัน - ฉันไม่มีความอดทนเพียงพอหลังจากนั้นสองสามชั่วโมงพวกเขาก็กินมาร์ชเมลโลว์แช่แข็งแล้ว) ⬇;

โรยผงน้ำตาลลงบนมาร์ชเมลโลว์ พวกเขาก็พร้อมและหลุดออกจากกระดาษ parchment ได้พอดี แล้วติดมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งเข้าด้วยกัน
จากข้อมูลของ GOST มาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลแบบโฮมเมดมีรสชาติอร่อยกว่าและอ่อนโยนกว่าที่ซื้อจากร้านค้าอุตสาหกรรมสมัยใหม่โดยไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นและดีต่อสุขภาพอย่างสมบูรณ์! กินและเพลิดเพลินกับมาร์ชเมลโลว์ของคุณแม่และคุณย่าของเราตั้งแต่สมัยโซเวียต! ⬇;

ป.ล. ฉันใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ การเตรียมซอสแอปเปิ้ลใช้เวลานานมากโดยการบดผ่านตะแกรง บางทีถ้าคุณเตรียมน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่น มันอาจจะเร็วกว่า แต่ฉันไม่มีเครื่องปั่นแบบแช่ ดังนั้นการเตรียมมาร์ชเมลโลว์ของฉันจึงใช้เวลานานพอสมควร

ชุดข้อความ " ":ตอนที่ 1 - Apple Marshmallow ตาม GOST USSR

เพื่อสร้างรสชาติแห่งวัยเด็กขึ้นมาใหม่ เพียงทำ 2 สิ่ง:

1. ปฏิบัติตามเทคโนโลยี

2.อย่าเปลี่ยน ส่วนผสมจากธรรมชาติอะนาล็อกราคาถูก

นี่คือวิธีที่เราทำมาร์ชแมลโลว์ (ซึ่งเรายอมรับว่าเราชอบกิน) และแนะนำให้คุณทำ ไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารเพิ่มความข้น ไม่มีเจลาติน

เราได้รับจดหมายมากมายขอให้บอกพวกเขาถึงวิธีการเตรียมขนมปังขิงและสอนวิธีทำขนมปังขิงแบบเดียวกัน จนเราต้องการรวบรวมความรู้ทั้งหมดที่ได้รับจากการทำงานอันยาวนาน
ดังนั้นเราจึงประกาศเปิดตัวโรงเรียนออนไลน์ของเราและขอเชิญคุณเข้าร่วมหลักสูตรแรก ข้อมูลรายละเอียด .

มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวจะทำให้ผู้ที่ชมรูปร่างของพวกเขาชอบฟันหวาน มีแคลอรี่ต่ำ (311 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และไม่มีไขมัน เพกตินประกอบด้วยจะขจัดสารพิษออกจากร่างกาย วุ้นวุ้นสกัดจากสาหร่ายซึ่งมีไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม แน่นอนว่าการกินมาร์ชเมลโลว์หนึ่งกิโลกรัมจะไม่ทำให้คุณผอมลง แต่คุณสามารถบรรเทาความกระหายกลูโคสได้โดยไม่ต้อง "สะสม" ในร่างกายโดยไม่จำเป็น แค่กินมาร์ชเมลโลว์สองสามชิ้นกับชาของคุณ

สารประกอบ:

• ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัม (แอปเปิ้ล 4 ลูก โดยเฉพาะ Antonovka)
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 โปรตีน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม)
• น้ำเชื่อม:
• น้ำตาล 475 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• วุ้น 8 กรัม

เอาจานผสมใบใหญ่ๆ เพราะ... มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อถูกวิปปิ้ง คุณต้องตีมวลอย่างถูกต้อง ดังนั้นเครื่องผสมที่ทรงพลัง...หรือมือที่แข็งแรงจะไม่ทำให้เจ็บ

ทำไมต้องอันโตนอฟกา?มันอบเร็ว - เราได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เปรี้ยว - ปรับสมดุลความหวานของน้ำตาล มีเพคตินจำนวนมาก - ก่อตัวเป็นก้อนคล้ายเยลลี่หนา แน่นอนคุณสามารถใช้ความหลากหลายและนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการได้ สำหรับคนแข็ง ให้อบจนนิ่ม ส่วนคนหวานให้ใส่น้ำตาลน้อยลง

การตระเตรียม:

1. แช่วุ้นในน้ำ 160 กรัม

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นซีก เอาแกนออก แล้วอบในไมโครเวฟ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความแข็งของแอปเปิ้ล แอปเปิ้ล Antonovka หนึ่งผลอบประมาณ 1 นาที

ในการเตรียมซอสแอปเปิ้ล ให้นำเนื้อออกจากเปลือกแล้วปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นควรจะหนา! หากใช้ส่วนผสมที่มี เนื้อหาสูงความชื้น (เช่นผลเบอร์รี่) ต้มให้ละเอียด

ไลฟ์แฮ็ค:ไม่อยู่ในมือ ผลไม้สด- เอา น้ำซุปข้นทารกจากขวดแล้วปรุงจนข้น

3. เติมน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำซุปข้นอุ่นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

4. วางวุ้นที่แช่ไว้บนไฟ นำไปเกือบเดือดจนวุ้นละลาย ฟองอากาศขนาดใหญ่จะเริ่มปรากฏขึ้น

5. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน นำไปต้มขณะกวนและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 110C โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นและน้ำเชื่อมจะไหลจากไม้พายเป็นลำธารบาง ๆ

6. ตั้งน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

7. เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนกระทั่งมวลเริ่มเบาลง ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป ตีจนเป็นสีอ่อน ฟูและหนา

8. เริ่มค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยแต่ยังร้อนอยู่ในกระแสบางๆ อย่าหยุดปั่น!

9. หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ให้คนต่ออีกสักครู่จนส่วนผสมแทบจะไม่อุ่น นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากวุ้นจะทำให้ของเหลวข้นขึ้นที่อุณหภูมิ 40 องศา เราต้องรอช่วงเวลานี้ ส่วนผสมสุดท้ายจะต้องคงรูปร่างไว้อย่างดี (คงไว้บนที่ตี) มิฉะนั้นมาร์ชเมลโลว์จะกระจายตัว

ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือแต้มสีมาร์ชเมลโลว์ได้ เบอร์รี่บด(ตัวอย่างเช่นจากลูกเกดดำ) โปรดจำไว้ว่าสีของมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีซีดกว่า เราเติมสีย้อมตามคำขอของลูกค้าเท่านั้นและเตือนเกี่ยวกับความเป็นไปได้ อาการแพ้- อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสีผสมอาหารแบบเจล

9. โอนส่วนผสมลงในถุงขนมที่เตรียมไว้ทันที ก่อนที่จะแข็งตัว และวางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษรองอบ หากคุณไม่ได้ไล่ตามความงามก็แค่ตักมันออกไป

10. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น ในช่วงเวลานี้ มาร์ชแมลโลว์จะคงตัวและมีเปลือกน้ำตาลบางๆ ก่อตัวขึ้น โรยด้วยผง

11. เชื่อมต่อครึ่งหนึ่ง

ทำไมมาร์ชแมลโลว์ถึงประกอบด้วยสองส่วน? เมื่อปลูกบนกระดาษ (สายพานลำเลียง) เฉพาะด้านบนจะแข็งตัว ในขณะที่ด้านล่างยังคงเหนียวอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ครึ่งหนึ่งติดกับบรรจุภัณฑ์ จึงมีการเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

มาร์ชเมลโลว์แบบคลาสสิกทำจากซอสแอปเปิ้ล แต่มีผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ให้เลือกหลากหลาย น้ำซุปข้นผลไม้เพิ่มลงในน้ำแอปเปิ้ลหรือใช้เดี่ยวๆ มันอร่อยจากราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำ แครนเบอร์รี่ มาร์เคาเอีย และมะม่วง

ไปข้างหน้าและแบ่งปันผลลัพธ์!

Marshmallow เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและเป็นอาหารมากที่สุด อาหารฝรั่งเศส- มีความโปร่งสบาย บางเบาทั้งในด้านความสม่ำเสมอและปริมาณแคลอรี่ ผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ชื่นชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากนี้ องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์เปรียบเทียบได้ดีกับองค์ประกอบของขนมหวานและเค้กเนื่องจากไม่มีไขมัน แต่มีเพคติน ซึ่งช่วยย่อยอาหารได้ดีและยังมีมากอีกด้วย องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์, ปรับการทำงานของลำไส้ให้เป็นปกติ

อาหารอันโอชะนี้เตรียมได้ง่ายที่บ้านโดยไม่ต้องใช้กระบวนการ ปริมาณมากเวลาและโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย มาดูวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านทีละขั้นตอน

ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์

หลายคนสนใจว่ามาร์ชแมลโลว์ทำมาจากอะไร

ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขาว;
• วุ้นวุ้นหรือเจลาติน (สารทำให้ข้น);
• เยื่อกระดาษจากแอปเปิ้ล Antonovka (มีเพคตินจำนวนมาก)
• น้ำตาลผง
• ผิวเลมอนหรือ กรดซิตริก.

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นแยกกันหรือผสมกับแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์น้ำซุปข้น ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เจลาตินจะถูกเติมเข้าไปในอาหารอันโอชะมากขึ้น ดังนั้นกลิ่นหอมจึงแตกต่างจากแบบคลาสสิก และสีจะเหมือนกับผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำ

ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตจะต้องถูกใจส่วนผสมเช่นโกโก้หรือ

สารประกอบ เก็บผลิตภัณฑ์แตกต่างจากบ้านมาก รุ่นที่ซื้อประกอบด้วยสารแต่งกลิ่นสีย้อมที่เป็นอันตรายมากมาย สารเคมี- และที่บ้าน - มีเอกลักษณ์และประณีต รสชาติของหวานสร้างขึ้นโดยใช้วัตถุดิบโฮมเมดเพื่อสุขภาพ ในการใช้สูตรคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากกับผลิตภัณฑ์และทักษะการทำอาหารพิเศษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์หลักของมาร์ชเมลโลว์คือการมีเพคตินอยู่ในองค์ประกอบ สารนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมากและช่วยกำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายและสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย และยังเกี่ยวข้องโดยตรงในการทำให้กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ อาหารอันโอชะยังมีองค์ประกอบย่อยหลากหลายชนิดรวมไปถึง: เหล็ก, ไอโอดีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส

ข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดอย่างไม่ต้องสงสัย ปาฏิหาริย์ขนม– นี่คือปริมาณแคลอรี่ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากไม่มีไขมันดังนั้นจึงถือเป็นอาหารอันโอชะ คนที่สังเกตรูปร่างของตนเองอย่างระมัดระวังและต้องการกำจัดมันสามารถปรนเปรอตัวเองได้ น้ำหนักส่วนเกิน- เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรับประทานอาหารคือตั้งแต่สี่ถึงหกโมงเย็น ขึ้นอยู่กับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณซึ่งจะลดลงเมื่อสิ้นสุดวัน นี้ ผลิตภัณฑ์หวานจะช่วยทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ แต่แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องกินมากเกินไป ซึ่งส่งผลให้เกิดความอ่อนแอและภาวะซึมเศร้า

สูตรมาร์ชแมลโลว์ง่ายๆ

คุณสามารถทำมันโดยใช้ผลไม้หรือครีม แต่เราจะใช้สูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดที่มีน้ำตาลและเจลาตินดังนั้นอาหารของเราจึงกลายเป็น "ไร้น้ำหนัก" ไม่จำเป็นต้องอบแต่คุณจะต้องรอหนึ่งวันก่อนที่คุณจะได้ลิ้มรสอาหารโฮมเมด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• โซดาและกรดซิตริก - อย่างละหนึ่งช้อนเล็ก
• เจลาติน – 25 กรัม;
• วานิลลิน.

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทเจลาติน 1/2 ถ้วย น้ำอุ่นปล่อยให้มันบวม;
2. ในกระทะผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลแล้ววางส่วนผสมบนเปลวไฟปรุงประมาณ 9-10 นาที
3. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำของเหลวออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 8 นาที เพิ่มกรดซิตริกแล้วตีต่อไปอีกห้านาที
5. จากนั้นเพิ่มโซดาและวานิลลิน คุณสามารถเพิ่มเพิ่มได้ถ้าคุณชอบรสวานิลลาเข้มข้น ตีส่วนผสมต่อไปอีกประมาณห้านาที
6. นำจานที่มีขอบทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ กระดาษรองอบแต่ยังจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถถอดผลิตภัณฑ์ออกจากผลิตภัณฑ์ได้โดยไม่สร้างความเสียหาย
7. มวลหนาสีขาววางบนแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
8. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำขนมออกมา หั่นเป็นส่วนๆ ด้วยมีด แล้วม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดลงในน้ำตาลผง

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันมากก็ยังชอบมาร์ชแมลโลว์แบบไม่ต้องอบนี้

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ผลงานชิ้นเอกของขนมที่ทำจากแอปเปิ้ลนี้จะมีความนุ่มมากด้วย แบบฟอร์มที่ถูกต้องหากมาร์ชเมลโลว์อบในเตาอบอย่างดี

ส่วนประกอบ:

• ครีม (หนาและมีไขมัน) – 300 กรัม
• แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) – 6 ชิ้น;
• ไข่ขาว;
• กรดซิตริก - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง

คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาแกนและก้านออก อบในเตาอบ และปล่อยให้เย็น แอปเปิ้ลอบบดผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ขาว (แช่เย็น) เป็นเวลาหกนาทีด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล มะนาว และซอสแอปเปิ้ลลงไป ตีต่ออีกห้านาที
3. ใน แยกจานคนครีมด้วยความเร็วปานกลางแล้วเติมลงไป ส่วนผสมแอปเปิ้ลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. วางส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

อาหารเลิศรสของเรากลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มนวลราวกับก้อนเมฆ มาร์ชแมลโลว์ของ Apple จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กด้วย

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดตาม GOST

ขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัยคือ Belevsky Marshmallow น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีเตรียมด้วยตัวเองเพราะสูตรของมันถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แต่มี ตัวเลือกบ้านซึ่งรสชาติจะไม่แย่ลงไปอีก

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• แอปเปิ้ลแข็งสีเขียว (โดยเฉพาะ Antonovka) - สี่ชิ้น;
• ไข่ขาว,
• น้ำ – 150 มล.;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• Agar-agar - ช้อนเล็กสี่ช้อน
• น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

ลองดูรูปถ่ายเกี่ยวกับวิธีการทำ มาร์ชเมลโลว์โฮมเมด:

1. แช่วุ้นในน้ำ 150 มล. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เนื้อแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน;
2. อบแอปเปิ้ลในไมโครเวฟเป็นเวลา 6 นาที (จำเป็นอยู่ใต้ฝาไม่เช่นนั้นเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณจะเปื้อนจากด้านใน) จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำตาล 250 กรัม (อาจเป็นน้ำตาลอ้อยสีเข้มก็ได้) และวานิลลิน ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ตั้งวุ้นด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศา คนให้เข้ากัน รอจนกระทั่งวุ้นละลาย เติมส่วนที่เหลืออีก 450 กรัม น้ำตาลทรายนำไปตั้งจุดเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนกระทั่งน้ำเชื่อมกลายเป็น "เหนียว"
4. ตีซอสแอปเปิ้ลด้วยเครื่องผสมกับไข่ขาว 1/2 ฟองเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มโปรตีนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไปจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น มันควรจะเบาและฟู
5. เทน้ำเชื่อมที่ไม่เดือด แต่ร้อนลงในน้ำซุปข้นในกระแสบาง ๆ ตีทุกอย่างโดยไม่หยุดแล้วตีต่ออีกเจ็ดนาทีจนส่วนผสมมีความหนาแน่นมากและมีรูปร่างที่ถูกต้อง
6. ขณะที่ส่วนผสมยังไม่เย็นลง ให้ใส่ถุงขนมแล้วปั้นมาร์ชเมลโลว์อย่างรวดเร็ว เพราะวุ้นจะ “เซ็ตตัว” ทันที ไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งวัน - ปล่อยให้แห้งและทรงตัว จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเชื่อมเข้าด้วยกันเป็นคู่

เมื่อใช้จะได้รับมาร์ชเมลโลว์สีขาว น้ำตาลทรายละเอียดปกติและต่อไป น้ำตาลอ้อยคุณได้รับมาร์ชเมลโลว์ สีเบจกับ รสคาราเมลเช่นเดียวกับ

วิดีโอ: สูตรง่ายๆ สำหรับมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด

ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบมาร์ชเมลโลว์ นักโภชนาการบางคนถึงกับคิดว่าอาหารอันโอชะอันแสนหวานนี้มีประโยชน์ - สารก่อเจลที่รวมอยู่ในส่วนประกอบนั้นมีประโยชน์ ระบบไหลเวียนโลหิต- ด้านล่างนี้เป็นสูตรมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ - คลาสสิคช็อคโกแลตหรือ ตัวเลือกเบอร์รี่- ส่วนประกอบหลักของมาร์ชเมลโลว์ที่แท้จริงคือแอปเปิ้ลหรือซอสแอปเปิ้ล จากนั้นคุณสามารถสร้างสรรค์ได้ - ระบายสีด้วยสีผสมอาหารสักสองสามหยดแล้วเพิ่มอีกเล็กน้อย น้ำมะนาวหรือทดลองกับเครื่องเทศเช่น อบเชยบดหรือวานิลลิน

มาร์ชเมลโลว์สีขาวแบบโฮมเมดสุดคลาสสิก

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดคลาสสิกทำจากซอสแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ หากต้องการให้เพิ่มเครื่องเทศเพื่อรสชาติ เพื่อให้แอปเปิ้ลข้นขึ้นก็มีเพคตินอยู่แล้ว แต่เพื่อเพิ่มความเสถียรของของหวาน ให้เติมวุ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นสารที่สกัดจากสาหร่ายทะเลบางชนิด

• แอปเปิ้ลเปรี้ยว 6-8 ผล
• อบเชย / วานิลลาเล็กน้อย;
• น้ำตาล 100 กรัม
• โปรตีน 40 กรัม
• น้ำกลั่น 160 มล.
• วุ้น 8 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียม "วัตถุดิบ" - ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นครึ่งเอาแกนออกแล้วอบประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงที่ 180 องศา

จากนั้นบดผลไม้ผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้ซอสแอปเปิ้ลส่วนหนึ่ง

ใช้ที่ตีไข่ผสมน้ำซุปข้น น้ำตาล และไข่ขาวจนเนียน

แยกกันตั้งน้ำเชื่อมให้ร้อน ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เติมน้ำตาลและตั้งไฟจนของเหลวลดลง ควรทำที่อุณหภูมิปานกลาง

เพิ่มน้ำเชื่อมหวานลงในมวลแอปเปิ้ลแล้วนวดต่อจนกระทั่งมวลทั้งหมดข้น ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนมอย่างรวดเร็ว แล้ววางมาร์ชเมลโลว์ลงบนถาดอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ปล่อยทิ้งไว้ 10-12 ชั่วโมง - คุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

เพียงแค่บันทึก ยิ่งแอปเปิ้ลมีรสเปรี้ยวมากเท่าไรก็ยิ่งมีเพกตินมากขึ้นเท่านั้นซึ่งเป็นสารที่ทำให้ฐานมีความหนาแน่นและสม่ำเสมอ

สูตรราสเบอร์รี่

มาร์ชแมลโลว์เบอร์รี่มีรสชาติอร่อยไม่น้อยไปกว่ามาร์ชเมลโลว์แอปเปิ้ลคลาสสิก เราขอแนะนำให้คุณบันทึกสูตรเพื่อเอาใจคนที่คุณรัก อาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาในช่วงเก็บเกี่ยว

• ราสเบอร์รี่บด - 125 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม;
• ไข่ขาว - 1;
• วุ้นวุ้น - 1 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำตาลผง

ตีไข่ขาวและเบอร์รี่บดจนเกิดฟองฟู

เตรียมน้ำเชื่อม - ผสมวุ้น น้ำ และน้ำตาล แล้วตั้งไฟบนเตาจนเริ่มข้นและหยิบช้อนขึ้นมา

ผสมน้ำเชื่อมและน้ำซุปข้นด้วยเครื่องผสมจนข้น เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เราปลูกมวลลงบนกระดาษแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้แข็งตัว

เมื่อผลิตภัณฑ์แข็งตัวแล้ว ให้ฉีกแบ่งครึ่งออก ใส่เข้าด้วยกันแล้วม้วนเป็นผง

ของหวานแอปเปิ้ลแสนอร่อย

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลแสนอร่อยจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเพียงพอ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมชาที่มีกลิ่นหอมและนุ่มนวลที่ครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบอย่างแน่นอน

• ซอสแอปเปิ้ล (สามารถเตรียมตามตัวเลือกที่อธิบายไว้ในสูตรแรก)
• น้ำตาล - ½ถ้วย สำหรับน้ำซุปข้นและแบบเดียวกันสำหรับน้ำเชื่อม
• ไข่ขาว;
• น้ำดื่ม - ½ถ้วย;
• วุ้นวุ้น - 4 ช้อนชา

เตรียมน้ำซุปข้น: ผสมส่วนผสมแอปเปิ้ลกับน้ำตาล ต้มเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันก็เตรียมน้ำเชื่อมจากวุ้นวุ้น น้ำ และน้ำตาล

ตีน้ำซุปข้นกับไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง จากนั้นผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

ปลูก "กุหลาบ" ของมาร์ชแมลโลว์จากส่วนผสมแล้วปล่อยให้แข็งตัว

เพียงแค่บันทึก เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องคนของเหลวอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้จนหมด

วิธีการปรุงด้วยเจลาติน?

การทำมาร์ชแมลโลว์โดยใช้เจลาตินนั้นง่ายกว่ามาก ในขณะที่วุ้นสามารถพบได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่เจลาตินมีจำหน่ายในเกือบทุกร้าน

• 3 แอปเปิ้ล;
• ไข่;
• น้ำตาล;
• น้ำ;
• เจลาติน

เทเจลาติน น้ำร้อนและปล่อยให้บวม

อบแอปเปิ้ลและเตรียมน้ำซุปข้นโดยถูผ่านตะแกรง แนะนำให้ลอกหนังออกก่อนบด ใส่น้ำตาล ประมวลผลส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ขั้นแรก ใส่โปรตีนครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล และหลังจากตีไปไม่กี่นาที ให้เติมโปรตีนในครึ่งหลังลงไป ตีต่อไปจนส่วนผสมขึ้นฟู ขาว และข้น

เพิ่มน้ำเชื่อมอุ่นแล้วตีต่ออีกสักครู่ ความสม่ำเสมอจะเริ่มเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็ว

ควรเทส่วนผสมออกอย่างรวดเร็วโดยใช้กระบอกฉีดขนม/ถุง การเตรียมมาร์ชแมลโลว์เริ่มแข็งตัวเร็วมากและหากคุณชะลอการปลูก กระบวนการนี้อาจกลายเป็นเรื่องยาก

มาร์ชแมลโลว์กับวุ้นวุ้น

วุ้นวุ้นไม่เลวร้ายไปกว่าเจลาตินทำให้มวลข้นขึ้นและรักษารูปร่างไว้ในภายหลัง

• แอปเปิ้ล - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 300 กรัม;
• ไข่ขาว - 1;
• วานิลลิน;
• วุ้นวุ้น - 5 กรัม;
• น้ำ - 75 มล.

ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นก้อนแล้วเคี่ยวในกระทะจนนิ่ม เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น รวมกับน้ำตาล 100 กรัม ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย ทิ้งไว้ให้เย็น

ผสมวุ้นกับน้ำแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ใน สูตรนี้ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเปลี่ยนวุ้นด้วยเจลาติน หลังจากเดือดแล้ว ผสมกับน้ำตาล ปรุงอาหารขณะกวน ปรุงจนน้ำเชื่อมเริ่มเป็นเส้นหนาจากช้อน

ตีซอสแอปเปิ้ลสักครู่ จากนั้นใส่ไข่ขาวลงไป ตีอีกครั้งจนส่วนผสมสีอ่อนลง ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเริ่มค่อยๆ เทน้ำเชื่อมโดยไม่หยุดวิปปิ้ง มวลจะฟูและหนาขึ้น

ชิ้นงานพร้อมแล้ว ผลิตภัณฑ์ได้รับอนุญาตให้แข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน?

มาร์ชเมลโลว์สมัยใหม่ปรากฏค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ในสหรัฐอเมริกาเฉพาะในช่วงทศวรรษที่ห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมา เราแนะนำให้เตรียมไว้ที่บ้าน

• ไข่ขาว - 2;
• น้ำตาล - 400 กรัม;
• น้ำ - 160 มล.
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 50 กรัม;
• เจลาติน - 30 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ - 50 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล - ตั้งไฟอ่อนประมาณ 40 นาที เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วปล่อยให้แช่ หลังจากนั้นเราก็เอามันไปอบไอน้ำ

อุ่นผลเบอร์รี่ในกระทะจนนิ่ม

ตีไข่ขาวจนเกิดฟองฟูที่คงตัว จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเป็นฟองบางๆ

ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้น

ผสมแป้งและผงเข้าด้วยกัน จากนั้นกรองผ่านตะแกรง ให้เป็นชั้นบางๆ บนกระดาษรองอบ

แบ่งมวลโปรตีนออกเป็น 2 ส่วน บีบแถบโดยใช้ถุงขนม ผสมชิ้นที่สองกับเบอร์รี่บดและทำแถบด้วย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนลงในส่วนผสมแป้งและแป้ง

ช็อคโกแลตรักษา

มาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดไม่เพียงแต่ทำจากแอปเปิ้ลหรือผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังสามารถเป็นช็อคโกแลตที่มีกลิ่นหอมของน้ำผึ้งอีกด้วย

• เจลาติน - 10 กรัม;
• แอปเปิล น้ำซุปข้น - 200 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• โกโก้ - 40 กรัม

เตรียมน้ำเชื่อม: ปล่อยให้เจลาตินบวมแล้วตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำและน้ำตาล ปล่อยให้เย็น

ละลายช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นโดยใช้วิธีอาบน้ำ ใช้เครื่องผสมประมวลผลน้ำเชื่อมมวลช็อกโกแลตน้ำซุปข้นและน้ำผึ้ง เทลงในพิมพ์แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นแล้วม้วนใส่โกโก้