หมูอบในเตาอบ วิธีปรุงหมูต้มในเตาอบที่บ้าน สูตรทำหมูต้มอร่อยพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ วิธีทำหมูต้มอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

Buzhenina เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารรัสเซีย แต่ในสมัยก่อนไม่ได้เตรียมมาจากเนื้อหมู แต่มาจากเนื้อหมี คุณจินตนาการได้ไหม? หลังจากนั้นพวกเขาก็เปลี่ยนมาเป็นตัวเลือกที่ง่ายกว่าซึ่งตอนนี้ก็มีราคาไม่แพงมากเช่นกัน เนื้อที่อบอย่างเหมาะสมควรจะชุ่มฉ่ำมากและไม่แห้งหรือเหนียว เชื่อกันว่าขึ้นอยู่กับน้ำดองหรือเครื่องเทศ และฉันจะบอกว่าไม่ ส่วนใหญ่แล้วหมูต้มต้องใช้เครื่องเทศเพียง 2 อย่างเท่านั้น - กระเทียมและพริกไทยดำ และไม่ใส่น้ำดอง โดยเฉพาะของเหลว และสิ่งสำคัญคือไม่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นหรือบรรจุในซองสำหรับอบ เงื่อนไขนี้ข้อสอง และประการแรกคืออุณหภูมิ อย่างไรก็ตามทุกอย่างจะต้องเป็นไปตามลำดับ ดังนั้นฉันจึงนำเสนอสองสูตร: ในเตาอบในกระดาษฟอยล์และในหม้อหุงช้าในซอง แต่ก่อนอื่น หลักการทั่วไป.

หมูอบ - วิธีปรุงเนื้อฉ่ำอย่างแท้จริง

1. เรามาเริ่มกันที่เนื้อหมูชิ้นไหนที่เราเลือกทำมาจากส่วนไหน? หากในรัสเซียเตรียมจากเนื้อหมีส่วนสะโพกก็มักจะแนะนำให้ใช้แฮมไม่มีกระดูกจากเนื้อหมู แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่ายังดีกว่าเอาคอไปก่อน ซากส่วนนี้มีครบทุกอย่างทั้งเนื้อและไขมัน เนื้อไม่แน่นและมักจะนิ่ม
2. ตอนนี้เรากลับมาที่เครื่องเทศและน้ำดองกันดีกว่า มีสูตรอาหารที่เมื่อปรุงอาหารเนื้อจะเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศมัสตาร์ด ซีอิ๊ว, มายองเนส (คุณจะเห็นสิ่งนี้ด้านล่าง) ถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ มันทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณ เพื่อไม่ให้รสชาติล้นหลาม แต่เน้นความสวยงามของหมูฉ่ำเท่านั้น บางครั้งแค่พริกไทยดำและกระเทียมบดสดๆก็เพียงพอแล้ว
3. ที่สุด จุดสำคัญที่ผมบอกไปแล้วคืออุณหภูมิ ยิ่งกว่านั้นอุณหภูมิของเตาอบไม่มากนัก แต่เป็นอุณหภูมิของเนื้อนั่นเอง ดังนั้นหากคุณทำอาหารจานนี้ซ้ำ (และคุณจะทำซ้ำมันอร่อยมาก!) ให้ซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารพร้อมหัววัดบนสายยาว ที่จริงแล้วมันไม่แพงเลยมีจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์หลายแห่งและใน Ikea เหตุใดจึงจำเป็น? ฉันจะไม่เข้าทฤษฎีและเขียนเกี่ยวกับการพับโปรตีน ฯลฯ เชื่อคำพูดของฉัน: ความแตกต่างระหว่างหมูต้มสองชิ้น ชิ้นหนึ่งอบทันเวลา และชิ้นที่สองมีอุณหภูมิต่างกันมาก ฉันรู้สึกเช่นนี้ตอนที่เทอร์โมมิเตอร์ทำงาน และเนื้อก็อยู่ในเตาอบแล้ว และไม่มีเวลาซ่อมแซมเลย ดังนั้นหากคุณติดหัววัดไว้ตรงกลางชิ้น รอจนกระทั่งอุณหภูมิถึง 77°C-80°C แล้วนำเนื้อออกจากเตาอบ เราก็จะได้เนื้อนุ่มหยดกับน้ำผลไม้อย่างแท้จริง
4. ถ้าทำโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ควรอบหมูต้มนานแค่ไหน? เวลาปรุงคอหนัก 1 กิโลกรัมใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แต่หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณต้องนำมันออกมาแกะออกแล้วแทงด้วยมีดคม ๆ ในบริเวณที่หนาที่สุดแล้วดูว่าน้ำจะออกมาเป็นสีอะไร โปร่งใส-พร้อมอมชมพู-ยังไม่มี
5. ตอนนี้ฟอยล์หรือปลอก (ถุง) สำหรับการอบ ไม่สำคัญ. พวกเขาทำงานในลักษณะเดียวกัน ฟอยล์เป็นวัสดุเก่าและคุ้นเคยมากกว่า

หมูต้มโฮมเมดอร่อยมากและฉ่ำมาก

แม้ว่าสูตรจะไม่มีน้ำดองที่ซับซ้อน แต่ก็ควรเตรียมเนื้อหมูไว้ล่วงหน้า 1-2 วันก่อนอบและเก็บไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นสูตรคลาสสิกเนื่องจากใช้เครื่องเทศและกระดาษฟอยล์แบบดั้งเดิมน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1-1.2 กก.
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สีดำ พริกไทยป่น– 1/4 ช้อนชา;
• พริกแดงป่น – 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 1 หัว

วิธีอบหมูต้มในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:

1. เราทำความสะอาดคอจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ จากนั้นใช้มีดคมบางๆ เจาะรูเข้าไป
2. แยกกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น เราส่งกานพลูสองอันผ่านการกด
   
   
3. วางชิ้นส่วนลงในรูที่ทำไว้
   
4. ถูด้วยกระเทียมสับ
   
5. โรยเกลือแล้วถูให้เข้าเนื้อ ภายนอกดูเหมือนเป็นการนวด
   
6. ทำซ้ำการนวดด้วยพริกไทย
   
   
   
7. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 หรือ 2 วัน
   
8. ก่อนอบ ให้นำเนื้อออก เอาฟิล์มออก แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้น
   
9. อุ่นเตาอบไว้ที่ 200°C หากคุณใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้สอดโพรบเข้าไปในชิ้นงานจนเหลือครึ่งทางของชิ้นงาน วางในเตาอบและรอให้อุณหภูมิแสดงอยู่ที่ 77°C-80°C หากคุณทำอาหารโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ ให้จับเวลา จากนั้นทำเครื่องหมายเวลานับถอยหลังแล้วอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง (อย่าลืมว่าเวลาขึ้นอยู่กับน้ำหนักและขนาดของคอ) แกะฟอยล์แล้วนำหมูต้มกลับเข้าเตาอบจนได้รูปแบบ เปลือกอร่อย. เราจะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
   

หมูต้มพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะวันหยุดเป็นอาหารจานร้อนร่วมกับอะไรก็ได้ พร้อมเครื่องเคียงที่เหมาะสมหรือจะนำไปแช่เย็นแล้วทำแซนวิชก็ได้ เมื่อเย็นลงแล้ว โดยเฉพาะในวันถัดไป มันจะแข็งตัวและสามารถหั่นเป็นชิ้นบางลงได้

หมูอบในหม้อหุงช้าในซอง

เนื้อนี้เตรียมที่บ้านได้ไม่ยากเลย มันจะออกมาอร่อยและสามารถทดแทนไส้กรอกที่ซื้อจากร้านค้าได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู (คอ) – 800 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ออลสไปซ์บด - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม – 1 หัว;
• ใบกระวาน– 1-2 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีปรุงหมูต้มที่บ้าน:

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างค่อนข้างง่ายเพียงแค่ดูสูตรและรูปถ่ายทีละขั้นตอน อย่าลืมลองทำหมูต้มในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า เพราะเมื่อทำเสร็จแล้ว คุณจะปรุงซ้ำแล้วซ้ำเล่าอย่างแน่นอน

การตัดเนื้อเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของสิ่งใดๆ ตารางเทศกาล. การตัดหลายประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหมูต้ม แน่นอนคุณสามารถซื้อได้ในร้าน แต่จะดีกว่าและอร่อยกว่าถ้าทำที่บ้านด้วยตัวเอง
เนื้อหาสูตร:

หมูเป็นเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผู้บริโภคส่วนใหญ่สามารถเข้าถึงได้ รสชาติละเอียดอ่อน และเตรียมง่ายมาก ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือ ปริมาณแคลอรี่สูง. แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้หลายคนกลัว มีการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันมากมาย: ทอด, อบ, ตุ๋น ฯลฯ รีวิววันนี้จะมาบอกวิธีทำหมูต้ม

ตามเนื้อผ้าหมูต้มจะอบในเตาอบ ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่เป็นอย่างมาก ตัวเลือกอร่อยอาหารอย่างไรก็ตามในเรื่องนี้ สูตรทีละขั้นตอนฉันจะบอกวิธีทำอาหารที่บ้าน ต้มหมูต้ม. ในความคิดของฉันสิ่งนี้น่าสนใจกว่ามาก เนื้อจะนุ่มขึ้นมากและคุณไม่ต้องกังวลว่าเนื้อจะแห้ง เนื้อมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก เพื่อรสชาติและกลิ่น หมูจะถูด้วยพริกไทย กระเทียม และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ มันเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับแกงและ สมุนไพรโปรวองซ์.

นอกจากนี้ต้มหมูต้มก็ถือว่ามากที่สุด ตัวเลือกง่ายๆการเตรียมอาหารจานนี้ อย่างไรก็ตาม กระบวนการนี้ใช้เวลาค่อนข้างมาก แต่วันนี้ฉันขอนำเสนอสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์โดยแทบไม่ต้องอาศัยข้อมูลจากคุณเลย และคุณสามารถปรุงหมูต้มสุกจากเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรือเนื้อไม่ติดมันก็ได้

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 257 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - ใดก็ได้
• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง บวกอีก 24 ชั่วโมงเพื่อทำให้เย็นลง

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่ว - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา หรือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• สมุนไพรและเครื่องเทศใด ๆ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมหมูต้ม:

1. เทลงในกระทะ น้ำดื่มใส่หัวหอมปอกเปลือก แครอท และกลีบกระเทียมลงไป เพิ่มใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เกลือและพริกไทย. นำน้ำไปต้ม

2. ล้างเนื้อแล้วมัดด้วยด้ายเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ รูปร่างสวยงามและไม่สลายตัวระหว่างการปรุง หากคุณไม่ชอบอาหารที่มีไขมัน คุณสามารถตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อหมูได้

3. ใส่เนื้อลงในน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม โปรดทราบว่าสิ่งสำคัญคือต้องแช่เนื้อในน้ำเดือด เนื่องจากอุณหภูมิที่ร้อน มันจะแข็งตัวเป็นแผ่นฟิล์มอย่างรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณกักเก็บน้ำไว้ในนั้นได้มากที่สุด และหากเป้าหมายคือการได้รับมากขึ้น น้ำซุปที่อุดมไปด้วยแล้วเนื้อก็หยดลงไป น้ำเย็นและนำไปต้ม

4.ต้มหมูต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่างไรก็ตามห้ามเจาะมันไม่ว่าในกรณีใดๆ มิฉะนั้นน้ำจะไหลออกมา และเนื้อหมูจะไม่ชุ่มฉ่ำและนุ่มเท่าที่ควร

5. ในตอนนี้ ผสมเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบทั้งหมด

6. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไป ผสมเครื่องเทศ

7. ซี เนื้อต้มลบเธรด ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเสียหาย

บูเชนินา – จานแบบดั้งเดิม อาหารสลาฟ. การกล่าวถึงอาหารจานนี้ครั้งแรกซึ่งเป็นที่นิยมใน Rus' มีขึ้นตั้งแต่สมัย ศตวรรษที่สิบหก. ในสมัยนั้นมีการใช้เนื้อหมูและเนื้อแกะในการเตรียม และชาวพื้นที่ทางตอนเหนือก็ใช้เนื้อหมี ในขณะเดียวกันหมูต้มที่ทำจากหมูอบก็ถือเป็นคลาสสิก

หมูต้มคืออะไร

พูดง่ายๆ ก็คือหมูต้มก็คือเนื้ออบนั่นเอง แต่ชื่อนี้หมายถึงอะไรและอาหารจานนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่นอย่างไร

Buzhenina ดังที่ได้กล่าวไปแล้วเป็นอาหารที่มีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ เชื่อกันว่ามันถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยชนเผ่าสลาฟตะวันออกที่อาศัยอยู่ในต้นน้ำลำธารของแม่น้ำ Bug ตะวันตก Nestor the Chronicler อ้างว่าคนเหล่านี้ไม่มีปัญหาเรื่องอาหาร โดยเฉพาะพวกเขามีเนื้อมากมายอยู่เสมอ (โดยเฉพาะหมูป่า) และหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในหมู่ Buzhan คือเค็มหรือรมควัน เชื่อกันว่าพ่อครัวท้องถิ่นสร้างผลงานชิ้นเอกจากเนื้อสัตว์ แต่ของอบของพวกเขานั้นอร่อยเป็นพิเศษ ดังนั้นชื่อที่มีลักษณะเฉพาะของอาหารจานโปรดของบูซานจึงติดอยู่ - บูเซนินา

จริงอยู่มีที่มาของชื่อนี้อีกเวอร์ชันหนึ่ง ตามทฤษฎีอื่นนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เคยถูกเรียกว่า vuzhenina (จากคำว่า Old Church Slavonic "vodit" - ควันแห้ง) เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อก็เปลี่ยนเป็น "buzhenina" ที่คุ้นเคยมากขึ้น

เวอร์ชันใดต่อไปนี้เป็นจริง ให้นักประวัติศาสตร์และนักปรัชญาโต้แย้งกัน ในขณะเดียวกันนักชิมก็เพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนและ เนื้อฉ่ำ. ยิ่งไปกว่านั้น ชาวออสเตรีย แคนาดา อังกฤษ (แม้ว่าพวกเขาจะอบเนื้อวัวส่วนใหญ่ไม่ได้ยัดไส้ก็ตาม) และคาบสมุทรบอลข่าน (พวกเขาอบหมูทั้งเปลือก) มีสิ่งที่คล้ายกันกับหมูต้มสลาฟ

วิธีการปรุงในสมัยโบราณ

เนื้อกับแครอท

ตามสูตรนี้หมูต้มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย กรีดหลายๆ จุดเพื่อสอดวงกลม แครอทดิบและกระเทียม ทิ้งเนื้อไว้ค้างคืนในน้ำหมักน้ำส้มสายชู น้ำ ขิงสับ ผักชี โรสแมรี่ หญ้าฝรั่น และเกลือ เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน

เนื้อลูกวัวนุ่ม

ถูเนื้อลูกวัวกับเกลือและขิงสับ แล้วใส่ลงใน “ช่อง” โดยไม่มีเมล็ด สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมะนาวและน้ำเชอร์รี่ นึ่ง ใส่ขิงสับ เกลือ และหญ้าฝรั่นลงในส่วนผสม หมักเนื้อไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง เสิร์ฟผลิตภัณฑ์แช่เย็นสำเร็จรูปเป็นชิ้นพร้อมซอสแครนเบอร์รี่

ไก่งวงในไวน์

หมักเนื้อไก่งวงข้ามคืนด้วยส่วนผสมของไวน์ขาว (ตั้งไฟก่อนเล็กน้อย) ผักชี โรสแมรี่ ใบเสจ และเกลือ อบในซองหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น เข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

บูเชนิน่าเสิร์ฟ ทางเลือกที่มีประโยชน์ เนื้อทอด. มันจะเหมาะสมเช่น จานวันหยุดหรือของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการ และถ้าคุณใช้เนื้อไก่งวงแทนหมูแบบดั้งเดิมคุณจะได้ความเลิศ จานอาหาร. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ความอร่อยขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เลือกเป็นวัตถุดิบโดยตรง แต่อย่างไรก็ตามหมูต้มก็คือ แหล่งที่มาที่ดีโปรตีน โซเดียม วิตามินบี และส่วนประกอบอื่นๆ ที่สำคัญต่อสุขภาพ

Buzhenina หมายถึงเนื้อสันในที่ไม่อยู่บนกระดูกซึ่งอบเป็นชิ้นเดียว เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่สามารถปรุงหมูต้มตามกฎทั้งหมดได้ เราจึงนำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอน ที่บ้านจานนี้อบในเตาอบแบบดั้งเดิม หากคุณทำตามคำแนะนำก็จะไม่มีปัญหา เรามาเริ่มกันเลย

หมูอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์: "ประเภทคลาสสิก"

• เเฮม- 3 กก.
• หัวกระเทียม - 2 ชิ้น
• ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทยดำ - อันที่จริง

หมูอบอบด้วยเครื่องเทศหอมในกระดาษฟอยล์ในเตาอบจะไม่ปล่อยให้คนเฉยเมยแม้แต่นักเลงเนื้อสัตว์ที่เชี่ยวชาญที่สุด

1. ล้างหมูให้แห้ง ขจัดไขมันส่วนเกิน ผสมเกลือกับกระเทียมที่บดด้วยเครื่องบดแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้ ปิดด้วยพลาสติก รอ 8 ชั่วโมง

2. หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ให้ทาแฮมด้วยปาปริก้าสับ เตรียมสายไส้กรอกไว้ล่วงหน้า พันรอบชิ้นเนื้ออย่างสมมาตรและสวยงาม

3. ห่อหมูด้วยกระดาษ parchment และใส่กระดาษฟอยล์เพิ่มเติม วางบนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 250 องศา

4. ที่อุณหภูมินี้เนื้อจะสุกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นไฟจะลดลงเหลือ 200 องศาและหมูต้มจะอบต่ออีก 2 ชั่วโมง หากคุณใช้แฮมไฟแช็ก ควรลดระยะเวลาในการให้ความร้อนลงตามไปด้วย

5. เมื่อหมดเวลาปรุงอาหารแล้ว ให้ปิดเตาอบ และทิ้งหมูต้มไว้ข้างในจนเย็น จากนั้นนำออกมาแช่เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมงแล้วชิมรส

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงหมูต้มอร่อยแล้ว เห็นด้วย การอบในเตาอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก

หมูหมูในซีอิ๊วน้ำผึ้ง

• แฮมหมู - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 10 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 50 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.

หมูต้มโฮมเมดหอมอบใน ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งในเตาอบก็ละลายในปากเลย คุณจะประทับใจกับสูตรนี้อย่างแน่นอน

1. หลังจากเตรียม (ล้าง, ตาก) เนื้อหมูแล้วจะต้องถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำป่นและเกลือ จากนั้นด้านบนของน้ำดองแบบแห้งเนื้อสันในจะทาด้วยข้าวต้มกระเทียม

2. ในสถานะนี้เยื่อกระดาษควรนอนเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ ให้เตรียมส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊ว แล้วราดลงบนเนื้อหมูอย่างพอเหมาะ ทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง

3. วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบ ปล่อยให้เนื้อเย็น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ลิ้มรสในวันถัดไป

สูตรหมูอบ รูปแบบคลาสสิกในเตาอบ ประทับใจมาก และเรายังคงพิจารณาทางเลือกในการเตรียมอาหารอันโอชะ

หมูย่างในไมโครเวฟ

• หมู (แฮม) - 1 กก.
• กลีบกระเทียม - 6 ชิ้น
• ลูกเกด (แช่น้ำ) - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 3-4 กำมือ

ก่อนเตรียมหมูต้มต้องล้างและทำให้แห้งก่อน การทำของว่างที่บ้านควรเอาแฮมหมูจะดีกว่า จานนี้อบในเตาอบตามสูตร

1.ต้องเตรียมหมู เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ล้างและทำให้แห้ง จากนั้นนำเปลือกออกจากกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้น

2. ใช้มีดคมๆ ตัดให้ทั่วเนื้อ ใส่กลีบกระเทียมและลูกเกดลงในฟันผุ รวมพริกไทยดำป่นกับเกลือแล้วถูแฮมด้วยส่วนผสม ตั้งเวลาไว้ 2-3 ชั่วโมง

3. หลังจากเวลาที่กำหนด เทน้ำมันลงในกระทะในปริมาณพอเหมาะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ส่งเนื้อไปทอดด้วยกำลังสูงสุดจนได้เปลือกที่น่ารับประทาน

4. เตรียมภาชนะที่มีฝาปิดที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟ วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเหมือนเป็นหมอน วางเนื้อหมูลงไป

5. เท 0.5 ลิตร ลงในชาม น้ำเดือด เปิดไมโครเวฟให้สูงสุด ตั้งระยะเวลาไว้ที่ 25-30 นาที วางเนื้อไว้ข้างในแล้วปรุงจนเป็นสัญญาณ

6. จากนั้นกลับด้านหมูแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีกครั้งในช่วงเวลาเดียวกัน หากจำเป็น ระยะเวลาจะเพิ่มขึ้น เรียกได้ว่าหมูต้มสุกตามสีเลยก็ว่าได้ เนื้อชิ้นจะมีสีชมพูสม่ำเสมอ

หมูหมูโดยไม่ต้องอบในครีมและซีอิ๊ว

• แฮมหมู - 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 60 กรัม
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• มัสตาร์ด - 25 กรัม
• น้ำกรอง - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 20 กรัม
• พริกไทย - 15 ชิ้น
• ลอเรล - 6 ชิ้น

สำหรับผู้ที่ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะทำอาหารอย่างไร หมูต้มฉ่ำหมูยอเราแนะนำให้ลองพิจารณาสูตรนี้ดู การทำครีมเปรี้ยวและซีอิ๊วที่บ้านเป็นเรื่องง่ายรวมทั้งอบอาหารอันโอชะในเตาอบด้วย

1. ดำเนินมาตรการเตรียมการโดยการล้างและทำให้เนื้อแห้ง ตอนนี้ทำน้ำดองโดยผสมน้ำกับซีอิ๊วขาวครีมเปรี้ยวมัสตาร์ด น้ำตาลทราย, พริกไทย, เกลือ, กระเทียมสับ, ลอเรล

2. วางภาชนะที่มีเนื้อหาอยู่บนเตา รอจนเดือด จากนั้นจึงนำเนื้อหมูลงไปข้างใน เคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 30 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วรอให้สารละลายและเนื้อเย็นลง

3. แช่เย็นกระทะพร้อมเนื้อหาเป็นเวลา 20-25 ชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำเนื้อในซอสไปต้มอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

4. พักให้เย็น ดึงออก ผึ่งให้แห้ง ห่อหมูต้มด้วยกระดาษ parchment แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน

หมูต้มเผ็ดกับมะเขือเทศ

• ซีอิ๊วขาว - 120 มล.
• มะเขือเทศตากแห้ง - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หมู - 1 กก.
• ผักชี - 1 กรัม
• พริก (สด) - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 5 กลีบ
• มัสตาร์ดเมล็ดพืช - 20 ชิ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มขั้นตอนคุณควรศึกษาสูตรอย่างละเอียดและเข้าใจวิธีการปรุงหมูต้ม จะเสริมอาหารเรียกน้ำย่อยหมู มะเขือเทศตากแห้งและ พริกหยวก. ที่บ้านอาหารอันโอชะจะถูกอบในเตาอบ

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้ง ผ้ากระดาษ. สับพริกหวานเป็นเส้น สับกระเทียมและมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ อย่างประณีต ทิ้งพริกไว้เหมือนเดิม

2. เฉือนเนื้อให้ลึกเพียงพอ เติมมะเขือเทศ กระเทียม และพริกลงไป เจาะยาว (ลึก) ให้ทั่วทั้งชิ้นหมู วางตรงกลางพริก ห่อเนื้อด้วยด้าย

3. ถูหมูให้ละเอียดด้วยซีอิ๊วขาว หลังจากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศ วางชิ้นงานไว้ในปลอก ยึดให้แน่นด้วยที่หนีบพิเศษ

4. ในรูปแบบนี้ควรหมักเนื้อไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตัดแขนเสื้อแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนได้

หมูอบมัสตาร์ดหมักกับแอปเปิ้ล

• รากขิง - 25 กรัม
• หมู - 1 กก.
• โรสแมรี่ - 1 กิ่ง
• กระเทียม - 6 กลีบ
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 90 มล.
• พริกไทยดำบดสด - 2 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• มัสตาร์ด - 25 กรัม

ของขบเคี้ยวในเวอร์ชันนี้มีกลิ่นที่แปลกตาและ รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือน. ดังนั้นก่อนปรุงหมูต้มควรอ่านคำแนะนำอย่างละเอียด เมนูหมูนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย เริ่มขั้นตอนที่บ้าน เนื้อจะอบในเตาอบ

1. สับกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้น นำใบออกจากกิ่งโรสแมรี่ ผ่าเนื้อที่เตรียมไว้ ใส่โรสแมรี่และกระเทียมลงไป

2. ขูดขิงลงไป เครื่องขูดละเอียดให้เติมส่วนผสมด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำมัน อย่าลืมใส่พริกไทยด้วย คน. ใส่หมูลงในถุงอบแล้วเทน้ำดองลงไป ปิดผนึกแขนเสื้อให้แน่น

3. เขย่าให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ควรเขย่าเนื้อหาของบรรจุภัณฑ์เป็นประจำ หลังจากนั้นให้ปอกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

4. ผสมส่วนผสมแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด เทน้ำดองจากถุงลงในส่วนผสมเดียวกัน เช็ดเนื้อด้วยกระดาษเช็ดปาก ในเวลาเดียวกันให้ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน

5. ทอดหมูด้วยไฟสูงสุด ให้ความสนใจกับทุกฝ่าย รับเปลือกสีน้ำตาลทอง เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองอีกครั้งแล้ววางลงในปลอก

6. อบหมูต้มในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที หลังจากเย็นแล้ว ให้หั่นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

หลังจากนำเสนอสูตรทั้งหมดแล้วคุณก็รู้วิธีปรุงหมูต้มแล้ว เรียกน้ำย่อยหมูก็มี ตัวเลือกต่างๆการอบ อย่ากลัวที่จะทดลองที่บ้าน กระบวนการทำอาหารด้วยเตาอบค่อนข้างง่าย

แต่ในความเป็นจริงแล้ว ประเพณีการอบเนื้อด้วยเครื่องเทศเป็นชิ้นใหญ่นั้นมีอยู่ในอาหารหลายชนิดของโลก ส่วนใหญ่หมูต้มทำจากเนื้อหมูเนื่องจากไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่เมื่ออบแล้วก็จะนุ่มและชุ่มฉ่ำด้วย คนส่วนใหญ่เชื่อมโยงหมูต้มกับวันหยุด เช่น คริสต์มาสหรืออีสเตอร์ แต่จริงๆ แล้วหมูต้มสามารถเตรียมได้ตลอดเวลา หมูต้มใช้แทนไส้กรอกได้ดีเยี่ยม เช่น อาหารเช้าหรือแซนด์วิช อย่าคิดว่ามันจะแพงมาก - ไส้กรอกแบบเดียวกันนั้นแพงกว่ามาก

สูตรค่อนข้างง่าย: สำหรับสิ่งนี้คุณใช้ขนาดใหญ่พอสมควร ทั้งชิ้นหมูและอบด้วยเครื่องเทศในเตาอบส่วนใหญ่มักอยู่ในกระดาษฟอยล์ ส่วนใหญ่แล้วแฮมจะใช้สำหรับหมูต้ม แต่ส่วนอื่นๆ จะใช้แทนได้ เช่น คอหรือไหล่ที่อ้วนและนุ่มกว่า เครื่องเทศที่ใช้ส่วนใหญ่เป็นพริกไทยดำและกระเทียม แต่คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นที่เหมาะกับเนื้อหมูได้ เช่น ใบกระวานสับ มีหลายวิธีในการทำให้หมูต้มอร่อยและมีกลิ่นหอม

หมูต้ม

คุณต้องเอาชิ้นใหญ่ เนื้อหมูเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม ตามสูตรบางสูตรเนื้อสัตว์จะถูกหมักไว้ล่วงหน้า แต่ไม่จำเป็นเลย - มันจะออกมาฉ่ำและนุ่มและ รสชาติธรรมชาติคุณสามารถหมักเนื้อได้ อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องเตรียมเนื้อสำหรับการอบอีกด้วย ในการทำเช่นนี้ก่อนอบหมูต้มคุณต้องถูด้วยเกลือและเครื่องเทศ คุณสามารถจัดการกับกระเทียมได้หลายวิธี: แม่บ้านบางคนชอบถูเนื้อด้วยกระเทียมบดผสมกับเครื่องเทศในขณะที่บางคนชอบใช้กระเทียม มันจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อกลีบกระเทียมหั่นเป็นสี่ส่วนคลุกกับเครื่องเทศก่อนบรรจุลงในเนื้อหมู โดยหลักการแล้วทั้งสองวิธีสามารถรวมกันได้สำเร็จ - ขั้นแรกใส่เนื้อสัตว์แล้วถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ ที่เลือกไว้สำหรับกรณีนี้ หากเนื้อไม่ติดมัน คุณสามารถคลุมมันด้วยน้ำมันหมูชิ้นบางๆ ได้ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น

ก่อนอบเนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางบนกระดาษฟอยล์และห่อให้แน่น แต่ไม่แน่นมากโดยควรเป็นสองชั้น บรรจุภัณฑ์ควรเป็นแบบที่อย่างน้อยก็ไม่มีรอยแตกที่ด้านล่างมิฉะนั้นไม่เพียงแต่น้ำจะรั่วไหลออกมาเท่านั้น แต่ถาดอบจะทำความสะอาดได้ยากมากในเวลาต่อมาและห้องครัวก็จะเต็มไปด้วยควัน นอกจากนี้ฟอยล์ไม่ควรติดแน่นเกินไปกับเนื้อ ไม่เช่นนั้นน้ำที่ออกมาจากเนื้อหมูต้มอาจทะลุฟอยล์ได้ มีสูตรสำหรับการปรุงหมูต้มตามที่เนื้อไม่ได้วางบนกระดาษฟอยล์โดยตรง แต่อยู่บนพื้นผิวของผักเช่นหัวหอมและแครอท - สิ่งนี้ไม่เพียง แต่จะมีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อด้วย ไม่ไหม้จนเป็นกระดาษฟอยล์ แทนที่จะใช้กระดาษฟอยล์ในการอบหมูต้มคุณสามารถใช้จานที่มีผนังหนาได้ - วิธีนี้จะทำให้เด่นชัดยิ่งขึ้น เปลือกกรอบแต่ในกรณีนี้ คุณจะต้องรดน้ำด้วยน้ำที่สะสมอยู่ที่ด้านล่างของจานอย่างต่อเนื่อง และให้แน่ใจว่ามีน้ำเพียงพอเสมอ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะไหม้ที่ก้นจาน

อบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในระหว่างนี้บางคนไม่อยากรบกวนเนื้อ ในขณะที่บางคนพยายามเทน้ำผลไม้หรือน้ำที่ละลายแล้วราดลงบนเนื้อทุกๆ 20 - 30 นาที เนย. หากในช่วงเวลานี้มีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นเล็กน้อย และคุณต้องการให้มันเด่นชัดมากขึ้น หลังจากการอบ คุณสามารถคลี่บรรจุภัณฑ์ออกจากด้านบนเล็กน้อย และหากเป็นไปได้ ให้เปิดเฉพาะไฟด้านบนเท่านั้น แต่อยู่ที่ อุณหภูมิที่สูงขึ้น อุณหภูมิสูงหรือวางแผ่นอบโลหะไว้เหนือเนื้อและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศา และหลังจากผ่านไป 20 นาที เนื้อก็จะถูกเคลือบด้วยความน่ารับประทาน เปลือกสีน้ำตาลทอง. ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ทำให้หมูต้มแห้ง ดังนั้นควรรดน้ำด้วยน้ำก่อน

สูตรการปรุงหมูต้มนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเช่นการใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศประเภทอื่น

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+