น้ำเชื่อมลูกเกดแดงกับใบเชอร์รี่ ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์ แยมลูกเกดแดงและเชอร์รี่ “Good Berries”

ส่วนผสมแยมลูกเกดสีแดงและสีขาว ผลเบอร์รี่สีแดง 400 กรัม, ลูกเกดขาว 400 กรัม, น้ำตาล 800 กรัม, กลีบกุหลาบ 50 กรัม, ? กรดซิตริก 1 ช้อนโต๊ะ วิธีการเตรียม: ล้างและปอกเปลือกผลเบอร์รี่ ล้างกลีบให้แห้ง บดให้ละเอียดเล็กน้อย โรยด้วยกรด

น้ำผลไม้จากลูกเกดขาวและแดง ลูกเกดขาวและแดง ควรดำเนินการผลเบอร์รี่ในวันที่เก็บ ล้างผลเบอร์รี่เอาสิ่งที่เน่าเสียออกแยกพวกมันออกจากพวงด้วยมือแล้วบดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดไม้ ใส่เยื่อกระดาษลงในถุงผ้ากอซบีบน้ำออก ตั้งน้ำผลที่ได้ ให้ร้อนจน

ไวน์ลูกเกดสีแดง (สีขาว) ปอกผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดงหรือสีขาวที่เก็บรวบรวมแล้วปล่อยทิ้งไว้กลางแดด 2 วันหรือหลายชั่วโมงจากนั้นจึงกดแล้วรับน้ำจากเศษส่วนแรก เทกากกับน้ำเท่ากับปริมาณน้ำที่ได้รับ ปล่อยให้มันชง

แยมจากลูกเกดสีแดงและสีขาวส่วนผสม: แพนเค้ก, ลูกเกด - 1 กก., น้ำตาล - 1 กก., ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม, น้ำ - 2 ถ้วย นำผลเบอร์รี่ออกจากกิ่งจุ่มในน้ำเชื่อมที่เตรียมจากน้ำ 2 ถ้วยและ 1 ถ้วย น้ำตาลทรายแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นจึงเติมน้ำตาลที่เหลือและ

ไวน์ลูกเกดสีแดง (สีขาว) ผลเบอร์รี่ลูกเกดสีแดง (สีขาว) ที่เก็บรวบรวมจะถูกแยกออกจากกิ่งและปล่อยให้นอนอาบแดดเป็นเวลา 2 วันหรือหลายชั่วโมงจากนั้นจึงกดแล้วจะได้น้ำของเศษส่วนแรก กากกากจะเทน้ำเท่ากับปริมาณน้ำที่ได้รับและให้

เจลลี่ลูกเกดสีแดงหรือสีขาว น้ำลูกเกด 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า 1. วางผลเบอร์รี่พร้อมกับพู่ในผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วบีบน้ำออก2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น3. วางในขวดเล็ก

เจลลี่ลูกเกดสีแดงหรือสีขาว น้ำลูกเกด 1 ลิตร 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล1. วางผลเบอร์รี่พร้อมกับพู่ในผ้ากอซ 3-4 ชั้นแล้วบีบน้ำออก2. ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ผสมให้เข้ากัน ตั้งไฟเล็กน้อยเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น3. วางในขวดเล็ก

ผลไม้และผลเบอร์รี่

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่เราต้องเตรียมเพื่อเตรียมน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและสดใสจากลูกเกดแดงสด ใช้น้ำตาลตามความต้องการของคุณ ความชอบด้านรสชาติ: น้ำเชื่อมทั้งหวานและเปรี้ยวเล็กน้อยก็อร่อยและดีต่อสุขภาพไม่แพ้กัน.



ล้างลูกเกดให้สะอาดในกระชอนข้างใต้ น้ำไหลหลายครั้งแล้ววางเป็นช่อบนกิ่งไม้สีเขียวในกระทะลึก บดผลเบอร์รี่เบา ๆ โดยใช้ที่บดหรือวิธีอื่นที่คุณรู้จัก เราต้องการเบอร์รี่เพื่อที่จะงอก ปริมาณที่เพียงพอน้ำผลไม้



ในขั้นตอนนี้ ให้ใส่โป๊ยกั๊กที่เตรียมไว้พร้อมผลเบอร์รี่บดในปริมาณที่คุณต้องการลงในกระทะ เครื่องเทศอื่นๆ ก็เหมาะสมเช่นกันหากคุณเห็นว่าเหมาะสมในสูตรนี้.



เติมผลเบอร์รี่ลงในกระทะเป็นประจำ น้ำเย็นเช่นเดียวกับในภาพ เปิดไฟแล้วนำของเหลวไปต้มจากนั้นปรุงลูกเกดอีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำสุด นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ ในอีก 4 ชั่วโมงข้างหน้าผลเบอร์รี่จะถูกผสมและน้ำก็จะอิ่มตัวด้วยรสชาติของมัน.



หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ส่งเนื้อหาของกระทะผ่านตะแกรงที่ละเอียดมากแล้วจึงแยกเนื้อด้วยกิ่งไม้ออกจากน้ำเชื่อมบริสุทธิ์



เทน้ำตาลประมาณหนึ่งแก้วลงในกระทะพร้อมน้ำเชื่อมในอนาคตแล้วผสมส่วนผสมให้เข้ากัน



นำน้ำลูกเกดกับน้ำตาลไปต้มแล้วปรุงน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยจนข้นเพียงพอ ในขณะเดียวกันเราก็ถ่ายทำทั้งหมด โฟมสีขาวซึ่งจะก่อตัวขึ้นที่ผิวของน้ำเชื่อม.



พร้อมยัง น้ำเชื่อมร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วขันให้แน่นด้วยฝาฆ่าเชื้อแบบเดียวกัน น้ำเชื่อมลูกเกดแดงที่อร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมสำหรับฤดูหนาว.



อร่อย!

ในฤดูหนาว คุณยายของฉันชอบน้ำเชื่อมเบอร์รี่มากกว่าอย่างอื่นที่หวานจนน่าประหลาด นอกเหนือจากการเตรียมการแบบโฮมเมดอื่น ๆ - และผลไม้แช่อิ่มซึ่งเธอทำไว้มากมายเนื่องจากมีสวนขนาดใหญ่ทุกอย่างในครัวเรือนก็ถูกดูดซับในปริมาณมหาศาล ใน ปริมาณมากเธอยังเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวด้วย สูตรที่แตกต่างกันด้วยน้ำ เมื่อนึกถึงแยมที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ในตอนแรก ฉันก็อดไม่ได้ที่จะอวดว่าคุณยายของฉันทำมันออกมาได้ยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะจากแอปเปิ้ล ออกจากความทรงจำ ฉันจะไปฝึกทำน้ำเชื่อมกันต่อ

ฉันจะพูดทันที ข้อกำหนดที่จำเป็นข้อกำหนดในการเตรียมสูตรน้ำเชื่อม เราเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ฉ่ำสุกและสุกเกินไปปรุงด้วยไฟแรง เพื่อให้เป็นสีอ่อน ให้เติมน้ำตาลเมื่อน้ำบางส่วนระเหยหมดแล้ว (เว้นแต่สูตรจะกำหนดไว้เป็นอย่างอื่น)

ในขณะที่เดือดให้ตักฟองออก เติมทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก 3-4 นาทีก่อนทำสูตรเสร็จ เราไม่ใส่สารสำคัญใดๆ (จำเป็นไหม เคมีนี้?) กรดมะนาวเพิ่มกวนแรง ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อป้องกันไม่ให้กระเด็น (หรือละลายหมด ปริมาณน้อยน้ำ).

เรากำหนดความหนาของน้ำเชื่อมโดยการตรวจสอบหยดลงในแก้วที่ทำให้เย็นลง น้ำเย็น. หากตกลงไปด้านล่างและละลายขณะคนก็แสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อม ถ้ามันละลายไปเรื่อยๆ แสดงว่ายังไม่หนาพอ

อย่าลืมใส่ขวดด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปร้อนในภาชนะแก้วแห้งที่ให้ความร้อน ซึ่งเราปิดผนึกหลังจากเย็นลงและเก็บไว้ในห้องเย็น

จากเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ - 3 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก. (ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร)
• น้ำ - 5 แก้ว
• มะนาว - 1.5 ช้อนชา

ปอกเชอร์รี่ ล้าง และบดด้วยมือโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก เรายืนหนึ่งวัน

เทลงในน้ำ ผสมให้เข้ากัน กรองด้วยผ้ากอซสองชั้น เมื่อได้รับน้ำแล้วให้พักไว้หลายชั่วโมงแล้วกรองอีกครั้งเพื่อกำจัดตะกอนที่ก่อตัวขึ้น

ขึ้นอยู่กับปริมาตรที่ได้ ให้เติมน้ำตาลตามสัดส่วนแล้วปรุงโดยใช้ช้อนมีรูตักโฟมออกจนได้ความหนาที่ต้องการ

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 1

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.6-0.7 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว
• มะนาว - 0.5 กรัม

เราคัดแยกเอาก้านออกแล้วล้างสตรอเบอร์รี่ วางในชามเคลือบฟันหรือพอร์ซเลน ใส่น้ำตาลแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน กรองผ่านผ้าขาวม้า

เติมน้ำลงในน้ำผลไม้แล้วปรุงในภาชนะขนาดเล็ก

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 2

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 กก.

วางสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในเคลือบฟันหรือ เครื่องแก้วและเติมน้ำแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นเราก็ปิดจานด้วยผ้ากอซแล้วกรองน้ำจนสุดโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่

ใส่น้ำตาลลงในน้ำผลไม้ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ และหลังจากน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้นำไปต้มอย่างรวดเร็ว

จากสตรอเบอร์รี่หมายเลข 3

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.6 กก.
• น้ำ - 0.35 ลิตร

หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้ว ปล่อยให้เย็นแล้วเทสตรอเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วลงไป นำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เราแสดงน้ำผลไม้ผ่านผ้ากอซโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่ นำน้ำไปต้มและหลังจากเอาโฟมออกแล้วให้เทร้อน

เราปิดผนึกขวดโหลอย่างแน่นหนาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

เราใช้ผลเบอร์รี่ที่เหลือสำหรับแยมและแยมผิวส้ม

จากราสเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ราสเบอร์รี่ลงไป นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

กรองส่วนผสมที่เย็นแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารต่อประมาณ 5 นาที นำโฟมออกแล้วเท

จากลูกเกดแดง

วัตถุดิบ:

• ลูกเกดแดง - 1 กก.
• น้ำต้มเย็น - 2 ถ้วย
• น้ำตาล - 2 กก. (สำหรับน้ำผลไม้แต่ละลิตรที่ได้รับ)
• มะนาว - 1 ช้อนชา

ล้างลูกเกดเอากิ่งไม้และเศษซากคลุกเท น้ำเดือดผสมให้เข้ากันแล้วกรองผ่านผ้าบางๆ

เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำผลไม้แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเพิ่มมะนาวเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

จากโรสฮิป

วัตถุดิบ:

• โรสฮิปและน้ำตาล - อย่างละ 1 กก.
• น้ำ - 1.2 ลิตร

นำเมล็ดออกจากโรสฮิป ล้างให้สะอาดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เทน้ำครึ่งลิตรแล้วต้มเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อม 60% (น้ำตาล 7 ถ้วย) แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15-20 นาที กรองผ่านตะแกรงแล้วเท

น้ำเชื่อมที่ได้นั้นใช้สำหรับการเตรียม อาหารหลากหลายและเครื่องดื่ม และเราใส่คั้นลงไปในไส้และเครื่องปรุงรส

จากส้ม:

วัตถุดิบ:

• ส้ม - 4 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 5 แก้ว
• กรดทาร์ทาริก - 2 ช้อนชา

ใช้เครื่องขูดขูดเอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้ม (อย่าทิ้งความเอร็ดอร่อย) ใส่ส้มที่ปอกเปลือกแล้วลงไป อาหารที่เหมาะสมให้เทน้ำหนึ่งแก้วเติม 1 ช้อนชา กรดทาร์ทาริก. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง บีบน้ำส้มแล้วกรอง

เทน้ำตาลลงในน้ำนำไปต้มเทลงในน้ำเชื่อม น้ำส้มเพิ่มความเอร็ดอร่อยและปรุงเป็นเวลา 6-7 นาที กรองผ่านผ้าบางแล้วปรุง ในตอนท้ายเทกรดทาร์ทาริก 1 ช้อนชา

จากแบล็กเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำตาล - 0.5 กก.
• น้ำ - 1 แก้ว

เราแยกแบล็กเบอร์รี่ล้างแล้วบีบน้ำเติมน้ำตาลและน้ำต้มประมาณ 5-10 นาทีแล้วเทใส่ขวด ปิดฝาให้แน่นและวางในที่เย็น

จากด๊อกวู้ด

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• น้ำ - 6-7 แก้ว
• มะนาว - 1 ช้อนชา

เราล้างด๊อกวู้ดและเอาก้านออก เติมน้ำเย็นแล้วปรุงจนนิ่ม กรองผ้าขาวบางสองชั้นแล้วเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมที่ได้ ปรุงอาหารด้วยไฟแรง โดยเติมกรดในตอนท้าย

น้ำเชื่อมลูกเกดแดงเป็นการเตรียมการที่ได้รับความนิยมพอสมควรสำหรับฤดูหนาวซึ่งเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบทั้งในที่เย็นและที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็น น้ำเชื่อมจะข้นและกลายเป็นเยลลี่สีอ่อน

อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับสูตรอาหารอื่นๆ มากมายสำหรับการเตรียมโฮมเมดที่คล้ายกันสำหรับฤดูหนาว สูตรนี้ดีเพราะน้ำเชื่อมไม่ได้รับความร้อน กล่าวอีกนัยหนึ่ง เราได้รับน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และประโยชน์อื่นๆ แท้ 100%

เสิร์ฟน้ำเชื่อมลูกเกดแดงพร้อมแพนเค้กและแพนเค้กใช้ในการอบแบบโฮมเมดทำของหวานตามนั้นเจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มเป็นผลไม้แช่อิ่ม น้ำเชื่อมเรดเคอร์แรนท์ที่หอมกรุ่นเข้มข้นและอร่อยมากเป็นหนึ่งในการเตรียมการที่ดีที่สุดที่ฉันทำทุกปีสำหรับครอบครัว และฉันขอแนะนำให้คุณ!

วัตถุดิบ:

ซี่โครงแดง- 4 กิโลกรัม

น้ำตาล - 1.8 กิโลกรัม

เวลาทำอาหาร: 12 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 6

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับสิ่งนี้ สูตรง่ายๆ โฮมเมดสำหรับฤดูหนาวมีเพียง 2 ส่วนผสมเท่านั้น - ลูกเกดแดงและน้ำตาลทราย

ฉันไม่ชอบงานคัดแยกและล้างลูกเกดแดง แต่ฉันต้องทำ เราต้องการน้ำผลไม้ดังนั้นเราจึงเลือกผลเบอร์รี่จากกิ่งล้างลูกเกดแล้วใส่ในตะแกรงเพื่อสะเด็ดน้ำ ฉันรู้ว่าพ่อครัวบางคนไม่ได้พิถีพิถันเป็นพิเศษเกี่ยวกับขั้นตอนนี้ - พวกเขาบีบน้ำจากลูกเกดด้วยกิ่งโดยตรง ฉันไม่ชอบแบบนั้น ดังนั้นเบอร์รี่จะดีกว่า เราชั่งน้ำหนักลูกเกดแดง - เพื่อความสนุกสนาน คุณกำลังสงสัยว่าได้น้ำผลไม้จำนวนเท่าใดจากผลเบอร์รี่จำนวนดังกล่าว ฉันมี 4 กิโลกรัมพอดี - ฉันรวบรวมเอง

การใช้คั้นน้ำผลไม้เราได้รับน้ำผลไม้ มันจะกลายเป็นเมฆมากโดยมีโฟมจำนวนมาก - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนบีบผลเบอร์รี่ด้วยผ้ากอซอีกครั้ง แต่ฉันไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้ (ปีที่แล้วฉันมีน้ำองุ่นเพียงพอซึ่งทำให้มือของฉันไหม้ได้หนึ่งวัน)

เรารวบรวมน้ำผลไม้ทั้งหมดไว้ในภาชนะเดียว และกรองเยื่อกระดาษ (ซึ่งมีน้ำผลไม้ในปริมาณพอสมควรด้วย) ลงในภาชนะเดียวกัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งน้ำลูกเกดแดงไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหากคุณคั้นในตอนเย็น โดยทั่วไปเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง เพื่อให้โฟมขึ้น ข้น และหลุดออกได้ง่าย

จากนั้นคุณสามารถใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเอาออกเพื่อให้น้ำเบอร์รี่ค่อนข้างใสยังคงอยู่ในชาม

เราเทโฟมที่มีความหนาแน่นสูงนี้ลงในตะแกรงละเอียดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากขึ้น ฉันจะไม่บอกคุณว่าจะใช้ที่ไหนฉันแค่ทิ้งมันไป แต่มีใครแนะนำสูตรการใช้ฝาเบอร์รี่แบบนี้ได้บ้างคะ?

ตอนนี้เรากรองน้ำลูกเกดแดงอีกครั้งเพื่อให้มีความโปร่งใสโดยสมบูรณ์โดยไม่มีความขุ่นมัว และเราก็ชั่งน้ำหนักมัน จากผลเบอร์รี่สด 4 กิโลกรัมฉันได้น้ำผลไม้ 1 ลิตร 800 มิลลิลิตร ซึ่งหมายความว่าเราต้องการน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทุกประการ (อาจมากกว่าเล็กน้อยแต่ต้องไม่น้อยกว่า)

เพิ่มน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้ช้อนได้ แต่ใช้เวลานานมาก หรือถ้าใช้เครื่องผสมจะดีกว่า เพราะคริสตัลจะเริ่มละลายทันที