ฉันจำเป็นต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 9% หรือไม่? ปริมาตรช้อนชา ช้อนโต๊ะ และแก้ว การคำนวณสำเร็จรูปบางส่วน

น้ำส้มสายชูหนึ่งขวดจะมีประโยชน์ในครัวของแม่บ้านทุกคนเสมอ บ่อยครั้งอาจมีหลายพันธุ์พร้อมๆ กัน นี่เป็นเพราะความต้องการในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวาง น้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในอาหารกระป๋อง ลงในแป้งบางประเภทเพื่อเป็นหัวเชื้อ และเมื่อทำน้ำสลัดทุกชนิดสำหรับซอสและสลัด นอกจากนี้ยังพบการใช้งานโดยตรงในชีวิตประจำวันด้วยความช่วยเหลือในการกำจัด กลิ่นเหม็นจากพื้นผิวต่างๆ ขจัดตะกรันออกจากกาต้มน้ำ บางครั้งคุณต้องได้ 9- น้ำส้มสายชูเปอร์เซ็นต์จากความเข้มข้น 70 เปอร์เซ็นต์ เคล็ดลับและตารางจะแสดงวิธีการทำเช่นนี้

หลากหลายสายพันธุ์

น้ำส้มสายชูผลิตโดยการทำให้เปรี้ยว ตามธรรมชาติน้ำผลไม้หรือแห้ง ไวน์องุ่น. สาระสำคัญที่นำเสนอมีหลายประเภท เกือบทุกประเทศมีสายพันธุ์ การผลิตของตัวเองเหมาะที่สุดกับอาหารของภูมิภาคนี้

น้ำส้มสายชูประเภทต่อไปนี้เป็นที่นิยมเป็นพิเศษ:

• ไวน์แดง– เพื่อสร้างมันขึ้นมา โดยนำไวน์แดงคาเบอร์เนต มัลเบก หรือเมอร์โลต์มาแปรรูป
• ไวน์ขาว- ลักษณะ รสเผ็ดได้มาจากการประมวลผลไวน์ขาว
• บัลซามิก- ความหลากหลายที่เก่าแก่ที่สุดในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตซึ่งมีอยู่ในสหัสวรรษที่สอง มีความโดดเด่นด้วยการมีสีเข้มเนื่องจากกระบวนการแช่เกิดขึ้น ถังไม้. รสชาตินุ่มนวลแต่ค่อนข้างเข้มข้น และความคงตัวมีความหนืดโดยเนื้อแท้
• แอปเปิล– เพื่อเตรียมความพร้อมเป็น สินค้าเดิมใช้ไซเดอร์หรือ เนื้อแอปเปิ้ล. รสชาติ ความหลากหลายนี้เผ็ดเปรี้ยวมีเสน่ห์ อำพัน;
• เหล้าเชร์ริ– ต้นทุนของมันสูงกว่าครั้งก่อนเพราะว่า วัตถุดิบในการผลิตคือไวน์ที่ทำจากองุ่นพันธุ์พิเศษ – ไวน์ปาโลมิโน นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการผลิตนานกว่ามาก

น่า​สนใจ เมื่อ​หลาย​พัน​ปี​ก่อน​นั้น​ใน​บาบิโลน น้ำส้มสายชู​ทำ​จาก​อินทผาลัม. จากนั้นนำไปใช้ในทางการแพทย์เป็นผลิตภัณฑ์ฆ่าเชื้อและสุขอนามัย

น้ำส้มสายชูประเภทต่อไปนี้ที่พบไม่บ่อยแต่ยังคงใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ มะพร้าว ไวน์ข้าว และมอลต์

หลักการผสมพันธุ์

สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเหมือนเจือจาง น้ำส้มสายชูบนโต๊ะมักทำให้เกิดพิษและบาดเจ็บจากการเผาไหม้ ในเรื่องนี้กระบวนการเจือจางสาระสำคัญให้ได้ความเข้มข้นที่ต้องการเป็นสิ่งสำคัญในการดำเนินการโดยคำนึงถึงความแตกต่างของข้อควรระวังด้านความปลอดภัย:

• เตรียมน้ำดื่มกรองเย็นไว้ล่วงหน้าอย่างเพียงพอ
• ไม่รวมการบริโภคอาหารและของเหลวใด ๆ ในระหว่างการโต้ตอบกับสาระสำคัญ
• ปริมาณน้ำและน้ำส้มสายชูควรทำโดยใช้ถ้วยตวงโดยเฉพาะโดยไม่ต้องพึ่งช้อนโต๊ะและการวัดทันที
• ขอแนะนำให้เจือจางสารละลายลงไป ภาชนะแก้วโดยที่น้ำถูกเทลงไปก่อนแล้วจึงเติมน้ำส้มสายชู
• หากแม้แต่ของเหลวที่มีฤทธิ์รุนแรงหยดหนึ่งสัมผัสกับผิวหนังหรือเยื่อเมือกของดวงตาก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างบริเวณที่ได้รับผลกระทบด้วยน้ำทันทีและปริมาณมาก
• ในการจัดเก็บสารละลายที่เสร็จแล้ว คุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีน้ำหนักเบาและกันอากาศเข้าได้ เนื่องจาก กรดมีแนวโน้มที่จะระเหยอย่างรวดเร็ว

จากร้อยละ 70 เป็นร้อยละ 9

สูตรอาหารหลายสูตรเรียกร้องให้เพิ่มจำนวน 9 เปอร์เซ็นต์ กรดน้ำส้ม. บ่อยครั้งคุณไม่จำเป็นต้องใช้มันมากนัก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเจือจางเอสเซ้นส์ 70% เต็มขวด สูตรจะช่วยให้คุณได้รับสารในปริมาณที่ต้องการ:

E=(Ku*Oy)/KE โดยที่:

E – ปริมาณสาระสำคัญที่ต้องการ

กู่ – น้ำส้มสายชูเข้มข้นที่เลือก

Оу – ปริมาณที่ต้องการของโซลูชันสำเร็จรูป

CE - ความเข้มข้นของสาระสำคัญ

ดังนั้นหากสูตรระบุกรดอะซิติก 9 เปอร์เซ็นต์ 80 มล. ปริมาณที่ระบุสามารถรับได้จากสาระสำคัญ 70 เปอร์เซ็นต์โดยการคำนวณต่อไปนี้:

E=(Ku*Oy)/KE=(9*80)/70=10.

ดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำส้มสายชู 10 มล. ที่ความเข้มข้น 70% เจือจางด้วยปริมาตรความเย็นที่หายไป น้ำดื่ม. วิธีการนี้ที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร ปริมาณต่างๆน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นใด ๆ

ตารางการเจือจางที่ถูกต้อง

ในชีวิตประจำวันการปรุงอาหารและความงามมีการใช้สารละลายน้ำส้มสายชูในความเข้มข้นต่าง ๆ ดังนั้นตารางการวัดต่อไปนี้จะมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคน:

ใช้เวลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูและเพิ่ม ปริมาณที่ต้องการน้ำช้อนโต๊ะ

สำคัญ! เมื่อทำงานกับกรดอะซิติกเข้มข้นคุณควรหลีกเลี่ยงการสูดดมไอระเหยของมัน - พวกมันมีอันตรายไม่น้อยไปกว่าของเหลว หากเข้าสู่ทางเดินหายใจอาจทำให้เกิดการไหม้ที่เยื่อเมือกได้

ไม่ว่าความเข้มข้นจะเป็นอย่างไร จำเป็นต้องเก็บสารละลายกรดอะซิติกไว้เฉพาะในกรณีที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้ เหนือสิ่งอื่นใดไม่แนะนำให้ใช้สาระสำคัญที่ไม่เจือปนโดยเด็ดขาด

วิดีโอในหัวข้อ

สูตรอาหารมักประกอบด้วยสารละลายกรดอะซิติกที่มีความเข้มข้นต่าง ๆ : 70% (สาระสำคัญของอะซิติก), 30%, 9% (ตาราง) และ 5%

ล่าสุดพวกเขาได้รับความนิยมอย่างมาก น้ำส้มสายชูธรรมชาติ: ไวน์ แอปเปิ้ล บัลซามิก ข้าว มอลต์ พวกเขามีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและ คุณค่าทางโภชนาการกว่าน้ำส้มสายชูหมักธรรมดา ความเข้มข้นอาจแตกต่างกันไป โดยทั่วไปคือน้ำส้มสายชู 3-6%

เมื่อเดินไปตามสูตรอาหารมากมาย ฉันมักจะปวดหัวกับคำถามที่ว่าต้องใช้น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เหมาะสมและมีความเข้มข้นที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารจานต่อไป ท้ายที่สุดแล้วสูตรหนึ่งระบุว่า: 5% ที่สอง - 6% ที่สาม - 9% แล้วก็มี กรดอะซิติก... ตามปกติอินเทอร์เน็ตช่วยฉันไว้ ฉันกำลังโพสต์ผลลัพธ์การค้นหาของฉันที่นี่ - บางทีอาจมีคนอื่นพบว่ามีประโยชน์ในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว!

ดังนั้น หากคุณไม่มีความแรงของน้ำส้มสายชูตามที่ระบุไว้ในสูตร แต่มีน้ำส้มสายชูชนิดอื่น ให้ใช้ตารางนี้เพื่อคำนวณใหม่ ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างเฉพาะที่อธิบายวิธีใช้ตาราง

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างการคำนวณใหม่สองตัวอย่าง:

ลองใช้สูตรสำหรับการคำนวณใหม่กัน: จำนวนที่ต้องการ (เป็นกรัม) = จำนวนเริ่มต้นในหน่วยกรัม × ความเข้มข้นเริ่มต้น ۞ ด้วยความเข้มข้นที่ต้องการ เพื่อความสะดวก เราใช้ความเข้มข้นเป็นจำนวนเต็ม (9 แทน 0.09 หรือ 70 แทน 0.7)

ในหลายสูตรคุณสามารถทดแทนได้ 3 ช้อนโต๊ะ 9% สำหรับ 5 ช้อนโต๊ะ 5% หากปริมาณกรดอะซิติกมีความสำคัญ แต่ไม่ใช่ของเหลว (เช่น ในสลัด) หากจำเป็นต้องใช้ของเหลวในปริมาณที่เท่ากัน (เช่น ในน้ำหมัก) คุณจะต้องเพิ่มหรือลดน้ำ เช่น ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชู 9% เป็น 5% ก็ต้องเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ: 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5% = 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% + 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำ) หรือในทางกลับกัน - ถ้าเราเปลี่ยนน้ำส้มสายชูที่อ่อนลง (5%) ให้เข้มข้นขึ้น (9%) เราต้องลด 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ (ถ้าเป็นไปได้ตามสูตร)

วิธีต่อไปการคำนวณใหม่
1. สูตรการแปลง

K = C ออก / C tr
การอ้างสิทธิ์ V = K * V อ้างอิง

โดยที่ K คือสัมประสิทธิ์
V isq - ปริมาณน้ำส้มสายชูที่ต้องการ
V out - ปริมาณน้ำส้มสายชูเริ่มต้น
C tr - ความเข้มข้นที่ต้องการ
C ref - ความเข้มข้นเริ่มต้น

ตัวอย่าง
จะเจือจางน้ำส้มสายชู 70% เป็น 3% ได้อย่างไร?
K = 70/3 = 23
ดังนั้น เพื่อที่จะผลิตน้ำส้มสายชู 70% ได้ 3% คุณต้องเจือจางน้ำส้มสายชู 1 ส่วนกับน้ำ 22 ส่วน

มาเปลี่ยนงานกันเถอะ
เราไม่มีส่วนที่เป็นนามธรรม แต่มีมิลลิลิตรที่เป็นรูปธรรม
คุณต้องแปลงน้ำส้มสายชู 70% 5 มล. เป็น 3%
ใช้สัมประสิทธิ์ผลลัพธ์ของ 23 แล้วคูณด้วย 5
เราได้ 23 * 5 = 115 มล.
5 มล. 70% = 115 มล. 3%

2. ตารางการแปลง

ตัวอย่าง (วิธีใช้ตาราง)

1. ถ้าในสูตรเรียกว่าน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชา แต่คุณมีเพียง 6% เท่านั้น
ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 11.5 ช้อนชา

2. หากคุณมีกรดอะซิติก 70% และคุณต้องได้รับน้ำส้มสายชู 6%
ใช้กรด 1 ส่วนแล้วเติมน้ำ 10.5 ส่วน

สมมติว่าสูตรบอกว่าให้ใช้น้ำส้มสายชู 70% 15 มล. กับน้ำ 2 ลิตร และคุณต้องการใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 5% ที่คุณมี เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้อยกว่าในสาระสำคัญ 14 เท่า (เนื่องจาก 70 = 5x14) คุณจะต้องใช้เพิ่มขึ้นประมาณ 14 เท่า (15x14 = 210 มล. เช่น มากกว่าแก้วเล็กน้อย ) ในขณะที่ลดปริมาณน้ำที่มีไว้เพื่อเจือจางสาระสำคัญประมาณหนึ่งแก้ว (เนื่องจากคุณเติมน้ำเพิ่มเติมประมาณหนึ่งแก้วลงในส่วนผสมของน้ำดองร่วมกับน้ำส้มสายชู)

ในสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อบรรจุกระป๋องมักระบุน้ำส้มสายชู 9%

เอาล่ะ 12 มลกรดอะซิติกและเติมน้ำลงใน 100 มล. ได้ปริมาณ 100 มล น้ำส้มสายชู 9%

ที่จะได้รับ 100 มลน้ำส้มสายชูเป็นเปอร์เซ็นต์ที่คุณต้องใช้:
- 36 มลเอสเซ้นส์ (70%) เพื่อรับ 25%
(เช่นเติมน้ำกลั่น 64 มล. ลงในสาระสำคัญ 70% ที่มีอยู่ 36 มล. - เราได้รับน้ำส้มสายชู 25% 100 มล.)
- 71 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 50%+ เติมน้ำ 29 มล
- 14 มลสาระสำคัญ เพื่อรับ 10%+เติมน้ำ 86 มล.

บันทึก!
ระวังเมื่อทำงานกับกรดอะซิติก! หากกรดสัมผัสกับผิวหนังให้ล้างออกทันทีด้วย ปริมาณมากน้ำเย็น.

ไอระเหยของน้ำส้มสายชูก็เป็นพิษเช่นกัน ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้ที่เยื่อเมือก ระบบทางเดินหายใจห้ามสูดดมสิ่งเหล่านั้น

อ้างอิงจากวัสดุจาก allrecipes.ru, www.good-cook.ru, forum.say7.info

กรดร้อยละ 70 ควรสังเกตว่ากระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน แต่สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องรู้สัดส่วนที่เข้มงวด

ทุกอย่างง่ายมาก: คุณสามารถรับได้โดยการเพิ่มน้ำดื่มธรรมดาจำนวนหนึ่งหรือปริมาณนั้นลงในสาระสำคัญ เครื่องปรุงรสอาหารความเข้มข้นที่ต้องการ

ข้อมูลผลิตภัณฑ์ทั่วไป

จะเจือจางกรดอะซิติก 70% ได้อย่างไร? ก่อนที่จะตอบคำถามที่ถามฉันอยากจะบอกคุณว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร

กรดอะซิติกเป็นสารอินทรีย์ เป็นของเหลวไม่มีสีมีกลิ่นฉุนและแรงมาก รสเปรี้ยว. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถผสมกับตัวทำละลายได้หลายชนิด ตัวอย่างเช่นก๊าซและสารประกอบอนินทรีย์ละลายได้สูง

ความหนาแน่นของกรดอะซิติก 70% คือ 1.0685 กิโลกรัม/ลิตร

พื้นที่ใช้งานผลิตภัณฑ์

ก่อนที่ฉันจะบอกคุณถึงวิธีเจือจางกรดอะซิติกให้เป็น 70% เราควรบอกคุณว่าโดยทั่วไปแล้วผลิตภัณฑ์นี้ใช้ทำอะไร

อย่างที่คุณทราบส่วนผสมซึ่งมีความเข้มข้นใกล้เคียง 100% มากเรียกว่าน้ำแข็ง หากเจือจางกรดเพียงเล็กน้อย น้ำเปล่า(เช่นมากถึง 70-80%) จากนั้นวิธีแก้ปัญหาดังกล่าวจะเรียกว่าสาระสำคัญ ตามกฎแล้วเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงเจือจางเป็น 3-10%

การเจือจางกรดอะซิติก 70 นั้นใช้เวลาไม่นาน และก่อนที่คุณจะปฏิบัติ กระบวนการนี้คุณควรคิดว่าเหตุใดคุณจึงต้องการผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย

ดังที่ทราบกันดีว่ามีการใช้สารละลายกรดอะซิติกในน้ำอย่างกว้างขวาง อุตสาหกรรมอาหารตลอดจนในชีวิตประจำวัน ด้วยส่วนผสมนี้ คุณสามารถเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว อาหารดอง เตรียมซอส สลัด ฯลฯ

ควรสังเกตว่ากรดอะซิติกที่ไม่เจือปนมักใช้ในการผลิตสารอะโรมาติกและ ยา. มักใช้ในการย้อมและพิมพ์เกือบทุกครั้ง

เนื่องจากกรดอะซิติกเกรดอาหาร 70% มีกลิ่นฉุนฉุน จึงมักใช้ในบางครั้ง วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพื่อใช้ทดแทนแอมโมเนีย

ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ต้องการ

70% ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ ท้ายที่สุดแล้วร้านค้าสมัยใหม่ขายเครื่องปรุงรสดังกล่าวในสภาพเจือจางมานานแล้ว อย่างไรก็ตามสาระสำคัญถือเป็นตัวเลือกที่ประหยัดที่สุด จากนั้นคุณจะได้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหลายลิตร แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคุณต้องการสมาธิเท่าไร?

ควรสังเกตว่าในอุตสาหกรรมอาหารมักใช้น้ำส้มสายชู 10% และต่ำกว่า ด้วยความเข้มข้นนี้ คุณจึงสามารถถนอมอาหาร หมักเนื้อสัตว์ และทำซอส สลัด ฯลฯ ได้อย่างง่ายดาย นอกจากนี้การเจือจางสาระสำคัญเป็น 4.3 หรือ 2% ก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอาง. นี่เป็นเพราะเขาอ่อนแอมาก สารละลายน้ำไม่สามารถทำให้ผิวระคายเคืองได้

หลักการเจือจางกรด

อย่างที่คุณทราบกรดอะซิติก (70 เปอร์เซ็นต์) จำหน่ายในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่เมื่อซื้อขวดแบบนี้แม่บ้านหลายคนก็งุนงง: ผลิตภัณฑ์นี้ควรเจือจางอย่างถูกต้องอย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วหากคุณเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ใดๆ รูปแบบบริสุทธิ์แล้วคุณจะเสี่ยงไม่เพียงแต่จะแย่ลงอย่างเห็นได้ชัดเท่านั้น คุณภาพรสชาติ ของจานนี้แต่ยังต้องแข็งแกร่งที่สุดด้วย ด้วยเหตุนี้ การรู้หลักการพื้นฐานของการเพาะพันธุ์ผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมาก

ดังนั้นเพื่อให้ได้สารละลายน้ำส้มสายชูที่สามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ง่ายจึงต้องสังเกตสัดส่วนอย่างเคร่งครัด ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ภาชนะบางชนิดซึ่งจะทำหน้าที่เป็นหน่วยวัดชนิดหนึ่ง ถ้าจำเป็นต้องได้รับ จำนวนเล็กน้อยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเราแนะนำให้ใช้ช้อนเล็ก ปริมาณ ของอุปกรณ์นี้ควรนับเป็น 1 ส่วน

อย่างที่คุณทราบ เครื่องปรุงที่ใช้กันมากที่สุดในการปรุงอาหารคือน้ำส้มสายชู 6% หากต้องการได้รับจากสาระสำคัญ 70% คุณต้องรักษาสัดส่วนไว้ ดังนั้นเพื่อให้ได้ความเข้มข้นดังกล่าว กรดหนึ่งช้อนเล็กจึงต้องเติมน้ำดื่มสะอาดสิบเอ็ดส่วน กล่าวอีกนัยหนึ่งการใส่สาระสำคัญ 5 มล. ลงในถ้วยจะต้องเจือจางด้วยของเหลวปกติ 55 มล.

ควรปฏิบัติตามหลักการนี้หากคุณต้องการได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นไม่มากก็น้อยโดยการเติมน้ำตามปริมาณที่ต้องการ

เกี่ยวกับสูตรการคำนวณ

วันนี้มีหลายสูตรซึ่งคุณสามารถคำนวณสัดส่วนที่จำเป็นสำหรับการเจือจางสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูได้อย่างง่ายดาย แต่น่าเสียดายที่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะมีส่วนร่วมในการคำนวณทางคณิตศาสตร์โดยใช้เครื่องคิดเลข ในเรื่องนี้เราตัดสินใจนำเสนอผลลัพธ์ที่เสร็จสมบูรณ์ให้กับคุณ เมื่อใช้ค่าด้านล่างคุณสามารถรับน้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่มีความเข้มข้นต่ำซึ่งสามารถใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย

รายละเอียดวิธีการเจือจางกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นน้ำส้มสายชูบนโต๊ะมักใช้ในการปรุงอาหารซึ่งมีความเข้มข้น 10% หรือต่ำกว่า นั่นคือเหตุผลที่เราตัดสินใจนำเสนอสัดส่วนที่ต้องสังเกตเพื่อให้ได้มา เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมสำหรับอาหารต่างๆ

ดังนั้นสาระสำคัญ (น้ำส้มสายชู) จะต้องเจือจางดังนี้:

เมื่อสังเกตสัดส่วนทั้งหมดข้างต้น คุณจะสามารถทำน้ำส้มสายชูบนโต๊ะได้ด้วยตัวเองจากน้ำส้มสายชูที่ซื้อจากร้านค้า

ข้อควรระวังในการเจือจางกรด

หากคุณตัดสินใจที่จะประหยัดเงินและซื้อสาระสำคัญแทนน้ำส้มสายชูบนโต๊ะคุณควรจำไว้ว่าเมื่อเจือจางผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคุณจะต้อง บังคับปฏิบัติตามกฎบางอย่าง

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ให้แน่น ถุงมือยาง. พวกเขาจะปกป้องผิวมือของคุณได้ดีหากกรดโดนโดยไม่ได้ตั้งใจ ควรสังเกตว่าในระหว่างการเจือจางน้ำส้มสายชูโดยตรงจำเป็นต้องใช้เฉพาะภาชนะแก้วหรือเซรามิกซึ่งไม่แนะนำให้ใช้ในอนาคตเพื่อเก็บผลิตภัณฑ์อาหารใด ๆ

เหนือสิ่งอื่นใดควรกล่าวว่าในกระบวนการเทของเหลวที่มีฤทธิ์รุนแรงลงในภาชนะห้ามมิให้โน้มตัวไปทางมันมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงการสูดดมควันที่เป็นอันตราย

วิธีการจัดเก็บอย่างถูกต้อง?

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่เจือจางรวมถึงสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูควรเก็บไว้ในขวดแก้วที่มีจุกปิดแน่นเท่านั้น หากเป็นไปได้ ควรวางภาชนะดังกล่าวไว้ในที่มืดและเย็น (เช่น ในตู้เย็น)

ในห้องครัว แม่บ้านทุกคนจะมีน้ำส้มสายชูหนึ่งขวด และอาจมีหลายขวดที่มีหลายประเภท ไม่น่าแปลกใจเนื่องจากมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารเพื่อสร้างน้ำสลัดและซอสต่าง ๆ เมื่อเก็บรักษาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวและแม้กระทั่งเพื่อเพิ่มความฟูให้กับแป้งบางประเภท

นอกจากการปรุงอาหารแล้ว น้ำส้มสายชูยังใช้ในชีวิตประจำวันอีกด้วย เช่น การเอาออก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในตู้เย็นหรือเครื่องชั่งในกาต้มน้ำ ในบทความนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์จากน้ำส้มสายชู 70% แต่ก่อนอื่นเรามาพูดถึงประเภทของมันกันก่อน

ประเภทของสาระสำคัญ

น้ำส้มสายชูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการหมักน้ำผลไม้ตามธรรมชาติหรือไวน์องุ่นแห้ง มีมากมาย ประเภทต่างๆจากสาระสำคัญนี้ เกือบทุกประเทศผลิตความหลากหลายของตนเอง ซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดในอาหารในภูมิภาคที่กำหนด

น้ำส้มสายชูประเภทที่พบบ่อยที่สุดคือ:

1. ไวน์ขาว - จัดทำโดยการแปรรูปไวน์ขาวหลากหลายชนิด ของเขา คุณสมบัติที่โดดเด่นรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ
2. ไวน์แดงซึ่งเป็นผลมาจากการแปรรูปไวน์แดง (malbec, cabernet, merlot) พบได้น้อยกว่ามากคือน้ำส้มสายชูไวน์กุหลาบ
3. บัลซามิกเป็นพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่มีอายุมากกว่าหนึ่งพันปี ด้วยการแช่ในถังไม้พิเศษทำให้มีสีเข้มมีความหนืดสม่ำเสมอและมีรสชาติที่นุ่มนวล
4. เชอร์รี่มีราคาแพงที่สุดเนื่องจากขั้นตอนการเตรียมใช้เวลานานกว่าและผลิตภัณฑ์เริ่มต้นคือไวน์ราคาแพงที่ทำจากองุ่น Palomino Vino
5. แอปเปิ้ล – มีสีเหลืองอำพันที่สวยงามและมีรสเปรี้ยวเกาะ วัตถุดิบสำหรับการผลิตคือไซเดอร์หรือกากแอปเปิ้ล

นอกจากนี้ยังใช้ในการปรุงอาหาร ได้แก่ ไวน์ข้าว มะพร้าว และ มอลต์สายพันธุ์น้ำส้มสายชู.

วิธีเจือจางน้ำส้มสายชูอย่างถูกต้อง

เนื่องจากสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเข้มข้นและแม้แต่น้ำส้มสายชูบนโต๊ะที่เจือจางมักจะทำให้เกิดแผลไหม้และเป็นพิษ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเจือจางสาระสำคัญอย่างเหมาะสมตามความเข้มข้นที่ต้องการ โดยปฏิบัติตามกฎความปลอดภัยทั้งหมด:

1. เตรียมน้ำดื่มกรองเย็นในปริมาณที่เพียงพอไว้ล่วงหน้า
2. อย่ากินหรือดื่มเครื่องดื่มใด ๆ ขณะทำงานกับของเหลวที่มีฤทธิ์รุนแรง
3. ใช้สำหรับตวงน้ำและน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่ต้องการเท่านั้น ถ้วยตวงและไม่ใช่ช้อนโต๊ะและภาชนะอื่นๆ ที่มีอยู่ ยิ่งกว่านั้นอย่าผสมพันธุ์ "ด้วยตา";
4. หากในระหว่างกระบวนการมีของเหลวเจือจางหรือเข้มข้นหยดลงบนผิวหนังหรือดวงตา ให้ล้างบริเวณนั้นทันที จำนวนมากน้ำ;
5. เนื่องจากกรดระเหยเร็วมาก จึงต้องเก็บกรดและสารละลายที่เสร็จแล้วไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ห่างจากแสงแดด

เป็น 70% - กลายเป็น 9 เปอร์เซ็นต์

วิธีทำน้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์จากน้ำส้มสายชู 70% ใน สูตรอาหารมักจะระบุ จำนวนที่ต้องการกรดอะซิติกความเข้มข้น 9% ซึ่งต้องรับประทาน เนื่องจากค่าเหล่านี้มีขนาดเล็ก คุณจึงไม่ควรเจือจางเอสเซ้นส์ 70% ทันทีทั้งขวด คุณสามารถเตรียมสารตามจำนวนที่กำหนดได้โดยใช้สูตรต่อไปนี้:

E = (K y * O y) / KE,

โดยที่ E คือจำนวนสาระสำคัญที่ต้องการ

K y – ความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูที่ต้องการ

O y – ปริมาณที่ต้องการของสารละลายสำเร็จรูป

KE – ความเข้มข้นของสาระสำคัญ

ตัวอย่างเช่น หากสูตรต้องการน้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์ 100 มล. จากเอสเซ้นส์เข้มข้น 70% จากนั้นนำข้อมูลทั้งหมดไปแทนลงในสูตร เราจะได้:

E = (K y * O y) / KE = (9 * 100) / 70 = 13

ซึ่งหมายความว่าคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 70% 13 มล. และเติมปริมาตรที่เหลือด้วยความเย็น น้ำดื่ม. ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นเท่าใดก็ได้และจากวัตถุดิบใดก็ได้

วิธีรับน้ำส้มสายชู 9% จากสาระสำคัญที่มีความเข้มข้นต่างกัน

มักใช้ในการเตรียมน้ำหมักต่างๆ สำหรับบรรจุกระป๋อง น้ำส้มสายชู 9% สามารถเตรียมได้ไม่เพียงแต่จากสาระสำคัญ 70% แต่ยังมาจากสารละลายที่มีความเข้มข้นอื่น ๆ ด้วย

หากความเข้มข้นของแก่นสารอยู่ที่ 80% ส่วนหนึ่งจะต้องใช้น้ำมากกว่าแปดเท่าเพื่อให้ได้สารละลาย 9%

สำหรับน้ำส้มสายชู 70% หนึ่งหน่วยในปริมาณหนึ่งหน่วย ต้องใช้น้ำเจ็ดหน่วยเพื่อให้ได้สารละลายตามความเข้มข้นที่ต้องการ

ในกรณีของสาระสำคัญ 30% อัตราส่วนนี้จะเป็น 1 ต่อ 2 นั่นคือสำหรับกรดอะซิติก 50 มล. คุณจะต้องใช้น้ำ 100 มล.

a href=”https://site/retsepty-blyud/vy-pechka/testo-dlya-kulichej-na-pashu.html”>
- จดเคล็ดลับของเราไว้ พวกเขาจะช่วยคุณได้ ขนมอบแสนอร่อยสำหรับวันหยุด

อ่านวิธีทำอาหาร ไก่ฉ่ำวี เกล็ดขนมปัง.

นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารจานใดก็ได้

โต๊ะวัด

เนื่องจากของเหลวที่มีความเข้มข้นต่างกันถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหาร การทำให้งาม และชีวิตประจำวัน โต๊ะตวงจะกลายเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านหลายคนซึ่งจะบอกคุณว่าต้องใช้น้ำและผลิตภัณฑ์เริ่มต้นเท่าใดเพื่อให้ได้สารละลายที่ต้องการ

คงไม่ผิดที่จะดึงความสนใจอีกครั้งว่าการทำงานกับกรดอะซิติกเข้มข้นนั้นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ อันตรายไม่เพียงเกิดจากของเหลวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไอระเหยของของเหลวด้วย ซึ่งหากสูดดมเข้าไปอาจทำให้เกิดการไหม้ต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจได้

คุณต้องเก็บสารละลายกรดอะซิติกไว้ในความเข้มข้นใด ๆ ในสถานที่ที่เด็กไม่สามารถเข้าถึงได้และห้ามใช้น้ำส้มสายชูโดยไม่เจือปนไม่ว่าในกรณีใด

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนประสบปัญหาดังกล่าวเมื่อสูตรหนึ่งต้องใช้น้ำส้มสายชู 3% อีก 5% และหนึ่งในสามถึงกับผลิตภัณฑ์ 30% ซึ่งเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเตรียมน้ำหมักและน้ำเกลือประเภทต่างๆ ในขณะเดียวกัน ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการลดความเข้มข้นของกรดอะซิติก แม้ว่างานในวาระการประชุมคือวิธีทำน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์จาก 70 เปอร์เซ็นต์ก็ตาม อีกประการหนึ่งคือมีหลายวิธีในการผลิตน้ำส้มสายชู 3 เปอร์เซ็นต์จากน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ และทั้งหมดนี้ทำได้ง่ายในเวลาไม่กี่นาทีที่บ้านโดยใช้วิธีการที่มีอยู่ ในขณะที่เพิ่มความเข้มข้นของกรดโดยไม่มีกระบวนการทางเคมีที่ซับซ้อน ตรงกันข้าม มันเป็นไปไม่ได้ ด้วยเหตุนี้การมีน้ำส้มสายชู 70 เปอร์เซ็นต์ในบ้านจึงเป็นเรื่องดี

และทั้งหมดเป็นเพราะความปรารถนาเพียงเล็กน้อยคุณสามารถสร้างความเข้มข้นด้วยกรดอะซิติกในเปอร์เซ็นต์ที่ต่ำกว่าได้ ว่าด้วยวิธีการลดความเข้มข้น ของผลิตภัณฑ์นี้จากนั้นสิ่งที่ง่ายที่สุดก็คือการเจือจางด้วยน้ำกลั่นโดยสังเกตสัดส่วนที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด หากไม่มีน้ำดังกล่าวในฟาร์มก็สามารถเปลี่ยนด้วยน้ำกรองธรรมดาได้ โดยให้ต้มก่อน แล้วปล่อยให้เย็นจนได้ อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ ไม่ว่าในกรณีใดมันก็คุ้มค่าที่จะคำนวณสัดส่วนและเปอร์เซ็นต์ทั้งหมดนี้เพราะผู้เชี่ยวชาญได้ดำเนินการงานทั้งหมดนี้ล่วงหน้าแล้ว และเพื่อให้บรรลุภารกิจนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมช้อนตวงที่สะดวกหรือภาชนะสากลสำหรับของเหลวและ สินค้าจำนวนมากโดยมีเครื่องหมายแท่งเป็นกรัมและมิลลิลิตรติดที่ผนังด้านข้าง

ส่วนสัดส่วนนั้นจะต้องตวงทั้งน้ำส้มสายชูและน้ำในปริมาณเท่าๆ กัน ดังนั้น ในการเปลี่ยนกรดอะซิติก 70% ให้เป็นน้ำส้มสายชู 3% คุณจะต้องมีกรด 1 ส่วนและน้ำกลั่นหรือน้ำเตรียมไว้ 22 ส่วนครึ่งตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หากคุณแปลงชิ้นส่วนเป็นมิลลิลิตรดังนั้นสำหรับน้ำส้มสายชูที่มีความเข้มข้นสูง 50 มิลลิลิตรจะมีน้ำบริสุทธิ์ 1 ลิตร 125 มิลลิลิตร (หรือ 1 ลิตรครึ่งแก้ว) นั่นคือคุณจะได้รับ 3% สำเร็จรูปค่อนข้างมาก น้ำส้มสายชูและความแตกต่างนี้ต้องนำมาพิจารณาเมื่อเจือจางกรด นอกจากนี้ คุณควรอ่านสูตรอย่างละเอียด เพราะหากคุณทำสารละลายที่มีความเข้มข้น 3% และในกระบวนการปรากฏว่าจำเป็นต้องใช้สารละลายที่มีความเข้มข้น 5% คุณจะไม่สามารถกลับไปใช้ได้อีกและต้องมีสมาธิ เตรียมตัวกันใหม่ คราวนี้ใช้สัดส่วนที่ต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

เพื่ออำนวยความสะดวกในงานและป้องกันความสับสนที่อาจเกิดขึ้น แนะนำให้จัดเตรียมสัดส่วนสำหรับการแปลงสารละลาย 70% ไปเป็นความเข้มข้นอื่นๆ ที่ลดลง ดังนั้นในการทำน้ำส้มสายชูสี่เปอร์เซ็นต์คุณจะต้องใช้น้ำบริสุทธิ์ 17 ส่วนสำหรับห้า - 13 ส่วน, หก - 11 ส่วน, เจ็ด - 9 ส่วน, แปด - 8 ส่วน, เก้า - 7 ส่วน, 10 - 6 ส่วนและ 30 - 1.5 ส่วน. ง่ายกว่าที่จะเจือจางสารละลายน้ำส้มสายชู 30% เพื่อให้ได้ความเข้มข้นต่ำลง เนื่องจากสะดวกที่สุดที่จะใช้ช้อนชาธรรมดา สำหรับสัดส่วนเพื่อให้ได้สารละลายสามเปอร์เซ็นต์คุณจะต้องใช้น้ำต้มบริสุทธิ์ 10 ช้อนชา, สี่ - 7 ช้อน, ห้า - 6 ช้อน, หก - 5 ช้อน, เจ็ด - 4 ช้อน, แปด - 3 ช้อนครึ่ง, เก้า - 3 ช้อน และ 10-2 ช้อนครึ่ง คุณสามารถใช้สูตรพิเศษเพื่อให้ได้สารเข้มข้นที่ไม่ได้มาตรฐาน

เป็นที่น่าสังเกตว่าทรัพยากรส่วนใหญ่ที่อุทิศให้กับปัญหานี้ให้สัดส่วนและการคำนวณที่ลึกซึ้งเมื่อปัญหานี้สามารถแก้ไขได้มากขึ้นโดยใช้การดำเนินการเพียงครั้งเดียว ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องแบ่งเปอร์เซ็นต์เริ่มต้นของกรดอะซิติก (นิ้ว ในกรณีนี้ 70%) เป็นเปอร์เซ็นต์ที่ต้องได้รับในสูตร (เช่น 3%) ผลลัพธ์ที่ได้จะต้องถูกปัดเศษตามกฎของคณิตศาสตร์โดยคำนึงถึงความแตกต่างที่หน่วยใดหน่วยหนึ่งเป็นส่วนหนึ่งของวัตถุดิบและส่วนที่เหลือหมายถึงน้ำซึ่งคุณสามารถลดความเข้มข้นให้อยู่ในระดับที่ต้องการได้ ดังนั้น เมื่อหาร 70 ด้วย 3 เราจะได้เลข 23.33 ซึ่งเราปัดเศษเป็น 23.5 โดยไม่ลืมลบหนึ่ง ในท้ายที่สุด ทุกอย่างมารวมกัน และส่วนหนึ่งของกรดอะซิติก 70 เปอร์เซ็นต์คิดเป็นน้ำบริสุทธิ์ 22 และครึ่งส่วน