สูตรแยมน้ำแบล็คเคอแรนท์ แยมลูกเกดดำแสนอร่อย - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์อย่างรวดเร็ว
ความแตกต่างระหว่างแยมและแยมคือไม่มี ผลเบอร์รี่ทั้งหมดรวมถึงการเชื่อมต่อน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์ด้วย Confiture เป็นอาหารอันโอชะนี้ที่หลากหลาย แต่มีความคงตัวคล้ายเยลลี่มากกว่า ไม่ใช่ผลไม้ที่ต้มในแยม แต่เป็นน้ำซุปข้นจากพวกมัน ความแตกต่างแม้เพียงเล็กน้อยเหล่านี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการเตรียมอาหารแต่ละอย่างแตกต่างกันออกไป ลูกเกดมีความเป็นกรดมากกว่าดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำตาลจำนวนมากในการปรุงอาหาร หากคุณต้องการที่จะจัดเก็บ ของหวานพร้อมก่อนฤดูหนาว อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยการต้มขวดโหลในกระทะที่มีน้ำประมาณ 20 นาที
ลูกเกดประกอบด้วย กรดผลไม้ซึ่งมีปฏิกิริยากับทองแดงและอลูมิเนียมซึ่งเป็นเหตุ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ด้วยเหตุนี้ ให้ใช้สแตนเลสหรือเครื่องครัวเคลือบฟันเป็นอย่างน้อย ข้อเสียประการเดียวคือการเผาไหม้ของผลิตภัณฑ์ ในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์คุณจะต้องมีความสดใหม่ เก็บเกี่ยวซึ่งต้องกำจัดกิ่ง ใบ และผลที่ไม่ดีออกไป ต่างจากสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ในสูตรเหล่านี้คุณสามารถล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลได้เพราะไม่จำเป็นต้องใช้ตัวอย่างทั้งหมดสำหรับแยม
วิธีทำแยมลูกเกดตามสูตรคลาสสิก
ในบรรดาสูตรอาหารมากมายสำหรับทำแยมลูกเกดนั้นมีสูตรคลาสสิกที่เก่าและผ่านการพิสูจน์แล้ว ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:
- ลูกเกด – 1 กก.
- น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาลทราย – 1.2 กก.
เตรียมตัว แยมคลาสสิกจากลูกเกดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ด้านล่าง:
- วางผลเบอร์รี่ลงในกระทะลึกเติมน้ำแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 5 นาทีจนนิ่ม ผลไม้ให้น้ำผลไม้ดังนั้นมวลจึงกลายเป็นของเหลว
- ใช้ช้อนไม้หรือสากบดลูกเกดที่ล้างแล้วจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา
- เทน้ำ 0.5 ถ้วยลงในภาชนะเคลือบหรืออลูมิเนียมแล้วเติมผลเบอร์รี่ลงไป
- ปรุงส่วนผสมโดยใช้ไฟปานกลาง คนด้วยไม้พายเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้
- ในอีก 10 นาที เริ่มเติมน้ำตาลในส่วนเล็กๆ คนต่อด้วยไม้พาย
- เมื่อเทน้ำตาลหมดแล้ว ให้นำส่วนผสมไปต้ม
- ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและเก็บขนมไว้บนเตาต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยหยดสองสามหยดลงบนจานรอง พวกเขาไม่ควรแพร่กระจาย หรือลองถูแยมเล็กน้อยระหว่างนิ้วของคุณ - ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่ทิ้งสารตกค้างหรือติด
- ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ห้องอบไอน้ำหรือใช้เตาอบเพื่อการนี้ ต้มฝาในน้ำประมาณ 10 นาที แห้งทุกอย่าง
- กระจายแยมแบล็คเคอแรนท์ลงในภาชนะแล้วม้วนฝา
- คลุมขวดโหลแบบกลับหัวด้วยผ้าห่มหรือพรม
วิธีทำแยมไร้เมล็ด
ในการทำแยมแบล็คเคอแรนท์ไร้เมล็ดคุณจะต้องปรับแต่งอีกสักหน่อย แต่คุณจะได้รับความละเอียดอ่อนที่โปร่งใสอย่างสมบูรณ์แบบด้วยสีและรสชาติที่น่าพึงพอใจ ส่วนผสมที่จำเป็นยังคงเหมือนเดิม:
- ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาลทราย – 0.7 กก.
สัดส่วนของส่วนผสมที่มีรสหวานสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานของผลเบอร์รี่และความชอบส่วนตัวของคุณ วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์: การกระทำต่อไปนี้:
- ดำเนินการเก็บเกี่ยวอีกครั้ง - กำจัดเศษกลีบและหางออกแล้วล้างออกให้สะอาด
- ใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อแปรรูปผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้น
- ใช้กระชอนและบดมวลของเหลวที่เกิดขึ้นผ่านมัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการเอาเมล็ดออก
- เชื่อมต่อ เบอร์รี่บดกับน้ำตาลปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที ปล่อยให้ยืนข้ามคืน
- ในตอนเช้าปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นอีก 15 นาที แต่ในตอนเย็น
- วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า
วันนี้ multicooker ได้กลายเป็นผู้ช่วยที่ดีสำหรับแม่บ้านทุกคน สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่กับอาหารจานหลักหรือการอบเท่านั้น มันง่ายในการเตรียมเช่นแยมแบล็คเคอแรนท์สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 1 กิโลกรัม ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่:
- กรดมะนาว- ที่ปลายมีด
- น้ำตาล – 1.3 กก.
- เพกติน – 20 กรัม;
- น้ำ – 0.1 ลิตร
ขั้นแรก เตรียมพืชผลที่เก็บเกี่ยวโดยการล้างกิ่งก้าน กลีบดอก และเศษอื่นๆ จากนั้นดำเนินการตามขั้นตอนของสูตร:
- วางผลเบอร์รี่ไว้ด้านล่าง กระทะแยกเติมน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาตรที่ระบุแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น หากคุณต้องการกำจัดเมล็ดออก ให้บดน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงเพิ่มเติม
- ส่งมวลของเหลวไปที่ด้านล่างของชามหลายหม้อหุงเพิ่มเพคตินปรุงเป็นเวลา 5 นาทีตั้งค่าโหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
- เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารต่อประมาณ 20 นาที
- ม้วนขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ผู้เล่นหลายคนมีโหมด "Multicook" และ "Jam" นอกจากนี้ยังใช้ทำแยมอีกด้วย ก่อนอื่นคุณต้องเคี่ยวมวลเบอร์รี่เป็นเวลา 20 นาทีโดยใช้ Multipovar จากนั้นบดผ่านตะแกรงและปรุงเป็นเวลา 20 นาที อยู่ในโหมด "Jam" แล้ว ความพร้อมใช้งานของฟังก์ชันดังกล่าวควรได้รับการชี้แจงในคำแนะนำสำหรับอุปกรณ์ ไม่ว่าในกรณีใด คุณสามารถเตรียมแยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้าได้เสมอโดยใช้โหมด "ซุป" หรือ "สตูว์"
แยมมะยมและแบล็คเคอแรนท์
สูตรอาหารที่มีลูกเกดดำไม่ได้จบเพียงแค่นั้น นอกจากเบอร์รี่นี้แล้วยังมีการใช้อย่างอื่นอีกด้วย สิ่งที่น่าสนใจเพิ่มเติมก็คือมะยม จากนั้นรายการส่วนผสมจะประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:
- ลูกเกด – 1 กก.
- มะยม – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
แยกผลไม้ที่เก็บมาจากเศษ ฉีกก้านออกแล้วล้างออก จากนั้นเริ่มทำอาหาร:
- ข้าม ส่วนผสมเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือกระบวนการด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มน้ำตาลให้กับมวลที่เกิดขึ้นแล้วจุดไฟ
- หลังจากต้มครั้งแรกแล้วให้ปรุงต่อประมาณ 10 นาที
- เย็น ต้มส่วนผสมอีกครั้ง แต่พักไว้บนไฟเป็นเวลา 15 นาที
- วางขนมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิด
วิดีโอ: วิธีทำแยมลูกเกด
ผลไม้และผลเบอร์รี่
คำอธิบาย
แบล็คเคอแรนท์ฉันแค่ต้องชอบคุณ ต่างจากลูกเกดแดง ลูกเกดดำแทบไม่มีความฝาดและมีรสหวานมาก ในขณะเดียวกันก็มีการสำรองที่มีประโยชน์มากที่สุดไม่น้อยและ วิตามินที่จำเป็นซึ่งกำหนดให้ต้องปิดให้บริการทุกรูปแบบในช่วงฤดูหนาว ลูกเกดมักใช้ทำแยมและแยมผิวส้มและยังแช่แข็งหรือแห้งเพื่อปรุงในภายหลัง เงินทุนที่มีประโยชน์.ในนั้น ภาพถ่ายทีละขั้นตอนสูตรที่เราจะเตรียมจากดังกล่าว ผลเบอร์รี่แสนอร่อยโครงสร้างหนา.
โครงสร้างมีความหนามาก แยมเยลลี่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น มีความเข้มข้นสูง รสชาติธรรมชาติได้รสชาติลูกเกดเพราะเบอร์รี่ไม่ผ่านการบำบัดความร้อนในระยะยาว เราจะไม่ใช้เจลาตินในการปรุงอาหารเพกตินในผลเบอร์รี่จะเป็นสารเพิ่มความข้นที่ดีเยี่ยม น้ำมะนาวครึ่งลูกจะช่วยรักษารสชาติไว้ ผลไม้รสเปรี้ยวมักถูกเติมลงในส่วนผสมเพื่อช่วยให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นในฤดูหนาวสูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มเติม แต่คุณสามารถเพิ่มกานพลู 2-3 กลีบและแท่งอบเชยเพื่อเพิ่มรสชาติได้ มาเริ่มเตรียมแบล็คเคอแรนท์แสนอร่อยที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า
วัตถุดิบ
ขั้นตอน
ลูกเกดดำเป็นเบอร์รี่ที่นุ่มและละเอียดอ่อนมาก ในระหว่างกระบวนการล้างและแปรรูปพยายามอย่าบดผลเบอร์รี่โดยเอาก้านสีเขียวและกิ่งอื่น ๆ ออกจากพวกมัน ล้างลูกเกดให้สะอาด น้ำเย็นสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้ของเหลวแห้งสนิท วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เพื่อนำไปปรุงในภายหลัง.
เทลูกเกดดำที่สะอาด น้ำเย็นตามที่แสดงในภาพ วางผลเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาทีโดยไม่ต้องนำไปต้ม
ผ่าครึ่งมะนาวเปลือกบางๆ แล้วบีบน้ำจากครึ่งหนึ่งลงในถ้วยที่สะอาดและแห้ง
ใช้ไม้พายไม้ธรรมดาค่อยๆ คนส่วนผสมในกระทะ
เพื่อรักษาความร้อนต่ำไว้ใต้กระทะต่อไปให้เพิ่มลูกเกดในส่วนต่างๆ ปริมาณที่ระบุน้ำตาลกวนผลเบอร์รี่ต่อไปเพื่อให้ผลึกกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอในของเหลว ในขั้นตอนนี้ให้เทน้ำมะนาวคั้นสดครึ่งลูกลงในกระทะด้วย.
นำลูกเกดไปต้มแล้วปรุงต่ออีก 15 นาทีโดยใช้ไม้พายไม้แบบเดียวกันปัดโฟมที่ได้ออกพร้อมกัน การทำอาหาร คอนเฟิร์มอร่อยจากลูกเกดไปจนถึงระดับความหนาที่ต้องการเราจะตรวจสอบด้วยวิธีที่สะดวก หนึ่งในนั้นคือการหยดแยมลงบนจานแล้วเอียงเล็กน้อย: หากของเหลวยืดออกและในทางปฏิบัติไม่ระบายออกแสดงว่าส่วนผสมก็พร้อม
เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยการนึ่งหรือในเตาอบ และในขณะที่ภาชนะแก้วยังร้อนอยู่ ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมที่ยังร้อนลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้แน่น พลิกด้านบนและด้านล่างของขวดโหลแล้วพักให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดพร้อมสำหรับฤดูหนาว.
อร่อย!
หลายคนปลูกลูกเกดดำในสวนของพวกเขา พันธุ์สมัยใหม่เบอร์รี่นี้โดดเด่นด้วยผลไม้ขนาดใหญ่และมีรสหวาน รสชาติของหวาน. ลูกเกดดูแลง่ายและให้ผลผลิตมาก หลังจากรวบรวมถังสีดำสวยงามแล้ว แม่บ้านก็คิดถึงการรีไซเคิล ช่วงฤดูหนาว. เมนูที่พวกเขาพยายามจะเตรียมไว้ บังคับ, สีดำ แยมลูกเกด. เข้มข้น มีกลิ่นหอม ประกอบด้วย เป็นจำนวนมากวิตามินแยมก็คุ้มค่ากับความสนใจของคุณ พวกเขากำลังเตรียมมันอยู่ วิธีทางที่แตกต่าง. อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับเทคโนโลยีการทำอาหารในเอกสารนี้
เก็บเกี่ยว ผลเบอร์รี่สุกจัดเรียงโดยเอากิ่งและใบแบบสุ่มออก หากซื้อเบอร์รี่ในตลาดและไม่ทราบวันที่เก็บแน่ชัดผลไม้จะต้องได้รับการตรวจสอบว่ามีตัวอย่างที่เสียหายและเน่าหรือไม่ ผลเบอร์รี่เหล่านี้ถูกโยนทิ้งไปอย่างไร้ความปราณีและส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปล้าง
ลูกเกดดำมีผิวหนาจึงถูกล้างใต้น้ำไหล น้ำไหลโดยไม่ต้องกังวลกับการทำลายความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ หลังจากนั้นลูกเกดจะถูกวางบนตะแกรงหรือกระชอนและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย บางคนซับผลเบอร์รี่ด้วยผ้าขนหนูหรือเช็ดให้แห้งบนโต๊ะ แต่ในการทำแยมขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นอย่างยิ่ง
สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์
สูตรห้านาทีที่ง่ายและรวดเร็ว
กิโลกรัม เบอร์รี่สดบดร่วมกับน้ำตาล 1.2 กิโลกรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เป็นการดีกว่าที่จะบดผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลทันทีเนื่องจากเมล็ดของมันจะมีผลเชิงกลเพิ่มเติมต่อลูกเกด
ลูกเกดบดจะถูกวางไว้ในภาชนะสแตนเลส (ในกรณีที่รุนแรงเคลือบด้วยเคลือบฟัน) และเริ่มการปรุงอาหาร ด้วยเหตุผลแยมลูกเกดด่วนเรียกว่า "แยมห้านาที" การรักษาความร้อนแยมใช้เวลาต้มเพียง 5 นาที มากกว่า ของหวานร้อนเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วขันฝาที่ต้มไว้ ชิ้นงานปูด้วยผ้าห่มอุ่นๆ ไว้ 1 วัน แล้วจึงเก็บไปจัดเก็บพร้อมกับของใช้ในบ้านที่เหลือ
แยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร
กิโลกรัม ผลเบอร์รี่ดิบบดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพิ่ม 1.5 กิโลกรัมลงในน้ำซุปข้น น้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน เพื่อให้ผลึกละลาย ให้ทิ้งชิ้นงานไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง โดยใช้ผ้าสะอาดคลุมภาชนะไว้ ในช่วงเวลานี้แยมจะถูกกวนอีกหลายครั้ง ก่อนบรรจุลงขวด ให้นำขนมไปตั้งไฟปานกลางจนเดือดแล้วปิดเตาทันที
เก็บผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 เดือน มีการชดเชยอายุการเก็บรักษาที่สั้น จำนวนมากวิตามินที่เก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์เนื่องจากไม่มีความร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของแยมนี้ได้โดยการแช่แข็งแยมเป็นก้อนแบ่งส่วนในช่องแช่แข็ง
Zarina Samedova ยังทำแยมลูกเกดโดยไม่ต้องปรุงอาหาร และขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีทำอาหารของเธอ
แยมหนา
แบล็คเคอแรนท์ 1.5 กิโลกรัม บดในเครื่องปั่น วางน้ำซุปข้นลงบนกองไฟและให้ความร้อนเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมเข้าสู่มวลในส่วนเล็ก ๆ เมื่อเติมน้ำตาลทรายอีกส่วนหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายก่อนหน้านี้กระจายทั่วชิ้นงานดี การต้มอย่างแรงจะเริ่มนับถอยหลังเวลาปรุงอาหาร โดยจะใช้เวลา 35 นาที ตลอดเวลานี้ กระบวนการปรุงอาหารจะถูกควบคุมโดยการคนจานและขจัดฟองหนาออกหลายครั้ง
ช่อง " สูตรง่ายๆ Ovkuse.ru" แจ้งให้คุณทราบถึงเวอร์ชันของมัน แยมแบล็คเคอแรนท์
แยมลูกเกดไร้เมล็ดและไม่มีผิวหนัง
ใส่ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัมลงในอ่างกว้างแล้วเติมน้ำ 100 มิลลิลิตร ต้มลูกเกดด้วยความร้อนสูงสุดเป็นเวลา 5 นาที ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะนิ่มลงและผิวหนังจะแตกเป็นชิ้นๆ ลวก ลูกเกดร้อนวางบนตะแกรงแล้วเริ่มบด โดยปล่อยเนื้อออกจากเมล็ดและเปลือก มวลลูกเกดที่เป็นเนื้อเดียวกันปรุงรสด้วยน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมแล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง เตรียมแยมโดยใช้วิธีเว้นช่วง โดยปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวก่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้น 15 และ 20 นาที โดยพักระหว่างแบทช์ 5-6 ชั่วโมง พร้อมแยมปรากฎว่าหนาโปร่งแสงและอร่อยมาก
ช่อง “FOODozhnik” เตรียมแยมไร้เมล็ดที่เป็นเนื้อเดียวกันให้คุณ
วิธีทำแยมลูกเกดในหม้อหุงช้า
ใส่ผลเบอร์รี่ 500 กรัมลงในชามหลายเมนู สิ่งสำคัญคือแบล็คเคอแรนท์ใช้ปริมาตรไม่เกิน 1/3 ของชาม ไม่เช่นนั้นแยมจะสุกได้ไม่เท่ากัน เติมน้ำ 50 มิลลิลิตรลงในลูกเกดแล้วต้มไว้ข้างใต้ ฝาปิดในโหมด "ทำอาหาร" "ซุป" หรือ "ทอด" เป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกต่อยด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำและปรุงรสด้วยน้ำตาล ปริมาณน้ำตาลทรายสำหรับผลเบอร์รี่นี้คือ 300 กรัม หลังจากผสมมวลแล้วให้ปิดฝาหม้อหลายเมนูแล้วตั้งเครื่องไปที่โหมด "ดับ" เป็นเวลา 30 นาที หากหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ค่อนข้างแรงและมีโอกาสที่อาหารจะไหม้ได้ ให้คนแยม 2-3 ครั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
วิดีโอจากช่อง "Burning-Lisping" จะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับการทำแยมในหม้อหุงช้า
สารปรุงแต่งรสสำหรับแยม
คุณสามารถกระจายรสชาติของแยมแบล็คเคอแรนท์ได้โดยเติมอบเชยหรือวานิลลินลงในกระทะพร้อมกับอาหาร แยมสามารถทำได้โดยใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่, มะยม) หรือผลไม้ (ส้ม, แอปเปิ้ล)
อัตราส่วนของลูกเกดต่อน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความหวานตามธรรมชาติของส่วนผสมดั้งเดิม ดังนั้นรสชาติของแยมแบล็คเคอร์แรนท์จึงอาจแตกต่างกันในแต่ละครั้ง
แม่บ้านทุกคนพยายามหาเงินให้ได้มากที่สุด แยมที่ทำมาจาก ลูกเกดดำ, ฉันก็มีสูตรสำหรับหน้าหนาวของตัวเองด้วย ไม่มีเลย เพราะฉันปลูกเบอร์รี่นี้ไว้ ปริมาณมากและฉันก็พยายามเตรียมของหวานให้หลากหลาย
มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับแยมลูกเกด ขนมอบโฮมเมด. แม้แต่ "Kiss of the Negro" อันโด่งดังก็ทำไม่ได้หากไม่มีมัน ฉันไม่ได้พูดถึงชีสเค้ก พาย พาย เบเกิลด้วยซ้ำ คุณสามารถเขียนได้มากมาย
ด้วยแยมนี้คุณสามารถดื่มชาและรับวิตามินวิตามินซีเพิ่มขึ้นโดยวิธีการที่มีลูกเกดดำมากกว่ามะนาวเอง ได้ผลดีมาก แค่มีเวลาจดสูตร
วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์
ผลเบอร์รี่ลูกเกดไม่หวานเท่าราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ดังนั้นจึงต้องการ น้ำตาลมากขึ้นอีกทั้งยังปล่อยน้ำผลไม้ออกมาหนักกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาในการแยกน้ำนานขึ้น
ลูกเกดยังมีกรดผลไม้จำนวนมาก พวกมันมีประโยชน์สำหรับเราอย่างไม่ต้องสงสัย แต่กระทะที่ไม่เหมาะสมจะออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว ทองแดงและอลูมิเนียมทำปฏิกิริยากับกรดอย่างรวดเร็ว ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ไม่ดีต่อสุขภาพเลย ซึ่งค่อนข้างตรงกันข้าม ดังนั้นให้เลือกกระทะสแตนเลสหรือสุดท้ายคือกระทะเคลือบฟันเพียงจำไว้ว่าทุกสิ่งในกระทะจะไหม้เร็ว
ในการทำแยมเราจะต้องมีลูกเกดที่เพิ่งเก็บมาสดๆเราต้องแยกมันออกเอากิ่งไม้ใบผลเบอร์รี่ขี้อายหรือแย่แล้วฉีกหางออก หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาด ต่างจากราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ซึ่งเป็นผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนสามารถล้างลูกเกดใต้น้ำไหลได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะบดขยี้ นอกจากนี้ความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ในแยมจะยังคงลดลง
สูตรแยมแบล็คเคอแรนท์
เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูกเกด แยมสีดำสามารถเตรียมได้ด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด ตามปกติและในหม้อหุงช้า และในเครื่องทำขนมปัง นอกจากนี้เบอร์รี่ยังได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้อื่น ๆ ทั้งสวนและป่าและผลไม้บางชนิด
แยมแบล็คเคอแรนท์สูตรคลาสสิค
นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดในบรรดาสูตรอาหารทั้งหมดและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าฉันจำได้ว่าคุณยายของฉันปรุงแยมในอ่างขนาดใหญ่บนเตาอย่างไร
สำหรับเขาเราจะใช้:
- ลูกเกดดำหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
วิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์:
ฉันไม่เคยใส่น้ำตาลมากนักในลูกเกดฉันชอบเมื่อรู้สึกเปรี้ยว แม้ว่าคุณสามารถเพิ่มขนาดยาได้หากคุณชอบของหวาน
ฉันบดผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วในเครื่องปั่นแล้วผสมกับน้ำตาล ฉันตั้งอุณหภูมิไว้ที่ปานกลางเพื่อให้เดือดอย่างรวดเร็ว จากนั้นฉันก็ลดอุณหภูมิลงให้เหลือน้อยที่สุดและลอกโฟมออก ค่อยๆ บ้วนปากผลเบอร์รี่บนเตาเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นข้ามคืน
ฉันทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองสามครั้ง โดยเพิ่มเวลาต้มช้าๆ ลงไปอีกห้านาที อันที่จริงการปรุงแยมนี้ใช้เวลาไม่นาน หลังจาก การปรุงอาหารครั้งสุดท้ายเมื่อพร้อมก็ตักใส่ขวดให้ร้อน
แยมลูกเกดกับเพคติน สูตรสำหรับฤดูหนาว
หลายๆ คนระวังสารเพิ่มความข้นและด้วยเหตุผลที่ดี แน่นอนว่าต้องขอบคุณเพคติน แป้ง เจลาตินหรือเจลาตินนั่นเอง การรักษาความร้อนซึ่งหมายความว่าวิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้
สิ่งที่คุณต้องการสำหรับแยม:
- ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- น้ำตาลกิโล
- เพกตินแบบซอง (20 กรัม)
วิธีทำแยมลูกเกดด้วยเพคติน:
เราเตรียมผลเบอร์รี่จัดเรียงล้างแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน. จากนั้นเทน้ำตาลหนึ่งในสามลงไปโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่บดทุกอย่างจนได้มวลคล้ายน้ำซุปข้น
เทมวลนี้ลงในกระทะหรือหม้อต้มที่มีกำแพงหนาแล้วตั้งไฟจนเดือด ทันทีที่ฟองเริ่มปรากฏ ให้ลดความร้อน ตักโฟมออก แล้วเทเพคตินและน้ำตาลที่เหลือลงไป ปรุงเป็นเวลายี่สิบนาทีที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นใส่แยมขณะร้อนในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ
แยมแบล็คเคอแรนท์ สูตรไร้เมล็ด
ที่นี่คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อยเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นแยมที่สวยงามและโปร่งใสมาก
เพื่อสิ่งนี้คุณต้องดำเนินการ:
- ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาล 0.7 กิโลกรัม
วิธีทำแยมนี้:
ขอย้ำอีกครั้งว่าปริมาณน้ำตาลทรายขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ระดับความหวานของเบอร์รี่ และรสนิยมของคุณ คุณสามารถใช้เวลามากขึ้น
ฉันบดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นหรือส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ มันกลายเป็นของเหลว น้ำซุปข้นหอมนี่คือสิ่งที่เราต้องถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เมล็ดและเศษผิวหนังทั้งหมดยังคงอยู่ตรงนั้น
ผสมมวลเสร็จแล้วกับน้ำตาลแล้วปรุงที่อุณหภูมิต่ำประมาณ 7 นาที ฉันมักจะทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อจะได้เอาออกจากเตาและปล่อยให้แยมเย็นข้ามคืน ในตอนเช้าฉันอุ่นมันอีกครั้งและปรุงเป็นเวลา 10 นาที และอีกครั้งฉันก็ปล่อยมันไว้จนถึงตอนเย็น ครั้งที่สามฉันปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ในขวด มันเย็นลงในขวด แต่ในขวดที่เปิดอยู่ฉันก็ม้วนมันขึ้นมา
แยมแบล็คเคอแรนท์ในหม้อหุงช้า
การทำแยมลูกเกดในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าวิธีปกติเพราะคุณไม่จำเป็นต้องยืนดูเพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้มันไหม้หรือวิ่งหนี
เราจะต้อง:
- ลูกเกดขวดลิตร
- น้ำตาลสองแก้วครึ่ง
วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า:
เราผ่านผลเบอร์รี่ที่สะอาดและคัดสรรผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น บางคนชอบที่จะเคี่ยวแล้วถูผ่านตะแกรง แต่ฉันคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและการใช้ผู้ช่วยในครัวจะสะดวกและรวดเร็วกว่ามาก
ฉันยังถูน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงด้วยไม้พายเพื่อให้แยมของฉันใสโดยไม่มีเมล็ด
จากนั้นฉันก็เทมันลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำตาล ฉันตั้งค่าเป็นโหมดตุ๋นแล้วปิดฝา แยมจะพร้อมภายใน 20 นาทีเพราะลูกเกดมีเพคตินที่ทำให้ข้นตามธรรมชาติในตัวเองจำนวนมาก พร้อมต่อไป สินค้าร้อนฉันใส่มันลงในขวดเล็กแล้วปิด
แยมแบล็คเคอแรนท์และราสเบอร์รี่ สูตรสำหรับฤดูหนาว
ทุกคนจะชอบแยมนี้ นอกจากนี้ยังมีประโยชน์อย่างมากในระหว่าง โรคหวัด ความช่วยเหลือที่ดี. ลูกๆ ของฉันชอบทำแยมนี้และดื่มเหมือนผลไม้แช่อิ่ม
เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
- น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
เราจะทำอาหารอย่างไร:
ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะต้องได้รับการคัดแยกและล้างและควรปล่อยให้น้ำระบายได้ดี เราเททั้งลูกเกดและราสเบอร์รี่ทันทีลงในภาชนะที่จะปรุงแยมและเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ทิ้งไว้ห้าชั่วโมงในที่เย็นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้และน้ำตาลเริ่มละลาย
หลังจากนั้นครู่หนึ่ง บดผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลครึ่งหลังแล้วนำไปปรุง ปรุงในการเสิร์ฟครั้งเดียวจนข้นประมาณ 35-40 นาที อย่าลืมว่าต้องเอาโฟมออก เทแยมที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิด
แยมแบล็คเคอแรนท์กับมะยม
แม่บ้านทุกคนมักชอบทำแยมประเภทนี้ ลูกเกดเปรี้ยวชดเชยด้วยรสหวานของมะยมและอร่อยมาก
เราจะดำเนินการ:
- ลูกเกดหนึ่งกิโลกรัม
- มะยมครึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลกิโล
ทำอาหารอย่างไร:
เราจัดเรียงผลเบอร์รี่และฉีกก้านออก บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลแล้วนำไปปรุง ครั้งแรกหลังจากเดือดให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงเย็นลงถึง อุณหภูมิห้อง. ครั้งที่สองปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วใส่ลงในขวดทันที
แยมแบล็คเคอแรนท์สูตรวิดีโอ
การปรับเปลี่ยนรูปแบบต่างๆ สามารถเปลี่ยนอาหารเช้าของคุณได้อย่างมาก ท็อปปิ้งประเภทนี้เป็นที่นิยมมากในยุโรปเนื่องจากมีเอฟเฟ็กต์ภาพที่ชัดเจนมาก โถใส่ขนมหลากสีสันเล็กๆ เพียงแค่ขอเปิดและชิม แซนด์วิชจิ๋วที่ใส่เนยและกงฟีเจอร์ช่วยปรับปรุงอารมณ์ของคุณและเปลี่ยนการดื่มชาให้เป็นการเฉลิมฉลองเล็กๆ เตรียมส่วนผสมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ กฎข้อเดียวคือยิ่งสว่างยิ่งดี ส้ม, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่คอนเฟิร์ม- นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของความเป็นพี่น้องกัน รวมส่วนผสม ทดลอง และเพลิดเพลินไปกับผลงานของคุณ!
วัตถุดิบเพื่อเตรียมแยมลูกเกด:
- ลูกเกดแดง, ดำ, ขาว – 300 กรัม
- น้ำตาล – 0.5 ถ้วย
- เจลาติน – 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรอาหารแยมลูกเกด:
การเตรียมเครื่องปรุงนั้นง่ายมาก ใน สูตรดั้งเดิมเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ น้ำเชื่อมเบอร์รี่มีการเติมเพคติน แต่สามารถแทนที่ด้วยเจลาตินได้ ดังนั้นให้แช่เจลาตินในปริมาณ 50 มล น้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที
ในขณะเดียวกันให้ล้างผลเบอร์รี่ลูกเกดในหลาย ๆ น้ำแล้วจัดเรียง ทิ้งผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียหรือแห้งไป
เตรียมทัพพีหรือกระทะสำหรับทำแยม จานต้องสะอาดแห้งและมีก้นหนา
โอนลูกเกดลงในทัพพีแล้วปิดด้วยน้ำตาล วางผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำส่วนผสมเบอร์รี่ไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตา
ใช้เครื่องปั่นแช่ลูกเกดบด
เพิ่มเจลาตินที่แช่ไว้ลงในทัพพีแล้ววางผลเบอร์รี่บนเตาอีกครั้ง
นำแยมลูกเกดไปต้มบนไฟอ่อนแล้วปิดไฟ
เทส่วนผสมที่ร้อนและของเหลวลงในขวด ปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (และแข็งตัว)
Confiter ลูกเกดที่เย็นสนิทกลายเป็น ความหนาสม่ำเสมอและสามารถทาบนขนมปังได้ เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้หรือขนมปังสำหรับกาแฟ
อร่อย!
บทความในหัวข้อ
