โรงเบียร์ที่บ้าน – เราจัดการธุรกิจของเราเอง โรงเบียร์ที่บ้าน
เบียร์อร่อยๆ แทบจะหาไม่ได้แล้วในยุคนี้ ภายใต้ฉลากที่สวยงามและขวดที่หรูหรามีเครื่องดื่มที่ไม่เหมาะที่จะเรียกว่าเบียร์ ดังนั้นถ้าคุณทำมากพอ สินค้าที่ดี(เบียร์)แล้วย่อมมีความต้องการอย่างแน่นอน
ปัญหาเดียวที่คุณอาจพบคือช่องทางการจัดจำหน่าย บทความของเราจะช่วยคุณสร้างเบียร์ที่ดีและจัดระเบียบกระบวนการผลิตทั้งหมด และเราจะหารือเกี่ยวกับช่องทางการขายที่จะช่วยให้คุณขายได้
ความเกี่ยวข้องของการพัฒนาธุรกิจการผลิตเบียร์ในโลกสมัยใหม่
ธุรกิจการผลิตเบียร์มีความเกี่ยวข้องด้วยเหตุผลหลายประการ
ประการแรกคือความปรารถนาอันแรงกล้าของผู้ชมในวงกว้าง ดื่มเบียร์คุณภาพสูงจริงๆ
. ในโลกตะวันตก การต้มเบียร์ถือเป็นศิลปะซึ่งไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จได้ สูตรเบียร์บางสูตรได้รับการสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่นเป็นเวลาหลายศตวรรษติดต่อกัน
เหตุผลที่สองสำหรับความเกี่ยวข้องของธุรกิจการผลิตเบียร์คือ ความต้องการสูงบน ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์. ถ้าเครื่องดื่มของคุณคุ้มค่าจริงๆ คุณก็จะได้พบลูกค้าประจำและแฟนๆ แน่นอน
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การต้มเบียร์ประกอบด้วย ข้อเสียหลายประการ. ในสภาพแวดล้อมที่มีการแข่งขันสูง การสร้างธุรกิจค่อนข้างยาก มีโอกาสที่คุณจะยังคงอยู่ในระดับต่ำและขายเบียร์ให้กับเพื่อนของคุณในวงแคบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ในอนาคต คุณจะต้องมีต้นทุนทางการเงินจำนวนมาก และในฐานะตัวแทนจำหน่ายรายย่อย มันจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะรักษาราคาที่จะอยู่ในระดับเฉลี่ยของตลาดและในขณะเดียวกันก็สร้างรายได้ ข้อเสียทั้งสองจะหายไปหากคุณมีช่องทางการจัดจำหน่ายที่มั่นคง ยิ่งคุณมีมากเท่าไร คุณจะขายสินค้าได้มากขึ้นเท่านั้น
ประเภทของโรงเบียร์
มีอยู่ สองประเภทโรงเบียร์:
- เต็มรอบ;
- ด้วยวงจรการผลิตที่สั้นลง
โรงเบียร์ เต็มรอบ โดยพื้นฐานแล้วเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็ก ในการสร้างและจัดระเบียบธุรกิจ คุณจะต้องใช้เวลา ความพยายาม และเงินเป็นจำนวนมาก ตามการประมาณการที่อนุรักษ์นิยมที่สุด คุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากกว่า 100,000 ดอลลาร์ในการเปิดโรงเบียร์ที่บ้าน ค่าใช้จ่ายนี้ไม่เพียงรวมถึงอุปกรณ์การต้มเบียร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอุปกรณ์สำหรับจัดกระบวนการผลิตด้วย เราสรุปได้ว่าธุรกิจดังกล่าวจะไม่แพงสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่
สำหรับโรงเบียร์ วงจรสั้นลง ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง กำลังการผลิตของโรงเบียร์ที่บ้านดังกล่าวมีตั้งแต่ 30 ถึง 2,000 ลิตร นอกจากนี้เพื่อที่จะจัดระเบียบทั้งหมด กระบวนการผลิตคุณต้องมีห้องที่มีพื้นที่ไม่เกิน 40 ตารางเมตร ม. เมตร
ตัวอย่างและข้อดีของการจัดระเบียบธุรกิจโดยใช้อุปกรณ์ของ Schulz มีการกล่าวถึงในวิดีโอต่อไปนี้:
หากคุณยังไม่ได้จดทะเบียนองค์กรแล้ว วิธีที่ง่ายที่สุดทำสิ่งนี้โดยใช้ บริการออนไลน์ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดได้ฟรี: หากคุณมีองค์กรอยู่แล้ว และกำลังคิดหาวิธีทำให้การบัญชีและการรายงานง่ายขึ้นและทำให้เป็นอัตโนมัติ บริการออนไลน์ต่อไปนี้จะมาช่วยเหลือซึ่งจะเข้ามาแทนที่ นักบัญชีในบริษัทของคุณและประหยัดเงินและเวลาได้มาก การรายงานทั้งหมดถูกสร้างขึ้นโดยอัตโนมัติ ลงนามทางอิเล็กทรอนิกส์ และส่งทางออนไลน์โดยอัตโนมัติ เหมาะสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ในระบบภาษีแบบง่าย UTII, PSN, TS, OSNO
ทุกอย่างเกิดขึ้นในไม่กี่คลิก โดยไม่ต้องรอคิวและเครียด ลองแล้วคุณจะประหลาดใจมันง่ายแค่ไหน!
กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์ของเราเอง
การเลือกและการเตรียมสถานที่
ทางเลือกและอุปกรณ์ของสถานที่ขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะขายผลิตภัณฑ์ของคุณอย่างไร
มาจัดเรียงกัน คุณสมบัติหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาในการเลือกสถานที่
คุณต้องแน่ใจว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณ อุปกรณ์กำลังมาถึง. นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขนส่งเบียร์ที่ผลิตได้ ในกรณีนี้คุณจะต้องมีห้องหรือโกดังแยกต่างหากสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์เบียร์ รวมถึงเบียร์สำเร็จรูปและวัตถุดิบในการผลิต
เพื่อจัดห้องที่คุณจำเป็นต้องใช้ อุปกรณ์ดังต่อไปนี้:
- ระบบระบายอากาศ
- การระบายน้ำทิ้ง;
- ระบบทำความร้อน
- น้ำประปา;
- แหล่งจ่ายกระแสไฟฟ้า.
ห้องที่คุณเลือกจะต้องมีอุปกรณ์ครบครัน ระบบความปลอดภัยจากอัคคีภัย .
คำอธิบายทีละขั้นตอนของการสร้างโรงเบียร์ที่บ้าน
รุ่นในประเทศและนำเข้าสามารถใช้เป็นอุปกรณ์ติดตั้งได้
ถึง สร้างโรงเบียร์ที่บ้านคุณต้องการ:
- ถังหมัก;
- ถังหมักภายหลัง
- ห้องทำความเย็น;
- ตัวกรองการทำน้ำให้บริสุทธิ์
- หม้อต้มน้ำเชื่อม;
- ภาชนะสำหรับฆ่าเชื้อ
- สารต้านเชื้อแบคทีเรีย
คุณจะสามารถรวบรวมได้ขึ้นอยู่กับงบประมาณเริ่มต้น รายการที่จำเป็นวัสดุ.
เพื่อขายเบียร์ที่คุณผลิต คุณต้องมีถังสุญญากาศ (ถัง)
วิธีจัดระเบียบโรงเบียร์ที่บ้านอธิบายไว้ในวิดีโอต่อไปนี้:
ความแตกต่างของการเลือกผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านสำเร็จรูป
อุปกรณ์ก็สามารถใช้งานได้แล้ว โรงเบียร์สำเร็จรูป. เทคนิคนี้จะคงอยู่นานขึ้น และรสชาติของเบียร์จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ชุดพื้นฐานของอุปกรณ์ดังกล่าวประกอบด้วย: ถังหมัก ห้องปฏิบัติการในตัว และระบบการถ่ายเลือด ตัวเลือกงบประมาณการติดตั้งนี้สามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 700 ลิตรต่อวัน และในรุ่นขั้นสูงกว่านี้เครื่องหมายนี้จะเกิน 2,000 ลิตร
ซื้อวัตถุดิบที่จำเป็น
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ การจัดหาวัตถุดิบ. รสชาติของเบียร์จะขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ให้มา เบียร์ของคุณจะมีรสชาติไม่ดีถ้าคุณละเลยวัตถุดิบที่คุณซื้ออยู่ตลอดเวลา
วัตถุดิบซึ่งจำเป็นสำหรับการผลิตเบียร์ประกอบด้วย: ยีสต์แห้งชนิดพิเศษและมอลต์เข้มข้นแบบกระโดด คุณต้องใส่ใจกับน้ำด้วย ต้องสะอาดไม่มีรสค้างอยู่ในคอ ฯลฯ
ให้ความสนใจกับ ยาฆ่าเชื้อ . คุณต้องดำเนินการของคุณอย่างต่อเนื่อง ที่ทำงานเพื่อป้องกันค่าปรับจาก SES
พยายาม จัดระเบียบโลจิสติกส์เพื่อให้กระบวนการจัดหาวัตถุดิบที่จำเป็นดำเนินไปอย่างต่อเนื่อง ธุรกิจของคุณจะทำกำไรได้เมื่อดำเนินการอย่างต่อเนื่อง การหยุดชะงักใดๆ ซึ่งอาจเกิดจากสาเหตุหลายประการจะส่งผลกระทบต่อยอดขาย หากระดับการขายของคุณลดลงอย่างต่อเนื่อง คุณจะไม่สามารถมีธุรกิจที่ทำกำไรจากการขายเบียร์ได้
คำอธิบายของกระบวนการทำอาหาร
มอลต์วางอยู่ในภาชนะที่มีน้ำตั้งอุณหภูมิถึงระดับหนึ่ง หลังจาก ปฏิกิริยาเคมีจากการเติมมอลต์จึงถ่ายโอนหน้าที่หลักไปยังน้ำ หลังจากนั้นมอลต์ที่เหลือจะถูกเอาออกและเติมฮอปลงไป
เป็นผลให้เบียร์ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ผลที่ได้คือส่วนผสมที่เทลงในภาชนะหมัก ถัดไปคุณต้องเพิ่มยีสต์และหลังจากนั้นสักครู่ก็ใส่น้ำตาลเพื่อให้กระบวนการคาร์บอเนตเกิดขึ้น ดังนั้นจึงได้เบียร์สำเร็จรูป
เราจดทะเบียนธุรกิจของเรา
เพื่อที่จะเปิดโรงเบียร์ของคุณเองคุณต้องมี ในการเลือกสิ่งที่ถูกต้องคุณต้องปรึกษานักกฎหมายและนักเศรษฐศาสตร์
นอกจากนี้คุณต้องเปิดสถานที่สำหรับกิจกรรมดังกล่าว ได้รับนิสัยเสียจากหน่วยงานดังต่อไปนี้:
- การกำกับดูแลไฟของรัฐ
- การกำกับดูแลพลังงาน
เราจัดกระบวนการเป็นผู้ประกอบการ
การผลิตใดๆ ที่ไม่มีการดำเนินงานด้านลอจิสติกส์ที่มั่นคงในการผลิต ไม่ช้าก็เร็ว จะต้องพบกับความสับสนวุ่นวาย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ เรามาพิจารณากระบวนการจัดระเบียบแต่ละองค์ประกอบของธุรกิจการผลิตเบียร์อย่างเหมาะสม
แพทย์ฝึกหัด กระบวนการที่เกิดขึ้นภายในอาคารควรเกิดขึ้นตามข้อตกลงดังต่อไปนี้: การผลิตเบียร์ - บรรจุขวดลงภาชนะ - จัดส่งไปยังคลังสินค้า - การคัดแยก - การจัดส่งจากคลังสินค้า
ดังนั้น ยิ่งมีสินค้าในสต็อกน้อยลง เบียร์ก็ควรผลิตได้เร็วขึ้น นี่เป็นเพียงในกรณีที่คุณมีความต้องการจำนวนมากอยู่แล้ว
สำหรับการบริการเครื่องต้มเบียร์ที่บ้านก็เพียงพอสำหรับหนึ่งคน ความรับผิดชอบของเขาควรรวมถึงการทำความสะอาดและทำความสะอาดสถานที่ด้วย เรายังต้องการผู้เชี่ยวชาญที่จะดูแลการบัญชีของผู้ประกอบการแต่ละรายด้วย
การโฆษณาของคุณควรอยู่ในสถานที่ที่ลูกค้าเป้าหมายของคุณอาศัยอยู่ เหมาะสมที่สุดและ แพลตฟอร์มโฆษณาราคาไม่แพงเป็นไปได้: 
- โฆษณาฟรี;
- ใบปลิว;
- ป้ายและป้ายโฆษณา
- การโฆษณาบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย;
- การโฆษณาในซูเปอร์มาร์เก็ต
เพื่อให้ได้รับความครอบคลุมมากขึ้น คุณจำเป็นต้องผลิต พันธุ์มากขึ้นเบียร์. ดังนั้น ยิ่งคุณมีเบียร์หลายประเภท ลูกค้าของคุณก็จะยิ่งมากขึ้นตามไปด้วย ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าจะต้องสนใจซื้อเบียร์ของคุณ หากต้องการทำสิ่งนี้ให้ถูกต้องคุณต้องใช้ popular เทคนิคการตลาด.
ระดับการขายใดๆ ขึ้นอยู่กับระดับการผลิตและปริมาณที่ต้องการ ตามหลักการแล้ว อุปสงค์ของคุณควรเกินอุปทานของคุณ หากระดับการขายต่ำจนไม่สามารถขายได้เลย คุณควรคำนึงถึงความเป็นไปได้ของธุรกิจของคุณ
เราคำนวณส่วนทางการเงิน
หากคุณต้องการเปิดโรงเบียร์ที่มีอุปกรณ์ฆ่าเชื้อ คุณจะต้องเสียค่าใช้จ่ายมากกว่า 100,000 ดอลลาร์ นอกจากนี้ต้นทุนของถังสุญญากาศค่าขนส่งและค่าบุคลากรจะถูกเพิ่มเข้าไปในต้นทุนนี้
ค่าเฉลี่ยของธุรกิจดังกล่าวที่มีระดับการขายปกติ จะไม่เกินหนึ่งปี.
ขอแนะนำให้ใช้ตัวเลือกนี้ด้วยเหตุผลสองประการ อย่างแรกก็คือ คุณภาพสูงผลิตเบียร์ซึ่งจะทำให้สามารถขายได้ในปริมาณมาก และปัจจัยนี้ช่วยลดระยะเวลาคืนทุน ประการที่สอง คุณไม่จำเป็นต้องตรวจสอบประสิทธิภาพของการติดตั้งที่คุณประกอบเองอย่างต่อเนื่อง เครื่องจะทำทุกอย่างเพื่อคุณ
การวิเคราะห์ช่องทางธุรกิจนี้
ประสบการณ์และการตอบรับจากผู้ใช้โรงเบียร์แนะนำว่าเมื่อเปิดธุรกิจดังกล่าวเป็นอันดับแรก จำเป็นต้องให้ความสนใจ:
- คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ให้มา
- คุณภาพของเบียร์ที่ผลิต
- ตลาด (เบียร์ของคุณไม่ควรแตกต่างกันมากนัก);
- การโฆษณา;
- ช่องทางการขาย
การติดตามพารามิเตอร์เหล่านี้จะช่วยให้คุณรักษาระดับการขายที่เหมาะสมได้
มันไม่เสียหายที่จะสร้าง แบรนด์ของตัวเอง . ลูกค้าของคุณจะจดจำคุณได้และเต็มใจที่จะซื้อมากขึ้น
เช่น ช่องทางการขายหลักคุณสามารถใช้ร้านค้าพิเศษเล็กๆ ที่แสดงโลโก้ของคุณได้ ในกิจกรรมต่อไปก็ขายได้ สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเพิ่มผลกำไรของคุณเองได้อย่างมากซึ่งจะมาหาคุณอย่างอดทน
ดังนั้นการเปิดโรงเบียร์เองที่บ้านไม่จำเป็นต้องมีความรู้มากนัก พอจะซื้อได้. อุปกรณ์ที่จำเป็นซึ่งจะทำทุกอย่างที่คุณต้องการให้คุณ
ภาพรวมของการทำงานของเครื่องต้มเบียร์กึ่งอัตโนมัติราคาไม่แพงที่ทำเองได้ในวิดีโอนี้:
การผลิตเบียร์มีคุณค่ามาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่รู้กันในประวัติศาสตร์ว่าพวกเขาเริ่มชงเครื่องดื่มที่มีฟองในสมัยของฟาโรห์อียิปต์ ในสมัยของเราก็มี เป็นจำนวนมากสูตร ประเภทเครื่องดื่ม และเทคโนโลยีในการผลิต
ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองหลายคนเตรียมเบียร์ของตัวเองที่บ้าน หากต้องการชงเบียร์ที่บ้าน คุณต้องซื้อเครื่องต้มเบียร์เองที่บ้าน อย่างไรก็ตาม การผลิตอัตโนมัติขนาดเล็กต้องใช้เงินค่อนข้างมาก ผู้คนจำนวนมากจึงสร้างโรงเบียร์ด้วยตัวเอง
การต้มเบียร์เองที่บ้านไม่ใช่งานที่ต้องใช้แรงงานมาก แต่อาจใช้เวลานาน แต่นี่เป็นการสูญเสียเล็กน้อยเมื่อเปรียบเทียบกับผู้สูงศักดิ์ เบียร์อร่อยทำด้วยตัวเอง
เครื่องดื่มฟองที่ชงที่บ้านรับประกันว่าจะมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้นและแน่นอนว่านี่คือหากทุกอย่างถูกต้อง และจะพูดได้อย่างภาคภูมิใจเพียงใดเมื่อปฏิบัติต่อเพื่อนฝูงหรือญาติที่รวมตัวกันว่าสิ่งนี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมชงด้วยมือของคุณเองเท่านั้น!
ประกอบโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้าน
สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือซื้อหรือหากระทะที่เพียงพอ ขนาดใหญ่เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มมองหาภาชนะที่มีปริมาตร 20 ลิตรขึ้นไป ตัวเลือกทดแทนอาจเป็นถังหรือแม้แต่ถังธรรมดาที่มีฝาปิด ทางที่ดีควรมองหาตัวเลือกที่ทำจากสแตนเลส แต่มีราคาค่อนข้างแพงหากคุณไม่มีการเงินคุณสามารถพิจารณาตัวเลือกที่เคลือบฟันได้
ราคาของกระทะเคลือบฟันสามารถอยู่ที่ประมาณ 2,000 รูเบิล ตัวเลือกที่ดีทำจากสแตนเลสเริ่มต้นที่ 3-4 พันรูเบิล จำเป็นต้องเลือกภาชนะปรุงอาหารที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนเรียบและเย็นได้นานขึ้น คุณไม่ควรนำภาชนะที่มีปริมาตรเกิน 50 ลิตรเนื่องจากเครื่องชั่งดังกล่าวไม่สะดวกในการขนส่งและปรุงอาหารที่บ้าน
คุณสามารถชงเบียร์ที่บ้านได้จาก ธัญพืชไม่ขัดสีและจากสมาธิที่ซื้อไว้ล่วงหน้า
สมาธิที่ซื้อมานั้นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่ระเหยแล้วและสามารถใช้ได้ มีการเลือกสรรที่ค่อนข้างดีบนอินเทอร์เน็ตและในร้านค้าเฉพาะซึ่งคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ให้เหมาะกับทุกรสนิยม ราคาแตกต่างกันไประหว่างแปดร้อยรูเบิลสำหรับขวดยี่สิบลิตร
ตัวเลือกที่สองเกี่ยวข้องกับการซื้อมอลต์ธรรมชาติและกลั่นจากมอลต์นั้น แต่บางคนเริ่มกระบวนการผลิตเบียร์ในระยะต่อมา โดยผลิตมอลต์ของตนเองจากข้าวบาร์เลย์ และตามกฎแล้วพวกเขาจะเตรียมน้ำของตนเองจาก องค์ประกอบที่ถูกต้องแร่ธาตุ มีเพียงไม่กี่คนเท่านั้น แต่พวกเขารู้ พารามิเตอร์ที่จำเป็นการทำให้เป็นแร่ของน้ำและองค์ประกอบของมอลต์ พวกเขาสามารถผลิตเบียร์ที่คล้ายกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ แบรนด์ที่มีชื่อเสียง. หากคุณต้องการชงเบียร์ดีๆ น้ำจากแหล่งที่เหมาะสมก็เหมาะสม
ภาชนะที่ซื้อมานั้นจำเป็นต่อการสร้างสิ่งที่เรียกว่าการบดและสาโท ที่บ้านทั้งหมดนี้จะทำในกระทะเดียวเพื่อประหยัดพื้นที่ แต่คุณภาพจะไม่ลดลง
เพื่อเริ่มการผลิต คุณต้องซื้ออุปกรณ์บางอย่างจากร้านฮาร์ดแวร์ใกล้บ้านคุณ:
ข้อต่อทองเหลืองขนาด 1/2 นิ้ว น็อตล็อคหนึ่งคู่ ปะเก็น - สองอันทำจากซิลิโคน และอีกสองอันทำจากฟลูออโรเรซิ่น
บอลวาล์วที่มีเกลียวอยู่ด้านในเหมาะสำหรับข้อต่อทองเหลือง
อเมริกันสำหรับการบัดกรีด้วยท่อทองแดง
ข้อต่อเข้ามุมสำหรับท่อ
ประเดิมทองแดง - สามชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม.
ท่อทองแดงเข้ามุม - 4 ชิ้นเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.5 ซม.
ท่อทองแดงที่ยังไม่อบอ่อน - ประมาณสองเมตร
การประกอบโรงเบียร์สาโท
ต้องวางกระทะหรือภาชนะอื่นที่คล้ายกันตะแคง และต้องเจาะรูในผนังให้ใกล้กับด้านล่างมากที่สุด ถ้าเลือกแล้ว เครื่องครัวเคลือบฟันจากนั้นเคลือบฟันจะต้องได้รับการเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด
หลังจากนั้นเราจะติดปะเก็นสองตัวบนรูที่เตรียมไว้ เริ่มจากซิลิโคน จากนั้นจึงใช้ฟลูออโรเรซิ่น หากยังไม่เสร็จสิ้น น็อตที่ขันแน่นจะทำให้ชิ้นส่วนซิลิโคนเสียหาย
สำหรับการผสมนั้นจำเป็นต้องมีการจัดการเพิ่มเติม
บดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเพิ่มอายุของเครื่องดื่มฟองในอนาคตในขณะที่รักษาอุณหภูมิไว้ กระบวนการนี้เรียกว่าการหยุดอุณหภูมิชั่วคราว การหยุดชั่วคราวนี้จำเป็นสำหรับ งานที่ใช้งานอยู่เอนไซม์อัลฟ่าและเบต้าอะไมเลสซึ่งจะต้องไปทำลายแป้งในน้ำซุปให้มากขึ้น สารง่ายๆ– น้ำตาล น้ำตาลจะเป็นสารอาหารที่ดีสำหรับยีสต์ในอนาคต
อัลฟ่าและเบต้าอะไมเลสทำงานต่างกัน และที่สำคัญที่สุดคือที่อุณหภูมิต่างกัน การเชื่อมต่อครั้งแรกจะเปิดขึ้นในช่วงความร้อน 70-75 องศาในขณะที่การเชื่อมต่อที่สองต้องใช้เงื่อนไข 60-65 องศา หากมีสารประกอบอัลฟ่าอยู่ในงานตลอดเวลา เบียร์ก็จะมีความคงตัวที่หนาแน่น รสชาติเข้มข้นอย่างไรก็ตาม มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แต่หากเงื่อนไขเหมาะสมกับอนุภาคบีตา เครื่องดื่มก็จะเข้มข้น แต่มีรสชาติเบา และไม่ข้น
หากคุณสร้างสมดุลระหว่างสองกระบวนการนี้อย่างเหมาะสม คุณก็จะสามารถบรรลุผลสำเร็จได้ อัตราส่วนในอุดมคติรสชาติ ความสม่ำเสมอ และแอลกอฮอล์ ช่วงอุณหภูมิดังกล่าวให้อิสระอย่างมากแก่จินตนาการของผู้ผลิตเบียร์
การประกอบส่วนผสม
ขั้นตอนแรกคือการประสานชิ้นส่วนอเมริกัน ที และท่อทองแดงชิ้นเล็ก ๆ เข้าด้วยกัน
การบัดกรีก็เพียงพอแล้ว กระบวนการง่ายๆแต่ต้องใช้ทักษะเพียงเล็กน้อย ดังนั้น ควรฝึกในส่วนที่ไม่จำเป็นก่อนดีกว่า หลังจากการฝึกอบรมหรือหาคนที่จะช่วยคุณบัดกรี คุณจะต้องซื้อบัดกรีไร้สารตะกั่วเพื่อรักษาความปลอดภัยของเครื่องดื่มและฟลักซ์ เนื่องจากการบัดกรีเป็นไปไม่ได้หากไม่มีมัน ในระหว่างกระบวนการบัดกรี คุณต้องระวังให้มาก เนื่องจากชิ้นส่วนทั้งหมดจะร้อนและแม้แต่การสัมผัสผิวหนังเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้
เมื่อเสร็จสิ้นการบัดกรีจะต้องขันสกรูโครงสร้างผลลัพธ์เข้ากับชิ้นงานในกระทะหลังจากนั้นจึงกำหนดขนาดของท่อทองแดงซึ่งควรอยู่ที่ด้านล่างโดยใช้เส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ที่สุดที่เป็นไปได้
หลังจากบิดโครงสร้างทั้งหมดลงในท่อทองแดงที่อยู่ด้านล่างของกระทะแล้วคุณต้องเจาะรูวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้เครื่องเจียรอเนกประสงค์พร้อมอุปกรณ์แนบพิเศษ หากคุณไม่มีให้ใช้เครื่องเจียรแบบปกติ เลื่อยตัดโลหะสำหรับโลหะจะทำ
ผลิตเครื่องทำความเย็นเพื่อทำความเย็น
เครื่องทำความเย็นคือเครื่องทำความเย็นสำหรับเบียร์ที่กลั่นแล้ว ซึ่งมักเรียกว่าคอยล์ จะต้องมีท่อทองแดงอบอ่อน (สามารถงอได้ง่าย) ยาวประมาณ 15 เมตร ควรเลือกเส้นผ่านศูนย์กลางท่ออย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร นอกจากสายยางแล้ว คุณต้องใช้สายยางสวนธรรมดาประมาณ 2-3 เมตร
ท่อที่ซื้อมาจะต้องโค้งงอเหมือนสปริงเกลียวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่จะต้มเบียร์ สปริงที่สร้างขึ้นสามารถยึดด้วยตัวยึดตามขวางและสามารถทำจากลวดได้ ปลายของขดลวดที่สร้างขึ้นควรอยู่ด้านบนของกระทะ
ต้องซื้อเพิ่มเติม:
1) ไฮโดรมิเตอร์ สามารถซื้อได้ที่ร้านขายเบียร์เฉพาะทาง จำเป็นสำหรับการวัดความหนาแน่นของสาโทเบียร์
2) ภาชนะที่กระบวนการหมักขั้นสุดท้ายจะเกิดขึ้น ในร้านขายเบียร์ มีภาชนะขนาดใหญ่สำหรับกระบวนการนี้โดยเฉพาะ - พวกเขามีวาล์วระบายน้ำ, ซีลน้ำ (ซีลน้ำ) และเครื่องวัดอุณหภูมิอยู่แล้ว
3) โรงสีสำหรับการบดมอลต์คุณภาพสูง ควรใช้คุณภาพดีมีราคาแพงกว่า แต่จะไม่ต้องเปลี่ยนใหม่ในอนาคต เครื่องบดกาแฟแบบคลาสสิกไม่เหมาะสำหรับการบดมอลต์ มีคนบดวัตถุดิบด้วยตนเองโดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา แต่วิธีนี้น่าเบื่อมาก
4) เครื่องวัดอุณหภูมิภายนอก เลือกแบบดิจิทัลจะดีกว่า
หลังจากประกอบอุปกรณ์เสร็จแล้วและซื้อสิ่งของและส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว คุณก็สามารถเริ่มสร้างอุปกรณ์ด้วยตัวเองได้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการปฏิบัติตามทุกขั้นตอนของการประกอบอย่างเคร่งครัด ในกรณีนี้ คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมและภูมิใจที่จะวางเครื่องดื่มฟองของคุณเองลงบนโต๊ะ
หากต้องการทำเบียร์ที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพง เพียงคุณมีกระทะ 2-3 ใบ ถังหมัก ซีลน้ำ และเทอร์โมมิเตอร์ วิดีโอแสดงสูตรเบียร์สำหรับผู้เริ่มต้นที่ต้องการลองทำเบียร์ด้วยตนเอง แต่ยังไม่พร้อมที่จะใช้เงินจำนวนมากกับงานอดิเรกนี้
เมื่อเร็ว ๆ นี้ประเพณีการผลิตเบียร์ที่บ้านในรัสเซียได้รับการฟื้นฟูอย่างแข็งขัน บทบาทอย่างมากในกระบวนการนี้เกิดจากการมีวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ขณะนี้คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะหรือสั่งซื้อออนไลน์ ข้อเสนออุปกรณ์ที่หลากหลายในตลาดการผลิตเบียร์สามารถพบได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ผู้ผลิตต่างประเทศ. ต้นทุนการติดตั้งขึ้นอยู่กับปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่สามารถผลิตได้ในช่วงระยะเวลาหนึ่ง คุณสามารถสร้างโรงเบียร์ที่บ้านได้ด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ คุณต้องมีทักษะในการทำงานกับเครื่องมือและความเข้าใจในสาระสำคัญ กระบวนการทางเทคโนโลยีการต้มเบียร์
สิ่งที่จำเป็นในการติดตั้งโมดูลไฮดรอลิก?
คุณสามารถสร้างเบียร์ที่บ้านได้ วัสดุต่างๆ. กระทะสแตนเลสแบบบางที่มีความจุ 30-35 ลิตรเหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ ถังเบียร์สามารถแทนที่ภาชนะดังกล่าวได้ อุตสาหกรรมผลิตด้วยความจุ 50 และ 100 ลิตร ภาชนะดังกล่าวทำจากวัสดุที่ได้รับมาตรฐานด้านสุขอนามัยในการเตรียมอาหาร
ในการสร้างอุปกรณ์ Vesta พร้อมกระทะจะต้อง:
- ข้อต่อทองเหลือง น็อตล็อค ปะเก็นที่ทำจากซิลิโคนและฟลูออโรเรซิ่น
- บอลวาล์วที่ติดตั้งเกลียวภายนอกซึ่งสอดคล้องกับเส้นผ่านศูนย์กลางของข้อต่อทองเหลือง
- ท่อทองแดง ทีออฟ และอะแดปเตอร์
- ข้อต่อมุมสำหรับติดท่อเข้ากับมัน
- ท่อสแตนเลสลูกฟูก
เนื้อหาทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้อย่างเสรีและพร้อมสำหรับทุกคน
ลำดับของการทำงาน
วิธีทำโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับ โฮมเมดเบียร์สามารถพบได้จาก 
ปริมาณมากคำแนะนำที่มีอยู่ กระบวนการติดตั้งที่ง่ายที่สุดเริ่มต้นด้วยการเจาะรูสองรูในภาชนะที่เลือกไว้สำหรับสร้างโรงเบียร์ที่บ้าน หนึ่งในนั้นทำที่พื้นผิวด้านข้างของกระทะที่ความสูง 2-3 ซม. เหนือด้านล่าง จะมีการติดตั้งเครนไว้ในนั้น เจาะที่สองขนานกับก๊อกหรือสูงกว่า 10-15 ซม. รูนี้มีไว้สำหรับติดตั้งเทอร์โมมิเตอร์
เจาะรูด้วยสว่านธรรมดา เส้นผ่านศูนย์กลางของดอกสว่านจะถูกเลือกตามขนาดภายนอกของตัวต่อ
เมื่อเจาะด้านข้างของหม้อหรือถัง ขอบของรูจะขรุขระ ต้องถอดออกโดยใช้อุปกรณ์ขัดผิวทรงกลมแบบพิเศษซึ่งสามารถติดตั้งบนสว่านได้
กระบวนการเจียรพื้นผิวไม่เพียงดำเนินการเพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ที่สวยงามของภาชนะเท่านั้น แต่ยังเพื่อวัตถุประสงค์ด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอีกด้วย พื้นผิวที่ขรุขระจะทำความสะอาดได้น้อยกว่าพื้นผิวเรียบ และอาจกลายเป็นที่สำหรับการสะสมของจุลินทรีย์และแบคทีเรีย ซึ่งเป็นศัตรูหลักของเบียร์
ก๊อกน้ำและเทอร์โมมิเตอร์ติดตั้งอยู่ในรูที่เตรียมไว้บนพื้นผิวด้านข้างโดยใช้อะแดปเตอร์และปะเก็นซิลิโคน
เทอร์โมมิเตอร์แบบติดตั้งบนภาชนะจะต้องมีแท่งโลหะที่ยื่นออกไปเกินอะแดปเตอร์ภายในกระทะ
ขั้นตอนต่อไปในการทำโรงเบียร์ที่บ้านคือการติดตั้ง 
ระบบการกรอง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำการคำนวณและเตรียมแบบร่าง วิธีที่ง่ายที่สุดคือการวาดเส้นรอบวงด้านล่างของกระทะที่เลือกไว้สำหรับการผลิตอุปกรณ์บนกระดาษและวาดไดอะแกรมของโมดูลการกรองภายในเส้นผ่านศูนย์กลาง มีโครงร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัส ประกอบด้วยท่อทองแดง ที และอะแดปเตอร์ และเชื่อมต่อกับก๊อกน้ำที่ติดตั้งอยู่ในคอนเทนเนอร์ แบบเขียนนี้ช่วยกำหนดขนาดของการตัดท่อทองแดงซึ่งผนึกเป็นวงจรเดียว
เส้นผ่านศูนย์กลางภายนอกของท่อทองแดงที่เชื่อมต่อจะต้องตรงกับเส้นผ่านศูนย์กลางด้านในของอะแดปเตอร์ที่ทำจากโลหะชนิดเดียวกัน การเชื่อมต่อสามารถรักษาความปลอดภัยได้โดยการบัดกรีองค์ประกอบรูปร่างหรือหมุดย้ำธรรมดา
การเชื่อมต่อทั้งสองในวงจรไม่มีการขาย ทำเพื่อให้สามารถถอดประกอบและล้างวงจรได้ ช่องทำบนท่อวงจรโดยใช้เลื่อยเลือยตัดโลหะหรือเครื่องบดขนาดเล็ก ระยะห่างระหว่างพวกเขาคือ 0.5-0.8 มม. วงจรทองแดงที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะถูกติดตั้งไว้ภายในกระทะโดยให้ช่องลงและเชื่อมต่อกับก๊อกน้ำของภาชนะ
ด้วยวิธีนี้โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ง่ายที่สุดสำหรับใช้ในบ้านจึงถูกสร้างขึ้น การติดตั้งภาชนะแบบโฮมเมดสามารถผลิตเบียร์ได้เฉลี่ย 25 ลิตรต่อการชง ผู้ผลิตเบียร์ทำเองที่บ้านต้องมีระบบทำความเย็น - เครื่องทำความเย็น วิธีที่ง่ายที่สุดคือการเอาท่อสแตนเลสลูกฟูก
ในการติดตั้งเครื่องทำความเย็นควรใช้ท่อลูกฟูกที่ทำจากสแตนเลสอบ
ท่อลูกฟูกยาวประมาณ 5 เมตรบิดเป็นเกลียวซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางสอดคล้องกับรูปร่างด้านในของกระทะ ปลายทั้งสองของท่อยื่นออกไปเหนือวงกลมก้นหอยจนมีความสูงเพียงพอที่จะเชื่อมต่อน้ำประปาเข้ากับระบบทำความเย็น อะแดปเตอร์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษสำหรับการเชื่อมต่อกับระบบจ่ายน้ำจะติดอยู่ที่ปลายท่อ สามารถเชื่อมต่อกับน้ำประปาได้โดยใช้ท่อธรรมดาที่สุด
สามารถมั่นใจถึงความแข็งแกร่งของโครงสร้างได้โดยใช้ที่หนีบพลาสติกธรรมดาที่ยึดท่อไว้ด้วยกัน
เครื่องทำความเย็นที่ทำจากท่อลูกฟูกสามารถทำความเย็นเครื่องย่อยได้ภายใน 20-25 นาที
อุณหภูมิตั้งแต่ +100 0 C ถึง 22 0 C ผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านที่ทำในลักษณะนี้ด้วยมือของคุณเองมีราคาน้อยกว่าอุปกรณ์ที่นำเสนอโดยการค้าขายมาก คุณสามารถชงเบียร์คุณภาพสูงได้ เตรียมไว้บนเตาแก๊ส ปลายด้านหนึ่งของท่อทำความเย็นเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำ และจากอีกด้านหนึ่งของเหลวจะไหลเข้าสู่อ่างล้างจานที่ติดตั้งในห้องครัว มีวิธีอื่นในการสร้างหม้อไอน้ำที่มีระบบทำความร้อนแบบอื่น โดยการเปรียบเทียบกับก๊อกน้ำและเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถติดตั้งเครื่องทำความร้อนลงในกระทะได้ พวกเขาเชื่อมต่อกับไฟฟ้า การติดตั้งดังกล่าวสามารถใช้สำหรับการต้มเบียร์ในห้องเอนกประสงค์ที่มีการเชื่อมต่อกับน้ำและท่อน้ำทิ้ง
สิ่งที่คุณต้องรู้
สาระสำคัญของกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมเบียร์คือการดำเนินการหลายขั้นตอนที่แตกต่างกันในพารามิเตอร์อุณหภูมิและเวลา เครื่องดื่มแต่ละประเภทมีโหมดการเตรียมของตัวเอง ในระหว่างกระบวนการเหล่านี้ กระบวนการทางเคมีและชีวภาพจะเกิดขึ้น แต่ละคนมีระยะเวลาและอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการผ่านของตัวเอง ควรมีนาฬิกาอยู่ใกล้โรงเบียร์ขนาดเล็กเสมอ เพื่อให้คุณควบคุมเวลาของกระบวนการได้
การออกแบบภาพและการประกอบเครื่องต้มเบียร์แบบโฮมเมด:
โรงเบียร์ที่บ้าน- นี้ โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองสด อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าหรือประกอบด้วยมือของคุณเองจากชิ้นส่วนที่มีอยู่ อุปกรณ์การต้มเบียร์มีขนาดกะทัดรัดไม่กินพื้นที่มากและสามารถใช้งานได้นาน การต้มเบียร์ที่บ้านอาจเป็นธุรกิจขนาดเล็กได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามในกรณีนี้คุณจะต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการเตรียมและแจกจ่ายแอลกอฮอล์
โรงเบียร์ที่บ้านได้รับความนิยมในหมู่ผู้ที่เข้าใจประเภทและรสชาติของเบียร์อย่างแท้จริง การผลิตเบียร์ในองค์กรขนาดใหญ่ถึงแม้จะควบคุมโดยบริการพิเศษ แต่ก็ไม่สามารถอวดอ้างได้เสมอไป สินค้าที่มีคุณภาพ. ภายใต้หน้ากาก พันธุ์ราคาแพงปล่อย เครื่องดื่มธรรมดาเฉลี่ย หมวดหมู่ราคากับ จำนวนมากสีย้อมและรสชาติ บริษัทเบียร์ขนาดเล็กที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตและจำหน่ายเบียร์คุณภาพสูงและหายากอยู่ในกลุ่มราคาที่ทุกคนไม่สามารถเข้าถึงได้
เบียร์โฮมเมดจะมีข้อดีหลายประการ:
- ราคาถูก;
- ความพร้อมใช้งานเท่านั้น ส่วนผสมจากธรรมชาติในองค์ประกอบโดยไม่มีสารกันบูดและสีย้อม
- ความสามารถในการเตรียมพันธุ์ที่ต้องการตามสูตรที่ถูกต้อง
การต้มเบียร์ที่บ้านคือการตัดสินใจที่ถูกต้อง หากโรงงานผลิตเพียง 3 พันธุ์หลัก (สีอ่อน สีเข้ม และข้าวสาลี) คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มด้วยตัวเองตามสูตรใดก็ได้ ประเภทต่างๆเบียร์, เบียร์ลาเกอร์ที่กรองและไม่กรอง, เบียร์ที่มีสารเติมแต่ง - ทั้งหมดนี้แตกต่างกันในด้านรสชาติและเทคโนโลยีการเตรียม ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการผลิตเบียร์ที่บ้านคือเครื่องดื่มทั้งหมดจะถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสมจากธรรมชาติที่ดีต่อสุขภาพ
วิธีการจัดระเบียบธุรกิจเบียร์
มีอุปกรณ์การต้มเบียร์ที่บ้านไม่เพียงพอที่จะให้คุณแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของคุณได้อย่างอิสระ ตามกฎหมายปรุงอาหาร เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับ ใช้ในบ้านเป็นไปได้โดยไม่มีข้อจำกัด อย่างไรก็ตาม ในการชงเบียร์เพื่อการค้านั้น จำเป็นต้องมีเงื่อนไขหลายประการ:
- การลงทะเบียนธุรกิจ
- ความพร้อมของสถานที่ที่เหมาะสม
- ใบอนุญาตขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ
- ได้รับอนุญาตจากสถานีสุขาภิบาลและระบาดวิทยา การตรวจอัคคีภัย และการควบคุมพลังงาน
โรงต้มเบียร์ที่บ้านมีสองประเภทหลัก:
- โรงเบียร์ขนาดเล็ก - ผลิตเบียร์ได้ 50-500 ลิตรต่อวัน
- โรงเบียร์ขนาดเล็ก - ผลิตเครื่องดื่มได้ตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตรต่อวัน
อุปกรณ์ที่ทำเองไม่เหมาะกับการดำเนินธุรกิจ เพื่อวัตถุประสงค์ทางการค้าจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ เงื่อนไขหลักคืออุปกรณ์ทั้งหมดต้องมีเอกสารซึ่งจะพร้อมใช้งานในระหว่างการตรวจสอบ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถเลือกอุปกรณ์มือสองได้ แต่ต้องซื้อพร้อมเอกสาร
โรงเบียร์ที่บ้าน DIY
สามารถพบได้ คำแนะนำที่แตกต่างกันวิธีสร้างโรงเบียร์ที่บ้านด้วยมือของคุณเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีชิ้นส่วนที่เรียบง่ายและภาชนะขนาดใหญ่สำหรับเตรียมเครื่องดื่ม สามารถชงเครื่องดื่มได้จากมอลต์ทั้งหมดหรือแบบเข้มข้น ตัวเลือกที่สองนั้นง่ายกว่า - สารนี้จำหน่ายในร้านค้าพร้อมกับอุปกรณ์โรงเบียร์และเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหลังจากการระเหย
คุณสามารถสร้างเบียร์เองที่บ้านได้:
- นำกระทะขนาดใหญ่หรือภาชนะโลหะอื่น ๆ ที่มีความจุ 10, 20, 50 ลิตรขึ้นไป
- เจาะสองรูสำหรับก๊อกน้ำและเทอร์โมมิเตอร์ด้วยสว่าน
- ติดตั้ง faucet และเทอร์โมมิเตอร์โดยใช้อะแดปเตอร์
- ติดตั้งระบบกรองตามแบบ
- ติดตั้งเครื่องทำความเย็น - อุปกรณ์สำหรับทำความเย็นภาชนะ
อุปกรณ์ในการผลิตเบียร์ที่บ้านมีจำหน่ายในร้านค้าเฉพาะ คุณสามารถซื้อส่วนผสมและอุปกรณ์เสริมสำหรับการต้มเบียร์ได้ที่นี่ อุปกรณ์ดังกล่าวมีการรับประกันและทำงานได้อย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามโรงเบียร์ขนาดเล็กแบบโฮมเมดจะมีอายุการใช้งานยาวนานและจะชงเครื่องดื่มคุณภาพสูงหากประกอบตามคำแนะนำ
อุปกรณ์โรงงานสำหรับการผลิตเบียร์
โรงเบียร์ขนาดเล็กอาจเป็นแบบสำเร็จรูปหรือแบบแข็งก็ได้ ออกแบบมาสำหรับเครื่องดื่มในปริมาณที่แตกต่างกัน รวมถึงมีรูปร่างและการออกแบบที่แตกต่างกัน ในกระบวนการเตรียมเบียร์โฮมเมดคุณสามารถเพิ่มทั้งความเข้มข้นและ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในสัดส่วนที่แตกต่างกัน อุปกรณ์นี้จะรับประกันการให้ความร้อนและการผสมวัตถุดิบที่สม่ำเสมอ รวมถึงการซักคุณภาพสูง รสชาติ เครื่องดื่มพร้อมจะขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของส่วนผสม ชนิด และคุณภาพของยีสต์ด้วย ระบอบการปกครองของอุณหภูมิและระยะเวลาในการต้มเบียร์
โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับบ้านมีหลายโหมด ในการเริ่มต้นกระบวนการ คุณต้องตั้งค่าที่จำเป็น:
- อุณหภูมิที่จะแปรรูปวัตถุดิบ
- เวลาเตรียมเบียร์
เครื่องกลั่นเบียร์อัตโนมัติที่บ้านเป็นอุปกรณ์ง่ายๆ ที่ใครๆ ก็จัดการได้ ด้วยระบบอัตโนมัติอุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้มั่นใจได้ถึงการประมวลผลส่วนประกอบที่สม่ำเสมอ โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถมอบความสดใหม่ให้กับเจ้าของได้มากถึง 10 ลิตร เครื่องดื่มคุณภาพต่อวัน - จำนวนนี้เพียงพอสำหรับใช้ในบ้าน
วิธีเลือกเครื่องต้มเบียร์ที่บ้าน
ร้านค้าเฉพาะทางมีโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้านให้เลือกมากมาย นี่คือผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตต่างๆมุ่งเป้าไปที่การเตรียมเบียร์สำหรับ ใช้ในบ้านหรือวัตถุประสงค์ทางการค้า มีเกณฑ์หลายประการที่คุณควรคำนึงถึงเมื่อซื้ออุปกรณ์การผลิตเบียร์:
- นโยบายการกำหนดราคา - ต้นทุนของอุปกรณ์ควรได้รับการชดเชยด้วยรายได้ทางธุรกิจหรือไม่ส่งผลกระทบอย่างมากต่องบประมาณของครอบครัว
- ขนาดของโรงเบียร์ - เพื่อทำความเข้าใจว่าจะเลือกรุ่นใดคุณควรตัดสินใจล่วงหน้าว่าจะตั้งอยู่ที่ไหนในบ้าน
- การออกแบบความพร้อมของฟังก์ชั่นเพิ่มเติม
โรงเบียร์ทุกประเภทแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ประการแรกกำหนดไว้ว่า การหมักเบื้องต้นต้มเบียร์ในภาชนะจากนั้นต้องใส่เครื่องดื่มในตู้เย็น หากไม่มีพื้นที่ว่างหรือขนาดของตู้เย็นไม่อนุญาตให้เก็บเบียร์ไว้ก็ควรเลือกตัวเลือกที่สอง ที่นี่หลังจากการหมักขั้นตอนแรกสามารถเทเครื่องดื่มและเก็บไว้ในขวดได้ทันที
โรงเบียร์ที่ดีที่สุดคือโรงเบียร์ที่ตรงกับความต้องการของผู้ซื้อได้ดีที่สุด ไม่มีประโยชน์ที่จะซื้ออุปกรณ์ขนาดใหญ่ราคาแพงเพื่อผลิตเบียร์หลายลิตรต่อเดือน ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์ไม่เพียงพอควรใช้อุปกรณ์ที่ง่ายกว่าด้วย ในปริมาณที่น้อยฟังก์ชั่นและวัตถุดิบเข้มข้น
โมเดลที่ดีที่สุด
โรงเบียร์ขนาดเล็ก โรงเบียร์ และอุปกรณ์อื่นๆ จำหน่ายในร้านเฉพาะด้าน พวกเขายังสามารถซื้อเพื่อใช้ในบ้านได้ หากต้องการเลือกรุ่นที่เหมาะสมที่สุดทั้งในด้านราคา คุณภาพ และฟังก์ชั่น ควรติดต่อที่ปรึกษา
รุ่นที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมเบียร์จากส่วนผสมจากธรรมชาติแทนความเข้มข้นจัดอยู่ในประเภทราคาที่สูงกว่า จาก ตัวเลือกที่ใช้ได้คุณยังสามารถแยกแยะได้ 2 พันธุ์ ตัวแรกสามารถใช้งานได้กับวัตถุดิบที่มีความเข้มข้นแบบแห้งเท่านั้นส่วนที่สอง - รวมถึงสาโทเหลวด้วย รุ่นดังกล่าวได้รับความนิยมเพราะพวกเขาชงเครื่องดื่มโดยไม่จับตัวเป็นก้อนเช่นเดียวกับที่มีสมาธิแบบแห้ง
เมื่อเลือกรุ่น มีหลายปัจจัยที่ต้องคำนึงถึง:
- ราคาไม่ได้ขึ้นอยู่กับคุณภาพของรถ แต่ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าและการรับรู้แบรนด์
- สามารถซื้อชิ้นส่วนทั้งหมดแยกต่างหาก
- การออกแบบเป็นความชอบส่วนบุคคล
ผู้ผลิตเบียร์ในบ้านที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ BeerMachine, Mr. เบียร์และอื่นๆ. ไม่ว่ารุ่นและราคาจะเป็นอย่างไร แต่ก็คุ้มค่าที่จะซื้ออุปกรณ์ในร้านค้าที่คุณสามารถรับประกันคุณภาพได้ การซื้ออุปกรณ์ที่ใช้แล้วโดยไม่มีเอกสารมักจะเสี่ยงต่อการทำงานผิดพลาด
การทำเบียร์เป็นศิลปะอีกแขนงหนึ่งที่สามารถฝึกฝนได้แม้กระทั่งที่บ้าน เครื่องดื่มนี้ผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อม สารกันบูด และสารเคมีอื่นๆ เพื่อเร่งกระบวนการและยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ข้อได้เปรียบที่จับต้องได้มากที่สุดคือคุณภาพของเบียร์ที่ผลิตเองที่บ้าน นอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะทดลองเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆหรือลองอีกด้วย สูตรหายาก. แตกต่างจากเบียร์ขวดที่ซื้อจากร้านตรงที่ผลิตภัณฑ์นี้จะสด อร่อย และเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง
ฉันขอนำเสนอคำแนะนำที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการชงเบียร์แสนอร่อยที่บ้านอย่างง่ายดายซึ่งเพื่อนของคุณทุกคนจะต้องเพลิดเพลินอย่างแน่นอน อย่าลืมอ่านต่อ!
อุปกรณ์.
สิ่งแรกที่คุณต้องการคือกระทะหรือถังขนาด 40 ลิตร อาจเป็นเหล็กเคลือบหรือสแตนเลสก็ได้ สแตนเลสดีกว่าแต่แพงกว่า ภาชนะเคลือบฟันก็ใช้ได้เช่นกัน แต่ราคาถูกกว่าถึงสามเท่า ฉันซื้อปาฏิหาริย์นี้ในราคา 2,000 รูเบิล ฉันแทบจะไม่พบมันเลย สำหรับการปรุงอาหารที่บ้านคุณสามารถใช้หม้อได้ถึง 50 ลิตร จากนั้นคุณต้องซื้ออุปกรณ์ที่จริงจังมากขึ้นเนื่องจากการถือน้ำเดือด 50 ลิตรด้วยมือเป็นเรื่องยากและอันตราย
ตามระดับความฮาร์ดคอร์ เบียร์ที่บ้านสามารถแบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ แบบเข้มข้น และแบบเมล็ดล้วน (เมล็ดพืช)
ในกรณีแรก เรามีสาโทพร้อมอยู่ ในรูปของสารสกัดเข้มข้น นี่ไม่ใช่เคมี นี้ไม่มีอะไรที่เหมือนกับผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ปัจจุบันทางเลือกของความเข้มข้นมีขนาดใหญ่มากคุณสามารถเลือกบางสิ่งบางอย่างสำหรับทุกรสนิยม มีราคาประมาณ 800 รูเบิลต่อกระป๋องเบียร์สำเร็จรูป 20 ลิตร
ประการที่สองเราซื้อมอลต์และล้อเลียนมันเอง อย่างไรก็ตาม ยังมีผู้ที่ชอบความสมบูรณ์แบบโดยสมบูรณ์ พวกเขาทำมอลต์ของตนเองจากข้าวบาร์เลย์และเตรียมน้ำเพื่อให้ได้แร่ที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นหากมีการต้มเบียร์ในหมู่บ้าน Fuckthishole ในอังกฤษปรากฎว่า องค์ประกอบของแร่ธาตุโดยใช้น้ำในท้องถิ่นและทำแบบเดียวกัน นี่คือบ้านที่มีความสูงมากกว่า 80 ชั้น การต้มเบียร์ สำหรับมือสมัครเล่น การซื้อน้ำดีๆ จากร้านค้าหรือจากบ่อน้ำ/น้ำพุ/ก๊อกน้ำใกล้ๆ ก็เพียงพอแล้ว
ถัดไปคุณต้องเปลี่ยนกระทะธรรมดาให้กลายเป็นเครื่องต้มเบียร์ คุณสามารถใช้ภาชนะสองใบ ใบหนึ่งสำหรับบด ใบที่สองสำหรับทำอาหาร แต่ในอพาร์ตเมนต์ ยิ่งถังขยะมีขนาดใหญ่เท่าไร ภรรยาก็จะสาบานน้อยลงเท่านั้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับนักต้มเบียร์ เราไปที่ตลาดการก่อสร้างที่ใกล้ที่สุดและซื้อชิ้นส่วนที่จำเป็น:
1. ข้อต่อทองเหลืองขนาดครึ่งนิ้ว พร้อมน็อตล็อคสองตัว ปะเก็นซิลิโคน 2 ชิ้น และปะเก็นฟลูออโรเรซิ่น 2 ชิ้น
2. บอลวาล์วเกลียวใน ขนาด 1/2 นิ้ว
3. อเมริกันสำหรับบัดกรีด้วยท่อทองแดง
4. การปรับมุม
5. สามทีทองแดงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 มม.
6. สี่มุม 15 มม.
7. ท่อทองแดงที่ยังไม่ได้อบความยาว 2 เมตร
เราเจาะรูในกระทะให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ (ที่นี่ซึ่งมีเครื่องมือประเภทใดและทักษะที่มีประโยชน์) พยายามทำลายเคลือบฟันให้น้อยที่สุดและประกอบโครงสร้างต่อไปนี้:
ก่อนอื่นเราวางมันไว้กับผนังกระทะ ปะเก็นซิลิโคนและฟลูออโรเรซิ่นบนนั้น ไม่เช่นนั้นน็อตซิลิโคนจะขันแน่น
โรงต้มสาโทพร้อมแล้ว ตอนนี้เรามาอัพเกรดเป็นแมชกันดีกว่า ที่นี่จำเป็นต้องเจาะลึกทฤษฎีอีกเล็กน้อย
การบดคือกระบวนการในการคงการบด (น้ำ + มอลต์) ไว้ที่ อุณหภูมิที่แน่นอน. การคงไว้นี้เรียกว่าการหยุดอุณหภูมิชั่วคราว ในช่วงเวลานี้ เอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์จะสลายแป้งซึ่งเป็นโพลีแซ็กคาไรด์ให้เหลือมากขึ้น น้ำตาลธรรมดา,กินได้เป็นยีสต์ เอนไซม์ที่เกี่ยวข้องในกระบวนการนี้คือสิ่งที่เรียกว่าอัลฟ่าและเบต้าอะไมเลส ตามการแสดงออกโดยนัยของเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งของเรา หากคุณจินตนาการถึงแป้งเป็นต้นไม้ จากนั้นเบต้าอะไมเลสจะกัดกิ่งเล็กๆ (น้ำตาลหมัก) ไปถึงทางแยกของกิ่งและแช่แข็ง และอัลฟ่าสับอย่างส่งเดชเป็นชิ้นสุ่ม (ไม่ใช่- น้ำตาลหมัก) ประเด็นก็คือเอนไซม์เหล่านี้จะออกฤทธิ์มากที่สุดเมื่อใด อุณหภูมิที่แตกต่างกัน. เบต้าอะไมเลสที่ 60-65 องศา อัลฟาที่ 70-75 ดังนั้น ถ้าเราปล่อยให้เบต้าทำงานนานขึ้น เราก็จะได้สาโทที่มีความสามารถในการหมักสูงสุด มีแอลกอฮอล์ในปริมาณมาก แต่มีรสชาติที่ค่อนข้างว่างเปล่า เพราะยีสต์จะเปลี่ยนน้ำตาลทั้งหมดให้เป็นแอลกอฮอล์และน้ำ ในทางตรงกันข้ามหากอัลฟาอะไมเลสควบคุมเบียร์ก็จะมีความหนาแน่นเข้มข้น แต่เบามากเพราะยีสต์แทบจะไม่กินอะไรเลย ด้วยการรวมช่วงพักของอุณหภูมิเข้าด้วยกันและทำให้เกิดความสมดุลที่ต้องการระหว่างตัวเบียร์และแอลกอฮอล์ ที่นี่ทฤษฎีค่อนข้างหยาบ
ในการเปลี่ยนถังของเราให้เป็นถังบด เราจำเป็นต้องประกอบชิ้นส่วนตัวกรอง น่าเสียดายที่สิ่งนี้ต้องใช้การบีบมือ
เริ่มต้นด้วยการนำชิ้นส่วนของอเมริกา, ที, ท่อทองแดงหนึ่งชิ้นแล้วบัดกรีต่อกัน
การบัดกรีท่อทองแดงเป็นเรื่องง่าย คุณต้องใช้บัดกรี ไร้สารตะกั่ว และฟลักซ์เสมอ ทั้งหมดนี้ขายได้อย่างอิสระในตลาดหรือร้านประปา บัดกรีคือ Sn97-Cu3 การบัดกรีจะไม่ทำงานหากไม่มีฟลักซ์บัดกรีก็จะระบายออกจากทองแดง หากคุณมีคบเพลิงแก๊สสำหรับบัดกรีก็ดี แต่ถ้าไม่มี ก็คงดี เตาแก๊ส. เราทำความสะอาดพื้นผิว ทาฟลักซ์บาง ๆ ใส่ทุกอย่างเข้าด้วยกันแล้วให้ความร้อน เมื่อหยดดีบุกเล็กๆ ปรากฏขึ้นบนชิ้นส่วนที่เคลือบด้วยฟลักซ์ เราจะนำลวดบัดกรีไปที่ข้อต่อ และตัวดีบุกจะถูกดึงไปที่นั่นภายใต้การกระทำของแรงของเส้นเลือดฝอย เย็นสบายเลย เพียงจำไว้ว่าทองแดงมีค่าการนำความร้อนที่ยอดเยี่ยม ใช้งานได้กับเครื่องมือเท่านั้น ไม่เช่นนั้นรับประกันว่าจะเกิดการไหม้อย่างรุนแรง ทองแดงไม่สามารถโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือได้เหมือนถ่านหิน แม้เพียงสัมผัสสั้นๆ ก็ทำให้เกิดแผลไหม้ได้
เราขันอึที่เกิดขึ้นกับไม้กวาดหุ้มยางและกำหนดความยาวของท่อกับผนังของกระทะ ตัวกรองจะต้องอยู่ในตำแหน่ง
ดังนั้นเราจึงค่อยๆ รวบรวมโครงสร้างดังกล่าวเข้าด้วยกัน
ใช้เลื่อยตัดโลหะทำการตัดท่อหนึ่งในสามของเส้นผ่านศูนย์กลางและกว้างประมาณหนึ่งมิลลิเมตร เราไม่บัดกรีท่อในสองแห่งโดยปล่อยให้ถอดออกเพื่อให้สามารถล้างตัวกรองได้
ด้วยกัน:
นี่คืออุปกรณ์ของซาตาน
สิ่งสุดท้ายที่คุณต้องทำคือเครื่องทำความเย็นหรือที่เรียกกันว่าเครื่องทำความเย็น เราไปตลาดอีกครั้งและซื้อท่อทองแดงอบอ่อนขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-12 มม. ยาว 10-12 เมตรและหลายเมตร (ขึ้นอยู่กับว่าการต้มเบียร์จะอยู่ห่างจากจุดเชื่อมต่อกับน้ำเย็นแค่ไหน) บวกกับ ที่หนีบสองสามอัน ในทางตรงกันข้าม ท่ออบอ่อนสามารถงอได้ง่ายด้วยมือ ดังนั้นเราจึงงอมันโดยพันรอบบางสิ่งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม จากนั้นอย่างระมัดระวังด้วยรัศมีขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้โค้งงอเราจึงนำส่วนท้ายขึ้นมา เพื่อความแข็งแกร่งคุณสามารถประสานการหมุนกับท่อแนวตั้งได้ แต่ฉันเพิ่งผูกมันด้วยลวดทองแดง (ในมือควรมี "รูตูด")
ตอนนี้เรามาดูสิ่งที่เป็นปัญหาที่จะทำด้วยตัวเองกันดีกว่า
1. ไฮโดรมิเตอร์ AC-3. ขยะนี้จำเป็นต่อการวัดความหนาแน่นของสาโท เป็นไปได้ถ้าไม่มีมัน แต่จะดีกว่าถ้าใช้มัน หลายๆ คนใช้เครื่องวัดการหักเหของแสงเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่ฉันไม่ได้ใช้ด้วยตัวเอง ดังนั้นฉันจึงไม่พูดอะไร
2. ภาชนะหมัก ปัจจุบันร้านค้าออนไลน์หลายแห่งจำหน่ายถังขนาด 32 ลิตรพร้อมซีลกันน้ำ (4) และก๊อกน้ำ (5) นอกจากนี้ยังมีเครื่องชั่งและเทอร์โมมิเตอร์คริสตัลเหลวแบบติดกาวอีกด้วย คุณสามารถซื้อแบบนี้หรือแยกก็ได้ แต่ถ้าในร้านขายเบียร์ถังนี้มีราคา 300 - 350 รูเบิล จากนั้นจะขายในสำนักงาน ภาชนะพลาสติกราคา 160 รูเบิล เรื่องของรสนิยมและความเกียจคร้าน
3. โรงสีมอลต์. ตัวนี้เรียกว่า Comfort-500 ซึ่งผลิตที่ฟาร์มของรัฐซึ่งตั้งชื่อตามวันครบรอบ 47 ปีของเหมา ดูน่ากลัว การแปรรูปโลหะอยู่ในระดับยุคหิน แต่มีราคาหนึ่งพันครึ่งและทำงานได้ แบบเดียวกันแต่ผลิตที่เบลเยี่ยม ราคา 3,500. โรงสีสองหรือสามม้วนขั้นสูงมีราคาตั้งแต่ 5 ถึง 9,000 เครื่องบดกาแฟ เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องปั่นจะไม่สามารถทำได้ ฉันจะอธิบายว่าทำไมในภายหลัง ไม้นวดแป้งจะทำได้ แต่จะไม่บด แต่เป็นการลงโทษของพระเจ้าและภัยพิบัติเจ็ดประการของอียิปต์
4. ---
5. ---
6. เทอร์โมมิเตอร์ดิจิตอลที่แม่นยำพร้อมโพรบระยะไกล มีความแม่นยำอย่างน้อยในระดับหนึ่ง ของที่จำเป็นอย่างยิ่ง อันในภาพที่ฉันซื้อมาอย่างโง่เขลาในราคา 1,500 รูเบิล ปรากฎว่าคุณสามารถซื้อเทอร์โมมิเตอร์จีนดีๆ ได้ในราคา 300 รูเบิล บนเอวิโต้
7. ราศีตุลย์ คุณต้องมีความแม่นยำไม่มากก็น้อย ถ้ามันอยู่ในกรัมก็ถือว่าเหมาะ ในภาพ Energy-403 หนักได้ถึง 5 กก. มีฟังก์ชั่นคอนเทนเนอร์ ความแม่นยำ - กรัม นั่นแหละที่บอกว่า...
สิ่งสุดท้ายที่เราต้องการคือสายยางซิลิโคนยาวหนึ่งเมตรครึ่งสำหรับติดตั้งบนกระทะ ฉันไม่ได้วาดมัน สายยางและสายยางโปร่งใสมาก จำเป็นต้องระบายสาโทร้อน PVC จะไม่ทำงาน เมื่อถูกความร้อนจะเหม็นและปล่อยสิ่งที่น่ารังเกียจทุกประเภท จำเป็นต้องมีการแพทย์ ท่อซิลิโคนเหมาะสำหรับการฆ่าเชื้อ จะได้ที่ไหนขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณเท่านั้น
นั่นคือทั้งหมดที่ โรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับบ้านและครอบครัวพร้อมแล้ว ยังมีสิ่งเล็กๆ น้อยๆ มากมายที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้น แต่ในช่วงแรกคุณก็สามารถผ่านไปได้ งบประมาณสำหรับความอับอายทั้งหมดนี้อยู่ระหว่าง 10 ถึง 15,000 ขึ้นอยู่กับ.
ตอนนี้เรามาดูการผลิตเบียร์จริงกันดีกว่า ฉันแค่อยากจะชี้แจงทันทีว่านอกจากอุปกรณ์และส่วนผสมแล้วคุณยังต้องใช้ความอดทนอย่างมากอีกด้วย กระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลา 6-8 ชั่วโมง การหมักจาก 7 ถึง 14 วัน อายุจากสองสามสัปดาห์ถึงหนึ่งปี นั่นก็คือแม้ในคราวนั้นเองก็ตาม กรณีง่ายๆคุณจะลองครั้งแรกไม่ช้ากว่าหนึ่งเดือนหลังจากทำอาหาร แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันคุ้มค่า
และต่อไป จุดสำคัญ. ห้องที่เกิดเรื่องเลวร้ายนี้จะต้องสะอาด ไม่มีเชื้อราที่มุมไม่มี ผลิตภัณฑ์นมหมักใกล้. ไม่มีสัตว์. สาโทเป็นสารอาหารชั้นยอดสำหรับเชื้อราและแบคทีเรีย ดังนั้นยิ่งห้องสะอาดเท่าไรโอกาสที่จะปนเปื้อนเบียร์ก็จะน้อยลง ฉันจะเขียนเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อในอุปกรณ์ด้านล่างในภายหลัง
เอาล่ะ มาทำแรดดำกันดีกว่า สูตรนี้เห็นได้ชัดว่าอยู่ในภาวะตรัสรู้ที่เพื่อนจากคลับเฮาส์เป็นผู้คิดค้นขึ้น ผู้ผลิตเบียร์ที่มีชื่อเล่นว่า Rhinoceros เบียร์มีสีเข้ม จึงดำ.
เราต้องการตามเบียร์สำเร็จรูป 28 ลิตร (เราจำกัดไว้ที่ถังหมักขนาด 32 ลิตร):
มิวนิคมอลต์ มิวนิค สี EBC 25 (ในร้านค้าจะมี “Munich-25”) – 5.77 กก.
เมลาโนดินมอลต์ เมลาโน EBC 80 – 0.87 กก.
คาราเมลมอลต์ คาร่า EBC 50 (คุณสามารถใช้คารา-150 ได้ มันจะเข้มขึ้นและเข้มข้นขึ้น) – 0.35 กก.
ฮ็อปแบบดั้งเดิมหรือที่รู้จักกันในชื่อดั้งเดิม – 20 กรัม
Zatetsky hops หรือ Saaz – 40 กรัม
ยีสต์ เฟอร์เมนติส ซาฟาเล S-04 – 1 ซอง ประมาณ 11 กรัม
ก่อนอื่น มอลต์จะต้องถูกบดก่อน เรานำโรงสีที่ชั่วร้ายของเราออกไปแล้วเดินหน้าต่อไป คุณสามารถบิดมันด้วยมือของคุณ คุณสามารถติดไขควงได้ ฉันทำตัวมีไหวพริบมากขึ้นและไถลูกน้อยของฉัน มอลต์หกกิโลกรัมจะต้องใช้เวลาครึ่งชั่วโมงในการพักควัน
เคล็ดลับในการบดมอลต์คือคุณไม่จำเป็นต้องได้แป้ง แต่เป็นเมล็ดที่บดเป็นหลายส่วนและในเวลาเดียวกันก็มีเปลือกที่ไม่บุบสลาย นี่คือสาเหตุที่เครื่องบดกาแฟไม่เหมาะ เปลือกหอยเหล่านี้ซึ่งตกลงไปที่ด้านล่างของส่วนผสมจะสร้างชั้นตัวกรองซึ่งจริงๆ แล้วกรองสาโท และไหลผ่านระบบกรองท่อทองแดงของเรา การตัดมีขนาดเล็กพอที่จะให้แกลบลอดผ่านได้ แต่มีขนาดใหญ่พอที่จะกรองได้โดยใช้เวลาพอสมควร หากไม่มีแกลบนี้ เมล็ดพืชที่ใช้แล้วจะไปอุดตันช่องอย่างรวดเร็ว และสาโทจะถูกกรองจนกระทั่งการมาถึงของระบอบประชาธิปไตยในเกาหลีเหนือ นี่คือลักษณะของมอลต์บด:
สูตรนี้ใช้การบดชั่วคราวที่อุณหภูมิ 72 องศา ข้างต้นฉันได้พูดถึงว่าอุณหภูมิส่งผลต่อส่วนผสมอย่างไร เบียร์นี้ควรจะ "มีแอลกอฮอล์" ในปริมาณเล็กน้อย เราใส่ตัวกรองลงในถัง เอาไปสี่ครั้ง น้ำมากขึ้น(24 ลิตร) สัมพันธ์กับปริมาณมอลต์และให้ความร้อนถึง 78 องศา เมื่อเติมมอลต์อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 72 ที่เราต้องการ อย่างไรก็ตาม ระดับที่นี่หรือระดับที่นี่ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต แต่เมื่อมากกว่า 75 กิจกรรมของเอนไซม์จะลดลงอย่างรวดเร็ว นีนาดาร้อนเกินไป
เมื่อร้อนแล้ว ให้เติมมอลต์และคนให้เข้ากัน (ผมถ่ายด้วย Comfort-500 คุณภาพพอๆ กัน) เราวัดอุณหภูมิ
มันควรจะอยู่ที่ 72 องศา
ปิดฝาแล้วห่อถังด้วยผ้าห่ม/แจ็คเก็ตบุนวมให้แน่นที่สุด
เรารอหนึ่งชั่วโมงครึ่ง 1 ชั่วโมง 30 นาที อดทน...อดทน...
ในขณะที่กำลังบดมอลต์ ให้เตรียมยีสต์ ยีสต์แห้ง - จำเป็นต้องคืนน้ำ
เราใช้ขวด ขวด หรืออะไรที่คล้ายกัน ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด แล้วเทน้ำต้มสุกประมาณ 250 มล. ลงไป อุณหภูมิของน้ำอยู่ที่ 20-24 องศา เทยีสต์จากถุงลงไปแล้วอุดคอด้วยสำลี เพิ่มยีสต์แห้ง สารอาหารเป็นครั้งแรกที่คุณสามารถผ่านไปได้โดยใช้เพียงน้ำเท่านั้น พวกเขาจะเริ่มเดินไปที่นั่นภายในครึ่งชั่วโมง
หนึ่งชั่วโมงครึ่งผ่านไป ตอนนี้เราจำเป็นต้องดำเนินการที่เรียกว่า "การทดสอบไอโอดีน" ใช้ช้อนสาโทเล็กน้อยแล้วหยดไอโอดีนลงไป หากสีไม่เปลี่ยนไป แสดงว่าไม่มีแป้งในส่วนผสมอีกต่อไป ทุกอย่างถูกย่อยเป็นน้ำตาล และนี่คือเสียงฮือฮา ถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน มันก็ไม่ได้แย่เลย คุณยังสามารถลองเก็บสาโทไว้ใต้ผ้าห่มได้ แต่ส่วนใหญ่แล้ววิธีนี้จะไม่ช่วยอะไร แม้ว่าฉันจะยังไม่เคยเห็นมอลต์นำเข้าคุณภาพสูงเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินหลังจากบดด้วยการทดสอบไอโอดีน
ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับกระบวนการลึกลับที่เรียกว่า mash-out อย่างชาญฉลาด เราวางถังบนเตาแล้วคนตลอดเวลา - เพราะมันจะไหม้เราจึงนำอุณหภูมิของส่วนผสมไปที่ 78 องศา ปิดไฟแล้วพักแบบนี้อีกครั้งใต้ผ้าห่มเป็นเวลา 15 นาที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการหยุดการทำงานของเอนไซม์ การสลายแป้งจะหยุดลง
ในระหว่าง 15 นาทีนี้ ให้เตรียมน้ำสำหรับล้าง มันก็เป็นแบบนี้ น้ำพิเศษแตกต่างจากปกติตรงที่ความร้อนถึง 80 องศา เมื่อเราระบายสาโทหลักออก น้ำตาลจำนวนมากจะยังคงอยู่ในเมล็ดข้าว การทิ้งสิ่งดีๆ ออกไปนั้นไม่ดีเลย ดังนั้นเราจะพยายามกำจัดมันออกไป
ถึงเวลากรองส่วนผสมแล้ว เราใส่สายยางซิลิโคนบนข้อต่อ ลากเข้าไปในถังหมักพลาสติกของเราแล้วเปิดก๊อกน้ำ
ท่อมีไว้เพื่ออะไร? ประเด็นก็คือสาโทร้อนจะออกซิไดซ์อย่างแข็งขันเมื่อสัมผัสกับอากาศ และสิ่งนี้ทำให้เบียร์มีรสชาติที่ไม่ปกติ จำเป็นต้องใช้สายยางเพื่อลดการสัมผัสอากาศ
ในตอนแรกสาโทจะมีเมฆมาก - แกลบยังไม่ตกลงไปที่ด้านล่างอย่างเหมาะสมดังนั้นเราจึงคืนลิตรแรกที่ระบายกลับคืน มีความละเอียดอ่อนที่นี่ - เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะต้องสร้างชั้นตัวกรอง แต่โดยการเทสาโทกลับเข้าไปในถังเราจะกวนตะกอนอีกครั้ง เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เราจึงวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบน แม้ว่ามันจะจม แต่ตอนนี้ทุกอย่างจะเทลงบนจานและจะไม่รบกวนเมล็ดพืช
ระบายช้าๆ ทันทีที่มีการปล่อยสาโทสะอาด เราก็หยุดนำมันกลับไปบดและเริ่มนำมันเข้าไปในห้องหมัก
ในเวลาเดียวกัน เราต้องแน่ใจว่าเมล็ดข้าวจะไม่ถูกสัมผัส ทันทีที่ปรากฏให้เติมน้ำล้าง ดังนั้นเราต้องค่อยๆระบายและเติมเราต้องเก็บสาโท 30-32 ลิตร ในตอนท้ายเราหยุดเทน้ำล้างและระบายทุกอย่างที่มีอยู่ออก บัลเล่ต์ Marlezon ส่วนแรกเสร็จสมบูรณ์แล้ว เราทิ้งเมล็ดที่ใช้แล้วคลายเกลียวตัวกรองล้างถังแล้วเทสาโทที่กรองแล้วที่สะอาดลงไป และปล่อยให้มันเดือด 30 ลิตรจะใช้เวลาในการอุ่นนาน คุณสามารถเร่งได้โดยปิดฝาไว้ แต่โปรดจำไว้ว่าหากคุณพลาดช่วงเวลาที่เดือดสาโทก็จะหมดไปและการทำความสะอาดเตาจากน้ำตาลที่ถูกเผาคือนรกและอิสราเอล นอกจากนี้คุณยังจะได้ฟังสิ่งที่น่าสนใจมากมายจากภรรยาของคุณเกี่ยวกับตัวคุณเอง เกี่ยวกับเบียร์ และเกี่ยวกับจักรวาลโดยทั่วไป
ทันทีที่เดือด ให้ชั่งฮ็อพแบบดั้งเดิม 20 กรัมแล้วโยนลงไป เหล่านี้เป็นฮ็อพที่ขมขื่น ปล่อยให้เดือดประมาณ 50 นาที โดยรวมแล้วเราต้องทำอาหารเป็นเวลา 90 นาทีหรือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำจะเดือดประมาณ 3-4 ลิตรทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นจะระเหยด้วยไอน้ำน้ำตาลบางส่วนจะคาราเมลและผนังห้องจะถูกปกคลุมด้วยหยดน้ำที่ควบแน่น
ล้างห้องหมักให้สะอาด เติมน้ำแล้วเทไอโอดีนทางเภสัชกรรม 5% หนึ่งขวดลงไป นอกจากนี้เรายังมีซีลน้ำพร้อมจุกปิดอยู่และดันฝาหมักเข้าไป นี่คือการฆ่าเชื้อ ไอโอดีนสลายตัวเร็วจึงไม่ทิ้งกลิ่นหรือรสชาติแปลกปลอม คุณสามารถใช้ไอโอดีนแทนได้ วิธีพิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อโรคร้านค้าเฉพาะจะจำหน่ายในปริมาณที่ร้ายแรง ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้น
หลังจากผ่านไป 50 นาที ให้ชั่งน้ำหนัก Zatec 20 กรัม แล้วเติมลงในสาโท เหล่านี้คือฮ็อปรส
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 15 นาที ให้เชื่อมต่อเครื่องทำความเย็นกับน้ำเย็นแล้วลดลงในสาโท เพื่อให้มีเวลาฆ่าเชื้อด้วยน้ำเดือด
ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติม Zatec ที่เหลืออีก 20 กรัม เหล่านี้คือกลิ่นฮ็อป โดยรวมแล้วเราจะได้ประมาณ 20 IBU (หน่วยความขม) นี่เป็นความขมขื่นที่อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์
เราเทส่วนหนึ่งของสาโทลงในบีกเกอร์ขนาด 100 มล. ซึ่งฉันลืมเขียนไว้ในอุปกรณ์ และแยกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 20 องศาอย่างเคร่งครัดเพื่อวัดความหนาแน่น เราใส่ไฮโดรมิเตอร์เข้าไปเพื่อให้มันลอยและดูค่า ความหนาแน่นเริ่มต้น(NP). ในสูตรนี้เราต้องได้ NP 13.5% หากมีมากกว่านั้นคุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำต้มสุกเท่านั้น ถ้าน้อยก็ต้มเพิ่ม แม้ว่าจะน้อยก็ไม่น่าเป็นไปได้ โดยทั่วไปความจุควรอยู่ที่ 28 ลิตร
(น่าเสียดายที่นี่คือภาพถ่ายจากการชงอื่น ไฮโดรมิเตอร์แสดง 14.5%)
เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เปิดน้ำในตู้เย็นและปิดเครื่องทำความร้อน จุดของเครื่องทำความเย็นคือต้องทำให้สาโทเย็นลงโดยเร็วที่สุดตั้งแต่ 100 ถึง 20-24 องศา เหมาะสำหรับยีสต์ เกลียวทองแดงนี้จะทำงานภายในเวลาประมาณ 15 นาที ถ้าเอาถังไปเข้าห้องน้ำแล้วใส่เข้าไป น้ำเย็น– ใช้เวลาประมาณ 40-50 นาที และยิ่งสาโทนั่งและสัมผัสกับอากาศนานเท่าไรก็ยิ่งมีโอกาสติดเชื้อยีสต์หรือแบคทีเรีย "ป่า" ซึ่งบินไปมามากมายมากขึ้นเท่านั้น
ในช่วงห้านาทีที่เหลือนี้ เราจะวิ่งไปที่ห้องหมักและเทสารละลายไอโอดีนออกไป ผู้ที่ต้องการสามารถล้างออกด้วยน้ำต้มสุกได้ แต่โดยหลักการแล้วสิ่งนี้จะทำได้ เทสาโทที่เย็นแล้วลงในถังหมักที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว จากความสูงอย่างน้อยหนึ่งเมตร
ความหมายของการกระทำนี้คือสาโทที่ตกลงมาจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจน ยีสต์ พวกมันเป็นสิ่งมีชีวิต พวกมันยังต้องหายใจด้วย สำหรับเบียร์ที่มีแรงโน้มถ่วงเริ่มต้นต่ำเช่นนี้ วิธีนี้เหมาะสม แต่สำหรับเบียร์แรงโน้มถ่วงสูง จำเป็นต้องมีการเติมอากาศเพิ่มเติม
เรานำยีสต์ใส่ในขวด โดยคราวนี้มันจะให้ฟองมากมายแล้วเทลงในสาโท
ปิดฝาถังหมัก ใส่ซีลน้ำ (โดยที่ไม่ต้องเทอะไรลงไป) แล้วเขย่าต่ออีกห้านาทีเพื่อการเติมอากาศที่มากขึ้น ขอย้ำอีกครั้งว่าการเขย่าภาชนะขนาด 30 กก. ถือเป็นการออกกำลังกายที่ดี เรานำห้องหมักไปยังที่มืดและเย็นแล้วจึงเทวอดก้าหรือเทลงไป น้ำเดือด. หากคุณเทของเหลวทันที จากนั้นในครั้งแรกที่พยายามยกถังหมัก ของเหลวนี้จะถูกดูดเข้าไปข้างในทันที
ทั้งหมด. ตอนนี้รอ 14 วัน. และขอชี้แจงอีกประการหนึ่ง: ยีสต์ S-04 ต้องใช้อุณหภูมิในการหมัก 18-25 องศา ถ้าน้อยการหมักก็จะอืด หากมากกว่านั้นในระหว่างกระบวนการหมักพวกเขาจะปล่อยเอสเทอร์จำนวนหนึ่งซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเบียร์อย่างไม่อาจคาดเดาได้ ดังนั้นจึงแนะนำให้รักษาช่วงเวลานี้ไว้ในระหว่างการหมัก
นี่พวกเขากำลังเดินไปรอบ ๆ ด้านล่าง - การปรุงอาหารก่อนหน้านี้ยืนอยู่และเป็นถ่าน
สองสัปดาห์ผ่านไป….
มาถึงตอนนี้ เราไปที่ร้านและซื้อขวด PET ลิตรพร้อมฝาปิดหนึ่งห่อ และกลูโคส/เดกซ์โทรสหนึ่งห่อ น้ำตาลนี้ถูกดูดซึมโดยยีสต์ได้ดีกว่าน้ำตาลที่เราคุ้นเคยและไม่ให้รสสีน้ำตาล ตอนนี้เป็นเวลาที่จะบรรจุเบียร์ "สีเขียว" หรือ "หนุ่ม"
ขั้นแรก ให้เทจาก faucet เล็กน้อยลงในบีกเกอร์แล้วตวง ความหนาแน่นสุดท้ายเบียร์ (KP) ฉันได้ 5% ซึ่งเมื่อพิจารณาจากอุณหภูมิที่เราบด (น้ำตาลที่ไม่สามารถหมักได้มากขึ้น) ก็ถือว่าค่อนข้างปกติ จากตารางเราพบปริมาณแอลกอฮอล์ – 4.5% เบียร์เบาและเต็มอิ่มตามที่คาดไว้
เพื่อให้เบียร์อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์คุณต้องเติมกลูโคสเล็กน้อยลงในแต่ละขวดเนื่องจากทุกอย่างในสาโทถูกกินไปแล้ว เมื่อได้รับประทานน้ำตาลชนิดนี้เข้าไปแล้ว ขวดปิดยีสต์จะทำให้เบียร์อิ่มตัวด้วยแก๊ส สิ่งนี้เรียกว่า "คาร์บอนไดออกไซด์ตามธรรมชาติ" ซึ่งตรงกันข้ามกับความอิ่มตัวของคาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นภายใต้แรงกดดันในถัง ไม่มีความแตกต่างจริงๆ ในสูตรนี้ เพื่อนแรดระบุ 7 กรัม/ลิตร ดังนั้นเราจะเติมเดกซ์โทรสหรือกลูโคส 7 กรัมในแต่ละขวด
เราเปิดห้องหมักและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมเพียงไม่กี่นาที แล้วเราก็เอาของเรา ท่อซิลิโคน(ฆ่าเชื้อก่อน) หรือกาลักน้ำแบบพิเศษ เติมน้ำต้มสุกแล้วใช้นิ้วจับปลายด้านหนึ่งแล้วลดอีกด้านลงในเบียร์ หลักการกาลักน้ำ ใช่แล้ว ห้องหมักควรสูงกว่าขวด
อย่างไรก็ตาม หากคุณยังใช้หลอดอยู่ คุณต้องได้รับความช่วยเหลือจากบุคคลอื่น โดยเฉพาะ Homo Sapiens การเคลื่อนไหวทั้งหมดนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อหยิบเบียร์จากด้านบนโดยไม่ต้องสัมผัสตะกอน ซึ่งอยู่ด้านล่างสุดประมาณ 2-3 เซนติเมตร
เราเอานิ้วออกรอให้น้ำไหลออกมาที่ไหนสักแห่งแล้ว เบียร์จะไปและลดท่อลงจนถึงด้านล่างสุดของขวด อีกครั้ง หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอากาศมากเกินไป เราเติมขวด เมื่อเหลือคอขวดอีกสามหรือสี่เซนติเมตร ให้บีบขวด บีบอากาศออกแล้วปิดฝา และหลายครั้ง
เมื่อเททุกอย่างแล้ว เราจะทิ้งขวดที่มีลักษณะคล้ายปลาลิ้นหมาเหล่านี้ไว้ในที่มืดและไม่จำเป็นต้องเย็นเสมอไป หนึ่งสัปดาห์เพื่อเติมคาร์บอนไดออกไซด์ ในระหว่างนี้ ยีสต์จะกินกลูโคส ขวดจะพองตัวและกลายเป็นหิน อีกอย่างนี่จะเป็นการอนุรักษ์ธรรมชาติด้วย ที่นั่นไม่มีอะไรเหลือให้กิน ไม่มีออกซิเจน ไม่มีการสัมผัสกับอากาศ เบียร์ในขวด PET สามารถเก็บอย่างเงียบๆ ได้นานหกเดือน (ไม่จำเป็นอีกต่อไป เพราะการแลกเปลี่ยนก๊าซเกิดขึ้นผ่านรูพรุนของพลาสติก) และเก็บในแก้วเป็นเวลาหลายปี หลังจากคาร์บอนไดออกไซด์ เบียร์จะต้องเก็บไว้อีกเดือนหนึ่ง แต่ฉันเริ่มเปิดมันภายในหนึ่งสัปดาห์ ฉันไม่ได้ทำจากเหล็ก แม้ว่าหลังจากอายุได้หนึ่งเดือนมันก็ดีขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัย จริงอยู่ เมื่อถึงเวลานั้นอาหารปรุงสุกก็เหลืออยู่ครึ่งหนึ่ง...
นั่นคือทั้งหมดที่ วิธีการนี้ไม่ได้อ้างว่าเป็นวิธีที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียว ฉันเขียนมันในแบบที่ฉันทำเป็นการส่วนตัว มีตัวเลือกมากมายที่นี่ แต่ด้วยกระทะชุดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ตามใจปรารถนา แต่จิตวิญญาณของฉันไม่แน่นอนและกระสับกระส่าย
บทความในหัวข้อ
