วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นอาหารคืออะไร? เหตุใดการอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟจึงถือว่าเป็นอันตรายต่อ? อันตรายที่ถูกกล่าวหาจากเตาไมโครเวฟ

ไม่สามารถเตรียมอาหารจนไม่มีอาหารเหลือได้เสมอไป จากนั้นจะต้องเก็บอาหารที่ยังไม่ได้กินไว้จนถึงมื้อถัดไป วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นอาหารคืออะไร: ในไมโครเวฟ, ในเตาอบ, ในกระทะ? เรากำลังพิจารณาตัวเลือกทั้งหมด

พื้นที่จัดเก็บ

แม้แต่การอุ่นอาหารก็ไม่สามารถทำลายเชื้อโรคที่เกิดขึ้นได้เนื่องจาก การจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมอาหาร. เมื่อคุณเตรียมอาหารแล้ว ให้แน่ใจว่าเย็นสนิท ย้ายจากภาชนะที่เตรียมไว้ไปยังภาชนะอื่น วางในที่เย็น ห่างจากเตา และรอประมาณ 1–1.5 ชั่วโมง จากนั้นสามารถย้ายอาหารไปยังตู้เย็นได้อย่างปลอดภัยซึ่งอุณหภูมิควรต่ำกว่า +5 องศา หากคุณปรุงอาหารจานร้อนโดยใช้เครื่องเคียง อย่าลืมแยกอาหารเหล่านั้นลงในภาชนะหรือชามที่แตกต่างกัน คุณสามารถเก็บอาหารที่เหลือได้ไม่เกิน 2 วัน

เครื่องปิ้งขนมปังและเครื่องคั่ว

เทคนิคนี้ช่วยให้คุณอุ่นอาหารหรืออาหารแห้งได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ถ้าขนมปังแข็งแล้ว วิธีที่ดีที่สุด“คืนชีวิต” ให้กับมัน - โรยด้วยน้ำแล้วนำไปใส่ในเครื่องปิ้งขนมปังประมาณ 5 นาที คุณจะรู้สึกเหมือนเพิ่งอบขนมปัง อะไรก็ได้ที่เหมาะกับเครื่องคั่ว ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, พิซซ่า และพาย

ไมโครเวฟ

หลายคนสงสัยว่าสามารถอุ่นอาหารได้หรือไม่ เตาอบไมโครเวฟ? ใช่ นี่เป็นวิธีการที่ปลอดภัยอย่างยิ่ง และซุป สตูว์ ผัด ผักนึ่ง ข้าว พาสต้า คาสเซอโรล และอาหารประเภทผัดก็เหมาะสำหรับวิธีนี้ เตาไมโครเวฟทำงานในลักษณะที่ไม่ใช่อาหารที่อุ่น แต่เป็นของเหลวที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารของคุณยังอุ่นอยู่ ให้ปิดภาชนะที่ใส่ไว้ด้วยผ้ากระดาษ

จาน

วิธีนี้จะทำให้อาหารใกล้เคียงกับสภาพตอนที่เพิ่งปรุงสุกมากที่สุด วางไว้บนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลาเพื่อให้ได้ความร้อนที่สมบูรณ์แบบ อาหารแนะนำ: ซุป ข้าวต้ม เนื้อย่างและสตูว์ ข้าว พาสต้า

อ่างอาบน้ำ

ตัวเลือกนี้ต้องใช้ความยุ่งยากมากขึ้น เนื่องจากคุณวางกระทะที่มีน้ำเดือดไว้ใต้ภาชนะที่บรรจุอาหาร ไอน้ำที่ระเหยออกมาจะทำให้จานร้อนขึ้น วิธีการที่ละเอียดอ่อนนี้เหมาะสำหรับซอสหรือน้ำซุปข้นทุกชนิด

หม้อไอน้ำสอง

หากคุณเก็บจานไว้ในภาชนะที่ไม่ปิดผนึก หลังจากนั้นสักพัก จานก็จะแห้ง ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะใช้วิธีนี้ ความนุ่มละมุนที่หายไปจะกลับมาเป็นติ่มซำและปลานึ่ง

สิ่งที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ

สำนักงานมาตรฐานอาหารได้ระบุอาหารจำนวนหนึ่งที่ปล่อยสารพิษเมื่อนำไปอุ่นใหม่:

• ผักชีฝรั่ง
• ผักโขม
• บีท
• เห็ด
• ถั่ว
• อาหารทะเล
• เนื้อสัตว์ประเภทใดก็ได้
• ซอสที่ทำจากครีมหรือนม

นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะรู้สึกไม่สบายทันทีจากการอุ่นไข่คน อย่างไรก็ตาม หากคุณเก็บไว้ไม่ถูกต้อง ก็มีโอกาสเกิดอาหารเป็นพิษสูง

เมื่อเข้าสู่หน้าหนาวแล้วความต้องการ อาหารร้อนเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ จำเกี่ยวกับ กฎง่ายๆแล้วอาหารจะทำให้คุณอุ่นขึ้นและให้ความรู้สึกน่าพึงพอใจเสมอ!

แก้ไขล่าสุดเมื่อ: 1 ธันวาคม 2016 โดย มาร์การิต้า อิฟลีวา

การอุ่นอาหารกลับบ้านอาจดูเหมือนเป็นความคิดที่ดีหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน อย่างไรก็ตาม หลายๆ คนได้เรียนรู้แล้วว่าบางครั้งค่าธรรมเนียมสำหรับสิ่งนี้ก็สูงเกินไป ในบริเตนใหญ่เพียงแห่งเดียวจาก อาหารเป็นพิษประมาณหนึ่งล้านคนต้องทนทุกข์ทรมานทุกปี ดังนั้น ก่อนที่จะอุ่นอาหาร คุณต้องรู้กฎง่ายๆ บางประการก่อน

จะเกิดอะไรขึ้นกับอาหารระหว่างการให้ความร้อน?

นักวิทยาศาสตร์ใช้กล้องถ่ายภาพความร้อนเพื่อติดตามกระบวนการที่เกิดขึ้นกับอาหารระหว่างการให้ความร้อน พวกเราหลายคนมั่นใจว่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะตายที่อุณหภูมิใกล้จุดเดือด นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ต้องกังวลเลยเกี่ยวกับผลที่ตามมาเมื่ออาหารจานสั่งกลับบ้านมีอุณหภูมิสูงถึง 82 องศา อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายอย่างที่คิดเมื่อเห็นแวบแรก หากจุลินทรีย์บนพื้นผิวของจานถูกทำให้เป็นกลางด้วยการบำบัดความร้อน จะสังเกตเห็นภาพที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงภายใน อบไอน้ำหรือ อากาศร้อนไม่มีเวลาเจาะชั้นในของจานซึ่งทำให้ส่วนนี้เป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียที่เป็นอันตรายอย่างแท้จริง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าอาหารสามารถอุ่นได้อย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้น อาหารที่นำกลับบ้านอาจมีสปอร์ของ Echinocereus bacillus

ตู้เย็นจะป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย

แม้ว่าคุณจะสามารถหลีกเลี่ยงการเผชิญกับแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ได้ แต่คุณควรจำไว้ว่าการอุ่นอาหารมากกว่าหนึ่งครั้งนั้นเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่ง รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหมายถึงการรับประทานอาหารที่ปรุงสดใหม่ หากอาหารเย็นลงและอยู่ที่ อุณหภูมิห้องจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเริ่มพัฒนาในทันที เพื่อป้องกันการพัฒนาของสปอร์จำเป็นต้องกีดกันจุลินทรีย์ในสภาพที่เอื้ออำนวยโดยเร็วที่สุด ได้แก่ ใส่อาหารไว้ในตู้เย็น

เหตุใดการอุ่นซ้ำจึงเป็นอันตราย

ทุกครั้งที่อาหารเย็นลง จะมีการสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยมากขึ้นเพื่อให้สายพันธุ์พัฒนาขึ้น และด้วยการให้ความร้อนแต่ละครั้งจะเป็นการยากที่จะกำจัดออกไป สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งการทำความร้อนในเตาอบและการอุ่นอาหารในไมโครเวฟ ดังนั้นคราวหน้าลองคิดดูอีกครั้งเพราะการทานอาหารเย็นจะปลอดภัยกว่ามาก

ข้าวไวต่อสปอร์ของแบคทีเรียมากเกินไป

การอุ่นข้าวที่หลายคนชอบมากนั้นอันตรายอย่างยิ่ง ผลิตภัณฑ์นี้มีความไวต่อสปอร์ของ Echinocereus bacillus มากเกินไป เมื่อแบคทีเรียเหล่านี้ยังคงอยู่ในอาหาร มันจะผลิตสารพิษที่ทำให้เกิดอาการท้องร่วงและอาเจียน
น่าเสียดายที่สารพิษเหล่านี้คงความร้อนได้ ซึ่งหมายความว่าการอุ่นข้าวที่อุณหภูมิ 82 องศาสามารถฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้เท่านั้น แต่สารพิษจะไม่เป็นอันตรายและเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหาร นี่คือเหตุผลที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ระบายความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปภายในหนึ่งชั่วโมงหลังการเตรียม เฉพาะในกรณีนี้แบคทีเรียในข้าวจะไม่สามารถผลิตสารพิษที่เป็นพิษได้ ปรากฎว่าผู้คนกำลังเล่นรูเล็ตรัสเซียด้วยอวัยวะย่อยอาหารจริงๆ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำพิซซ่าหรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ “ทอด” ไข่เป็นอาหารเช้า หรืออุ่นซุปเมื่อวานอยู่ในไมโครเวฟ ไม่ว่าเราจะคุยกันมากแค่ไหนก็ตาม อันตรายที่อาจเกิดขึ้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปฏิเสธผลประโยชน์ของอุปกรณ์ดังกล่าว สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าแม้แต่การยักย้ายง่าย ๆ ก็ต้องดำเนินการอย่างถูกต้องและไม่ใช่ในลักษณะที่สะดวกกว่าหรือเร็วกว่า หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำพื้นฐานในการใช้อุปกรณ์ คุณสามารถทำให้อาหารโปรดของคุณเสียหรือแม้กระทั่งทำให้อุปกรณ์พังได้

ฉันสามารถใช้ฟอยล์เมื่ออุ่นอาหารในไมโครเวฟได้หรือไม่?

แม่บ้านหลายคนทำผิดพลาดแบบเดียวกันเมื่อทำป๊อปคอร์น - พวกเขาเทเมล็ดพืชลงในชามแก้วทรงลึกแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ไม่ว่าการจัดการจะกินเวลานานแค่ไหน แต่ส่วนใหญ่มักจะเป็นเช่นนั้น ผลกระทบด้านลบ. ควันเริ่มไหลออกจากห้อง เกิดประกายไฟ บางครั้งปลั๊กในอพาร์ทเมนต์ก็หลุดออกมาและไมโครเวฟก็พัง

ผู้ขาย เครื่องใช้ในครัวเรือนและพนักงานศูนย์บริการเบื่อหน่ายกับการอธิบายให้ผู้บริโภคทราบว่าห้ามอุ่นอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ในกรณีของเตาไมโครเวฟโดยเด็ดขาด ไม่ใช้ห่อไก่และเนื้อสัตว์ประเภทอื่นหรือปิดฝา หม้อดินไม่ควรใส่ไข่ลงไป!

แม้ว่าการทดลองด้วยเหตุผลอันเหลือเชื่อบางอย่างไม่ได้นำไปสู่อุบัติเหตุ แต่อาหารที่อุ่นก็สามารถทิ้งได้อย่างปลอดภัย ฟอยล์ประกอบด้วยสารประกอบอลูมิเนียมซึ่งอยู่ภายใต้อิทธิพล กระบวนการทางกายภาพแตกตัวเป็นส่วนประกอบที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ หากคุณต้องการปรับปรุงคุณภาพการทำความร้อน (ทำให้สม่ำเสมอมากขึ้น) คุณต้องซื้ออาหารจานพิเศษหรือกระดาษห่อ

วิธีอุ่นอาหารทารกในไมโครเวฟอย่างถูกต้อง?

โดยทั่วไปผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟเพื่ออุ่นอาหารทารก ค่อนข้างสด เต้านมเช่นเดียวกับ ส่วนผสมที่ดัดแปลงเนื่องจากการประมวลผลดังกล่าวทำให้สูญเสียส่วนสำคัญไป ส่วนประกอบที่มีประโยชน์และรักษาไว้แต่พวกตนเท่านั้น คุณสมบัติทางโภชนาการ. แสดงออกและเปิดเผย การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์จะมีการเปลี่ยนแปลง องค์ประกอบทางเคมี. หากคุณให้อาหารดังกล่าวแก่ลูกของคุณ อาจทำให้ไตเกิดความเครียดมากเกินไป ตัวเลือกที่ดีที่สุดและวันนี้ก็ยังคงต้องใส่ขวดลงไป น้ำร้อนหรือใช้อ่างน้ำ

จริงค่ะ สะดวกมาก ในรูปแบบที่ทันสมัยอนุญาตให้อุ่นอาหารเด็กสำเร็จรูปจากร้านค้าได้ ข้าวต้มหรือ น้ำซุปข้นทารกวางลงในขวดโดยตรงและไม่มีฝาปิดในภาชนะทรงลึกที่เราใส่ในไมโครเวฟ เพื่อให้แน่ใจว่าโครงสร้างสามารถปิดฝาได้ แต่เว้นช่องว่างเล็กน้อย

สามารถอุ่นอาหารในหม้อด้วยไมโครเวฟได้หรือไม่?

คำตอบเชิงบวกสำหรับคำถามนี้จะได้รับเฉพาะในกรณีที่หม้อทำจากวัสดุด้าน แม้ว่าอุปกรณ์ที่เป็นมันเงาจะสามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมากได้อย่างง่ายดาย เตาอบในไมโครเวฟอาจมีรอยแตกร้าวเกิดขึ้นบนพื้นผิว

คำแนะนำ: แต่ห้ามวางผลิตภัณฑ์เซรามิกในเตาไมโครเวฟโดยเด็ดขาด วัสดุนี้เป็นกลุ่มของรูขุมขนจำนวนมาก หากอากาศอุ่นเข้าไปพวกมันจะขยายตัวภายใต้อิทธิพลของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าและภาชนะจะระเบิด

หากต้องการอุ่นอาหารในหม้ออย่างเหมาะสมและทั่วถึง ต้องตั้งค่าเครื่องเป็นไฟปานกลาง ขั้นแรกให้วางภาชนะไว้ในห้องสักสองสามนาทีหลังจากนั้นจึงผสมองค์ประกอบต่างๆ จากนั้นให้ความร้อนผลิตภัณฑ์อีกสองสามนาทีแล้วผสมอีกครั้ง เราอุ่นมวลเป็นครั้งสุดท้ายเป็นเวลาสามนาที

วิธีอุ่นนมในไมโครเวฟอย่างถูกต้อง?

ควรอุ่นนม เช่น น้ำ ด้วยวิธีปกติจะดีกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน หากจำเป็นต้องทำอย่างเร่งด่วนในไมโครเวฟด้วยเหตุผลบางประการคุณต้องจำประเด็นต่อไปนี้:

1. ปริมาณของเหลวควรน้อย คุณไม่ควรพยายามนำผลิตภัณฑ์ทั้งชามหรือกระทะไปต้มในเตาอบ
2. ที่นี่ไม่ได้ใช้โหมดสูงสุดหรือการให้ความร้อนเป็นเวลานาน อนุญาตให้อุ่นนมและน้ำได้เฉพาะในกรณีที่ดำเนินการหลายวิธีมิฉะนั้นผนังและด้านล่างของห้องทั้งหมดจะเปื้อน
3. ทางที่ดีควรเททั้งน้ำและนมลงในภาชนะที่มีก้นลึกเพื่อให้ของเหลวมีไม่ถึงครึ่งหนึ่งของปริมาตร ต่อไป เราจะจ่ายบอลสั้นหลายๆ ครั้ง และตรวจสอบผลลัพธ์หลังจากนั้น
4. ทำงานกับ ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวคุณไม่สามารถใช้แบบปกติได้ เครื่องแก้ว. อาจมีรอยแตกร้าว ดังนั้นภาชนะหากไม่แตกสลาย จะทำให้เศษแก้วเข้าไปในนมหรือน้ำได้อย่างแน่นอน

คุณสามารถใช้อุ่นอาหารในไมโครเวฟได้อย่างไรและอย่างไร

คำอธิบายประกอบสำหรับเตาอบไมโครเวฟควรมีข้อมูลเกี่ยวกับภาชนะใดที่แนะนำให้ใช้อุ่นอาหาร และวัสดุใดที่ยอมรับไม่ได้ เพื่อความสะดวก ปลอดภัย และรักษารสชาติสูงสุด ควรวางอาหารในผลิตภัณฑ์ทนไฟที่ออกแบบมาสำหรับไมโครเวฟโดยเฉพาะ นอกจากนี้คุณต้องจำกฎและความปรารถนาหลายประการ:

• พิซซ่า หม้อปรุงอาหาร ขนมอบ ไก่พร้อม เปลือกสีน้ำตาลทองและโจ๊กที่ทำจากส่วนผสมที่มีความหนาแน่น (เช่น บัควีท) จะดีกว่าถ้าอุ่นโดยไม่มีฝาปิด ใน ปิดอาหารเหล่านี้จะนุ่มมากและสูญเสียเนื้อสัมผัสที่ต้องการ
• สามารถอุ่นพิซซ่าได้ในกล่องเดียวกับที่ขาย แต่จะมีเงื่อนไขว่าการอนุญาตนี้เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์เท่านั้น
• ในการปรุงไข่ ควรตอกใส่จานหรือชามจะดีกว่า หากคุณวางผลิตภัณฑ์ในไมโครเวฟในเปลือกหรือภาชนะที่มีน้ำ ผลที่ตามมาอาจคาดเดาไม่ได้อย่างมาก
• แนะนำให้โรยกับข้าวในรูปแบบของสปาเก็ตตี้และผักเช่นเดียวกับโจ๊ก น้ำมะนาว, น้ำ, นม หรือไวน์ (ขึ้นอยู่กับจาน) จากนั้นจะร้อนขึ้นทั่วถึงและไม่ติดกัน
• หากคุณต้องการอุ่นปลาหรือเนื้อสัตว์ เช่น ไก่ ชิ้นเล็ก ๆวางจานไว้ตามขอบ โดยวางจานขนาดใหญ่ไว้ตรงกลาง

คุณไม่ควรพยายามให้ความร้อนอาหารกระป๋อง แพนเค้ก หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ ในบรรจุภัณฑ์ "ดั้งเดิม" ในห้องเพาะเลี้ยง ควรใส่ทุกอย่างลงในจานที่มีขนาดเหมาะสมจะดีกว่า

กฎการอุ่นน้ำผึ้งในไมโครเวฟ

ในเตาอบไมโครเวฟ คุณสามารถอุ่นอาหารได้ไม่เพียงแต่ส่วนประกอบต่างๆ ที่ใช้ในการเตรียมส่วนประกอบเครื่องสำอางแบบโฮมเมด เช่น น้ำผึ้ง สำหรับคนรัก ผลิตภัณฑ์อะโรมาติกบางคนก็ไม่เจ็บเช่นกัน คำแนะนำการปฏิบัติ. ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าต้องนวดน้ำผึ้งก่อนไม่เช่นนั้นน้ำผึ้งจะละลายหรืออุ่นไม่สม่ำเสมอ จากนั้นให้ตั้งค่าอุปกรณ์เป็นพลังงานปานกลางและให้ความร้อนผลิตภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งเป็นเวลา 20-30 วินาที โดยนวดแต่ละวงกลม สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 60 องศาเซลเซียส น้ำผึ้งจะสูญเสียส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไป

เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ งานที่ประสบความสำเร็จไมโครเวฟต้องอาศัยการฝึกฝน หากคุณทำตามคำแนะนำที่ให้ไว้และไม่กลัวที่จะทดลอง คุณสามารถเรียนรู้สิ่งที่พบบ่อยที่สุดได้ ไข่กลายเป็นไข่เจียวแสนอร่อยช่วยเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของคุณแม้จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคยก็ตาม

5908

เด็กอุ่นอาหารด้วยไมโครเวฟ อันตรายหรือไม่? ตำนานและความเป็นจริง เคล็ดลับสำคัญวิธีอุ่นอาหารให้เด็กๆ ด้วยไมโครเวฟอย่างไรให้ปลอดภัย หลักการทำงานและความแตกต่างจากการให้ความร้อนบนเตา วิธีอุ่นนมแม่ที่ถูกต้อง

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

สิทธิบัตรการใช้ไมโครเวฟในการปรุงอาหารได้รับในปี พ.ศ. 2488 โดยวิศวกร P.B. Spencer และในปี 1949 ตามสิทธิบัตรของเขา เตาไมโครเวฟเครื่องแรกถูกผลิตขึ้นในอเมริกา โดยมีจุดประสงค์เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วในผลิตภัณฑ์อาหารเชิงกลยุทธ์

เตาไมโครเวฟก็ได้รับการพัฒนาในสหภาพโซเวียตเช่นกัน การกล่าวถึงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1941 หลังสงคราม มีการศึกษาผลกระทบของรังสีไมโครเวฟ และตัดสินใจห้ามใช้เตาไมโครเวฟ ในปี 1985 ในช่วงเปเรสทรอยกา การผลิตเตาอบไมโครเวฟได้ก่อตั้งขึ้น แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะซื้อได้เนื่องจากมีต้นทุนสูง ปัจจุบันมีเตาไมโครเวฟในเกือบทุกบ้าน แต่มีการประกาศเป็นระยะว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์และอาหารที่อุ่นในนั้นก็เป็นอันตราย การศึกษาบางชิ้น (น่าสงสัยมาก) อ้างเป็นหลักฐาน ซึ่งจากนั้นก็ถูกล้อมรอบด้วยตำนาน ขึ้นอยู่กับความไม่รู้พื้นฐานของหลักการทำงานของเตาอบไมโครเวฟ

หลักการทำงานของไมโครเวฟ

หลักการทำงานของเตาไมโครเวฟนั้นขึ้นอยู่กับการทำงานของแมกนีตรอนซึ่งสร้างพลังงานไมโครเวฟซึ่งในทางกลับกันจะถูกแปลงเป็นความร้อน แมกนีตรอนได้รับการปกป้องจากความร้อนสูงเกินไปด้วยพัดลม ซึ่งจะหมุนเวียนอากาศภายในไมโครเวฟเพื่อให้อาหารอุ่นสม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ไมโครเวฟจะถูกส่งผ่านท่อนำคลื่นซึ่งสะท้อนรังสีแม่เหล็ก ภายใต้อิทธิพลของมัน โมเลกุลในผลิตภัณฑ์เริ่มเคลื่อนที่อย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดการเสียดสี ซึ่งส่งผลให้เกิดการปล่อยความร้อน

ตอนนี้เรามาดู "หลักฐาน" ที่ฝ่ายตรงข้ามอ้างเกี่ยวกับการใช้เตาไมโครเวฟกันดีกว่า

เตาไมโครเวฟ: ตำนานและความจริง

ตำนานหนึ่ง– ไมโครเวฟมีกัมมันตภาพรังสี แมกนีตรอนปล่อยคลื่นที่ไม่ก่อให้เกิดไอออนซึ่งไม่มีผลกระทบต่อกัมมันตรังสีต่อพื้นที่โดยรอบ ไม่ว่าจะเป็นผู้คนหรืออาหาร

ตำนานที่สอง– โครงสร้างโมเลกุลของอาหารเปลี่ยนแปลงไปภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ และกลายเป็นสารก่อมะเร็ง รังสีเอกซ์และรังสีไอออไนซ์สามารถทำได้จริง แต่ไมโครเวฟไม่สามารถทำได้ และคุณอาจได้รับสารก่อมะเร็งได้หากคุณใส่อาหารทอดมากเกินไป ปริมาณมากน้ำมันในกระทะปกติ

ตำนานที่สาม- รังสีแม่เหล็กจากเตาไมโครเวฟเป็นอันตราย
ในรุ่นเก่า การป้องกันไม่ได้คำนึงถึงเรื่องนั้นมากนัก ดังนั้นคำแนะนำจึงแนะนำให้อยู่ห่างจากไมโครเวฟที่ใช้งานได้ 1.5 เมตร ขณะทำอาหาร ผู้ผลิตไม่ได้ปิดบังความจริงที่ว่าการจัดการอย่างไม่ระมัดระวังอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้

แต่ในเตาไมโครเวฟสมัยใหม่ทุกเครื่อง รังสียังคงอยู่ภายใน เนื่องจากมีชั้นฉนวนของเตาไมโครเวฟที่ป้องกันไม่ให้ไมโครเวฟ "เล็ดลอด" ออกไปนอกตัวไมโครเวฟ หากได้รับความเสียหายก็ อันตรายที่อาจเกิดขึ้นเพื่อสุขภาพของมนุษย์และไม่ใช่ไมโครเวฟที่ต้องตำหนิในเรื่องนี้ แต่เป็นความจริงของการรื้อถอนซึ่งเป็นช่วงเวลาที่ผู้ซื้อละเลย

ความแตกต่างระหว่างการปรุงด้วยไมโครเวฟและบนเตา

บนเตา กระบวนการทำอาหารจะเป็นดังนี้:

• ขั้นแรก ภาชนะที่มีอาหารจะถูกให้ความร้อน จากนั้นจึงใส่อาหารในนั้น ยิ่งอุณหภูมิในการปรุงอาหารสูงขึ้น โมเลกุลของน้ำก็เริ่มเคลื่อนไหวและวุ่นวายมากขึ้นเท่านั้น
• เมื่อได้รับความร้อนสูง โปรตีนและวิตามินจะสูญเสียไป

ในเตาไมโครเวฟ กระบวนการทำความร้อนจะเกิดขึ้นแตกต่างออกไป:

การให้ความร้อนเกิดขึ้นในตัวอาหาร ไม่ใช่จากภาชนะ คลื่นไมโครเวฟส่งผลต่อโมเลกุลของน้ำ (พบได้ในผลิตภัณฑ์ใดๆ ก็ตาม) ทำให้พวกมันหมุนด้วยความเร็วสูง แต่ในลักษณะที่เป็นระเบียบมากขึ้น แรงเสียดทานระดับโมเลกุลเกิดขึ้นเนื่องจากการให้ความร้อน: ผลิตภัณฑ์จะถูกให้ความร้อนตลอดปริมาตรทั้งหมด โดยเริ่มจากชั้นนอกเคลื่อนไปยังชั้นที่ลึกกว่า ไม่ใช่แค่ที่ผนังของภาชนะเท่านั้น

อุณหภูมิความร้อนไม่สูงกว่า 100°C และการที่ผลิตภัณฑ์ถูกให้ความร้อนตลอดปริมาตรทั้งหมดนำไปสู่ความจริงที่ว่า การรักษาความร้อนเสียเวลาน้อยลงอย่างเห็นได้ชัด การสูญเสียวิตามินในกรณีนี้มีน้อยมาก

ความจริงเกี่ยวกับการใช้เตาไมโครเวฟ

พูดตามตรงแล้ว เป็นที่น่าสังเกตว่าอาหารบางชนิดไม่ควรปรุงด้วยไมโครเวฟ เช่นมีอยู่ในกระเทียม วัสดุที่มีประโยชน์หลังจากเข้าไมโครเวฟหนึ่งนาที อาหารจะยุบสนิท แต่ในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 45 นาที
เรามาพูดถึงประเด็นเร่งด่วนของการวอร์มอัพกันดีกว่า อาหารเด็ก. กุมารแพทย์ Komarovsky ซึ่งคุณแม่หลายคนรู้จักคิดว่าไมโครเวฟไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่ก็ควรค่าแก่การจดจำสิ่งต่อไปนี้: เมื่อทำความร้อนอาหารจะร้อนไม่สม่ำเสมอ นี่คือสาเหตุที่ไม่ควรอุ่นนมแม่หรือนมผงในไมโครเวฟ ที่ อุณหภูมิสูงกรดอะมิโน L-proline บางชนิด (สารประกอบที่พบในนมแม่และสารทดแทนเทียม) จะถูกแปลงเป็นไอโซเมอร์ -d ภายใต้อิทธิพลของไมโครเวฟ ซึ่งส่งผลเสียต่อ ระบบประสาทและเป็นอันตรายต่อไต

วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้บรรลุ อุณหภูมิที่ต้องการสูตรหรือนมแม่ - ใช้อ่างน้ำโดยใช้หลักการสร้างเครื่องอุ่นอาหารทารกที่มีชื่อเสียง เมื่อไปถึง อุณหภูมิที่แน่นอนเซ็นเซอร์ถูกกระตุ้นและอุปกรณ์จะปิดลง

อาหารที่ปรุงด้วยไมโครเวฟไม่เป็นอันตราย อาหารบางจานอาจดีต่อสุขภาพหากปรุงด้วยไมโครเวฟ เพราะ... ไม่ต้องใช้น้ำมันหรือน้ำ

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องละทิ้งตัวเลือกการทำอาหารอื่น ๆ เช่นการอบในเตาอบการตุ๋นหรือการต้ม เตาไมโครเวฟเป็นส่วนเสริมของเตา และถ้าคุณปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางอย่างก็จะไม่เกิดอันตรายใด ๆ

1. ไม่ได้ใช้ ภาชนะพลาสติกเพื่ออุ่นเครื่อง เมื่อถูกความร้อน อาหารจะดูดซับสารก่อมะเร็งบางส่วนที่มีอยู่ในพลาสติก (โพลีเอทิลีน เบนซิน ไซลีน โทลูอีน ไดออกซิน) และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ!
2. ปิดฝาจานพิเศษระหว่างปรุงอาหาร เนื่องจากความร้อนไม่สม่ำเสมอและอุณหภูมิความร้อนไม่เกิน 100 องศา จึงไม่สามารถทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ 100% ใต้ฝาผลิตภัณฑ์จะอุ่นเร็วขึ้นและการไม่กระเด็นจะทำให้ไม่มีแบคทีเรียในไมโครเวฟ
3. เช็ดด้านในของไมโครเวฟด้วยฟองน้ำชุบน้ำเล็กน้อยหลังจากการทำความร้อนแต่ละครั้ง
4. “ทำความสะอาดสปริง” เดือนละครั้งโดยใช้น้ำส้มสายชูหมักในไมโครเวฟ

เมื่อพูดถึงอันตรายจากรังสีแม่เหล็กไฟฟ้าจากเตาไมโครเวฟเป็นที่น่าสังเกตว่าไม่มีหลักฐานอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับเรื่องนี้แม้ว่าจะมีการหารือกันอย่างแข็งขันก็ตาม อีกทั้งรังสีแม่เหล็กไฟฟ้ายังมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง คุณจะไม่ละทิ้งอินเทอร์เน็ตไร้สายหรือการสื่อสารเคลื่อนที่ใช่ไหม?

เตาไมโครเวฟทำงานได้ดีเยี่ยมในการอุ่นข้าว ซุป และผัก คุณเพียงแค่ต้องใส่อาหารลงในภาชนะ เติมน้ำเล็กน้อย และเข้าไมโครเวฟสักสองสามนาที แต่นี่คืออาหารที่จะรสชาติดีขึ้นมากหากคุณอุ่นบนเตาหรือในเตาอบ

อะไรจะดีไปกว่าการอุ่นโดยไม่ใช้ไมโครเวฟ: หม้อปรุงอาหาร

เติมน้ำเล็กน้อยลงในจานหม้อตุ๋น (ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะป้องกันไม่ให้หม้อตุ๋นแห้งเมื่อถูกความร้อน) ปิดฝาให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150-160 องศาเซลเซียส รอให้หม้อปรุงอาหารทั้งหมดร้อนและชิมตรงกลาง วิธีนี้ใช้เวลานานกว่าการอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย แต่รสชาติและความสม่ำเสมอของการทำความร้อนจะดีเยี่ยม!

อุ่นไก่ทอดโดยไม่ใช้ไมโครเวฟ

วางไก่บนถาดอบหรือกระทะแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที แล้วนำฟอยล์ออก อบต่อจนหนังกรอบและด้านในของไก่ได้รับความร้อน

พิซซ่าที่อุ่นในไมโครเวฟไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด!

ต้องอุ่นสองสามชิ้นใช่ไหม? อบในเตาอบที่ 150 องศาจนชีสละลาย หากต้องการอุ่นพิซซ่าหนึ่งหรือสองชิ้น ให้วางพิซซ่าในกระทะที่แห้งแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วางพิซซ่าในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนชีสละลาย พิซซ่านี้จะอร่อยกว่าจากไมโครเวฟมาก

วิธีที่ดีที่สุดในการอุ่นพาสต้า

ขอแนะนำให้อุ่นพาสต้าจำนวนมากโดยไม่มีซอสในกระทะที่มีน้ำเดือด โดยแช่เส้นไว้ประมาณ 30 - 45 วินาที ขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า

พาสต้าในน้ำมันหรือ ซอสครีมยากขึ้นอีกหน่อยในการอุ่นให้อร่อย หากอุณหภูมิสูงเกินไป ครีมหรือชีสจะจับตัวเป็นก้อนและพาสต้าจะเข้มข้นเกินไป หากคุณวางแผนที่จะเก็บพาสต้าไว้สำหรับหลายมื้อ ให้จองซอสไว้บางส่วน วางพาสต้าลงในกระทะ วางบนไฟอ่อน และใส่ซอสที่เหลือลงไปผัด คนอย่างต่อเนื่องจนได้อุณหภูมิที่ต้องการ

สเต็กสามารถอุ่นได้โดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ

ก่อนอื่นให้หั่นเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดต่อ ปริมาณน้อย น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลางจนสเต็กนุ่ม สีน้ำตาลรอบขอบและจะไม่อุ่นขึ้นจนหมด

เพิ่มความสดชื่นให้กับเฟรนช์ฟรายส์

เฟรนช์ฟรายส์นั้นค่อนข้างยากที่จะอุ่นโดยไม่ทำให้รสชาติ เนื้อสัมผัส และความอร่อยโดยรวมเปลี่ยนไป เพื่อความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดตั้งน้ำมันให้ร้อน กระทะไม่ติดให้เติมมันฝรั่งทอดที่เหลือลงในน้ำมันร้อนแล้วทอดสักครู่จนกรอบ เอามันฝรั่งออกจากน้ำมัน โรยด้วยเกลือ แล้วสนุกได้เลย!

อย่าลืมเกี่ยวกับความคิดสร้างสรรค์ เช่น จากสิ่งเหลือใช้ เคบับสำเร็จรูปหรือบาร์บีคิวก็ทำซอสมันฝรั่งอร่อยมาก