คชาปุรีกับสูตรขนมพัฟ คชาปุรีสูตรจอร์เจียนดั้งเดิมพร้อมพัฟเพสตรี้ชีส Khachapuri บนขนมพัฟ - ความลับในการทำอาหาร
แม้ว่าคชาปุรีจะเตรียมมาจากแบบดั้งเดิมก็ตาม ปราศจาก แป้งยีสต์ในบางภูมิภาคของบ้านเกิด ผู้คนเริ่มคุ้นเคยกับการทำอาหารโดยใช้ทั้งยีสต์และพัฟเพสตรี้ ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อยแค่ต่างกันที่เทคนิคและรูปลักษณ์
คอลเลกชันนี้นำเสนอความเรียบง่ายและมาก ตัวเลือกด่วนการทำคชาปุรีจากขนมพัฟ ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มากเพราะว่า ขนมพัฟพร้อมใช้งานทันทีหลังการซื้อ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือไส้ชีสที่ละเอียดอ่อน
หลักการทำอาหารทั่วไป
คุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะนี้ได้ในกระทะหรือในเตาอบ ในแง่ของเวลามันเกือบจะเหมือนกัน การปรุงอาหารอาจใช้เวลานานขึ้นหากแป้งที่เสร็จแล้วถูกแช่แข็งแล้วเท่านั้น จากนั้นจะไม่สามารถม้วนออกหรืออบได้อย่างถูกต้อง
จะต้องละลายน้ำแข็งเมื่อเท่านั้น อุณหภูมิห้องไม่มีวิธีใดที่จะเร่งกระบวนการนี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องเปิดบรรจุภัณฑ์แล้วเกลี่ยแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งทันที หากพับทิ้งไว้จะเปิดหรือม้วนออกในภายหลังได้ยากเนื่องจากจะติดกัน
คุณสามารถใช้ชีสอะไรก็ได้โดยไม่จำเป็นต้องละลายด้วยซ้ำ ตามประเพณี suluguni ถูกนำมาใช้ แต่แม้กระทั่งชีสกระท่อมกับสมุนไพรหรือ ชีสแปรรูปเป็นที่ยอมรับได้ มันเป็นเพียงเรื่องของรสนิยม และน่าจะเติมเยอะจริงๆ!
คชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส
เวลาทำอาหาร
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม
ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเตรียมคชาปุรีแสนอร่อยจากขนมพัฟสำเร็จรูปได้ ส่วนผสมขั้นต่ำ - รสชาติสูงสุด!
ทำอาหารอย่างไร:
เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้ suluguni คุณสามารถใช้มอสซาเรลลา ชีส หรือเฟต้าได้ ในกรณีนี้คุณเพียงแค่ต้องใส่เกลือมอสซาเรลลาเท่านั้น
คชาปุรีโฮมเมดทำจากขนมพัฟ
สูตรนี้ต้องใช้แป้งพัฟอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องนั่งนานหรือมีหลายชั้น
เวลาเท่าไหร่ - 1 ชั่วโมง 30 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 345 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ผสมไข่หนึ่งฟองกับส้อมกับ kefir เติมเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้ง 0.5 กก. แล้วนวดแป้งด้วยมือ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
- ต้องใช้มีดสับแป้งที่เหลือพร้อมกับเนยแช่เย็น รวบรวมเศษที่ได้เป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
- นำแป้งแล้วม้วนเป็นชั้น จากนั้นนำก้อนออกจากตู้เย็นแล้วม้วนออกด้วย ใส่ ชั้นน้ำมันด้านบนของแป้ง
- แผ่ออกเป็นสองชั้นเข้าด้วยกัน จากนั้นพับเป็นซองแล้วม้วนออกอีกครั้ง วางในรูปแบบนี้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- ไข่ที่เหลือจะต้องต้มให้สุกจากนั้นจึงทำให้เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นก้อน
- ฉีกชีส ชิ้นบาง ๆหรือตะแกรงขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอ
- สับผักอย่างประณีตแล้วผสมกับไข่ต้มและชีส
- ดึงแป้งออกมาแล้วแบ่งครึ่ง จากนั้นคลึงแต่ละส่วนออกแล้วแบ่งเป็นสี่เหลี่ยม
- วางไส้ในส่วนหนึ่งปิดด้วยแป้งชั้นที่สองบีบขอบ
- วางในกระทะด้วย ปริมาณขั้นต่ำน้ำมัน ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง พักให้เย็น
เคล็ดลับ: คุณสามารถใส่คชาปุรีลงในเตาอบได้ ต้องปรุงไม่เกินยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา แต่ของทอดจะอร่อยกว่าแม้ว่าจะมีแคลอรี่สูงกว่าก็ตาม
ซองขนมพัฟด่วน
คชาปุรีเหล่านี้ทำมาจากขนมพัฟสำเร็จรูป แต่จะนุ่มกว่าเนื่องจากมีเนื้อหาสูง เนย.
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 364 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- หากแป้งถูกแช่แข็งจะต้องละลาย ควรทำบนพื้นผิวที่มีการโรยแป้ง
- จากนั้นตัดชั้นเป็นสี่เหลี่ยมทันที
- ขูดชีสแล้วแบ่งเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ ข้างๆ
- วางชีสเล็กน้อยและเนยหนึ่งชิ้นในแต่ละสี่เหลี่ยม ประกอบเป็นรูปสามเหลี่ยมและยึดขอบให้แน่น
- วางสามเหลี่ยมบนถาดอบ
- ตีไข่กับนมแล้วทาส่วนผสมที่ได้ลงบนคชาปุรี
- วางชามน้ำไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ อุณหภูมิควรจะเฉลี่ย
- อบคชาปุรีประมาณสิบห้านาที
คำแนะนำ: ต้องใส่เนย ไม่ต้องละเลย มิฉะนั้นคชาปุรีก็จะแห้งในเตาอบ
สูตรจอร์เจียสำหรับคนขี้เกียจ
สูตรง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้แป้งด้วยซ้ำ ลาวาชแสนอร่อย! สิ่งสำคัญเกี่ยวกับมันคือไส้ที่น่าทึ่ง ไม่ใช่แบบดั้งเดิม
เวลาเท่าไหร่ - 40 นาที
ปริมาณแคลอรี่คืออะไร - 232 แคลอรี่
ทำอาหารอย่างไร:
- ใช้ถาดอบเล็ก ๆ แล้ววางขนมปังพิต้าหนึ่งแผ่นที่ด้านล่าง ขอบควรห้อยลง
- ฉีกแผ่นที่สองเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมไข่กับเคเฟอร์
- ขูดชีสทั้งสามประเภทอย่างละเอียดแล้วผสม
- วางไส้บางส่วนลงบนขนมปังพิต้าแผ่นแรก
- ชุบขนมปังพิต้าอีกชิ้นในส่วนผสมของไข่ kefir แล้ววางลงบนชีส
- จากนั้นใส่ชีส "kefir lavash" ลงไปด้านบนซ้ำแล้วซ้ำอีก
- ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นจนกว่าจะไม่มีชิ้นส่วนฉีกขาดอีกต่อไป
- จากนั้นปิดด้านบนของไส้ด้วยขอบที่ยื่นออกมาของแผ่นแรก คุณต้องม้วนให้แน่น
- ทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดด้วยอีกสองแผ่นที่เหลือ โดยทั่วไปจำนวนส่วนผสมสามารถคูณได้อย่างปลอดภัยด้วยปริมาณคชาปุรีที่ต้องการ
- หล่อลื่นซองจดหมายด้วยส่วนผสม kefir ที่เหลือด้านบนแล้ววางลงบนถาดอบในเตาอบเป็นเวลาสิบห้าถึงยี่สิบนาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
เคล็ดลับ: คุณต้องใช้ลาวาชหนาๆ เพื่อไม่ให้ชีสละลายและเคเฟอร์ละลาย หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความหนาแน่นของแผ่น คุณสามารถปูสองชั้นด้านล่างได้
คุณสามารถพับคชาปุรีได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบของซองจดหมายหรือสามเหลี่ยมเท่านั้น คุณสามารถสร้างทั้งเรือและวงกลมแบบดั้งเดิมได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารแต่อย่างใด แต่คุณไม่ควรลองอบไข่ทับเหมือนในสูตร Adjarian เมื่อใช้ขนมพัฟ
ใน ไส้ชีสพวกเขาชอบที่จะเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพร แต่เมื่อใช้มอสซาเรลลาคุณควรหลีกเลี่ยงผักใบเขียวไม่เช่นนั้นไส้จะเปียกมากและจะทำให้แป้งปรุงไม่ถูกต้อง มันจะยังเปียกอยู่และอาจติดบนถาดอบหรือกระทะ
แนะนำให้กินคชาปุรีทันทีหลังทำอาหาร แน่นอนคุณสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟหรือเตาอบได้ในวันถัดไป แต่ปริมาณจะสูญเสียอย่างเห็นได้ชัดและไส้จะไม่ชุ่มฉ่ำอีกต่อไป
เพิ่มไข่ลงในไส้เพื่อยึดเข้าด้วยกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากชีสละลายได้ไม่ดีเกินไป ก่อนใช้ไข่แนะนำให้ล้างไข่ด้วยสบู่เพื่อป้องกันไม่ให้เชื้อซัลโมเนลลาเข้าสู่ร่างกาย
พัฟเพสตรี้คชาปุรีจะอร่อยที่สุดถ้าคุณปรุงด้วยความรักและเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร อร่อยมากจนคุณสามารถกินหมดได้ในคราวเดียว!
คงไม่มีใครที่ไม่เคยได้ยินเรื่องคชาปุรีเพราะชื่อเสียงของมัน จานที่ยอดเยี่ยมได้แพร่กระจายไปไกลเกินขอบเขตของจอร์เจียที่มีแสงแดดสดใส มันคือจอร์เจียซึ่งมีชื่อเสียงในด้านขนมอบชั้นเลิศซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของคชาปุรี มีหลายประเภทและวิธีการเตรียมอาหารจานนี้: Imeretian, Adjarian, Megrelian, Gurian, Rachuli, Achma, Penovani และอื่น ๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือคชาปุรีที่ทำจากแป้งพัฟกับชีส
อย่ารีบไปซื้อ พายสำเร็จรูปในร้านกาแฟหรือร้านค้าเพราะว่า อาหารอันโอชะของจอร์เจียคุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านได้อย่างง่ายดายและเอาใจครอบครัวของคุณด้วยอาหารเย็นแสนอร่อย ด้านล่างนี้เป็นคำอธิบายทีละขั้นตอนของสูตรอาหารจอร์เจียนี้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: ในปี 2010 ศูนย์ทรัพย์สินทางปัญญาของจอร์เจียได้พัฒนาร่างกฎหมายที่คุ้มครองชื่อทางการค้า ปัจจุบันคำว่า "คชาปุรี" เป็นแบรนด์อย่างเป็นทางการของจอร์เจีย
- ปริมาณไส้และแป้งควรจะได้สัดส่วนเพื่อให้คชาปุรีมีความเข้มข้น รสชาติชีสและชุ่มฉ่ำ แต่คุณไม่ควรหักโหมจนเกินไปจนเกินไป สินค้าสำเร็จรูปไม่แตกสลาย
- Khachapuri กินเฉพาะร้อนและปรุงสดใหม่เท่านั้น พวกเขาทำเช่นนี้เพราะอยู่ในรูปแบบนี้ที่โปร่งและนุ่มนวลที่สุด อย่างไรก็ตามไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณอุ่นอาหารจานเย็นซ้ำ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: Khachapuri ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสอง จานจอร์เจียในสถานที่อันมีเกียรติอันดับแรกคือคินกาลี
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับขนมพัฟคชาปุรี
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและความสามารถพิเศษใด ๆ และอาหารจานที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ
แป้งชนิดไหนให้เลือก
สำหรับ khachapuri จอร์เจียแท้ๆ ให้เตรียมแป้งด้วยตัวเอง ทางที่ดีควรเตรียมแป้งยีสต์จากนั้นพายจะโปร่งและนุ่มมากขึ้น
ยีสต์
ในการเตรียมพัฟเพสตรี้ยีสต์ ให้ใช้ปริมาณ 250 มล นมอุ่นและละลาย 1 ช้อนชาที่นั่น น้ำตาลและ 2 ช้อนชา ยีสต์แห้งทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นให้ตอกไข่ 3 ฟองแล้วผสมกับเกลือ เทแป้งลงในส่วนผสมไข่แล้วเติมแป้งในส่วนต่างๆ (500 - 700 กรัม) หลังจากที่มวลเริ่มก่อตัวเป็นลูกบอลแล้ว ให้ใส่เนยนิ่ม (100 กรัม) แล้วนวดอีกครั้ง แต่อย่าหักโหมจนเกินไป จากนั้นวางแป้งในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งแป้ง “ขึ้น” ทันทีที่หมดเวลา ให้ม้วนเป็นสี่เหลี่ยม วางเนย 100 กรัมที่ขอบแล้วปิด 1/3 ของชั้น จากนั้นใส่เนย 100 กรัมไว้ด้านบนอีกครั้ง แล้วคลุมด้วยแป้งที่เหลือ แล้วคลึงออก ตอนนี้พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง ทำตามขั้นตอนนี้หลายครั้งกว่า ปริมาณมากเมื่อคุณทำเช่นนี้ คุณจะได้เลเยอร์มากขึ้น เพียงเท่านี้ คุณได้เตรียมขนมพัฟแบบดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีแล้ว
ปราศจากยีสต์
หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใส่ยีสต์คุณต้องผสมแป้งร่อน 400-500 กรัมกับเนยนุ่ม 200-250 กรัมเทน้ำเย็น 175 มล. ใส่น้ำตาล (1-2 ช้อนชา) เกลือและ นวดแป้ง แป้งพร้อมห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกระทั่ง "พอดี" ต่อไปเราดำเนินการเช่นเดียวกับในกรณีของแป้งยีสต์ แต่เราไม่ได้ใช้เนย: ม้วนออกพับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้งและทำหลายครั้ง
เคล็ดลับ: หากคุณไม่มีเวลา แต่ต้องการของอร่อยอย่างเร่งด่วน ในกรณีนี้ คชาปุรีจากขนมพัฟสำเร็จรูปจะกลายเป็น ตัวเลือกที่ดีที่สุด. มันจะไม่เหมือนกับแป้งโฮมเมด แต่มันจะอร่อยแน่นอน
เตรียมไส้
แป้งพร้อมและรอให้ไส้ชีสห่ออยู่ ในจอร์เจีย พวกเขาใส่ suluguni หรือ Imeretian ชีสใน khachapuri แต่คุณสามารถซื้อ:
- อะไดเกชีส
- บรินซ่า
- ชีสมอสซาเรลล่า
- ชีสรัสเซีย ครีมชีส และชีสชนิดแข็งทั่วไป
เคล็ดลับ: ผสมชีสหลายชนิดเข้าด้วยกัน ซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของคชาปุรีเท่านั้น
และบางครั้งไส้ก็ทำด้วยคอทเทจชีสโดยเติมคอทเทจชีสลงในชีสโดยให้หนาขึ้น (อย่างน้อย 5%) เพื่อไม่ให้เปรี้ยวใน จานพร้อม. และถ้าคุณชอบทดลองก็ให้เจือจางไส้ไก่ และตอนนี้คุณมีคชาปุรีไก่ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอยู่บนโต๊ะของคุณ
ในการเตรียมไส้ไม่มีอะไรซับซ้อน: ขูดชีสและหากไม่มีไขมันมากเกินไปให้ใส่เนยลงไป เพียงเท่านี้ก็ใส่คอทเทจชีสหรือไก่ลงไป หรือทิ้งไส้ไว้เฉยๆ ก็ได้ ใน สูตรคลาสสิกใช้ชีสเท่านั้น
เคล็ดลับ: ถ้าชีสเค็มเกินไปก็ใส่ลงไป น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมงและ เกลือเสริมจะออกไป
แบบฟอร์มคชาปุรี
คชาปุรีสามารถทำได้สองรูปแบบ:
- เค้ก
- ซองจดหมาย
ในกรณีแรกแป้งจะถูกรีดเป็นวงกลมไส้จะถูกวางตรงกลางและขอบจะรวมกันเป็นหีบเพลงที่อยู่ตรงกลาง ถัดไปลูกบอลที่ได้จะถูกรีดออกมาอย่างระมัดระวังอีกครั้ง
สำหรับ ซองชีสแป้งถูกรีดเป็นชั้น ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละอันและมุมของสี่เหลี่ยมจะถูกรวบรวมไว้ตรงกลางโดยการบีบด้านข้างเข้าด้วยกัน คุณจะได้พัฟชีสดังในรูป
เคล็ดลับ: อย่ารีดแป้งให้บางเกิน 1 ซม. เพื่อไม่ให้ชีสรั่วไหลระหว่างอบ
กระบวนการอบ
คชาปุรีสามารถอบในเตาอบหรือกระทะได้ หากคุณใช้เตาอบ คุณสามารถทำให้แป้งเป็นชั้นสูงสุดได้ เตาอบตั้งไฟไว้ที่ 200-220 องศา และคชาปุรีอบประมาณ 15-20 นาที
เคล็ดลับ: ทาน้ำมันก่อนนำเข้าเตาอบ ไข่แดง,เพื่อเปลือกที่อร่อย
อย่างที่คุณเห็นความละเอียดอ่อนของจอร์เจียสามารถอบได้มากที่สุด สินค้าปกติซึ่งสามารถพบได้ในตู้เย็นของทุกคน และการเตรียมตัวไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ
หากคุณถูกขอให้อธิบายว่าคชาปุรีคืออะไร คุณสามารถอธิบายได้ด้วยการเติมซูลูกุนีชีส (หรืออย่างอื่น) แต่เชื่อฉันเถอะว่าน้อยเกินไปที่จะอธิบายสิ่งที่ยอดเยี่ยมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่อธิบายทีละขั้นตอนวิธีการปรุงคชาปุรีด้วยพัฟเพสตรี้ชีส ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่ทำมาจากการเติมชีส แม้ว่าบางครั้งจะใช้คอทเทจชีสก็ตาม นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังใช้แป้งเนยแทนขนมพัฟอีกด้วย แต่ก็ต้องบอกว่าดั้งเดิมและดั้งเดิม สูตรจอร์เจียนหมายถึงการใช้แป้งพัฟ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการเตรียมคชาปุรีประเภทใดและคุณต้องการแป้งชนิดใดสำหรับสิ่งนี้ ที่นี่เราให้คุณ สูตรจริงคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีส
คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ชีส suluguni - 400-500 กรัม
- เนย - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พัฟเพสตรี้ - 1 กิโลกรัม
การตระเตรียม
เมื่อตัดสินใจเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และปริมาณแล้วให้ศึกษา คำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งคุณสามารถเตรียมคชาปุรีได้อย่างง่ายดาย:
- ถูบน เครื่องขูดหยาบ. เครื่องขูดละเอียดจะไม่ทำงานเพราะว่า สูตรดั้งเดิมคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีสให้อย่างแน่นอน ชิ้นใหญ่ชีส. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อว่าเมื่อละลายแล้วจะนุ่มและมีรสชาติดีขึ้น
- เพิ่มไข่หนึ่งฟองและเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่างในถ้วยใหญ่
- รีดแป้งพัฟให้มีความหนาประมาณ 5 มิลลิเมตร ตัดเป็นสี่เหลี่ยมแล้วกระจายไส้
- ทางที่ดีควรยึดมุมด้วย "ซอง" วิธีนี้จะไม่เปิดออกและคุณจะไม่สูญเสียไส้บางส่วนไป
- หลังจากที่คุณยึดขอบด้วย "ซอง" แล้ว คุณจะต้องดึงมันไปทางตรงกลาง ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เลยเพราะในร้านคุณมักจะพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในรูปแบบของซองจดหมาย แต่สูตรดั้งเดิมสำหรับคชาปุรีกับพัฟเพสตรี้ชีสซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชียนั้นมีความหมายว่ามีรูปร่างโค้งมน
- เมื่อยึดผลิตภัณฑ์ไว้แน่นแล้ว ให้วางโดยด้านตะเข็บลงบนโต๊ะที่ทาน้ำมันแล้วใช้ไม้นวดแป้ง คุณควรซื้อเค้กแบนๆ ที่ต้องวางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วนำเข้าเตาอบ
- เตาอบควรอุ่นไว้ที่ 250 องศา ทอดคชาปุรีประมาณ 20 นาที ซึ่งเพียงพอสำหรับให้แป้งอบและชีสละลายหมด
- หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้นำผลิตภัณฑ์ที่มีสีน้ำตาลทองออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสักครู่ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน พวกมันควรจะกรอบด้านนอกและนุ่มด้วยเนยและชีสด้านใน
อย่างที่คุณเห็นพัฟเพสตรี้ชีสนี้ทำค่อนข้างง่าย มันไม่ได้หมายความถึงการใช้งานใดๆ สินค้าแปลกใหม่ขนมปังแผ่นเหล่านี้ปรุงเร็วมาก ในสถานการณ์ที่คุณต้องเตรียมสิ่งที่อร่อยให้กับแขกอย่างรวดเร็ว khachapuri เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึง จานเพื่อสุขภาพเพราะเนื้อหา ปริมาณมากชีส.
Khachapuri เป็นอาหารจอร์เจียที่มีชื่อเสียงอย่างกว้างขวางในประเทศของเราและไม่เพียงแต่ในประเทศเท่านั้น คชาปุรีสามารถซื้อได้จากแผงขายของริมถนน ชิมในร้านกาแฟ หรือสั่งได้ที่ ร้านอาหารราคาแพง. คุณยังสามารถทำคชาปุรีจากขนมพัฟที่บ้านได้ และเป็นไปได้มากว่าตัวเลือกทั้งหมดเหล่านี้จะแตกต่างกันมากทั้งในด้านรสนิยมและใน รูปร่าง. เพราะ ตัวเลือกที่ทันสมัยคชาปุรีมีความหลากหลายมาก
คชาปุรีทำจากขนมพัฟ-ค่อนข้าง สิ่งประดิษฐ์ล่าสุด. ก่อนหน้านี้ทำจากแป้งไร้เชื้อและชีสอิเมเรเชียน และพวกเขาก็อบมันในกระทะดินเหนียว (ketsi) ซึ่งวางบนถ่านที่ร้อนจัด
แป้งคชาปุรี
แป้งคชาปุรีมีได้สามแบบ: ยีสต์ ไร้ยีสต์ และพัฟเพสตรี้
ในการเตรียมแป้งยีสต์คุณต้องใช้แป้งห้าแก้วน้ำหนึ่งแก้วยีสต์ 25 กรัมเนยละลาย 50-60 กรัมน้ำตาล (2 ช้อนชา) เกลือ ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งครึ่งหนึ่ง น้ำอุ่นและยีสต์และวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ นวดแล้วทิ้งไว้อีกครั้งในที่อุ่น โดยนวดเป็นครั้งคราว เมื่อเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า แป้งก็พร้อม
สำหรับแป้งไร้ยีสต์คุณจะต้อง: แป้ง 1 กิโลกรัม, kefir หรือโยเกิร์ต 1 แก้วครึ่ง, เนย, โซดาและเกลือประมาณ 30 กรัม เตรียมแป้งได้ง่าย: ผสมส่วนผสมที่เป็นของเหลวทั้งหมด รวมถึงเนยละลาย แล้วเติมลงในแป้ง โดยเติมโซดาและเกลือลงไป
ตอนนี้ khachapuri เวอร์ชันที่ง่ายที่สุด สูตรอาหาร: พัฟเพสตรี้นั้นเตรียมได้ง่ายและหาซื้อง่ายกว่าในร้านอีกด้วย ในกรณีนี้ การเตรียมคชาปุรีจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมง คุณเพียงแค่ต้องใช้แป้งม้วนออกเพิ่มไส้ - ชีสที่หักหรือขูดโดยมีหรือไม่มีสารปรุงแต่งแล้วอบ
อยากทำขนมพัฟเองก็ไม่ยาก คุณต้องนำมาการีนหนึ่งห่อมาอบขูดใส่ไข่สองฟองและเกลือจากนั้นใส่แป้งลงในส่วนผสมนี้ (2-3 ถ้วยหรือมากที่สุดเท่าที่จะทำได้) แล้วนวด หลังจากนั้นให้เก็บในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ไส้คชาปุรี
ส่วนประกอบหลักของไส้คชาปุรีที่ทำจากขนมพัฟสำเร็จรูปรวมถึงแป้งประเภทอื่นคือชีส คุณสามารถนำชีสประเภทใดก็ได้ที่ระบุไว้ หรือคุณสามารถนำชีสตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปมาผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
- Adyghe หรือ Imeretian ชีส
- ซัลกูนีชีส.
- บรินซ่า.
- ชีสนุ่มอื่น ๆ
สมุนไพรหรือส่วนผสมอื่น ๆ จะถูกเติมลงในชีสเพื่อรสชาติและกลิ่นหอม มันสามารถ:
- ผักชี
- พาสลีย์
- ผักชีฝรั่ง
- โรสแมรี่
- กระเทียมขูดหรือสับละเอียด
ไข่. มีสองตัวเลือก: ต้มไข่แล้วสับให้ละเอียดหรือเพิ่ม ไข่ดิบผสมกับชีส
ตัวเลือกรูปร่าง Khachapuri
- คชาปุรีในรูปของซองจดหมาย ในการทำเช่นนี้ให้รีดแป้งเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสตรงกลางซึ่งมีไส้อยู่ จากนั้นมุมของจัตุรัสก็เชื่อมต่อกัน และโครงสร้างทั้งหมดก็มีรูปร่างเหมือนซองจดหมาย ตัวเลือกนี้สะดวกเป็นพิเศษเมื่อใช้ขนมพัฟสำเร็จรูปเนื่องจากมีรูปทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้า
- คชาปุรีสามเหลี่ยมกับชีส พัฟเพสตรี้หรือแป้งอื่น ๆ ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กันวางไส้ไว้ด้านบนสี่เหลี่ยมพับตามแนวทแยงมุมครึ่งหนึ่งเพื่อสร้างเป็นรูปสามเหลี่ยมกดขอบลงเล็กน้อย
- คชาปุรีกลม. แป้งสำหรับคชาปุรีหนึ่งอันแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยส่วนหนึ่งรีดเป็นรูปวงกลมแล้วเติมไส้ จากนั้นส่วนที่สองจะถูกรีดออกวางทับส่วนแรกแล้วบีบขอบ
สูตรขนมพัฟคชาปุรีเกี่ยวข้องกับการอบในเตาอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้ขนมพัฟที่ซื้อจากร้าน เช่นเดียวกับแป้งยีสต์ กับ แป้งไร้เชื้อทางเลือกหนึ่งยังเป็นไปได้เมื่อทอดคชาปุรีในกระทะ ทำเช่นนี้: khachapuri วางในกระทะที่ร้อนดีด้วย ในปริมาณที่น้อย น้ำมันพืชและทอดจนกรอบ เปลือกโลกสีทอง. การดำเนินการนี้ใช้เวลาประมาณแปดถึงสิบนาที จากนั้นควรพลิกคชาปุรีปิดฝากระทะแล้วปรุงต่อในระยะเวลาเท่าเดิม
บทความในหัวข้อ
